تقليديا، يقوم المسيحيون بإعداد كوتيا لمناسبات مختلفة، ولكن في المقام الأول لا يزال مرتبطا بعطلة عيد الميلاد. لا توجد وصفة واحدة للكوتيا. تخبرنا الأمهات والجدات عن كيفية تحضير الكوتيا اللذيذة. في كوتيا، يمكنك استخدام كل من القمح والشعير أو الأرز. تقليديا، تتم إضافة بذور الخشخاش والمكسرات والزبيب والعسل والسكر والمربى. بشكل عام، إعداد kutia ليس بالأمر الصعب. ولكي تكون لذيذة حقًا، عليك أن تعرف بعض الأسرار.

1. يتم تحضير قمح الكوتيا على النحو التالي: أولاً، يتم سحق الحبوب في هاون خشبي، مع إضافة ملعقة صغيرة من الماء الدافئ حتى تتفكك قشرة الحبوب تمامًا. يتم بعد ذلك فصل الحبات عن القشر، ثم نخلها في مهب الريح وغسلها. أو يشترون القمح المعد للكوتيا من السوبر ماركت أو السوق.

يتم غلي الكوتيا في الماء مع إضافة كمية قليلة من الملح (صدقوني، هذا يحسن الطعم بشكل كبير). إذا كان هناك الكثير من السائل والمخاط في الكوتيا المسلوقة، فيمكنك وضعها على منخل وشطفها بالماء البارد.

إذا تم تحضير الكوتيا في منزلك تقليديًا ليس من القمح، بل من الأرز أو الشعير، فما عليك سوى طهي هذه الحبوب كالمعتاد، لكن لا تضيف الكثير من الماء - يجب أن تخرج العصيدة متفتتة.

2. أي عسل مناسب للكوتيا - الزيزفون والزهرة والحنطة السوداء - حسب تفضيلاتك. إن طعم العسل هو الذي يحدد طعم الكوتيا. ومع ذلك، ينبغي أن نتذكر أنه يمكن تخفيفه بالماء لا يزيد عن 40 درجة، وإلا يتم تدمير جميع المواد المفيدة فيه. إذا كان العسل موانع لك أو لأحد أفراد عائلتك بسبب الحساسية، فاستبدله بالسكر.

3. قبل إضافة بذور الخشخاش في الزاوية، يجب طهيها على البخار بالماء المغلي وطهيها على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. وتترك مغطاة حتى تبرد تماماً. مرر بذور الخشخاش المبردة على البخار من خلال مفرمة اللحم مرتين أو اطحنها جيدًا في الخلاط حتى تصبح بيضاء.

4. يجب فرز زبيب الكوتيا وغسله جيدًا وحرقه بالماء المغلي. يمكنك صب الزبيب المغسول بالماء البارد لمدة 20-30 دقيقة، واستنزاف الماء، ووضع الزبيب في الكوتيا.

5. من الأفضل تقطيع حبات الجوز المقشرة (بالنسبة للكوتيا الأوكرانية، الجوز الأكثر تقليدية، ولكن الخيارات الممكنة تشمل اللوز أو الكاجو أو البندق) بسكين حتى لا تتحول إلى "فتات" ناعمة جدًا.

الآن دعنا ننتقل إلى وصفات عيد الميلاد kutia.

كوتيا القمح مع العسل (كلاسيكي)

مكونات: 1.5 كوب قمح، 200 جرام عسل.

وصفة. تُسكب حبوب القمح النظيفة بالماء البارد لمدة 2-3 ساعات، وتُطهى حتى تنضج، ثم تُصفى السائل. يُخفف العسل بالماء الدافئ ويُسكب فوق القمح المطبوخ.

كوتيا القمح مع المربى

مكونات: 400 جرام من القمح، 1 كوب من التوت أو مربى الفاكهة.

وصفة. قم بفرز القمح وشطفه وغليه في ماء مملح حتى ينضج ثم يصفى في مصفاة ويبرد ويخلط مع التوت أو الفواكه. إذا كانت الكوتيا سميكة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ مع السكر أو العسل.

كوتيا القمح مع بذور الخشخاش

مكونات: 400 جرام قمح، 1 كوب بذور الخشخاش، 1/2 كوب سكر أو عسل.

وصفة. افرز القمح واشطفه وأضفه إلى الماء المغلي واتركه حتى يغلي ثم ضعه في منخل واسكبه فوق الماء البارد وضعه في قدر وأضف الماء واتركه حتى يغلي وأغلق الغطاء بإحكام ثم ضعه في الفرن حتى ينضج. حتى تصبح طرية. اغسل بذور الخشخاش ، واسكبها فوق الماء المغلي ، واسحقها في الهاون حتى تصبح بيضاء أو اطحنها في الخلاط ، ثم أضف السكر أو العسل واخلطها مع القمح المبرد.

كوتيا القمح مع بذور الخشخاش والمكسرات

مكونات: 1 كوب قمح، 100 جرام بذور الخشخاش، 100 جرام جوز مقشر، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل والسكر حسب الرغبة.

وصفة. افرز القمح واشطفه واغليه في ماء مملح حتى ينضج. اطحني بذور الخشخاش حتى يتكون الحليب، ثم أضيفي العسل واخلطيه جيدًا مع القمح. وأخيرًا، أضيفي الجوز المفروم.

كوتيا القمح مع العسل والزبيب والمكسرات

مكونات: 200 جرام قمح، 100 جرام زبيب، 100 جرام عسل، 50 جرام جوز مقشر.

وصفة. نفرز القمح، ثم نغسله، ثم نسلقه في ماء مملح، ثم نضعه في منخل، ثم نشطفه. يوضع في وعاء، ويسكب فوق العسل المخفف بكمية قليلة من الماء، ويخلط مع الجوز المطحون والزبيب المجهز.

كوتيا القمح مع الزبيب والمشمش المجفف

مكونات: 250 جرام قمح محضر، 150 جرام زبيب بدون بذور، 150 جرام مشمش مجفف، 100 جرام عسل.

وصفة. قم بغلي حبوب القمح حتى تنضج، ولكن تبقى سليمة. اشطف الزبيب والمشمش المجفف جيدًا وأضف الماء المغلي البارد واتركهما ينتفخان. يُصفّى الماء، ويُوضع في منخل، ويُقطع المشمش المجفف. الجمع بين كل شيء، إضافة العسل والمزيج.

كوتيا الأرز مع اللوز والزبيب

مكونات: 250 جرام أرز، 100 جرام لوز، 100 جرام زبيب، قرفة وسكر حسب الرغبة، سكر ناعم.

وصفة. افرز الأرز واشطفه وأضف الماء البارد واتركه حتى يغلي ثم صفيه في مصفاة واشطفه بالماء البارد. ثم نسكب الأرز مرة أخرى بكمية كبيرة من الماء البارد ونتركه حتى ينضج. صفي الماء واتركي الأرز يبرد. يُطحن اللوز المبشور مع الماء المغلي في الخلاط ويُضاف إليه السكر ويُخفف بكمية قليلة من الماء ويخلط مع الأرز ثم يُضاف الزبيب والقرفة المبشورة بالماء المغلي ويُخلط مرة أخرى. ضعيها في طبق كبير ورشيها بالسكر البودرة.

كوتيا الأرز مع الفواكه المجففة والمسكرة

مكونات: 200 جرام أرز، 200 جرام فواكه مجففة، 200 جرام فواكه مسكرة، 100 جرام جوز أو مكسرات أخرى، 1 كوب سكر.

وصفة. يُسلق الأرز في كمية قليلة من الماء، ثم يُوضع في منخل ويُسكب فوق الماء المغلي البارد. يُسكب الماء على الفواكه المجففة ويُغلى المزيج ويُخلط مع السكر ويُصفى ويُمزج مع الأرز. ضعيها في وعاء عميق وأضيفي الفواكه المسكرة واسكبي فوق الشراب الذي تم غلي الفواكه المجففة فيه.

كوتيا الشعير (الشعير اللؤلؤي) مع الزبيب والعسل والقرفة

مكونات: 1 كوب شعير لؤلؤي، 1 كوب زبيب، 1 ملعقة صغيرة قرفة، 100 جرام عسل.

وصفة. افرز الشعير واشطفه واطبخه في الكثير من الماء حتى ينضج ثم ضعه على منخل واتركه ليبرد. يُضاف العسل (إذا كان سميكًا، يُخفف بالماء الدافئ)، والقرفة، والزبيب المغسول والمبشور، ويُخلط.

وصف

جنازة كوتيا- جزء لا يتجزأ من العشاء الجنائزي التقليدي في الديانة المسيحية. مثل kutia المعدة لقضاء عطلة عيد الميلاد، يحمل هذا الطبق معنى وأهمية معينة. من المقبول عمومًا أن kutya ينظف الجسد والروح ، كما يكرم المتوفى ويتحدث عن مدى حب أحبائه له. سنخبرك في هذه الوصفة بكيفية تحضير كوتيا الجنازة في المنزل بالطريقة التقليدية.

فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لصنع كوتيا القمح مع الزبيب مع الصور والتعليمات التفصيلية. وفقا للجمارك، تم إعداد كوتيا إما من القمح أو الأرز. في هذه الوصفة سنقوم بتحضير الكوتيا من حبوب القمح. يستغرق الطهي وقتًا طويلاً، لذلك تحتاج إلى نقع الحبوب في الماء البارد مسبقًا، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل. يتم استخدام المكسرات والفواكه المجففة وبذور الخشخاش كمكونات إضافية.

يتم تحضير الكوتيا البسيطة بالمكسرات أو الزبيب فقط. في هذه الوصفة سنقوم بإعداد كوتيا جنازة لذيذة جدًا وطرية مع طعم غني وغني لجميع المكونات المذكورة أعلاه. لتحلية الكوتيا، استخدم السكر أو العسل.

لنبدأ بالطهي.

مكونات

• 
  (1 ملعقة كبيرة.)
• 
  (80 جم)
• 
  (150 جرام)
• 
  (120 جرام)
• 
  (120 جرام)
• 
  (100 مل)
• 
  (3 ملاعق كبيرة.)

خطوات الطبخ

دعونا نجهز جميع المكونات الضرورية.



الحبوب التي اخترناها لتحضير طبقنا تستغرق وقتا طويلا جدا في الطهي، لذلك سنقوم بنقعها في الماء البارد لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.



قم بتصفية الماء الذي نقع فيه القمح من الوعاء واملأ الحبوب بالماء الجديد في قدر صغير مناسب. يُغلى السائل في الغليان ويُقلب القمح من حين لآخر. اطهي العصيدة على نار متوسطة لمدة 2-3 ساعات مع إغلاق الغطاء.



يجب غسل بذور الخشخاش بالماء البارد، ثم سكب الماء المغلي فوقها في وعاء عميق لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، تحتاج إلى تصريف السائل، وإضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى بذور الخشخاش وهرسها حتى تصبح عصيدة في الخلاط أو الهاون.



نسكب الماء المغلي فوق الزبيب لمدة 15 دقيقة حتى ينضج، ثم ننقل الحبات إلى منديل ورقي ونتركها حتى تجف.



تقلى حبات الجوز في مقلاة جافة ومسخنة حتى تظهر رائحة تورتة لطيفة. قطع الحبات المبردة بسكين.



في وعاء عميق، اخلطي عصيدة القمح وبذور الخشخاش المفرومة وأضيفي المكسرات المقلية والزبيب.



صب في العسل. يجب إضافة العسل فقط قبل التقديم مباشرة، وإلا فإن العصيدة سوف تتصلب كثيرا.



يوضع الطبق النهائي في وعاء مناسب، ويزين بالمكسرات المقطعة والفواكه المجففة، ثم يقدم. كوتيا الجنازة مع الزبيب والمكسرات وبذور الخشخاش جاهزة.



بالعافية!

كوتيا- طبق طقسي أرثوذكسي يستخدم لإحياء ذكرى الموتى. ظهرت في روس في القرن العاشر، عندما تحول الدوق الأكبر فلاديمير إلى المسيحية. لقد نقل رجال الدين في الخارج الذين غمروا روس تقليد إعدادها لعيد الميلاد وإحياء ذكرى الموتى بها.

الكوتيا التقليدية مصنوعة من القمح والعسل والزبيب والمكسرات. في الوقت الحاضر، تلتزم الأديرة الأرثوذكسية بقواعد صارمة لهذا الطبق الطقسي.

تقليديا، يمكن استبدال القمح بمحصول حبوب آخر. هكذا ظهرت الكوتيا مع الأرز، والتي تستخدم الوصفة في كل عائلة في الأيام الحزينة وفي أيام عيد الميلاد.

وصفة الأرز مع الزبيب

الحبوب ترمز إلى القيامة، والزبيب يرمز إلى الثروة،

دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير كوتيا للجنازة. في العشاء الجنائزي، تظل القائمة الرئيسية دون تغيير من جيل إلى جيل، هذا هو الحال بدقة طبق لا بد منه.كقاعدة عامة، يتم إعداده أكثر قليلاً، على أمل أنه قد يكون هناك عدد أكبر من الضيوف عما كان متوقعًا. لا يُدعى الناس أبدًا إلى الجنازة، ومن يأتون هناك هم من يريدون توديع المتوفى في رحلته الأخيرة.

على الرغم من أنه لم يكن من المعتاد في روسيا رفض عشاء جنازة لأي شخص. توضع "عصيدة الأرز" في وعاء مشترك في وسط المائدة وتؤكل بملعقة كبيرة، مثل كل الأطعمة الجنائزية.

مكونات:

• الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.
• الزبيب - 100 غرام،
• العسل السائل - 80 غرام.

اشطف الحبوب في عدة مياه حتى يصبح الماء صافياً. ثم تصب في قدر وتضاف الماء. يُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم يُصفى المشروب في مصفاة، ويُشطف بالماء ويُترك حتى يصفى. ضعي الأرز المتفتت في وعاء.

من الأفضل أخذ الأرز في أكياس، حيث تم طهيه على البخار بالفعل، وطهيه حسب التعليمات. سيكون الأمر أسرع بكثير بهذه الطريقة، ولن تضطر إلى غسل المقلاة جيدًا بعد ذلك.

اشطف الزبيب الخالي من البذور واسكب الماء المغلي فوقه. اتركها لتنتفخ لمدة 20 دقيقة. ثم نصفي الماء ونضع الزبيب في الأرز.

يتبل كل شيء بالعسل. إذا لم يتوفر لديك، يمكنك استبداله بالسكر. امزج الكوتيا جيدًا واتركها لمدة 3 ساعات لتنقع. أكل أيضا.

كيف لطهي كوتيا في طباخ بطيء

في الآونة الأخيرة، ظهر مساعد جديد في المطبخ الحديث - طباخ متعدد يمكنه توفير وقت ربات البيوت. إذا تحدثنا عن طبقنا، فمن الممكن في هذه الوحدة طهي الأرز فقط. سيكون متفتتًا جدًا، فقط ما تحتاجه.

اسكبي الحبوب المغسولة جيدًا في وعاء الجهاز، ثم اسكبي الماء البارد فيه بنسبة 1:2، وأغلقي الغطاء واتركيه. برنامج الصحافة“الأرز المسلوق” أو “الحنطة السوداء”، حسب نوع المساعد المتعدد. بعد ذلك، انقر فوق الزر "ابدأ". عند الانتهاء من الطهي، سيصدر الجهاز صوت تنبيه. انقل الخليط الناتج من وعاء الوحدة إلى وعاء دون شطفه.

وصفة عيد الميلاد كوتيا

إنه أمر معتاد بين السلاف الشرقيين بدء عيد الميلادمن ملعقة من عصيدة عيد الميلاد. هذا التقليد له جذور عميقة عمرها قرون. في هذه الحالة طبقنا هو تجسيد للرخاء والثروة والصحة الجيدة. يُعتقد أنه كلما كان الطعام ألذ وأحلى، كلما أرسل الرب للعائلة المزيد من النعمة. كيف لطهي كوتيا بشكل صحيح؟ لنلقي نظرة على مثال.

مكونات:

• أرز - 200 غرام،
• الزبيب -60 غرام؛
• المشمش المجفف - 40 غرام؛
• بذور الخشخاش - 100 غرام؛
• الجوز - 50 غرام؛
• العسل السائل – 3 ملاعق كبيرة.

اشطف الحبوب وأضف كمية صغيرة من الماء واتركها على نار عالية واتركها حتى تغلي. ثم اشطف كل شيء في مصفاة وضعه في قدر وأضف 400 ملليلتر من الماء واطبخه حتى ينضج. ثم ضع المنتج النهائي في وعاء واتركه ليبرد.

يذهل التاريخ الأرثوذكسي الممتد منذ قرون بوفرة الطقوس والتقاليد. لقد تم نسيان الكثير منهم بمرور الوقت وخضعوا للتغييرات. ولكن هناك أيضًا تلك التي تم تناقلها من جيل إلى جيل وهي متجذرة بقوة في حياتنا اليومية. وتشمل هذه عادة وضع kutya على الطاولة أثناء وجبة الجنازة.

يعود تاريخ ذكر هذا الطبق إلى ما قبل ظهور المسيحية بوقت طويل ويعود إلى زمن التضحيات الوثنية. لفترة طويلة، آمن الشعب السلافي بخلود الروح، ونتيجة لذلك، في الحفاظ على بعض الاحتياجات البشرية حتى بعد الموت، بما في ذلك الطعام. لذلك كان من المعتاد طهي عصيدة القمح وتركها على القبر. يعود اسم Kutia إلى الكلمة اليونانية "Koukki"، والتي تعني "الحبوب" وطبق مشابه ولكنه أقل حلاوة، وهو kolivo. نظرًا لتشابهها، غالبًا ما يتم الخلط بينها وحتى الخلط بينها وبين نفس الشيء، على الرغم من أن السجلات الأولى عن كوليفا ظهرت في العصور القديمة - القرنين الخامس والسادس الميلادي وتم العثور عليها في كتابات الإمبراطورية البيزنطية.

تعد كوتيا اليوم رمزًا للإيمان المسيحي بوجود ملكوت السماوات والحياة الأبدية والقيامة. في ذكرى الموتى، من المعتاد القيام بأعمال رحيمة وإعطاء الصدقات، واحدة من أصنافها تعتبر عشاء تذكاري. ترمز مثل هذه الوجبات إلى اجتماع تلاميذ المسيح على مائدة واحدة، في انتظار قيامته المعجزية. في المراحل الأولى من تطور الثقافة الأرثوذكسية، اجتمع المجتمع بأكمله على طاولة مشتركة كدليل على تأكيد الحب لجيرانهم. خلال مثل هذه الأحداث، تم بالتأكيد تذكر أولئك الذين لم يعودوا موجودين في هذا العالم، مما بدا وكأنه يؤكد على أن الأحياء والأموات ينتمون إلى نفس الكنيسة. وبمرور الوقت أصبح تنظيم مثل هذه الوجبات هو الشغل الشاغل لأقارب المتوفى. تم وضع المنتجات التي كانت تستخدم في تحضير العشاء الجنائزي في سلال وإحضارها إلى الكنيسة لتباركها أثناء الخدمة. وقد تم ذلك في الليلة السابقة، أي في اليوم السابق. ومن هنا يأتي الاسم الشائع الآخر لـ Kutya - كانون. ويعتقد أيضًا أن كلمة "عشية" تأتي من كلمة يونانية تعني "سلة".

وكانت وصفة القانون الأصلية تتضمن القمح المسلوق مع الزبيب والعسل، ولكن بذور الخشخاش أضيفت لأول مرة في القرن السادس عشر. بدأ تقليد تحضير هذا الطبق من الأرز في مكان ما في القرن التاسع عشر.

ماذا يرمز كوتيا؟

كل مكون في وصفة هذا الطبق له معنى خفي. أساس العشية هو الحبوب المسلوقة أو المطبوخة على البخار، كرمز للقيامة من بين الأموات. إذا زرعت حبة في الأرض، فسوف تنبت وتؤتي ثمارها، ولكنها هي نفسها سوف تتعفن. وقياسا على ذلك، يحدث نفس الشيء مع الميت الذي دفن وفقا للقوانين المسيحية - فهو يبعث إلى الحياة الأبدية.

عنصر آخر مهم في الوصفة هو العسل. تذكر الكتابات الأرثوذكسية أن هذا هو ما أكله المسيح عندما قام من بين الأموات وظهر أمام تلاميذه. ومنذ ذلك الحين جرت العادة على تقديم العسل على المائدة كرمز لنعيم الحياة الأبدية والسلام الروحي في الملكوت السماوي، لتتمتع روح المتوفى بالحلاوة السماوية.

يذكرنا الزبيب عشية ثمار الجنة التي كانت مخصصة للإنسان وكانت رمزا للصحة والحياة الأبدية. طبق تقليدي آخر كان الفاكهة والعسل أوزفار (أو الهلام).

بالمناسبة، يتم إعداد Kutya أيضا في بعض الأعياد الأرثوذكسية: عيد الميلاد، Kolyada و Epiphany، باستخدام وصفات مختلفة. علاوة على ذلك، يُعتقد أن مكونات الطبق نفسه أكثر سمكًا و"أكثر ثراءً"، كلما زادت الثروة التي تنتظر الأسرة في العام الجديد.

كيفية تقديم واستهلاك القانون بشكل صحيح

يتم تحضير هذا الطبق مسبقًا ونقله معك إلى الكنيسة لتكريسه أثناء مراسم تأبين أو مراسم الجنازة. وفي حالات استثنائية يمكنك رشها بنفسك بالماء المقدس من خلال قراءة الصلاة عليها أمام الأيقونات. يتم وضع طبق مع كوتيا في منتصف الطاولة وتبدأ الوجبة به. في البداية يأكله الأقارب، ثم يأخذ الجميع ملعقة من هذا الطبق، بينما يتذكرون المتوفى. ويتم تقديمه أيضًا في اليوم التاسع والأربعين، وستة أشهر وسنة من تاريخ الوفاة. يتم تناوله بارداً.

يُعتقد أن القانون، مثل الأطعمة الأخرى، يجب أن يؤكل فقط بالملاعق (أو الأيدي) في مثل هذه العشاء، على الرغم من أن الكنيسة الأرثوذكسية لا تحظر استخدام الشوك والسكاكين. ويعود سبب هذا التقليد إلى عهد بطرس الأول، الذي أدخل عادة استخدام الشوك. قبل عامة الناس هذا الإصلاح على مضض، وأطلقوا على أدوات المائدة اسم "ذيل شيطاني" قادر على تدمير روح المسيحي. لذلك، من أجل عدم إيذاء المتوفى في الآخرة، تم تقديم الملاعق فقط في أعقاب.

وصفات وتكنولوجيا الطبخ

بدأ استخدام الأرز في وصفة هذا الطبق نظرًا لحقيقة أن هذه الحبوب تنضج بشكل أسرع (باستثناء الحنطة السوداء بالطبع) ومذاقها جيد مع جميع أنواع الإضافات. للتأكد من أن العصيدة متفتتة ولا تلتصق ببعضها البعض لتشكل كتلة، فمن الأفضل استخدام الأرز طويل الحبة بدلاً من الأرز المستدير. يجب عليك أيضًا شطفه جيدًا حتى يصبح الماء نظيفًا وصافيًا. من الأفضل تناول العسل الطازج للوصفة أي السائل. إذا كان قد تبلور بالفعل، فيجب إذابته في حمام مائي أو في فرن الميكروويف. في هذا الشكل، سيتم توزيعه بالتساوي ويمتصه الأرز بشكل أفضل.

وصفة للكوتيا من الأرز مع الزبيب

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

- كوب واحد من الأرز المطهو ​​على البخار أو العادي؛

– 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من عسل النحل الطبيعي؛

– 2 كوب من الماء

– 200 غرام. زبيب؛

– 100 جرام. حبات الجوز؛

- قليل من الملح.

اغسلي الأرز جيداً وأضيفي الماء واطهيه حتى ينضج تماماً في وعاء سميك القاع. أضف القليل من الملح أثناء الطهي. يمكن غسل الأرز الجاهز بالماء المغلي والمبرد. انقله إلى منخل واترك الماء الزائد يصفى. يُقطع الجوز قليلاً ويُقلى في مقلاة. ضعي الحبوب على طبق وأضيفي المكسرات والعسل والزبيب واخلطيهم جيدًا. تزيين بالفواكه المجففة أو الكرز المعلب أو المكسرات.

وصفة كوتيا مع الفواكه المسكرة والمكسرات

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

50 غراما من حبات الجوز.

- 50 جرامًا من الكاجو؛

- 50 جرامًا من اللوز المقشر؛

- 50-100 جرام من الفواكه المسكرة؛

- 50 جرامًا من الزبيب؛

- 50 جرامًا من بذور الخشخاش المطبوخة على البخار؛

– 1 كوب من الأرز

– 2 كوب من الماء

- عسل أو سكر حسب الرغبة.

يُسكب الأرز طويل الحبة المغسول جيدًا بالماء بنسبة 1: 2 ويُسلق حتى ينضج. إذا أضفت القليل من زيت عباد الشمس، فلن تلتصق العصيدة ببعضها البعض. يُرفع عن النار ويُبرد مع إغلاق الغطاء حتى لا تتشكل قشرة خشنة على العصيدة. نقطع المكسرات قليلاً ونقطع الفواكه المسكرة إلى مكعبات صغيرة. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم توضع في طبق وتزين.

تتنوع وصفات Kutya وتتغير حسب الوقت ومجموعة المنتجات التقليدية. تقوم كل ربة منزل بإعداده حسب ذوقها الخاص، مع إضافة مكونات معينة.

كانت معظم طقوس السلاف مصحوبة منذ فترة طويلة بعشاء خاص يتضمن طبقًا أو آخر يرمز إلى عنصر معين، على سبيل المثال، حبوب أي حبوب - الأرض. لم تكن كوتيا الجنازة استثناءً، حيث سيتم تقديم الوصفة لها في هذه المقالة.

في ثقافة السلاف، هناك خط واضح بين عالم الموتى والحياة، والذي يجب على الشخص المتوفى التغلب عليه. إنه على وجه التحديد لمساعدة الشخص المتوفى على إجراء هذا التحول. يبدأ العشاء الجنائزي دائمًا باستهلاك ثلاث ملاعق من الكوتيا.

جنازة كوتيا، الوصفة التي أتت إلينا منذ العصور القديمة، هي عصيدة مع الزبيب والفواكه والمكسرات، محضرة من الحبوب الكاملة من القمح أو الأرز، والتي كانت تُسحق أولاً في ملاط ​​مع كمية صغيرة من الماء، و ثم يُطهى لعدة ساعات في الفرن.

اليوم، يتم استخدام الوصفة التقليدية للكوتيا للجنازات في أغلب الأحيان، والتي بموجبها تحتاج إلى صب كوب واحد من الأرز مع كوب ونصف من الماء المغلي ويطهى لمدة خمس دقائق على نار متوسطة، ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء. واتركيه لمدة عشرين دقيقة حتى ينقع الطبق. في هذه الأثناء يغسل الزبيب ويسكب فوقه الماء الساخن ويترك لمدة عشر دقائق، ويتم تقشير المكسرات وغسلها وغمرها بالماء المغلي وسحقها. بعد مرور الوقت، يصفى الماء، ويجفف الزبيب، ويخلط مع الأرز والمكسرات، ويوضع كومة في طبق ويرش بالمكسرات. يتم استهلاك الكوتيا المعدة من طبق مشترك واحد، وهو بمثابة رمز لوحدة جميع المشاركين في العشاء الجنائزي.

أيضًا قد تحتوي وصفة الجنازة على ما يلي:

1. لتحضير هذا الطبق عليك تناول كوبين من القمح وكوب واحد من بذور الخشخاش والمكسرات ومائة جرام من العسل وخمسين جرامًا من الزبيب.

يجب غسل القمح جيداً ونقعه لمدة ساعتين في الماء البارد، ثم طبخه حتى ينضج. في هذه الأثناء، اغسلي بذور الخشخاش، واسكبي عليها الماء المغلي لمدة نصف ساعة، ثم اطحنيها في مفرمة اللحم أو الخلاط. يجب أيضًا تقطيع المكسرات وقليها في مقلاة وغسل الزبيب وتجفيفه. تضاف جميع المكونات المحضرة إلى القمح المجهز وتخلط.

2. كوتيا الجنازة (وصفة مع إضافة الفواكه المجففة).

المكونات: كوب واحد من كل من القمح والمكسرات، نصف كوب من بذور الخشخاش، الفواكه المجففة والزبيب.

يتم غسل القمح ونقعه لمدة أربع ساعات في الماء البارد، وبعد ذلك يتم غلي الحبوب في كوبين من الماء لمدة ساعتين. تُسكب بذور الخشخاش بالماء المغلي وتجفف وتُطحن في الخلاط. يُسكب الزبيب والفواكه المجففة بالماء المغلي ويُجفف ويُسحق. أضف جميع المكونات إلى العصيدة النهائية واخلطها جيدًا ثم ضعها في طبق كبير.

المكونات: كوب واحد من كلٍ من الأرز، وحليب اللوز، والزبيب، ونصف كوب من السكر، والقرفة.

يجب غسل الأرز وطهيه ووضعه في منخل. أضف القرفة والسكر والزبيب المبشور بالماء المغلي. تخلط جميع المكونات وتترك على نار متوسطة. عندما يبرد الطبق، اسكبي فوقه حليب اللوز.

يتم تحضير حليب اللوز على النحو التالي: يُضاف كوب واحد من اللوز الحلو المقشر والمفروم تدريجياً إلى كوب من اللوز المبرد ويُمزج ويُمرر عبر منخل. تُطحن كعكة اللوز في الهاون وتُخفف بالماء وتُضاف إلى الخليط الأول.

تمتلئ حياتنا بعدد كبير من الأحداث، وينعكس الكثير منها في الطقوس والتقاليد، والتي يتلخص جوهرها في الرغبة في حماية أنفسنا من تأثير القوى الدنيوية الأخرى. لذلك تستخدم كل طقوس وجبة معينة جاءت إلينا أطباقها منذ العصور القديمة ونستخدمها حتى يومنا هذا. تعتبر كوتيا الجنازة جزءًا من تقليد قديم جاء إلينا من عبادة وثنية.