Fructele de mare sunt de obicei denumite mici animale marine: creveți și midii. Dar, de fapt, fructele de mare sunt tot ceea ce ne oferă oceanele lumii, inclusiv pește și numeroase tipuri de alge. Am adunat rețete care te vor ajuta să sărbătorești delicios Ziua Mării.

Deci, ce fel de fructe de mare includem în dieta noastră:

Creveți

crabi

Carnea de crab este considerată una dintre cele mai valoroase delicatese din fructe de mare. În gheare și în abdomen, cea mai mare parte a cărnii. Conține mult potasiu, fier și calciu. Carnea de crab conține, de asemenea, o mulțime de vitamine PP și vitamine B.

Crabii sunt de obicei fierți, carnea lor poate fi conservată și chiar congelată - nu își va pierde valoarea. De obicei, carnea este servită ca un fel de mâncare independent sau o gustare rece.

Krill

Krill este crustacee mici care sunt recoltate în Antarctica. Carnea de krill este una dintre cele mai ecologice, deoarece apele înghețate din Antarctica sunt mai puțin poluate. Krillul nu acumulează toxine și, de asemenea, conține o cantitate mare de vitamine și compuși naturali benefici. Carnea conține o cantitate mare de vitamine A, B și D.

calamari

Fotografie cu calmar: Shutterstock.com

Calamarul este perceput de multi dintre noi pur si simplu ca un aperitiv pentru bere, insa intre timp carnea acestui cefalopod este foarte valoroasa din punct de vedere alimentar. Conține nu numai proteine ​​ușor digerabile, ci și acizi grași utili. În China, este chiar numit ginseng de mare, sugerând potențialul său medicinal enorm. În plus, calmarul este bogat în taurină, care ajută la eliminarea colesterolului periculos pentru organism, stabilizează tensiunea arterială și reduce riscul de boli cardiace și vasculare. În cele din urmă, calmarul conține substanțe care îmbunătățesc digestia.

Bucătarii de calmar albesc pentru salate și mese ușoare (suficient pentru a face carnea să se zboară când este scufundată în apă clocotită pentru câteva secunde); calamarii sunt si uscati, prajiti, copti, marinati... Aceasta carne merge bine cu legume, aluat.

Fără excepție, toate fructele de mare sunt bogate proteină, care este mai mult în ele decât în ​​carne și este mult mai ușor de digerat. Mânca fructe de mare puteți, fără teamă pentru cifră - 100 g conține de la 60 la 120 kcal.

Fructele de mare sunt bogate în polinesaturate acizi grași, inclusiv Omega 3. Acestea reduc riscul de cancer, îmbunătățesc funcția creierului, întăresc pereții vaselor de sânge și reduc nivelul de colesterol rău din sânge.

În plus, fructele de mare sunt o sursă de vitamine, minerale și oligoelemente. Cel mai simplu mod de a le obține este să mănânci un cocktail de mare. De obicei, include creveți, calmari, midii și caracatiță. Dacă îl includeți în dieta dvs., puteți acoperi nevoia organismului de vitaminele A, E și grupa B, iod, calciu, fier, fosfor, potasiu, zinc și seleniu.

pro
Cu o mare varietate de specii, toți creveții sunt o sursă aminoacizi esentiali, aproape toate vitaminele grupa Bși micronutrienți. Creveții sunt mari iod necesare pentru funcționarea normală glanda tiroida. Potasiu, magneziu și zinc susține funcționarea sistemului cardiovascular. Consumul regulat de creveți normalizează metabolismul, reduce riscul de a dezvolta alergii și cancer.

Minusuri
Creveții sunt, de asemenea, bogati în conținut colesterolul. Unii numesc acest colesterol „rău” și îndeamnă să elimini cu totul creveții din dieta ta. Alții susțin că colesterolul din creveți este „bun” și poate fi consumat fără restricții. Adevărul, ca întotdeauna, este undeva la mijloc, așa că nu ar trebui să abuzați de creveți.

pro
Carnea de calmar conține o cantitate mare veveriţă, vitamine și microelemente. Combinația de proteine ​​și grăsimi polinesaturate contribuie la dezvoltare fibre musculare. În acest sens, calmarul este foarte popular printre cei care doresc să crească masa musculara. Carnea de calmar contine vitaminele B6 și B3, care stabilesc procese metabolice în organism, îmbunătățesc funcționarea tractului digestiv. O mulțime de calmar potasiu care elimină excesul de lichid din organism și Selena, care îndepărtează sărurile metalelor grele.

Minusuri
Cu toate acestea, toate caracteristici benefice calmarul proaspăt nu se transferă la calmarul uscat. Ele conțin multe sare, care reține lichidul în organism și provoacă umflături.

pro
Midiile sunt un crustacee uimitor. În ceea ce privește proprietățile lor nutritive, midiile nu sunt în niciun fel inferioare stridiilor. Numai că sunt mult mai ieftine și au mai puține calorii.

Carnea de midii conține o cantitate mare vitamina B12, care la rândul său ajută foarte mult la absorbția mai bună a altor vitamine, precum și a mineralelor și oligoelementelor. Și sunt multe în midii - vitaminele A, E, C și grupa B, fier, mangan, fosfor, potasiu, zinc, iod și seleniu. 100 g de midii conțin 13% din necesarul zilnic de vitamina C, 22% fier și 52% seleniu. Seleniul este trecut cu vederea nemeritat, dar între timp, cu deficiența lui în organism, nu este absorbit iod.

În plus, sunt puține în midii colesterolulși altele fosfolipide, care au un efect benefic asupra funcționării ficatului.

Minusuri
Nu există dezavantaje evidente la midii.

pro
Carnea de caracatiță conține vitamine B, potasiu, seleniu, taurină, fier și zinc. Taurina are un efect calmant asupra sistem nervos. Zincul încetinește procesul de îmbătrânire, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește vederea. Consumul de caracatiță ajută la reglarea nivelului de colesterol din sânge datorită conținutului ridicat de acizi grași din carnea sa.

Minusuri
Caracatițele trebuie curățate cu mare atenție, resturile de cerneală și mucus pot duce la otrăvire.

Atenția nu va strica

Mulți dintre noi nu mănâncă raci și homari pentru că sunt fierți cât sunt încă în viață. Dacă sunt morți înainte de a fi gătite, pot fi destul de periculoase, deoarece bacteriile care trăiesc în ele se înmulțesc foarte repede. Deși unii cred că felul în care sunt gătite (într-o oală care se aduce încet la fierbere) nu le provoacă nicio durere, deși aceasta este o întrebare.

Este cu totul alta chestiune când animalul este încă în viață în momentul în care începe să-l mănânce. Mai jos sunt câteva exemple de alimente consumate de viu.

Atenție - unele dintre puncte sunt destul de greu de înțeles

Sannakji

Sannakji este un fel de mâncare servit în Coreea și este cel mai probabil unul dintre cele mai cunoscute articole de pe această listă datorită videoclipului care circulă pe internet. De obicei, felul de mâncare este servit cu semințe de susan și ulei, iar ingredientul principal este nakji - o caracatiță mică. De obicei, tentaculele sunt tăiate dintr-o caracatiță vie și servite imediat clientului, deși uneori caracatița este servită întreagă.

Principala „atractie” a acestui fel de mancare este ca tentaculele inca se misca in momentul in care sunt consumate. Totuși, din această cauză, ventuzele tentaculelor sunt încă active și tentaculul se poate lipi de gâtul celui care mănâncă caracatița.

arici de mare

Du-te în mare, adună-te arici de mareși mâncat imediat a devenit popular în Italia, unde aricii sunt numiți Ricci di Mare. Datorită faptului că partea comestibilă - laptele și caviarul - se află în interiorul ariciului, există un dispozitiv special pentru deschiderea aricilor, deși acest lucru se poate face și cu foarfecele obișnuite.

Aricii de mare pot fi mâncați cu o lingură, dar mulți preferă să-i lingă cu limba. Cu toate acestea, din cauza faptului că aricii de mare sunt foarte înțepător, oamenii trebuie să fie atenți când mănâncă.

Odori Ebi (Odori Ebi)

Odori Ebi este un tip de sashimi care folosește creveți tineri. Cojile și uneori capul sunt îndepărtate de pe creveți. Aceste părți sunt uneori prăjite și servite alături de restul creveților, care încă își mișcă picioarele și antenele în timp ce este mâncat. Creveții se scufundă în băutura alcoolică de sake pentru a-l „intoxica”, astfel încât creveții să poată fi mâncați mai ușor. Creveții moare în sfârșit când sunt mestecați. Odori Ebi este un fel de mâncare destul de scump în restaurante datorită faptului că, pentru ca creveții să fie în viață, trebuie să fie gătiți cu pricepere și rapiditate.

Creveți beți

Felul de mâncare Drunken Shrimp este similar cu paragraful anterior, dar acest fel de mâncare are propriile sale diferențe. Felul de mâncare este servit în China, nu în Japonia, iar creveții nu sunt întotdeauna în viață în momentul mesei. Cu toate acestea, când creveții sunt în viață, se servesc într-un castron cu Baijiu - bautura alcoolica cu un conținut de alcool etilic de 40% până la 60%.

O altă diferență este dimensiunea porției: această rețetă folosește creveți adulți, nu creveți pentru copii. În plus, de obicei sunt serviți aproximativ 10 creveți, ceea ce face ca felul de mâncare să fie un element de bază mai degrabă decât Odori Ebi, ale cărui porții sunt destul de mici.

Cea mai mare diferență este că creveții sunt mult mai activi. Sar în sus și în jos încercând să scape, iar clientul trebuie să-i prindă și să-i bage în gură înainte ca creveții să scape. Creaturile pot continua să se miște chiar și după ce au fost înghițite - cu excepția cazului în care, desigur, o persoană le-a mestecat până la moarte. Fermecător.

Sashimi cu broasca

Este un fel de mâncare relativ cunoscut, deoarece un videoclip despre modul în care este făcut a stârnit foarte multă bătaie de mâncare vara trecută. Pentru acest fel de mâncare, o broască este ținută în bucătărie până când cineva comandă sashimi de broască, moment în care broasca este scoasă și tăiată pe o farfurie rece. Din el sunt extrase unele dintre părțile folosite în sashimi, iar supa se face din restul broaștei.
Evident, dacă o persoană comandă acest fel de mâncare, nu va fi descurajat de vederea unei broaște vii care este eviscerată în fața sa și gătită pentru plăcerea culinară îndoielnică, dar acest lucru nu se termină aici. Vasul conține și inima broaștei care încă bate. În ciuda gustului felului de mâncare, există puțină nebunie în el.

Ikizukuri (Ikizukuri)

Ikizukuri (care înseamnă „gătit de viu”) este un alt tip de sashimi făcut din pește. De obicei, restaurantul are un acvariu mare unde clienții vin și își aleg peștele pe care doresc să-l mănânce. Chiar și acest lucru este deja neplăcut pentru mulți oameni, dar ikizukuri merge și mai departe.

Când peștele este ales, bucătarul îl va procesa și îl va servi aproape instantaneu. Acest articol diferă de altele prin faptul că sensul ikizukuri este că bucătarul tăie câteva bucăți din pește, dar cea mai mare parte rămâne intactă. Mai mult, din pește sunt tăiate părți, astfel încât persoana care va mânca acest fel de mâncare să poată vedea cum bate inima peștelui și cum se mișcă gura acestuia.

Acesta este un fel de conspirație secretă menită să-i facă pe oameni să devină vegetarieni din vinovăție.

Ying Yang Yu

Toată lumea este familiarizată cu conceptul de yin și yang, care în acest caz înseamnă „pește mort și viu”. Felul de mâncare este asemănător celui precedent, dar cu o mare diferență. Ikizukuri este feliat și servit viu, în timp ce yin yang yu este complet prăjit, cu excepția capului.

Mâncarea este servită cu sos dulce-acru - peștele este în prezent viu și capul încă se mișcă. Peștele este gătit foarte repede pentru a nu deteriora organe interne iar ea a rămas în viață o jumătate de oră. Motivul pentru care mâncarea vie a devenit populară este că restaurantele se pot lăuda acum cu cât de proaspătă este mâncarea lor. În ultimii ani, acest fel de mâncare a stârnit multe controverse, dar printre unii oameni este încă popular.

stridii

Stridiile erau aprinse ultimul loc Această listă este doar pentru a netezi puțin lucrurile din ceea ce am citit până acum și pentru că majoritatea oamenilor care mănâncă stridii nici măcar nu își dau seama că sunt încă în viață (pentru a fi corect, este greu de spus).

Stridiile sunt de obicei servite vii datorită faptului că se descompun mult mai repede decât alte animale. Chiar și după ce coaja lor este deschisă, stridiile pot supraviețui destul de mult timp. Stridiile încep să moară doar atunci când le este scoasă carnea din coajă - din această cauză, sunt de obicei aspirate direct din coajă. Consumul de stridii este mult mai frecvent decât alte alimente vii. Poate că unii dintre voi au mâncat deja stridii și nimeni nu v-a avertizat despre acest fapt că le mâncați de vii - acum puteți decide singur dacă să mâncați stridii data viitoare sau să vă limitați la altceva.

Luați în considerare o listă cu cele mai interesante și delicioase artropode și moluște. Până la noi „ajunge” aceste drăguțe, gustoase și interesante, jumătate din gust se pierde, așa că este rezonabil să vorbim despre adevărata prospețime a fructelor de mare doar pe malul mării.

Crab/Crab(Engleză.)/Crabul(fr.)/Cangrejo de mar (Spaniolă.)/grancio(aceasta.)

Unde să mănânci: peste tot.

Așa cum este: fiert sau sub formă de sufleu. Serviți cald sau rece. Se mănâncă cu clește și furculiță cu două căpete. Singura păcat este că în carnea de crab 15% din greutatea totală.

Bigorno/Bigorneau (fr.)

Unde să mănânci: nordul Franței.

Ca atare: fiert cu sos. Se servesc cu frigarui sau ace, cu ajutorul carora, tinand cochilia in mana stanga, tragi melcul cu dreapta.

Homar/Homard(fr.)/Langosta(Spaniolă)/Aragosta(aceasta.)

Unde să mănânci: Italia, Spania, Franța, China, Japonia, Indonezia, Thailanda.

Așa cum este: fiert, la grătar, copt sau adăugat în preparate. Manipularea unui homar întreg cu ajutorul unor clești speciale, a unui cuțit și a unei furculițe cu cârlig este o artă care merită învățată de dragul acestei delicatese.

Persebes/Percebes(Spaniolă)

Unde să mănânci: Galicia și Țara Bascilor.

Ca atare: fiert în formă pură, fără sosuri și, cu atât mai mult, fără garnitură.

Trompetist/Bulot(fr.)

Unde să mănânci: nordul Franței.

Cum se mănâncă: bulo se gătește chiar în coji, pentru că nu le poți obține crude de acolo. Se consumă cu sos de cremă de usturoi, de obicei cu o furculiță.

creveți tigru/Tigrucreveți(engleză) / Ushi-ebi (japoneză) /Iarbăcrevetă(thailandeză)/Fantomăcreveți(În Hong Kong)/Udangpantjet(în Indonesia)

Așa cum este: creveții sunt fierți, la grătar sau prăjiți - chiar cu cozile. Se servește ca aperitiv, se adaugă în salate și preparate calde. Mănâncă cu mâinile, furculițele, betisoarele.

Abalone/Awabi (japonez)

Unde este: Japonia, Coreea.

Cum se mănâncă: carnea acestei moluște mari este cel mai adesea servită pe propria coajă, care se transformă într-o farfurie convenabilă.

arici de mare / Uni (japonez) /Erizo(Spaniolă)/Ecino(aceasta.)

Unde să mănânci: Mediterana, Japonia.

Așa cum este: în Japonia, caviarul de arici de mare este considerat o delicatesă. Se serveste sub sos de soia, folosit la prepararea sushi-ului, precum și o componentă a sosurilor. Se consumă crud, sotat sau murat. Pe coasta Mediteranei, aricii de mare sunt gătiți fierbinți.

Crevetă/Crevetă(Engleză)/crevette(fr.)

Unde să mănânci: peste tot.

Așa cum este: fiecare națiune vine cu propriile sale rețete - de la cea mai simplă gătit în apă sărată la complex salate calde sau prajita in ulei cu usturoi. Principalul lucru este să nu exagerați la foc. Puteți mânca cu mâinile și creveții decojiți cu o furculiță.

Krill/Krill(engleză)/Okiami (japoneză)

Unde este: Japonia, Coreea, Anglia.

Cum se mănâncă: creaturile sunt atât de mici încât pentru mâncare sunt fierte întregi, se adaugă sare și condimente și se măcina într-o pastă. În special cele mari sunt fierte și curățate ca creveții. Majoritatea krillului este consumat în Japonia. Extracția sa este un proces destul de complicat și costisitor, așa că krill-ul este consumat mai des de balene decât de oameni.

Creveți Jumbo/jumbo(Engleză)

Unde să mănânci: țări din Asia de Sud-Est.

Așa cum este: fiert sau marinat în sosuri picante cu unt și prăjit în plase la grătar. Mănâncă cu mâinile sau cu o furculiță.

Trepang / Hei-son (chineză)

Unde să mănânci: Japonia, China de Est și Marea Galbenă, la sud de Sakhalin și Kunashir, coasta Pacificului Japoniei.

Cum să mănânci: mănâncă mușchi - carne slabă, bogată în proteine. Folosit proaspăt, uscat și sărat. Chinezii îl numesc al doilea ginseng datorită proprietăților sale stimulatoare.

Calmar/Kalamari(greacă) /Calamari(aceasta.)

Unde să mănânci: Sicilia, Grecia.

Cum se mănâncă: calmarul proaspăt prins poate fi consumat crud. De obicei sunt la grătar, prăjite, umplute sau adăugate în salate.

Vongole/Palourde(fr.)/Vongola(aceasta.)

Unde să mănânci: mediteranean.

Așa cum este: crud. În plus, scoicile sunt fierte, fierte în vin cu condimente sau în suc propriu, fierte în ierburi cu ulei parfumat, adăugate în paste și supe, coapte cu brânză.

midii/midii(Engleză)/Cozza(aceasta.)/Moule(fr.)/Mejillon(Spaniolă)

Unde există: Orientul Îndepărtat, Japonia, Marea Britanie, Franța, Flandra și întreaga Mediterană.

Cum se mănâncă: copt în coji și servit fierbinte. Midiile se potrivesc bine cu alte alimente, așa că sunt prăjite fierbinți cu legume, cartofi, condimente, adăugate în salate, paella și supe.

Stridiebelon/huitre belons (fr.)

Unde să mănânci: Bretania.

Așa cum este: proaspăt cu lămâie, de preferință în sezonul rece. Au un gust marin pronunțat și o structură densă a cărnii.

Venerka / Umugi (japonez) /Praire(fr.)

Unde se află: Japonia, Franța, țările din Asia de Sud-Est.

Așa cum este: cu sosuri acrișoare și picante, în cocktailuri cu fructe de mare și în salate.

Oyster blanville/Huitreblanville(fr.)

Unde să mănânci: Normandia.

Așa cum este: ca și alte stridii - proaspete cu lămâie. Datorită unei metode speciale de cultivare, acestea sunt îmbogățite cu oligoelemente și acizi grași.

Caracatiță/Caracatiță(Engleză)/Polpo(aceasta.)/pulpo(Spaniolă)/Chtapodi(greacă)

Unde să mănânci: Creta, Galiția, Mauritius, Italia.

Așa cum este: în forme crude, fierte, înăbușite și prăjite. În Marea Mediterană, se înmoaie în oțet de vin. Cele mici și mijlocii sunt gătite întregi, iar fripturile sunt făcute din cele mari.

În Rusia sau în Ucraina fructele de mare sunt scumpe. Și în Asia, aceasta este cea mai accesibilă mâncare. În Thailanda, Vietnam și Filipine, oamenii mănâncă sute de tone de viață marină în fiecare zi. Ei bine, judecă singur: o caracatiță mare costă aproximativ un dolar, iar o farfurie cu midii este 80 de cenți... De ce să nu mănânci aceste fructe de mare foarte sănătoase? Sunt bogate în proteine ​​și micronutrienți și foarte sărace în calorii. Cum să nu-ți plac fructele de mare? Doar că nu știi să gătești!

Recunoașterea tuturor tipurilor de scoici de pe piața filipineză nu este ușoară. Ei bine, să începem cu cel mai simplu - bivalve. Acestea sunt midii. Există mai multe soiuri. Cele mai mici, numite scoici Manilla, au un gust foarte asemănător cu midiile pe care le cumpăram congelate din magazinele noastre. Desigur, proaspătul este mult mai gustos.

Midiile în cochilii mari se numesc scoici asiatice. Sunt mai pe gustul chinezilor și coreenilor. Potrivit vânzătorilor de pe piață, aceștia aduc acest produs special pentru expații din Asia de Nord-Est. Pentru mine personal, scoicile mici sunt mai gustoase, mai fragede și mai suculente.

Cum să alegi crustaceele? Atenție la caneluri, acestea trebuie să fie închise. Dacă coaja este întredeschisă sau deteriorată, atunci o astfel de moluște este deja moartă și nu poate fi mâncată. Scoici ar trebui să miroasă doar a mare. Dacă mirosul este neplăcut, atunci nu ar trebui să cumpărați midii.

Cum să gătești crustacee? Pentru ca europenilor să le placă midiile, nu este suficient doar să le fierbi în apă. În Filipine, midiile sunt fierte în sucul lor cu condimente, ceapă, usturoi și ardei iute și puțin oțet de cocos. Mai mult buna reteta- cu adaos de lapte de cocos. Midiile se pun într-un sos gata preparat, se acoperă tigaia cu un capac. După ce cojile se deschid, mai trebuie să fierbeți vasul timp de 2 minute și să luați de pe foc. Totuși, am, ceea ce am scris într-o postare separată. O precizare foarte importanta! Midiile care nu s-au deschis în timpul gătitului nu trebuie consumate. Trebuie doar să fie aruncate.

Mai multe soiuri sunt vândute pe piețele filipineze. Este dificil pentru un european să înțeleagă diferența subtilă dintre ele. Uneori, vânzătorii tăiau în mod special vârfurile scoicilor pentru a facilita tragerea melcilor de acolo. Dacă ați cumpărat deja coji zdrobite, atunci ar trebui să știți: trebuie să le gătiți cât mai curând posibil.

Dacă decideți să cumpărați coji întregi, nu vă faceți griji, vă voi arăta cum să obțineți singur partea comestibilă. Trebuie doar să le gătiți, iar apoi corpul melcului poate fi îndepărtat cu ușurință cu o furculiță.

Cum să alegi melcii? Alege după parfum. Nu există dragă, așa că scoicile sunt proaspete, puteți cumpăra. Uneori poți vedea cum își mișcă labele în cochilie.

Cum să gătești melci? Se poate fierbe in lapte de cocos cu usturoi, ceapa si condimente. Toată gătirea durează nu mai mult de 5-7 minute.

Există mai multe soiuri de alge. Le prefer pe cele care arată ca ciorchini, se numesc așa - struguri de mare.

Algele se consumă crude, stropite cu puțin oțet sau suc de calamansi (aceștia sunt hibrizi filipinezi de lime și mandarină). Adăugarea acestor ingrediente este obligatorie, altfel nu va avea gust bun.

Trebuie să alegeți în funcție de aspect. Granulele trebuie să fie întregi și ferme. Algele moi nu trebuie consumate.

Acesta este un fel de mâncare foarte specific care nu numai asiaticilor le place. Aricii nu au nevoie de tratament termic. Filipinezii deschid cochilia înțepătoare așa cum facem noi un pepene verde. Interiorul se stropeste cu suc de calamansi sau cu otet. Aricii sunt considerați o mare delicatesă în Franța și Spania. Și acolo felul de a mânca este același ca în Filipine.

Cum să alegi aricii de mare? Trebuie să fie în viață și să-și miște acele.

Cum să alegi crabii? Habar nu ai ce subtilități există atunci când alegi crabii! De exemplu, ele se disting prin locul de captură - de adâncime sau cele care trăiesc mai aproape de suprafață. Pretul este cam acelasi. Este deja o chestiune de gust. Încearcă pe ambele.

Genul crabului este, de asemenea, important. De exemplu, femelele au mai multă grăsime și caviar. Și bărbații sunt o opțiune alimentară. Puteți înțelege ce gen este un crab, întorcându-l cu susul în jos. Fotografia arată clar că femela are ouă sub coadă, în timp ce masculul nu are deloc această coadă.

Alegerea crabilor este ușoară. Dacă trăiește - grozav, dar asta se întâmplă rar. Un crab proaspăt este unul în care coaja este densă, iar atunci când este apăsat pe burtă, degetul nu îl împinge.

Cum să gătești crabi? Crabii sunt cel mai bine înăbușiți în suc propriu, cu adaos de condimente. Principalul lucru este să nu digerați. 10 minute sunt suficiente. Un mic secret: pentru a face pereții mai moi, filipinezii adaugă puțin sprite în tigaie. Da, acesta este sprite-ul la care te gândești - sifon dulce. Așa am gătit crabi cu o zi înainte și pot spune că este foarte gustos.

Ei bine, ce ar putea fi mai ușor? Le-am făcut congelate acasă de sute de ori. Cu toate acestea, personal pentru mine au ieșit cauciuc de patru ori din cinci.

Ce sunt calamarii pe piețele asiatice și cum să îi alegi? Calamarii pot diferi de două ori în ceea ce privește prețul. Cele mari sunt mai ieftine, cele mici sunt mai scumpe: prețul variază de la 60 la 140 de pesos (1,5-3,5 USD) per kilogram. De asemenea, mai ieftine sunt cele care sunt prinse adânc. De obicei sunt mai mari, iar carnea este mai densă.

Se vând și calmari cu cerneală neagră. Dacă îți place bucătăria italiană, vei găsi în ea multe rețete despre cum să folosești cerneala de calmar pentru a crea o capodopera culinară.

Cum să alegi un calmar? Calamarii învechiți sunt eliberați de o piele spartă. Acest film este de obicei roz și trebuie să fie întreg, apoi calmarul este proaspăt.

Cum să gătești calmar?În primul rând, calmarul trebuie curățat. Măruntaiele și plăcile dure trebuie aruncate. Carcasa și tentaculele sunt potrivite pentru gătit. De câte ori ai mestecat carne de cauciuc? Pentru a preveni acest lucru, trebuie să gătiți calmarul timp de cel mult trei minute. Deși filipinezii fac „Adobo” din acest fructe de mare, i.e. se fierbe cu legume si condimente aproximativ 15-20 de minute. Ca să fiu sincer, calmarii din Adobo sunt duri, cel mai bine este să te ții de regula celor trei minute.

Caracatița din Filipine, ca și calmarul, este cel mai accesibil aliment proteic. Un kilogram costă doar 50-60 de pesos (1,5 USD).

Cum să alegi o caracatiță? Nu urmăriți dimensiunea. Carcasele mici sunt mai moi și mai suculente. Ochii caracatiței nu trebuie să fie tulburi și întunecați. Acesta este un semn că caracatița a stat întinsă pe blat. Tentaculele deteriorate și urâte sunt, de asemenea, un semn de învechire.

Cum să gătești caracatiță? Mai întâi trebuie să scoateți sacul de cerneală din interior. Pielea nu trebuie îndepărtată. Doar tocați mărunt. Vecinul nostru Kyron m-a învățat o versiune coreeană foarte rapidă a caracatiței. Ceapa, usturoiul, putina pasta de rosii, pudra de ardei iute se prajesc intr-o tigaie. Când totul se adună și se transformă într-un sos, trebuie să adăugați caracatiță tocată mărunt. Se fierbe timp de 3 minute. Se dovedește foarte gustos. Doar nu sărați totul! Caracatița este sărată de la sine.

Și, în sfârșit, cea mai exotică creatură filipineză este Tamilok. Filipinezii înșiși recunosc că îl mănâncă din când în când. Aceasta este mai mult o distracție turistică, pentru care localnicii călătoresc în zone îndepărtate și adună viermi. Tamilok se găsește în trunchiurile copacilor de mangrove putrezite. Fă-i o adevărată ispravă. Trebuie să rătăciți mult timp prin desișurile fetide până la genunchi sau până la talie în apă, căutând moluște slăbioase și lungi. În piețe, Tamilok este vândut sub această formă - într-o marinată specială care protejează viermele de deteriorare. Ingrediente ale marinadei: zahăr, sare, oțet și piper. O geantă mică costă 50 de pesos (1,2 USD).

După ce am rătăcit pe internet, am fost surprins să aflu că Tamilok nu este un vierme, ci o moluște. Unii îi compară gustul cu stridiile. Localnicii îl mănâncă cu alcool.

În ceea ce mă privește, Tamilok nu este destinat stomacului unui european. Gustul de nămol, consistența moale, gustul de oțet... nimic deosebit. L-am încercat și i-am dat lui Carling. S-a dovedit că și câinele filipinez este indiferent față de Tamilok.

Au fost multe scrisori. Și acesta este doar începutul. Încă nu știi nimic despre peștii asiatici exotici! Pe piețele filipineze se vând câteva zeci de soiuri. Diverse culori si marimi. Vă puteți imagina că filipinezii împart peștele în 3 clase? Am aflat toate detaliile despre pestele de cea mai buna calitate – clasa I. Costa 200-300 de pesos pe kilogram. Și cu siguranță trebuie să știi despre toți reprezentanții categoriei de elită! Mai multe despre asta într-una din postările următoare...

Apropo, ai citit măcar