อาหารไก่รมควันเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด ปีกรมควัน เนื้ออกไก่ หรือไก่ทั้งตัวจะกลายเป็นอาหารจานโปรดหากเตรียมอย่างถูกต้อง ไก่รมควันช่วยให้คุณเก็บเนื้อปรุงสุกไว้ได้นาน เต้านมถือเป็นเนื้อสัตว์ที่นุ่มนวลและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด สลัดและของว่างเลิศรสปรุงจากอกไก่รมควัน

องค์ประกอบคุณประโยชน์ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่รมควัน

หลายคนสนใจว่าผลิตภัณฑ์นี้มีจำนวนแคลอรี่เท่าไร เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อรมควันอื่นๆ ไก่ถือเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ

องค์ประกอบพลังงานของเนื้อไก่รมควัน 100 กรัม:

• โปรตีน – 18.0 กรัม
• ไขมัน – 5.0 ก.
• คาร์โบไฮเดรต – ไม่มี
• ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่รมควันอยู่ที่ 117 กิโลแคลอรีเท่านั้น

ดังนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพจากไก่รมควันได้

เนื้อไก่มีสารที่มีประโยชน์เพียงพอสำหรับมนุษย์: แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม รวมถึงวิตามินกลุ่ม A, B, PP จำนวนหนึ่ง

เช่นเดียวกับเนื้อรมควันอื่นๆ ไก่ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มี ระบบทางเดินอาหาร, โรคไต, การปรากฏตัวของโรคหลอดเลือดหัวใจ

การเตรียมอกไก่สำหรับกระบวนการรมควัน

ก่อนที่ไก่จะเข้าโม้คเฮาส์ จะต้องหมักไก่ก่อน รสชาติแห่งอนาคต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ถูกต้อง คุณสามารถใช้การหมักเนื้อสัตว์ได้สองประเภท: การหมักแบบแห้งและการหมักแบบน้ำเกลือ อันแรกใช้เพื่อประหยัดเวลา จะใช้เวลาตั้งแต่ 12 ถึง 20 ชั่วโมง อันที่สองจะมีกลิ่นหอมและฉุนมากขึ้น แต่วิธีนี้ใช้เวลามากกว่า 48 ชั่วโมง ปรุงด้วยวิธีใดก็ตามอกไก่รมควันแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดี

การดองแบบแห้ง:

• ล้างซากไก่และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ถูเนื้อให้เข้ากันด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม แล้วแช่เย็นประมาณ 12-20 ชั่วโมง

สูตรการดองในน้ำเกลือ:

• เตรียมน้ำเกลือ. ต้มน้ำ 3 ลิตรแล้วเย็น เติมเกลือ 80 กรัม, น้ำส้มสายชู 50 กรัม, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ใบกระวาน 2-3 ใบ, เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี 2 ช้อนชา เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• ล้างเนื้อไก่ ตากให้แห้ง จุ่มในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
• นำไก่ออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• แขวนอกไว้เพื่อให้น้ำเกลือระบายออกและเนื้อจะแห้งสนิท ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

อกไก่รมควันร้อนแบบโฮมเมด

สำหรับการสูบบุหรี่คุณจะต้องใช้ไม้ผลใด ๆ (เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, แอปริคอท, พลัม)

อกไก่เตรียมไว้ดังนี้:

• ผสมเศษไม้กำมือเล็กๆ กับน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของโรงโม้ การเติมน้ำตาลจะทำให้จานเสร็จมีสีคาราเมลที่น่าพึงพอใจ
• วางถาดไว้บนเศษไม้เพื่อระบายไขมันไก่และน้ำคั้น อย่าให้คราบมันติดเศษไม้ ไม่เช่นนั้นไก่จะมีรสขม
• วางอกไก่บนตะแกรงโดยเว้นช่องว่างระหว่างอกไก่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ควันมีโอกาสหลบหนี
• ปิดโม้ด้วยฝาปิด
• วางสโม้คเฮาส์ไว้บนเตาแก๊สหรือจุดไฟ หลังจากควันปรากฏขึ้นจากรูฝา ต้องลดความรุนแรงของไฟลงและคงไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
• ในตอนท้ายของกระบวนการ นำเนื้อออกจากโรงรมควัน ปล่อยให้อกไก่รมควันลอยอยู่ในอากาศประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

อกไก่รมควันที่บ้านปรุงด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมอร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสมบัติของการสูบบุหรี่ในโรงโม้เย็น

การทำไก่รมควันเย็นต้องใช้ความพยายามและเวลามากกว่าการปรุงเนื้อสัตว์ โม้ร้อน. วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้เวลาประมาณ 3 วัน

อกไก่เตรียมและหมักด้วยเครื่องเทศแห้งหรือในน้ำเกลือ คล้ายกับการรมควันร้อนๆ ในระหว่างการสูบบุหรี่ ต้องรักษาอุณหภูมิในโรงโม้ให้อยู่ที่ 40⁰C อย่างต่อเนื่อง เพราะว่า โม้เย็นมีปล่องไฟยาวควันเย็นลงก่อนถึงเนื้อ ดังนั้นกระบวนการจึงใช้เวลานาน

มีความจำเป็นต้องควบคุมขั้นตอน - ตรวจสอบความสม่ำเสมอของอุณหภูมิ พลิกเนื้อเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ วิธีการสูบบุหรี่นี้ช่วยให้เนื้อมีอายุการเก็บรักษานานอกไก่รมควันเย็นมีรสชาติที่ฉุนและเข้มข้นยิ่งขึ้น

อกไก่มีจำหน่ายทั่วไปมากกว่าซากไก่ทั้งตัว สิ่งนี้อธิบายได้จากความต้องการจำนวนมากเนื่องจากสิ่งที่เรียกว่าเนื้อขาวถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อรมควันบนโต๊ะมีไว้สำหรับวันหยุดบางวันโดยเฉพาะ ต้นทุนค่อนข้างต่ำ เนื้อไก่เช่นเดียวกับความพร้อมในการได้มาสามารถเปลี่ยนอาหารอันโอชะที่หายากให้กลายเป็นอาหารจานธรรมดาที่รวบรวมครอบครัวใหญ่ไว้รอบโต๊ะทั่วไป

อกไก่รมควันเย็นอาจเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานแรกก็ได้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งไก่มีคุณค่าในหมู่ผู้บริโภคและไม่เพียง แต่มีคุณค่าในราคาที่สมเหตุสมผลเท่านั้น แต่เนื้อนี้ยังมีข้อดีหลายประการอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่ต้องพิจารณาจากหลายมุมมอง เนื้อน่องหรือต้นขาถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ในแง่ของการส่งออกพลังงานขั้นต่ำ เต้านมจะดูได้เปรียบมากกว่า มีแคลอรี่เพียง 117,000 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อสัตว์ ส่วนแบ่งของโปรตีนและไขมันคือ 18% และ 5% ตามลำดับ หากเราคำนึงว่าองค์ประกอบที่เกิดขึ้นนั้นถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและง่ายดายการที่อกไก่อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการอาหารก็เป็นที่เข้าใจได้

อกไก่ไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อซึ่งมีวิตามินมากมาย (โดยเฉพาะวิตามินบีรวม) และธาตุขนาดเล็ก เมื่อรับประทานอาหารอันโอชะนี้ ร่างกายจะเติมเต็ม "ตู้กับข้าว" ด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก และฟอสฟอรัส อกรมควันอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ที่ประสบปัญหาการทำงานของไต หัวใจ และระบบทางเดินอาหารบกพร่องเท่านั้น และในกรณีที่บริโภคมากเกินไป

มาเริ่มทำอาหารกันเป็นขั้นตอนแรกเลย

หากคุณเป็นเจ้าของซากทั้งหมด แต่ตัดสินใจที่จะสูบบุหรี่เฉพาะเนื้อก็เพียงพอที่จะแยกมันออกจากกระดูกส่วนล่าง - กระดูกงู อย่าเอาผิวหนังออกไม่ว่าในกรณีใดๆ เพราะมันจะอบเป็นเปลือกสีทอง เปลือกนี้ไม่เพียงแต่เป็นจุดเด่นของผลิตภัณฑ์รมควันเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

ร้านค้าจำหน่ายซากไก่แยกส่วน เมื่อซื้ออก คุณควรจำไว้ว่าเนื้อแช่เย็นมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างจำกัด

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรทำการวิเคราะห์ความสดแบบผิวเผิน:

• เนื้อควรมีสีชมพูอ่อน การมีคราบหรือลิ่มเลือดบ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีอย่างใดอย่างหนึ่งในการจัดเก็บหรือขนส่งผลิตภัณฑ์
• ใช้เวลาในการประเมินกลิ่นของเนื้อสัตว์ แม้ว่าซากจะถูกห่อด้วยฟิล์มก็ตาม
• ประเมินสภาพของไก่ได้ง่ายโดยดูจากผิวด้านนอก หากลื่นปกคลุมไปด้วยสารไม่ทราบชนิดที่มีกลิ่นแปลก ๆ ก็ไม่ควรซื้อวัตถุดิบดังกล่าว
• เมื่อเลือกกระทงหรือไก่ควรเลือกไก่เพราะเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องล้างเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาให้สะอาด ไม่มีใครรับประกันได้ว่าจะไม่มีชั้นแบคทีเรียอยู่บนผิวหนัง เมื่อพูดถึงสูตรการทำอาหาร ความหมายไม่ใช่กระบวนการรมควัน แต่เป็นขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ ที่นี่สถานการณ์สามารถพัฒนาได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี:

1. เต้านมสามารถต้มในน้ำเค็มเพื่อให้นุ่มขึ้นหลังสูบบุหรี่ เนื้อต้มรมควันนี้มีรสชาติพิเศษ
2. แช่ในน้ำเกลือ.
3. สามารถหมักเนื้อได้ ความแตกต่างระหว่างวิธีนี้กับวิธีที่นำเสนอข้างต้นคือน้ำดองมีความเข้มข้นของเกลือต่ำกว่าและยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ได้

การเตรียมการสำหรับการรมควันเกลือแห้ง

ควัน อกไก่ในโรงโม้มีสองวิธี วิธีแรกคือการแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยควันร้อน ซึ่งมีอุณหภูมิเกิน 100°C วิธีที่สองคือการสูบบุหรี่แบบเย็น ผลิตภัณฑ์รมควันร้อนและเย็นมีความแตกต่างกันในด้านความสม่ำเสมอ รสชาติ และอายุการเก็บรักษา เต้านมที่เตรียมโดยใช้วิธีที่สองสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ ในขณะที่เนื้อสัตว์ที่เตรียมโดยใช้วิธีปรุงร้อนแบบอื่นควรบริโภคทันที นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเน้นการเก็บรักษาสารอาหารและวิตามินในกรณีที่ไม่มีการบำบัดด้วยความร้อน

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจปรุงไก่ด้วยวิธีใดก็ตาม คุณต้องหมักไก่ก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เกลือแบบแห้ง

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกล้างในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เนื้อถูกถูให้ทั่วด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือใบกระวานสับลงในเกลือ
• ชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในจานและคุณจะต้องรับน้ำหนักจากด้านบนเป็นแรงกดดัน ภาระไม่ควรหนักเกินไป ในกรณีที่ร้ายแรง อาจใช้ขวดน้ำก็ได้
• เต้านมจะคงอยู่ในสถานะนี้ประมาณหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำออกใช้ผ้าเช็ดตัวเอาเกลือส่วนเกินออกและความชื้นส่วนเกินควรระเหยออกไป มีความจำเป็นต้องทำให้เนื้อแห้งเป็นร่างและหลังจากผ่านไป 2 วันคุณสามารถรมควันอกไก่ได้

หากคุณเลือกการรมควันร้อน คุณจะต้องก่อไฟในตะแกรงก่อน หลังจากที่เปลวไฟคงที่ปรากฏขึ้น จะมีการวางสโม้คเฮาส์ไว้บนตะแกรงโดยที่เศษไม้จะถูกเทลงในชั้นบาง ๆ ชิ้นไก่สามารถวางบนตะแกรงหรือแขวนบนตะขอได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ได้สัมผัสกันเนื่องจากควันควรจะสามารถปกคลุมเนื้อได้จากทุกด้าน ในระหว่างการสูบบุหรี่แบบเย็น ควันจะเดินทางเป็นระยะทางหนึ่งก่อนเข้าไปในโรงโม่และในขณะเดียวกันก็เย็นลง ด้วยเหตุนี้จึงใช้เวลาประมาณสองวันในการสูบบุหรี่ในลักษณะนี้

ปรุงเต้านมในน้ำดอง

โดยปกติแล้วการหมักจะมาพร้อมกับการรมควันแบบเย็น แต่สำหรับวิธีที่ร้อนการเตรียมดังกล่าวก็มีประโยชน์เช่นกัน เพราะไม่มีการกระทำใดๆ อุณหภูมิสูงแล้วเนื้อจะต้องเต็มไปด้วยรสชาติ ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมเครื่องเทศที่เลือกอย่างเหมาะสมลงในน้ำดอง

สิ่งสำคัญคือเกลือจะแทรกซึมลึกเข้าไปในเส้นใยเนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ที่อุณหภูมิควันต่ำ มีความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ควรหมักเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องเร่งรีบโดยไม่จำเป็นเนื่องจากทุกอย่างมุ่งเป้าไปที่คุณภาพ

ในการเตรียมน้ำดองแบบมาตรฐาน คุณจะต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยดำ และน้ำตาล เครื่องปรุงรสทั้งหมดผสมในน้ำและน้ำดองที่ได้จะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง หลังจากที่น้ำเกลือเดือดประมาณ 10 นาที ก็ควรจะเย็นลง ที่บ้านการเตรียมน้ำดองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ชิ้นไก่จะถูกแช่ในน้ำดองที่เย็นเพื่อให้สารละลายของเหลวถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ ชิ้นงานควรแช่ในตู้เย็นประมาณ 1.5 วันจึงจะส่งไปรมควันได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำจุดหนึ่ง: ไก่รมควันด้วยวิธีเย็นจะต้องกำจัดความชื้นออกก่อน อัลกอริทึมเหมือนกับการทำเกลือแบบแห้ง

อกไก่รมควันร้อนจะพร้อมภายใน 20-30 นาที การสูบบุหรี่แบบเย็นจะต้องอยู่ในโรงโม่อีกต่อไป เวลานานขึ้น. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแตกเป็นชิ้นแนะนำให้มัดด้วยเชือก เมื่อขี้เลื่อยเริ่มรมควัน ห้ามอากาศเข้าไปในเตาของโรงโม่ ไม่เช่นนั้นอาจส่งผลให้วัสดุติดไฟได้ เครื่องกำเนิดควันสะดวกในเรื่องนี้ กระบวนการนี้จะเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติ

เทคโนโลยีการสูบบุหรี่ร้อน

ผู้เริ่มต้นจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการสูบบุหรี่ประเภทใดประเภทหนึ่ง สูตรเหล่านี้สามารถใช้ได้ในทุกสภาวะ อย่างไรก็ตาม การรมอกไก่ในโรงโม้นั้นค่อนข้างจะแตกต่างออกไป เนื่องจากการรมควันร้อนคุณต้องสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสม

เพื่อป้องกันไม่ให้เศษไม้ติดไฟ แนะนำให้ทำให้เปียกด้วยน้ำก่อน มีประโยชน์ในการโรยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบนจากนั้นไก่จะมีลักษณะเรียบร้อยมากเนื่องจากการก่อตัวของเปลือกสีทอง

ควรสังเกตว่าจานที่ได้จะมีแคลอรี่สูงกว่าการปรุงด้วยควันเย็นเล็กน้อยเล็กน้อย แต่จะง่ายกว่ามากที่จะดำเนินการทั้งหมดที่บ้าน นอกจากนี้ผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์ยังสามารถใช้เตาอบลมร้อนได้ เพื่อให้เนื้อนุ่มก่อนอื่นจะต้องต้มหรืออบเล็กน้อยในเตาอบ แต่กลิ่นของหม้อทอดอากาศจะเพียงพอที่จะรมควันซากหรือชิ้นส่วนของมัน

กลับไปสู่การสูบบุหรี่ตามธรรมชาติก็ต้องนึกถึงอีกประเด็นหนึ่ง หากกระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่า 20 นาที แนะนำให้เปิดฝากล่องบุหรี่ออกเล็กน้อยแล้วปล่อยไอน้ำออกมาเล็กน้อย ควันที่ชื้นเกินไปอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปได้ และไก่จะมีรสขมเล็กน้อย ผลลัพธ์เดียวกันนี้จะเกิดขึ้นหากอุณหภูมิที่ระอุของเศษไม้เกิน 110°C

การใช้ควันเหลว

ควันเหลวแม้จะถูกห้ามในหลายประเทศ แต่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในรัสเซีย โรงงานผู้ผลิตผลิตภัณฑ์รมควันหลายรายเปลี่ยนจากการรมควันตามธรรมชาติมาเป็นการเลียนแบบ ทำเพื่อประหยัดเงินที่ใช้ไป ไม่พบภัยคุกคามต่อสุขภาพที่ชัดเจนจากสารสกัดนี้ และการบริโภคเนื้อรมควันมากเกินไปก็เต็มไปด้วยผลที่ตามมาแม้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ก็ตาม

หากต้องการสูบบุหรี่หรือเลียนแบบการสูบบุหรี่คุณต้องต้มเนื้อในน้ำเค็มเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะถูกแช่ในควันเหลวเป็นเวลาสองสามวินาทีหลังจากนั้นจึงปล่อยให้แห้งในร่าง

นอกจากนี้ยังมี ทางเลือกอื่น– เจือจางของเหลวเข้มข้นในน้ำแล้วแช่เต้านมไว้สักครู่ วิธีนี้รสชาติและกลิ่นของควันจะแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยได้ลึกยิ่งขึ้น

เนื้อสัตว์ปีกรมควันเสิร์ฟเย็น แม้ว่าการสูบบุหรี่จะร้อนแล้วก็ตาม คุณต้องรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลง หลังจากการสูบบุหรี่แบบเย็น ควรระบายอากาศเต้านมเล็กน้อยในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ไก่มีข้อได้เปรียบเหนือสัตว์ปีกชนิดอื่นๆ อย่างมาก ก็คือมีความสามารถรอบด้าน มีสูตรอาหารที่เนื้อรมควันทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม หลายคนชอบที่จะเพิ่มเนื้อรมควันลงในซุปซึ่งส่งผลให้ได้กลิ่นเฉพาะตัวของไฟ

หลายๆคนชอบอกไก่รมควัน อย่างไรก็ตาม ไม่มีความลับว่าเนื้อรมควันที่ซื้อในร้านนั้นไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ในระหว่างการเตรียมจะใช้น้ำมันและสารกันบูดจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมสลัด พาย ของว่างและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงอกไก่รมควันที่บ้าน

บทบาทสำคัญในกระบวนการรมควันเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของมัน ทางที่ดีควรซื้อในร้านขายเนื้อพิเศษ เมื่อซื้อจากมือหรือจากตลาด คุณไม่สามารถมั่นใจในความสดใหม่ได้

สำหรับการสูบบุหรี่จำเป็นต้องใช้เนื้อสดเนื่องจากเนื้อแช่แข็งจะสูญเสียไป คุณภาพรสชาติ. อย่าลืมใส่ใจกับสีของเนื้อและกลิ่นด้วย สีของเนื้อไม่ควรเป็นสีเหลืองสว่างหรือสว่างเกินไป อกไก่สีปกติคือสีเบจไม่มีตำหนิใดๆ แทบไม่มีกลิ่นเลย

การเตรียมตัวสำหรับการสูบบุหรี่

ก่อนสูบบุหรี่ต้องเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมต้องตัดสินใจเลือกวิธีหมักและปรุงอาหาร อย่าลืมล้างเนื้อและลอกฟิล์มออก ก่อนปรุงอาหารคุณต้องทำให้เนื้อปลาแห้งและหมักไว้

มีตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำดอง

ส่วนผสม - สิ่งที่คุณต้องการ

หากคุณต้องการหมักเนื้อให้แห้ง คุณจะต้อง: เนื้อไก่คุณภาพสูง, เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, พริกไทย, เกลือ สำหรับน้ำเกลือคุณต้องมีน้ำ เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู เปลือกส้มเสริม เกลือ ใบกระวาน พริกไทย

แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแม้แต่เนื้ออกรมควันที่นุ่มที่สุดก็อาจไม่ดีต่อสุขภาพเลยหากเทคโนโลยีการทำอาหารพัง นั่นคือเหตุผลที่เราแจ้งให้คุณทราบถึงอาหารจานอร่อยนี้โดยไม่ใช้สารกันบูดที่เป็นอันตราย ควันเหลว และสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีรมควันอกไก่ที่บ้าน:

แม้ว่า สูตรอกไก่รมควันแตกต่างกันไปเราจะบอกคุณเพียงตัวเลือกเดียว แต่ตัวเลือกการทำอาหารที่ดีและผ่านการพิสูจน์แล้ว: เนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อย นอกจากนี้กระบวนการทำอาหารก็ไม่น่าเบื่อเลยในทางกลับกันก็น่าสนใจ เนื้อนี้สามารถนำไปใช้ทำแซนด์วิช สลัด และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อนได้

จุดเริ่มต้นของการทำงาน

ดังนั้นเนื่องจากสูตรของเรามีเอกลักษณ์เฉพาะเนื้อจึงมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงว่ามันจะมีลักษณะอย่างไรทุกคนจะตัดสินใจเอง

วัตถุดิบ

ก่อนที่จะเริ่มคุณต้องเตรียมตัวค้นหาทุกสิ่งที่คุณต้องการ เราจะต้อง:

• ซีอิ๊วขาวจำนวน 50 กรัม
• ขิงแห้ง - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 70 มิลลิกรัม
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ข้าว - 100 กรัม;
• ชาดำ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - หนึ่งช้อนชา;

กระบวนการทำอาหาร

เช็ดเนื้อที่หมักไว้ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะอีกใบ น้ำมันพืช. ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้าน คุณไม่ควรทำให้เนื้อแห้งไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถทำเนื้ออกรมควันที่บ้านได้. ควรทอดเนื้อไว้ด้านบนและด้านในนุ่ม

หลังจากทอดเนื้อแล้ว ให้วางบนตะแกรงในกระทะที่ใส่ข้าว ชา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปิดฝากระทะทั้งหมดแล้วเปิดไฟปานกลาง หลังจากนั้นไม่กี่วินาที น้ำตาล ชา และข้าวก็จะเริ่มควัน ไก่จะถูกรมควันในเวลาประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง แต่คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเนื้อไว้เพียง 30 นาที สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสถานการณ์ บางครั้งอาจเพียงพอ 15-20 นาทีและบางครั้ง 40 นาทีก็ไม่เพียงพอ ส่งผลกระทบอย่างมากต่อกระบวนการและคุณภาพของเนื้อสัตว์ดังนั้นควรระมัดระวังในการเลือก ตอนนี้คุณรู้แล้วที่บ้านและเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารเย็นแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อื่น สูตรอร่อยการเตรียมเนื้อไก่:

ข้อมูลทั่วไป

ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของผลิตภัณฑ์คือ 184 กิโลแคลอรี เนื้อไก่มีธาตุเหล็กจำนวนมากในรูปแบบที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย เนื้อไก่ยังประกอบด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแคลเซียม ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญไม่น้อย แพทย์แนะนำให้กินเนื้อไก่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่เกือบจะเท่ากันในแง่ของปริมาณโปรตีน แม้ว่าจะมีความแตกต่างอยู่บ้างก็ตาม อกไก่ถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป เนื้อสีขาว เช่น อกไก่ ถือเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของไก่ โดยมีโปรตีน ฟอสฟอรัส และสารอาหารอื่นๆ มากกว่า ส่วนนี้ยังมีคอลลาเจนที่ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ

ฉันอยากจะเพิ่ม: กินอกไก่รมควันอย่างมีความสุขและแบ่งปันสูตรดั้งเดิมของคุณ!

วันหยุดที่ยอดเยี่ยม - ปีใหม่!
และกลิ่นของต้นคริสต์มาสก็เป็นกลิ่นของวัยเด็ก
แต่งตัวให้ดูดีในตอนเย็น
แล้วรอ - เพราะซานตาคลอสจะมา!

ปีใหม่กำลังเคาะประตูอย่างต่อเนื่อง เขาจะเข้ามาในบ้านของเราด้วยท่าทางมั่นใจ ปีใหม่- อาจเป็นวันหยุดที่เด็กและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ชื่นชอบที่สุด ในวันปีใหม่ เป็นเรื่องปกติที่จะให้ของขวัญ ติดต้นคริสต์มาสสวยงามในบ้าน และตกแต่งด้วยลูกบอลและมาลัยหลากสีสัน ถือเป็นวันหยุดที่สวยที่สุดแห่งปีจริงๆ ความคาดหมายของวันหยุดก็เหมือนกับเมื่อความคาดหวังของปาฏิหาริย์นั้นวิเศษไม่น้อยไปกว่าวันหยุดนั่นเอง

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะสร้างความประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและครอบครัวของเธอด้วยความแปลกใหม่และ อาหารจานอร่อย. ฉันแนะนำให้เตรียมของว่าง - รมควัน เนื้อไก่ทำเองโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและควันเหลว ฉันอยากจะแนะนำให้เพิ่มโรสแมรี่ลงในส่วนผสมของการสูบบุหรี่แทนอบเชย การลองของว่างแบบนี้ไม่เพียงเป็นเรื่องดีเท่านั้น แต่กระบวนการทำอาหารเองก็จะทำให้คุณหลงใหลและหลงใหล

ขอให้ปีนี้รักษาไว้เป็นพรหมลิขิต
จากความทุกข์ยาก ความโศกเศร้า และความโชคร้ายทั้งปวง
และมอบให้กับทุกคนรอบตัวคุณและฉัน
ความหวังและความฝัน ความรักและความสุข!