คุณต้องการที่จะกระจายเมนูประจำวันของคุณและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่? ฉันแนะนำให้คุณปรุงหัวใจเนื้อทอด มันค่อนข้างง่ายและอร่อยอยู่เสมอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ.
เนื้อหาสูตร:

หัวใจเนื้อเป็นเครื่องในยอดนิยมที่มีแคลอรี่ต่ำและมีรสชาติเข้มข้น และในด้านคุณค่าทางโภชนาการและความอิ่มก็ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ เป็นแหล่งธาตุเหล็กและวิตามินบีที่มีคุณค่าในการปรุงอาหารมีคุณค่าในด้านรสชาติและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด อาหารทุกจานที่ปรุงจากเมนูนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ โดยปกติหัวใจจะนำมาต้มเพื่อใช้เป็นของว่างต่างๆ แต่วันนี้ขอแนะนำการทอดค่ะ นี่เป็นอาหารจานอร่อยที่ปรุงง่ายอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถเตรียมเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยและแสนอร่อยหรืออาหารเย็นที่ดีได้ ในสูตรหัวใจไม่ได้ถูกต้มล่วงหน้า แต่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช

หัวใจเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเรา แต่เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคการเตรียมและศึกษาสูตรอาหารต่าง ๆ มันจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารเย็นของคุณ ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่หัวใจเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูหรือไก่ด้วย ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจะออกมาน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ โดยไม่มีข้อยกเว้น ใครๆ ก็ชอบมัน เป็นกับข้าวสำหรับหัวใจทอดคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งที่ปรุงในรูปแบบใดก็ได้ข้าวต้มบัควีทพาสต้าหรือผักอบ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 119 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ - 0.5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับการหายใจ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมหัวใจเนื้อทอดทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 3 ชั่วโมง

1. ล้างหัวใจเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เครื่องมือ กระดาษชำระ กระดาษเช็ดมือถือเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ กระดาษชำระมีความคงทนและดูดซับความชื้นได้ดี ด้วยความช่วยเหลือเหล่านี้ คุณสามารถเช็ดของเหลวที่หก ขัดกระจกหรือจานให้เงางาม และทำความสะอาดพื้นผิวได้อย่างง่ายดาย

2. ก่อนทอดเสร็จโรยชิ้นหัวใจด้วยแป้ง ทอดต่ออีก 1-2 นาที วางในกระทะตื้น เทน้ำซุปหรือน้ำลงในกระทะแล้วต้ม
เปล ตัวจับเวลาเตา

3. กรองซอสลงในหม้อด้วยรูปหัวใจ เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าอีก 1.5 ถ้วย ปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง เครื่องมือ กระทะพาสต้า กฎหลักของกระทะที่ดีในการปรุงพาสต้าคือควรมีขนาดใหญ่ ในการปรุงสปาเก็ตตี้เพียงครึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อยห้าลิตร ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการระบายน้ำร้อนมาก ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยการซื้อกระทะที่มีส่วนแทรกพิเศษที่สามารถถอดออกพร้อมกับสปาเก็ตตี้ได้ และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกระทะ

4. แยกกันในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นทอดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ ใส่มะเขือเทศบด, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, ใบกระวาน, ต้มและ 20-30 นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋นเทลงในกระทะแล้วเติมเกลือ

หัวใจเนื้อประกอบด้วยวิตามินบี ซี และพีพีที่ซับซ้อนทั้งหมด เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โปรตีน และกรดโฟลิก นอกจากนี้หัวใจยังมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจึงรวมแคลอรี่ไว้ในอาหารด้วย อาหารที่ทำจากผลพลอยได้นี้ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เสริมสร้างระบบประสาท และมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง

สูตรหัวใจเนื้อตุ๋น

สูตรสลัดรัสเซีย "แช่แข็ง"

เพื่อเตรียมสลัดหัวใจเนื้อ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

หัวใจเนื้อ 1 กิโลกรัม - แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว - หัวหอม 2 หัว - แตงกวาดองขนาดใหญ่ 2 อัน - น้ำมันพืช ½ ถ้วย - มายองเนส

ไม่ควรซื้อหัวใจที่มีไขมันมาก หัวใจที่ดิบสดไม่มีรอยช้ำและมีสีชมพูสม่ำเสมอ

ถอดวาล์วที่เชื่อมต่อและหลอดเลือดขนาดใหญ่ออกจากหัวใจเนื้อ ล้างให้สะอาดต้มและทำให้เครื่องเย็นลง ลอกฟิล์มและเอ็นออกแล้วสับให้ละเอียด

ล้างและปอกหัวหอมและแครอท จากนั้นสับหรือขูดแครอท หัวหอม และผักดองบนเครื่องขูดละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดผักทั้งหมดแยกกัน แตงกวาดองต้องผัดจนแห้ง

วางผักย่างทั้งหมดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก หลังจากนั้น ผสมส่วนผสมทั้งหมด: หัวใจต้ม, แครอท, หัวหอมและแตงกวา ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

สูตรสำหรับหัวใจตุ๋นในภาษารัสเซีย

ในการเตรียมหัวใจเนื้อตุ๋นคุณต้องดำเนินการ:

หัวใจเนื้อ 500 กรัม - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ - หัวหอม 1 หัว - วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา - เนย 2 ช้อนโต๊ะ - ใบกระวาน 2 ใบ - เกลือ.

หัวใจเนื้อยังสามารถนำมาใช้ทำเนื้อสับสำหรับแพนเค้กและพาสต้าสไตล์น้ำเงินได้อีกด้วย

ล้างหัวใจเนื้อวัวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน จากนั้นโรยแป้งแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที

วางชิ้นหัวใจลงในกระทะตื้น เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะแล้วนำไปต้ม กรองซอสที่ได้ลงในกระทะด้วยหัวใจเติมน้ำหรือน้ำซุปอีกครึ่งแก้วปิดฝาจานแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

แยกเนยออกจากกันในกระทะทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดเบา ๆ ใส่มะเขือเทศบดน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดอง) น้ำตาลใบกระวานแล้วนำไปต้ม

ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นหัวใจประมาณ 20-30 นาที ให้เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

หัวใจเนื้อในภาษารัสเซียเสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีท, ข้าวต้ม, พาสต้า, มันฝรั่งต้มหรือทอด

หากคุณไม่เคยลองหัวใจเนื้อทอด ตอนนี้ก็ถึงเวลาแก้ไขการกำกับดูแลด้านการทำอาหารนี้แล้ว ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าอาหารจานนี้มีรสชาติแห้ง เราจะหักล้างตำนานนี้เพราะเราจะหมักผลิตภัณฑ์ที่ตีแล้วเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในไวน์แดงบนโต๊ะ นั่นคือเหตุผลที่หลังจากการตีและหมักชิ้นหัวใจจะกลายเป็นของทอดที่สมบูรณ์แบบชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล หากคุณต้องการเสริมด้วยเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสเล็กน้อย อาหารก็จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่

อย่าลืมเอาไขมันออกจากหัวใจเพราะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาก!

วัตถุดิบ

• 1/2 ชิ้น หัวใจเนื้อ
• 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงบนโต๊ะ
• คอนยัค 20 มล
• น้ำมันพืช 40 มล
• โหระพาแห้ง 3 หยิบมือ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นเราล้างหัวใจทำความสะอาดไขมันตัดออกอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะจากด้านบนของเครื่องใน จากนั้นตัดหัวใจครึ่งหนึ่งในแนวนอนออกเป็นสองส่วน เราจะลบฟิล์ม แกน ฯลฯ

2. หลังจากนั้นให้วางหัวใจแต่ละชิ้นในถุงพลาสติกแล้วตีด้วยค้อนพิเศษที่มีรอยบากเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำให้เครื่องในกลายเป็นเศษผ้าเพื่อให้คงรูปร่างไว้ เราจะต่อสู้จากทั้งสองฝ่าย การทำเช่นนี้ในกระเป๋าสะดวกมากเนื่องจากจะไม่มีเลือดกระเด็นและคุณไม่จำเป็นต้องล้างทั้งห้องครัว

3. จากนั้นวางชิ้นส่วนหัวใจที่แตกสลายลงในชามสลัดก้นลึกแล้วเทไวน์ลงไป คุณยังสามารถใช้ไวน์ขาวบนโต๊ะได้ แต่ไม่สามารถใช้ไวน์หวานหรือกึ่งหวานได้! ทิ้งหัวใจไว้ในน้ำดองประมาณ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กรดทาร์ทาริกจะยืดเส้นใยของเครื่องในออกเล็กน้อยทำให้นุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้นและเลือดจะยังคงอยู่ในน้ำดอง - ชิ้นส่วนของหัวใจจะดูจางลง

4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนเช็ดส่วนที่แตกด้วยกระดาษเช็ดปากใส่เกลือและพริกไทย วางในน้ำมันร้อนและทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง โรยด้วยโหระพาแห้ง เทคอนยัคลงในกระทะแล้วนึ่งชิ้นหัวใจประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย

วันนี้ขอนำเสนอสูตร “หัวใจเนื้อตุ๋น” ค่ะ
หัวใจเนื้ออยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์พลอยได้ประเภทที่ 1 ซึ่งหมายความว่าคุณค่าทางโภชนาการนั้นไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์เลยและในบางแง่ก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ หัวใจเนื้อมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ถึง 4 เท่า และมีปริมาณโปรตีนเกือบเท่ากัน มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 16 กรัม, ไขมัน 3.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม
และมีพลังงานเพียง 87 กิโลแคลอรี
นอกจากนี้ หัวใจเนื้อยังมีวิตามินบีมากกว่าเนื้อวัวถึง 6 เท่า และมีธาตุเหล็กมากกว่าถึง 1.5 เท่า เนื่องจากมีแมกนีเซียมสูง เครื่องในนี้จึงช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังกล้ามเนื้อหัวใจ
หัวใจเนื้อประกอบด้วยวิตามิน B-2, B-3, B-6, B-9, B-12, A, C, PP และธาตุติดตาม (โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, โซเดียม, แคลเซียม)

ในการทำสตูว์หัวใจเนื้อ คุณจะต้อง:

หัวใจเนื้อ - 1.5 กก
หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว
น้ำมันพืช - 50 มล
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ - สีดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน, รากผักชีฝรั่ง, สมุนไพรหอม (ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำ หัวใจเนื้อตุ๋น.

ปรุงหัวใจเนื้อ เราตัดหัวใจ ตัดหลอดเลือด ล้างฟิล์มแล้วล้างออกให้สะอาด ตัดเป็นส่วนๆ

มาเตรียมส่วนผสมกัน
เรามาเตรียมหัวใจและแปรรูปในการตุ๋นกันดีกว่า ปอกเปลือกและสับหัวหอม ลองใช้น้ำมันพืชและเครื่องเทศ

เทน้ำมันพืช 50 มล. ลงในกระทะแล้วทอดหัวใจประมาณ 10 - 15 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วทอดพร้อมกับหัวใจต่ออีก 10 นาที

เติมน้ำ ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เติมน้ำขณะที่เดือด

ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวประมาณ 30 นาที ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด (เครื่องเทศดำและออลสไปซ์ รากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งแห้งและพาร์สลีย์ ไธม์) และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณต้องการ เพิ่มสมุนไพรสดใน 5-10 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจตุ๋นกับผักสด ข้าว มันฝรั่ง หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวได้

หัวใจเนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ มีแคลอรี่ต่ำ และอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน
เพื่อเตรียมความพร้อม จำเป็นต้องมีการบำบัดเชิงกลและความร้อน (การชุบแข็ง) อย่างเข้มข้น
หัวใจควรมีสีแดงเข้ม มีโครงสร้างหนาแน่นและยืดหยุ่นและมีไขมันสีขาว
ก่อนปรุงอาหารจะต้องตัดหัวใจ ตัดหลอดเลือด ล้างฟิล์ม และล้างให้สะอาด ตัดเป็นส่วนๆ

อร่อย!

วัสดุเป็นของเว็บไซต์
ผู้เขียนข้อความและภาพถ่าย