Ce este Anul Nou fără dulciuri? Mandarinele și dulciurile, acadelele și nucile, trufele și ciocolata sunt însoțitori obligatorii ai sărbătorilor de Anul Nou. Și, bineînțeles, produse de patiserie. Îl punem pe masa festivă de Anul Nou, ne tratăm prietenii, împachetăm produse de patiserie de Anul Nou în cutii frumoase cadou cu propriile noastre mâini și chiar decoram bradul de Crăciun.

Prin urmare, ți-am pregătit cele mai populare rețete și idei pentru coacerea de Anul Nou. Faceți cunoștință cu rețete noi și tradiționale de copt pentru Anul Nou.

Coacerea pentru Anul Nou și Crăciun: turtă dulce

Tradiția de a găti prăjiturile din turtă dulce a venit la noi nu cu mult timp în urmă, dar a devenit rapid favorită. Ce încântare, sub luminile scânteietoare ale ghirlandelor, să mesteci prăjituri de turtă dulce delicioase și parfumate, care se coace o dată pe an, special pentru sarbatori de revelion.

Iar pictura pe o astfel de turtă dulce este o problemă separată, deoarece face coacerea în sine unică, iar prepararea ei este un adevărat proces creativ. Prin urmare, aceasta este o coacere de Anul Nou ideală pentru copii, care se pot implica atât în ​​gătit, cât și în decorarea turtei dulce.

Noi vom avea nevoie:

Pentru a pregăti aluatul:

• unt - 100 gr.;
• zahăr alb - 100 gr.;
• cacao - 1 lingură mică;
• scorțișoară - 1 lingură mică;
• nucșoară - 1 lingură mică;
• ghimbir măcinat (pulbere) - 1 lingură mică;
• cuișoare măcinate - 1 lingură mică;
• piper măcinat - 0,5 linguri mici;
• făină - 180 gr.;
• praf de copt - 1,5 linguri mici;
• ouă de pui - 2 buc.;
• sare.

Pentru a pregăti glazura:

• albușuri - 1 buc.;
• zahăr pudră - 0,5 căni;
• lămâie - 1 lingură;
• turmeric și alți coloranți alimentari;
• scobitori.

Coacerea turtei dulce de Anul Nou începe cu mult înainte de sărbători, deoarece este păstrată perfect și devine doar mai gustoasă din când în când. Deci, deja la mijlocul lunii decembrie, puteți începe procesul în siguranță, sau chiar mai devreme. Mai ales dacă astfel de produse de patiserie de Anul Nou sunt pregătite ca un cadou pentru Anul Nou.

Se toarnă zahărul într-un recipient metalic. Adăugăm ulei, scorțișoară, cacao și nucșoară vor merge și acolo. Adăugați ușor amestecul. Punem recipientul pe foc mic si il incalzim pana se dizolva tot zaharul, dar nu il lasam sa fiarba.

Lăsați amestecul să se răcească în timp ce pregătiți amestecul uscat. Se amestecă făina cu praful de copt și condimentele rămase. Acum turnați amestecul încălzit în această masă uscată. Și frământați aluatul. Ar trebui să obțineți o masă omogenă, la care trebuie să adăugați și ouă proaspete. Frământați din nou aluatul.

Ar trebui să fie flexibil și bine în spatele mâinilor. Dacă densitatea este insuficientă, este mai bine să acoperiți aluatul cu o peliculă, să-l expuneți la frig. La frig, masa va deveni mai groasă.

Dacă această metodă nu a ajutat la îngroșarea aluatului, adăugați puțină făină, dar nu mai mult de câteva linguri. Multă făină va face aluatul mai vâscos, dar turta dulce se va dovedi a fi destul de tare.

Împărțim aluatul deja pregătit în patru părți, astfel încât va fi mai ușor să-l întindeți mai târziu. Deoarece aluatul devine din nou mai vâscos când este încălzit, este mai bine să scoateți biluțele de la rece pe rând și nu toate deodată. Punem toate bilutele intr-o punga si o trimitem la frigider pentru doua ore.

Acoperim tava de copt unde vom coace fursecurile de turta dulce cu hartie de copt si ungem cu unt.

Pentru a întinde aluatul, folosim un sucitor și o placă care trebuie unsă cu ulei vegetal.

Scoatem o bila de la rece si o rulam imediat intr-un strat. Grosimea turtei dulce va fi de aproximativ 8 mm. Pentru a decupa figurile, puteți folosi nu numai formele de Anul Nou și prăjiturile de Anul Nou, ci și toate cele disponibile în arsenal.

Transferăm rapid figurile pe hârtie. Ele cresc în dimensiune în timpul coacerii, așa că trebuie să lăsați o distanță între prăjiturile din turtă dulce. Fursecurile de turtă dulce de Anul Nou se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 - 15 minute.

Trebuie să te orientezi aspectși mirosul de turtă dulce. Aroma condimentelor vă va spune că este timpul să scoateți turta dulce din cuptor.

Este mai bine să rezistați la astfel de produse de patiserie într-o pungă sau borcan, unde sunt așezate încă calde. Acest lucru va ajuta cookie-urile să rămână moi mai mult timp.

Pregătiți imediat glazura pentru desen. Se amestecă în spumă groasă albușuri de ou, adaugandu-le putin cate putin zahar pudra. La final, adaugă suc de lămâie.

Rămâne doar să pictezi figurile. Acest lucru nu este dificil de făcut folosind o seringă culinară. De asemenea, puteți folosi o perie de vopsea sau o scobitoare obișnuită. Dacă doriți să obțineți figurine multicolore, colorați glazura în diferite culori folosind turmeric, suc de sfeclă roșie sau doar coloranți. Acest design de coacere de Anul Nou le va face unice și irezistibile.

Turta dulce pictata este poate cea mai frumoasa patiserie pentru Anul Nou. Arată grozav pe bradul de Crăciun sub formă de decorațiuni și ca cadouri de Anul Nou pentru prieteni.

Coacerea pe o temă de Anul Nou: prăjituri „Stele”

Biscuiții sub formă de stele și stele sunt o altă idee grozavă pentru coacerea originală pentru Anul Nou.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 1 cană;
• zahăr - jumătate de pahar;
• unt- 150 gr.;
• praf de copt - 1 lingură mică;
• acid citric- ¼ lingură mică;
• gălbenușuri de ou - 2 buc.
• lapte condensat - 100 gr.;
• zahăr pudră - jumătate de pahar.

Amestecați făina într-un bol împreună cu alte ingrediente uscate, adică zahărul, acidul citric și praful de copt. Schimbăm totul.

Separați gălbenușurile de proteine ​​și trimiteți-le în amestecul uscat. Încă o dată, frământați totul.

Acum adăugați untul deja tocat, pe care trebuie să îl tocați cu un cuțit împreună cu alte ingrediente.

Framantam aluatul, doar foarte repede ca untul sa nu se topeasca prea mult.

Trimiteți imediat aluatul la frigider, unde ar trebui să petreacă cel puțin două ore.

Scoatem aluatul de răceala lor și îl rulăm într-un strat subțire - grosimea nu este mai mare de 1 cm. Decupăm imediat figurile sub formă de stele și le transferăm pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.

Coacerea fursecurilor nu va dura mai mult de 15 minute. Temperatura în cuptor ar trebui să fie de 200 de grade.

Când fursecurile sunt copte, scoateți-le și lăsați să se răcească. Îndoiți fursecurile deja răcite în două și ungeți-le cu lapte condensat fiert.

Pune stelele finite pe o farfurie si presara deasupra zahar pudra.

Astfel de fursecuri frumoase vor fi un decor minunat atât pentru mesele de Revelion pentru copii, cât și pentru familii. Aceasta este o coacere frumoasă și gustoasă de Anul Nou și nu se cheltuiește mult timp și efort pentru prepararea lui.

Coacerea pentru Anul Nou: turtă dulce vopsită cu miere

Aceasta este o rețetă de turtă dulce de Anul Nou parfumată și parfumată.

Nu sunt doar nebunește de delicioase, ci și păstrate datorită conservantului natural al mierii timp de până la șase luni. Dar de atâta timp, aceste turte dulce magice încă nu îmbătrânesc, sunt foarte gustoase. Și le poți picta în orice stil.

Noi vom avea nevoie:

Pentru a pregăti aluatul:

• miere neagră de hrișcă - 165 gr.;
• zahăr din trestie - 100 gr.;
• unt - 125 gr.;
• ouă de pui - 1 buc.;
• gălbenușuri - 4 buc.;
• făină de grâu de cea mai bună calitate - 450 gr.;
• făină de secară - 100 gr.;
• cacao naturală - 2 linguri de pudră;
• sifon - 1 lingură mică;
• condimente - 2 linguri mici;
• sare.

Pentru a pregăti amestecul de condimente:

• scorțișoară - 4 părți;
• pudră de ghimbir - 1 parte;
• cardamom - 1 parte;
• coriandru - 1 parte;
• nucșoară - 1 parte;
• ienibahar - 1 parte;
• cuișoare - 1 parte.

Pentru a pregăti glazura:

• proteine ​​de pui - 1 buc.;
• zahăr pudră - 250 gr.;
• suc de lamaie - 1 lingura.

Se toarnă zahărul într-o cratiță cu pereți groși și se adaugă miere. Punem recipientul pe foc si incepem sa incalzim. Continuați să încălziți până când zahărul este complet dizolvat. Dar nu-l lăsăm să fiarbă.

Pentru ca zahărul să se dizolve mai repede, îl puteți măcina mai întâi.

După ce dizolvați zahărul, adăugați în cratiță amestecul de condimente și tot untul. Continuăm să amestecăm conținutul.

Adăugăm sifon. Cu grija! Masa după adăugarea de sifon crește brusc în volum și își schimbă culoarea.

În această etapă, opriți imediat arzătorul de sub tigaie. Încă o dată, amestecați totul cu o spatulă de lemn.

Lăsați amestecul deoparte - ar trebui să se răcească la 36 - 28 de grade. Dacă încerci amestecul cu degetul, nu ar trebui să se ardă.

Acum puteți adăuga oul și gălbenușurile. Amestecam doua tipuri de faina impreuna cu cacao. Puțin câte puțin, începem să adăugăm amestecul uscat în lichid. Ne uităm la consistența aluatului și reglam volumul făinii în procesul de frământare.

Trebuie să frământați bine aluatul, astfel încât să devină plastic și să nu se lipească de mâini. Dar, în același timp, aluatul nu trebuie să devină foarte abrupt.

Invelim aluatul intr-o folie si il trimitem la dovada la rece timp de doua ore. Puteți lăsa aluatul la rece pentru o perioadă mai lungă. Prin urmare, este convenabil să pregătiți aluatul seara și să lăsați să se coacă toată noaptea.

După ce le-am scos aluatul de răceală, îl lăsăm să se încălzească câteva ore la temperatura camerei. Acest volum de testare este împărțit în patru părți. Rulăm fiecare parte într-un strat, a cărui grosime va fi de 5 mm.

Este mai bine să întindeți aluatul imediat pe hârtie, pentru ca ulterior să nu se transfere și să nu se deformeze. Decupați figurile. Scoatem excesul de aluat de pe hartie.

Dacă intenționați să folosiți aceste prăjituri din turtă dulce ca decorațiuni de Crăciun, faceți imediat găuri în ele pentru panglici.

Astfel de turte dulce cu miere se coace aproximativ 8 minute la cuptor la 180 sau 200 de grade. Pentru a nu obține crutoane sau fursecuri crocante, nu exagerați cu prăjiturile din turtă dulce din cuptor.

Dacă fursecurile din turtă dulce sunt ușor deformate în timpul coacerii, puteți pune o greutate plată pe ele. Dar nu imediat, ci după 4-5 minute după ce o scoți din cuptor.

Acum pregătiți glazura batând proteina cu zahăr pudră. Adauga putin cate putin dulceata spumei proteice. Sucul de lămâie va servi ca fixativ, care este adăugat chiar la sfârșitul baterii.

Utilizați glazura rezultată ca bază pentru conturare și vopsire. Pentru a pregăti umplutura, o parte din glazură este diluată cu apă, astfel încât densitatea să fie ca cea a laptelui condensat.

Dar ce să desenezi și cum să decorezi turta dulce, decideți singuri. Dar nu uitați să implicați copiii în acest proces captivant. Și lăsați turta dulce pictată să nu fie chiar o operă de artă, dar astfel de produse de patiserie pentru Anul Nou sunt făcute manual, așa că va fi cu siguranță cel mai delicios și mai frumos.

Coacerea tradițională de Anul Nou: adit caș

De obicei, adit-urile sunt coapte cu mult înainte de vacanță. Această prăjitură cu fructe uscate trebuie să se coacă.

Și cu cât zace mai mult, cu atât devine mai gustoasă și mai aromată. Astfel de produse de patiserie sunt pregătite pentru masa de Anul Nou sau de Crăciun și sunt considerate tradiționale în multe țări.

Noi vom avea nevoie:

Pentru a pregăti aluatul:

• stafide - 200 gr.;
• rom negru - 100 ml;
• făină - 500 gr.;
• zahăr brun - 150 gr.;
• praf de copt - 7 gr. (1 plic);
• esență de vanilie - 4 picături;
• esență de migdale - 4 picături;
• putina sare;
• un praf de cuișoare măcinate;
• un praf de cardamom;
• un praf de ghimbir;
• un praf de nucsoara;
• un praf de scortisoara;
• coaja de la 1 portocala;
• suc de 1 portocală;
• ouă de pui - 2 buc.;
• margarina cremoasa - 200 gr.;
• brânză de vaci, rasă într-o pastă - 250 gr.;
• migdale uscate - 200 gr.;
• fructe confiate - 200 gr.;
• cireșe uscate - 100 gr.

Pentru a decora blatul:

• unt - 100 gr.;
• zahăr pudră - 100 gr.

Seara, turnați stafide și cireșe cu rom. Lasă-l să se umfle toată noaptea.

Ouă de găină se bat cu zahărul și se adaugă la amestec margarina topită, toate condimentele, vanilina, sarea și pasta de caș.

Separat, amestecați făina cu praful de copt și migdalele măcinate. Adăugați treptat amestecul uscat la masa lichidă și frământați până se obține o consistență omogenă.

Turnați stafide și cireșe în aluat - nu trebuie să scurgeți coniacul, acesta va intra și în aluat. Adăugați acolo fructe confiate, suc de portocale și coaja.

Framantam aluatul si il rulam intr-un strat de 30 pe 30 cm, pliam o parte spre centru. Îndoiți partea opusă de două ori pentru a face o rolă. Această rolă este transferată pe hârtie, care este acoperită cu o foaie de copt.

Adit se va coace aproximativ o oră în cuptor. Reglați temperatura pentru coacere la 180 de grade. Verificați starea de pregătire a tortului de Crăciun cu o scobitoare.

Cand adit este copt, inmuiati blatul cu unt si stropiti-l cu zahar pudra. Desigur, puteți gusta imediat un astfel de cupcake minunat de Anul Nou. Dar este mai bine să-l lași să se maturizeze.

Pentru a face acest lucru, adit-ul este înfășurat în mai multe straturi de hârtie de gătit și apoi, de asemenea, într-un film. De obicei, tortul se coace până la trei săptămâni. Prin urmare, gospodinele încep să coacă pentru masa de Anul Nou deja la începutul lunii decembrie.

Produse de patiserie parfumate pentru masa de Revelion: cupcakes de Revelion

Brioșele dulci parfumate cu miros de mandarină și scorțișoară sunt adevărate produse de patiserie de Anul Nou.

Rețeta este surprinzător de simplă, iar rezultatul este de neegalat.

Încercați să coaceți cupcakes de „Anul Nou” și cu siguranță vor deveni oaspeți obișnuiți pe masa dumneavoastră de sărbători.

Noi vom avea nevoie:

• chefir - 200 ml;
• suc de morcovi-mandarine - 50 ml
• zahăr - 100 gr.;
• ouă de pui - 1 buc.;
• ulei vegetal - 80 ml.;
• făină - 250 gr.;
• praf de copt - 1 linguriță;
• sare;
• zahăr pudră - 2 linguri. l.;
• scorțișoară - 1/2 linguriță

Aluatul pentru aceste cupcakes este surprinzător de ușor de făcut. Mai întâi, amestecați chefirul cu zahăr, sare, ou și ulei vegetal.

Separat amestecam faina cu praful de copt, dupa care amestecul trebuie cernut.

Nu sări peste pasul de cernere, acest lucru va face aluatul mai aerisit, iar cupcakes-urile în sine vor fi fragede și pline de găuri.

Adăugați treptat amestecul uscat la lichid.

Pregătim suc de casă din mandarine și morcovi. Pentru a face acest lucru, curățăm citricele și le împărțim în felii, tăiem morcovul decojit într-un cub. Punem totul intr-un storcator si facem suc cu pulpa.

Cojile de mandarine nu le aruncam, ci le macinam pentru a face o coaja fina.

Se toarnă sucul în aluatul propriu-zis și se amestecă. Obtii o culoare portocalie frumoasa.

Acum întindeți coaja și frământați din nou cu grijă aluatul.

Întindem aluatul finit în forme, fără a le umple până sus. Va fi suficient să completați 2/3 din formulare.

Ideal ar fi dacă formele sunt de Anul Nou. O oportunitate excelentă de a vă completa colecția de preparate de copt din bucătărie.

În cuptor, cupcakes-urile noastre nu vor petrece mai mult de 15 minute, setați temperatura la 180 de grade.

Scoateți cupcakes-urile din forme când s-au răcit ușor. Acum puteți începe să decorați coacerea.

Puteți face pălării crem sub formă de pomi verzi de Crăciun.

Dacă nu vrei să te încurci cu astfel de decorațiuni fanteziste, pudrăm cupcakes cu zahăr pudră. Numai că nu pur, ci amestecat cu scorțișoară.

Încerca! Acesta este un produs de patiserie nebun de delicios, simplu și incredibil de parfumat.

Vei fi interesat

Coacerea de Anul Nou: video reteta de fursecuri Conuri

Anul Nou- o sărbătoare preferată și mult așteptată de mulți oameni, se obișnuiește să se pregătească diverse feluri de mâncare pentru masa festivă, inclusiv produse de patiserie. Copiilor le place în special, dar adulții, care au devenit copii mici în această seară, nu vor refuza acest răsfăț. Fursecurile pot fi o opțiune bună de coacere de sărbători; pentru Anul Nou, sunt coapte în multe țări. Odată cu apariția vânzării componentelor necesare pentru prăjiturile tradiționale de Anul Nou, un astfel de desert a devenit destul de popular, iar la noi, coacerea pentru Anul Nou a devenit mai accesibilă, mulți oameni sunt pasionați de el.

Prin ce diferă prăjiturile de Crăciun de altele? Secretul este simplu: principala diferență constă în forma produselor; bucătarii încearcă să facă prăjiturile de Anul Nou având în vedere simbolurile sărbătorilor. Coacetul de Anul Nou are adesea și un gust picant și o aromă neobișnuită, care se realizează datorită mirosurilor de cuișoare, scorțișoară, ghimbir, turmeric și alte condimente aromate. Cu condimente, prăjiturile de Anul Nou le depășesc pe omologii lor mai simpli.

Fursecurile de Anul Nou se prepară ușor și rapid și le puteți găsi orice utilizare într-o vacanță, cu excepția deliciilor.

Fursecurile de Revelion pot fi decorate Brad de Crăciun poate fi oferit cadou persoană apropiată, punându-le frumos în aceeași cutie de casă. În același timp, este de dorit să pictați frumos prăjiturile pentru Anul Nou cu glazură, ciocolată și diverși aditivi de cofetărie. Acest lucru va oferi prăjituri festive de Anul Nou. Rețeta vă va spune ordinea acțiunilor dvs. atunci când le faceți, dar este, de asemenea, de dorit să vedeți cum bucătarii experimentați decorează prăjiturile de Anul Nou. O rețetă cu o fotografie este doar pentru asta. Produsele de patiserie de Anul Nou în 2020 ar trebui să fie foarte frumoase, rețeta cu fotografia trebuie aleasă cu grijă, ținând cont de simbolismul corespunzător. Fursecurile de Anul Nou vor fi potrivite, rețeta cu o fotografie pentru această sărbătoare ar trebui să-i placă șobolanului, patronul anului 2020. LA reteta de baza Fursecurile de Anul Nou ar trebui să adauge coloranți strălucitori și condimente „de foc” parfumate.

Dar mai întâi, studiază experiența maeștrilor, ei știu exact cum să facă prăjiturile de Anul Nou. Rețetele cu fotografii postate pe site-ul nostru vă vor ajuta în acest sens.

Oaspeților tăi, în special copiilor, cu siguranță ar trebui să le placă produsele tale de patiserie pentru Anul Nou 2020. Rețete cu fotografii pe site-ul nostru, motiv pentru care recomandăm să studiezi.

Puteți adăuga în siguranță vanilină, scorțișoară, firimituri de nuci și alte ingrediente parfumate și frumoase la orice versiune de bază a aluatului;

Aluatul trebuie pus la frigider pentru 2 ore, va deveni mai potrivit pentru rulare. Este necesar să se obțină o grosime a foii de aproximativ 1 centimetru;

Pregătiți în prealabil diferite matrițe sub formă de figuri festive: stele, oameni de zăpadă, fulgi de zăpadă, brazi de Crăciun, conuri, animale mici etc.;

În absența formelor, puteți face un șablon din carton și puteți tăia biscuiți pe el, dar aceasta este o modalitate mai dificilă;

De asemenea, puteți face fursecuri folosind cupe răsturnate, pahare de diferite diametre, puteți decupa figuri cu un cuțit ascuțit și subțire;

Produsele preparate trebuie așezate pe o foaie de copt tapetată cu pergament, la o anumită distanță unul de celălalt, fursecurile pot crește în dimensiune. Cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade și puneți o foaie de copt în el timp de 10-12 minute;

Orice rețetă de prăjituri de Revelion necesită una decor luminos. Topiți ciocolata albă într-o baie de apă și folosiți o seringă de patiserie sau o pungă de casă pentru a colora fursecurile după cum doriți;

Pentru aceasta, puteți folosi și glazura, care se prepară astfel: bateți albușul unui ou cu o linguriță de suc de lămâie și două căni de zahăr pudră. Pudra trebuie adăugată puțin câte puțin, până când glazura capătă consistența dorită, nu prea groasă, dar nu complet lichidă; Se adauga colorant alimentar dupa dorinta;

Dacă intenționați să desenați mai mult decât model complicat, așteptați până se usucă stratul anterior de glazură;

Dacă pentru decorare se folosesc stropi colorate, bile decorative comestibile, atunci, dimpotrivă, nu este necesar să așteptați ca glazura să se usuce;

Este mai bine să depozitați astfel de fursecuri în cutii de carton sau metal bine închise, astfel încât să nu se întărească rapid.

Fursecuri de Anul Nou pentru Anul Nou 2020: primele șapte ale deliciilor făcute manual simple și gustoase, parfumate. Retete rapide cu fotografii: produse de patiserie elegante sub forma unui simbol in miniatura al anului, decoratiuni dulci de Craciun - cu aroma de scortisoara si vanilie dulce, ghimbir si ciocolata. Opțiuni de livrare interesante. Sfaturi pentru prepararea unui cadou sfărâmicios, care se topește în gură.

„Șoareci” dulci

Cel mai simplu dar foarte reteta delicioasa sub forma unui simbol al anului - o delicatesă de casă, la fel de potrivită pentru o petrecere festivă de ceai cu familia și un cadou pentru prietenii iubitori de dulce. Mâncare minimă, multă distracție. Și cel mai plăcut bonus este că astfel de produse de patiserie sunt distractive și interesante pentru întreaga familie, atât un adult, cât și un copil se pot descurca cu ușurință.

Ingrediente:

• făină (este mai bine să luați măcinare fină de cea mai bună calitate) - 7-8 linguri;
• amidon (cartof sau porumb) - 1,5 linguri;
• ouă (de preferință mari) - 1 buc.;
• aluat cu praf de copt - 1 linguriță;
• zahăr pudră - 3 linguri;
• zahăr vanilat sau zahăr pudră - 1 linguriță;
• kishmish (stafide fără sâmburi) - 1 lingură. (fara tobogan);
• sare (mare) - un praf;
• ulei vegetal (transparent - deodorizat) - 4 linguri.

Cum să gătească:

Păstrați oul spălat la frigider pentru cel puțin 1 oră, apoi spargeți și amestecați într-un recipient adânc cu sare. Se amestecă, amestecând ușor, până se omogenizează (se bate).

Adăugați zahăr vanilat la baza de ou - amestecați astfel încât toate cocoloașele formate să se topească, turnați uleiul - agitați.

Introduceți amidonul într-un flux subțire și bateți bine: consistența finală este o suspensie uniformă de ulei alb.

Introduceți făina cernută într-un „jet” subțire (este convenabil să o faceți cu patru mâini - una stropește, a doua se amestecă) sau în porții mici. Se amestecă mai întâi cu o lingură într-un castron, apoi cu mâinile, punând aluatul pe o placă „pudrată” cu făină - până la starea de plastilină grasă, moale, care nu se lipește de mâini.

Formați un garou gros, tăiat în 8-10 părți egale și una liberă (formă arbitrară).

Din acțiunile principale, mai întâi rotiți mingea, apoi întindeți fiecare sub forma unei picături - corpul mouse-ului. Din partea liberă a aluatului, strângeți bucăți mici - urechi și aplatizați ușor. Mai aproape de vârf (cap), lipiți urechile, ondulandu-le ușor și apăsând în jos cu degetul.

Pe o notă!

Pentru a menține urechile mai puternice, puteți face o mică incizie și puteți rula ușor semifabricatele (tubul) la bază.

Înfășurați cozi de cal mici, atașați de sus la partea rotunjită a semifabricatului.

Clătiți stafidele. Se fierbe cu apă clocotită timp de 3-5 minute. Scurgeți apa. Uscat. Pune-le mai aproape de nasul „șoarecelui”, imitând ochii.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Transferați cookie-uri. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 15-20 minute.

Răcire. Oferind pufosul „pielei”, se presară cu zahăr pudră (opțional, dar de dorit). Este mai bine să serviți prăjiturile pe masă nu într-un tobogan, ci pe un vas larg, așezând „șoarecii” astfel încât să se atingă în centru cu nasul sau coada.

Biscuiți pentru divinație

O delicatesă surpriză pentru ca sărbătoarea de Anul Nou să scânteie de predicții bune festive. Puteți crea intrigi cu propriile mâini, pregătind un răsfăț delicios pentru companie cu o umplutură „vrăjitoare” - răsucite într-un tub sau pătrate pliate, foi de prognoză tipărite sau scrise de mână.

Ingrediente pentru aluat (13-15 fursecuri):

• făină - 1,5-2 linguri;
• unt (fără aditivi sărați) - 1 lingură. cu o lamă (40 g);
• zahăr pudră - 3 linguri;
• ouă (dimensiune medie - opțional grad superior) - 2 buc.

Ingrediente pentru glazura:

• lapte (de preferință grăsime) - 2 linguri;
• cacao (negranulată - pudră fără aditivi) - 3 linguri;
• unt - 1-2 linguri. (40-50 g);
• zahăr pudră - 2-4 lingurițe;
• pulbere multicoloră de cofetărie - 2 linguri.

Cum să gătească:

Transferați untul înmuiat (nu topit!) într-un castron adânc, amestecați cu zahăr pudră, măcinați cu o furculiță / spălătorie în firimituri.

Se separă proteinele (gălbenușurile pot fi puse pe alte produse de patiserie - nu sunt necesare pentru prăjituri), se adaugă în untul de zahăr - se amestecă bine.

Se introduce făina cernută în masa de ulei proteic, se amestecă până se obține o consistență uniformă, fără cocoloașe de aluat de „clătite” (grosime de smântână lichidă sau Varenets).

Pe partea greșită a pergamentului, desenați cercuri cu un creion / marker (cel mai bine este să încercuiți un capac obișnuit sau gâtul unui borcan / ceașcă) - intervalul dintre figuri este de cel puțin 2-3 cm. hârtie peste. Ungeți miezul șabloanelor (pe tot diametrul) cu unt. Transferați pe o tavă de copt încălzită. Se toarnă rapid și cu grijă (cu o lingură) aluatul (marginile cercului sunt marginea, nu trece dincolo!). Coaceți 1-2 fursecuri timp de 5-7 minute. in cuptorul preincalzit la 200°C. Semnalul de pregătire este o margine rumenită.

Scoateți „clătitele” cu o spatulă. Puneți banda tăiată și răsucită / pliată cu o predicție mai aproape de centrul piesei de prelucrat. Îndoiți fursecurile în jumătate (acoperind divinația), apoi rulați covrigișul.

Sfat!

În timp ce delicatesa este caldă, este elastică și se străduiește să se întoarcă. Pentru a fixa forma, aluatul trebuie racit intr-o forma pentru briose, daca nu este, intr-o cana de cafea/ceai.

În timp ce semifabricatele se răcesc, pregătiți glazura: combinați toate componentele (cu excepția pulberii) într-un recipient metalic adânc. Se pune într-o baie de apă, se topește cu amestecare constantă.

Stropiți peste fursecuri glazura lucioasă, moderat groasă și decorați imediat cu stropii multicolore. Este mai bine să serviți un tratament-surpriză pe o farfurie largă pe masă - nu contează: în vrac sau într-un tobogan. Principalul lucru este că toată lumea își poate lua cu ușurință prăjitura cu noroc.

Dulciuri pe un băţ

Prajituri sfaramicioase de Revelion din aluat praf cu un strat dulce de ciocolata alba, cu pudra eleganta multicolora si pe frigarui de lemn, puse pe masa in vaze/pahare de sticla – o bucurie pentru copii. O răsfăț dulce poate fi făcută sub formă de inimi prietenoase, globuri de Crăciun, stele sau brazi de Crăciun - cu cât varietatea este mai bogată, cu atât prezentarea este mai interesantă și starea de spirit mai pozitivă.

Ingrediente pentru aluatul pentru 10-12 fursecuri:

• făină - 20 linguri. (fără diapozitiv!);
• zahăr pudră - 2,5 linguri;
• ouă ( dimensiuni mari) 2 buc.;
• unt - 16 linguri. (1 pachet și 1-2 linguri - 260-270 g).

Ingrediente Ganache:

• ciocolată albă - 100 g;
• unt - 4 linguri. (100 g)

Ingrediente de decor:

• miere (lichid) sau dulceata (caise, catina);
• cofetărie/pulbere.

Cum să gătească:

Se amestecă făina cu zahărul pudră, se combină cu untul rece (cu cât mai mult, cu atât mai bine). Tăiați cu un cuțit firimituri mici, apoi frământați aluatul - elastic și strâns (dacă doriți, adăugați câteva picături de extract de vanilie pentru miros). Rulați o minge, acoperiți cu folie, puneți la rece timp de o jumătate de oră.

„Pudrați” ușor placa de tăiat cu făină sau uns cu ulei vegetal (inodor!) - la alegere. Separați o bucată mică de bila răcită, întindeți-o într-un strat (grosime maximă - 4 mm).

Dacă există forme de prăjitură, apăsați semifabricatele cu forma dorită - două identice pentru fiecare frigărui, dacă nu, tăiați cu un cuțit (bucătărie sau cofetărie).

Pe o notă!

Dacă decideți să faceți un pom de Crăciun, împărțiți stratul în triunghiuri isoscele cu un cuțit, apoi tăiați colțurile cu un cuțit (de-a lungul coastelor). Este și mai ușor să pregătiți șabloane din hârtie (orice decor de Crăciun - de la o stea la o șapcă de Moș Crăciun), să le puneți pe aluat și să decupați formele dorite de-a lungul marginii semifabricatelor cu un cuțit.

Puneți o frigărui pe o jumătate de semifabricat, apăsați ușor în aluat. Lăsați-l pe celălalt neatins.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Așezați spațiile libere (pe bețe și fără - unul lângă altul). Se coace 10 min. in cuptorul preincalzit la 180°C. Răciți pe o placă sau un grătar (asigurați-vă că îndepărtați pergamentul!).

În timp ce jumătățile de biscuiți se răcesc, pregătiți ganache-ul. Se sfărâmă o tabletă de ciocolată albă și unt într-un recipient adânc (de preferință emailat). Se topește pe baie de apă (apa este fierbinte, dar nu fierbe!) Cu amestecare constantă. Puțin - până se îngroașă - se răcește.

Ungem fursecurile reci pe o frigaruie cu fondant de ciocolata - gros. Acoperiți cu jumătatea liberă a formei coapte. Ușor (destul de puțin!) Apăsați în jos. Tăiați umplutura care iese de-a lungul marginilor cu o spatulă (puteți folosi un cuțit de bucătărie obișnuit). Lăsați umplutura să se răcească complet, astfel încât jumătățile să prindă și să nu se mai răspândească - 5-10 minute.

Ungeți fursecurile cu miere lichidă (pot fi topite, dar nu fierbinți) sau gem selectat. Se presară cu pudră. Se da la frigider pentru o jumatate de ora, apoi se serveste, asezand betisoarele in vasul ales sau asezand-o pe un vas astfel incat frigaruile sa fie afara, figurile in interior.

„Oameni de zăpadă care se topesc”

Tratamentul atmosferic sub formă de oameni de zăpadă amuzanți este un desert distractiv pentru masa dulce de Anul Nou 2020. Un răsfăț pentru ceai va distra nu numai copiii, ci și oaspeții adulți ai sărbătorii: o delicatesă dulce cu o porție originală aduce invariabil un zâmbet.

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 6 linguri;
• lapte 4,5 linguri;
• zahăr - 5 linguri. (fara tobogan);
• amidon (cartofi) - 5 linguri;
• unt - 14 lingurițe (70 g);
• aluat cu praf de copt - 1 linguriță;
• vanilină - 2 vârfuri;
• marshmallows - după numărul de fursecuri.

Ingrediente pentru glazura si vopsire:

• ou (proteine) - 1 buc.;
• zahăr pudră - 7 linguri;
• colorant alimentar gel - negru, portocaliu, albastru.

Cum să gătească:

Amestecați făina cu praful de copt și amidonul de porumb într-un castron adânc.

Într-un castron separat, combinați untul înmuiat (la temperatura camerei sau la abur abia călduț) cu vanilie și zahăr. Bateți până la o consistență cremoasă omogenă.

Separați jumătate din amestecul uscat de amidon și făină și turnați în ulei. Amesteca. Se toarnă laptele și se amestecă bine. Adăugați jumătatea rămasă de făină cu amidon și praf de copt. Framanta aluatul. Formați o minge uniformă.

Pune aluatul pe o foaie de pergament. Pune aceeași foaie deasupra mingii. Întindeți cu un sucitor între hârtie de copt până la un strat de 5 mm grosime (este posibil un pic mai subțire, mai gros nu este necesar).

Cu o formă rotundă (sticlă / sticlă / borcan răsturnat), decupați „suporturi” pentru oameni de zăpadă. Separați cu grijă resturile informe de aluat.

Pe o notă!

Din resturile, puteți rula din nou stratul pentru spații libere.

Fără a muta cercurile, transferați cu atenție pergamentul cu semifabricatele pe o tavă de copt. Se coace 10-12 min. într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, fără a aștepta un fard de obraz - oamenii de zăpadă au nevoie de o bază albă coaptă.

În timp ce fursecurile se răcesc (complet!) pregătiți glazura: bateți proteina răcită cu zahăr pudră până la o spumă densă albă ca zăpada.

Puneți „suporturile” coapte pe un vas plat. Turnați ușor 1 linguriță în centrul fiecăruia. glazura, puneti imediat marshmallows (corp de om de zapada) si presati usor in jos cu degetul (fix). O masă ușor răspândită este un plus, nu un minus - o imitație de topire. Se lasă până când „zăpada” proteică este complet uscată.

Înmuiați vârful unei pensule subțiri în colorant de gel negru, desenați ochi punctați, un zâmbet (pe un sufleu alb) și pixuri (liniițe - de la bezele la zăpadă) la omul de zăpadă. Pigment portocaliu - un morcov nas, albastru - o fundă sau o eșarfă. Puteți folosi alte culori de vopsea și modele (de exemplu, breton, codițe, o pălărie) - la discreția dvs. și la cererea imaginației.

Acoperiți un vas pătrat sau rotund (sau puteți folosi o tavă) cu un șervețel, aranjați „oameni de zăpadă care se topesc” - serviți cu ceai.

„Coroane de Crăciun”

O delicatesă colorată fără coacere sub formă de coroane de Crăciun este un desert instant neobișnuit. „Ace” texturate suculente din fulgi, bile strălucitoare de drajee de ciocolată - o sărbătoare pentru ochi, nu un răsfăț pe tema sărbătorilor.

Ingrediente:

• fulgi de porumb dulce - 350 g;
• unt (nu sărat și nu acru) unt - 120 g;
• marshmallows (pastile mari) - 30 buc.;
• colorant alimentar (lucios sau mat) verde - 1,5 linguriță;
• vanilina - un praf;
• ulei vegetal (deodorizat);
• drajeu de ciocolată (roșu, galben sau ambele).

Cum să gătească:

Se pune untul intr-o tigaie emailata, se topeste la foc mic. Adăugați marshmallows și amestecați până se dizolvă complet.

Scoateți cratita de pe aragaz. Se toarnă fulgi, vanilină, se adaugă colorant, se amestecă bine (cu o spatulă sau o lingură) (masa trebuie să devină uniform verde).

Unge ușor pergamentul ulei vegetal. Puneți un alt amestec fierbinte pe hârtie - 1 coroană \u003d 1 lingură. În timp ce masa nu s-a răcit, aplatizați ușor bila verde cu palma, formați o coroană, lipiți imediat drajeul.

Sfat!

Presărați drajeul pe toată circumferința sau doar pe o parte - cu o inflorescență.

Lăsați piesa de prelucrat pe masă până se solidifică complet. Când este uscat, puneți un vas și serviți pentru o petrecere festivă de ceai.

copaci de ovăz

Aroma uluitoare a fursecurilor cu fulgi de ovaz cu merisoare si mandarine va aduna pe toata lumea la masa festiva de Revelion, indiferent de cata salata ruseasca si aperitive calde s-au mancat. Brazi de Crăciun, împodobiți generos cu „confetti” din praf de cofetărie, firimituri de nuci – o variantă de delicii precum prăjiturile calde.

Ingrediente:

• fulgi de ovăz sau făină - 80 g;
• făină de grâu - 1 lingură;
• zahăr - 6 linguri. (cu tobogan);
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
• vanilină - 1 g;
• unt (poate fi de casă - gras) unt - 80 g;
• sare - un praf;
• sifon - pe vârful unui cuțit;
• mandarine (dulci, marime medie) - 3 buc.;
• afine uscate - 30 g;
• pesmet de nuci - 0,5-1 linguriță;
• pulbere de cofetărie (de preferință multicoloră);
• fructe confiate (optional).

Cum să gătească:

Clătiți merișoare, uscate, tăiate în bucăți mici.

Spălați și ștergeți mandarinele cu o cârpă. Se rade coaja de la toate fructele. Stoarceți sucul - pentru fursecuri aveți nevoie de 50-60 ml, nu mai mult.

Se macină fulgii în făină.

Se înmoaie untul, se combină cu scorțișoară pudră, zahăr și vanilie - se amestecă, adăugând treptat așchii de coajă și pesmet de nuci.

Se toarnă sucul într-un vas/tavă emailat. Adauga sare. Pune focul lent. Se fierbe (cu amestecare constantă) până când sarea se dizolvă complet. Se răcește la temperatura camerei.

Adăugați fulgii de ovăz și sucul la amestecul de unt dulce. Se amestecă până la o uniformitate vâscoasă.

Cerneți făina de grâu, combinați cu sifon. Adăugați la alte componente. Frământați aluat elastic moale (dacă încă se lipește de mâini, reglați vâscozitatea cu făină).

Pe o suprafață cu făină a mesei/scândurii/covorului, întindeți un strat de 5 mm grosime (nu mai mult!). Tăiați pomii de Crăciun (folosind forme de cofetărie sau un șablon de hârtie).

În vârful copacului de Anul Nou din aluat, apăsați „asteriscul” în aluat - o bucată de fructe confiate / merișoare / coajă. Presărați „labe” cu „confetti” - pudră ondulată multicoloră. Apăsați cu degetul.

Preîncălziți cuptorul la 200-210°C. Transferați fursecurile pe o foaie de copt (este mai bine să o acoperiți cu pergament, și să nu le ungeți), lăsând spații de 2 cm între semifabricate. Se coace 10 min. (nu supraexpune la un fard de obraz - se va usca si se va intari).

Se raceste si abia apoi se scoate de pe hartia de copt, altfel se sfarama.

Înainte de servire, puteți adăuga „zăpadă” în pomii parfumați de Crăciun - stropiți ușor prăjiturile cu zahăr pudră.

Biscuiți sărați pentru gustări

Reteta unui biscuit savuros „adult” este pentru bere. Dar rețineți, dacă „gustarea” atrage atenția copiilor, desertul sărat nu va fi la înălțimea băuturii îmbătătoare, va fi măturat de pe masă - rapid și irevocabil.

Ingrediente:

• făină de grâu de calitate superioară - 8-9 linguri;
• crema de lapte 20% - 1 lingura;
• unt - 5 linguri. (100 g);
• praf de copt aluat - 0,5 linguriță;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• oregano - un praf;
• măsline verzi conservate (de preferință) sau măsline negre (a doua componentă va da un gust diferit, dar și interesant) - 1 lingură.

Cum să gătească:

Amestecam faina cernuta printr-o sita cu plasa fina cu praful de copt, sarea si zaharul.

Untul (răcit până la duritate) se sfărâmă cu masă liberă.

Tăiați măslinele (se sfărâmă fin). Se amestecă cu oregano și smântână. Amesteca.

Combinați componentele, amestecați până la o culoare uniformă în culoarea condimentelor picante. Framanta aluatul. Rolați mingea. Acoperiți cu folie. Se da la frigider pentru 30-40 de minute.

Pentru comoditate, împărțiți aluatul în părți egale sau întindeți toată bila într-un strat de 2 mm grosime (nu mai mult!).

Sfat!

Tăiați „accesoriile” de Anul Nou cu matrițe sau cu un cuțit - bile, pomi de Crăciun, șoareci.

Tapetați o tavă de copt preîncălzită cu hârtie de cofetărie sau pergament siliconat (acesta din urmă nu trebuie uns). Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 10-12 minute.

Scoateți din tigaie. Răcire. Serviți biscuiți cu bere bună.

Fursecurile simple, delicioase, de casă pentru masa de Anul Nou sunt cel mai bun răsfăț pentru familie și oaspeții dragi. Ceea ce este făcut cu propriile mâini nu poate fi înlocuit cu nicio delicatesă cumpărată. Într-un astfel de desert, pozitivul este combinat cu urări de bine, dragoste și efort sincer. Și acestea sunt principalele componente ale Anului Nou.

Fursecurile sunt delicioase și sfărâmicioase. Dar puțin dur. Ideal pentru împodobirea bradului (trebuie doar să faceți o gaură pentru frânghie înainte de coacere).

Ingrediente:

1+1/3 cană făină
1 galbenus crud,
1 lingura smantana
50 g unt,
50 g miere
1-3 linguri de zahar
1/4 lingurita sare
1/4 lingurita sifon

Frecați untul cu zahăr, sare și miere până devine pufos. Se adauga galbenusul si se bate. Se adauga smantana si faina amestecate cu sifon. Frământați rapid într-un aluat neted.
Întindeți aluatul într-un strat de 3~5 mm grosime. Tăiați prăjiturile cu forme de prăjituri sau cu un pahar cu pereți subțiri.

Se pune pe o tava de copt si se coace la t=200~220°C pana se rumeneste. Răciți prăjiturile terminate și decorați cu ciocolată topită sau zahăr pudră. Lăsați fursecurile pe foaia de copt până când ciocolata se întărește complet.

Poti topi ciocolata direct intr-o punga de pergament. Rulați o pungă de pergament, puneți în ea 1 ~ 2 bucăți de ciocolată și puneți-o la cuptor pentru 3 minute, preîncălzit la t = 100°C, sau pentru 2 minute la cuptorul cu microunde la putere maximă.

Reteta 2: Biscuiti tari cu unt

Aceste fursecuri nu sunt deloc tari, ci mai degrabă tari - nu se sfărâmă în mâini și își păstrează bine forma la coacere. Aceste fursecuri sunt ideale pentru orice decor, de exemplu, pentru brazi de Crăciun.

Ingrediente:
1,5 cani de faina
4 oua,
1/5 cană lapte
150 g unt,
1 cana de zahar,
vanilină

Se macină ouăle cu zahăr și vanilie. Se toarnă laptele rece, se amestecă bine și se pune pe foc mic. Cu amestecare constantă, gătiți o masă de densitate de smântână. Se pune la racit.

Se macină făina cu unt până se mărunțișează. Se toarnă masa de ouă răcită și se frământă un aluat moale de plastic. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați făină. Pune la frigider pentru 15-20 min. Întindeți aluatul într-un strat de 1 ~ 1,5 cm și tăiați figurile cu tăietoare.
Dacă fursecurile vor fi folosite ca decorațiuni pentru pomul de Crăciun, faceți imediat găuri în figurile în care va fi introdusă panglica. Pune fursecurile pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Preîncălziți cuptorul la t=200°C și coaceți până se rumenește. Scoateți fursecurile fierbinți din tavă și lăsați deoparte.

Reteta 3: Biscuiti cu glazura multicolora din ingrediente naturale

3 căni de făină

2 oua,
200 g zahăr
100 g miere
200 g unt sau margarina
condimente după gust - ghimbir, vanilie sau scorțișoară.

Bateți zahărul cu ouă într-o masă albă omogenă și adăugați miere ușor încălzită într-o baie de apă. Înghețați în prealabil untul sau margarina în congelator, apoi dați-o pe răzătoarea grosieră și combinați, de asemenea, cu masa de ou-zahăr. Se adauga apoi faina cernuta in portii mici, precum si condimentele si se framanta aluatul pana devine neted si elastic. Apoi trebuie împachetat cu folie de plastic și pus la frigider pentru câteva ore - apoi la tăiere va fi din plastic.
După ce se formează fursecurile, va trebui să le trimiteți la cuptor, încălzite la 180-200 de grade și să le coaceți până devin maro deschis. Desigur, după aceea trebuie lăsate să se răcească și numai atunci pot fi vopsite și decorate.

Glazura multicolora pentru fursecuri

Decorați fursecurile cu glazură proteică, care, dacă doriți, pot fi vopsite în aproape toate culorile curcubeului, inclusiv în cele mai neobișnuite. Nu vom apela la nici un colorant chimic, ci vom lua doar produse alimentare naturale.

Cum se prepară glazura albă: 200 g de zahăr pudră trebuie combinate cu sucul de la o lămâie de mărime medie și o proteină crudă din ou. Bateți masa cu un mixer până când volumul crește de 2-3 ori.

Opțiuni de glazură multicoloră vor fi obținute dacă sucul de lămâie este înlocuit cu sucuri de diverse legume.
Așadar, adăugând suc de sfeclă roșie în compoziția sa, puteți obține nuanțe de la roz pal la liliac (de la 1 la 5-6 lingurițe de suc de sfeclă roșie).
Orange va da suc de morcovi, galben - tinctura sau decoct de salvie, verde - suc de spanac sau broccoli, albastru sau albastru - suc de varza rosie.
Pentru a obține o glazură maro, adăugați în compoziția sa 1-2 linguri de pudră de cacao. O nuanță roșie va da sucul de coacăze roșii proaspete sau căpșuni.

Umeziți ușor suprafața prăjiturii cu apă înainte de înghețare. După ce a fost aplicat următorul strat de acoperire colorată, puneți tava de copt cu biscuiți timp de câteva minute într-un cuptor încins, astfel încât glazura să se usuce mai repede

Reteta 4

Ingrediente:
ou - 3 buc.
margarină - 200 g
făină de grâu - 500 g
zahăr - 150 g
praf de copt - 2 lingurițe
sare - un praf

ghimbir măcinat (opțional) - 1-2 lingurițe
scorțișoară (opțional) - 1 linguriță
cuișoare măcinate (opțional) - 1/2 linguriță
zahăr pudră - pentru glazură (opțional)
colorant alimentar - pentru glazura (optional)

Bateți ouăle. Măcinați margarina cu zahăr. Adăugați ouăle în margarină și amestecați. Se face coaja de portocala si se adauga in aluat. Separat se amestecă făina, sarea, praful de copt. Adăugați ghimbir, cuișoare și scorțișoară după cum doriți. Prezența acestor condimente evocă imediat asocieri cu Crăciunul și Anul Nou, așa că se recomandă să puneți ghimbir, scorțișoară și cuișoare în prăjiturile de Anul Nou - gustul va fi deosebit și interesant. Adăugați aceste ingrediente și frământați bine aluatul.
Întindeți aluatul și tăiați fursecurile folosind forme (pomi de Crăciun, clopoței, stele). Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal sau puneți hârtie de copt. Pune fursecurile pe o foaie de copt și folosește un băț de lemn pentru a face găuri (dacă intenționați să atârnați prăjiturile pe un pom de Crăciun). Coaceți fursecurile în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute.

Se prepară glazură cu zahăr: se adaugă apă în zahăr pudră (pentru 100 g zahăr pudră vor fi necesare 2-3 linguri de apă). Masa de desen nu trebuie să fie nici lichidă, nici groasă. Transferați masa în atâtea boluri câte coloranți alimentari, adăugați coloranți și amestecați.

Folosind o perie, aplicați glazură alimentară pe fursecuri, puteți înmuia prăjiturile în glazură. Puteți folosi o pungă de patiserie sau o pungă de plastic (în care să faceți găuri) pentru a împodobi brazi de Crăciun cu bile, a atrage privirile pentru ornamentele de Revelion sau a face stele zâmbitoare.

Treceți fire sau panglici subțiri prin găuri și atârnă prăjiturile pe bradul de Crăciun. Copiilor le va plăcea mai ales să participe la pregătirea unor astfel de prăjituri de Anul Nou, să decoreze bradul de Crăciun cu ele și apoi să le mănânce.

Prajituri de Anul Nou fara oua (cu banane)

Ingrediente:

Banană - 1 buc.
ulei vegetal - 150 ml
făină de grâu - 300 g
zahăr - 100 g
praf de copt - 2 lingurițe
sare - un praf

Faceți piure de banane. Adăugați ulei vegetal la banană și amestecați. Adăugați zahăr, făină, praf de copt și sare. Framantam bine aluatul si dam la frigider pentru o jumatate de ora.
Întindeți aluatul și tăiați fursecurile de Revelion (pomi de Crăciun, oameni de zăpadă, stele, clopoței) cu forme.
Ungeți o foaie de copt cu ulei sau puneți hârtie de copt. Pune fursecurile pe o tava de copt, facem gauri in ea cu un bat de lemn si coacem la cuptor pentru 15-25 de minute.
Fursecurile de Revelion fara oua sunt potrivite si pentru cei alergici, pot fi acoperite cu glazura de zahar. Aceste fursecuri pot fi agățate de pomul de Crăciun prin trecerea prin găuri de panglici strălucitoare. Anul Nou să vă aducă sănătate și fericire!

Ingrediente:

Banană - 1 buc.
ulei vegetal - 150 ml
făină de grâu - 300 g
zahăr - 100 g
ghimbir măcinat - 3 lingurițe
scorțișoară - 1 linguriță
cuișoare măcinate - 1/2 linguriță
sifon (stins) - 2 lingurițe
sare - un praf
coaja de portocala - de la 1 portocala

Faceți piure de banane. Adăugați ulei vegetal și amestecați. Faceți coaja de portocală - radeți coaja unei portocale. Adăugați coaja de portocală la banană și uleiul vegetal, amestecați. Adăugați făină, zahăr, sifon, sare, scorțișoară, ghimbir și cuișoare. Framanta aluatul. Este indicat să puneți aluatul la frigider pentru o jumătate de oră.

Întindeți aluatul și tăiați fursecurile cu formele de prăjituri. Puteți face bile din aluat, zdrobiți-l puțin.
Ungeți o foaie de copt cu ulei sau puneți hârtie de copt. Pune fursecurile pe o tava de copt si coace la cuptor pana sunt fierte (25-30 minute).

Despre turta dulce:

Există câteva reguli de reținut atunci când lucrați cu aluat de ghimbir pentru prima dată. S-ar putea să vă fie mai ușor să întindeți aluatul într-un strat mare și să-l decupați pe o tavă de copt, astfel încât produsele să nu se deformeze atunci când le transferați de pe masă pe tava de copt. Dacă rețeta nu spune altceva, lăsați puțin spațiu pe foaia de copt între prăjiturile din turtă dulce pentru a putea crește.

Turta dulce, spre deosebire de alte fursecuri, nu devine densa si crocanta la scoaterea din cuptor. Deci este foarte greu de spus dacă este gata, mai ales că timpul de coacere depinde atât de mult de cuptor. De regulă, dacă turta dulce a crescut puțin și s-a rumenit pe margini, este gata. Se lasă câteva minute pe tava de copt, timp în care va începe să devină crocantă (dacă turta dulce este încă moale, dați-o la cuptor pentru câteva minute). Este foarte obișnuit ca turta dulce să-și piardă forma în timpul coacerii, dar acest lucru poate fi reparat cu ușurință prin tăierea corectă a acesteia după coacere.

Bucățile mari și plate de turtă dulce trebuie refrigerate și depozitate pe o suprafață plană, altfel forma lor va fi distorsionată. Poate fi mai convenabil să coaceți turta dulce cu o zi înainte de decorare. Dacă faceți acest lucru, lăsați-l să se răcească complet și apoi înfășurați-l în pergament sau folie de plastic.

O rețetă de prăjituri potrivită pentru cele mai bune urări în anul care vine

Fursecuri surpriză

Se poate face orice aluat de fursecuri. De exemplu, nisip.
Întrucât prăjiturile sunt și pentru copii, le place să fie cele mai sfărâmicioase. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați nu ouăle întregi, ci doar gălbenușurile. Și nu zahăr, ci zahăr pudră.

Ingrediente:

100 g unt,
0,5~1 cană de zahăr pudră
3 galbenusuri,
~1 cană de făină
1 lingura de vodca

Scrie urări de bine pe bucăți lungi de hârtie în avans. Rulați hârtie și înfășurați în bucăți de folie.
Se macină gălbenușurile cu zahăr, vodcă și unt la temperatura camerei. Turnați făină suficientă pentru a face un aluat de plastic, nu sfărâmicios. Întindeți aluatul pe o masă pudrată cu făină într-un strat de 5 ~ 7 mm grosime. Tăiați dreptunghiuri de aproximativ 7x10 cm. Pune hârtii cu urări și rulează rulouri.

Coacem la t=200~220°C pana se rumeneste aluatul (10~15 min).
Fie presărați imediat prăjiturile terminate cu zahăr pudră, fie răciți și aplicați un model cu ciocolată topită.

Retete delicioase de biscuiti

Fursecuri excepțional de delicioase. Moale, moale, pufos. Cu aroma de unt. Bucățile de nuci au fost prăjite și și-au dat și gustul unic prăjiților. Prajiturile in sine nu sunt foarte dulci, dar glazura dulce face ca prajiturile sa aiba un gust optim. Despre glazură este necesar să spunem separat. După ce prăjiturile s-au răcit, s-au solidificat cu o crustă tare și lucioasă și prăjiturile au ieșit ca acoperite cu lac. Dar glazura nu este deloc dură și mușcă fără cel mai mic efort. Aroma de glazură este doar un cântec. Tot alcoolul se evaporase și a rămas doar mirosul uimitor de lichior de smântână. Apropo, nu este absolut necesar să folosiți lichior de smântână. Puteți lua oricare altul, dar cu un amendament - cu cât lichiorul este mai subțire, cu atât se pune mai puțin în pulbere. Sau poți să faci fără alcool cu ​​totul și să folosești suc de lămâie în loc de lichior. Am acoperit jumătate din prăjituri cu glazură de lămâie. De asemenea, a ieșit grozav. La gustul fursecurilor s-a adăugat doar un ușor retrogust acrișor. Ei bine, un sfat. Dacă nu doriți să acoperiți prăjiturile cu glazură, atunci creșteți cantitatea de zahăr pudră din aluatul de grame la 80~100.

Ingrediente:

Glazură
50 g zahar pudra,
2,5~3 lingurițe de lichior de smântână (sau 2 lingurițe de suc de lămâie)

Aluat
150 g unt,
1 galbenus, 50 g zahar pudra,
1,5 cani de faina
50 g nuci, vanilină

Separam galbenusul de albus. Utilizați proteine ​​în alte feluri de mâncare. Aduceți untul la temperatura camerei. Bateți cu un mixer cu zahărul, gălbenușul și vanilia. Se toarnă 1 cană de făină; bate. Măcinați nucile până la dimensiunea unei mazăre sau orez. Se toarnă în aluat și se bat din nou cu un mixer. Se toarnă încă 0,5 căni de făină. Tel. Ar trebui să obțineți un aluat format din bucăți mari de ulei.

Întindeți o bucată de folie de polietilenă pe masă. Turnați aluatul pe el. Aplatizați și rulați într-o folie astfel încât să obțineți un cârnați cu diametrul de 5~8cm. Pune-l la frigider pentru 30 de minute sau la congelator pentru 10 minute. Tăiați cârnații congelați în felii de aproximativ 5 milimetri grosime.

Dacă aluatul este foarte înghețat, atunci tăierea lui este foarte problematică - începe să se prăbușească.
În acest caz, puteți tăia cu un fir puternic - o persoană ține cârnatul pe verticală, iar a doua pune firul la distanța potrivită, îl înfășoară în jurul cârnatului, traversează capetele și strânge. Se dovedește o tăietură foarte uniformă și îngrijită.

Pune biscuiti pe o tava de copt. Se coace pana devin aurii la t=180~200°C.

În timp ce prăjiturile se coc, pregătiți glazura. Cerneți zahărul pudră într-un castron mic. Se toarnă lichior (sau suc de lămâie). Amestecați cu mișcări circulare rapide. Se adauga mai mult zahar pudra, daca este nevoie, daca glazura este prea subtire, sau se adauga cateva picaturi de lichior (suc) daca glazura este prea groasa.

Scoateți fursecurile finite din cuptor și, fără a le scoate din tava de copt, ungeți imediat cu glazură. Se lasa la racit.

Prajituri picante de Craciun pe vafe

Rețetă clasică germană de prăjituri de Crăciun. Am folosit doar alte nuci în loc de migdale. Fursecurile sunt foarte aromate. Miroase a turtă dulce și a sărbători. Aluatul este moale, cu incluziuni placute de bucati de nuci si fructe confiate. Am pus doua tipuri de nuci - alune si nuci. Aluna aproape că nu se simte. Nucile dau gustul principal. Dar vafele nu se simt deloc. Încă nu înțeleg rostul să le folosesc.

Ingrediente:

70 g unt,
1 ou
50 g zahar pudra,
1 cană de făină
~1/3 cană lapte
1 lingurita praf de copt
vanilina,
1 cană (100 g) nuci
2 linguri de portocale confiate sau stafide mici,
3 vafe d=22cm

Condimente (la vârful unui cuțit; măcinat):
cuișoare, scorțișoară, ienibahar, piper alb, ghimbir

Glazură:
60 g zahar pudra,
2~3 linguri de lichid (apa, suc, lichior)

Aluat
Dacă fructele confiate sunt prea uscate și tari, înmuiați-le în prealabil în apă sau suc sau coniac.
Aduceți untul la temperatura camerei. Cu un mixer amestecați untul cu făina, zahărul pudră, praful de copt, vanilia și toate condimentele. Ar trebui să obțineți un bob mic gras. Măcinați nucile până la dimensiunea orezului. Se amestecă nucile în amestecul de făină. Pune oul si fructele confiate. Framantam aluatul, putin cate putin (nu mai mult de 1 lingurita odata) adaugand lapte rece pentru a face un aluat moale lipicios. Tăiați cercuri din napolitane cu un tăietor de oțel. Dacă nu există mucegai, atunci tăiați vafele în pătrate cu un cuțit ascuțit. Pune o linguriță de aluat pe cercurile de vafe. Neteziți suprafața cu degetele umede. Transferați fursecurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dacă nu se vor folosi vafe, atunci pur și simplu întindeți aluatul în grămezi mici pe o foaie de copt.

Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la t = 200 ~ 220 ° C pentru 25 ~ 30 de minute - fursecurile trebuie să crească ușor și să se rumenească. Suprafața fursecurilor se va crăpa.
Scoateți foaia de copt din cuptor și ungeți imediat fursecurile fierbinți cu două straturi de zahăr pudră folosind o pensulă de patiserie.

Glazură
Se toarnă zahăr pudră într-un castron mic. Se toarnă lichidul și se amestecă foarte repede până la o stare asemănătoare gelului. Ca lichid, pot fi folosite apă plată, suc, compot, băutură de fructe, precum și apă amestecată cu ceva alcoolic - coniac, rom, lichior. Lăsați fursecurile să se răcească complet și glazura s-a uscat, apoi scoateți din tava de copt.
Randament: 35~40 fursecuri d=5cm.

biscuiti condimentati

Să vă spun - nu mă așteptam! Sunt uimit! Biscuiții sunt uscați și sfărâmicizi, au miros și gust delicat. Când coacerea fursecurilor crește de aproximativ 3 ori, suprafața fursecurilor este acoperită cu crăpături.
Scorțișoara se simte mai ales în gust, dar nu în mod ascuțit. Nu am folosit cardamom pentru că nu-mi place. Există un ușor retrogust picant, dar trece rapid. Nucile din această prăjitură sunt obligatorii. Biscuiții sunt păstrați pentru o lungă perioadă de timp și nu devin învechiți (deoarece inițial se usucă).

Ingrediente
1 cană de făină
1/4 cană amidon
200 g unt,
0,5 cani de zahar pudra,
30 g smantana (3 lingurite),
1/3 cană migdale sau alune uscate
1 lingurita praf de copt
sifon pe vârful unui cuțit
putina sare,
vanilina,
1 lingurita coaja rasa de lamaie

Condimente:
1/4 lingurita:
cardamom macinat, scortisoara macinata, nucsoara macinata, ghimbir macinat, ienibahar macinat, piper negru macinat

Bateți untul la temperatura camerei cu zahărul pudră cu un mixer. Se adauga smantana, vanilia, sare, coaja de lamaie si condimentele. Se toarnă făina și amidonul, amestecate cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu, se amestecă rapid cu un mixer. Ar trebui să obțineți un aluat moale. Adăugați nuci măcinate grosier (nu puteți decoji de coajă).
Rulați în bile puțin mai mari decât o nucă (muiați-vă mâinile în făină când formați bile).
Ar trebui să aveți 16 fursecuri.
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și depărtați fursecurile la aproximativ 5 cm. Se coace la t=180~200°C pe nivelul inferior al cuptorului timp de 12~15 minute.

Fursecuri florentine

Reteta clasica. Dar, în ciuda clasicilor, aceasta reteta sunt destul de multe variante. Pornind de la ce aditivi intră în fursecuri (stafide, merișoare, cireșe, fructe confiate, ghimbir) și terminând cu tehnologia de fabricație (prepararea aluatului, gătirea pe foc sau fără vreun tratament termic preliminar). Rețetele mai moderne includ adăugarea de fulgi de porumb sau de orez suflat în aluat. Tot în rețeta clasică, dosul fursecurilor este acoperit cu ciocolată albă sau neagră pentru a obține o combinație de arome de ciocolată și caramel (îmi amintesc „prăjirea ciocolatei”). Dar mi-au plăcut mult mai mult prăjiturile fără înveliș de ciocolată. Prajiturile sunt foarte gustoase, foarte dulci si foarte crocante. Cel mai mult seamănă cu prăjirea sau gozinaki. Adăugarea de bucăți acre de fructe de pădure împrospătează și înmoaie gustul.
Procesul de gătire este destul de simplu, are doar trei etape - amestecați ingredientele uscate, topiți ingredientele dulci cu unt, turnați primul cu al doilea. Și apoi coaceți.

Ingrediente
~100 g stafide sau afine uscate sau cireșe uscate,
1 cană migdale
1/4 cană făină, opțional 1 linguriță coajă de portocală

completati
30 g unt,
30 g miere
100 g zahăr

ingrediente uscate
Migdalele se fierb la abur în apă clocotită și se curăță de coajă. Procesul de curățare este prezentat în articolul „Decojirea migdalelor”. Imediat, în timp ce sâmburii sunt aburiți și moi, tăiați-le cu un cuțit ascuțit.

Pune fructe de padure uscate intr-un castron cu migdale tocate. Dacă boabele sunt mari, atunci tăiați-le cu un cuțit sau tăiați-le cu foarfecele de bucătărie. Dimensiunea pieselor ar trebui să fie de aproximativ 5 mm. Se toarnă făină în același bol și, dacă este posibil, coaja de portocală. Amestecați astfel încât nucile și fructele de pădure să fie acoperite uniform cu făină.

completati
Puneți untul, mierea și zahărul într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere până când zahărul este complet dizolvat.

Aluat
Turnați umplutura clocotită în vasul cu amestecul de făină și amestecați imediat bine. Ar trebui să obțineți o masă moale, ușor uleioasă (fără făină uscată).

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Puneți aluatul rezultat în grămezi mici, la distanță mare unul de celălalt. La coacere, fursecurile se răspândesc foarte mult.
Coaceți la t=170~180°C timp de 7~13 minute până când prăjiturile se rumenesc puternic. Puneți prăjiturile terminate cu hârtie pe masă. Dacă prăjiturile sunt lipite împreună, atunci separați-le cu un cuțit - nu tăiați, ci îndepărtați-vă unul de celălalt.

Dacă se dorește, în timp ce fursecurile sunt fierbinți, pot fi modelate folosind forme de tăiere din metal. Răciți fursecurile fără a le scoate de pe hârtie. Separați fursecurile răcite de hârtie. Fursecurile gata făcute în această etapă pot fi deja servite pe masă

Pentru conformitate deplină reteta clasica, fursecurile trebuie acoperite cu ciocolata. Ciocolata - albă sau neagră - se topește amestecând într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde și se întinde cu un strat de 2~3mm pe partea plată a fursecurilor. De asemenea, puteți aplica ciocolată pe fursecuri cu o pâlnie de hârtie. Rulați o bucată de hârtie de copt și fixați cu bandă adezivă. Pune ciocolata ruptă în pungă. Puneti punga la cuptorul cu microunde pentru 3~5 minute sau la cuptor la t=80~100°C timp de 7~10 minute. Turnați ciocolata prin orificiul pungii pe spatele fursecurilor.

Ciocolata pe fursecuri poate fi lăsată în fâșii sau întinsă cu un cuțit într-un strat uniform.
Pune fursecurile de ciocolata la frigider pentru 10~15 minute sa se intareasca, dar este mai bine ca ciocolata sa se intareasca la temperatura camerei. Acest lucru va dura 1 până la 3 ore.

Randament: 20~25 fursecuri.

Shortcake cu dulceata si bezea de alune

Fursecurile sunt foarte gustoase, cu senzații tactile interesante - de sus și de jos sunt situate straturi sfărâmicioase crocante de aluat și bezea, iar în interior există un strat umed acrișor de dulceață. Aroma de nuci se amestecă cu aroma de dulceață. Există două moduri de a coace aceste fursecuri. Timpul petrecut cu ambele opțiuni de coacere este aproximativ același.

Ingrediente
Aluat
150 g unt,
1/4 cană zahăr
1 lingurita praf de copt
2 cani de faina,
2 galbenusuri,
5-7 linguri de apă

Umplere
7~8 linguri gem sau gem gros

Bezea
2 veverițe,
0,5 cană zahăr
1 cană nuci

Aluat
Se încălzește uleiul la temperatura camerei. Amestecați untul cu zahărul, făina și praful de copt într-un mixer. Ar trebui să obțineți un bob mic gras. Amestecați 2 gălbenușuri de ou și adăugați treptat apă rece pentru a obține un aluat moale de plastic.

Pune o foaie de hârtie de pergament pe masă. Turnați aluatul pe el. Se întinde într-un strat subțire mare de aproximativ 35x30 cm. Transferați aluatul împreună cu hârtia pe o tavă de copt. Întindeți pe strat un strat subțire de dulceață sau gem. Este de dorit ca dulceata sau dulceata sa fie acra. Dacă sunt prea dulci, puteți adăuga puțin suc de lămâie.

Tăiați aleatoriu nucile - le puteți măcina până la starea de făină într-o râșniță de cafea sau puteți folosi un cuțit în bucăți mari. Bate albusurile spuma cu zaharul pana se taie. Se amestecă cu nuci.

Prima metoda de coacere
Preîncălziți cuptorul t=200~220°C. Pune o tavă în ea pentru aproximativ 20 ~ 25 de minute - până când marginile aluatului se rumenesc. Scoateți foaia de copt și întindeți imediat un strat uniform de bezea peste dulceață. Opriți cuptorul. Puneți tava înapoi la cuptor. Coaceți în cuptorul care se răcește până când bezeaua se rumenește.

A doua metodă de coacere
Pune grămezi de bezele pe un strat de gem. Întindeți cu grijă bezeaua într-un strat uniform.

Preîncălziți cuptorul t=170~180°C. Pune o foaie de copt în ea până când bezeaua se rumenește puternic - aproximativ 17 ~ 20 de minute. Deschideți cuptorul și puneți o a doua foaie de hârtie deasupra fursecurilor. Închideți cuptorul din nou și coaceți prăjiturile încă 20-25 de minute. Scoateți stratul finit de fursecuri din cuptor și imediat, cât este fierbinte, tăiați bucăți.

Biscuiti cu crusta de nuca

Ingrediente
Aluat
1 cană de făină
1/3 zahar pudra
1 galbenus,
100 g unt,
vanilină

Umplere
100 g smântână 20%,
30 g unt,
1 proteină
1/3 cană zahăr
0,5 cană alune prăjite
daca se poate - 15~20g migdale tocate

Aluat
Aduceți uleiul la temperatura camerei. Separați gălbenușul de albușul oului; pune deoparte proteinele pentru umplutură. Amestecați untul, zahărul pudră, gălbenușul de ou și vanilina cu un mixer. Adăugați făină și frământați într-un aluat moale, nelipicios. Dacă aluatul se sfărâmă și nu se adună într-un bulgăre, adăugați 1 până la 3 lingurițe apă rece. Puneți aluatul la frigider în timp ce pregătiți umplutura.

Umplere
Măcinați alunele prăjite într-o râșniță de cafea. Se macină zahărul cu proteine. Transferați într-o cratiță mică. Se pune untul acolo si se toarna crema. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere în timp ce se amestecă. Reduceți focul la mic și, amestecând constant, aduceți fudge-ul la fierbere. Adăugați nucile măcinate, amestecați și luați de pe foc. Se răcește fudge până se încălzește.
Pentru ca masa să se răcească mai repede, puteți pune cratița în apă rece.

Efectuarea de fursecuri
Pune aluatul pe hartie de copt. Mai întâi, aplatizați-l cu mâinile, apoi rulați-l într-un strat subțire mare cu un sucitor. Cu cât aluatul este întins mai subțire, cu atât fursecurile vor fi mai sfărâmicioase. Întindeți umplutura peste aluat într-un strat uniform. Dacă este posibil, presară deasupra fulgi de migdale. Transferati hartia cu aluatul pe o tava de copt si puneti-o in cuptorul preincalzit la t=170~180°C pentru 20~30 minute pana blatul se rumeneste frumos. Scoateți stratul de aluat finit din cuptor, răciți până la moderat fierbinte și tăiați în pătrate sau romburi cu un cuțit ascuțit.

Cookie-uri croate

Fursecuri excepțional de gustoase, cu un model frumos pe tăietură. Și are un nume foarte drăguț și amuzant. Aluat sfărâmicios crocant. Aroma este apetisantă - cremos-nuci. Ciocolata nu numai că dă caracter complet modelului, dar completează și gama de arome. Dacă decideți să economisiți bani și să refuzați ciocolata, gustul fursecurilor va avea de suferit foarte mult. Chiar am decis ca data viitoare cand voi coace aceste fursecuri sa imbrac toata suprafata cu ciocolata, si nu doar pe mijloc.

Ingrediente
20~30g ciocolata,
1 lingura zahar pudra

Aluat
1 cană de făină (160 g), 1
00 g unt,
1 lingura zahar pudra,
2 galbenusuri,
1 lingura lapte
1 lingurita praf de copt

Umplere
2 proteine, 0,5 cani de zahar, 1 cana de nuci, 1 lingura de cacao, vanilina

Aluat
Aduceți untul la temperatura camerei. Se amestecă făina, praful de copt și zahărul pudră. Puteți amesteca cu mâna sau cu o lingură, dar este mai bine cu un mixer. Ar trebui să obțineți o firimitură mică grasă.

Separam albusurile de galbenusuri. Îndepărtați albusurile pentru utilizare ulterioară. Se pun galbenusurile in faina si se amesteca usor. Dacă vedeți că făina nu este toată umezită, adăugați 1 lingură de lapte. Framanta aluatul. Dacă este necesar, pentru a obține consistența corectă, mai puteți adăuga puțin lapte sau presărați făină. Ar trebui să obțineți un aluat moale, lipicios, care să-și păstreze forma. Puneți aluatul la frigider în timp ce pregătiți umplutura.

Umplere
Se macină nucile până la dimensiunea de mazăre și orez. Nu este necesar să măcinați în făină, deoarece. bucăți mici de nuci îmbunătățesc gustul fursecurilor. Se amestecă cu cacao. Albusurile se bat spuma spuma si, turnand treptat zahar sub paletele mixerului, aducem spuma la duritate. Îndoiți ușor și rapid albușurile bătute spumă în nuci. (Cu cât amestecarea continuă mai mult, cu atât spuma va cădea mai mult.)

turnare biscuiti
Scoateți aluatul din frigider. Formați o minge din ea. Pune o foaie de hârtie de pergament pe masă. Intindem aluatul direct pe hartie intr-un dreptunghi de 28x30cm. Se pune umplutura pe aluat si se intinde pe toata zona. Din două părți una spre alta, răsuciți două suluri.
(Este mai convenabil să faceți prima răsucire ridicând aluatul de jos prin hârtie, și nu luând aluatul direct. Următoarele ture se pot face deja fără hârtie.) Trebuie să răsuciți foarte lejer pentru a nu strânge. scoateți umplutura. Răsuciți rulourile nu aproape una de alta, dar lăsați o distanță de aproximativ 2 cm între ele.

Transferați semifabricatul împreună cu hârtie pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la t = 180 ~ 200 ° C până se rumenește strălucitor - pentru aproximativ 30 de minute. Scoateți semifabricatul finit cu hârtie din cuptor și puneți-l pe masă.

Boca, i.e. rulourile în sine, se presară cu zahăr pudră printr-o strecurătoare. Intindeti ciocolata topita in mijloc. Lasam ciocolata sa se raceasca si sa se intareasca. Tăiați cu grijă în felii, având grijă să nu rupeți aluatul fragil.

Biscuit roz cu merisoare

Fursecurile sunt foarte interesante. Este acru, dar cu un ușor retrogust amar. Amărăciunea este ceea ce se întâmplă atunci când mușci o sămânță de merișor. Foarte frumos presărat cu merișoare întregi. Aciditatea acestor fructe de pădure este compensată de dulceața zahărului pudră. Biscuiții nu ies înalți, ci liberi.
Mânca punct important la coacere - dacă scoateți fursecurile din cuptor imediat după gătire, acestea vor fi moi și roz. Dar dacă îl mai ții la cuptor încă cinci minute, atunci se vor usca, devin tari și sfărâmicioase, iar culoarea va deveni maronie.

Ingrediente
100 g afine, 2
ouă,
100 g zahăr
~100g faina
1 lingurita praf de copt
0,5 linguriță de sifon
merisoare intregi pentru garnitura
zahăr pudră pentru stropire

Măcinați merișoarele într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Ar trebui să obțineți o masă groasă, nefluidă. Dacă masa este prea lichidă (acest lucru se întâmplă atunci când se utilizează merișoare supracoapte), atunci trebuie să fie fiert până la o stare groasă.
Separam albusurile de galbenusuri. Bate albusurile spuma cu 50 g de zahar pana se taie. Bateți gălbenușurile cu restul de 50 g de zahăr și merișoare. Adăugați făină cu sifon și praf de copt. Amesteca. Veți obține un aluat gros. Amesteca 1/3 din albusurile batute spuma in acest aluat. Aluatul va deveni mai subțire. După aceea, amestecați ușor restul proteinelor cu o lingură - mișcări de jos în sus. Puneți aluatul rezultat într-o pungă de plastic. Tăiați un colț. Stoarceți aluatul în prăjituri mici pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Introduceți un merișor întreg în centrul fiecărui prăjitură.

Se da la cuptorul preincalzit la t=180~200°C pana este gata (cca 12~15 minute). Fursecurile ar trebui să fie complet coapte, dar totuși moi și roz.
Când sunt supraexpuse în cuptor, prăjiturile se usucă și devin maronii.
Scoateți fursecurile din cuptor și presărați imediat zahăr pudră printr-o strecurătoare.

Tort "Herringbone"

Prajitura frumoasa si delicioasa

Ingrediente (pentru 6 prajituri):

Pentru biscuiți:
3 oua
putina sare
75 g zahăr
100 g migdale macinate
25 g faina
25 g amidon

Pentru decor:
100 ciocolata alba
100 g fistic

Pentru glazura (varfuri de zapada):
3 linguri de zahar pudra
1 lingura suc de lămâie
Zahăr pudră pentru zăpadă

Pentru a coace acești biscuiți, veți avea nevoie de hârtie de copt. Pe hârtie, desenați cercuri cu diametrul de 20 cm, tăiați-le, tăiați la mijloc, îndoiți pungile și fixați-le cu agrafe.


Așezați pungi de hârtie pe verticală, de exemplu, în pahare cu un diametru mai mic decât diametrul pungilor.

Acum poți face testul. Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare pana se intaresc, apoi bate in continuare in timp ce adauga zaharul. Apoi adăugați gălbenușurile.
Se amestecă migdalele măcinate cu făina și amidonul. Îndoiți ușor amestecul de făină în masa de ouă, umpleți o pungă de patiserie cu aluat și umpleți pungi de hârtie din el.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 15-20 minute.


Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
Detaliu fistic. ciocolata alba se topește într-o baie de apă
Eliberați biscuiții răciți de hârtie, cu grijă cu un cuțit ascuțit, dacă este necesar, tăiați uniform baza.

Bilele roșii (orice gem) pot fi aplicate folosind o seringă convențională fără ac.
Se amestecă zahărul pudră cu sucul de lămâie și se toarnă o linguriță din această glazură deasupra copacilor.

Se presară tortul cu zahăr pudră.

Anul Nou- o vacanță minunată distractivă pe care adulții și copiii le iubesc. Și ce vacanță fără un brad frumos împodobit elegant și aroma înnebunitoare a fructelor tropicale și tot felul de feluri de mâncare pe masa festivă.

Care sunt jucăriile de pe bradul de Crăciun? Doar clasă!
Delicatese si decor - PRECURI DE ANUL NOU.

Fursecurile de Anul Nou sunt o oportunitate unică și neobișnuit de gustoasă de a combina împreună aceste două simboluri ale sărbătorii preferate de iarnă. La urma urmei, prăjiturile decorate cu pricepere pot servi atât ca o delicatesă rafinată, cât și ca un element minunat al decorului de Anul Nou, care are, de asemenea, un caracter practic uimitor și un farmec fabulos.

Mulți sunt interesați de cum să facă prăjiturile de Anul Nou, astfel încât să servească drept un adevărat decor pentru masa festivă. Acest lucru nu este deloc greu de realizat, având în vedere unele dintre punctele asociate cu alegerea unei rețete de copt de Anul Nou. Aluatul pentru fursecuri trebuie să fie astfel încât să poată fi tăiat cu ajutorul formelor, iar prăjiturile în sine după coacere ar trebui să fie suficient de dense și să nu se sfărâme de la manipulările ulterioare.

Cum să faci prăjituri de Crăciun acasă?

Să ne uităm mai întâi la câteva rețete despre cum să faci prăjiturile de Anul Nou acasă și apoi să aflăm cum le poți decora pentru încântarea ta și a copiilor.

Rețeta numărul 1.

Produse pentru test:

200 g unt bun
-2,5 - 3 linguri. făină
-o jumătate de cană de zahăr
-2 galbenusuri
-1 lingurita praf de copt
-¼ linguriță acid citric

Gătit prăjituri de Anul Nou.

1. Gătit aluat. Mai întâi, amestecați ingredientele uscate: făină, zahăr, praf de copt și acid citric. Turnați amestecul pe o masă sau într-un bol și faceți o fântână în mijlocul dealului.

2. Puneți gălbenușurile și untul în bucăți mici în locaș.

3. Framantam cu grija aluatul cu mainile pana este elastic, facem o bila din el, o punem intr-o punga si o dam la frigider pentru 1-2 ore.

4 . Întindeți aluatul răcit cu un sucitor la o grosime de 0,5-0,7 cm.

5. Tăiați prăjiturile cu diverse forme de tăiat. Dacă nu există, puteți folosi pahare, stive sau decupați figuri din aluat cu un cuțit conform unui șablon de carton pregătit în prealabil.

6. Ungeți o tavă de copt cu ulei sau acoperiți cu pergament. Așezăm figurile la o distanță mică unul de celălalt.

7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți prăjiturile timp de 15 minute.

Fursecurile noastre sunt gata. După cum puteți vedea, nimic complicat. Principalul lucru rămas este să dai ficatului un aspect elegant decorându-l cu modele de Anul Nou. Dar despre asta vom vorbi puțin mai târziu. Între timp, mai luați în considerare câteva rețete de prăjituri de Anul Nou.

Rețeta numărul 2. Prajituri pe margarina.

Produse pentru test:

200 g margarină
-3 oua
-2,5 st. făină
-2/3 st. Sahara
-2 linguri praf de copt
-putina sare
- coaja de portocala

Adăugați sare și praful de copt în făină. A se amesteca bine. Măcinați margarina cu zahăr, adăugați ouăle bătute și coaja. Combinam toate acestea cu un amestec uscat si framantam bine. Dacă doriți, puteți adăuga 1-2 lingurițe de condimente (cuișoare, scorțișoară, ghimbir) în aluat, care vor adăuga puțină picant ficatului. Întindeți aluatul, tăiați figurile și coaceți pe o tavă unsă cu unt timp de 20-25 de minute.

Rețeta numărul 3. Fursecuri cu miere.

100 g unt
- O jumătate de pahar de zahăr
-2-3 linguri. Am miere lichidă
-2 galbenusuri
-2-2,5 st. făină
- o jumătate de pachet de praf de copt
-putina sare
- condimente la alegere

Se toacă mărunt untul cu un cuțit, se topește mierea dacă este necesar. Se amestecă toate ingredientele și se frământă un aluat moale. Dam suficienta faina incat aluatul sa iasa din maini. Punem stratul de aluat întins pe pergament, uns cu ulei vegetal și tăiem figurile. Transferam fursecurile in foaia de copt pe aceeasi hartie, taind cu grija bucata dorita. Coaceți timp de 10 minute. Fursecurile trebuie să rămână moi, nu le uscați prea mult.

Rețeta numărul 4. Biscuit cu fulgi de ciocolata.

Produse pentru test:

175 g unt
-1 ou
-40 g cacao pudră
-250 g faina
-125 g zahăr pudră
-coaja de ½ lămâie
-sare si scortisoara dupa gust

Se amestecă toate ingredientele și se face aluat. Punem aluatul timp de 1 ora la loc rece, apoi il intindem, decupam figurile si coacem la 180 de grade timp de 12 minute.

Rețeta numărul 5. Cruste de mac.

Produse:

200 g mac
-200 g margarină
-200 g zahar
-200 g lapte
-500 g faina
-2 oua
-5 g de sifon

Se toarnă semințele de mac cu apă clocotită și se lasă la abur o jumătate de oră. Frecați semințele de mac cu zahăr, după scurgerea apei. Se adauga restul ingredientelor, se framanta aluatul si se da la rece 1 ora. Întindem, decupăm figurile și coacem la cuptor la temperatură scăzută până se rumenesc.

Rețeta numărul 6. Fursecuri cu morcovi.

Produse pentru test:

400 g faina
-400 g zahăr
-50 g unt sau margarina
-3 oua
-1 kg de morcovi cruzi
- coaja de 1 lamaie

Morcovii spălați se pun la fiert până se înmoaie, se curăță de coajă, se trec printr-o mașină de tocat carne și apoi se frecă printr-o sită. Se adauga restul ingredientelor (faina ultima) si se framanta aluatul. Aluatul finit se întinde într-un strat de 1 cm și se decupează diverse figuri. Coaceți la o temperatură de 240-260 de grade până la fiert.

Rețeta numărul 7. Fursecuri cu fulgi de ovăz și miere.

Ingrediente:

160 g faina
-100 g ovaz
-120 g zahăr
-100 g unt
-150 g miere
-125 g smantana
-1 ou
-5 g de sifon

Cerneți făina cu sifon printr-o sită. Untul se freacă cu zahăr până se albă și se adaugă restul ingredientelor. Adăugați făină cu sifon la sfârșit. Framantam aluatul timp de 2 minute, apoi il rulam intr-un strat de 3-5 mm grosime si formam diverse figuri cu goluri. Coacem 10-15 minute la o temperatura de 220 de grade.

Decor minunat pentru prăjiturile de Anul Nou.

Acum, cred, fiecare va putea alege o rețetă pe placul său pentru a coace cele mai delicioase și parfumate prăjituri. Și acum că produsele noastre de patiserie sunt gata, este timpul să ne gândim cum și cum să împodobim prăjiturile de Anul Nou, astfel încât să nu fie păcat să le punem pe masă și să le atârnăm pe bradul de Crăciun.

Cea mai simplă, dar nu mai puțin atractivă modalitate de a decora biscuiții este să le faci o amprentă folosind un șablon sau „print” de casă sau achiziționat. Pentru a face acest lucru, apăsați ferm șablonul pe figura tăiată din aluatul crud, apoi coaceți prăjiturile.

Un model frumos de culoare pe fursecuri poate fi făcut folosind zahăr, colorat colorant alimentar. Pentru a face acest lucru, aruncați puțin colorant în vasul cu zahăr și amestecați până când se umed. Apoi întindeți zahărul într-un strat subțire pe o tavă de copt și lăsați la temperatura camerei până se usucă complet. Presărați zahăr pe fursecurile proaspăt coapte sau pe glazura proaspăt aplicată.

O margine pufoasă pe fursecuri poate fi făcută folosind același zahăr. Pentru a face acest lucru, aplicați o fâșie de dulceață sau lapte condensat pe fursecuri cu un strat subțire și stropiți cu zahăr. Lăsați să se usuce și scuturați ușor excesul de firimituri.

Fursecurile decorate cu glazura proteica arata frumos si spectaculos. Nu este greu să o pregătim.

Glazură albă simplă pentru prăjituri

Albus de 1 ou crud
-200 g zahar pudra
-Suc de 1 lamaie

Bateți proteina răcită cu un mixer, adăugând treptat zahăr pudră. Masa ar trebui să crească în volum de 3-4 ori. La finalul baterii, adaug zeama de lamaie. În loc de suc, puteți adăuga 8-20 de picături de acid citric sau 4-5 picături de oțet de masă. Glazura este măcinată până la o culoare albă și o stare luxuriantă.

Dacă doriți, puteți face glazură colorată adăugând sucuri de legume și fructe de pădure în loc de suc de lămâie. Culoarea roz și roșie poate fi obținută prin adăugarea de suc de zmeură, căpșuni, coacăze sau sfeclă. Sucul de morcovi dă culoare portocalie glazură, galben - bulion de salvie, verde - suc de spanac, albastru - suc de varză roșie. După cum puteți vedea, fără coloranți chimici, pentru că copiii noștri vor mânca această frumusețe.

Cu ajutorul glazurii, puteți desena adevărate capodopere. Acoperiți toate prăjiturile cu glazură și lăsați să se usuce. Acum luați glazura în diferite culori și lăsați-vă imaginația să zboare. Când aplicați mai multe straturi, lăsați-le să se usuce înainte de a-l aplica pe următorul.

Dacă intenționați să vă decorați opera de artă cu mărgele comestibile cumpărate din magazin sau alte stropii, nu trebuie să așteptați ca glazura să se usuce.

Cea mai recentă modă este decorarea fursecurilor de Anul Nou cu mastic dulce. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

200 g marshmallow
-400 g zahăr pudră
-1 lingurita unt topit
-3 linguri de suc de lamaie (apa)

Am intins marshmallows intr-un bol, turnam peste zeama de lamaie (sau apa) si untul topit si dam la cuptorul incins. Se încălzește până când marshmallows încep să se topească și să crească în volum. Adăugați treptat zahăr pudră în masă și amestecați. Acolo se pot adăuga și coloranți.
Când masa dulce se îngroașă și este dificil de amestecat cu o lingură, se așează pe masă și se frământă cu mâinile, adăugând constant pulbere. Masticul este considerat gata dacă nu se lipește de mâinile tale.

Masticul se întinde cu un sucitor și se decupează folosind șabloane. Se poate lipi de ficat cu sirop gros de zahăr sau gem. Pentru a face masticul să strălucească, treceți peste el cu o perie înmuiată în vodcă sau altă soluție care conține alcool.

Dacă intenționați să utilizați fursecuri ca decor de Crăciun, atunci înainte de coacere, nu uitați să faceți o gaură în el pentru fir.
Asigurați-vă că implicați copiii în pregătirea prăjiților de Anul Nou. Aceasta este o activitate foarte interesantă pentru a tăia figuri din aluat și a decora după cum doriți. Revelion fericit!