โอลิเวียร์ที่ไม่มีมันฝรั่งไม่เพียงเป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยกว่ามาตรฐานอีกด้วย จริงอยู่ในรูปแบบนี้สลัดมีราคาแพงกว่ามากเนื่องจากต้องแทนที่ส่วนผสมที่ขาดหายไปด้วยไส้กรอกถั่วและไข่ราคาแพง อย่างไรก็ตามควรใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง - ถั่วแข็งหรือไส้กรอกต้ม "ยาง" จะทำให้รสชาติของจานเสียอย่างไม่อาจเพิกถอนได้

ดังนั้นราคาแพงกว่าแต่ก็อร่อยกว่ารุ่นคลาสสิกด้วย รุ่น Olivier เตรียมจากไส้กรอก ไข่ ถั่วกระป๋อง แครอท และหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับสลัด 1 กิโลกรัม:

ไส้กรอกต้ม – 250 กรัม

ไข่ – 5 ชิ้น

แครอท – 1 ชิ้น

ถั่วกระป๋อง – 1 กระป๋อง (400 กรัม)

หัวหอม – 1 ชิ้น

มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือพริกไทย

สลัดโอลิเวียร์ไม่มีมันฝรั่ง สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่มีเทคนิคในการเตรียมสลัดนี้ แต่คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สม่ำเสมอและเรียบร้อย

สำหรับ Olivier ให้ใช้ไส้กรอกหมอหรือนมที่ไม่มีไขมัน โดยควรเลือกจากหมวดราคาที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย ไส้กรอกควรอยู่ใน bio-casing มีรอยตัดสีชมพูอมเทา และไม่มีความแวววาว

หั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน ซึ่งใหญ่กว่าถั่วกระป๋องเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าถ้าใช้ไข่แบบโฮมเมด - นอกจากจะได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นแล้วยังช่วยเพิ่มความสว่างให้กับสลัดด้วยเนื่องจากมีไข่แดงที่มีสีเข้มข้น แน่นอนว่าหากไม่มีไข่ทำเอง ไข่โรงงานก็ทำครับ ไข่ต้องต้มจนสุก โดยต้องต้มอย่างน้อย 10 นาที

หั่นแครอทต้มแบบเดียวกับไส้กรอก

พยายามสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด

กรองน้ำออกจากถั่วอย่างระมัดระวัง

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในสลัด และเพิ่มมายองเนส

ผัดสลัดโอลิเวียร์แล้วพักไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ หัวหอมจะถูกหมักในมายองเนส และรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมจะผสมกันเป็น "ช่อดอกไม้" เดียว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

โอลิเวียร์เป็นสลัดที่มักเตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองต่างๆ แต่แม่บ้านหลายคนสามารถทำเป็นมื้อเย็นได้โดยการเอาส่วนผสมบางอย่างออก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกที่ไม่มีถั่วได้ แต่จะดูสูตรพร้อมรูปถ่ายได้อย่างไร ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่า

นั่นคือเหตุผลที่หากคุณมีส่วนผสมหลักทั้งหมดคุณก็สามารถเตรียมสลัดสำหรับครอบครัวของคุณได้อย่างปลอดภัยโดยไม่มีเหตุผล ไส้กรอกสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อไก่และมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว มีหลายรูปแบบและแต่ละครั้งก็จะเป็นอาหารจานใหม่ ดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมสลัดโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม แต่ไม่มีถั่ว

วัตถุดิบ

- มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น
- แครอท – 1-2 ชิ้น
- ไข่ไก่ – 7 ชิ้น,
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
- ไส้กรอกหมอ – 300 กรัม
- แตงกวาดอง (เล็ก) – 5-6 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- มายองเนส – 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกไส้กรอกที่เหมาะสม จะต้องมีคุณภาพสูงมีรสชาติที่ถูกใจไม่มีน้ำมันหมูและสารปรุงแต่งต่างๆ รสชาติของสลัดทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับมัน ตัดไส้กรอกเป็นก้อน




อย่าหวงไข่. ยิ่งมีมากก็ยิ่งอร่อย ต้มจนนุ่ม (10 นาที) แล้วหั่นเป็นก้อน




ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับละเอียด




ต้มผัก (แครอทและมันฝรั่ง) ล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปอกเปลือก จากนั้นหั่นแครอทเป็นก้อน

ไม่มีงานฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีโอลิเวียร์ แต่มันคุ้มไหมที่จะ จำกัด ตัวเองด้วยตัวเลือกมาตรฐานหากในขณะนี้ช่างฝีมือกำลังเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับข้าวโพดซึ่งเป็นสูตรที่เพิ่งคิดค้นขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกรมควันจะดึงดูดแขกของคุณด้วยเช่นกัน ดังนั้นลองด้นสดและเพลิดเพลินกับของว่างใหม่ๆ

ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยเช่นหรือ

ความพิเศษของอาหารจานนี้อยู่ที่วิธีการเสิร์ฟเป็นหลัก สวยอย่างคาดไม่ถึงจริงๆ คุณไม่กล้าลองสลัดด้วยซ้ำ คุณกลัวที่จะทำลายความงามทั้งหมดนี้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับโอลิเวียร์:

• 3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• แตงกวาดอง 3 อัน
• 1 หัวหอม;
• 200 กรัม ไส้กรอก;
• 200 กรัม ถั่วกระป๋อง;
• 150 กรัม มายองเนส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 150 กรัม ชีสแข็ง
• 3 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

เตรียมสลัดโอลิเวียร์:

1. ควรล้างมันฝรั่งและแครอทต้มแล้วทำให้เย็น อย่าลืมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับ
3. สับไส้กรอกให้ละเอียด
4. แตงกวาควรหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน
5. ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากขวดถั่ว
6. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้กับมายองเนส
7. วางสลัดที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางจาน
8. ในชามอีกใบผสมไข่กับแป้งและเนย อบแพนเค้กจากส่วนผสมนี้
9. ขูดชีสและผสมกับมายองเนส
10. ทาซอสที่ปรุงสดใหม่ลงบนแพนเค้กที่เตรียมไว้
11. ม้วนแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น
12. ใช้วงกลมที่เกิดขึ้นเพื่อตกแต่งสลัด

สลัดโอลิเวียร์ใหม่: การตีความที่ไม่คาดคิด

สลัดที่เตรียมตามสูตรนี้อาจทำให้เกิดความสุขได้เพราะมันยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเรียกน้ำย่อยในนิมิตดังกล่าว

สิ่งที่เพิ่มในสลัดโอลิเวียร์:

• 200 กรัม ถั่วเขียว;
• 200 กรัม น้ำซุปไก่;
• 20 กรัม เจลาติน;
• 5 ไข่;
• แตงกวาดอง 3 อัน
• 3 มันฝรั่ง
• 300 กรัม เนื้อไก่
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 อัน
• 1 แครอท
• พริกหวาน 1/2;
• 100 กรัม มายองเนส;
• 1/4 ช้อนชา พริกไทย;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและต้มแครอทและมันฝรั่ง จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
2. ล้างเนื้อไก่ เอาเยื่อหุ้มออก ต้ม แช่ในน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ต้มไข่ จากนั้นเทน้ำเย็นลงไป จากนั้นลอกเปลือกออก
4. สับแตงกวาให้ละเอียดด้วย
5. เมื่อน้ำซุปที่เหลือหลังจากการต้มเนื้อไก่เย็นลงแล้ว ให้เติมเจลาตินลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมต้มประมาณสี่สิบนาที จากนั้นตั้งไฟบนเตาแต่อย่าให้เดือด
6. เทมายองเนสลงในส่วนผสมที่อุ่น จากนั้นคนให้เข้ากันให้ทั่วถึงที่สุด
7. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่บดทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วผสมกับส่วนผสมที่เพิ่งเตรียมไว้ จากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทย
8. วางสลัดครึ่งหนึ่งลงในจานที่เหมาะสมแล้วใส่ไข่ทั้งฟองลงไป เพิ่มครึ่งหนึ่งของขนมที่เหลือ
9. ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งเจลาตินแข็งตัวสนิท

สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก

อีกหนึ่งสูตรดั้งเดิมของสลัดโอลิเวียร์อันโด่งดังคือสลัดพัฟ จานนี้ดูน่าทึ่งเพียงบนโต๊ะวันหยุดไม่สูญเสียรสชาติและในหลาย ๆ ด้านยังเกินกว่าการรักษาแบบดั้งเดิมอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสลัดโอลิเวียร์:

• 4 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท
• 150 กรัม ถั่วกระป๋อง;
• 2 ไข่;
• 200 กรัม ไส้กรอก;
• แตงกวาดอง 2 อัน
• 100 กรัม มายองเนส;
• 20 กรัม เขียวขจี;
• แตงกวาสด 1 อัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและต้มมันฝรั่งพร้อมกับแครอท จากนั้นปล่อยให้เย็น ปอกผักรากแล้วหั่นเป็นก้อนเรียบร้อย
2. ต้องนำถั่วออกจากขวดและนำออกจากของเหลวส่วนเกิน
3. หั่นไส้กรอกและแตงกวาต้มด้วยวิธีเดียวกับผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดในปัจจุบัน
4. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด
5. วางมันฝรั่งลงในชั้นแรกแล้วแช่ในมายองเนส
6. จากนั้นใส่ถั่วลันเตา แครอท ไส้กรอก แตงกวาดอง ไข่ แตงกวาสด
7. คุณควรรักษาจานด้วยมายองเนสผ่านชั้นต่างๆ
8. สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งปาฏิหาริย์นี้ด้วยความเขียวขจีและลบแบบฟอร์มออก

สลัดโอลิเวียร์ไม่มีแตงกวา - สูตร

อีกหนึ่งสูตรอาหารที่ใหม่และน่าทึ่งซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้แฮมและการนำเสนอดั้งเดิม ไม่เพียงแต่ดูแปลกตาเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างน่าทึ่ง เรียบร้อยและสง่างามอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• 2 แครอท
• 4 มันฝรั่ง;
• 250 กรัม เเฮม;
• 200 กรัม เมล็ดถั่ว;
• 1 หัวหอม;
• 4 ไข่;
• 150 กรัม มายองเนส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้องล้างมันฝรั่งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ต้มและทำให้เย็น จากนั้นจึงปอกเปลือกและสับ
2. ต้มไข่ ใส่น้ำเย็น พักให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและสับ
3. นำถั่วออกจากขวด
4. หั่นแฮมเป็นชิ้น ๆ รวมส่วนผสมทั้งหมด คลุกเคล้า ปรุงรสด้วยมายองเนส
5. วางอาหารเรียกน้ำย่อยลงในแก้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดหากต้องการ แล้วเสิร์ฟ

สลัดโอลิเวียร์ - สูตรดั้งเดิมพร้อมกุ้ง

อาหารจานนี้ดึงดูดความสนใจไม่เพียงเพราะมีกุ้งเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ใช้ดูเหมือนจะธรรมดา แต่อย่างไรก็ตามการเตรียมการนั้นง่ายกว่ามากและรสชาติของขนมก็น่าทึ่งมาก

คุณจะต้องการ:

• 4 ไข่;
• 4 มันฝรั่ง;
• 100 กรัม ถั่วกระป๋อง;
• 1 หัวหอม;
• แตงกวาดอง 3 อัน
• 400 กรัม กุ้ง;
• 100 กรัม มายองเนส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและต้มมันฝรั่ง จากนั้นรอให้ผักเย็นลง เพียงปอกเปลือกและสับหัวเมื่อเย็น
2. ต้มไข่ จากนั้นเติมน้ำเย็นและพักให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเดียวกัน
4. วางถั่วลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
5. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับ
6. ต้มกุ้งในน้ำเค็ม เย็น และเอาเปลือกออก
7. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในจาน ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

สลัดโอลิเวียร์กับเห็ดเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในทุกวันหยุด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงวันส่งท้ายปีเก่าโดยไม่มีขนม แต่อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมจะมีความประณีตและดั้งเดิมเพียงใดหากคุณเตรียมอาหารด้วยวิธีใหม่ นี่อาจเป็นสลัดโอลิเวียร์กับเคเปอร์ หรือสลัดโอลิเวียร์กับถั่ว องค์ประกอบของอาหารที่คุ้นเคยนั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับและความพร้อมในการทดลองในครัวเท่านั้น

สวัสดีเพื่อนๆ!

วันนี้ฉันจะเล่าเรื่องตลกเกี่ยวกับโอลิเวียร์ให้คุณฟัง

ขอบอกทันทีว่าสูตรนี้มาจากแม่สามีค่ะ และแม่สามีของฉันก็ทำอาหารเก่งมาก

แม่สามีและไส้กรอก

ดังนั้น เมื่อข้าพเจ้าเริ่มไปเยี่ยมแม่สามีในขณะนั้นอยู่บ่อยๆ เธอก็มักจะเตรียมสลัดนี้ไว้ด้วย เธอเรียกเขาว่าโอลิเวียร์ ดังนั้นฉันจึงยังเป็นคนโง่เขลาในเรื่องเหล่านี้และประกาศกับเธอว่า: "สลัดโอลิเวียร์จะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีไส้กรอก?" และเธอบอกฉันว่า: “นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับไส้กรอก เรามักจะทำมันโดยไม่มีไส้กรอก” “ไม่” ฉันพูด - “โอลิเวียร์โซเวียตตัวจริงในวัยเยาว์ของเราต้องมาพร้อมกับไส้กรอกอย่างแน่นอน” ป้าคนหนึ่งที่เดินผ่านมา ซึ่งเป็นอดีตเพื่อนร่วมชาติของฉันที่เคยเห็นโลกมาแล้ว พยักหน้าอย่างเห็นด้วย: “แน่นอน กับไส้กรอก”

หลังจากนั้นแม่สามีที่ขยันขันแข็งของฉันก็เริ่มตัดแต่งไส้กรอกในสลัดโอลิเวียร์อย่างเป็นเรื่องเป็นราว แล้วฉันก็ตระหนักถึงความน่ากลัวของสิ่งที่เกิดขึ้น! ฉันตระหนักได้ว่าฉันจะไม่กินสลัดแม่สามีที่อร่อยขนาดนั้นโดยไม่มีไส้กรอก และหลังจากที่ฉันกลายเป็นมังสวิรัติ (อ่านเรื่องนี้) ความฝันที่จะลองโอลิเวียร์อีกครั้งก็เริ่มจางหายไปต่อหน้าต่อตา แต่ฉันไม่ยอมแพ้และตัดสินใจที่จะเดินหน้าต่อไป

หลังจากการโน้มน้าวใจอย่างมากและการรับรองของฉันว่ามันอร่อยกว่ามากถ้าไม่มีไส้กรอก สลัดสองตัวเลือกก็เริ่มปรากฏบนโต๊ะ: โอลิเวียร์มังสวิรัติพร้อมผัก และโอลิเวียร์คลาสสิกพร้อมไส้กรอกคุณหมอ แต่ในไม่ช้ามันก็ชัดเจนสำหรับเม่นว่าไส้กรอกแบบใช้ไม่ได้ผลเลย ไม่มีใครกินมัน แม่สามีได้รับแจ้งเรื่องนี้ทันที ดังนั้นหลังจากหลายเดือนของการทรมานแขกและการโน้มน้าวใจของฉัน โอลิเวียร์มังสวิรัติที่ไม่มีใครเทียบได้ก็ได้รับชัยชนะอีกครั้งในงานเลี้ยงฉลองของเรา

และอย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วสูตร Olivier มังสวิรัตินี้ยอดเยี่ยมไม่เพียงเพราะไม่มีไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะปรุงโดยไม่ต้องเติมมายองเนสอีกด้วย และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ลองด้วยตัวเองแล้วบอกฉันทีหลัง

รายการร้านขายของชำ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น ขนาดกลาง
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
• กรีกโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• ครีม 33% - 150 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและวางมันฝรั่ง ไข่ และแครอทลงในกระทะ เติมน้ำเย็นให้คลุมผักแล้วนำไปต้มใส่เกลือ
2. หลังจากต้มประมาณ 15 นาที ให้นำไข่ออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ต้มผักต่อจนนิ่ม (ประมาณ 15 นาที)
3. ผักที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นไข่และหัวหอมเป็นก้อนเดียวกัน เราใส่ทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียว เพิ่มถั่วเขียวหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว
4. หากต้องการให้ใส่แตงกวาดองหั่นเต๋าและผักชีฝรั่งสับละเอียด
5. ปรุงรสโอลิเวียร์มังสวิรัติด้วยโยเกิร์ตและครีม เกลือตามชอบ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดมาก

Olivier จะอร่อยยิ่งขึ้นหากแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ฉันเตือนคุณทันที: คุณกินสลัดนี้ไม่พอ แต่คุณต้องการมันมากขึ้นเรื่อยๆ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะเสียใจในภายหลังที่ไม่ได้ทำสองส่วน จำสิ่งนี้ไว้!

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงบอกลา

ทดลองและแบ่งปันผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น ⇓ ความคิดเห็นของคุณสำคัญมากสำหรับฉัน

Olga Athenskaya อยู่กับคุณ

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน