Reteta de teriyaki din carne de vita pas cu pas cu poza.

• Bucătărie națională: bucătărie acasă
• Tip de fel de mâncare: Mâncăruri calde, Teriyaki
• Dificultatea rețetei: Rețetă simplă

• Timp de preparare: 13 minute
• Timp de gătit: 15 minute
• Numar de portii: 2 portii
• Cantitate de calorii: 124 kilocalorii
• Ocazie: Pentru prânz

Să gătim carne de vită teriyaki. Pe baza numelui, cred că deja se aude aroma orientală. Nu îți va lua mai mult de jumătate de oră să gătești carne într-un sos oriental magnific, iar felul de mâncare va ieși - pur și simplu superb!

Deci, iată rețeta de carne de vită teriyaki. Mulți oameni probabil au o întrebare? Ce este asta oricum? Carnea de vită Teriyaki este în esență un fel de mâncare din carne foarte gustos, care poate fi preparat în 15 minute. Singurul lucru este că trebuie să tăiați carnea în avans și să o marinați. De obicei, acest proces nu durează mai mult de 5 minute. Expresia este simplă și genială - este vorba despre această rețetă. Carnea de vită Teriyaki este un preparat oriental foarte popular pe care personal îmi place să îl mănânc cu betisoare. Pentru autenticitate și imersiune completă în misterele bucătăriei orientale, ca să spunem așa. Ei bine, destule prefațe - vă voi spune cum să gătiți carne de vită teriyaki în rețeta mea pas cu pas cu fotografii.

Numar de portii: 2-3

Ingrediente pentru 2 portii

• Carne de vită - 500 de grame
• Ardei gras - 1 bucată
• Îngheţat

Sosul TeriYaki este un sos de soia tradițional japonez cu miere și condimente. Se folosește cu preparate din carne și pește, precum și cu o marinadă.
Cuvântul teriyaki provine din cuvintele japoneze: teri - strălucire din zahăr și yaki - prăjit.
Carnea de vită se potrivește mai ales cu acest sos pentru că sosul „etanșează” bucățile de carne și împiedică scurgerea sucului prețios, iar grăsimea din carnea de porc sau lichidul din pui va dizolva această crustă minunată.
Dar nimeni nu interzice experimentele în bucătărie;)
Așadar, pentru a crea un miros ușor de Japonia în bucătăria ta, mai întâi trebuie să pornești cuptorul.
Gătitul răspunde pozitiv atunci când diferite culturi împrumută secrete și tehnici de gătit una de la alta. Dacă luați o singură carne de vită, atunci britanicii s-au priceput să o gătească perfect, iar japonezii au adăugat un sos picant - un fel de mâncare destul de picant în stilul bucătăriei lor.

• 1 kg. file de vită
• 0,5 cană sos de soia
• 0,25 cani de ulei vegetal
• 1 lingura miere
• 4 lingurițe amidon de porumb
• piper negru
• 3 catei de usturoi

Iată ce ne sfătuiesc bucătarii din Marea Britanie: carnea de vită în sine este dură. Nu la fel de fragedă ca talpa, desigur, dar nu la fel de fragedă ca fileul de pui.
Prin urmare, dacă intenționați să coaceți în cuptor, atunci carnea trebuie bătută. Iar dacă ai un lucru pur și simplu magic și de neînlocuit pentru carnea tare - un frăgezitor (il avem :)) - treaba se va încheia cu un rezultat excelent. Lamele sale taie ușor fibrele, permițând condimentelor și marinatei să pătrundă adânc în interior, în timp ce sucul rămâne în interior, iar carnea devine mai aromată și suculentă.
Următorul secret în limba engleză pentru prăjirea cărnii sunt intervalele de timp:

• carne cu sânge (reer) - 5-7 minute pe fiecare parte,
• mediu-rar (mediu) - 8-10 minute pe fiecare parte,
• bine prajit (veldan) - 11-13 minute pe fiecare parte.

Se pregătește apoi sosul: se toacă usturoiul, se amestecă cu sos de soia, ulei vegetal, miere, amidon, piper negru. Puteți amesteca ingredientele direct în tigaie. Principalul lucru în gătitul teriyaki este să amestecați CONSTANT și CONTINUU sosul, astfel încât să nu existe cocoloașe de amidon. Aduceți sosul la fiert - doar câteva minute și este gata!
Asezam bucatile de carne tocata in tava, intindem deasupra sosul, dam la cuptor pentru timpul ales, rasturnam, imbracam cealalta parte cu sosul si dam din nou la cuptor.
Dacă s-a ales un grad mediu de prăjire, atunci bucățile finite de carne de vită pot fi tăiate peste bob în felii subțiri - va arăta foarte frumos - o crustă crocantă și carne ușor roz în interior.
Carnea în sine este un produs foarte satisfăcător, dar în combinație cu un sos atât de sărat și picant, legumele proaspete sunt pur și simplu necesare. Japonezii nu sunt proști, ei știu ce sfătuiesc.
Ardeii gras i-am taiat fasii, rosiile in felii si am taiat un castravete proaspat cu acest cutit cret, a iesit foarte impresionant! Legumele fac acest fel de mâncare complet și echilibrat ca gust.
Așezați toate ingredientele, turnați sosul rămas peste carne și mergeți la masă pentru a încerca toate aceste delicii!

Se spală carnea de vită, se taie peste bob în bucăți de aproximativ 1 cm grosime.

Amestecați sosul Teriyaki, uleiul vegetal, sosul Tabasco și sucul de lămâie. Adăugați zahăr și usturoi presat. Gusta-l. Nu este nevoie să adăugați sare, deoarece sarea este conținută în sosul de soia Teriyaki. Marinada este mai dulce decât sărată. Dacă înlocuiți Teriyaki cu sos de soia obișnuit, marinada va fi mai puțin dulce.

Înmuiați fiecare bucată de carne de vită în marinadă.

Se pune intr-un bol de sticla sau ceramica, se acopera cu un capac sau cu folie si se lasa la marinat 1-2 ore.

Nu lăsați aragazul, întoarceți carnea în timp ce prăjiți, pentru că sosul se va carameliza rapid și se poate arde. Când carnea este prăjită, va dura 10-15 minute, adăugați puțină apă fierbinte în tigaie, astfel încât să ajungă la aproximativ jumătate din bucățile de carne. Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea de vită în sos Teriyaki până când carnea este fiartă, cel puțin o oră. În timpul procesului de tocănire, puteți adăuga apă dacă vi se pare că nu este suficientă apă și nu uitați să amestecați carnea în tigaie.

Tăiați ceapa „oriental”, adică de-a lungul cepei.

Carnea de vită gustoasă și aromată în sos Teriyaki este gata. La servire, vasul trebuie stropit cu seminte de susan, dar am uitat, si cu ierburi.

Pofta buna, bucurati-i pe cei dragi!

Pentru a ne ciuda restaurantelor...

Nu pot spune că bucătăria japoneză este una dintre preferatele mele. Eu merg la japonez doar pentru componenta estetică - mâncarea este frumoasă și invită la contemplare la o ceașcă de sake.
Singurul lucru este: pentru mine rulourile nu sunt mâncare, iar sake-ul nu este cumva vodcă...
Ei bine, rolele sunt imediat fuite - cine nu le învârte.
Udon-urile sunt frumoase, destul de ușoare dacă aveți bonito și kombu, dar alergați în căutarea lor undeva - nawasabi avem nevoie de asta?
Dar carnea de vită teriyaki ar putea fi tema. Și este la fel de popular ca și chiflele, și nu la fel de mântuit.

Ei bine, îmi cer scuze pentru prezentarea lungă, să revenim la vacile noastre.
Se știe că vaca este făcută din carne de vită și oase. Avem nevoie de puțin din el - 600 de grame vită, nici nu va observa lipsa, din zona unde se fac fripturi bune.
Pentru sosul de care ai nevoie sos de soia, sake, mirin, bucată ghimbir cinci centimetri și câteva linguri. zahar brun.

Hai sa facem marinata:
Se amestecă o jumătate de pahar de soia și sake, se adaugă un sfert de pahar de mirin, zahăr și spune totul inamicului.
Înainte ca zahărul să se dizolve, vreau să spun.
Rădem ghimbirul și stoarcem sucul cu degetele - avem nevoie de aproximativ o lingură.
Adăugați la marinată:

Tăiați excesul de grăsime din carnea de vită și împingeți-l cu o furculiță pe ambele părți, provocând mai multe răni perforate pentru o penetrare mai profundă a marinadei.

Puneți carnea într-o pungă, turnați o jumătate de pahar din sosul rezultat și stoarceți aerul.

O dam la frigider pentru o ora, fara a uita sa o intoarcem pe cealalta parte dupa jumatate de ora pentru a evita aparitia escarelor...
Continuăm cu marinada rămasă după cum urmează.
Se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc, se aduce la fierbere. Se îngroașă linguriță. amidon, dizolvat în două linguri. apă.

Lasă-l să fiarbă încă un minut.
Apropo, una dintre cele mai comune concepții greșite este că teriyaki este un sos gros.
Nimic de genul asta! Este doar puțin mai gros decât sosul de soia obișnuit.
Scoatem carnea din pungă, o usucăm cu șervețele de hârtie și o prăjim într-o cantitate mică de ulei într-o tigaie preîncălzită peste medie. 4-5 minute pe parte, in functie de grosimea piesei si de gradul de coacere dorit.

Se toarnă 2-3 linguri în carnea finită. sosul nostru nu foarte gros:

Și caramelizează pe ambele părți până devine strălucitor, aproximativ o jumătate de minut pe parte.

Apropo, „teri” înseamnă „luciu” și „yaki” înseamnă a prăji, deci „teriyaki” este un luciu pentru prăjit.
Acoperiți carnea cu folie sau hârtie ceară și lăsați-o să se odihnească aproximativ 10 minute pentru ca sucurile să se împrăștie unde trebuie și să se liniștească.
Arătăm respect față de oaspeți - tăiați în fâșii subțiri - este mai convenabil să mâncați cu betisoare.

Se aseaza pe o farfurie si se toarna peste sos. Serviți cu orez japonez.

Terminăm sake-ul - nu-l arunca, într-adevăr. Tratăm alcoolul cu grijă - nu lăsăm o firimitură să se irosească.

Dacă totul este făcut corect, atunci este puțin probabil să plătiți din nou bani în restaurante pentru o astfel de carne de vită. A face singur este ca două degete...

Sindromul KonAztsky.

Carnea de vită în sos Teriyaki este un preparat cu aromă asiatică și are un gust și o aromă strălucitoare, originale. Carnea este foarte suculentă și moale. Garnitura pentru acest fel de mâncare poate fi preparată după gustul tău orezul sau tăițeii de orez funcționează foarte bine.

Pentru a pregăti carne de vită în sos Teriyaki veți avea nevoie de:

600 g pulpă de vită;

1 ceapă mare;

1 lingura susan;

1 lingura. l. verdeata tocata marunt;

ulei vegetal pentru prajit.

Pentru sos:

3 linguri. l. sos de soia teriyaki;

1,5 linguri. l. ulei vegetal;

2 linguri. l. suc de lămâie;

1 lingura. l. Sahara;

2 catei de usturoi;

sos Tabasco fierbinte sau sos chili - după gust.

Se spală carnea de vită, se taie peste bob în bucăți de aproximativ 1 cm grosime.

Amestecați sosul Teriyaki, uleiul vegetal, sosul Tabasco și sucul de lămâie. Adăugați zahăr și usturoi presat. Gusta-l. Nu este nevoie să adăugați sare, deoarece sarea este conținută în sosul de soia Teriyaki. Marinada se dovedește a fi mai dulce decât sărată. Dacă înlocuiți Teriyaki cu sos de soia obișnuit, marinada va fi mai puțin dulce.

Înmuiați fiecare bucată de carne de vită în marinadă.

Se pune intr-un bol de sticla sau ceramica, se acopera cu un capac sau cu folie si se lasa la marinat 1-2 ore.

Nu lăsați aragazul, întoarceți carnea în timp ce prăjiți, pentru că sosul se va carameliza rapid și se poate arde. Când carnea este prăjită, va dura 10-15 minute, adăugați puțină apă fierbinte în tigaie, astfel încât să ajungă la aproximativ jumătate din bucățile de carne. Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea de vită în sos Teriyaki până când carnea este fiartă, cel puțin o oră. În timpul procesului de tocănire, puteți adăuga apă dacă vi se pare că nu este suficientă apă și nu uitați să amestecați carnea în tigaie.

Tăiați ceapa „oriental”, adică de-a lungul cepei.

Carnea de vită gustoasă și aromată în sos Teriyaki este gata. La servire, vasul trebuie stropit cu seminte de susan, dar am uitat, si cu ierburi.

Pofta buna, bucurati-i pe cei dragi!