สิ่งที่น่าสนใจที่สุดที่ฉันยังไม่รู้: คำว่าขนมปังขิงมาจากคำคุณศัพท์เผ็ด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติและเครื่องเทศทุกชนิดลงในแป้ง และแน่นอนที่รัก

แต่ละพื้นที่มีประวัติศาสตร์และประเพณีการทำขนมปังขิงของตัวเอง พวกเขาถูกสร้างขึ้นในอียิปต์ ชาวโรมันอบขนมปังขิง - เค้กน้ำผึ้ง

เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ที่เค้กน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ "Lebkuchen" (ปัจจุบันคือขนมปังขิงคริสต์มาสของเยอรมัน) ซึ่งในรูปแบบที่เรารู้จักกันในปัจจุบันนั้นถูกคิดค้นขึ้นในเบลเยียมในเมือง Dinant

ในประเพณีของชาวสลาฟตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 มีการอ้างอิงถึงไข่ปลา - ขนมปังขิงในรูปของแพะและสัตว์อื่น ๆ ที่มอบให้กับทุกคนที่มาแครอล กวางยองถูกเก็บไว้จนถึงคริสต์มาสปีหน้า เนื่องจากสูตรของพวกเขานั้นเรียบง่ายและผลิตภัณฑ์เองก็แห้งและแข็ง

ในบรรดาเมือง "ขนมปังขิง" ในยุโรป ได้แก่ เยอรมันนูเรมเบิร์ก (ขนมปังขิงนูเรมเบิร์ก) และแฟรงค์เฟิร์ตอัมไมน์ (แฟรงค์เฟิร์ตขนมปังขิง), โปแลนด์ Torun, เช็ก Pardubice, ริกา (ข้อความบางส่วนจากวิกิพีเดีย)

สูตรขนมปังขิงน้ำผึ้ง

แป้งโด:

แป้งพรีเมี่ยม 650 กรัม

250 กรัม น้ำตาลผง

น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม

50 กรัม เนย

1 ช้อนชา โกโก้

1 ช้อนชา เกลือ

2 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องปรุงรส (ส่วนผสมของกานพลูบดละเอียด 8 ชิ้น, 1 ช้อนชา allspice, 1 ช้อนชา อบเชย, ขิงเล็กน้อย)

เคลือบสำหรับตกแต่ง

น้ำตาลผง 150-180 กรัม

น้ำมะนาวสองสามหยด

1 ช้อนชา แป้ง

สีผสมอาหารก็ได้

สูตรอาหาร:

ร่อนแป้งและเพิ่มลงไป ผงน้ำตาล. ละลายเนยและผสมกับน้ำผึ้งเหลว เย็น นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ โกโก้ เกลือ และเครื่องเทศลงในมวลครีมน้ำผึ้ง (ควรร่อนเครื่องเทศบดด้วยเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อนุภาคขนาดใหญ่เข้าไปในแป้ง) ตอนนี้รวมกับแป้งและผสมให้เข้ากัน ห่อแป้งในฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน

ในวันถัดไป รีดแป้งให้มีความหนา 0.5 ซม. หากแป้งหลังตู้เย็นดูแน่นเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถพักไว้เหนือไอน้ำสักสองสามนาที และจากชั้นแป้งที่รีดออกมาขนมปังขิงจะถูกตัดด้วยแม่พิมพ์ต่างๆ

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาเนยด้วยเนยและกระจายคุกกี้ขนมปังขิงให้ห่างจากกัน อบที่ 180 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่เหนื่อยหน่ายเพราะ จากที่พร้อมจะไหม้ พวกมันกลับเร็วมาก ควรนำออกจากแผ่นทันที

การเตรียมการเคลือบ โปรตีนควรแช่เย็นเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงไปและเริ่มตีเมื่อโฟมก่อตัว - เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนด้วยแป้ง การใช้เคลือบเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และละลายเพิ่ม สีผสมอาหาร. คุณสามารถกระจายไอซิ่งด้วยแปรงบนขนมปังขิงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ คุณสามารถใช้ถุง (ตัดปลายถุงแล้วบีบผ่าน) หรือเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหาร คุณสามารถตกแต่งขนมปังขิงบนไอซิ่งด้วยมาร์ซิปันบอลที่มีสีและขนาดต่างกัน ใช้ผงหลากสี

คุณสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งเฉพาะขนมปังขิงที่เย็นแล้ว

ขนมปังขิงกับเครื่องเทศ (ขิง)

ขนมปังขิงหอมๆ กับไอซิ่งแบบดั้งเดิมจะช่วยสร้างบรรยากาศรื่นเริง
คุณจะต้องการ:

เนย - 100 กรัม
น้ำผึ้ง - 250 กรัม
น้ำตาลทราย - 125 กรัม
ผักชีแห้ง (ผักชี) - 3 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น - 50 ชิ้น
อบเชยบด - 1 ช้อนชา
ขิงสด - 3 ซม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
เกลือ - 0.3 ช้อนชา
ผงโกโก้ - 10 กรัม
แป้งสาลี - 500 กรัม
ผงฟู - 10 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
น้ำมะนาว - 40 มล
คำแนะนำทีละขั้นตอนที่นี่ http://mellory83.blogspot.ru/2010/12/blog-post.html

ขนมปังขิงคริสต์มาสกับกากน้ำตาล: สูตร

ที่สำคัญที่สุด ขนมปังขิงเป็นที่ชื่นชอบในการมอบให้กันในวันคริสต์มาสโดยชาวประเทศในยุโรป เช่น อังกฤษ ไอร์แลนด์ เยอรมนี และฝรั่งเศส ไม่เพียงอบเค้กจากแป้งขิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานศิลปะชิ้นเล็ก ๆ จากแป้ง: บ้าน ต้นคริสต์มาส ตุ๊กตาหิมะ

วัตถุดิบ:

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ผงฟูหรือผงฟู - 2 ช้อนชา

ขิงบด - 2 - 2.5 ช้อนชา

เนย - 100g.

น้ำตาลทรายแดง - 150g.

ไข่ - 1 ชิ้น

กากน้ำตาลอ่อน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมขนมปังขิง:

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 200 องศา อย่าลืมทาน้ำมันที่ถาดอบด้วย

ใส่ผงฟูและขิงบดลงในแป้ง ใส่เนยในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสับด้วยมีดแล้วใส่ลงในแป้ง

หากคุณไม่ต้องการนวดด้วยมือ คุณสามารถทำแป้งด้วยเครื่องเตรียมอาหารได้

ใส่กากน้ำตาล ไข่ทั้งฟอง และน้ำตาลทรายแดงลงในแป้งและเครื่องเทศ คุณควรได้แป้งขนมชนิดร่วนที่ดีนั่นคือควรแตกง่าย

เราส่งแป้งขนมชนิดร่วนที่เตรียมไว้ไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40-50 นาที

นำคุกกี้ขนมปังขิงออกมา ทาด้วยไอซิ่งสีขาวราวกับหิมะ แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันมหัศจรรย์

วันนี้คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ในร้านและแน่นอนว่าคุณสามารถซื้อขนมปังขิงคริสต์มาสได้หากต้องการ แต่รสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขาจะเป็นไปตามความคาดหวังหรือจะเป็นเพียงขนมอบที่สวยงามที่อบอย่างเร่งรีบในระดับอุตสาหกรรมสำหรับวันหยุดคริสต์มาส

อาจเป็นไปได้ว่าเค้กโฮมเมดไม่เพียง แต่เป็นธรรมชาติและอร่อยอย่างเหลือเชื่อเท่านั้น แต่ยังเป็นประเพณีของครอบครัวความสัมพันธ์ฉันมิตรที่อบอุ่นในครอบครัว

ขนมปังขิงคริสต์มาส - หลักการทำอาหารทั่วไป

แป้งสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาสอาจแตกต่างกัน: ปรุงแบบดิบซึ่งเนื่องจากน้ำตาลน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลมีปริมาณมากจึงกลายเป็นทั้งหลวมและหนืด ปรุงด้วยวิธีคัสตาร์ดโดยที่แป้งถูกต้มก่อนจากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงแล้วจึงเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น และด้วยวิธีอื่นๆ

แบบฟอร์มสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาสมีบทบาทพิเศษ - จะต้องเป็นเทศกาลอย่างแท้จริงในรูปแบบของสัตว์ต่างๆ ตุ๊กตาหิมะ ต้นคริสต์มาส ของขวัญ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือมีดคมๆ ในการขึ้นรูป ซึ่งควรรีดแป้งก่อนตัด

คุณยังสามารถใส่ไส้และท็อปปิ้งต่างๆ ลงในขนมปังขิงคริสต์มาสได้อีกด้วย ขนมปังขิงคริสต์มาสคือน้ำผึ้ง ขิง ช็อคโกแลต มิ้นท์; เพิ่มถั่ว, ผลไม้หวาน, ผิวส้ม, ช็อคโกแลตชิปลงในแป้ง ขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลองและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ

เคลือบ. บางทีสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาส การปรากฏตัวของมันเป็นรายละเอียดหลัก อันที่จริงต้องขอบคุณการเคลือบที่คุณสามารถทำให้ตุ๊กตาขนมปังขิงอบของคุณดูรื่นเริงได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับขนมอบแสนอร่อยเช่นขนมปังขิงคริสต์มาส: น้ำตาล, ช็อคโกแลต, โปรตีน, มะนาว

วิธีทำไอซิ่งคริสต์มาสสำหรับขนมปังขิง

การทาสีขนมปังขิงด้วยการเคลือบนี้จะนำความสุขที่แท้จริงมาสู่กระบวนการสร้างผลงานชิ้นเอก ด้วยการเพิ่มเด็ก ๆ ให้เข้าร่วมในกิจกรรมที่น่าตื่นเต้น คุณจะมั่นใจได้ว่าค่ำคืนแห่งคริสต์มาสจะสนุกสนานและมีความสุขในห้องครัวแสนสบายของคุณ

ในการทาสีขนมปังขิงคริสต์มาส 30 ชิ้น คุณจะต้องใช้หนึ่งอัน ไข่ขาวน้ำตาลผงหนึ่งแก้วและสีผสมอาหาร ทำหรือเตรียมด้วยมือของคุณเอง

สามารถใช้น้ำตาลผงได้ทั้งแบบสำเร็จรูปและแบบโฮมเมด ก่อนใช้ต้องร่อนผงเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ตอนนี้คุณต้องผสมไข่ขาวกับน้ำตาลผงก่อนด้วยช้อนจากนั้นใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสม คุณต้องเอาชนะเป็นเวลานานอย่างน้อยห้านาทีความสอดคล้องของการเคลือบสำเร็จรูปควรมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ

มันยังคงแบ่งไอซิ่งสำหรับการย้อมสีและใช้รูปแบบกับขนมปังขิงคริสต์มาสโดยใช้ถุงขนม ถุงพลาสติกธรรมดาหรือไม้จิ้มฟัน ที่นี่สะดวกสำหรับทุกคน

หากคุณไม่มีหรือไม่ชอบสีผสมอาหาร คุณสามารถแต่งสีไอซิ่งโดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้สีน้ำตาล ให้เติมชาหรือกาแฟเข้มข้นสักสองสามหยด เพื่อให้เคลือบเป็นสีเหลือง ให้ใช้หญ้าฝรั่นแช่หรือเปลือกส้มขูดและร่อน สามารถทำโทนสีแดงได้หลากหลายโดยใช้แยมแยมต่างๆ สีเขียวจะกลายเป็นสีเขียวถ้าคุณต้มผักโขมสับ

ขนมปังขิงคริสต์มาส ขนมปังขิง

วัตถุดิบ:

แป้งพรีเมี่ยมสองแก้ว

ผงฟูสองช้อนโต๊ะ

เนย 110 กรัม

น้ำตาลทราย 150 กรัม

ไข่หนึ่งฟอง

ขิงบดสองช้อนชา

กากน้ำตาล 20 มล. (แสง)

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่ขิงป่น และผงฟู

2. ใส่เนยสับที่แช่แข็งเล็กน้อย

3. เทกากน้ำตาล ตีไข่ เทน้ำตาลทรายลงไป

4. นวดแป้งด้วยมือของคุณหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร

5. คุณควรมีขนมชอร์ตครัส ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

6. ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแผ่แป้งหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรโรยน้ำตาลด้านบนแล้วตัดตัวเลขออก

7. อบขนมปังขิงคริสต์มาสในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

8. เวลาอบ 15 นาที

9. เย็นขนมปังขิงสำเร็จรูปตกแต่งด้วยไอซิ่ง

ขนมปังขิงคริสต์มาส "น้ำผึ้งกับผลไม้แห้ง"

วัตถุดิบ:

แป้งพรีเมี่ยม 330 กรัม

น้ำผึ้งเหลวสด 280 กรัม

น้ำตาลผง 180 กรัม

เนยครึ่งซอง

สี่ไข่

โซดาครึ่งช้อนชา

อบเชย - เพื่อลิ้มรส;

ส่วนผสมของแอปริคอตแห้ง 200 กรัม ถั่วลิสง ลูกเกด และผลไม้หวาน

ศิลปะ. เหล้าหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและตากผลไม้แห้งแล้วหั่นให้เล็กที่สุด

2. ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลผงลงไป

3. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมที่หวาน

4. ตีไข่ที่นั่นเพิ่มอบเชยเหล้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ค่อยๆเทแป้งที่ร่อนและผสมกับโซดาลงในมวล นวดแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

6. แผ่แป้งออก ตัดรูปร่างต่าง ๆ ที่สวยงาม อบคุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสที่ 200 องศาบนแผ่นอบทาน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

7. ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยไอซิ่ง

ขนมปังขิงคริสต์มาส "เยอรมัน"

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง 400 กรัม

น้ำตาลทรายสองแก้ว

แป้ง 2.5 กก.

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโซดา

กากน้ำตาลอ่อน 300 มล.

เนย 30 กรัม

ครีมเปรี้ยว 400 กรัมไขมัน 30%

ถั่ว, อบเชย, ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส;

กานพลู - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมหวานทั้งหมดในกระทะขนาดใหญ่: น้ำตาลทราย, กากน้ำตาล, น้ำผึ้ง

2. ใส่กระทะในอ่างน้ำเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะเชื่อมต่อกันกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้มวลหวานเย็นลง

3. ใส่ครีมเปรี้ยวโซดาผลไม้แห้งเครื่องเทศและถั่วลงไป คน.

4. เทแป้ง นวดแป้ง พักไว้ในตู้เย็น 12 ชม.

5. รีดแป้งที่ร่อนแล้ว ตัดออก นำเข้าอบประมาณ 10 นาที ตกแต่งด้วยไอซิ่ง

ขนมปังขิงคริสต์มาส "มิ้นต์"

วัตถุดิบ:

แป้งสองแก้ว

ผงฟู ช้อน;

อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, เกลือ - หยิกแต่ละอัน;

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

ไข่หนึ่งฟอง

น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ส่วน

สาระสำคัญของสะระแหน่ห้าหยด;

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืช, น้ำผึ้ง, สาระแหน่ลงในชามลึก, ตีไข่, ใส่น้ำตาล ตีจนเนียน

2. ในภาชนะอื่น ผสมเครื่องเทศ แป้ง และผงฟูทั้งหมด

3. ค่อยๆ เทส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลว นวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นหนืดถ้าเกาะติดให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

4. แช่แป้งเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็นหรือในที่เย็น ๆ จากนั้นแผ่ชั้นออกโรยด้วยแป้งแล้วตัดรูปคริสต์มาสออก

5. อบประมาณ 10-15 นาที ทาสีเคลือบ

ขนมปังขิงคริสต์มาส "หอม"

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 220 กรัม

แป้ง 250 กรัม

เนยใส 20 กรัม

ไข่สองฟอง

กระวานบด 10 กรัม

ตามศิลปะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มและ น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลกับไข่ในภาชนะขนาดเล็กใส่น้ำตาลกระวานและวานิลลาลงในมวล คน.

2. เทแป้งลงในมวลหวานนวดแป้งหนา

3. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยเนยละลาย เปิดเตาอบ

4. แผ่แป้งออกเป็นรูปขนมปังขิง

5. อบประมาณ 15 นาที

6. กระจายขนมปังขิงคริสต์มาสที่ทำเสร็จแล้วกับน้ำผึ้งตกแต่งด้วยไอซิ่ง

ขนมปังขิงคริสต์มาสบน kefir

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 30 กรัม ไขมัน 30%;

kefir 500 มล. ที่มีปริมาณไขมันสูง

ไข่สองฟอง

น้ำตาลทราย 400 กรัม

โซดาหนึ่งช้อนชา

แป้ง 600 กรัม

สามศิลปะ ช้อนน้ำผึ้ง

น้ำ 250 มล.

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในภาชนะลึก ใส่โซดาและครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมจนเกิดฟอง

2. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่กับน้ำผึ้งและน้ำตาล

3. ผสมส่วนผสมทั้งสองให้ละเอียดที่สุด จากนั้นเริ่มใส่แป้ง

4. แป้งที่คุณทำควรยืดหยุ่น นุ่ม มวลไม่ควรติดมือ

5. พักแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

6. การดำเนินการเพิ่มเติมจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า รีดแป้ง, ตัดตุ๊กตาคริสต์มาส, อบ, วาดลวดลายเคลือบเทศกาล

ขนมปังขิงคริสต์มาสขนาดใหญ่พร้อมผิวเลมอน

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำตาลหนึ่งในสามแก้ว

หนึ่งมะนาว

แก้วน้ำ;

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

น้ำมันพืช;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนเต็ม

คุณสามารถเพิ่มอบเชย กานพลู ขิง ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:

1. นำความสนุกออกจากมะนาวที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องขูด

2. ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: น้ำตาล แป้ง โซดา และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

3. ใส่ผิวเลมอนสองช้อน น้ำมันพืชกัดน้ำ ปัดมวลที่น่ารับประทาน

4. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันเทแป้งมะนาวลงไป

5. อบประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมปังขิงได้โดยการเสียบมีดลงไปตรงกลางของการอบ หากไม่ติดและยังแห้งอยู่ แสดงว่าขนมปังขิงคริสต์มาสชิ้นใหญ่พร้อมแล้ว

6. ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงทาสีด้วยเคลือบหลากสีตามเทศกาล

7. หากต้องการคุณสามารถตัดขนมปังขิงตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้ววางไส้ คุณจะมีเค้กขนมปังขิงคริสต์มาสที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ขนมปังขิงคริสต์มาส "ช็อคโกแลต"

วัตถุดิบ:

แป้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 300 กรัม

โกโก้ 50 กรัม

เนย 100 กรัม

สี่ไข่

ช้อนโซดา

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนยกับน้ำตาลและโกโก้ ใส่ไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากัน

2. ตีไข่ขาวแยกกันจนขึ้นฟูเป็นฟอง

3. ร่อนแป้งและผสมกับโซดา

4. เทแป้งกับโซดาลงในส่วนผสมของไข่แดง น้ำตาล และโกโก้ เพิ่มวิปปิ้งโปรตีน นวดแป้งแข็ง

5. แผ่ชั้น 1-1.5 ซม. ตัดตัวเลขออก

6. นำเข้าเตาอบ 15 นาที

7. เคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขนมปังขิงคริสต์มาสข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

แป้ง 250 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

230 กรัม ข้าวโอ๊ต;

โซดาครึ่งช้อนชา

ไข่สองฟอง

เนย 50 กรัม

ถั่วสับ 100 กรัม

น้ำผึ้งเหลวสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาล เทข้าวโอ๊ต ผสม พักมวลไว้สิบนาทีเพื่อให้เกล็ดนิ่มลงเล็กน้อย

2. ใส่โซดาและแป้งร่อน เนยนิ่ม และถั่วสับ นวดแป้ง

3. ปั้นขนมปังขิงคริสต์มาส อบพวกเขา

4. หลังจากผลิตภัณฑ์เย็นลงให้ทาลวดลายด้วยการเคลือบ

เมื่อวางขนมปังขิงคริสต์มาสบนถาดอบ พยายามอย่าวางใกล้กัน แทนที่จะลอกคราบกาวออก ควรทำสองหรือสามชุดจะดีกว่า คุกกี้ขนมปังขิงยิ่งอบเร็วมากเท่านั้น

เนื่องจากแป้งสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาสมีรสหวานมาก ขนมอบจึงติดกับถาดอบได้ง่าย กระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้

เพื่อไม่ให้คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสแห้งเกินไปไม่แนะนำให้อบนานเกิน 15 นาที ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา

ขนมปังขิงคริสต์มาสบรรจุในถุงที่สวยงามจะกลายเป็น ของขวัญที่ดีครอบครัวและเพื่อน ๆ ในวันคริสต์มาส

ขนมปังขิงสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน

ส่งน้ำตาล, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, เนยไปยังอ่างน้ำแล้วละลายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

นำมวลออกจากอ่างน้ำแล้วใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง

ผสมแป้ง โกโก้ และโซดาแยกกัน

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในมวลน้ำผึ้งแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ดี ในระหว่างการนวดฉันไม่แนะนำให้คุณเพิ่มแป้งจากนั้นคุกกี้ขนมปังขิงจะนุ่มขึ้น

ส่งแป้งไปพักค้างคืนหรือหนึ่งวันในตู้เย็นห่อด้วยถุง จากนั้นแป้งจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและขนมอบของเราจะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น แผ่แป้งสำเร็จรูปออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วตัดรูปร่างที่ต้องการโดยใช้แม่พิมพ์
วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-8 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา คุณสามารถปูกระดาษรองอบในถาดอบหรืออบโดยตรงบนถาดอบก็ได้

ตกแต่งขนมปังขิงสำเร็จรูปตามที่คุณต้องการหรือโรยด้วยผง ฉันชอบเปลือกน้ำฅาล ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงแล้วเติมน้ำมะนาวสองสามหยด ด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมอบ ฉันวาดคุกกี้ขนมปังขิงตามรสนิยมของฉัน ก่อนอื่นฉันวาดโครงร่างและปล่อยให้แข็งตัว จากนั้นฉันทาสีขนมปังขิงด้านในด้วยสีหลัก และถ้าจำเป็น หลังจากชุบแข็งแล้ว ฉันจะสร้างลวดลายที่ด้านบนของสีหลัก สำหรับรูปร่างและรูปแบบ ฉันใช้เคลือบที่ระบุไว้ในสูตร สำหรับสีหลักและการเติมช่องว่างในการเคลือบที่ระบุไว้ในสูตร ฉันเติมน้ำ 1 ช้อนชาเพื่อให้มวลของเรากลายเป็นของเหลวมากขึ้นและเติมเต็มพื้นที่ที่ต้องการอย่างสม่ำเสมอ ต่อไปนี้คือคุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสที่สวยงามและอร่อยที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้

ขนมปังขิงคริสต์มาสเป็นขนมวันหยุดแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในยุโรป บ้านเกิดของขนมนี้คือประเทศเยอรมนี ที่นี่เรียกว่า "เลบคูเฮน" เกี่ยวกับขนมปังขิงคริสต์มาสของเยอรมันซึ่งมีรูปถ่ายในวันก่อน วันหยุดปีใหม่สามารถพบได้เกือบทุกที่รวมถึงวิธีการปรุงอาหารที่บ้านเราจะพูดถึงในวันนี้

เรื่องราว

ดังที่กล่าวไปแล้ว เยอรมนีกลายเป็นแหล่งกำเนิดของขนมปังขิงคริสต์มาส ตามที่นักวิจัยกล่าวว่าสูตรสำหรับขนมนี้ถูกคิดค้นโดยพระ Franconian ในศตวรรษที่ 13 อย่างไรก็ตาม Lebkuchens ยังมีบรรพบุรุษซึ่งในสมัยโบราณเรียกง่ายๆว่าเค้กน้ำผึ้ง ผู้อยู่อาศัยปรนเปรอตัวเองกับพวกเขา อียิปต์โบราณกรีกและอาณาจักรโรมัน. ในสมัยนั้นเชื่อกันว่าน้ำผึ้งเป็นของขวัญที่แท้จริงจากเหล่าทวยเทพซึ่งได้รับพรจากเวทมนตร์และ คุณสมบัติการรักษา. เค้กที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นเครื่องรางของขลังและเครื่องราง ชาวเยอรมันยังใช้ขนมนี้เพื่อจุดประสงค์ที่คล้ายกันโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษในช่วงเฉลิมฉลองเหมายัน เป็นไปได้ว่าด้วยเหตุนี้ขนมปังขิงน้ำผึ้งจึงเริ่มมีความเกี่ยวข้องกับคริสต์มาส วันนี้พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดของพวกเขา แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย ขนมปังขิงสำหรับวันคริสต์มาสสมัยใหม่คือขนมอบซึ่งประกอบด้วยน้ำผึ้ง อัลมอนด์ มะนาว และส่วนผสมอื่นๆ อีกหลายอย่าง บ่อยครั้งที่มีรูปร่างตลกและตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาวหรือหลากสี

ขนมปังขิงน้ำผึ้งคริสต์มาส: สูตรง่ายๆ

วิธีการเตรียมเลบคูเฮนนี้ไม่เพียงแต่ค่อนข้างง่ายเท่านั้น แต่ยังอาจกล่าวได้ว่าคลาสสิกอีกด้วย ดังนั้นหากคุณต้องการดูแลครัวเรือนและแขกของคุณด้วยขนมปังขิงคริสต์มาสแบบเยอรมันจริง ๆ ให้ใช้เคล็ดลับของเรา

วัตถุดิบ

สูตรขนมปังขิงน้ำผึ้ง (โฮมเมด) นี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมาก เพื่อไม่ให้ขนมอบเสียคุณควรดูแลความพร้อมล่วงหน้า ดังนั้นคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ 500 กรัม
• 300 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 400 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ 12 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 4 ฟอง
• เนย 90 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• หนึ่งมะนาว
• อบเชยป่นและกานพลูอย่างละหนึ่งช้อนชา
• 100 กรัม
• เปลือกมะนาวหวาน 60 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• เฮเซลนัท 140 กรัม

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้เพื่อเตรียมแป้งสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาส สูตรสำหรับการอบนี้ยังเกี่ยวข้องกับการเตรียมการเคลือบเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ทำอาหาร เราจะทำจากไข่แดงสองฟองและนมสามช้อนโต๊ะ

รายการสิ่งของ

เพื่อให้การเตรียม lebkuchen ดำเนินไปโดยไม่มีปัญหา คุณควรดูแลไม่เพียงแค่ส่วนผสมเท่านั้น คุณจะต้องมีสินค้าคงคลังด้วย:

• เขียง,
• ช้อนโต๊ะและช้อนชา
• ชาม,
• จานรองไม่กี่
• ชามเล็ก,
• cezve หรือกระทะขนาดเล็ก
• ปัดหรือผสม
• ชามขนาดกลางสองสามใบ
• ฟิล์มอาหาร,
• กระต่ายขูด,
• ขากลิ้ง,
• แม่พิมพ์ทำขนม,
• กระดาษรองอบ,
• ที่ใส่หม้อในครัว,
• จานเสิร์ฟ,
• แปรงขนมอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้นหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและได้รับอุปกรณ์ที่จำเป็นแล้ว คุณสามารถดำเนินการสร้างเลบคูเชนได้ เราจะเริ่มปรุงน้ำผึ้งเยอรมันโดยหั่นผลไม้หวานมะนาวและส้มเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นสับเฮเซลนัทด้วยมีด ทีนี้มาดูลูกเกดกัน เทลงในชามเท น้ำเย็นแล้วปล่อยให้มันพองตัวสักพัก หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและล้างลูกเกดหลายๆ ครั้งใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก เกลี่ยให้ทั่วแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

เราล้างมะนาวให้แห้งแล้วถูเปลือกบนกระต่ายขูด เราจะได้ความเอร็ดอร่อย ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องสักครู่ ในชามขนาดเล็ก แบ่งไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ดังนั้นเราจึงหาวิธีทำขนมปังขิงน้ำผึ้งที่บ้านต่อไป เราใช้เติร์กหรือกระทะเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วเราก็หลับไป วางบนเตา เปิดไฟเล็ก ๆ แล้วกวนตลอดเวลาให้ร้อนจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เรานำมันออกจากเตา

ทำอาหารแป้ง

ในชามรวมส่วนผสมของน้ำตาลน้ำผึ้งร้อนและเนยที่นิ่มแล้ว ผสมทุกอย่างด้วยช้อนจนเนียน เทไข่ลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในชามแยกต่างหาก รวมแป้ง 2 ชนิด ผงโกโก้ โซดา และส่วนผสมแห้งอื่นๆ ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือหรือช้อน ค่อยๆใส่ส่วนผสมของแป้งลงในมวลเนยน้ำผึ้งแล้วนวดแป้ง เป็นการดีที่สุดที่จะทำด้วยมือ

เพื่อให้ขนมปังขิงคริสต์มาสของเยอรมันอร่อยและมีกลิ่นหอมมากในขั้นตอนการนวดแป้งให้ใส่ถั่วสับผลไม้หวานลูกเกดและผิวเลมอนที่เตรียมไว้ลงไป นวดแป้งให้เข้ากันจนได้มวลที่แน่นเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งอยู่หลังมือคุณได้ง่าย ปัดพื้นผิวการทำงานเบา ๆ ด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงไป เราม้วนด้วยมือของเราเป็นไส้กรอกหนา ๆ ห่อแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็โอนแป้งไปที่ตู้เย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

เราปั้นขนมปังขิง

หลังจากแป้งสำเร็จรูปใช้เวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น คุณสามารถดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุดขั้นตอนหนึ่ง - การก่อตัวของ lebkuchens ในอนาคต

ดังนั้นโรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะในครัวแล้ววางไส้กรอกแป้งที่หลุดออกจากฟิล์มยึดไว้ ใช้ไม้นวดแป้งเราเริ่มม้วนเป็นชั้นความหนาควรมีอย่างน้อยห้ามิลลิเมตร รูปร่างขนมปังขิงคริสต์มาสแต่ละอันจะขึ้นอยู่กับคุณ ดังนั้นเราจึงติดอาวุธด้วยแม่พิมพ์ขนมเราจึงตัดร่างเล็ก ๆ ออกจากแป้ง โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จากแป้งที่เหลือเราทำไส้กรอกอีกครั้งม้วนเป็นชั้นและสร้างคุกกี้ขนมปังขิงในอนาคตอีกครั้ง

การเตรียมการเคลือบและการอบ lebkuchen

หลังจากที่เราปั้นขนมปังขิงในอนาคตแล้ววางบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 175 องศา ในขณะที่มันร้อนขึ้นมาทำฟรอสติ้งกันเถอะ ในชามขนาดเล็ก รวมไข่แดงและนม ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือจนเนียน เปลือกน้ำฅาลของเราพร้อมแล้ว ติดแปรงขนมอบ คลุมผิวขนมปังขิงของเราด้วยไอซิ่ง เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 13-15 นาที หลังจากเวลานี้ เราเอาของหวานสำหรับวันหยุดที่ยอดเยี่ยมของเราออกและทิ้งไว้ให้เย็น

ขนมปังขิงคริสต์มาสเยอรมันที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ขนมอบดังกล่าวจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน อย่าลืมลองทำเลบคูเฮนสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในเทศกาล!

• คุณสามารถแทนที่แป้งข้าวไรย์ในสูตรด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี
• โดยเฉลี่ยแล้วความหนาของขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วคือ 0.5-1 ซม. แต่ยิ่งผลิตภัณฑ์ทำอาหารของคุณหนาเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น
• แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
• สำหรับการเตรียม lebkuchen คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่เราระบุได้ไม่เพียง แต่คุณยังสามารถเพิ่มขิง, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการในแป้ง
• ข้อได้เปรียบที่สำคัญของ lebkuchens คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน - ดังนั้นหากคุณใส่ในขวดแก้วหรือกระป๋องที่ปิดแน่น อาหารเหล่านี้จะไม่เหม็นอับและคงรสชาติไว้ได้นานหลายสัปดาห์

ตัวเลือกการตกแต่ง Lebkuchen

ขนมปังขิงคริสต์มาสซึ่งเป็นสูตรที่เรามอบให้ไม่เพียง แต่ใส่ไอซิ่งธรรมดาจากนมและไข่แดงเท่านั้น คุณสามารถใช้ตัวเลือกการตกแต่งใดก็ได้ที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ต่อไปนี้คือตัวเลือกสองสามอย่างสำหรับไอซิ่งสำหรับเลบคูเฮน

น้ำตาลไอซิ่ง

ในการเตรียมเราต้องตีไข่ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง - จาก 75 ถึง 110 กรัม ผสมโปรตีนและน้ำเลมอนในชาม แล้วค่อยๆ เริ่มตีในน้ำตาลผง คุณควรได้เนื้อเนียนละเอียดคล้ายกับเนื้อครีม เคลือบนี้ทาบนพื้นผิวของขนมปังขิง เปลือกน้ำตาลบาง

รอยัลไอซิ่ง

สูตรเคลือบนี้มักใช้โดยพ่อครัวและแม่บ้านที่ต้องการตกแต่งขนมปังขิงคริสต์มาสอย่างสวยงามและหรูหรา คุณยังสามารถทาบนพื้นผิวที่อบได้ด้วยแปรงบางๆ นอกจากนี้มักเติมสีย้อมเหลวหรือแห้งลงในเคลือบซึ่งทำให้เลบคูเฮนสดใสและรื่นเริงอย่างแท้จริง

ดังนั้นในการเตรียมรอยัลไอซิ่งเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ขาว 1 ฟองและน้ำตาลผงประมาณ 200 กรัม เริ่มต้นด้วยการตีโปรตีนเบาๆ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงไปตีให้เข้ากัน เป็นผลให้เราควรได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งก่อตัวเป็นยอดอ่อน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ไอซิ่งทันทีเพื่อตกแต่งขนมปังขิง คุณสามารถวางไว้ในชามขนาดเล็ก อย่าลืมปิดผิวด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันการเกิดคราบ สามารถเก็บเคลือบสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน

ในไม่ช้ามันจะได้กลิ่นส้มเขียวหวานและความงามของป่าสีเขียวจะปรากฏในบ้านทุกหลังซึ่งบ้านทั้งหลังจะได้กลิ่นเข็มสน พนักงานต้อนรับบางคนเริ่มคิดถึงเมนูสำหรับตารางเทศกาลแล้วและกำลังเตรียมบางอย่างไว้ล่วงหน้าแล้ว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำขนมปังขิงคริสต์มาส มันกลายเป็นความงามที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเหล่านี้ในปริมาณที่เหมาะสมดังนั้นทารกจึงขอทานสักสองสามชิ้นแล้วส่วนที่เหลือจะรออยู่ในปีกในที่ปลอดภัย

ในความเป็นจริงเกือบทุกคนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถปรุงขนมปังขิงแบบโฮมเมดได้ สิ่งที่ยากและใช้เวลานานที่สุดคือการทาสีอบเสร็จ แม้ว่าจะไม่ การทาสีก็ง่ายเช่นกัน (ลูก ๆ ของฉันก็ชอบทำทั้งเย็นเช่นกัน) แต่การทำให้ประณีตและสวยงามนั้นเป็นงานที่ยาก แค่น้ำตาลไอซิ่งก็ไม่แน่นอน คุณต้องชินกับมัน

อย่างไรก็ตาม ฉันจะเป็นกำลังใจให้คุณ: นี่เป็นประสบการณ์ครั้งที่สองของฉันในการตกแต่งแบบนี้ (ครั้งแรกที่ฉันใช้น้ำตาลไอซิ่งแบบนี้ตอนที่ฉันเตรียมคุกกี้อีสเตอร์) และอย่างที่คุณเห็น คุณสามารถกรอกมือของคุณได้ตามต้องการ ฉันแน่ใจว่าถ้าคุณต้องการจริง ๆ คุณสามารถทำได้ดีกว่านี้ - ฉันเชื่อในตัวคุณเพื่อน ๆ !

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

(250 กรัม) (125 มิลลิลิตร) (350 กรัม) (150 กรัม) (1 ชิ้น ) (2 ชิ้น ) (100 กรัม) (0.5 ช้อนชา) (1 ช้อนชา) (1 ช้อนชา) (0.5 ช้อนชา) (1 หยิก) (1 หยิก)

เคลือบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ที่นี่ฉันได้รวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราจะต้องทำขนมปังขิงคริสต์มาส สูตรสำหรับแป้งขนมปังขิงประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์, น้ำ, น้ำตาลทราย, เนย, หนึ่ง ไข่และไข่แดงสองฟอง เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา และเกลือหนึ่งหยิบมือ ฉันใช้อบเชย กระวาน ขิง และลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศสำหรับแป้งขนมปังขิง สารเติมแต่งทั้งหมดเหล่านี้มีอยู่ในรูปแบบแห้งและบดแล้ว ในการเตรียมไอซิ่งที่เราจะทาสีคุกกี้ขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วเราใช้ไข่ขาวสองฟอง (ไข่แดงลงไปในแป้ง) น้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำตาลผงในปริมาณที่เหมาะสม

มาเริ่มเตรียมแป้งขนมปังขิงโดยทำน้ำตาลไหม้หรือน้ำตาลไหม้ ในการทำเช่นนี้ เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง (125 กรัม) ลงในกระทะที่มีผนังหนาหรือกระทะก้นลึก (เส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก)

เราวางจานด้วยน้ำตาลบนเตาและเริ่มละลายบนกองไฟที่ต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย ในตอนแรกคาราเมลสีทองที่น่ารื่นรมย์ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง ไม้พายสามารถช่วยให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น

จากนั้นน้ำตาลเกือบทั้งหมดจะกระจายตัวและกลายเป็นสีคาราเมลที่เข้มข้นสวยงาม แต่นี่เป็นเพียงระยะกลาง - เราต้องการน้ำตาลไหม้

ตอนนี้หนึ่งในช่วงเวลาที่ยากที่สุด - คุณต้องจับช่วงเวลาที่ควันปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิวของคาราเมลและมวลจะมืด แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใส่คาราเมลมากเกินไปมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำและไหม้ - คุณจะต้องเริ่มทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น

ทันทีที่มวลมืดลงเราจะเริ่มเทน้ำเดือด 125 มิลลิลิตรลงไปในส่วนต่าง ๆ (เตรียมให้พร้อมเพราะอาจถูกไฟไหม้ได้ตลอดเวลา) ฉันพยายามอย่างมากที่จะจับภาพกระบวนการผสมน้ำและน้ำตาลไหม้ แต่ฉันคิดว่าคุณเข้าใจว่ามันไม่สมจริง ผัดคาราเมลด้วยมือข้างหนึ่งอีกข้างเทน้ำเดือดแล้วถ่ายภาพในขณะนี้ ... ยิ่งไปกว่านั้นในขณะนี้เนื้อหาของกระทะทำงานมากกว่าที่ใช้งานอยู่ - มันเดือดและฟองไปที่ขอบจาน

ในเวลาเพียง 10 วินาที ทุกอย่างจะสงบลงและน้ำตาลที่ไหม้ของเราจะละลายในน้ำจนหมด ไปที่ขั้นตอนต่อไปกันเถอะ

ตอนนี้ได้เวลาใส่เนย 100 กรัมลงในฐานน้ำตาลที่ไหม้แล้ว เย็นหรืออ่อนไม่สำคัญนักเพราะยังไงก็จะสลายไปอยู่ดี

ปล่อยให้นั่งบนเคาน์เตอร์และเย็นลงเล็กน้อย จำเป็นที่อุณหภูมิของอาหารจะลดลงถึง 60-70 องศา แต่ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ก็เลยรอแค่ 3-4 นาที

ตอนนี้เราจะชงแป้งสาลี ร่อนแป้งสาลี 130 กรัมล่วงหน้าแล้วใส่ลงในเนยน้ำตาลที่มีกลิ่นหอมซึ่งยังคงร้อนอยู่พอสมควร

ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ คุณสามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมอาหารได้ - เร็วและสะดวกยิ่งขึ้น

อีกครั้งเราออกจากฐานคัสตาร์ดเพื่อให้แป้งขนมปังขิงเย็น - คราวนี้ถึง อุณหภูมิห้อง. ฉันเพิ่งเอากระทะไปที่ระเบียง ซึ่งทุกอย่างเย็นลงในเวลาเพียง 10 นาที ตอนนี้ถึงเวลาที่จะแนะนำไข่ ไข่ไก่หนึ่งฟองและไข่แดง 2 ฟองเขย่าเล็กน้อยด้วยส้อมแล้วเทลงในกระทะสำหรับแป้งขนมปังขิงในอนาคต ผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันและเนียน กระรอกสองตัวที่คุณจะทิ้งไว้ในตู้เย็นตอนนี้จากนั้นใช้ทำน้ำตาลไอซิ่งเพื่อตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงที่เสร็จแล้ว

ตอนนี้ผสมแป้งสาลีร่อนที่เหลือ (220 กรัม) และแป้งข้าวไรย์ (150 กรัม) นอกจากนี้เรายังส่งเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วร่อนหากต้องการ

ในบางส่วนเราเริ่มเพิ่มส่วนผสมของแป้งลงในมวลคาราเมลของเรา ผสมและเพิ่มอีกครั้ง

เทแป้งทั้งหมดที่เหลืออยู่บนพื้นผิวการทำงานและวางแป้งขนมปังขิงไว้ด้านบน แม้ว่ามันจะค่อนข้างหนา แต่ก็เริ่มกระจายไปด้านข้างทันที

ม้วนแป้งในแป้งเพื่อไม่ให้มือติดมากเกินไป เราดันแป้งไปด้านข้างและเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆใส่แป้งเพื่อไม่ให้มันมากเกินไป หากคุณใส่แป้งมากเกินไป ขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วจะหดตัวระหว่างการอบและจะแข็ง และถ้าคุณเสียใจและไม่ใส่แป้งให้เพียงพอแป้งจะกระจายระหว่างการอบและคุกกี้ขนมปังขิงของคุณจะเสียรูปร่าง

เราเปลี่ยนเป็นชามปิดฝา (เราขันให้แน่นด้วยฟิล์ม) แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง ดียิ่งขึ้นในเวลากลางคืน! ฉันทำแป้งขนมปังขิงในตอนเช้า และทำขนมปังขิงในวันรุ่งขึ้นหลังอาหารเย็น

ตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าสะดวกที่สุดในการทำงานกับแป้งขนมปังขิง จำเป็นต้องรีดออก แต่เป็นการยากที่จะทำงานกับแป้งชิ้นใหญ่ทันที ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณตัดแป้งประมาณหนึ่งในห้าแล้วม้วนออกโดยใช้ไม้นวดแป้งระหว่างกระดาษรองอบ 2 แผ่น ข้อดีของวิธีนี้คือไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมในการปัดแป้ง

อย่างที่คุณเห็น แป้งจะหลุดออกจากกระดาษอย่างสมบูรณ์แบบ ตอนนี้คุณสามารถคลึงแป้งได้อีกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้แป้งเรียบเสมอกัน คุณสามารถเลือกความหนาของชั้นได้ด้วยตัวเอง แต่ในขณะเดียวกันก็จำไว้ว่าเมื่ออบคุกกี้ขนมปังขิงจะเพิ่มปริมาณอย่างเห็นได้ชัด ฉันไม่ชอบขนมปังขิงที่บางเกินไป ฉันจึงไม่รีดแป้งให้บางเกินไป - หนาประมาณ 5 มิลลิเมตร นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวยังถ่ายโอนไปยังถาดอบได้ง่ายกว่า: แป้งไม่ฉีกขาดและตัวเลขจะไม่เสียรูป

ที่นี่ฉันมีแม่แบบสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาสในอนาคต เนื่องจากไม่มีแม่พิมพ์ที่เหมาะสมในสต็อกของฉัน มันง่ายและง่ายมากที่จะทำด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้ให้ค้นหารูปภาพบนอินเทอร์เน็ต (หรือในนิตยสารระบายสีสำหรับเด็กของคุณเอง) ที่มีตัวเลขที่เหมาะสม - ต้นคริสต์มาส, นางฟ้า, ระฆัง, ดวงดาว หัวใจหรืออื่นๆ เราพิมพ์ลงบนเครื่องพิมพ์โดยปรับขนาดล่วงหน้า จากนั้นติดแผ่นกระดาษที่มีรูปภาพทั้งสองด้านด้วยเทปกว้างแล้วตัดออกด้วยกรรไกร พร้อม! คุณสามารถเก็บแม่แบบโฮมเมดเหล่านี้ไว้ในกล่องเครื่องมือในครัวและใช้ในภายหลังเมื่อคุณต้องการ ทำไมต้องติดเทป? เพียงแค่กระดาษติดกับแป้งและเริ่มเปียก

เรากำหนดรูปแบบเหล่านี้ (ใกล้กัน) บนแป้งที่รีดแล้วตัดตามรูปร่างด้วยมีดคมพร้อมใบมีดบาง ๆ การตัดใช้ง่ายกว่า: ใส่, กด, ถอดแม่พิมพ์, ชิ้นงานพร้อม

จากนั้นเราโอนช่องว่างเหล่านี้ไปยังแผ่นอบซึ่งก่อนอื่นเราปิดด้วยกระดาษรองอบ เว้นช่องว่างระหว่างพวกเขาเพราะเมื่ออบแป้งจะเติบโตไม่เพียง แต่สูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความกว้างด้วย

สำหรับการทาสีขนมปังขิงคริสต์มาสเราจะทำน้ำตาลไอซิ่งโดยใช้น้ำตาลผงไข่ขาวและน้ำมะนาวจำนวนมาก ร้านนี้ใช้น้ำตาลผงได้ดีที่สุด - เป็นการบดที่ละเอียดกว่า แต่ต้องร่อนผ่านตะแกรงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเครื่องบดกาแฟ ฉันไม่เห็นว่ามีเหตุผลใดที่จะต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับน้ำตาลปกติ เฉพาะในรูปของผงเท่านั้น เพื่อความสนุกฉันนับว่าผงอุตสาหกรรมมีราคาแพงกว่าผงที่ผลิตที่บ้านกี่เท่า เชื่อหรือไม่: 5 ครั้ง! ผงน้ำตาลทำเองง่ายๆ เทน้ำตาลทรายไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องบดกาแฟที่สะอาดแล้วบดให้เป็นผงประมาณ 30 วินาที จากนั้นร่อนผ่านตะแกรง สิ่งที่เหลืออยู่ในตัวกรองจะถูกส่งไปยังเครื่องบดกาแฟอีกครั้งพร้อมกับน้ำตาลทรายอีกส่วนหนึ่ง เมื่อผงครบตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้ร่อนผ่านตะแกรงอีกครั้ง โดยควรทำสองครั้ง ความจริงก็คือน้ำตาลผงที่ซื้อตามร้านนั้นละเอียดกว่า ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกว่า แต่หลังจากร่อนที่บ้าน 3-4 ครั้ง คุณจะได้สิ่งเดียวกันเกือบทั้งหมด วิธีที่ดีที่สุดคือทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาสในหลายขั้นตอน (นั่นคือไม่ใช่ส่วนใหญ่ทันที) เนื่องจากจะแห้งเร็ว เทไข่ขาวหนึ่งฟองลงในชาม (เย็นหรืออุณหภูมิห้อง - ไม่สำคัญ) แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ แม้ว่าฉันจะระบุปริมาณของมัน แต่อาจใช้เวลามากหรือน้อย เราบดผงด้วยโปรตีนด้วยช้อนหรือส้อมเป็นเวลานาน ค่อยๆ เติมผงเดียวกันนี้ในส่วนเล็กๆ

ในการตกแต่งขนมปังขิงคริสต์มาสที่เตรียมไว้คุณต้องเริ่มต้นด้วยรูปทรง ต้องขอบคุณพวกเขาที่ไส้ไอซิ่งจะไม่รั่วไหลในภายหลัง แต่นี่เป็นกรณีถ้าคุณเทขนมปังขิงเหมือนของฉัน คุณสามารถวาดด้วยเส้นบาง ๆ หรือทำลูกบอลหยดโดยไม่มีรูปทรงดังกล่าว ไอซิ่งสำหรับวาดโครงร่างควรหนากว่าไอซิ่งที่ใช้สำหรับเท คุณสามารถวาดโดยใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดที่บางที่สุด ถุงพลาสติกแบบธรรมดา หรือกระดาษรองอบ ฉันชอบตัวเลือกสุดท้ายมากที่สุด ฉันทำคอร์นเน็ตจำนวนมากไว้ล่วงหน้าและใช้มันตามความจำเป็น เติมไอซิ่งที่มีสีและเนื้อสัมผัสต่างกันในแต่ละอัน มันถูกสร้างขึ้นอย่างเรียบง่าย (เช่นกระเป๋า) - คุณสามารถค้นหาวิดีโอบนอินเทอร์เน็ตได้เนื่องจากฉันยังไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว ที่เติมและยึด (ห่อและยึด) จากปลายที่สองของ cornet รูเล็ก ๆ ถูกตัดด้วยกรรไกรและน้ำตาลไอซิ่งจะถูกบีบออกมา ลองใช้เขียงก่อน แล้วจึงค่อยตกแต่งขนมปังขิง เคลือบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะยืดด้วยด้ายและไม่ฉีกขาด เมื่อคุณร่างคุกกี้ขนมปังขิงทั้งหมดแล้ว ปล่อยให้ไอซิ่งแห้งสนิท - ใช้เวลาไม่นานเพราะมันแข็งตัวเร็ว

คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสเหล่านี้อร่อยมากและมีกลิ่นหอมผิดปกติ สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปีโดยไม่สูญเสีย คุณภาพรสชาติและ รูปร่าง. ตกลงมันกลายเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่?