ในฟอรัมแห่งหนึ่งฉันพบรูปถ่ายที่ไม่พึงประสงค์เกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจากสุนัข ฉันเตือนคุณทันที - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดูเรื่องนี้เพราะคนใจไม่สู้แม้ว่าพวกเขาจะผ่านการเซ็นเซอร์ก็ตาม ฉันอยากจะชี้แจงด้วย. “สุนัขอาหาร” ก็เหมือนกับมอนเกรล ไม่ใช่สัตว์เลี้ยงคู่ใจ ไม่มีชื่อเล่น ไม่ดึงดูดใจมนุษย์ ไม่รู้จักคำสั่ง และไม่มีการสื่อสาร

ในวัฒนธรรมตะวันตก การกินสุนัขถือเป็นการกระทำที่โหดร้าย ดุร้าย และน่ารังเกียจ (แม้ว่ากฎหมายจะไม่ห้ามในประเทศตะวันตกส่วนใหญ่ก็ตาม) ซึ่งโดยธรรมชาติแล้วจะไม่ยุ่งเกี่ยวกับการกินไก่ ห่าน วัว แกะ และปศุสัตว์อื่นๆ แต่ในหลายประเทศในเอเชีย เนื้อสุนัขถือเป็นอาหารอันโอชะ สุนัขยังถูกกินในบางประเทศในแอฟริกาและประเทศหมู่เกาะแปซิฟิกด้วย มีการรับประทานสุนัขกันมากในประเทศต่างๆ เช่น จีน เกาหลี ไต้หวัน เวียดนาม ฟิลิปปินส์ ลาว กัมพูชา ไทย คองโก และกานา ผู้ทานอาหารตะวันตกซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้ลิ้มรสสุนัขต่างเห็นพ้องต้องกันว่าเนื้อสุนัขนั้นอร่อยและอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ด้วยความที่เติบโตขึ้นมาในภูมิภาคที่มีคนเกาหลีอาศัยอยู่หนาแน่น ฉันเองก็เคยทานอาหารสุนัขมาหลายครั้งหลายครั้ง
อร่อย. บำรุง ในประเทศรัสเซียตะวันออกไกล คุณสามารถรับประทานสุนัขได้ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารของเกาหลีหรือจีนทุกแห่ง

การกินสุนัขบ้าน (เช่น สุนัขที่ทำงานรักษาความปลอดภัย) ในกรณีที่ร้ายแรง ในช่วงที่พืชผลล้มเหลวหรือสูญเสียปศุสัตว์ ไม่ใช่เรื่องแปลกในอดีต อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันในประเทศแถบเอเชีย พวกเขากินสุนัขที่เลี้ยงมาเพื่อเป็นอาหารเป็นหลัก นอกจากนี้สายพันธุ์มักจะแตกต่างจากสายพันธุ์ที่ใช้เป็นสัตว์เลี้ยง

“สุนัขอาหาร” ไม่ใช่สัตว์เลี้ยงที่เป็นเพื่อน แต่เลี้ยงเหมือนหมูหรือวัวและไม่มีชื่อ โดยปกติจะเชือดเมื่ออายุ 6 ถึง 12 เดือน โดยเน้นที่ขนาดและคุณภาพทางโภชนาการที่เหมาะสม วิธีการฆ่าจะเหมือนกับสัตว์ที่เป็นอาหารอื่นๆ (โดยทั่วไปคือการตัดคอ) อย่างไรก็ตาม หลายคนอาจจะกลายเป็นมังสวิรัติหากพวกเขาต้องฆ่าสัตว์เพื่อเป็นอาหารเอง คน "อารยะ" สมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่สามารถตัดหัวไก่ได้

อย่างไรก็ตาม เนื้อสุนัขมีราคาค่อนข้างแพงและชาวเอเชียไม่ได้รับประทานมันทุกวัน แม้ว่าหลายคนจะมองว่ามันอร่อยมากก็ตาม หลายคนเชื่อว่ามันมีคุณสมบัติในการรักษา

โดยปกติแล้ว ฉันไม่พบสูตรอาหารสำหรับสุนัขใน RuNet เพื่อความยินดีแก่คนไร้บ้าน ฉันจึงแปลข้อความต่างๆ ที่พบในอินเทอร์เน็ตเป็นภาษาอังกฤษ:

สุนัขตุ๋นฟิลิปปินส์ (จานแต่งงาน)
วัตถุดิบ:
เนื้อสุนัข 3 กก., น้ำส้มสายชู 1.5 ถ้วย, เมล็ดพริกไทยดำ 60 เม็ด (บด), เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 12 หัว (บด), น้ำมันพืชครึ่งถ้วย, หัวหอมสับ 6 ถ้วย, ซอสมะเขือเทศ 3 ถ้วย, น้ำ 10 ถ้วย, 6 ถ้วย พริกเขียว (หั่นเป็นชิ้น), ใบกระวาน 6 ใบ, เครื่องเทศพริกไทยร้อน 1 ช้อนชา, หัวตับ 1.5 ถ้วย, สับปะรดสด 1 ชิ้น, หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

1. ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าสุนัขขนาดกลาง ทาน้ำมันดิน (เผาขนของมัน)
2. ค่อยๆ ลอกผิวหนังออกในขณะที่ยังร้อนอยู่หลังการทาน้ำมัน
3. หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าหนาประมาณ 2.5 ซม. หมักเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ และกระเทียมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ทอดเนื้อในน้ำมันในหม้อใบใหญ่บนไฟแรง จากนั้นใส่หัวหอมและสับปะรดลงไปผัดจนนิ่ม
5. ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำ ใส่พริกเขียว ใบกระวาน และซอสเผ็ด...
6. ปิดฝาแล้วฝังหม้อน้ำลงในถ่าน เคี่ยวจนเนื้อสุก เพิ่มหัวตับและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที

คุณสามารถแทนที่สุนัขในสูตรนี้ด้วยเนื้อแกะได้ แต่รสชาติจะแย่ลง

ซุปสุนัข (โบซินทัง) อาหารเกาหลีชื่ออื่นคือ แกจัง, กาจังกุก หรือ กูจัง, กูจังแกง, กูยูกเก็ง (แล้วแต่จังหวัด)

ส่วนผสมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

เนื้อสุนัขต้ม 100 กรัม
น้ำซุป 500 กรัม (ได้จากการต้มเนื้อสุนัข)
หัวหอมสีเขียว 20 กรัม
กระเทียมหอม 10 กรัม
ใบเพริลลา 10 กรัม (ในภาษารัสเซียฉันไม่รู้ว่ามันเรียกว่าอะไร บางอย่างเกี่ยวกับมิ้นต์)
ก้านเผือก 100 กรัม
ซอส:

เกลือ 8 กรัม, กระเทียมบด 2 กรัม, ใบเพริลลา 3 กรัม, พริกแดงป่น 2 กรัม, ขิงบด 2 กรัม, พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ใส่ก้านเผือกลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อสัตว์แล้วปรุงสักพัก จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัดจนสุก ก่อนรับประทานอาหารโรยพริกไทยแล้วเสิร์ฟ ต้องแช่ก้าน Colocasia ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วัน ไม่เช่นนั้นจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

สุนัขต้มกับเครื่องเทศและผัก (ชองโกล)

เนื้อสุนัขต้ม 200 กรัม
น้ำซุป 150 กรัม
หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
กระเทียมหอม 50 กรัม
มีโดว์สวีท 40 กรัม (ดรอปเวิร์ต)
เพริลลา 20 กรัม
ซอส:

เกลือ 3 กรัม, พริกขี้หนู 5 กรัม, กระเทียมบด 10 กรัม, พริกแดง 2 กรัม, พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:

วางทุกอย่างลงในกระทะ ต้มบนไฟแรง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเริ่มรับประทานบนไฟโดยตรง หากทำมากเกินไปผักจะเปลี่ยนสีและทำให้เสียรสชาติของอาหาร

เนื้อสุนัขต้ม (ซูยุก)
ส่วนผสม (ต่อมื้อ):

เนื้อสุนัขต้ม 200 กรัม น้ำซุป 50 กรัม เกลือ 1 กรัม กระเทียม 1 กรัม พริกไทยเล็กน้อย ต้นหอม ใบเพริลลา
ซอส: แนะนำให้ใช้ซอสเซเว่น

การตระเตรียม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อน เทซอสลงไป แล้วรับประทาน
ก่อนที่จะเตรียมอาหารสุนัขเกือบทุกประเภท เนื้อของบางสายพันธุ์จะถูกแช่ในน้ำอุ่นพร้อมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงน้ำก็จะถูกระบายออก ขั้นตอนนี้บางครั้งทำซ้ำหลายครั้ง ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะ

เนื้อสุนัขเปรี้ยวหวาน

#เนื้อสุนัข 450 กรัม หั่นเป็นเส้นบางๆ ยาว 5 ซม
#1 พริกเหลืองหรือแดง เมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
#4 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
#1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ
#น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
#3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงหนึ่งช้อน
#1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวโพด
#3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เกลือพริกไทย
#4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
#1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว
#น้ำ4แก้ว
# น้ำมันสำหรับทอด

ปะทะ

#2 ไข่แดงตีแล้ว
#2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
#2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ

ราดไวน์แดงครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อ โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู ไวน์ที่เหลือ แป้งข้าวโพด และเกลือ 1 ช้อนชา

ทำแป้งจากไข่ แป้ง และน้ำ ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะหรือกระทะธรรมดาที่อุณหภูมิ 175°C จุ่มเนื้อลงในแป้งแล้วทอดจนกรอบ นำเนื้อออกจากกระทะและให้ความอบอุ่น ทำความสะอาดกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่พริกไทยและหัวหอมลงไปทอดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ข้นขึ้น จุ่มเนื้อลงในซอสที่ได้ เสิร์ฟร้อนกับข้าว

ทัศนคติเชิงลบของชาวยุโรปอเมริกันส่วนใหญ่ต่อการเลี้ยงสุนัขเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ สุนัขเป็นวีรบุรุษของงานวรรณกรรม ภาพยนตร์ และรายการโทรทัศน์มากมาย รวมถึงหนังสือของแจ็ค ลอนดอน ภาพยนตร์เรื่อง "Rin-Tin-Tin", "Lassie" และ "Benji" ดิสนีย์อมตะ "101 Dalmatians" คำอธิบายมากมายเกี่ยวกับ ผลงานที่กล้าหาญของหน่วย K-9 ของกองทัพอเมริกัน และเรื่องราวที่น่าประทับใจเกี่ยวกับเซนต์เบอร์นาร์ดที่มีถังช่วยชีวิตอยู่รอบคอ ตามหานักปีนเขาและนักท่องเที่ยวที่สูญหายไปในเทือกเขาแอลป์และถูกฝังอยู่ใต้หิมะถล่ม

เหนือสิ่งอื่นใด สุนัขซึ่งแต่เดิมเชื่อกันว่าเป็นหมาป่าเอเชียที่เลี้ยงในยุคหินใหม่ ได้พิสูจน์แล้วว่ามันมีประโยชน์ต่อมนุษย์ผ่านการรับใช้อย่างซื่อสัตย์มานานหลายศตวรรษ เนื่องมาจากความคล่องตัว การได้ยินและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม สัญชาตญาณการล่าสัตว์โดยกำเนิด และความสามารถในการปกป้อง ฝูงสัตว์

ในทางกลับกัน เป็นเวลานานและในภูมิภาคต่างๆ ของโลก เนื้อสุนัขถูกมองว่าเป็นอาหารที่พึงปรารถนา และในบางแห่งยังคงถูกมองว่าเป็นอาหารในปัจจุบัน ในประเทศจีน ข้อมูลเกี่ยวกับการใช้สุนัขเป็นอาหารมีอายุย้อนไปถึงสมัยขงจื๊อและมีอยู่ในบทความเกี่ยวกับพิธีกรรมโบราณ “ลี่จี๋” (ประมาณ 500 ปีก่อนคริสตกาล) แปลในปี พ.ศ. 2428 และมีสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับ พิธีการ

จานหนึ่งประกอบด้วยข้าวผัดและเนื้ออกหมาป่าทอดกรอบ จานนี้เสิร์ฟพร้อมตับสุนัขซึ่งทอดบนถ่านและราดด้วยไขมันสุนัข ในช่วงเวลาเดียวกัน จักรพรรดิ์ซึ่งต้องการนักรบจำนวนมาก ทรงส่งเสริมการเจริญพันธุ์โดยถวายเป็นของขวัญแก่สตรีทุกคนที่ให้กำเนิดบุตรชาย ซึ่งในวรรณคดีสมัยนั้นเรียกว่า "ลูกสุนัขฉ่ำ"

ชาวจีน (และชาวเอเชียอื่นๆ) มองว่าเนื้อสุนัขเป็นมากกว่าอาหารจานเดียว ถือว่ามีประโยชน์มากสำหรับหยาง ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เป็นผู้ชาย ร้อนแรง และชอบเก็บตัว เมื่อเทียบกับหยินที่เป็นผู้หญิง เย็นชา และเก็บตัว เชื่อกันว่าเนื้อนี้ทำให้เลือดอุ่น จึงนิยมบริโภคมากที่สุดในช่วงฤดูหนาว

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช นักปรัชญาชาวจีน เมิ่งซี ยกย่องคุณธรรมทางเภสัชกรรมของเนื้อสุนัข โดยแนะนำให้ใช้เนื้อสุนัขรักษาโรคตับ มาลาเรีย และโรคดีซ่าน เชื่อกันว่าเนื้อสุนัขช่วยเพิ่มสมรรถภาพเพศชายควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย ชาวจีนยังใช้ "ไวน์สุนัข" ชนิดหนึ่งเพื่อบรรเทาอาการเหนื่อยล้า

ต่อมาราชวงศ์แมนจูฉิน ซึ่งปกครองจีนตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ได้สั่งห้ามการบริโภคเนื้อสุนัข โดยประกาศธรรมเนียมป่าเถื่อน อย่างไรก็ตาม ในจีนตอนใต้ พวกเขายังคงกินมันต่อไป และสมาชิกก๊กมินตั๋งที่ต่อต้านซุนยัตเซ็นเริ่มการประชุมด้วยการเตรียมเนื้อสุนัข โดยมองว่าการกระทำนี้เป็นสัญลักษณ์ของการปฏิวัติต่อต้านแมนจูเรีย ชื่อรหัสสำหรับพิธีนี้ - "เนื้อสามหก" - มาจากการเล่นคำและพยัญชนะกับคำว่า "สุนัข" แม้กระทั่งทุกวันนี้ในฮ่องกง ซึ่งห้ามฆ่าสุนัขและกินเนื้อสุนัขมาตั้งแต่ปี 1950 พ่อค้าขายเนื้อและผู้ซื้อยังใช้วลีเชิงเปรียบเทียบว่า "เนื้อสามหก" เมื่อสื่อสารกันเกี่ยวกับเนื้อสุนัข

เนื่องจากชาวจีนฮ่องกงเป็นประชากรกลุ่มเดียวกันทางตอนใต้ของประเทศจีน ซึ่งเนื้อสุนัขถือเป็นอาหารหลัก หน่วยงานบังคับใช้กฎหมายจึงเมินเฉยต่อการทำผิดกฎหมาย คว่ำบาตรผู้ฝ่าฝืน (จำคุกสูงสุด 6 เดือนและปรับ 125 ดอลลาร์) ไม่ค่อยมีการใช้ดังนั้นจึงมีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสนใจกับกฎหมายโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวซึ่งเป็นช่วงที่มีความต้องการเนื้อสัตว์นี้สูงเป็นพิเศษ

เป็นที่ทราบกันดีว่าบ้านบรรพบุรุษของชาวอเมริกันอินเดียนคือประเทศมองโกเลียในปัจจุบัน เชื่อกันว่าพวกเขาข้ามทะเลแบริ่งโดยพาสุนัขไปด้วยหลังจากนั้นพวกเขาก็ตั้งรกรากอยู่ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของทวีปอเมริกาเหนือ เมื่อนักสำรวจและผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปมาถึงโลกใหม่ พวกเขานับสุนัขได้สิบเจ็ดสายพันธุ์ ซึ่งหลายพันธุ์ได้รับการเลี้ยงดูมาเพื่อการฆ่าโดยเฉพาะ

อย่างไรก็ตาม เป็นความจริงที่ว่าประเพณีการกินเนื้อสุนัขไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับชนเผ่าอินเดียนทั้งหมด ในบรรดาผู้ที่มีสิ่งนี้ ได้แก่ ชาวอิโรควัวส์และชนเผ่าอัลกอนควินบางเผ่าในพื้นที่ป่าตอนกลางและตะวันออกของทวีป รวมถึงชาวอินเดียนแดงยูทาห์ในยูทาห์ที่ปรุงและกินเนื้อสุนัขก่อนทำการเต้นรำพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์

สำหรับชาวอินเดียนแดง Arapaho ชื่อของชนเผ่านี้แปลว่า "คนกินสุนัข" David Comfort เขียนไว้ในประวัติศาสตร์สัตว์เลี้ยงโลกครั้งแรกของเขาว่าลูกสุนัขถูกกินบ่อยที่สุดเพราะเนื้อของพวกมันนิ่มกว่า: “ลูกสุนัขถูกเลี้ยงด้วยส่วนผสมของเพมมิแกนและผลไม้แห้งที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ หลังจากฆ่าและถลกหนังสัตว์ด้วยโทมาฮอว์กแล้ว พวกอินเดียนแดงก็แขวนซากสัตว์นั้นคว่ำลงบนกิ่งไม้แล้วเอาไขมันควายมาถู แล้วจึงเสียบไม้”

ในสมัยคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส สัตว์เลี้ยงในประเทศเม็กซิโกในปัจจุบันมีเพียงไก่งวงและสุนัขเท่านั้น ตามพงศาวดารสมัยศตวรรษที่ 16 เนื้อทั้งสองประเภทถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในจานเดียว Meriwether Lewis ผู้นำคณะสำรวจ Lewis และ Clark ซึ่งค้นพบอเมริกาตะวันตกเฉียงเหนือ เขียนไว้ในบันทึกประจำวันของเขาในปี 1804 ว่า “เมื่อคุ้นเคยกับการกินเนื้อสุนัขมาเป็นเวลานาน พวกเราหลายคนก็เริ่มติดเนื้อสุนัขจริงๆ และความรังเกียจในตอนแรก เอาชนะด้วยการยอมรับว่า “เมื่อเริ่มกินอาหารนี้ เราก็อ้วนขึ้น แข็งแรงขึ้น พูดง่ายๆ ก็คือ เรารู้สึกดีขึ้นกว่าเดิมหลังจากที่เราออกจากดินแดนของวัวกระทิง”

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาของปี 1928 นักสำรวจชาวนอร์เวย์ Roald Amundsen กินสุนัขลากเลื่อนของเขาในขณะที่พยายามไปถึงขั้วโลกเหนือ แม้ว่าอย่างที่เราทราบ เขาไม่ได้ทำสิ่งนี้โดยเจตจำนงเสรีของเขาเอง แต่เพื่อความอยู่รอด

ประเพณีการกินเนื้อสุนัขไม่ได้มีเฉพาะในเอเชียและอเมริกาเหนือเท่านั้น เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งพันปีที่ชาวโพลีนีเซียนเลี้ยงสุนัขที่เรียกว่า poi ซึ่งเลี้ยงด้วยอาหารที่มีพืชเป็นหลัก โดยหลักๆ แล้วคือ poi หรือรากเผือกต้ม สุนัขเป็นสัตว์ประเภท "เนื้อ" ชนิดหนึ่ง (รวมถึงสุกร) ที่ถูกนำขึ้นเรือสำเภาดึกดำบรรพ์ไปยังเกาะที่รู้จักกันในปัจจุบันในชื่อฮาวายจากตาฮิติและหมู่เกาะมาร์เควซัส

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ในฮาวาย ในช่วงวันหยุดสำคัญๆ โดยพระมหากษัตริย์ในท้องถิ่นและมักเป็นกะลาสีเรือจากอังกฤษและสหรัฐอเมริกา สุนัขจำนวน 200 ถึง 400 ตัวถูกฆ่าเพื่อมื้อเดียว ในปีพ.ศ. 2413 หนังสือทำอาหารเล่มหนึ่งตีพิมพ์ในฝรั่งเศสซึ่งมีสูตรอาหารเนื้อสุนัขหลายสิบรายการ อย่างไรก็ตาม ตามกฎแล้วอีกด้านหนึ่งของช่องแคบอังกฤษ ทุกสิ่งที่ฝรั่งเศสมีจุดอ่อนถูกปฏิเสธ

ปัจจุบัน เนื้อสุนัขยังคงได้รับความนิยมในจีนตอนใต้ ฮ่องกง บางส่วนของญี่ปุ่น เกาหลี เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ส่วนใหญ่ และในบางส่วนในเม็กซิโก อเมริกากลางและอเมริกาใต้ บางครั้งสิ่งนี้ก็สร้างปัญหา เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ผู้จัดงานแสดงสุนัขที่โด่งดังที่สุดในโลกซึ่งจัดขึ้นในอังกฤษ เต็มใจยอมรับการสนับสนุนจาก Samsung ยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมอิเล็กทรอนิกส์ของเกาหลี

สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งมูลนิธิระหว่างประเทศเพื่อการรักษาสัตว์อย่างมีมนุษยธรรมประท้วงในปี 1995 โดยอ้างว่าสุนัขมากถึงสองล้านตัวถูกทำลายในแต่ละปีเพื่ออุตสาหกรรมอาหารของเกาหลี

คุณควรกินเนื้อสุนัขด้วยความระมัดระวัง หากสุนัขไม่ได้รับการให้อาหารอย่างเหมาะสม เนื้อของมันอาจกลายเป็นเส้นเหนียวและอาจเป็นอันตรายได้ ปัจจุบัน ในบางประเทศในเอเชีย มีการใช้มาตรการไม่เพียงแต่เพื่อควบคุมปริมาณการฆ่าและควบคุมสุขอนามัยเท่านั้น แต่ยังเพื่อระบุสถานที่ที่มีการเสิร์ฟอาหารเนื้อสุนัข เนื่องจากบางครั้งลูกค้าจะได้รับบริการที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แทนที่จะเสิร์ฟเนื้อสุนัข .

ในเกาหลีในปี พ.ศ. 2546 ร้านอาหารระหว่างสี่ถึงหกพันแห่งได้ให้บริการอาหารที่ทำจากเนื้อสุนัขแก่ลูกค้า ได้แก่ ซุปเข้มข้น (ราคาประมาณ 10 ดอลลาร์สำหรับจานขนาดกลาง) เนื้อในหม้อ (16 ดอลลาร์ต่อมื้อ) และเนื้อนึ่งพร้อมข้าว ( 25 ดอลลาร์) โดยหลักการแล้ว เช่นเดียวกับสถานที่อื่นๆ การขายเนื้อสุนัขปรุงสุกที่นี่ถือเป็นสิ่งผิดกฎหมาย และเจ้าของภัตตาคารก็ขายเนื้อสุนัขปรุงสุกที่นี่โดยมีความเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีใบอนุญาต

ในขณะเดียวกัน ในปี 1997 ศาลอุทธรณ์ในกรุงโซลได้พิพากษายกฟ้องผู้ค้าส่งเนื้อสุนัขรายหนึ่ง โดยถือว่าการบริโภคเนื้อสุนัขถือเป็นการกระทำที่เป็นที่ยอมรับของสังคม สถานการณ์ในฮานอยก็เช่นเดียวกัน โดยในสวน Nhat Tan ชานเมืองด้านเหนือของเมือง ใกล้แม่น้ำแดง ร้านอาหารส่วนใหญ่เป็นร้านอาหาร "สุนัข" และหมู่บ้าน Cao Ha ซึ่งตั้งอยู่ทางใต้ 40 กิโลเมตร ดำรงชีวิตด้วยการจัดหาเนื้อสุนัขให้พวกเขา

ร้านอาหารเหล่านี้มีอาหารจานพิเศษอย่างน้อยหลายสิบเมนู รวมถึงเนื้อนึ่ง เนื้อสับปรุงรส เนื้อห่อใบตอง ไส้ทอด ซี่โครง และขาไก่ ใช้ไวน์เพื่อเตรียมแกงเปรี้ยวสุนัขที่เป็นเอกลักษณ์และเสิร์ฟพร้อมกับบะหมี่

เมนูที่แพงที่สุดคือซุปเนื้อสุนัขใส่หน่อไม้ เป็นเรื่องปกติที่จะกินเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของเดือนจันทรคติเท่านั้น เชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้จะช่วยส่งเสริมสุขภาพ ปรับสภาพร่างกาย รวมถึงเสริมสร้างความแข็งแกร่งของผู้ชาย และนอกจากนั้น ปัดเป่าโชคร้ายด้วย

แทบจะไม่มีของเสียจากสุนัขเลย ทุกอย่างเข้าสู่อาหาร จากหนังไปจนถึงจู๋สุนัข
เนื้อสุนัขไม่ได้เป็นเพียงอาหารธรรมดาสำหรับผู้อาศัยอยู่ในจีนและเกาหลี และไม่ใช่แค่ประเพณีหรือความหลงใหลเท่านั้น ต้องขอบคุณการบริโภคเนื้อสุนัขเท่านั้น ในช่วงที่วัณโรคแพร่ระบาด ผู้คนหลายพันคนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเหล่านี้รอดชีวิตได้ ความจริงก็คือไขมันสุนัขมีสารที่สามารถบรรเทาและรักษาโรคปอดได้สำเร็จ และขั้นตอนการปรุงสุนัขก็แตกต่างจากการปรุงเนื้อสัตว์อื่นๆมาก ผิวหนังไม่หลุดออกจากซากสุนัข มีเพียงขนเท่านั้นที่จะถูกทำความสะอาดโดยใช้เครื่องมือพิเศษ จานนี้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลานานในหม้อต้มแบบพิเศษ พร้อมด้วยเต้าหู้ (ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง) และผัก...
เนื้อสุนัขสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้โดยการทำให้แห้งและรมควันเล็กน้อย
โพสต์นี้ได้รับการคัดลอกและเรียบเรียงบางส่วนแล้ว

มีร้านอาหารมากมายที่ให้บริการอาหารเกาหลีในมอสโก แต่ไม่มีผู้ใดเสนออย่างเปิดเผยที่จะลององค์ประกอบที่แปลกใหม่ที่สุดของการทำอาหารเกาหลี - อาหารสุนัข ตัวแทนของร้านอาหารเกาหลีมีมติเป็นเอกฉันท์อ้างว่าไม่มีการเสิร์ฟเนื้อสุนัขในสถานประกอบการของตน ในขณะเดียวกัน ชาวเกาหลีในมอสโกกล่าวว่าการหาอาหารพื้นเมืองในเมืองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อทำความเข้าใจปัญหานี้ The Village ได้พูดคุยกับทั้งสองคน

ร้านอาหาร
"โซล"

คนเกาหลีไม่กินหมา พวกเขาคิดว่ามันดุร้ายที่นั่น หลังการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่กรุงโซลปี 1988 ร้านอาหารทั้งหมดที่เสิร์ฟสุนัขก็ปิดตัวลง สุนัขของเราจัดเตรียมโดยชาวเกาหลีที่อาศัยอยู่ในทาจิกิสถานและอุซเบกิสถานเท่านั้น ขอโทษ ฉันไม่มีเวลาคุยกับคุณ ท่อของฉันแตก

ร้านอาหาร
“คริโอ”

เราไม่ปรุงอาหารสุนัขเพราะเราคิดว่าการกระทำนี้อาจฝ่าฝืนกฎหมายรัสเซีย

ร้านอาหาร "กิมจิ"

เราไม่มีสุนัข เรามีเฉพาะอาหารเกาหลีใต้และอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น พวกเขากินสุนัขที่เกาหลีหรือเปล่า? บางที แต่พวกเขาไม่ได้กินที่นี่แน่นอน

ร้านอาหาร "แซมมี"

ที่เกาหลีตอนนี้พวกเขาแทบจะไม่กินสุนัขเหมือนกัน ดังนั้นเราจึงไม่ทำอาหารให้พวกเขาเหมือนกัน เท่าที่ฉันรู้ไม่มีร้านอาหารอื่นเช่นกัน

ร้านอาหาร "ไอริน่า"

ไม่ แน่นอน เราไม่มีสุนัข คุณกำลังถามอะไร?

มิทรี

การใช้ชีวิตแบบเกาหลี
ในมอสโก

ฉันรู้จักร้านอาหารสองแห่งที่คุณสามารถสั่งสุนัขได้อย่างปลอดภัย ฉันจะไม่ตั้งชื่อพวกเขา แต่อันหนึ่งอยู่ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Shabolovskaya และอันที่สองอยู่ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Prospekt Vernadskogo มีพ่อครัวฝีมือเยี่ยมอยู่ที่นั่น - ชาวเกาหลีอุซเบก พวกเขารู้วิธีทำอาหารสุนัข และอาหารของพวกเขาก็อร่อยมาก นี่ไม่ใช่กรณีนี้ในร้านอาหารเกาหลีใต้ที่มีเชฟจากโซล พวกเขาพัฒนาคอมเพล็กซ์ - พวกเขาต้องการรู้สึกเหมือนเป็นชาวตะวันตกจึงหยุดกินสุนัข แม้ว่าในเกาหลีใต้จะมีร้านอาหารที่ขายเนื้อสุนัขก็ตาม

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เป็นไปไม่ได้ที่จะกินสุนัขในร้านอาหารทั่วไป มีแต่คนลับๆ แทน มีคนซื้ออพาร์ทเมนต์ในบ้านแผงและปรุง “เพื่อคนของตัวเอง” มันอร่อยและราคาถูกแต่พวกเขาก็มาเพื่อกินเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วอาหารเป็นแบบโฮมเมดและบรรยากาศก็เหมาะสม คุณไม่สามารถเชิญผู้หญิงมาทานอาหารเย็นสุดโรแมนติกที่นั่นได้ ตอนนี้ยังมีร้านอาหารลับอยู่แต่ผมเลิกไปแล้วครับ ตอนนี้ฉันกินเฉพาะสุนัขในสถานประกอบการปกติเท่านั้น

สุนัขในภาษาเกาหลีคือ "คยา" อาหารใด ๆ ที่ทำจากมันคือ "kyashka" ร้านอาหารในมอสโกส่วนใหญ่จะเสิร์ฟซุปและเนื้อย่าง ซุป “จั๊ดยาน” เป็นยาป้องกันโรคหวัดได้ดีเยี่ยม หากคุณรู้สึกว่าตัวเองกำลังป่วย ให้กินซุปนี้แล้วทุกอย่างจะหายไป พวกเขายังกล่าวอีกว่าในช่วงที่วัณโรคระบาดในเกาหลี ผู้คนจำนวนมากรอดชีวิตได้เพราะซุปเนื้อสุนัข สมมุติว่ามันช่วยรับมือกับการติดเชื้อในปอด

แต่ในด้านรสชาติโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบของทอดเกาหลี - “กะแฮ” หากคุณต้องการลองเลี้ยงสุนัขควรเริ่มต้นกับเขาดีกว่า อย่างไรก็ตามรัสเซียได้พัฒนาสูตรอาหารของตนเองในการเตรียมอาหารจานนี้ คนรู้จักของฉันซึ่งเป็นทหารผ่านศึกในสงครามเกาหลีบอกฉันว่าเมื่อคิม อิล ซุงเป็นพรรคพวกในป่าของเรา เขาเริ่มติดสูตรอาหารของโซเวียตและชอบมันไปตลอดชีวิต

ฉันไม่เคยได้ยิน
เพื่อว่าใครบางคน ถูกพิษจากเนื้อสุนัข

พูดตามตรง ฉันไม่รู้ว่าร้านอาหารในมอสโกเอาสุนัขมาจากไหน แต่เนื่องจากคุณสามารถไปที่นั่นได้ตลอดเวลาและสั่งสุนัขได้ อาจมีสายการผลิตบางอย่าง คุณภาพเนื้อเป็นสิ่งที่ดี ฉันไม่เคยได้ยินใครถูกวางยาพิษด้วยเนื้อสุนัข

ฉันไม่รู้ว่าคนธรรมดาบนท้องถนนสามารถโน้มน้าวพนักงานร้านอาหารให้เสิร์ฟสุนัขให้เขาได้อย่างไร สิ่งต่างๆ อาจตึงเครียดที่นั่น ก่อนหน้านี้เคยมีคนสั่งสุนัขแล้วถ่ายขั้นตอนการกิน ฉันอยากจะแนะนำให้ไปร้านอาหารกับคนที่ร้านอาหารรู้จักอยู่แล้ว หากคุณยังคงเสี่ยงไปโดยไม่มีผู้ร่วมเดินทาง ให้สั่ง “kyakhe” คุณยังสามารถขยิบตาให้พนักงานเสิร์ฟหรือบอกเป็นนัยว่าคุณต้องการอะไรกันแน่ มีโอกาสมากที่เขาจะพาสุนัขย่างมาให้คุณจริงๆ แม้ว่าเขาจะไม่พูดอะไรสักคำเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็ตาม

ทำไมร้านอาหารถึงยังเขินอายกับการทำอาหารสุนัข ฉันไม่รู้ อาจเป็นไปได้ว่าชาวรัสเซียยังไม่พร้อมที่จะกิน "เพื่อนที่ดีที่สุดของมนุษย์" คนเกาหลีส่วนใหญ่สั่งอาหารประเภทนี้จากเรา แต่คาซัคสถานเต็มไปด้วยร้านอาหารที่ไม่ได้ปิดบังความจริงที่ว่าพวกเขาเสิร์ฟสุนัข และที่นั่นพวกเขากินโดยคนในท้องถิ่นหรือชาวรัสเซียเป็นหลัก นี่เป็นคุณลักษณะอยู่แล้ว

วาเลนไทน์

ตัวแทนของชาวเกาหลีพลัดถิ่นในมอสโก

ตามประวัติศาสตร์แล้ว ชาวเกาหลีในมอสโกอาศัยอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเมืองหลวง ร้านกาแฟใต้ดินจึงกระจุกตัวอยู่ที่นั่น นี่คือเส้นสีส้มจาก Leninsky Prospekt ถึง Yasenevo ครั้งสุดท้ายที่ฉันอยู่ในร้านกาแฟแบบนี้คือประมาณห้าปีที่แล้ว แต่การไปถึงที่นั่นไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ต้องหาคนที่สามารถพาคุณไปที่นั่นได้ ฉันคิดว่าผู้อ่าน The Village เกือบทุกคนจะต้องโทรไปบ้าง

ตามกฎแล้วร้านกาแฟดังกล่าวเปิดโดยผู้คนจากเกาหลีพลัดถิ่นในเอเชียกลาง อาหารของพวกเขาแตกต่างจากเกาหลีใต้ และนี่คือสาเหตุที่ทำให้คาเฟ่ลับหลักๆ เนื้อสุนัขใช้เพียงหนึ่งในสิบของเมนูเท่านั้น ที่เหลือเป็นซุปแบบดั้งเดิม สลัด แครอท กิมจิ และเครื่องใน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่มีปัญหาเพราะร้านกาแฟทำงานเพื่อคนของตัวเอง แต่คนของพวกเขาเองจะไม่ไปที่นั่นหากพวกเขาไม่แน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาเอาสุนัขมาจากไหน แต่ฉันไม่สงสัยเลยว่าพวกเขาถูกฆ่าอย่างมีมนุษยธรรม ตำนานที่ว่าสัตว์ถูกฆ่าด้วยไม้นั้นเป็นเรื่องไร้สาระโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าสุนัขกำลังให้อาหารคุณอยู่ ประการแรก เนื้อสุนัขเป็นอาหารอันโอชะและมีราคาแพง ประการที่สองรสชาติแทบไม่ต่างจากเนื้อวัว ตัวอย่างเช่น ฉันไม่สามารถบอกความแตกต่างได้

บางครั้ง ในร้านกาแฟลับ
คุณสามารถพบกับนักตะวันออกที่มีชื่อเสียงตลอดจนนักธุรกิจและ นักการเมืองระดับสูง

ผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟดังกล่าวเป็นหลักคือชาวเกาหลีเอง บางครั้งคุณอาจพบผู้คนที่มีรูปร่างหน้าตาแบบยุโรปที่นั่น เป็นไปได้มากว่าพวกเขาอาศัยอยู่ในเอเชียกลางและคุ้นเคยกับอาหารนี้มาตั้งแต่เด็ก ตามกฎแล้วไม่มีคนเร่ร่อนอยู่ที่นั่น แต่บางครั้งในร้านกาแฟลับๆ คุณสามารถพบกับนักตะวันออกชื่อดัง นักธุรกิจ และนักการเมืองระดับสูงได้ ล่าสุดมีนักข่าวชื่อดังคนหนึ่งขอให้ฉันพาเขาไปที่สถานประกอบการดังกล่าว

โดยปกติแล้ว ร้านกาแฟลับจะเปิดให้บริการโดยไม่มีปัญหาใดๆ เพื่อนบ้านไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเกิดอะไรขึ้นที่นั่น แขกมาบ่อย - แล้วไงล่ะ? แม้ว่าบางคนจะสงสัยอะไรบางอย่าง แต่ก็เป็นการยากที่จะพิสูจน์สิ่งใด ไม่มีสำนักงานขายตั๋วอย่างเป็นทางการที่นั่น มีหมวกบางประเภทที่แขกโยนเงินเมื่อออกเดินทาง และมีคนจำนวนเท่าใดก็สามารถมาหาคุณได้ สิ่งสำคัญคือไม่ส่งเสียงดัง แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่พวกเขาจะร้องคาราโอเกะที่นั่นตลอดเวลา นอกจากนี้ไม่มีใครนำซากสุนัขเข้าไปในร้านกาแฟ มันถูกตัดล่วงหน้าแล้วส่งเฉพาะเนื้อชิ้นเดียวซึ่งรูปร่างหน้าตาไม่สามารถแยกแยะจากชิ้นอื่นได้

อพาร์ทเมนต์ดังกล่าวสามารถดึงดูดความสนใจได้เนื่องจากการใช้ไฟฟ้าและน้ำเพิ่มขึ้น แต่การบรรลุข้อตกลงกับเจ้าหน้าที่เทศบาลก็มักจะไม่ใช่เรื่องยาก

อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้านกาแฟลับได้ปิดตัวลงมากขึ้นเนื่องด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจ ประการแรก มีร้านอาหารเกาหลีทั่วไปเปิดเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ และประการที่สอง การพลัดถิ่นกำลังอัปเดตช้ามาก - และรูปแบบก็กำลังจะหมดไป

ภาพประกอบ: นัสตยา ยาโรวายา

วันนี้เราจะมาแนะนำอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมซึ่งมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ซุปและอาหารที่ทำจากเนื้อสุนัขต้มและทอดเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ
ในฤดูร้อน คนเกาหลีมักจะสั่งซุปโพซินธาน มันทำจากเนื้อสุนัขด้วย คนเกาหลีเชื่อว่าการกินเนื้อสุนัขให้ความแข็งแรง พลังงาน และทำให้สุขภาพดีขึ้น
ในภาพคุณสามารถดูการเตรียมอาหารจานเนื้อสุนัขได้

1. มีซัพพลายเออร์เนื้อสุนัขเกือบ 6.5 พันรายในเกาหลีในช่วงต้นทศวรรษ 2000 ทุกปีพวกเขาขายเนื้อสุนัขได้ประมาณ 8.4 พันตัน หรือเกือบ 25 ตันต่อวัน (ภาพ: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. มีการบริโภคเนื้อสุนัขประมาณ 100,000 ตันต่อปีในเกาหลีใต้ มันมาจากซัพพลายเออร์ทั้งที่เป็นทางการและไม่ได้จดทะเบียน

3. เนื้อสุนัขมีการบริโภคเป็นอันดับ 4 ในประเทศ รองจากเนื้อหมู เนื้อวัว และไก่

4. ความขัดแย้งเกิดขึ้นเป็นประจำระหว่างผู้สนับสนุนการบริโภคเนื้อสุนัขและนักเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์ ครั้งแรกไม่เข้าใจว่าทำไมจึงเป็นที่ยอมรับที่จะกินเนื้อวัวและเนื้อหมู แต่อย่างดุเดือด - เนื้อสุนัข ข้อกล่าวอ้างประการที่สองว่าการกินเนื้อสุนัขเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

5. การถกเถียงปะทุขึ้นเป็นระยะๆ ในเกาหลีใต้ โดยมีหัวข้อคือการผสมผสานระหว่างประเพณีของเกาหลีและจริยธรรมของตะวันตก

6. ขั้นตอนหนึ่งในการเตรียมอาหารจานเนื้อสุนัขคือการเตรียมผัก

7. ในปี พ.ศ. 2548 รัฐบาลเกาหลีได้จัดทำร่างกฎหมายห้ามการฆ่าสุนัขอย่างโหดร้าย อย่างไรก็ตาม เอกสารนี้ไม่ได้ยกเลิกการบริโภคเนื้อสุนัข เป็นที่ทราบกันดีว่าร่างพระราชบัญญัตินี้สั่งไม่ฆ่าสุนัขในที่สาธารณะ ไม่ฆ่าสุนัขด้วยการรัดคอ แต่ไม่ได้ระบุวิธีการฆ่าที่ได้รับอนุญาต

8. ใครก็ตามที่ฝ่าฝืนกฎหมายคุ้มครองสัตว์ต้องระวางโทษจำคุกในค่ายแรงงานนานสูงสุดหกเดือนและปรับ 2,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ นอกจากนี้ รัฐบาลจะกระชับมาตรฐานด้านสุขอนามัย ณ จุดจำหน่ายเนื้อสุนัข ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการขายเนื้อสัตว์จากสุนัขจรจัดที่ป่วยได้อย่างมาก วิสาหกิจที่จำหน่ายเนื้อสุนัขจะต้องได้รับการตรวจสอบปีละ 4 ครั้ง

9. ส่วนผสมหลักในซุปโพซินทันหรือแกจังกุกคือเนื้อสุนัข ในเกาหลีพวกเขาเชื่อว่าอาหารจานนี้ช่วยเพิ่มความกล้าหาญ

10. สูตรซุปค่อนข้างง่าย: เนื้อสุนัขต้มกับหัวหอม ใบเพริลลา ใบแดนดิไลออน และเครื่องเทศ (โดเอนจัง โคชูจัง และผงเมล็ดเพริลลา)

11. อาหารสุนัขมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในวัฒนธรรมเกาหลี แต่ขณะนี้กำลังกลายเป็นประเด็นถกเถียงและถกเถียงเนื่องจากความกังวลเรื่องสิทธิสัตว์

บันทึกแล้ว

เนื้อสุนัขสามารถเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตได้โดยการทำให้แห้งและรมควันเล็กน้อย:

มีการรับประทานสุนัขกันมากในประเทศต่างๆ เช่น จีน เกาหลี ไต้หวัน เวียดนาม ฟิลิปปินส์ ลาว กัมพูชา ไทย คองโก และกานา ผู้ทานอาหารตะวันตกซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้ลิ้มรสสุนัขต่างเห็นพ้องต้องกันว่าเนื้อสุนัขนั้นอร่อยและอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย

ในประเทศจีนข้อมูลเกี่ยวกับการใช้สุนัขเป็นอาหารมีอายุย้อนไปถึงสมัยขงจื๊อและมีอยู่ในบทความเกี่ยวกับพิธีกรรมโบราณ "ลี่จี๋" (ประมาณ 500 ปีก่อนคริสตกาล) แปลในปี พ.ศ. 2428 และมีสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับ พิธีการ

จานหนึ่งประกอบด้วยข้าวผัดและเนื้ออกหมาป่าทอดกรอบ จานนี้เสิร์ฟพร้อมตับสุนัขซึ่งทอดบนถ่านและราดด้วยไขมันสุนัข ในช่วงเวลาเดียวกัน จักรพรรดิ์ซึ่งต้องการนักรบจำนวนมาก ทรงส่งเสริมการเจริญพันธุ์โดยถวายเป็นของขวัญแก่สตรีทุกคนที่ให้กำเนิดบุตรชาย ซึ่งในวรรณคดีสมัยนั้นเรียกว่า "ลูกสุนัขฉ่ำ"

ชาวจีน (และชาวเอเชียอื่นๆ) มองว่าเนื้อสุนัขเป็นมากกว่าอาหารจานเดียว ถือว่ามีประโยชน์มากสำหรับหยาง ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เป็นผู้ชาย ร้อนแรง และชอบเก็บตัว เมื่อเทียบกับหยินที่เป็นผู้หญิง เย็นชา และเก็บตัว เชื่อกันว่าเนื้อนี้ทำให้เลือดอุ่น จึงนิยมบริโภคมากที่สุดในช่วงฤดูหนาว

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช นักปรัชญาชาวจีน เมิ่งซี ยกย่องคุณธรรมทางเภสัชกรรมของเนื้อสุนัข โดยแนะนำให้ใช้เนื้อสุนัขรักษาโรคตับ มาลาเรีย และโรคดีซ่าน เชื่อกันว่าเนื้อสุนัขช่วยเพิ่มสมรรถภาพเพศชายควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย ชาวจีนยังใช้ "ไวน์สุนัข" ชนิดหนึ่งเพื่อบรรเทาอาการเหนื่อยล้า

ต่อมาราชวงศ์แมนจูฉิน ซึ่งปกครองจีนตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ได้สั่งห้ามการบริโภคเนื้อสุนัข โดยประกาศธรรมเนียมป่าเถื่อน อย่างไรก็ตาม ในจีนตอนใต้ พวกเขายังคงกินมันต่อไป และสมาชิกก๊กมินตั๋งที่ต่อต้านซุนยัตเซ็นเริ่มการประชุมด้วยการเตรียมเนื้อสุนัข โดยมองว่าการกระทำนี้เป็นสัญลักษณ์ของการปฏิวัติต่อต้านแมนจูเรีย ชื่อรหัสสำหรับพิธีนี้ - "เนื้อสามหก" - มีพื้นฐานมาจากการเล่นคำและพยัญชนะกับคำว่า "สุนัข" แม้กระทั่งทุกวันนี้ในฮ่องกง ซึ่งห้ามฆ่าสุนัขและกินเนื้อสุนัขมาตั้งแต่ปี 1950 พ่อค้าขายเนื้อและผู้ซื้อยังใช้วลีเชิงเปรียบเทียบว่า "เนื้อสามหก" เมื่อสื่อสารกันเกี่ยวกับเนื้อสุนัข

เนื่องจากชาวจีนฮ่องกงเป็นประชากรกลุ่มเดียวกันทางตอนใต้ของประเทศจีน ซึ่งเนื้อสุนัขถือเป็นอาหารหลัก หน่วยงานบังคับใช้กฎหมายจึงเมินเฉยต่อการทำผิดกฎหมาย คว่ำบาตรผู้ฝ่าฝืน (จำคุกสูงสุด 6 เดือนและปรับ 125 ดอลลาร์) ไม่ค่อยมีการใช้ดังนั้นจึงมีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสนใจกับกฎหมายโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวซึ่งเป็นช่วงที่มีความต้องการเนื้อสัตว์นี้สูงเป็นพิเศษ

“สุนัขอาหาร” ไม่ใช่สัตว์เลี้ยงที่เป็นเพื่อน แต่เลี้ยงเหมือนหมูหรือวัวและไม่มีชื่อ โดยปกติแล้วพวกมันจะถูกฆ่าเมื่ออายุระหว่าง 6 ถึง 12 เดือน

ชาวเกาหลีถือเป็นพ่อครัวสุนัขที่เก่งที่สุดในประเทศจีน เกือบทุกจังหวัดในจีนที่มีร้านอาหารเกาหลี โดยเฉพาะทางตอนเหนือจะเสิร์ฟอาหารสุนัข ในภาษาจีน อาหารสุนัขเรียกว่า gouzhou ราคาเฉลี่ยในร้านอาหารอยู่ที่ 30 หยวน ($4) ต่ออาหาร 500 กรัม ร้านอาหารที่ให้บริการซาโบชาติน่าเรียกว่า "เนื้อสุนัข"

เนื้อสุนัขผัดในน้ำมันกับกะทิ

เป็นการยากที่จะระบุได้อย่างแน่ชัดว่าสุนัขกลายเป็น "เพื่อนมนุษย์" เมื่อใด แต่สันนิษฐานได้ว่าการเลี้ยงสุนัขนั้นเกิดขึ้นเมื่อประมาณ 10,000 ปีที่แล้ว ย้อนกลับไปในช่วงกลางยุคหิน ในบางส่วนของโลก เช่น อเมริกาใต้และเอเชีย สุนัขเป็นแหล่งอาหารของมนุษย์เป็นหลัก แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะให้ความสำคัญกับความสามารถของสัตว์ในการล่าสัตว์และปกป้องครอบครัวก็ตาม

ปัจจุบันนี้ สุนัขถือเป็นสัตว์เลี้ยงเป็นอันดับแรกและสำคัญที่สุด อย่างไรก็ตาม ในบางประเทศในเอเชีย เนื้อสุนัขถือเป็นรายการอาหารทั่วไป สุนัขถูกกินในจีน เกาหลี ไต้หวัน เวียดนาม ฟิลิปปินส์ ลาว กัมพูชา ไทย คองโก และกานา

วิธีทำอาหาร

ปัจจุบันในประเทศแถบเอเชียสุนัขพันธุ์พิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้กินสุนัขซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์ของสุนัข "ในประเทศ" พวกเขาเลี้ยงในฟาร์มพิเศษ เช่น หมูหรือวัว เป็นพันธุ์ที่ผลิตจำนวนมากและสุนัขเหล่านี้ไม่มีชื่อ โดยปกติแล้วพวกมันจะถูกฆ่าในช่วงอายุ 6 ถึง 12 เดือน โดยเน้นที่ขนาดที่เหมาะสมและคุณสมบัติทางโภชนาการ

เนื้อสุนัขมีลักษณะไม่แตกต่างจากเนื้อหมูและเนื้อวัวมากนัก มันอร่อยมากและอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย แม้จะมีสุนัขจำนวนมาก แต่เนื้อของพวกมันก็มีราคาแพงและถือเป็นอาหารอันโอชะ หากสุนัขกินอย่างเหมาะสม เนื้อของมันจะไม่เหนียวและอาหารจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม มีสูตรการทำอาหารเนื้อสุนัขมากมาย ร้านอาหารเอเชียหลายแห่งมีซุปเข้มข้นที่ทำจากเนื้อสุนัข เนื้อตุ๋นในหม้อ ทอดบนเตาถ่าน และเครื่องเคียงหลากหลายชนิด เนื้อสุนัขนึ่งจะอร่อย

เนื้อสับมักปรุงด้วยเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิด เนื้อสุนัขห่อด้วยใบไม้เสิร์ฟเป็นของว่าง สามารถทำอาหารได้หลากหลายจากลำไส้ ซี่โครง และอวัยวะภายในของสุนัข ใช้ไวน์เพื่อเตรียมแกงเปรี้ยวสุนัขที่เป็นเอกลักษณ์และเสิร์ฟพร้อมกับบะหมี่ เนื้อสุนัขสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้โดยการทำให้แห้งและรมควันเล็กน้อย

เมนูเนื้อสุนัขที่แพงที่สุดคือซุปหน่อไม้ เป็นเรื่องปกติที่จะกินเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของเดือนจันทรคติ: เชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้จะช่วยส่งเสริมสุขภาพ ปรับสภาพร่างกาย เสริมสร้างความแข็งแกร่งของผู้ชาย และนอกจากนั้น ยังช่วยปัดเป่าความโชคร้ายอีกด้วย

มีสูตรทำเนื้อสุนัขด้วย ต้องใช้สุนัขตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 6 กก. เนื้อของมันทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปเคี่ยวโดยเติมเครื่องเทศ: ขิงหรือเซาโกล เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยวอดก้าแล้วเทยาต้มเต้าหู้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อสุนัขคุณภาพสูงอุดมไปด้วยสารอาหาร ช่วยให้ไตแข็งแรง ป้องกันภาวะอุณหภูมิร่างกายต่ำ และปรับปรุงการย่อยอาหาร ไขมันสุนัขมีสารที่ช่วยบรรเทาและรักษาโรคปอดได้สำเร็จ อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าเนื้อของสุนัขจรจัดหรือสุนัขข้างถนนมีคุณสมบัติในการรักษาได้มากที่สุด เนื่องจากมีภูมิคุ้มกันต่อต้านวัณโรคสูง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ชาวแอซเท็กโบราณมักสังเวยสัตว์ซึ่งพวกเขาเลี้ยงสุนัขสายพันธุ์พิเศษ - ชิวาวา ในสุนัขเหล่านี้แม้ในวัยผู้ใหญ่ รูในกะโหลกศีรษะ - "กระหม่อม" - ไม่ได้ปิด ดังนั้นชาวแอซเท็กจึงเชื่อว่าชิวาวามี "ความสัมพันธ์โดยตรงกับเทพเจ้า"

ในประเทศจีนตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม Chow Chows พันธุ์แท้ไม่ได้กิน - ใช้ลูกผสมเป็นอาหาร และสุนัขพันธุ์แท้เฝ้าบ้านและใช้ในการล่าสัตว์ใหญ่

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสุนัข

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสุนัข - 110 กิโลแคลอรี