パンケーキの生地に何を加えますか? 万能パンケーキ生地

ロシア料理には、過去何世紀にもわたって伝わり、時間の経過とともに現代化されたあらゆる種類のレシピが豊富にあります。すべての主婦はパンケーキ生地の準備方法を知っておく必要があります。一部のシェフにとって、この行為は知識と経験を必要とする特別な儀式です。なぜなら、料理の味と品質はそのベースに直接左右されるからです。

生地を準備するための推奨事項とルールに従っていれば、食欲をそそるペストリーは休日だけでなく平日もテーブルを飾ります。この料理は完璧な構造で、香りが良く、おいしいものになります。

水で作るパンケーキのレシピ

焼き菓子をふんわり軽く仕上げるには、次の材料を使用します。

鶏の卵（3個）。
炭酸水（1.5リットル）。
砂糖（大さじ2）。
植物油（大さじ3）。
小麦粉（2カップ）;
レモンの皮（小さじ1）。
塩とバニリンを味わう。

卵を注意深く割り、砂糖、バニリン、レモンの皮、塩と滑らかになるまで混ぜ、小麦粉1カップを加えて材料をよく混ぜます。

得られた混合物に水を少しずつ注ぎ、泡が現れたら混合物を5分間泡立てます。

準備した生地に残りの小麦粉1カップと水を注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜ続けます。

厚い塊の準備ができたら、それに植物油を加え、生地をもう一度叩き、それを使用して水でパンケーキを焼きます。

アドバイス
冷たい牛乳や水は使用せず、温かいまたは室温の液体を使用してください。

牛乳を使ったパンケーキ生地の準備

古典的なレシピでは、次の製品を使用します。

温かい牛乳（1リットル）;
鶏の卵（3個）。
植物油（大さじ2）。
小麦粉（3カップ）;
粉砂糖（大さじ1）。
塩とバニリンを味わう。

まず、卵、粉砂糖、バニリン、塩を完全に溶けるまでよく混ぜ、小麦粉1カップを混合物に加え、ダマができないようにかき混ぜます。

得られた塊に牛乳を少しずつ注ぎ、泡立て器を使用して完全に均一にします。

得られた生地を植物油で味付けし、もう一度打ち、牛乳を入れておいしいパンケーキを焼き始めます。

ケフィア入りパンケーキ生地

ベースを準備するために次の成分を使用すると、ふわふわで柔らかい焼き菓子が得られます。

ケフィア、脂肪分 2% 以下 (0.5 リットル)。
鶏の卵（3個）。
小麦粉（1カップ）;
粉砂糖（大さじ1）。
植物油（大さじ2）。
塩とバニリンを味わう。

卵を割り、砂糖、バニリン、塩で粉砕し、得られた塊にケフィアを注ぎ、将来の生地を再び混ぜます。

ベースに小麦粉を加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。

出来上がった生地に油を加えて用途に合わせてお使いください。

卵を使わないパンケーキ生地の作り方レシピ

動物性食品の摂取を受け入れない人は、次の製品で作られた生地を好むでしょう。

水(500ml);
砂糖（大さじ1）。
小麦粉（250g）;
豆乳パウダー（大さじ1）。
植物性脂肪（大さじ2）。
重曹（3 g）;
バニラ味。

卵や牛乳を使わずに優れた生地を正しく準備するのは簡単です。乾燥した材料をすべて混ぜるだけです。

混合物に油と水を加え、よく混ぜてからベーキングに使用します。

ビアパンケーキ生地

このレシピは、肉の詰め物と一緒に提供される料理を準備するのに適しており、調理には次の製品を使用します。

小麦粉（1カップ）;
牛乳（1杯）;
ビール（200ml）;
鶏卵（2個）。
砂糖（大さじ1）。
重曹（3 g）;
味に塩。

深いボウルに卵、砂糖、塩を入れ、すべての材料を泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。

得られた塊に牛乳とビールを注ぎ、少量の重曹を加えて製品を完全に混ぜます。次に小麦粉をふるいにかけて同じボウルに入れ、植物油を注ぎます。

調理する前に、生地を20分間放置して成分を固めてから、パンケーキを焼き始めます。

イースト生地からパンケーキを作る方法

このレシピは、栄養価が高く健康的な成分が含まれているため、当然のことながらおいしいと考えられています。

温かい牛乳（3カップ）。
鶏卵（2個）。
小麦粉（2カップ）;
バター（75g）;
植物油（大さじ1）。
砂糖（大さじ2）。
フレッシュイースト（小さじ1）。
味に塩。

生イーストは手で簡単に崩れるので、別のボウルに砂糖を加えて砕き、スプーンで粉砕します。

溶かしたイーストに少量の温めた牛乳を注ぎ、混合物をかき混ぜ、次に不完全な小麦粉のガラスを得られた塊に注ぎ、泡立て器で塊を取り除き、その後、将来の生地の入ったボウルを暖かい場所に15分間放置します。

生地が2倍くらいになってふわふわになったら、卵黄と溶かしバターを加えて泡立て器で混ぜます。次に、残りの牛乳と小麦粉を少しずつ生地に加えます。イーストが生地の構造にうまく浸透できるように、小麦粉をふるいにかけながら、ベースを混ぜることを忘れないでください。

残りの牛乳と植物油を生地に加え、混合物をよくかき混ぜてから、再び火の中に置きます。

パンケーキのベースを煮ている間に、卵白を泡立てて豊かな泡にし、イースト生地が増えてきたら、本品に加えて再度混ぜて焼くと、泡が少なくふわふわに仕上がります。

作り方のニュアンスを知っていれば、美味しくて香り高い料理を作るのは簡単です。したがって、製品を混合する過程では、鍋ではなくセラミックまたはガラスの皿を使用するのが最善であり、泡立て器またはミキサーを使用してダマを取り除く必要があります。

甘いものが好きな人は、生地にグラニュー糖を入れすぎてしまうという間違いをよく起こします。パンケーキは最終的に緻密になり、粘稠度はゴムに似ており、硬いパンケーキは型から外すのが難しく、変形することがよくあります。テーブルにはちみつやジャム、コンデンスミルクなどのデザートを盛り付けて味を楽しむのが最適です。

どのような調理方法を選択する場合でも、生地には必ず少量の植物油を加えてください。ケフィアで作ったパンケーキでも弾力が増し、型から外しやすくなるため、料理が提供されるまで完璧な外観が保たれます。

小麦粉は良いパンケーキ生地を作る上で重要な役割を果たします。もろい構造と白い色を持つ優れた品質の製品を購入してください。

薄くて風通しの良いパンケーキを焼くには、ふるいにかけた小麦粉を使用すると、焼き菓子が異常に柔らかくなります。どのようなタイプの生地でも、すべての成分がしっかりとまとまるように、ベーキング前にベースを暖かい場所に 20 分間放置します。

ただし、料理に繊細さを与える穴の数は、レシピに含まれる鶏卵の数によって異なります。数が多いほど生地に弾力があり軽くなるため、レースのように見え、調理中に傷みにくいパンケーキになります。

最も微妙で基本的なニュアンスの 1 つは、フライパンの温度です。通常、煙が出るまで加熱し、その後火を弱めます。パンケーキは中火で焼きます。油の量を減らして生地を剥がしやすくするには、テフロン加工のフライパンを使うのがおすすめです。ストーブが最適な温度を提供しない場合、またはコツが掴めない場合は、パンケーキメーカーを購入できます。このユニットでは、一度に最大 6 枚のパンケーキを焼くことができ、理想的な加熱を維持し、焼き上げることができます。油をまったく使わずに調理できるので、調理スピードが大幅に上がり、調理が簡単になります。食欲旺盛！

初心者の主婦はパンケーキを準備するのが難しいです。すべての操作の後、それらは乾燥しているか、厚すぎることがわかります。このタスクに対処するには、成分の割合を観察し、段階的な指示に従う必要があります。

ミルク入りパンケーキ：クラシック

グラニュー糖 - 55〜60グラム。
牛乳（脂肪、3.2％から） - 0.5リットル。
鶏の卵 - 2個
小麦粉 - 210グラム。
塩 - 7グラム。
バター - 60グラム。

パンケーキは材料を室温で調理します。冷蔵庫からバター、卵、牛乳を取り出します。コンポーネントを 30 ～ 60 分間放置します。
ボウルに卵を割り入れ、塩、グラニュー糖を加えて混ぜる。濃厚な泡が形成されるまでミキサーで材料を混ぜます。 150mlを組成物に注ぎます。牛乳、もう一度混ぜます。
濃厚な粘稠度の生地はこねやすく、塊ができないため、一度にすべての牛乳を注ぐべきではありません。今度は小麦粉をふるいにかけ、卵に加えます。
生地を滑らかになるまで持ち、大きな塊を取り除きます。残りの牛乳を加えて再度混ぜます。バターを電子レンジで溶かし、加えて混ぜます。
生地は非常に液体になっているはずですが、心配しないでください。揚げ始めます。焦げ付き防止コーティングが施されたフライパンを選択するか、鋳鉄製のツールを使用することもできます。
食器をコンロの上に置き、加熱します。シリコンブラシを植物油に浸し、鍋にグリースを塗ります。アクションは 1 回 (!) 実行されます。
生地をお玉ですくい、片手で持ちます。次に、フライパンを持ち上げ、同時に生地をオーブンの中央に注ぎ、回転動作を使用して表面全体にパンケーキを転がします。
電力を中程度から最大まで下げます。パンケーキの端が黒くなるまで焼きます。次に、スパチュラで反対側に返し、完成するまで調理します。
2分ほどでパンケーキが焼き上がります。平らなお皿に置き、バターを塗ります。次の部分も同様に準備してください。

ミルクとイーストのパンケーキ

脂肪分2.5%の牛乳 - 730 ml。
パン酵母 - 1パッケージ（22～24グラム）
卵 - 3個
小麦粉 - 280グラム。
塩 - 8グラム。
バター - 90グラム。
飲料水 - 240 ml。
グラニュー糖 - 45グラム。

主要な操作の前に、生地を作ります。水を50度に加熱し、砂糖の半分を加えます。穀物が溶けるのを待ってから、イーストを加えます。
ボウルの内容物を2分間かき混ぜます。この期間の後、250グラムを追加します。ふるいにかけた小麦粉を泡立て器で砕きます。生地を乗せた皿をタオルで覆い、45分間保温します。
バターを湯煎で溶かします。卵黄を分離し（白身は後で必要になります）、残りのグラニュー糖と塩と一緒に粉砕します。油と混ぜ合わせ、混合物を醸造生地に送ります。
牛乳を冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。次に、少量を主塊に注ぎ、同時にかき混ぜ始めます。
残りの小麦粉をふるいにかけ、生地に加えます。発酵するまで温かいままにしておきます。次に、白身に塩を加え、ミキサーで混ぜ、発酵させた生地に加えます。再び1時間ほど放置します。
パンケーキを焼き始めます。直径があまり大きくないフライパンを選択してください（側面が低いパンケーキ型が理想的です）。シリコンベーキングブラシを植物油に浸し、パンにグリースを塗ります。
耐熱ボウルを溶かし、生地をすくって真ん中に流し込みます。混合物が広がるように、すぐにパンを円を描くように回転させ始めます。
端が暗くなるまで中火で焼きます。次に、パンケーキを裏返して調理を続けます。すべての操作が完了したら、製品を平らな皿に置き、油を塗ります。

ヒマワリ油 - 60 ml。
ケフィア（脂肪含有量 - 3.2％） - 260 ml。
バター - オプション
グラニュー糖 - 60グラム。
沸騰したお湯 - 240 ml。
ソーダ - 6グラム
卵 - 2個
塩 - 8グラム。
小麦粉 - 245-250グラム。

小麦粉をふるいにかけ、砂糖とソーダを加えます。卵を別々に冷やし、塩を加えて粉砕し、泡立つまでミキサーで泡立てます。かき混ぜるのを止めずに、ケフィアと熱湯を加えます。
小麦粉を卵混合物に注ぎ、少しずつ加えます。塊があればフォークで崩します。生地を入れたボウルをワッフルタオルで覆い、3分の1時間放置します。
規定の時間が経過したら、植物油を注ぎます。滑らかになるまでかき混ぜ、必要に応じてクリーム（約30 g）を加えます。ケフィアの塊を30分間放置します。
適切なフライパンを選んでください。加熱し、シリコンブラシを使って植物油/バター油を塗ります。バーナーを真ん中のマークにセットします。
お玉で生地をすくい、鍋をコンロの上に持ち上げます。混合物を皿の中央に注ぎ、すぐに手で円を描き始めます。混合物は鍋の側面に向かって広がるはずです。
フライパンを火にかけ、パンケーキの端が茶色になるまで焼きます。この時はヘラなどで生地を持ち上げてひっくり返します。さらに2〜3分間調理します。皿に置き、バターを塗ります。

水上のパンケーキ

小麦粉 - 300グラム。
水 - 380ml。
塩 - 6グラム。
リンゴ酢 - 25 ml。
砂糖 - 30グラム。
植物油 - 60〜70 ml。
ソーダ - 8グラム

飲料水を40度の温度に加熱します。リンゴ酢と植物油を混ぜます。小麦粉をふるいにかけ、ソーダ、塩、砂糖と混ぜます。
バルク成分を少しずつ水に加えます。かき混ぜるのをやめないでください。そうしないと、混合物が丸まって塊になってしまいます。塊茎をフォークまたは泡立て器で砕きます。
パンケーキ型を用意し、シリコン製ベーキングブラシを使用して植物油を塗ります。耐熱鍋を熱し、炒め始めます。
均質な生地をお玉ですくい上げ、鍋を持ち上げ、濃厚な混合物を中心に注ぎます。すぐに端まで伸ばし、手で円を描くように動かします。
パンケーキの端が茶色になるまで、強から中程度のパワーで焼きます。その後、スパチュラでひっくり返し、さらに2〜3分間調理を続けます。
時間が経過したら、デザートを皿に置き、バターを塗ります。冷まし、必要に応じて粉砂糖を振りかけるか、ジャムを入れた封筒に包みます。

小麦粉 - 240グラム。
スパークリングミネラルウォーター - 240 ml。
グラニュー糖 - 35グラム。
植物油 - 60グラム。
沸騰したお湯 - 240 ml。
塩 - ナイフの先に

多くの主婦はミネラルウォーターをスプライトガスに置き換えることを好みますが、この飲み物は独特の後味を与えます。クラシックなパンケーキを作りたい場合は、通常のミネラルウォーターを選択してください。
小麦粉をふるいにかけ、塩、グラニュー糖を加えます。ソーダを細い流れで注ぎ、同時にフォークでかき混ぜます。塊をすべて取り除いたら、生地が入ったボウルをタオルで覆い、30分待ちます。
この期間は塊の注入に割り当てられます。水を沸騰させ、240〜250mlの熱湯を混ぜます。植物油入り。発酵させた生地に注ぎ、こねます。 15分後、パンケーキを焼き始めます。
ベーキングブラシ（シリコン）を使用して、適切なフライパンに油を塗ります。手続きは1回で済みます。フライパンを熱し、生地の一部をお玉ですくい取ります。中心に注ぎ、円を描くように横に伸ばします。
塊が表面全体に均一に広がったら、火を中火に設定します。パンケーキの端が茶色になるまで2分間揚げます。ひっくり返して完成まで調理します。パンケーキを火から下ろし、バターを塗り、蜂蜜またはジャムを添えます。

パンケーキとビールと牛乳

牛乳 - 240グラム。
卵 - 2個
塩 - 3グラム。
小麦粉 - 250グラム。
小麦ビール - 240 ml。
グラニュー糖 - 30グラム。
植物油 - 120 ml。
ソーダ - 7グラム

別のボウルに卵、グラニュー糖、重曹、塩を入れて混ぜます。滑らかになるまで泡立て、濃厚な泡を作ることが重要です。牛乳を室温に戻し、卵に加えます。それからビールを注ぎます。
かき混ぜ続けてください。小麦粉をふるいに通し、液体混合物に少しずつ加えます。生地が均一であることを確認してください。厚くなるはずです。
最後に泡立てた後、混合物を15分ほど放置します。この期間の後、生地をかき混ぜます。フライパンを熱し、油をひきます。
生地の一部をお玉ですくい、皿の中央に注ぎ、すぐに円形に伸ばします。真ん中のマークで2分間焼き、反対側を裏返します。完了するまでさらに1分間炒めます。

ソーダ - 8グラム
卵 - 2個
小麦粉 - 360グラム。
リャジェンカ - 400 ml。
グラニュー糖 - 60〜70グラム。
植物油 - 90 ml。
塩 - 1グラム。

深いプラスチックのボウルにグラニュー糖、卵、塩を入れて混ぜます。穀物が完全に溶けるまでミキサーまたは泡立て器で混ぜます。発酵させて焼き上げた牛乳を注ぎ、再度ミキサーで混ぜます。重曹を加えます。
混合物を叩き、小麦粉をふるいにかけ、一度に大さじ1杯ずつ全体の量に加えます。材料をかき混ぜてダマを取り除きます。植物油を加えて生地の準備を完了します。
発酵させて焼き上げたミルクの粘稠度により組成物が濃厚であることが判明した場合は、生地を水または牛乳で薄めることができます。 100〜120mlを注ぎ、泡立て器でよく混ぜます。
型に一度油を塗り、生地をお玉ですくって型の中央に流し込みます。同時に、混合物を側面に広げて丸いパンケーキを作ります。
パワーを中程度に設定します。端が黒くなるまで2分間揚げます。パンケーキがスポンジ状になったら裏返し、焼き上がるまでさらに1分焼きます。お召し上がりの際は、油を塗ってお召し上がりください。

卵を使わないパンケーキ

バター - 70グラム。
塩 - 8〜10グラム。
小麦粉 - 600グラム。
植物油 - 55グラム。
グラニュー糖 - 80グラム。
牛乳（脂肪分3.2％以上） - 1リットル。
ソーダ - 6グラム

主な操作の前に、まず小麦粉をふるいにかけ、それからソーダ、砂糖、塩と混ぜる必要があります。この後、植物油と半分の量の牛乳を注ぎます。
残りの牛乳を沸騰させ、すでに練った生地に細い流れで少しずつ注ぎます。フライパンにバターを入れて最大出力で加熱します。
次にバーナーを中レベルまで下げます。生地の一部を型の中央に注ぎ、型の側面に広げます。 2分ほど焼いたらひっくり返して完成です。
最初の面を揚げるときに、パンケーキの表面に生地がないことを確認することが重要です。そうしないと、裏返す前に破れてしまいます。
調理後、パンケーキにバターを塗り、皿に置きます。残りの部分を揚げて、ベリー、コンデンスミルク、またはジャムを添えたデザートを提供します。

ココアパウダー - 30グラム。
牛乳 - 360グラム。
小麦粉 - 120グラム。
グラニュー糖 - 100〜110グラム。
バター - 60グラム。
卵 - 2個
生地用ベーキングパウダー - 13グラム。

バターをボウルに入れ、ウォーターバスで溶かすか、電子レンジを使用します。別のボウルにベーキングパウダー、ココアパウダー、二重にふるった小麦粉を入れて混ぜます。
溶かしたバターにグラニュー糖と卵を加えます。ミキサーで2分間混ぜます。 2 つの組成物を合わせ、滑らかになるまで再度混合します。
塊をすべて完全に取り除きます。そうしないと、パンケーキが不均一になります。生地の準備ができたら、3分の1時間休ませます。この時間が経過したら、適切なサイズのフライパンを選択して加熱します。
シリコン製のペーストリーブラシを植物油に浸し、耐熱皿の底にブラシで塗ります。お玉を使って生地の一部をすくい、型の中央に注ぎ、すぐに端まで伸ばし始めます。
端が黒くなるまで2〜3分間焼きます。次に、スパチュラで反対側をひっくり返し、さらに2分間焼きます。バターを添えてお召し上がりください。

バニラとココアのパンケーキ

バニラシュガー - 20グラム。
小麦粉 - 245グラム。
ココアパウダー - 60グラム。
牛乳 - 470 ml。
塩 - ナイフの先に
卵 - 1個
グラニュー糖 - 50グラム。

深めのボウルに卵、バニラシュガー、数回ふるった小麦粉を入れて混ぜます。普通の砂糖を加えて滑らかになるまで粉砕します。生地を2等分します。
最初の部分にココアを注ぎ、2番目の部分はそのままにしておきます。各混合物は均一である必要があります。便宜上、ブレンダーまたはミキサーを使用してください。
パンケーキを揚げ始めると、2色になります。シリコンブラシを使用して鍋に植物油を塗ります。
軽い生地の半分をお玉ですくい、皿の右側に注ぎます。ココア混合物をすくって左側に置きます。
パンを円を描くように回転させて生地を広げます。その後、耐熱調理器具をコンロの上に置き、加熱します。 3分ほど揚げたらひっくり返します。サワークリームとベリーを添えてお召し上がりください。

ハードチーズ - 120グラム。
鶏の卵 - 2個
塩 - 15グラム。
全脂肪乳 - 525 ml。
生地用ベーキングパウダー - 15グラム。
植物油 - 実際
小麦粉 - 245グラム。
ディル - 45グラム
グラニュー糖 - 25グラム。

あらかじめ冷ました卵をボウルに割り入れ、塩とグラニュー糖を加えます。泡立て器またはミキサーで泡立てて濃厚な泡を作ります。牛乳を入れてまたかき混ぜます。
小麦粉を数回ふるいに通し、ベーキングパウダーと混ぜます。混合物を卵にゆっくりと注ぎ始め、同時にかき混ぜます。次に植物油を注ぎます。
生地の準備ができたら、30分ほど放置します。混合物を置いている間に、チーズをすりおろし、ディルを洗って刻みます。成分を一緒に混合し、テストに送ります。
調理を始めます。中くらいの大きさのフライパンを選びましょう。加熱し、中にバターを加え、底に沿ってこすります。生地の一部を皿の中央に流し込み、丸めます。
2〜3分間揚げます。端が黒くなり、表面がベタベタになったら、パンケーキを裏返します。準備が整い、サワークリームを添えます。

牛乳、水、発酵させて焼いた牛乳、ビール、ミネラルウォーター、ケフィアなどで調理した薄いパンケーキが毎日の食卓を飾ります。デザートにはコンデンスミルク、ジャム、メープルシロップが添えられ、美味しさを際立たせます。チーズとハーブ、ココアパウダー、バニラシュガーを加えたオプションを検討してください。

ビデオ: 薄いパンケーキとミルク

透かし彫り、フレッシュパンケーキ、イースト入り、牛乳入り、凝乳入り、ミネラルウォーター入りなど、パンケーキの種類はたくさんあります。これは最も人気のあるお気に入りの料理の1つであるため、すべての主婦は薄いパンケーキの作り方を知っておく必要があります。肉、野菜、甘い製品を詰めたり、ロールの形で準備したり、焼いたりすることができます。

薄いパンケーキの作り方

普通の馴染みのある料理であれば、小麦粉（または片栗粉）、牛乳、卵、砂糖を用意して生地をこねるだけで、おいしいおやつが完成すると考えるべきではありません。このプロセスには多くのニュアンスと秘密があります。前に、薄いパンケーキの焼き方、シェフのトリックを学び、化学の法則を覚えておく必要があります。

生地

料理系の出版物では、肉、カッテージチーズ、フルーツ、その他の具材を重ねたり詰めたりした、おいしい薄いパンケーキの美しい写真がよく見かけられます。料理を上手に作るには薄いパンケーキ用の生地、新鮮な製品を購入し、ステップバイステップの指示に従って正しい順序で組み合わせ、得られた塊をよく練る必要があります。

薄いパンケーキのレシピ

小麦粉をふるいにかけることから始めます。最高品質のものである必要があり、不必要な異物や破片を取り除くためだけでなく、パンケーキに必要な酸素を飽和させるためにふるいにかけられます。. 作り方は簡単で、家に牛乳やケフィア、ヨーグルトがなくても、普通の水で生地を作ることができます。

薄いパンケーキとミルク

人数：8～10人分。
料理のカロリー量: 147 Kcal/100 g。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

非常に成功した、長年の実績と経験を経たステップバイステップの生地レシピ。薄いパンケーキとミルクその結果、バラ色で食欲をそそる、そして弾力のあるものになります。それらからスナックロールを準備し、ジャム、ジャム、カッテージチーズなどの甘い詰め物を添えるのは簡単です。生地はシンプルな材料からすぐに作れますが、おやつを焼く前に生地を放置する必要があります。

材料：

鶏卵 - 3個。
グラニュー糖 – 100 g;
塩 – 2つまみ。
牛乳 – 500-600 ml;
高級小麦粉 – 280-300 g;
植物油 – 60 ml。

調理方法：

卵に塩を加えて泡立て器で混ぜ、砂糖を加えます。牛乳は全量の半分を入れてください。
ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加え、泡だて器で絶えず混ぜます。
残りの牛乳を注ぎます。
最後の段階で植物油を加えて再びかき混ぜます。
薄いパンケーキ生地を15〜20分間放置します。
製品を熱したフライパンで焼きます。

ケフィアについて

調理時間：60分。
料理のカロリー量: 194 Kcal/100 g。
目的：朝食用。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

これらのパンケーキは繊細で、軽くて心地よい酸味が特徴です。ケフィアが家族に忘れられ、数日間冷蔵庫に眠っていた場合に非常に成功したステップバイステップのレシピです。最もおいしいものは酸っぱい食べ物から生まれます。ケフィア入りの薄いパンケーキ。製品をよりふわふわで風通しの良いものにするために、少量のソーダを加えることができます。

材料：

グラニュー糖 – 30 g;
卵 – 1個;
小麦粉 – 250 g;
ケフィア – 250 ml;
塩 – 2つまみ。
植物油 – 30 ml;
ソーダ - ひとつまみ。
水 – 大さじ2 l.

調理方法：

深い容器に砂糖、塩を入れ、卵を加えます。ミキサーまたは泡立て器でよく混ぜます。
ケフィアを注ぎ、ふるいにかけた小麦粉を加え、絶えずかき混ぜます。
重曹を水に溶かし、植物油を加えて再度混ぜます。混合物を放置します。

穴の空いた牛乳に

人数：3～4人分。
料理のカロリー量: 170 Kcal/100 g。
目的：朝食用。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

なぜパンケーキはレース状になるのでしょうか？生地にケフィアやソーダが含まれているとレース製品が出てきます。酸素の泡が含まれており、焼いている間に生地に穴が開きます。厚すぎてはなりません - 製品は弾力性がありません。穴あき薄いミルクパンケーキのレシピ写真付きのステップバイステップは料理本で見つけることができます。

材料：

小麦粉 – 300 g;
グラニュー糖 – 30 g;
卵 - 2個。
塩 – 2つまみ。
植物油 - 小さじ2。
ソーダ小さじ半分。

調理方法：

まず、鍋に牛乳を入れて沸騰させずに温めます。
塩、砂糖、卵を加え、泡状の塊が得られるまで混ぜます。
小麦粉とソーダを少しずつ加えて泡立て続けます。
最後の段階で植物油を加えます。かき混ぜて20〜30分間放置します。
熱したフライパンで両面焼きます。

ミルクの透かし彫り

人数：3～4人分。
料理のカロリー量: 156 Kcal/100 g。
目的：朝食用。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

薄い透かし彫りのパンケーキとミルクこのレシピによると、他のレシピとは異なり、脂っこすぎず、柔らかく、口の中でとろけます。揚げる場合は、焦げ付き防止のフライパンを使用し、生地を休ませます。これが焼き方のコツです。フライパンにラードを塗ると良いでしょう。

材料：

牛乳 – 600ml;
鶏卵 - 3個。
グラニュー糖 – 50 g;
植物油 – 50-60 ml;
小麦粉 - 300 g;
塩 - ひとつまみ。

調理方法：

深いボウルに卵、グラニュー糖、塩を入れて泡立て器またはミキサーを使って混ぜます。
牛乳（全体の半分）を注ぎ、植物油を加えてもう一度混ぜます。
小麦粉を一度に大さじ1杯ずつ加え、常にかき混ぜます。
残りの牛乳を加えてかき混ぜ、置いておきます。
フライパンを熱し、油をひきます。完成するまで両面を焼きます。

水上

調理時間：40分。
料理のカロリー量: 135 Kcal/100 g。
用途：朝食、夕食に。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

家に牛乳、ケフィア、ホエーがない場合でも、バラ色のおいしいミルクを準備できます。水上の薄いパンケーキ。主なことは、この料理のいくつかの秘密を覚えておくことです。卵と砂糖をよく混ぜて堅い泡にし、ソーダまたはベーキングパウダーを加えて、生地が柔らかく弾力性があるようにします。

材料：

グラニュー糖 – 50 g;
水 – 500ml;
卵 - 4個。
ベーキングパウダーまたはソーダ – 15 g;
小麦粉 – 300 g;
植物油 – 70 ml。

調理方法：

ボウルに卵を割り入れ、塩、グラニュー糖を加え、ふわふわの泡が立つまでよく混ぜます。
水の3分の1を注ぎ、小麦粉とベーキングパウダーをすべて加えます。ミキサーで混ぜ続け、水を加えます。
最後の段階で植物油を加えます。
熱したフライパンに油を引き、本製品を両面焼きます。

ケフィアで醸造

調理時間：30分。
人数：4人分。
料理のカロリー量: 142 Kcal/100 g。
用途：朝食、夕食に。
料理：ロシア料理。
難易度：中程度。

このタイプの薄菓子は生地を熱湯で煮出すので、練ってから焼くことができます。料理のウェブサイトでは、レシピの写真と作り方の説明がよく見られます。薄い生地とケフィア普遍的 - 詰め物に使用したり、ケーキの詰め物と重ねたりすることができます。

材料：

卵 - 2個。
ケフィア 2.5% 脂肪 – 500 ml;
小麦粉 – 500 g;
水 – 200ml;
グラニュー糖 – 60 g;
塩 – 10 g;
ソーダ – 10 g;
植物油 – 60 ml。

調理方法：

深い鍋に温かいケフィア、卵、グラニュー糖、植物油、塩、ソーダを入れて混ぜます（急冷する必要はありません）。
泡立て器またはミキサーを使用して、すべてをよく混ぜます。
小麦粉を少しずつ加えて木べらで混ぜ、熱湯をそっと注ぎます。
均一な生地に練ります。すぐに焼きます。

酸っぱいミルクと一緒に

調理時間：30分。
分量：8個入り。
料理のカロリー量: 128 Kcal/100 g。
用途：朝食、夕食に。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

家族の誰かが牛乳を飲み終えていない場合、牛乳は酸っぱくなっていますが、これは牛乳を捨てる理由にはなりません。私たちの祖母は、単純ですでに腐っているように見える製品からおいしい料理を作る方法を知っていました。凝乳からおいしいパンケーキやパイを作ることができます。サワーミルクで作った薄いパンケーキ彼らはその味であなたを喜ばせるでしょう - 柔らかく、柔らかく、風通しが良いです。

材料：

小麦粉 – 450 g;
グラニュー糖 – 80 g;
塩 – 10 g;
ソーダまたはベーキングパウダー – 10 g;
凝乳 – 200 ml;
植物油 – 80 ml。

調理方法：

卵をグラニュー糖、ソーダまたはベーキングパウダー、塩、バターと混ぜます。混合物をよくかき混ぜます。
ここに小麦粉の半分、ヨーグルトの半分のコップを加えて混ぜます。
残りの製品、つまり残りの小麦粉とサワーミルクを加えます。生地を寝かせます。
予め油を塗った、非常に熱したフライパンで焼きます。

血清について

調理時間：30分。
分量：8個入り。
料理のカロリー量: 123 Kcal/100 g。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

多くの主婦は、ケフィアと牛乳からカッテージチーズを自分で作り、カードの塊を濾し、ホエーを排出します。この貴重な乳製品を本来の用途に使い、おいしく作ってみませんか？なぜパンケーキなの？薄い、繊細で柔らかい - 経験豊富な主婦なら、手頃な価格で安い製品からそれらを準備する方法を教えてくれます。

材料：

卵 - 2個。
血清 – 500 ml;
植物油 – 70 ml;
小麦粉 – 250 g;
グラニュー糖 – 100 g;
塩 – 15 g;
ソーダ – 15 g。

調理方法：

まず、卵を砂糖、塩、バターと混ぜる必要があります。混合物をよく混ぜます。
ホエー、ソーダを加えてかき混ぜます。混合物中に泡が現れるはずです。
小麦粉を加え、生地を絶えずかき混ぜます。塊があってはなりません。
フライパンに油を引き、よく熱し、各製品の両面を焼きます。

牛乳と水で

調理時間：30〜40分。
分量：8～10個。
料理のカロリー量: 127 Kcal/100 g。
用途：朝食、夕食、デザートに。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

薄いパンケーキと牛乳と水身近な材料で簡単に作ることができるので、初心者の主婦でも作ることができます。壁の厚いフライパンが必要であり、比率を尊重する必要があることを覚えておく必要があります。料理人の中には、生地をこねた直後にフラットブレッドを焼くという間違いを犯す人もいます。生地を発酵させる時間を与える必要があります。

材料：

温水 – 250 ml;
小麦粉 – 150 g;
卵 - 1個;
グラニュー糖 – 30 g;
塩 - ひとつまみ。

調理方法：

卵に塩と砂糖を加え、泡が出るまでミキサーで混ぜます。
牛乳、水（温かいはずです）を加え、小麦粉を少しずつ加えます。粘稠度はケフィアまたは低脂肪サワークリームに似ているはずです。
植物油を塗った熱したフライパンでおやつを焼きます。

肉入り

調理時間：60分。
入り数: 25 個。
料理のカロリー量: 184 Kcal/100 g。
用途：朝食、夕食、デザートに。
料理：ロシア料理。
難易度：中程度。

大人から子供まで大好きなロシア料理の定番料理。パンケーキ用の肉詰め牛肉、豚肉、内臓を煮て調理します。市販のひき肉をたっぷりの玉ねぎ、スパイスと一緒に炒め、ニンニクを少し加えてピリッとさせます。詰めたパンケーキをバターで揚げた後、おやつを出します。

材料：

肉 – 600 g;
玉ねぎ – 2個。
卵 – 1個;
水 – 300ml;
小麦粉 – 500 g;
塩 - ひとつまみ。

調理方法：

肉を熱湯に浸し、茹でます。泡をすくい取ります。塩を加え、完了するまで調理します。
玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。植物油で柔らかくなるまで炒めます。
肉を冷まします。肉挽き器に通し、スパイス、塩で味付けし、フライドオニオンと少量のスープを加えます。
卵、塩、砂糖、水を混ぜます。この混合物に小麦粉を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。
製品を焼きます。大さじ1杯のひき肉を温かいフラットブレッドに入れ、ロール紙または封筒に巻きます。

おいしい薄いパンケーキ - 調理の秘密

薄いパンケーキの作り方? 料理の微妙な点を知っていれば、透かし彫りのおいしい製品を簡単に作ることができます。

生地は20分間休ませる必要があります。
製品を柔らかく弾力のあるものにするには、調理する前に混合物に植物性脂肪を加えます。
揚げる前に熱したフライパンに一度少量の油をひいて、その後は油を引かずに焼くとカロリーが高くなりすぎません。

ビデオ

- おいしいパンケーキを何枚も焼くのが一番簡単でしょうか? -経験豊富な主婦が尋ねます。

- 生地の塊ではなく、少なくとも 1 枚のまともなパンケーキを作ろうとすることより悪いことがあるでしょうか? - パンケーキ作りに不慣れな主婦が涙ながらに尋ねます。

フォーラムではよく次のような声が聞かれます。パンケーキなんて作れないよ！」そして、全員が問題の議論に参加します。「何が問題なのか?」

経験豊富なブラインドパン職人からのヒントやコツをすべて集めてみました。では、美味しいパンケーキを山盛り焼くにはどうすればいいのでしょうか？

生地製造技術

※小麦粉は必ずふるっておいてください。そして別のボウルに。生地を作る直前に小麦粉をふるう必要があります。生地をさらに気泡で飽和させるためです。

※卵は別途溶いてから生地を作る方が良いです。こうすることで、生地の中でよりよく分散されます。

* まず、液体材料（水、牛乳、ケフィア、ホエー、卵）を混合する必要があります。そこに塩と砂糖を加えます。

※生地の液相が完成したら、小麦粉に加えて混ぜます。その逆ではありません！

※生地が厚くなってしまった場合は、水または牛乳で薄めてください。

* 生地がソーダで作られている場合は、小麦粉と混ぜる直前にソーダを消して液相に導入する必要があります。

※生地にベーキングパウダーが入っている場合は、ベーキングパウダーを小麦粉と混ぜ合わせます。量的には2倍の炭酸飲料を摂取する必要があります。

* バター（植物性バターまたは溶かしバター）は最後に生地に加えます（そうしないと、パンケーキが濃厚で「ゴム状」になる可能性があります）。量は適度でなければなりません。油が多すぎてはいけません。

※イースト生地からパンケーキを作る場合は2～3回発酵させてください。生地をかき混ぜないでください！スプーンですくって取り出すだけです。生地が十分に発酵しないと、パンケーキは緻密で「ゴム状」になり、味がありません。

※生地のベタつきを防ぐため、長時間泡立てないでください。

どんなフライパンで焼くの？

※パンケーキ屋さんのレビューによると、鉄のフライパンで作るのが一番美味しいそうです。

※鋳鉄や厚手のアルミで焼いたパンケーキは、テフロンで焼いたパンケーキとは食感が異なります。すべての生地がテフロン加工に適しているわけではありません。試してみて、適切なものを見つけてください。

※鍋の底が凸凹していると、パンケーキがくっついたり、破れたり、焼き上がりが悪くなったり、ひっくり返ったりすることがあります。これは加熱が不均一であることが原因です。

※どのフライパンでも底が厚いものが良いです。

パンケーキの焼き工程

※生地はよく熱したフライパンに流し込むだけ！

※生地の配合により、鍋の加熱温度が異なります。そこで、温度を下げて実験してみます。

※鍋を最高温度まで加熱した後は温度を下げてください。生地に含まれる水の量が多く、卵の量が少ない場合は、少し量を減らしてください。生地の組成がビスケットに近い場合（卵と牛乳が多い）、さらに減らします。

* 安全のため、最初のパンケーキを焼く前にパンに油を塗ってください。とても微妙です。これを行うには、包帯綿棒（油の入った受け皿に浸したもの）、皮をむいたジャガイモまたは玉ねぎの半分をフォークの上に置いたもの（油の入った受け皿に浸したもの）、またはフォークの上に置いたラード片を使用します。

※まずはスプーン一杯のレスタをパンに注ぎ、実験的なパンケーキを焼くことをお勧めします。温度を調整する必要があるかどうか、鍋から簡単に外れるかどうかがすぐにわかります。そして、完成したパンケーキを試した後、生地の組成を調整することができます（厚くしたり、薄くしたり、塩や砂糖を追加したりするなど）。

※生地を型に流し込む際は、ハンドルを持ち、素早く回転させながら生地を流し込んでください。生地が鍋の底に均等に広がるようにします。

※端に焼き色がついたら裏返します。

パンケーキを作るときによくある質問

* パンケーキが乾燥して段ボールのようになり、割れてしまった場合は、乾燥しすぎていることを意味します。鍋が十分に加熱されていないか、加熱しすぎています。

※通常は小麦粉1杯に対して大さじ1～2を加えます。砂糖のスプーン。それ以上ではありません！そうしないと、パンケーキがくっついて焦げてしまいます。砂糖をまったく加えないと、パンケーキは青白くなってしまいます。それらの。砂糖はパンケーキに「赤み」を与えます。淡いというのは「白い」という意味ではありません。

※薄いパンケーキの場合は焦げないように生地に入れる砂糖の量を少なくしてください。

※パンケーキをより繊細に仕上げるには、生地に炭酸ミネラル水を加えてください。

* パンケーキを繊細に仕上げるためには、厚いパンケーキ生地を準備した後、素早く継続的にかき混ぜながら沸騰したお湯で薄める必要があります。

※ふわふわ生地（スポンジ生地に近い組成）でパンケーキを焼く場合は小さめに焼いてください。なぜなら構造がデリケートなので、大きなパンケーキはひっくり返すと破れてしまいます。

※調理時酵母生地を作るときは、パンケーキは牛乳を使うとより美味しくなり、水を加えるとよりふわふわになることに注意してください。

※ケフィアとソーダで調理したパンケーキはすぐにお召し上がりください。翌日には固くなって味がなくなってしまいます。

※卵を入れるとパンケーキの生地が硬くなります。

※パンケーキは生地が液体のため破れてしまう場合がございます。小麦粉で生地を厚くします。

* 小麦粉を追加してダマを避けるには、生地をカップに注ぎ、そこに小麦粉を加えてかき混ぜます。生地がまとまってきたら、残りの生地と一緒にボウルに入れます。そしてよく混ぜます。

誰もが大好きな自家製パンケーキはすでに素晴らしい伝統的なパンケーキを作っていますが、他にもおいしいパンケーキはたくさんあります。すべてのレシピで重要なのはパンケーキ生地です。それが正しければ、製品は美味しくて美しいものになります。

今日は、知識を広げて、魅力的な透かし彫りの穴、オリジナルのストライプ、美しい色、珍しいパターンを備えた薄い生地の組成を作成しようとします。

ほとんどの場合、このような丸くて薄い「ケーキ」はマースレニツァのために焼きます。私たち家族では、より頻繁にそれらを食べるようになり、そのたびにスキルを向上させています。

美しい穴がたくさん開いた繊細なパンケーキを生み出す生地のレシピをご覧ください。

材料：

準備

1.ボウルに卵を割り入れ、塩、砂糖を加えます。

2. 卵を滑らかになるまで混ぜます。

3. ケフィアを室温（温かい）で注ぎます。

4. とりあえず小麦粉1カップを注ぎます。

5. 塊が滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。

6. 2杯目の小麦粉を注ぎます。

7. ダマがなくなり滑らかになるまで再度混ぜます。

8. コップ1杯の沸騰したお湯にソーダを注ぎ、スプーンでかき混ぜます。

9. 熱湯とソーダを生地に注ぎ、注ぎながら絶えずかき混ぜます。

10. ひまわり油を液体塊に注ぎ、再度混ぜます。パンケーキの生地は焼く準備ができています。

11. 最初にパンケーキの片面を焼き、穴が現れることに気づきます。

12. レース製品を反対側に裏返します。

13. なんと美しい透かし彫りのパンケーキになったのでしょう。

14. パンケーキを筒状に丸めます。

15. そして私たちはそれを好きなように食べます-おそらくジャムと一緒に食べます。

モロッコパンケーキの生地のビデオレシピ「友達を驚かせよう」

シンプルで手頃な価格のベーキング製品が魔法のような味わいの結果をもたらし、貫通穴で友達を驚かせる方法を見つけてください。

朝食の準備をして、お楽しみください。

他では見られないような目を引く水玉模様のパンケーキを自宅で手作りしましょう。

材料：

卵 - 1個
砂糖 - 小さじ3
塩 - 小さじ1/4
牛乳 - 500ml
小麦粉 - 250 g
ココアパウダー - 小さじ3

水玉模様のパンケーキ生地

1. 生地を作るには、ボウルに卵を割り入れ、塩、砂糖を加え、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。

2.卵液に牛乳を入れて混ぜます。それから注ぐ

3. 次に小麦粉を加え、ダマができないように生地を混ぜます。

4. 完成した生地の一部を別のボウルに注ぎ、ココアパウダーを加えます。滑らかになるまで混ぜます。

5. 油を熱したフライパンにお玉を使って生地を流し入れます。

6. パンケーキが揚げられる前に、茶色のココアを加えた生地を注射器に素早く吸い込みます。

7. チョコレート色の注射器からエンドウ豆をパンケーキの上に絞り出し、準備が整うまで待ちます。

8. パンケーキを反対側にひっくり返します。すべて通常通りです。

9. 完成したパンケーキにカッテージチーズを詰めます。

10. 封筒に折ります。

11. とても美しいパンケーキになりました。

パンケーキの詰め物に使用する他の詰め物に興味がある場合は、ここで見ることができます。

珍しいマルチカラーのパンケーキ用のミルク入りパンケーキ生地 - ビデオ

天然素材を使用し、化学染料を使わずにパンケーキ生地を作ることができます。マルチカラーのパンケーキの自然な色に驚かれることでしょう。

自宅で天然素材を作るのは手頃で簡単です。

パンケーキ生地のレシピ - 香り豊かな「スコットランドのパンケーキ」

パンケーキは太陽のように美味しくてバラ色になります。

材料：

250g - 牛乳
卵 3個
大さじ2杯。ギーのスプーン
粉砂糖
シナモンひとつまみ
小麦粉 1カップ
すりおろしたナツメグひとつまみ
ラム酒少々
砂糖、食塩、植物油

調理方法

パンケーキ生地を通常の方法で置き換えます。小麦粉を牛乳で希釈し、卵、バター、粉砂糖、ナツメグ、ラム酒、塩を加えます。
完成した生地は塊がなく、サワークリームと同じくらいの厚さでなければなりません。
フライパンに油を熱し、薄いパンケーキを焼きます。
パンケーキを粉砂糖とレモンで飾ります。

お茶を注いで熱いうちに食べてください。

材料：

調理方法

1. 冷凍ほうれん草に水を入れて電子レンジに入れます。または、あらかじめ室温で解凍しておいても大丈夫です。

2. 解凍したほうれん草を水でブレンダーを使用して均一な塊にします。

3. 卵、砂糖、塩を加えてよく混ぜます。

4.牛乳を注ぎ、かき混ぜます。小麦粉とひまわり油を加えて再度混ぜます。次に、混合物を30分間放置して空気を逃がします。パンケーキ生地が完成しました。

5. 焦げ付き防止のフライパンで焼きます。まず、鍋に油を塗ります。その後、これは必要ではありませんが、（状況によっては）可能です。

6.パンケーキを中火で焼きます。表面が濡れなくなったら、裏側に返します。

7. パンケーキの片面は緑色になり、もう片面は茶色っぽくなります。

8. サワークリームとカッテージチーズをディルとパセリと混ぜたパンケーキを食べるととてもおいしいです。ロール状または封筒に丸めることができます。

食欲旺盛！

製品：

500g - 牛乳
卵 3個
小麦粉 300g（1.5カップ）
大さじ2杯。砂糖のスプーン
大さじ3 ひまわり油のスプーン
大さじ1 スプーンココア

パターンの焼き付け方法

1. 通常の方法でパンケーキ生地を準備し、すべての材料を滑らかになるまで混ぜます。カップに少量注ぎ、ココアを加えて混ぜます。

2. 白い生地をお玉に注ぎ、熱したフライパンの上に置き、ココアを加えた生地を少しお玉に注ぎます。早速、お玉から2色の生地を型に流し込み、パンケーキを焼きます。

3. ご覧ください、パンケーキは筋のある大理石のような質感を持ち、天然大理石の構造に似ています。

4. パンケーキをひっくり返すと、反対側にも興味深い汚れがあることがわかります。

5. パンケーキに別のパターンを作成できます。抽象的なパターンをランダムな線で滴下して注ぎます。片側から見るとこんな感じになります。

6. 反対側には描画はありません。そして、マーブル方式は両面に模様が入っています。

7. このように正方形を作ります。パンケーキの生地にデコレーションするのは簡単ですが、一度焼くと不思議な仕上がりになります。

8. または、明確な線で円を描きます。

9. ぼやけた線のある絵は見栄えがします。

10. ココアを混ぜた生地で作った花をパンケーキの上に乗せるとこんな感じです。

11.生地の入った注ぎ口が付いたボトルからレースを描きます - より便利です。

12. パンケーキの主円を越えて広がる生地のパターン。

生地で絵を描いたり、珍しいパンケーキを焼いたり - パンケーキ生地を作るのはシンプルで面白いです。

秘伝の生地でストライプパンケーキを焼くレシピ動画

ストライプのパンケーキは、提供するために追加の装飾を必要とせず、それ自体がすでに美しいです。

フライパンで薄い生地から美しい製品を焼くことは、料理の創造性のシンプルな形です。皆さんお元気で！