Există sute de metode de gătit, dar tocana este poate una dintre cele mai delicioase după părerea mea. Carnea din ea se dovedește a fi foarte fragedă, iar aroma, datorită legumelor, este bogată. Conform rețetei mele de tocană de miel, oricine, chiar și cineva care nu este priceput în gătit, poate pregăti acest fel de mâncare.

Aruncați carnea și tăiați-o în porții, îndepărtați peliculele și grăsimea în exces. Făceam tocană de umăr de miel.

Încălziți ulei de măsline sau vegetal într-un ceaun sau o cratiță și adăugați ceapa tocată mărunt. Se fierbe timp de 5-10 minute cu capacul deschis, amestecând din când în când.

Se adauga apoi carnea si se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba 30 de minute. Amestecați carnea periodic, astfel încât să fie rumenită pe toate părțile.

Între timp, pregătiți morcovii și adăugați-i la miel. Lasam totul sa fiarba sub capacul inchis inca 15 minute si ajungem la cartofi.

Spălați 1 roșie și curățați cartofii.

Tăiați roșia și cartoful în felii mari.

Adăugați mai întâi roșiile și apoi cartofii în ceaun. Se condimentează blatul cu sare (3 lingurițe), piper negru și roșu măcinat după gust, ierburi uscate sau proaspete (mărar și pătrunjel), condiment Zira (opțional), se adaugă și foi de dafin și piper negru măcinat.

Peste toate acestea se toarnă apă, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 40 de minute. Tocanita de miel cu legume va fi gata cand cartofii sunt gata.

Poftă bună! Și nu uitați să serviți legume proaspete sau murate cu tocană: castraveți, ardei gras, roșii...

Îmi plac foarte mult mâncărurile de miel și, de obicei, gătesc această tocană în oale mari pentru că se mănâncă instantaneu. Dar cu carnea de vită nu se dovedește mai puțin gustoasă, așa că puteți încerca în siguranță această opțiune. Iată de ce vom avea nevoie:

Reglați proporția dintre carne și legume după gustul dvs. De obicei fac asta: 1 parte carne, 1 parte cartofi, toate celelalte legume adaugă până la 1 parte. De exemplu, 500 de grame de carne, 500 de grame de cartofi, roșii + ardei + vinete = 500 de grame.

În primul rând, separăm carnea de os, deoarece am șa de miel, acolo sunt oase. Scoateți venele, excesul de grăsime și tăiați în bucăți mici.

Puneți carnea într-o cratiță. Nu adaugam ulei! Se dau cratita la foc mic si se lasa carnea sa fiarba in sucurile ei, aproximativ 20 de minute.

În timp ce carnea se tocă, tocați legumele. Tăiați roșiile în bucăți mici: în jumătate, apoi fiecare jumătate în încă 4 părți.

Se curăță ardeiul din semințe și se taie în bucăți mari.

Mai întâi tăiați vinetele în cercuri, apoi fiecare în 4 părți.

Tăiați cartofii în cuburi mari. În acest fel, toate ingredientele au aproximativ aceeași dimensiune.

Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mai mici.

Acum deschideți capacul, măriți focul și evaporați excesul de lichid. Se toarnă 1 lingură. l. ulei vegetal și prăjiți ceapa, usturoiul și carnea. Sare, piper, mai adaug hamei suneli.

Acum asezam legumele in straturi in aceasta ordine: punem rosiile pe carne, apoi vinetele, apoi ardeii, iar in final vin cartofii.

Dacă doriți ca culoarea să fie mai bogată, puteți adăuga câteva linguri de pastă de tomate la roșii. Legumele se vor fierbe mult, așa că puteți umple cratița până sus. Sărați puțin legumele. Se toarnă literalmente 2-3 linguri. l. apă, se acoperă cratita cu un capac, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute. Timpul depinde de aragazul dvs. Am unul cu inducție - totul a fost gătit rapid, nu a durat mai mult de 20 de minute. Nu este nevoie să amestecați nimic în timpul gătitului, nimic nu se va arde, deoarece legumele vor da suc și totul va fi înăbușit în el. Verificați starea de pregătire verificând cartofii.

Tocanita de miel este un preparat consistent, cu o aromă incredibilă. Îl poți pregăti atât în ​​zilele lucrătoare, cât și cu ocazia oricărei sărbători. În articol veți găsi o rețetă cu instrucțiuni detaliate. Mult succes in bucatarie!

Ingredientele necesare:

• un morcov mare;
• unt - o bucată;
• pulpa de miel - 400-500 g sunt suficiente;
• crenguță de mentă proaspătă sau uscată;
• ulei de masline;
• o rosie;
• usturoi - 2-3 catei;
• ceapa - 1 buc.;
• un dovlecel mediu (tiner);
• câteva boabe de piper;
• condimente (inclusiv oregano);
• tuberculi de cartofi - 3-4 buc.;
• 200 g varză albă.

Partea practică

1. Toate produsele sunt pe masă. Ingredientul principal este mielul. Prepararea acestei cărni are propriile sale caracteristici. Dacă îl gătiți puțin, va deveni dur. Și dacă lăsați mielul pe foc, gustul preparatului nu se va schimba în bine. Prin urmare, este necesar să urmați cu strictețe rețeta.
2. Spalam carnea in apa curenta. Tăiate în bucăți mici.
3. Scoateți coaja de ceapă. Pulpa sa trebuie tăiată în jumătate de inele.
4. Puneți bucățile de miel într-o tigaie fierbinte. Se prăjește 2-3 minute folosind ulei. Asigurați-vă că amestecați cu o spatulă. Adăugați ceapa tocată. Se prăjește încă 3-4 minute, continuând să se amestece.
5. Transferați conținutul tigaii într-o cratiță cu pereți groși.
6. Tăiați varza în dreptunghiuri mici, iar cartofii în cuburi. Luați un dovlecel tânăr. Nu este nevoie să îndepărtați coaja de pe ea. Doar tăiați în semicercuri groase. Tăiați roșia și morcovul în cuburi. Pune toate aceste legume într-o cratiță în care se află carnea și ceapa. Se toarnă un pahar cu apă fierbinte (poate fi înlocuit cu bulion). O punem pe aragaz. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, puneți imediat focul la mic. Se fierbe ingredientele timp de 1,5-2 ore. Asigurați-vă că tocanita nu se arde și că există suficient lichid.
7. Sarați vasul spre sfârșitul procesului de gătire. Apoi adăugați usturoi, câteva boabe de piper, frunze de mentă și oregano. Pune o bucată de unt de mărimea unei nuci. Amesteca totul. Oprește focul. Acoperiți vasul cu un capac și un prosop.
8. După 15-20 de minute, vă puteți chema gospodăria la masă și le puteți trata cu un preparat delicios - tocană de miel cu cartofi. Se distribuie in farfurii, ornindu-se cu crengute de patrunjel. Serviți cu pâine pita sau tortilla de porumb.

reteta greceasca

Lista de cumparaturi:

• 2 linguri. l. ulei rafinat, pasta de tomate si faina de orice fel;
• o ceapă;
• frunză de dafin - 1 frunză;
• usturoi - jumătate de cățel;
• vin alb - sunt suficiente două pahare;
• 25 măsline;
• 0,5 kg de miel proaspăt;
• cimbru - ½ linguriță;
• condimentele preferate.

Procesul de gatire

1. Tăiați carnea spălată în cuburi medii. Sare. Stropiți cu condimente. Se pune intr-o tigaie fierbinte. Se prăjește ușor folosind ulei.
2. Adăugați usturoiul zdrobit în carnea din tigaie. Se toarnă 2/3 din vinul total, astfel încât să acopere complet bucățile de miel. Pune focul la maximum. Imediat ce lichidul s-a evaporat putin, adauga vinul ramas. Adăugați frunza de dafin și pasta de roșii. Se presară cu cimbru.
3. Gatiti tocanita de miel pana se inmoaie, reducand focul la mic. Înainte de servire, asezonează vasul cu făină. Adăugați jumătățile de măsline. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea 5 minute. Distribuiți vasul pe farfurii încălzite, răzuite cu usturoi.

Reteta de tocanita pentru multicooker

Ingrediente:

• 1 bucată fiecare morcovi și ceapă;
• o grămadă de verdeață (de exemplu, mărar sau pătrunjel);
• 600 g cartofi;
• roșii coapte - 2 buc.;
• usturoi - câțiva căței;
• 0,5 kg miel;
• condimente (piper, sare).

Pregătirea

1. Curățați și spălați toate legumele. Ceapa trebuie tăiată în inele, iar roșiile și morcovii în cercuri. Tăiați cartofii și carnea în bucăți mari.
2. Ungeți fundul vasului multiplu cu ulei. Pune pe ele felii de roșii și rondele de ceapă.
3. Sărați bucățile de carne și amestecați-le cu condimentele preferate. Așezați-le pe o „pernă” de roșii și ceapă. Următorul strat sunt felii de morcov. Rămâne doar să puneți cartofii, sărați și presărați cu condimente, în bolul multiplu.
4. Găsiți-l în meniu și setați modul „Pilaf”. Gatiti cu capacul inchis. Asteptam un semnal sonor special. Deschide capacul. Adăugați usturoiul tocat și ierburile proaspete în tocană. Preparatul nostru aromat este gata de mâncat. Pofta buna tuturor!

• Alege miel deschis la culoare cu grăsime elastică. Dacă vi se oferă o bucată de carne roșie, sprinoasă sau vrac, atunci refuzați-o. La urma urmei, acest lucru se poate întâmpla doar oilor bătrâne. Această opțiune nu este potrivită pentru tocană.
• Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți piept, umăr sau gât. Dar pentru prăjit, vă recomandăm să folosiți pulpa din spate de miel.
• Tăierea cărnii este o chestiune de o importanță deosebită. Trebuie să îndepărtați tendoanele și membranele necomestibile și să îndepărtați excesul de grăsime. În caz contrar, gustul preparatului (în cazul nostru, tocană) va avea de suferit.
• servit la masă imediat după terminarea gătitului. La urma urmei, grăsimea se întărește rapid.

In cele din urma

Tocană de miel este un fel al doilea consistent și incredibil de gustos. Conținutul său de calorii variază de la 150 la 280 kcal (în funcție de utilizarea ingredientelor suplimentare). Oricine își urmărește cu atenție silueta ar trebui să țină cont de acest lucru.

Tocanita de miel nu este doar o mancare delicios de gustoasa, satioasa, ci si foarte sanatoasa, deoarece mielul contine de 2 ori mai putina grasimi decat carnea de vita si de 3 ori mai putina decat carnea de porc. De asemenea, este mai bine absorbit și are puțin colesterol. Să ne uităm la câteva rețete simple pentru a face tocană de miel.

Ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• morcovi - 1 buc.;
• conopidă - 300 g;
• miel - 1 kg;
• ceapa - 1 buc.;
• roșii - 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• Frunza de dafin;
• marar si patrunjel - optional.

Pregătirea

Cum să gătești tocană de miel? Spălați bine mielul și tăiați-l în porții mici. Curățați ceapa, tocați-o și prăjiți într-un ceaun cu adaos de ulei vegetal, apoi adăugați carnea, acoperiți-o cu un capac și fierbeți totul aproximativ 30 de minute la foc mic, amestecând din când în când pentru ca mielul să fie prăjit uniform. toate laturile. Intre timp se iau morcovii, se curata de coaja si se taie fasii, asezand-i intr-un ceaun. Spălați roșia și conopida și tăiați-le în bucăți mari. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i felii. Mai întâi puneți roșiile, varza și apoi cartofii în tigaie. Deasupra presara piper negru macinat, sare dupa gust si adauga frunza de dafin.

La final, umpleți conținutul cazanului cu apă, închideți capacul și fierbeți timp de 40 de minute. Serviți tocanita de miel finită cu cartofi fierbinți, alături de salată de legume sau felii simple.

Ingrediente:

• cartofi - 500 g;
• miel - 500 g;
• morcovi - 1 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• sare, piper - după gust.
• verdeturi - optional.

Pregătirea

Ungeți bine bolul cu mai multe gătite cu ulei vegetal. Spalam rosiile, le uscam, le taiem felii si le asezam pe fund. Curățați ceapa, tăiați-o rondele și puneți-o pe roșii. Curățați morcovii și tăiați în inele mici. Se separă carnea de oase, se taie în porții, se adaugă sare și se amestecă. Apoi îl transferăm în recipientul multicooker împreună cu morcovii. Cartofii se curata de coaja, se taie in bucati mari, se condimenteaza cu sare, condimente si se adauga la restul ingredientelor. Apoi, porniți multicooker-ul și setați modul „Pilaf”. După semnalul de gata, deschideți capacul și adăugați usturoiul tocat mărunt și ierburile proaspete.

Nu ai chef să mănânci tocană de carne? Încercați rețeta pentru o tocană de legume la fel de consistentă cu ciuperci.

Cum să gătești tocană de miel. Astăzi vă vom oferi o rețetă de tocană de miel. În Spania se spune: „orice întâlnire este bună să iei o tigaie și să gătești guiso” - o tocană. Nu există un motiv mai bun pentru a aduna întreaga familie în jurul mesei.

Mielul este unul dintre cele mai răspândite produse din carne din bucătăria mediteraneană; această carne este foarte apreciată în multe alte țări și este, de asemenea, un fel de mâncare destul de economic.

Această rețetă de tocană este una dintre cele mai delicioase și tradiționale forme de miel din bucătăria spaniolă. Sperăm să vă placă și să îl faceți acasă.

• 1 kg bucati de miel,
• 1 ceapa,
• 2 catei de usturoi,
• 1 roșie
• 2 morcovi,
• 100 g mazăre verde,
• 1 kg cartofi,
• 3 cani supa de carne,
• 50 ml coniac sau 250 ml vin alb,
• Ierburi aromatice: cimbru, busuioc, patrunjel,
• 1 lamaie,
• Ulei de masline,
• Sare si piper negru, proaspat macinat (dupa gust).

Cum să gătești tocană de miel

Tăiați mielul în bucăți pentru tocană dacă ați cumpărat carnea dintr-o bucată.
Spălați și curățați roșiile; acestea vor fi gata în avans când trebuie adăugate. Pentru a curăța bine roșia, trebuie să faci tăieturi și să opărești câteva minute. Curățați, tăiați și depozitați.

Se condimentează bucățile de miel cu sare și piper și se rumenesc într-o tigaie cu ulei vegetal. Se prăjește până se formează o crustă pe carne.
Între timp, toacă ceapa și usturoiul. Piesele nu trebuie făcute foarte mici.

Cand mielul este rumenit, scurgem uleiul, strecuram si turnam in tigaia in care vom gati. Prin refolosirea uleiului se pastreaza substantele benefice ale carnii.

Prăjiți ceapa în acest ulei, adăugați usturoiul la jumătate, iar câteva minute mai târziu roșia, decojită și tocată în prealabil.
Când totul este prăjit și roșia formează un sos, asezonați cu sare, piper și stropiți cu ierburi tocate mărunt. Amesteca bine.
Până când totul este bine amestecat, adăugați țuică și zeama de lămâie. Puteți adăuga vin alb în loc de țuică, dar primul adaugă o aromă mai dulce și mai aromată sosului. Adăugarea de țuică sau vin înmoaie carnea și, de asemenea, dă un plus de aromă cărnii, ajută la înmuierea gustului.