夏が始まると、誰もが季節の野菜や果物を使って食事を多様化しようとします。 イチゴは果実の中で最初に熟します。 これは、特にビタミンや栄養素が豊富に含まれており、子供と大人の両方に人気のおやつです。

そして、シーズンの初めにイチゴが丸くて緑がかった場合、6月末までに棚には熟しすぎて傷ついた果実だけが見つかります。 そのような果物を食べるのはあまり楽しいことではありませんが、それらから厚い珍味を作り、冬においしいもので自分自身を甘やかすことは完全に受け入れられる選択肢です。 美しく仕上がり、提供しても恥ずかしくないイチゴジャムの作り方。 私たちのレシピを使えば、これを簡単に行うことができます。

イチゴジャム

ジャムは、標準的なジャムを作ることができなくなった古くなったベリーを処理する優れた方法です。 冬にはデザートや焼き菓子に入れたり、お茶請けとしてもお使いいただけます。 すべての種類の冬詰まりの中で、この珍味は最初に終わるものの1つであり、その味の高さを示しています。 ジャムを楽しむときは、イチゴ、さらには砂糖が含まれているイチゴも高カロリーの製品であることを覚えておく必要があります。

材料

分量: – +

• いちご 1kg
• 砂糖 1.2kg
• レモン酸3g

一食当たり

カロリー: 258kcal

タンパク質: 0.4g

脂肪: 0.2g

炭水化物: 63.2g

2時間 0分 動画レシピ 印刷

ベリーをよく洗い、完全に水に浸します。 付着した汚れをうまく除去するには、容器は果物の体積よりも大幅に大きい必要があります。 この手順を数回繰り返します。

尻尾を切り落とします。

実を手で潰し、砂糖を加えます。 均一にするために、ビデオレシピのようにブレンダーまたはポテトマッシャーを使用しますが、やりすぎないように注意してください。プロセス中に断片が分離してしまうことがあります。

ストーブの上に置き、沸騰させ、中火で5〜7分間煮ます。 出た泡は取れません。

イチゴ混合物を滅菌して乾燥させた容器に注ぎます。 それぞれの底にクエン酸の結晶を置きます。

便利な方法で瓶を丸めるか密閉してください。 冬に向けていちごジャムが完成しました！

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アドバイス：家にボウルがある場合でも、一度にかぶせるジャムの量は 5 ～ 7 kg を超えないようにしてください。 これは非常に手間のかかるプロセスであり、イチゴに均一に火が通らない場合があります。 ただし、1〜2 kgのベリーがある場合は、「ジャム」モードを備えたマルチクッカーまたはパンメーカーが調理に非常に適しています。

調理不要のいちごジャム

デザートの準備は難しくありませんが、時間がかかります。 そんな忙しい主婦のために、調理しなくてもおいしいおやつの簡単レシピがあります。 それは芳香があり豊かであることがわかり、さらにすべてのビタミンと栄養素を保持しています。

調理時間: 1時間

分量: 20

エネルギー価値

• カロリー量 - 218.5 kcal;
• タンパク質 - 0.4 g;
• 脂肪 - 0.2 g;
• 炭水化物 - 53.3 g。

材料

• イチゴ - 1kg;
• 砂糖 - 1kg。

段階的な準備

1. 実をよく洗い、茎と葉を取り除きます。
2. イチゴを砂糖で覆い、数時間放置します。
3. 時間が経ったら、浸漬ブレンダーまたはミートグラインダーでピューレにします。 前者の場合、混合物はより均一になります。
4. 準備した容器にジャムを注ぎ、プラスチックの蓋で覆います。

このような製品は冷蔵庫に保管する必要があるため、冬の間密封には適さない可能性があります。 生の状態で2週間以内に食べるのがベストです。

ゼラチン入りいちごジャム

デザートは砂糖とベリーだけでなく、味を変えずに粘稠度を濃くする増粘剤も含むことができます。 これらには、デンプン、ペクチン、ゼラチン、寒天が含まれます。

調理時間: 7時

分量: 20

エネルギー価値

• カロリー量 - 243.8 kcal;
• タンパク質 - 0.7 g;
• 脂肪 - 0.2 g;
• 炭水化物 - 59.2 g。

材料

• イチゴ - 1kg;
• 砂糖 - 1kg;
• ゼラチン - 5 g;
• レモン汁 - 10ml。

段階的な準備

1. きれいなブレンドベリーに砂糖を注ぎ、かき混ぜます。
2. 混合物を沸騰させ、5〜6分間調理し、5時間放置して冷却します。
3. 完全に冷めた後、再度10分間煮て冷まします。
4. あらかじめ冷やしたピューレに50mlの温水に溶かしたゼラチンを注ぎ、5分間沸騰させます。
5. 包装して滅菌蓋で閉めます。 地下室または地下室に保管してください。

寒天入りいちごジャム

粘稠度が似ていて、信じられないほど美味しくて香り高いコンフィチュールは、寒天を使って調理できます。 どこのスーパーマーケットでも売られています。 さらに、1kgのジャム用に設計された特別なバッチもあります。

調理時間: 1時間

分量: 15

エネルギー価値

• カロリー含有量 - 175.6 kcal;
• タンパク質 - 0.5 g;
• 脂肪 - 0.3 g;
• 炭水化物 - 42.2 g。

材料

• イチゴ - 1kg。
• 砂糖 - 600 g;
• 寒天 - 小さじ2
• 水 - 50ml。

段階的な準備

1. 洗ったヘタのない実を砂糖で包みます。
2. 準備されたデザートの種が見えるように、ふるいを通して、または調理器具を使用してイチゴを徹底的に粉砕します。
3. 得られたピューレを沸騰させ、約5分間煮ます。
4. 次のステップは、あらかじめ水に浸しておいた寒天を混合物に加えることです。
5. さらに数分間沸騰させ、瓶に注ぎます。

砂糖不使用のいちごジャム

誰もがおいしい自家製ジャムを食べたいと思っています。 ただし、健康状態により計画が調整される場合があります。 砂糖を使わずにデザートを作ることはできるので、これは自分自身の喜びを否定する理由ではありません。

調理時間: 2時間

分量: 10

エネルギー価値

• カロリー - 48.6 kcal;
• タンパク質 - 0.9 g。
• 脂肪 - 0.4 g;
• 炭水化物 - 9.3 g。

材料

• イチゴ - 1kg;
• 濃縮リンゴジュース - 100 g;
• 寒天 - 8 g;
• レモン汁 - 20 ml。

段階的な準備

1. イチゴを洗い、余分な部分をちぎり、大きめの容器に入れて混ぜます。
2. 弱火で数分間加熱し、リンゴ汁、レモン汁の順に加えます。
3. 火を強め、頻繁にかき混ぜながらジャムを煮ます。 泡は必ず取り除いてください。
4. 10分間沸騰させた後、水で薄めた寒天を加え、さらに30分煮続けます。
5. 瓶に注ぎ、滅菌蓋で密封します。

アドバイス：瓶を滅菌するには、オーブンを使用できます。ガラス容器を140度の温度で15分間加熱します。

5分でできるいちごジャム

5分ジャムは主婦に最も人気のあるレシピです。 すべてのベリーに適しており、少量の砂糖が含まれています。 これは、デザートが予算に優しく、カロリーが低いことが判明することを意味します。

調理時間: 1時間

分量: 10

エネルギー価値

• カロリー含有量 - 80.8 kcal;
• タンパク質 - 0.4 g;
• 脂肪 - 0.2 g;
• 炭水化物 - 18.8 g。

材料

• イチゴ - 1kg。
• 砂糖 – 300 g;
• レモン – 1個

段階的な準備

1. 皮をむいてよく洗ったベリーをピューレにします。
2. 砂糖とレモン1個分の果汁を加えます。
3. 沸騰後5分間煮ます。
4. 瓶に分けます。
5. 冷まして冷蔵庫に入れます。 30日以内にご使用ください。

アドバイス: この製品をより長く保存するには、プラスチック容器に入れて冷凍庫に入れてください。

冷凍いちごジャム

イチゴがもうなくなってしまったけれど、どうしてもジャムを作りたいということもあります。 この場合はスーパーで売っている写真のような冷凍ベリーを使います。 ご家族の好みや好みに合わせて、お好きなレシピをお選びいただけます。

主な条件は、余分な液体を除去するために製品を解凍し、次にベリーの重量を量り、他の材料がどれだけ必要かを決定することです。 すべてを正しく行えば、冬でも香りのよいデザートを作ることができます。

オレンジまたはレモン入りのイチゴジャム

ジャムはオレンジやレモン汁を加えることで味が変わります。 両方を一度に行うことができます。 この場合、おいしい柑橘系の香りのデザートが届きます。

調理時間: 40分

分量: 150

エネルギー価値

• カロリー含有量 – 37.9 kcal;
• 脂肪 – 0.1 g;
• タンパク質 – 0.1 g;
• 炭水化物 – 9.1 g。

材料

• イチゴ – 2kg。
• 砂糖 - 1.2kg;
• レモン – 0.5個。
• オレンジ – 1個

段階的な準備

1. 洗って軽く乾燥させたイチゴをすりつぶします。 これを行う最も簡単な方法は、ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用することです。粉砕するときに砂糖を加えて、すべてを一度に混ぜることができます。 そのような機器がない場合は、目の細かい肉挽き機、または最後の手段としてポテトマッシャーを使用してください。
2. レモンとオレンジのジュースはいくつかの方法で入手できます。 最も簡単な方法は、柑橘類のジューサーを使用することです。 しかし、そのようなデバイスは常に利用できるわけではなく、今日でもすべての主婦がそれらを持っているわけではありません。 ジュースは通常のハードフォークを使用して入手できます。 柑橘類の半分の切り口に差し込み、円を描くように回し、手で皮を軽く押し、果汁をできるだけ絞り出します。
3. 砂糖を加えたイチゴに果汁を加えます。 もう一度すべてをよく混ぜます。
4. 混合物を鍋に移します。 火を中火にし、沸騰し始めるまで時々イチゴをかき混ぜます。
5. ジャムが沸騰したら、かき混ぜながら約45分間煮ます。 より濃厚な粘稠度を実現したい場合は、さらに時間がかかります。 甘味の状態は以下の方法で確認できます。
6. 小さじにジャムを少し取り、受け皿に置きます。 1分後、液滴が冷え、イチゴが十分に煮詰められているかどうかがわかります。
7. 完成したジャムは殺菌の必要がありません。 瓶をよく洗い、熱湯で2回洗い流すだけで十分です。 もう少し水を沸騰させ、蓋をして1〜2分間置きます。 次に、完成したお菓子を容器に注ぎ、ひねります。 毛布にくるまってもよいですが、必須ではありません。 砂糖とレモン汁は保存料として優れているため、ジャムは 1 年以上保存できます。

アドバイス：ジャムは厚手のアルミニウム鍋または鋳鉄製の大釜で調理するのが最善です。 この場合、火傷の可能性は低くなります。

スロークッカーで作るイチゴジャム

優れたスロークッカーを使えば、夏を思わせる香り豊かなデザートを準備するのは非常に簡単です。 確かに、この方法には 1 つ特徴があります。 一度にたくさんのジャムは作れませんので注意してください。 しかし、各部分は非常に迅速かつ簡単に準備されます。 まずは少量を用意してみてください。

調理時間: 30分

分量: 40

エネルギー価値

• カロリー含有量 – 45.8 kcal;
• 脂肪 – 0.1 g;
• タンパク質 – 0.1 g;
• 炭水化物 – 11g。

材料

• 中くらいのイチゴ - 大さじ4。
• 砂糖 – 大さじ2

段階的な準備

1. 上記のレシピで説明したようにベリーを粉砕します。 それらをグラニュー糖と混ぜます。 非常に甘いジャムがお好みの場合は、砂糖をさらにグラス1杯加えてください。 ただし、完成品のカロリー量は大幅に増加することに注意してください。
2. 瓶はスロークッカーで消毒することもできます。 これを行うには、スチームインサートが必要です。 デバイスの底に0.5リットルの水を注ぎ、その上にインサートを置きます。 容器の首を下にして置きます。 蓋も同様に置きます。 「Steam」モードなどをオンにします。 しばらくすると、瓶の中が水滴で覆われ、流れ落ちてくるのがわかります。 これは滅菌が完了したことを意味します。 清潔で乾いたタオルの上に瓶と蓋を置きます。
3. さあ、ジャムの時間です。 イチゴ混合物をマルチクッカーボウルに注ぎます。 次に、調理の秘密が 1 つあります。 すぐにジャムの調理を開始せず、可能な場合は「保温」モード (温度約 70°C) をオンにします。 混合物が少し温まり、砂糖が溶けていることがわかります。 これでデザートを作ることができます。
4. 「煮込み」または「ベーキング」プログラムをオンにし、タイマーを 60 分に設定します。 温度は100～120℃の間で、蓋は閉めないでください。 スロークッカーの利点は、スロークッカーで調理する際に、ユーザーが制御する必要がないことです。 全体が均一に加熱されるので、焦げません。

寒天でジャムを作るためのステップバイステップのレシピ：ラズベリー、アプリコット、イチゴ、プラム、チェリーの寒天を使った香り豊かな濃厚なジャム

学年
レシピ

時間
(分)

部分
（人）

完成した料理100グラム中に

0グラム

0グラム

炭水化物

127kcal。

オプション 1: ラズベリージャムと寒天 - 古典的なレシピ

今日、私たちは果肉と種を使った本物のラズベリージャムを作っています。このようなものは店頭にはありません。市場のおばあちゃんたちでさえ、このような珍味を手放すことを躊躇します。 完全に自然なジャムは、工場で作られたお菓子のように透明ではありませんが、「化学物質」を一切使用していないため、はるかに健康的でおいしいです。

材料:

• 熟したラズベリー1300グラム。
• コップ一杯のきれいな水。
• クエン酸10グラム。
• 寒天10グラム。
• 果糖（フルクトース）0.5キログラム。

寒天を使ったラズベリージャムの段階的なレシピ

他のほとんどすべてのベリーと同様に、柔らかいラズベリーを洗うことはできません。 それらを慎重に薄い層に並べ、分類し、注意深く慎重に調べます。 葉、葉柄の残骸、そして場合によっては昆虫など、余分なものをすべて取り除きます。

ベリーを鍋に集め、その上にフルクトースを注ぎ、ストーブの上に置き、容器の下で弱火にかけます。 水を注ぎ、かき混ぜながら最大15分加熱します。

小さなボウルに寒天を入れ、温水で薄め、小さな金属製のエナメルボウルに注ぎます。 ゆっくり加熱し、1分以内に沸騰させてください。

ゆでたベリーをゆっくり冷まし、レモンと寒天を加えて混ぜ、再び加熱します。 2回目は、3分以内で沸騰させた後、ラズベリーを温めます。

ストーブから出たジャムの入った容器をテーブルの上に置き、その下にスタンドかまな板だけを置きます。 ジャム瓶を事前に準備し、できれば重曹溶液を使用して必ず洗浄してください。 次に、瓶を乾燥させて滅菌します。これは二重鍋で行うか、ベーキングシートの上に置いてオーブンで約 10 分間加熱します。

冷めた瓶をジャムの入った容器の隣のテーブルに置き、小さなお玉で素早く容器に注ぎます。 ジャムを常温で保存する場合は、瓶を滅菌蓋で密封する必要があります。 冷蔵庫での保管には、清潔なねじ込み式またはナイロン製の蓋が適しています。

オプション 2: 寒天入り梅ジャム - 簡単レシピ

ジャム用に梅を解体して種を分ける必要もありません。 種と一緒にシロップで煮た後、すりつぶすだけで、ふるいの上に残ります。

材料:

• 熟したダークプラム - ちょうど1キログラム。
• シロップ用の水1杯。
• 小さじ2杯の寒天。
• 砂糖800グラム。
• 小さなライム。

寒天を使った梅ジャムの簡単な作り方

寒天入りの梅ジャムは早い部類に入りますが、増粘剤の浸漬時間はかなり長いです。 事前に指定量の水を約50ミリリットル注ぎます。 ガラスまたは磁器の容器であれば何でもよく、寒天を常温で一晩または少なくとも5時間置きます。

ライムを丸ごと大さじに入れ、やかんの注ぎ口から熱湯を注ぎ、タオルで掴んで乾かします。 緑色の皮を取り除き、果肉から果汁を絞ります。 厚手の鍋に砂糖を入れ、水を加えてシロップをゆっくりと煮ます。

プラムを洗い、腐った果物を取り除き、砕き、取り除き、種子を取り除きます。 果肉の上にシロップを注ぎ、沸騰させ、わずかに火を弱め、約20分間煮ます。 プラムベースの準備は、皮が果肉から分離され、ピューレに変わるという事実によって決まります。

ジャムですが、まだ鍋にジャムが入っていないので、冷めてからふるいにかけ、皮を取り除きます。 鍋に戻して火にかけ、沸騰させます。 ライムの皮を細かくすりおろし、果汁と一緒にピューレに加えます。

かき混ぜ続けながら泡を集め、梅に寒天を注ぎます。 沸騰後、さらに20分間煮ます。

オプション 3: 寒天入りサニーアプリコットジャム

真冬の休日を祝う誕生日の男の子に、素晴らしいサプライズを作ることができます。 アプリコットジャムを用意し、果物の半分をそれぞれのジュースに分けて入れ、バターパイを焼き、一方の層にジャムを詰め、もう一方の層にアプリコットのスライスを詰めます。 寒い冬のお茶にこれ以上のお菓子を考えるのは難しいです。

材料:

• 寒天10グラム。
• 白砂糖1キログラム。
• 種を抜いた熟したアプリコットの果肉1キログラム。

料理の仕方

アプリコットを選別し、傷んだもの、緑色がかったもの、そして少し熟しすぎたものだけを取り除き、ジャムに最適です。 果実を半分に分けて種を取り除き、ジャムを作るためのボウルに入れ、砂糖600グラムを加えます。 パルプ全体に分散するようにかき混ぜ、容器を布で覆います。

30分から1時間放置してから、スイッチを入れたストーブに移し、火を中火と弱火の間で調整します。 ヘラで時々かき混ぜながら沸騰させ、すぐに火を止めます。 アプリコットベースを冷まします。

次の段階は果肉をピューレにすることですが、これには手動のミートグラインダーとより便利なブレンダーの両方が適しています。 粉砕する前に、寒天をコップ1杯の温水に浸し、約20分間放置し、その後残りの砂糖を加えます。 すぐに沸騰させ、1分以内に調理します。

十分に冷めたら、低速でブレンダーをオンにしてアプリコットを粉砕します。 アプリコットの入ったボウルを火にかけ、沸騰したら寒天を注ぎ、ちょうど2分間沸騰させます。 ジャムを小さな容器に入れて保存すると、混合物が非常に濃くなり、大きな瓶から取り出すのが難しくなります。

オプション 4: 種抜きチェリーの寒天を使ったおいしいジャム

チェリージャムは、ユーモアを交えて珍味にアプローチすると、欠点が1つだけあります。驚くほど早くテーブルから消えてしまいます。 しかし真剣に言うと、どれだけジャムを作っても、パイの詰め物としても、単に焼きたてのパンに添えても、需要があることは間違いありません。

材料:

• 小さじ1杯の寒天。
• 砂糖350グラム。
• ジューシーな熟したチェリー600グラム。

ステップバイステップのレシピ

チェリージャムは最も人気のあるものの1つです。 レシピに示されている製品の量は、0.5リットル強のチェリージャムを準備するために設計されており、将来の使用のためにこの甘さを買いだめする場合は、製品の量を比例して増やしてください。

瓶一杯に十分な量の少量のテスト用分量を準備したり、お茶として少し残したりすることもできます。 チェリーを選別し、ザルに入れて水道水ですすぎ、軽く振ってボウルに置きます。 ベリーを選ぶときは、特別な装置またはピンを使ってベリーから種を取り除き、すぐにブレンダーチョッパーに入れます。

すべてのパルプを集めたら、それをピューレに粉砕し、巨大な底のある鍋に注ぎます。 砂糖を加え、ゆっくりと沸騰させ、中火で5分間調理し、得られた泡を受け皿に集めます。

別にスプーン一杯の砂糖を取り、それに寒天を混ぜます。 乾燥混合物を少しずつ鍋に加え、ゆっくりとかき混ぜます。 ジャムを同じ火加減で最大8分間、とろみが付くまで観察しながら調理します。

冷えると塊がさらに濃くなることに注意してください。 ジャムを乾燥した滅菌瓶に移し、煮沸した蓋を閉めます。 逆さまにして冷やし、残ったジャムをお茶に出す。

オプション 5: 寒天入りイチゴジャム

砂糖の量は一定の範囲内で減らすことができますが、イチゴはもともと甘いベリーです。 イチゴジャムは甘すぎてはいけません。魔法のようなイチゴの香りを加えるのに、ねっとりとした味が最適ではありません。

材料:

• 熟したイチゴ1キログラム。
• 砂糖600グラム。
• 寒天大さじ2杯。
• きれいな水 - グラス4分の1。

料理の仕方

選択して洗ったベリーから尾をはがした後、砂糖をふりかけ、水気を切り、結晶が溶けます。 ベリーを粉砕するには、ミートグラインダーやミキサーなどの器具を使用するか、ふるいでこするだけで便利です。 後者の場合、小さなイチゴの種が通過できるようにセルのサイズを選択します。

寒天を浸すための水を熱し、粉の上に注ぎ、かき混ぜて1時間ほど放置します。 次に、増粘剤の入った容器を弱火にかけ、沸騰させて脇に置きます。

イチゴピューレを沸騰するまで加熱し、最大5分間沸騰させます。 次に、浸した寒天をその中に注ぎ、混ぜて最大2分間沸騰させます。

イチゴからはジャム以外にも作ることができます。 このベリーから、ジャム、さまざまなゼリー、コンポート、冬用のコンフィチュールを作ることができます。 最後に、イチゴを冷凍するだけです。 イチゴの準備のためのレシピをいくつか紹介します。

冬に向けてイチゴの準備。 寒天入りいちごジャム

材料

• 砂糖 - 700グラム、
• 寒天 - 小さじ数杯、
• イチゴ - 1キログラム、
• きれいな水 - グラスの3分の1。

準備：

ベリーやフルーツが実る真っ只中、古来より人々は自然の夏の贈り物の魅力をすべて保存しようと努めてきました。 長い冬の日の間、彼らはジャムを作り、ジャムを作りました。 調理済みの製品を濃厚で香り高く、心地よい色と味にするために、私たちの祖母はこれらの製品を準備するために独自の秘密をたくさん持っていました。

現在、さまざまな増粘剤が普及しています。 ジャムに明るく食欲をそそる色と好みの厚みを与えるために、調理中に添加されます。 使い方も難しくなく、砂糖を加えるという点でも経済的です。 ジャムは増粘剤を使用してわずか10分間調理されます。 同時に、ビタミンがその中に保存され、ベリーは崩壊せず、ジャムは美しい色合いで濃厚になります。

増粘剤の主成分はペクチン、ゼラチン、でんぷん、寒天です。 ゼリー状の組成物は、製造と調理の両方で広く使用されています。 ジャム、ゼリー、ジャム、マーマレード、トローチ、ペクチン、寒天、ゼラチンを素早く準備するために、完成品に粘度と密度を与えるために使用されます。

ペクチンジャム増粘剤

ペクチンとはギリシャ語で「つながる」という意味です。 酸や砂糖と結合し、冷水や熱水に溶けるこの能力は、ゼラチン状製品の製造に利用されてきました。 植物の化合物であるペクチンは、多くの果物や野菜に含まれています。 ペクチンが最も多く含まれるのはリンゴとテンサイです。 柑橘類、ニンジン、カボチャ、ヒマワリにも含まれています。

アップルペクチンは料理において特に価値があります。 リンゴを絞って濃縮し、乾燥させたものです。 この天然の植物ベースの炭化水素は白色の粉末で、まったく臭いがありません。

ジャムを作るときのペクチンのプラスの特性

• 製品の香りを保つ特性があります。 ペクチンを加えるとイチゴジャムを作るのに10分かかります。 通常の方法では調理時間が長くなります。 この製品は香りが少なく、甘いです。
• ペクチンは果物やベリーを煮ることなくそのままの状態に保ちます。 新鮮なベリーのような鮮やかな色のジャムです。
• 調理時間を短縮することで、より多くの完成品を得ることができます。
• ペクチンは無害な物質ですが、夢中になってはいけません。 ペクチンの過剰摂取は、人体に腸閉塞やアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 このような場合は、より多くの水分を摂取してください。

ペクチンを加えたジャム作りのちょっとした秘密

• ジャムに添加されるペクチンの量は、ジャムに含まれる砂糖と液体の量によって異なります。 果物1kgに対して5〜15グラムのペクチンを加えます。 砂糖とジャム液の比率が1：0.5の場合、それに応じてペクチン5グラムを加えます。 1:0.25の比率で最大10グラム。 ジャムを砂糖なしで調製する場合は、元の製品1 kgあたり15グラムのペクチンを追加する必要があります。
• 煮詰めたジャムにあらかじめ少量のグラニュー糖を混ぜてペクチンを加え、粒どうしのくっつきを防ぎます。 ペクチンを加えた後、調理は5分以内に続けてください。そうしないと、ゼリー状の特性が失われます。

でんぷんをジャムの増粘剤として使用することは可能ですか?

• でんぷんは、味や臭いのない白い粉末状の製品です。 ジャガイモ、米、小麦、トウモロコシから生産されています。
• デンプンは冷水には溶けませんが、熱湯では透明なゼラチン状の塊、つまりペーストに変わります。
• ゼリー、コンポート、カスタード、甘いソース、そして場合によってはジャムの調理に使用されます。
• でんぷんは完成品の味を低下させるため、ジャムの味を改善するには、ジャムにグラニュー糖とクエン酸をさらに追加する必要があります。
• 希望の厚さに沸騰させることができない液体ジャムには、準備が整う数分前に、少量の水で希釈する必要がある少量のデンプンを追加できます。 でんぷんを加えた後、調理は3分以内に続きます。 この場合、冷えたジャムは濃くなります。

ゼラチンでジャムを作る

人間の体は常にアミノ酸やミネラルなどの物質を必要としています。 それらは人間の皮膚、爪、髪の健康と状態に良い影響を与えます。 これらの物質はすべて、動物や魚の骨、腱、軟骨を加熱処理して得られるゼラチンに含まれています。

ゼラチンは空腹感を抑えるため、栄養製品とみなされます。 ゼラチン100グラムには355kcalが含まれます。 主にゼリー製品、クリーム、アイスクリーム、ジャムなどの製造に使用されます。 砂糖の結晶化を防ぎます。

冬用のゼラチンを使った古典的なジャムは簡単に準備できます。ベリー1kgと砂糖1kgの場合、40グラムが必要です。 ゼラチンを乾燥状態で砂糖と混合し、レシピに従ってジャムを作ります。

ジャムを作るときに寒天の増粘剤を使用する

食品用寒天は、ヨウ素、鉄分、カルシウムを多く含む海藻から作られています。 白色の粉末で無味無臭で、植物性ゼラチンの代替品です。 製菓業界で非常に広く使用されています。

寒天の有用な性質

• 脂肪が完全に含まれていないため、製品は食事に適しています。
• ヨウ素含有量が高いため、甲状腺の機能が正常化されます。
• 寒天にはカロリーが含まれておらず、ベジタリアン栄養補助食品です。
• 寒天組成物は体を浄化し、免疫システムを強化するのに役立ちます。
• 調理中、粘稠度が失われることはなく、逆に、密度が高く粘度が高くなり、より速く固まります。

寒天は、不要な物質を吸収して体から除去するスポンジを連想させます。 しかし、その有益な特性をすべて考慮すると、用量を遵守し、摂取量を正常化する必要があります。 そうしないと、腸の不調が確実に起こります。 寒天は、ワイン、フルーツビネガー、スイバ、チョコレート、紅茶などの製品と組み合わせてはいけないことを覚えておく必要があります。

寒天を使ってジャムを作る場合は、この増粘剤粉末小さじ 1 杯を液体 1 杯に加えます。 まず水を入れて30分ほど放置して膨らませます。 次に、塊や沈殿物の形成を防ぐために絶えずかき混ぜながら、液体を沸騰させます。 準備した溶液を調理したジャムに注ぎ、混合します。 そして清潔な瓶に入れます。 製品が冷めると透明なジェルになります。

熟練した主婦はそれぞれ独自のジャム作りの方法を持っていますが、調理プロセスを簡単にするために既製の工業用増粘剤を無視してはなりません。 好みのジャム増粘剤を自分で選び、創造力を発揮して新しい料理の傑作を作りましょう。 準備を楽しんでください。

スロークッカーで作るイチゴのコンフィチュールと寒天でジャム：実績のある 2 つのレシピ

スロークッカーを使えば美味しいイチゴのコンフィチュールが作れます; レシピはシンプルで、それほど手間はかかりません。 このベリーの果実自体にはゼリーを形成するための物質が含まれていないため、ジャムには寒天やペクチンなどの成分を加える必要があります。

コンフィチュールの作り方レシピをご紹介します。 イチゴだけでなく、他のフルーツやベリーも使えます。 主なことは、ピューレのような塊が得られることです。

上記のとろみ成分に加えて、同じペクチンを主成分とするゼリー形成物質としてクイチンが使用されています。

イチゴのコンフィチュールをクイティンで準備するには、次のものが必要です。

• イチゴ、冷凍 600g。
• 砂糖;
• クイッティン小袋 5g;
• レモン1個。

調理時間 - 1時間

まず、レモンの果汁をすべて絞る必要があります。 次に、ベリーを解凍し、ブレンダーに入れ、ピューレが形成されるまで粉砕する必要があります。 次に、得られた塊にQuittin 1パケットとレモンから得たジュースを加えます。 マルチクッカーの下からボウルに出てくるものをすべて注ぎ、「クッキングジャム」プログラムまたは同様のプログラム（モデルに応じて）をインストールします。 調理が終わるまで残り約5分になったら、コンフィチュールに砂糖をすべて加えてください。 プログラムの最後に、得られた混合物を屋外で冷却します。 冷却を良くするには、混合物を幅の広いボウル、たとえばベーキングシートの上に注ぐことをお勧めします。 冷却後、得られたジャムはゼリーよりも密度が低くなりますが、広がりません。

自分の庭がある場合は、晴れた暖かい日にジャムやコンフィチュールを作るためのベリーを摘むことをお勧めします。 雨が降った直後は果物が水分を大量に吸収するため、ジャムが水っぽくなりすぎて沸騰してしまうことがあります。

寒天入りいちごジャム

寒天でイチゴジャムを作るには、次のものが必要です。

• イチゴ 0.5kg;
• 砂糖 200g;
• 寒天 10g;
• 水、コップ半分。

最初のレシピと同様に、ベリーはピューレになるまでブレンダーに入れておく必要があります。 混合物に砂糖を加えます。 次に、得られたピューレを鍋に入れ、常にかき混ぜることを忘れずに弱火にかけます。

このとき、寒天をコップ1杯の水で薄め、膨らむまで15分ほど待ちます。 鍋の中の混合物が沸騰し始めたらすぐに、さらに10分間調理します。 その後、水で膨らませたとろみ剤を加えて同じ時間煮ます。

ラズベリー、桃、アプリコットでも同様のジャムを作ることができます。 お茶やコーヒーと一緒におやつとして食べたり、サンドイッチにしても美味しく、冷蔵庫で長期保存も可能です。