Mâncărurile naționale suedeze sunt, fără îndoială, aproape de oamenii cu un suflet slav deschis. Meniul, traditional pentru tara scandinava, este bogat si simplu, tipic pentru o masa taraneasca. Meniul multor restaurante și cafenele amintește în multe privințe de meniul slav, iar dacă sunteți interesat de adevărata bucătărie suedeză, delicii originale care au coborât din adâncul secolelor, este mai bine să mergeți în regiuni îndepărtate ale țării. .

Trăsături caracteristice ale bucătăriei naționale a Suediei

Mesele din Suedia sunt adesea încărcate cu murături, dar bucătăria națională nu poate fi numită diversă. În mare parte datorită faptului că nu se folosesc condimente pentru gătit. Aromele naturale sunt cele care fac bucătăria suedeză unică. Datorită acestui fapt, multe delicii naționale sunt memorabile și par speciale.

De multe secole, bucătăria națională suedeză s-a format sub influența tradițiilor culinare scandinave. Desigur, clima și locația țării pe harta lumii au avut o influență deosebită asupra bucătăriei locale. Având în vedere apropierea țării scandinave de mare și predominarea temperaturilor scăzute, cele mai multe feluri de mâncare se disting printr-o tehnologie simplă de gătit și un set de ingrediente la preț accesibil, dar sunt satisfăcătoare și nu mai puțin gustoase.

Fapt interesant! Mâncărurile suedeze au la bază produse care pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp în climate reci. Meniul tradițional nu include deserturi rafinate sau delicii cu o compoziție complexă.

Tehnologii de bază de procesare a alimentelor în bucătăria scandinavă:

• sărare și conservare;
• uscare și decapare;
• fumat.

Peștele și carnea grasă sunt considerate tradiționale pentru meniul suedez. Apropo, practic nu există vegetarieni în țară - cu astfel de principii culinare este foarte greu să supraviețuiești într-o țară în care predomină un climat rece.

Bine de stiut! Pentru a crește conținutul de calorii al preparatului, produsele sunt prăjite în untură de porc.

Principalele ingrediente ale bucătăriei naționale

Bucătăria suedeză este în mod tradițional numită de casă și rustică; este dominată de cele mai simple produse posibile - carne, pește, brânzeturi, vânat, pâine. De asemenea, sunt folosite ciuperci, fructe de pădure și produse lactate. Locuitorii locali adaugă dulceață de lingonberry în loc de un buchet de condimente și asezonează cu ea o mare varietate de feluri de mâncare.

Multe mâncăruri suedeze, tradiționale în bucătăria națională, sunt preparate din hering obișnuit, servite cu un sos special, vin ușor, muștar și asezonate cu lămâie. Asigurați-vă că încercați mâncăruri cu fructe de mare; scoici, calmari, stridii și crabi sunt cel mai adesea servite. Suedezii sunt vânători excelenți, așa că pot găti cu măiestrie orice vânat - căprioară, păsări de curte, porc, elan.

Cu siguranță oamenii care sunt departe de a călători sunt familiarizați cu conceptul de „bufet”; acesta a depășit de mult granițele țării. Această metodă de servire a preparatelor a apărut în Suedia cu mult timp în urmă. Când oaspeții au venit la un castel suedez și mulți oameni au avut nevoie să fie hrăniți, gazdele ospitaliere au pus mesele cu posibilitatea de a-și alege propriile feluri de mâncare.

Fapt interesant! În fiecare an, în decembrie, multe familii suedeze stabilesc o masă tradițională de sărbătoare, meniul depășește adesea 50 de feluri de mâncare. Acestea sunt cârnați, mezeluri, produse de patiserie sărate și dulci, pateuri.

Eticheta pentru bufet

Localnicii respectă cu strictețe anumite etichete la masă. Dacă ești invitat la o petrecere, nu poți:

• lăsați mâncarea pe farfurie;
• începeți să beți înainte de a se face pâinea prăjită;
• taiati prajitura - se serveste intotdeauna intreaga;
• mănâncă dintr-un fel de mâncare comun.

Suedezii tratează mâncarea cu mare respect și atenție; ei preferă să-și mureze și să coacă singuri mâncarea.

Bucătăria suedeză – mâncăruri tradiționale suedeze

Tururile culinare în țara scandinavă devin foarte populare astăzi. Explicația pentru aceasta este simplă - mâncărurile tradiționale suedeze sunt preparate din produse ecologice și nu conțin aditivi de aromă sintetici. Bucătarii locali folosesc rareori condimente în munca lor; sarcina principală a bucătarului este de a sublinia gustul natural, pur al fiecărui ingredient.

Un bufet tradițional constă din salate, mezeluri și o mare varietate de sandvișuri. Asigurați-vă că încercați tartinele cu somon afumat pe crenguțe de ienupăr.

Peste si fructe de mare

Cele mai multe feluri de mâncare tradiționale din pește implică utilizarea de hering. Preparatul național suedez surströmming, datorită mirosului său care te doboară literalmente din picioare, poate fi încercat doar de cei mai curajoși gurmanzi. Preparatul suedez de hering putred este, fără îndoială, unul dintre primele 10 feluri de mâncare suedeze. Peștele este prins în prima jumătate a primăverii, fermentat în recipiente de lemn timp de câteva luni, iar apoi conservat.

Bine de stiut! Procesul de fermentare face ca borcanele să devină rotunde.

Surströmming

Mâncarea suedeză este pregătită în mod tradițional de sărbători. Pentru a ascunde mirosul specific, se servește cu cartofi, pâine, ierburi, smântână și brânză. În Suedia, se mănâncă doar pește putred pe stradă, pentru că este greu să reziste mirosului din casă.

Petrecerile tradiționale cu raci sunt obișnuite în orașele suedeze și au loc de obicei în august. Racii de apa dulce se prind, se fierb in recipiente mari cu marar si, asezati confortabil chiar pe balcon sau terasa, se mananca, se spala cu bere si snaps. În secolul al XVI-lea, doar membrii aristocrației își puteau permite acest fel de mâncare; treptat, racul a devenit un fel de mâncare național, accesibil tuturor segmentelor populației.

Acesta este ceea ce localnicii numesc un cocktail special de creveți servit pe pâine prăjită crocantă. Mâncarea națională este pregătită în mod tradițional de sărbători și este acoperită cu caviar roșu. Pe lângă creveți, compoziția include ceapă murată, lămâie, mărar, muștar de Dijon și maioneză. Pâinea albă se usucă într-o tigaie sau într-un prăjitor de pâine iar deasupra se pune salată de creveți.

Fapt interesant! Duminica, multe familii suedeze gătesc știucă de mare, caserolă cu cartofi și șprot și coac macrou cu smântână.

Aflați PREȚURI sau rezervați orice cazare folosind acest formular

Mâncăruri din carne

Ce mâncare ar trebui să încerce iubitorii de delicatese din carne în Suedia? Un loc special în bucătăria națională este acordat vânatului. Cele mai populare feluri de mâncare:

• caprioara – prajit, cotlet, chiftelute se pregatesc si pentru supa;
• se prajeste carnea de elan si se pregateste un pate delicios.

Carnea este adesea servită împreună cu produse lactate de casă - iaurt, brânză moale. Mâncărurile tradiționale suedeze sunt bogate în calorii. Vânatul este de obicei prăjit în untură.

Bine de stiut! Sfecla roșie și cartofii sunt folosiți ca garnitură pentru preparatele din carne. Asigurați-vă că serviți multă pâine. Este de remarcat faptul că în fiecare regiune produsele de panificație sunt coapte după propria rețetă. De exemplu, în Norrland folosesc făină de orz, în timp ce în regiunile centrale preferă pâinea crocantă.

Un fel de mâncare național străvechi, păstrat din vremea vikingilor. Există multe rețete pentru preparat, dar toate au un lucru în comun - conține carne fiartă (vită, miel, porc) și legume (fasole, varză, mazăre).

Există o versiune conform căreia rețetele de grutt s-au păstrat în bucătăria națională modernă doar datorită faptului că pentru o lungă perioadă de timp în zonele îndepărtate de capitală nu au existat sobe pe gaz sau electrice; în consecință, mâncarea a fost gătită în mod vechi - peste vatra într-o cratiță mare.

Insterband

Este greu de imaginat un bufet tradițional fără cârnați picanți de porc - insterband. Au un gust amar, care nu va fi pe placul oricărui turist european.

Pyutippana este un fel de mâncare național care seamănă cu solyanka tradițională. În Suedia este o tocană din diverse mezeluri și cartofi. Pentru a-l pregăti, folosesc tot ce a mai rămas în casă - kupaty, pui fiert, cotlet, adaugă slănină și tocană împreună cu cartofi.

Chiftele suedeze sunt bine cunoscute în întreaga lume. Acestea sunt chiftele obișnuite cu condimente, prăjite într-o tigaie. Deliciul cu carne este servit cu piure de cartofi, gem de afine și sos consistent.

Fapt interesant! Costul chiftelelor este mic, așa că studenții le cumpără și le mănâncă tot timpul anului.

Prima masă

Aceasta este o supă pe bază de bere. Destul de ușor de preparat și un preparat național satisfăcător. În loc de bulion tradițional, se folosește una dintre cele mai populare băuturi din lume - berea. Felul de mâncare este obișnuit în țările scandinave și în Germania, dar este cel mai bine preparat în Suedia. Rețeta suedeză este considerată clasică. Pe lângă bere, aveți nevoie de ouă, făină, sare, zahăr și lapte.

Tehnologia de gătit este următoarea:

• fierbe berea;
• se bate faina in lapte, se toarna in bere;
• adăugați sare, zahăr;
• separați albușurile de gălbenușuri;
• se bat albusurile cu faina, se combina cu baza;
• Se bat galbenusurile si se toarna in supa inainte de servire.

Se serveste cu biscuiti. Inițial, felul de mâncare a fost pregătit pentru marinari, deoarece supa se încălzește perfect pe vreme rece.

Supa de mazăre cu clătite te va face să te simți ca un adevărat suedez. În plus, răsfățul este asociat cu o anumită zi a săptămânii, deoarece preparatul național se prepară doar joia. O tradiție își are originea în trecut - cu ajutorul supei copioase, oamenii se pregăteau pentru postul de vineri. Multe restaurante servesc joia supă tradițională de mazăre și clătite cu gem de lingonberry.

Fapt interesant! Există o altă versiune a apariției unei tradiții culinare interesante - supa de mazăre cu clătite era pregătită pentru servitorii care lucrau joi dimineața.

Nasselsuppa-plumb-ou

Vrei să te răsfăț cu un preparat delicat, dietetic? Comanda supa crema de stridii nasselsuppa-capac-ou. Se adaugă lichior și fulgi de ovăz, iar în mod tradițional este servit cu punch dulce.

În Suedia este greu să rezisti tentației, deoarece un număr considerabil de dulciuri fulgeră în fața ochilor turiștilor. Pentru a da desertului un gust bogat, bucătarii locali adaugă migdale și rubarbă.

Fapt interesant! Ca suvenir, aduceți-le prietenilor tăi din Suedia marmeladă naturală și ciocolată făcută manual.

Băuturi

Cafeaua deține de multă vreme statutul de cea mai populară băutură răcoritoare printre suedezi. Soiurile locale de cafea - Zoegas (prăjire bogată, închisă la culoare), precum și Gevalia (cu aromă de alune) la prima vedere par să nu fie suficient de puternice, cu toate acestea, suedezii o beau doar cu migdale și marțipan. Dulciurile sunt întotdeauna servite cu o ceașcă de băutură aromată. Localnicilor le place să stea și să discute cu prietenii la o ceașcă de punch de cafea și coniac.

Vara, localnicii beau o mulțime de limonade și sucuri naturale de fructe. În ceea ce privește băuturile alcoolice, lichiorul, vodca, punch-ul și tincturile din plante sunt foarte populare.

Fapt interesant! Potrivit statisticilor, Suedia este al treilea cel mai mare consumator de cafea din lume.

Cum să se încălzească?

Băuturile alcoolice sunt un atribut indispensabil al bucătăriei locale și al meselor festive. În mod tradițional, ei pregătesc punch, iar în serile de iarnă se încălzesc cu glögg - vin fiert cu vodcă și o selecție de condimente. Pentru a oferi un cadou unui bărbat, turiștii experimentați sugerează să cumpere tinctură de marcă Branvin sau Aquavit.

În regiunea Scone se cultivă struguri și se face vin destul de bun. În nordul țării se cultivă orz și aici se produce bere și whisky. Cel mai cunoscut brand de alcool este vodca Absolut, care este produsă din 1879. Forma sticlei este folosită prin analogie cu un recipient obișnuit de farmacie, iar absența unei etichete vă permite să vedeți conținutul. Astăzi, concernul produce vodcă cu arome de coacăze negre, piper negru, citrice și zmeură.

Bucătăria suedeză captivează prin simplitate, arome naturale și, bineînțeles, trăsături comune cu tradițiile culinare slave. Cel mai bun mod de a învăța despre obiceiurile și tradițiile gastronomice ale suedezilor este să mergi într-un tur culinar.

Postări asemănatoare:

Suedia este o țară cu o climă rece, care nu poate decât să afecteze particularitățile bucătăriei naționale. Conține o mulțime de marinate, murături și carne afumată, carne uscată și uscată și pește. Multe dintre mâncărurile naționale ale Suediei sunt cadouri din păduri, mări și râuri. De regulă, sunt sățioase și bogate în calorii. Astăzi vom face un scurt tur introductiv și vom face cunoștință cu caracteristicile bucătăriei suedeze.

Caracteristici

Italia este puternic asociată cu pastele, Japonia cu rulouri și sushi. Ce fel de mâncare națională a Suediei îți amintești? Această bucătărie se caracterizează prin consumul de grăsimi și zahăr, produse din lapte fermentat și sosuri dulci-acrișoare, care sunt servite cu preparate din carne și pește. Mai mult decât atât, pot fi destul de multe opțiuni, de la obișnuita carne de vită cu sos de roșii până la macrou complet extravagant cu jeleu de piersici.

Când ne amintim de preparatele naționale ale Suediei, primul lucru care se menționează de obicei sunt chiftelele cu sos de lingonberry. Acest fel de mâncare se servește cu cartofi. Și, desigur, lumea întreagă cunoaște regulile bufetului. Nu se obișnuiește să se împartă preparatele în porții. Sunt puse pe o masă comună, unde fiecare va lua pentru sine cât vrea. Să ne uităm mai întâi la caracteristicile pregătirii chiftelelor, felul de mâncare preferat al lui Carlson. Și apoi vom merge mai departe.

Gătit chiftele în suedeză

Dacă sunteți obișnuit să le faceți mari, de mărimea palmei, atunci va trebui să vă reconsiderați opiniile. Felul de mâncare național al Suediei presupune prepararea unor chiftele mici, de aproximativ trei centimetri în diametru. Set de produse:

• Carne tocată amestecată - 0,5 kg.
• Rusks - 3/4 linguri.
• Ou - 1 buc.

Carnea tocată trebuie bătută bine, formată în chiftele, tavalită în pesmet și prăjită în ulei vegetal. Transferați chiftelele finite pe o farfurie.

Pregătirea sosului

Aceasta este cea mai importantă parte a felului de mâncare. Fără el, chiftelele își pierd farmecul. Pentru sos veți avea nevoie de:

• bulion - 300 ml.
• Sos de soia - 1 linguriță.
• Crema - 50 ml.
• Sos din tigaia unde s-au prăjit chiftele - 2 linguri. l.
• Făină - o jumătate de lingură.

Primul pas este să topești untul și să prăjiți făina în el. Se toarnă bulionul și după două minute se adaugă ingredientele rămase. Puteți transfera imediat chiftelele în sos sau le puteți turna peste el înainte de a le servi. Aceasta depinde de alegerea gazdei.

Caserola tradițională

Se prepară aici foarte des, așa că nu te poți abține să nu te gândești la o astfel de caserolă atunci când enumeram preparatele naționale ale Suediei. Titlul său este intrigant: „Titația lui Janson”. În Suedia îl puteți cumpăra aproape oriunde pentru a-l încerca. Pentru a pregăti acest fel de mâncare acasă, veți avea nevoie de:

Tehnologia de gatit

Veți avea nevoie de o tigaie rezistentă la căldură.

• Cartofii trebuie răzuiți pe o răzătoare specială, ca la plăcinta cu cartofi. Puteți tăia pur și simplu în felii subțiri. Puneți-l în matriță.
• Acum prăjiți ceapa în ulei vegetal. Trebuie pus deasupra cartofilor.
• Urmează peștele. Postează-l în orice ordine.
• Acoperim din nou cu cartofi. Dar nu ar trebui să puneți mult, altfel va ucide întregul gust al peștelui.
• Umpleți cu lapte.

Bucătăria și mâncărurile naționale din Suedia sunt bogate în calorii. Acest lucru nu înseamnă că acesta este un minus. Mai mult, poți ajusta acest moment la discreția ta. Caserola trebuie introdusă la cuptor până se formează o crustă. În acest moment, ar trebui să prăjiți biscuiții. După ce scoateți caserola, trebuie să o stropiți cu ele și să puneți deasupra bucăți de unt. Acum puteți pune caserola la cuptor să se rumenească.

Budincă de pește afumată

Astăzi nu vom lua în considerare mâncărurile naționale dulci din bucătăria suedeză, nu există timp suficient pentru asta. Mâncărurile calde din pește și carne sunt subiectul articolului nostru. Budincile sunt ținute în special aici. Sunt servite în restaurante și pregătite de gospodine. Iar una dintre cele mai interesante retete este budinca de peste afumata. Veți avea nevoie de următorul set de produse:

• Orez - 200 g.
• Lapte - 2 pahare.
• - 300 g. Il puteti inlocui cu alt peste afumat.
• Ouă - 2 buc.
• Biscuiți zdrobiți - 2 linguri. l.

Peștele trebuie dezasamblat în bucăți și eliberat de oase. Fierbeți laptele într-o cratiță și adăugați orezul. Dupa 15 minute adaugam 60 g de unt si lasam orezul la racit. Ouăle trebuie împărțite în gălbenușuri și albușuri. Orezul răcit trebuie amestecat cu gălbenușurile și peștele, sare și piper. Acum adaugam albusurile batute intr-o spuma tare. Tava de copt trebuie unsă cu ulei și amestecul trebuie pus în el. Coaceți budinca timp de 40 de minute până când se rumenește. Se serveste stropite cu unt topit. Este foarte buna cand este servita calda, dar nu isi pierde farmecul a doua zi.

Hering în sos de roșii

Acesta este un fel de mâncare foarte interesant care seamănă vag cu alimentele conservate. Excelent cald sau rece. Acesta este preparatul național de hering al Suediei, popular printre turiști. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• Hering - 1 kg.
• Suc de roșii - două pahare.
• Sare și semințe de mărar - câte două lingurițe.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de un file curat. Prin urmare, peștele trebuie separat de oase și tăiat în fâșii lungi. Se unge forma cu ulei si se presara cu sare. Acum rulați fiecare bucată de pește într-un sul strâns și puneți unul lângă celălalt. Se toarnă sucul de roșii și se stropește cu sarea rămasă, se adaugă mărar. Acoperiți cu folie și coaceți timp de 20 de minute. Un fel de mâncare grozav care va fi delicios a doua zi. În plus, nici măcar nu necesită încălzire.

Delicatese suedeză: hering surströmming

Acesta este cel mai faimos fel de mâncare național al Suediei. Pește putrezit, așa cum se numește uneori. Acesta este un hering cu un miros destul de înțepător și un gust delicat. De fapt, nu este putred, ci fermentat. În mod tradițional, este servit într-o anumită zi din august.

Pentru gătit, de obicei iau pește mic. Capul este tăiat și măruntaiele sunt îndepărtate, cu excepția caviarului și a apendicelui. După aceasta, peștele este pus într-o soluție salină. După două-trei zile se înlocuiește cu altul, cu un conținut mai mic de sare. Deci peștele este rulat în borcane și depozitat la rece. Fermentarea continuă în ele. Pleoapele se umflă, este normal. Cutiile trebuie deschise afară, scufundate în apă. Trebuie să spun că această activitate nu este cea mai plăcută, deoarece mirosul este departe de cel mai bun.

Cum se utilizează

Când borcanul este deschis, mirosul este foarte puternic. Dar după ce a stat o vreme în aer, peștele devine destul de acceptabil. Daca totul a fost facut corect, fileul capata un gust delicat si foarte placut. Il poti manca direct din borcan, cu rosii si cartofi. Heringul murat este excelent pentru a face sandvișuri. Pentru a face acest lucru, luați prăjituri subțiri de orz și înfășurați peștele în ele. Aceste rulouri sunt consumate cu ceapă și brânză și, de obicei, spălate cu bere. Dar există oameni care iau lapte în aceste scopuri. Judecând după recenzii, acest fel de mâncare nu este pentru toată lumea.

Mirosul său este deosebit de înfricoșător. Dar dacă îndrăznești să-l încerci, poți aprecia originalitatea gustului. Trebuie spus că acest fel de mâncare este mai mult un tribut adus tradiției decât mâncarea de zi cu zi. Heringul murat obișnuia să salveze oamenii de foame, dar astăzi a devenit aproape un fel de mâncare rituală.

În loc de o concluzie

Bucătăria suedeză ne oferă destul de multe rețete originale și interesante. Cum iti place carnati cu bere? Pentru a pregăti acest aperitiv, trebuie doar să tăiați cârnatul fiert și să-l așezați pe o tavă de copt. Umpleți-l cu bere și adăugați hrean și piper negru. Coaceți la cuptor pentru douăzeci de minute. Rezultatul este o gustare originală care se potrivește perfect cu berea.

Alături de ketchup și muștar, dulceața de lingonberry este servită cu câteva preparate calde în Suedia: cotlet și clătite, terci și cârnați (blodpudding). În același timp, în ciuda dulceață, se întinde rar pe pâine. Adevărați cunoscători ai naturii sălbatice, mulți suedezi au fost obișnuiți încă din copilărie să culeagă lingonberries și să facă gem din aceste fructe de pădure roșii.

2. Heringul murat este obișnuit la bufet

7. Sărbătoare dulce - întâlnire roșie

Un suedez va găsi întotdeauna un motiv pentru a se bucura de ceva dulce – există chiar și zile speciale pentru dulciuri în calendar. Zi rulouri de scorțișoară(Kanelbullens dag) este sărbătorită pe 4 octombrie. umplute cu smântână și pastă de migdale (semlor) sunt consumate în mod tradițional în Marți Grașii (fettisdagen) - cu o zi înainte de începerea Postului Mare. Vafele proaspăt coapte (våfflor) sunt consumate pe 25 martie, iar un pandișpan cremos decorat cu o silueta de ciocolată sau de marțipan a regelui Gustav Adolfs-bakelse este mâncat pe 6 noiembrie în memoria monarhului suedez, care a fost ucis în această zi în 1632. la bătălia de la Lutzen.

8. Cancerul este capul tuturor

(kräftskivor) în Suedia este un simbol al lunii august. Racii de apă dulce și de apă sărată sunt consumați în serile calde de vară în grădini și balcoane din toată țara. În secolul al XVI-lea, când această tradiție a început să prindă contur, doar clasa superioară și aristocrația își puteau permite raci. Cu timpul, au devenit o delicatesă națională pentru toată lumea. Racii au început nu numai să fie capturați în Suedia, ci și să fie importați din alte țări – iar prețul lor a scăzut semnificativ.

9. Hering murat – nu miroase a trandafiri

Fiecare bucătărie națională (cel puțin așa cred suedezii) are un fel de mâncare care îngrozește atât băștinașii, cât și oaspeții. În Suedia joacă acest rol - apare pe rafturile magazinelor în a doua jumătate a lunii august. Tradiția este aceasta: cutiile umflate de hering sunt deschise la aer curat din cauza mirosului insuportabil. Buchetul de mirosuri combină note de ouă putrede și de canalizare. Heringul murat este de fapt consumat. Nimic uman nu este străin pentru suedezi: uneori chiar vrei pește proaspăt.

10. Dulciuri – sâmbăta

Familia formată din doi adulți și doi copii mănâncă 1,2 kg de bomboane pe săptămână - cea mai mare parte sâmbătă, ziua oficială a bomboanelor. Această tradiție este asociată cu un experiment medical dubios. În anii 1940 și 1950, într-un spital de psihiatrie din Lund, pacienții dintr-un studiu au fost hrăniți cu cantități mari de bomboane pentru a provoca în mod deliberat carii. Pe baza rezultatelor unui experiment care a stabilit o legătură directă între consumul de dulciuri și cariile dentare, Consiliul Medical Național a recomandat suedezilor să limiteze consumul de dulciuri la o dată pe săptămână. Multe familii aderă la această regulă nescrisă până astăzi.

Alături de ketchup și muștar, dulceața de lingonberry este servită cu câteva preparate calde în Suedia: cotlet și clătite, terci și cârnați (blodpudding). În același timp, în ciuda dulceață, se întinde rar pe pâine. Adevărați cunoscători ai naturii sălbatice, mulți suedezi au fost obișnuiți încă din copilărie să culeagă lingonberries și să facă gem din aceste fructe de pădure roșii.

2. Heringul murat este obișnuit la bufet

7. Sărbătoare dulce - întâlnire roșie

Un suedez va găsi întotdeauna un motiv pentru a se bucura de ceva dulce – există chiar și zile speciale pentru dulciuri în calendar. Zi rulouri de scorțișoară(Kanelbullens dag) este sărbătorită pe 4 octombrie. Chiflele Semla, umplute cu smântână și pastă de migdale (semlor), sunt consumate în mod tradițional în Marți Grașii (fettisdagen) - cu o zi înainte de începerea Postului Mare. Vafele proaspăt coapte (våfflor) sunt consumate pe 25 martie, iar un pandișpan cremos decorat cu o silueta de ciocolată sau de marțipan a regelui Gustav Adolfs-bakelse este mâncat pe 6 noiembrie în memoria monarhului suedez, care a fost ucis în această zi în 1632. la bătălia de la Lutzen.

8. Cancerul este capul tuturor

„Petrecerile împotriva cancerului” (kräftskivor) în Suedia sunt un simbol al lunii august. Racii de apă dulce și de apă sărată sunt consumați în serile calde de vară în grădini și balcoane din toată țara. În secolul al XVI-lea, când această tradiție a început să prindă contur, doar clasa superioară și aristocrația își puteau permite raci. Cu timpul, au devenit o delicatesă națională pentru toată lumea. Racii au început nu numai să fie capturați în Suedia, ci și să fie importați din alte țări – iar prețul lor a scăzut semnificativ.

9. Hering murat – nu miroase a trandafiri

Fiecare bucătărie națională (cel puțin așa cred suedezii) are un fel de mâncare care îngrozește atât băștinașii, cât și oaspeții. În Suedia, heringul murat (surströmming) joacă acest rol - apare pe rafturile magazinelor în a doua jumătate a lunii august. Tradiția este aceasta: cutiile umflate de hering sunt deschise la aer curat din cauza mirosului insuportabil. Buchetul de mirosuri combină note de ouă putrede și de canalizare. Heringul murat este de fapt consumat. Nimic uman nu este străin pentru suedezi: uneori chiar vrei pește proaspăt.

10. Dulciuri – sâmbăta

Familia suedeză obișnuită, formată din doi adulți și doi copii, mănâncă 1,2 kg de dulciuri pe săptămână - cea mai mare parte sâmbătă, ziua oficială a dulciurilor. Această tradiție este asociată cu un experiment medical dubios. În anii 1940 și 1950, într-un spital de psihiatrie din Lund, pacienții dintr-un studiu au fost hrăniți cu cantități mari de bomboane pentru a provoca în mod deliberat carii. Pe baza rezultatelor unui experiment care a stabilit o legătură directă între consumul de dulciuri și cariile dentare, Consiliul Medical Național a recomandat suedezilor să limiteze consumul de dulciuri la o dată pe săptămână. Multe familii aderă la această regulă nescrisă până astăzi.

În ciuda faptului că bufetele sunt de obicei pline cu un număr mare de feluri de mâncare diferite, bucătăria națională nu este atât de diversă. Din cauza lipsei aproape complete de condimente, poate fi numit destul de restrâns. Dar în bucătăria suedeză se acordă o mare importanță gusturilor naturale, ceea ce o face unică și memorabilă.

Caracteristici ale bucătăriei suedeze

Formarea bucătăriei acestei țări europene a fost foarte influențată de tradițiile culinare scandinave, precum și de clima și locația geografică. Tocmai din cauza apropierii sale de mare și a climei reci aspre, preparatele naționale ale Suediei sunt ușor de preparat, nu diferă prin rafinament, dar sunt sățioase și gustoase.

Majoritatea mâncărurilor suedeze sunt preparate din produse care pot fi păstrate mult timp la temperaturi scăzute. Este puțin probabil să găsiți deserturi rafinate sau mâncăruri complexe în bucătăria suedeză. Când pregătesc mâncarea, locuitorii locali folosesc în principal următoarele tehnologii:

• sărare;
• fumat;
• conserve;
• decapare;
• uscare;
• murarea.

Spre deosebire de bucătăria națională daneză și suedeză folosește mai mult pește gras și carne. De aceea conceptul de vegetarianism este străin pentru majoritatea locuitorilor acestei țări. Mâncărurile tradiționale suedeze sunt bogate în grăsimi și zahăr, ceea ce le face sățioase. De asemenea, în procesul de prăjire a ingredientelor se folosește untură de porc, ceea ce crește și conținutul de calorii al preparatului.

Componentele principale ale preparatelor suedeze

Datorită faptului că această bucătărie poate fi numită de casă sau rustică, baza ei este alcătuită din cele mai comune și simple ingrediente - brânză, cârnați, pâine, carne și pește, carne tocată și vânat. Mâncarea națională a Suediei include și mâncăruri cu ciuperci, produse lactate și deserturi cu fructe de pădure. Pentru a îmbogăți gustul mâncărurilor lor, unii suedezi adaugă gem de lingonberry în mâncare.

Principalele componente ale mâncărurilor tradiționale suedeze sunt peștele (în special heringul și fructele de mare). Restaurantele locale servesc hering sarat, hering cu mustar sau ceapa, cu sos alb sau vin, cu lamaie, la cuptor sau la gratar.

În ceea ce privește fructele de mare, mâncărurile suedeze folosesc în principal crabi, calmari, raci, midii și alți locuitori ai apelor de coastă.

De îndată ce suedezii au învățat să vâneze, la mâncărurile tradiționale suedeze din pește s-au adăugat elan, căprioară, porc și păsări de curte.

Mâncăruri naționale din bucătăria suedeză

Prima delicatesă pe care o întâlnește fiecare turist străin în această țară este surströmming(surstromming) – hering murat fermentat. Pentru a-l pregăti, heringul baltic este prins primăvara, fermentat în butoaie timp de câteva luni, iar apoi conservat în borcane. La aproximativ 6-12 luni de conservare se eliberează produse de fermentație, datorită cărora borcanele capătă o formă rotunjită.

Preparatul național finit al Suediei este peștele sărat cu un miros înțepător. Pentru a masca această aromă neplăcută, heringul se servește cu cartofi, ceapă tocată, mărar, smântână, brânză tare învechită, ouă fierte și felii mari de pâine. Surströmming este una dintre componentele principale ale mesei festive, care este servită de Paște, Anul Nou, Crăciun și (Midsommar).

Alte mâncăruri tradiționale suedeze includ:

• chiftele (Kottbullar);
• raci suedez (Kraftor);
• tort sandviș (Smorgastarta);
• supă de mazăre cu clătite (artsoppa och pannkakor).

Iubitorii de dulciuri vor găsi, de asemenea, multe să le placă în această bucătărie. Componenta principală a deserturilor suedeze sunt fructele de pădure (agrișe, afine, lingonberries). Din ele se prepară sufleuri, plăcinte, prăjituri, gemuri și confituri. Pentru a îmbogăți gustul deserturilor, suedezii folosesc migdale, scorțișoară, rubarbă, șofran și alte condimente.

Băutura fără alcool preferată a suedezilor este cafeaua, urmată de limonadă, sucuri de fructe și fructe de pădure, apă minerală și bere ușoară. Suedia este una dintre cele trei țări care sunt fani înfocați ai cafelei.

Printre băuturile alcoolice populare aici se numără lichiorurile, whisky-ul, vodca, grog, punch-ul și lichiorurile din ierburi și fructe de pădure.

Despre bufet

Călătorul mediu cu greu știe ce este „smergosburd”. Dar conceptul de „bufet” este familiar chiar și acelor turiști care nu au fost niciodată în Suedia sau chiar au călătorit în afara țării lor. Bufetul a depășit de mult bucătăria națională a Suediei. A devenit un atu pentru afacerea globală a restaurantelor.

Această metodă de servire a alimentelor are o istorie lungă. Suedezii au început să pună mesele în acest fel într-un moment în care oaspeții din cele mai îndepărtate locuri veneau la ospăturile lor. Pentru a hrăni pe toți cei adunați și pentru a nu lăsa pe nimeni flămând, localnicii au început să servească mese cu autoservire.

În fiecare an, de la 1 decembrie până la 23 decembrie, fiecărei familii i se servește un bufet de Crăciun, care poate consta din 50 de feluri de mâncare. Cel mai adesea acestea sunt mâncăruri naționale ale Suediei - pește sărat sau afumat, pește fierbinte și mâncăruri din carne, tot felul de cârnați, pateuri, produse de patiserie și deserturi dulci.

Cultura alimentară în Suedia