เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่ผู้คนรู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ทราบวันกำเนิดที่แน่นอน แต่การกล่าวถึงมีมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ ปัจจุบันมีเครื่องดื่มชนิดนี้จำหน่ายหลายสิบชนิดตามชั้นวางของในร้าน ร้านกาแฟ บาร์ และร้านอาหาร แต่ที่ดีที่สุดก็ถือว่าอยู่บ้าน หลายๆ คนไม่รู้ด้วยซ้ำว่านี่เป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะและอุปกรณ์เฉพาะ แล้วคุณต้องทำอะไรเพื่อทำเบียร์ข้าวสาลีที่บ้าน? เรามาพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ

สินค้าสำหรับผู้ชื่นชอบ

บางคนจะตัดสินใจว่าการซื้อเบียร์หนึ่งขวดในร้านง่ายกว่าและไม่เสียเวลาเตรียมมัน แต่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มฟองอย่างแท้จริงจะไม่สละเวลาและความพยายามในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์

ท้ายที่สุดแล้ว การผลิตต้องใช้ส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้นซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง และอุปกรณ์ง่ายๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเบียร์ข้าวสาลี ไม่กรอง ไร้สารกันบูด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมหลักสี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำ มอลต์ ฮอปส์ และยีสต์ ใช้ในสูตรพื้นฐาน ในอนาคตคุณสามารถแนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จะปรับปรุงรสชาติของเบียร์และให้รสชาติดั้งเดิมที่พิเศษ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผลไม้ เครื่องเทศ และมอลต์หลายชนิด สิ่งสำคัญคือต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ยึดสูตร และอดทน

มอลต์

มอลต์เป็นเมล็ดธัญพืช (เฉพาะข้าวโพดและข้าวเท่านั้นที่ไม่แตกหน่อ) ซึ่งยังคงอยู่ในเปลือกแข็ง นี่คือสิ่งที่จะทำหน้าที่เป็นตัวกรองตามธรรมชาติ เบียร์ข้าวสาลีทำจากเมล็ดข้าวสาลี มอลต์ส่งผลอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม

ดังนั้นการเตรียมส่วนประกอบนี้จึงเป็นขั้นตอนสำคัญ มอลต์มีรสหวานเล็กน้อย กลิ่นหอม และมีสีขาว เมล็ดธัญพืชจะถูกบดล่วงหน้าในโรงสีแบบพิเศษเพื่อให้แกลบยังคงสภาพเดิม ไลท์เบียร์ข้าวสาลีทำจากมอลต์แห้งตามธรรมชาติ เพื่อให้เครื่องดื่มมีสีเข้ม ส่วนผสมนี้จึงนำไปทอดไว้ล่วงหน้า

กระโดด

นี่เป็นส่วนประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีฟอง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมเอง ใช้เฉพาะโคนของพืช "ตัวเมีย" เท่านั้น ควรมีโทนสีเหลืองหรือสีแดง

หลังจากรวบรวมแล้ว พวกมันจะถูกทำให้แห้งและบดโดยใช้เครื่องกด ความหนาแน่นของโฟมก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วย ฮ็อพมีสองประเภท: ขมและมีกลิ่นหอม หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีรสขมให้ใช้พันธุ์แรก เพื่อให้ได้เบียร์ที่มีกลิ่นหอม คุณต้องเลือกฮอปประเภทที่สอง

ยีสต์และน้ำ

ยีสต์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ควรมีคุณภาพสูงเท่านั้นและหากเป็นไปได้ควรใช้เบียร์ชนิดพิเศษ เฉพาะยีสต์แห้งและสดเท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ควรใช้น้ำที่สะอาดและอ่อนกว่า น้ำแร่เหมาะที่สุด แต่ถ้าคุณไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์และกรองก็ให้ต้มให้เย็น น้ำที่ไม่ดีจะทำให้รสชาติเบียร์เสีย

รายการสิ่งของ

ในการทำเบียร์วีทแบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์หรืออุปกรณ์พิเศษใดๆ ทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถพบได้ในห้องครัวทุกห้อง คุณจะต้องมีกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ (ประมาณ 30 ลิตร) เพื่อความสะดวกคุณสามารถทำก๊อกระบายน้ำที่ด้านล่างได้

คุณจะต้องมีภาชนะอีกอันสำหรับ เครื่องมือที่จำเป็นคือเทอร์โมมิเตอร์เนื่องจากในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณต้องควบคุมอุณหภูมิ คุณต้องเตรียมผ้ากอซยาวประมาณ 5 เมตรด้วย หากต้องการบรรจุขวดเบียร์ คุณจะต้องใช้ขวดแก้วหรือขวดพลาสติก โดยควรมีสีเข้ม และมีสายยางเส้นเล็กเพื่อระบายเครื่องดื่ม นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องทำเพื่อผลิตเบียร์แสนอร่อย

สูตรพื้นฐาน

คุณสามารถเริ่มทำอาหารด้วยสูตรพื้นฐานได้ ต่อจากนั้นคุณสามารถสร้างสูตรอาหารใหม่ ๆ และรับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและอาจคิดค้นสูตรเฉพาะของคุณเองได้ด้วย ขั้นแรก ทอดเมล็ดข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ (500 กรัม) ในกระทะหรือในเตาอบ นี่ก็จะทำให้เราได้เบียร์ข้าวสาลีสีเข้ม จากนั้นบดเมล็ดคั่วด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับชิโครีเล็กน้อย (30 กรัม) วางส่วนผสมนี้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ 3 ลิตร

วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม กระบวนการนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากคุณภาพของสาโทที่ได้ส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของเบียร์ หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาล (5 ถ้วย) ฮอปส์ (500 กรัม) และผิวเลมอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่ออุณหภูมิอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้กรองเบียร์ผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้นลงในถังหมัก เราทิ้งไว้สามวันแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็น

เบียร์ซาร์สโค

เบียร์ข้าวสาลีแบบโฮมเมดสามารถใช้เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมเครื่องดื่มประเภทนี้ ใช้อบเชยและผักชี 7 กรัม น้ำตาลสองแก้ว มะนาวสามลูก ขิง 15 กรัม เบียร์โฮมเมด 25 ลิตร และฮ็อพสองกำมือ เทเบียร์โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ในกระทะแยกต่างหาก ทอดน้ำตาลจนกลายเป็นคาราเมล คุณไม่ควรปล่อยให้มันไหม้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเบียร์ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนคาราเมลแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก แล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด มะนาวสับ และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

แยกต้มฮ็อพเป็นเวลา 30 นาที เรากรองยาต้ม ผสมน้ำร้อนกับเครื่องเทศแล้วเติมยาต้มฮอปลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในเบียร์โฮมเมด ผสมและส่งไปยังที่เย็น หากเบียร์สด เครื่องดื่มจะพร้อมภายในสองสัปดาห์ และหากเบียร์มีอายุมากก็สามารถบริโภคได้ภายใน 1-2 วัน

เบียร์รส

การกลั่นเบียร์มักมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์เสมอ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ที่จะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นใหม่ได้ด้วยการยึดตามสูตรพื้นฐาน สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการและอย่ากลัวการทดลอง คุณจะต้องมีน้ำ 35 ลิตร, มอลต์ข้าวสาลี 6 กิโลกรัม, น้ำตาล 5 กิโลกรัม, ลูกเกด 200 กรัม, น้ำ 200 มิลลิลิตร, ฮอปส์ 200 กรัม และยีสต์หนึ่งในสามของแก้ว ขั้นแรก ผสมลูกเกด น้ำตาล และฮอปส์ในกระทะแยกกัน เติมน้ำเล็กน้อย (300 มิลลิลิตร) และไวน์ วางภาชนะบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้เติมมอลต์และน้ำลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ทำให้เบียร์เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเติมยีสต์ลงไป เราทิ้งเครื่องดื่มไว้เพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ถัดไปคุณเพียงแค่ต้องเทลงในขวด ปิดฝา และวางไว้ในที่เย็น เบียร์ข้าวสาลีหอมพร้อมแล้ว ควรเก็บไว้เป็นเวลา 10 วันเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถลองใช้สารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เบียร์ที่ทำจากขนมปัง

เบียร์วีตจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นหากคุณใช้ข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์ในสูตรนี้ เตรียมนำน้ำต้มสุก 32 ลิตร ขนมปังไรย์ 4.8 กิโลกรัม ข้าวสาลี 1.2 กิโลกรัม ข้าวไรย์มอลต์ 2 กิโลกรัม น้ำผึ้ง 200 กรัม กากน้ำตาล 1 กิโลกรัม ลูกเกด 600 กรัม ยีสต์ 100 กรัม ยีสต์ 140 กรัม ฮ็อพและอบเชยเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องหั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ ตากให้แห้งแล้วบด

ก่อนอื่นเราลวกฮ็อพด้วยน้ำเดือดและเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่น ตอนนี้ผสมขนมปัง ยีสต์ มอลต์ กากน้ำตาล น้ำผึ้ง ฮอปส์ ลูกเกด และอบเชย แล้วเติมน้ำอุ่นลงไปจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อครีม โดยจะต้องผ่านกระบวนการหมักนาน 6-7 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำ 26 ลิตรลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เทเนื้อหาลงในภาชนะที่สะอาด เทน้ำอีก 6 ลิตรลงในสาโทที่เหลือแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นระบายเนื้อหาและผสมกับเครื่องดื่มส่วนใหญ่ เรากรองเบียร์แล้วบรรจุขวด เราปิดฝาแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเพื่อทำให้สุก

บทสรุป

เมื่อคุณลองเบียร์วีทซึ่งบทวิจารณ์พูดถึงตัวเองแล้ว คุณจะไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกต่อไป เครื่องดื่มที่เตรียมที่บ้านเป็นธรรมชาติไม่มีสารกันบูด สามารถจัดเตรียมได้ตามรสนิยมของคุณโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและได้รับรสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ ความสำเร็จของการผลิตเบียร์เองที่บ้านนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบตั้งต้น หากคุณยึดมั่นในเทคโนโลยีและสูตรอาหารอย่างเคร่งครัดผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ แน่นอนว่าเครื่องดื่มจะมีรสชาติแตกต่างจากร้านที่ซื้อมา แต่ไม่ได้หมายความว่าจะแย่ลง

ประวัติความเป็นมาของการผลิตเบียร์มีอยู่ ตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ. ตอนนี้เครื่องดื่มยอดนิยมนี้มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งขายในปริมาณมากในร้านขายของชำและบาร์ในหลาย ๆ สายพันธุ์

มันค่อนข้าง สามารถปรุงที่บ้านได้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและอุปกรณ์ธรรมดาเท่านั้น ในเรื่องนี้สูตรง่ายๆ สามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าเมื่อเตรียมในการผลิต

มีสูตรเบียร์มากมายพร้อมส่วนผสมที่น่าสนใจ ในกรณีดั้งเดิมจะประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. มอลต์— เมล็ดข้าวบาร์เลย์ ซึ่งเป็นตัวกรองตามธรรมชาติระหว่างการผลิต วัตถุดิบควรเป็นสีขาว มีกลิ่นหอม และไม่จมเมื่อแช่น้ำ มันถูกบดทำให้เปลือกไม่เสียหาย
2. กระโดดแบ่งตามความหลากหลาย มีการใช้ประเภทอะโรมาติกและรสขม ซึ่งรวมกันในสัดส่วนที่ต้องการ: เบียร์จะมีรสขมหรือมีกลิ่นฮอป
3. ยีสต์ควรเลือกโรงเบียร์ แบบธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกันหากไม่พบประเภทที่ต้องการ
4. สปริงกรองหรือต้ม (แย่กว่านั้น) น้ำ.
5. เล็กน้อย ซาฮาราสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์จะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้โฟมมีความหนาแน่น สูตรเบียร์โฮมเมดยังมาพร้อมกับน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับทำเบียร์ที่บ้านหาซื้อได้ง่าย ข้อกำหนดสำหรับยีสต์ (เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด) คือคุณภาพที่ดีที่สุด

น่าสนใจ! สูตรไลท์เบียร์ใช้การอบแห้งแบบปกติ และสำหรับพันธุ์สีเข้มให้เติมคาราเมล 10% ตากในเตาอบด้วยการคั่วแบบอ่อน

อุปกรณ์โรงเบียร์ที่บ้าน

สูตรการทำอาหารทั้งหมดต้องใช้เท่านั้น กล่าวคือ:

• กระทะขนาด 30 ลิตร (ควรเคลือบฟัน)
• การหมัก;
• เทอร์โมมิเตอร์สำหรับการควบคุมอุณหภูมิ
• ผ้ากอซสูงถึง 5 เมตร;
• สายยางซิลิโคนเพื่อกำจัดตะกอนออกจากเครื่องดื่ม
• เครื่องทำความเย็น - อุปกรณ์สำหรับระบายความร้อนสาโทหรืออ่างน้ำเย็น
• ไฮโดรมิเตอร์ที่ใช้วัดปริมาณน้ำตาล (ไม่จำเป็น)
• ขวดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ความสนใจ! บางครั้งมีการติดตั้งก๊อกน้ำที่ด้านล่างของกระทะเพื่อระบายของเหลวออก วิธีชงเบียร์แบบโฮมเมดมีอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรคลาสสิก

หากต้องการใช้วิธีการต้มเบียร์แบบดั้งเดิมที่บ้านคุณต้องมีก่อน ล้าง, แห้ง, ฆ่าเชื้ออาหารทุกจาน ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำ - 32 ลิตร;
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 5 กก.
• ฮ็อพ - 45 กรัม
• ยีสต์ต้มเบียร์ - 25 กรัม;
• น้ำตาล(ทราย) 8 กรัม/ลิตร

สามารถเตรียมเบียร์ที่บ้านได้ตามต้องการ คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำ 25 ลิตรลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 80°C มอลต์บดแช่อยู่ในถุงผ้ากอซปิดฝาภาชนะ เก็บส่วนผสมไว้ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 72°C โดยเปิดไฟใต้กระทะเป็นระยะ
2. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศาและค้างไว้ 5 นาที หลังจากนั้นถุงมอลต์จะถูกเอาออกล้างด้วยน้ำที่เหลือ 7 ลิตรซึ่งเติมลงในสาโทในกระทะขนาดใหญ่ ตอนนี้น้ำตาลในมอลต์ทั้งหมดได้ถูกนำมาใช้แล้ว
3. ต้มสาโทเอาโฟมออกแล้วเติมฮ็อพ 15 กรัม ต้มเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเติมฮ็อพส่วนที่สอง - 15 กรัม หลังจากต้มต่อไปอีก 50 นาที ให้เทฮ็อพส่วนสุดท้ายลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาที จากนั้นจึงปิด
4. สาโทจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว (ภายในไม่เกิน 30 นาที) ความบริสุทธิ์ของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สามารถหย่อนกระทะลงในอ่างที่มีน้ำเย็นให้ได้มากที่สุด หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกเทลงในภาชนะใหม่ผ่านผ้ากอซ
5. ยีสต์ของ Brewer เจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วเทลงในสาโทด้วยการกวน ภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่มืดซึ่งสิ่งที่อยู่ภายในหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (สูงสุด 10 วัน) โดยมีซีลน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 22°C
6. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง การหมักจะเข้มข้นขึ้น โดยอยู่ได้นานถึง 3 วัน ฟองอากาศควรออกมาจากซีลน้ำ เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยไป เครื่องดื่มก็จะมีสีจางลง การไม่มีฟองสบู่ตลอดทั้งวันถือเป็นสัญญาณของความพร้อม
7. คาร์บอนไดออกไซด์ (ความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์) ช่วยเพิ่มรสชาติและสร้างโฟมหนาแน่น เทน้ำตาล (8 กรัมต่อลิตร) ลงในขวดและเทเบียร์โดยใช้สายยางแคบเพื่อกำจัดตะกอน ทิ้งไว้ใกล้ลำคอประมาณ 2 ซม. (สำหรับ “หายใจ”) แล้วปิดไว้ หลังจากนี้ การหมักขั้นที่สองจะเริ่มขึ้น
8. ขวดจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิสูงถึง 23°C ในที่มืด หลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรนี้มีคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการชงเบียร์ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ คุณสามารถลองได้ทันทีแต่หากเก็บในความเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนรสชาติก็จะดีขึ้นด้วย ความอดทน.

จากวิธีการทำอาหารนี้สำหรับผู้เริ่มต้น (และไม่เพียงเท่านั้น) คุณสามารถสร้างสูตรอาหารอื่น ๆ ได้

สูตรทำอาหาร DIY อื่น ๆ

เบียร์จัดทำขึ้นที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารตาม ส่วนประกอบที่หลากหลาย.

มันทำจากธัญพืช เบอร์รี่ ขนมปังหรือแครกเกอร์ โดยจะมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ วิธีการต่อไปนี้จะช่วยคุณทำเบียร์โฮมเมดด้วยวัตถุดิบดั้งเดิม

เชอร์รี่

เบียร์ซึ่งมีสูตรผลไม้เชอร์รี่ผลิตมายาวนานในเบลเยียมภายใต้ชื่อ กรีดร้อง. นี่ไม่ใช่เครื่องดื่มเบียร์เชอร์รี่ชนิดเดียว แต่เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่สุด

ในความเป็นจริง ของเหลว 30%ซึ่งได้เตรียมไว้แล้ว คือน้ำผลไม้. สูตรเบียร์เชอร์รี่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พิลเซ่นเบียร์มอลต์ - 4 กก.
• คริสตัลมอลต์ - 0.3 กก.
• ช็อคโกแลตมอลต์ - 135 กรัม;
• คอร์นเฟลก -700 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ป๊อปคอร์น (ป่อง) -700 กรัม
• ฮอปพันธุ์ Whitbread Golding และ Tettnang อย่างละ 20 กรัม
• Saaz hops - 10 กรัม
• ไอริชมอส - 10 กรัม;
• น้ำ - 28 ลิตร;
• เชอร์รี่สุก - 4.5 กก.

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

1. ต้มสาโทเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยใส่ฮอปสองชนิดแรกลงไปในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ และก่อนสิ้นสุดการต้ม 15 นาที ให้เติมพันธุ์ Saaz เพิ่มไอริชมอส 10 นาทีก่อนสิ้นสุด
2. เย็นถึง 22°C
3. นี่คือเบียร์ที่ไม่มียีสต์ เทลงในถังซึ่งเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนหลังจากนั้นจึงเติมเชอร์รี่
4. การสุกจะคงอยู่ได้นานถึง 8 สัปดาห์ในขณะที่ความแข็งแรงเพิ่มขึ้น

เบียร์เชอร์รี่สามารถทำได้โดยใช้ยีสต์ แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่า

วิธีทำข้าวไรย์?

เบียร์ไรย์ก็มี มืดและสว่างขึ้นอยู่กับชนิดของมอลต์ เฉดสีอาจเป็นสีส้มทองแดงหรือสีแดงเข้ม

การทำไลท์เบียร์ที่บ้านนั้นเกี่ยวข้อง ลดสัดส่วนไรย์มอลต์ลงเหลือ 50%โดยแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลี และยังช่วยขจัดปัญหาการคั่วเล็กน้อยของส่วนผสมนี้อีกด้วย

• ข้าวไรย์มอลต์ - 3 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 2 ถ้วย;
• ฮ็อพ - 100 กรัม
• ยีสต์ - 1.5 แท่ง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ (เดือด) - 10 ลิตร

คุณต้องมีภาชนะที่ของเหลวไหลออกด้านล่างได้เหมือนกาโลหะ

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. บดฮอปส์และมอลต์ ใส่ในถุงผ้าลินิน ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้ขึ้น
2. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะต้มกาโลหะแล้วเทน้ำจากมันผ่านถุงลงในภาชนะขนาดใหญ่ คนมอลต์.
3. เมื่อมีน้ำเพียงพอในกระทะกับน้ำผึ้งคุณต้องผสมเนื้อหาพักให้เย็นแล้วเติมยีสต์
4. ยีสต์จะลดลงหลังจากนั้นคุณต้องเทของเหลวลงในขวดและเก็บในที่มืดนานถึง 4 วัน เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

มีวิธีการอื่นๆ มากมายในการทำเกรนเบียร์

ขนมปังเป็นหลัก

เบียร์ยังผลิตจากขนมปัง รวมถึงขั้นตอนการต้มเบียร์ การหมัก และการสุก สารประกอบ:

• มอลต์ - 400 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ฮ็อพ - 200 กรัม
• แครกเกอร์ - 800 กรัม;
• ยีสต์ - 35 กรัม;
• พริกไทย - ถั่ว;
• น้ำ - 13 ลิตร

สูตรเบียร์ขนมปังโฮมเมดมีการดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล มอลต์ และแครกเกอร์ครึ่งหนึ่ง เพิ่มพริกไทยลงในฮอปลวกด้วยน้ำเดือด
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 6 ลิตร ผสมกับฮ็อพและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน วางในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ต้องปิดบัง เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วเทน้ำอุ่น 4 ลิตร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้มเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ต้มในวันถัดไปแล้วสะเด็ดของเหลว เติมน้ำต้มสุก 3 ลิตรลงในโจ๊ก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ระบายของเหลวออก รวมกับส่วนก่อนหน้า
4. ต้มสาโทเอาโฟมและตัวกรองออก เติมผลิตภัณฑ์ลงในขวด ปิดให้แน่น แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์จนกว่าจะพร้อม

เวียนนา

สูตรเบียร์เวียนนาจะต้องมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• เวียนนามอลต์ - 3.8 กก.
• พิลเซ่นมอลต์ - 1 กก.
• ฮอปส์ “อิสตรา” – 28 กรัม
• กระโดด "Early Moscow" - 20 กรัม
• ยีสต์ (S-33);
• 2 ส้ม - ความเอร็ดอร่อย

เบียร์จัดทำขึ้นตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ทำสาโท: มอลต์บดและเติมน้ำ การปรุงอาหารใช้เวลา 75 นาทีที่ 65°C
   ขั้นแรก ให้เพิ่มฮ็อพของ Istrinsky และหลังจากผ่านไป 20 นาที ฮ็อปของ Early Moscow จะถูกเพิ่มเข้าไป เบียร์จะถูกต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงทำให้เย็นลงเหลือ 22°C
2. เพิ่มยีสต์ทุกอย่างผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักนานถึง 10 วัน อุณหภูมิ - จาก 18 ถึง 25 องศา
3. กรององค์ประกอบแล้วเติมเปลือกส้ม เบียร์จะถูกปล่อยให้สุกเป็นเวลา 2 สัปดาห์
4. องค์ประกอบถูกกรอง พร้อมแล้ว แต่รออีกเดือนได้ ระยะเวลาการเก็บรักษาโดยทั่วไปนานถึงหกเดือน

กำมะหยี่

สูตรการทำเบียร์กำมะหยี่สมควรได้รับความสนใจ ด้วยน้ำผึ้งและอบเชย. สารประกอบ:

• ข้าวไรย์มอลต์ - 12 กก.
• มอลต์ข้าวสาลี - 1.2 กก.
• ขนมปังดำ - 4.8 กก.
• ยีสต์ - 100 กรัม;
• อบเชย - 1 กรัม;
• กากน้ำตาล - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• ลูกเกด - 600 กรัม;
• ฮ็อพ - 140 กรัม
• น้ำ.

จัดทำขึ้นตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตากแห้ง บดขนมปัง ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ยกเว้นน้ำ ฮ็อพถูกลวกด้วยน้ำเดือด
2. เติมน้ำแล้วนำส่วนผสมเข้าสู่สถานะโจ๊กหลังจากนั้นหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. เทน้ำต้มสุก 26 ลิตรลงไป ในรูปแบบที่ปิดสนิท การจัดองค์ประกอบจะอยู่ในที่ที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ระบายของเหลวแล้วเติมน้ำ 6 ลิตร ภาชนะถูกทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง
5. ระบายอีกครั้ง ผสมของเหลวที่ระบายแล้วแล้วเทลงในขวดที่ปิดสนิท
6. การทำให้สุกจะดำเนินการ ในความเย็น 12 วัน.

แต่ผลลัพธ์เดียวกันที่สามารถรับได้โดยใช้เทคโนโลยีภายในบ้านจะไม่ทำงาน นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ศึกษาเคล็ดลับของการต้มเบียร์

วิธีการพิสูจน์แล้วในการทำเบียร์จากขนมปังดำ (แครกเกอร์) ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณแค่ต้องการหม้อ เหยือก ขวด และตะแกรงในครัว (ผ้ากอซ) เท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มจากธรรมชาติซึ่งชวนให้นึกถึง Guinness ในตำนานของอังกฤษเล็กน้อย

ความสนใจ! สูตรที่นำเสนอเลียนแบบรสชาติเท่านั้น แต่ไม่ใช่เบียร์จากมุมมองทางเทคโนโลยี นี่เป็นตัวเลือกแบบง่ายที่ไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการต้มสาโทและสังเกตการแตกของอุณหภูมิ (การทำให้เป็นน้ำตาล) ของมอลต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• ขนมปังดำ (ข้าวไรย์) – 1 กก.
• กรวยฮอป – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 300-350 กรัม;
• ยีสต์ - ยีสต์ขนมปังหรือเบียร์ของแห้ง 5 กรัม (กด 20 กรัม) ต่อสาโท 5 ลิตร
• ข้าวไรย์หมัก – 150 กรัม (ไม่จำเป็น)

ทฤษฎี.ขนมปังไรย์ดำหรือไรย์ชูซ์ที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือรสใด ๆ เหมาะสม: "คลาสสิก", "เบลารุส", "ริกา", "ยูเครน" หรือ "ลิทัวเนีย" ยิ่งองค์ประกอบเรียบง่ายก็ยิ่งดีเท่านั้น

โคนฮอปแห้งมีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านขายเบียร์ เพื่อให้เบียร์มีรสขมปานกลางขอแนะนำให้ดื่มฮอปที่มีค่าความเป็นกรดอัลฟ่า 4.5-5% ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาของกรดอัลฟ่าในผลิตภัณฑ์ยา มีป้ายกำกับเฉพาะฮ็อปที่มีไว้สำหรับการผลิตเบียร์เท่านั้น นี่คือสาเหตุหลักว่าทำไมฮ็อพจากร้านขายยาจึงไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการต้มเบียร์ - เป็นการยากที่จะทำนายความขมขื่นในอนาคต

ความแรงของเบียร์ขนมปังเกิดขึ้นเนื่องจากการหมักน้ำตาล - 1% ของน้ำตาลที่หมักในสาโทให้แอลกอฮอล์ 0.6% ตามสัดส่วนในสูตรความแรงโดยประมาณของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะอยู่ที่ 4% คุณสามารถปรับปริมาณแอลกอฮอล์ได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลที่เติม อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเบียร์ที่แรงกว่า 6-8% นั้นสำหรับมือสมัครเล่น และเบียร์ที่ต่ำกว่า 2% ก็เหมือนกับ kvass มากกว่า

ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ต้มเบียร์แบบหมักด้านบน (เติมสาโท 5 ลิตรตามคำแนะนำ) หากไม่มีสายพันธุ์ดังกล่าว อาจใช้สายพันธุ์เบเกอรี่แบบแห้งหรือแบบกดก็ได้ แต่อาจมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย

ข้าวไรย์มอลต์หมัก (จุดประสงค์หลักคือทำขนมปังอะโรมาติก) ช่วยเพิ่มกลิ่นมอลต์เบา ๆ ให้กับเบียร์ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้โดยไม่สูญเสียรสชาติไปมาก

สูตรเบียร์ขนมปังดำ

1. วางฮอปโคนลงในกระทะ เติมน้ำ 1.3 ลิตร ต้มโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที คนทุกๆ 5-6 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ด้วยการต้ม ฮ็อปจะปล่อยสารอะโรมาติกและสารแต่งกลิ่นส่วนใหญ่ออกมาในน้ำ

2. เปิดเตาอบที่ 180°C หั่นขนมปังเป็นชิ้นบางๆ กว้าง 3-4 ซม. กระจายชิ้นให้เท่าๆ กันบนถาดอบที่แห้ง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้ได้เกล็ดขนมปัง

ยิ่งปิ้งขนมปังมาก เบียร์ก็จะยิ่งเข้มขึ้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้เกล็ดขนมปังไหม้ ไม่เช่นนั้นความขมจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเกินไป

3. ใส่แครกเกอร์ลงในกระทะขนาด 5 ลิตร ใส่ไรย์มอลต์หมัก (ไม่จำเป็น) และน้ำตาล 100 กรัม เทยาต้มโคลด์ฮอปลงไป (พร้อมกับโคน)

4. เปิดใช้งานยีสต์ตามคำแนะนำบนฉลาก: ในกรณีส่วนใหญ่ ให้เจือจางน้ำอุ่น 200 มล. (อุณหภูมิสูงถึง 30°C) ด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วรอจนกระทั่งเกิดฟองบาง ๆ บนพื้นผิว

5. เพิ่มยีสต์ที่เปิดใช้งานลงในกระทะด้วยเกล็ดขนมปัง

6. คนให้เข้ากันจนเนียน ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิ 20-28°C

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เติมน้ำตาล 200 กรัมลงในเบียร์สาโทแล้วเทน้ำ 2.5 ลิตร ผสม.

8. เทสาโทลงในภาชนะหมักผูกคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3 วันในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง คนทุก 12 ชั่วโมงในช่วง 2 วันแรก

9. กรองสาโทผ่านตะแกรงในครัวหรือผ้าขาวม้า ปิดผนึกส่วนที่เป็นของเหลวอย่างแน่นหนา

10. เทน้ำเดือด 1 ลิตรลงบนพื้นที่ที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝา พักไว้ 30 นาที แล้วกรอง ด้วยการนึ่ง ทำให้สามารถแยกสารที่จำเป็นทั้งหมดออกจากขนมปังและฮ็อพได้

11. นำส่วนที่เป็นของเหลวของส่วนที่นึ่งไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง

12. ผสมการแช่เย็นกับสาโทหมักและกรองที่ได้รับในขั้นตอนที่ 9

เบียร์ที่ทำจากขนมปังพร้อมแล้ว แต่จะคงอยู่หรืออัดลมเล็กน้อย หากคุณพอใจกับตัวเลือกนี้คุณสามารถเทเครื่องดื่มลงในขวดได้ทันทีและดำเนินการในขั้นตอนที่ 15 ของการเตรียมการ

13. สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์ (อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์) ให้เติมน้ำตาล 50 กรัมลงในสาโทแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

14. เทขนมปังเบียร์ลงในขวดแก้วหรือขวดพลาสติก (ควรดีกว่า) โดยเว้นพื้นที่ว่างไว้ที่คออย่างน้อย 4-5 ซม. ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิ 20-28°C

การเติมน้ำตาลเล็กน้อยจะทำให้เกิดการหมักซ้ำเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้เบียร์เกิดการคาร์บอเนต และทำให้เบียร์เกิดคาร์บอนไดออกไซด์

15. นำขนมปังเบียร์ไปแช่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ 15 วันเพื่อให้สุกและปรับปรุงรสชาติ

ในช่วง 5 วันแรก ให้ตรวจสอบความดันในขวด และหากจำเป็น ให้ปล่อยก๊าซส่วนเกินเพื่อป้องกันการแตก

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึง 6 เดือน ควรดื่มขวดที่เปิดแล้วภายใน 1-2 วัน ความแข็งแกร่ง – 3-5%

ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำเบียร์โฮมเมดจากขนมปังตามสูตรดั้งเดิม เป็นเวลานานที่ฉันเองไม่กล้าที่จะเริ่มสิ่งนี้เนื่องจากในเวลานั้นดูเหมือนว่าเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนสำหรับฉัน แต่เมื่อฉันเริ่มปรากฎว่าทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดมาก ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองใช้สูตรทำเบียร์โฮมเมดจากขนมปังด้วยแล้วคุณจะเห็นว่าไม่มีอะไรเทียบได้กับเบียร์ที่ทำด้วยมือของคุณเอง

1) ขนมปังต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้ง แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้ด้วยไมโครเวฟ แต่จะดีกว่าถ้าทำให้แห้งตามธรรมชาติ
2) วางแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ในกระทะลึก ใส่มอลต์ เกลือ พริกไทย และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
3) ในแก้ว เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่น แล้วเทส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ
4) เทน้ำเดือดลงบนฮ็อปแล้วเติมลงในกระทะ
5) เติมน้ำต้มสุกจนของเหลวมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ ข้ามคืน
6) ในตอนเช้า เทน้ำ 9 ลิตรลงในกระทะ แล้วเติมน้ำตาล 200 กรัม คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 วัน
7) หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ระบายของเหลวออกจากกระทะ และเติมน้ำเดือดอีก 1.8 ลิตรลงบนพื้น เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้เทลงในชามเซรามิกแล้วเติมของเหลวสำหรับระบายชิ้นแรกลงไป ผสมทุกอย่างแล้วต้มในชามเคลือบฟัน โดยอย่าลืมลอกโฟมออก จากนั้นคุณจะต้องเครียด
8) จากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงในขวดแชมเปญ ขันสกรูด้วยไม้ก๊อกที่ลวกไว้แล้ว ยึดด้วยลวดแล้วเติมด้วยขี้ผึ้งเพื่อให้ติดได้ดีขึ้น วางในที่เย็นเป็นเวลา 15 วัน

เมื่อเบียร์พร้อมแล้ว คุณสามารถลองดื่มและนำไปแจกให้เพื่อนของคุณได้อย่างปลอดภัย ขอให้โชคดี! 😉

วัตถุดิบ

• ขนมปังเปรี้ยวหวาน - 1.6 กิโลกรัม
• ข้าวไรย์มอลต์ - 300 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• ฮอปส์ - 600 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

บันทึก:
บางทีคุณอาจชอบสูตรง่ายๆ นี้และอยากรู้วิธีทำอาหารที่บ้าน และหากต้องการทราบวิธีทำเบียร์โฮมเมดจากขนมปังที่บ้านสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายที่ยอดเยี่ยมของแต่ละขั้นตอนจะช่วยคุณได้ เห็นด้วยว่าเบียร์ขนมปังโฮมเมดเป็นเพียงอาหารจานเด็ดที่จะตอบสนองทุกรสนิยมและความสนใจ เว็บไซต์ของเรานำเสนอส่วนผสมคลาสสิกสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ แต่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการลงในเบียร์ขนมปังโฮมเมดได้ตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงแคลอรี่ส่วนเกินเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อรูปร่างอันมีค่าของคุณ เชื่อฉันเถอะว่าการทำอาหารเป็นกิจกรรมที่สนุกและน่าสนใจ! แสดงจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ให้มากขึ้น แล้วความพยายามทั้งหมดของคุณจะได้รับการชื่นชม

คำอธิบาย:
หากคุณต้องการทำเบียร์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมจากขนมปังคุณควรเริ่มด้วยสูตรนี้ ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายมากและรสชาติของเบียร์ก็เข้มข้นพร้อมกับ kvass ที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

จำนวนเสิร์ฟ:
10

เวลาทำอาหาร:
0 นาที

เวลา_pt:
พีที0เอ็ม

มาเยี่ยมเรา เราจะดีใจมากที่ได้พบคุณ!

ขั้นตอนการผลิตเบียร์ไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้ความรู้และทักษะพิเศษ เมื่อคุณเรียนรู้แล้ว คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ตลอดเวลา ดังนั้นจึงคิดค้นส่วนผสมของคุณเองได้ มอลต์ ฮอปส์ และยีสต์เป็นส่วนผสมหลักและคงที่ของเบียร์ทุกชนิด แต่บางครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ขนมปัง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงไปได้ หนึ่งในกรณีเหล่านี้จะมีการหารือเพิ่มเติม นั่นคือการเตรียมขนมปังเบียร์

สูตรง่ายๆสำหรับเบียร์โฮมเมดจากขนมปัง

วัตถุดิบ :

ขนมปังไรย์ - 1.5 กก

ข้าวไรย์มอลต์ - 300g

ยีสต์ - 50 กรัม

เกลือ - 1/4 ช้อนชา

น้ำตาล - 1 แก้ว

ฮอปส์ - 200ก

น้ำ - 20 ลิตร

นี่เป็นสูตรทำขนมปังเบียร์ที่ง่ายที่สุดและเหมาะสำหรับนักต้มเบียร์มือใหม่ ขนมปังไรย์จะต้องทำให้แห้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบ วางแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ เติมมอลต์ เกลือเล็กน้อย ยีสต์และน้ำตาลที่เจือจางในน้ำอุ่นแล้วผสม ในชามแยกต่างหาก เติมน้ำเล็กน้อยลงในฮ็อป วางบนไฟร้อนปานกลาง และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

เทยาต้มฮอปที่ได้ลงในส่วนผสมมอลต์คนให้เข้ากันและเติมน้ำอุ่นจนได้มวลคล้ายแป้งหนา เก็บสาโทไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย เมื่อสาโทหมักดีแล้วให้เทน้ำอุ่น 10 ลิตรลงไปผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไปสองวันแล้ว ให้ใช้กระชอนละเอียดหรือผ้ากอซกรอง แล้วกรองสิ่งที่กรองแล้วลงในถาดเคลือบฟันที่สะอาด เติมน้ำที่เหลือ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 90-100°C ลงในพื้นที่ที่เหลือและผสม เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 30 องศา ให้เทของเหลวลงในกระทะพร้อมสาโทหมัก จากนั้นนำสาโทไปต้มเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วกรองอีกครั้ง คุณต้องระบายของเหลวออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ยีสต์ยังคงอยู่ที่ด้านล่าง หลังจากนั้นสามารถเทเบียร์ลงในขวดหรือขวดแก้ว ปิดให้สนิท และแช่เย็นไว้ได้ 14 วัน หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ คุณสามารถลองเบียร์โฮมเมดที่ทำจากขนมปังได้

เบียร์ขนมปังเครื่องเทศแบบโฮมเมด

ขนมปังดำ - 2 กก

ข้าวไรย์มอลต์ - 1 กก

มอลต์ข้าวสาลี - 500g

ยีสต์ - 50 กรัม

อบเชย - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

น้ำเชื่อม - 500g

น้ำผึ้ง - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

ลูกเกด - 100ก

ฮอปส์ - 400ก

สำหรับสูตรนี้ จะต้องทำให้ขนมปังแห้งในเตาอบก่อนด้วย ในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ผสมมอลต์ ลูกเกด และยีสต์เจือจางเข้าด้วยกัน เทน้ำลงบนฮ็อพ นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 20 นาที บดแครกเกอร์ในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำผึ้งแล้วเติมฮ็อพต้ม ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ในวันถัดไปเทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะพร้อมกับสาโทหมักผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกวัน หลังจากนั้นให้ผสมมอลต์และสาโทเติมน้ำอีก 6 ลิตรแล้วใส่ในเตาอบอุ่น ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ของเหลวจะต้องถูกกำจัดออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซและบรรจุขวด ทิ้งเบียร์ไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 4-5 วัน คุณสามารถลิ้มรสเบียร์ได้ แต่ทางที่ดีควรปล่อยให้เบียร์สุกในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นๆ เบียร์ขนมปังกับเครื่องเทศหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสเผ็ดเข้มข้น