ผัดซีอิ้วผัดไทยเป็นอาหารไทยคลาสสิกและเวอร์ชันร้านอาหารซึ่งด้อยกว่าเวอร์ชันถนนที่ปรุงโดยผู้เชี่ยวชาญด้านครัวเคลื่อนที่อย่างแท้จริง

- ความภาคภูมิใจในการทำอาหารของคนไทย ครองตำแหน่ง TOP ของอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ก๋วยเตี๋ยวผัดกุ้ง เนื้อ เต้าหู้หรือผัก เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเมนูของร้านอาหารเอเชียที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบและชื่นชอบในรสชาติไทยแท้ ๆ ให้เหตุผลว่าผัดไทยที่อร่อยอย่างแท้จริงสามารถลิ้มรสได้โดยเชฟที่มีสีสันของ "มาการูน" เคลื่อนที่ซึ่งเต็มไปด้วยถนนของประเทศไทยเท่านั้น สิ่งสำคัญสำหรับนักท่องเที่ยวที่ไม่มีประสบการณ์คือการเตือนผู้ขายเป็นภาษาอังกฤษว่า "ไม่เผ็ด!" หรือไทย: "ไม่แพท".

โอกาสที่จะได้ลิ้มลองผัดไทยข้างถนนไม่ได้หลุดเสมอไปและไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่อย่างที่คุณทราบ ถ้าภูเขาไม่ไป Magomed แล้ว Magomed ... เขาซื้อผลิตภัณฑ์ไทยในตลาดเอเชียและปรุงบะหมี่ผัดตามสูตรดั้งเดิมในครัวของเขา เกณฑ์หลักซึ่งแยกความแตกต่างของผัดไทยแท้จากผัดไทยตามแรงจูงใจของไทยคือการเปลี่ยนรสนิยมที่ถูกต้อง หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างถูกต้อง รสหวานจะปรากฏก่อนในปาก จากนั้นจะถูกแทนที่ด้วยรสเปรี้ยว และกลิ่นรสเผ็ดหรือ "วงออเคสตรา" รสเผ็ดทั้งหมดจะทำให้ซิมโฟนีแห่งรสชาติสมบูรณ์ สำหรับการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับซอส มีความลับอีกอย่างของผัดไทยที่งดงาม ขั้นตอนการทำอาหารของจานควรดำเนินการด้วยความเร็วสูง ดังนั้นควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการทอดไว้ล่วงหน้า

TOP 5 สูตรวิธีทำผัดไทย

สูตรที่ 1: คลาสสิกผัดไทยกับไก่จากประมาณ เกาะสมุย

สำหรับ 1-2 เสิร์ฟ คุณจะต้อง: เส้นก๋วยเตี๋ยว 200 กรัม, น้ำซุปหรือน้ำ 100 มล., รากหัวไชเท้า (2 ซม.), ไข่ 2 ฟอง, ถั่วงอกหนึ่งกำมือใหญ่, 1 ช้อนโต๊ะ ล. กุ้งแห้ง (กะปิ), หอมหวานขาว 1 หัว หรือหอมแดง 3 หัว, ซีอิ๊วดำเข้มข้น 0.5 ช้อนชา (แบบเข้ม), 1 เนื้อไก่, 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วลิสงช้อนโต๊ะ (ทอด, เค็ม), 0.5 ช้อนโต๊ะ. พริกป่น หัวหอมใหญ่ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

น้ำสลัดผัดไทย: ซีอิ๊วและน้ำปลาอย่างละ 1 ช้อนชา, กระเทียมย่าง 2 ช้อนชา, ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำหรือขาว 1 หยิบมือ น้ำตาล 2 ช้อนชา

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดผัดไทยในชามแยก
2. เทก๋วยเตี๋ยว น้ำเย็นค้างไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วใส่เส้นที่ผสมพริกไทยดำลงไป ซีอิ๊ว. ปล่อยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวแช่เล็กน้อย
3. บดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดแล้วราดน้ำปลา (ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน)
4. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นที่สะดวกแล้วทอดในน้ำมันที่อุ่นบนกระทะ ใช้เวลา 30-45 วินาทีเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล
5. ย้ายเนื้อไปที่ขอบกระทะ ตีไข่ คนทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีกครึ่งนาที
6. ใส่ในกระทะ: หัวไชเท้าปรุงรส กุ้งแห้งหรือพาสต้า หัวหอมครึ่งวง ผสมส่วนผสมและเทน้ำซุปลงในกระทะ ปรุงอาหารกวนสักครู่
7. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงบนเนื้อ ปรุงจนนิ่ม หากจำเป็น ให้เติมของเหลวเล็กน้อย
8. ก่อนเสร็จสิ้นขั้นตอนการทอด เทน้ำสลัดลงในกระทะ ใส่ต้นหอมสับหยาบ พริกป่น และส่วนของถั่วงอก
9. เสิร์ฟผัดไทยร้อนกับถั่วลิสงสับและถั่วงอกสด

สูตร 2: ผัดไทยกุ้งโดย Jamie Oliver และ Hugh Bonneville

สำหรับ 2 เสิร์ฟ คุณจะต้อง: เส้นก๋วยเตี๋ยว 180-200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะกุ้งแห้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 1 หยิบมือ และพริกสด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะขาม 1 ช้อน น้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊วขาว 1 ช้อน กุ้ยช่าย 1 พวง ใบโหระพา หอมแดง 2-3 ต้น เต้าหู้ 50 กรัม ถั่วงอก 1 กำมือ กุ้งปอกเปลือกดิบ 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ . น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ล. daikon ขูดหนึ่งช้อน ไข่ 1 ฟอง ใบสะระแหน่เล็กน้อย มะนาวครึ่งลูก

1. ย่างถั่วลิสงไม่ใส่เกลือในกระทะด้วยเครื่องปรุงแบบไทยดั้งเดิม - กุ้งแห้งรสเผ็ด
2. เทน้ำมันงาลงในกระทะและใส่พริกแห้งเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด เขย่ากระทะตามน้ำหนักเพื่อผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน
3. เทกุ้งและถั่วที่ทอดแล้วลงในครกแล้วบดให้ถั่วแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. นำมะขามเปียกเจือจางด้วยน้ำหนึ่งช้อน เติมน้ำปลาและน้ำส้มสายชูข้าวที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนเต็ม น้ำสลัดสำหรับผัดไทยพร้อมแล้วค่ะ
5. เตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ: แช่เส้นบะหมี่ไว้ครึ่งชั่วโมง หั่นหัวหอมใหญ่ (กุ้ยช่าย) หยาบ หอมแดงเป็นวง เต้าหู้อ่อนเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร ฉีกโหระพาเอเชียเป็นชิ้นๆ บดน้ำตาลปี๊บ
6. เริ่มทำผัดไทย: เทน้ำมันงาลงในกระทะ ใส่หอมแดง กุ้งและถั่วครึ่งหนึ่งและถั่วงอกบางส่วน ผสมผลิตภัณฑ์
7. ในขณะที่เขย่ากระทะต่อไป ให้ใส่กุ้งดิบ หัวไชเท้าหมัก กุยช่าย ไข่ตี ซอสมะขาม ถั่วงอก เต้าหู้ก้อน น้ำตาลโตนด และโหระพาครึ่งใบ
8. สุดท้ายโยนบะหมี่ลงในกระทะ ผัดทุกอย่างจนบะหมี่พร้อม
9. ใส่ผัดไทยลงในจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ฉีก พริกสับ ถั่วลิสงบดและกุ้งแห้งป่น ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

สูตร 3: ผัดไทยกับผัก

สำหรับ 2 ที่ คุณจะต้อง: บะหมี่ไข่ 150 กรัม, เต้าหู้ชีส 100 กรัม, มะนาวครึ่งลูก, ไข่ 2 ฟอง, ข้าวโพดฝักอ่อนสองสามชิ้น, ถั่วเขียวและฟักทอง, มะขามเปียก 1 ช้อนชา, หัวหอมใหญ่, มะเขือเทศและแตงกวา สำหรับตกแต่ง พริก กระเทียม 1-2 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาหนึ่งช้อน ถั่วลิสงคั่วบดสำหรับโรย ถั่วงอกหนึ่งกำมือ

1. แช่บะหมี่ในน้ำ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
2. บดกระเทียมด้วยใบมีด สับให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะขามเปียก และพริก เจือจางซอสด้วยน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย
3. ในกระทะลึกทอดชิ้นฟักทองในน้ำมันใส่บะหมี่ที่แช่และแห้ง ผสม.
4. ผ่านไป 1 นาที เทไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะ ใส่ชีสถั่วเหลืองลงไป ทอดทุกอย่างเป็นเวลาสองหรือสามนาที อย่าหยุดกระบวนการผสม
5. ใส่ฝักถั่ว ข้าวโพด ถั่วเหลือง ลงในกระทะ แล้วเททุกอย่างด้วยซอสที่เตรียมไว้ ผัดบะหมี่ต่ออีกห้านาทีโดยเขย่ากระทะเป็นระยะ
6. โอนผัดไทยลงในจานแบน ประดับด้วยแตงกวา มะเขือเทศ มะนาวฝาน และหัวหอมสีเขียว

สูตรที่ 4: สูตรผัดไทยหมูและผัก

สำหรับ 3 ที่ คุณจะต้อง: เนื้อสันในหมู 300 กรัม, เส้นหมี่ 210 กรัม, หัวไชเท้า daikon ครึ่งลูก, มะเขือยาว 1 ลูก, ต้นหอมสองสามต้น, ไข่ 1 ฟอง, พริกครึ่งเม็ด, 1 แครอท, หอมแดง 3 ลูก, มะนาวครึ่งลูก , 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน, 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วลิสงคั่ว ช้อนโต๊ะ

น้ำสลัดผัดไทย : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปลา 1 ช้อน หอยนางรม และซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะซอสมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสพริกหวานช้อนโต๊ะ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส เทน้ำเดือดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นเวลาห้านาที น้ำส่วนเกินควรระบายในกระชอน
2. เตรียมผลิตภัณฑ์: หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่หรือขูดด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ เนื้อหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บดถั่วลิสงเป็นชิ้นใหญ่
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ถั่วลิสง ทานตะวัน หรือข้าวโพด) ในกระทะ ผัดหัวหอมอย่างรวดเร็ว เพิ่มเนื้อเย็บมะเขือยาวแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเนื้อจับเปลือกแน่น (5-7 นาที)
4. เทบะหมี่ลงบนเนื้อสัตว์ผักที่เหลือเทซอส ผสมและทอดสักสองสามนาที
5. ย้ายมวลไปที่ขอบกระทะแล้วขับไข่เข้าไปในที่ว่าง ผสมกับบะหมี่ได้อย่างรวดเร็ว ให้เวลาสักครู่เพื่อให้ไข่แข็งตัว นำกระทะออกจากกองไฟ
6. ตักผัดไทยใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงและต้นหอมสับ เทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนจาน

สูตร 5: ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยโดย Leonid Zatulivetrov

สำหรับ 3 เสิร์ฟคุณจะต้อง: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองและน้ำปลาหนึ่งช้อน เส้นหมี่ 200 กรัม กระเทียม 2 กลีบ เนื้อไก่ 100 กรัม กุ้งกุลาดำ 8 ตัว หัวหอม 1 หัว หัวไชเท้าหมัก 50 กรัม ไข่ 2 ฟอง เต้าหู้ 50-70 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียก กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน, ถั่วงอกหนึ่งกำมือ, หัวหอมสีเขียว, ผักชีพวงใหญ่, ถั่วเขียว 50 กรัม, พริก 1 เม็ด, ถั่วลิสงคั่วหนึ่งกำมือ, น้ำมันพืช

1. แช่บะหมี่ในน้ำอุ่นเล็กน้อย แช่เสร็จเมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวพันรอบนิ้วของคุณโดยที่ยังแข็งตัวอยู่เล็กน้อย ล้างก๋วยเตี๋ยวและทำให้แห้งในกระชอน
2. ผัดไทยซอส : น้ำตาล + มะขามเปียก + น้ำปลา
3. เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทอด: สับกระเทียมเป็นเส้น, หัวหอมเป็นขนนก แกะเปลือกกุ้ง เอาไส้ออก
4. ตัดเนื้อไก่เป็นตะเข็บ สับกิ่งผักชี ตัดขนหัวหอมสีเขียวอย่างเฉียง (4-5 ซม. ต่ออัน) พริกครึ่งหนึ่งเป็นวงแหวน เต้าหู้เป็นก้อน ฝักถั่วเป็นครึ่งเฉียง
5. ในกระทะร้อนกับน้ำมัน ผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่กระเทียม แล้วก็เนื้อไก่ เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ส่งถั่วไปที่กระทะแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป
6. นำกระทะออกจากเตา ใส่เส้น แล้วทอดต่อ ผสมทั้งหมดเพิ่มเนื้อหาอย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะขามเปียกและน้ำปลาหนึ่งช้อน
7. ย้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวกับผักไปที่ผนังกระทะ ตีไข่ลงในที่ว่าง ผสม. ใส่หัวไชเท้าดองสับครึ่งหลังของพริกสับกุ้งปอกเปลือก
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เต้าหู้ เกลือ และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำปลาลงในกระทะ ในขณะที่คนให้เข้ากัน ให้ใส่ต้นหอม ผักชี และส่วนของถั่วงอกลงไป
9. โอนผัดไทยเสร็จแล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงป่น ถั่วงอก กุ้งแห้ง ประดับจานด้วยใบผักชี ใส่ต้นหอมหัวใหญ่ พริกชี้ฟ้า ถั่วลิสงทั้งลูกไว้ด้านข้าง

คำแนะนำภาษาไทยจะช่วยให้คุณเตรียมผัดไทยที่อร่อยและที่สำคัญที่สุด:

1. ควรใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับผัดไทยและเป็นแบบแบนซึ่งมีความกว้างประมาณ 5 มม. เชฟข้างถนนเตรียมผัดไทยจากเส้นเล็ก
2. แช่เส้นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แต่ถ้ามัน “อ่านไม่ออก” ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่บะหมี่ใน น้ำร้อนตามเวลาที่จำเป็นสำหรับสถานะยืดหยุ่น ตามกฎแล้วจะใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมง และควรจำไว้ว่าบะหมี่เปิดรับแสงน้อยเกินไปกว่าเปิดรับแสงมากเกินไป
3. คนไทยไม่มีสัดส่วนที่ถูกต้องแม่นยำในสูตร เนื่องจากอาหารไทยมักละเลยหน่วยวัด (กรัม ช้อน ฯลฯ) เชฟข้างถนนเพิ่มผลิตภัณฑ์ให้กับ "ดวงตา" ที่มีประสบการณ์ เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง ดังนั้นองค์ประกอบของจานและสัดส่วนจึงเป็นคำแนะนำมากกว่า
4. ส่วนผสมหลักในซอสก๋วยเตี๋ยวไทยคือน้ำพริกมะขาม ซื้อในร้านค้าเอเชียสำเร็จรูปหรือเตรียมใช้ในอนาคตจากเนื้อมะขามอัด น้ำมะขามเช่นเดียวกับซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น
5. อย่าปรุงผัดไทยสองครั้งในเวลาเดียวกัน การเพิ่มปริมาณอาหารจะทำให้คุณภาพของเนื้อย่างแย่ลง และรสชาติของอาหารจะแย่ลง จะดีกว่าที่จะทำผัดไทยสองครั้ง

ผัดไทยเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ต้องลองและปรุงเองที่บ้าน ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่สามารถและควรปรุงในครัวที่บ้านเพื่อสัมผัสถึงจิตวิญญาณของอาหารจานแท้

1. เรื่องของข้อตกลง 1.1. ข้อตกลงนี้ควบคุมการรวบรวมและการใช้ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้เว็บไซต์อินเทอร์เน็ต www.site (ต่อไปนี้จะเรียกว่าแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต) ในกรณีที่ลงทะเบียนบนแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต การใช้บริการของแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต รวมถึงเมื่อมีการวาง แอปพลิเคชัน / สั่งซื้อบนทรัพยากรอินเทอร์เน็ต 1.2. ผู้ใช้ให้ข้อมูลส่วนบุคคลตามเจตจำนงเสรีของตนเองเท่านั้น การให้ข้อมูลส่วนบุคคลโดยผู้ใช้หมายความว่าผู้ใช้คุ้นเคยกับข้อตกลงนี้และยอมรับข้อกำหนด 1.3. การรักษาความลับเกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคลจะมั่นใจได้ตั้งแต่ช่วงเวลาที่ข้อมูลเหล่านี้ถูกส่งโดยบุคคลที่เกี่ยวข้องกับข้อมูลเหล่านี้ 1.4. ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้ไม่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ขัดต่อวัตถุประสงค์ในการขายสินค้า/ให้บริการโดยใช้แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ไม่อนุญาตให้ใช้ข้อมูลส่วนบุคคลเพื่อจุดประสงค์ในการก่อให้เกิดทรัพย์สินและ (หรือ) ความเสียหายทางศีลธรรม จำกัด การใช้สิทธิและเสรีภาพที่รับรองโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย 2. แนวคิดและองค์ประกอบของข้อมูลส่วนบุคคล 2.1. ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้เป็นที่เข้าใจว่าเป็นข้อมูลเกี่ยวกับบุคคลหรือนิติบุคคลที่จำเป็นในการสั่งซื้อสินค้า/ให้บริการโดยใช้แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต 2.2. องค์ประกอบของข้อมูลส่วนบุคคล: 1) สำหรับบุคคล: นามสกุล ชื่อ นามสกุล ที่อยู่ลงทะเบียน หมายเลขโทรศัพท์พื้นฐาน (มือถือ) ที่อยู่อีเมล 2) สำหรับนิติบุคคล: ชื่อ ที่อยู่ตามกฎหมาย หมายเลขโทรศัพท์พื้นฐาน (มือถือ) ที่อยู่อีเมล 3. สิทธิและหน้าที่ของผู้ดำเนินการ 3.1. ผู้ประกอบการรับรองว่า: 1) รวบรวมข้อมูลส่วนบุคคลในจำนวนไม่เกินที่จำเป็นสำหรับการจัดหาสินค้า/บริการผ่านทรัพยากรอินเทอร์เน็ต; 2) ไม่ถ่ายโอนข้อมูลส่วนบุคคลไปยังบุคคลที่สามโดยไม่ได้รับความยินยอมจากผู้ใช้ยกเว้นตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย 3) ไม่เผยแพร่ข้อมูลส่วนบุคคลที่ได้รับยกเว้นในกรณีที่ผู้ใช้ได้ตกลงอย่างชัดแจ้งที่จะเผยแพร่ 4) รับรองการปกป้องข้อมูลส่วนบุคคลจากการใช้ในทางที่ผิดหรือการสูญเสียในลักษณะที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย 4. สิทธิและภาระผูกพันของผู้ใช้ 4.1. ผู้ใช้ดำเนินการ: 1) เพื่อถ่ายโอนไปยังผู้ดำเนินการเฉพาะข้อมูลส่วนบุคคลที่เชื่อถือได้; 2) ไม่ใช้หรือถ่ายโอนข้อมูลส่วนบุคคลของบุคคลที่สามโดยไม่ได้รับความยินยอม เมื่อวางข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้หลายรายโดยผู้ใช้รายเดียว จะถือว่าผู้ใช้มีอำนาจที่จำเป็น 3) แจ้งการเปลี่ยนแปลงข้อมูลส่วนบุคคลในกรณีที่อาจส่งผลกระทบต่อการให้บริการโดยผู้ประกอบการ สี่. 2. ผู้ใช้มีสิทธิที่จะ: 1) เรียกร้องให้มีการยกเว้นหรือแก้ไขข้อมูลส่วนบุคคลของเขา; 2) ปฏิเสธที่จะถ่ายโอนข้อมูลส่วนบุคคล 3) เพื่อใช้สิทธิอื่น ๆ ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย 5. การปกป้องข้อมูลส่วนบุคคล 5.1. เพื่อปกป้องข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้ ผู้ดำเนินการ: 1) กำหนดพนักงานที่ได้รับอนุญาตเป็นพิเศษและขั้นตอนในการเข้าถึงข้อมูลส่วนบุคคล; 2) ไม่อนุญาตให้ถ่ายโอนข้อมูลส่วนบุคคลไปยังบุคคลที่สามโดยไม่ได้รับความยินยอมจากผู้ใช้ 6. ความรับผิด 6.1. ผู้ประกอบการจะไม่รับผิดชอบต่อการเผยแพร่ข้อมูลส่วนบุคคลโดยไม่ได้รับอนุญาตในกรณีต่อไปนี้: 1) หากสิ่งนี้เป็นผลมาจากความประมาทของผู้ใช้; 2) หากผู้ดำเนินการใช้มาตรการทั้งหมดที่อยู่ในอำนาจของตนเพื่อให้มั่นใจในการปกป้องข้อมูลส่วนบุคคล อย่างไรก็ตาม การเข้าถึงข้อมูลส่วนบุคคลโดยไม่ได้รับอนุญาตนั้นเกิดขึ้นจากการกระทำที่ผิดกฎหมายของบุคคลที่สาม (การแฮ็ก การโจมตี) หรือช่องโหว่ในซอฟต์แวร์ 6.2. ในกรณีอื่น ๆ ความรับผิดของคู่กรณีเกิดขึ้นตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย

ซอสเผ็ดและแปลกใหม่หลายอย่างที่เข้ามาในชีวิตเราจากอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมเป็นส่วนผสมที่คงเส้นคงวาของอาหารยอดนิยมที่สุดในบ้านเกิดของพวกเขา ตัวอย่างเช่น ซอสผัดไทยถือเป็นอาหารไทยที่คลาสสิก และบะหมี่ที่มีชื่อเดียวกันนั้นขายได้ทุกที่เป็นอาหารว่างหรืออาหารมื้อใหญ่ – ขึ้นอยู่กับความต้องการ หัวใจของการแต่งตัวที่ไม่ธรรมดานี้ – มะขามซึ่งเป็นผลไม้เฉพาะที่เติบโตในฝัก ชื่ออื่นของมัน – "อินทผลัมอินเดีย" และตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะความคล้ายคลึงกันภายนอกของเนื้อ การซื้อผลไม้ไม่ใช่เรื่องง่ายคุณจะต้องมองหาร้านค้าเฉพาะ นอกจากนี้ยังต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ ในสูตรอีกด้วย

เมื่อตัดสินใจเตรียมสูตรน้ำสลัดที่บ้านแล้ว ก็ต้องเตรียมงานที่น่าเบื่อหน่อย อย่างไรก็ตามซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นระยะเวลาหนึ่งซึ่งหมายความว่านาทีที่ใช้ไปจะไม่สูญเปล่าและผลลัพธ์จะออกมาเป็น สินค้าสำเร็จรูปจะชดใช้ความพยายามทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• มะขามเปียก – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส – 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง – ช้อนชา
• น้ำ – 600 มล.

เสิร์ฟ – 3

ได้เวลาเตรียมตัว – 45 นาที

ผลไม้ลึกลับ

มะขามเปียกที่ทำจากเนื้อพืชมีจำหน่ายในร้านค้าและร้านค้าเฉพาะ แน่นอน คุณสามารถใช้ถั่วทั้งเมล็ดได้หลังจากทำความสะอาดและสับถั่ว แต่ในเมืองส่วนใหญ่ ส่วนผสมจะถูกนำเสนอแล้ว หลายสูตรแนะนำให้ใช้ tkemali paste เป็นอะนาล็อกในกรณีที่ไม่มีมะขาม – น้ำสลัดบ๊วยจอร์เจียอันเลื่องชื่อที่มีรสเปรี้ยวเข้มข้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่รสชาติที่แท้จริงและแท้จริงที่สุดสามารถทำได้ด้วยถั่วดั้งเดิมเท่านั้น

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้มีส่วนผสมที่อาจไม่จำเป็นต้องใช้เป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรากำลังพูดถึงซอสหอยนางรม เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หายไป คุณไม่ควรซื้อขวดใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถใส่ลงไปในอาหารต่างๆ ได้เล็กน้อย ทำให้มีรสเผ็ดเล็กน้อย

1. วางมะขามลงในหม้อลึกและผสมกับซีอิ๊ว เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำตาลทราย (ควรเป็นสีน้ำตาล) แล้วตามด้วยซอสหอยนางรม หลังจากนั้นก็เติมซีอิ๊วทามารีหนาๆ ลงในชิ้นงาน สูตรนี้ไม่ต้องเติมเกลือเลย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีความเค็มสูง ต่อจากนั้นก็นำซอสมะเขือเทศมาใส่ในน้ำสลัด ทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงจนกว่าจะถึงความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้ว น้ำต้ม แป้งเจือจางจะถูกเติมลงไป แล้วหม้อจะถูกส่งไปยังกองไฟ น้ำสลัดจะต้องต้มจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสามหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ผัดไทยสำเร็จรูปจะมีเนื้อสัมผัสไม่แน่นมากและมีรสเปรี้ยวเฉพาะ

อินนิ่งส์

เช่น การทำอาหารทีละขั้นตอนน้ำจิ้มตามแบบฉบับร้านอาหารไทย ที่นั่นมีบะหมี่ เนื้อไก่ และข้าวสาลีงอกเป็นอาหารว่าง หากต้องการ คุณสามารถกระจายอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกหรือปลาด้วยซอสเปรี้ยวแปลกใหม่ได้หากต้องการ เครื่องเคียงอย่างข้าวหรือผักสดราดด้วยน้ำสลัดก็อร่อยมาก

ซอสนี้ผสมผสานความเปรี้ยวเผ็ดและกลิ่นหวานอ่อน ๆ เข้าด้วยกันอย่างลงตัว ซึ่งทำให้สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะจากน้ำสลัดต่างๆ ของอาหารเอเชีย

ทานให้อร่อย!

ติดต่อกับ

เต้าหู้ทอดกรอบ บะหมี่เส้นแบน ถั่วงอก ไก่สไลด์บาง กุ้งแห้ง และถั่วลิสงป่น… และทั้งหมดนี้อยู่ในซอสหอยนางรม-มะขามที่มีรสเปรี้ยวอมหวานเข้มข้น ก๋วยเตี๋ยว ผัดไทยในประเทศไทยทำอาหารได้ทุกมุม จานนี้เสิร์ฟในครัวเคลื่อนที่และร้านอาหารราคาแพง ผัดไทยนี่คือสิ่งที่เมื่อคุณลองแล้วคุณจะสั่งซื้อมากขึ้นเรื่อย ๆ ใช่ มันอ้วน อาจจะไม่แข็งแรง แต่อร่อยอย่างเมามัน คุณจะลองทำที่บ้านหรือไม่? วันนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ฉันถ่ายไว้

ส่วนผสมผัดไทย (เสิร์ฟ 1-2):

เนื้อไก่หรือกุ้ง - 70 กรัม

เต้าหู้แข็งชีส - 30 กรัม

ถั่วงอกหรือกะหล่ำปลี - 30 กรัม

หัวหอมสีเขียว - สองก้าน

ก๋วยจั๊บญวน

ไข่ - 1 ชิ้น

กระเทียม - 2 กานพลู

ถั่วลิสงบด - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสสำหรับผัดไทย:

ซอสหอยนางรมหนา - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ปลาหรือซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 3/4 ถ้วย

ซอสมะขามหรือข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้งรมควัน - 1/2 ช้อนชา

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าส่วนผสมในจานนั้นพิเศษมากและเราไม่สามารถหาได้ แต่ฉันรับรองกับคุณว่าก๋วยเตี๋ยวและซอสมีขายทุกที่ และถั่วงอกซึ่งไม่ค่อยพบในร้านของเรามักถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีขาวธรรมดาของคนไทยเอง นอกจากนี้ เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ฉันซื้อน้ำปลาไทย ซอสหอยนางรมข้น และแม้แต่ซอสผัดไทยสำเร็จรูปจากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้บ้านฉันที่สุด ในภาพ - ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจานนี้

เริ่มต้นด้วยการตัดกะหล่ำปลี หัวหอมสีเขียว และเต้าหู้แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ คุณไม่จำเป็นต้องบดกระเทียมให้เป็นน้ำซุปข้น แค่บดกานพลูเล็กน้อยแล้วผ่าครึ่ง

ตอนนี้ในชามแยก เราจะทำซอสสำหรับผัดไทย: ผสมปลา ซอสมะขาม และน้ำมันหอย กับน้ำตาล เติมน้ำและโรยพริกแห้งด้านบน หากคุณทำตามสัดส่วนข้างต้น คุณจะได้ซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับผัดไทย อย่างไรก็ตาม หากคุณซื้อซอสสำเร็จรูปสำหรับผัดไทย คุณยังคงต้องนำน้ำส้มสายชูและน้ำปลาหนึ่งช้อนมาใส่ในสภาพเดิมเพื่อให้มีรสเปรี้ยว หวาน เค็มและเผ็ดไปพร้อม ๆ กัน

ยังคงต้องทำกิจวัตรง่ายๆสองสามอย่างและใน 10 นาทีผัดไทยก็จะพร้อม

นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนปานกลางและตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ชีสเต้าหู้เกือบลงในน้ำมันที่เดือดแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ออกจากกระทะไม่ได้ ต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้เต้าหู้ผัดทั่วถึง

เมื่อเต้าหู้ทอดแล้ว ให้ตักออกด้านข้างกระทะ แล้วจุ่มเนื้อไก่สับหรืออาหารทะเลลงในน้ำมัน นอกจากนี้เรายังทอดอย่างรวดเร็วกวนตลอดเวลา

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะขับไข่ไก่ดิบและกระเทียมลงในกระทะ เรารอ 10 วินาทีจนกว่าไข่จะจับ จากนั้นคุณต้องคนทุกอย่างอย่างรวดเร็วและนำออกจากเตา

เราส่งเนื้อหาของกระทะไปยังจานที่มีถั่วงอกแครอทและหัวหอม

และในกระทะที่ว่างให้ใส่ซอสสำหรับผัดไทย พอร้อนก็ใส่เส้นลงไป หมายเหตุที่สำคัญมาก: หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่ด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก แต่กับเส้นแบนหนา ก่อนอื่นคุณต้องต้มจนสุกครึ่ง น้ำธรรมดา. คนไทยบางคนใส่กุ้งแห้งตัวเล็กลงในกระทะในขั้นตอนนี้

ขณะที่น้ำเดือดจากซอส คุณสามารถเพิ่มไก่กับชีส ไข่ และผักที่เราผัดไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ มันยังคงผสมทุกอย่างได้ดี - และจานก็พร้อม ตักใส่จานแล้วโรยด้วยถั่วลิสงป่นที่ด้านบนหรือรอบๆ ขอบจาน

ป.ล. สำหรับคนที่อยู่เมืองไทย ผมจะโชว์ว่าผลิตภัณฑ์ผัดไทยหน้าตาเป็นอย่างไร

จากบนลงล่าง: เต้าหู้ชีส ผัดไทย มะขามเปียก (สามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำซอสมะขามได้) รูปภาพทั้งหมดเปิดด้วยความละเอียดสูงหากคุณคลิก