เชียบัตต้าเป็นขนมปังอิตาเลี่ยนที่มีรูพรุนขนาดใหญ่ ด้านในนุ่ม โปร่งสบาย มีเปลือกกรอบอร่อย เราเรียนรู้เกี่ยวกับขนมปังนี้จากชาวอิตาเลียน ขนมปังนี้มักจะทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ก้อนจะเล็ก
ครั้งนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงเซียบัตต้าที่บ้านโดยใช้เตาอบกัน
การทำอาหารเซียบัตต้านั้นค่อนข้างง่าย แต่จะต้องใช้เวลามากในการเตรียมแป้ง แต่ข้อดีคือแป้งนี้ไม่ต้องนวดและต่อย

เวลา: 14 ชั่วโมง

แสงสว่าง

เสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ

• น้ำเย็นจากก๊อก - 360 มล.;
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา (คุณยังสามารถไม่มีน้ำตาล);
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา หรือสด - 8-10 กรัม
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก แต่นี่ไม่สำคัญ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ในระหว่างกระบวนการหมัก แป้งจะเพิ่มปริมาตรอย่างเหมาะสมประมาณ 3 เท่า ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม เลือกแล้ว? แล้วไปกันเลย
ผสมน้ำกับยีสต์ พักไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์ละลาย
จากนั้นร่อนแป้งร่อน เกลือ น้ำตาล ใส่ น้ำมันพืช. ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยช้อน คุณไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือหรือเครื่องผสม ปิดฝาแป้งให้แน่นด้วยฝาหรือฟิล์มแล้วพักไว้ 10-12 ชั่วโมง เราไม่อุ่นน้ำสำหรับแป้ง เราไม่ใส่ในความร้อน: ใน 12 ชั่วโมงก็ใช้ได้ดี ฉันมักจะใส่แป้งในตอนเย็นและอบในตอนเช้า คุณสามารถเพิ่มเวลาในการหมักได้โดยใส่แป้งลงในตู้เย็น ในกรณีนี้ เราจะเปิดเตาอบในหนึ่งวัน


แป้งสุกเป็นฟองและเหนียวมาก เราถ่ายโอนไปยังเขียงอย่างระมัดระวังโรยด้วยแป้งอย่างดีพยายามอย่าให้ฟองสบู่หลุดออกมา


โรยแป้งด้านบน ยืดเป็นสี่เหลี่ยม


สูตรเซียบัตต้าคลาสสิกโดยไม่ต้องนวด ห่อแป้งโดยให้ขอบเข้าด้านใน จากนั้นอีกครั้ง จากนั้นเลื่อนตะเข็บลง

ฉันนำความสนใจของคุณมา สูตรคลาสสิคขนมปังเซียบัตต้าอิตาเลี่ยน. ตามกฎแล้วจะอบในเตาอบหินพิเศษ แต่ก็สามารถทำได้ที่บ้าน

สิ่งสำคัญคือนวดแป้งให้ถูกต้องและให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง จากนั้นสร้างช่องว่างและปล่อยให้อยู่คนเดียวอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่างที่คุณเห็น กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ขนมปังกลับดูงดงาม ลักษณะเฉพาะของมันคือเปลือกบางกรอบและมีรูพรุนไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ สูตรดังกล่าวยังมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำอีกด้วย

เสิร์ฟเซียบัตต้ากับสลัดและซุป และทำแซนวิชและบรูสเชตตาหลากหลายแบบ

ในการปรุงเซียบัตต้าอิตาเลียนคลาสสิกในเตาอบ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการสำหรับสูตร

ร่อนแป้งสาลีในปริมาณที่ต้องการลงในชามนวดลึก เพิ่มเกลือและยีสต์แห้งทันที

ผสมให้เข้ากัน ทำบ่อตรงกลางแล้วเทน้ำอุ่นลงไป

ผัดส่วนผสมแป้งด้วยช้อน แป้งควรจะหนาและเหนียว ปิดชามด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป แป้งจะโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น จะมีฟองอากาศหลายขนาดหลายขนาดบนพื้นผิว งานของเราคือการรักษาพวกเขา

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วเปิดแป้ง

ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยมือของคุณแล้วพับขอบยาวเข้าด้านใน

พับส่วนด้านข้างเข้าหากึ่งกลาง (ตามภาพ)

ตัดแป้งครึ่งหนึ่ง

เตรียม "แท่น" สำหรับขนมปังในอนาคต - ห่อลูกกลิ้งกระดาษแข็งหรือขวดแก้วทนความร้อนด้วยกระดาษฟอยล์และวางรอบขอบและกึ่งกลางของแผ่นอบปิดโครงสร้างที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษรองอบ โอนแป้งยืดยาวเล็กน้อย โรยด้วยแป้งสาลี คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เมื่อช่องว่างของเรา "พัก" ให้ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา

อบด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรก การทำเช่นนี้ วางถาดกว้างด้วย น้ำร้อน. เวลาที่เหลือ (20-25 นาที) ปรุงตามปกติจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม

เมื่อขนมปังอบแล้ว นำไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท

เท่านี้ เซียบัตต้าอิตาเลี่ยนสุดคลาสสิกที่หอมอร่อยก็พร้อมแล้ว

ขนมปังมีแป้งกรอบอยู่ด้านบน และมีเศษเป็นรูพรุนอยู่ข้างใน

ทานให้อร่อย!

ตอนนี้คุณเองเข้าใจว่าถ้าคุณมีความปรารถนาที่จะปรุง ciabatta ที่มีกลิ่นหอมจะไม่มีปัญหาเพราะส่วนผสมสำหรับขนมปังสามารถหาได้ง่ายในครัวของคุณเอง

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและเริ่มผสมทันที ด้วยไม้พาย เครื่องทำครัวด้วยหัวฉีดพิเศษ เครื่องปั่น แป้งสำหรับ ciabatta รุ่นคลาสสิกควรเป็นของเหลว ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต เช่นเดียวกับคุณภาพของแป้ง แป้งจะดูดซับน้ำได้หลายวิธี ดังนั้นคุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร จำเป็นต้องนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวมากเพื่อใช้เครื่องมือนวด

คุณต้องนวดเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างขั้นตอนนี้คุณภาพของแป้งจะดีขึ้นเสมอ เมื่อนวดแล้วให้ใช้ผ้าเช็ดปากที่สะอาดปิดชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่สะดวกในการนวดแป้งในเวลากลางคืนเพื่อให้ในตอนเช้าสะดวกที่สุดในการเริ่มทำอาหาร คุณไม่สามารถนำผ้าเช็ดปาก แต่เป็นฝาปิดโปร่งใสที่ปิดแป้งอย่างแน่นหนา ผ่านฝาปิดจะสะดวกในการดูว่าแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างไร

หลังจากเวลานี้ แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า บวม และฟองอากาศควรปรากฏบนพื้นผิว แป้งควรมีกลิ่นหอมของแป้งที่หมักใหม่

โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานแล้ววางแป้งอย่างระมัดระวัง นวดด้วยมือเล็กน้อยควรยืดหยุ่นจะสะดวกและสะดวกสบายสำหรับคุณในการทำงานด้วย โรยแป้งลงบนก้อนแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนใหญ่หรือเล็กสองก้อน

เตรียมแผ่นอบสำหรับสิ่งนี้ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบจารบีด้วยน้ำมันและโอนแป้งลงบนกระดาษอย่างระมัดระวัง อีกสองชั่วโมงจะต้องทิ้งแป้งไว้ตามลำพังปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ห่างไกลในที่สุด เป็นไปได้ว่าแป้งจะดูแบนอย่างที่ควรจะเป็น ในเตาอบ ก้อนของเราจะยกขึ้นและกลายเป็น "ช่องว่าง" ที่มีลักษณะเฉพาะอยู่ข้างใน

เปิดเตาอบที่ 220 องศาใส่ภาชนะใส่น้ำบนหิ้งด้านล่าง วางแผ่นอบกับก้อนในเตาอบและทิ้งไว้ 30-35 นาที ในตอนท้ายของเวลานี้ ขนมปังควรจะพร้อม! ก้อนที่สวยงามที่มีเปลือกสีทองจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและคุณจะไม่ต้องการซื้อขนมปังหั่นบาง ๆ ธรรมดาอีกต่อไป Bon Appetit สำหรับคุณและคนที่คุณรัก!

เคล็ดลับการทำอาหารเชียบัตต้าแท้

Ciabatta แปลจากภาษาอิตาลี - รองเท้าแตะ ชื่อนี้อธิบายโดยลักษณะของขนมปัง - เพราะแป้งมันแผ่ไปเล็กน้อยและกลายเป็นเหมือนรองเท้าแตะ

• ในระหว่างการหมักยีสต์จะหลั่ง คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งมีโอกาสขึ้น แป้งที่ผสมแล้วควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า และขณะนี้แป้งอยู่ในปริมาณมากที่สุดที่คุณต้องเริ่มทำงาน หากคุณพลาดช่วงเวลานี้ แป้งจะละลาย และด้วยเหตุนี้ แป้งจะไม่ขึ้นในเตาอบ ดังนั้นคุณจะไม่ได้รับขนมปัง แต่เป็นเพียงเค้ก
• แป้งสำหรับ ciabatta ควรเหนียว แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้งานง่ายและสะดวกสบาย มันไม่กระจายบนโต๊ะถือรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและดูน่ารับประทานมาก!
• ทางที่ดีควรนวดแป้งด้วยเครื่องผสมแป้งแบบพิเศษหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีหัวฉีดแบบพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณต้องลองผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ประมาณสิบนาที ในช่วงเวลาของการนวดแป้งที่คาร์บอนไดออกไซด์ออกจากแป้งและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้แบคทีเรียยีสต์เป็น "ลมที่สอง" และพวกเขาเริ่มทำงานอย่างแข็งขันอีกครั้ง เป็นผลให้แป้งขึ้นอย่างสมบูรณ์ในเตาอบ
• สำหรับการอบควรใช้แป้งที่มีโปรตีนสูงมากกว่า 12%
• หากต้องการเปลี่ยนแป้งจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งควรใช้ที่ขูดแบบพิเศษเพราะหยิบขึ้นมาได้ไม่ง่าย
• คุณยังสามารถปรับขอบของขนมปังได้ด้วยตัวเอง ความหนาและคุณภาพของเปลือกขึ้นอยู่กับว่าคุณใส่น้ำในเตาอบอย่างไร ที่อุณหภูมิ 220 องศาน้ำจะระเหยอย่างรวดเร็วเปลือกโลกจับและกลายเป็นหนาและกรอบ ในการทำให้แป้งบางลง ให้ใส่น้ำตั้งแต่เริ่มแรกขณะอุ่นเตาอบ
• หากคุณไม่ชอบรูขนาดใหญ่ใน ciabatta คุณสามารถเปลี่ยนนมได้หนึ่งในสี่ของน้ำในแป้ง ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีช่องว่างขนาดใหญ่และจะสะดวกกว่าในการทาเนยและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ บนขนมปัง

ในร้านขายขนมปัง ฉันต้องบอกว่าไม่น้อยแม้ว่าชุดของผลิตภัณฑ์จะมีน้อยและแม้แต่ขนมปังข้าวไรย์ธรรมดาก็ดูแพงกว่าสำหรับฉัน ฉันเสนอให้ปรุง ciabatta ที่บ้านตามสูตรสำหรับ "ขี้เกียจ" ด้วยวิธีนี้ฉันได้อบมันมากกว่าหนึ่งครั้งไม่ใช่สองหรือสามฉันขอสารภาพว่าผลลัพธ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อยเสมอ ในขนมปังนี้ตัวบ่งชี้สำหรับฉันคือโครงสร้างคือรูควรมีจำนวนมาก)

วัตถุดิบ:

รวมแป้ง, ยีสต์, เกลือ, น้ำตาลและเนย เราผสมกันโดยไม่คลั่งไคล้ เราหมักทิ้งไว้ 10-12 ชม. ทำตอนกลางคืนแต่สะดวกสำหรับทุกคน ฉันจะจองโดยส่วนตัวว่าไม่ใส่น้ำตาลลงในแป้งฉันชอบขนมปังที่ไม่มีน้ำตาล) ภาพแสดงแป้งหลังจากการหมัก

เราห่อขอบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าดังในรูปที่ด้านซ้ายและด้านขวาตรงกลาง

เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนและสร้างขนมปัง

พับขอบแล้วยืดเล็กน้อย เราพยายามทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บฟองอากาศไว้ในแป้ง เราปล่อยให้พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงครอบคลุมจากการผุกร่อน ในช่วงเวลานี้ แป้งจะกระจายตัว เหน็บอีกครั้งอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่ 250 องศา ในช่วงเวลาที่ร้อน ขนมปังจะขึ้นมาอีกครั้ง

เราใส่ชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบอบขนมปังเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไอน้ำจากนั้นเอาน้ำออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 องศาแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที ปล่อยให้ ciabatta ที่ปรุงสุกเย็นบนตะแกรง

ขนมปัง "เซียบัตต้า" พร้อมแล้ว! รอบนี้หลุมไม่เยอะต้องซ้อมบ่อย)

ทานให้อร่อย!

คุณชอบทำขนมปังตามสูตรที่น่าสนใจหรือไม่? เอาใจคนที่คุณรักและญาติๆ ด้วยขนมปังต้นตำรับจากอิตาลีนั่นเอง เราหมายถึงอะไร? แน่นอนว่าสูตรสำหรับเซียบัตต้า - ขนมปังยอดนิยมสำหรับรับประทานและทำขนมอร่อยๆ

ในขั้นต้น สูตรนี้ใช้ทำขนมปังในบางพื้นที่ของอิตาลี และแต่ละคนมีความแตกต่างกัน สิ่งเดียวที่รวมกันคือเวลาการหมักของแป้ง ความแข็งแรงของเปลือกโลก และโครงสร้างฟองของเศษหนืด

ขนมปังอิตาเลียนแสนอร่อยนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ต้องใช้เวลามาก ต้องขอบคุณกระบวนการหมักนานที่ทำให้แป้งเซียบัตตาได้รับรสชาติและโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์

การหมักนาน (มากกว่า 12 ชั่วโมง) ช่วยให้แป้งได้รสเปรี้ยว แต่ฟองอากาศเกิดขึ้นระหว่างการหมักซึ่งสุ่มอยู่ภายในแป้งหลังจากการอบให้เศษรูจำนวนมาก

เอกลักษณ์ของ ciabatta ทำให้เธอกลายเป็นที่นิยมในที่สุด ไม่เพียงแต่ในอิตาลีเท่านั้น แต่ทั่วทั้งยุโรป และทุกวันนี้มีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตแทบทุกแห่ง สูตรและรสชาติที่หลากหลายทำให้คุณสามารถเลือกขนมปังที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ หากองค์ประกอบหรือราคาของ ciabatta ที่ซื้อไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ตลอดเวลา ทุกครั้งที่คุณเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ในสูตรอาหารอิตาเลียน คุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติของขนมปังที่ไม่เหมือนใคร

สูตรคลาสสิค

อันดับแรก เราต้องการเสนอสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับทำเชียบัตต้าที่บ้าน ผู้ชื่นชอบรู้ว่าขนมปังนี้อร่อยที่สุดเมื่ออบในเตาอบ และที่ดีที่สุดคือปอมเปอีอันซึ่งเดิมเป็นสถานที่เหมาะสำหรับทำอาหาร พิซซ่าโฮมเมด. อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนในครัวหรือแม้แต่ใน บ้านในชนบท"ปาฏิหาริย์" ดังกล่าวมีอยู่จริง แต่อย่าสิ้นหวังเพราะถึงแม้ว่าคุณจะปรุง Chiabbata ในเตาอบ คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของขนมปังที่ไม่เหมือนใครนี้

คุณต้องการอะไรในการทำ ciabatta? เขียนสูตร.

ในการสร้างการทดสอบเฉพาะ คุณต้องทำดังนี้

• แป้ง 430 กรัม (คุณจะต้องใช้แป้งเพิ่มเติมเพื่อโรยพื้นผิวการทำงาน)
• น้ำ 330 มล. (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 กรัม

ตอนนี้เราไปที่กระบวนการทำ ciabatta ที่บ้านซึ่งทำได้ดีที่สุดเป็นขั้นตอน

หากคุณต้องการปรุงขนมปังอิตาเลียนตามกฎ ทางที่ดีควรเตรียมแป้งในตอนเย็น จากนั้นปล่อยให้หมักค้างคืน และในตอนเช้าปรุงในเตาอบและเสิร์ฟยังอุ่นอยู่

ขั้นตอนการเตรียมการทดสอบมีดังนี้:

การเตรียมการอบ:

เพื่อให้ขนมปังมีรสชาติ แนะนำให้สร้างไอน้ำในเตาอบไฟฟ้า ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถสาดน้ำที่ก้นหรือใช้ขวดสเปรย์

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้ขนมปังต้มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของความอยากรู้ของอิตาลี

เชียบัตต้ากับชีสและหัวหอม

หนึ่งในที่อร่อยที่สุดและ สูตรต้นตำรับคือ ciabatta กับชีสและหัวหอม ใช้เวลาในการอบเกือบเท่ากันกับแบบคลาสสิก แต่ส่วนผสมพิเศษทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น

ในการทำ ciabatta ด้วยชีสและหัวหอมที่บ้าน คุณจะต้อง:

• แป้ง (5 ½ถ้วย);
• เกลือ (1 ½ ช้อนชา);
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว (1 ½ ช้อนชา);
• น้ำอุ่น (600 มล.);
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช (1 ½ช้อนโต๊ะ);
• หัวหอม (1 ชิ้น)

เช่นเดียวกับในสูตรแรก เซียบัตต้าใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ดังนั้นพยายามตั้งเวลาให้ถูกต้อง แน่นอนว่ามีสูตรต่างๆ อาหารจานด่วนแต่ในกรณีนี้ไม่เหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสาลี เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณต้องผสมยีสต์ส่วนหนึ่งกับน้ำอุ่น (ไม่ร้อน!) หนึ่งแก้ว รอจนยีสต์เติมน้ำจนหมด จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ (2 ถ้วยตวง) ความสม่ำเสมอของแป้งไม่ควรเหลวเกินไป (ประมาณเหมือนแพนเค้ก) แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งที่หนามากด้วย คุณควรจะใช้ช้อนคนให้เข้ากันได้สบาย เพื่อให้ยีสต์เริ่มออกฤทธิ์มากขึ้น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย ตอนนี้สามารถวาง sourdough เสร็จแล้วในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าขนหนู

ตามหลักการแล้ว ควรเตรียม sourdough ไว้ประมาณหนึ่งวัน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น คุณควรรออย่างน้อย 4 ชั่วโมง

เราหันไปเตรียมหัวหอมและชีส ควรปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดและผัดในกระทะ หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตอนนี้กลับไปที่ sourdough โยนเกลือลงไปแล้วลองเทน้ำประมาณ 400 มล. ในส่วนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชที่นี่ ค่อยๆนวดแป้งและหลังจากที่น้ำหายไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย (แป้งที่เหลืออยู่)

ตอนนี้ด้วยมือเปียกนวดแป้งจนเริ่มฉีกขาดตรงกลางสร้างหน้าต่าง เพิ่มหัวหอมและชีสให้กับมวลนี้

เราทิ้งทั้งหมดนี้ไว้ 50 นาทีโดยลำพังและอุ่น จากนั้นพับจากด้านข้างมาตรงกลางอย่างเรียบร้อย จากนั้นอีกครั้งเป็นเวลา 50 นาทีเราทิ้งไว้คนเดียวแล้วพับอีกครั้ง

ตอนนี้เราแบ่งมวลสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางลงบนแผ่นอบซึ่งโรยด้วยแป้งอย่างหนา คุณสามารถวางผ้าเช็ดตัวไว้ระหว่าง ciabattas เพื่อให้แป้งไม่กระจายและทิ้งไว้ 40 นาที

ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ใส่ภาชนะใส่น้ำในเตาที่อุ่นไว้เพื่อสร้างไอน้ำ หลังจากแป้งถึงแล้วให้วางในเตาอบประมาณ 30-40 นาที และตอนนี้ ciabatta กับชีสและหัวหอมก็พร้อมแล้ว

สูตรอื่นๆ

นอกจากทั้งสองสูตรที่อธิบายไว้แล้ว ยังมีสูตรอื่นๆ บางคนทำให้ขนมปังนี้สุกเร็วขึ้นมาก ช่วยลดเวลาในการทำให้แป้งขึ้นฟู แต่ถ้าโดย รูปร่างนี้จะคล้ายกับ ciabatta แล้วรสชาติจะไม่เหมือนเดิม ท้ายที่สุดมันเป็นแป้งเปรี้ยวที่ทำให้แป้งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

นอกจากหัวหอมและชีสแล้ว สมุนไพรมักถูกเติมลงในเซียบัตต้า จากนั้นในระหว่างการอบกลิ่นหอมของพวกเขาไม่เพียง แต่เติมในห้องครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงห้องที่อยู่ติดกันด้วย มะกอกและมาจอแรมก็มักจะใส่เข้าไปด้วย และถ้าคุณใส่นมลงในแป้ง คุณจะได้รสชาติที่ต่างออกไปเล็กน้อย

นอกจากวัตถุประสงค์โดยตรงแล้ว ขนมปังชนิดนี้ยังถือว่าดีที่สุดสำหรับการทำแซนวิชและบรูสเชตตา ยังทำให้ปิ้งขนมปังปิ้งได้ดีเยี่ยมอีกด้วย