Hrana animalelor. Grăsime pentru furaje animale. Conditii tehnice

Produse furajere pentru industria cărnii și peștelui
Produsele secundare ale industriei cărnii și peștelui au un nivel ridicat de proteine, cea mai satisfăcătoare compoziție de aminoacizi, disponibilitate și digestibilitate ridicate. În ele, un exces de un număr de aminoacizi este proporțional cu nivelul necesar pentru animale. Această calitate diferențiază favorabil aceste produse de alimentele vegetale, care se caracterizează printr-o disproporție semnificativă de aminoacizi în raport cu raportul lor necesar în diete. Aceste furaje sunt, de asemenea, bogate în minerale și vitamine.
Deșeurile obținute la fabricile de carne și păsări în timpul sacrificării și procesării animalelor de fermă includ sânge necomestibil, părți de carcase, tunsoare și organe individuale respinse în timpul examenului veterinar și sanitar, mucoasa intestinală (shlam), esofag, abomasum, vară, curățarea cicatricilor, embrioni , decaparea pielii (carne), conținutul stomacului (konyga), ciupi de la topirea grăsimilor, oase, pene și altele. În medie, deșeurile din abator reprezintă aproximativ 15-20% din greutatea carcasei. În ultimii ani, cadavrele animalelor căzute și ucise cu forța au fost transformate în făină de carne și oase la unități speciale de eliminare.
Toate aceste materii prime, după fierbere temeinică, uscare, măcinare și cerne folosind o tehnologie specială, reprezintă furaje de origine animală. Compoziție chimică acestea variază foarte mult și depind de materie primă și de tehnologia de producție. Substanța uscată din ele este de 73,3-95,0%, compuși organici - 67,2-77,8, proteine - 44,4-73,2, grăsimi - 4,6-25,1, fibre - 1,0 -6,7, BEV - 2,4-17,1 și cenușă 5,7-33,9%. Proteinele constau in principal din globuline, albumine, colagen, elastina, mucoizi; grăsimi - din fosfolipide, glicolipide, colesterol și grăsimi neutre; extractive azotate - din creatină și fosfagen, acid adenozin trifosforic, aminoacizi liberi, dipeptide (anserina, carnozină), carnitină, taurină, uree etc., extracte fără azot - din glicogen, glucoză, acid lactic și multe altele. Aceste produse conțin o gamă completă de macro și microelemente și vitamine.
Deșeurile din industria cărnii sunt deficitare în izoleucină, metionină și, spre deosebire de făina de pește, conțin mai puține histidină, lizină, metionină și triptofan. Trebuie remarcat faptul că, atunci când deșeurile sunt uscate, disponibilitatea aminoacizilor și proteinelor individuale ale acestor furaje pentru organismul animal este redusă drastic. Uscarea insuficientă a făinii provoacă deteriorarea acesteia.
Conținutul crescut de grăsimi din deșeurile din industria cărnii crește valoarea lor nutritivă globală (energetică), reducând în același timp siguranța produselor. Grăsimea suferă oxidare și deteriorare. Furajele compuse cu grăsimi oxidate sunt dăunătoare animalelor. Prin urmare, se recomandă prevenirea oxidării grăsimilor în timpul producerii făinii folosind antioxidanți (santochina, BOA, BOT etc.) în cantități de 0,015-0,02% din greutatea produsului.
În funcție de materia primă, produsele furajere din industria cărnii sunt împărțite în carne și oase, carne, oase, sânge, cireși, sau cireși și pene. Din punct de vedere calitativ, făina de carne și oase este de clasa I, II și III, iar celelalte tipuri de făină sunt de clasa I și II. Cerințele pentru calitatea făinii sunt date în tabel. 10. Unul dintre componentele cu energie ridicată a furajelor combinate este, de asemenea, furajele animal gras.
În furajele de origine animală se găsește în principal flora bacteriană, printre care bacteriile au în primul rând importanță sanitară. Escherichia coliși Salmonella, care sunt adesea sursa de boli ale animalelor tinere de fermă și ale păsărilor de curte.
În carne și făină de carne și oase, prezența E. coli a fost stabilită la VNIIKP. Semănat prin această microfloră a făinii de carne este de 21,9%, făinii de carne și oase - 14% și făinii de pește - 6,6%. Din cele 262 de loturi de furaje testate, 167 au conținut bacterii din grupul coli, 32 de loturi au fost izolate din E. coli enteropatogenă aparținând la 13 grupe serologice, dintre care serotipuri. E coli 041, 078, 015, 020, 0125, 0145 sunt patogeni pentru viței; 0141, 0145, 025 - patogen pentru purcei; 01, 078.0111 - pentru pui și animale de laborator și 0111.025, 0125, 020 sunt agenți cauzali ai infecțiilor cu coli la om. Pe lângă bacteriile din gen Escherichia(83,3%) au fost găsite bacterii din gen Citrobacter(7,9%) și bacterii din subfamilie Klebsiella (9,8%).

Procentul de contaminare a furajelor cu Salmonella în diferite țări este foarte mare. Din loturile de făină de pește examinate, s-a raportat că 11,9% au fost infectați cu Salmonella, cu 8 serotipuri diferite izolate.
Contaminarea furajelor de origine animală este facilitată de proasta separare a zonelor sterile și contaminate atunci când sunt plasate în depozite, îmbrăcăminte contaminată, încălțăminte personalului de producție, șoareci, șobolani, depozitare necorespunzătoare, contaminarea containerelor și vehiculelor. Pescărușii sunt vinovați de contaminarea cu microfloră a făinii de pește, iar peștii se infectează în apele de coastă. Personalul de producție poate fi, de asemenea, o sursă de contaminare a făinii.
Principalele componente de origine animală se caracterizează prin proprietățile fizice și mecanice prezentate în tabel. unsprezece
Carne și oase făina este produsă din carcase de animale, embrioni, carcase de carne (nepotrivită pentru scopuri alimentare), organe interne, resturi de carne și os obișnuit. Servește ca hrană proteică-minerală pentru animalele de fermă. Proteinele sale nu satisfac nevoia organismului de metionină, cistină, arginină, izoleucină, triptofan și histidină, dar sunt bogate în lizină, leucină, valină.

Făină de carne Se prepară din organe interne, deșeuri de carne, materii prime pentru lipici, embrioni, fibrină, cheaguri de sânge, capete intestinale, alte materii prime și os într-o cantitate de cel mult 10%. Este o componentă bogată în proteine a furajelor compuse. Din cantitatea totală de proteine, globulinele (miozină, actomiozină, octină, stromatina etc.) reprezintă 60%, albumina (miogen) - 28, tropomiozina - 9,5 și mioglobina - 2%. Conține proteine din făină de carne cantitati mari aminoacizi esentiali - lizina, arginina, leucine, fenilalanina, treonina si valina, dar deficitari in triptofan, histidina si aminoacizi care contin sulf - metionina, cistina. Cel mai important reprezentant al carbohidraților este glicogenul, care reprezintă cel puțin 2% din substanța uscată; când se descompune, se formează glucoză și acid lactic.
Făină de sânge sunt obținute din sânge, fibrină, șuruburi și oase într-o cantitate de cel mult 5%. Are un continut foarte mare de proteine, care include 50-60% globuline, 30-40% albumina, fibrinogen, hemoglobina, nucleoproteine, glucoproteine si altele. Proteina sa este bogată în lizină, arginină, histidină, leucină, fenilalanină, treonină, roller, dar în același timp este săracă în triptofan, izoleucină, metionină și cistină. Proteinele făinii de sânge sunt foarte ușor digerabile și, prin urmare, se recomandă utilizarea în furajele combinate pentru animalele tinere.
Făină de oase, sursele de materii prime pentru producția cărora sunt osul obișnuit și bone-boy, care sunt degresate de solvenți organici, este o pulbere fină uscată alb-cenușie care conține 1,2% azot, aproximativ 26% calciu, 14% fosfor, cantități mici de sodiu, potasiu și aproape toate oligoelemente. Materia sa organică este formată din glicogen, enzime și proteine - colagen, osteoalbuminoid, elastina, osteomucoid și mucoproteină. În furajele mixte de toate tipurile, făina de oase este de până la 1% din greutate. În acest caz, este necesar să se respecte raportul necesar în dieta de fosfor și calciu.
Conform cerințelor industriei furajelor, făina de oase trebuie să aibă un conținut de umiditate de cel puțin 10%, un conținut de grăsime de până la 10-15% și un conținut de proteine de cel puțin 15-20%. Cantitatea de cenușă din făina de clasa întâi nu trebuie să depășească 60%, iar în făina de clasa a doua - nu este standardizată.
Făină de pene hidrolizată Este produs din pene de zbor și coadă proaspete, întregi, curate ale păsărilor, precum și din materii prime necorespunzătoare pentru producerea produselor din puf, care sunt expuse la abur sub presiune înaltă sau hidroliză preliminară. Conține aproximativ 7% fibre, 85% proteină brută, inclusiv 45% digerabilă, care este bogată în cistină, valină, leucine, treonină, fenilalanină și arginină, dar săracă în glicină, metionină, histidină, triptofan. 1 kg de făină conține 2040 kcal de energie metabolică; contine relativ mult zinc, mangan, cupru si mai ales cobalt. Făina de pene este utilizată ca parte a furajelor combinate pentru porci și pui de îngrășat. Efectul său stimulativ asupra creșterii animalelor tinere se explică printr-o combinație reușită de microelemente.
Făină din ciupi, sau ciucuri, este preparat din grămezi de toate tipurile de grăsimi comestibile și tehnice și se referă și la furajele proteice, care trebuie să îndeplinească următorii indicatori: conținut de umiditate - nu mai mult de 10%, conținut de grăsime - 12-19, cenușă - 12-16, fibre - 1 și proteine - nu mai puțin de 54-65%.
Grăsime pentru hrana animalelor obţinute din materii prime nealimentare ale animalelor terestre. În 1 kg conține în medie 970 g substanță uscată, 3,83 furaje. unitati și 8712 kcal de energie metabolizabilă. Conține o cantitate mare de gliceride saturate acizi grași, și, prin urmare, are o consistență solidă și un număr de iod relativ scăzut.
În funcție de tipul de animal hrănește grăsimeîmpărțit în carne de vită, miel și porc. În grăsimea de vită, ponderea principală revine acizilor oleic (43-44%), palmitic (27-29%), stearic (24-29%), conținutul de acid linoleic este de 2-5% și acidul miristic este de 2,0- 2,5 %. Punctul de topire este de 40-50 ° C și temperatura de solidificare este de 30-38 ° C. În grăsimea de miel, procentul de acizi grași este aproximativ același ca în carnea de vită. Grăsimea de porc are o concentrație mare de acizi oleic (34-44%) și palmitic (25-32%), acid stearic - 8-16%, acid linoleic - 3-8, miristic - până la 1 și arahidonic - 0,4-2,0 %; punctul său de topire este de 28-40 ° C, iar solidificarea este de 28-32 ° C. În comparație cu grăsimile de vită și de miel, grăsimea de porc este mai bogată în acizi grași esențiali - linoleic, linolenic și arahidonic.
Grăsimile de porc, de vită și de oaie sunt folosite separat în hrana animalelor și în producția de furaje combinate, dar cel mai adesea sunt utilizate în amestec. În furajele compuse, grăsimile cresc conținutul de energie, le îmbunătățesc calități gustative, ajută la stabilizarea vitaminelor liposolubile și la reducerea emisiilor de praf. Încălzite până la 90 ° C, sunt folosite pentru peletizarea furajelor ca componente de legare, care, în plus, măresc eficiența presarii (reduc consumul de energie și reduc uzura matrițelor). În cele din urmă, grăsimile servesc ca purtători de antioxidanți atunci când sunt introduse în furajele compuse, BVD și premixuri pentru a stabiliza substanțele biologic active. Grăsimile sunt adăugate în hrana puilor în cantitate de 3%, puii de carne - 3-5%, găinile ouătoare - 2-5%, iar în premixuri - 2-4%.
Grăsimea animală ar trebui să aibă un miros specific, dar nu putred și să nu conțină mai mult de 0,5% umiditate. Prezența impurităților nu este permisă. În funcție de calitate, se împarte în clasele I și II, care trebuie să corespundă următorilor indicatori. În grăsimea de clasa I, conținutul de substanțe nesaponificabile nu depășește 1,0%, compuși insolubili în eter - 0,5%, aciditate - 10 mg KOH / g, peroxid - 0,03% 1 și punctul de topire - 42 ° C. de gradul II trebuie să conțină substanțe nesaponificabile nu mai mult de 1,5%, compuși insolubili în eter - 1,0, au un număr de acid de cel mult 20 mg KOH/g și o valoare a peroxidului de 0,1%.
Pentru prevenirea proceselor oxidative din grăsime, se tratează cu antioxidanți (Santoquin, BOT, BOA, Diludin etc.) în Cantități de 0,015-0,02%. În industria furajelor combinate se folosesc grăsimi animale stabilizate pentru furaje.
În ultimii ani s-au folosit concentrate de grăsime uscată, care sunt obținute din grăsime animală furajeră obișnuită, emulgatori (produse ale saponificării incomplete a grăsimilor naturale) și un purtător (gluten, acid silicic, sânge uscat etc.), precum și uleiuri vegetaleîn principal - floarea soarelui.
Hrana pentru animale include făină din pupe de viermi de mătase,în care conținutul de proteine și grăsimi ajunge la 85-90%. În ceea ce privește compoziția de aminoacizi, nu este inferior cărnii de animale. În special, pupele de viermi de mătase conțin 7,5% leucină, 3,6% treonină, 3,6% arginină, 4,0% lizină și 3,2% fenilalanină în greutate de proteină. Datorită nivelului ridicat de grăsime, este indicat să o degresați prin extracție cu solvenți organici înainte de obținerea făinii furajere. Includeți făină de viermi de mătase în dietele pentru animalele de blană și alte carnivore.
Fel de mâncare cu pește- un produs secundar al industriei pescuitului, materia primă pentru acesta este pește nealimentar, părți deteriorate de pește, pești mici, aripioare, măruntaie, capete, cozi și oase, precum și creveți improprii pentru uz alimentar, crabi și deşeurile lor obţinute în timpul procesării pentru conserve şi produse congelate. Randamentul mediu de deșeuri este de obicei egal cu 30-40% din greutatea produsului capturat.
Cea mai sigură modalitate de conservare a deșeurilor de mai sus este uscarea, zdrobirea lor și prelucrarea lor în făină furajeră bogată în proteine ușor digerabile, săruri minerale și vitamine. Proteina sa este bogată în lizină, metionină, cistină, triptofan, fenilalanină și alți aminoacizi esențiali .. Făina conține sodiu, magneziu, clor, fier, potasiu, cobalt, iod, zinc, mangan, cupru și alte elemente importante. Fosfatul de calciu reprezintă până la 45% din substanța absolut uscată. Dintre vitamine, în el se concentrează riboflavina, acizii nicotinic și pantotenic, inozitol, colină, retinol, tocoferol și ergocalciferol. Cantitatea de energie metabolizabilă este de 2500-3100 kcal/kg. Valoarea biologică a făinii furajere depinde în mare măsură de materie primă, tehnologie și metode de procesare.
Când făina este produsă conform schemei de presă în instalațiile de grăsime-făină, se obține o cantitate semnificativă de bulion de prepresare, care conține proteine, grăsimi, fosfatide, vitamine - acesta este așa-numitul concentrat de pește. Utilizarea sa in alimentatia animalelor contribuie la o mai buna asimilare a proteinelor. origine vegetală... Acest bulion se evaporă și se adaugă la mâncarea furajeră, crescând astfel fracția de proteine solubile în apă. Concentratele evaporate sunt, de asemenea, produse separat ca produs alimentar.
Datorită caracterului sezonier al industriei pescuitului, stocurile de făină furajeră de la fabricile de furaje ajung la cererea de 4-6 luni și, prin urmare, păstrarea calității sale pentru o perioadă lungă de timp este esențială. La depozitarea în făină au loc procese biochimice și microbiologice active; produsele cu conținut scăzut de grăsimi sunt extrem de higroscopice. Atât în făinurile grase, cât și în cele cu conținut scăzut de grăsimi, există o descompunere și oxidare intensă a grăsimilor cu formarea de amoniac, aldehide, cetone, precum și o scădere a conținutului de substanțe proteice, ceea ce duce la o deteriorare a calității produs. Pentru a păstra mai bine făina furajeră, se recomandă păstrarea acesteia fie la temperaturi scăzute (0-5°C), fie într-un mediu cu gaz inert, fie într-o formă stabilizată. Santoquin, BOT, BOA și altele sunt folosite ca antioxidanți în cantități de 0,02-0,10%. În acest caz, perioada de valabilitate a făinii de pește este extinsă la 5-6 luni.
Făina furajeră este folosită pentru a echilibra proteinele și mineralele în furajele combinate, în special pentru păsări de curte și porci. În plus, deșeurile de prelucrare a peștelui - silorin (pește și deșeuri de pește tratate cu acizi clorhidric, sulfuric și formic) - sunt utilizate ca componente de legare în granularea furajelor. În producția de hrană compusă, puteți utiliza și grăsimile mamiferelor marine, pești și concentrat de peptide de pește.
Pentru industria furajelor se furnizează făină furajeră, care este preparată din pește, mamifere marine, crustacee, precum și deșeuri obținute în timpul tăierii și prelucrării peștilor, crabilor, creveților și altele pentru alimentație, cu sau fără adaos de antioxidant. . Este produs sub formă liberă și granulară și, conform NTD, trebuie să respecte următoarele standarde și cerințe:
1. Aspect- omogen, sfaramicios fara cocoloase si mucegai, se admit fibre fine.
2. Miros - caracteristic făinii corespunzătoare, fără mucegai.
3. Grozialitate: reziduuri pe o sită cu dimensiunea ochiului de 3 mm - nu mai mult de 5% și trecere printr-o sită cu dimensiunea ochiurilor de 5 mm - 100%, pentru granulare - un diametru al granulelor care nu depășește 20 mm și o lungime - până la 30 mm, granulele pot fi sparte până la 35%.
4. Conținut de umiditate - nu mai mult de 12%.
5. Conținut de grăsime - nu mai puțin de 10%.
6. Conținutul de proteine brute, nu mai puțin: în făină de pește și mamifere marine - 48%, creveți - 42% și crab - 36%.
7. Conținut de fosfor - nu mai mult de 5%.
8. Conținut de calciu - nu mai mult de 13%.
9. Conținut de sare de masă - nu mai mult de 5%.
10. Conținutul de antioxidant nu este mai mare de 0,1%, dar nu mai puțin de 0,02%.
11. Este permisă prezența impurităților metalice de până la 100 mg/kg, cu introducerea unui antioxidant - până la 22% grăsime și până la 8% umiditate, nisip - nu mai mult de 1%.
Se recomandă introducerea făinii de pește de la mamifere marine și crustacee în furajele combinate pentru toate speciile și sexul și grupele de vârstă de animale în cantitate de până la 10% din valoarea nutritivă totală. Pentru animalele de îngrășat, până la sfârșitul îngrășării, este indicat să se reducă cantitatea acestuia sau chiar să o excludă din alimentație.
Grăsimi de mamifere marine (ulei de pește) și de pește sunt gliceride ale acidului clupanodonic foarte nesaturat și derivații săi. Au un miros specific neplăcut, care se datorează prezenței produselor de oxidare a acestor compuși. Grăsimile sunt împărțite în tipuri: pești, delfini, pinipede, balene și balene cu dinți. La temperatura normala(10-20 ° C) sunt în stare lichidă, conțin 73,5-86,4% acizi grași nesaturați și cantități mari de vitamine A, D. Uleiul de pește este introdus în principal în furajele combinate pentru păsări în cantitate de până la 3% .
Concentrat de peptide de pește- bogat în proteine produs vitaminic hidroliza enzimatică a deșeurilor de pește. Cu ajutorul propriilor enzime proteolitice, proteinele sunt hidrolizate în polipeptide, peptide și aminoacizi liberi. Produsul este conservat cu pirosulfit de sodiu în cantitate de 0,7-1,0% în greutate. Compoziția sa chimică este următoarea (%): apă - 72,3, proteine - 15,6, grăsimi - 8,8, minerale - 1,9. Proteina concentratului de peptide este bogată în aminoacizi esențiali - lizină, triptofan, metionină, leucine, arginină, valină și cistină. Conține o cantitate semnificativă de vitamine solubile în grăsimi și apă, calciu și fosfor.
În producția de furaje compuse, se folosește de obicei un concentrat de peptide îndepărtate, care conține: apă - 51,5%, proteină brută - 28,0, grăsime - 3,6, cenușă - 3,7%, azot titrabil cu formol (FTA) - 1918 mg%, azot de baze volatile (ALO) - 67,2%, indice de aciditate al grăsimii - 45,8 mg KOH / g și indice de peroxid - 0,34%; raportul ALO/FTA nu este mai mare de 9. Se recomandă păstrarea concentratului peptidic timp de o lună, rămâne satisfăcător în compoziția furajelor mixte și se introduce până la 13%. De asemenea, este folosit ca liant în peletizarea furajelor.
Subproduse rezultate din prelucrarea laptelui în fabrici de lactate, brânzeturi și alte fabrici,- reversul, zara și zerul - se disting prin valoarea biologică ridicată a proteinelor, compoziția favorabilă de carbohidrați, vitamine și minerale.
Laptele revers (sau laptele degresat) obținut prin separarea smântânii și zarul obținut prin amestecarea untului din smântână sunt considerate furaje proteice foarte digerabile. Conțin aproximativ 3,5% proteine, 4,5-4,7% zahăr din lapte și aproximativ 0,7% cenușă; cantitatea de grăsime din degresat este de 0,10-0,15%, în zară - 0,4%.
La fabricarea brânzei se obține zer dulce, iar la fabricarea brânzei de vaci și a altor produse din lapte fermentat se obține zer acru. Deoarece tehnologia acestor industrii prevede extragerea nu numai a grăsimii din lapte, ci și a unei părți semnificative a proteinelor, zerul ar trebui considerat hrană pentru carbohidrați. Deci, zerul dulce conține până la 5% lactoză, 0,7-0,8% proteine și cenușă, 0,3% grăsime. Valoarea sa nutritivă este de 256 kcal/kg, sau 39% din conținutul de calorii al laptelui integral.
Reverse, zara și zerul sunt bogate în aminoacizi esențiali - cistină, arginina, leucine, valină, în special lizină și metionină, conțin suficient triptofan. În același timp, au deficit de histidină, glicină și alți aminoacizi.
Compoziția minerală a acestor furaje este reprezentată de o mare varietate de macro și microelemente, și anume calciu, fosfor, magneziu, fier, zinc, mangan, cupru, cobalt, iod și altele. Conțin o gamă completă de grăsimi și vitamine solubile în apă.
În practica mondială a producției de furaje mixte, deșeurile uscate de lapte sunt utilizate în formă pură sau în amestec cu materiale de umplutură. Așadar, la noi s-a dezvoltat o tehnologie de extragere a proteinelor din laptele degresat prin utilizarea zerului acid, urmată de obținerea unui concentrat uscat prin amestecarea proteinelor crude cu umpluturi (orz măcinat, tărâțe etc.). Un astfel de concentrat care conține: umiditate 12,8%, proteine - 25,4, cenușă - 4,0, grăsimi - 1,9, fibre - 6,8 și BEV - 49%, este depozitat timp îndelungat în pungi în condiții normale, transportabil și eficient atunci când este hrănit animalelor. . Există și tehnologii pentru prepararea înlocuitorilor de lapte din zer vegetal sau a unui amestec de lapte degresat uscat cu grăsime pentru hrana animalelor; există o metodă de îmbogățire biologică a zerului cu proteine și vitamine prin drojdie.
Laptele praf degresat și zerul de lapte sunt utilizate pe scară largă ca componente ale furajelor combinate.
Lapte praf degresat obţinut prin uscare prin pulverizare sau cu role. Conține în medie 93,1% substanță uscată, din care 32,4% sunt proteine; grăsimile reprezintă 2,5%, BEV - 40,0 și cenușa - 5,3%. Reversul uscat este bogat în lizină, leucine și valină, deficit de cistină, triptofan. În prezent, laptele praf regenerat este produs prin îmbogățirea degresatelor cu grăsimi furajere animale, vitamine, microelemente și alte substanțe biologic active.
Conform NTD, acest produs trebuie să îndeplinească următoarele cerințe; conținut de umiditate - nu mai mult de 7%, săruri de staniu (în termeni de staniu) - până la 100 mg / kg, săruri de cupru (în termeni de cupru) - până la 8 mg / kg, săruri de plumb - nu este permisă, aciditate - nu mai mult de 22 de grade, solubilitatea sedimentului brut - până la 1,5 ml; din indicatorii microbiologici din produs - numărul total de microorganisme nu trebuie să depășească 50.000 la 1 g, iar conținutul de E. coli și microbi patogeni nu este permis.
Zer de lapte uscat constă din 88% materie organică, din care proteine reprezintă aproximativ 11,7%, grăsimi - 0,9, BEV - 67,5 și cenușă - 7,9%.
Aceste produse se caracterizează prin următoarele proprietăți fizice și mecanice:
- umiditate - 8,7%,
- densitate - 1480 kg / m3,
- dimensiunea medie particule - 0,19-0,75 mm,
- densitate în vrac - 632-672 kg / m3,
- unghi de repaus - 36-38 de grade,
- coeficient de frecare internă - 0,24-0,37,
- curgere - 12 puncte,
- higroscopicitate - 50-67.
În ultimii ani, conform literaturii de specialitate, zerul de lapte a fost procesat în profunzime în vederea obținerii de noi produse alimentare sau este folosit ca parte a înlocuitorilor de lapte praf, în amestec cu zeoliți - în hrănirea animalelor de fermă.

Animalele tinere de toate speciile, precum și animalele monogastrice adulte, au nevoie în special de hrană de origine animală.
Hrăniți cu făină produs din deșeurile fabricilor de păsări, fabricilor de prelucrare a cărnii, producției de pește. Majoritatea furajelor din acest grup au proprietăți nutriționale bune și sunt surse de proteine animale complete, macro și microelemente (Tabelul 3.55).
Fel de mâncare cu pește utilizat în principal în producția de furaje complete și suplimente de proteine și vitamine pentru păsări de curte și porci.

Făină de carne și oase este produs din carcase de animale neadecvate și din alte materii prime (embrioni, organe interne, carne și alte deșeuri, oase alimentare etc.), aprobate de supraveghere veterinară pentru utilizare în hrana animalelor, precum și din carcase de animale care au murit din cauza netransmisibile. boli. Valoarea nutritivă a făinii de carne și oase depinde de calitatea materiei prime și scade odată cu creșterea conținutului de cenușă.
Făină de carne produs din organele interne ale animalelor, deșeuri de carne, deșeuri de conserve de carne și alte tipuri de materii prime din carne.
Făină de sânge fabricat din sânge, fibrină și oase (nu mai mult de 5%).
Deșeurile de păsări utilizate ca materie primă pentru producerea făinii furajere includ: deșeuri de la sacrificare și prelucrare a păsărilor de curte, carcase respinse, improprii pentru uz alimentar, intestine, ovar, capete, metatarsiene, plămâni, rinichi, cuticule de gușcă, sânge, pene. , deșeuri de la ouă cu un defect alimentar, respingere tehnică a ouălor, deșeuri de la incubare.
Tehnologia de producere a hranei uscate pentru animale prevede tratarea termică a materiilor prime în cazane de vid prin metode uscate și umede. În primul caz, încălzirea se realizează prin contact - prin peretele cazanului. Umiditatea conținută în materia primă este evaporată și îndepărtată. În procesul umed, purtătorul de căldură sub formă de abur sau apă afectează direct materia primă, ducând la denaturarea proteinelor. Grăsimea eliberată este parțial emulsionată și descompusă. Cu încălzirea uscată, nutrienții sunt mai bine conservați, iar randamentul produselor finite este mai mare.
Dacă conținutul total de umiditate al materiilor prime nu depășește 60%, procesul de deshidratare este accelerat. Acest lucru se realizează prin creșterea proporției de oase până la 45-50%, inclusiv oase parțial deshidratate sau coagularea termică preliminară a materiilor prime.
Făină de pene produs folosind o tehnologie specială. Pena îndepărtată de la pasărea omorâtă este spălată în apă caldă și încărcată în cazan.
Pentru a crește digestibilitatea proteinelor pene, acestea sunt hidrolizate la presiune ridicată.
După terminarea hidrolizei, gătirii, sterilizării și uscării, făina se descarcă din cazan, se răcește, se cerne.
Grasimi- un amestec de trigliceride ale acizilor grași superiori, substanțe înrudite și de natură non-lipidică. Conținutul de trigliceride din grăsimile animale variază între 99,0-99,5%.
Principalele materii prime pentru producerea grăsimilor animale furajere sunt produsele confiscate veterinar, produsele care conțin grăsimi necomestibile și țesutul osos (tubular, oase plate, reziduuri osoase după dezosarea mecanică a carcaselor tuturor speciilor de animale). Osul, destinat topirii grăsimii, se păstrează cel mult 24 de ore la o temperatură de 3-4 ° C. Materiile prime grase trebuie sa aiba autorizatie de la serviciul veterinar, sa nu contina impuritati.
Grăsimea rezultată trebuie trimisă imediat pentru procesare, deoarece în timpul depozitării sub acțiunea lipazei, începe descompunerea hidrolitică a trigliceridelor. Oxigenul din aer accelerează schimbările oxidative, ceea ce duce la creșterea numărului de peroxidaze.
Tehnologia de obținere a grăsimilor cuprinde: prepararea materiilor prime (sortarea, măcinarea prealabilă, spălarea, răcirea, măcinarea fină), topirea grăsimilor, degresarea oaselor, separarea grăsimii topite de cirîși, curățarea grăsimilor, răcirea și ambalarea.
Două metode sunt folosite pentru a topi grăsimea; umed, în care acțiunea apei sau aburului direct asupra grăsimii și a materiilor prime se efectuează la o temperatură de aproximativ 90 ° C, o presiune a aburului de 0,13-0,15 MPa și un sistem trifazat "grăsime - apă - ciriși" este format; uscat, când materia primă este încălzită prin contact și topirea grăsimii se efectuează la o temperatură de aproximativ 120 ° C și o presiune a aburului de 0,05-0,40 MPa.
Pentru a separa grăsimea de ciurui se folosesc filtre rotative, urmate de stoarcerea cirioșilor pe o presă. La topirea grăsimii în cazane cu manta de abur, grăsimea este scursă. Purificarea grăsimilor se realizează prin separare și decantare, cu îndepărtarea umidității reziduale și a impurităților în suspensie. Grăsimea se apără timp de 5-6 ore la o temperatură de 60-65°C, adăugând sare de masă în cantitate de 1-2% pentru a accelera procesul.
Alterarea oxidativă a grăsimilor poate fi prevenită prin dezaerarea acestora în timpul producției, ambalarea lor într-un recipient sigilat și depozitarea lor la temperaturi scăzute într-o atmosferă de azot sau dioxid de carbon. Un efect bun este asigurat de introducerea în grăsime a antioxidanților: ionol sau santoquin în cantitate de 0,02%, Niflex D - 0,0012% din masa grăsime.
Grăsime pentru hrana animalelor, de regulă, este un amestec de carne de vită, porc, grăsime de miel și, spre deosebire de grăsimea comestibilă, conține semnificativ mai mulți acizi grași liberi, substanțe nesaponificabile și mai puține trigliceride.
Grăsimea furajeră este o sursă concentrată de energie pentru animalele monogastrice. Includerea sa în dietă accelerează creșterea și dezvoltarea, înjumătățește consumul de componente ale cerealelor, crește profiturile și rentabilitatea producției.
Dacă este necesar, grăsimile animale comestibile sunt folosite pentru a hrăni animalele tinere de fermă, păsările și animalele purtătoare de blană.
Grăsime de vită caracterizat printr-o compoziție relativ constantă de acizi grași. Conținutul total de acizi grași nesaturați este de 50-70%.
Grăsime de miel diferă de carnea de vită printr-o concentrație mai mare de acid stearic și o concentrație mai mică de acizi miristic și palmitic. Punctul de topire al grăsimii de miel este mai mare decât al grăsimii de vită datorită conținutului mai mare de acizi grași saturați.
Grăsime de porc caracterizat printr-un continut mai mare de acizi grasi nesaturati si are mai multi temperatura scazuta topindu-se decât carnea de vită și miel. Culoarea sa este albă, iar consistența este pete. Principala caracteristică a grăsimii depuse de porci, precum și a grăsimilor altor tipuri de animale cu stomac cu o singură cameră, este dependența pronunțată a compoziției sale de compoziția grăsimilor consumate cu furaje.
Grăsimea din oase obtinut prin digestia oaselor la o temperatura de 80-95°C. Contine acizi palmitic (20-21%), stearic (19-21%) si oleic (53-59%). Practic, grasimea osoasa are o consistenta grasa. Numărul de acid variază foarte mult și poate ajunge la 90% sau mai mult.
Din țesuturile mamiferelor marine și peștii sunt izolați grăsimi animale lichide, care se caracterizează prin prezența acizilor grași polinesaturați cu patru, cinci și șase duble legături, inclusiv acidul clupanodonic (C22: 5), care este asociat cu un miros specific neplăcut cauzat de oxidarea acestuia. Cu excepția grăsimii balenelor dințate, grăsimile animalelor marine și peștilor au o valoare ridicată a iodului. Grăsimea animalelor marine se numește grăsime, iar grăsimea de pește este ulei de pește... Grăsimile din această categorie sunt folosite ca alimente și furaje numai după hidrogenare și îndepărtarea mirosului neplăcut.

Furajele naturale includ laptele și produsele sale procesate (lapte degresat sau revers, zer, lapte de unt), deșeuri din fabricile de prelucrare a cărnii (carne - făină de oase, făină de oase, făină de sânge și grăsime furajeră tehnică), deșeuri de plante de conserve de pește (făină de pește) și reziduuri de prelucrare a păsărilor și industria mătăsii (făină de pene, pupe de viermi de mătase).

Furajele pentru animale se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine (până la 80%), grăsimi (până la 22%), precum și elemente de cenușă (până la 11% calciu și până la 5% fosfor).

Proteinele din hrana animalelor au o valoare mai mare decât furajele pe bază de plante.

Furajele pentru animale conțin multe vitamine B12, care sunt absente în majoritatea furajelor pentru plante.

Hrana pentru animale este introdusă în dietă și hrana compusă pentru a le echilibra din punct de vedere proteic și elemente de cenușă în cantități limitate. Excepție fac produsele lactate, care sunt adesea folosite ca alimentație principală pentru animalele tinere (viței, porci, miei etc.).

Lapte și produse procesate. Laptele este aproape singurul produs animal care este adesea folosit în creșterea animalelor direct ca hrană. Laptele este necesar în special pentru animalele tinere de fermă în primele săptămâni de viață, deoarece conține peste 200 de substanțe nutritive și biologic active diferite într-o formă ușor accesibilă pentru asimilare (digestibilitatea este de 96 - 98%).

Compoziția chimică a laptelui este destul de variabilă și depinde de perioada de lactație, specie, rasa animalelor și natura hrănirii acestora în diferite anotimpuri.

Laptele eliberat în prima zi de lactație a femelelor se numește de obicei colostru, care se caracterizează printr-un conținut ridicat de toate substanțele nutritive și biologic active. Colostrul conține în special multe proteine, precum și imunoglobuline și vitamine care formează imunitate la animalele tinere nou-născute. În a 6-a-7 zi de lactație, colostrul capătă o compoziție caracteristică laptelui.

Calitatea colostrului depinde de natura hrănirii femelei în perioada prenatală. Colostru de proastă calitate - Motivul principal tulburări digestive la animalele nou-născute și moartea acestora în primele zile de viață.

Valoarea nutritivă energetică a laptelui de vacă depinde de conținutul său de grăsimi. 1 kg de lapte cu 3% conținut de grăsime conține 0,23 ECU; la 4% - 0,28 ECU și 5% - 0,33 ECU sau respectiv 2,28; 2,82 și 3,31 MJ de energie schimbabilă (RRS).

În creșterea animalelor, atunci când se pregătesc înlocuitori pentru lapte integral sau hrană combinată pentru vițeii înțărcați timpurii, purceii de miei folosesc adesea lapte praf.

Lapte praf integral conține 1,33 ECU la 1 kg, sau 13,3 MJ de energie metabolică (bovine), 920 g substanță uscată, 221 g proteine digerabile, 259 g grăsime, 19,4 g lizină, 8,1 metionină + cistină, 9, 1 g calciu, 8,4 g fosfor, 6,5 mg caroten, 8000 UI vitamina A, 127 UI vitamina D, 8,7 mg vitamina E. Lapte praf are gust bun.

Din cauza lipsei de lapte integral de vacă pentru nevoile de creștere a animalelor, toată lumea din dimensiuni mari utilizați produse din prelucrarea laptelui - lapte degresat, zer și lapte de unt.

Laptele degresat (lapte degresat, retur) se obtine prin separarea laptelui integral pentru a obtine smantana. Laptele degresat este de aproximativ 2 ori mai mic în nutriție energetică decât laptele integral. Conține foarte puține vitamine liposolubile, dar păstrează întregul complex de vitamine solubile în apă, inclusiv vitamina B12.

Zara este un produs secundar care rezultă din amestecarea cremei pe unt. Zara conține foarte puține grăsimi (0,3 - 0,6%) și 9,0 - 9,5% substanță uscată. Zara conține o mulțime de lecitine, care contribuie la buna absorbție a grăsimilor alimentare la animale.

Zerul din lapte este obținut ca produs secundar în producerea brânzei de vaci sau a brânzei feta.

Din punct de vedere energetic, zerul de lapte este de 3 ori mai mic decât laptele integral, iar din punct de vedere al conținutului de proteine este de 4 ori mai sărac decât laptele, laptele degresat și laptele de unt.

Subprodusele de prelucrare a laptelui sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea înlocuitorilor de lapte integral uscat și lichid (CMR), care nu sunt inferioare laptelui integral în ceea ce privește valoarea lor biologică în alimentația animalelor tinere.

Principalele componente ale înlocuitorului de lapte sunt zerul uscat de lapte invers sau uscat (70 - 80%) și grăsimile vegetale hidrogenate (15 - 20%). În plus, compoziția înlocuitorului de lapte este introdusă în cantitatea necesară de sare de macro și microelemente, preparate de antibiotice, vitamine și arome care cresc apetitul animalelor tinere.

Făină de hrană pentru pește. Este realizat din pești, mamifere marine, crustacee, precum și din deșeuri obținute în timpul prelucrării peștilor, crabilor, creveților etc. pentru produsele alimentare.

În funcție de calitatea materiei prime, 1 kg de făină de pește conține 0,99 - 1,45 ECU, sau 9,92 - 14,49 MJ de energie metabolică (bovine), 480 - 630 g de proteine digerabile, 20 - 80 g de calciu, 15 - 60 g de fosfor. Conținutul de umiditate al făinii de pește nu trebuie să depășească 12%.

În făina obținută din materii prime grase, este permis un conținut de grăsime de până la 22%, totuși, cantitatea de umiditate din astfel de făină nu trebuie să fie mai mare de 8%. În făina de pește, conținutul de sare de masă nu este mai mare de 5%, iar nisipul - nu mai mult de 1%.

Pentru a preveni arderea grăsimilor, antioxidanții (nu mai mult de 0,1% ionol) sunt adăugați în făina de pește și depozitați în pungi de hârtie multistrat.

Făina de pește este un concentrat de proteine-minerale-vitamine de mare valoare. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de lizină și metionină și este bogat în oligoelemente, vitamine B.

Proteina din făină de pește conține totul aminoacizi esentialiîn aproximativ aceeași cantitate ca și proteina din făina de carne. Conținutul de lizină din făina de pește cu un nivel de proteine minerale (45 - 50%) ajunge la 4,2%, adică de 10 ori mai mult decât în boabele de cereale. Nutrienții din făina de pește sunt foarte digerabili (85 - 90%).

Făina de pește este utilizată pe scară largă pentru a echilibra rațiile și furajele în ceea ce privește proteinele, aminoacizii, precum și calciul și fosforul în hrănire, în primul rând tinerii porci și păsările de curte. Se introduce in alimentatie de la 5 la 10%, in timp ce aportul de sare de masa este redus pentru a evita intoxicatiile animalelor.

Hrănirea animalelor foarte productive cu făină de pește de până la 1,5 - 2 kg pe cap pe zi are un efect pozitiv asupra productivității laptelui vacilor și asupra calității laptelui.

În ultimii ani, peștele tocat din deșeuri de pește proaspăt sau congelat a fost din ce în ce mai folosit. Carnea tocată furajeră se păstrează folosind pirosulfit de sodiu sau acid formic. Peștele tocat cu 2% conținut de pirosulfit de sodiu are aproximativ 77,2% din proteină brută - 11,8%, grăsime brută 2,8% și cenușă - aproximativ 5,7%, în 100 g de produs - 94 kcal de energie brută și 72 cal de energie metabolică ...

Peștele tocat poate fi folosit ca supliment proteic-vitamina-mineral la hrănirea tuturor tipurilor de animale domestice și în special a animalelor purtătoare de blană. Carnea tocată furajeră este hrănită cu până la 30% din proteinele rațiilor, în timp ce norma de vitamina B1 este dublată.

Carnea este făină de oase. Carne - făina de oase este produsă din carcase de animale, a căror carne nu este adecvată consumului uman, diverse deșeuri obținute în timpul sacrificării animalelor la fabricile de prelucrare a cărnii, cadavre de animale, embrioni, organe interne și oase obișnuite.

Digestibilitatea materiei organice din făină este de aproximativ 75% proteine - 80% și grăsimi - 94%. 1 kg carne - făină de oase conține 0,86 ECU, sau 8,63 MJ de energie metabolică (bovine), 340 g de proteine digerabile, 112 g de grăsime de brânză, 21,7 g de lizină, 8,8 g de metionină + cistină, 143 g de calciu, 74 g de fosfor.

Făina de carne - oase este utilizată pentru producția de furaje pentru porci și păsări de curte. Purceii, porcii de înlocuire și mistreți îl includ în dietă până la 15%, pentru scroafele gestante, porcii de îngrășat - până la 10%, păsările de curte în cantitate de 3 - 7% din masa de hrană uscată.

Făină de carne. Este produs din deșeuri de carne ale organelor interne, embrioni, membrane de fructe, precum și din alte materii prime moi și oase (nu mai mult de 10% din masa totală).

Digestibilitatea materiei organice din făina de carne este de 84%, proteine - 83%, grăsimi - aproximativ 96%. 1 kg de făină de carne conține 1,20 ECU, sau 11,98 MJ de energie metabolică (bovine), 516 g de proteină digerabilă, 153 g de grăsime brută, 40,4 g de lizină, 12,9 g de metionină + cistină, 61 g de calciu și 31 g de fosfor.

Făina de carne este o sursă bună de lizină, dar relativ săracă în metionină și triptofan. Conține o mulțime de vitamine B.

Făina de carne este de obicei adăugată în diete și furaje pentru porci și păsări în aceleași cantități ca și făină de carne - oase.

Făină de sânge. Este produs din sânge, fibrină, nămol și os, la care se adaugă nu mai mult de 5% din masa totală.

Contine 80 - 90% proteine, 2 - 3% grasimi, 2 - 5% cenusa. 1 kg de făină de sânge conține 1,24 ECU, sau 12,44 MJ de energie metabolică (bovine) și 650 g de proteine digerabile.

Digestibilitatea proteinelor din făină de sânge este scăzută și se ridică la aproximativ 66%. Proteina din sânge este destul de scăzută în metionină, izoleucină și urme de glicină. Compoziția de aminoacizi a făinii de sânge este slab echilibrată și, prin urmare, produsul are o valoare biologică scăzută. Făina de sânge este bogată în fier.

Făina de sânge este hrănită în principal la purcei și sclipici până la 8% și la păsările de curte - până la 3 - 5% în compoziția furajului. Rate mai mari de hrănire cu sânge poate provoca diaree la animale.

Grăsime pentru hrana animalelor... Primit la fabricile de prelucrare a cărnii din materii prime nealimentare și deșeuri de abator. În acest sens, compoziția grăsimii din hrana animalelor include un amestec de grăsimi de vită, porc și miel. În ceea ce privește indicatorii organoleptici și fizico-chimici, grăsimea furajeră animală trebuie să îndeplinească următorii indicatori.

Valoarea nutrițională energetică a 1 kg de grăsime furajeră este de 3,65 ECU, sau 36,49 MJ de energie metabolică.

Folosiți grăsimi furajere pentru gătit industrialînlocuitori uscati de lapte integral și ca aditiv energetic la furajele combinate (până la 5 - 7%) pentru porci și păsări.

Depozitați grăsimea furajeră în butoaie de lemn bine închise. Pentru depozitarea pe termen lung a grăsimilor, se adaugă conservanți.

Făină de pene hidrolizată... Produs la fabricile de procesare a păsărilor de curte din pene de pui, intestine de pasăre și carcase defecte sau părți ale acestora. Toate materiile prime sunt supuse în prealabil hidrolizei în autoclave la o temperatură de +132 ° C și adăugând 2 atm. În 3 ore, după care masa este uscată și măcinată. Ca rezultat, proteinele pene indigeste sunt hidrolizate la aminoacizi, care sunt disponibili pentru hrana animalelor.

Făina de pene hidrolizată este o masă friabilă uscată, fără bulgări, cu un miros specific.

1 kg de făină de pene conține 0,9 - 1,2 ECU, 800 g de proteină brută, care este foarte săracă în lizină, metionină și triptofan. Se adaugă făină de pene furaj combinat pentru păsări de curte, porci și rumegătoare.

Făina de pene este depozitată în pungi de hârtie pentru cel mult șase luni.

Pupe de viermi de mătase... Produsul este o risipă de producție de mătase după desfășurarea coconilor. În formă uscată, produsul conține umiditate 6,5 - 8%, proteină brută - 55 - 60%, grăsime brută - 14 - 20%, fibre - 6 - 9%, cenușă - 2,2 - 4,3% și BEV - 5 - 7%.

Digestibilitatea nutrienților pupei este foarte mare, iar compoziția de aminoacizi a proteinelor este apropiată de cea a proteinelor din carne.

Făina proaspătă de vierme de mătase este folosită pentru orice tip de animal atunci când înlocuiește până la 50% din proteinele animale. Datorită conținutului ridicat de grăsimi nesaturate din produs, termenul de valabilitate al produsului nu trebuie să depășească 1 - 1,5 luni.

7.10. ALIMENTE DE ORIGINE ANIMALE

Furajele pentru animale includ laptele și produsele sale de prelucrare (lapte degresat sau invers, zer, lapte de unt), deșeuri din fabricile de prelucrare a cărnii (făină de carne și oase, făină de oase, făină de sânge și grăsime furajeră tehnică), deșeuri de plante de conserve de pește (făină de pește) și reziduuri de prelucrare a păsărilor și industria mătăsii (făină de pene, pupe de viermi de mătase).

Furajele pentru animale se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine (până la 80%), grăsimi (până la 22%), precum și elemente de cenușă (până la n% calciu și până la 5% fosfor).

Proteina din hrana animalelor are o valoare mai mare în comparație cu hrana pentru plante (Tabelul 83).

Furajele pentru animale conțin o mulțime de vitamina B | 2, care este absentă în majoritatea furajelor pentru plante.

Lapte și produse procesate. Laptele este aproape singurul produs animal care este adesea folosit în creșterea animalelor direct ca hrană. Laptele este necesar în special pentru animalele tinere de fermă în primele săptămâni de viață, deoarece conține peste 200 de substanțe nutritive și biologic active diferite într-o formă ușor accesibilă pentru asimilare (digestibilitatea este de 96-98%).

83. Conținut comparativ de aminoacizi în proteina unor furaje, % din proteina totală (conform IV Petrukhin)

Compoziția chimică a laptelui este destul de variabilă și depinde de perioada de lactație, specie, rasa animalelor și natura hrănirii acestora în diferite anotimpuri ale anului (Tabelul 84).

Calitatea colostrului depinde de natura hrănirii femelei în perioada prenatală. Colostrul de proasta calitate este principala cauza a tulburarilor digestive la nou-nascuti si a mortii acestora in primele zile de viata.

84. Compoziția laptelui diferitelor animale,% (conform IV Petrukhin)

În creșterea animalelor, laptele praf este adesea folosit la prepararea înlocuitorilor de lapte integral sau a furajelor combinate pentru viței, purcei și miei înțărcați timpurii.

Lapte praf integral conține 1,33 ECU în 1 kg, sau 13,3 MJ de energie metabolică (bovine), 920 g substanță uscată, 221 g proteină digerabilă, 259 g grăsime, 19,4 g lizină, 8,1 g metionină + cistină, 9. g de calciu, 8,4 g de fosfor, 6,5 mg de caroten, 8000 UI de vitamina A, 127 UI de vitamina D, 8,7 mg de vitamina E. Laptele praf are gust bun.

Din cauza deficitului de lapte integral de vacă pentru nevoile zootehniei, produsele obținute din prelucrarea laptelui sunt din ce în ce mai utilizate - lapte degresat, zer de lapte și zară (Tabelul 85).

Laptele degresat (lapte degresat, retur) se obtine prin separarea laptelui integral pentru a obtine smantana. Laptele degresat este de aproximativ 2 ori mai mic în nutriție energetică decât laptele integral. Conține foarte puține vitamine solubile în grăsimi, dar întregul complex de vitamine solubile în apă, inclusiv vitamina B, este conservat.

85. Compoziția și valoarea nutrițională a hranei pentru lapte (date medii)

Zara este un produs secundar care rezultă din amestecarea cremei pe unt. Zara conține foarte puține grăsimi (0,3-0,6%) și 9,0-9,5% substanță uscată. Zara conține o mulțime de lecitine, care contribuie la buna absorbție a grăsimilor alimentare la animale.

Zerul de lapte este obținut ca produs secundar în producția de brânză de vaci, brânză sau brânză feta.

Din punct de vedere energetic, zerul este de 3 ori mai mic decât laptele integral, iar din punct de vedere al conținutului de proteine este de 4 ori mai sărac decât laptele, laptele degresat și zara.

Principalele componente ale înlocuitorului de lapte sunt zerul uscat de lapte invers sau uscat (70-80%) și grăsimile vegetale hidrogenate (15-20%). În plus, compoziția înlocuitorului de lapte este introdusă în cantitatea necesară de sare de macro și microelemente, preparate de antibiotice, vitamine și arome care cresc apetitul animalelor tinere.

Făină de hrană pentru pește. Este realizat din pești, mamifere marine, crustacee, precum și din deșeuri obținute în timpul prelucrării peștilor, crabilor, creveților etc. pentru produsele alimentare.

În funcție de calitatea materiei prime, 1 kg de făină de pește conține 0,99-1,45 ECE, sau 9,92-14,49 MJ de energie metabolică (bovine), 480-630 g de proteine digerabile, 20-80 g de calciu, 15 -60 g de fosfor. Conținutul de umiditate al făinii de pește nu trebuie să depășească 12% (Tabelul 86).

86. Cerințe ale GOST 17536-82 pentru hrănirea făinii de origine animală

Pentru a preveni râncezirea grăsimii, antioxidanții (nu mai mult de 0,1% ionol) sunt adăugați în făina de pește și depozitați în pungi de hârtie cu mai multe straturi.

Făina de pește este un concentrat de proteine-minerale-vitamine de mare valoare. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de lizină și metionină, bogat în oligoelemente, vitamine B.

Proteina din făină de pește conține toți aminoacizii esențiali în aproximativ aceeași cantitate ca și proteina din făină de carne. Conținutul de lizină în făina de pește cu un nivel minim de proteine (45-50%) ajunge la 4,2%, adică de 10 ori mai mult decât în boabele de cereale. Nutrienții din făină de pește – au o digestibilitate ridicată (85-90%).

Făina de pește este utilizată pe scară largă pentru a echilibra rațiile și furajele în ceea ce privește proteinele, aminoacizii, precum și calciul și fosforul în hrănire, în primul rând porci tineri și păsări de curte. Se introduce in alimentatie de la 5 la 10%, in timp ce aportul de sare de masa este redus pentru a evita intoxicatiile animalelor.

Hrănirea cu făină de pește a animalelor foarte productive de până la 1,5-2 kg pe cap pe zi are un efect pozitiv asupra productivității laptelui vacilor și asupra calității laptelui.

În ultimii ani, peștele tocat din deșeuri de pește proaspăt sau congelat a fost din ce în ce mai folosit. Carnea tocată furajeră se păstrează folosind pirosulfit de sodiu sau acid formic. Peștele tocat cu un conținut de 2% pirosulfit de sodiu are aproximativ 77,2% apă, proteină brută - n, 8%, grăsime brută - 2,8% și cenușă - aproximativ 5,7%, în 100 g produs - 94 kcal brut și 72 kcal metabolic energie.

Făină de carne și oase. Făina de carne și oase este produsă din carcase de animale, a căror carne nu este adecvată pentru hrana umană, diverse deșeuri obținute în timpul sacrificării animalelor la fabricile de prelucrare a cărnii, cadavre de animale, embrioni, organe interne și oase obișnuite.

Digestibilitatea materiei organice din făină este de aproximativ 75%, proteine - 80 și grăsimi - 94%. 1 kg de făină de carne și oase conține 0,86 ECU, sau 8,63 MJ de energie metabolică (bovine), 340 g de proteină digerabilă, n2 g de grăsime brută, 21,7 g de lizină, 8,8 g de metionină + cystsna, 143 g de calciu, 74 g de fosfor.

Făina de carne și oase este utilizată pentru producția de furaje pentru porci și păsări. Purceii, porcii de înlocuire și mistreții sunt incluși în dietă până la 15%, pentru scroafele gestante, porcii de îngrășat - până la 10%, păsările de curte în cantitate de 3-7% din masa de hrană uscată.

Făină de carne. Este produs din deșeuri de carne ale organelor interne, embrioni, membrane de fructe, precum și din alte materii prime moi și oase (nu mai mult de 10% din masa totală).

Digestibilitatea materiei organice din făina de carne este de 84%, proteine - 83%, grăsimi - aproximativ 96%. 1 kg de făină de carne conține 1,20 ECE, sau p, 98 MJ de energie metabolică (bovine), 516 g de proteine digerabile, 153 g de grăsime brută, 40,4 g de lizină, 12,9 g de metionină + cistină, 61 g de calciu și 31 g de fosfor.

Făina de carne este o sursă bună de lizină, dar relativ săracă în metionină și triptofan. Conține o mulțime de vitamine B.

Făina de carne este de obicei adăugată în diete și furaje pentru porci și păsări în aceleași cantități ca și făina de carne și oase.

Făină de sânge. Este produs din sânge, fibrină, bolus și os, la care se adaugă nu mai mult de 5% din masa totală. Contine 80-90% proteine, 2-3% grasimi, 2-5% cenusa. 1 kg de făină de sânge conține 1,24 ECU, sau 12,44 MJ de energie metabolică (bovine) și 650 g de proteine digerabile.

Făina de sânge este hrănită în principal la purcei și scrofe până la 8% și la păsările de curte - până la 3-5% în compoziția furajului. Rate mai mari de hrănire cu sânge poate provoca diaree la animale.

Grăsime pentru hrana animalelor. Primit la fabricile de prelucrare a cărnii din materii prime nealimentare și deșeuri de abator. În acest sens, compoziția grăsimii din hrana animalelor include un amestec de grăsimi de vită, porc și miel. În ceea ce privește indicatorii organoleptici și fizico-chimici, grăsimea furajeră animală trebuie să îndeplinească următorii indicatori (Tabelul 87).

Valoarea nutrițională energetică a 1 kg de grăsime furajeră este de 3,65 ECU, sau 36,49 MJ de energie metabolică.

87. Indicatori ai calității grăsimilor pentru hrana animalelor

Grăsimea furajeră este utilizată pentru prepararea industrială a înlocuitorilor uscati de lapte integral și ca aditiv energetic la furajele combinate (până la 5-7%) pentru porci și păsări.

Sforăitul hrănește grăsime în butoaie de lemn bine închise. Pentru depozitarea pe termen lung a grăsimilor, se adaugă conservanți.

Făină de pene hidrolizată. Produs de fabricile de procesare a păsărilor de curte din pene de pui, intestine de pasăre și carcase defecte sau părți ale acestora. Toate materiile prime sunt supuse în prealabil hidrolizei în autoclave la o temperatură de + 132 ° C și o presiune de 2 atm. în 3 ore, după care masa este uscată și măcinată. Ca rezultat, proteinele pene nedigerabile sunt hidrolizate la aminoacizi, care devin disponibili pentru hrana animalelor.

Făina de pene hidrolizată este o masă friabilă uscată, fără bulgări, cu un miros specific.

1 kg de făină de pene conține 0,9-1,2 ECE, 800 g de proteină brută, foarte săracă în lizină, metionină și triptofan. Făina de pene se adaugă la furajele combinate pentru păsări de curte, porci și rumegătoare.

Făina de pene este depozitată în pungi de hârtie pentru cel mult șase luni.

Pupe de viermi de mătase. Produsul este o risipă de producție de mătase după desfășurarea coconilor. Sub formă uscată, produsul conține umiditate 6,5-8%, proteină brută 55-60%, grăsime brută 14-20%, fibre 6-9%, cenușă 2,2-4 3% și BEV 5-7%.

Digestibilitatea nutrienților pupei este foarte mare, iar compoziția de aminoacizi a proteinelor este apropiată de cea a proteinelor din carne.

Cerințe generale pentru furajele de origine animală

Grupa furajelor de origine animală include un număr mare de furaje - componente valoroase ale furajelor combinate, precum și cele incluse în dieta multicomponentă a animalelor adulte și a animalelor tinere. Furajele din această grupă sunt utilizate în hrănirea animalelor tinere (hrana pentru lapte), producătorilor de toate tipurile (lapte degresat, făină de carne - oase, pește, carne, sânge etc.); păsări, în special păsări reproducătoare. Consumatorul principal hrana pentru carne din acest grup sunt animalele carnivore purtătoare de blană ( nurca, samurul, vulpea arctică, vulpea, mălașul).

Furajele din această grupă includ produse secundare ale industriei cărnii, peștelui, laptelui (lapte degresat natural și uscat, zer, lapte de unt); sericultura, animale marine (carcase, grăsime). În cele mai multe cazuri, aceste furaje sunt bogate în proteine, minerale; în unele cazuri – grăsime. Atunci când se utilizează furaje din acest grup în dieta animalelor, trebuie efectuat un control veterinar atent al calității. Furajele pentru animale sunt un produs perisabil rapid, prin urmare, fie efectuează tratament termic cu umiditate (gătit, inclusiv în autoclave) a deșeurilor de abator, sânge, pește și deșeuri de pește, fie pregătesc făină și o depozitează în condiții adecvate. Folosesc nu numai făină, ci și sânge proaspăt, oase, măruntaie, grăsime internă, grăsime furajeră - un amestec de grăsimi - carne de vită, porc și miel, reziduuri de la sacrificare a păsărilor de curte, pește proaspăt nealimentar, deșeuri de pește, pește tocat, pește sărat. , ouă de găină , deșeuri de incubație, pupă de viermi de mătase. Făină furajeră de origine animală: carne - os, carne, sânge, os, hidroliza pene, făină din produse de sacrificare și deșeuri de incubație a păsărilor de curte, făina furajeră din resturi de piele este tratată cu antioxidanți, care previne râncezirea grăsimii.

Utilizarea produselor lactate în hrana animalelor

Laptele este principalul aliment pentru animalele tinere în primele zile de viață. Când folosesc lapte în dieta vițeilor, aceștia își măresc greutatea corporală de 2 ori în prima lună de viață, purceii își pot crește greutatea corporală de 6 ori. Compoziția chimică a laptelui depinde de perioada de lactație, de specii, de rasa animalelor și de natura hrănirii acestora în diferite anotimpuri.

Cea mai mare cantitate de nutrienți este conținută în colostru, care este necesar pentru ca un organism tânăr să formeze imunitate. Colostrul în compoziție devine ca laptele în a 5-8-a zi după naștere. Colostrul conține o cantitate mare de vitamine A și E, cenușa conține o mulțime de săruri de magneziu, care contribuie la separarea fecalelor originale în prima zi de viață și normalizează dezvoltarea ulterioară a digestiei la animalele nou-născute.

Nutrient și Proprietăți chimice colostrul este direct dependent de hrănirea femelei în perioada prenatală. Când o mamă hrănește o dietă săracă în conținut de proteine și caroten, colostrul va fi sărac în substanțe imunitare, vitamine. Colostrul de slabă calitate este o cauză majoră a tulburărilor digestive și a decesului sugarului în prima săptămână de viață. Cantitatea maximă de anticorpi este conținută în primele porțiuni de colostru (imediat după fătare), de aceea este extrem de important ca vițelul după naștere cât mai curând posibil (de preferință după 0,5 ore; dar nu mai târziu de 1,5 ore) să primească prima porție. de colostru.

Compoziția laptelui de vacă se schimbă constant în timpul alăptării. Cel mai mare conținut de substanță uscată în el se observă la începutul și sfârșitul lactației (13,0-13,8%), iar cel minim - în luna a 3-4-a de lactație (12,5-12,4%). Procentul de grăsime din lapte crește, dimpotrivă, spre sfârșitul lactației, când producția de lapte este minimă.

Valoarea nutritivă energetică a laptelui de vacă variază în funcție de conținutul de grăsimi; la 3% grăsime, valoarea nutritivă a 1 kg de lapte este de 0,31 OKU, 2,4 MJ de energie de schimb, la 4% - 0,36 OKE, 2,7 MJ de energie de schimb, la 5% - 0, 42 OKE, 3,2 MJ de energie schimbabilă .

Laptele de vacă este o hrană suplimentară completă pentru animalele tinere de toate tipurile de animale de fermă. În prezent, pentru hrănirea animalelor se folosesc tot mai multe produse obținute din prelucrarea laptelui – zerul din lapte și zara.

Reversul conține zahăr din lapte, proteine, minerale. Se deosebește de lapte prin conținutul scăzut de grăsimi (0,1-0,2%) și vitamine liposolubile. Digestibilitatea materiei sale organice este de 95%. 1 kg conține aproximativ 0,13 OCE, 1,2 MJ de energie metabolizabilă și 30 g de proteină digerabilă. Când laptele degresat este uscat, se obține lapte praf degresat. Produs finit arată ca o pulbere liberă maro-gălbui care conține aproximativ 5-7% apă, 30-33 - proteine, 44-47 - zahăr, 7-8 - cenușă, 0,5-1,5% - grăsime. Se utilizează la creșterea vițeilor, păsărilor de curte, hrănite uscate și diluate în apă (pentru 1,1-1,3 părți în greutate lapte uscat degresat, se adaugă 8,9-8,7 părți fierbinte, aproximativ + 60 ° C, apă) și, de asemenea, se utilizează la preparare. furaj combinat și înlocuitor de lapte. Sub formă de acidophilus, întoarcerea este dată vițeilor și purceilor. Are un efect benefic asupra digestiei si inhiba actiunea bacteriilor putrefactive din intestine.

Zerul este un produs secundar al producției de brânză și caș. Conține puține proteine și grăsimi și are valoare nutritivă inferioară laptelui. 1 kg de zer la umiditate naturală conține aproximativ 0,09 OCE, 0,8 MJ de energie metabolizabilă și 9 g de proteine digerabile.

Datorită conținutului ridicat de lactoză, se administrează vițeilor și purceilor numai de la vârsta de 3-4 luni, în caz contrar se remarcă diaree. ser - mancare buna pentru îngrășarea porcilor.

Recent, în Rusia a fost dezvoltată o tehnologie pentru producerea zerului îmbogățit cu lactat hidrolizat (SGOL) sub formă de patru modificări care conțin fie lactat de sodiu, fie lactat de amoniu sub formă lichidă sau condensată. SGOL lichid conține 6% substanță uscată (din care 2% lactat) și îngroșată - 40% substanță uscată (din care 17% lactat). Preparatul SGOL se formează ca urmare a unui proces biotehnologic folosind tulpini selective de bacterii lactice și hidroliză profundă, în urma căreia are loc descompunerea enzimatică a lactozei în glucoză și galactoză.

Zara este un produs secundar al producției de ulei și are valoare nutrițională ușor inferioară laptelui degresat (Tabelul 1). Zara este considerată o hrană excelentă pentru porci.

Purceii pot fi hrăniți de la vârsta de 3-4 săptămâni cu 200-400 ml pe cap, porcii adulți - 2-4 litri pe cap pe zi.

zara pură proaspătă se hrănește vițeilor de la vârsta de 3-4 săptămâni, la început 1-1,5 litri pe cap pe zi, după 6-7 zile - 3-4 litri.

Tabelul 1 - Compoziția și valoarea nutritivă a furajelor cu lapte

	Conținut, %
Produs din lapte		uscat substante	gras	veveriţă	Sahara	frasin
Tot laptele		12,5	3,8	3,3	4,7	0,7
Lapte degresat		8,8	0,05	3,3	4,7	0,7
(întoarcere)
Unt dulce		9,2	0,60	3,2	4,7	0,7
zară acru		9,0	0,30	3,3	4,4	0,7
Ser de brânză		6,2	0,20	0,8	4,7	0,5
Zer caș		5,8	0,30	0,8	4,2	0,5

Recent, după separarea cazeinei, din zerul de cazeină se obține din lapte, care se folosește la prepararea înlocuitorilor de lapte, amestecuri furajere destinate hrănirii animalelor tinere la vârste fragede, similare ca valoare nutritivă (după diluare în apă) cu lapte integral.

Un loc special în hrănirea animalelor tinere îl ocupă înlocuitorii de lapte integral (WMS), care sunt amestecuri de furaje uscate foarte hrănitoare gata preparate. O condiție prealabilă pentru producția de înlocuitor de lapte este utilizarea de produse alimentare de înaltă calitate, care conțin substanțe ușor digerabile.

Principalele componente ale înlocuitorului de lapte sunt produsele obținute ca urmare a prelucrării laptelui, zerului, laptelui. Zerul condensat este adesea folosit ca parte a înlocuitorului de lapte pentru viței, hrana pentru purcei și miei.

În prezent, o mulțime de înlocuitori de lapte sunt produse după diverse rețete: Mologa, Kormilak, Lakprod și altele, dar toate conțin produse biologice atent selecționate și sunt bogate în minerale.

Deșeuri din industria cărnii în hrana animalelor

Recent, aproximativ o duzină de deșeuri au fost folosite în hrana animalelor, dintre care cele mai importante sunt făina de carne, carne și oase și făina de sânge.

Făina de carne se face la fabricile de prelucrare a cărnii și la fabricile de deșeuri din carcase necorespunzătoare și cadavre de animale care au murit din cauza bolilor netransmisibile, din organe interne, embrioni și alte deșeuri de carne prin zdrobirea și uscarea acestora. Conținutul de oase nu trebuie să depășească 10% din masa totală (făina de carne și oase conține mai mult de 10%).

Valoarea nutritivă a 1 kg de făină de carne este de 1,0-1,5 OCE, 10-14 MJ de energie metabolică. 100 g de făină conțin 3,6-3,8 g - lizină, 1,2-1,5 g - metionină + cistină, 5,8 g - triptofan. În conformitate cu GOST 17536, nivelul de proteină brută din acesta trebuie să fie de cel puțin 54%.

În hrănire, este folosit de obicei pentru animalele monogastrice, ale căror diete sunt dominate de hrana cu cereale.

Făina de carne și oase se obține din prelucrarea carcaselor întregi de animale, improprii pentru uz alimentar, precum și din diverse deșeuri de sacrificare. Conține cel puțin 90% substanță uscată, 30-50% proteină brută, 12-20% grăsime. Valoarea energetică a unei astfel de furaje este de aproximativ o unitate de furaj de ovăz. Valoarea nutritivă a proteinelor depinde de raportul dintre carne și oase; în medie, 1 kg conține aproximativ 350 g de proteine digerabile. Digestibilitatea nutrienților este de aproximativ 80%. Cel mai adesea este folosit pentru producerea de furaje combinate.

Compoziția rețetelor pentru purcei, porci de înlocuire și mistreți include până la 15%, pentru scroafe gestante, porci de îngrășat, găini ouătoare și păsări tinere - până la 10%.

Făina de sânge se obține din sânge și apă de spălare cu un mic adaos de oase (nu mai mult de 5%). Făina bună de sânge este de culoare maro închis, fără cocoloașe, cu un miros specific. Valoarea energetică este în medie de aproximativ 1 unitate de hrană de ovăz (12 MJ de energie metabolizabilă).

Ca aditiv pentru hrana animalelor, este folosit ca sursă de proteine de calitate scăzută, deoarece are o digestibilitate scăzută (aproximativ 66%), un conținut scăzut de metionină, izoleucină și urme de glicină. E diferit nivel inalt glandă.

Pasărea o mănâncă fără tragere de inimă. Făina de sânge poate fi inclusă în alimentația porcilor de îngrășat (până la 8%), precum și a scroafelor gestante (până la 5%), a păsărilor de curte (3-5%).

Grăsimea pentru hrana animalelor este produsă la fabricile de procesare a cărnii pentru eliminarea carcaselor de animale și este un amestec de grăsime de vită, porc și miel. Grăsimea furajeră este utilizată pentru prepararea industrială a înlocuitorilor de lapte integral uscat și la fermele de păsări ca aditiv energetic (5-7%) pentru hrana puilor de carne și a găinilor ouătoare. Valoarea nutritivă este determinată de conținutul ridicat de energie (3,5-3,6 OCE și 36-40 MJ de energie metabolizabilă la 1 kg) și de prezența acizilor grași esențiali - linolenic și arahidonic, care nu sunt sintetizați în organismul animalelor, dar sunt extrem de necesar pentru o viață normală.

Grăsimile sunt folosite în înlocuitorul de lapte pentru viței și ZOM pentru miei, în dietele animalelor tinere și adulte de îngrășat. La hrănirea porcilor, se recomandă utilizarea grăsimilor în cantitate de 3-5% din greutatea hranei.

Aportul zilnic de grăsime pentru vacile de lapte în perioada de vară poate fi de 300-500 g pe cap. Este eficient în special în dietele vacilor foarte productive. În acest caz, trebuie luat în considerare raportul energie-proteine.

Grăsimile animale sunt introduse în furajele combinate pentru păsări în următoarele cantități (% din greutatea hranei combinate): pentru pui broiler - 8, păsări de curcan - 5, rătuci - 3, gâsari - 5, găini ouătoare și curcani - 5 și rațe - 3.

Unsoarea se obține ca urmare a topirii grăsimilor comestibile și industriale de toate tipurile, adică este restul de țesut adipos. 1 kg de cirîși conține de la 1 la 1,3 OCE și 10-13 MJ de energie metabolică, aproximativ 470-510 g de proteine digerabile, 6,5 g de calciu, 5,2 g de fosfor.

Făina de porc este folosită în principal pentru hrănirea porcilor. În rațiile și furajele combinate pentru scroafe gestante, mistreți, purcei de carne și hrănire cu slănină, se introduce până la 10%, pentru porcii de înlocuire tineri - până la 8%. Cel mai adesea este folosit pentru a face făină de carne și oase.

Făina din pera hidrolizată se obține prin prelucrarea deșeurilor de pasăre: pene de pui, intestine de pasăre extrase în timpul semieviscerării sau eviscerării complete a păsărilor, precum și a carcaselor defecte sau părți ale acestora (aripi, capete rupte etc.).

1 kg de făină de pene conține 0,8 OCE (aproximativ 8 MJ de energie metabolizabilă) și 500 g de proteină digerabilă, care este săracă în lizină, metionină și triptofan. Făina de pene poate fi încorporată în furajele combinate pentru păsări de curte, porci și rumegătoare.

Din deșeurile de abator, o casă de vară și un canyga sunt uneori folosite ca produse furajere. Letoshka conține aproximativ 77% apă, 3% grăsimi, 17% proteine. Valoare nutrițională - 0,3 OKU (aproximativ 3 MJ de energie metabolică) la 1 kg. Se hrănește porcilor fierți în amestec cu alte furaje. De asemenea, se prepară furaj proteico-vegetal, format din 50% canyga și 50% făină de carne și oase (TU 00453841. -004.98).

Utilizarea peștelui și a deșeurilor de pește în hrana animalelor

Făină de pește. Pentru prepararea făinii de pește se folosesc soiuri necomestibile de pește proaspăt și congelat și deșeuri din industria conservelor - capete, măruntaie, aripioare. În funcție de calitatea materiei prime, 1 kg de făină de pește conține 0,9-1,5 OCE și 10-17 MJ de energie schimbabilă, 480-630 g de proteine digerabile, 20-80 g de calciu, 15-60 g de fosfor.

Făina de pește trebuie să aibă un conținut de umiditate de cel mult 12%, conținut de proteine - nu mai puțin de 48% (cele mai bune soiuri până la 70%), grăsime - nu mai mult de 10%, fosfat de calciu - 28-30%, sare de masă - nu mai mult de 5%.

Făina de pește este o hrană de proteine-minerale-vitamine foarte valoroasă. Digestibilitatea materiei organice a acestui produs de către porci este de 85-90%. Proteina din făina de pește este reprezentată de toți aminoacizii esențiali în aproximativ aceeași cantitate ca și în proteina unui ou de găină. 1 kg din acest furaj conține 51 g lizină, 15 g metionină și 5,7 g triptofan, 2-4% fosfor, 3-6% calciu și conținut crescut de iod. Peștele proaspăt conține aproape toate vitaminele de care au nevoie animalele. În timpul procesării sale, unele dintre vitaminele care sunt mai puțin rezistente la temperaturi ridicate sunt distruse. Făina de pește conține multe vitamine B, iar soiurile obținute din pește întreg cu ficat conțin vitamina D.

Făina de pește este folosită în principal în gătit furaj combinat pentru porci tineri și păsări de curte. În furajele combinate pentru animale tinere, este inclus într-o cantitate de până la 10-12%. Atunci când se determină nivelul de intrare a făinii de pește în compoziția furajului, trebuie avut în vedere faptul că aceasta poate conține până la 5% sare de masă. Din acest motiv, pentru a evita intoxicația cu sare, care apare adesea la porci și păsări de curte, trebuie redusă introducerea sării de masă în furajele combinate.

Peștele tocat este o masă pastoasă sau lichefiată cu un miros specific. Obținut din pește proaspăt, refrigerat și congelat, deșeuri de pește și carne de animale marine. Pentru fabricarea cărnii tocate este permisă folosirea peștelui sărat (hamșa, șprot, șprot etc.) cu un conținut de sare de cel mult 2%. Conținutul de umiditate al cărnii tocate nu trebuie să depășească 80%, nivelul de proteină brută - 6,5-11,8%, grăsime - 2,8-2,9, cenușă - 5,3-5,7%. 1 kg de produs conține 5,8-6,7 MJ de energie metabolizabilă, aproximativ 0,7 OCE și 130 g de proteină digerabilă.

Carnea tocată este hrănită într-o cantitate de cel mult 30% din proteinele din hrana animalelor. Este folosit în principal în creșterea blănurilor. Nu este folosit în producția de lapte, de când se hrănește peste tocat laptele de vacă capătă un gust și un miros specific de pește