ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน!

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเก็บเกี่ยว และถ้ามีเยอะก็เกิดคำถามว่าจะทำอย่างไรกับมัน แน่นอนว่าชาวสวนที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่รู้ว่าต้องทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยว แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มทำสวนอาจมีคำถามว่าจะวางทุกอย่างไว้ที่ไหน

ในบรรดาพืชสวนต้นแอปเปิ้ลมักจะให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ หลายคนเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียงแต่ในรูปแบบของแยมและแยมผิวส้มเท่านั้น แอปเปิ้ลแห้งเป็นสิ่งที่ดีมาก จากนั้นคุณสามารถอบพายและปรุงผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขาได้

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลแห้งมีการพูดถึงกันทุกที่ พวกเขามีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เช่น B, E และ C และแอปเปิ้ลแห้งก็มีธาตุไอโอดีนมากกว่าส้มและกล้วย

นอกจากนี้แอปเปิ้ลแห้งยังมีเส้นใย เพคติน และใยอาหารอีกด้วย ทั้งหมดนี้ช่วยในการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ เพคตินขจัดคอเลสเตอรอลและทำความสะอาดหลอดเลือด ผลไม้แห้งเหล่านี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม เหล็กซึ่งช่วยให้เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนจะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการอบแห้งแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลแห้งจึงค่อนข้างอุดมไปด้วยคุณประโยชน์

คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณ ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้จะกล่าวถึงด้านล่าง

การตากแอปเปิ้ลตากแดดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและดั้งเดิมที่สุด มักใช้โดยผู้ที่ตากแอปเปิ้ลโดยตรงในประเทศ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้แห้ง คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลเสียก่อน เราเลือกอันที่ดี ล้าง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราตากให้แห้งกลางแจ้งเฉพาะเมื่อมีแสงแดดจ้าเท่านั้น ระยะเวลาการแห้งตัว: 4-5 วัน หลังจากนี้คุณจะต้องย้ายมันไปไว้ในอาคารและทำให้แห้งต่อไป สิ่งสำคัญคือไม่มีความชื้นบนผลไม้แห้ง

หากชิ้นใดเน่าเปื่อยควรทำลายทิ้งทันที

แอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้ในถุงในที่มืด คุณสามารถใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ แต่ตัวเลือกแรกจะดีกว่า

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในอพาร์ตเมนต์:

แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบแก๊สและไฟฟ้า

ดูเหมือนว่ามันจะง่ายกว่านี้ ฉันหั่นแอปเปิ้ล ใส่ในเตาอบ เท่านี้ก็เรียบร้อย แต่ปรากฎว่าไม่ใช่ว่าแอปเปิ้ลทั้งหมดจะดีหลังจากการอบแห้ง พันธุ์เปรี้ยวฤดูหนาวและเปรี้ยวหวานเหมาะที่สุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้แห้ง จะต้องคัดแยกและล้างแอปเปิ้ลก่อน เราเอาแกนออกแน่นอน แต่ส่วนเปลือกนั้นก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนตัว พันธุ์ฤดูร้อนมีผิวที่อ่อนนุ่มและไม่จำเป็นต้องตัดออก แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่ในน้ำที่มีกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น ขนาดไม่สำคัญ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่เกินไป เพราะจะทำให้แห้งไม่ดี

อุณหภูมิที่เหมาะสมในเตาอบคือ 50 องศา วางแอปเปิ้ลสับบนถาดอบหรือตะแกรง

วางแผ่นอบที่มีแอปเปิ้ลลงในเตาอบที่อุ่นไว้ เวลาในการแห้งจะใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงจะต้องผสมแอปเปิ้ล หลังจากนั้นต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศา เราตรวจสอบปริมาณของชิ้นแอปเปิ้ล ทันทีที่พวกเขาลดลงครึ่งหนึ่ง เราจะลดอุณหภูมิลงอีกครั้งเหลือ 50 องศา

ความพร้อมของแอปเปิ้ลจะแสดงด้วยโทนสีน้ำตาลอ่อนนอกจากนี้ควรมีความยืดหยุ่นและไม่แตกหัก

การทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบไฟฟ้าง่ายกว่าโดยคุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิ มันจะติดตั้งทันที ขั้นแรกให้อุ่นเตาอบที่ 60 องศาจากนั้นอุณหภูมิจะสูงขึ้นเป็น 80 และเริ่มการอบแห้ง แอปเปิ้ลจะแห้งเป็นเวลา 5 ถึง 8 ชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ ไม่จำเป็นต้องปิดประตูเตาอบให้แน่นเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลอบ

แอปเปิ้ลวางบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน หากเตาอบของคุณมีโหมดพัดลมหรือพัดลม คุณต้องเปิดเตาอบ

เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งพวกเขาจึงใช้เทคนิคบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ก่อนที่จะอบแห้ง ชิ้นแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้วจะถูกต้มประมาณหกนาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นใช้ผ้ากระดาษเช็ดน้ำออกแล้วจึงเริ่มแห้งในเตาอบเท่านั้น

แทนที่จะต้ม คุณสามารถเทแอปเปิ้ลลงในกระชอนและพักไว้บนไอน้ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็ล้างด้วยวิธีเดียวกันกับน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วนำไปใส่ในเตาอบ

วิธีการเหล่านี้ช่วยลดเวลาในการทำให้แห้งลงได้สองชั่วโมง

แอปเปิ้ลพันธุ์ไหนให้เลือกตากแห้ง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพันธุ์เปรี้ยวฤดูหนาวและเปรี้ยวหวานเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวมีวัตถุแห้งจำนวนมากดังนั้นผลลัพธ์สุดท้ายจึงสูงกว่าแอปเปิ้ลชนิดอื่น

พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งคือ "Antonovka", "Anise", "Pepin saffron", "Papirovka", "Aport"

พันธุ์ฤดูหนาวก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ควรเอาซากศพจะดีกว่า นอกจากนี้แอปเปิ้ลไม่ควรนิ่มหรือมีน้ำ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้พันธุ์ฤดูร้อนในการทำให้แห้ง

อย่างไรก็ตามในบรรดาแอปเปิ้ลฤดูร้อนนั้นมีไส้สีขาวที่อร่อยมาก หลายคนสงสัยว่าจะตากแห้งได้ไหม?

มีการพูดคุยกันมากมาย แต่ทุกคนต่างก็มีเรื่องเดียวกัน - ความหลากหลายนี้สามารถทำให้แห้งได้ และแม้กระทั่งตลอดระยะเวลาการติดผล แต่มีข้อละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง: คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าพวกมันจะสุกเกินไป แอปเปิ้ลจะสุกเล็กน้อยสำหรับการอบแห้ง ของที่สุกเกินไปถึงแม้จะอร่อย แต่ก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่พวกเขาต้องการของแห้ง

ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้ไส้ขาวแห้ง ให้ใช้แอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกเล็กน้อย

วิดีโอและคำอธิบายเกี่ยวกับวิธีการและระยะเวลาในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าแม้จะใช้พลังงาน แต่ก็มีประสิทธิภาพมากกว่าในการอบแห้งแอปเปิ้ลและไม่เพียงเท่านั้น

วิดีโอด้านล่างอธิบายวิธีใช้อุปกรณ์อย่างถูกต้อง

เครื่องอบแอปเปิ้ลอบแห้งภายใน 21 ชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบคู่มือเครื่องอบผ้าของคุณ นอกจากนี้เวลาอาจผันผวนเนื่องจากแรงดันไฟฟ้าในเครือข่ายไฟฟ้าดังนั้นจึงควรใช้ตัวปรับแรงดันไฟฟ้าเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด

นี่เป็นวิธีการที่ใช้ในการทำให้พืชผลส่วนเกินแห้งที่เดชาในฤดูหนาว ฉันหวังว่าเคล็ดลับที่ให้ไว้จะช่วยคุณในเรื่องนี้

แอปเปิ้ลแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว แม่บ้านบางคนซื้อผลไม้แห้งสำเร็จรูป แต่หลายคนชอบการเตรียมผลไม้แห้งที่บ้านเพื่อให้ตัวเองและครอบครัวได้รับเครื่องดื่มวิตามินและผลไม้แช่อิ่มในวันที่อากาศหนาวเย็น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ กลางแจ้ง และใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือน

การเลือกพันธุ์และเตรียมการอบแห้ง

ก่อนที่คุณจะทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านคุณต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้ง ผลไม้รสเปรี้ยวหวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารมากกว่า พวกเขาใช้พันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะเลือก Aport, Antonovka, Pobeditel, Slavyanka

สามารถใช้พันธุ์หวานและฉ่ำได้แต่ในระหว่างกระบวนการอบแห้งพวกเขาจะสูญเสียรสชาติไป อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะไม่อร่อยเท่ากับอาหารที่ทำจากผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว และเมื่อพลิกกลับเพื่อให้แห้งดีขึ้น ชิ้นอาจแตกหรือแตกเป็นชิ้น ๆ ได้

แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งจะต้องล้างให้สะอาด ตัดออก (หากความเสียหายเล็กน้อย) บริเวณที่มีหนอนและเน่าเสีย เอาหางและแกนออกด้วยเมล็ด สามารถถอดตรงกลางออกได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือมีดคมๆ

ขอแนะนำให้ตากแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วให้แห้งโดยวางบนทิชชู่กระดาษหรือผ้าสะอาดเพื่อลดเวลาในการอบแห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือแหวน ชิ้นควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณความหนาไม่ควรเกิน 5-7 มม. เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำ คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำที่มีความเป็นกรดด้วยกรดซิตริก

หลังจากตัดเสร็จ ให้เริ่มทำให้แห้งทันที คุณสามารถเตรียมผลไม้แห้งโดยใช้แก๊สและเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือน รวมทั้งอบแห้งในที่โล่ง มีหลายวิธีในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง:

• ในเตาอบของเตาแก๊ส
• ในเตาอบไฟฟ้า
• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• ในไมโครเวฟ
• ในดวงอาทิตย์.

การอบแห้งในเตาแก๊ส

วางชิ้นที่เตรียมไว้ไว้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบหรือตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษรองอบ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแอปเปิ้ลจะแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไรเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอและไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ ขั้นแรก เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50−60 องศา จากนั้นวางถาดใส่ผลไม้ไว้ในตู้ที่อุ่นแล้ว ประตูเตาอบแง้มไว้

หลังจากเริ่มการอบแห้ง 1.5-2 ชั่วโมง แอปเปิ้ลจะกลับด้านและอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70-80 องศา ที่อุณหภูมินี้ ความชื้นส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะระเหยไป ในระหว่างกระบวนการ ชิ้นส่วนจะต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวัง (ผสม) หลาย ๆ ครั้ง สามารถเปลี่ยนแผ่นรองอบได้

เมื่อสิ้นสุดการอบแห้งอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 50-60 องศา และชิ้นจะแห้งจนพร้อมต่ออีก 2-3 ชั่วโมง เวลารวมในการอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาแก๊สคือ 6-8 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยนำผลไม้แห้งสองสามชิ้นด้วยมือและ:

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบไฟฟ้า

การอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบไฟฟ้านั้นคล้ายกับการอบแห้งในเตาอบแก๊ส ตู้ถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิเริ่มต้น (50-60 องศา) ติดตั้งตะแกรงโดยวางชิ้นงานหลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมงอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70-80 องศา ก่อนสิ้นสุดการอบแห้ง (1.5-2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุด) ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-60 องศาอีกครั้ง แล้วนำผลไม้ไปจนสุก

ข้อดีของเตาอบไฟฟ้าคือหลายเตาอบมีฟังก์ชั่นการพาความร้อน นี่เป็นวิธีการทำความร้อนแบบพิเศษโดยใช้พัดลมในตัวที่กระจายอากาศร้อนไปทั่วตู้ ในโหมดนี้ แอปเปิ้ลจะแห้งเท่ากัน พลิกกลับน้อยลง และไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนตะแกรง การอบแห้งในเตาอบแบบพาไฟฟ้าใช้เวลาน้อยกว่า ผลไม้แห้งจะพร้อมภายใน 3-6 ชั่วโมง

ผลไม้แห้งจากเครื่องอบไฟฟ้า

ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกวางบนพาเลทในชั้นเดียว หลังจากติดตั้งพาเลทแล้ว อุณหภูมิจะถูกตั้งไว้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ควรอยู่ที่ 70-75 องศา ที่อุณหภูมินี้กระบวนการจะนานขึ้น แต่ผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วจะยังคงอยู่ในสารที่มีประโยชน์มากขึ้น

เครื่องอบผ้าหลายเครื่องสามารถเลือกโหมดได้ (ผลไม้ ผัก ผลเบอร์รี่) เลือกโหมดสำหรับผลไม้และอบแห้งจนพร้อม สามารถจัดเรียงถาดใหม่ได้ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง โดยเปลี่ยนตำแหน่งด้านบนและด้านล่างเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ มีการตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ

การอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าใช้เวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง ผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วมีกลิ่นแอปเปิ้ลที่น่าพึงพอใจ มีลักษณะสีเข้มเล็กน้อย ไม่ปล่อยความชื้น มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

แห้งเร็วในไมโครเวฟ

สิ่งสำคัญคือการเลือกโหมดและพลังงานที่เหมาะสมจากนั้นกระบวนการอบแห้งในไมโครเวฟจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ข้อเสียของวิธีนี้คือสามารถตากผลไม้ได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เมื่ออบแห้งในไมโครเวฟชิ้นจะวางบนจานเท่า ๆ กันโหมดไมโครเวฟตั้งไว้ที่ 250 วัตต์ ผลไม้จะแห้งเป็นเวลา 30-40 วินาที หลังจากนั้นให้พลิกแอปเปิ้ลเพิ่มกำลังเป็น 300 วัตต์แล้วตากให้แห้งจนนิ่มต่ออีก 3-4 นาที

แอปเปิ้ลตากแดด

แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ วางในชั้นเดียวบนถาดหรือบนตาข่าย ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงเข้าถึง ในระหว่างวัน ถาดจะถูกแสงแดด และในเวลากลางคืนจะถูกเก็บไว้ในห้องปิดที่มีอากาศถ่ายเท ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ชิ้นผลไม้จะถูกพลิกกลับเป็นระยะ

คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้โดยการร้อยเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมบนด้ายที่แข็งแรงยาวแล้วแขวนไว้กลางแดดโดยใช้ผ้ากอซ หลังจากผ่านไป 6-7 วัน ผลไม้แห้งก็จะพร้อม วิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งนี้สามารถทำได้ในฤดูร้อนโดยใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ ในฤดูร้อน และมีจำหน่ายเฉพาะในสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งเท่านั้น

จะเก็บผลไม้แห้งได้ที่ไหนและอย่างไร

แอปเปิ้ลแห้งจะถูกรวบรวมและเก็บไว้ในถุงกระดาษ กล่องที่ทำจากกระดาษแข็ง และถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินิน ผ้าฝ้าย) คุณยังสามารถใช้แก้วแห้งและภาชนะไม้ในการจัดเก็บ เปิดเป็นระยะๆ และตรวจสอบความปลอดภัยของผลไม้แห้ง

เพื่อปกป้องเครื่องอบผ้าจากสัตว์รบกวน (แมลงเม่า แมลง) คุณสามารถวางกิ่งสะระแหน่และลาเวนเดอร์ไว้ใกล้ ๆ ซึ่งกลิ่นจะไล่แมลงได้ ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสมสามารถเก็บและใช้งานได้เป็นเวลา 1 ปี แต่ต้องอยู่ภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้:

• สถานที่มืดที่แห้ง
• ความเย็นและการระบายอากาศ (อุณหภูมิที่เหมาะสมสูงสุดถึง 10 องศา)
• ขาดความชุ่มชื้น
• ไม่มีเชื้อรา

เมื่อแห้งอย่างถูกต้อง แอปเปิ้ลจะสูญเสียของเหลว แต่ยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ และมีรสชาติผลไม้ที่ดีเยี่ยม หลังจากใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียมผลไม้แห้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มวิตามิน ผลไม้แช่อิ่ม และเยลลี่ที่ทำจากแอปเปิ้ล และยังใช้การอบแห้งเป็นไส้พายหวานที่เตรียมไว้ตามสูตรบ้านๆ

การอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก กระบวนการนี้ง่ายมาก แต่จะใช้เวลามากในการทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลแห้ง แอปเปิ้ลแห้งเป็นผลไม้แห้งเพื่อสุขภาพที่เรามักใช้ในฤดูหนาวเพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม อุซวาร์ เยลลี่ ของหวานทุกชนิด และอาหารอื่นๆ ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ชิ้นแอปเปิ้ลจะคงวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลานาน นี่เป็นวิธีที่มีประโยชน์ที่สุดในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวในการอบแห้งซึ่งมีเนื้อหนาแน่นและไม่แตกสลายในระหว่างการหั่น จากแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมคุณจะได้ประมาณ 150-180 กรัม การอบแห้ง

ในการเตรียมแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

ก่อนอื่นต้องล้างผลไม้คุณภาพสูงให้สะอาดด้วยน้ำเย็น วางบนผ้าเช็ดตัวและเช็ดให้แห้ง

มีมีดพิเศษสำหรับเอาแกนแอปเปิ้ลออก มันสะดวกมากที่จะใช้มัน โดยเฉพาะถ้าแอปเปิ้ลมีขนาดเล็ก ผลไม้ขนาดใหญ่ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก

ตัดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นวงบาง ๆ ความหนาสูงสุด - 4 มม. ยิ่งชิ้นกว้างเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาในการแห้งนานขึ้นเท่านั้น

เนื้อแอปเปิ้ลมีแนวโน้มที่จะเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เตรียมน้ำเกลือ ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร เทสารละลายลงบนวงกลมที่หั่นแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

วางในตะแกรงหรือกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก วางบนกระดาษชำระและตบเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเวดจ์แห้ง

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแอปเปิ้ลในชั้นเดียว ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด ฉันมีเตาแก๊สธรรมดาและอุณหภูมิต่ำสุดคือ 90-100 องศา แอปเปิ้ลแห้งเตรียมในเตาอบสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อย กลับมาตรวจดูเป็นระยะและค่อยๆ คนหรือเขย่ากระทะ

แอปเปิ้ลแห้งพร้อมแล้ว ชิ้นควรเป็นสีน้ำตาลหรือสีเบจและนุ่มนวล

เก็บชิ้นแอปเปิ้ลแห้งไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบหรือผ้าฝ้ายเพื่อให้ผลไม้แห้งหายใจได้

เมื่อคุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คุณต้องการรักษาวิตามินสูงสุดไว้ในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นฉันจึงชอบทำซูชิแบบโฮมเมดมาก วันนี้ฉันจะบอกคุณและแสดงวิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบหรือกลางแดด

การเตรียมนี้เตรียมได้ง่ายและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในรูปของน้ำตาล เครื่องเทศ หรือกระป๋อง

ในการเตรียมการนี้ เราจะต้องมีแอปเปิ้ลในปริมาณเท่าใดก็ได้และในสภาพอากาศที่มีแดดจัด 😉 คุณสามารถเลือกได้หลายแบบขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง เรากำจัดพื้นที่ที่เสียหายออกหากจำเป็น หลายคนไม่ทราบวิธีหั่นแอปเปิ้ลเพื่อทำให้แห้ง: เป็นชิ้นบางหรือหนา เราหั่นผลไม้ด้วยวิธีต่างๆ ทั้งเป็นชิ้นหนาและชิ้นไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์สำหรับสับผักและผลไม้คุณจะรับมือกับงานหั่นบาง ๆ ได้เร็วขึ้นมาก อย่างที่คุณทราบการอบแห้งด้วยทินเนอร์จะแห้งเร็วขึ้น วิธีที่เราหั่นแอปเปิ้ลในครั้งนี้สามารถดูได้ในภาพ

วางชิ้นส่วนเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ คลุมด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วนำไปตากแดด คนทุก 3-4 ชั่วโมง และหลังจาก 2-3 วัน แอปเปิ้ลแห้งบางๆ ก็จะพร้อม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ปริมาตรจะลดลง แห้งแต่ยืดหยุ่นได้ กลิ่นหอมหวานของแอปเปิ้ลแห้งจะปรากฏขึ้น หากชิ้นหนา กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลานานกว่าสองหรือสามเท่า

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ

หากอากาศไม่มีแดดจัด แต่เย็นและเปียก หรือคุณไม่มีเวลา คุณสามารถใช้วิธีทำให้แห้งเร็วขึ้นได้ ฉันจะทราบเพียงว่าเตาอบชนิดใด - แก๊สหรือไฟฟ้า - ไม่สำคัญ

เราเตรียมแอปเปิ้ลราวกับตากแดดให้แห้ง

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50-70 องศา วางแอปเปิ้ลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วตากให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ฉันต้องบอกว่าแม้ว่าฉันจะอบแห้งในฤดูหนาวโดยใช้ทั้งสองวิธีขึ้นอยู่กับสถานการณ์ แต่ฉันชอบวิธีแรกมากกว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เมื่อถามถึงวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บแอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน ฉันจะบอกว่าฉันชอบเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท แต่คุณสามารถเก็บไว้ในผ้าลินินหรือถุงกระดาษที่สะอาดก็ได้

ในฤดูหนาว แอปเปิ้ลแห้งจะถูกใช้เพื่อทำผลไม้แช่อิ่มสีเหลืองอำพัน เยลลี่ และไส้พาย หรือคุณสามารถเพลิดเพลินแทนขนมได้ ท้ายที่สุดมันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

น่าเสียดายที่อาหารอันโอชะหลายประเภทที่บรรพบุรุษของเราเคารพนั้นถูกลืมไปแล้ว เช่น ผลไม้แห้ง. เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่นนี้ แต่ผลไม้แห้งในขนมและเครื่องดื่มก็อร่อยและมีวิตามินมากมายที่คุณยังต้องมองหาผลิตภัณฑ์อื่นที่มีชุดดังกล่าว นอกจากนี้ ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับวิธีการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบของเตาแก๊ส ในไมโครเวฟ ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า และทุกที่ที่สามารถทำให้แห้งได้

ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้ผลไม้ที่ปลูกเองและผ่านการพิสูจน์แล้วจะดีกว่า ถ้าไม่ใช่ ก็ซื้อมา อีกครั้งดีกว่าจากสวน ร้านค้าก็ไม่เลวเช่นกัน แต่คุณจะต้องปอกผลไม้ "ทางการ" คุณไม่มีทางรู้ว่ามีการบำบัดด้วยสารเคมีชนิดใด ตามความหลากหลาย สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียม "แห้ง" คือ: Aport, Antonovka, Anis, Titovka, Borovik หรือ Slavyanka, Renet, Semerenko, Montuaner

แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าความหลากหลายที่ดีที่สุดคือความหลากหลายที่แต่ละคนชื่นชอบ สิ่งสำคัญคือแอปเปิ้ลมีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์ที่กำหนด คือ:

• โตเต็มที่;
• หวานปานกลางและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• ไม่เปรี้ยว
• ด้วยเนื้อฉ่ำที่มีความหนาแน่นปานกลาง
• ไม่มีอาการเจ็บป่วย

สีของเปลือกไม่สำคัญ ก่อนจะตากแอปเปิ้ลที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องปอกผลไม้จากสวนของคุณเองก่อน

ขนาดของผลไม้ก็ไม่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติเช่นกัน สิ่งเดียวคือต้องปรับขนาดแอปเปิ้ลก่อนที่จะหั่นเพื่อให้แอปเปิ้ลมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ซึ่งจะทำให้ทุกอย่างแห้งได้ในเวลาเดียวกัน

บางคนชอบนำผลไม้จากต้นมาตากแห้ง ดูเหมือนว่าเบาะจะไม่พอดี เรื่องไร้สาระ แม้แต่ผลไม้จากต้นไม้ที่แข็งแรงและสุกงอมก็ยังต้องปอกเปลือกและหั่น เหตุใดจึงสูญเสีย "ผลิตภัณฑ์" ที่มีคุณภาพ? อย่างไรก็ตามเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พันธุ์ฤดูร้อนในการทำให้แห้ง ส่วนใหญ่มีปริมาณความชื้นเพิ่มขึ้น

การตระเตรียม

การอบแห้งทุกประเภท เช่น การอบแห้งแอปเปิ้ลในไมโครเวฟ เตาอบ หรือในอากาศ จะต้องเตรียมเครื่องมือ วัสดุ และผลไม้ที่จำเป็น คุณจะต้องการ:

• ภาชนะสำหรับการเก็บเกี่ยว (ถัง, ถุง, ถุง);
• ถังสำหรับการประมวลผลชิ้นส่วนที่ตัด;
• มีดสำหรับหั่นและคว้าน;
• คุณอาจต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของหลอดเพื่อเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลทั้งผลหากจำเป็นต้องได้รับชิ้นส่วนในรูปแบบของ "เบเกิล"
• เกลือหรือกรดซิตริก
• น้ำไม่จำกัด

1. ผลไม้ที่รวบรวมทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหล ปรับเทียบ ตากให้แห้งหรือเช็ดด้วยผ้า
2. แกนจะถูกถอดออกด้วยท่อหรือมีด ขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคุณ
3. ตัดชิ้นส่วนที่มีความหนาสูงสุด 1 เซนติเมตร (ความหนา 5 มิลลิเมตรถือว่าเหมาะสมที่สุด) การตัดมีความหนาพอที่จะไม่แตกหักและบางพอที่จะทำให้แห้งเร็ว
4. ขั้นต่อไปคือการเก็บรักษาสี นี่เป็นคำขอของผู้ที่ชื่นชอบแสงมากกว่าความมืดและยาต้มที่เข้มข้น ทำได้โดยใช้สารละลายเกลือหรือกรดซิตริกอ่อน ทุกอย่างที่หั่นแล้วจะถูกเทลงในถังด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ประมาณ 2-3 นาที บางครั้งก็แนะนำให้รักษาสีโดยใช้กรดซัลฟิวริก อาจเป็นไปได้ที่จะทำเช่นนี้ แต่ทำไมต้องใช้สารเคมีหากมีส่วนผสมจากธรรมชาติ (เกลือ มะนาว) หลังจากขั้นตอนนี้จะมีประโยชน์ในการวางกิ่งทันทีโดยไม่ได้อยู่ในที่แห้ง แต่ใช้ผ้าสะอาดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ในกรณีที่ต้องการคงสีต้องตัดปริมาตรไม่เกินครึ่งถังเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษมีเวลาสีเข้มขึ้นหรือถ้างานช้าจนสีของเยื่อเปลี่ยนไป .

และอีกอย่างหนึ่ง - อย่าลืมเตรียมภาชนะด้วย ก่อนที่จะอบแอปเปิ้ลในเตาอบของเตาแก๊สคุณต้องเตรียมแผ่นอบโลหะ แผ่นที่ทำจากวัสดุใด ๆ เหมาะสำหรับการอบแห้งตามธรรมชาติ

วิธีการทำให้แห้ง

มีหลายวิธีในการนำแอปเปิ้ลสับสดให้ได้สภาพที่ต้องการ มีวิธีปฏิบัติที่ง่ายแต่ใช้เวลานาน และยังมีอันที่เร็ว แต่มีราคาแพงหรือค่อนข้างซับซ้อนทางเทคโนโลยี ลองดูที่หลัก

การอบแห้งด้วยอากาศ

วิธีคลาสสิกในการเตรียมผลไม้แห้ง งานทั้งหมดทำโดยไม่มีอคติกับเรื่องอื่น ชิ้นสดวางบนถาดในชั้นเดียวไม่หนา ไม่มีถาด สามารถพันชิ้นส่วนเข้ากับเชือกหรือแท่งไม้ได้ มีสองทางเลือก: คุณสามารถตากแอปเปิ้ลให้แห้งในแสงแดดหรือในที่ร่มก็ได้

ในกรณีแรกฤดูร้อนควรจะร้อนโดยไม่มีฝน ผลไม้แห้งในอนาคตจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซหรือตาข่ายที่ละเอียดมาก พวกเขาจะถูกแสงแดดในระหว่างวัน และถูกย้ายออกไปในบ้านในเวลากลางคืนหรือเมื่อฝนตก หลังจากผ่านไป 4 วัน สามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

การอบแห้งในที่ร่มจะมีเงื่อนไข "การผลิต" เหมือนกันทั้งในด้านสภาพอากาศ อุณหภูมิ และความชื้น พร้อมทั้งมีการระบายอากาศที่ดี อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลามากกว่านี้ - จาก 7 ถึง 10 วัน อย่าลืมย้ายชิ้นทั้งในแสงแดดและในที่ร่มเพื่อไม่ให้ติดกัน

การอบแห้งในเตาอบแก๊ส

การตากแอปเปิ้ลที่บ้านในเตาใช้เวลา 6 ถึง 9 ชั่วโมง ขั้นตอนทั้งหมดแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน

1. ชิ้นจะถูกวางบนถาดอบในเตาอบ โดยอุ่นไว้ที่50º-55ºС เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ประตูเปิดทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นที่ระเหยออกไปได้ดีขึ้น
2. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ชิ้นที่แห้งจะกลับด้าน อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70°C และประตูเตาอบจะปิดลง
3. หลังจากลดปริมาตรรวมลง 2 เท่า อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 50°С อีกครั้ง สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้พร้อม

อาจมีคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับสัญญาณใดที่ต้องใช้เพื่อกำหนดความพร้อม คำถามถูกต้องจะพิจารณาหลังจากอธิบายวิธีการเตรียมผลไม้แห้งทั้งหมดแล้ว

การอบแห้งในเตาอบไฟฟ้า

โดยพื้นฐานแล้วการอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบที่มีการระบายอากาศนั้นเป็นกระบวนการเดียวกัน แต่มีความแตกต่างในตัวเอง

1. ในเตาอบไฟฟ้าที่มีการระบายอากาศในตัวไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเล็กน้อย
2. อุณหภูมิหลักตั้งไว้ที่ประมาณ 50 องศาเซลเซียส
3. ในระยะที่สองจะเพิ่มขึ้นเป็น80-90ºС
4. ในวันที่สาม อุณหภูมิจะลดลงอีกครั้งเป็น 50°С

ตามเค้าโครง. แทนที่จะใช้ถาดอบในเตาอบไฟฟ้า ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงมากกว่า บนตะแกรง อากาศร้อนจะ "ไหล" ไปทั่วชิ้นเนื้อจากทุกด้าน

การอบแห้งในไมโครเวฟหรือหม้อทอดอากาศ

วิธีเตรียมผลไม้แห้งที่เร็วที่สุดคือการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟหรือหม้อทอดอากาศ วิธีการก็ง่ายๆ ทุกงานต้องใช้เวลาในการดื่มกาแฟ

1. ชิ้นวางบนจาน
2. จานวางอยู่ในไมโครเวฟ
3. กำลังไฟตั้งไว้ที่ 200-250 W.
4. ตั้งเวลาไว้ที่ 3 นาที

ทุกสิ่งสามารถนำออกได้ แต่เช่นเคยคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีความแตกต่าง เนื่องจากปริมาณความชื้นในชิ้นขึ้นอยู่กับพันธุ์และอาจแตกต่างกันไป การอบแห้งแอปเปิ้ลในไมโครเวฟจึงควรดำเนินการเป็นขั้นตอน ตั้งเวลาไม่ใช่ 3 นาที แต่เป็นเวลา 30 วินาที เพื่อให้สามารถเปิดเตาอบและตรวจสอบระดับความพร้อมของชิ้นได้

การอบแห้งในเครื่องอบผลไม้ไฟฟ้า

ข้อดีของวิธีนี้คือไม่ต้องใช้ถาดอบแยกต่างหาก วางผลไม้ไว้ในเครื่องบนตาข่ายในตัว ตั้งค่าโหมดที่ต้องการ รอเล็กน้อย (ประมาณ 8 ชั่วโมง) ผลไม้แห้งก็พร้อมในเครื่องอบไฟฟ้า จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแบบจำลองล้าสมัยโดยไม่มีการกำหนดประเภทของผลไม้? จากนั้นตั้งอุณหภูมิด้วยตนเองเป็น70°С และอีกหนึ่งหมายเหตุ ทุกรุ่น การตัดถาดล่างไม่ควรถึงด้านบน

ผลไม้แห้งพร้อมรับประทานเมื่อใด และจะเก็บไว้อย่างไรในภายหลัง?

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการตรวจสอบโดยการสัมผัสและการมองเห็น คุณสามารถลองได้

ชิ้นที่เตรียมไว้:

• ทั้งหมดควรเป็นสีเดียวกัน
• อย่าผลักดัน;
• ไม่ติดกัน
• มีความยืดหยุ่นไม่แตกหัก

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บแอปเปิ้ลแห้งที่บ้านนั้นง่ายมาก ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้า กล่องกระดาษแข็ง หรือภาชนะแก้วที่มีฝาปิด ในที่แห้ง

สูตรอาหารแสนอร่อยจากแอปเปิ้ลแห้ง

เค้กขนม Shortcrust กับผลไม้แห้ง

สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• ผลไม้แห้งหนึ่งแก้ว
• วอลนัทหนึ่งแก้ว
• แยม 250 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ขาว 2 ฟอง

เปลือกขนมชอร์ตคัสต์ถูกอบ ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมดถูกบดขยี้ ขาวและน้ำตาลถูกตีให้เป็นฟอง เค้กที่ยังอุ่นอยู่ทาไข่ขาว โรยด้วยสารพัดที่บดแล้วนำเข้าเตาอบจนกระทั่งไข่ขาวเป็นสีน้ำตาล แยมใช้สำหรับทาเปลือกดิบก่อนอบ อย่างที่คุณเห็นแอปเปิ้ลแห้งช่วยเสริมสูตรนี้ทำให้รสชาติอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นมาก

สไบเทน

ที่จำเป็น:

• น้ำหนึ่งลิตร
• ผลไม้แห้งประมาณ 100 กรัม (รวมถึงแอปเปิ้ล)
• หนึ่งหรือสองกลีบ (เพื่อลิ้มรส);
• ขิง 1 ช้อนชาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• สะโพกกุหลาบ 5-6;
• น้ำผึ้ง 50 กรัม

ใส่ทุกอย่างยกเว้นน้ำผึ้งลงไปในน้ำทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากันซ่อนกระทะไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สบิเทนอร่อยทั้งอุ่นและเย็น

นั่นคือทั้งหมดที่ มีการกล่าวถึงวิธีการหลักในการเตรียมผลไม้แห้ง จะเลือกอันไหน เร็วและแพง หรือ ช้าและถูก ทุกคนจะตัดสินใจเอง ไม่ว่าในกรณีใดหากปฏิบัติตามเทคโนโลยี "การผลิต" ก็จะมีถุงผลไม้แห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่ในบ้านเสมอ

วีดีโอ