Ciupercile cu miere sunt una dintre cele mai comune ciuperci din pădurile noastre. Ele sunt consumate activ: printre felurile de mâncare cu ele, se pot aminti supe, feluri principale, salate, conservarea de casă și multe altele. Dar, în ciuda distribuției atât de largi a acestor ciuperci, culegătorii de ciuperci neexperimentați au adesea dificultăți cu cum arată ciupercile și cum să le deosebească de omologii otrăvitori.

Trăsături caracteristice ale ciupercilor

De fapt, ciupercile nu sunt un singur tip de ciupercă, ci numele unui întreg grup, care este unit de zona de creștere și de unele caracteristici specifice. Așadar, preferă să crească, de regulă, pe cioturi bătrâni și pe copaci căzuți, dar uneori se găsesc și în alte locuri: în pajiști, margini de pădure, lângă arbuști etc. La nivel global, se găsesc peste tot: de la latitudinile nordice. spre subtropicale. Este imposibil să le găsiți doar în zonele cu permafrost.

Deși ciupercile reprezintă un întreg grup de ciuperci diferite, descrierea tuturor este foarte asemănătoare. Au capace lamelare, adesea rotunjite, crescând pe picioare lungi și subțiri, ajungând uneori la 12-15 cm.

Culoarea poate varia foarte mult: de la nuanțe gălbui deschis sau crem până la maro roșcat. La ciupercile tinere, capacul, de regulă, este semisferic și chiar acoperit cu solzi mici, în timp ce la cele bătrâne este netedă și își schimbă forma în formă de umbrelă.

Tipuri comune

Multe soiuri de ciuperci includ atât ciuperci comestibile condiționat, cât și ciuperci necomestibile și chiar otrăvitoare. Desigur, este imposibil să ne amintim absolut toate tipurile de aceste ciuperci, dar este important să știți despre cele mai răspândite:

• Agaric cu miere de vară sau Kuehneromyces mutabilis. Una dintre cele mai cunoscute specii comestibile, preferând să crească pe foioase. Aceasta este o ciupercă mică (cu lungimea tulpinii de până la 7 cm și diametrul capacului de până la 6 cm) de culoare maro deschis, care se întunecă spre marginile capacului. Farfuriile sunt frecvente, de o nuanta delicata cremoasa, dar odata cu varsta se pot inchide la maro inchis. Piciorul este deschis, cu solzi întunecați la bază. „Fusta” este clar vizibilă, dar la ciupercile vechi poate dispărea.
• Ciuperca de toamnă sau Armillaria mellea. O altă ciupercă comestibilă care poate fi găsită pe aproape orice lemn și, uneori, chiar în arbuști sau plante erbacee. Aceasta este o ciupercă mare, care la o vârstă înaintată poate atinge un diametru de 10-15 cm Pălăria, de regulă, este gri-galben sau galben-maro, moale. Atât capacul, cât și tulpina sunt acoperite cu solzi mici, care pot dispărea odată cu vârsta. „Fusta” sau inelul de pe picior este clar vizibil. Plăcile tinerei ciuperci sunt alb-gălbui, dar se întunecă odată cu vârsta și devin maro-crem.
• Agaric cu miere de iarnă sau Flammulina velutipes. O ciupercă comestibilă unică în felul ei, care începe să rodească din belșug de la sfârșitul toamnei. Pălăria ajunge la 10 cm în diametru, este vopsită în diverse nuanțe de galben, maro sau portocaliu, de obicei mai deschise la margini decât la mijloc. Farfuriile sunt rare, de lungimi diferite, culoarea variaza de la alb si crem pana la ocru. Piciorul este lung, de până la 7 cm, maro. „Fustă” lipsește.
• Miere agaric galben sulf sau Hypholoma fasciculare. O ciupercă ușor otrăvitoare, care poate fi ușor confundată cu ciupercile de vară, deoarece sunt foarte asemănătoare. Se găsește atât pe foioase, cât și pe conifere. Pălăria poate crește până la 7 cm în diametru și este de obicei colorată în diferite nuanțe de galben-măsliniu. Piciorul este lung, fibros, fără un inel pronunțat. Plăcile sunt galbene-sulf, dar cu vârsta devin închise la culoare, negru-măsliniu. Mirosul și gustul sunt neplăcute, grele și amare.
• Agaric cu miere al lui Candoll sau Psathyrella candolleana. Spumă falsă, care pentru o lungă perioadă de timp a fost considerată otrăvitoare, dar acum este considerată comestibilă condiționat. Această ciupercă crește de la sfârșitul primăverii până în toamnă, poate fi găsită atât pe cioturi, cât și pe copacii de foioase vii. Diametrul capacelor poate ajunge la 7 cm, culoarea variază de la albici până la galben-maro. trăsătură caracteristică este o franjuri albă la marginile capacului. Piciorul este subțire și lung (până la 10 cm), crem albicios. Plăcile sunt frecvente, de culoare cenușie, dar la ciupercile bătrâne se întunecă, ajungând la maro închis.
• Borded Galerina, sau Galerina marginata. Ciupercă otrăvitoare periculoasă, foarte asemănătoare cu ciupercile de vară. Preferă să se așeze pe lemn de conifere, apare vara sau toamna. Aceasta este o ciupercă mică, al cărei diametru al capacului nu depășește 4 cm, iar lungimea tulpinii este de 5 cm. Capul este convex și neted, de culoare maro-ocru. Piciorul este acoperit cu un strat de pulbere, uneori se păstrează o „fustă” pe el. Plăcile sunt înguste, aderente la tulpină, brun-gălbui. Mirosul este pudrat și inexpresiv, dar este greu să-l numim neplăcut.
• Miere agaric roșu cărămidă sau Hypholoma sublateritium. Caracteristicile acestei ciuperci variază de la pur și simplu necomestibile la otrăvitoare, așa că cel mai bine este să evitați recoltarea acesteia. De obicei crește în pădurile ușoare de foioase, dar uneori poate fi găsit și pe lemn de conifere. Diametrul pălăriii poate varia de la 4 la 8 cm, culoarea, contrar numelui, nu este doar roșu cărămiziu, ci și roșu-maro și chiar galben-maro. Adesea franjuri la margini. Piciorul este lung, fibros, fără inel. Plăcile sunt galben pal, dar devin maro odată cu vârsta.

Coarne de cerb ciuperci comestibile: o descriere a tipului și rețetelor

Diferențele față de gemenii falși

Fiecare culegător de ciuperci angajat în „vânătoarea tăcută” pentru aceste ciuperci ar trebui să poată determina dacă agaric de miere este normal sau un dublu otrăvitor în fața lui. Pentru a face acest lucru, este important să știți cum arată ciupercile false și numeroase semne vă vor ajuta la rezolvarea acestei probleme:

Desigur, la început va fi dificil pentru un culegător de ciuperci neexperimentat să distingă ciupercile chiar și cu cunoștințele principale ale caracteristicilor distinctive, așa că nu trebuie să uitați niciodată regula principală a „vânătoarei tăcute”: dacă există vreo îndoială cu privire la comestibilitatea ciuperca găsită, este mai bine să nu o iei cu tine. Este mai bine să arunci o ciupercă potențial bună decât să iei una otrăvitoare din greșeală și să te pui în pericol.

Beneficii și rău pentru organism

Privind toate dificultățile posibile asociate cu modul de a distinge ciupercile cu miere de ciupercile false, se poate decide că nu merită efortul. Și foarte degeaba, pentru că aceste ciuperci se pot lăuda nu numai cu un gust plăcut, ci și cu beneficii considerabile. În plus, au învățat să le cultive în condiții artificiale, așa că dacă există îngrijorări cu privire la ciupercile de pădure, atunci puteți cumpăra ciuperci complet sigure din magazine.

Structura ciupercii: structura corpului și aspectul

Calități utile

Ca și în cazul oricărui alt produs, beneficiile ciupercilor cu miere sunt direct legate de compoziția lor bogată. Conțin vitamine din grupele B, C, PP, fibre, multe oligoelemente valoroase precum fier, magneziu, potasiu, zinc, cupru și multe altele.

Sincer să fiu, este foarte greu de judecat dacă ciupercile aparțin unora reale sau false (ciuperci false) din cauza diversității de specii a grupului. Teoretic, multe specii comestibile sunt considerate a fi reale, iar cele mai multe specii comestibile și necomestibile sunt considerate false. În practică, se dovedește că, pe lângă „rudele” comestibile condiționat, relativ nepericuloase, multe ciuperci au și omologii mai periculoși (inclusiv otrăvitori) în afara grupului. Și dacă consumul celui dintâi este destul de acceptabil după înmuiere preliminară și fierbere, atunci cel de-al doilea reprezintă același pericol ca și grebe palid. Otrăvirea, de altfel, poate fi cauzată atât de ciupercile false pre-tratate, cât și de exemplare prost spălate sau vechi de specii comestibile - ciuperci adevărate. În cazurile ușoare, simptomele otrăvirii sunt exprimate în înfrângerea sistemului nervos central - apariția durerilor de cap, amețeli, greață și vărsături. În cazuri mai grave, este posibilă creșterea tensiunii arteriale, creșterea frecvenței cardiace și sângerări nazale, care, fără asistență medicală în timp util, pot duce la hemoragie la nivelul trunchiului cerebral, comă și chiar moarte. În ceea ce privește analogii otrăvitori ai ciupercii palide, efectul lor toxic se manifestă mai întâi diferit: tensiunea arterială scade, pulsul slăbește, este posibilă pierderea conștienței. Simptome mai expresive - vărsături persistente, diaree și colici intestinale - apar la o persoană la cel puțin 6 ore după ce a mâncat ciuperci și, din păcate, sunt extrem de rar tratabile. În cele mai multe cazuri, în termen de 10 zile de la momentul otrăvirii, din păcate, apare moartea.

Cel mai neplăcut lucru din grupul Agaric poate fi numit faptul că ciupercile incluse în acesta nu au comune, identice pentru toate speciile, semne externe, prin care s-ar putea determina clar comestibilitatea acestora. Mai mult, unele ciuperci au tendința de a „schimba parțial aspectul” în funcție de vreme sau de tipul de lemn pe care cresc. Culegătorii de ciuperci cu experiență, desigur, sunt deja pregătiți pentru astfel de „surprize”, prin urmare acordă atenție semnelor suplimentare, dar, din păcate, începătorii le ignoră adesea. Având în vedere că este problematic să se stabilească o listă de semne comune ale ciupercilor comestibile sau necomestibile, este recomandat unui începător să obțină o „consultare vizuală” despre acestea și despre caracteristicile distinctive ale ciupercilor gemene de la un culegător de ciuperci experimentat chiar înainte de a începe. începutul „vânătoarei” pentru aceste ciuperci. Apropo, nu este absolut necesar să studiezi întregul grup și gemenii fiecărei specii: este suficient să te limitezi la cunoașterea aprofundată a cel puțin una sau două care sunt cele mai comune în zona ta. În ceea ce privește speciile care nu au fost studiate, va trebui pur și simplu să respectați regula „nu sunt sigur - nu o luați”.

Culegătorii de ciuperci începători, de regulă, acordă o atenție maximă celor mai recunoscute ciuperci - Agaric cu miere de iarnă(Flammulina velutipes), agaric cu miere de vară (Kuehneromyces mutabilis) și agaric cu miere de toamnă (Armillaria mellea). Prima dintre speciile enumerate se deosebește de celelalte prin faptul că rodirea ei începe la sfârșitul toamnei (sfârșitul lunii septembrie) și poate dura, în condiții favorabile, toată iarna. Flammulina crește pe cioturile copacilor de foioase sau pe lemn mort și are o pălărie netedă de culoare brun-miere - semisferică la ciupercile tinere și prostrat la exemplarele adulte, care devine slim pe vreme umedă. Datorită fructificării foarte târzii, această ciupercă este destul de greu de confundat cu alte specii, dar trebuie să rețineți că caracteristicile sale sunt culoarea cremoasă a plăcilor și a pulpei la pauză, precum și absența solzilor și inelelor pe o tulpină subțire tipică unor ciuperci comestibile. Deși flammulina (agaric cu miere de iarnă) apare în literatură ca o ciupercă comestabilă condiționat, mulți culegători de ciuperci o consideră nu doar una dintre cele mai delicioase ciuperci, ci și cea mai bună pentru cultivarea acasă. Ciupercile de iarnă „de casă” au, de regulă, un gust chiar mai bun decât omologii lor din pădure, sunt ușor de cultivat și, ceea ce este important pentru culegătorii de ciuperci începători, rămân complet sigure.

Se găsește în păduri din aprilie până la sfârșitul lunii octombrie. Crește pe cioturi și lemn putred de foioase (în principal pe mesteacăn), iar pe conifere - numai în zonele muntoase. În exterior, acest agaric cu miere este ușor de recunoscut pe vreme umedă: pălăria sa lipicioasă higrofan (umflare din cauza umezelii) de până la 8 cm în diametru capătă o culoare pronunțată în două tonuri, cu un centru maro deschis și o bandă largă închisă (maro sau maro). de-a lungul marginii. La exemplarele tinere, pălăria este mică, convexă și acoperită cu un film-voal în partea inferioară. Treptat, crește, devine plat-convex, iar resturile voalului formează pe tulpină un inel membranos expresiv, care la exemplarele foarte vechi poate dispărea în timp. Pe vreme uscată, pălăria agaricului cu miere de vară devine uscată și capătă o culoare galben miere monocromatică, așa că ciuperca trebuie identificată prin caracteristici suplimentare: un inel și solzi mici pe tulpină, plăci maro crem, precum și un strat maro de pulbere de spori, cu care exemplarele vechi sunt adesea „stropite” capace de ciuperci de la nivelul inferior.

Din primăvară până la începutul verii, alte agaric cu miere pot fi găsite în pădurile de foioase - primăvară(Colybia iubitoare de pădure, Collybia dryophila) și alb lipicioasă(Oudemansiella mucus, Oudemansiella mucida), care sunt foarte ușor de distins de agarici cu miere de vară. Agaric cu miere de primăvară poate crește pe lemn putrezit și pe așternut, iar agaric cu miere alb și vicios poate crește pe lemn mort și foioase vii (arțar, fag), de-a lungul trunchiurilor cărora uneori „urcă” până la coroană. Prima specie are și o pălărie higrofan bicoloră, dar cu culoarea exact opusă - mai închisă în centru și mai deschisă la margini; îi lipsesc solzii de inel și tulpină, iar pulberea de spori este alb-crem. Deși agaric cu miere de muc alb are un inel pronunțat pe tulpină, în exterior nu seamănă deloc cu agaric cu miere de vară: ciuperca este aproape toată albă (gri crem), alunecoasă în orice vreme și nu are solzi pe tulpină și pe capac. . Spre deosebire de agaric cu miere de vară, care se caracterizează prin gust bun și miros plăcut, ambele tipuri sunt deosebite. valoare nutritionala nu reprezintă și sunt de obicei folosite în feluri de mâncare ca adaos „carnos” la alte ciuperci. În literatura de specialitate, ciuperca de primăvară apare ca o ciupercă comestibilă condiționat, iar ciuperca albă slimy ca comestibilă, dar majoritatea micologilor nu clasifică niciuna dintre aceste specii drept ciuperci false și nu le numesc periculoase.

Pericolul la colectarea ciupercilor de vară poate fi ciupercile false ușor otrăvitoare sau necomestibile din genul Gyfoloma (Hypholoma) - (Hypholoma capnoides) și ciupercile false galbene de sulf (Hypholoma fasciculare). Primul tip este foarte asemănător cu ciuperca de vară cu pălărie hygrofan, care poate modifica și saturația culorii (de la galben pal la maro ruginit cu margini deschise) și devine lipicioasă în funcție de vreme. Dar, spre deosebire de ciupercile de vară, agaricul fals cu miere lamelară gri nu are nici inel, nici solzi pe tulpină. În plus, plăcile acestei ciuperci își schimbă culoarea odată cu vârsta de la alb-gălbui la un cenușiu-mac caracteristic, iar fructificarea ei începe abia la mijlocul verii, ceea ce elimină deja posibilitatea de a o confunda cu ciupercile de vară în timpul recoltării de primăvară. Cea mai notabilă diferență poate fi considerată că agaricul fals cu miere lamelară gri preferă să crească în principal pe lemn mort de pin, cioturi, rădăcini putrezite și chiar pe așternut, dar „neglijează” complet copacii de foioase. Prin urmare, colectarea de ciuperci de vară numai în pădurile de foioase vă permite să minimizați probabilitatea ca aceasta să cadă accidental în coș. Este interesant că, în ciuda numelui, pseudociuperca gri-lamelară este considerată în literatură și printre culegătorii de ciuperci o ciupercă complet comestibilă, cu carne alb-gălbuie și cu miros plăcut. Cu toate acestea, este indicat ca acesta să fie consumat numai după fierbere preliminară și să încercați să evitați exemplarele vechi care capătă un postgust neplăcut de mucegai, putred-crud.

La Falsa spuma galben sulfînceputul rodirii are loc primăvara, ca și în cazul agaricului cu miere, iar această ciupercă se găsește și în grupuri mari pe lemn mort și cioturi putrezite ale speciilor în principal de foioase. Asemenea ciupercilor tinere de vară, exemplarele sale tinere au pălării rotunjite cu un voal privat, dar sunt de obicei vopsite în nuanțe galben-măslinie mai „flash-uri”. Pe măsură ce ciuperca crește, cuvertura rămâne pe ea nu sub forma unui inel pe tulpină, ci sub formă de zdrențuri care dispar în timp (franjuri din pânză de păianjen) de-a lungul marginii capacului. Principal semne distinctive Spuma falsă galben-sulf poate fi numită absența unui inel și a solzilor pe tulpină, precum și culoarea plăcilor, care se schimbă treptat de la galben-verde (la ciupercile tinere) la maro-violet închis (la cele vechi) . Carnea gălbuie a acestei ciuperci are un miros neplăcut și un gust amar, iar ciuperca însăși apare în enciclopedii ca fiind ușor otrăvitoare sau necomestabilă, ceea ce ar trebui să spună deja multe unui culegător de ciuperci conștient.

Există, de asemenea, o asemănare vizibilă cu agaric cu miere de vară Falsă spumă Candoll(Psathyrella candolleana), care a fost clasificată anterior ca o ciupercă otrăvitoare în literatură, iar acum s-a mutat în grupul comestibile condiționat. Această ciupercă crește în grupuri mari din mai până în toamnă pe cioturi și lemn viu de foioase, în principal în locuri umbrite. Se poate distinge de agaric cu miere de vară prin resturile cuverturii (fulgi transparente, peliculă) de la marginile pălăriei „schimbabile”, care își poate schimba culoarea de la aproape alb la galben-maro, iar la exemplarele adulte devine foarte prostrată. si foarte fragil. Agaric cu miere al lui Kandol, de asemenea, nu are inele pe picior, iar culoarea plăcilor sale se schimbă de la o nuanță cenușie la maro închis. În comparație cu speciile anterioare, această ciupercă falsă este mai puțin cunoscută, deoarece este mult mai puțin comună și este ignorată de mulți culegători de ciuperci. Cu toate acestea, consumul acestuia este destul de acceptabil, deși după pre-tratament (înmuiere și fierbere).

Culegătorii de ciuperci numesc în unanimitate ciuperca otrăvitoare un fals dublu foarte periculos Galerina marginita(Galerina marginata). Ca dimensiune, galeria este ușor inferioară agaricului cu miere (pălăria nu are mai mult de 4 cm în diametru, tulpina nu este mai mare de 5 cm), dar în rest are un capac de higrofan neted, predispus la „variabilitate”, de culoare maro. culoare ocru, cuverturi de pat la ciupercile tinere și inele pe tulpină la adulți - asemănarea cu ciupercile de vară este pur și simplu înspăimântătoare. Această ciupercă otrăvitoare se găsește de la începutul verii până la mijlocul toamnei în diferite păduri, dar crește în grupuri mici în principal pe lemn de conifere putred. Pe lângă această trăsătură, cea mai vizibilă diferență dintre galeria mărginită de agaric cu miere de vară poate fi considerată doar suprafața fibroasă (și nu solzoasă!) a tulpinii de sub inel. Utilizarea acestei ciuperci în alimente este plină de consecințe grave, deoarece pulpa sa conține amatoxine mortale conținute în ciuperca palid. Prin urmare, pentru a minimiza probabilitatea de a colecta gemeni falși mortali în timpul unei „vânătoare tăcute”, ciupercile de vară sunt recomandate să fie colectate numai pe rămășițele de foioase și chiar mai bine - exclusiv pe cioturile de mesteacăn.

Ciuperca de toamnă are propriii gemeni comestibile condiționat, cu care poate fi confundată. Cea mai mare asemănare este tipică pentru Agaric cu miere Tolstony(Armillaria gallica) și fulg comun (Pholiota squarrosa), a cărui perioadă de fructificare cade și la sfârșitul verii - toamna. Primul tip este adesea perceput de mulți culegători de ciuperci pur și simplu ca un fel de ciupercă de toamnă, deoarece are culori moi similare, solzi și un inel pe picior. Cu toate acestea, agaric cu miere cu picioare groase crește rar pe lemn viu și cioturi, mai des trăiește pe podeaua pădurii (chiar și molid) și dă roade nu în valuri, cum ar fi agaric cu miere de toamnă, ci în mod constant. În plus, ciupercile cu picioare groase nu cresc niciodată împreună în ciorchini foarte mari, precum ciupercile de toamnă, și au o îngroșare tuberoasă caracteristică în partea de jos a picioarelor. Ciuperca cu picioare groase este considerată o ciupercă comestibilă, dar din cauza pulpei prea tare a picioarelor, culegătorii de ciuperci preferă să folosească doar pălării pentru gătit și murat.

(Pholiota squarrosa) diferă în exterior de agaric cu miere de toamnă, poate doar la scări mai mari. De asemenea, crește în grupuri mari atât pe lemn viu, cât și pe lemn putred de copaci în principal foioase și are un inel „tipic” pentru ciupercile de toamnă pe o tulpină subțire și o pălărie relativ mare (până la 10 cm în diametru). În ceea ce privește comestibilitatea acestei ciuperci, opiniile biologilor diferă, deoarece în diferite surse literare este numită atât comestibilă, cât și comestabilă condiționat, și chiar necomestabilă. În practică, mulți culegători domestici de ciuperci folosesc fulgi obișnuiți pentru decapare, dar numai după fierbere prealabilă obligatorie. Vă rugăm să rețineți: este posibil să distingeți fulgii de agaric cu miere de toamnă nu numai prin solzi mari, ci și prin pulpa mai tare a capacului, ceea ce nu este tipic pentru un agaric cu miere adevărat.

Un aspect „solzos” asemănător, dar cu o nuanță bogată galben-portocaliu-roșu, are o altă specie din genul Honey agaric - sau galben-roșu (Tricholomopsis rutilans), care la sfârșitul verii - începutul toamnei se găsește în grupuri mici. (3 - 4 ) pe lemn mort și cioturi, în principal în pădurile de conifere (adesea de pin). Pe lângă locul de creștere și culoarea „țipete”, vâslirea diferă de ciuperca de toamnă în dimensiuni mai mici (pălăria nu are mai mult de 7 în diametru) și prin faptul că nu are un inel pe picior, deci un culegătorul de ciuperci atent este puțin probabil să îl poată pune într-un coș în loc de ciuperci de toamnă. Această ciupercă este considerată comestibilă condiționat din a patra categorie, dar datorită gustului amar, care este îndepărtat numai după înmuiere și pre-fierbe, mulți culegători de ciuperci încearcă să nu o colecteze deloc.

În perioada de colectare în masă a ciupercilor de toamnă, Hypholoma sublateritium intră adesea în coșurile culegătorilor de ciuperci din greșeală. Această ciupercă se găsește mai des în pădurile de foioase ușoare, bine ventilate (pe lemn mort și cioturi), mult mai rar pe lemnul de conifere. În exterior, această ciupercă falsă, poate, seamănă mai mult cu agaric cu miere de vară, deoarece are o pălărie netedă, ușor catifelată, roșu cărămidă, fără solzi, dar absența unui inel și solzi pe tulpină, precum și prezența resturilor. a unui voal de-a lungul marginii pălăriei, indică în mod clar că aparține ciupercilor false . Deoarece fructificarea agaricului fals de miere roșu cărămiziu are loc în august - octombrie, iar dimensiunea pălăriei sale în diametru poate ajunge la 12 cm, este adesea confundat cu agaric de miere de toamnă. În literatură, această ciupercă apare fie ca necomestabilă, fie ca otrăvitoare, așa că este mai bine să refuzați să colectați orice ciuperci „înroșite” în toamnă, departe de păcat.

Este interesant că cântecul inventat de culegătorii de ciuperci, în care „agaricul comestibil de miere are un inel de peliculă pe picior”, este complet nepotrivit pentru identificarea speciilor comestibile de ciuperci „atipice” - reprezentanți ai genului Negniuchnik (Marasmius) - care nu crește niciodată pe lemn (lemn mort, cioturi). Cele mai cunoscute dintre ele sunt Usturoi(obișnuit, mare, stejar) și agaric de luncă. Usturoiul se găsește la sfârșitul verii - toamna în pădurile de diferite tipuri pe podea uscată a pădurii și se caracterizează prin capace mici (nu mai mult de 5 cm), a căror culoare poate varia de la complet alb la maroniu. La ciupercile adulte, capacele sunt adesea foarte prostrate, chiar ușor răsturnate, iar picioarele sunt foarte subțiri (până la 0,5 cm), de obicei dure, și sunt vopsite într-o culoare închisă (de la maro la negru). În ciuda faptului că nu există solzi și inele pe picioare „tipice” pentru multe ciuperci comestibile, acestea sunt considerate ciuperci agaric absolut comestibile care pot fi consumate proaspete, murate și uscate. În timpul „vânătoarei liniștite” sunt ușor de identificat după mirosul caracteristic de usturoi, absența unei fuste pe picior și plăci ondulate relativ rare de culoare albă sau crem. Teoretic, din cauza mirosului bine pronunțat de usturoi, aceste ciuperci sunt greu de confundat cu alte ciuperci, dar dacă începătorii, după binecunoscutul „cântec al culegătorului de ciuperci”, caută ciuperci cu fuste pe așternut, apoi cu un înalt. probabilitatea ca grebii palizi să intre în coșurile lor.

Spre deosebire de toate cele de mai sus, agaric cu miere (Marasmius oreades) crește pe solul ierbos în pajiști deschise, pășuni, de-a lungul drumurilor, în grădini, în poienile și marginile pădurilor. Ciuperca este foarte mică: capacul are doar până la 5 cm în diametru, înălțimea tulpinii nu este în medie mai mare de 6 cm. Agaric de luncă rodește de la începutul verii până la sfârșitul lunii octombrie foarte abundent, formând rânduri întregi în iarbă și așa-numitele „cercuri de vrăjitoare”. Pălăria agaricului de luncă este higrofan și seamănă la culoare colibia lemnoasă cu un centru maro-crem și margini ușoare, dar spre deosebire de acesta, agaric cu miere de luncă are un gust foarte plăcut și un miros aromat de ciupercă, prin urmare, chiar și în ciuda dimensiunilor sale mici, este destul de popular printre culegătorii de ciuperci. La fel ca reprezentanții genului Negniuchnik descriși mai sus, acest agaric cu miere nu are un inel pe tulpină, iar plăcile alb-crem sunt localizate relativ rar, motiv pentru care arată adesea ondulate.

Culegătorii amatori de ciuperci confundă adesea agaric cu miere de luncă cu colibiul iubitor de pădure descris mai sus și cu Vorbitor albicios(Clitocybe dealbata). Dar dacă prima, de regulă, nu prezintă un pericol grav, atunci a doua este o ciupercă falsă mortală, deoarece pulpa sa conține mai multă otravă muscarină decât orice agaric de muscă roșie. Cel mai rău dintre toate, acest dublu otrăvitor dă roade în aceeași perioadă și crește în condiții similare și este asemănător ca mărime cu agaric cu miere de luncă. Pălăria vorbitorului este, de obicei, vopsită în alb, cu o nuanță gri sau ocru, iar pe vreme ploioasă devine lipicioasă, dar spre deosebire de agaric de luncă, nu are un centru convex și arată mai degrabă plată sau deprimată. Pe lângă acest semn, vorbitorul poate fi identificat și prin farfuriile mai frecvente decât cele ale agaricului cu miere de luncă, care la exemplarele mature au de obicei o culoare galben deschis.

Având în vedere cele de mai sus, putem concluziona că atunci când colectăm ciuperci cu miere, este cu siguranță imposibil să „vâsliți sub o perie obișnuită”, prin urmare, pentru un începător, consultarea cu culegători de ciuperci cunoscători nu va fi de prisos. Apropo, pentru a evita otrăvirea, absolut toți iubitorii de „vânătoare tăcută” sunt sfătuiți să nu fie niciodată lacomi de ciuperci - nu colectați exemplare prea coapte și acordați preferință numai ciupercilor tinere, al căror aspect se potrivește cu descrierea speciei. pe cât posibil, ținând cont de toate caracteristicile suplimentare.

Ciupercile false includ mai multe tipuri de ciuperci, foarte asemănătoare cu ciupercile comestibile. În plus, sunt ușor de confundat, deoarece ciupercilor false le place să crească în aceleași locuri ca și cele comestibile - cresc în familii pe cioturi, copaci căzuți, pe trunchiuri și părți proeminente ale rădăcinilor copacilor. Unele tipuri de ciuperci false sunt necomestibile, altele sunt comestibile condiționat, iar altele sunt otrăvitoare. Cu toate acestea, un culegător de ciuperci, în special un începător, nu ar trebui să experimenteze și nu trebuie să uităm niciodată regula principală: "Dacă nu ești sigur - nu o lua!" Strângeți numai ciuperci adevărate atunci când sunteți absolut sigur că sunt! La cea mai mică îndoială, este mai bine să renunțați la ideea de a pune ciuperca în coș.

Cel mai important semn prin care poți deosebi un agaric cu miere adevărat de unul fals este un inel (fustă) membranos pe picior. Acest inel este rămășița voalului care protejează corpul fructifer al ciupercii la o vârstă fragedă. Ciupercile false nu au un astfel de inel.

Pentru copii, au venit chiar și cu o poezie pentru a-și aminti mai bine această diferență principală dintre ciupercile comestibile:

Există și alte diferențe.

1. Mirosul ciupercilor comestibile este o ciupercă plăcută, ciupercile false emană un miros neplăcut de pământ.

2. Pălăriile de ciuperci necomestibile sunt mai viu, mai puternic colorate decât cele comestibile. Tonul poate varia de la galben sulf la roșu cărămidă (în funcție de specie). Ciupercile comestibile au o culoare modestă, moale, maro deschis.

3. La ciupercile comestibile, pălăria este acoperită cu solzi mici, la ciupercile false, nu există solzi pe pălărie - de obicei este netedă. Dar trebuie să rețineți că ciupercile comestibile la vârsta fulgilor de pe pălărie, de asemenea, nu mai există (vezi fotografia ciupercilor vechi de mai sus).

4. Există și diferențe de culoare a farfuriilor (pe spatele capacului de ciuperci). Farfuriile de ciuperci false sunt galbene, cele de la vechi sunt verzui sau negru-maslinie, in timp ce cele de ciuperci comestibile sunt crem sau alb-galbui.

5. Ei notează gustul amar al ciupercilor false, pe care cele comestibile nu îl au, dar nu trebuie să ajungeți la evaluarea gustului - și fără el există suficiente semne prin care puteți deosebi ciupercile comestibile de cele false.

Pentru un culegător de ciuperci experimentat, aceste semne atrag imediat atenția, dar începătorii trebuie să aplice aceste cunoștințe cu prudență, deoarece semnele enumerate mai sus sunt în mare parte subiective, adică fiecare persoană evaluează caracteristici precum mirosul sau culoarea în moduri diferite. Doar experiența poate rezolva acest lucru. Între timp, concentrează-te pe primul, cel mai important, semn - caută din nou o fustă cu picioare.

Ciupercile mici cu capace rotunde apar în grupuri prietenoase pe pajiști sau cioturi verzi. Parfumate, generoase la recoltare, ciupercile au un gust delicat si sunt potrivite pentru o varietate de preparate cu ciuperci. Sunt sărate, murate, fierte și prăjite cu succes. Câteva ciuperci mici parfumate vor aroma supă de cartofi sau pastele, făcând cel mai simplu fel de mâncare original, satisfăcător și sănătos.

Tipuri de ciuperci

Există mai multe specii care diferă în timp și loc de creștere, precum și proprietăți gustativeși aspectul.

Ciuperci de toamna (reale) (Armillaria mellea)

Grupuri de ciuperci de toamnă sau adevărate pot fi găsite la sfârșitul verii și la începutul toamnei pe cioturi și copaci vii, cel mai adesea pe mesteacăn, mai rar pe aspens, arțari și alte foioase.

Aceasta, cea mai delicioasă și mai parfumată specie, este destul de mare și se caracterizează printr-un capac rotunjit de 5–12 cm în diametru, convex la început, apoi lat, care devine neted, prostrat și de culoare maronie odată cu vârsta. Pielea tânără este maro deschis și parcă stropită cu firimituri solzoase închise la culoare.

Piciorul este zvelt, până la 10 cm înălțime, cu un inel alb tipic, culoarea este crem deschis în partea de sus, mai închisă la bază. Farfuriile sunt albe, pulpa are un gust plăcut acrișor, ușor acidulat.

Ciupercile mici timpurii cu capac portocaliu-maro și o zonă apoasă vizibilă în centru apar pe copaci de la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul toamnei. O pălărie de până la 5 cm în diametru se deschide în timp și aruncă capacul inferior. Piciorul este subțire, gol, până la 6 cm înălțime, cu un inel întunecat.

Ciupercile cresc împreună în colonii, stau strâns pe lemnul deteriorat al copacilor foioase. Farfuriile sunt maro-crem, pulpa este roșie-maroniu, fragilă, cu un miros delicat de lemn proaspăt. Corpul fructului este ușor amar și poate fi folosit doar fiert.

Stoluri de ciuperci de pajiște însorite apar printre iarba de luncă, pe margini și de-a lungul poienilor de pădure, începând din mai, și dispar până la sfârșitul verii. Capacul este mic, de aproximativ 3 cm în diametru, cu o ușoară înălțare în centru și o piele bej-portocalie. Piciorul este subțire, până la 7 cm înălțime.Plăcile sunt cremoase, rare, pulpa este gălbuie, cu gust plăcut dulceag.

Adesea formează colonii sub formă de cercuri, lăsând un punct chel gol în centru. Pe vremuri, acest fenomen se numea cercuri de vrăjitoare. De fapt, explicația este simplă - sporii maturi aruncă fire lungi și subțiri asemănătoare unei pânze de păianjen în toate direcțiile, la capetele cărora corpurile fructifere se ridică de-a lungul întregii circumferințe. În centrul poienii cu ciuperci au rămas puțini nutrienți, așa că iarba nu crește acolo, se usucă, formând mici pustii rotunde.

Chiar și în timpul dezghețurilor de iarnă sub zăpadă pe plopi sau sălcii bătrâni, puteți găsi chiar și pălării frumoase de ciuperci de iarnă. Au dimensiuni medii, până la 8 cm în diametru, culoarea pielii este maro-ocru, în umezeală este alunecoasă, netedă și lucioasă pe vreme uscată. Piciorul este gol, catifelat, de aproximativ 6 cm înălțime, se întunecă vizibil spre bază, schimbând culoarea de la maro deschis în partea superioară la maro închis sau visiniu în partea de jos. Pulpa subțire de culoare crem, gust neutru, cu aromă de ciuperci abia perceptibilă, farfurii cremoase, frecvente.

Ciupercile de iarnă sunt bune fierte, murate și în murături. Este surprinzător de plăcut să strângi aceste daruri ale naturii de sub zăpadă în sezonul rece. Specia este cultivată la scară industrială și este cunoscută sub denumirile de „inoki” și „enokitake”.

Locurile de distribuire și ora de colectare

La mijlocul lunii mai, începe un dans rotund cu ciuperci ciuperci de vară, sunt numite uneori primăvară. Specia se găsește până la începutul lunii septembrie, destul de des printre pădurile umede, apărând în colonii mari pe lemn de esență tare. Este recomandabil să le colectați tăind doar capacele, deoarece tulpina subțire goală este dură, fibroasă și nu are valoare nutritivă.

La sfârșitul lunii mai apar singuri sau chiar în grupuri ciuperci de luncă, care fulgerează o culoare caldă galben-brun printre iarba din poieni, pășuni, de-a lungul potecilor și râpelor. Recoltele pot fi recoltate înainte de începutul toamnei.

Sfârșitul lunii august și momentul primelor ploi burnițe este momentul pentru a colecta real sau ciuperci de toamna. Este mai ușor să le găsești pe lemnul de mesteacăn și aspens - pe cioturi și copaci bătrâni. Aceste ciuperci fierbinți sunt recoltate până toamna târziu. Deja înghețul poate arginti iarba, dar acestea sunt încă vizibile pe cioturi.

La mijlocul lunii septembrie, primul ciuperci de iarnă, aparând în grupuri topite pe copacii căzuți și cioturile de plopi, sălcii și arțari. Aspectul lor este un semn al unui copac slăbit sau bătrân. Le gasesti in paduri, parcuri, vechi livezi, plantații artificiale. Corpurile fructifere sunt colectate nu numai pe tot parcursul toamnei înainte de debutul iernii și a înghețurilor severe, ci și în timpul dezghețurilor de iarnă, până când sosește adevărata căldură din mai.

ciuperci false

Ciupercile sunt bune pentru toată lumea - ciuperci fructuoase, gustoase, parfumate, care pot fi recoltate pe tot parcursul anului. Dar există un dezavantaj semnificativ - prezența unor specii similare, care, în cel mai bun caz, sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat și, în cel mai rău caz, otrăvitoare. Pericolul este agravat de faptul că unii gemeni nu numai că sunt foarte asemănători, dar cresc și lângă ciuperci comestibile, literalmente pe același ciot.

Cel mai periculos dintre gemeni, o specie foarte otrăvitoare. Pălăria este subțiată, până la 6 cm în diametru, galben muștar, care amintește de culoarea sulfului, cu un centru de întunecare - maro sau visiniu. La ciupercile tinere, capacul este convex, la ciupercile bătrâne este larg răspândit. Plăcile sunt topite cu tulpina, galben-brun, mai târziu maro. Piciorul este gol, arcuit, verzui, dedesubt închis la culoare. Carnea este otrăvitoare-amară, cu un miros dezgustător, de culoare gălbuie. Acest gust amar de pelin este cel care previne otrăvirile grave.

Puteți întâlni grupuri din aceste ciuperci de la sfârșitul lunii iunie până în septembrie, în locurile în care cresc specii comestibile. Pe lângă culoarea otrăvitoare, amărăciunea și miros urât, ciuperci false sporii se pot distinge după culoarea sporilor: sporii fals agaric galben-sulf sunt verzui, ciupercile de vară sunt maronii, iar cele de toamnă sunt albe. Cu toate acestea, gemenii crescuți pe lemn de conifere s-ar putea să nu aibă spori deloc.

O diferență notabilă între ciupercile reale este prezența unui inel sau a unei „fuste” - rămășițele unui capac aruncat, care nu este prezent la speciile false.

Apare în colonii mici pe lemnul putrezit la sfârșitul verii și începutul toamnei. Pălărie cu un tubercul mare în centru, galben deschis sau crem, de până la 6 cm în diametru, acoperită cu fulgi albici de-a lungul marginii.

Pulpa este fragilă, subțire, galbenă-albicioasă, la început plăcile sunt alb murdar, cenușiu, devenind violet cu vârsta. Picioarele sunt subțiri, casante, galbene în partea superioară, maronii dedesubt, cresc împreună la bază. Specia este clasificată ca fiind comestibilă condiționat.

O ciupercă strălucitoare formează colonii mari, vizibile de departe cu tonurile lor roșii. Pălăriile sunt strălucitoare, roșiatice-roșu, margini deschise presărate cu fulgi cenușii. Pulpa este galben-muștar, amară. Apare toamna tarziu pe cioturi de foioase, mai des de stejar si fag.

Corpurile fructifere sunt potrivite pentru mâncare, dar din cauza gustului amar, necesită fierbere de două ori cu schimbarea apei.

Un alt nume este psatirella apoasă și nu există un consens cu privire la utilizarea sa - uneori ciuperca este considerată necomestabilă, iar în alte cazuri este comestabilă condiționat. Cap de 3–5 cm în diametru, ușor convex sau prostrat, cu marginile crăpate, subțiri. Pielea este lucioasa, maronie, odata cu inaintarea in varsta se lumineaza din centru si devine cremoasa, pe margini apar resturi de fulgi ale cuverturii de pat. Sporii sunt maro-violet.

Pulpa este de culoare brună și are o textură apoasă caracteristică, gust neutru, uneori cu o ușoară amărăciune, inodoră. Picior de până la 8 cm înălțime, gol, adesea curbat, acoperit cu o ușoară acoperire făinoasă în partea superioară.

Apare in lunile de toamna in locuri umede langa copaci sau pe cioturi, resturi lemnoase atat de foioase cat si de conifere. Uneori se dezvoltă sub formă de colonii mari.

Această ciupercă este o rudă apropiată a speciei anterioare și este cunoscută și sub numele de Psatirrella Candolla. Calota este usor convexa, apoi prostrat, pana la 8 cm in diametru, cu riduri care curg radial de la centru spre margini, la uscat, devine alb sau crem. Pielea este de culoare maronie, la ciupercile tinere este acoperită cu solzi, care dispar odată cu vârsta. Pulpa este subțire, fragilă, fără gust, cu o ușoară aromă de ciuperci. Sporii sunt violet maroniu.

Crește psatirella Candolly, de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei, în grupuri pe lemnul de foioase și cioturi. Utilizarea alimentelor este controversată - ciuperca este considerată condițional comestabilă sau necomestabilă. Cunoscătorii îl găsesc destul de gustos, la înmuiat, la fiert și apoi îl folosesc pentru marinate și prăjire.

Toate speciile listate comestibile condiționat sunt fierte mult timp înainte de utilizare, schimbând apa de mai multe ori și abia apoi sunt folosite pentru hrană.

Caracteristici benefice

Ciupercile cu miere sunt recunoscute ca ciuperci gustoase, parfumate și, fiind fructuoase și accesibile, sunt culese cu nerăbdare de culegătorii de ciuperci. Compoziția corpurilor fructifere include proteine ​​ușor digerabile, inclusiv aminoacizi valoroși. În același timp, au un conținut scăzut de calorii - doar 18-20 kcal la 100 g. produs finitși poate fi folosit cu succes ca sursă de nutrienți valoroși pentru pierderea în greutate.

Ciupercile cu miere sunt bogate în oligoelemente utile pentru sistemul hematopoietic - zinc și cupru, doar 100 g din aceste ciuperci vor satisface necesar zilnicîn aceste elemente. Conțin vitamine B, în special multă tiamină, și acid ascorbic, care au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și a sistemului nervos.

În compoziția ciupercilor de iarnă s-a găsit substanța anticanceroasă flammulin, care are un efect deprimant asupra dezvoltării sarcomului.

În țesuturile agaricului de miere de luncă, cercetătorii au descoperit compuși antibacterieni care încetinesc dezvoltarea Staphylococcus aureus și a altor microorganisme virulente.

Contraindicații de utilizare

Ciuperci cu miere tipuri diferite cultivat comercial pe deșeuri de lemn sau paie, considerat un produs alimentar sănătos, iar în unele țări o delicatesă.

Cu toate acestea, mâncatul este asociat cu riscuri pentru persoanele care suferă de procese inflamatorii stomacul și pancreasul.

Contraindicații de utilizare - boli ale ficatului și vezicii biliare, inclusiv rezecția acesteia.

Mâncărurile de ciuperci gătite necorespunzător și insuficient gătite, fără un tratament termic suficient, pot provoca indigestie și reacții alergice.

Produsele cu ciuperci nu trebuie incluse în dieta copiilor sub trei ani, femeilor însărcinate și care alăptează.

Retete pentru preparate si preparate

Înainte de procesare, ciupercile sunt bine spălate și curățate. În cele mai multe cazuri, picioarele nu au valoare nutritivă (cu excepția ciupercilor de toamnă) și de aceea sunt îndepărtate. Pentru a spăla cu succes pălăriile fragile, acestea sunt scufundate într-o strecurătoare și scufundate în mod repetat într-un lighean cu apă curată, care este schimbată pe măsură ce se murdărește.

Murat din ciuperci de toamnă

Pentru 1 kg de ciuperci de toamnă, se iau 50 g sare, 20 g mărar - verdeață și semințe, 20 g ceapă, ienibahar și foi de dafin după gust.

Ciupercile se toarnă cu apă clocotită cu sare și se fierb timp de 20 de minute, iar după gătire se aruncă într-o strecurătoare. În primul rând, în recipientul pregătit se toarnă un strat subțire dintr-un amestec de mărar cu piper și sare. După răcire, piesa de prelucrat se pune într-un recipient în rânduri de 5-6 cm grosime, stropind fiecare strat cu un amestec de sare și condimente, precum și ceapă tocată fin.

De sus, muratul este acoperit cu o bucată de pânză, presat în jos cu un cerc și o încărcătură și scos într-un loc răcoros, asigurându-vă că saramura le acoperă complet, ceea ce ar trebui să se întâmple în câteva zile. Mâncarea este gata în două săptămâni, după care se păstrează la frigider.

Ciuperci congelate

Unul dintre moduri mai bune păstrează valoarea nutritivă a ciupercilor pentru o lungă perioadă de timp - congelare. Aceasta este o metodă simplă și care necesită multă forță de muncă, care vă permite să amânați procesul de gătit fără muncă. perioada de iarna. Înainte de congelare, ciupercile se curăță, se spală și se usucă. Apoi piesa de prelucrat este plasată în pungi de plastic porționate sau containere de plastic si pune la congelator.

Acest produs congelat poate fi păstrat congelat la -18°C până la următoarea recoltă. După ce scot o porție din congelator, încep imediat să gătească, fără să aștepte dezghețarea completă.

Conserve de ciuperci

Pălăriile proaspăt alese sunt potrivite pentru conservare. Se spală și se toarnă apă rece la 200 g de apă la 1 kg de ciuperci. Se fierb apoi la foc mic pana incepe sa se elibereze zeama, dupa care se continua fierberea inca o jumatate de ora, indepartand spuma si amestecand des. Sarați piesa de prelucrat după gust, adăugați puțin acid citric- 1 g la 1 kg de ciuperci.

Pe fundul borcanelor se pun frunze de dafin, piper negru și ienibahar. Pălăriile fierbinți sunt așezate în borcane și turnate cu bulion de ciuperci. Conservarea este sterilizată timp de cel puțin 40 de minute.

Video despre ciuperci

O varietate de ciuperci, care cresc compact lângă cioturi și printre iarba luxuriantă de luncă, sunt sănătoase, hrănitoare și gustoase. Sunt potrivite pentru preparate, felul întâi și al doilea, conțin substanțe antibacteriene valoroase, vitamine și minerale. Un culegător de ciuperci informat nu va ocoli aceste mici ciuperci parfumate și va fi întotdeauna un loc pentru ele într-un coș, lângă ciuperci nobile și ciuperci strălucitoare.

Aceste ciuperci sunt destul de ușor de recunoscut, au un picior lung (uneori mai mult de 15 cm) de culori deschise sau închise. Depinde de locul unde cresc ciupercile. La unele ciuperci, piciorul este îmbrăcat într-o „fustă”.

Capacul ciupercii este rotunjit la fund și are o formă lamelară. Poate avea diverse nuanțe - de la deschis la maro.

Unde cresc ciupercile?

Ciupercile de pădure pot crește într-o mare varietate de climate. Sunt capabili să captureze suprafețe destul de mari și să crească pe suprafețe mari. Cel mai adesea pot fi găsite lângă cioturi și arbuști mici.

De regulă, se pot ascunde sub frunziș sau în iarbă, deși uneori puteți găsi o ciupercă care stă singură în mijlocul traseului.

Tipuri de ciuperci

agaric cu miere de vară

Astfel de ciuperci cresc în grupuri mari în principal în apropierea copacilor de foioase, ei iubesc în special cioturile bătrâne, slabe și copacii deteriorați. La munte, ei găsesc locuri pe molizi sau pini. Au dimensiuni mici. Lungimea nu depășește 7 cm, iar diametrul pălăriii nu depășește 5-6 cm.

Ciupercile tinere au capacul convex, dar cu vârsta se aplatizează, lăsând doar un mic tubercul de lumină. În zona temperată, ciupercile de vară se găsesc în zonele cu foioase.

În condiții favorabile, pot da roade tot timpul anului.

agaric cu miere de toamnă

În fotografie, aceste ciuperci sunt similare cu vederea anterioară. Cu toate acestea, ele diferă ușor dimensiuni mari picioare (până la 10 cm) și capace cu diametru mare (până la 15 cm). Ca și ciupercile de vară, pălăria este convexă la început, dar se aplatizează cu vârsta.

Specia de toamna apare la sfarsitul lunii august si rodeste aproximativ 3 saptamani. Pot crește singuri sau în grupuri mari pe peste 200 de specii de copaci sau arbuști. Pot fi cioturi, trunchiuri căzute, ramuri și chiar butași de frunze căzute.

Uneori, ciuperca poate crește pe anumite plante, cum ar fi cartofii.

agaric cu miere de iarnă

Ca și altor specii, îi place să se așeze pe copaci slabi sau morți. Mai ales plopi și arțari. În acest caz, lemnul este distrus treptat. Are aproximativ aceleasi dimensiuni ca si cea de vara, doar o palarie ceva mai mare.

Crește în grupuri mari, care sunt adesea topite. Foarte des sunt colectate în timpul dezghețului - sunt prezentate în pete dezghețate.

Se crede că ciupercile de iarnă conțin o proporție mică de toxine. Din acest motiv, ele trebuie supuse unui tratament termic mai mult înainte de consum.

agaric miere de luncă

Astfel de ciuperci cresc în zone deschise. Adesea pot fi găsite în șanțuri, râpe, poieni și margini de pădure. Deseori găsite pe cabane de vara. Au dimensiuni mici - un picior subțire și o pălărie mică de culoare deschisă.

Poate fi găsit de la sfârșitul primăverii până la mijlocul toamnei. Tolerează bine climatul arid și începe să dea roade imediat după ploi.

Agaric miere cu picioare groase

Judecând după fotografie, ciupercile acestei specii sunt foarte diferite de rudele lor. De fapt, diferența constă doar în dimensiunea picioarelor, sau mai degrabă în grosimea acestuia. Cel mai adesea crește pe copaci afectați, slabi, cioturi de molid, fag, frasin etc.

Înălțimea tulpinii este aproximativ aceeași pentru ciupercile de vară, pălăria are un diametru mare de până la 10 cm.. Ciuperca tânără are o pălărie în formă de con. Odată cu vârsta, se aplatizează și se pliază până la margini.

proprietățile ciupercii

Acest tip de ciuperci este foarte popular la noi. Și-a primit numele datorită locului de creștere. De regulă, poate fi găsit în număr mare lângă cioturile diferiților copaci.

Bazat conditii naturale producţie organizată pentru cultivarea ciupercilor cu miere.

Pe lângă excelent palatabilitatea, ciupercile au un conținut scăzut de calorii și o compoziție atât de bogată precum:

• Grupele de vitamine B, C și E;
• Oligoelemente - fosfor, zinc, fier;
• Aminoacizi;
• Celuloză;
• Veverițe.

În ceea ce privește compoziția, ciupercile pot concura cu ușurință cu diverse soiuri de pește. Aceasta înseamnă că vegetarienii pot obține oligoelementele necesare din ciuperci. Ciupercile au un efect pozitiv asupra funcției hematopoiezei. Doza zilnică de fier poate fi obținută cu ușurință din doar 100 g de ciuperci cu miere.

Unele tipuri de aceste ciuperci pot ajuta la promovarea sănătății părului, pielii și ochilor, în timp ce altele pot afecta sistemele imunitare și hormonale ale organismului.

Este de remarcat faptul că ciupercile sunt adesea folosite în Medicină tradițională pentru tratament glanda tiroida, ficat și sistemul cardiovascular.

Foto agaric cu miere