Aducerea unui iepure de câmp ca trofeu dintr-o vânătoare reușită, deși o sarcină care poate fi îndeplinită numai de meșteri experimentați, este departe de a fi principalul lucru pe calea transformării cărnii unui animal sălbatic într-o delicatesă gustoasă de casă. Cum să gătești un iepure de câmp în așa fel încât să păstreze simultan gustul bogat al animalului sălbatic și să-i elimine aroma caracteristică? În această chestiune, nu numai rețetele sunt importante, ci și pregătirea preliminară a produsului pentru tratamentul termic.

În ciuda clasificării cărnii ca produse dietetice și gourmet, aceasta se caracterizează printr-un număr mare de vene și pelicule.

Pentru a-l înmuia, făcându-l mai suculent și mai fraged, efectuăm următorii pași de preparare:

1. Atârnăm carcasa neviscerată pe un cârlig de piciorul posterior. Asezam un lighean dedesubt pentru a scurge sangele.
2. Îndepărtăm organele interne prin tăierea sternului și a abdomenului. Când facem o incizie, încercăm să nu atingem vezica biliară.
3. Înainte de jupuire, tăiem membrele și capul.
4. Clătim bine pentru a elimina orice acumulare de sânge, acordând o atenție deosebită hipocondrului, zonei abdominale și părții exterioare de unde au fost îndepărtate labele și capul.
5. Înmuierea cărnii:

• Metoda numărul 1. Puneți carcasa în 3 litri de apă rece cu un pahar de oțet de masă diluat în ea. Pune la frigider peste noapte.
• Metoda numărul 2. Luați 1,5 litri apă, 70 ml oțet de masă, sare, piper, 50 ml ulei de măsline, dafin, ierburi dacă doriți. Se aduce la fierbere și se adaugă ingredientele rămase. Punem iepurele si il lasam sa stea 11 ore.
• Metoda nr. 3. Veți avea nevoie de 30 ml de suc de citrice, 50 ml de oțet, 2 litri de apă rece și 1,5 ore.
• Metoda numărul 4. Luați 100 g de iaurt sau lapte caș la kg de carne, adăugați linguriță. oțet și suc de lămâie și lasă la macerat cel puțin 1,5 ore. Ar trebui să adăugați și 1/2 linguriță la marinată. curry, turmeric, cardamom.

Carnea de iepure sălbatică bine spălată și înmuiată va fi o bază excelentă pentru pregătirea multor mâncăruri delicioase.

Important! Carnea de iepure, care va fi fiartă ulterior, nu trebuie să fie marinată. Dar, în orice caz, este necesar să-l înmuiați în apă și oțet.

Iepure înăbușit în smântână și usturoi

Iepurele înăbușit în smântână și usturoi este poate cel mai câștigător fel de mâncare. Avantajul său, pe lângă gust, este absența produselor rare sau scumpe.

Mâncarea va necesita următorul set de ingrediente:

• carcasă jupuită de iepure cântărind 800 g;
• smântână (cu conținut scăzut de grăsimi) – 150 g;
• bec;
• usturoi – 7-9 căței;
• făină de grâu – 55 g + rulada;
• pătrunjel;
• sare;
• ardei roşu;
• 170 ml apă;
• 200 ml lapte.

Preparare:

1. Marinam carnea: ideal dupa metoda nr. 3.
2. Tăiați carnea de iepure în 6 bucăți, uscați-o, apoi rulați-o în făină amestecată cu piper și sare.
3. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei.
4. În acest moment, pe următorul arzător, fierbeți rondelele de ceapă și jumătate din usturoiul tocat.
5. Într-o cratiță cu fundul gros, combinați iepurele, ceapa și apa cu laptele.
6. Se fierbe până când carnea își schimbă culoarea: maro deschis.
7. În acest moment, amestecați smântâna, făina, usturoiul rămas și ierburile.
8. Se fierbe timp de 5 minute, urmărind starea smântânii: nu lăsând-o să se coaguleze.

Când vasul este gata, nu îl servim imediat, ci doar după un timp. Va fi necesar pentru fierberea sub capac. În acest caz, iepurele se va dovedi și mai gustos și mai suculent.

Rețetă de coacere la cuptorul francez

Pentru a pregăti un iepure în franceză, mai întâi marinați carnea conform metodei nr. 4.

Umplem carcasa de iepure cu 200 de grame de untură și o dăm la cuptor. Pentru fierbere este convenabil să folosiți o caserolă.

O condiție importantă pentru gătirea unui iepure în cuptor în limba franceză este necesitatea de a acoperi carcasa cu smântână. Opțiunea ideală este întoarcerea carcasei în mod repetat.

Timp aproximativ 2 ore la 180°C.

Următoarele ierburi sunt perfecte pentru această rețetă: cimbru și rozmarin.

Prăjiți iepurele într-un aragaz lent

Un multicooker simplifică foarte mult procesul: fără bătăi de cap inutile, obțineți un preparat delicios, fără gustul și mirosul tradițional pentru carnea de animale sălbatice.

Hai sa luam:

• carcasă de iepure 3-4 kg;
• morcov;
• 2 cepe mari;
• 6 catei mari de usturoi;
• condimente.

Preparare:

1. Tocați carnea înmuiată: frecați-o cu usturoi tocat.
2. Amestecați carnea cu rondele de ceapă, condimentele și marinați timp de trei ore.
3. Separând carnea de ceapă, puneți-o într-un bol multicooker și prăjiți timp de 40 de minute folosind programul „Prăjire”.
4. Puneți ceapa separată și morcovii tăiați în vas după semnalul sonor: folosind același mod, fierbeți iepurele cu adaos de apă sau bulion pentru încă 1,5 ore. Nu uitați să amestecați conținutul vasului la fiecare 30 de minute.

Câtă apă să luați: ar trebui să fie cu două degete deasupra nivelului ingredientelor.

La final savuram un preparat impecabil.

Cum se prepară tocană de legume cu iepure de câmp

Un alt fel de mâncare simplu, dar gustos, de adăugat la repertoriul tău:

• carcasă de iepure sălbatic;
• 3 morcovi, rosii si ceapa;
• zucchini;
• 5 cartofi.

Începem prin a fierbe iepurele înmuiat: trei minute după fierbere sunt suficiente. Scurgeți prima apă și adăugați legume tocate și condimente la iepure. Și... așteptăm. Fierbeti 3 ore la foc mic si tocanita va fi gata. Înainte de servire, scoateți carnea de iepure de pe os și trimiteți-o înapoi la legume.

Pate de carne fraged

Puteți găti iepuri delicioase sub formă de pateu. Mâncarea va avea un postgust plăcut și delicat.

Pentru 440 g de organe de iepure sălbatică veți avea nevoie de:

• vânat (carne de iepure) – 230 g;
• untură – 150 g;
• ficat (porc) – 300 g;
• pesmet de grâu – 90 g;
• ouă – 3;
• ceapa - 110 g;
• ciuperci porcini uscate – 30 g;
• pesmet – 40 g;
• apă – 300 ml;
• nucşoară;
• frunza de dafin - 2.

Preparare:

1. Înmuiați ciupercile în apă clocotită pentru câteva minute.
2. Folosim carnea de iepure, tocam ceapa cubulete si o punem intr-o tigaie impreuna cu ciupercile. Se fierbe în 200 ml apă. După o jumătate de oră, turnați încă 100 ml: continuați procesul încă 10 minute.
3. Să începem să tăiem mărunțișurile și ficatul: acestea trebuie adăugate în tigaie împreună cu nucșoară rasă, piper măcinat și foi de dafin.
4. Se fierbe din nou: 20 de minute.
5. Înmuiați pesmetul în lapte sau apă și rulați. În același timp, măcinați componentele înăbușite și slănina tocată separat.
6. Întindeți masa rezultată într-un singur strat. Rulați-o într-un rulou și înfășurați-o în folie, așezând-o într-o tigaie presărată cu pesmet.
7. Punem rulada la cuptor si asteptam pana apare grasimea la suprafata, dupa care mai fierbem vasul inca 7 minute.

Pateul fraged cu carne de iepure salbatic este gata.

Iepurele sălbatice în stilul Ustyug

O soluție de succes pentru prepararea mâncărurilor de iepuri este fierberea în oale. Această metodă va păstra aroma picant a iepurelui, făcându-l mai suculent și mai plăcut.

Pe lângă carnea de iepure sălbatic cu o greutate netă de 750 g, vom pregăti:

• 3 linguri. ulei vegetal;
• 150 g ceapa;
• aproximativ 500 g cartofi;
• 450 g varză albă;
• 100 g branza;
• 350 g smantana;
• condimente după gust.

Puteți găti un iepure de câmp în cuptor după cum urmează:

1. Tăiem carcasa de iepure marinată în mai multe părți: de la 6 la 8. Uscăm ușor și frecăm cu piper și sare.
2. Puneți bucățile în ulei vegetal pentru a da un fard frumos.
3. După ce ați primit un fard, puneți carnea în oale: ceapă tocată și brânză rasă deasupra.
4. Apoi, întindeți varza și cartofii tăiate.
5. Se toarnă o cantitate egală de smântână în fiecare oală și se dă la cuptor pentru 90 de minute.

Iepurele în stil Ustyug este un fel de mâncare complet care nu necesită nicio garnitură suplimentară, așa că atunci când este gata, poate fi servit imediat.

Marinat cu vin alb si lamaie

Iar la desert, una dintre metodele originale de marinare în vin alb și suc de lămâie.

Hai sa luam:

• vin alb demidulce – 500 ml;
• 1/2 lamaie;
• lingurita sare;
• câteva mazăre de ienibahar și umbrele de cuișoare;
• rozmarin;
• coriandru.

Stoarceți sucul de lămâie și îndepărtați coaja. Amestecați ingredientele, zdrobiți mai întâi ardeiul și cuișoarele pentru a extrage aroma și aromă maximă. Marinăm iepurele în acest fel timp de cel mult 4 ore, pentru a nu obține amărăciune excesivă.

Carnea de iepure marinată prin această metodă este excelentă pentru gătit la cuptor sau la grătar.

Dacă ai căutat deja o rețetă despre cum să gătești un iepure de câmp, atunci știi toate complexitățile jocului de gătit. Carnea de iepure este destul de dură și are un miros specific de iarbă. Și chiar dacă îl gătiți în smântână, mirosul va rămâne în continuare.
Conform acestei rețete pentru a găti un iepure de câmp, vei obține carne fragedă, foarte gustoasă, fără niciun gust străin. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să urmați instrucțiunile exacte din acest articol.

Ingrediente pentru gătit iepurele:

• Iepure de câmp - 1 carcasă;
• Frunza de dafin - 2 buc;
• Smântână - 1,5 țesute (21%);
• Morcov - 2 buc. nu mare;
• Sare - 1/2 linguriță. l.;
• Ceapă — 2 capete mari;
• Oţet - 1/2 cană (pentru prelucrarea iepurii).

1. Această rețetă de gătit a unui iepure de câmp este destul de complexă, datorită prelucrării cu grijă a carcasei de vânat. Dar fiecare fel de mâncare are propriile sale nuanțe pentru a-l face gustos. La fel cum are multe reguli mici de procesare pe care nu le mai putem izola din instrucțiuni.
După ce carcasa de iepure a fost curățată de piele și măruntaie, aceasta trebuie înmuiată mult timp în apă curentă. Puneți vânatul într-un castron mare și puneți-l sub jet de apă timp de aproximativ 8 ore. Puteți face asta peste noapte. Apoi scoatem iepurele si il taiem in bucati cu un cutit.

Puneți carnea înapoi în bol și puneți-o sub jet de apă timp de o oră.
Sfat: Când tăiați carnea, este indicat să tăiați rosturile cât mai mult posibil, astfel încât să nu ajungeți cu oase zdrobite în vas.


2. Este puțin probabil ca doar apa să ajute la combaterea mirosului, așa că adăugați oțet în apa deja curată și limpede. Trebuie respectate proporțiile: pentru 4 litri de apă - aproximativ 1/2 cană de 9 la sută oțet. Lăsați iepurele încă 2 ore.

3. După ce scoateți iepurele din soluția de oțet, transferați-l imediat într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

4. Prăjiți carnea la foc mare până se rumenește.

5. Între timp, curățați ceapa și morcovii. Tăiați o ceapă și un morcov în bucăți mari. Și al doilea - în cuburi mari.

6. Puneți carnea prăjită într-o cratiță sau ceaun. Adăugați acolo 1/2 lingură de sare, legume tocate grosier și condimente.

7. Turnați apă clocotită în ceaun astfel încât să acopere carnea și puneți-o la foc mic. Nu uitați să acoperiți ceaunul cu un capac.

8. Puneți ceapa rămasă tăiată cubulețe în tigaie.

9. Este indicat să prăjiți ceapa în uleiul rămas de la iepure și când devine transparentă, adăugați smântână și, amestecând, aduceți totul la fiert.

10. De obicei, o rețetă de gătit a unui iepure de câmp este o procedură destul de lungă. Carnea trebuie să fiarbă aproximativ 1 oră și 20 de minute înainte de a adăuga sosul de smântână. Iar dupa ce adaugi prajitura, lasa iepurele sa fiarba la foc mic inca 1 ora.

După cum puteți vedea, această rețetă durează destul de mult, dar credeți-mă, carnea de iepure se dovedește atât de gustoasă încât o puteți servi pe o masă festivă. Și pentru a adăuga originalitate mesei, puteți găti

Cum să gătești un iepure de câmp este o întrebare care interesează fiecare gospodină care are un vânător în casă. Carnea de iepure se coace la cuptor si la foc, se fierbe, se toaca, iar din carne de iepure se pregatesc cotlet si pateuri delicioase. Printre rețetele prezentate mai jos, fiecare va găsi o opțiune pentru sine.

Cum să gătești un iepure delicios?

Mâncărurile de iepure se dovedesc apetisante și satisfăcătoare, dar pentru ca ele să devină așa, trebuie să știți să gătiți corect vânatul. Recomandările de mai jos vă vor ajuta să faceți față sarcinii fără probleme chiar și pentru prima dată și să vă bucurați de cei dragi cu preparate aromate.

1. Carnea de iepure are o aromă și un gust specific, pentru a scăpa de ele și a găti un iepure fără miros, trebuie să înmuiați în prealabil carcasa. Pentru a face acest lucru, dizolvați 200 ml de oțet într-un litru de apă și turnați amestecul rezultat peste carne timp de 4-5 ore.
2. Iepurele congelat nu necesită înmuiere în prealabil.
3. Carnea de iepure este practic lipsită de straturi grase și, prin urmare, la coacere, se recomandă să se întindă bucăți de unt sau altă grăsime pe carne.

Cum să gătești un iepure de câmp cu legume la cuptor, astfel încât carnea să fie gustoasă, fragedă și nu prea uscată poate fi învățat din această rețetă. Carnea de iepure va fi mult mai fragedă și mai suculentă dacă tava este acoperită cu un capac sau folie în timpul perioadei de coacere. La servire, presara mancarea cu marar tocat si patrunjel.

Ingrediente:

• carcasă de iepure – 1 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ardei dulce - 1 buc.;
• sare, condimente;
• unt.

Pregătirea

1. Carcasa se toaca in bucati portionate, se sare si se pipereaza.
2. Ceapa se toaca rondele subtiri, morcovii se taie in cercuri, verdeata se toaca marunt, iar ardeiul dulce se taie cubulete mari.
3. Pe fundul vasului de copt se pun plăci subțiri de unt, iar deasupra se pun legumele și carnea.
4. Deasupra se pun si bucatele de unt.
5. La 200 de grade, iepurele la cuptor va fi gata în 50 de minute.

Cum să gătești un iepure de câmp într-o oală?

Mâncărurile în oale se dovedesc întotdeauna mai apetisante decât cele pregătite în mod tradițional. Cum să gătești un iepure de câmp într-o oală, astfel încât să fie suculent și gustos, este descris în această rețetă. Numărul de componente poate fi variat pentru a se potrivi gusturilor dvs. În acest caz, bulionul este potrivit atât pentru carne, cât și pentru legume, dar te poți descurca cu apă. În timpul coacerii, vasele trebuie acoperite cu capace.

Ingrediente:

• carcasă de iepure – 1 buc.;
• cartofi – 1 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• bulion;
• sare, condimente.

Pregătirea

1. Carcasa este tăiată în bucăți mici, sărată și asezonată cu condimente.
2. Pune carnea pe fundul vaselor, apoi legumele tocate.
3. Turnați bulionul peste tot și coaceți iepurele fripte la cuptor pentru 1 oră.

Cum să gătești iepurele cu varză murată?

Iepurele gătit în stil berlinez este un fel de mâncare neobișnuit, dar foarte sățios și apetisant. Este de preferat să folosiți soiuri acre de mere. Se pot da pe tecra, asa cum este indicat in reteta, sau pot fi taiate felii si inabusite cu restul ingredientelor. Dacă utilizați varză murată cu suc, atunci nu va fi nevoie de lichid suplimentar.

Ingrediente:

• iepure de câmp – 1 carcasă;
• untură – 100 g;
• ceapa – 2 buc.;
• varză murată – 500 g;
• mere – 2 buc.;
• bulion;
• sare, condimente.

Pregătirea

1. Carcasa se taie bucăți, se sare și se piperează.
2. Slănina se topește într-o tigaie și carnea se prăjește.
3. Se adauga ceapa tocata, merele ras si varza.
4. Se toarnă puțin bulion și se fierbe până când este gata.

Carnea de iepure, rețete pentru care se găsesc în diverse publicații culinare, va diversifica perfect meniul obișnuit și va adăuga o notă de picant. Pateul se prepară adesea din carne de pasăre și organe, iar din rețeta prezentată mai jos poți învăța cum să faci un pate de iepure gustos și fraged.

Ingrediente:

• iepure fără os – 600 g;
• ceapa, morcovi - 2 buc.;
• unt - 100 g;
• untură – 150 g;
• vin roșu sec – 50 ml;
• sare, condimente.

Pregătirea

1. Carnea se taie bucati si se prajeste.
2. Acolo se pun si ceapa si morcovii tocati.
3. Se toarnă vinul și se fierbe până când carnea este fiartă.
4. Treceți toate ingredientele prin mașina de tocat carne de două ori, adăugați untul, sarea, condimentele și frământați.

Cum să gătești un iepure de câmp în smântână?

Rețeta de gătit iepurele în smântână este simplă, de înțeles și accesibilă tuturor. Datorita baconului, untului topit si sosului de smantana incredibil de gustos, carnea de iepure va iesi moale si se va separa perfect de os. O completare excelentă la acest fel de mâncare ar fi cartofii fierți și legumele proaspete.

Ingrediente:

• iepure de câmp – 1 buc.;
• untură – 300 g;
• ceapa – 1 buc.;
• făină - 3 linguri. linguri;
• smântână – 1 pahar;
• unt - 2 linguri. linguri;
• sare, condimente;
• bulion - 250 ml.

Pregătirea

1. Carcasa se toaca bucati, se fac taieturi in carne si se introduce o bucata de bacon in ele.
2. Se aseaza carnea pe o tava unsa cu unt, se presara ceapa tocata si se toarna peste unt topit.
3. Coacem la 200 de grade până se rumenesc.
4. Sucul rezultat se toarnă într-un bol, se adaugă smântână, bulion, sare, condimente și amestecul se aduce la fierbere la foc mic.
5. Prăjiți făina într-o tigaie uscată și adăugați-o în sos, amestecând.
6. Se toarna sosul peste carne si se da la cuptor.
7. va fi gata în 40 de minute.

Cum să gătești un iepure de câmp într-o tigaie?

Reteta de a face iepure din aceasta reteta este foarte simpla. Carnea este gustoasă și aromată. Acest lucru se realizează prin înmuierea cărnii de iepure în vin alb sec. Se poate folosi și vin roșu. Pentru ca carnea să devină maro aurie, este mai întâi prăjită într-o tigaie fierbinte și abia apoi adusă la dispoziție sub capac.

Ingrediente:

• carcasă de iepure – 1 buc.;
• ceapă, morcovi - 1 buc.;
• sare, condimente;
• vin alb sec – 500 ml;
• sare, condimente;
• ulei.

Pregătirea

1. Carcasa se toacă în bucăți, se freacă cu sare și condimente, se toarnă cu vin și se lasă timp de o oră.
2. Puneți carnea într-o tigaie și prăjiți.
3. Se adauga legumele tocate, se prajesc inca 5 minute, apoi se reduce focul si se fierbe carnea si legumele sub capac inca 40 de minute.

Mulți oameni nu știu să gătească cotlet de iepure delicioase, deoarece acest animal este sălbatic și, prin urmare, carnea sa este mai uscată decât, de exemplu, cea a unui iepure domestic. Cotleturile vor fi foarte gustoase și suculente dacă adăugați untură în carnea tocată. Pentru a fi complet sigur că produsele sunt gata, după prăjire, se recomandă să turnați puțină apă în tigaie și să le fierbeți sub capac.

Ingrediente:

• carne de iepure – 1 kg;
• untură – 200 g;
• ceapa, oua - 2 buc.;
• sare piper;
• ulei.

Pregătirea

1. Carnea cu untura si ceapa se trece printr-o masina de tocat carne.
2. Adăugați ouăle, sare, piper și frământați.
3. Din carnea tocată rezultată se formează cotleturile și se prăjesc pe ambele părți în ulei.
4. Cand cotleturile de iepure s-au rumenit se adauga aproximativ 100 ml apa si se fierbe sub capac o jumatate de ora.

Supă de iepure

Mâncărurile de iepure, ale căror rețete sunt foarte diverse, nu se limitează doar la feluri principale. Este posibil și chiar necesar să pregătiți primul fel de mâncare din vânat. iepurele cu adaos de mazăre este un preparat hrănitor și foarte apetisant, dar pentru ca bulionul să fie gustos, carnea trebuie mai întâi înmuiată.

Ingrediente:

• carne de iepure – 1 kg;
• cartofi – 4 buc.;
• morcovi, ceapă – 2 buc.;
• mazăre verde - 300 g;
• condimente, sare;
• apă – 3 litri.

Pregătirea

1. Iepurele se taie bucati, se aseaza intr-o tigaie, se adauga o ceapa si jumatate de morcov.
2. Adăugați apă și gătiți până când carnea este fiartă.
3. Legumele se scot din bulionul finit.
4. Legumele rămase se curăță de coajă, cartofii se taie bucăți, ceapa se toacă mărunt, morcovii se rad și se pun într-o cratiță.
5. Adăugați mazăre verde, sare, condimente și gătiți timp de 15 minute.

Cum să gătești iepurele cu cartofi?

Carnea de iepure, a cărei preparare nu este de fapt atât de dificilă pe cât ar părea la început, va fi deosebit de apetisantă dacă o coaceți la cuptor împreună cu cartofii. Picantul și gustul unic al produsului finit se datorează în mare măsură marinadei în care a fost păstrată carnea înainte de coacere.

Ingrediente:

• iepure de câmp – 1 carcasă;
• cartofi – 10 buc.;
• lămâie – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
• unt - 1 lingura. linguriţă;
• vin alb – 100 ml;
• usturoi – 6 catei;
• praf de usturoi - 1 lingura. linguriţă;
• boia macinata - 1 lingura. linguriţă;
• piper negru măcinat – 1 linguriță;
• rozmarin uscat - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Carcasa eviscerată se toarnă cu apă și suc de lămâie și se lasă timp de 5 ore.
2. 3 catei de usturoi se trec printr-o presa, iar restul se taie in 4 parti.
3. Frecați carcasa cu un amestec de sare, piper și usturoi praf și lăsați timp de o oră.
4. Se amestecă jumătate din usturoiul tocat cu sucul de la a doua lămâie, rozmarinul și jumătate din uleiul vegetal.
5. Frecați carcasa cu amestecul rezultat.
6. Carcasa se umple cu usturoi tocat si se pune la rece peste noapte.
7. Cartofii și ceapa se taie în 4 părți, se amestecă cu ulei, sare și piper.
8. Se pune carnea si legumele intr-o forma, se toarna vinul si se coace sub folie la 180 de grade timp de 1 ora, se indeparteaza folia si se aduce pana se rumeneste inca 15 minute.

Cum să gătești un iepure la foc?

Vara este indisolubil legată de picnicuri și de gătit mâncăruri parfumate. Dacă ai un vânător în compania ta, trebuie să știi cum să gătești un iepure de câmp într-un cazan la foc. Numărul de componente din rețetă este aproximativ; aceasta este versiunea de bază. Puteți adăuga legume și condimente aici la discreția dvs.

Ingrediente:

• carcasă de iepure – 1 buc.;
• ceapa, morcovi - 2 buc.;
• sare piper;
• usturoi – 4 catei;
• cartofi - 1 kg.

Pregătirea

1. Carcasa de iepure se taie în bucăți, se sare, se stropește cu piper, se pune într-un ceaun și se umple cu apă.
2. Când apa fierbe, adăugați cartofii, tăiați în batoane, ceapa tocată, morcovii și gătiți până când toate componentele sunt gata.

Cum să gătești un iepure de câmp într-un aragaz lent?

Cum să gătești un iepure de câmp rapid și fără bătăi de cap, dar pentru ca carnea să fie aromată, suculentă și fragedă, nu ar strica ca fiecare gospodină să știe. Un asistent de bucătărie modern, un multicooker și o marinadă simplă făcută din maioneză și adjika ajută la prepararea acestuia. Dacă se dorește, carnea poate fi mai întâi prăjită și apoi gătită conform rețetei.

Iată patru rețete diferite de iepure înăbușită. Ele pot fi folosite acasă.

Rețeta de iepure înăbușită nr 1

Tăiați carcasa de iepure pregătită în bucăți, înmuiați în apă rece timp de 4-5 ore, apoi scurgeți apa, marinați iepurele și puneți la frigider pentru 2 ore.

După aceasta, uscați bucățile de carne, acoperiți-le cu untură, adăugați sare și prăjiți pe o foaie de copt. Se toarnă apoi smântână peste iepure și se fierbe, turnând smântână, până se fierbe.

Serviți iepurele finit cu sfeclă înăbușită, turnând peste sosul format la tocănire.

(Pentru prepararea marinatei, vezi rețeta de iepure prăjită)

Rețeta de iepure înăbușită nr 2

Marinați carcasa de iepure pregătită și păstrați-o 8-10 ore, apoi uscați-o, tăiați-o în bucăți, sare, piper și prăjiți pe toate părțile, transferați-le într-un ceaun, stropiți cu brânză rasă (100 g), ceapa tocată (4 buc. .), deasupra.acoperiti cu frunze de varza, si asezati cartofii cruzi (4 bucati), taiati felii, peste ei.

Se toarnă peste tot sosul de smântână (300 g). Acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți iepurele cu legume la cuptor pentru 1,5-2 ore.

Rețeta de iepure înăbușită nr 3

Curățați carcasa iepurelui de pelicule și marinați. Apoi se toacă în bucăți, se usucă, se prăjește până se rumenește și se transferă într-un ceaun, se adaugă rădăcini tocate: morcovi (1 buc), pătrunjel (1 buc), țelină (0,5 buc).

Se toarnă puțin bulion și vin uscat (100 g) în ceaun, se adaugă roșiile tocate (2 buc), foile de dafin, sare și piper după gust și se fierb acoperit la cuptor timp de 35-40 de minute.

Rețeta de iepure înăbușită nr 4

Curățați carcasa de iepure de pe pelicule, tăiată în bucăți mici și înmuiată în apă rece timp de 4-5 ore, puneți 150 g untură într-un cazan și îndepărtați grăsimea. Scoateți trosniturile și prăjiți ceapa tocată (5 buc.) în grăsimea rezultată până se rumenește.

Pune apoi bucăți de iepure de câmp și ciuperci într-un ceaun, se toarnă un pahar cu apă, se adaugă chimen, sare și zahăr după gust, se fierbe la foc mic timp de 2 ore.

Vezi si

Rețetă de iepure înăbușit și alte rețete de vânat.

Poftă bună!

Vânătoarea de iepuri este de mult stabilită în rândul distracțiilor preferate ale bărbaților din țara noastră. Acest animal este unul dintre trofeele dorite de un vânător. Această tendință a apărut în mare parte din cauza răspândirii iepurilor de câmp în cea mai mare parte a țării.

În plus, procesul de urmărire și împușcare ulterioară este foarte interesant și aduce plăcere majorității vânătorilor. Un trofeu sub formă de carcasă de iepure poate decora o masă de vânătoare.

Gătitul unui iepure de câmp nu este, în general, dificil. Dar pentru ca totul să funcționeze la cel mai înalt nivel, trebuie să țineți cont de câteva caracteristici:

• carnea de iepure brună este considerată mai gustoasă decât iepurele alb;
• animalul trebuie să stea întins în piele cel puțin 3-4 zile;
• carnea de iepuri tineri (pana la 1 an) este mai gustoasa si frageda decat cea batrana;
• carcasa înmuiată în oțet trebuie lăsată să stea câteva zile înainte de gătire.

Una dintre cele mai bune feluri de mâncare preparate din carcasa acestui animal este iepurele înăbușit în smântână și usturoi. Rețeta de gătit nu este atât de simplă pe cât ar părea inițial. Să vedem cum să facem acest fel de mâncare și câteva dintre variantele sale.

Pregătiri inițiale

Pentru ca un fel de mâncare să aibă un gust bun, trebuie nu numai să folosiți ingredientele și tehnologia de gătit potrivite, ci și să pregătiți bine carnea. Este necesar să eviscerezi iepurele numai după ce au trecut trei zile în care a stat în piele. Ar trebui să fie îndepărtat de la animal nu mai devreme de trei zile înainte de preparare. După ce iepurele a fost înmuiat și lăsat câteva zile, nu mai rămâne decât să îl curățați și să îl spălați înainte de prăjire.

Iepure înăbușit în smântână și usturoi - rețeta 1

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• iepure de câmp;
• 3 catei de usturoi;
• 0,5 litri de smântână;
• o ceapă mare și un morcov;
• condimente.

Frecați carnea înmuiată cu usturoi, stropiți cu condimente după gust (alegerea standard este ardeiul) și lăsați-o așa timp de o oră. După aceasta, trebuie să-l prăjiți într-o tigaie. În același moment, doar într-un bol diferit se prăjesc morcovii și ceapa (tocate). Pentru pasul următor aveți nevoie de o cratiță adâncă. În ea se pune carne, apoi legume prăjite. Smântâna trebuie diluată ușor cu apă, apoi turnați-o peste carnea și legumele din tigaie. Vasul va fi gata de mâncat într-o oră.

Iepure înăbușit în smântână și usturoi - rețeta 2

O altă rețetă populară pentru prepararea preparatului indicat este recomandată acelor persoane care iubesc carnea fragedă și moale. Ingredientele grase, cum ar fi baconul, pot conferi astfel de calități iepurii. La bucățile de carne se adaugă untură (aproximativ 100 g), după care se sare și se piperează.

La final se adauga un pahar de smantana. Carnea se pune la cuptor.

E timpul să tocăm carnea de iepure. Puneți carnea într-un bol adânc, turnați 2 căni de bulion și 1 ceașcă de smântână. Pune tigaia la foc mic pana este gata. Topiți 50 de grame de unt într-o tigaie, adăugați câteva linguri de făină și bulion. Tot acest amestec fierbe timp de un minut și jumătate până la două minute.

Adăugați sosul rezultat în vasul cu iepurele și puneți-l înapoi pe aragaz. Trebuie să opriți flacăra în momentul în care lichidul fierbe. Puteți decora vasul folosind fasole.

Rețetă de iepure înăbușit cu prune uscate

Există câteva zeci de preparate pentru iepure înăbușit în smântână. Dacă trebuie să adăugați o răsucire la felul de mâncare original, rețeta poate fi schimbată. Una dintre opțiunile pentru prepararea unui fel de mâncare într-un format neobișnuit este adăugarea fructelor de pădure sau a fructelor. Mâncarea este pregătită din următoarele ingrediente:

Carnea frecata cu usturoi este marinata cu ulei vegetal si ierburi. Prunele se toarnă cu apă clocotită. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să se umfle. Trebuie să fierbeți legumele tocate într-un ceaun, apoi să adăugați prune uscate în același castron. Apoi trebuie să înăbuși iepurele. Până în acest moment ar trebui să fie deja prăjit. Apoi punem toate ingredientele impreuna intr-un cazan. Ultima etapă de preparare este condimentarea cu smântână. Procesul de tocănire va dura aproximativ o oră, după care vasul va fi gata.

Reteta de iepure cu sos de usturoi

O altă variantă a preparatului cu iepure de câmp, la care se adaugă sos de usturoi și nucșoară. Compus:

• carcasă de iepure 1,5 kg;
• 200 g bacon;
• cățel de usturoi;
• nucşoară;
• sare;
• maghiran;
• piper negru (măcinat);
• sânge de iepure 30 ml;
• morcov;
• frunza de dafin;
• pătrunjel;
• ficat.

Când pregătiți carnea de iepure, trebuie să acordați o atenție deosebită vezicii biliare. Gradul de amărăciune al cărnii depinde de cât de atent este tăiată.

In sos se vor folosi sange, ficat, maghiran, usturoi si nucsoara. Amestecul rezultat se fierbe aproximativ 2 ore la foc mic. Pentru a păstra sosul lichid, puteți adăuga vin roșu. Timpul și metoda de preparare a iepurelui în sine nu diferă de rețetele anterioare; accentul principal aici este pus pe sos. Servit pe un platou mare.

Iepurele in smantana cu cartofi

Un preparat traditional potrivit pentru orice masa. Pregătirea este destul de simplă. Carcasa este tăiată, spălată și uscată. Îl puteți împărți în 6 părți, acesta este cel mai convenabil mod de a găti.

Bucățile de carne se pun pe o farfurie, se frec cu piper, sare și condimente, apoi se lasă la marinat timp de 2 ore. Iepurele se transferă într-o tavă de copt și se pune la cuptor la 200 de grade timp de o oră.

După aceasta, se adaugă un pahar și jumătate de smântână și vasul se coace aproximativ încă jumătate de oră.

Acum vasul este complet gata de servit. Cartofii sunt folosiți cel mai adesea ca garnitură, dar dacă doriți, puteți lua orez, legume murate sau ciuperci.

Ți-a plăcut? Distribuie pe rețelele sociale!

ultimele comentarii

Ivan: Buna ziua. Si in ce scop?...

Sergey: Ajută-mă să aleg o armă mică și o lunetă!!! Prima dată când iau...

SkitSkit: Excesul de praf de pușcă... 2 grame, recipient cu tată, 34 de grame de împușcătură...

Roman: Am Nikon, doar un alt model - Nikon Monarch 2000. Asamblare pentru...

: Frig,😅s...

Ivan: Bună ziua, vă rog să-mi spuneți că am fost condamnat la 1 an de închisoare pentru că sunt ofițer administrativ...

Ivan: Primești 2 săptămâni de depozitare a unei arme fără licență. Pot fi...

Alexandru: Bună ziua, în regiunea Vladimir toate vânătorii trebuie să fie deschise pe...