Această plantă în aparență seamănă cu o ciupercă de ciupercă, este de culoare roz sau albă, capacul ei este terry, iar atunci când se face o incizie, apare un lichid asemănător laptelui. Ciuperca are și un gust amar, dar dacă pregătiți corect volushki-ul, veți obține o gustare gustoasă.

Înainte de începerea murării, ciupercile se curăță, se îndepărtează resturile de pădure și pământul aderat. De asemenea, este necesar să îndepărtați franjuri de pe pălării. Acest proces este destul de simplu: trebuie să luați un cuțit, să scoateți marginea și să o trageți spre centru.

Asigurați-vă că verificați ciupercile pentru a vă asigura că nu există viermi. Dacă există viermi, atunci tăiați această parte sau aruncați ciuperca cu totul. Pentru a elimina amărăciunea, ciupercile sunt înmuiate. Deoarece valurile sunt ușoare, vor fi întotdeauna la suprafață, ceea ce înseamnă că înmuierea poate fi neuniformă. Pentru a preveni acest lucru, acoperiți partea de sus a ciupercilor cu un vas mare. Dacă valurile sunt gata sau nu, poate fi determinat doar scoțându-le din apă. Dacă ciuperca este elastică și nu se rupe, atunci lichidul este scurs.

Volushki sunt sărate folosind două metode. Dar astăzi vom vorbi în mod special despre metoda sărării la rece.

Sărarea la rece a volushki

Volnushki sunt ciuperci delicioase care sunt ideale pentru murat și sărat. Acest tip de ciupercă, rețetele pentru care le veți afla mai jos, vă va cuceri inima prin interesantele sale calități gustative. Aceste ciuperci pot fi combinate cu diferite plante. În general, în orice caz, acest aperitiv vă va surprinde prin aroma sa, care va fi eliberată de frunze de stejar, piper, cuișoare și mărar (verde).

Ingrediente:

wavelets – 10 kg;
frunze de stejar – 7 bucăți;
mărar – 1 buchet;
ienibahar – 1 kg;
cuișoare – 4 buc.;
sare - 500 g.

Preparare:

1. Așadar, spălați imediat ciupercile bine, îndepărtați pielea, zonele care au fost deteriorate, asigurați-vă că le tăiați. Verificați capcanele și asigurați-vă că nu există viermi. Dacă se confirmă prezența viermilor, atunci o astfel de ciupercă trebuie aruncată. De asemenea, selectați bucăți care au aceeași dimensiune, tăiați majoritatea (dar este mai bine să folosiți aceleași bucăți).

2. În continuare, scoate recipientul în care vei săra ciupercile și clătește-l bine. Când spălați, asigurați-vă că utilizați bicarbonat de sodiu, acesta vă va ajuta rapid să curățați suprafața.

3. Pentru a mura ouăle, puteți lua recipiente din lemn, precum și borcane și tigăi de sticlă (emailate). Containerele trebuie să aibă dimensiuni mari, astfel încât să poată fi plasată în mod convenabil presiune asupra produselor.

4. După ce ai pregătit bine recipientul, pune toate condimentele (doar câteva) în fund, pe lângă sare.

5. Spălați frunzele sub jet de apă și uscați bine.

6. În această etapă, puneți ciupercile tăiate bucăți. Stratul trebuie să aibă o grosime de 5-6 cm, stropiți cu sare și apoi așezați din nou bucățile de ciuperci. Astfel, sare întregul amestec.

7. Dacă sărați planta în întregime, atunci aranjați ciupercile astfel încât capacele să fie în partea de jos. Peste amestec se aseaza condimentele ramase si se presara si sare (cantitate mica).

8. Acoperiți recipientul cu posedat folosind tifon curat, puneți deasupra o farfurie (plată) și apoi instalați o presiune care are o greutate bună.

Odată ce planta s-a așezat, adăugați pulpă proaspătă amestecată cu sare (puțină). Puteti incerca preparatul dupa 40 de zile.

Sărarea volushki folosind metoda rece în borcane

Acest preparat te va surprinde cu siguranță, mai ales dacă adori gustările cu ciuperci sărate. Pentru a pregăti acest preparat veți avea nevoie de recipiente sub formă de borcane de sticlă. Piesa de prelucrat este depozitată chiar și în apartament, doar într-un loc răcoros.

Ingrediente:

ciuperci – 2 kg;
rădăcină de ghimbir ras - 1 lingură;
frunze de cireș;
negru și ienibahar – 10 buc.;
mărar - 2 umbrele;
sare - 120 g.

Preparare:

1. Așadar, înainte de a începe murarea, trebuie neapărat să trimiteți borcanele pentru a fi sterilizate. Containerele pot fi de 2 și 3 litri.

2. Puneți frunzele de cireș (pre-spălate și uscate) în borcane pregătite. O umbrelă de mărar (parte) și alte condimente (amestec de ghimbir și piper).

3. Adăugați aici sare sub formă de strat subțire, întindeți valurile, pe care le înmuiați în apă în prealabil.

5. Stropiți toate straturile de ciuperci cu sare, precum și condimentele indicate în ingrediente. Faceți aprovizionare cu mâncare până când rămâneți fără.

7. Acum trebuie să mutați borcanele cu volnushki la subsol, temperatura din cameră nu trebuie să depășească +8 grade. Dacă temperatura este de 0 grade, atunci ciupercile pot îngheța și deveni casante, iar dacă temperatura depășește +10 grade, atunci pregătiți-vă ca muratul să devină acru.

Agitați borcanele de mai multe ori la fiecare șapte zile. Dacă observați că nu este suficient lichid, adăugați în recipient apă fiartă, dar răcită.

Cum să faci față excesului de sare

Ei bine, dacă ascultați sfaturile descrise mai sus, credeți-mă, veți reuși. Veți face față rapid pregătirii, doar nu uitați de etapa pregătitoare și apoi puteți mura ciupercile folosind metodele descrise mai sus.

Și fiecare gospodină, chiar și o începătoare, poate să-și arate imaginația, să folosească rețete și să experimenteze puțin, adăugându-și propriul condiment, apoi vei obține trâmbițe sărate cu gust și aromă incredibile.

Volnushki sunt incluse în categoria ciupercilor comestibile condiționat. În unele țări ale lumii nu sunt folosite, dar nu în Rusia. Mulți dintre fanii noștri de vânătoare liniștită le place să pescuiască păstrăv acasă pentru iarnă.

Practica arată că este imposibil să mănânci tot ceea ce Mama Natură a premiat culegătorii de ciuperci în timpul sezonului. Așadar, gospodinele grijulii se gândesc la murături de hribi, chanterelles, capace de lapte de șofran și ciuperci roșii, pentru ca odată cu debutul sezonului toamnă-iarnă să își poată încânta familia cu gustul acestei delicatese aromate.

Mulți oameni păstrează preparatele în congelator, dar delicatețea dintr-un borcan depășește de multe ori gustul produsului congelat. Secretul murăturilor la borcan constă în folosirea unui amestec format din sare și condimente. Rezultatul este un fel de mâncare gustos și sănătos.

Volushki au o trăsătură caracteristică - atunci când sunt tăiate, ele secretă suc alb care are un gust amar. Eliminarea deficienței se reduce la pregătirea corectă a marinadei.

După sărare, volnushki își schimbă culoarea. Dacă sunt albe sau roz când sunt proaspete, devin cenușii după contactul cu sare și alte ingrediente. Dar nu există niciun motiv de panică, deoarece schimbarea culorii nu afectează gustul.

Mai jos ne vom uita la cele mai delicioase și populare rețete de murături. Asigurați-vă că țineți cont de ele dacă doriți să vă răsfățați gospodăria sau să surprindeți oaspeții cu o delicatesă necunoscută până acum.

Reteta clasica de muraturi

Voi începe să mă uit la rețete de sărat volushkas acasă cu „clasici”. Cert este că tehnologia clasică de gătit ajută gospodina să câștige experiență și deschide calea către cercetări și experimente ulterioare.

Ingrediente:

• Volnushki - 1 kg.
• Apa - 1 litru.
• Acid citric - 2 grame.
• Sare - 50 de grame.
• Condimente și condimente - după gust.

Preparare:

1. După curățarea și spălarea valurilor, înmuiați-le în apă cu sare. Adăugați acid citric acolo. Pregătește un recipient adânc în care vei săra sau marina. Un lighean emailat sau un butoi de lemn vor fi de folos.
2. După scurgerea apei, puneți ciupercile în vas cu capacele în jos. Faceți totul în straturi, fără a uita să stropiți cu sare și condimente. După ce ați așezat toate ingredientele, puneți o greutate deasupra pentru a apăsa bine.
3. Se lasa 2 zile la loc racoros. Ciupercile vor elibera sucul și vor scădea în volum. Dacă ați adunat mai multe trâmbițe, adăugați-le la restul, stropindu-le cu sare.
4. După ce ați făcut toate acestea, lăsați-l într-un loc rece timp de 1-2 luni până este gata.

Reteta video

După cum puteți vedea, muratul volushki conform rețetei clasice este foarte ușor și simplu. Aceste ciuperci pot fi consumate ca o gustare sau ca ingredient pentru orice alt fel de mâncare. Vă recomand să le folosiți ca umplutură pentru clătite cu lapte.

Cum să sare volushki pentru iarnă în borcane

Cele mai bune pentru murat sunt trâmbițele roz, care sunt murate, conservate și sărate la cald sau la rece. Vă sugerez să luați în considerare ultimele 2 metode de recoltare, astfel încât să puteți alege cea mai bună variantă.

Mod rece

Metoda rece necesită timp, dar rezultatul merită. Deoarece produsele nu sunt supuse tratamentului termic, se păstrează cantitatea maximă de nutrienți. Și acest lucru este bun, deoarece undele întăresc vasele de sânge și normalizează funcția inimii.

Ingrediente:

• Volnushki - 1 kg.
• Frunze de hrean.
• frunze de cireș.
• Frunze de coacăz.
• Frunze de dafin și boabe de piper.
• sare - 50 g.

Preparare:

1. Curățați și spălați ciupercile. Pentru această metodă de sărare, este mai bine să selectați ciuperci tinere de aceeași dimensiune. Separați capacul de tulpină și înmuiați în apă timp de 2 zile pentru a scăpa de amărăciune. Schimbați apa periodic.
2. Se scurge apa si se incepe sarea. Luați un lighean sau o găleată spațioasă. Puneți pe fund frunze de hrean, cireșe și coacăze. Trimite acolo și dafin și boabe de piper.
3. Așezați volushki-ul în straturi, fără a uita să sare. Asigurați-vă că utilizați numai sare gemă, deoarece sarea iodată sau de mare va provoca fermentație, ceea ce va păstra durata de valabilitate a conservelor.
4. După ce ați așezat ultimul strat, acoperiți-l cu o farfurie și apăsați cu o greutate. În a doua zi, volushki va elibera suc. Se lasă o săptămână, apoi se transferă în borcane și se sigilează cu capace.

Gătit video

Trâmbițele sărate sunt un preparat excelent. Adăugați la ele ceapa tocată și uleiul vegetal și serviți. Pur și simplu nu puteți găsi o gustare mai bună pentru băuturi alcoolice.

Mod fierbinte

Unul dintre dezavantajele metodei de sărare la rece este timpul lung de gătire. Prin urmare, dacă doriți să obțineți rapid ciuperci sărate, utilizați tehnologia de gătit la cald.

Ingrediente:

• Volnushki - 1 kg.
• Mărar – 2 umbrele.
• Coacăze negre - 10 frunze.
• Usturoi - 3-4 catei.
• sare gema - 3 linguri.
• Frunze de dafin, cuișoare, ienibahar și boabe de piper negru.

Preparare:

1. Pentru murare, sunt potrivite ciupercile de diferite dimensiuni, care trebuie curățate și inspectate pentru prezența viermilor. Deoarece volushki sunt fragile, ca russula, faceți acest lucru cu atenție.
2. Separați capacele de tulpini. Tăiați capacele foarte mari în 4 părți, cele medii în 2 părți și lăsați-le pe cele mici întregi.
3. Spălați bine piesa de prelucrat și înmuiați în apă cu gheață timp de 48 de ore pentru a scăpa de amărăciune. Principalul lucru este că valurile sunt complet acoperite cu apă. Nu uitați să schimbați apa de 3 ori pe zi, punând-o într-un loc rece pentru a nu se acri.
4. Scurge apa si pune ciupercile pe foc in apa cu sare. Amestecați regulat și îndepărtați spuma. Gatiti 20 de minute, apoi folositi o strecuratoare pentru a scurge apa.
5. Începeți să sărați. Asezati frunze de coacaze, marar si cuisoare cu piper in fundul recipientului pregatit. Apoi un strat de ciuperci gros de 5-8 cm Presara deasupra sare si catel de usturoi tocat. Apoi așezați totul în straturi: frunze de coacăz, mărar, cuișoare, ciuperci. Sare fiecare strat si adauga usturoi.
6. Pune murăturile într-un loc răcoros timp de 48 de ore. Ca urmare, va apărea o saramură, iar valurile vor scădea în volum. Puneți-le în borcane, acoperiți cu frunze de coacăz și rulați capacele.

Metoda de gătit la cald este considerată cea mai comună printre gospodine. Ciupercile conservate se păstrează mult timp într-un loc răcoros. Așadar, chiar și la sfârșitul sezonului de iarnă, o delicatesă minunată va apărea pe masă. Va sfatuiesc si sa incercati retete de ciuperci cu lapte sarat. Sunt de asemenea buni.

Adevărații mâncători de ciuperci știu că rezultatul final depinde în mare măsură de pregătirea corectă a ciupercilor înainte de sărare. Prin urmare, vă voi împărtăși secrete care vă vor ajuta să pregătiți murături excelente pentru iarnă.

1. Separați cele albe de cele roz de obicei se sărați sau se păstrează separat. Selectați cu grijă frunzele și murdăria. Tăiați tulpina, lăsând un ciot de jumătate de centimetru.
2. După ce ați trecut prin capace, înmuiați-le în apă timp de două până la trei ore pentru a îndepărta murdăria fină de pe capac. Apoi folosiți o perie pentru a o curăța complet, clătind-o cu apă curată.
3. Acoperiți ciupercile decojite cu apă și lăsați 2 zile. Această tehnică vă va ajuta să scăpați de gustul amar și să faceți corpul fragil mai dens. Asigurați-vă că schimbați apa de trei ori pe zi.
4. Valurile trebuie să fie complet scufundate în lichid. Prin urmare, asigurați-vă că puneți o farfurie deasupra și apăsați cu o greutate. După două zile, scurgeți apa și clătiți bine ciupercile.

Datorită acestor sfaturi simple, vei avea cu ușurință materiile prime la dispoziție pentru a pregăti preparatul final. Asigurați-vă că treceți prin etapa pregătitoare și apoi începeți să murați ciupercile folosind oricare dintre metodele descrise mai sus. Acesta este secretul unui gust incredibil.

În timpul sezonului ciupercilor, puteți găsi un număr mare de ciuperci diferite în pădure. Unii oameni preferă să ia doar ciuperci porcini și hribi, dar cel mai bine colectează toate opțiunile comestibile, inclusiv ciuperci de lapte și ciuperci de lapte. Aceste ciuperci sunt bune pentru murat pentru iarnă, dar gospodinele au o întrebare rezonabilă: cum ar trebui să mureze ciupercile, astfel încât toată amărăciunea acestei ciuperci să dispară?

Sărarea volushkas-urilor pentru iarnă este o sarcină simplă și ușoară dacă urmați toate regulile atât ale procedurii în sine, cât și ale măsurilor pregătitoare. În plus, această varietate de ciuperci nu necesită curățare și tundere temeinică: este suficient să clătiți bine ciupercile și să le înmuiați.

Ciupercile Volushka vin în culorile roz și alb. Experții subliniază că ar trebui să fie murate separat, așa că înainte de a se apuca de treabă, ciupercile trebuie sortate. În plus, se recomandă tăierea exemplarelor mari în jumătate, astfel încât acestea să nu difere mult ca mărime de cele mici.

Înainte de a mura ciupercile, acestea ar trebui să fie pregătite corespunzător. Respectarea tehnologiei de pretratare este considerată principala condiție pentru succesul sărării ulterioare:

1. Ciupercile în sine nu sunt de obicei foarte murdare - trebuie doar curățate de fire de iarbă, resturi de pădure și frunze. Gospodinele cu experiență recomandă să faceți acest lucru cu o periuță de dinți și foarte atent, deoarece acest soi este fragil și se rupe și se sfărâmă ușor.
2. Pentru a elimina amărăciunea (această ciupercă se remarcă prin faptul că conține o cantitate suficientă de suc amar), ciupercile trebuie să fie înmuiate în apă rece. O ciupercă înmuiată câteva zile își eliberează complet amărăciunea, ceea ce îi îmbunătățește semnificativ gustul. Volushki-urile preparate trebuie înmuiate în apă rece, astfel încât să le acopere complet și lăsate deoparte într-un loc răcoros pentru câteva zile.
3. Se recomandă schimbarea apei de cel puțin cinci ori pe zi, altfel se va forma mucegai la suprafață. Cât timp durează să se înmoaie ciupercile înainte de sărare depinde de gradul de pregătire a ciupercilor pentru procesare. În aproximativ a treia zi, capacele devin plastice, pierzându-și fragilitatea inițială - acesta este un semnal că puteți începe să sărați capacele.

Sărarea ulterioară a volushki într-un mod rece implică înmuierea lor înainte de a le săra în apă cu adăugarea de sare de masă sau acid citric, sau ambele.

Valuri reci

Puteți mura volnushki în diferite moduri. Metoda de sărare la rece este considerată populară. A fost practicat de multă vreme de strămoșii noștri în sate și așezări, unde pregăteau o mulțime de ciuperci pentru ca acestea să reziste toată iarna. Prin urmare, condiția principală pentru sărarea cu succes a volushki-ului într-un mod rece este prezența unei pivnițe și a căzilor din lemn. Inițial, trebuie să pregătiți ingredientele în următoarele proporții:

• ciuperci trompetă – 3,5 kg;
• sare de masă – 100 gr.;
• acid citric – 6 g;
• chimen – 10 g;
• semințe de mărar – 25 gr.;
• frunză de varză - câteva bucăți.

Rețetă pentru sărarea trâmbițelor „reci”:

1. Ciupercile curățate și pregătite trebuie să fie înmuiate în apă sărată timp de trei zile.
2. Sarea se amestecă cu semințele de chimen și mărar.
3. Se scurge apa, ciupercile se pun in cada pregatita cu capacele in jos, stropind fiecare strat cu un amestec de sare si condimente.
4. Deasupra straturile se acopera cu frunze de varza si se pune o presa de lemn.
5. Ei duc căzile în pivniță, unde sunt lăsate pentru câteva luni. După această perioadă, ciupercile sunt gata de consum.

Înainte de servire, volushki-urile sunt înmuiate în apă curată, altfel vor fi suprasărate.

Metode de sărare la cald

Metodele de sărare delicioasă a volushki nu se limitează la metoda rece în butoaie. Puteți sărați volushki pentru iarnă în borcane folosind metoda caldă sau rece.

Conservarea volushki folosind metoda fierbinte se face în borcane. Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele:

• un kilogram și jumătate de volushki;
• o pereche de frunze de coacăz;
• o pereche de garoafe;
• câțiva căței de usturoi;
• trei frunze de dafin;
• 2 buc. boabe de piper și ienibahar;
• litru de apă;
• 30 gr. sare.

Murarea la cald a ciupercilor se face folosind metoda de conservare și urmând următoarea secvență de acțiuni:

1. Volnushki spălate și curățate sunt înmuiate timp de câteva zile.
2. După ce scoateți lichidul din ciuperci, turnați-le cu un litru de apă curată, aduceți la fiert și fierbeți timp de un sfert de oră.
3. Apoi se strecoară printr-o strecurătoare, se pune într-un vas emailat curat și se acoperă cu coacăze și foi de dafin.
4. Se acopera cu un amestec de sare, piper si catei si se asterne catei de usturoi tocati.
5. Bulionul în care au fost gătite ciupercile se aduce din nou la fiert, se toarnă și se stabilește presiunea.
6. După ce s-a răcit, pune-l la frigider pentru o zi.
7. Borcanele fierbinți curate și sterilizate sunt umplute cu ciuperci și sigilate.

Este ușor să păstrați acasă astfel de ciuperci: este suficient să vă asigurați că temperatura nu depășește 18 grade, iar produsul sărat va rămâne proaspăt, crocant și aromat pentru multe zile.

Metoda rece în borcane

Puteți sărați volushki în borcane fără prelucrare preliminară la cald. Ciupercile se dovedesc a fi la fel de gustoase ca și cum ați folosi metoda murării la cald.

Ingredientele trebuie preparate pe baza:

• câteva kilograme de volushki;
• 40 gr. sare;
• frunză de hrean și câteva foi de dafin;
• un pahar cu ulei vegetal.

Cum să murați astfel de volushki:

1. Ciupercile preînmuiate se pun în borcane sterilizate pregătite, stropind fiecare strat cu sare, frunze de hrean și foi de dafin.
2. Uleiul vegetal se aduce la fierbere și se toarnă în borcane. Acoperiți cu capace fierbinți de plastic și puneți ciupercile gata sărate la frigider.

Sunt la fel de gustoase ca volushki-ul sărat fierbinte. Dar, în același timp, produsul nu se va închide la culoare ca urmare a tratamentului termic, păstrând nu numai gustul, ci și culoarea.

ciuperca congelata

Pentru a vă aproviziona cu volnushki pentru iarnă, le puteți îngheța. Cantitatea nu contează dacă proprietarii au suficient spațiu pentru depozitarea produselor congelate.

1. Înainte de a începe congelarea, ar trebui să înmuiați ciupercile timp de câteva zile în apă sărată și acidă.
2. Materialul preparat este filtrat și trimis în recipiente pentru congelare, întins într-un strat subțire. După ce ciupercile au fost înghețate complet, acestea sunt trimise pentru păstrare permanentă în congelator.
3. Puteți păstra astfel de friței toată iarna înainte de a le mânca, ar trebui să le dezghețați în condiții naturale, de exemplu, pe raftul de jos al frigiderului.

Pentru a pregăti alimente din astfel de ciuperci, ar trebui să le fierbi. Îl poți prăji pur și simplu în ulei vegetal cu ceapă sau îl poți adăuga la alte feluri de mâncare.

Fiecare gospodină preferă propria metodă dovedită de a sărare volushki pentru iarnă, care este cel mai pe gustul gospodăriei și al prietenilor ei.

Cu siguranță fiecare gospodină, văzând în fața ei o recoltă de trâmbițe după recoltare, se gândește: ce să facă cu ele? În primul rând, trebuie avut grijă să curățați, să înmuiați și să fierbeți corpurile fructifere. Și apoi rețetele simple te vor ajuta să faci alegerea, arătând ce se face cel mai des cu ciupercile pentru iarnă.

Primul lucru pe care îl puteți face cu ciupercile este să le murați. Puteți folosi ca bază rețeta clasică de murături. Este folosit foarte des, pentru că a fost testat de timp și gusturi. Mulți oameni sunt încântați de această gustare deoarece ciupercile devin crocante și arată foarte apetisant.

• Volnushki decojit – 4 kg;
• Piper negru – 20-25 mazăre;
• sare – 160 g;
• Frunza de dafin – 6 buc.;
• frunze de cireș și stejar;
• Cuișoare – 3-5 muguri;
• Crengute de marar.

Tăiați valuri mari în bucăți, lăsați-le întregi pe cele mici.

Se pune in apa si se lasa 2-3 zile, inlocuind constant apa cu apa mai rece - de aproximativ 3 ori pe zi.

Fierbeți corpurile de fructe înmuiate timp de 20 de minute, amintindu-vă să îndepărtați spuma în timpul procesului.

Pe fundul unei cratițe emailate se așează frunze de stejar și cireș curate și uscate, precum și crenguțe de mărar, iar deasupra se presară un strat subțire de sare.

Distribuiți ciupercile înmuiate și fierte cu capacul în jos, făcând un strat de cel mult 6 cm. Presărați cu sare, piper negru, foi de dafin și cuișoare. Presărați fiecare strat de ciuperci cu sare și condimente.

Acoperiți blatul cu un șervețel de tifon și o farfurie pe care să puneți greutatea După 3-4 zile, ciupercile vor da zeamă și saramura le va acoperi complet. Dacă nu a fost eliberat suficient lichid, sarcina trebuie mărită și lăsată încă 13 zile.

Ce poți face cu volnushki: murătura

Ce altceva se propune să se facă cu volnushki pentru iarnă? De exemplu, procesul de decapare, pe care toate gospodinele îl cunosc și îl iubesc.

• Produs principal – 2,5 kg;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• Oțet 9% - 60 ml;
• apă – 600 ml;
• Frunza de dafin – 3-4 buc.;
• Mărar proaspăt (tocat) sau uscat - 1 linguriță.

O rețetă pas cu pas vă va arăta ce să faceți cu volnushki în timpul procesului de procesare.

1. Înmuiați și fierbeți ciupercile prăjite folosind procesul de preparare descris în rețeta anterioară.
2. Se fierbe apa din reteta, se dizolva sarea si zaharul, se adauga mararul si foaia de dafin.
3. Puneți ciupercile în marinată, fierbeți timp de 15 minute și turnați oțetul.
4. Lasă ciupercile să fiarbă încă 15 minute și distribuie împreună cu marinada în borcane presterilizate.
5. Rulați capacele și izolați cu o pătură, astfel încât ciupercile să se răcească încet.

Un astfel de preparat va fi bine depozitat nu numai în subsol, ci și în cămara întunecată a unui apartament din oraș.

Ce altceva poți face cu volnushki: caviar de ciuperci

Vă sugerăm să vedeți ce mai puteți face cu volnushki din următoarea rețetă. Deci, fiecărei gospodine îi place să gătească caviar excelent de ciuperci. Își va ocupa locul cuvenit în timpul micului dejun sau va oferi o gustare rapidă.

• 2,5 kg de tremur (înmuiat și fiert);
• 3 morcovi mari si ceapa;
• 15 boabe de piper negru;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• 1-2 linguri. l. 9% oțet;
• 3 foi de dafin;
• Sarat la gust.

Deci, ce faci cu ciupercile când prepari caviarul?

1. Treceți produsul principal printr-o mașină de tocat carne și puneți-l într-o cratiță cu fundul gros.
2. Tăiați morcovii și ceapa (metoda de feliere este opțională), prăjiți până se înmoaie pentru 1 lingură. ulei vegetal.
3. Legumele sunt, de asemenea, tocate și adăugate la ciuperci.
4. Adăugați sare, adăugați foi de dafin și piper în amestec, amestecați, fierbeți cel puțin 1 oră, amestecând continuu cu o spatulă de lemn.
5. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați oțet și amestecați.
6. Împărțiți amestecul în borcane sterilizate și rulați capacele.

Depozitați într-un subsol sau pivniță după ce s-a răcit complet.

Trâmbițe prăjite pentru iarnă

Cum să sareți delicios volushki pentru iarnă - rețetă cu fotografie

Pentru murat, este mai bine să selectați ciuperci de aceeași dimensiune. Clătiți-le bine, îndepărtați frunzele și pământul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o strecurătoare, pe care o veți ține sub jet de apă rece. După spălare, tăiați partea inferioară a picioarelor sau, mai bine, lăsați doar capacele. Pe cele mari le tai in mai multe bucati, iar pe cele mici le sara intregi.

Sărare la cald a volushki, Sărare la rece a volushki

Pentru înmuiere, utilizați o găleată emailată sau un butoi de lemn. Puneți volnushki într-un recipient și umpleți-l cu o soluție puternică de sare. Nu este necesar să luați apă fiartă, principalul lucru este că este rece. Puneți un fel de presă deasupra, astfel încât ciupercile să nu plutească la suprafață și puneți recipientul într-un loc întunecat și răcoros. Soluția trebuie schimbată periodic, altfel ciupercile se vor acri. După două sau trei zile de înmuiere, volushki poate fi rulat în borcane. Pentru a face acest lucru, trebuie să le spălați din saramură, să puneți mărar, alte condimente și puțină sare în fundul borcanului. Asezati ciupercile cu capacul in jos si presarati cu mai multa sare. Umpleți borcanul cu aceste straturi până la vârf. Turnați apă fiartă și înșurubați capacul. După 40 de zile, ciupercile pot fi consumate.

1. Tip de fel de mâncare: pregătirea pentru iarnă
2. Subtip de fel de mâncare: murături de tremurături.
3. Număr de porții: 6-8 porții.
4. Greutatea vasului finit: 500-600 g.
5. Timp de gătit: .
6. Bucătăria națională căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.
7. Valoarea energetică sau nutritivă a preparatului:

Cum să sare volushki într-un mod rece

Ingrediente pentru a face tremurături sărate

• Ciuperci
• Usturoi
• Condimente
• Coacăză și frunze de cireș

Rețeta nr. 2 (metoda la cald)

Sfat: Dacă vrei ca ciupercile tale să devină și mai gustoase, adaugă două linguri de oțet în marinadă. Și amintiți-vă: nu anulați deschiderea unui borcan cu ciuperci înainte de program. Cu cât stau mai mult timp, cu atât devin mai gustoase.

Sărarea trâmbițelor

Cum să sare tremor: video

Acest videoclip descrie în detaliu procesul de tremor de sărare și explică cât de ușor este să o faci acasă.

O rețetă simplă pentru a sărați volushkas acasă