Planificați cum să distingeți un ou fiert de unul crud. Cum să-ți dai seama dacă un ou este proaspăt fără a-l sparge

În fiecare săptămână aduci acasă pungi imense cu o varietate de produse prezentate pe rafturile piețelor și supermarketurilor. Pe de o parte, asta îți face viața mult mai ușoară, dar, pe de altă parte, o complică, pentru că nu oricine poate ține constant în minte data de expirare a toată această diversitate gastronomică. Amintește-ți cât de des ai deschis ușa frigiderului și te-ai întrebat: „De cât timp au stat aceste alimente aici?” Suntem siguri că această problemă este familiară pentru mulți. Acest lucru este valabil mai ales pentru ouă. În ciuda faptului că acesta este un produs foarte delicat, aspectul său nu se schimbă în timp și, prin urmare, este aproape imposibil să se determine cu ochi prospețimea unui ou. Desigur, nu este un secret că poți sparge un ou și să încerci să-i determini prospețimea prin miros, dar există și alte moduri. Iată câteva modalități de a verifica prospețimea ouălor:

1. Scufundați ouăle în apă

Puneți ouăle într-un recipient adânc cu apă rece. Dacă rămân culcate pe fund în poziție orizontală, atunci sunt foarte proaspete. Ouăle, ușor ridicate într-un unghi obtuz în sus, nu mai sunt proaspete, dar pot fi încă folosite la prepararea mâncărurilor calde. Ouăle care plutesc la suprafață sunt stricate și nu pot fi consumate! Vă recomandăm să scăpați de ele cât mai curând posibil.

Ouăle plutesc la suprafață deoarece, în timp, umiditatea din interior se evaporă prin coajă și spațiul „liber” rezultat este înlocuit cu aer. Cu cât mai mult aer în interiorul ouului, cu atât plutește mai sus. Și, desigur, cu cât este mai în vârstă.

2. Verificați albusul și gălbenușul

Sparge unul dintre ouă și fii atent la starea gălbenușului și albușului. Dacă gălbenușul este convex, iar albușul este vâscos și strâns strâns în jurul gălbenușului, oul este foarte proaspăt. Cu toate acestea, dacă gălbenușul este plat și albușul curge, acesta este un semn al unui ou învechit.

Cauză:În timp, lanțurile proteice (diferite substanțe legate între ele) se destramă și, prin urmare, într-un ou vechi, gălbenușul și albușul sunt slab legate între ele.

3. Agitați oul

Dacă nu auziți niciun sunet străin atunci când vă agitați, atunci puteți mânca în siguranță oul - este proaspăt. Dacă se aud stropi sau sunete de zgomot, înseamnă că aerul a intrat în ou și a extins bula de aer naturală. Nu mai poți mânca un astfel de ou.

4. Fii atent la data de expirare

Ambalajul ouălor conține întotdeauna informații despre data de expirare, cărora ar trebui să le acordați o atenție deosebită. Furnizorul garantează că, sub rezerva regulilor de depozitare, produsul va rămâne proaspăt. În general, ouăle pot fi consumate ceva timp după data de expirare, dar înainte de a face acest lucru, se recomandă insistent să le verifici prospețimea folosind metodele descrise mai sus.

Când consumați ouă, trebuie acordată o atenție deosebită igienei. Vă rugăm să rețineți următoarele recomandări:

Cumpărați numai ouă proaspete și folosiți-le înainte de data de expirare.
Păstrați ouăle la frigider - bacteriile salmonella nu se înmulțesc la temperaturi sub 6°C. La temperatura camerei numărul lor crește. Vă rugăm să rețineți că răcirea ulterioară nu va ajuta situația.
Când pregătiți mâncăruri folosind ouă crude, folosiți numai ouă foarte proaspete.
Gătiți ouăle cel puțin 5 minute în apă clocotită.
Dacă ouăle au expirat, ele pot fi consumate încă o perioadă, dar numai dacă sunt bine gătite. Bacteriile Salmonella sunt distruse la o temperatură de 70°C.
Dacă coaja unui ou este deteriorată, acesta trebuie gătit imediat. Acest produs nu mai poate fi depozitat.

Unde este cel mai bun loc pentru a depozita ouăle într-un frigider Liebherr?

Ouăle pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 15 zile. În zona de prospețime

Cumpărăm ouă de la piață sau supermarket. Din păcate, este imposibil să verificați prospețimea acestui produs chiar la ghișeu, trebuie să aveți încredere în stickere cu data de expirare. Și doar acasă poți înțelege dacă ouăle au fost cumpărate proaspete sau nu.

Este pur și simplu imposibil să se determine prospețimea ouălor, așa cum se spune „cu ochi”. Acest produs poate sta mult timp la temperatura camerei și nu vor fi observate manifestări externe. Cumpărătorii îl întreabă adesea pe vânzător cât de proaspete sunt ouăle și răspunsul este întotdeauna același: „Ouăle sunt proaspete, ia-le”. Puteți verifica dacă un ou este cu adevărat proaspăt astfel: spargeți-l și determinați-i prospețimea după mirosul său caracteristic. Dacă este respingător, atunci oul este stricat. Dar spargerea ouălor tot timpul nu face parte din planurile noastre, așa că vom verifica prospețimea ouălor în alte moduri.

Cum se verifică prospețimea ouălor în apă

Luați un recipient mare, cum ar fi o cratiță. Trebuie să turnați apă rece în el direct de la robinet (nu mai mult de 10 cm), apoi puneți ouăle în el. Puteți lua pe rând pentru a nu vă încurca și determina prospețimea fiecărui produs în mod succesiv.

Cum să-ți dai seama dacă ouăle sunt proaspete:

Dacă ouăle cad în jos și nu plutesc în sus, atunci ești norocos - ai cumpărat ouă proaspete, proaspete.
Daca vezi ca ouale sunt putin ridicate cu varful tocit in sus, inseamna ca ouale nu mai sunt foarte proaspete. Se mai pot folosi, dar nu proaspete, ci pentru prepararea unor preparate calde (copteturi, omleta, omlete).
Dacă ouăle plutesc, atunci cu siguranță sunt stricate și un astfel de produs este în general interzis să fie consumat. Astfel de ouă trebuie aruncate imediat. Știți de ce se întâmplă ca un ou să plutească la suprafață în apă? În fiecare zi umiditatea se evaporă treptat și acest spațiu este umplut cu aer. Cu cât produsul este mai vechi, cu atât conține mai mult aer și, prin urmare, ouăle plutesc.

Există o altă modalitate similară de a testa ouăle: trebuie să turnați sare în apă pentru a face soluția concentrată. De asemenea, trebuie să coborâți ouăle și să priviți: dacă se află pe fund, atunci „vârsta” unui astfel de produs este de aproximativ 2 până la 7 zile. Dacă oul se ridică cu capătul tocit, iar capătul ascuțit rămâne „lipit” de fund, atunci acest produs are aproximativ 10 zile. Dacă ouăle plutesc într-o soluție sărată, atunci astfel de ouă au deja aproximativ 2 săptămâni. Dacă ouăle plutesc la suprafața soluției saline și „iese” din ea, atunci se interzice consumul acestor ouă, nu sunt proaspete.

Alte modalități de a verifica ouăle pentru prospețime

Un ou poate fi spart dacă unul dintre ouăle testate în apă plutește, iar apoi albușul și gălbenușul pot fi examinate. Din apariția acestor componente putem spune următoarele:

dacă albușul curge și gălbenușul a devenit plat, atunci oul nu este proaspăt;
Dacă albușul este dens și vâscos, iar gălbenușul este convex, atunci oul este proaspăt.

O altă modalitate de a verifica prospețimea ouălor: trebuie doar să scuturați oul, dacă nu auziți nimic, atunci ouăle pot fi mâncate în siguranță, dacă auziți un „squish” sau o stropire, precum și orice alt sunet, aceasta înseamnă că există aer înăuntru, ceea ce înseamnă că acest ou nu mai este proaspăt și nu trebuie consumat.

Despre data de expirare și regulile de păstrare a ouălor

Producătorul indică întotdeauna data de expirare a produsului pe ambalaj. Dacă ouăle au fost depozitate corect, cu respectarea tuturor regulilor, atunci vor fi proaspete.

Ce să căutați când cumpărați ouă:

Trebuie să cumpărați ouă proaspete, așa că fiți atenți la data de expirare a produsului. Dacă este expirat, nu vă asumați riscul.
Trebuie să păstrați ouăle într-un loc răcoros - în frigider, la o temperatură nu mai mare de +6 o C. Dacă țineți ouăle acasă pe masă, se vor strica mai repede.
Trebuie să gătiți ouăle timp de cel puțin 5 minute.
Dacă data de expirare a expirat, atunci aceste ouă pot fi consumate, dar numai cu condiția ca ouăle să fie păstrate la frigider și un astfel de produs să fie gătit la o temperatură suficient de ridicată (de la +70 o C).
Dacă vezi că oul a spart, atunci este interzis să-l păstrezi. Este indicat să pregătiți ceva dintr-un astfel de produs.

Cum puteți spune dacă un ou este stricat imediat după cumpărare sau acasă?

Oul de gaina este un produs important si valoros al alimentatiei umane. Gospodinele adoră să-l folosească ca componentă principală a diferitelor feluri de mâncare. Și doresc ca acest produs să fie mereu proaspăt și de înaltă calitate.

Ouăle de pui sunt un produs alimentar popular care potolește bine foamea, deoarece are un conținut ridicat de calorii. O masă pe zi devine o sursă de neînlocuit de calciu, proteine, fier, vitaminele B, E, A și microelemente valoroase.

Ouăle pot fi verificate pentru prospețime imediat după cumpărare sau puteți efectua un simplu test acasă înainte de utilizare, când stau în frigider pentru o perioadă de timp. Pentru a determina dacă cumpărați ouă proaspete de la piață sau dintr-un magazin, trebuie mai întâi să examinați cu atenție suprafața cojii. Ouăle de găină depuse recent vor avea o suprafață mată, nelucioasă.

Copiile vechi au o suprafață mai lucioasă și mai netedă. Metoda nu este întotdeauna relevantă, deoarece vânzătorii necinstiți pot uneori spăla mărfurile înainte de a le vinde, ceea ce are un efect pozitiv asupra stării aspectului acesteia.

Dacă ar exista diferențe, vânzătorul ar putea amesteca copii proaspete și mai vechi. O altă metodă este scuturarea ouălor. Puteți verifica starea acestora în acest fel la cumpărare pentru a identifica „chatterbox” - un produs care nu mai este potrivit pentru consum. Pentru că, dacă un exemplar a stat întins de mult timp, interiorul său s-a uscat și atârnă în interiorul cochiliei.

Cum să verificați casele

Uneori ouăle sunt păstrate în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Înainte de a pregăti orice fel de mâncare, gospodina trebuie să determine prospețimea ouălor. Așa vă puteți proteja cu adevărat sănătatea dvs. și a celor dragi, astfel încât consumul unui produs învechit să nu ducă la otrăviri alimentare periculoase.

Nu vom descrie metode complexe de verificare a gradului de depunere a ouălor, care implică utilizarea radiațiilor ultraviolete sau măsurarea indicatorilor de temperatură. Să ne concentrăm pe cele mai simple și mai accesibile metode.

Metoda apei

Cum se verifică prospețimea ouălor folosind apă plată? Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient cu lichid umplut până la aproximativ 10 cm și observați. Un produs normal se va scufunda rapid și rămâne în partea de jos. Unul care a fost depozitat timp de o săptămână sau mai mult va pluti la suprafață cu capătul contonat. Într-o situație în care derivă ușor la suprafață, poți fi sigur că are cel puțin 2 săptămâni.

Când oul apare la suprafață, ca plutitorul unei undițe, se recomandă să scapi de el. Cel mai probabil, are deja cel puțin o lună. În plus față de apa plată, este permisă utilizarea unei soluții saline. Pentru a-l pregăti acasă, dizolvați doar o lingură de sare în 500 ml de apă. Nu este nevoie să respectați cu strictețe proporțiile, deoarece s-a dovedit practic că ouăle vechi vor apărea la suprafață în cel mai scurt timp posibil, chiar dacă sunt scufundate în lichid fără sare.

Acest lucru este ușor de explicat - sub carcasă există o carcasă din două straturi care este capabilă să transmită lumină, lichid și aer. În partea contondită a testiculului există o fugă - o particulă de aer goală. Este necesar pentru embrion în timpul dezvoltării - procesul de schimb de gaze are loc prin acesta. Mărimea fugăi crește proporțional cu durata de valabilitate a produsului.

Prin această înveliș trec și bacteriile care provoacă putrezirea. Odată ce puiul depune un ou, acesta nu mai este steril. Mirosul unui produs putred este, de asemenea, specific - aroma de hidrogen sulfurat. Ouăle plutesc la suprafață deoarece gazele care se acumulează în ouăle stricate sunt mai puțin dense.

Tremurând

Pentru a determina prospețimea ouălor în felul următor, se recomandă să stoarceți mai întâi fiecare dintre ele, astfel încât să puteți simți apoi orice mișcări de vibrație în interior. Apoi agitați-l ușor pentru a nu deteriora coaja. Un ou nealterat nu va da senzații neobișnuite, nu veți simți nicio vibrație în interior, deoarece este complet.

Dacă, când îl strângi strâns în mână și îl scuturi, ceva în interiorul ouului atârnă și se rostogolește, poți fi sigur că un astfel de produs este impropriu consumului. Este, de asemenea, denumită popular „cătușă de discuții”, deoarece se simte ca și cum ceva se așterne în interiorul ei. Agitarea are un dezavantaj semnificativ - nu face posibilă aflarea duratei de valabilitate a oului și a gradului specific de potrivire a acestuia pentru consum. El vă permite doar să selectați acele exemplare care sunt cel mai bine evitate pentru utilizare ca hrană.

Transiluminare

Puteți verifica adecvarea unui ou prin iluminarea lui cu o sursă de aproximativ 100 W. Metoda transiluminării vă permite să vedeți puga situată la capătul contondent. Dacă nu este acolo, produsul este nealterat. Puga tinde să nu apară imediat trebuie să treacă timpul în care umiditatea se evaporă și conținutul de sub coajă devine mai dens. Într-un produs dietetic, grosimea nu trebuie să depășească 4 mm, iar într-un produs de masă obișnuit - 8 - 9 mm.

Un exemplar alimentar trebuie să aibă un gălbenuș uniform și dens ca consistență. Când produsul este lumânat, gălbenușul trebuie să fie vizibil în centrul fiecărui specimen. Într-un produs de masă, gălbenușul poate fi situat oarecum în lateral. Dar dacă este situat aproape de suprafața cojii, este mai bine să nu folosiți un astfel de ou pentru mâncare. Când examinați produsul, uneori puteți vedea pete sângeroase.

Dacă sunt foarte mici, sunt considerate destul de normale. Dacă picăturile de sânge formează un inel, puneți acest produs deoparte, este inutilizabil. Dacă sângele intră în interior în timpul formării produsului, albul va avea o nuanță roz, iar gălbenușul va avea o nuanță portocalie-roșu. Dacă petele întunecate sunt clar vizibile atunci când sunt examinate, atunci microbii patogeni au început să se înmulțească activ sub coajă.

Videoclip „Verificarea prospețimii ouălor”

Acest videoclip arată o modalitate simplă de a verifica ouăle de găină pentru prospețime acasă.

Când cumpărați pui, trebuie să îl puteți alege corect, deoarece calitatea produsului determină nu numai cât de gustos va fi felul de mâncare (de exemplu, puiul gătit într-o friteuză cu aer), ci și sănătatea dvs. și a dvs. cei dragi. De acord, nu este foarte plăcut să fii otrăvit de carne veche.

Cum se determină prospețimea puiului

Prin urmare, fiecare gospodină, în primul rând, ar trebui să știe cum se determină prospețimea puiului. Acest lucru va fi discutat în acest articol.

Semne de pui învechit

1. Miros. Acesta este cel mai important și de bază criteriu pentru determinarea prospețimii. Ai întotdeauna încredere în simțul tău olfactiv și nu te va dezamăgi. Mirosiți puiul și vedeți dacă miroși dulce, acru sau putred. Dacă puiul este deja expirat și a început să se deterioreze, va mirosi a umed și a mucegăit, dar dacă sincer miroase a putred, atunci situația este foarte proastă - un astfel de pui aparține doar coșului de gunoi.

2. Culoare. Puiul care a început deja să se deterioreze capătă o culoare cenușie sau gri-verde. Pete mici violete pot fi adesea găsite în apropierea anusului păsării. Amintiți-vă că la puiul proaspăt, de calitate superioară, carnea are întotdeauna o culoare delicată roz deschis, iar pielea poate fi ușor umedă, cu o tentă gălbuie. Îți poți da seama cu ușurință cu ce să mănânci pui, dacă este inițial proaspăt și sănătos.

3. Suprafața pielii. Puiul proaspăt trebuie să se simtă neted și ferm la atingere. Dacă doriți să verificați prospețimea cărnii, apăsați ușor pe ea pentru a crea o mică adâncitură. Dacă carnea revine rapid la starea inițială și golul dispare, atunci asta înseamnă că aveți pui proaspăt. Puiul care a expirat sau se apropie de data de expirare are carne vrac, iar adâncitura pe care o faceți va rămâne la suprafață, iar astfel de pui se simte neplăcut, lipicios și lipici la atingere.

Cum să alegi un produs de calitate

Puiul nu trebuie să fie doar proaspăt, ci și de înaltă calitate, să nu fie tratat cu substanțe chimice de la terți și să nu fie vechi. Încercați să nu cumpărați pui congelat, deoarece cel mai adesea producătorii sau vânzătorii îi oferă o „injecție cu apă”, adică pur și simplu pompează apă în el dintr-o seringă. Ca urmare, greutatea puiului crește la 40%. Când decongelați un astfel de produs, veți constata că greutatea reală a cărnii este mult mai mică și, în plus, un astfel de pui este practic lipsit de nutrienți.

Când cumpărați o carcasă întreagă, acordați atenție ciocul păsării - ar trebui să fie uscat, elastic și ușor lucios. Cavitatea bucală trebuie să fie ușor strălucitoare, roz și nu au miros neplăcut.

Vă puteți da seama dacă un pui este tânăr sau bătrân, uitându-vă la picioare. La o pasăre tânără sunt moi, de culoare albicioasă, cu vene și solzi mici. Picioarele unui pui bătrân se disting prin rugozitate, nuanță galbenă și solzi mari. De asemenea, puteți determina vârsta uitându-vă la piept. La un individ tânăr, vârful sternului este cartilaginos și ușor de îndoit, deoarece nu s-a osificat încă.

Evitați să cumpărați pui care are un miros puternic de clor, deoarece este probabil depășit de data de expirare. Faptul este că producătorii tratează adesea carcasele de pui cu clor (prin lege, cantitatea permisă de clor nu trebuie să fie mai mare de 0,004%) pentru a crește durata de valabilitate. Dacă carcasa are un miros puternic al acestei substanțe chimice, înseamnă că producătorii au adăugat mai mult clor decât de obicei pentru a se asigura că termenul de valabilitate este cât mai lung posibil. După cum înțelegeți, nu puteți mânca acest tip de pui.

Când mergeți la cumpărături și intenționați să cumpărați carne de pasăre, amintiți-vă întotdeauna cum să determinați prospețimea puiului pentru a cumpara un produs foarte bun. Simțiți-vă liber să inspectați și să atingeți puiul din magazin, deoarece sănătatea dumneavoastră depinde de calitatea produsului.

Ouăle stau la baza pregătirii diverselor feluri de mâncare, așa cum știe fiecare gospodină. În plus, oferă organismului mulți nutrienți. Dar pentru a obține acest efect, trebuie să consumați numai produse proaspete. În caz contrar, puteți provoca vătămări grave sănătății dumneavoastră. Pentru a vă proteja de consecințele negative, trebuie să vă dați seama cum să verificați prospețimea ouălor înainte de a cumpăra și acasă.

Care sunt pericolele ouălor învechite și putrezite?

Pericolul unor astfel de produse constă în probabilitatea infecției cu salmonela, care provoacă intoxicații alimentare și dezvoltarea salmonelozei. Această boală este destul de periculoasă și, în absența unui tratament în timp util, poate duce la moarte. Dar acest lucru se aplică doar ouălor de găină. Prepelițele depun ouă la o temperatură de 40 °C, iar în aceste condiții bacteriile care provoacă salmoneloza nu supraviețuiesc.

Dar următorul pericol este tipic pentru ambele tipuri de ouă, deoarece, indiferent de originea lor, acestea sunt o sursă de alergeni. Dar dacă în stadiul alimentar (până la 7 zile după ouat) probabilitatea unei reacții nedorite a organismului este minimă, atunci pe măsură ce durata de valabilitate crește, aceasta crește.

Important! Ouăle învechite provoacă adesea reacții alergice.

Cât timp rămâne produsul proaspăt?

Pentru o mai bună păstrare a ouălor, trebuie asigurate anumite condiții.

Doar alimentele proaspete pot fi benefice pentru organismul nostru. Pentru a vă proteja de posibile consecințe negative, ar trebui să înțelegeți durata optimă de valabilitate a ouălor.

Tabel: termeni și condiții pentru păstrarea ouălor acasă

Verificarea prospețimii din magazin

Într-un magazin sau piață, puteți verifica prin date externe și sunet

Puteți determina gradul de prospețime al ouălor dintr-un magazin sau piață prin semne vizuale, miros și sunet. Începeți prin a inspecta carcasa: într-un produs proaspăt are o suprafață aspră și mată. Acest lucru este valabil atât pentru ouă de pui, cât și pentru ouă de prepeliță. Cele deteriorate vor avea o strălucire vizibilă.

Important! Prezența fisurilor sau a altor daune pe suprafață este inacceptabilă.

Apoi, luați oul în mână și agitați. Nu ar trebui să auzi niciun sunet. Dacă oul gâlgâie, ar trebui să vă abțineți de la a-l cumpăra. Învelișul produsului proaspăt are un miros care amintește de tei. Dacă lipsește, ouăle au fost probabil păstrate de ceva timp. Cojile lor absorb intens mirosurile produselor din jur.

Important! Dacă produsul emite miros de hidrogen sulfurat, aceasta indică procesul de putrezire a proteinelor, adică oul este deja putrezit.

Dacă în magazin există cântare electronice, potrivirea produsului pentru consum poate fi determinată în funcție de greutate. Greutatea ouălor proaspete de pui variază de la 35 la 75 g în funcție de categorie, ouăle de prepeliță - 12 g Greutățile mai mici indică deteriorarea lor.

Ouăle care au o greutate prea mică sunt stricate

De asemenea, puteți verifica folosind un dispozitiv special - un ovoscop, care este conceput pentru a examina ouăle. Prospețimea produsului este indicată de locația gălbenușului în centru. Dacă există zone întunecate lângă alb, aceasta indică faptul că oul a stat o săptămână sau două, dar este încă potrivit pentru consum. Produsele stricate nu apar deloc.

Utilizarea unui ovoscop va da rezultatul cel mai precis

Metode de acasă pentru a determina adecvarea

Există mai multe modalități de a asigura prospețimea produselor acasă. Sunt potrivite atât pentru ouă de prepeliță, cât și pentru ouă de găină.

Spre lumină

Țineți oul până la lumina care vine de la o lampă de 100 W sau mai mult și examinați-l. Dacă observați un spațiu de aer între carcasă și filmul de sub ea, atunci produsul nu este complet proaspăt. Dimensiunea permisă a pugii (cum se numește această formațiune) este de 9 mm și, respectiv, 4 mm (pentru ouăle de pui și, respectiv, de prepeliță). Dacă stratul este mai mare decât acești indicatori, aceștia nu trebuie utilizați.
De asemenea, acordați atenție prezenței picăturilor de sânge. Formațiunile punctiforme și mobile sunt inofensive; ele apar atunci când oviductul puiului este deteriorat. Dar dacă vezi un inel de sânge, care este sistemul circulator al unui embrion mort, nu poți folosi produsul.
Proliferarea microorganismelor duce la formarea de pete întunecate. Ele pot fi detectate și prin lumânarea oului. Utilizarea unor astfel de produse este permisă după tratamentul termic. Dar este mai bine să nu riști și să arunci aceste ouă.
Dacă aveți o lampă cu ultraviolete acasă, încercați-o. Iluminați produsul și examinați cu atenție culoarea conținutului. Un ou proaspăt de pui și prepeliță ar trebui să aibă o nuanță roșie bogată, în timp ce unul răsfățat ar trebui să aibă o nuanță de lavandă sau gri.

Folosim apa

Oul stricat se va ridica la vârf

Pentru a verifica folosind următoarea metodă, veți avea nevoie de un pahar care trebuie umplut cu apă la un nivel de cel puțin 10 cm, de asemenea, va funcționa. Puneți oul în recipient și urmăriți-i poziția. Dacă se scufundă până la fund, atunci produsul este proaspăt, iar dacă plutește, este nepotrivit pentru utilizare.

Important! Un ou proaspăt de prepeliță se va scufunda în fund și va sta pe o parte.

Un ou de găină cu o dată de expirare se va scufunda în jos la un capăt, iar celălalt va fi situat deasupra. Trebuie consumat în viitorul apropiat și numai în formă fiartă sau folosit pentru coacere.

Important! Unele gospodine adaugă sare în apă, considerând că o astfel de soluție va oferi un rezultat mai precis. Dar această metodă nu este deosebit de eficientă.

Video: clasă de master despre testarea cu apă

Inspecția vizuală a conținutului

Rupeți oul pe o farfurie cu o suprafață plană. Fără teamă, poți consuma un produs cu gălbenuș rotund convex și alb care își păstrează forma. Oul stricat începe să se răspândească.

Dacă gălbenușul a căpătat o culoare portocalie strălucitoare, sângele a intrat în el în timpul etapei de formare. Nu ar trebui să refuzați astfel de ouă: după tratamentul termic devin sigure. Sunt folosite pentru a prepara clătite, clătite și cotlet.

Important! Într-un ou stricat, albușul devine curgător, iar gălbenușul devine plat.

În stânga este un ou proaspăt (alb gros și gălbenuș convex), iar în dreapta este un ou învechit (pentru că nu are formă și se întinde)

Metode alternative

Acordați atenție marcajelor. Dacă ouăle conțin data aplicării, ele aparțin categoriei dietetice, adică au fost depuse cu cel mult 7 zile în urmă. Absența acestor informații indică faptul că produsul este de tip tabel. Acestea sunt ouă care au fost deja păstrate timp de 7-25 de zile.

Important! O altă modalitate este de a verifica prin determinarea temperaturii oului folosind limba. Produsul se aplică alternativ cu un capăt ascuțit și tocit. Aceeași temperatură la ambele capete indică faptul că oul este stricat. Un produs proaspăt are o margine ascuțită care este mai rece decât unul plictisitor. Dar această metodă nu poate fi numită eficientă în mod sigur.

Ce să faci dacă ai gătit deja

Ouăle proaspete miros frumos după fierbere și sunt greu de curățat

Determinarea cât de proaspăt este un ou fiert este, de asemenea, destul de simplă:

Mai întâi trebuie curățat . Coaja este greu de îndepărtat dintr-un ou proaspăt, dar este ușor de separat de un ou învechit.
Apoi tăiați-o. Prezența petelor albastru închis sau verde pe gălbenuș este un semn că oul este învechit.
De asemenea, puteți folosi metoda folosită pentru ouăle crude și le puteți mirosi. Dacă există un miros de hidrogen sulfurat, trebuie evitată utilizarea unui astfel de produs în alimente.

Video: cum să evitați cumpărarea unui ou de prepeliță stricat

Urmând recomandări simple te va ajuta să eviți să folosești un produs învechit. Pentru a elimina posibilitatea ca bacteriile dăunătoare să pătrundă în alimente, asigurați-vă că spălați oul înainte de a-l folosi. Acest sfat este relevant mai ales dacă pe suprafața cochiliei există resturi de sânge, pene sau excremente. Și în timp ce pregătiți vasul, spargeți mai întâi produsul într-o farfurie și asigurați-vă că nu există impurități sau mirosuri nedorite.

Oul este un produs alimentar important, extrem de divers din punct de vedere culinar, deoarece pe lângă preparatele cu ouă în sine, componentele oului (gălbenuș și albuș) sunt folosite la prepararea multor alte feluri de mâncare: de exemplu, supe. iar sosurile sunt asezonate cu gălbenuș de ou, iar albușurile bătute sunt adesea necesare pentru stabilizare, de exemplu, sufleul. Proprietățile nutriționale și biologice ale ouălor se datorează în principal proteinelor valoroase din punct de vedere biologic - un ou acoperă 15% din necesarul zilnic de proteine al unei persoane. În ceea ce privește conținutul nutrițional, albul și gălbenușul sunt semnificativ diferite unul de celălalt: primul este format în principal din apă și aproximativ 11% proteine, în timp ce gălbenușul este bogat în compuși proteico-fosfor, grăsimi, minerale și vitamine. Alături de vitaminele liposolubile A, D și E, conține calciu, fosfor și fier. Proteinele conțin vitamine solubile în apă, sodiu, potasiu și clor. Nutrienții din ouă pot fi absorbiți de om aproape în totalitate, și anume până la 95%. Și, cu toate acestea, nu ar trebui să mănânci prea multe ouă (mai mult de 3 ouă pe zi) din cauza conținutului ridicat de colesterol din gălbenuș.

Prin rotirea oului spre tine, poți ști dacă este un ou fiert tare sau un ou crud. Un ou prajit se va invarti ca un blat, in timp ce un ou crud se va opri repede. Pentru a curăța cu ușurință un ou tare, puneți-l sub apă rece după gătit. Când două bile mici de gălbenuș de ou ajung simultan la corpul unui pui, acolo zace un ou care conține două galbene. Uneori, un mic vas de sânge se deschide în ovarele unui pui, ceea ce poate explica prezența unui anumit sânge în ou. Este incorect să presupunem că un astfel de ou este fertilizat. O mică urmă de sânge poate fi îndepărtată cu ușurință cu o lingură umezită, iar uneori oul este înconjurat de o membrană, fără coajă, iar dacă este încălzit sau răcit foarte repede, oul poate exploda. Acesta este motivul pentru care ouăle nu pot fi gătite în cuptorul cu microunde, deoarece încălzirea rapidă a interiorului face ca coaja să preseze prea mult. Ouăle sunt un aliment bogat în proteine, cu valoare biologică ridicată, adesea maltratat din cauza falselor locuri comune.

Influența decisivă asupra calității ouălor este depozitare adecvată. Ouăle sunt sensibile la mediu, deoarece mirosurile și bacteriile pot pătrunde prin cojile lor poroase. Acestea trebuie păstrate întotdeauna la o temperatură rece (8 până la 10 C) și umiditate ridicată. Cel mai bine este să-l păstrați într-un compartiment special al frigiderului, departe de alimente cu miros puternic. În astfel de condiții, ouăle în coajă sunt păstrate timp de 3-4 săptămâni. ouă sparte se pastreaza 2 zile, galbenusul, acoperit cu apa, tot 2 zile, iar albusul pana la 14 zile. Masa de ouă congelate, indiferent de compoziție, se păstrează aproximativ 4 luni.

Când dai peste raftul de ouă de la supermarket, ești fascinat de numeroasele ouă diferite care există, fascinat de citirea, compararea pachetelor și urmărirea știrilor, cum ar fi cele fortificate cu omegas. Înainte de a vedea cum să alegeți ouăle, să analizăm caracteristicile acestora.

Caracteristicile nutriționale ale ouălor

Un ou de mărime medie este format din 5% grăsimi, din care doar 1,5% grăsimi saturate și aproximativ 12% proteine. Acestea sunt acele proteine care conțin toți aminoacizii esențiali în care putem intra exclusiv cu alimente și care sunt folosite de corpul nostru pentru a menține și a construi structuri celulare.

Cum se determină prospețimea unui ou? Este aproape imposibil de determinat după aspect dacă un ou este proaspăt sau nu. Dar acolo este modalități simple de a verifica:.

- Dacă scuturi un ou proaspăt, atunci nu va scoate niciun sunet
- Există o astfel de regulă - cu cât oul este mai vechi, cu atât s-a evaporat mai multă umiditate din el prin învelișul poros. Din acest motiv, camera de aer crește și oul devine mai ușor.
- Test de flotabilitate. Dacă un ou într-un pahar cu o soluție 10% de sare de masă (10 g de sare la 100 ml de apă) se scufundă în fund, atunci este proaspăt. Un ou care are aproximativ 7 zile are o cameră de aer mai mare. Oul se ridică cu capătul contondent în sus. Dacă oul plutește complet la suprafață, atunci camera de aer este și mai mare, poate avea deja câteva luni.
- Testează prin spargerea unui ou. Un ou foarte proaspat are un galbenus puternic, bine convex, cu o frumoasa forma rotunda si este inconjurat de doua inele de albus: unul compact interior si unul exterior mai subtire.
- Se fierb ouăle. Cel mai simplu mod de a găti ouăle este să le fierbi în coajă. Poate fi recomandat să înțepeți ușor capătul contondent al oului cu un ac subțire pentru a îndepărta orice aer. Apoi, coaja nu se va crăpa în timpul gătirii. Dacă trebuie să fierbeți mai multe ouă, este mai bine să le puneți în apă clocotită într-o sită. Dar acest lucru poate servi doar ca ghid, deoarece timpul de gătire depinde de locație - cu cât mai sus deasupra nivelului mării, cu atât durează mai mult procesul de fierbere a ouălor, precum și de temperatura ouălor înainte de a fi puse în apă clocotită. . Deși nu trebuie să le gătiți prea mult timp, altfel proteina va elibera hidrogen sulfurat, iar apoi ouăle vor mirosi neplăcut. După fierbere, se recomandă să clătiți bine ouăle cu apă rece pentru a le face mai ușor de curățat.

Dintre substanțele prezente din abundență, este necesar de menționat rolul colinei. Colina, care se găsește în principal în gălbenușul de ou, stimulează secreția de bilă, legarea de fosfolipide previne oxidarea și acumularea de grăsimi în ficat, îmbunătățind astfel funcția hepatică. Colina este un precursor al acetilcolinei, un neurotransmitator implicat in transmiterea impulsurilor nervoase. Din acest motiv, consumul de ouă este benefic în momentele de concentrare scăzută sau ceață mentală.

Acești doi carotenoizi au un efect benefic asupra vederii, prevenind degenerescenta maculară, reducând riscul apariției cataractei. Consumul de ouă ar trebui încurajat mai ales la adulții în vârstă din două motive. Consumul lor este recomandat și femeilor însărcinate sau după un ciclu menstrual abundent datorită dozei bune de fier și vitamine B care pot compensa această „deficiență”.

Timp de gătit:
4-5 minute: albul este solid doar la exterior, galbenusul este tot curg si galben inchis.
5-6 minute: albusul este solid, galbenusul din interior este inca lichid, marginea exterioara s-a intarit deja putin.
6-8 minute: tot albusul este tare, galbenusul este putin moale la mijloc, restul moale.
7-9 minute: albul si galbenusul sunt tari; Gălbenușul din mijloc este ușor cremos și culoarea lui devine mai deschisă.
10-12 minute: Albul și gălbenușul pot fi tăiate, gălbenușul este deja palid la culoare. 15 minute: Gălbenușul își pierde și mai mult culoarea, devine uscat și se sfărâmă la tăiere.

Cum să citiți codurile de pe pachetele de ouă

Consumul de ouă este contraindicat în două cazuri. Ați observat vreodată codurile imprimate pe ouăle pe care le cumpărăm de la supermarket? Aceste coduri ne oferă diferite indicații despre ouăle pe care le cumpărăm, de la tipul de reproducere până la țara de producție.

Dintre toate aceste coduri, la care trebuie să ne uităm cu atenție la calitatea a ceea ce mâncăm, este primul cod numeric pe care îl găsim pe fiecare ou în parte, și care determină în esență tipul de reproducere pe care îl au găinile care au depus ouăle în ambalaj.

Poftă bună!

Nu puteți privi în interiorul ouului și nimeni nu vrea să se lovească de unul putred, mai ales în cazurile în care iau un lot mare pentru utilizare ulterioară. Dar oamenii au venit de mult timp cu multe modalități de a verifica prospețimea ouălor fără a rupe coaja. Bunicile noastre au știut să facă asta, ceea ce înseamnă că și noi putem învăța.

Agricultura ecologică înseamnă că animalele sunt crescute în aer liber, cu cel puțin 4 metri pătrați de spațiu per găină, hrănite cu furaje ecologice, în principal porumb și grâu. Animalele sunt lăsate în aer liber doar în anumite momente ale zilei, într-un spațiu mai mic decât în agricultura ecologică. Sunt hrăniți cu alimente obișnuite.

Puii nu sunt ținuți în cuști, ci sunt crescuți pe pământ în hambare închise în spații mici. Puii sunt crescuți intens în cuști stivuite unul peste altul, unde nu văd niciodată lumina soarelui. Legislația europeană împarte ouăle în diferite categorii de calitate, care sunt direct legate de prospețimea și caracteristicile de igienă ale ouălor. Categoriile sunt exprimate în pachete și sunt după cum urmează.

Inspectie vizuala

După greutate

Trebuie să iei oul în mână, să-i simți greutatea și să te gândești dacă este prea ușor. Un ou proaspăt este complet umplut cu proteine, astfel încât greutatea sa este vizibilă. Cu cât oul este păstrat mai mult timp, cu atât se usucă mai mult. Ca urmare a pierderii de umiditate, greutatea conținutului scade, camera de aer (la capătul contonat, aceasta este așa-numita „puga”) crește, iar oul devine din ce în ce mai ușor.

În lumina acestor coduri, cum selectați ouăle?

Categoria A sau „ouă proaspete” categoria B sau categoria „ouă de calitate a doua sau conservate” categoria C sau „ouă destinate industriei alimentare”. Din motive etice și pentru a asigura cel mai bun tratament al animalelor, ne putem ghida după selecția ouălor de reproducție ecologică, în unele privințe similare cu creșterea în aer liber, dar cu o disciplină proprie de producție, mai completă și mai strictă. Agricultura ecologică implică, de obicei, folosirea găinilor locale, care sunt mai rezistente la boli, standarde mai largi pentru spațiul disponibil și un raport optim cocoș-găină.

Prin sunet

Când iei un ou în mână, probabil că îl vei scutura involuntar. Și vei face ceea ce trebuie! Această metodă este, de asemenea, foarte bună atunci când vă gândiți cum să determinați prospețimea ouălor. Un ou bun nu va avea sunete sau vibrații în interior. Dacă, atunci când este scuturat, conținutul atârnă clar și lovește pereții, aruncați fără ezitare un astfel de ou, cu siguranță este putred!

În ceea ce privește aspectele nutriționale, nu există diferențe semnificative între ouăle ecologice și ouăle de găină crescătoare. Excepție fac unele producții bio care diversifică alimentația prin integrarea, de exemplu, a alimentelor bogate în Omega 3. În acest caz, obții ouă mari și sunt bogate în acizi grași polinesaturați.

Ouăle care provin din fermele de tip 2 și tip 3 ar trebui evitate, deoarece nu garantează bunăstarea animalelor, dar sunt dăunătoare calității nutriționale a acestui aliment prețios. Un alt factor important care duce la achiziții conștiente și la alegeri sănătoase este data de expirare imprimată pe pachete, de obicei lângă data de expirare. Această dată ne spune când au fost depuse ouăle. Prospețimea ouălor este cea mai mare în primele nouă zile după ouat și scade treptat până la maturitate, de obicei la 22 și 28 de zile după ouat.

După tipul cochiliei

Dacă oul a fost depus recent, cu o zi sau două în urmă, coaja lui este mată. Dacă a fost demolată cu multe zile în urmă, carcasa va fi strălucitoare. Dacă oul pare prea curat, parcă „spălat”, nu va fi păstrat mult timp, deoarece în timpul „procedurilor de apă” și-a pierdut pelicula de protecție. Astfel de ouă rămân proaspete nu mai mult de 10-12 zile, iar ouăle „nespălate” pot fi păstrate la frigider cel puțin o lună.

Este important sa alegem ouale a caror data de ouat este cat mai apropiata de momentul in care le cumparam. Totuși, dacă doriți să le cumpărați, citiți întotdeauna ingredientele de pe ambalaj. Ouăle sunt greu de digerat? Incorect, aveți grijă în modul de gătit.

Ouăle nu trebuie fierte deoarece fierul și sulful prezente în ele la punctul de fierbere vor forma sulfură de fier, o substanță toxică care dă oulului culoarea prea tipică gri-verde. Ideal ar fi să le puneți în apă rece, să țineți recipientul pe aragaz până la fierbere, apoi să le opriți și să le lăsați să se răcească dacă preferați să le fierbeți mai întâi, sau să le scoateți dacă preferați să le fierbeți. Ouăle fierte sunt mai gustoase decât ouăle fierte, unul lung și foarte digerabil.

Spre lumină

Există un dispozitiv special - un „ovoscop”, în care ouăle sunt iluminate cu un fascicul direcționat. Acasă, puteți pur și simplu să țineți oul lângă o lampă strălucitoare și să vedeți dacă există pete întunecate în interior.

Verificarea flotabilitatii

Cel mai de încredere test pentru prospețimea ouălor este testul de imersie în apă sărată. Dacă oul se scufundă, cu siguranță este proaspăt. Cu cât un ou este păstrat mai mult timp, cu atât se usucă mai mult și devine mai ușor. Deci, dacă plutește într-o soluție de sare, nu se scufundă, dar nu plutește până sus, asta indică faptul că, desigur, nu este prima prospețime, dar este destul de potrivită pentru alimente. Dacă oul iese la suprafață cu bucurie, acesta este un semn sigur al nepotrivirii sale absolute pentru consum.

O altă modalitate rapidă de a găti ouă este, de exemplu, omleta la microunde: spargeți-le într-un vas, adăugați curry sau boia și puneți-le în cuptorul cu microunde timp de 3 minute. Ouăle au o „pseudo-sezonalitate”, adică găinile produc mai multe ouă atunci când au cel puțin 14 ore de lumină solară, lucru mai ușor de realizat vara și din ce în ce mai dificil iarna.

Improspirea oualor se poate realiza prin scufundarea oului intr-o solutie de apa si sare. Știi să cumperi, să depozitezi și să procesezi corect legume, fructe, carne, carne de pasăre sau produse lactate de calitate ecologică? Dacă cădeți sub vraja alimentelor ecologice, veți realiza curând că nu este vorba doar de a alege dintr-o aprovizionare în continuă creștere. De asemenea, trebuie să știți ce să faceți atunci când le cumpărați, cum să le depozitați atunci când nu sunt discutate și cum să le procesați cât mai greu pentru a păstra toate ingredientele sănătoase și de succes pe care le oferim.

Sărurile pentru acest experiment se iau de obicei în mai puțin de o lingură, calculată pentru o jumătate de litru de apă, dar concentrația soluției nu este atât de importantă aici, deoarece un ou stricat va pluti chiar și în apă curată.

Ouăle de pui sunt folosite pentru gătit aproape în fiecare zi. Orice are în vedere gospodina - de la coacere la cotlet - totul necesită adăugarea unui ou. Acest produs conține multe vitamine și microelemente benefice în plus, proteina din pui este perfect absorbită de organismul uman. Dar dacă trece, gustul putred poate strica întregul vas. pentru a evita o astfel de situație?

Metoda unu - testarea apei

Cel mai simplu mod este de a determina prospețimea ouălor folosind apă rece. Tot ce trebuie să faci este să pui produsul în apă rece și să vezi ce se întâmplă. Cele proaspete, precum cele de pui, se scufundă imediat în fund, întorcându-se ușor pe o parte. Cei vechi încearcă să plutească în sus sau să plutească în sus, iar cu cât oul este mai sus, cu atât este mai bătrân. Această metodă se bazează pe faptul că, în timp, conținutul învelișului se usucă, sub acesta se acumulează mai mult aer, ceea ce ajută la ridicarea la suprafața apei. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți pentru mâncare toate ouăle care plutesc cu încredere în apă.

Metoda a doua - agitare

Cum să determinați prospețimea unui ou dacă nu aveți un recipient cu apă la îndemână, dar trebuie să vă dați seama rapid? Doar agitați-l, așezând-o între degetul mare și arătător. Dacă produsul este proaspăt, nimic nu se va mișca sub coajă, chiar dacă scuturați foarte, foarte tare.

Dacă degetele simt că gălbenușul se mișcă în direcții diferite, puteți arunca oul în siguranță.

Metoda a treia - inspecția carcasei

Pentru cei care nu se pot plânge de observație, există o altă modalitate de a determina prospețimea unui ou. Examinați cu atenție coaja - în ouăle proaspete este tare, netedă și arată mat și uscat la aspect. Dacă strălucește, pare gras și are o tentă gri, data de expirare a expirat deja. Mai mult, nu trebuie să folosiți alimente ale căror coji sunt moi la atingere. Conținutul din ele este cu siguranță putrezit.

Metoda a patra - evaluarea conținutului

Dacă toate metodele anterioare nu au dezvăluit nimic suspect, dar încă mai rămân îndoieli, spargeți oul într-o farfurie plată separată. Examinați-l: când este proaspăt, gălbenușul trebuie să fie ferm și rotund, destul de înalt.

Albul trebuie să înconjoare gălbenușul într-un strat gros, fără a se întinde pe suprafața vasului. În ouăle învechite, gălbenușul pare mai comprimat și mai puțin elastic, iar albușul se întinde pe toată farfuria.

De ce este periculos un ou stricat?

Cel mai bine este să vă amintiți cum să determinați prospețimea unui ou și să utilizați cel puțin unul dintre testele descrise mai sus. În caz contrar, nu poate fi exclusă posibilitatea ca un produs putred să intre în vas. Gustul tuturor celorlalte componente va fi cu siguranță stricat. Dacă ouăle au fost achiziționate cu destul de mult timp în urmă, ar trebui să utilizați mai întâi acele metode care evaluează aspectul și nu necesită încălcarea integrității cochiliei. Dacă conținutul este putred, va mirosi intens și neplăcut. Este recomandabil să evitați acest lucru și să nu încălcați integritatea ouălor care au provocat suspiciuni, aruncându-le imediat și cu grijă. Astfel preparatele tale vor fi mereu apetisante, iar bucataria isi va pastra aromele confortabile.

Ouăle de pui sunt un produs care se folosește la prepararea multor feluri de mâncare. Adesea, ouăle fierte sunt necesare pentru preparare. Multe gospodine fierb ouăle, după cum se spune, pentru utilizare ulterioară și le păstrează la frigider. Acest lucru face foarte convenabil să se facă pregătiri atunci când se așteaptă o invazie de oaspeți a doua zi sau este planificată o cină de Anul Nou la scară largă, unde mesele vor fi încărcate cu salată Olivier.

Să ne imaginăm o situație în care ouăle s-au amestecat sau ai uitat pe ce raft ai pus ouăle fierte și pe ce raft erau ouăle crude. Ce să faci în acest caz? Cum să distingem de fiert?

Substanță în interior

Principala diferență dintre cele două tipuri de ouă va fi consistența diferită din interior. Într-un ou fiert, albușul și gălbenușul vor fi fierte tari, iar într-un ou crud - lichide. Diferența dintre aceste substanțe distinge cele două tipuri de ouă.

Dar cum se poate distinge această stare internă a unui ou de găină dacă este ascuns în siguranță sub coajă și nu este vizibil pentru ochi? Cum să distingem un ou crud de unul fiert dacă starea albușului și a gălbenușului este complet neclară? Puteți, desigur, să semnați fiecare ou cu un marker pentru a nu vă încurca în viitor, dar este puțin probabil ca gospodinele ocupate cu pregătirea unei cine festive să aibă timp pentru asta.

Metoda unu este cea mai simplă

Să începem cu o metodă simplă, dacă nu banală. Cel mai simplu mod de a distinge între un ou crud și unul fiert este să spargi aceleași ouă. În acest caz, va fi imediat clar despre ce este vorba. Doar nu uitați să puneți o farfurie sub ou înainte de a-l sparge. Ce se întâmplă dacă, până la urmă, nu ar fi ouă fierte pe acel raft, așa cum credeai inițial?

Cu toate acestea, simplitatea și banalitatea pot ascunde și unele dificultăți.

Această metodă este potrivită doar dacă ai de gând să gătești ceva folosind ouă de pui astăzi. Să presupunem că planurile includeau deja o salată sau, dimpotrivă, o omletă. Și dacă nu ați avut nicio intenție să gătiți din aceste produse astăzi, nu vă recomandăm această metodă. Depozitarea ouălor crude în formă spartă este o idee periculoasă și poate duce la intoxicații alimentare, dureri de stomac și probleme intestinale. Dacă un ou crud este spart, fie îl folosim pentru a pregăti felul de mâncare, fie nu îl folosim deloc.

Metoda a doua este mai fiabilă

Folosind această metodă, orice gospodină, chiar și una începătoare și neexperimentată, va înțelege cum să distingă un ou crud de unul fiert. Luăm ouăle „suspecte” și le așezăm pe o suprafață plană a mesei de bucătărie. Apoi desfacem cu atenție fiecare suspect și urmărim rezultatul.

Un ou crud, de regulă, nu face mai mult de două rotații și se oprește imediat. Dar omologul său fiert se va învârti cu ușurință în fața ta într-un dans vesel. Oul fiert va face cel puțin zece cercuri înainte de a se opri. De ce se întâmplă acest lucru și care este rezultatul experimentului asociat?

Legile mecanicii

Amintirea școlii și elementele de bază Când învârtim un ou în stare brută, se dovedește că pur și simplu îi învârtim coaja și doar o mică parte din conținutul lichid, care este aproape de pereții lui. Imediat ce oprim mișcările de rotație, forța de frecare internă a conținutului vâscos oprește imediat oul. Partea centrală - gălbenușul - rămâne practic nemișcată în acest moment.

În cazul alimentelor fierte situația este complet inversă. Când un ou este fiert, devine, parcă, un singur întreg. Substanța internă solidă nu se mișcă separat, ca în cazul unui ou crud, ci împreună cu coaja. Oul începe să frâneze numai atunci când forța de alunecare și frecare pe suprafața bucătăriei scade.

Acum știi cum să deosebești un ou crud de unul fiert. Cunoștințele școlare, după cum se dovedește, nu sunt inutile și chiar ajută foarte mult în viața de zi cu zi.

Și îl vom agita puțin

Mai există câteva moduri de a ajuta la determinarea stării ouălor. În primul rând, mulți oameni sfătuiesc să se uite la lumină. Produsul fiert va avea un conținut mai dens, adică mai întunecat.

A doua opțiune este să-l scuturați. După cum am observat deja, un ou fiert va avea o singură masă densă fiert în interior, așa că nu ar trebui să simți nicio vibrație la agitare.

Uneori se poate intampla ca un produs sa ramana in frigider sau sa ai cumparat ceva dintr-un magazin, dar sa nu ai incredere in data de expirare.

Este bine dacă semnele externe arată că produsul este proaspăt sau nu, dar ce să faci cu ouăle?

O simplă verificare vă va ajuta să înțelegeți dacă ouăle pot fi folosite într-o omletă, omletă sau alt fel de mâncare sau dacă ar trebui aruncate la gunoi.

♦ Verificați data de expirare

În general, ouăle pot fi consumate ceva timp după data de expirare, dar înainte de a face acest lucru, se recomandă insistent să le verificați prospețimea folosind metodele descrise mai jos.

Într-un magazin, la cumpărare, poți să te uiți la data ambalajului și la data expirării, dar atunci când cumperi ouă de casă din piață, nu poți face acest lucru. Ne putem baza doar pe cuvântul cinstit al bunicii de la care cumpărăm.

♦ Agitați oul

Una dintre modalitățile dovedite și simple de a determina prospețimea ouălor este metoda populară - aceasta este să le scuturați ușor lângă ureche, în timp ce oul proaspăt nu ar trebui să creeze niciun zgomot și să nu existe senzație de mișcare în interiorul cochiliei. Dar conținutul unui ou care nu este proaspăt va străluci vizibil în interiorul cochiliei.

♦ Scufundați ouăle în apă

Pentru a determina mai exact prospețimea, puneți un ou într-un recipient adânc cu apă rece. Dacă este lăsat întins pe fund în poziție orizontală, înseamnă că este foarte proaspăt, deoarece un ou proaspăt umple toată coaja și are un mic buzunar de aer în partea contonată și este relativ mai greu decât cele care au fost depozitate pentru o perioadă de timp. un anumit număr de zile.

Ouăle, ușor ridicate într-un unghi obtuz în sus, nu mai sunt proaspete, dar pot fi încă folosite la prepararea mâncărurilor calde.

De-a lungul timpului, apa se evaporă treptat prin porii din carcasă, crescând astfel punga de aer. După ceva timp, în decurs de două până la trei săptămâni, oul va sta într-un pahar cu apă scufundat cu capătul contondent în sus și apoi va pluti la suprafață, ceea ce este un semn clar că ouăle au expirat.

Le puteți arunca în siguranță pe cele care au plutit la suprafață (stricate) dacă nu doriți să vă otrăviți sau să faceți salmoneloză. Perioada de incubație a bolii este de până la 72 de ore.
Cele care stau vertical la fund sau atârnă în interiorul apei sunt încă comestibile, dar nu mai pot fi depozitate trebuie folosite imediat;
Ouăle care s-au scufundat și zac pe fundul vasului sunt proaspete. Se pot păstra la frigider la o temperatură de +4 grade.

Unele gospodine adaugă sare în apă, considerând că o astfel de soluție le va permite să obțină un rezultat mai precis, dar nu există nicio diferență :)

♦ Țineți oul până la o lumină puternică

Aduceți oul la o sursă de lumină (nu trebuie să fie o lampă; lumina soarelui de la o fereastră poate fi suficientă) și priviți-l cu atenție: cel proaspăt va „vedea prin”, iar cel vechi va avea o întunecare vizibilă ( proliferarea microorganismelor duce la formarea de pete intunecate).
Produsele expirate de mult se disting prin absența oricăror goluri. Utilizarea unor astfel de produse este permisă după un tratament termic îndelungat. Dar este mai bine să nu riști și să arunci aceste ouă.

Pentru o verificare mai precisă, țineți oul până la lumina care vine de la o lampă de 100 W sau mai mult și examinați-l. Dacă observați un spațiu de aer între carcasă și filmul de sub ea, atunci produsul nu este complet proaspăt.
Dimensiunea permisă a pugii (cum se numește această formațiune) este de 9 mm și, respectiv, 4 mm (pentru ouăle de pui și, respectiv, de prepeliță). Dacă stratul este mai mare decât acești indicatori, aceștia nu trebuie utilizați.

Apropo, dacă ai o lampă cu ultraviolete în casă, folosește-o pe ouă. Cele dintre ele care vor dobândi o nuanță de roșu aprins sunt proaspete, restul sunt mai deschise, cele mai vechi, iar cele care sunt lavandă sau gri sunt cel mai bine aruncate.

♦ Verificați albul și gălbenușul

În timpul procesului de gătit, spargeți mai întâi produsul într-o farfurie și asigurați-vă că nu există impurități sau mirosuri nedorite.

Important! Dacă produsul emite miros de hidrogen sulfurat, aceasta indică procesul de putrezire a proteinelor, adică oul este deja putrezit.

Spargeți unul dintre ouă într-un vas plat și acordați atenție stării gălbenușului și albușului. Dacă gălbenușul este convex, iar albușul este vâscos și strâns strâns în jurul gălbenușului, oul este foarte proaspăt. Datorită stratului vâscos și dens de proteine, oul este mai bine ținut pe loc.
În timp, stratul dens devine relativ lichid și gălbenușul se îndepărtează vizibil de centru. Și după două-trei săptămâni, albușul capătă o consistență apoasă.

Evident, în timp, în interiorul ouălor apar modificări chimice și aceste modificări de consistență au un impact negativ asupra utilizării lor viitoare.
1. Oul numărul unu este proaspăt depus, acest ou are un gălbenuș dens, de formă sferică și convexă. Este înconjurat de un strat dens de proteine, în jurul căruia se află un strat mai lichid.
2. Al doilea ou are o săptămână, gălbenușul este încă ferm și își păstrează forma, dar albușul a căpătat o consistență mai apoasă, așa că a început să se întindă. Cu toate acestea, acest ou este destul de comestibil.
3. Iar al treilea ou dă clar semne că nu este proaspăt, oul are 2-3 săptămâni - gălbenușul este plat, albușul este apos. Cel mai bine folosit pentru coacere.

Când spargeți un ou crud, este posibil să fi observat mici șiruri albe pe părțile laterale ale gălbenușului, dar puțini oameni acordă importanță acestei caracteristici. Se dovedește că aceștia sunt flageli proteici speciali care sunt țesute în corzi mici - chalazae.

Dacă oul a fost fecundat, pe gălbenuș se formează un punct roșu - discul germinativ. Chalazele sunt necesare pentru a fixa poziția gălbenușului în interiorul oului. Astfel, indiferent de modul în care răsuciți gălbenușul, discul său germinativ va fi situat în partea de sus, unde este cel mai cald.

Prezența unui astfel de flagel într-un ou de pui spart indică prospețimea produsului, deoarece chalazae tind să se dizolve în timp. Dacă găsiți un astfel de șnur pe cel puțin o parte a gălbenușului, înseamnă că acesta este un ou depus recent.

Culoarea gălbenușului nu indică prospețimea oului, ci depinde de alimentația puiului. Gălbenușurile de culoare galben-portocalie bogată se găsesc la puii de țară care mănâncă cereale, iarbă și viermi, precum și la păsările de fermă de păsări care sunt hrănite cu furaje special formulate cu aditivi pentru culoare.

Este important de știut că culoarea cojii de ou depinde numai de rasa găinilor și de culoarea penajului lor, dar valoarea lor nutritivă nu depinde de culoarea cojii - albul și maro sunt la fel de utile. Singurul lucru este că ouăle maro au coji mult mai puternice.

♦ Cum se păstrează ouăle

Păstrați întotdeauna ouăle într-un loc răcoros, temperatura nu trebuie să depășească 10 °C.
Este mai bine să acordați preferință și să le păstrați într-un loc special desemnat în frigider, departe de alimentele mirositoare.
Apropo, ouăle care au trecut toate testele și s-au dovedit a fi potrivite :) se păstrează cel mai bine nu pe ușa frigiderului, ci pe raftul său de sus, într-un recipient de plastic.

Se păstrează la frigider timp de 2 până la 4 zile:

proteine proaspete;
gălbenușuri proaspete - cu condiția ca coaja să fie intactă și acoperită complet cu apă;
toate preparatele gata preparate cu ouă.

Ouăle fierte nedecojite se păstrează în afara frigiderului pentru aceeași perioadă de timp. În condiții de frig, un produs fiert tare, nerafinat poate fi păstrat de două ori mai mult - 1 săptămână.

Ouăle simple de pui crude au o perioadă de valabilitate destul de lungă în frigider. Poate ajunge la 3-4 săptămâni. Dar cu cochilii deteriorate - nu mai mult de 2 zile.

Melange congelat (masă de ouă) poate fi păstrat timp de 4 luni.

♦ Sfaturi de ajutor:

Când consumați ouă, trebuie acordată o atenție deosebită igienei. Acest sfat este relevant mai ales dacă pe suprafața cochiliei există resturi de sânge, pene sau excremente.
Spălați întotdeauna ouăle înainte de utilizare, astfel vă veți proteja pe dumneavoastră și pe cei dragi de diferite tipuri de infecții. Mai mult decât atât, trebuie spălate imediat înainte de consum (utilizare), așa că dacă faceți acest lucru imediat și puneți ouăle la frigider, le puteți face rău (sau mai degrabă dvs.): în timpul spălării, stratul protector al cochiliei este ușor. șterse, deschizând porii în care bacteriile pot pătrunde cu ușurință.

Cumpărați numai ouă proaspete și folosiți-le înainte de data de expirare.
Atenție la calitatea „lucioasă” a cojii: într-un produs proaspăt are o suprafață aspră și mată ouăle învechite capătă o nuanță galbenă. Cele deteriorate vor avea o strălucire vizibilă.
Ouăle din același lot ar trebui să aibă aceeași culoare, dacă nu este cazul, vă recomandăm să alegeți o altă tavă, pentru că poate un vânzător necinstit a pus în mod deliberat niște ouă „vechi” în cele „noi” pentru a-și crește profitul.
Învelișul produsului proaspăt are un miros care amintește de tei. Dacă lipsește, ouăle au fost probabil păstrate de ceva timp. Cojile lor absorb intens mirosurile produselor din jur.
În ceea ce privește coaja, aceasta trebuie să fie puternică, fără crăpături sau așchii. Bacteriile patogene pot pătrunde în ou prin fisuri microscopice și nimeni nu vrea să facă salmoneloză. Prin urmare, nu ezitați să deschideți caseta cu ouă în magazin și să inspectați ouăle cu mare atenție.
Important! Prezența fisurilor sau a altor daune pe suprafață este inacceptabilă.
Păstrați ouăle la frigider - la temperaturi sub 6°C, bacteriile salmonella nu se înmulțesc. La temperatura camerei numărul lor crește. Vă rugăm să rețineți că răcirea ulterioară nu va ajuta situația.
Păstrați ouăle separat de alte alimente, în partea cea mai rece a frigiderului, și nu faceți acest lucru mai mult decât perioada stabilită, iar atunci întrebarea despre cum să determinați prospețimea ouălor va dispărea de la sine.
Când pregătiți mâncăruri folosind ouă crude, folosiți numai ouă foarte proaspete.
Gătiți ouăle cel puțin 5 minute în apă clocotită.
Nu bateți ouăle direct în tigaie sau în aluat, faceți-o imediat deasupra farfurii, așa că dacă obțineți un produs de proastă calitate, îl puteți arunca fără să deteriorați restul ingredientelor și să fie nevoie să spălați bucate.
Dacă ouăle au expirat, ele pot fi consumate încă o perioadă, dar numai dacă sunt bine gătite. Bacteriile Salmonella sunt distruse la o temperatură de 70°C.
Dacă coaja unui ou este deteriorată, acesta trebuie gătit imediat. Acest produs nu mai poate fi depozitat.
Pentru a face ouăle fierte mai ușor de curățat, adăugați puțină sare în apă, iar când sunt gata, răciți-le în apă rece timp de 5 minute, schimbând apa în apă mai rece între ele. Dar, în orice caz, trebuie să vă amintiți că, dacă ouăle fierte sunt greu de separat de coajă, atunci acesta este un semn al prospețimii lor.

Potrivit GOST, ouăle de pui sunt împărțite în categorii în funcție de greutatea lor. De exemplu, ouăle de categoria III sunt cele mai mici și cântăresc de la 35 la 50 de grame, iar ouăle cele mai mari, categoria cea mai înaltă, cântăresc de la 75 de grame sau mai mult.

♦ Marcarea ouălor

Fiecare ou trebuie să aibă o ștampilă (marcaj) care să indice vârsta lui.

1. Dacă există litera „D” (dietetică) - bucurați-vă, acestea sunt cele mai proaspete, care sunt păstrate nu mai mult de o săptămână. În ele, albul și gălbenușul sunt foarte dense, nemișcate, iar cavitatea aerului nu depășește 4 mm. De obicei este marcat cu roșu.

2. Un ou dietetic a depus undeva timp de o săptămână, s-a uscat, albușul din el a început să se micșoreze, iar gălbenușul a început să atârne. Cavitatea de aer ocupă deja 8-9 milimetri. Producătorul l-a marcat cu litera „C” (tabel) și l-a trimis lanțului de retail. Un astfel de ou trebuie cumpărat și consumat în decurs de o lună, altfel nu va mai fi potrivit pentru mâncare.
Un ou de masă poate fi păstrat la frigider sau la rece până la 3 luni. Marcajele de pe un astfel de produs sunt de obicei albastre.

3. Dacă ouăle conțin data aplicării sale, ele aparțin categoriei dietetice, adică au fost depuse cu cel mult 7 zile în urmă. Absența acestor informații indică faptul că produsul este de tip tabel.

Sfat: Pentru a determina rapid prospețimea ouălor chiar în magazin, luați-le în mână și agitați-le. Nu ar trebui să existe nimic în dietă.
Dacă există o ușoară mișcare în el, este un ou de masă, nu prima prospețime. Și dacă totul înăuntru tremură, este mai bine să nu le cumpărați - sănătatea este mai scumpă.

♦ Categorii de ouă

Litera „B” (cel mai mare) indică oul cu cea mai mare dimensiune - mai mult de 75 de grame.
Un ou selectat este marcat cu litera „O” și cântărește mai mult de 65 de grame.
Urmează cea mai comună categorie cu numărul 1 și un ou care cântărește mai mult de 55 de grame.
A doua categorie este atribuită ouălor de peste 45 de grame, iar a treia - celor mai mici de 35 de grame. si mai sus.

Deci, primul semn din etichetă înseamnă termenul de valabilitate, citiți - vârsta oului; a doua este categoria, adică mărimea ei. Începutul codului poate fi litera „D” sau „C”, care înseamnă „dietetică” sau respectiv „masă”. Un ou alimentar este unul care nu poate fi păstrat la temperaturi sub zero și trebuie vândut în termen de 7 zile. Ziua „nașterii” lui nu este socotită. Adică, „dietetic” nu este o varietate specială, ci pur și simplu un ou foarte proaspăt. T
Acum să ne uităm la categorii - a doua parte a codului. Ea vorbește despre masa oului. Să începem cu cele mai mici - de la 35 la 44,9 grame - aceasta este a treia categorie, a doua - de la 45 la 54,9 grame, ouăle mari cântărind de la 55 la 64,9 grame - prima categorie. Cele mai mari - cântărind de la 65 la 74,9 grame - se încadrează în categoria „select”, desemnată cu litera „O”.
Pe baza celor de mai sus, concluzionăm - cele mai bune ouă sunt marcate cu D-1.

Apropo, în cărțile cu rețete de mâncăruri, ouăle sunt indicate în mod tradițional în 2 categorii (cu o greutate de 40 de grame sau mai mult). Iar dimensiunea oului depinde de vârsta și dimensiunea găinii - cu cât găina este mai în vârstă și mai mare, cu atât ouăle sunt mai mari.

Sfat: Dacă în magazin există cântare electronice, potrivirea produsului pentru consum poate fi determinată în funcție de greutate. Greutatea ouălor proaspete de găină variază de la 35 la 75 g, în funcție de categorie, ouăle de prepeliță - 12 g Greutățile mai mici indică deteriorarea lor. Ouăle care au o greutate prea mică sunt cu siguranță stricate.
Dacă nu există cântare disponibile, pur și simplu ridicați mai multe sau toate pachetele disponibile unul câte unul, cel care se dovedește a fi cel mai greu va fi cel mai proaspăt.

În magazine, ouăle pot fi vândute la pachet. Fiecare pachet trebuie să aibă o etichetă care să indice marcajele și categoriile de mai sus. Mai mult, trebuie lipit în așa fel încât la deschiderea ambalajului eticheta să se rupă: este un garant al autenticității.

Ei bine, prieteni, am înțeles în sfârșit temeinic problemele cum să cumpărăm ouă proaspete și să le verificăm calitatea chiar în magazin sau acasă. Este suficient să treci o dată prin toate etapele pentru a-ți aminti toate subtilitățile și a deveni un expert în această chestiune.

Ei bine, dacă ai uitat ceva, mai uită-te la articol :). Prin urmare, adăugați-l și împărtășiți cunoștințe utile cu ceilalți.
Pe baza materialelor de pe blog.liebherr.com, domavar.ru, zdorovo3.ru