Câte grame de pui de ou fiert. Ouă de pui: cum să-i determini greutatea fără greutăți. Proprietăți chimice ale ouălor
Cei mai mulți dintre noi știu că ouăle sunt un produs incredibil de sănătos. Ele sunt nu numai utile, ci și o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate (proteine).
Pentru sănătate, precum și pentru construirea musculaturii și întărirea structurii osoase, este important să se consume suficientă proteină.
Dar cât de multă proteină poți obține de la ouă?
Știați că culoarea gălbenușului este determinată de tipul de hrană pe care o mănâncă puiul? În plus, culoarea cochiliei de ou nu indică calitatea sau valoarea nutritivă a oului, ci mai degrabă rasa de pui care la pus. Puiul mediu se ridică de la 250 la 300 de ouă pe an, iar pe măsură ce crește, produce ouă mari și mari. V-ați întrebat vreodată dacă există un ou găsit în frigider, brut sau greu? Dacă un ou se rotește ușor, este gătit, dar dacă fluctuează, este brut!
Acum știți ce volum de ouă este și câte ouă sunt într-o ceașcă, coacerea și gătitul trebuie să meargă mult mai ușor. Pentru a determina alte măsurători corecte ale ouălor, puteți utiliza traductorul de mai jos. Dacă aveți tendința de a separa ouă frecvent, poate doriți să investiți într-un separator de ouă.
Cât de multă proteină este într-un singur ou?
Un ou mijlociu conține aproximativ 6-7 grame de proteine.
Cantitatea de proteine depinde de dimensiunea oului:
- Oul mic (38 grame): 4,9 grame de proteină;
- Oul mediu (44 grame): 5,7 grame de proteină;
- Ou mare (50 grame): 6,5 grame de proteină;
- Foarte mult mare ou (56 grame): 7,3 grame de proteină;
- Oul imens (63 grame): 8,2 grame de proteine.
Un bărbat mediu are nevoie de aproximativ 56 de grame de proteine pe zi, o femeie are nevoie de 46 de grame.
- Există o uncie de gălbenuș de ou într-un ou.
- Un ou conține 1 uncie de ou alb.
- Un ou conține 1 o oz de ou crud.
Pentru sportivi și oameni care respectă regulile unui stil de viață sănătos
Puteți utiliza instrumentul nostru simplu de conversie pentru a determina exact cât de multe arcuri trebuie să cumpărați în magazin pentru a obține cantitatea necesară pentru gătit. Ce determină greutatea copilului: vârsta crescătorului sau a oului?
concluzie:Un ou mijlociu conține aproximativ 6-7 grame de proteine.
Acum, să examinăm conținutul de proteine în diferite părți ale ouălor.
Adesea, oamenii cred în mod eronat că proteina este conținută numai în proteine, deoarece conține numai proteine (proteine).
Au fost efectuate două experimente pentru a determina care factor influențează greutatea atunci când apar puii broiler: vârsta crescătorului sau greutatea incubată a ouălor. Ouăle selectate pentru incubație au cântărit o abatere standard sub și peste greutatea medie a ouălor. În ambele experimente, au fost cântărite, întrerupte 50 de ouă în intervalul de greutate definit pentru fiecare vârstă a crescătorului și componentele lor au fost separate și cântărite. Pe trapă, puii au fost crescuți și cântăriți, determinând greutatea inițială medie a puilor de fiecare vârstă de crescător.
Gălbenușul este considerat sursa multor alți nutrienți, precum și grăsimile.
Cu toate acestea, în plus față de diferitele substanțe nutritive din gălbenuș este aproximativ jumătate din proteina care este conținută în ouă.
Un ou mare conține aproximativ 7 grame de proteine, 3 grame care se încadrează în gălbenuș și 4 grame proteină.
Astfel, mănâncă un ou întreg, nu numai proteine, nu obțineți numai mai multe substanțe nutritive, dar mai multe proteine.
În experimentul 1, diferența de greutate între ouăle obținute de crescătorii tineri și maturi a fost de 92 g, iar componenta care a influențat în principal această diferență a fost gălbenușul. Diferența în categoria de greutate a copiilor a fost de 4 g mai mare în cazul ouălor de la crescătorii maturi. În experimentul 2, diferența de greutate a ouălor a fost de numai 74 g, dar greutatea gălbenușului a fost cu 59 g mai mare la ouăle crescătorilor maturi. Rezultatele obținute în acest studiu arată că greutatea orzului este influențată de greutatea oului, nu de vârsta crescătorului.
Cuvinte cheie: Albumin, scoică de ouă, greutate pentru copii, incubație, gălbenuș. Oul de pui de obicei, conține 5% proteine, 31% gălbenuș și 5% coajă, dar această compoziție variază în funcție de tulpina genetică și vârsta amelioratorului. Greutatea puiului de pe trapă este direct legată de greutatea oului, care corespunde cu 62 - 76% din greutatea ouălui. Această corelație dintre creștere crește după a 11-a zi de incubație și poate rămâne neschimbată pe întreaga perioadă de creștere.
concluzie: Proteina se găsește atât în albus, cât și în gălbenuș, dar conținutul de proteine este mai ridicat în proteine.
Tratamentul termic afectează calitatea proteinelor?
Proteina de înaltă calitate în ouă conține toți cei nouă aminoacizi esențiali din organism în raportul corect.
Cu toate acestea, cantitatea de proteine pe care organismul o poate utiliza efectiv depinde de metoda de gătit a ouălor.
Vârsta crescătorilor afectează în mare măsură greutatea ouălor, precum și calitatea și compoziția ouălor. Crescătorii tineri au tendința de a produce ouă mai ușoare și, prin urmare, mai puține găini de o zi; totuși, un ou cu aceeași greutate poate fi produs de crescătorii de vârste diferite, iar crescătorii de aceeași vârstă pot produce ouă cu greutăți diferite. Unele studii au arătat că greutatea puii nu depinde de vârsta crescătorului, iar numai greutatea oului îi afectează.
O mulțime de alb și gălbenuș
Greutatea ouălor crește odată cu creșterea vârstei crescătorului, datorită creșterii mărimii gălbenușului, în timp ce modificarea în greutate a ouălor produse de crescătorii de aceeași vârstă este rezultatul creșterii proporției de proteine. Trebuie remarcat faptul că ouăle cu aceeași greutate, indiferent de vârsta crescătorilor, produc pui de o zi cu aceeași greutate și calitate.
Studiile au arătat că atunci când consumă ouă crude, organismul absoarbe doar 50% din proteine, în timp ce consumând ouă gătite, toate cele 90%.
Ca rezultat al unui alt studiu, au fost determinate valori ușor diferite: 94% din proteina digerabilă din ouăle gătite, 74% din materiile prime.
Cu toate acestea, ambele studii demonstrează că, după tratamentul termic, proteina este mai ușor de digerat și absorbită de organism.
Ouăle produse de crescătorii de vârste diferite necesită același timp de incubare, dar nu aceeași temperatură ca ouăle de la crescătorii mai în vârstă au tendința de a produce mai multă căldură în timpul incubării decât ouăle de la crescătorii mai tineri. În plus, pe măsură ce embrionul se dezvoltă, producția de căldură metabolică crește, ceea ce necesită o scădere a temperaturii create de incubator. Supraîncălzirea embrionilor afectează în mod negativ trapa, precum și dezvoltarea sistemului digestiv și imun al găinilor.
De asemenea, ouăle sunt împărțite în categorii mai mici.
Având în vedere efectul greutății vițeilor asupra performanței globale a efectivului broiler, scopul studiului a fost de a determina evaluarea greutății ouălor întregi, a componentelor acestora și a puilor produși de crescătorii vechi de 29 sau 55 de săptămâni, care au cea mai mare influență asupra greutății inițiale: ouă
În plus, atunci când consumați ouă crude, riscul otrăvirii alimentare și a contaminării bacteriene este semnificativ mai mare.
concluzie:Proteina din ouă supuse tratamentului termic este absorbită de organism mai bine decât proteina din ouăle crude.
Alte proprietăți benefice ale ouălor
Ouăle sunt considerate unul dintre produsele cele mai utile și saturate cu substanțe utile.
Ouăle au cântărit o abatere standard sub și peste greutatea medie a ouălor, reprezentând 66% din populația produsă de fiecare turm primit de la o fermă comercială. Greutatea ouălor a fost standardizată la aproximativ 62 g pentru ambii crescători, ceea ce reprezintă aproximativ 25% din numărul total de ouă din fiecare efectiv.
Experimentele au fost efectuate timp de 13 săptămâni. Pentru a determina greutatea ouălor care trebuie selectate pentru incubație, 100 de ouă au fost inițial selectate pentru fiecare vârstă de crescătorie, ponderată individual și greutatea medie a ouălor și deviația standard. După determinarea greutății ouălor selectate, ouăle produse de crescătorii de fiecare vârstă au fost cântărite individual, clasificate în funcție de intervalul de masă și plasate în tăvi de incubație, fiecare având o capacitate de 30 de ouă.
În ciuda conținutului redus de calorii, ouăle conțin toate substanțele nutritive necesare organismului. O astfel de substanță este colina, care adesea nu este suficientă pentru diete.
Colina este importantă pentru multe procese din organism. Lipsa acestei substanțe afectează starea de sănătate a creierului și a inimii și, de asemenea, crește riscul de defecte ale tubului neural în timpul sarcinii.
Paletele au fost cântărite pentru a determina greutatea medie a ouălor incubate eficient. Ouăle au fost incubate într-un incubator comercial timp de 18 zile în același cărucior într-un setter cu mai multe etape și apoi transferate într-o singură inferență. În fiecare experiment, 50 de ouă au fost selectate, cântărite, rupte într-un interval de greutate determinat pentru fiecare vârstă a crescătorului, iar gălbenușul, cochilia albă și cea de ouă au fost separate și cântărite pentru a obține greutățile lor absolute și relative pentru fiecare vârstă a crescătorului.
Pe trapă, puii din fiecare rasă au fost crescuți și cântăriți pentru a obține greutatea medie a masculilor și a femelelor produse de crescătorii tineri și maturi. Șase pui pe vârsta unui crescător au fost sacrificați și sacul de gălbenuș a fost îndepărtat și cântărit pentru a determina conținutul rezidual de gălbenuș.
În plus, ouăle sunt benefice pentru pierderea efectivă în greutate și pentru menținerea unei greutăți sănătoase.
Se crede că ouăle pentru o lungă perioadă de timp păstrează un sentiment de sațietate, care protejează împotriva supraalimentării.
Acest efect este remarcabil în special dacă există ouă pentru micul dejun.
Studiile au arătat că, consumând ouăle pentru micul dejun, oamenii consumau mai puține calorii în următoarele 24 de ore decât atunci când aleg alt tip de mic dejun.
Afișează greutatea medie a ouălor, greutatea componentelor ouă și greutatea zilnică a puiului, produsă de crescătorii tineri și maturi în fiecare experiment. În experimentul 1, ouăle produse de crescătorii de 55 de săptămâni au prezentat o greutate medie mai mare decât ouăle produse de crescătorii de 29 de săptămâni. Deși toate componentele ouălor au fost mai grele în ouăle de reproducători maturi, cea mai mare diferență de greutate dintre vârsta crescătorilor a fost gălbenușul. Întrucât greutatea sacului de gălbenuș în canal a fost similară vârstei crescătorilor, se poate presupune că conținutul de gălbenuș rezidual nu a afectat greutatea inițială a puiului.
În cursul unui studiu, persoanele care au mâncat ouăle pentru micul dejun au consumat mai puțin de 470 de calorii la prânz și cină decât cei care au ales pentru micul dejun ovaz sau cereale.
În afară de toate acestea, ouăle sunt ieftine și ușor de pregătit.
concluzie:Ouăle sunt bogate în nutrienți și ușor absorbite de organism. Consumând ouăle pentru micul dejun, puteți reduce conținutul caloric zilnic al dietei fără a suferi disconfort.
Capacitatea de ecloziune, definită ca procentajul ouălor eclozate în raport cu numărul de ouă, a fost similară între grupele de vârstă. În experimentul 2, deși greutatea ouălor a fost statistic diferită, aceasta nu are nici o semnificație practică, deoarece această diferență poate fi detectată datorită numărului mare de observații utilizate în analiză.
Deși ouăle crescătorilor în vârstă de 55 de săptămâni au prezentat o greutate mai mare de gălbenuș, aceasta nu a afectat greutatea copilului. Acest lucru indică faptul că greutatea băiatului depinde numai de greutatea ouălor, indiferent de greutatea gălbenușului și vârsta amelioratorului. Greutatea sacului de gălbenuș, așa cum s-a observat anterior în experimentul 1, a fost similară între puii proveniți de la crescătorii tineri și cei maturi și nu a afectat greutatea inițială.
Concluzii privind conținutul de proteine din ouă
Dimensiunea medie a oului conține aproximativ 6-7 grame de proteine.
Pentru a obține cantitatea maximă de beneficii, este recomandat să se trateze oua înainte de a mânca.
Ouăle se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine și nutrienți. În plus, ele sunt cu conținut scăzut de calorii și se încadrează cu ușurință în majoritatea dietelor destinate să scadă în greutate.
Capacitatea de incubație a ouălor produse de crescătorii maturi a fost cu 3% mai mică comparativ cu ouăle crescătorilor tineri. Deși motivul acestei ecloziuni inferioare nu a fost investigat în studiul de față, este posibil ca temperatura mașinii în mai multe etape să fie suficientă pentru ouăle crescătorilor de 29 de săptămâni, dar foarte ridicată pentru cei care au fost crescători de 55 săptămâni, ceea ce duce la moartea embrionului târziu.
În ambele experimente, compoziția ouălor cultivate de crescătorii tineri și maturi a fost diferită, însă greutatea băiatului față de greutatea ouălor a fost similară, variind de la 67 la 70%, ceea ce corespunde intervalului de la 62 la 76% descris în literatură. Prin urmare, compoziția ouălor, aparent, nu afectează greutatea copilului. Diferențele în mărimea proteinei și a gălbenușului în ouăle produse de crescătorii de vârste diferite, luând în considerare diferențele în conținutul de proteine, lipide, vitamine, minerale și apă pot conduce la o compoziție corporală diferită și la o dezvoltare diferită a țesuturilor și organelor puiilor.
Oua de pui sunt un produs natural versatil, cu o "gama larga" de aplicatii. Într-adevăr, oul este o componentă indispensabilă pentru prepararea multor mâncăruri delicioase. Și ce mic dejun delicios făcut din ouăle prajite este rapid și ușor! Cu toate acestea, crearea de capodopere culinare mai complexe necesită o aderare precisă la masa ingredientelor incluse în rețetă. Deci, cât de mult cântă ouă de pui? Astăzi vom afla câteva date interesante despre acest produs uimitor și util.
Cu toate acestea, acest lucru nu a fost stabilit în studiul de față, iar influența acestui factor asupra dezvoltării broilerilor necesită cercetări suplimentare. Rezultatele obținute în acest studiu arată că greutatea orzului depinde de greutatea oului și nu de vârsta crescătorului, deoarece ouăle cu greutăți similare duc la ecloziune cu aceeași greutate.
Culoarea gălbenușului și a masei albe
Raportul de greutate ouă de incubație și producția timpurie a puiilor de broiler. Producția de carne de pui cu găini cu extremități în creșterea ouălor de diferite tulpini. Relația dintre dimensiunea ouălor, dimensiunea puilor, creșterea după uscare și ecloziune.
Greutatea unui ou de pui brut variază de la 40 la 80 de grame, în funcție de categorie.
Cum se determină categoria de ouă? Dacă produsul este cumpărat într-un magazin, atunci acesta va avea o ștampilă de marcare specială, cu informații complete pentru clienți. De exemplu, cele mai mici ouă care cântăresc 40 de grame se încadrează în a treia categorie. Gama de greutate a produsului din a doua categorie este de 45 - 55 de grame. Prima categorie include ouă cu greutate de 55 - 65 de grame, iar dacă greutatea este mai mică (65 - 75 grame) - este deja un produs selectat. Cele mai mari ouă, "giganți", au o masă de 75-80 de grame și fac parte din cea mai înaltă categorie.
Ce înseamnă cifrele și literele
Teza primului autor. Ouăle au, uneori, o reputație proastă datorită conținutului lor de colesterol și deoarece acestea sunt printre cele mai susceptibile declanșatoare ale alergiilor alimentare împreună cu alune, pește, nuci, crustacee, lapte și boabe de soia. Un mare 2 oz. Un întreg ou fără coajă conține 6 g de proteine. Din această proteină, 3 g se găsește în gălbenușul de ou și 3 g în albusul de ou.
Fiecare ou mare conține 3 grame de proteină completă - o proteină cu un profil de aminoacizi echilibrat care oferă fiecăruia dintre aminoacizii de care aveți nevoie în dieta dumneavoastră. Corpul tau utilizeaza aminoacizi - substante nutritive derivate din proteine, ca blocuri pentru a crea noi proteine, celule si tesuturi. Proteina dintr-un singur ou oferă 12% din necesarul zilnic de proteine pentru o persoană medie de 135 de lire sterline și 9% pentru o persoană medie de 180 de lire sterline.
Ouăle europene de pui sunt ușor diferite în comparație cu ouăle cultivate, de exemplu, în Australia. Dacă în Marea Britanie un ou cântărind 53-63 de grame este considerat mediu, atunci astfel de dimensiuni pot părea foarte mari pentru australienii - în țara de origine a cangurului, testiculele din categoria mijlocie ating doar 43 de grame.
Ce determină mărimea și greutatea ouălor de pui? Unul dintre principalii factori care afectează parametrii ouălor este vârsta puiului. De regulă, cu cât este mai mare puiul, cu atât ouăle sunt mai mari "produse". Greutatea păsării și mărimea produsului "final" sunt interconectate - cel mai probabil pui mare va purta ouă dimensiuni mai maridecât stratul "subtil". Rasă, calitatea furajelor, clima, timpul anului și ziua au, de asemenea, un impact semnificativ asupra mărimii testiculelor.
Cât cântă ouă fiert?
Masa unui ou fiert de pui este de 50-60 de grame.
Masa ouălor crude și fierte este aproximativ aceeași - pentru aceasta este suficient să se determine categoria produsului. ou fiert fără coajă? Calculați este destul de simplu.
Se știe că raportul procentual dintre proteine, gălbenuș și cochiliile dintr-un ou este: 56%, 32% și, respectiv, 12%. Pe baza acestor indicatori, este posibil să se calculeze aproximativ greutatea testiculei fără coajă, luând în considerare numai masa de proteine și gălbenuș.
În comparație cu ou crud masa de prăjit puțin mai puțin. Cu toate acestea, după prăjire, conținutul de calorii al ouălor este aproximativ dublat.
Masa ouălor de prepeliță este de 10-12 grame.
Quail Egg este o delicatesă naturală, cu o digestibilitate excelentă și o valoare nutritivă ridicată. Astăzi, acești "mici" testicule maronii sunt din ce în ce mai folosite în dietă împreună cu ouăle de pui "clasice".
Greutatea unui ou prepelic este de maximum 10-12 grame, care este de aproape cinci ori mai mică decât masa unui ou de pui mediu. În ciuda greutății sale minore, produsul conține 27 de oligoelemente. O adevărată descoperire pentru alimentele dietetice! Mai ales în vitaminele din ouăle de prepelite din grupurile A și B, precum și în potasiu, fosfor și fier - de două până la patru ori mai mult decât în produsul de pui. Șepcul de ouă este, de asemenea, cea mai bogată sursă de calciu și este utilizat pentru a preveni fragilitatea osoasă, rahitismul și hipocalcemia.
Este demn de remarcat faptul că răsfățat ouă de prepeliță foarte ușoară - se usucă doar în cochilie. Dar oul de găină lipsă este aproape aceeași masă ca cea proaspătă.
Cât cântă ouă de struț?
Masa unui ou de struț este de 1,5 până la 2 kg.
Ostricele sunt cele mai mari păsări fără zbor din lume. Datorită capacității lor de adaptare ridicate, aceste păsări uriașe sunt foarte populare pentru fermierii noștri locali. Adevărat, mărimea ouălor de struț în comparație cu greutatea corpului său este destul de mică - cele mai mari exemplare în lungime ajung la 15 - 21 cm.
Cât cântă ouă de struț? Greutatea unui astfel de "testicul" este între 1,5 și 2 kg. Dacă un ou de struț este plasat pe o scară, atunci aproximativ 36 de ouă de pui vor fi așezate pe cealaltă pentru echilibru. Densitatea oului de struț este foarte mare - poate rezista la greutatea unei persoane cu o construcție medie (aproximativ 80 kg). Grosimea coșului este de până la 0,6 cm.
Cel mai mult ou mare Ostrichul a fost înregistrat în China - greutatea sa era de 2,35 kg, iar diametrul său era de 18,67 cm.
Ouăle de struț au un conținut redus de calorii și sunt un excelent produs dietetic. Deși valoarea energetică este de 1,35 ori mai mică decât cea a ouălor de pui - 100 de grame de ouă de struț conțin 118 kcal.
Gustul unui ou de struț este destul de specific. Dar ouăle scutite de la un astfel de "ou" se vor dovedi în aceeași măsură ca și cele de la 25 de ouă de pui.