Adjika กับแอปเปิ้ลและแครอท Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับแอปเปิ้ลเผ็ด adjika "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"
28.04.2017
13 895
Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - เราปรุงอย่างมีรสนิยม!
หากคุณต้องการให้ทั้งครอบครัวชอบ adjika ของคุณกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว เข้ามาอ่านได้เลย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบสูตรอาหารเพราะตัวเลือกการทำอาหารต่างกัน นอกจากนี้ สูตรพิเศษจะช่วยรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุดในฤดูหนาว ซึ่งสามารถอ่านเพิ่มเติมได้ในบทความ
Adjika - อาหารคอเคเซียนแบบดั้งเดิม
รุ่นคลาสสิกของว่างยอดนิยมนี้มาถึงโต๊ะของเราจากอาหาร Abkhaz อย่างไรก็ตามคนผิวขาวทุกคนเชื่อว่านี่เป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา ส่วนผสมหลักในสูตรดั้งเดิมของซอสนี้ ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อคือพริกแดง 
ดังนั้นเพื่อเตรียม "apyrpyl-jiki" และนี่คือสิ่งที่ฟังดูใน Abkhazian เราต้องการ:
- พริกขี้หนู 0.5 กก. (แดงหรือเขียว)
- ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี
- 1 เซนต์ เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน)
- กระเทียมหัวใหญ่
ผ่าฝักที่แหลมคมผ่าครึ่ง ทำความสะอาดเมล็ดพืชให้ดี เทน้ำ 3-4 ชั่วโมง เปลี่ยนของเหลวทุกชั่วโมง บดผักพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพร ผักชีบดในครกและเพิ่มมวลที่เกิดขึ้นพร้อมกับเกลือ เสิร์ฟพร้อมจานเนื้อ เก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท
แต่เนื่องจากสูตรนี้แพร่หลายไปในหลายประเทศมานานแล้ว การเปลี่ยนแปลงจึงเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
ผลของการปรับเปลี่ยนดังกล่าวคือซอสรสเผ็ดซึ่งขณะนี้ส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศพริกหยวกและพริกร้อนและกระเทียม นอกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว แม่บ้านยังเพิ่มแครอท หัวหอม เครื่องเทศต่างๆ และแน่นอน แอปเปิ้ลด้วย ทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนบนหิ้งที่มีขวดโหลมักมีแอปเปิ้ลเปล่าสำหรับฤดูหนาวเสมอ
Adjika กับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
การเตรียมฤดูหนาวนี้ไม่เพียงแต่เรียบง่ายแต่ยังอร่อยมากอีกด้วย มีหลายสูตรด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ล ทั้งหมดมีชุดส่วนผสมพื้นฐาน แต่เนื่องจากความแตกต่างที่แตกต่างกัน ความหลากหลายของรสชาติจึงได้รับที่เอาต์พุต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์และ "ความสนุก" ในแต่ละสูตร
adjika กับแอปเปิ้ล - บนรูปภาพ
สำหรับคนที่ชอบเผ็ดกว่านี้ สูตรที่ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูเยอะๆก็เหมาะ สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติอ่อนๆ ควรเพิ่มมะเขือเทศและแครอทให้มากขึ้น สำหรับแอปเปิ้ลแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกพันธุ์เปรี้ยว (Antonovka, Granny Smith และอื่น ๆ )
วันนี้ส่วนประกอบหลักของการเตรียมของเราเรียกว่ามะเขือเทศเราจะปรุงด้วยแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นเราจึงต้องดำเนินการ:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกขี้หนู - 2 กก.
- แครอทและแอปเปิ้ล (เปรี้ยวกว่า) - ต่อกิโลกรัม
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน
- หัวกระเทียม
- เกลือครึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม 6%
- พริกขี้หนู 3 เม็ด
ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องเตรียมอาหารและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมและส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที วางมวลที่เกิดขึ้นในขวดที่เตรียมไว้แล้วบิด กลับด้าน ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!
Adjika ไม่มีน้ำส้มสายชู
แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าซอสแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะนุ่มกว่า และทุกคนไม่สามารถกินเผ็ดในปริมาณมากได้ ดังนั้น ในการเตรียมอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณจะต้อง:
- พริกหยวกหวาน - 2 กก
- มะเขือเทศสุก - 2.5 กก.
- แครอทและหัวหอม อย่างละครึ่งกิโล
- พริกขม 3-4 เม็ด
- แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวเด่นกว่า) - ครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมใหญ่
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช - 250 มล.
ขั้นตอนการเตรียม adjika ตามสูตร - ในภาพ
ส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม บดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่กระเทียมสับละเอียด จัดเรียงมวลที่เกิดขึ้นในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้วและปิดด้วยฝาเหล็ก ไม่ต้องกังวลว่าคุณไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยที่ไม่มีมัน! คุณไม่จำเป็นต้องพูดถึงกลิ่นหอม รสชาติ คุณเปิดมันในฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้ว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ!
สูตรเก็บเกี่ยวหน้าหนาวไม่ต้องปรุง
แน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยของ Abkhaz นั้นไม่ได้ต้ม ปรากฎว่ามีจานที่มีแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปรุงด้วย! เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
- พริกขี้หนู - 3 กก.
- แครอทครึ่งกิโล พริกขี้หนู กระเทียม
- แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
- ผักชีพวง
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 500 มล.
- 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
- เกลือ 100 กรัม
บดหรือสับพริกหยวกและพริกหยวกในเครื่องปั่น ปอกแครอท, แอปเปิ้ล, สับบนกระต่ายขูดหยาบ, สับกลีบกระเทียม เพิ่มน้ำมันเครื่องเทศให้กับมวลที่ได้ย้ายทุกอย่างอย่างระมัดระวังจัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้
ไม่จำเป็นต้องรีดชิ้นงาน คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วใส่ในตู้เย็น วิธีการดิบดังกล่าวไม่เพียงดึงดูดกลิ่นหอมอันน่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินจำนวนมากที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว
แอปเปิ้ล adjika กับบวบ
Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวสามารถรวมส่วนผสมที่หลากหลายในองค์ประกอบดั้งเดิม แต่ตอนนี้มันจะเป็นบวบ! ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- บวบ 2.5 กก
- แอปเปิล ปาปริก้า แครอท ครึ่งกิโลกรัม
- หัวกระเทียมขนาดกลาง
- พริกไทยร้อน 200 กรัม
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัม
- 100 กรัม โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- ไม่บังคับ - ผักใบเขียว
Adjika จากบวบ - บนรูปภาพ
บดผักในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่ในภาชนะ ใส่เตา นำไปต้มให้เดือด เก็บไฟอ่อนๆ 1 ชั่วโมง คนอย่างสม่ำเสมอ เป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียด น้ำมัน เครื่องเทศจนเสร็จ ต้มมวลอีกครั้งแล้วจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดในฤดูหนาว ของหวานกับแอปเปิ้ลและบวบสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!
Adjika - สำหรับผู้ชื่นชอบความเขียวขจี
สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ตัวเลือกที่ดีคือแอปเปิ้ลและสมุนไพร ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก - 4 กก.
- แอปเปิ้ล - 10 ชิ้น
- แครอท - 1 กก.
- ขมและบัลแกเรีย - พริกไทย 10 เม็ด
- กระเทียมใหญ่
- ผักชีฝรั่งพวง ผักชีฝรั่ง ปริมาณเท่ากัน
- น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันและน้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
สับผักทั้งหมดอย่างประณีตใส่ในภาชนะต้ม จากนั้นใส่เกลือ เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ใส่กระเทียมบด สมุนไพรสับ น้ำมันพืช แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 10 นาที จัดเรียงมวลในขวดปลอดเชื้อ, ม้วน, พลิก, ปิดฝา บิดกับแอปเปิ้ลและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!
adjika คืออะไรในความหมายดั้งเดิมทุกคนดูเหมือนจะลืมไปแล้ว เข้ากันไม่ได้กับแอปเปิ้ล พริกหยวก และแครอทเท่านั้น - แม้แต่กับมะเขือเทศ! ในขณะเดียวกัน เสรีภาพในการทำอาหารมักจะให้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ ดังนั้นเราจึงเห็นด้วย: ใช่ adjika เป็นอาหารรสเผ็ด ซึ่งรวมถึงเกลือ พริกไทยร้อน และกระเทียม ใช่ อย่างอื่นเป็นสูตรที่ใช้ซอสคอเคเซียนที่มีชื่อเสียง แต่ขอเรียกพวกเขาว่า adjika เพื่อความสะดวกใช่ไหม ได้พูดและตัดสินใจแล้ว
วันนี้เราจะลองผลไม้ adjika แอปเปิลที่ปรับรสเปรี้ยว (มะเขือเทศและน้ำส้มสายชู) ให้เป็นรสหวาน (พริกหยวก แครอท) สร้างสมดุลใหม่และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารไม่ติดมัน ความหลากหลายของแอปเปิ้ลสามารถมีได้ แต่อย่ากลัวที่จะทานผลไม้หวาน - สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสีย adjika
ส่วนผสมอื่นๆ ของสูตรได้แก่ มะเขือเทศ พริกหยวกและแครอท พริกขี้หนู และกระเทียม สำหรับพวกเขาคุณสามารถเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งและต้นคื่นฉ่ายรวมทั้งสมุนไพร Apple adjika เข้ากันได้ดีกับโหระพาแดง, ใบขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง เกลือและน้ำตาลทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น อย่าละเลย!
ในบันทึก
- ในการทำ adjika กับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศหนาสำหรับฤดูหนาวให้เลือกมะเขือเทศที่ไม่ฉ่ำ แต่มีเนื้อ หากไม่มีเลย ให้ต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 20-30 นาทีก่อน แล้วจึงใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไปเมื่อข้นขึ้น
- สามารถเพิ่มพริกไทยร้อนใน adjika ได้สองวิธี หรือโยนส่วนที่ไม่มีเมล็ดลงในกระทะโดยตรง (อย่างที่ฉันทำ) แล้วปรุงกับผักอื่นๆ จนนุ่ม จากนั้นจึงทิ้งฝักที่คั้นน้ำผลไม้ไว้ หรือ - บดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง / ผลผลิต: 3 กระป๋อง 0.5 l
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ - 1.2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
- แครอท - 300 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1-3 ชิ้น (รสชาติ)
- แอปเปิ้ล - 500 กรัม
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือประมาณ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กระเทียม - 1 หัว
การทำอาหาร
สูตรนี้มาจากแม่สามีค่ะ เมื่อฉันไปหมู่บ้านเมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว แม่ยายของฉันเพิ่งจะทำอาหาร adjika นี้ เราตัดสินใจทำอาหารด้วยกัน เนื่องจากมันยากและใช้เวลานานสำหรับคนคนเดียวในการทำความสะอาดผักจำนวนมากเช่นนี้ ในส่วนผสม ฉันเขียนสูตรนี้ในเวอร์ชันเต็ม แต่เมื่อฉันกลับถึงบ้าน ฉันตัดสินใจว่าฉันจะปรุงส่วนเล็กๆ ด้วยตัวเอง ฉันลดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 5 เท่า แม้ว่าฉันจะทำอาหารเป็นชุดใหญ่ แต่ฉันไม่มีภาชนะแบบนี้และมีที่ว่างเพียงพอแล้ว
Adjika กลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายจาน ฉันชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนตาชั่ง และได้ adjika สำเร็จรูปประมาณ 1.3 ลิตรจากบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ซึ่งน้อยกว่าเกณฑ์ปกติ 5 เท่า คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปแทนมะเขือเทศได้
เตรียมส่วนผสมสำหรับทำ adjika กับแอปเปิ้ลและแครอทสำหรับฤดูหนาวจากรายการ
ปอกผักทั้งหมด: ฉันระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่สะอาด สามารถสับผักด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนดูทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ ฉันไม่มีเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นฉันจึงขูดแครอทล่วงหน้า มิฉะนั้น มันจะไม่บดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถทิ้งเมล็ดพริกไทยร้อนไว้กับเมล็ด หรือเอาออกก็ได้ตามที่คุณต้องการ
ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและแอปเปิ้ลลงในเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศส่วนหนึ่งลงไปผัดกับผักที่เหลือ
เลื่อนผักจนเนียน
เทมวลลงในกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่ไฟ
ปรุง adjika เป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ในอัตราที่ฉันทำฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. สับกระเทียมและเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
จัด adjika ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแห้งแล้วบิด พลิกคว่ำและห่อจนเย็นสนิท
Adjika ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลและแครอทสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
เตรียมตัวให้พร้อม!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ
ทุกคนมีความคิดที่แตกต่างกันเกี่ยวกับสิ่งที่ adjika คืออะไรและควรเป็นอย่างไร บางคนเชื่อว่านี่เป็นเครื่องปรุงรสพริกแดงเผ็ดมาก บางคนคิดว่า adjika เป็นซอสมะเขือเทศที่มีเครื่องเทศ และบางคนคิดว่า adjika เป็นผักคาเวียร์หรืออาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ด ดังนั้นทุกคนจึงเตรียม adjika ในแบบของตนเองและตามรสนิยมของตนเอง อันที่จริงสูตรอาหารที่เราโปรดปรานทั้งหมดสำหรับ adjika ที่เรียกว่ามีความสัมพันธ์ที่ห่างไกลจากต้นฉบับ Real Adjarian adjika ทำจากส่วนผสมของกระเทียม พริกไทยร้อน เครื่องเทศและเกลือ เครื่องปรุงรสควรสังเกตว่าเป็นมือสมัครเล่นมาก สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับสูตร "พื้นบ้าน" adjika มักใส่มะเขือเทศ พริก กระเทียม และเครื่องเทศ ดังนั้นผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดปานกลางซึ่งใช้ได้ทั่วไป adjika ดังกล่าวสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และเป็นซอสสำหรับซีเรียลและพาสต้าที่เติมลงในสตูว์และหมักและเพียงแค่ขนมปัง croutons และไส้กรอกก็อร่อยมาก
Adjika กับแอปเปิ้ลและแครอทสำหรับฤดูหนาวมีรสเผ็ดปานกลางหวานและเปรี้ยวหนาและมีกลิ่นหอมมาก ถ้าคุณชอบรสเผ็ด ให้ใส่พริกและกระเทียมที่เผ็ด และถ้าคุณชอบรสที่อ่อนกว่า ให้เพิ่มปริมาณของแอปเปิ้ลและแครอท
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศเนื้อสุก ("ครีม") - 3 กก.
- แอปเปิ้ล - 600 กรัม
- แครอท - 600 กรัม
- กระเทียมปอกเปลือก - 150 กรัม
- พริกหวานสีแดง - 700 กรัม
- พริกร้อน - 4-6 ฝัก;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชกลั่น - 250 มล.
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เตรียมผักสำหรับ adjika กับแอปเปิ้ลและแครอท ล้างมะเขือเทศตัดส่วนที่ติดก้านออก
เพื่อให้ adjika สดใสสำหรับฤดูหนาวเราใช้พริกหยวกแดง หั่นพริกไทยครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก
เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการบิดแครอทในเครื่องบดเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือหั่นเป็นเครื่องซักผ้า
เรายังเอาพริกแดงร้อน เราตัดเฉพาะก้านทิ้งเมล็ดไว้ (adjika กับแอปเปิ้ลและแครอทจะคมกว่าด้วย)
แอปเปิ้ลสำหรับ adjika ต้องการเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยวด้วยความเปรี้ยว แอปเปิ้ลหวานจะไม่ให้รสชาติที่ต้องการและจะไม่รู้สึกเลย หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสะอาดจากเมล็ด (ทิ้งผิวไว้)
เราบิดผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่น - adjika ไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกันด้วยผักชิ้นเล็ก ๆ
มันจะดีกว่าที่จะปรุง adjika ในหม้อ ก่อนอื่นนำไปต้ม ทันทีที่โฟมเริ่มขึ้นเราก็ลดไฟและปิดฝาหม้อเพื่อให้ผักบดนึ่งได้ดีขึ้น จากนั้นของเหลวก็สามารถระเหยได้ เราปรุง adjika เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงด้วยการต้มอย่างเงียบ ๆ เมื่อ adjika เดือดเล็กน้อยและข้นขึ้น ให้เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงไป เรากวน เราปรุงอาหารต่อไปอีก 30-40 นาที หากมวลเริ่ม "พอง" และกระเซ็น ให้ปิดฝาหม้อแต่เพื่อให้ไอน้ำออกมาและ adjika ยังคงเดือดต่อไป
เราทำความสะอาดกระเทียมสำหรับ adjika ทำได้รวดเร็วและสะดวกในกระทะ เราตัดหัวกระเทียมเพื่อแยกออกเป็นกลีบ (เราตัดด้านล่าง) เราเปลี่ยนกานพลูเป็นกระทะปิดฝาแล้วเขย่าอย่างแรง 1-2 นาที เปิดฝาแล้วเห็นว่ากลีบกระเทียมโผล่ออกมาจากผิวหนัง ยังคงเลือกกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจากแกลบ
หลังจากทำความสะอาดกระเทียมแล้ว เทกระเทียมด้วยน้ำ โอนไปยังเครื่องบดสับ (เครื่องปั่น) แล้วเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม
ใส่กระเทียมลงใน adjika ด้วยแอปเปิ้ลและแครอท 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียความคมชัดและกลิ่นหอม เกลือ adjika เพื่อลิ้มรสอย่าลืมลอง หากดูเปรี้ยว คุณสามารถปรับสมดุลรสชาติด้วยการเติมน้ำตาล
เท adjika ที่เดือดลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดฝา ปล่อยให้เย็นแล้วโอนไปยังการจัดเก็บ
adjika ต้มกับแอปเปิ้ลและแครอทจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-3 ปีในที่มืด (adjika อาจมืดลงในแสง) จนถึงฤดูหนาว แน่นอนว่าควรเก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น 
ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
จำได้ว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมไว้
กลับมาเจอกันอีกครั้งเพื่อเตรียมตัวรับหน้าหนาว และวันนี้เราจะพูดถึง adjika จากแอปเปิ้ล อันที่จริงปีนี้มีพวกเขามากมาย แม้ว่าจะมีคนชอบแต่ก็มีเยอะมากทุกปี ดูเหมือนว่าต้นแอปเปิ้ลไม่ต้องการพักผ่อนเลย! หลายคนจะบอกว่าดีใจ และฉันก็ดีใจ แต่ฉันก็สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา
ล่าสุดเราทำไปแล้ว ปรุงสุกด้วย แต่มีเพียงลูกพลัมแทนแอปเปิ้ล และอย่างหลัง คุณสามารถอบบน kefir ได้แม้ไม่มี ลอง! และเราจะกลับไปที่หัวข้อของเรา
คุณรู้ไหมว่าฉันมักจะหลงทางในสูตรอาหารที่หลากหลาย ท้ายที่สุด มันก็เพียงพอแล้วที่จะเอาแครอทออกและคุณจะได้ซอสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หรือใส่หอมหัวใหญ่แล้วรสชาติจะเปลี่ยนไป ฉันบอกภรรยาเสมอเมื่อเห็นสิ่งใหม่ๆ ลองทำดู และเรากำลังพยายาม! ดังนั้นทุกปีจึงเป็นเรื่องยากมากขึ้นที่จะหาที่ว่างในห้องใต้ดินของเรา
ในคอลเลกชันนี้ ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันทำมาหลายปีแล้ว รวมถึงญาติๆ ทุกคนด้วย และฉันมีพวกเขามากมาย! ดังนั้นฉันจึงพูดด้วยความมั่นใจว่าพวกเขาได้รับการทดสอบทั้งหมด งั้นไปเข้าครัวกันเถอะ และเริ่มทำอาหารกับฉัน!
นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบที่สุด เพราะมันกลายเป็นของอร่อยที่คุณอยากกินซ้ำแล้วซ้ำอีก สิ่งที่น่าสนใจและน่าสนใจที่สุดคือมันมีส่วนผสมของวอลนัท พวกเขาคือผู้ที่ให้ความเอร็ดอร่อยเฉพาะกับ adjika และยังอยู่ในองค์ประกอบของพริกขมจำนวนมากทั้งในรูปแบบแห้งและแบบสด ดังนั้นให้ปรับสัดส่วนเหล่านี้ให้เข้ากับรสนิยมของคุณ แม้ว่าอาจจะไม่คุ้ม ซอสก็ต้องเผ็ด!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1.2 กก.;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม;
- แอปเปิ้ล - 250 กรัม;
- แครอท - 250 กรัม;
- กระเทียม - 100 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
- วอลนัท - 80 กรัม;
- โหระพา - 1 ช้อนชา;
- ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
- ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
การทำอาหาร:
1. เตรียมผัก ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นหลายส่วน เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น และในมะเขือเทศ เราเอาก้านออกแล้วหั่นเป็น 4 - 6 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
2. เราส่งผักสับทั้งหมดเหล่านี้ไปยังเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราต้องทำน้ำซุปข้นจากพวกเขา เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดให้ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา: หม้อ, หม้ออัดแรงดัน ไม่มีอะไรจะเผาไหม้ในพวกเขาเนื่องจากด้านล่างร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องกวนเนื้อหา!
3. เมื่อเวลาผ่านไปเราจะเห็นว่ามวลได้เดือดและข้นขึ้น ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมอีกครั้งและปรุงอาหารต่อ
4. ทอดวอลนัทเล็กน้อยในกระทะ เพียงแค่ดูว่าพวกเขาไม่ไหม้ และในพริกขี้หนูเอาก้านและเมล็ดออก ถึงแม้ว่าจะถูกทิ้งไว้แต่มันจะยิ่งเฉียบคมยิ่งขึ้น! กระเทียมปอกเปลือกง่ายๆ เราส่งมันทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือใส่ชามสำหรับปั่น
5. เราต้องเตรียมภาชนะด้วย เราล้างขวดโหลอย่างละเอียดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่เราโปรดปราน: ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือไอน้ำ ปิดฝาด้วยน้ำเดือด
6. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมดลงในเบียร์ของเรา ถั่วบิดพริกและกระเทียม ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาทีโดยปิดฝา
7. จัด adjika ในขวดและม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกกลับด้านและวางใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จนเย็นสนิท
ของอร่อยนี้สามารถเก็บไว้ได้ทุกที่ ลบออกจากดวงตาจะดีกว่ามิฉะนั้นจะไม่อยู่กับคุณเป็นเวลานาน ตอนนี้ไปที่วิธีถัดไป
สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ
ฉันเรียกตัวเลือกนี้ว่าขี้เกียจ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่เป็นความจริงเลย เพราะการเตรียมผักต้องใช้เวลามาก ขี้เกียจทำไม? เราก็จะไม่ให้ adjika ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน และเราม้วนเป็นขวดดิบ เราจะใส่น้ำส้มสายชูลงไปเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม;
- แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น.;
- กระเทียม - 2 หัว;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
การทำอาหาร:
1. ล้างผักและตากให้แห้งเล็กน้อย เพราะเราไม่ต้องการความชื้นมากเกินไป ปอกเปลือกและพริกหยวกจากเมล็ด นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วลอกผิวออก ในมะเขือเทศเพียงแค่ตัดก้าน นำแกลบออกจากกระเทียม. เราหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะเข้าปากเครื่องบดเนื้อได้ง่าย
2. บดชิ้นผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องบดเนื้อ ด้วยวิธีนี้เราจะเจอทั้งเมล็ดและเศษเล็กเศษน้อย ดังนั้น หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ให้ใช้เครื่องปั่น จากนั้นถูส่วนผสมทั้งหมดผ่านตะแกรง อันที่จริงมันลำบากมาก
3. ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลาย คุณสามารถทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาทีขณะปิดฝา และหลังจากเวลานี้ ให้ดูว่าทุกอย่างละลายหรือไม่
อย่าลืมลองทุกอย่างที่คุณปรุง ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และคุณอาจขาดเกลือหรือน้ำตาล คุณจะเข้าใจด้วย: คุณมีพริกไทยเพียงพอหรือไม่
4. เราจัด adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราลบที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ล, มะเขือเทศ, แครอทและพริก (อร่อยมาก)
ตัวเลือกนี้ง่ายกว่าตัวเลือกก่อนหน้ามาก ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์น้อยลงและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันจะแย่ มันจะอร่อยมาก! สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำอาหารอร่อยๆ แล้วในฤดูหนาวคุณจะไม่หนาวเลย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
- แอปเปิ้ล - 500 กรัม;
- แครอท - 500 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 150 กรัม;
- กระเทียม - 250 กรัม;
- น้ำมันพืช - 150 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การทำอาหาร:
1. เตรียมผัก ดังนั้นเราจึงล้างและทำให้แห้ง เราทำความสะอาดแครอทพร้อมกับแอปเปิ้ลจากเปลือกและเอาแกนออกจากอันหลัง เรายังตัดเป็นชิ้นๆ เราเอาส่วนเมล็ดออกจากพริกหยวกและขมและจากมะเขือเทศเราแบ่งก้านออกเป็น 2-4 ส่วน แค่ลอกเปลือกกระเทียมออก
เพื่อให้ adjika เป็นสีอิ่มตัวที่สวยงามคุณต้องใช้ผักที่มีสีแดง
2. เราบิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อลงในกระทะทันที หรือใช้เครื่องปั่น คั้นมะเขือเทศแยกจากผักที่เหลือเท่านั้นและเทลงในภาชนะอื่น เราจะไม่บิดกระเทียมเลย
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะพร้อมกับผักและผสม เราจุดไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเพิ่มมวลมะเขือเทศและปรุงอาหารในปริมาณเดียวกันโดยปิดฝา
4. ผ่านกระเทียมผ่านการกดหรือสามบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราเพิ่มลงในมวลของเราพร้อมกับเกลือ ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. เราจัดวาง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดด้วยฝาโลหะต้ม เราทำความสะอาดใต้ผ้าคลุมเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ดังนั้นธนาคารควรยืนจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง
ทุกอย่างทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสามารถจัดเก็บได้แม้ในห้องใต้ดิน แม้แต่ในตู้กับข้าว ควรอยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อนและแสงแดดเท่านั้น
Adjika จากแอปเปิ้ลและบวบสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดที่ไม่มีมะเขือเทศ
สำหรับความหลากหลาย ฉันมักจะทำซอสหลายวิธี และฉันยังใช้อันนี้ ท้ายที่สุด คุณสามารถรับของอร่อยต่างๆ สักสองสามขวดเพื่อเซอร์ไพรส์แขกได้เสมอ แน่นอน พวกเขาเริ่มชื่นชมความประหยัดของเรา เอาล่ะ มันดีมากสำหรับฉันที่ได้ยินอย่างนั้น และในครั้งต่อไปพวกเขาขอให้เปิด adjika
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1.5 กก.;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 250 กรัม;
- แครอท - 250 กรัม;
- แอปเปิ้ล - 200 กรัม;
- กระเทียม - 50 กรัม;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 6% - 50 มล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกแดงป่น - 2 ช้อนชา;
- ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นเราทำความสะอาดและหั่นบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะทันที เราใส่ลงในกองไฟและหลังจากเดือดลดและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว
2. ตอนนี้เราเริ่มจัดการกับผักที่เหลือทันที เราทำความสะอาดพริก แครอทและแอปเปิ้ลจากเมล็ดและเปลือก จากนั้นบดให้ละเอียด ส่งไปที่กระทะบวบ
3. เติมเกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้า, พริกไทยทันที เรายังเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน อย่าลืมวางมะเขือเทศ โดยทั่วไป เราใส่ทุกอย่างยกเว้นกระเทียม ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เมื่อเวลาผ่านไป ใส่กระเทียม คุณสามารถผ่านการกดหรือถูบนเครื่องขูดละเอียด นวดอีกครั้งและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากันมากขึ้น
5. เราจัดวาง adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ เราเอาใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท
มันถูกเก็บไว้ที่ใดก็ได้ อาจเป็นตู้เสื้อผ้าในอพาร์ตเมนต์หรือห้องใต้ดินก็ได้
สูตรสำหรับ adjika แอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุด
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างและลบบางส่วนออกจากสูตรได้ แต่แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่นี่ ดังนั้นจึงไม่สามารถลบออกได้ ท้ายที่สุดคุณจะไม่ได้รับแอปเปิ้ล แต่เป็น adjika ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.;
- หัวหอม - 200 กรัม;
- แอปเปิ้ล - 200 กรัม;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 400 กรัม;
- กระเทียม - 100 กรัม;
- น้ำมันพืช - 150 มล.;
- พริกขี้หนู 0 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การทำอาหาร:
1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด เราส่งทุกอย่างยกเว้นกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เราใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนกองไฟ
2. เทน้ำมันพืชทันทีและต้มประมาณ 1 ชั่วโมง
3. สักพัก ใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากันและต้มในปริมาณที่เท่ากัน
4. เราจัดวาง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ เราเอาออกภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกระทั่งเย็นสนิท
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่ฉันเลือกมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ ฉันแน่ใจว่าคุณจะพบสิ่งที่คุณชอบอย่างแน่นอน คุณยังสามารถเลือกได้ไม่เพียงแค่อันเดียว แต่ปรุงทั้งหมดได้ในคราวเดียว อย่างที่พวกเขาพูดเมื่อเปรียบเทียบทุกอย่างเป็นที่รู้จัก! แล้วพบกันใหม่ บ๊าย บาย !
