الصيف...حار...لا أريد أن أفعل أي شيء، لكني بحاجة إلى ذلك. لكن في الشتاء سيكون من الرائع الاستمتاع برائحة وطعم الفواكه والخضروات الطبيعية. أفضل خيار لإجبار نفسك على فعل شيء ما هو التفكير في أحبائك الذين ستفعل كل هذا من أجلهم: الأطفال والزوج والحيوانات الأليفة. نعم، نعم، كان لدي قطة تحب الخيار والطماطم المعلبة، والآن يأكل الكلب كل شيء من أجل روحه العزيزة (إذا بقي أي منها بعدنا بالطبع).

مكونات

• سكر
• البنوك
• الكرز والتفاح (على سبيل المثال)

اليوم سوف نغلق الكومبوت. أو بالأحرى، استمر
أولا، قم بإعداد الجرار، ويفضل أن تكون 3 لتر. يعود تحضير الجرار إلى حقيقة أنها تحتاج إلى غسلها جيدًا وشطفها تحت الماء الجاري. الجميع! يمكنك البدء في تخزين البقالة.

وبينما تشرب ربات البيوت الطيبات وغير الكسالى حشيشة الهر، وتخضع لدورات إعادة التأهيل مع طبيب نفساني وتستمر في تعقيم الجرار فوق غلاية أو في الفرن، سأخبرك لماذا ليس من الضروري ذلك.

حسنًا، لنفترض أنك قمت بتعقيم الجرار، ووضعت رداءً أبيض، وقبعة أو وشاحًا على رأسك، وقناعًا وقفازات معقمة، وطردت أطفالك وأزواجك وحيواناتك من المطبخ، وأغلقت النافذة بإحكام (حسنًا، لذلك الغبار لا يطير) و…. وباستخدام القفازات المعقمة تبدأ بوضع المنتجات والتوابل غير المعقمة في مرطبان معقم. لذا، قد يتساءل المرء لماذا يجب أن تكون الجرة معقمة؟

لذلك دعونا لا نخترع عملاً إضافيًا لأنفسنا. لنبدأ عملية الحفظ الفعلية. شطفنا البرطمانات وكذلك الكرز، وضعنا التوت في كل جرة لثلث الجرة أو أقل قليلاً. صب الماء في قدر كبير بمعدل 2.5 لتر تقريبًا لكل وعاء سعة 3 لتر، وأضف 200-250 جرامًا هناك. السكر، يغلي. في هذا الوقت، تحرق القبعات بالماء المغلي.

بمجرد غليان الماء والسكر، اسكبيه في وعاء الكرز وأغلقيه على الفور. نقلب الجرة رأسًا على عقب ونلفها بإحكام بشيء دافئ - على سبيل المثال، معطف من الفرو. علاوة على ذلك، لا داعي للقلق بشأن الفراء - أي شيء سيفي بالغرض: السمور والمنك ونمر الثلج وحتى الفراء الصناعي. أو مجرد معطف دافئ من مجموعات سابقة، وليس بالضرورة من مصممي الأزياء. يمكنك حتى أن تأخذ سترة مبطنة بسيطة أو بطانية قديمة - الشيء الرئيسي هو أنها تحتفظ بالحرارة جيدًا تحتها. انها مهمة جدا! لأن عملية البسترة تتم على مدار عدة ساعات.

إذا كيف؟ فقط؟ نعم. سريع؟ بدون أدنى شك. مخيف؟ ربما، بالنسبة للبعض، نعم. بالنسبة لأولئك الذين يواصلون القيام بذلك بالطريقة القديمة: ضع الكومبوت في وعاء من الماء المغلي للبسترة، ثم أخرج الجرة، ويقطر الماء الساخن المتدفق من الجدران على القط الذي يدور تحت قدميه، وهو يندفع حول المطبخ مع صرخة جامحة، تقلب كل شيء وكل شخص في طريقه، بما في ذلك الجرة التي قمت بسحبها للتو، تقوم بجمع الشظايا والكرز وغسل الأرضية اللزجة من العصير والسكر والبدء من جديد.

كما تعلم، لا يمكنك التخلص من الخوف بهذه السرعة، لذلك نفعل هذا: هذا العام تستمر في صنع الكومبوت بطريقتك القديمة. الكل باستثناء جرة واحدة، والتي يمكنك وضع علامة عليها بطريقة أو بأخرى. وعندما يكون لديك برطمانين فقط من الكومبوت وتكون مقتنعًا أنه بعد وقوفه طوال فصل الشتاء، لم ينفجر الكومبوت الخاص بنا بالطريقة الجديدة، ولم يصبح متعفنًا أو حامضًا، افتح الجرتين مرة واحدة!!! صب الكومبوت في كأسين مختلفين. هل تجرب النوع "القديم" أولاً - هل هو لذيذ؟ بالطبع، في أوائل الربيع، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات، كل شيء لذيذ. ثم ترتشف من كأس آخر، وتغمض عينيك بسرور و... أين ذهب الطين الرطب خارج النافذة؟ لقد حل الصيف من حولك مرة أخرى، الجو حار، والفراشات ترفرف، والطيور تغني، والرائحة الثقيلة لزهور الصيف، والبحر، والغبار تصيب بالدوار... لقد حافظ الكومبوت الجديد تمامًا على رائحة وطعم الصيف. وهناك الكثير من الفيتامينات هناك !!!

بهذه الطريقة يمكنك صنع كومبوت لفصل الشتاء من جميع أنواع التوت والفواكه تقريبًا: المشمش، والخوخ، والخوخ، والتفاح والكمثرى المقطعة إلى شرائح. وليس من الضروري صنع كومبوت من نوع واحد من الفاكهة - قم برمي كل ما تجده في الحديقة في جرة، ثم سيكون لكل جرة مذاقها الأصلي. على سبيل المثال، أضفت الكشمش إلى بعض الجرار مع الكرز، والتوت إلى البعض الآخر، والعديد من أوراق بلسم الليمون والنعناع للآخرين، والقليل من كل هذا للآخرين.

ماذا تفعل بالعلب المقلوبة والمغلفة؟ بعد 8 - 12 ساعة، افتحيها وانتظري حتى تبرد تمامًا، وبعد ذلك يمكنك إخفائها في الخزانة أو في أي مكان تخزنين فيه المحفوظات. لكن! لا يمكنك أن تسمي نفسك بفخر شخصًا كسولًا وتفعل كل شيء بنفسك. لمثل هذه الأغراض، هناك زوج، في الواقع، سوف يشرب كل هذه الكومبوت. فقط لا تقل له: مثلًا، لقد حاولت من أجلك، لكن أنت فلان، لا تساعد في شيء…. من الأفضل أن تقول: "عزيزي، أنت رجل قوي!!!" وحاذق جدا !!! هل يمكنك نقل كل العلب إلى الخزانة؟

الطماطم في الطريق بالفعل - سنصنعها بنفس السرعة ودون أي متاعب إضافية.

وفقًا للتقاليد المتوارثة من الأجيال السابقة، تعمل العديد من ربات البيوت في مجال الحفظ. بعد كل شيء، في فصل الشتاء، تريد حقا فتح جرة، على سبيل المثال، مربى أو كومبوت، والاستمتاع بطعم التوت الصيفي. تقريبًا جميع الفواكه التي تنمو على الأراضي المحلية خلال الموسم الدافئ مناسبة للحفظ. الحلويات الأكثر شيوعًا هي التقلبات على شكل مربى ومربى وبالطبع كومبوت. في كثير من الأحيان يتم حفظ الفواكه في عصيرها الخاص.

كومبوت

تهتم ربات البيوت الشابات اللاتي يتعلمن للتو فن الحفظ بالسؤال: كيف نغلق الكومبوت لفصل الشتاء؟ بعد كل شيء، من المهم أن تفعل كل شيء بشكل صحيح، وإلا فإن المحتويات قد تتخمر وقد تنفجر الجرة. ولذلك، فمن الضروري اتباع جميع قواعد تكنولوجيا الحفظ. عليك أولاً أن تقرر بالضبط ما سيتم صنع الكومبوت منه. مبدأ تحضيره بسيط للغاية. يتم تقشير الفواكه أو التوت وغسلها ووضعها في الماء المغلي مع إضافة السكر في أغلب الأحيان. ثم يتم تعبئة المحتويات في زجاجات. كل شيء يبدو بسيطا. ولكن مع ذلك، يجب أن تعرف بوضوح كيفية إغلاق الكومبوت.

الفراولة

لذلك، كل شيء في النظام. أولا، دعونا نحدد ما سيتم صنع الكومبوت منه. على سبيل المثال، من الفراولة. سيكون لهذا المشروب رائحة التوت الرقيقة وسيذكرك حتى في الشتاء بالصيف الدافئ. حتى في شكلها المعلب، إذا تم إعدادها بشكل صحيح، تحتفظ الفراولة بطعمها. يشار إلى كمية المكونات لزجاجة سعة ثلاثة لترات. سوف تحتاجين إلى حوالي 2.5 لتر من الماء، و700 جرام من الفراولة في المتوسط، وكوب من السكر. يمكنك إضافة المزيد من التوت قليلا عن الكمية المحددة، ثم سيكون المشروب غنيا وعطريا.

المرحلة القادمة

قبل إغلاق الكومبوت، يجب غسل الزجاجة وتعقيمها جيدًا. يمكن القيام بذلك باستخدام وعاء به ماء مغلي وغطاء خاص به فتحة للجرة. بعد وضع الزجاجة فوق البخار، من الضروري تعقيمها بهذه الطريقة لمدة 15 دقيقة على الأقل. في هذه الأثناء يجب تنظيف التوت من السيقان وفرزه لتجنب الفاسد وشطفه جيدًا. بعد ذلك، يتم وضع الفراولة في وعاء معقم بحوالي ربع السعة. ثم يُسكب التوت بالماء المغلي ويُغطى الجرة ويُترك لمدة ربع ساعة تقريبًا. بعد ذلك، يُسكب التسريب في قدر، حيث يُسكب السكر، ويُشعل النار فيه. يُغلى الكومبوت ويُسكب مرة أخرى في الزجاجة. الآن يمكنك لفه باستخدام مفتاح خاص. إليك كيفية إغلاق الكومبوت بشكل صحيح. يجب قلب الزجاجة ووضعها على الغطاء. بعد التبريد، يجب وضع الحاوية في مكان مظلم حيث ستبقى حتى فصل الشتاء.

كومبوت الفاكهة لأولئك الذين يحبون المشروبات الأصلية

كيفية ختم كومبوت مصنوع من فواكه مختلفة بشكل صحيح؟ مشروب لذيذ جدا مصنوع من عدة أنواع من التوت. على سبيل المثال، تتناسب الفراولة جيدًا مع التوت والكرز والكشمش الأسود وما إلى ذلك. كما يحظى مشروب مصنوع من عنب الثعلب بشعبية كبيرة. التوت كما في الوصفة السابقة لا يحتاج أيضًا إلى الغليان مما يحافظ على خصائصه المفيدة. للتحضير، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من عنب الثعلب، 1 لتر من الماء وحوالي 2.5 كوب من السكر. يُشار إلى الحد الأدنى المسموح به من الكمية المطلوبة لكي يستمر الكومبوت حتى الشتاء. يمكنك إضافة المزيد من السكر إذا كان طعم المشروب غير حلو بما فيه الكفاية. بالنسبة للكومبوت، من الضروري اختيار التوت الناضج والكثيف فقط حتى يحتفظوا بشكلهم. ثم شطف جيدا وثقب كل واحد.

بعد ذلك، يجب ملء عنب الثعلب المحضر بالماء الساخن، ولكن ليس الماء المغلي. في هذه الأثناء، يُسكب السكر في الماء ويُوضع على النار حتى يذوب تمامًا. يتم تعقيم الجرار لمدة ربع ساعة أو بسترتها عند 90 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا بحجم ثلاثة لترات. ثم يوضع التوت في الزجاجات ويملأ على الفور بالشراب المحضر. بعد ذلك، يتم ثمل الجرار مع الأغطية. يتناسب عنب الثعلب جيدًا مع الكشمش، لذا يمكنك دمجهما في مشروب واحد.

كومبوت الكرز

كيفية إغلاق كومبوت الكرز؟ الآن سنخبرك بالتفصيل. لاحظ أن التوت نفسه يحتفظ تمامًا بمذاقه ورائحته إذا تم اتباع تقنية تحضير الكومبوت الصحيحة. كما أنه يعطي المشروب لوناً جميلاً وغنياً. للتحضير، ستحتاجين إلى حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الكرز، ولتر ونصف من الماء، و750 غراماً من السكر. يجب فرز التوت وتقشيره وشطفه بالماء البارد ثم تجفيفه جيدًا. يجب أن تأخذ قدرًا لا يقل حجمه عن ثلاثة لترات وتصب فيه الكمية المحددة من الماء وتضيف السكر.

ثم ضعه على النار وانتظر حتى تذوب البلورات تمامًا ويغلي الشراب. في هذه الأثناء، يجب تعقيم الزجاجات. بعد ربع ساعة، يتم وضع التوت المجفف والمحضر في وعاء ساخن مملوء بالشراب. ثم يمكنك تحريفه. يجب أن نتذكر أنه قبل إغلاق الكومبوت لفصل الشتاء، من الضروري تعقيم ليس فقط الزجاجات، ولكن أيضا الأغطية. وهذا أمر مهم، لأنه إذا لم يتم اتباع هذه القواعد، فقد تنفجر الحاويات.

كومبوت الكشمش للأطفال

هل أنت مهتم بكيفية ختم كومبوت الكشمش؟ على غرار التوت الأخرى. وفقًا لهذه الوصفة، لا يتم غلي الكشمش أيضًا، بل يتم ملؤه بالشراب. أثناء عملية التسريب، سوف يعطي التوت طعمه ورائحته، وكذلك تشبع المشروب بالألوان. إذا كان الكشمش حامضًا، على سبيل المثال أحمر، فستحتاج إلى المزيد من السكر. النسبة التقريبية هي 1:1.

إذا تم استخدام الكشمش الأسود، الذي يحتوي التوت على طعم أحلى، فسيتم استهلاك حوالي 800 جرام من السكر لكل كيلوغرام. يتم فصل التوت عن السيقان وغسله وفرزه وتجفيفه. ثم توضع في زجاجات معقمة مسبقًا وتُملأ بلتر ونصف من الشراب. قبل إغلاق كومبوت الكشمش، يجب عليك أيضا إعداد الأغطية. عندما يتم تعقيم كل شيء، يمكن ثمل الزجاجة. يجب قلب الجرة رأسًا على عقب وتركها لتبرد. ثم يتم إرسال الحاوية للتخزين في مكان مظلم منعزل.

كومبوت المشمش

تريد أن تعرف كيفية إغلاق المشمش؟ يمكن للأطفال والكبار الاستمتاع بالكومبوت المصنوع من هذه الفواكه المشمسة. وبطبيعة الحال، كل ربة منزل لديها أسرار الطبخ الخاصة بها. ستحتاج لهذا الكومبوت إلى حوالي 600 جرام من المشمش الناضج وكوب واحد من السكر و2.5 لتر من الماء. يتم فرز الثمار وغسلها جيداً وإزالة البذور. يتم تعقيم الزجاجات مع أغطيةها. ثم يتم وضع نصفي المشمش فيها بمقدار ثلث الحجم. بعد ذلك، يتم تحضير الشراب ثم سكبه في وعاء.

هناك طريقة أخرى لملء الزجاجة. يُغطى المشمش فورًا بالسكر ويُسكب الماء المغلي في نصف الجرة. بعد ربع ساعة، دون السماح للحاوية بمحتوياتها أن تبرد، تتم إضافة الكمية المفقودة من الماء. بعد ملء الزجاجة بإحدى الطرق، يتم لفها وقلبها رأسًا على عقب. هناك نسخة أخرى من الوصفة عندما تكون الثمار مطبوخة مسبقًا. إلا أن هذا يحرم المشروب من الشفافية ويفقد المشمش نفسه مذاقه.

استنتاج بسيط

الآن أنت تعرف كيفية إغلاق الكومبوت. نظرنا إلى وصفات مختلفة. في الواقع، كل شيء يتم بسهولة وبساطة. نتمنى لك حظا سعيدا!

الآن، عندما يكون التوت والفواكه وفيرة، فقد حان الوقت لإعداد كومبوت لفصل الشتاء.

يفرك أصحاب الأقبية والأقبية أيديهم بسعادة: لقد حان الوقت المزدحم للاستعدادات. الآن، عندما يكون التوت والفواكه وفيرة، فقد حان الوقت لإعداد كومبوت لفصل الشتاء. الكومبوت لذيذ وصحي. يتمكن بعض الأشخاص من تحضير 80-100 علبة من هذه الأطعمة الشهية! وهذا أمر رائع، لأن أي كومبوت محلي الصنع يحتوي على فيتامينات أكثر بكثير من أفضل كومبوت من المتجر.

اقرأ أيضًا: أفضل 5 وصفات لكومبوت الكرز

هناك العديد من الخيارات لإعداد الكومبوت، ولكن يمكن تقسيمها جميعًا إلى طريقتين: الكومبوت المعقم والكومبوت المحضر بدون تعقيم. من يحب ذلك - بالنسبة للبعض، من الأسهل رمي جميع المنتجات في مرطبانات وغليها لمدة نصف ساعة، بينما يفضل البعض الآخر سكبها عدة مرات. ولكن في أي حال، عليك اتباع القواعد العامة:

افحص التوت والفواكه بعناية بحثًا عن التعفن والتلف، وإلا فقد يضيع كل عملك.

اغسل الفواكه والتوت جيدًا قبل صب الشراب.

إزالة البذور من الفواكه ذات النواة (الخوخ، المشمش، البرقوق، النكتارين، الخوخ الكرز، الكرز). الحقيقة هي أن البذور تحتوي على حمض الهيدروسيانيك (سم قوي!) والذي ينتقل من البذور إلى الفاكهة بعد عام من تخزين الكومبوت. إذا قمت بطهي الكومبوت بالبذور، فتأكد من استخدامه خلال عام.

يتم تحضير برطمانات الكومبوت على النحو التالي: أولاً، يجب غسلها جيدًا بالماء الساخن مع صودا الخبز، وشطفها جيدًا ووضعها للتعقيم.

يتم تعقيم الجرار إما بالبخار أو في الفرن. قام بعض الحرفيين بتكييف أغطية القدور الكبيرة أو أواني الغليان لهذا الغرض - حيث يتم قطع ثقوب فيها أكبر قليلاً من أعناق الجرار. يتم تغطية الوعاء الذي يحتوي على الماء المغلي بمثل هذا الغطاء، ويتم إدخال الجرار في الثقوب مع وضع أعناقها لأسفل. إذا كنت تفضل تعقيم البرطمانات في الفرن، فاحرصي على عدم الإفراط في طهيها، وإلا قد تنفجر الجرة عند صب الشراب.

يجب تلميع أغطية الكومبوت المتداول بدون خدوش بأشرطة مطاطية ضيقة.

والآن عن الشيء الرئيسي – التكنولوجيا. هنا، على سبيل المثال، إحدى طرق تحضير الكومبوت دون تعقيم. لجرة سعة 3 لتر: 2-3 أكواب من التوت أو الفاكهة، 300 جرام من السكر. في المساء، ضعي التوت في الجرار واسكبي فوقها الماء المغلي. غطيها بغطاء واتركيها طوال الليل. بحلول الصباح، يمتص التوت السائل ويستقر في القاع. ثم نسكب الماء من العلب في قدر ونضيف السكر ونشعل النار فيه. يمكن تعديل كمية السكر حسب الذوق. علاوة على ذلك، يمكنك حتى إعداد كومبوت بدون سكر على الإطلاق (إذا كانت هناك أزمة أو نفاد السكر ببساطة في اللحظة الأكثر مسؤولية)، فما عليك سوى إضافة شراب السكر إلى هذا الكومبوت قبل الاستخدام. في نفس الوقت، قم بضبط الأغطية للتعقيم. بمجرد أن يغلي الشراب، اسكبه فوق التوت ولفه. اقلبها وغطيها واتركها تبرد. بهذه الطريقة يمكنك تحضير كومبوت لفصل الشتاء من أي فواكه وتوت.

5830 1

سعيد هو الذي يشرب كومبوت!

في الواقع، كومبوت محلي الصنع لا يمكن مقارنته بأي شيء آخر. يمكن تخفيف المشروب المركز والعطري، لذا فإن صنع الكومبوت مربح أيضًا! يمكن تزيين الكومبوت بالتوت والفواكه المفضلة لديك. الصيف هو الوقت الأكثر سخونة لأولئك الذين يحبون تحضير الكومبوت لفصل الشتاء، وفي الشتاء يستمتعون بالطعم والرائحة الفريدة.

عند تحضير الكومبوت لفصل الشتاء، يتساءل الكثير من الناس: هل يحتاجون إلى تعقيم الجرار بالكومبوت أم لا؟ سوف يجيب الكثيرون - نعم، ولا يمكن الالتفاف حوله. عند تعقيمها عند درجة حرارة 100 درجة مئوية، تموت البكتيريا تماما، لذلك يمكن تخزين المستحضرات لفترة طويلة. لكن الحقيقة هي أنه في درجات الحرارة المرتفعة يتم تدمير جميع الفيتامينات ويتحول الكومبوت من المشروب الصحي ببساطة إلى مشروب حلو عالي السعرات الحرارية.
لذلك عند تحضير الكومبوت لفصل الشتاء يمكن الاستغناء عن التعقيم ولكن في حالتين فقط:
إذا لم يتم تخزين الكومبوت لفترة طويلة وإذا كانت الفواكه المعلبة تحتوي على كمية كافية من الحمض. حمض يؤخر تطور البكتيريا. لذلك، يمكن حفظ الكومبوت من التوت البري، والتوت الروان، والتوت البري، والكشمش، وعنب الثعلب، والتفاح الحامض، والكرز دون خوف ودون حفظ.

قبل تحضير الكومبوت لفصل الشتاء، يجب نقع الفواكه الملوثة بشدة في محلول الصودا (5-6 جم من الصودا لكل 1 لتر من الماء). إذا تم رش الفاكهة بمواد كيميائية تستخدم لمكافحة الآفات، فيمكن إزالتها عن طريق غسل الفاكهة بالماء والخل المخفف. أيضًا، قبل التعليب، يجب فرز الثمار بعناية، وإزالة الثمار غير الناضجة والتالفة. إذا كان التوت أو الفاكهة طرية جدًا، يمكنك عصر العصير منها وغليها مع السكر وحفظها.

كومبوت لفصل الشتاء -كومبوت البرقوق حار

وصفة كومبوت ممتازة لفصل الشتاء، لأنه في فصل الشتاء يمكن استخدامه كأساس لصنع النبيذ الساخن.

مكونات:

• خوخ قوي 3 كجم.
• ماء 750 مل.
• النبيذ الاحمر الجاف 750 مل.
• سكر محبب 750 جم.
• فانيلين 1/2 ملعقة صغيرة.
• فصوص 2-3 براعم
• يانسون 1 برعم
• قرفة 1 عصا

طريقة طهو:نغسل البرقوق، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه. تقسيم إلى الجرار. صب الماء والنبيذ في قدر. أضف السكر والفانيليا. أسقط براعم القرنفل واليانسون وعصا القرفة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُصفى. صب المرق المحضر في الجرار. قم بتغطية الجرار بأغطية من الصفيح المعقم وبسترة عند درجة حرارة 80 درجة. نشمر ونلفها بمنشفة سميكة ونتركها حتى تبرد تمامًا.

كومبوت لفصل الشتاء - كومبوت ليمون بالنعناع

خذ هذه الوصفة بعين الاعتبار. كومبوت الليمون البارد يروي العطش تمامًا، ويقدم دافئًا قليلاً، وسوف يساعد في التغلب على العلامات الأولى لنزلات البرد.

مكونات:

• حبيبات السكر 1.5 كوب
• ليمون 3 قطع.
• نعناع 10 أوراق
• الماء 3 لتر.

طريقة طهو:اختر ليمونًا بنفس الحجم تقريبًا. اغسلها وقشرها وقطعها إلى شرائح وأزل البذور والعروق. ضعي شرائح الليمون في مرطبانات مغسولة ومعقمة بالبخار. ثم ضعي النعناع المغسول والمجفف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البرتقال المغسول أو الجريب فروت إلى الليمون. هذا سيضيف نكهة إضافية. يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. يمكن تعديل كمية السكر حسب الذوق. عندما يصبح الشراب جاهزا، اسكبه في الجرة، دون إضافة 2-3 سم إلى الأعلى بأغطية معقمة. اقلب الجرار ولفها.

كومبوت لفصل الشتاء- كومبوت الفراولة

مكونات:

• الفراولة 3 أكواب
• حبيبات السكر 1.5 كوب
• نعناع 6 أوراق

طريقة طهو:افرز الفراولة واغسلها وأزل السيقان وضعها في مصفاة. ثم نسكب التوت في وعاء معقم ومجهز سعة 3 لتر. ضعي أوراق النعناع فوق التوت. أضف السكر. غلي الماء وأضيفي الماء المغلي إلى الجرة حتى الرقبة. لا ينبغي أن يكون الجرة باردًا، وإلا فقد ينفجر بسبب اختلاف درجات الحرارة. قم بغلي الغطاء المعدني ثم قم بربط الجرة. اقلب الكومبوت بعناية وغطيه ببطانية دافئة واتركه حتى يبرد تمامًا. من الأفضل تخزين كومبوت الفراولة الجاهز في مكان بارد في الشتاء.

كومبوت لفصل الشتاء - كومبوت التوت والتوت

مكونات:

• عصير تفاح 3 لتر.
• سكر محبب 80 جم.
• فانيليا 1 جراب
• التوت 250 غرام.
• التوت 250 جم.

طريقة طهو:قم بتسخين البرطمانات في الفرن واغلي الأغطية. يُغلى الشراب من العصير والسكر ويُضاف إليه كيس الفانيليا المفتوح. يغلي لمدة 3 دقائق، يضاف التوت المغسول ويطهى لمدة دقيقة واحدة. حدد التوت ووضعها في الجرار. اغلي الشراب واسكبي العصير فوق التوت في البرطمانات. يُغلق ويُغلف ويُحفظ بعد التبريد في مكان بارد.

كومبوت لفصل الشتاء - روان وكومبوت التوت

مكونات:

• شوكيبيري 1 كجم.
• الكشمش الأحمر 500 غرام.
• الكرز 500 غرام.
• الماء 3 لتر.
• سكر محبب 750 جم.

طريقة طهو:افرز التوت وأزل الأوراق والسيقان المجعدة. شطف واستنزاف في مصفاة. تحضير الجرار المعقمة، إضافة التوت، وملء الجرة 1/3 ممتلئة. ضع وعاء من الماء على الموقد. عندما يغلي، أضيفي السكر. تغلي لمدة 5 دقائق. نسكب الشراب الساخن فوق التوت. قم بتغطية الجرار بأغطية معدنية مسلوقة. يقلب ويترك حتى يبرد تماما. ثم انقل البرطمانات إلى مكان بارد.

كومبوت لفصل الشتاء- كومبوت التفاح بالنعناع

مكونات:

• التفاح 2 كجم.
• سكر حبيبات 2 كوب
• حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة.
• نعناع 4 أغصان

طريقة طهو:اغسل التفاح، مقطعة إلى شرائح، وإزالة اللب والبذور. شطف أغصان النعناع تحت الماء. تعقيم الجرار للكومبوت، ووضع التفاح والنعناع فيها. غلي الماء، صب الماء المغلي على التفاح، وأغلق الأغطية واتركها لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب المرق في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف السكر ويُغلى. أضف حامض الستريك إلى كل جرة، املأها بالشراب المغلي إلى الرقبة ولفها. اقلب الجرار الساخنة ولفها واتركها حتى تبرد.

كومبوت لفصل الشتاء - كومبوت من البرقوق منزوع البذور

مكونات:

• البرقوق 1 كجم.
• سكر محبب 500 جم.
• ماء 1.5 لتر.

طريقة طهو:نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل البذور. ضعيها في وعاء معقم واسكبي فوقها الماء المغلي، ثم غطيها بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 3-5 دقائق ثم يُسكب شراب الغليان فوق البرقوق ويُلف على الفور. اقلبها ولفها واتركها حتى تبرد تمامًا.

كومبوت لفصل الشتاء - كومبوت مع الكرز

مكونات:

• الكرز 1 كجم.
• حبيبات السكر 1 كجم.
• الماء 3-4 لتر

طريقة طهو:قم بفرز التوت وشطفه وإزالة التجاعيد والتالفة والحطام والأوراق. املأ ثلثي البرطمانات المعقمة بالكرز وأضف الماء المغلي واتركها لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر المحبب ويُغلى الشراب. نسكب الشراب الساخن فوق الكرز في البرطمانات ونلفها على الفور. اقلب برطمانات الكومبوت ولفها واتركها لتبرد.

كومبوت لفصل الشتاء - كومبوت التوت مع القرفة

مكونات:

• توت 2 كوب
• الماء 2 لتر.
• سكر محبب 250 جم.
• قرفة 1 عصا

طريقة طهو:افرز التوت وضعه جانبًا إذا كان طريًا جدًا أو تالفًا. اغسلي التوت وضعيه في مرطبانات نظيفة. يُسكب الماء المغلي ويُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق. يُصفّى الماء ويُغلى المزيج ويُضاف إليه السكر وعود القرفة ويُغلى. أزيلي القرفة واسكبي الشراب المغلي فوق التوت في الجرة حتى الرقبة. نشمر على الفور. اقلبها ولفها واتركها تبرد.

كومبوت لفصل الشتاء - كومبوت لينجونبيري

مكونات:

• lingonberry
• الماء 1 لتر.
• سكر محبب 1.2 كجم.
• حامض الستريك 1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:غلي شراب السكر. ضعي التوت المغسول والمجفف في شراب مغلي في أجزاء، واطهيه لمدة 4 دقائق، ثم انقلي التوت إلى الجرار. عندما تغلي جميع التوت، أضف حامض الستريك إلى الشراب، وإزالة الرغوة وصب التوت في الجرار وختمها.

كومبوت لفصل الشتاء - كومبوت البحر النبق

مكونات:

• التوت البحر النبق
• الماء 1 لتر.
• سكر محبب 500 جم.

طريقة طهو:اغسل التوت، ثم ضعه في مرطبانات مُجهزة، ثم املأ حوالي ثلثه. يُسكب الشراب الساخن المصنوع من الماء والسكر فوق التوت. تقلب رأسًا على عقب وتترك حتى تبرد تمامًا. يمكنك تحضير كومبوت نبق البحر عن طريق عصر العصير من التوت وخلطه مع شراب السكر. يمكنك أيضًا إضافة التفاح ووركين الورد إلى نبق البحر.

كومبوت لفصل الشتاء - كومبوت المشمش

مكونات:

• المشمش 4 كجم.
• سكر محبب 500 جم.
• الماء 1 لتر.

طريقة طهو:اشطف المشمش. نقطع الكبيرة إلى نصفين، ونترك الصغيرة كاملة. ضعي المشمش في مرطبانات مُجهزة. يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. نسكب الشراب في مرطبانات المشمش، ونتركه لمدة 10 دقائق، ثم نسكب الشراب في المقلاة ونتركه حتى يغلي مرة أخرى. يُسكب الشراب فوق المشمش مرة ثانية، ويُغلق ويُقلب ويُترك حتى يبرد تمامًا.

هناك العديد من الوصفات للكومبوت لفصل الشتاء في المنزل، في الواقع يمكن تقسيمها تقريبًا إلى مجموعتين فقط: كومبوت معقم وكومبوت ملفوف بدون تعقيم. يتم تحديد طريقة اختيار الطريقة فقط من خلال التفضيلات الشخصية. من الأسهل وضع جميع المكونات في وعاء وتركها تطهى لمدة نصف ساعة - وستحصل على تشكيلة طبيعية. تفضل ربات البيوت الأخريات الوصفات التي تحتاج إلى سكبها ولفها.

كومبوت لفصل الشتاء بدون تعقيم

مهما كانت الوصفة التي تختارها للكومبوت المتداول، سيتعين عليك ذلك اتبع المبادئ الأساسية لإعداد الطعام والأواني:

• تحقق بعناية من عرض الثمار المختارة (الشيء الرئيسي هو عدم تفويت بقع التعفن) ؛
• نظافة الفواكه والتوت قبل صب الشراب هو ضمان نجاح تخزين الكومبوت في الشتاء؛
• يجب أن نتذكر أنه أثناء التخزين طويل الأمد للكومبوت المصنوع من الفاكهة ذات النواة، مثل المشمش والخوخ والخوخ والكرز وغيرها، يمر حمض السيانيد إلى المنتج، لذلك يجب إزالة النوى منها. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزين جرة كومبوت بالبذور لأكثر من عام (إذا كنت قد أغلقتها بالفعل).

الدرس 1. فصل دراسي رئيسي عن كومبوت الشتاء بدون تعقيم

يمكن تحضير كومبوت لفصل الشتاء من أي توت وفواكه (متنوعة) متاحة دون متاعب غير ضرورية: الحشوات والتعقيم الشاقة مرتين وثلاث مرات، مما يهدد بحروق واسعة النطاق. المبدأ العام للتعليب لفصل الشتاء هو نفسه. يختلف تحضير الفاكهة فقط. الوصفة الأساسية لإعداد مثل هذا الكومبوت تتطلب فقط وجود التوت والفواكه والماء والسكر.

عدة أنواع من التوت اللذيذ المجمعة في جرة واحدة تخلق باقة حقيقية من الذوق. حتى كلمة "كومبوت" نفسها تُترجم على أنها "تركيبة، خليط". هذا هو ما هو عليه - متنوعة.

بالطبع، يجب غسل كل شيء جيدًا والسماح للماء بالتصريف (على رف سلكي، أو تجفيفه على منشفة). يجب قطع الثمار الكبيرة التي لا تتناسب مع الجرة وتقطيعها (إزالة البذور من الخوخ). لا يلزم فصل العنب عن العناقيد، فقط يتم غسله بعناية خاصة.

وحتى لا توبيخ نفسك بعد ذلك، يجب التعامل مع غسل الجرار والتعقيم بأقصى قدر من الدقة إذا كانت النتيجة مهمة. يمكنك ببساطة وضع عدة مرطبانات فوق الماء المغلي (فوق غلاية، على سبيل المثال). كمية كبيرة، وأسهل طريقة هي تعقيم في الفرن. يكفي غلي أغطية الإغلاق لبضع دقائق.

يجب أن يتم اختيار حجم العبوات الزجاجية للختم على أساس الاعتبار: لا ينبغي ترك الكومبوت مفتوحًا حتى لعدة ساعات!

املأ الجرار المبردة حوالي 1/3 بالتوت أو الفواكه المجهزة (أضف فقط المزيد من الفراولة، حتى نصف الجرة، لأنها تغلي كثيرًا). قم بتغطية الجرار على الفور بأغطية معقمة.

في الوقت نفسه، من أجل عدم إضاعة الوقت، يتم غلي الشراب بمعدل 200 جرام من السكر المحبب (هذا حوالي إصبع من حافة كوب الشاي) لكل 1 لتر من الماء.

والآن الأهم من ذلك هو "المعرفة":

الدرس 2. كومبوت لفصل الشتاء في نصف ساعة

إذا كانت هناك حاجة لطهي الطعام فقط جرة أو اثنتين من الكومبوت، فلا فائدة من إحداث فوضى بالماء المغلي والأحواض. وبطبيعة الحال، يتم تحضير الجرار والأغطية بطريقة مماثلة للوصفة السابقة.

• ضع التوت والفواكه النظيفة في مرطبانات نظيفة واملأها إلى الأعلى بالماء المغلي، وقم بتغطيتها بأغطية.
• بعد حوالي خمس دقائق (يجب أن يكون لدى الفواكه والتوت وقت للاحماء)، يتم سكب هذا الماء بعناية في قدر، ويضاف السكر بمعدل 200 جرام لكل جرة 3 لتر ويوضع على النار. وبطبيعة الحال، يمكن لأولئك الذين يحبون الحلويات إضافة الكثير من السكر كما يحلو لهم.
• بمجرد أن يغلي الشراب، اسكبه في مرطبان ولفه على الفور. كما هو الحال دائمًا، اقلب البرطمانات الملفوفة ولفها طوال الليل على الأقل.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحضير علبتين من الكومبوت لفصل الشتاء في 30 دقيقة من أي فواكه حلوة أو التوت.

الدرس 3. مباشرة من المقلاة إلى الجرة

يبدو من الغريب الحديث عن المزيج الصحيح من الفواكه والتوت في الكومبوت: فهم يضعون ما هو متاح في مرطبان، ولهذا السبب فهو متنوع. ولا جدال في الأذواق كما يقولون. لقد تمت مناقشة كيفية لف التوت المقشر بالكومبوت أعلاه.

يمكنك أن تفعل ذلك بشكل أسهل. هذه الوصفة أفضل للكومبوت المتداول من السفرجل والتفاح والخوخ. سوف يفقد التوت والفراولة الطرية كل جمالهما.

تحتاج أولاً إلى حل السؤال نفسه - هل التعقيم ضروري اصلا؟يمكنك بالطبع غسل البرطمانات وغلي الأغطية بشكل مثالي. ومع ذلك، من المستحيل أن نتخيل كيف يمكن إحضار المشمش المخملي إلى حالة معقمة؟ إن خطر دخول الكائنات الحية الدقيقة إلى الجرة مرتفع جدًا حتى مع استخدام الملاعق المغرفة.

الدرس 4. والقليل من الحموضة

إن إضافة حامض الستريك أو عصير الليمون الطبيعي إلى الوصفة لن يؤدي فقط إلى إضافة مذاق منعش لطيف إلى كومبوت التوت الحلو أو الفراولة. يعمل الحمض بشكل مثالي كمادة حافظة في المنتجات دون تعقيم. فقط تأكد من أن تأخذ في الاعتبار ذلك استهلاك السكروفي هذه الحالة يزيد قليلا. ونتيجة لذلك، لتحضير 3 لترات من الكومبوت دون تعقيم، ستحتاج إلى الوصفة التالية:

• ما يقرب من 1 لتر من التوت (اختياري، كمية تعسفية)
• من 300 جرام سكر (حسب الرغبة)
• 5 جرام من مسحوق حامض الستريك (حوالي ملعقة صغيرة مستوية)، أو قم بعصر نصف ليمونة متوسطة الحجم.

النقطة الأخيرة سوف تمثل ذروة براعة الطهي.

الدرس الخامس: الكومبوت يجهز نفسه!

هناك وصفات لكومبوتات متنوعة لفصل الشتاء لا يمكن تسميتها بأي شيء آخر غير "المتقدمة".

الوصفة تأسر بأصالتها، والتي تسمح لك بلف كومبوت متنوع لفصل الشتاء ليس فقط بدون تعقيم، ولكن أيضًا بدون تحضير منفصل للشراب!

لذلك، للحصول على جرة 3 لتر، وفقا للوصفة، تحتاج إلى تناول نصف كيلوغرام من السكر وحوالي لتر من التوت. يُنصح بإضافة حامض الستريك (2-3 جرام) إلى التوت الحلو.

تسلسل العملية:

هذه الوصفة لصنع كومبوت لفصل الشتاء تعطي طعم غني جدًا للمنتجلذلك على الأرجح سيتعين عليك تخفيفه بالماء المغلي. لكن محتوى السكر المتزايد قليلاً يسمح بتخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة. وفي الوقت نفسه، بسبب التعرض الحراري القصير، تحتفظ هذه المستحضرات بمحتوى الفيتامينات بشكل أفضل.