ส่วนผสม:

• ไข่ 4 ชิ้น,
• ขนมปังข้าวสาลี 4 ชิ้น,
• เบคอนรมควัน 80,
• ไวน์แดงแห้ง 300 มล.
• น้ำซุป   (หนา) 100 มล.,
• น้ำส้มสายชู 8%

เนื่องจากการเตรียมอาหารจานนี้จากลูกอัณฑะมีความแตกต่างกันมากกับการเตรียมวิธีการปรุงอาหารแบบมาตรฐานของไข่เราจะเริ่มจากเคล็ดลับในการปรุงอาหาร

ไข่ควรมีความสดใหม่ไม่เกิน 7 วัน

น้ำที่คุณจะต้มไข่ไม่เกลือ

ถ้าสถานการณ์มีการพัฒนาขึ้นเพื่อให้คุณต้องต้มไข่ล่วงหน้าจากนั้นก่อนที่จะจัดเตรียม "ชุบ" ไว้วางไว้ในน้ำด้วยน้ำแข็ง

เมื่อจานต้องเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะเอาไข่ต้มออกจากน้ำเย็นและลดอุณหภูมิลง 30 วินาทีในน้ำต้มเพื่อให้ความร้อน

สูตรสำหรับการปรุงอาหารไข่ลอด

ประณีตสับหัวหอมและ champignons

ต้มไวน์

ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ 2 ครั้ง

เพิ่มน้ำซุปเนื้อและปรุงอาหารต่อเมื่อความร้อนต่ำ

ถอดออกจากความร้อน

เพิ่มเนยและปัด

ต้มน้ำเดือดและเทน้ำส้มสายชู

ไข่จะแตก

ในน้ำที่มีน้ำส้มสายชูให้ปั่นกรวยด้วยช้อนแล้วเทไข่ที่หักลงในช่องทางนี้

ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที

เมื่อเสริฟอาหารจานแรกใส่จานขนมปังทอด

ใส่ขนมปังใส่เบคอนและเห็ด

หลังจากวางไข่และเททั้งหมดด้วยซอสไวน์

หลังจากเติมซอสเสร็จแล้ว

และให้น้ำเดือด ประมาณ 2 ลิตร

วิธีการต้มไข่พูล?

วิธีหนึ่ง ที่ง่ายที่สุด

สำหรับการเริ่มต้นฉันตัดสินใจที่จะไม่ใช้เทคนิคและเพียงแค่วางไข่ลงในน้ำเดือด โดยวิธีการที่เป็นอินเทอร์เน็ตกล่าวว่าไข่ควรจะสดมากอย่างแท้จริง 3-4 วัน ฉันไม่ละเลยกฎนี้และเอาออกไข่สดโหล (ที่คุณยายของเราเก็บไก่ของเธอ)

ไข่จำนวนหนึ่งฉันอย่างเรียบร้อยยากจนลงในถ้วยขนาดเล็กโดยไม่ต้องสัมผัสไข่แดง

ฉันนำน้ำไปต้มแล้วลดก๊าซและมีการเคลื่อนไหวที่คมชัดและมีความมั่นใจลดลงไข่ลงไปในน้ำ

สิ่งสำคัญ: น้ำไม่ควรต้มอย่างมาก หลังจากเดือดน้ำให้ลดแก๊สและถอดกระทะออกจากกองไฟไม่กี่วินาทีเพื่อให้ฟองสบู่หาย จากนั้นใส่กระทะกลับไปที่แก๊สและเทลงในไข่เท่านั้น (สถานะที่เหมาะสมของน้ำคือเมื่อไอน้ำพัดและฟองอากาศขนาดเล็กขึ้นจากด้านล่าง)

เขาเริ่มเฝ้าดูไข่ ภาพแสดงให้เห็นว่าไข่เป็นของตัวเอง นี่คือไข่แดงรอบ ๆ ซึ่งมีโปรตีนกลมหนาแน่นและรอบ ๆ ขอบของไข่ไก่ซึ่งไม่ได้รับความชุ่มชื้นอีกต่อไป

หากไข่มีอายุหลายสัปดาห์โปรตีนของเราจะละลายได้ตลอดทั้งกระทะ และความพยายามในการปรุงอาหาร ไข่ปลา   ล้มเหลว เขารออีก 4 นาทีและจับไข่ด้วยเสียงดัง

โปรตีนส่วนเกินที่แขวนอยู่ฉันเพิ่งถอดมีดสำหรับสุนทรียศาสตร์ ไข่ลวก   พร้อม!

สำคัญ: ไข่แดงภายในต้องคงสภาพเป็นของเหลว นี่คือส่วนของไข่ Paschot ทั้งหมด

ฉันพอใจกับรุ่นของไข่ที่ฉันได้รับ และคุณสามารถหยุดมันได้ แต่ไม่ได้ตรวจสอบวิธีการอื่น ๆ ฉันไม่สามารถ!

วิธีที่สอง เราสร้างช่องทาง

ทุกอย่างเหมือนกัน ต้มน้ำลดแก๊สเอาออกกระทะไม่กี่วินาทีใส่กลับ เฉพาะเวลานี้ด้วยความช่วยเหลือของปัด, กวนน้ำเพื่อให้วังวนหันออก

เขาวางไข่ลงตรงกลางของช่องทางน้ำนี้ ในกรณีนี้โปรตีนหมุนรอบไข่แดงโดยความเฉื่อย

หลังจาก 4 นาทีฉันจะออกไข่ วิธีการนี้ไม่แตกต่างจากครั้งแรกเพราะโปรตีนพิเศษจะถูกแยกออกจากไข่แม้ว่าจะมีขนาดเล็กกว่า

สิ่งสำคัญ: เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดโปรตีนเหล่านี้คุณสามารถทำขั้นตอนการต้มให้เดือดแล้วระบายโปรตีนเหลวด้วยตะแกรง

ที่นี่เพื่อเปรียบเทียบฉันถ่ายภาพทั้งสองตัวเลือก: รุ่นซ้ายกับช่องทางที่เหมาะสมโดยไม่ได้ สำหรับฉันให้ไข่ด้านซ้ายและสูญเสียโปรตีนน้อยลงเมื่อทำอาหาร แต่ด้านขวาจะมีความถูกต้องและสวยงามมากขึ้น

ทางที่สาม เพิ่มน้ำส้มสายชู

ฉันเตรียมน้ำทำช่องทางลดลงไข่ อันที่จริงไข่นี้ขดตัวเร็วขึ้นเกือบจะไม่มีส่วนผสมของโปรตีน

จริงตอนนี้ไข่ได้รับกลิ่นอะซิติกซึ่งไม่ได้ - ดี

วิธีที่สี่ พร้อมฟิล์มอาหาร

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีไข่ไม่สด ฉันเอาฟิล์มอาหารและใส่ในชาม หล่อลื่นฟิล์มในโถด้วยน้ำมันพืช

และประณีตทุบไข่ที่นั่น

บวกอีกตัวเลือกหนึ่งคือคุณสามารถเกลือและพริกไทยไข่ก่อนแล้วปรุงอาหารและยังเพิ่มสมุนไพรหอมบางอย่างที่นั่น

เก็บขอบของฟิล์มไว้ให้บิดสูงสุดและรัดด้วยแถบยาง

ฉันใส่ถุงลงในน้ำ (โดยวิธีการ "Pashot" จากภาษาฝรั่งเศส poche ซึ่งหมายความว่ากระเป๋า)

ฉันรอ 4 นาทีและเอากระเป๋าออกจากน้ำ

ฉันตัดฟิล์มและเอาไข่ออก ไม่ใช่ความสูญเปล่า ไข่ที่สมบูรณ์แบบของ Pashot.

นั่นเป็นพื้นฐานทั้งหมด ไข่ปรุงสุกโดยไม่ต้องฟิล์มอาหารฉันเค็ม, พริกไทย, ตกแต่งด้วยสีเขียวและวางบนขนมปังกรอบ

บูด appetit!

ดังนั้นฉันวาดข้อสรุป:

ควรปฏิบัติตามกฎอะไรบ้างเมื่อทำไข่ Paschot?

1. ไข่ต้องสด - นี่คือด้านหลัก!
2. น้ำไม่ควรต้มกับการเชื่อม
3. โปรตีนของเหลวดีกว่าที่จะผ่านสายพานก่อน
4. ถ้าไข่ไม่สด - ปรุงอาหารในฟิล์มอาหาร
5. ถ้าคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูโปรตีนจะเต่งเร็วขึ้น แต่ไข่จะได้รับรสอะซิติก

หลายคนจะถาม: และสิ่งที่แน่นอนคือ Pachot สุกและเป็นมูลค่ารบกวนด้วยเช่นสูตรที่ไม่ได้มาตรฐาน? ฉันจะตอบคุณ: มันคุ้มค่า! หลังจากทั้งหมด ไข่ปลา   ไม่ใช่แค่อาหารเช้าแสนอร่อยเท่านั้นเช่นเดียวกับที่คุณสามารถเตรียมสลัดซุปซุปและน้ำซุปได้ และพาสต้าปกติ, ไข่ปลา   ที่ทั้งหมดจะกลายเป็นวาง

นี่คือเพื่อนที่รักทั้งหมด จากอาหารเช้าที่ผิดปกติฉันสามารถแนะนำให้คุณปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง ไข่เดียวกัน แต่ในการตีความผิดปกติ

ทั้งหมดสำหรับตอนนี้!

อย่าลืมเข้าร่วมกับฉัน