Desigur, pregătirea fileurilor de pește este mult mai convenabilă decât a cumpăra o carcasă, a o curăța și a o tăia singur. Totuși, și aici există câteva reguli simple pe care ar trebui să le urmați.

Dacă ați cumpărat file de halibut, cel mai probabil va fi congelat. Există diferite metode de congelare, așa că atunci când cumpărați pește, aruncați o privire mai atentă: dacă halibutul este glazurat cu gheață, atunci merită să luați în considerare faptul că cea mai mare parte a greutății este luată de gheață, nu uitați de asta. Adesea, fileurile sunt vândute deja tăiate în porții, dar prefer să cumpăr jumătate de carcase.

Să începem cu faptul că fileul trebuie dezghețat corect: la temperatura camerei, de preferință, fără a accelera în vreun fel procesul de dezghețare. Spălați bine fileul decongelat și uscați-l cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Puteți începe să marinați. Mulți oameni sar peste acest proces și încep imediat să prăjească peștele. Cu toate acestea, după părerea mea, chiar și peștele ușor marinat se dovedește mult mai gustos. Vom folosi cea mai naturală marinadă posibilă: sare, un amestec de ardei și suc de lămâie.

Sarați și piperați peștele după gust și stoarceți puțin suc de lămâie (puteți să-l acoperiți pur și simplu cu felii de lămâie). Lăsați fileul de halibut cel puțin o jumătate de oră și, în mod ideal, câteva ore. Știm cu toții că este mai bine să marinați soiurile roșii de pește fără lămâie, dar pentru soiurile albe, lămâia chiar la începutul gătitului nu este o piedică!

Vă rugăm să rețineți că marinez bucăți întregi de pește. Acest lucru se datorează faptului că halibutul este incredibil de fraged dacă îl tăiați imediat, atunci în timpul procesului de marinare puteți deteriora bucățile;

Tăiați peștele deja marinat în porții. Este foarte important aici să folosiți un cuțit bun ascuțit pentru a glisa cuțitul o singură dată pentru o tăiere precisă. Și, deși cuțitul meu este destinat pentru carne, îmi place să îl folosesc și pentru felierea peștelui.

Peștele este gata de prăjit. Îl poți rula în făină, îl poți rula prin pesmet, îl poți rula în aluat. Am preferat sa scufund mai intai fiecare bucata in lezon (ou crud de gaina batut cu sare), iar apoi sa rulez usor in pesmet. În acest fel, frăgezimea peștelui se va păstra (datorită stratului de ouă), pâinea se va lipi mai bine, iar biscuiții vor adăuga o crocantitate incredibilă.

Prăjiți fileul de halibut într-o tigaie fierbinte cu o cantitate suficientă de ulei vegetal. Nu este nevoie să porniți focul mare: va usca rapid pâinea, va căpăta o culoare maro urâtă, iar peștele în sine nu va avea timp să gătească. Și, de asemenea, este mai bine să nu acoperiți tigaia cu un capac: peștele este foarte fraged, nu trebuie să-l aburiți pentru a nu-și pierde forma. Halibut se gătește aproape instantaneu. De îndată ce o parte este rumenită, întoarce-o pe cealaltă. Puneți piesele finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

În principiu, peștele poate fi servit deja.

Dar chiar și halibutul prăjit obișnuit poate fi transformat într-un fel de mâncare bogat aromat. Am servit pește cu mexican

Halibut este un pește foarte gustos și valoros. Conține acizi grași Omega-3 necesari pentru normalizarea proceselor metabolice ale organismului, 7 cei mai valoroși aminoacizi, vitaminele B12, D, E, A, oligoelemente calciu, magneziu, sodiu, fosfor, seleniu. Carnea de halibut se remarcă prin conținutul ridicat de grăsimi, suculenta și gustul excelent. Pentru a evidenția toate aceste avantaje, 2 rețete simple te vor ajuta să prepari halibutul în cel mai sănătos mod – coace-l la cuptor.

Echipament necesar: o cratiță, mai multe boluri, 2 tigăi, o tavă de copt, un blender, o aragaz, un cuptor, o masă de tăiat, un cuțit.

Ingrediente

• Pentru ambele retete vom avea nevoie de file de halibut. Când faceți cumpărături, este mai bine să mergeți nu la un magazin mic, unde astfel de produse sunt adesea învechite, ci la un supermarket cu mult trafic.
• Alegeți un producător de încredere, deoarece acest produs este ușor falsificat de tipurile de pește mai puțin valoroase și este aproape imposibil să se identifice vizual înlocuirea. Este mai bine să cumpărați file congelate uscat, cu condiția ca acestea să nu fi fost depozitate mult timp.

• Dacă cumpărați halibut glazurat cu gheață, asigurați-vă că crusta de gheață este transparentă și subțire (conform standardului, nu trebuie să depășească 5% din greutatea totală). Un strat gros de gheață indică fie reînghețare, fie necinste din partea producătorului.

Pregătirea pas cu pas

Gătirea sosului olandez

Gătirea fileului de halibut și a garniturii

Se pregătește pentru servire și se decorează

Faceți un strat de sos în centrul vasului și puneți o bucată de halibut. Se toarnă puțin sos peste el și se pune deasupra a doua bucată. Asezam frumos o garnitura de legume in jurul piramidei pestelui si turnam peste sos. Decorați fiecare porție cu 5 g caviar și 1-2 crenguțe de verdeață.

Reteta video

Urmăriți videoclipul înainte de a începe să gătiți halibut la cuptor, iar rețeta cu fotografii vă va deveni și mai clară.

Cu ce ​​să servești

Am pregătit un preparat independent, care conține atât o garnitură care se potrivește bine cu peștele, cât și un sos care conferă preparatului note cremoase originale. Acest suficient pentru o cină ușoară. Puteți completa masa cu o salată de varză proaspătă, morcovi și salată verde. Tăiați pâinea albă în felii subțiri. În ceea ce privește băuturile alcoolice, este de preferat să se servească vin: alb, nu prea puternic, cu o aromă rafinată și aciditate delicată.

• Fileurile de halibut congelate sunt folosite complet dezghețate în rețetele mele pentru gătit mai rapid la cuptor. Pentru a reduce pierderea de nutrienți, trebuie să faceți acest lucru încet, așezând peștele pe raftul de jos al frigiderului.
• Dacă nu aveți timp, puneți fileuri de halibut în 2 pungi de plastic, legați-le cu un nod pentru a sigila punga și puneți-le într-un castron cu apă rece. După 1,5-2 ore puteți începe să gătiți.
• Manipulați fileurile de pește decongelate cu mare atenție ca să nu cadă în bucăți: carnea de halibut este fragedă și tinde să se separe longitudinal.

Numărul de porții – 4-6.
Conținut caloric– 152 kcal.
Timp de gătit– 40-45 min.
Echipament necesar: cuptor, tabla de taiere, cutit, folie, tava de copt, bol.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Reteta video

După ce vizionați acest videoclip, vă puteți asigura că prepararea halibutului la cuptor conform rețetei de mai sus este ușoară, rapidă și gustoasă.

Alte feluri de mâncare din pește

Așa că v-ați familiarizat cu mâncărurile mele preferate de halibut de sărbători, sper că rețetele cu fotografii v-au fost convenabile și de înțeles. Aș dori să primesc feedback, sfaturi, povești despre cum pregătiți acest pește. Poftă bună!

Unul dintre cei mai obișnuiți și relativ ieftini pești de mare este halibut. Acest pește are un conținut destul de scăzut de calorii și este potrivit pentru alimentația alimentară atunci când este fiert la abur sau copt. Halibutul este rar tăiat în fripturi, deoarece carnea sa este fragedă și nu își păstrează bine forma. Cel mai adesea, carcasa este vândută fie întreagă, fie ca file finit.

File de halibut cu legume la cuptor - reteta

Lucrul bun despre halibut este că carnea sa albă fragedă este grozavă pentru copt. Peștele merge bine atât cu legume, cât și cu aditivi dulci, cum ar fi fructele uscate sau nucile.

Ingrediente:

• file de halibut - 1 kg;
• roșii - 3 bucăți;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• morcovi - 2 bucăți;
• ceapa - 2 bucati;
• unt - 80 g;
• brânză tare - 100 g;
• mazăre verde - 200 g;
• maioneză cu conținut scăzut de grăsimi - 200 g;
• condimente - după gust.

Prepararea pas cu pas a halibutului:

1. Dacă ați cumpărat un pește întreg, trebuie să îl spălați și să separați fileurile de oase. Frecați bine bucata rezultată cu sare, un amestec de piper măcinat negru, roșu și alb și puneți la frigider douăzeci de minute. Cât timp se află halibutul la frigider, curăță două cepe și morcovi, apoi se toacă cu un blender sau pe răzătoare, dar pe răzătoarea grosieră.
2. Se încălzește untul într-o tigaie sau într-o cratiță, se adaugă ceapa și morcovii tăiați, se fierbe. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă sau suc de roșii, adăugați sare și gătiți până se fierbe pe jumătate, apoi adăugați fileul de pește.
3. Roșiile se spală bine, se îndepărtează dacă există pete și se taie în felii egale, se pun într-o cratiță cu halibut, împreună cu mazărea verde (proaspătă sau conservată). Asezonați cu condimente și sare, turnați 80 de grame de unt topit, stropiți cu un strat gros de brânză și puteți coace file de pește cu legume.
4. Se fierbe la cuptor la 160-180 C pentru aproximativ 20 de minute. Serviți halibutul numai fierbinte, altfel gustul nu va fi același. Decorați vasul cu mărar, pătrunjel, busuioc, puteți adăuga și felii de lămâie și măsline negre.

Reteta de file de halibut prajit cu rosii

Ingrediente:

• 500 de grame de file de halibut;
• 400 de grame de roșii conservate;
• 250 mililitri bulion de pește;
• cap de ceapa;
• o lingură de pastă de tomate;
• Ardei verde;
• patrunjel proaspat;
• lămâie;
• sare si piper negru.

Metoda de preparare a halibutului:

1. Spalam fileul de peste sub jet de apa, apoi il taiem in 4 bucati si il frecam cu grija cu piper si sare dupa gust. Se pune intr-o tigaie si se prajeste in ulei vegetal pe ambele parti. Apoi transferam halibutul intr-o cratita si il dam la cuptor pentru 8 minute.
2. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în aceeași tigaie cu fileul. Adaugam pasta de rosii, bulionul de peste (preincalzit), rosiile conservate si ardeiul tocat marunt, amestecam toata aceasta masa.
3. Așezați fileul de pește finit pe farfurii, turnați deasupra sosul și decorați cu ierburi și lămâie.

Cum se face o salată cu file de halibut

Ingrediente:

• file de halibut - 500 de grame;
• o lingură de suc de lămâie;
• 2 cepe;
• 4 linguri de iaurt;
• verdeturi de marar;
• tarhon;
• sare si piper alb macinat dupa gust.

Etapele pregătirii rețetei:

1. Tăiați fileul de pește în bucăți și fierbeți-l la abur dacă aveți un aparat cu abur, profitați de capacitățile acestuia. Mai întâi scoateți toate oasele mari din halibut și tăiați-le în bucăți medii.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o într-o ceașcă și lăsați-o la marinat în suc de lămâie aproximativ 10 minute. Mararul si frunzele de tarhon se toaca marunt, lasand putin pentru decor.
3. Amestecați fileul de pește pregătit cu ierburi tocate și ceapa murată și asezonați salata cu iaurt obișnuit. Piper și sare după gust. Apoi ornam vasul cu ierburi.

Video cu o rețetă de gătit file de halibut suculent în aluat

Halibut este un peste de mare din familia lipadei, numit si talpa, care se remarca prin gustul si prezenta unei cantitati mari de nutrienti si substante benefice. Mâncărurile din pește halibut sunt ușor de preparat și devin întotdeauna delicioase. Și puteți alege rețete de preparate cu halibut cu fotografii pentru toate gusturile de pe site-ul nostru, pe care le oferim în cantități mari. Avem multe rețete, inclusiv mâncăruri calde cu halibut, mâncăruri reci, caserole, halibut pâine prăjit și halibut înăbușit cu legume.

Mâncărurile fierbinți includ supe, supă de pește, caserole și preparate cu halibut într-o tigaie. Da, îl poți prăji pur și simplu, dar pentru a obține un preparat cu un gust extraordinar, folosește sfaturile noastre. Având în vedere că halibutul este unul dintre cei mai grași pești, folosiți o cantitate minimă de ulei la prăjire și prăjiți-l cât este încă congelat pentru a păstra suculenta cărnii. Absența oaselor mici este un alt avantaj al acestui pește de mare pentru a-l curăța, doar îndepărtați aripioarele și coloana vertebrală, și puteți pregăti preparate delicioase cu halibut; Este destul de ușor să gătești preparate cu halibut în cuptor. Carnea de halibut poate fi coaptă în folie cu legume, pentru a face acest lucru, puneți legumele tăiate la întâmplare pe pește, înfășurați în folie și puneți-l în cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră.

Adăugați verdeață la peștele finit și serviți. Vă recomandăm cu siguranță să folosiți rețete de preparate cu file de halibut, la grătar, sau la cuptor, în friptură, sau în folie, sau doar într-o tigaie, depinde de dvs. Mâncărurile de halibut proaspăt nu sunt diferite de preparatele de halibut congelate;

Carnea acestui pește îmbunătățește metabolismul și îmbunătățește vederea este prescrisă pentru bolile oculare. Are un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular, reduce probabilitatea apariției cheagurilor de sânge și a proceselor inflamatorii și întărește vasele de sânge. Reduce nivelul de homocisteină din sânge, așa cum am menționat mai devreme, ceea ce reduce probabilitatea formării plăcii pe vasele de sânge. Mâncarea acestui pește ajută la detoxifierea întregului organism și menține ficatul în stare bună și, de asemenea, elimină toxinele și deșeurile din organism. În stadiile incipiente ale oncologiei, consumul de halibut în combinație cu un tratament adecvat duce la o recuperare rapidă. Peștele restabilește perfect puterea, ridică starea de spirit, normalizează funcționarea celulelor nervoase și tratează insomnia.

Halibut cu vinete și ardei (2) Spălați fileul de halibut pregătit și uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați fileul în 4 porții. Se condimenteaza pestele cu sare si piper dupa gust, paine in faina si se prajeste pe ambele parti intr-o tigaie incinsa cu putin ulei vegetal. Apoi ungeți peștele...Veți avea nevoie de: file de halibut - 600 g, vinete - 300 g, ardei dulce - 200 g, roșii - 200 g, ceapă - 2 capete, ulei vegetal - 200 g, smântână - 200 g, făină de grâu - 2 linguri. linguri, cimbru tocat - 1/2 lingurita, coriandru si patrunjel - cate 5 crengute, piper negru...

File de halibut în crustă de pesmet 1. Asezonați fileul de halibut cu sare și piper. 2. Tăiați roșiile în cercuri, separați porumbul de umplutură. 3. Prăjiți biscuiții în ulei până se rumenesc. 4. Asezati jumatate de file intr-un vas uns cu unt si stropiti cu cimbru. Așezați nar...Veți avea nevoie de: file de halibut - 8 buc., roșii - 2 buc., porumb conservat - 200 g, pătrunjel tocat - 2 linguri. linguri, pesmet - 2 linguri. linguri, brânză tare rasă - 2 linguri. linguri, ulei vegetal - 1 lingura. lingură, cimbru uscat - 1/2 linguriță, ...

File de halibut cu legume in sos 1. Sarați fileul de halibut și puneți-l într-un vas uns cu unt. 2. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi, ciupercile în felii. 3. Peste peste se toarna un pahar de bulion, se adauga zeama de lamaie, se acopera cu folie si se fierbe 20 de minute la 180°C. 4. Ceapa...Veți avea nevoie de: file de halibut cu piele - 800 g, ceapă - 2 capete, morcovi - 1 buc., ciuperci stridii - 200 g, smântână - 1 cană, făină de grâu - 1 lingură. lingură, bulion de pește - 500 g, muștar - 1 linguriță, coniac - 2 lingurițe, suc de lămâie - 1 lingură. lingura, unt...

Aperitiv de halibut cu legume 1. Asezonați fileul de halibut cu sare și piper. 2. Cu o răzătoare, scoateți coaja de la lămâi și stoarceți zeama din pulpă. 3. Stropiți fileul cu jumătate din coajă și stropiți cu puțin suc de lămâie. Se tine la frigider jumatate de ora. 4. Uscați fileul, prăjiți 2...Veți avea nevoie de: file de halibut - 600 g, fenicul - 1 cap, sparanghel - 200 g, ardei dulce - 1 bucată, ceapă - 1 cap, ulei vegetal - 4 linguri. linguri, lămâi - 2 buc., piper negru măcinat - 1/4 linguriță, sare de mare - 2 lingurițe

Caserolă cu Halibut Prăjiți ceapa tăiată rondele și ardeiul dulce tocat grosier în unt până se înmoaie. Adăugați cartofii, tăiați cubulețe mari, dovleceii în felii și prăjiți încă 2-3 minute, amestecând des. Adăuga...Veți avea nevoie de: file de halibut - 450 g, unt - 50 g, ceapă - 2 buc., ardei dulce - 1 buc., cartofi - 450 g, dovlecel - 450 g, făină - 2 linguri. linguri, boia - 1 lingura. lingura, ulei vegetal - 2 lingurite, vin alb sec - 300 ml, supa de peste - 150 m...

Halibut copt Tăiați fileul de halibut în porții, asezonați cu sare și piper, înveliți în folie și coaceți până când este gata. Pentru sos se toaca marunt frunzele de salata verde, se combina cu nuca, branza, uleiul de masline si se piseaza in blender pana...Veți avea nevoie de: piper negru măcinat, sare după gust, ulei de măsline - 4 linguri. linguri, parmezan ras - 2 linguri. linguri, nuci de pin decojite - 2 linguri. linguri, frunze de salată verde - 80 g, file de halibut - 400 g

Halibut cu rosii Se spală fileul de halibut, se taie în porții și se prăjește în ulei timp de 3 minute pe fiecare parte. Se condimentează cu sare și piper. Transferați peștele în tigaie. Gatiti in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 5...Veți avea nevoie de: halibut - 450 g file, conserve de roșii picante - 400 g, ulei vegetal - 4 linguri. linguri, ceapă - 1 cap, sos de roșii - 1 lingură. lingura, bulion de peste - 1 pahar, ardei dulce - 1 buc., lamaie, patrunjel, piper negru macinat, sare...

Plăcintă cu orez cu halibut Se fierbe apa cu sare cu ulei, se adauga faina si se face aluatul. Se adauga ouale pe rand si se amesteca bine. Întindeți aluatul în două straturi, așezați unul pe o foaie de copt unsă. Se amestecă orezul cu untul și mărarul, se pune pe...Veți avea nevoie de: făină de grâu - 3 căni, ulei vegetal pentru aluat - 1 cană; pentru umplutură - 80 g, apă - 2 căni, sare, piper, ou pentru aluat 4 buc.; fiert pentru umplutură - 6 buc., orez fiert - 2 căni, halibut 700 g file feliat subțire, mărar tocat

Halibut copt în aluat Pregătiți un aluat tare: adăugați în făină lichid cald, unt topit, ou și sare, amestecând bine. Pune aluatul într-un loc rece timp de 30 de minute. Întindeți aluatul într-un strat și puneți-l pe o foaie de copt unsă...Veți avea nevoie de: halibut (file fără piele) - 600 g, făină de grâu - 2 căni, unt - 1/2 pachet, lapte sau apă - 2 linguri. linguri, ou - 1 buc., ulei vegetal - 1 lingura. lingură, pesmet - 2 linguri. linguri, lămâie - 1/2 buc., sare - după gust, brânză rasă - ...

Halibut cu vinete si ardei Împărțiți fileul de halibut în 4 porții, asezonați cu sare și piper, pâine în făină și prăjiți în puțin unt pe ambele părți. Taiati vinetele, ardeii grasi, rosiile si ceapa in cubulete si prajiti separat pana sunt fierte...Veți avea nevoie de: halibut (file) - 600 g, vinete - 300 g, ardei dulce - 200 g, roșii - 200 g, ceapă - 2 capete, ulei vegetal - 200 g, smântână - 200 g, făină de grâu - 2 linguri . linguri, cimbru tocat - 1/2 lingurita, coriandru - 5 crengute, patrunjel...