สเต็กเนื้อในเตาอบไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำและหากปรุงโดยไม่ต้องทอดในกระทะที่มีน้ำมันก่อนก็อาจเรียกได้ว่าเป็นอาหารก็ได้

• เนื้อวัว;
• น้ำมันโดยเฉพาะมะกอก
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, โรสแมรี่, โหระพา;
• เกลือ.

เราล้างเนื้อให้สะอาดประมาณกิโลกรัม ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมน้ำดองจากน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อวัวลงไปแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทอดชิ้นส่วนในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน โอนเนื้อวัวลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

• เนื้อวัว;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ล้างเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ เตรียมน้ำดองจากซีอิ๊วขาว 60 มิลลิกรัม สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำดองนี้ลงบนสเต็กแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

• เนื้อวัว;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

เราล้างเนื้อเช็ดของเหลวที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นบางส่วนแล้วตีเบา ๆ เตรียมน้ำดองจากเกลือ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ โดยที่เราทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ เปิดเตาอบในโหมด "ย่าง" และเปิดเตาอบที่ 220 องศา วางชิ้นเนื้อที่หมักไว้บนถาดอบหรือตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 4 นาที หลังจากนั้นให้นำออกมา พลิกกลับ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งต่ออีก 4 นาที นำออกและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สเต็กเนื้อในเตาอบจะเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว เนื้อฉ่ำและนุ่มจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย หากผลิตภัณฑ์อบอย่างถูกต้องมันจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพและถ้าคุณทอดโดยไม่ต้องทอดในกระทะคุณจะได้อาหารจานเดียว บทความนี้จะบอกวิธีเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านทีละขั้นตอน

วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง?

สเต็กเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์หนา 2-4 เซนติเมตร ทอดทั้งสองด้านบนตะแกรง ย่าง กระทะ หรืออบในเตาอบ เชื่อกันว่าสเต็กไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากไก่ เนื้อแกะ และแม้แต่ปลาด้วย อย่างไรก็ตามเชฟมืออาชีพถือว่าตัวเลือกแรกดีที่สุดเนื่องจากเนื้อวัวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ในการเตรียมอาหารเย็นที่นุ่มชุ่มฉ่ำคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ชิ้นที่ดีที่สุดคือชิ้นที่ไม่มีกระดูกซึ่งถูกตัดระหว่างซี่โครงเนื่องจากไม่มีไขมันอยู่และการมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันก็ลดลงเนื่องจากจานอาจดูแข็งเล็กน้อย เชฟบางคนอนุญาตให้ปรุงจากสะบักหรือต้นขาด้านในของขาหลังได้ แต่ต้องปรุงเฉพาะในกรณีที่สัตว์ยังอายุน้อยเท่านั้น แนะนำให้ปรุงจากชิ้นสด เนื่องจากการแช่แข็งอาจไม่ให้รสชาติเต็มที่ หากเป็นไปไม่ได้ จะต้องละลายเนื้อสัตว์ ล้างในน้ำ แล้วย้ายไปยังกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ควรหั่นเนื้อด้วยวิธีพิเศษ - ให้ทั่วเมล็ดพืชเพื่อให้ทอดได้ดีและยังคงความนุ่ม ก่อนปรุงอาหารควรถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วโรยด้วยเกลือ เพื่อให้ได้สเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำ คุณต้องอบด้วยไฟสูงสุดซึ่งสามารถลดลงได้หลังจากเปลือกกรอบปรากฏขึ้น เธอคือผู้ที่ไม่ยอมให้น้ำรั่วไหลออกมา

หากไม่มีฟังก์ชั่นย่างในเตาอบ คุณสามารถทอดเนื้อวัวในกระทะก่อนได้ ควรทอดด้วยไฟแรงสูงจนได้เปลือกที่น่ารับประทานหลังจากนั้นควรส่งอาหารไปที่ตัวเครื่องและอบที่ 170 องศา

รสชาติของอาหารจานร้อนจะขึ้นอยู่กับน้ำดองที่คุณเลือก เพื่อให้ได้เนื้อสเต็กที่นุ่มขึ้น แนะนำให้เติมกรดลงในน้ำสลัด แอปเปิ้ลและไวท์กัด, ครีมเปรี้ยว, ไวน์, กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้นั้นสมบูรณ์แบบ มัสตาร์ดยังเหมาะสำหรับการทำให้นิ่มลง คุณเพียงแค่ต้องทาเนื้อด้วยน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จากนั้นจึงเอาซอสที่เหลือออกด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วเริ่มทอด จานที่เสร็จแล้วควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้สิบนาทีซึ่งจะทำให้เนื้อได้สภาพที่ต้องการได้ดีขึ้น

สูตรอาหาร

มีสูตรสเต็กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายไม่ว่าจะต้องทอดก่อนหรือไม่ก็ตาม ในกรณีแรกคุณจะได้รับอาหารจานที่เข้มข้นและกรอบยิ่งขึ้น อย่างที่สอง - อาหารกลางวันที่ไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติม

เผ็ด

สเต็กกับเครื่องเทศอร่อยมาก ตัวเลือกนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะเตรียมได้ง่าย และสูตรอาหารก็ใช้ส่วนผสมทั่วไปที่แม่บ้านทุกคนมีในครัว

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำ;
• โรสแมรี่;
• ไธม์;
• เกลือ.

ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วนำไปใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้แบ่งชิ้นส่วนออกเป็นส่วนๆ ในขณะที่เนื้อวัวกำลังแห้ง คุณต้องทำน้ำสลัดด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ ปริมาณเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัว บางอย่างสามารถเพิ่มได้ บางอย่างอาจเพิ่มน้อยลง ย้ายเนื้อสัตว์ไปที่น้ำดองปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ควรใส่เกลือเนื้อทันทีก่อนทอดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและตั้งไฟให้ทั่ว จากนั้นใส่เนื้อวัวและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาทีจนกรอบ เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้ววางถาดอบที่มีสเต็กอยู่ข้างใน ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที

สไตล์ตะวันออก

สูตรอาหารตะวันออกดึงดูดความสนใจมาโดยตลอดด้วยความซับซ้อนและรสชาติของอาหารที่มีรสหวานอมเปรี้ยว สเต็กเนื้อในซอสญี่ปุ่นไม่เพียงแต่มีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีความนุ่มเป็นพิเศษอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว 55 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศ;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อวัว ใส่ในกระชอน และหั่นเป็นชิ้นหลังจากผ่านไปสิบเอ็ดนาที จากนั้นเตรียมน้ำดองโดยผสมซอสญี่ปุ่น สมุนไพรอิตาเลียน น้ำมัน เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันเพื่อลิ้มรสในชาม ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในน้ำสลัด คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อหมักเนื้ออย่างทั่วถึงแล้ว คุณก็สามารถเริ่มปรุงอาหารได้ เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นทอดสเต็กทั้งสองด้านจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน เปิดเตาอบที่ 160 องศา ส่งสเต็กไปที่นั่นเพื่อปรุงตามสภาพที่ต้องการ เก็บเนื้อไว้ข้างในประมาณสิบห้านาที

อาหาร

สมาชิกในครอบครัวที่กำลังควบคุมอาหารสามารถรับประทานสเต็กแคลอรี่ต่ำได้ จานร้อนที่มีกลิ่นหอมเป็นอาหารกลางวันที่ค่อนข้างน่าพึงพอใจซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศที่ชอบ
• เกลือ.

เตรียมเนื้อวัวและแบ่งเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ ทำน้ำหมักจากน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ จากนั้นแปรงชิ้นส่วนด้วยแปรงซิลิโคน ตั้งเตาอบไว้ที่ 220 องศา และก่อนส่งสเต็กไปที่ยูนิต ให้โรยด้วยเกลือก่อน เนื้อจะทอดเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นคุณต้องกลับด้านและอุ่นอีกครั้งประมาณสี่นาที จากนั้นจึงนำสเต็กออก อีกห้านาทีคุณก็พร้อมรับประทาน

ในไวน์ขาว

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• ไวน์ขาวแห้ง 65 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผงขิง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสญี่ปุ่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

เตรียมเนื้อวัวและแบ่งเป็นชิ้นละสองเซนติเมตร สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ใส่ผักทั้งสองชนิดลงในชาม เติมน้ำผึ้ง ซอสญี่ปุ่น ขิง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เนื้อชิ้นเข้าไปข้างในแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่ตะแกรงที่ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้ววางสเต็กเนื้อ เปิดเตาอบ ตั้งโหมด "ย่าง" และวางถาดอบไว้ข้างในประมาณ 7-8 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้กลับด้านแล้วอบต่ออีกเจ็ดนาที จากนั้นนำออกจากเตาและวางฟอยล์ไว้ด้านบนเพื่อให้ความร้อนสูงขึ้น

ด้วยมะนาว

ส้มจะไม่เพียงทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังให้กลิ่นหอมอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 1 มะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

ล้างเนื้อวัวให้แห้งเช็ดด้วยผ้าแล้วแบ่งเป็นชิ้น ทำน้ำสลัดจากน้ำมันพืช เครื่องเทศดำ และน้ำมะนาว คุณจำเป็นต้องใช้ผลไม้เพียงครึ่งเดียว ส่วนที่สองจะต้องใช้ในภายหลังเล็กน้อย ใส่เนื้อวัวลงในภาชนะที่มีน้ำดอง คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ห้าสิบนาที

ตั้งกระทะที่แห้งแล้วทอดชิ้นส่วนทั้งสองข้างเป็นเวลาประมาณสองนาทีด้วยไฟแรงสูงสุดจนเกิดเปลือกที่มีกลิ่นหอม ถัดไปคุณต้องย้ายสเต็กไปยังถาดอบ ตกแต่งชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยมะนาวฝานแล้วนำไปวางในหน่วยที่ร้อนเป็นเวลาสิบสี่นาที นำจานที่เสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้ขึ้น

พร้อมซอสไวน์แดง

นักชิมที่แท้จริงจะต้องประทับใจกับรสชาติที่แปลกตาของไวน์แดงและน้ำลูกเกด

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดง 70 มล.
• น้ำซุปเนื้อ 50 มล.
• น้ำลูกเกด 55 มล.
• เนย 80 กรัม
• แป้ง 1/2 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างเนื้อในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นสามเซนติเมตร ผสมเครื่องเทศและถูส่วนผสมที่ได้ลงบนสเต็กด้วยตนเอง เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดแต่ละชิ้นลงไปทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที ย้ายชิ้นส่วนลงในกระทะทรงลึกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 13 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 องศา

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมซอส ตั้งเนยในภาชนะขนาดเล็กแล้วใส่แป้งลงไป เก็บเนื้อหาไว้บนไฟเป็นเวลาสี่นาทีจนกระทั่งเป็นสีทองปรากฏขึ้น ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำซุปและคนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปต้มจากนั้นลดระดับความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวเนื้อหาของภาชนะประมาณเก้านาที จากนั้นเทน้ำลูกเกดและของเหลวสีแดงลงในซอสใส่เกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อซอสเดือด ให้ยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณห้านาที วางสเต็กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทลงบนน้ำสลัดที่อุ่น

วิธีการส่ง?

สเต็กเนื้อสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวได้ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมอาจได้แก่ ข้าว มันฝรั่งทอด มันบด หรือเฟรนช์ฟรายส์ที่เด็กๆ ชื่นชอบ ไม่แนะนำให้ใช้พาสต้าเนื่องจากอาหารกลางวันอาจหนักเกินไปเนื่องจากมีแป้งและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผสมกัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นคือสเต็กพร้อมสลัดแตงกวามะเขือเทศและหัวหอมสดโรยด้วยสมุนไพร อาหารมื้อนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากมีโปรตีนและใยอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากครอบครัวรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคุณสามารถเพิ่มสตูว์ผักหรือผักนึ่งลงในเนื้อสัตว์ได้

ควรตกแต่งส่วนที่เสร็จแล้วด้วยก้านสมุนไพรวางบนเนื้อจะดีกว่า โดยทั่วไปจะใช้มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือโรสแมรี่ จานที่โรยด้วยต้นหอมสับละเอียดจะดูสวยงาม

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงสเต็กที่สมบูรณ์แบบ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

สามารถเตรียมสเต็กได้จากเนื้อสัตว์และแม้แต่ปลา แต่นักชิมชอบสเต็กเนื้อ เชื่อกันว่ามาจากเนื้อนี้ที่อร่อยที่สุด

หากต้องการเพลิดเพลินกับสเต็กที่แท้จริง คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

สเต็กเนื้อ: รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• สำหรับสเต็กควรใช้เนื้อสันในจะดีกว่า ไม่มีไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพียงเล็กน้อยทำให้เนื้อเหนียว
• หากเนื้อวัวยังอ่อนอยู่ก็สามารถใช้ไหล่ ด้านในของขาหลัง ขอบบางและหนาได้ แต่ในกรณีนี้คุณภาพของสเต็กจะแย่ลง
• เนื้อจะถูกตัดให้ทั่วเมล็ดพืชเสมอ วิธีนี้จะทำให้สุกได้ดีขึ้นและนุ่มขึ้น
• สเต็กถูด้วยพริกไทยและเครื่องเทศก่อนทอด แนะนำให้ใส่เกลือก่อนนำเข้าเตาอบเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อออกก่อนเวลาอันควร
• หากต้องการให้สเต็กชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องทำเปลือกทอดให้เร็วที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา
• ขั้นแรกให้อบสเต็กที่อุณหภูมิสูงจากนั้นก็ลดลงและนำไปปรุงให้พร้อมโดยเลือกระดับการทอดที่ต้องการ
• หากลักษณะเฉพาะของเตาอบคือสเต็กไม่กลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองก่อนอื่นจะต้องทอดในกระทะที่ไฟแรงสูงแล้วจึงนำไปปรุงในเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170-180° .

สเต็กเนื้อกับสมุนไพรในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• สมุนไพร (โรสแมรี่, โหระพา, ใบโหระพา) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ตัดเมล็ดเป็น 4-5 ชิ้น
• วางสเต็กลงในกระทะที่ร้อนดี ทาน้ำมันบางๆ ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาที
• ในชามผสมน้ำมัน เกลือ และสมุนไพร แปรงด้านบนของสเต็กด้วยส่วนผสมนี้ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง แปรงด้วยน้ำดองอีกครั้ง
• โอนสเต็กไปเป็นกระดาษฟอยล์และปิดผนึกด้วยซอง วางในเตาอบ อบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180°
• ปิดเตาอบ พักเนื้อไว้ในกระดาษฟอยล์อีก 10 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

หมายเหตุ: ถ้าคุณชอบเนื้อที่สุกดี คุณไม่จำเป็นต้องห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่มันลงในเตาอบในกระทะเดียวกับที่คุณทอด นำไปอบที่อุณหภูมิ 180° นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยฟอยล์หรือฝาปิด ทิ้งไว้ 10 นาที

สเต็กเนื้อในไวน์ขาวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 80 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ขิง - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนา 2 ซม.
• ในชามผสมหัวหอมสับ, กระเทียมบด, น้ำผึ้ง, ไวน์, ขิง, ซีอิ๊ว
• ใส่เนื้อในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
• ซับความชื้นส่วนเกินจากสเต็กด้วยทิชชู่กระดาษ. จาระบีด้วยน้ำมัน
• เปิดเตาอบที่ 180° วางเนื้อบนตะแกรง อบในโหมดย่างเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน
• ถ่ายโอนไปยังจานอุ่น ๆ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามนาที ในระหว่างนี้สเต็กจะพร้อมรับประทาน

สเต็กเนื้อหมักด้วยสมุนไพรและซีอิ๊วในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• สมุนไพรหอม (โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีหรืออื่น ๆ ) - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นหนา 2.5-3 ซม.
• ในชามผสมน้ำมัน สมุนไพรแห้ง ซีอิ๊วขาว
• เทซอสลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
• นำออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• สเปรย์กระทะด้วยน้ำมันและให้ความร้อนได้ดี ทอดสเต็กด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° และอบประมาณ 10-15 นาที เวลาขึ้นอยู่กับระดับการทอดที่เลือก
• ทิ้งสเต็กไว้ในเตาอบที่ปิดไว้อีก 5-10 นาที

สเต็กเนื้อกับมะนาวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อ. ซับด้วยกระดาษเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
• ผสมน้ำมัน พริกไทย และน้ำมะนาว คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• ในกระทะที่แห้งและร้อน ให้ทอดสเต็กเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวได้ ความร้อนจะต้องสูงที่สุด
• วางสเต็กบนถาดอบ วางมะนาวฝานบางๆ ลงบนเนื้อแต่ละชิ้น วางในเตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180°
• พักสเต็กไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• คุณสามารถกำหนดเวลาอบสเต็กในเตาอบได้ด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงระดับการย่างเนื้อที่เลือก
• คุณสามารถเลือกน้ำดองใดก็ได้ รสชาติของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากคุณสงสัยในความนุ่มของเนื้อสัตว์ที่ซื้อมา ให้ใช้น้ำหมักโดยเติมกรดลงไป นี่อาจเป็นน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว กรดซิตริก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ครีมเปรี้ยว ไวน์
• มัสตาร์ดสำเร็จรูปยังทำให้เนื้อนุ่มได้ดี แปรงเนื้อด้วยแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ นำมัสตาร์ดที่เหลือออกด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นปรุงสเต็กตามสูตรที่เลือก

ในการปรุงสเต็กเนื้อนั้น ไม่จำเป็นต้องใช้ตะแกรงและหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ยังสามารถปรุงสเต็กเนื้อฉ่ำในเตาอบที่บ้านได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้กฎเพียงไม่กี่ข้อเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• สเต๊กเนื้อวัว
• พริกไทย
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1 มาเตรียมตัวให้พร้อม

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ? ขั้นแรก ให้เปิดเตาอบก่อน เพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณต้องใช้อุณหภูมิที่สูงมาก เปิดเตาอบที่ 232 องศา

มาเริ่มเตรียมเนื้อกัน ควรเลือกสเต็กที่มีความหนา 2 เซนติเมตร ในกรณีนี้คุณจะได้เนื้อสีน้ำตาลและฉ่ำ หากชิ้นบางลง พวกมันจะแห้งและสเต็กชิ้นหนาจะไม่สุก อย่ากลัวที่จะซื้อสเต็กชิ้นใหญ่ ท้ายที่สุดเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถหั่นเป็นบางส่วนได้

ดังนั้นให้เช็ดสเต็กด้วยผ้ากระดาษทุกด้าน เราไม่ต้องการความชื้นเพิ่มเติม นอกจากนี้ส่วนที่เกินจะเปลี่ยนสเต็กทอดให้กลายเป็นเนื้อนึ่ง จากนั้นเกลือเนื้อ เพื่อให้ได้สเต็กเนื้อฉ่ำๆ ควรใส่เกลืออย่างถูกต้องและตรงเวลา ถ้า:

• หากคุณไม่มีเวลาเตรียมเพิ่มเติม ให้ใส่เกลือก่อนทอด เนื่องจากเกลือดึงความชื้นออกมา และเราไม่ต้องการสิ่งนั้น
• หากคุณต้องการทำทุกอย่างตามกฎให้ใส่เกลือเนื้อ 45 นาทีก่อนที่จะทอด ในระหว่างนี้ เกลือจะดึงน้ำเนื้อออกมาทั้งหมดและนำกลับมาใช้ใหม่ สิ่งที่เรียกว่าออสโมซิสจะเกิดขึ้น - กระบวนการทางเคมีที่ทำให้เนื้อสันในมีรสชาติดั้งเดิม

ควรทอดสเต็กที่บ้านในกระทะเหล็กหล่อจะดีกว่า เทน้ำมันลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนจัด ในการเริ่มต้นเราจะทอดเนื้อในกระทะแล้วนำไปใส่ในเตาอบ ในการทอดควรใช้น้ำมันที่มีรสชาติเป็นกลาง
ตัวอย่างเช่น น้ำมันเรพซีดจะเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยม เชฟร้านอาหารหลายคนชอบใช้มันมากกว่าน้ำมันมะกอก ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเนื้อวัวโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไป

ก่อนที่จะทอดโดยตรง คุณควรรอจนกว่าน้ำมันจะอุ่นขึ้นจนหมด ทันทีที่มีไอน้ำปรากฏขึ้นเหนือกระทะ คุณสามารถเคี่ยวสเต็กได้

ขั้นตอนที่ 2 ทอดและอบสเต็ก

ปาดสเต็กอีกครั้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วางเนื้อลงในกระทะอย่างระมัดระวัง

ทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรง ในเวลาเดียวกันเราก็ขยับชิ้นเนื้อด้วยแหนบเป็นครั้งคราว สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมใช้ที่คีบกดเนื้อสเต็ก เพราะจะทำให้น้ำไหลออกมาและเนื้อจะแห้ง

พลิกชิ้นเนื้อแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง นานแค่ไหนที่จะทอดสเต็ก? ในขั้นตอนนี้ 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้สเต็กชุ่มฉ่ำมากขึ้น วางกระทะไว้ในเตาอุ่น คุณควรอบเนื้อวัวนานแค่ไหน? ตามกฎแล้วสเต็กเนื้อจะถูกอบในเตาอบประมาณ 6-8 นาที เวลาในการปรุงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อที่เลือก รวมถึงระดับความสุกที่คุณต้องการ หลังจากผ่านไป 8 นาที คุณจะมีเนื้อสุกปานกลาง

เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวจะช่วยให้คุณกำหนดระดับความสุกของเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำที่สุด มันใช้งานง่ายและราคาไม่แพง ดังนั้นลองซื้อดูถ้าเป็นไปได้ ด้วยสิ่งนี้คุณจะรู้สึกมั่นใจในความสามารถของตัวเองและจะไม่กลัวที่จะทดลองระดับการย่างเนื้อ เพื่อกำหนดระดับการย่างเนื้อ คุณต้องติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ตรงกลางเนื้อสเต็ก อุณหภูมิ 48.8°C บ่งบอกว่าคุณมีสเต็กที่หายาก อุณหภูมิ 71.1°C บ่งบอกว่าสุกดี สำหรับสเต็กที่สุกกำลังดีและชุ่มฉ่ำ อุณหภูมิที่อ่านได้คือ 65.5 °C

ขั้นตอนที่ 3 เสิร์ฟ

นำสเต็กออกจากเตาอบแล้วพักไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่อุ่นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 8-9 นาที ก็สามารถหั่นสเต็กและเสิร์ฟได้ ในช่วงเวลานี้ น้ำเนื้อทั้งหมดจะกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งชิ้น และเนื้อจะ "ละลายในปากของคุณ" หากคุณหั่นเนื้อทันที คุณจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำของมัน

คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กเนื้ออบกับมันฝรั่งทอด หน่อไม้ฝรั่งดอง ผักนึ่ง หรือสลัดผักสด

สเต็กเนื้อในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อทอด หลายๆ คนพบว่าวิธีนี้สะดวกกว่า อย่างน้อยก็เพราะไม่ต้องขัดเตาที่ราดน้ำมัน และไม่ต้องจุดถ่านก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้สเต็กอบยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย สนใจ? อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ, อ่านต่อ.

วิธีปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ: วิธีการ

เตาอบสมัยใหม่แตกต่างอย่างมากจากรุ่นก่อน - มีคุณลักษณะที่น่าสนใจมากมายปรากฏขึ้น รวมถึงฟังก์ชั่นการย่างหรือย่างเนื้อ หากคุณมีตัวเลือกนี้ในเตาอบแต่ไม่รู้วิธีใช้ ให้ลองทำสเต็กเนื้อในเตาอบ
ไก่เนื้อเป็นองค์ประกอบความร้อนเช่นองค์ประกอบความร้อนของกาต้มน้ำ ซึ่งจะร้อนมากและส่งความร้อนไปยังผลิตภัณฑ์ วิธีการปรุงอาหารนี้ทดแทนการทอดในกระทะเกือบทั้งหมด เนื่องจากจะทำให้เนื้อมีเปลือกที่น่ารับประทาน เราแนะนำให้ปรุงในเตาอบ - มันมีชั้นไขมันเพียงพอที่จะรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์
จะทอดสเต็กเนื้อในเตาอบในโหมด "ย่าง" ได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางตะแกรงที่จะวางสเต็กที่ระยะ 10-12 ซม. จากตะแกรงนั่นคือเกือบอยู่ใต้ "เพดาน" ของเตาอบ มันจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี เปิดโหมดย่างและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-220°C
ทำให้เนื้อแห้งโรยด้วยเครื่องเทศแล้วทาด้วยน้ำดอง ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางตะแกรงลวดไว้ด้านบน วิธีนี้จะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระบายลงในกระทะ ส่งผลให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น
ทอดเนื้อจนสุกปานกลาง 3-5 นาที จากนั้นวัดอุณหภูมิภายในสเต็ก พลิกกลับด้าน และปรุงให้ได้ความสุกที่ต้องการ ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมห่อสเต็กแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เนื้อพัก

สูตรสเต็กเนื้อในเตาอบพร้อมเคลือบ

หากคุณต้องการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบเราขอแนะนำ นี่เป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นซึ่งหลังจากปรุงในเตาอบแล้วจะเผยให้เห็นกลิ่นทั้งหมด ขั้นตอนแรกคือการเช็ดสเต็กด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้เนื้อสเต็กสดชื่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นทำการตัดตามขวางแบบตื้นๆ รอบปริมณฑลของการตัด ซึ่งจะทำให้เนื้อคงรูป
หลังจากนั้นก็สามารถหมักเนื้อวัวได้ ขอแนะนำให้ผสมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จูนิเปอร์เบอร์รี่บด กระเทียมสับ และ ทิ้งสเต็กไว้ในน้ำดองจนกระทั่งได้อุณหภูมิห้องประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคลือบ ผสมน้ำมันมะกอก จูนิเปอร์เบอร์รี่ และแยมแบล็คเบอร์รี่เข้าด้วยกัน เปิดเตาอบในโหมดย่างจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 200°C
สลัดน้ำดองส่วนเกินออกจากเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นโรยเกลือและทาน้ำมันเล็กน้อย ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางตาข่ายแล้ววางทีบอนไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นทาเนื้อด้วยเคลือบแล้วทอดจนกรอบ เสิร์ฟสเต็กทีโบนโดยหั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งด้วยซอสเบอร์รี่