Balyk din piept de pui bogat în vitamine și minerale precum: vitamina PP - 38,8%, potasiu - 12,9%, calciu - 20,1%, magneziu - 25,1%, fosfor - 26,7%, clor - 1301%, fier - 17,2%, cobalt - 165%, mangan - 13,9%, cupru - 23,7%, molibden - 94,3%, crom - 50%, zinc - 13,7%

Ce este util Balyk din piept de pui

• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul inadecvat de vitamine este însoțit de o încălcare a stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular implicat în reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, este implicat în procesele impulsurilor nervoase, reglarea presiunii.
• Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, este implicată în contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa magneziului duce la hipomagnezemie, risc crescut de hipertensiune arterială, boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de întârzierea creșterii, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului glucidic și lipidic.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare a țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficiența se manifestă prin încălcări ale formării sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind acțiunea insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, este implicată în sinteza și descompunerea carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și în reglarea expresiei unui număr de gene. Aportul inadecvat duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

Un ghid complet al celor mai utile produse pe care le puteți vedea în aplicație

Pasul 1: pregătiți fileul de pui.

Pasul 2: preparați amestecul de sare.

Pasul 3: pregătiți fileul de pui balyk.

Pasul 4: Serviți fileul de pui.

Coniacul poate fi înlocuit cu whisky, rom sau coniac;

Dacă doriți, puteți folosi orice alte ierburi și condimente în rețetă sau le puteți refuza complet dacă nu vă place aroma ascuțită a condimentelor;

Cantitatea de alcool poate fi redusă la 25 de grame;

Dacă preferați sacadat mai uscat, îl puteți agăța la temperatura camerei și îl puteți usca astfel pentru câteva zile;

Cel mai bun loc pentru acest proces este o cornișă, un balcon vitrat, o cadă sau orice altă cameră ventilată periodic;

Este de dorit ca grosimea fileului să nu depășească doi centimetri. Dacă bucățile de carne sunt prea groase, fiecare trebuie tăiată pe lungime în 2 părți și apoi sărate.

• piept de pui - 1 bucată (700-800 g);
• sare grunjoasă de bucătărie - 1 lingură (cu blat);
• un amestec de ardei - 1 linguriță;
• frunză de dafin măcinată - 1/3 linguriță.

• Timp de pregatire: 00:40
• Timp de gătit: 48:00
• Porții: 4
• Complexitate: ușoară

Gătitul

Balychok de pui se prepară foarte simplu și poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp. Așadar, această delicatesă uscată făcută de sine vă va ajuta în situația unor oaspeți neaștepți. Vă oferim să încercați metoda de uscare în condiții de cameră

1. Separă sânul în două jumătăți, se spală bine și se taie toate bucățile în exces, venele, grăsimea. Tăiați pe toate părțile, rezultatul ar trebui să fie două fileuri perfect uniforme.
2. Se toarnă sare și frunza de dafin măcinată în bol. Adaugati un amestec de ardei, acest condiment se vinde gata preparat, include ardei negru, alb si rosu macinat. Amesteca bine toate condimentele.
3. Turnați ½ lingură din amestecul de condimente pregătit într-un castron. Înmuiați bine un file în el pe toate părțile. Transferați-l într-un recipient de plastic sau într-un bol emailat. Faceți același lucru cu cealaltă jumătate de sân.
   

   Notă! Este necesar să așezați fileul în recipient cu partea mai densă în jos (care este cu filmul), partea de carne moale și fragedă trebuie să fie deasupra.

4. Cu amestecul de condimente rămas, frecați fileul deasupra și distribuiți uniform peste bucățile de carne cu mâinile, astfel încât să nu fie goluri nicăieri. Pune recipientul la frigider pentru 8 ore.
5. După ce a trecut timpul necesar, scoateți carnea din frigider, în recipient trebuie să se formeze mult lichid (sub influența sării, carnea lasă sucul). Clătiți bine fileurile sub jet de apă și uscați cu o cârpă sau un prosop de hârtie.
6. Faceți găuri în jumătățile de sân, întindeți firele și atârnă-le să se usuce în condiții obișnuite de cameră. Cel mai bine este să faceți acest lucru în bucătărie, alegeți un loc astfel încât nici să nu interferați cu balyk să se usuce, nici să nu vă. Timpul de uscare depinde de rezultatul pe care doriți să îl obțineți. Dacă vă place carnea fragedă, atunci după 1-1,5 zile puteți lua o probă, somonul se va dovedi cu o crustă densă uscată, dar moale în interior. Pentru cei cărora le place balychok mai uscat, ca să se potrivească bine cu berea, vă sfătuim să-l păstrați cel puțin 2-3 zile.
7. Asta e tot. Este atât de ușor și simplu să prepari acasă balyk din piept de pui. La servire, tăiați-o subțire cu un cuțit ascuțit.

Balyk de pui (metoda de uscare la frigider)

Ingrediente

• file de pui - 1 kg;
• sare grunjoasă - 250 g;
• coniac - 50 ml;
• frunză de dafin - 6-8 bucăți;
• ardei negru și roșu măcinat - ½ linguriță fiecare;
• turmeric, boia de ardei, curry, usturoi uscat, oregano - ½ linguriță fiecare.

Gatit:

1. Pregătiți carnea de pui - spălați, uscați și tăiați bucățile în exces.
2. Într-un castron, amestecați sarea și toate condimentele, cu excepția foilor de dafin. Turnați coniacul în amestecul uscat rezultat și amestecați totul bine până la o consistență omogenă. Întindeți această masă pe piept pe toate părțile, puneți într-un recipient și acoperiți cu foi de dafin deasupra. A se pastra la loc racoros timp de 24 de ore.
3. După ce a trecut timpul necesar, clătiți fileul din condimente în apă curentă, uscați-l cu un prosop de hârtie, înveliți-l în tifon și puneți-l înapoi la frigider pentru încă 24 de ore.
4. Balyk de piept de pui fraged, moderat sărat, perfect uscat este gata.

Video:

O reteta simpla pentru un rasfat gourmet. Fileul de pui de casă Balyk este păstrat la rece pentru o perioadă destul de lungă de timp și poate ajuta atunci când oaspeții sosesc pe neașteptate. Poate fi servit ca tăietură rapidă pe sandvișuri sau folosit ca un plus aromat la salate. De asemenea, puteți experimenta cu un set de condimente și puteți determina opțiunea ideală pentru dvs.

Balyk din file de pui fără alcool - rețetă

Ingrediente:

• file de piept de pui - 250 g;
• sare de mare grunjoasă - 475 g;
• un amestec de ardei negru, roșu, alb - 15 g fiecare;
• boia macinata - 15 g;
• catei de usturoi - 2 buc.

Gătitul

Mai întâi, clătiți bine fileul, îndepărtați toate peliculele și puneți pe prosoape de hârtie să se usuce. Carnea trebuie să fie complet uscată.

Turnați sare de mare și condimente într-un recipient potrivit cu capac. Amesteca totul. Frecați bine fileul cu acest amestec. Închideți ermetic recipientul cu un capac și lăsați-l la frigider pentru aproximativ o zi. În acest timp, carnea va elibera mult suc.

Acum clătiți bine fileul cu apă rece și uscați din nou bine cu un șervețel de in. Întindeți carnea uscată pe o cârpă curată și uscată și frecați-o cu piure de usturoi. Apoi înfășurați fileul și puneți-l într-un recipient pentru 25-30 de ore. După acest timp, balyk-ul va fi cu siguranță gata și îl puteți gusta. Dacă vă place carnea mai uscată, este mai bine să atârniți un pachet cu balyk în frigider sau pe un balcon cu ventilație.

Balyk de file de pui acasă

Ingrediente:

• piept de pui (file) - 1 buc.;
• sare de mare grunjoasă - 450 g;
• lavrushka - 3-4 frunze;
• piper negru măcinat, orice ierburi aromatice (se pot amesteca diferite) - 25 g fiecare;
• orice (poate nu scump) - 45 ml;
• vin de porto - 45 ml.

Gătitul

În primul rând, fileul trebuie marinat. Într-un recipient separat, amestecați sarea cu condimentele preparate și pătrunjelul tocat. Adăugați coniac și porto. Amesteca totul bine. Marinada este gata, acum aduceți-o la omogenitate.

Pune jumătate din marinadă într-un recipient pentru murarea viitorului balyk.

Răspândiți fileurile peste sare. Deasupra se toarnă restul amestecului de murături. Acoperiți recipientul cu un capac și dați la frigider pentru 12-15 ore. După ce a trecut timpul, îndepărtați piesa de prelucrat și clătiți bine cu apă curată din excesul de sare. Lasă lichidul să se scurgă și se usucă cu un prosop de in.

Așezați carnea pe un colț de tifon curat, împăturit în jumătate, înfășurați strâns cu un plic. Acum puneți mănunchiul cu somonul la frigider pentru aproximativ o săptămână, astfel încât carnea să se usuce bine și să se ofilească.

În ciuda faptului că balyk-ul original este preparat din pește, felul de mâncare din carne de pui se dovedește la fel de bine. Are un gust delicat, o aromă plăcută, în timp ce conținutul de calorii din astfel de alimente este minim, ceea ce îi permite să fie consumat de cei care țin dietă. O delicatesă gătită în casă nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă, deoarece reține multe substanțe utile care sunt distruse de alte metode de gătit.

Balyk de pui

Somonul de pui poate fi servit ca produs independent sau ca o componentă a altor feluri de mâncare. Gustările, sandvișurile, salatele cu astfel de carne se remarcă prin gustul și aroma plăcută. Mâncarea pe care o gătim acasă este mai sigură, astfel încât preparatul de pui gătit nu va conține substanțe nedorite.

Balyk de pui este preparat din piept. Carnea este moale și fragedă.

Setul minim de condimente și tehnologia simplă fac posibilă crearea unei adevărate capodopere acasă, iar dacă trebuie să adăugați note rafinate, puteți utiliza condimente suplimentare.

Cum să gătești balyk din piept de pui

Pentru a face acasă balyk de piept de pui cât mai gustos posibil, ar trebui să alegeți exclusiv piept proaspăt. Un produs de calitate are o culoare roz deschis. Nu există mirosuri străine. Mâncarea poate fi preparată în mai multe moduri. În funcție de tehnologia aleasă, gustul va diferi.

Ce ingrediente vor fi necesare

Pentru a pregăti balyk acasă veți avea nevoie de:

• sare;
• zahăr;
• coriandru, piper măcinat;
• coniac.

Acest set minim de ingrediente poate fi suplimentat cu alte condimente. Turmericul, nucșoara, boia de ardei, usturoiul, dafinul se potrivesc bine cu pieptul de pui. Puteți folosi și alte condimente în funcție de preferințele personale.

Proces de gătit pas cu pas

Pentru a găti balyk de piept de pui de casă, trebuie să urmați câțiva pași simpli:

1. Prepararea cărnii. Pieptul de pui se spală bine și se usucă înainte de gătit.
2. Murarea. Acoperit cu un amestec de ardei, pieptul se trimite la frigider. Sucul secretat se scurge periodic si pieptul se rastoarna astfel incat condimentele sa fie distribuite uniform pe suprafata.
3. Uscare. După murare, balyk-ul de pui este atârnat într-o zonă bine ventilată. Clătiți-l mai întâi pentru a elimina excesul de sare și condimente.

Murarea sânilor

Procedura de preparare a balyk de pui acasă poate dura de la 3 la 5 zile. Trebuie acordată atenție dimensiunii fileului de pui, deoarece bucățile mai mari necesită o creștere a timpului de gătire.

Pentru a obține balyk-ul perfect de casă, toate condițiile de gătit trebuie respectate cu strictețe. Pentru a crea cel mai delicios fel de mâncare, vă recomandăm:

1. Gătiți pieptul în sezonul rece. Uscarea pe vreme caldă poate strica rapid produsul. Dacă balyk de pui este gătit vara, atunci ar trebui să fie atârnat într-un loc bine ventilat.
2. Stropirea pieptului de pui cu coniac nu este necesară, dar permite o aromă condimentată și asigură, de asemenea, că condimentele aderă mai bine la suprafață.
3. Când așezați pieptul într-un recipient de marinare, trebuie să îl așezați cu partea densă cu filmul în jos. Acest lucru va asigura o bună legătură.

In plus, fiecare reteta de balyk de pui are propriile nuante de care trebuie luate in considerare pentru a obtine un preparat care sa satisfaca toate solicitarile.

Mai multe rețete de balyk de pui

Pregătirea unui preparat gourmet acasă este ușor. Principalul lucru este să alegeți carnea potrivită și să urmați rețeta aleasă. Există multe metode de gătit. Unele sunt mai rapide și necesită un set minim de produse, altele durează mai mult să se gătească și necesită ingrediente suplimentare.

Balyk de pui: metoda de uscare la frigider

Delicios și rapid - file de pui balyk acasă, gătit la frigider. Înainte de a începe să gătiți, aveți nevoie de:

• pregateste pieptul, clateste-l si da-i forma dorita, taind partile in exces.
• colectați un set de condimente: sare, un amestec de ardei, foi de dafin, turmeric, boia de ardei, oregano, coriandru etc., precum și coniac.
• pregătiți un amestec de coniac și condimente și acoperiți cu grijă balyk-ul.
• pune recipientul la frigider pentru o zi.
• clătiți și ștergeți balyk de pui, înveliți în tifon și puneți la frigider pentru încă o zi.

Uneori, această metodă este combinată acasă cu uscare. In acest caz, pieptul de marinat se pune la frigider timp de 8 ore, dupa care se agata la aerisire 2-4 zile.

Polendvitsa de pui din Belarus

Polendevica este un preparat care impresionează prin gustul său. De obicei este preparat din muschie de porc. Dar este posibil să faci acasă un dispozitiv de polen din piept de pui. Un astfel de fel de mâncare se distinge prin durata gătirii, dar algoritmul în sine este simplu.

Înainte de a pregăti o astfel de capodopera culinară, ar trebui să studiați tehnologia:

1. Saramură de gătit: 1,5 litri. Apă, 1 frunză de dafin întreagă și jumătate de linguriță de măcinat, 3 buc. cuișoare, jumătate de linguriță de mărar și semințe de muștar, 70 gr. sărurile se amestecă și se pun la fiert.
2. Marinada se răcește și se strecoară.
3. Un piept de pui cu o jumătate de kilogram se coboară în lichidul preparat.
4. Carnea se marina 4-7 zile.
5. Pregătim amestecul pentru frecare: 1 cățel de usturoi ras, o jumătate de linguriță de zahăr, 2 lingurițe. hrean, 25 gr. verdeturi de marar si patrunjel. O frecăm pe piept.
6. Înveliți pieptul în pergament și lăsați-l în condiții de cameră timp de 24 de ore.
7. Punem o bucată pe o sită și o punem o zi sub apăsare. Se scurge sucul și se îndepărtează excesul de condimente.
8. Polendevitsa este învelită în tifon în 5 straturi și agățată timp de 2 săptămâni pentru aerisire.

Un număr mare de condimente folosite vă permite să oferi pieptului un gust neobișnuit acasă, care îi va încânta pe cei dragi și pe oaspeți.

Panchetto (carne curata) din file de pui

Pieptul de pui uscat costă o grămadă de bani în magazin. Panchetto il puteti face si acasa. Este simplu și ieftin.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• piept de pui - 4 buc.;
• sare - 2 linguri;
• coniac - 60 ml. (poate fi înlocuit cu whisky);
• frunză de dafin - 5 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• condimente după gust.

Pieptul se rulează cu grijă în sare și se pliază în două recipiente, se toarnă mai întâi câte 30 ml în fiecare. coniac. Se tine la frigider 48 de ore, dupa care se intoarce pe cealalta parte si se intoarce la frigider pentru inca 48 de ore.

Condimentele sunt măcinate cu un blender, iar pieptul este acoperit cu ele pe toate părțile. Carnea este învelită în cârpă sau tifon și agățată pentru aerisire timp de o săptămână.

Folosind diverse condimente acasă, puteți da produsului gust original și puteți crea o rețetă care să satisfacă perfect nevoile personale.

Aperitiv delicios de pui

Această rețetă de balyk de pui vă permite să gătiți carne parfumată și fragedă cât mai repede posibil, la un cost minim.

Mâncarea se prepară astfel:

1. 2 piept de pui, spalati si uscati. Au tăiat bucățile suplimentare.
2. Se face un amestec din 250 gr. sare, 3 foi de dafin, o jumătate de linguriță de ghimbir uscat și 1 linguriță. piper măcinat. La el se adaugă 50 ml. vodcă sau coniac.
3. Jumătate din amestec este așezată într-un recipient larg, apoi pieptul este așezat și acoperit cu restul amestecului.
4. Recipientul este trimis la frigider timp de 12 ore. În acest timp, veți obține un balic de salinitate medie. Dacă aveți nevoie de un produs mai sărat, atunci îl puteți lăsa timp de 17 ore.
5. După timpul specificat, pieptul este îndepărtat, spălat bine și uscat cu un prosop. Ar trebui să fie dură.
6. Apoi carnea este înfășurată strâns într-un prosop uscat și trimisă la frigider pentru încă 12 ore.

Această rețetă simplă vă permite să gătiți acasă piept de pui aromat în mai puțin de 2 zile.

Cum se servește preparatul

Balyk de pui poate fi servit la masă ca un fel de mâncare independent, tăiat în felii subțiri și ornat cu verdeață.

Puteți folosi produsul și pentru:

1. Pregătirea sandvișurilor. Combinațiile cu unt și pâine de secară au un gust excelent.
2. Ca aperitiv pentru garnituri. Somonul de pui este bine completat de cereale: orez, hrișcă sau mei. Dacă adăugați produsul când prăjiți cartofii, îi puteți da un gust și o aromă neobișnuită.
3. Primele cursuri. Supele cu adaos de balyk vor fi mai gustoase și mai bogate.

Micul dejun perfect în fiecare zi

Balyk de piept de pui gătit acasă va fi un plus original la orice fel de mâncare. Arată frumos, așa că poate fi făcut un element original al mesei festive.

Tehnologia de preparare a balykului de pui este simplă, dar există anumite nuanțe cărora trebuie să le acordați atenție.

1. Clătiți ușor sânul după sare. Cel mai bine este să faceți acest lucru sub jet de apă. Înmuierea va face puiul mai pufos, ceea ce îi va afecta palatabilitatea.
2. Se efectuează sărarea timp de cel puțin 6 ore. Dacă doriți să gătiți un produs ușor sărat, atunci sunt suficiente 7 ore. Este necesar să măriți timpul petrecut în saramură doar dacă aveți nevoie de un balyk mai sărat.
3. Reteta traditionala presupune folosirea unui set minim de condimente: sare si piper. Se pot adăuga și alte condimente pentru o aromă mai picant.

Este foarte ușor să prepari acasă un balyk delicios. În același timp, costurile sunt minime, iar gustul preparatului finit este mereu deasupra.

Există multe rețete de balyk de casă. Toate sunt asemănătoare între ele. Dar subtilitățile individuale vor face posibilă acordarea produsului note originale, care cu siguranță vor atrage chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi.