Când să colectezi și cum să păstrezi vinetele iarna acasă, proaspete, uscate sau congelate? Majoritatea familiilor doresc să aibă pe masă vitamine cât mai mult timp, inclusiv o legumă atât de iubită și foarte sănătoasă precum vinetele.

Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că rareori este inferior altor fructe și legume în ceea ce privește gustul, valoarea nutrițională și set de vitamine. Și deși îl poți vedea în supermarketuri tot timpul anului atât în ​​stare proaspătă, cât și în conserva, nu te poți lipsi de preparate de casă.

Ce veți învăța din acest material:

Articolul nostru explică cum să determinați corect momentul de coacere a recoltei, precum și metodele și regulile pentru păstrarea fructelor de vinete acasă.

• 1 Când să recoltați vinetele: momentul recoltării
  • 1.1 Cum se recoltează
• 2 Metode și reguli pentru păstrarea vinetelor acasă: în pivniță și apartament (frigider)
  • 2.1 În pivniță sau subsol
  • 2.2 În condiții de cameră (în apartament/casă)
  • 2.3 În frigider
  • 2.4 În congelator
• 3 Cum altfel puteți conserva și pregăti vinetele pentru iarnă: uscare, conservare
  • 3.1 Conservarea
  • 3.2 Uscarea

Când să recoltați vinetele și când să coaceți recolta

De regulă, maturitatea tehnică a fructelor de vinete are loc în medie la o lună după ce înfloresc. Desigur, soiurile anterioare se coc după 25 de zile, cele ulterioare - după 35-40 de zile. Dacă socoti din moment semănat semințe pentru răsaduri, atunci este aproximativ de la 90 la 150 de zile.

Important! După cum arată practica, Soiurile medii sau târzii de vinete sunt cel mai bine păstrate, iar cele timpurii sunt adesea cultivate special pentru consumul direct (gătit) imediat după recoltare.

Puteți determina că vinetele sunt gata pentru recoltare dupa forma si marimea lor, care trebuie să corespundă soiului (caracteristicile acestuia), precum și culoarea pielii lor, anume caracteristic lucios colorarea suprafeței, care variază și în funcție de varietate (colorarea poate fi nu numai albastru(violet închis, liliac sau liliac), dar și alb).

Pe lângă aspect, o vinete coapte semințele din interior ar trebui să fie relativ albe, A pulpă ar trebui să devină elastic. Desigur, acest lucru poate fi verificat doar experimental, și anume prin tăierea lui în jumătate.

Sfat!În medie, soiurile standard alungite ar trebui să aibă o lungime mai mare de 10-12 cm, în timp ce vinetele în formă de pară (oarecum asemănătoare cu roșiile negre) ar trebui să aibă un diametru mai mare de 5-6 cm.

În ceea ce privește datele aproximative pentru recoltarea vinetelor, în medie este august - septembrie (în sud, cu plantarea timpurie a răsadurilor - din a doua jumătate a lunii iulie).

Notă! Recolta de vinete trebuie recoltată înainte de primul îngheț, altfel legumele vor fi „bătute” de îngheț și se vor strica.

„Cele albastre mici” sunt legume foarte delicate și chiar și într-un loc întunecat, la temperaturi de până la +2 grade, este posibil să păstrați vinetele proaspete și elastice doar o lună. În plus, recolta recoltată trebuie plasată imediat timp de câteva zile într-o cameră întunecată, cu o umiditate de aproximativ 80% și o temperatură de până la +10 grade, astfel încât umiditatea să nu se evapore din fructe.

Depozitarea vinetelor la lumină este inacceptabilă, deoarece în lumina soarelui produc solanină, care nu numai că înrăutățește gustul fructelor, dar le face și nesigure pentru sănătate. Și dacă umiditatea din cameră este prea mare sau temperatura depășește +6 grade, putregaiul cenușiu se poate dezvolta cu ușurință pe vinete. La temperaturi peste +20 de grade, vinetele își schimbă culoarea și gustul lor se deteriorează.

Există diferite moduri de a păstra vinetele:

• puteți pur și simplu să împachetați fructele într-o pungă de plastic și să le puneți într-un loc răcoros din apartament (se vor strica mai repede în frigider);
• o cantitate mică de vinete se poate păstra bine învelită în hârtie și așezată îngrijit într-un singur strat în cutii;
• Vinetele se pastreaza si in cutii adanci, acoperite cu cenusa de lemn, la o temperatura de aproximativ +7 grade;
• într-o cameră întunecată, neîncălzită, vinetele culese sunt așezate pe un pat de paie timp de două săptămâni, apoi cele mai reușite fructe sunt selectate, învelite în hârtie și așezate pe un strat de paie de până la 20 cm grosime, mai întâi acoperite. cu patru straturi de pânză de pânză, iar odată cu apariția vremii reci sunt izolate suplimentar cu paie.

1. Congelarea vinetelor

Congelarea vinetelor poate fi considerată cea mai „bândă” metodă. La congelare, se păstrează până la 70% din nutrienți și substanțe benefice, adică legumele se păstrează practic în forma sa originală.
Trebuie să înghețați vinetele corect. Legumele curate și uscate sunt tăiate în orice formă (paie, cercuri, cuburi). Forma vinetelor depinde de felul de mâncare în care sunt destinate să fie folosite.
Bucățile tăiate se acoperă cu sare (din belșug) timp de o jumătate de oră. În această formă, sucul ar trebui să iasă din legume. Pentru ca să se scurgă imediat, este mai bine să puneți legumele într-o sită. În același timp cu sucul, amărăciunea de vinete va dispărea.
Dacă vinetele sunt păstrate congelate pentru o lungă perioadă de timp, vor avea un gust „cauciuc”. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să fie albite. Cel mai bine este să efectuați această procedură folosind o strecurătoare. Puneți legumele într-o strecurătoare, coborâți-le într-un castron cu apă clocotită pentru câteva minute și „muiați-le” imediat în apă rece. După procesare, vinetele trebuie să fie complet uscate. Pentru a face acest lucru, așezați-le pe șervețele sau un prosop.
Pune o pungă de congelator pe tabla de bucătărie. Pe el se pun vinete. Legumele trebuie să fie aproape, dar să nu se atingă. Deasupra punem o alta punga si este indicat sa o legam; aerul nu trebuie sa circule in timpul congelarii. Cu cât porția pentru congelare este mai mică, cu atât se realizează mai rapid procesul de congelare, ceea ce este foarte important pentru păstrarea calităților benefice ale vinetelor.
Pune placa cu vinete la congelator. După aproximativ trei ore, legumele trebuie congelate. Dezlegăm și scoatem punga de sus și o scoatem pe cea de jos, ca și cum „o smulgem” și o întoarcem pe dos; vinetele congelate ar trebui să fie în pungă, nici măcar nu trebuie să le scoateți cu mâinile. Puteți trimite o nouă porție de legume pentru congelare.
Dupa congelare, vinetele trebuie ambalate corespunzator si anume punga in care ar trebui sa fie depozitate legumele trebuie sigilata ermetic. Prin urmare, încercați să îl strângeți cât mai mult și să eliberați cât mai mult aer. O pungă legată de vinete poate fi pusă într-o altă pungă sau recipient pentru siguranță. Vinetele sunt puse deoparte pentru depozitare.

Vinetele este o plantă din familia nuanțelor. Vinetele are o gamă uriașă de vitamine, minerale și oligoelemente, aproape o treime din tabelul periodic. Dar, ca un plus uriaș, vinetele are multe substanțe de balast care ajută la eliminarea colesterolului rău din organism, așa că este numită un bun înlocuitor pentru medicamentele pentru inimă și pentru alte organe - rinichi, vezica biliară, pentru anemie, sarcină, diabet, vinete. este extrem de util. În ciuda faptului că legumele sunt destul de dense, nu se păstrează foarte bine. Puteți citi mai jos cum să-l depozitați corect, astfel încât să nu se strice.

Cum să păstrați corect vinetele

Prin natura sa, vinetele este extrem de sensibilă la condițiile proaspete de păstrare. Prin urmare, imediat după colectare, unele merg la procesare, iar altele pot fi salvate, dar în anumite condiții. Vinetele sunt sensibile la temperatură și lumină, așa că chiar și în frigider trebuie puse pe o tavă și acoperite cu pânză groasă. Când sunt păstrate la frigider sau într-o pivniță rece, vinetele nu pot rezista mai mult de o lună, după care își pierd umiditatea și devin letargice. Potrivit unei alte metode, vinetele au tulpini lungi de cel mult doi centimetri după recoltare. Apoi pot fi așezate pe paleți chiar și pe două rânduri și acoperite etanș cu pânză de pânză. Puteți chiar să păstrați vinetele în cutii toamna, stropite cu așchii sau nisip, dar condițiile de păstrare sunt aceleași - o temperatură de până la două grade și o umiditate de cel puțin 80%, altfel vinetele încep să piardă umiditatea și să se strice. . Cel mai important lucru de făcut pentru a păstra vinetele pentru o perioadă lungă de timp este să selectați fructele cele mai coapte, de culoare violet închis, cu coajă elastică, netedă.

Cum să păstrezi vinetele pentru iarnă

Vinetele pot fi conservate pentru iarnă în diferite moduri. Puteți pune mai multe fructe într-o pungă groasă de plastic și le puteți pune într-un loc răcoros, cum ar fi un frigider, dar pot fi păstrate acolo cel mult o lună. În beciurile răcoroase, vinetele se înfășoară pe rând în hârtie și se pun în cutii într-un singur strat, sau pur și simplu se așează pe paie timp de zece zile și se acoperă cu pânză de pânză pentru a izola fructele de lumină. Apoi vinetele sunt deschise și sortate, respingând deteriorarea, iar fructele întregi sunt stivuite, acoperite cu mai multe rânduri de pânză de pânză, iar când se răcește, această mini-pânză este acoperită suplimentar cu paie.

Se știe că, atunci când sunt congelate, legumele rețin mult mai multe substanțe utile decât atunci când sunt procesate. Prin urmare, puteți pregăti vinetele în consecință și apoi le puteți congela în congelator. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați tulpinile, să spălați și să tăiați fie în cercuri, fie în cuburi. Toată lumea știe că vinetele crude sunt amare. Pentru a scăpa de amărăciune, feliile de vinete se stropesc cu sare. După 15-20 de minute, vinetele pot fi spălate, amărăciunea va dispărea. Dacă puneți imediat vinetele crude în congelator, acestea nu vor avea gust bun după decongelare. Mai întâi trebuie să le albiți în apă clocotită, apoi să curgați imediat apă rece. Cercurile sunt așezate pe o cârpă pentru a se usuca. Apoi feliile de vinete se așează pe o tavă, se acoperă cu folie și se pun la congelator. Pentru o congelare de înaltă calitate, va dura 3-4 ore, după care produsele congelate se pun în pungi, de preferință sigilate, pentru a preveni contactul vinetelor cu aerul.

Vinetele este o legumă sănătoasă și necesară organismului uman. Bogat în microelemente și vitamine. Mâncărurile cu vinete sunt un produs extrem de gustos.

Dorința de a mânca vinete proaspete pe toată durata iernii este firească și justificată. Cu toate acestea, această legumă minunată nu păstrează la fel de bine ca alte legume. Nu poate fi clasificată ca o legumă cu o perioadă lungă de valabilitate. Mulți oameni se întreabă cum să păstreze vinetele acasă. Dacă sunt îndeplinite anumite și importante cerințe, acestea pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp.

Selecție de vinete pentru depozitare

Este necesar să acordați o mare atenție selecției fructelor, astfel încât acestea să rămână proaspete cât mai mult timp.

Ar trebui să alegeți cele mai tinere vinete, cu coaja netedă și elastică. Fructele trebuie să aibă o culoare violet intens, să aibă un aspect strălucitor și să nu prezinte daune și mucegai.

Preferința ca mărime trebuie acordată fructelor cele mai grele.În niciun caz nu trebuie să păstrați vinetele prea coapte pentru păstrare pe termen lung, deoarece se vor strica mai repede. Pentru a verifica, doar apăsați puțin fructul cu degetul pentru a verifica maturitatea. Dacă gaura rămâne, trebuie să mâncați sau să procesați imediat legumele.

Pregătirea pentru depozitare

Pregătirea pentru depozitarea vinetelor este un proces minuțios și supărător. Cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung sunt soiurile de vinete cu coacere târzie. Ele sunt recoltate înainte de îngheț pe vreme uscată.

Acest lucru va proteja fructele de infecțiile fungice. Fructele trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit, lăsând aproximativ trei centimetri la tulpină.

Cu o astfel de tăiere a tulpinii, fructul nu se va usca mult timp și nu va fi susceptibil la infecție. Vinetele nu se spala inainte de depozitare, ci se sterg cu o carpa uscata sau cu un servetel de hartie. Fructele trebuie uscate după cules, dar nu la soare, deoarece acțiunea lor duce la formarea de solanină, care este periculoasă pentru sănătate.

Temperatura de depozitare ar trebui să fie de la plus 3 până la minus 5 grade. Temperatura maximă este de plus 10 grade. În același timp, este necesar să se monitorizeze umiditatea, care nu trebuie să depășească 75 până la 85 la sută. Este foarte important să respectați aceste condiții pentru a asigura o păstrare mai lungă.

Diferite moduri de a păstra vinetele acasă

loc intunecat

Un loc întunecat pentru depozitarea fructelor este pivnița, pivnița și cămară.

Vinetele trebuie puse într-o cutie de carton. În același timp, atunci când le așezați, trebuie să le separați unul de celălalt cu despărțitori de hârtie, puteți folosi și fân sau paie, dacă aveți asta. Este recomandabil să așezați unul până la trei straturi, deoarece circulația insuficientă a aerului poate face ca fructele să înceapă să se deterioreze sau să apară mucegai pe ele. După două săptămâni, vinetele trebuie sortate și așternutul schimbat. Pentru a face acest lucru, trebuie să eliminați fructele stricate, dacă există. Apoi rearanjați-le din nou, separându-le și cu pereți despărțitori și lăsați-le pentru depozitare pe termen lung.

Există o altă metodă unică de depozitare - acoperirea fructelor cu cenușă de lemn.Înainte de a merge la culcare, trebuie să puneți vinetele într-o cutie adâncă, de preferință una de lemn, și să le depozitați la o temperatură de plus 7 grade.

Metoda de agățare a vinetelor- Aceasta este cea mai originală opțiune de stocare. Pentru a face acest lucru, utilizați o plasă obișnuită, în care sunt plasate fructele, apoi plasa este întinsă și fixată. După aceasta, vinetele trebuie aranjate într-un singur strat. Temperatura cu această opțiune ar trebui menținută la plus 3 grade. De asemenea, este necesar să existe acces la aer în cameră.

Uscarea vinetelor

Există două moduri de a usca vinetele: artificiale și naturale. Pentru a usca fructele în mod natural, trebuie să le spălați în prealabil. Apoi puteți fie întregi, fie tăiați în bucăți și uscați în aer liber. Puteti aseza vinetele la distanta unele de altele, pe o carpa de ulei sau tava de copt. Principalul lucru este să vă asigurați că razele soarelui nu cad. O altă variantă este să înșiri bucăți de fructe pe un fir de pescuit sau ață și să le agăți într-un loc bine aerisit, poți chiar să le lași afară.

Metoda de depozitare artificială- acesta este cel mai rapid mod. Presupune uscarea vinetelor la cuptor. Fructele, tăiate în bucăți medii, se așează pe o foaie de copt și se usucă la o temperatură de plus 50 de grade timp de 6 ore. Apoi, vinetele se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca aproximativ o ora. Este necesar să se verifice starea de uscare. dacă trebuie să-l uscați în continuare, fructele sunt trimise înapoi la cuptor, dar timpul de gătire se reduce la două ore. Fructele uscate pot fi păstrate într-un recipient sau pungă uscată.

Congelarea la frigider

Congelarea vinetelor este cel mai rapid și mai ușor mod de a le păstra. La congelare, fructele nu-și pierd calitățile, atât utile, cât și cu gust. În același timp, puteți tăia vinetele în orice dimensiune. În frigider, vinetele se păstrează în pungi de plastic.

Câteva sfaturi înainte de congelare:

Pentru ca vinetele să nu devină amare, trebuie să o stropiți cu sare timp de 20 de minute și apoi să clătiți cu apă;

Pentru a pastra gustul bogat, este necesar sa turnam fructele tocate alternativ mai intai cu apa clocotita si apoi cu apa rece.

Cu o depozitare adecvată, veți obține cele mai delicioase și complet vinete proaspete.

Vinetele au zeci de vitamine și microelemente utile care sunt necesare organismului uman. Grădinarii și grădinarii încearcă să le conserve în moduri diferite pentru a le mânca toată iarna. În acest articol vom analiza cum să păstrăm vinetele acasă pentru iarnă în frigider și ce metode alternative există.

Compoziția și proprietățile benefice ale vinetei (click pentru a vizualiza)

Tabelul de mai jos discută principalele proprietăți benefice ale vinetei ⇓.

Metode de păstrare a vinetelor

Tipurile de depozitare a vinetelor sunt următoarele:

1. Congelat (frigider sau congelator);
2. uscat;
3. uscat;
4. sub formă de conservare;
5. proaspăt (pivniță, loc răcoros și întunecat);
6. în formă sărată.

Înainte de a începe procesarea vinetelor pentru depozitare ulterioară, ar trebui să selectați corect fructele. Acest lucru este important mai ales dacă le depozitați proaspete, într-o pivniță sau la frigider.

Cum să alegi fructele potrivite?

Să luăm în considerare punctele principale atunci când alegem fructele pentru depozitare ulterioară.

1. Asigurați-vă că alegeți soiul albastru - ar trebui să fie o legumă târzie, care este culesă înainte de îngheț. Dacă fructele sunt devreme sau la mijlocul coacerii, nu vor putea supraviețui nici până în decembrie.
2. Nu este nevoie să-l rupeți neglijent, să o faceți cu un cuțit, să-l tăiați, lăsând câțiva centimetri la suport pentru picioare.
3. Alege-le pe cele întregi, uniform colorate, rezistente, strălucitoare și netede.
4. Dacă se formează o adâncitură la apăsarea vinetei, înseamnă că aceasta este supracoaptă și nu este potrivită pentru păstrare în forma ei proaspătă. Astfel de legume pot fi murate, uscate sau sigilate în borcane.
5. Alegeți fructe grele; fructele ușoare au un gol în mijloc.
6. Nu le spălați, dacă doriți să le păstrați proaspete, ștergeți-le cu un prosop sau o cârpă uscată.

Depozitare proaspătă în pivniță pentru iarnă

Înainte de a pune legumele în subsol, trebuie să le pregătiți.

• Toamna, aerisiti pivnita (in nici un caz vara sau primavara, deoarece poate ramane condens si va fi umiditate excesiva);
• dezinfectați camera (albiți pereții cu var și cretă, este indicat să adăugați sulfat de cupru, va preveni formarea de ciuperci);
• usca pivnita.

Sfatul #1. Arde bomba cu sulf în pivniță. Sulful ucide toți dăunătorii și previne apariția ciupercilor. După această procedură, camera este ventilată timp de câteva zile.

Pentru a te bucura de afine proaspete și sănătoase iarna, trebuie să le păstrezi corect și cu grijă până la consum. După ce cele albastre sunt selectate, acestea trebuie să fie împachetate individual în ziare. Așezați într-un singur strat în cutii sau cutii ventilate și stropiți cu nisip sau rumeguș. Puteți să le puneți pe paie dacă nu aveți cutii și să le izolați cu grijă, astfel încât să nu înghețe pe vreme rece.

Dacă nu aveți pivniță pentru că locuiți într-un apartament, atunci puneți legumele pe balcon. Evitați expunerea la soare, precipitații și îngheț.

Pastrarea in frigider si congelator

Legumele se pot păstra congelate la congelator, sau pur și simplu la frigider. A doua varianta presupune depozitarea pe termen scurt, timp de 1-2 luni. După acest timp, legumele devin moale. Acestea trebuie depozitate în așa fel încât aerul să poată ajunge la ele. Nu le puneți în pungi de plastic închise - acest lucru va duce la deteriorarea rapidă a legumelor.

Dacă puneți vinetele la congelator fără a respecta anumite reguli, atunci după două săptămâni vor fi ca cauciucul. Deci, pentru a te putea bucura de cele proaspete albastre ai nevoie de:

1. Păstrați-le la o temperatură de cel puțin – 12 grade.
2. Nu depozitați lângă ceapă, mărar, pătrunjel sau alte legume.
3. Puneți în recipiente sau pungi etanșe.
4. Înainte de congelare, legumele sunt spălate bine, cozile și zonele stricate sunt tăiate.

Le puteți congela proaspete sau după trei tipuri de prelucrare: înmuiere, albire și prăjire. Ele sunt înmuiate în apă sărată, înainte de aceasta sunt mai întâi tăiate în bucăți arbitrare. După această procedură, din ele iese amărăciune. Apoi legumele trebuie stoarse, așezate pe o suprafață plană și acoperite cu un prosop, astfel încât tot excesul de lichid să fie absorbit și bucățile să se usuce. După aceasta, puneți-l într-un bol și congelați-l.

Cele albastre sunt, de asemenea, albite foarte des. Acest lucru trebuie făcut după înmuiere în apă sărată. Puneți bucățile într-o strecurătoare și lăsați-le câteva minute în apă clocotită. Le scoatem si le punem imediat in apa rece. După aceste manipulări, stoarceți-l și puneți-l pe o cârpă pentru a se usuca și a îngheța.

Sfatul #2. Pentru ca legumele să înghețe mai repede, acestea trebuie așezate într-un strat subțire și tăiate în cercuri sau cuburi mici.

Inainte de a praji, spala-le bine pe cele albastre, taiem cozile si zonele stricate. Le puteți prăji întregi sau tăiate în bucăți. După aceasta, acestea sunt împachetate în pungi sau introduse într-un recipient etanș.

Păstrarea vinetelor uscate

Puteți usca legumele în propria casă sau în apartament, nu contează prea mult. Această procedură necesită fructe tinere, nu mari și mature. Se taie in 4 parti, se umplu cu marinata si se lasa 3-4 ore. Pot fi asezonate cu condimente dacă se dorește. Apoi stoarceți, agățați sau așezați într-un loc uscat și însorit până când se usucă complet.

Cum se păstrează uscat

Cele albastre uscate seamănă cu ciupercile. Le spalam, taiem cozile, zonele stricate si le taiem felii sau cercuri. Le înșirăm pe un fir. Apoi o punem pe o tava de copt si o dam la cuptor. Tinem vinetele la 150 de grade timp de 12 minute. Îl scoatem și îl atârnăm într-un loc uscat până se usucă complet.

Exista si varianta vinetelor uscate, care se sareaza inainte de a fi introduse la cuptor. Datorită acestui lucru, gustul amar este îndepărtat.

Legumele uscate și uscate se păstrează în recipiente de sticlă sau pungi de țesătură la o temperatură care nu depășește 28 de grade. Astfel de preparate pot fi păstrate timp de 2-3 ani.

Depozitare de conservare

Afinele conservate pot fi păstrate ani de zile; din păcate, această metodă nu păstrează toate substanțele benefice. Se pot sigila: prajite, aburite, uscate, fierte, in rosii sau impreuna cu alte legume. Există zeci de metode de conservare pentru fiecare gust. Acest produs trebuie depozitat într-un loc răcoros. Un subsol sau un balcon este potrivit pentru asta.

Răspunsuri la întrebările frecvente de la grădinari și grădinari

Întrebarea nr. 1. Ce metode există pentru uscarea vinetelor?

Puteți usca legumele: la aer curat, în uscătoare speciale, într-un apartament, agățați-le pe un fir sau întindeți-le pe o suprafață plană. Când uscați afară, înfășurați-le în tifon pentru a preveni aterizarea muștelor pe ele. Dacă uscați într-un uscător sau cuptor, nu o faceți la temperaturi ridicate. Și când uscați în mod natural în interior, nu uitați să le întoarceți periodic. Îl puteți usca întreg, dar îl puteți tăia în 4 părți, fără a ajunge la bază, sau îl puteți tăia în bucăți arbitrare.

Întrebarea nr. 2. Ce opțiuni există pentru sărarea afinelor pentru depozitarea iarnă?

Întrebarea nr. 3. Unde și cum nu ar trebui să depozitați vinetele?

Nu le puteți depozita pe cele albastre în lumină și într-un loc cald. Chiar și la o temperatură de +2 grade, legumele pot fi păstrate nu mai mult de o lună. Dacă sunt expuși la lumina soarelui, gustul lor devine neplăcut, iar fructele în sine pot provoca otrăviri. În astfel de condiții, se produce o substanță - solanină, care este dăunătoare pentru corpul uman.

Întrebarea nr. 4.În ce cazuri se pot deteriora și putrezește cele albastre?

Fructele dezvoltă putregai gri la o temperatură de + 10 grade. Evitați umiditatea excesivă sau temperaturile ridicate în zonele în care sunt depozitate legumele.

Întrebarea nr. 5. De ce nu pot fi păstrate vinetele lângă alte legume și ierburi?

Vinetele absorb toate mirosurile, așa că trebuie păstrate separat de alte produse. Pentru aceasta este recomandabil să folosiți recipiente etanșe, recipiente de sticlă sau pungi de plastic.

Cele mai bune soiuri de vinete pentru depozitarea iernii

Dacă intenționați să depozitați vinete pentru iarnă în viitor, atunci când plantați, alegeți soiuri târzii de vinete. Acestea includ: „Sofya” și „Mishutka”. Se coc în lunile de toamnă.

Sophia este o culoare albastră, în formă de pară, rotundă, violet închis. O varietate foarte productivă. Nu are amărăciune, gust dulceag, cu pulpă densă și albă. Poate fi cultivat în sere și în teren deschis.

Mishutka are și o formă rotundă în formă de pară, de culoare neagră și violetă. Puțină amărăciune și doar cantitatea potrivită de dulceață. Planta este rezistentă la boli și factori externi.

11 greșeli la cultivarea vinetelor pentru depozitare

1. Înainte de însămânțare, trebuie să sortați semințele, să le tratați de ciuperci și infecții care pot fi deasupra. Acest lucru se poate face folosind o soluție de mangan. Puneți semințele într-o pânză de brânză și înfășurați. Scufundați în soluție și lăsați timp de douăzeci și cinci de minute. După aceasta, le uscăm astfel încât sămânța să încolțească mai repede. Se poate trata cu acid boric (0,5 g/1 l).
2. Nu trebuie să creșteți răsaduri într-un recipient, deoarece plantele trebuie transplantate din acesta. Sistemului radicular și răsadurilor acestor fructe nu le place replantarea și pot deveni foarte dureroase. În acest caz, plantați semințele direct în ghivece cu turbă. Nu trebuie să culegeți răsaduri de vinete.
3. Înainte de plantare, răsadurile trebuie să fie întărite, astfel încât să se obișnuiască cu noul mediu. Îl poți scoate pe balcon cu fereastra ușor deschisă, sau îl poți pune într-o seră (seră) și o obișnuiești treptat cu lumina soarelui și cu un alt regim de temperatură.
4. Deși roșiile și vinetele sunt plante înrudite, acestea nu trebuie să fie plantate una lângă alta și nici măcar răsadurile nu trebuie așezate împreună.
5. Pentru o creștere bună, cele albastre au nevoie de iluminare scurtă, parțială. Dacă aveți vinete de seră, nu trebuie să le aprindeți 24 de ore pe zi. 12 ore sunt suficiente pentru ca aceste fructe să crească pe deplin. Dacă urmați această recomandare, veți avea o recoltă bună.
6. Nu este nevoie să ne gândim că va fi suficient îngrășământ de gunoi de grajd pentru plante. Vinetele iubesc îngrășămintele cu azot, compostul și infuziile de mullein. Nu uitați să presărați cenușă și cărbune pe sol; va fi recomandabil să faceți acest lucru odată cu sosirea vremii reci.
7. Nu slăbiți solul prea adânc. Faceți acest lucru după ce udați răsadurile.
8. Udați întotdeauna plantele cu moderație și numai cu apă caldă. Nu le place excesul de umiditate, dar nici nu suportă seceta. Dacă există umiditate excesivă, pot apărea ciuperci. Nu turnați apă pe frunze, deoarece aceasta poate provoca arsuri.
9. Vinetele au multe ramuri. Atenție la evadari, nu lăsați mai mult de cinci.
10. Dacă pe plantă sunt prezente frunze bolnave, acestea trebuie îndepărtate imediat, astfel încât întreaga plantă și întreaga cultură să nu moară.
11. La recoltare, folosiți tăietoare sau foarfece. Deoarece cu smulgerea obișnuită, în plantă se formează zone rănite, iar aceasta este o cale directă către infecție.