Physalis เป็นผลไม้ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ การหมัก Physalis ยังคงเป็นปริศนา แต่ช่างฝีมือที่แท้จริงรู้วิธีดองฟิซาลิส หากเราเปรียบเทียบกับผักแล้วมะเขือเทศสีเขียวจะเหมาะสมที่สุดในแง่ของรสชาติ แต่ฟิซาลิสนั้นอ่อนโยนกว่า และการหมักฟิซาลิสที่บ้านก็ใช้เวลาไม่นานนัก

บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรการดองรวมถึงสูตรที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

การดอง Physalis สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากเนื่องจากเทคโนโลยีนี้คล้ายกับการดองมะเขือเทศทั่วไปมาก ใช่และคุณสามารถเก็บขวด Physalis ไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปได้โดยไม่จำเป็นต้องย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเลย

คุณจะต้องการ:

• ครึ่งกก. ไฟซาลิส;
• 5 กลีบ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 5 ชิ้น. ออลสไปซ์และถั่ว;
• ลอเรล 1 ใบ;
• เชอร์รี่ 2-3 กิ่ง
• ใบมะรุม;
• 1 ไม่มีช้อนชากอง เกลือปกติ
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีดอง Physalis สำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผลเบอร์รี่ทีละลูกในน้ำไหล และเลือกตัวอย่างที่เสียและมีรูปร่างผิดปกติ
2. เครื่องเทศและกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ จะถูกใส่ในขวดปลอดเชื้อที่ล้างด้วยโซดาแล้ว
3. หลังจากเติมเครื่องเทศแล้วขวดโหลก็จะเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ Physalis ที่สุกแล้ว
4. น้ำตาลและเกลือเทลงบนส่วนผสมหลัก
5. แต่ละขวดเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกและแช่ไว้อย่างน้อยยี่สิบนาที
6. ทันทีที่หมดเวลาทำความร้อน น้ำก็จะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะ
7. การจัดการกับน้ำเดือดจะดำเนินการสามครั้ง
8. หลังจากเสร็จสิ้นการเทครั้งที่สามแล้วน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำ
9. ตอนนี้ขวดทั้งหมดถูกม้วนขึ้นและพลิกกลับอย่างแน่นหนา เพื่อดำเนินการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม จะต้องห่อขวดด้วย

สำคัญ! คุณสามารถกำหนดได้ว่า Physalis สุกแค่ไหนได้จากสีของกล่องที่ห่อไว้ ผลเบอร์รี่ที่พร้อมสำหรับการดองจะมีเปลือกบางสีเทา สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่ควรเลือกเพื่อสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแยมที่ไม่คุ้นเคยมาก่อน

วิธีการดอง Physalis ด้วยลูกพลัม

การผสมผสานดั้งเดิมของฟิซาลิสกับลูกพลัมรสเปรี้ยวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบมะกอกและมะกอกดำอย่างแน่นอน รสชาติของการเก็บรักษาดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์ราคาแพงนี้ในหลาย ๆ ด้าน มีเพียง Physalis เท่านั้นที่มีราคาไม่แพงกว่ามากสามารถปลูกในสวนได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ และไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ เทคโนโลยีในการปลูกผลไม้นี้ไม่แตกต่างจากที่ใช้ปลูกมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• ครึ่งกก. ไฟซาลิส;
• 200 กรัม ท่อระบายน้ำ;
• ช้อนชาที่สาม อบเชย;
• 5 กานพลู;
• 3 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 1 ชิ้น พริกไทยร้อน
• ลอเรล 1 ใบ;
• น้ำ 5 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือปกติ
• 1 ช้อนชา กรดน้ำส้ม.

สูตร Physalis ดอง:

1. ผลไม้แต่ละผลจะถูกแทงด้วยไม้ขีดตรงบริเวณที่ติดไว้กับฝา
2. ผลเบอร์รี่จะถูกลวกสองสามนาทีเพื่อให้ความเหนียวหายไปซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้งและนุ่ม
4. ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในขวดแต่ละใบซึ่งล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้ว
5. Physalis และลูกพลัมที่เย็นแล้วจะถูกจัดวางให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ในขวดเดียวกัน
6. กำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและเติมน้ำตาลและเกลือลงไปเมื่อสิ้นสุดกระบวนการกรดอะซิติกที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกเทลงไป
7. น้ำดองเทลงในขวด
8. ปิดฝาขวดโหลด้วยน้ำเดือดและผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที
9. ในขั้นตอนสุดท้ายขวดจะถูกม้วนอย่างแน่นหนาและคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวธรรมดา

สำคัญ! เมื่อเตรียม Physalis สำหรับการดองอาจเกิดปัญหาบางอย่างเนื่องจากมีเปลือกคล้ายขี้ผึ้งที่มีความหนืดค่อนข้างมากซึ่งไม่น่าสัมผัส ล้างออกด้วยน้ำธรรมดาได้ยากมาก เป็นการดีกว่าที่จะแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที หลังการรักษานี้ คุณสามารถถอดเปลือกออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้ผ้าแห้งธรรมดาเช็ด

ดองฟิซาลิสสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองนี้มีเสน่ห์พิเศษ ผลไม้ดองตามสูตรนี้จะได้รับรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนที่ละเอียดอ่อน การเปิดขวด Physalis ในฤดูหนาวก็เหมือนกับการค้นหาตัวเองในสวนฤดูร้อนที่มีผลไม้สุกและดอกไม้บาน อะไรจะดีไปกว่านี้ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น?

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. Physalis เม็กซิกัน;
• 16 กานพลู;
• 16 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• 40 กรัม เกลือปกติ
• 60 กรัม ซาฮารา;
• 100 กรัม ส่วนผสมเครื่องเทศ
• น้ำ 5 แก้ว

Physalis ผักหมัก:

1. Physalis ถูกล้างให้สะอาด
2. เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดใส่ขวดในปริมาณเท่ากัน
3. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกรีดอยู่ด้านบน
4. เกลือและน้ำตาลเทลงบน Physalis
5. น้ำกำลังเดือดบนเตาซึ่งจะต้องเทลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
6. เมื่อหมดเวลาที่กำหนดในการอุ่นเนื้อหาในขวด น้ำจะถูกเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
7. กระบวนการนี้ถูกทำซ้ำอีกครั้ง
8. ก่อนการเติมครั้งสุดท้ายครั้งที่สาม น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในแต่ละขวดและเติมน้ำเกลือเดือดลงไป
9. ไหถูกม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดแล้วพลิกกลับ ควรห่อไว้เพื่อไม่ให้เย็นลงเร็วเกินไป

สำคัญ! มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวด Physalis ในตัวเลือกแรกขวดเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยน้ำดองเดือดและผ่านการบำบัดความร้อนสิบห้านาทีในกระทะน้ำเดือด ประการที่สองเกี่ยวข้องกับการเทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาหลายครั้ง แม่บ้านแต่ละคนมีสิทธิ์เลือกตัวเลือกที่สะดวกกว่าสำหรับเธอ ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด

วิธีการดองผักฟิซาลิส

วิธีแก้ปัญหานี้จะเหมาะอย่างยิ่งหากมี Physalis ไม่มากนัก แต่คุณยังต้องการดองอยู่ ผู้ชื่นชอบสลัดกระป๋องจะชอบการเก็บรักษานี้มาก ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะเติมเต็มกับข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. ไฟซาลิส;
• 1 กก. แตงกวา;
• ครึ่งกก. แครอท;
• ครึ่งกก. ลุค;
• กระเทียม 5 หัว
• 10 ชิ้น. พริกไทยดำ;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 40 กรัม เกลือปกติ
• น้ำส้มสายชูผลไม้ครึ่งแก้ว

วิธีดองผักฟิซาลิส:

1. แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
2. แตงกวาสับด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ ให้พอดีกับขนาดของฟิซาลิสมากที่สุด
3. ผลเบอร์รี่ราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดด้วยผ้านุ่ม
4. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและกระเทียมเป็นชิ้น
5. ผักและฟิซาลิสที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมกันแล้วส่วนประกอบที่ไม่ได้ใช้ที่เหลือจะถูกเติมลงไป
6. ผสมส่วนผสมจนน้ำคั้นออกมาแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและล้างด้วยโซดา
8. เพื่อให้กระบวนการบรรจุกระป๋องเสร็จสมบูรณ์ ขวดจะถูกม้วนขึ้นและพลิกกลับ

สำคัญ! การทำหมันเป็นส่วนสำคัญของการเก็บรักษา ไฟซาลิสก็ไม่มีข้อยกเว้น ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับกระบวนการนี้เนื่องจากขึ้นอยู่กับว่าชิ้นงานจะมีอายุการใช้งานจนถึงฤดูหนาวหรือไม่

สิ่งนี้น่าสนใจ: เมื่อหมักกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่ม Physalis หมักได้ กระบวนการหมักจะลดลงหลายครั้งและรสชาติจะได้เกาะที่มีสีที่ฉุน นอกจากนี้ยังใช้เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในสลัดทุกประเภท ทั้งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและของสด

ฟิซาลิสผักดอง

เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายว่าผลเบอร์รี่ดองในมะเขือเทศบรรจุกระป๋องนั้นอร่อยแค่ไหน จานดังกล่าวไม่ได้หยุดนิ่งบนโต๊ะเป็นเวลานานจึงรับประทานได้ทันที ดังนั้นจึงควรม้วนเป็นขวดขนาดใหญ่ทันที

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. ไฟซาลิส;
• หนึ่งลิตรครึ่ง น้ำมะเขือเทศ;
• 1 ชิ้น รากมะรุม;
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• ใบลูกเกดคู่หนึ่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 50 กรัม ผักชีฝรั่ง;
• 3 ไม่มีกองศิลปะ ล. เกลือปกติ
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• 5 ชิ้น. พริกไทยดำ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• แอสไพริน 1 เม็ด

วิธีดองฟิซาลิสอย่างโอชะ:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกเอาออกจากเปลือกบาง ๆ และลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
2. น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศ พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นจึงบดให้ละเอียดโดยใช้ตะแกรง
3. เติมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ ของเหลวควรเดือดสักสองสามนาที
4. เตรียมขวดโหล ล้างด้วยโซดา และฆ่าเชื้อ
5. ใส่ใบลูกเกด, รากมะรุมสับ, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายและกระเทียมในแต่ละขวด
6. แต่ละขวดจะเต็มไปด้วย Physalis ที่เตรียมไว้ให้แน่นที่สุด
7. วางยาแอสไพรินไว้ด้านบนของผลไม้และเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำดองมะเขือเทศร้อน
8. ในขั้นตอนสุดท้าย ไหจะถูกม้วนขึ้นและพลิกกลับ ควรห่อหุ้มเพื่อให้แน่ใจว่ามีการฆ่าเชื้อคุณภาพสูง

สำคัญ! สำหรับกระบวนการดองไม่เพียง แต่ใช้พันธุ์ผักที่เรียกว่า Physalis เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์เบอร์รี่ด้วย แม้จะมีความหวานตามธรรมชาติ แต่ก็ได้รับความเปรี้ยวและความขมเมื่อทำปฏิกิริยากับกรดและเครื่องเทศ แม้ว่าบ่อยครั้งจะใช้พันธุ์เบอร์รี่ในการอบแห้งและเตรียมหวาน

เป็นเรื่องเหลือเชื่อที่มีคนปลูก Physalis ไว้เป็นเครื่องประดับในสวนเท่านั้น คุณสามารถเตรียมการได้อย่างอร่อยจากมัน นอกจากการดองแล้วยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมแยมผลไม้แช่อิ่มและแม้แต่แยมผิวส้มจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ พวกเขาทำคาเวียร์ที่ยอดเยี่ยมและมีรสชาติไม่ธรรมดา ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากดังนั้นอาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์จึงมีคุณค่าเป็นพิเศษ

ฉันชอบต้อนรับแขกและทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ไม่ธรรมดา ในบรรดาสิ่งอื่น ๆ ได้แก่ Physalis ดองและเค็มซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ฉันจะแบ่งปันในวันนี้ ผลไม้แปลกใหม่ช่วยเติมเต็มการเตรียมแตงกวาพริกไทยและมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดูสวยงามเมื่อผสมและมีรสชาติคล้ายกับมะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง ฉันขอแนะนำให้ขยายคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณ เพื่อให้รู้สึกมั่นใจมากขึ้น ให้เก็บเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ไว้

Physalis ประเภทผักมีสีเขียวและมีลักษณะคล้ายมะเขือเทศจริงๆ มีเพียงรูปร่างเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผักทั้งสองชนิดอยู่ในตระกูลราตรี

วิธีการดองฟิซาลิส

ในการเตรียมฤดูหนาว แม่บ้านใช้สตรอเบอร์รี่เปรูหรือสับปะรดฟิซาลิส และผัก (เม็กซิกัน) พวกเขาปรุงจากผลสับปะรดคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารของมันได้แม้ตอนนี้โดยไปตามลิงก์ไปยังบทความอื่น

1. ผลไม้ Physalis ถูกซ่อนอยู่ในกล่อง คุณสามารถบอกระดับความสุกงอมได้ด้วยสีเทา งานแรกในการดองผักคือการเอามันออกจากบรรจุภัณฑ์นี้ ทำทันที ไม่เช่นนั้นผักจะขม
2. ตามกฎแล้วผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยสารเหนียวที่ต้องล้างออก คราบจุลินทรีย์จะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์หากคุณลวกผลไม้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเมื่อทำแยม เมื่อหมักต้องอาศัยเทคโนโลยีการปรุงอาหาร เมื่อเติมสองครั้งจะไม่จำเป็นต้องจัดการนี้
3. มักจะเจาะผิวหนังหนาของฟิซาลิสในบริเวณที่มีก้านอยู่ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการดองให้เร็วขึ้น

มีสองวิธีในการเตรียม: โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและรักษาความร้อนของกระป๋องในอ่างน้ำ

ไฟซาลิสหมักด้วยกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณไม่ควรคิดว่าฟิซาลิสดองซึ่งบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะอยู่ได้ไม่นาน มะเขือเทศ แตงกวา และพริกเตรียมโดยการเทสองครั้ง และทั้งหมดนี้สามารถยืนหยัดได้ดีตั้งแต่ฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

คุณจะต้องมีขวดขนาด 2 ลิตร:

• ผลไม้-กก.
• น้ำ-ลิตร
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ – 8 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• ใบมะรุม.
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• กานพลูแท่ง – 8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.
• น้ำตาล – 40 กรัม (สามารถลดลงครึ่งหนึ่งได้)
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• ร่มดิลล์

วิธีหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. นำ Physalis ออกจากกลีบเลี้ยงแล้วล้างออก
2. วางใบ ผักชีฝรั่ง กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง และพริกไทยที่ด้านล่างของขวด
3. เติมฟิซาลิสลงในขวดโหล พยายามยัดให้แน่นเพื่อไม่ให้ผลไม้ยับ
4. โรยน้ำตาลและเกลือไว้ด้านบน โดยแบ่งปริมาณทั้งหมดที่ระบุในสูตรออกเป็นสองขวด (หรือใส่เครื่องเทศเมื่อต้มน้ำเกลือ)
5. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ปล่อยให้นั่งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ผักอุ่น
6. ระบายของเหลวแล้วต้มอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้สามารถเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำได้แต่จะไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลย
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดหรือเติมน้ำหลังจากเดือด
8. เติมขวด ปิดผนึก กลับด้าน และแช่เย็น
9. เพื่อให้มั่นใจว่าขั้นตอนการอุ่นเครื่องสามารถทำได้อีกครั้งหนึ่ง แต่โดยปกติแล้ว 2-3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว

ไฟซาลิสหมักด้วยพริกไทยและน้ำมัน

สูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว พริกไทยไม่ใช่ข้อกำหนด วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียม Physalis ได้เพียงอันเดียวเท่านั้น ในตอนท้ายคุณจะได้สลัดแสนอร่อยพร้อมน้ำดองรสหวาน

เอา:

• Physalis ผักและพริกหวาน – กิโลกรัม (เตรียมพริกไทยพันธุ์ที่มีผิวบาง)
• เกลือ – 20 กรัม (ช้อนใหญ่).
• น้ำ-ลิตร
• น้ำตาล – 60 กรัม
• ใบกระวาน.
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.

หมัก Physalis:

1. ลวกผลไม้ฟิซาลิสประมาณ 1-2 นาที แบ่งชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นส่วนๆ
2. แบ่งพริกไทยออกเป็นสองส่วนหรือเป็น 4 ส่วน เลือกส่วนที่เป็นเมล็ด
3. วางผักในขวดเป็นชั้นๆ ใส่พริกไทยและใบกระวาน
4. เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ก่อนปิดเครื่อง 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
5. ต้มและเทลงบนผัก ต่อไปเป็นขั้นตอนการเย็บแบบมาตรฐาน ทิ้งไว้จนเย็นสนิทและเก็บในตู้กับข้าว ในฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องทำสลัดเนื่องจากการถนอมอาหารมีน้ำมันอยู่แล้ว

Physalis หมักกับมะเขือเทศ

ตามสูตรที่เสนอคุณสามารถเตรียมแตงกวาได้ ใส่ใจกับน้ำดอง - อร่อยมากและเผ็ด นำมะเขือเทศสุกทุกระดับ แม้แต่มะเขือเทศสีเขียว

คุณจะต้องมีสองลิตร:

• ผัก – ฟิซาลิสและมะเขือเทศในปริมาณใดก็ได้

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ-ลิตร
• กานพลู – 10 แท่ง
• ออลสไปซ์ – 8-10 ชิ้น
• อบเชย – 4 แท่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมกองเล็ก
• สมุนไพรรสเผ็ดหากต้องการ - ทารากอน, มะรุม, เชอร์รี่รสเผ็ดและใบลูกเกด

วิธีหมัก:

1. แบ่งเครื่องเทศออกเป็น 2 เสิร์ฟ ใส่กานพลู พริกไทย อบเชย และใบไม้ลงในแต่ละขวด
2. เพิ่มมะเขือเทศและ Physalis โรยเกลือและน้ำตาลไว้ด้านบน
3. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 10 นาที
4. เทน้ำเกลือลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วเทลงไป
5. การเดือดครั้งที่สามถือเป็นครั้งสุดท้าย ก่อนเทน้ำเกลือ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด
6. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นภายใต้ฝาไนลอน

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับ Physalis ดองสำหรับฤดูหนาว ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

Physalis ผักเป็นพืชที่สวยงามและมีประโยชน์มาก ทุกส่วนของมันมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก ผลไม้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต น้ำตาลต่างๆ เพกติน กรดอินทรีย์ แคโรทีนอยด์ กรดแอสคอร์บิก แทนนิน ไมโครและองค์ประกอบหลัก พวกเขามีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ, ต้านการอักเสบ, ห้ามเลือด, ยาขับปัสสาวะ, ยาแก้ปวด

แต่ฉันต้องการพิจารณาผลไม้ที่น่าสนใจนี้จากมุมมองของการทำอาหาร ฉันชอบที่นอกเหนือจากคุณประโยชน์แล้ว คุณยังสามารถสัมผัสได้ถึงความเพลิดเพลินในการใช้งานอีกด้วย ผลไม้ของฟิซาลิสสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง เช่น แยมทำจากมัน ทำของหวาน เค็ม ดอง และใช้ในสลัด

ดังนั้น Physalis ผักหมักสูตร:

วัตถุดิบ

• ไฟซาลิส

• ผักชีฝรั่ง

• กระเทียม

• ใบลูกเกด

• พริกไทยดำ

• ถั่วออลสไปซ์

• ใบกระวาน

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู

วิธีการดองฟิซาลิสผัก

ที่ด้านล่างของขวดที่มีความจุ 0.5 ถึง 1 ลิตร (ควรเก็บ Physalis ไว้ในภาชนะขนาดเล็กจะดีกว่า) วางก้านผักชีฝรั่งใบลูกเกด (2-4 ชิ้น) กระเทียม 1-2 กลีบและส่วนที่เหลือ ของเครื่องเทศ วางผลไม้ Physalis ไว้ด้านบน โดยปอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดขี้ผึ้งออกจากผิวผลไม้ให้ได้มากที่สุด

เทน้ำเดือดลงไปแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้เทน้ำลงในหม้อ ต้ม และเทน้ำเดิมลงบนฟิซาลิสอีกครั้ง ต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง คราวนี้เพื่อเตรียมน้ำดองโดยตรง เมื่อระบายน้ำออกจากขวดเป็นครั้งที่สอง ให้ใช้ถ้วยตวงบางประเภท เนื่องจากสูตรน้ำดองคำนวณเป็น 1 ลิตร ตัวอย่างเช่น ก่อนที่จะเทน้ำดองลงในกระทะ ให้เทมันลงในขวดควอร์ตหรือถ้วยตวง

ดังนั้น เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร แล้วต้ม หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 9% เทน้ำดองร้อนลงในฟิซาลิสเป็นครั้งที่สาม ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อขวดโหลด้วยอะไรอุ่น ๆ การระบายความร้อนอย่างช้าๆ ทำหน้าที่เป็นการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม นั่นคือทั้งหมด!

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่นเพื่อสร้างการเตรียมการที่บ้านที่ผิดปกติให้เลือกผลไม้ฟิซาลิสที่สุกที่สุด เมื่อสุกแล้วควรมีสีเหลืองอ่อน จากนั้นนำผลเบอร์รี่ไปสู่สภาพที่ต้องการ ขั้นแรก ให้นำทั้งหมดออกจากกล่อง แล้วล้างออกให้สะอาด อย่าลืมลวกผลไม้สะอาดในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อที่การเคลือบขี้ผึ้งจะถูกชะล้างออกจาก Physalis และความขมขื่นทั้งหมดจะออกมา



หากผลไม้ที่เลือกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง ผลเบอร์รี่ Physalis ขนาดเล็กควรถูกแทงในหลาย ๆ ที่และทิ้งไว้ทั้งหมด



ตอนนี้เตรียมขวด ขั้นแรก ต้องแน่ใจว่าได้ล้างพวกมันด้วยสารละลายโซดา จากนั้นจึงฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ หลังจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ



ตาม Physalis ให้เพิ่มกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น จากนั้นใส่มะเขือเทศเชอรี่ที่เตรียมไว้ลงในผัก



ปิดชั้นมะเขือเทศด้วย Physalis อีกชั้นหนึ่งและวางผักชีฝรั่งเมล็ดผักชีพริกไทยดำและกานพลูไว้ด้านบน



จากนั้นเติมน้ำเดือดในการเตรียมผักซึ่งคุณจะสามารถคำนวณปริมาณของเหลวที่ต้องการที่แน่นอนในการเตรียมน้ำดองได้ จากนั้นสะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะแล้วละลายน้ำตาลทรายและเกลือลงไป ต้มน้ำดองนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ



เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดด้วยฟิซาลิสและเครื่องเทศจากนั้นปิดฝาที่เตรียมแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดซึ่งระยะเวลาควรเป็นสิบสองนาทีหากเป็นขวดครึ่งลิตร



ปิดขนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรอให้เย็น หลังจากนั้นให้ย้ายชิ้นงานไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปสามสิบวัน Physalis ดองก็พร้อมใช้ อายุการเก็บรักษาของการเก็บรักษาที่ผิดปกตินี้ถึงหกเดือนอร่อย!