Este pur și simplu imposibil să ne imaginăm bucătăria rusească fără plăcinte cu diferite umpluturi. Placinta este o placinta mica umpluta cu carne, peste, fructe de padure, dulceata si conserve, legume si fructe. Există un număr mare de opțiuni. Placinta este o gustare excelenta. Poți să-l apuci în timp ce alergi, să-l arunci în gură și să nu-ți fie foame destul de mult timp. Placinta savuroasa poate fi servita la pranz sau cina. Aceasta este o alternativă excelentă la pâine.

Dar una dintre cele mai populare și preferate este plăcinta cu cartofi. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare, ca și alte „prăjituri”, cu siguranță îi sperie pe cei care urmează o alimentație adecvată sau țin o dietă strictă. Dar, după cum spun nutriționiștii, există o diferență între plăcintă și plăcintă. Aici totul va depinde de metoda de preparare.

Deci, să ne dăm seama ce tip de produse de patiserie este mai sănătos și mai gustos. Ce plăcintă să alegi pentru tine, care să nu te sperie și să nu-ți dea emoții negative în dimineața următoare când te uiți la cântar.

Plăcintă - o delicatesă pentru copii și vegetarieni

Există mii de rețete pentru a face plăcinte în lume. Plăcintele dulci sunt, fără îndoială, un răsfăț preferat pentru copii. În copilărie, întrebarea nu este atât de importantă pentru noi: „Pot să-l mănânc la cină? Conținut caloric 1 buc. - cât face? Vă va afecta acest lucru silueta? Acest lucru nu contează pentru copii, iar copiii au nevoie de calorii, deoarece cheltuiesc multe dintre ele, spre deosebire de unii adulți.

Plăcintele cu umplutură de legume sunt perfecte pentru cei care țin dietă sau sunt vegetarieni. Dacă pregătiți aluatul corect și nu adăugați o umplutură de carne grasă, ci, să zicem, varză înăbușită sau cartofi fierți, atunci plăcintele vor fi un fel de mâncare foarte prietenos cu dieta.

Compoziția și modul de preparare a plăcintelor

După cum am spus deja, în funcție de tipul de aluat și de compoziția umpluturii, se va modifica și conținutul caloric al preparatului. Dacă urmați o alimentație adecvată, asigurați-vă că țineți cont de acest fapt. Persoanele care sunt obeze ar trebui să evite plăcintele cu umpluturi de carne grasă și aluat de drojdie. În plus, nu trebuie să mâncați produse de copt prăjite în ulei.

Conținutul mediu de calorii este de 250 kcal la suta de grame de produse de patiserie. Dacă este o plăcintă cu umplutură de fructe, conținutul de calorii este de 240 kcal la suta de grame. Dacă este o plăcintă cu cartofi, conținutul de calorii este de 235 kcal. Pentru plăcintele cu umplutură de carne, conținutul de calorii va crește cu cel puțin zece kilocalorii la suta de grame - 260-276.

Diferența va fi destul de semnificativă în funcție de tipul de preparat. Să luăm, de exemplu, produsele de copt gătite în cuptor. Plăcinte cu cartofi la cuptor - conținut de calorii 230-235 kcal, plăcinte cu umplutură de mere la cuptor - 175 kcal, cu brânză de vaci - 206 kcal, cu umplutură de pește - conținut de calorii 176-180 kcal.

Acum să comparăm aceleași produse de copt, preparate doar prin scufundare în litri de ulei clocotit. cu varză - 263 kcal. Plăcinte cu cartofi preparate prin prăjire - conținutul de calorii la 100 de grame este de 276. Chiar și conținutul de calorii al plăcintelor cu umplutură de fructe de pădure sau fructe crește semnificativ. Dacă coaptă este de 175 kcal la suta de grame de vas, atunci versiunea prăjită va fi cu un ordin de mărime mai mare - 207 kcal. Simte diferenta.

Aluat de plăcintă

Continutul caloric al placintelor este afectat si de aluatul in care este invelita umplutura. Cel mai hrănitor este, desigur, drojdia bogată și aluatul foietaj. Unul conține multă făină și drojdie, zahăr, celălalt conține făină și unt, fără de care pur și simplu este imposibil să prepari delicios foietaj. De asemenea, plăcintele pot fi făcute din azime, paine scurte sau aluat choux.

Evitați plăcintele prăjite

Oricat de delicioase ti se pare placintele prajite in ulei, orice nutritionist iti va recomanda sa renunti la ele. Gustos? Da. Sănătos? Desigur că nu!

Pe lângă faptul că consumul de plăcinte prăjite vă va afecta negativ silueta, vă va afecta și sănătatea. Nu numai că este mai puțin copt, dar beneficiile pentru sănătate ale consumului de astfel de produse de copt sunt și mai mari.

Produsele de patiserie prăjite nu trebuie consumate din mai multe motive:

• Ca urmare a prăjirii, se formează radicali liberi care dăunează organismului nostru, ducând la probleme cardiace, provocând ateroscleroza vaselor de sânge.
• Alimentele grase vor avea întotdeauna un efect negativ asupra tractului gastrointestinal. Arsuri constante la stomac, constipație și greutate în abdomen, o senzație de balonare și durere în stomac.
• Chiar și cancerul se poate dezvolta doar pentru că de multe ori mănânci plăcinte prăjite în ulei. Este deosebit de înfricoșător când uleiul este folosit în mod repetat, așa cum se întâmplă în majoritatea cafenelelor de pe marginea drumului sau a centrelor de catering de proastă calitate.

Înlocuiți produsele de patiserie prăjite cu cele coapte. Ce se va intampla?

Plăcintă în loc de pâine

Vi se pare nerealist să înlocuiești pâinea neagră bogată în calorii cu plăcinte la fel de bogate în calorii? După cum se dovedește, nutriționiștii chiar sfătuiesc să facă acest lucru. Dacă alegeți aluatul „corect” cu conținut scăzut de calorii și adăugați umplutura sănătoasă „corectă”, atunci plăcinta poate înlocui cu ușurință pâinea de pe masă. Și, trebuie să spun, va fi cu un ordin de mărime mai util.

De exemplu, toamna, pentru a întări imunitatea, experții sfătuiesc să consumați plăcinte cu umplutură de dovleac, lămâie sau fructe de pădure (coacăze negre, lingonberry). Pentru persoanele care duc un stil de viață activ, pâinea poate fi înlocuită cu plăcinte umplute cu proteine. Poate fi un ou fiert de pui, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, carne de pui fiartă.

Cu toții iubim plăcintele. Pentru mulți, plăcintele sunt amintiri din copilărie, din dimineața de sâmbătă, din sat; Plăcintele bunicii vor rămâne mereu cele mai delicioase și aromate pentru mulți. Și adesea la o dietă este mai ușor să tolerați lipsa desertului decât interzicerea plăcintelor. Mai ales atunci când imaginația care rulează pe stomacul gol sugerează atât gustul, cât și mirosul preparatului tău preferat.

Câte calorii sunt în plăcinte și puteți mânca plăcinte la dietă?

Conținutul caloric al plăcintelor depinde, după cum înțelegeți, de metoda de preparare a acestora. Conținutul de calorii al plăcintelor prăjite este mult mai mare decât conținutul de calorii al plăcintelor coapte - la urma urmei, uleiul este folosit la prepararea lor și în cantități considerabile. Iar conținutul de calorii al plăcintelor prăjite sau într-o cantitate mare de ulei clocotit va fi de 2 ori mai mare decât conținutul de calorii al plăcintelor coapte în cuptor. Și deși mulți dintre noi au fost mai pasionați de plăcintele prăjite încă din copilărie, atunci când ținem dietă, merită să ne amintim conținutul ridicat de calorii al plăcintelor prăjite. În plus, ar merita să acordați atenție încă un punct: dacă vă este prea lene să vă gătiți singur sau nu aveți timp pentru asta și preferați să cumpărați produse de patiserie (inclusiv plăcinte) într-un supermarket sau la cantina universitară, gândiți-vă cum proaspăt uleiul în care se preparau Aceste plăcinte. Mai exact, încearcă să-ți imaginezi de câte ori pe zi se prăjește acest ulei și câte porții de plăcinte se prăjesc pe el pe zi. Mai vrei să mănânci plăcinte prăjite din magazin?

Cu toate acestea, uneori este foarte greu să rezistați și să nu mâncați plăcinta. Dar cei care țin dietă trebuie să țină un număr strict de calorii. Câte calorii sunt în plăcinte?

Conținutul caloric al plăcintelor

Conținutul caloric al plăcintelor depinde nu numai de metoda de gătire, ci și de umplutură. Conținutul caloric al unei plăcinte cu măcriș va fi mai mic decât conținutul caloric al unei plăcinte cu carne, iar conținutul caloric al unei plăcinte cu brânză de vaci va fi mai mic decât conținutul caloric al unei plăcinte cu gem.

Conținutul de calorii al unor tipuri de plăcinte coapte și prăjite este prezentat în următorul tabel (conținutul de calorii al plăcintelor este dat pentru 1 plăcintă pe baza greutății medii a produsului de 75 g):

• conținutul caloric al unei plăcinte cu cartofi prăjiți – 240 kcal;
• conținutul caloric al unei plăcinte cu cartofi copți – 150 kcal;
• conținutul caloric al plăcintei cu varză prăjită - 220 kcal;
• conținutul caloric al plăcintei cu varză la cuptor - 130 kcal;
• conținutul caloric al unei plăcinte coapte cu carne – 204 kcal;
• conținutul caloric al unei plăcinte prăjite cu carne tocată – 246 kcal;
• conținutul de calorii al plăcintei coapte cu brânză de vaci - 205 kcal;
• conținutul caloric al unei plăcinte cu ceapă și ou prăjit – 170 kcal;
• conținutul caloric al unei plăcinte cu ceapă și un ou copt – 150 kcal;
• conținutul caloric al plăcintei cu măcriș - 140 kcal;
• conținutul caloric al unei plăcinte cu mere coapte - 199 kcal;
• conținutul caloric al plăcintei cu cireșe - 197 kcal;
• conținutul caloric al plăcintei cu pui la cuptor – 217 kcal;
• conținutul caloric al unei plăcinte cu gem prăjit – 264 kcal;
• conținutul caloric al unei plăcinte cu orez și ou prăjit – 232 kcal;
• conținutul caloric al plăcintei cu pește prăjit – 203 kcal;
• conținutul caloric al plăcintei cu ciuperci la cuptor – 192 kcal;
• Conținutul caloric al cărnii albe (150 g) este de 626 kcal.

Plăcinte și dietă

Din tabelul de calorii se poate observa că, de fapt, atunci când ești la dietă, îți poți permite să mănânci uneori o plăcintă. Dar la dietă, este totuși mai bine să mănânci plăcinte coapte decât cele prăjite și să preferi plăcinte cu umplutură mai scăzută în calorii.

De asemenea, este important în ce parte a zilei mănânci plăcinta. Dacă faci asta seara, poți fi sigur că toate caloriile din „plăcintă” vor merge în lateral și în stomac. Este mai bine să mănânci plăcinte cu o dietă în prima jumătate a zilei - în acest fel carbohidrații și o parte semnificativă din grăsimi vor fi cu siguranță transformate în energie și nu vor intra în grăsimi. Dacă ți-ai permis o plăcintă la micul dejun sau o gustare între micul dejun și prânz, atunci asigură-te că mănânci supă sau bulion la prânz pentru a îmbunătăți digestia și a preveni constipația, iar pentru cină încearcă să mănânci o masă cât mai ușoară - stomacul tău avea deja să lucrez în ziua aceea.

Nu degeaba, în timpul dietelor și în general, toți cei care își monitorizează greutatea sunt sfătuiți să aranjeze zilele de post în întregime pe chefir, mere, bulion și alte preparate dietetice. Astfel de zile, desfășurate în mod regulat, neutralizează consecințele unor astfel de „perturbari” - plăcinte, carne grasă, alcool, prăjituri. În plus, ele curăță intestinele și îndepărtează din organism tot ceea ce este inutil și inutil - săruri, toxine, exces de apă. Dacă petreci astfel de zile cel puțin o dată pe lună, știi cât de utile sunt.

Și încă un argument în favoarea de a vă răsfăța ocazional cu plăcinte. Când ești la dietă și nu se vede un sfârșit, cu fiecare nouă zi devine din ce în ce mai dificil să-i îndeplinești cerințele și să nu te strice. Stabiliți singuri o zi pe săptămână când puteți mânca ceva foarte de dorit, dar deloc dietetic, în, să zicem, 350 de calorii. Depășirea conținutului de calorii al dietei cu 350 kcal o dată pe săptămână nu vă va afecta deloc silueta, dar, în primul rând, vă va face o mare plăcere și, în al doilea rând, va face dieta mai puțin dificilă (veți ști sigur că, să spunem, vineri va avea loc un mic festival pentru burtă) și, în al treilea rând, vă va stimula metabolismul și va împiedica organismul să intre în modul de economisire a energiei și de consum limitat de calorii (și corpul va încerca cu siguranță să facă acest lucru atunci când își dă seama că conținutul de calorii al meniului zilnic a scăzut acum). Principalul lucru este să nu te lași dus de astfel de „indulgențe” și să nu depășești limitele.

Ei bine, pentru a vă putea răsfăța ocazional cu plăcinte în timp ce țineți dietă, amintiți-vă câteva rețete simple pentru plăcinte dietetice.

Plăcinte dietetice

Rețeta nr. 1. Plăcinte cu pui și legume.

În primul rând, frământați aluatul din 300 de grame de făină de grâu, 1 linguriță de ulei de măsline, 250 de grame de lapte, 1 ou, 200 de grame de iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi, 2,5 grame de drojdie uscată și lăsați-o la dospit. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Luați 450 de grame de file de pui, 1 morcov, 1 ceapă mică și o grămadă de ceapă verde și alte ierburi. Se toaca totul si se fierbe intr-o tigaie intr-o cantitate mica de apa (fara ulei). Apoi formați plăcinte mici și coaceți-le la cuptor pentru 15-20 de minute.

Conținutul caloric al unei plăcinte care cântărește 75 de grame este de 134 kcal.

Rețeta nr 2. Plăcinte cu varză murată.

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Luați 600 de grame de făină de grâu, 5 grame de drojdie rapidă, 1,5 căni de lapte, 100 ml de ulei de măsline, 1 linguriță de zahăr, 2 lingurițe de sare și frământați un aluat moale. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Toaca 1 cana de varza murata si 1 ceapa, se fierbe intr-o tigaie fara ulei, se adauga zahar si sare dupa gust. Acum formați plăcintele, puneți-le pe o foaie de copt unsă cu margarină, ungeți cu ou și coaceți 15-20 de minute.

Conținutul caloric al unei plăcinte care cântărește 75 de grame este de 129 kcal.

Rețeta nr 3. Plăcinte cu măcriș.

Pregătiți aluatul de drojdie ca în rețeta anterioară. Pentru umplutură, luați 300-400 de grame de măcriș proaspăt sau congelat și 80 de grame de zahăr (puțin mai puțin de ½ cană). În timp ce aluatul crește, spălați și tocați măcrișul, amestecați-l cu zahărul și lăsați-l puțin la macerat și eliberați zeama. Apoi faceți plăcinte mici și puneți-le în cuptorul preîncălzit. Coaceți plăcintele și pentru aproximativ 15-20 de minute la cuptor, mai întâi ungeți cu ou.

Conținutul caloric al unei plăcinte care cântărește 75 g este de 150 kcal.

Articole populare Citiți mai multe articole

02.12.2013

Cu toții ne plimbăm mult în timpul zilei. Chiar dacă avem un stil de viață sedentar, tot mergem - până la urmă, noi...

606439 65 Mai multe detalii

Plăcintele au fost cel mai popular tip de produse de patiserie pentru o perioadă lungă de timp. Acest lucru se poate explica prin gustul ridicat al felului de mâncare și valoarea sa nutritivă. În același timp, conținutul mediu de calorii al plăcintelor este destul de mare.

Câte calorii sunt într-o plăcintă

În medie, conținutul de calorii al plăcintelor este de 250 kcal la 100 g de produs. Desigur, această valoare se poate schimba într-o direcție sau alta în funcție de compoziția cantitativă și calitativă, precum și de metoda de preparare a plăcintelor. În acest caz, valoarea energetică aproximativă a vasului este următoarea:

• proteine ​​– 13 g,
• Grăsimi - 7 g,
• Carbohidrați – 33 g.

Plăcintele au apărut pe mesele popoarelor slave în Evul Mediu și astăzi sunt considerate pe bună dreptate un fel de mâncare național al bucătăriei slave. Componentele principale ale plăcintelor sunt aluatul și umplutura, a căror rețetă de fabricație afectează direct conținutul total de calorii al plăcintelor. De exemplu, conținutul caloric al plăcintelor cu carne este evident mai mare decât conținutul caloric al plăcintelor cu orice umplutură de legume.

Una dintre cele mai populare sunt plăcintele cu varză și cartofi. Ele se disting printr-un gust armonios, echilibrat, dau o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, sunt preparate din produse accesibile și familiare și, în același timp, diferă ușor unele de altele în conținutul caloric. Conținutul aproximativ de calorii al unei plăcinte cu varză este de aproximativ 190 kcal la 100 g de produs, în timp ce conținutul caloric mediu al unei plăcinte cu cartofi este de 270 kcal.

Desigur, conținutul de calorii al plăcintelor coapte va fi mai mic decât conținutul de calorii al plăcintelor prăjite (de aproximativ două ori). Dacă conținutul de calorii al plăcintelor coapte nu ajunge întotdeauna la 200 de kcal, atunci conținutul de calorii al plăcintelor prăjite depășește 350 de kcal la 100 g de fel de mâncare. Ca și în cazul oricărui mâncăr prăjit, consumul acestora trebuie redus la minimum. Cu toate acestea, plăcintele coapte nu trebuie considerate un fel de mâncare sănătos și dietetic.

Plăcintele coapte în mod tradițional de compatrioții noștri sunt un fel de mâncare bogat în calorii, cu un indice glicemic destul de ridicat, ceea ce înseamnă că consumul de plăcinte în cantități mari stimulează pofta de mâncare și duce la o creștere bruscă a greutății corporale.

Cum să reduceți conținutul de calorii al plăcintelor

Făina de grâu premium, folosită la fabricarea diverselor plăcinte, este săracă în elemente valoroase și, de fapt, este o sursă de calorii goale. În plus, astfel de carbohidrați sunt absorbiți rapid și provoacă obezitate. Pentru a nu pierde în greutate în condiții de interdicții și privațiuni opresive, iubitorii de plăcinte, care totuși își monitorizează propria greutate corporală, ar trebui să reducă conținutul de calorii al plăcintelor și să înlocuiască o astfel de făină cu făină de calitate inferioară (clasa a doua etc. ).

Făina de calitate scăzută conține incluziuni din coji de cereale bogate în vitamine B și fibre alimentare grosiere. Datorită acestui fapt, conținutul de calorii al produsului finit este redus, timpul de digestie este crescut și indicele glicemic este redus. De asemenea, puteți adăuga tărâțe suplimentare în făină pentru a spori acest efect.

Umplutura de cartofi a placintelor, care se face pe principiul piureului de cartofi, poate fi inlocuita cu piure din cartofi copti sau fierti. Este o idee bună să înlocuiți untul cu ulei de măsline (puteți prăji rapid ceapa tocată mărunt în el) și să folosiți lapte cu un conținut redus de grăsime.

De asemenea, este indicat să adăugați ierburi tocate în această umplutură - o sursă de fibre vegetale valoroase, vitamine și microelemente. Tehnici similare de înlocuire ar trebui urmate atunci când se fac plăcinte cu alte tipuri de umplutură.

Plăcintele coapte după astfel de rețete vor fi nu mai puțin gustoase, dar mult mai valoroase și utile în ceea ce privește menținerea greutății corporale normale și sănătatea în general.

Mâncarea sănătoasă și gustoasă este cheia sănătății și a bunei dispoziții, așa că gătitul deține multe secrete pentru bunăstarea ta. Anticii spuneau: suntem ceea ce mâncăm. Și câtă dreptate au avut! La urma urmei, oamenii de știință au demonstrat de mult timp că majoritatea bolilor sunt cauzate de o alimentație proastă. În plus, toate alimentele pe care le consumăm se reflectă într-un fel sau altul în aspectul nostru. Figura unei persoane depinde direct de ceea ce mănâncă. Acesta este motivul pentru care toate dietele se bazează pe numărarea caloriilor. Adică, numărând caloriile, începem să ne dăm seama ce efect va avea acest sau acel produs alimentar asupra formei noastre.

În acest articol vom vorbi despre conținutul caloric al unei plăcinte cu varză. Mulți oameni iubesc acest fel de mâncare. Cu toate acestea, provoacă opinii destul de controversate în rândul nutriționiștilor. Desigur, pentru cei care țin o dietă strictă, conținutul de calorii al unei plăcinte cu varză poate provoca un rău ireparabil - toate eforturile și abstinența de la mâncare pot fi în zadar din cauza unui moment de slăbiciune înaintea unei bucăți de aluat. Cu toate acestea, în general, felul de mâncare este ca yin și yang. Nu poate fi numită nici dăunătoare, nici benefică pentru silueta la maximum. Constă dintr-o bază de făină și umplutură de varză. Varza este complet inofensivă pentru siluetă, conținutul de calorii nu depășește o sută atunci când este pregătită, dar o plăcintă cu făină este o altă chestiune. De fapt, poate provoca rău - conținutul caloric al produselor din făină este destul de mare.

În general, conținutul de calorii depinde direct de conținutul de calorii al ingredientelor din care constă. Și nu este doar varză. Și nu numai făină, ci și drojdie, praf de copt etc. De regulă, conține următorul set de produse: varza albă conține 28 de kilocalorii, laptele conține 47 de kilocalorii, iar un ou de găină conține 157 de kilocalorii, făina conține aproximativ 364 de calorii (în funcție de tipul de făină), praful de copt are o valoare calorică. conținut de 79 de kilocalorii, iar în aluatul de drojdie în sine există 320 de kilocalorii.

Deci, dacă îl iei, conținutul caloric al acestuia poate varia în funcție de produsele din care va fi făcut. Dar, în general, conținutul său de calorii nu depășește 342 de kilocalorii. Și asta este destul de mult, după cum puteți vedea. Prin urmare, nu trebuie să te lași dus de mâncare, altfel o plăcintă în plus cu varză (al cărei conținut caloric este impresionant) îți poate „da” un kilogram în plus de greutate. Dacă acest lucru nu face parte din planurile tale, atunci trebuie să te controlezi în timp ce mănânci. Nutriționiștii spun că dacă mănânci ce vrei, dar în cantități mici, nu îți va afecta în niciun fel silueta. Așa că vă puteți permite cu ușurință 1 plăcintă dacă doriți cu adevărat. Cu toate acestea, doar unul.

Apropo, există câteva trucuri inteligente care pot reduce conținutul de calorii al plăcintei cu varză pe care o prepari singur. Dacă luați făină dur măcinată grosier și folosiți ulei de măsline în loc de ulei de floarea soarelui, felul dumneavoastră de mâncare va fi mai sănătos.

Nu trebuie să-ți fie frică să mănânci plăcinte cu varză dacă nu trebuie să slăbești și greutatea ta ți se potrivește. Mai mult, medicii le recomandă persoanelor a căror dietă este săracă în vitamine, grăsimi animale și proteine. Apropo, acest fel de mâncare poate fi consumat chiar și de cei care suferă de diabet. Drojdia ajută, de asemenea, la îmbunătățirea procesului de digestie.

Apropo, produsul conține o mulțime de substanțe utile, cum ar fi vitaminele A, B, C, PP, K, acid pantotenic și folic, precum și potasiu, sodiu, magneziu, fier, fosfor etc. În plus, varza este plină de aminoacizi necesari vieții normale: triptofan, arginină, lizină.

Dar totuși, nu ar trebui să abuzați de el - un conținut de calorii de peste 300 de kilocalorii își va face treaba murdară și vă va distruge silueta.

Articole populare

Pierderea în greutate nu poate fi un proces rapid. Principala greșeală a celor mai mulți oameni care slăbesc este că doresc să obțină rezultate uimitoare în câteva zile la o dietă de foame. Dar nu a fost nevoie de câteva zile pentru a lua în greutate! kilogramele in plus...