Vară... Fierbinte... Nu vreau să fac nimic, dar trebuie. Dar iarna va fi minunat să te bucuri de aroma și gustul fructelor și legumelor naturale. Cea mai bună opțiune de a te forța să faci ceva este să te gândești la cei dragi pentru care vei face toate acestea: copii, soț, animale de companie. Da, da, am avut cândva o pisică care iubea conserva de castraveți și roșii, iar acum câinele mănâncă totul pentru sufletul lui drag (dacă a mai rămas ceva după noi, desigur).

Ingrediente

• Zahăr
• Băncile
• Cireșe, mere (de exemplu)

Astăzi vom închide compoturile. Sau mai degrabă, continuă
Mai întâi, să pregătim borcane, de preferință de 3 litri. Pregătirea borcanelor se reduce la faptul că acestea trebuie spălate bine și clătite sub jet de apă. Toate! Puteți începe să depozitați alimente.

Și în timp ce gospodinele bune, nu leneșe, beau valeriană, urmează cursuri de reabilitare cu un psiholog și continuă să sterilizeze borcanele peste un ibric sau în cuptor, vă voi spune de ce nu este necesar.

Bine, să presupunem că ați sterilizat borcanele, v-ați pus un halat alb, o șapcă sau o eșarfă pe cap, o mască sterilă și mănuși, v-ați dat afară copiii, soții și animalele din bucătărie, ați închis geamul ermetic (bine, ca praful nu zboară) și... Și folosind mănuși sterile, începi să pui produse nesterile și condimente într-un borcan steril. Deci, de ce, s-ar putea întreba, borcanul ar trebui să fie steril?

Deci, să nu inventăm muncă suplimentară pentru noi înșine. Să începem procesul de conservare propriu-zis. Am clătit borcanele, la fel și cireșele, am pus fructe de pădure în fiecare borcan pentru o treime din borcan sau puțin mai puțin. Se toarnă apă într-o cratiță mare cu o rată de aproximativ 2,5 litri pe borcan de 3 litri, se adaugă acolo 200-250 de grame. zahăr, pus la fiert. În acest moment, se opăresc capacele cu apă clocotită.

De îndată ce apa și zahărul fierb, se toarnă într-un borcan cu cireșe și se închide imediat. Întoarcem borcanul cu susul în jos și îl învelim strâns cu ceva cald - de exemplu, o haină de blană. Mai mult, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la blană - orice va face: samur, nurcă, leopard de zăpadă și chiar blană artificială. Sau doar o haină caldă din colecțiile trecute, nu neapărat de la designeri de modă. Puteți lua chiar și o jachetă căptușită simplă sau o pătură veche - principalul lucru este că căldura este bine reținută dedesubt. Este foarte important! Deoarece procesul de pasteurizare are loc în mai multe ore.

Așa cum? Doar? Da. Rapid? Fara indoiala. Infricosator? Probabil, pentru unii, da. Pentru cei care continuă să o facă la modă veche: pune compotul într-o cratiță cu apă clocotită pentru a se pasteuriza, apoi scoate borcanul, apa fierbinte care curge de pe pereți se scurge pe pisica care se învârte sub picioare, se repezi prin bucătărie. cu un țipăt sălbatic, răsturnând totul și pe toți în calea lui, inclusiv borcanul pe care tocmai l-ați scos, adunați fragmentele, cireșele, spălați podeaua lipicioasă de suc și zahăr și o luați de la capăt.

După cum știți, nu puteți scăpa de frică atât de repede, așa că facem asta: anul acesta continuați să faceți compoturi în modul vechi. Toate, cu excepția unui borcan, pe care îl marchezi cumva. Iar cand mai ai doar 2 borcane de compot si esti convins ca, dupa ce a stat toata iarna in picioare, compotul nostru folosind noua metoda nu a explodat, nu s-a mucegai sau acru, deschide ambele borcane deodata!!! Turnați compotul în două pahare diferite. Îl încerci mai întâi pe cel „vechi” – este delicios? Desigur, la începutul primăverii, când există o lipsă de vitamine, totul este delicios. Apoi iei o înghițitură dintr-un alt pahar, închizi ochii de plăcere și... Unde s-a dus nămolul umed din afara ferestrei? Din nou e vară în jurul tău, e cald, fluturii flutură, păsările cântă, mirosul greu al florilor de vară, marea, praful este amețitor... Noul compot și-a păstrat complet aroma și gustul verii. Și sunt atât de multe vitamine acolo!!!

Astfel, puteți face compoturi pentru iarnă din aproape toate fructele de pădure și fructele: caise cu sâmburi, prune și piersici, tăiați mere și pere în felii. Și nu trebuie să faceți compot dintr-un tip de fruct - aruncați tot ce găsiți în grădină într-un borcan, apoi fiecare borcan va avea propriul său gust original. De exemplu, la unele borcane cu cireșe am adăugat coacăze, la altele zmeură, la altele câteva frunze de melisa și mentă, puțin din toate acestea la altele.

Ce să faci cu cutiile cu susul în jos și ambalate? Dupa 8 - 12 ore, deschide-le si asteapta pana s-au racit complet, dupa care le poti ascunde intr-un dulap sau oriunde depozitezi conservele. DAR! Nu poți să te numești cu mândrie o persoană leneșă și să faci totul singur. În astfel de scopuri, există un soț care, de fapt, va bea apoi toate aceste compoturi. Doar nu-i spune asta: am încercat pentru tine, dar tu, așa și așa, nu ajuți la nimic... Este mai bine așa: „Dragă, ești un om atât de puternic!!! Și atât de îndemânatic!!! Poți muta toate conservele în dulap?”

Roșiile sunt deja pe drum - le vom face la fel de repede și fără bătăi de cap inutile.

Conform tradiției transmise din generațiile anterioare, multe gospodine sunt angajate în conservare. La urma urmei, iarna chiar vrei să deschizi un borcan, de exemplu, de dulceață sau compot și să te bucuri de gustul fructelor de vară. Aproape toate fructele care cresc pe terenurile locale în timpul sezonului cald sunt potrivite pentru conservare. Cele mai comune deserturi sunt răsucirile sub formă de dulceață, dulceață și, bineînțeles, compot. Foarte des fructele sunt conservate în suc propriu.

Compot

Tinerii gospodine care tocmai învață arta conservării sunt interesate de întrebarea: cum să închidă compotul pentru iarnă? La urma urmei, este important să faceți totul corect, altfel conținutul poate fermenta și borcanul poate exploda. Prin urmare, este necesar să se respecte toate regulile tehnologiei de conservare. Mai întâi trebuie să decideți din ce anume va fi făcut compotul. Principiul pregătirii sale este foarte simplu. Fructele sau fructele de pădure se curăță de coajă, se spală și se pun în apă clocotită, cel mai adesea cu adaos de zahăr. Continutul este apoi imbuteliat. Totul pare simplu. Dar, cu toate acestea, ar trebui să știți clar cum să închideți compotul.

Căpșună

Deci, totul în ordine. Mai întâi, să stabilim din ce va fi făcut compotul. De exemplu, din căpșuni. Această băutură va avea o aromă subtilă de fructe de pădure și chiar și iarna vă va aminti de o vară caldă. Chiar și în formă de conserve, dacă sunt pregătite corespunzător, căpșunile își păstrează gustul. Cantitatea de ingrediente este indicată pentru o sticlă de trei litri. Veți avea nevoie de aproximativ 2,5 litri de apă, în medie 700 de grame de căpșuni și un pahar de zahăr. Puteți adăuga puțin mai multe fructe de pădure decât cantitatea specificată, apoi băutura va fi bogată și aromată.

Etapa următoare

Înainte de a închide compotul, sticla trebuie spălată bine și sterilizată. Acest lucru se poate face folosind o cratiță cu apă clocotită și un capac special cu un orificiu pentru borcan. După ce a pus sticla peste abur, este necesar să o sterilizezi în acest fel timp de cel puțin 15 minute. Între timp, boabele trebuie curățate de tulpini, sortate pentru a evita cele putrezite și clătite bine. În continuare, căpșunile se pun într-un borcan sterilizat aproximativ un sfert din capacitate. Apoi boabele se toarnă cu apă clocotită, borcanul se acoperă și se lasă aproximativ un sfert de oră. După aceasta, infuzia se toarnă într-o cratiță, unde se toarnă zahăr, și se pune pe foc. Compotul se aduce la fierbere și se toarnă înapoi în sticlă. Acum îl puteți rula folosind o cheie specială. Iată cum să închideți corect compotul. Sticla trebuie răsturnată și așezată pe capac. După răcire, recipientul trebuie așezat într-un loc întunecat, unde va rămâne până la iarnă.

Compot de fructe pentru cei care iubesc băuturile originale

Cum să sigilați corect un compot făcut din diferite fructe? O băutură foarte gustoasă este făcută din mai multe tipuri de fructe de pădure. De exemplu, căpșunile merg bine cu zmeura, cireșele cu coacăze negre și așa mai departe. De asemenea, foarte populară este o băutură făcută din agrișe. Boabele, ca și în rețeta anterioară, nu trebuie nici fierte, ceea ce le păstrează proprietățile benefice. Pentru preparare ai nevoie de un kilogram de agrișe, 1 litru de apă și aproximativ 2,5 căni de zahăr. Este indicată cantitatea minimă admisă necesară pentru ca compotul să reziste până la iarnă. Puteți adăuga mai mult zahăr dacă băutura nu are un gust suficient de dulce. Pentru compot, este necesar să selectați numai fructe de pădure coapte și dense, astfel încât să își păstreze forma. Apoi clătiți bine și străpungeți fiecare.

Apoi, agrișele pregătite trebuie umplute cu apă fierbinte, dar nu cu apă clocotită. Între timp, zahărul se toarnă în apă și se pune pe foc până se dizolvă complet. Borcanele se sterilizează un sfert de oră sau se pasteurizează la 90 de grade aproximativ 30 de minute pentru un volum de trei litri. Apoi fructele de pădure se pun în sticle și se umplu imediat cu siropul preparat. După aceasta, borcanele se înșurubează cu capace. Agrișele merg foarte bine cu coacăze, așa că le poți combina într-o singură băutură.

Compot de cirese

Cum se închide compotul de cireșe? Acum vă vom spune în detaliu. Rețineți că boabele în sine își păstrează pe deplin gustul și aroma dacă este urmată tehnologia corectă de preparare a compotului. De asemenea, oferă băuturii o culoare frumoasă și bogată. Pentru preparare veți avea nevoie de aproximativ trei kilograme de cireșe, un litru și jumătate de apă și 750 de grame de zahăr. Boabele trebuie sortate, decojite și clătite cu apă rece, apoi uscate bine. Trebuie să luați o cratiță cu un volum de cel puțin trei litri, să turnați cantitatea specificată de apă în ea și să adăugați zahăr.

Se pune apoi pe foc si se asteapta pana cand cristalele se dizolva complet si siropul fierbe. Între timp, sticlele trebuie sterilizate. După un sfert de oră, fructele de pădure uscate și pregătite se pun într-un borcan fierbinte, care se umple cu sirop. Apoi îl poți răsuci. Trebuie amintit că înainte de a închide compotul pentru iarnă, este necesar să sterilizați nu numai sticlele, ci și capacele. Acest lucru este important, deoarece dacă aceste reguli nu sunt respectate, recipientele pot să spargă.

Compot de coacaze pentru copii

Te interesează cum să sigilezi compotul de coacăze? Similar cu alte fructe de pădure. Conform acestei rețete, coacăzele nu sunt fierte, ci umplute cu sirop. În timpul procesului de infuzie, fructele de pădure își vor elibera gustul și aroma și, de asemenea, vor satura băutura cu culoare. Dacă coacăzele sunt acre, de exemplu roșii, atunci vei avea nevoie de mai mult zahăr. Proporția aproximativă este de 1:1.

Dacă se folosesc coacăze negre, ale căror fructe de pădure au un gust mai dulce, atunci se consumă aproximativ 800 de grame de zahăr per kilogram. Boabele sunt separate de tulpini, spălate, sortate și uscate. Apoi se pun în sticle presterilizate și se umplu cu un litru și jumătate de sirop. Înainte de a închide compotul de coacăze, trebuie să pregătiți și capacele. Când totul este sterilizat, sticla poate fi înșurubată. Borcanul trebuie întors cu susul în jos și lăsat să se răcească. Apoi recipientul este trimis pentru depozitare într-un loc întunecat, izolat.

Compot de caise

Vrei să știi cum să închizi caisele? Un compot făcut din aceste fructe însorite poate fi savurat atât de copii, cât și de adulți. Desigur, fiecare gospodină are propriile secrete de gătit. Pentru acest compot veți avea nevoie de aproximativ 600 de grame de caise coapte, un pahar de zahăr și 2,5 litri de apă. Fructele se sortează, se spală bine, iar semințele sunt îndepărtate. Sticlele sunt sterilizate împreună cu capacele lor. Apoi, jumătățile de caise sunt puse în ele la o treime din volum. Apoi, siropul este preparat și apoi turnat într-un recipient.

Există o altă modalitate de a umple sticla. Caisele se acoperă imediat cu zahăr și se toarnă apă clocotită în jumătate de borcan. După un sfert de oră, fără a lăsa recipientul cu conținutul să se răcească, se adaugă cantitatea de apă care lipsește. După ce se umple sticla într-unul din moduri, aceasta este răsucită și întoarsă cu susul în jos. Există o altă versiune a rețetei când fructele sunt pre-gătite. Cu toate acestea, acest lucru privează băutura de transparență, iar caisele în sine își pierd gustul.

O mică concluzie

Acum știi cum să închizi compotul. Ne-am uitat la diferite rețete. De fapt, totul se face ușor și simplu. Vă dorim mult succes!

Acum, când fructele de pădure și fructele sunt din abundență, este timpul să pregătim compoturi pentru iarnă.

Proprietarii de subsoluri și pivnițe se frecă bucuroși pe mâini: a sosit timpul plin pentru pregătiri. Acum, când fructele de pădure și fructele sunt din abundență, este timpul să pregătim compoturi pentru iarnă. Compoturile sunt atât gustoase, cât și sănătoase. Unii oameni reușesc să facă 80-100 de conserve din această delicatesă! Și acest lucru este grozav, deoarece orice compot de casă conține mult mai multe vitamine decât cel mai bun compot din magazin.

Citește și: TOP 5 rețete de compot de cireșe

Există multe opțiuni pentru prepararea compoturilor, dar toate pot fi împărțite în două metode: compoturi sterilizate și compoturi preparate fără sterilizare. Cui îi place – pentru unii este mai ușor să arunce toate produsele în borcane și să le fierbe timp de o jumătate de oră, în timp ce alții preferă să le toarne de mai multe ori. Dar, în orice caz, trebuie să urmați regulile generale:

Inspectați cu atenție boabele și fructele pentru putrezire și deteriorare, altfel toată munca dvs. s-ar putea pierde.

Spălați bine fructele și fructele de pădure înainte de a turna siropul.

Scoateți semințele din fructele cu sâmburi (piersici, caise, prune, nectarine, prune cireșe, cireșe). Cert este că semințele conțin acid cianhidric (o otravă puternică!), care după un an de depozitare a compotului trece de la semințe la fruct. Dacă ați gătit compot cu semințe, asigurați-vă că îl folosiți în decurs de un an.

Borcanele pentru compot se prepară astfel: în primul rând, trebuie spălate bine în apă fierbinte cu bicarbonat de sodiu, clătite bine și puse la sterilizare.

Borcanele sunt sterilizate fie la abur, fie la cuptor. Unii meșteri au adaptat capace din cratițe mari sau oale fierbinți în acest scop - în ele sunt tăiate găuri puțin mai mari decât gâturile borcanelor. Vasul cu apă clocotită este acoperit cu un astfel de capac, iar borcanele se introduc în orificii cu gâtul în jos. Dacă preferați să sterilizați borcanele la cuptor, aveți grijă să nu le fierbeți prea mult, altfel borcanul se poate sparge când turnați siropul.

Capacele pentru rularea compotului trebuie să fie lăcuite, fără zgârieturi, cu benzi de cauciuc strânse.

Și acum despre principalul lucru - tehnologie. Iată, de exemplu, o modalitate de a pregăti compoturile fără sterilizare. Pentru un borcan de 3 litri: 2-3 cani de fructe de padure sau fructe, 300 g de zahar. Seara, pune fructele de padure in borcane si toarna peste ele apa clocotita. Acoperiți cu un capac și lăsați peste noapte. Până dimineața, boabele absorb lichidul și se așează pe fund. Apoi turnați apa din conserve într-o cratiță, adăugați zahăr și puneți pe foc. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată după gust. Mai mult, puteți chiar să faceți compoturi fără zahăr deloc (dacă este o criză sau pur și simplu rămâneți fără zahăr în cel mai crucial moment), trebuie doar să adăugați sirop de zahăr într-un astfel de compot înainte de utilizare. În același timp, puneți capacele să se sterilizeze. Imediat ce siropul fierbe, se toarna peste fructe de padure si se ruleaza. Se rastoarna, se acopera, se lasa sa se raceasca. În acest fel puteți pregăti compoturi pentru iarnă din orice fructe și fructe de pădure.

5830 1

Fericit cel care bea compot!

Într-adevăr, compotul de casă nu poate fi comparat cu niciunul. Băutura concentrată și aromată poate fi diluată, așa că este profitabilă și realizarea de compoturi! Compoturile pot fi acoperite cu fructele preferate și orice fructe de pădure. Vara este cea mai caldă perioadă pentru cei cărora le place să pregătească compoturi pentru iarnă, iar iarna se bucură de gustul și aroma unică.

Când pregătesc compotul pentru iarnă, mulți oameni au o întrebare: trebuie să sterilizeze borcanele de compot sau nu? Mulți vor răspunde - da, și nu se poate ocoli. Când este sterilizată la o temperatură de 100 de grade Celsius, microflora moare complet, astfel încât preparatele pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Dar adevărul este că la temperaturi ridicate toate vitaminele sunt distruse, iar compotul dintr-o băutură sănătoasă se transformă într-o băutură dulce, bogată în calorii.
Prin urmare, atunci când pregătiți compot pentru iarnă, puteți face fără sterilizare, dar numai în două cazuri:
dacă compotul nu va fi păstrat mult timp și dacă fructele conservate conțin o cantitate suficientă de acid. Acidul întârzie dezvoltarea microflorei. Prin urmare, compoturile din merisoare, boabe de rowan, lingonberries, coacăze, agrișe și mere, cireșe pot fi conservate fără teamă și fără conservare.

Înainte de a pregăti compotul pentru iarnă, fructele puternic contaminate trebuie să fie înmuiate într-o soluție de sifon (5-6 g de sifon la 1 litru de apă). Dacă fructele au fost pulverizate cu substanțe chimice folosite pentru combaterea dăunătorilor, ele pot fi îndepărtate prin spălarea fructelor în apă și oțet diluat. De asemenea, înainte de conservare, fructele trebuie sortate cu grijă, îndepărtând fructele necoapte și deteriorate. Dacă boabele sau fructele sunt prea moi, puteți stoarce sucul din ele, le puteți fierbe cu zahăr și le puteți conserva.

Compoturi pentru iarnă -Compot picant de prune

O reteta excelenta de compot pentru iarna, deoarece iarna poate fi folosit ca baza pentru prepararea vinului fiert.

Ingrediente:

• prune tari 3 kg.
• apa 750 ml.
• vin roșu sec 750 ml.
• zahăr granulat 750 g.
• vanilina 1/2 lingurita.
• cuișoare 2-3 muguri
• anason 1 mugur
• scortisoara 1 baton

Metoda de gatire: Spălați prunele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Împărțiți în borcane. Turnați apă și vin într-o cratiță. Adăugați zahăr și vanilie. Aruncați mugurii de cuișoare și anason și batonul de scorțișoară. Se fierbe 7 minute la foc mediu, se ia de pe foc și se strecoară. Se toarnă bulionul pregătit în borcane. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate de tablă și pasteurizați la 80 de grade. Se rulează, se înfășoară într-un prosop gros și se lasă până se răcește complet.

Compoturi pentru iarnă - Compot de lamaie cu menta

Luați în considerare această rețetă. Compotul rece de lamaie potoleste perfect setea, iar servit usor incalzit, va ajuta la depasirea primelor semne de raceala.

Ingrediente:

• zahăr granulat 1,5 căni
• lămâi 3 buc.
• mentă 10 frunze
• apa 3 l.

Metoda de gatire: Alegeți lămâi de aproximativ aceeași dimensiune. Spălați, curățați, tăiați felii, îndepărtați semințele și venele. Puneți lămâile feliate în borcane spălate și sterilizate la abur. Apoi puneți menta spălată și uscată. Dacă doriți, puteți adăuga portocale spălate sau grapefruit la lămâi. Acest lucru va adăuga o aromă suplimentară. Fierbe apa, adauga zahar si amesteca pana se dizolva complet. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată după gust. Cand siropul este gata, se toarna in borcan, fara a adauga 2-3 cm deasupra Se ruleaza cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele și înfășurați-le.

Compoturi pentru iarnă- Compot de căpșuni

Ingrediente:

• căpșuni 3 căni
• zahăr granulat 1,5 căni
• mentă 6 frunze

Metoda de gatire: Sortați căpșunile, spălați-le, îndepărtați tulpinile și puneți-le într-o strecurătoare. Apoi turnați fructele de pădure într-un borcan sterilizat de 3 litri pregătit. Puneți frunze de mentă deasupra fructelor de pădure. Adăugați zahăr. Fierbe apa si adauga apa clocotita in borcan pana la gat. Borcanul nu trebuie să fie rece, altfel se poate sparge din cauza diferențelor de temperatură. Fierbeți capacul metalic și înșurubați borcanul. Întoarceți cu grijă compotul, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați până se răcește complet. Compotul de căpșuni gata preparat este cel mai bine păstrat într-un loc răcoros iarna.

Compoturi pentru iarnă - Compot de zmeură și afine

Ingrediente:

• suc de mere 3 l.
• zahăr granulat 80 g.
• vanilie 1 pastaie
• zmeura 250 g.
• afine 250 g.

Metoda de gatire:Încălziți borcanele în cuptor, fierbeți capacele. Se fierbe siropul din suc și zahăr, se adaugă o păstaie de vanilie deschisă. Se fierbe 3 minute, se adaugă fructele de pădure spălate și se fierbe timp de 1 minut. Selectați fructele de pădure și puneți-le în borcane. Se fierbe siropul și se toarnă sucul peste fructele de pădure din borcane. Sigilați, înfășurați și, după răcire, păstrați într-un loc răcoros.

Compoturi pentru iarnă - Compot de rowan și fructe de pădure

Ingrediente:

• aronia 1 kg.
• coacaze rosii 500 g.
• cirese 500 g.
• apa 3 l.
• zahăr granulat 750 g.

Metoda de gatire: Sortați fructele de pădure, îndepărtați frunzele și tulpinile mototolite. Clătiți și scurgeți într-o strecurătoare. Pregătiți borcane sterilizate, adăugați fructe de pădure, umplând borcanul cu 1/3 plin. Pune o oală cu apă pe aragaz. Cand da in clocot adauga zaharul. Se fierbe 5 minute. Se toarnă sirop fierbinte peste fructe de pădure. Acoperiți borcanele cu capace metalice fierte. Se rastoarna si se lasa pana se raceste complet. Apoi transferați borcanele într-un loc răcoros.

Compoturi pentru iarnă- Compot de mere cu menta

Ingrediente:

• mere 2 kg.
• zahăr granulat 2 căni
• acid citric 1 linguriță.
• mentă 4 crenguțe

Metoda de gatire: Se spală merele, se taie felii, se scot miezul și semințele. Clătiți crenguțele de mentă sub apă. Sterilizați borcanele pentru compot, puneți în ele merele și menta. Se fierbe apa, se toarna apa clocotita peste mere, se inchide capacele si se lasa 15 minute. Apoi turnați bulionul într-o cratiță, aduceți la fierbere, adăugați zahăr și fierbeți. Adăugați acid citric în fiecare borcan, umpleți cu sirop clocotit până la gât și rulați. Întoarceți borcanele fierbinți, înveliți-le și lăsați-le până se răcește.

Compoturi pentru iarnă - Compot de prune fără sâmburi

Ingrediente:

• prune 1 kg.
• zahăr granulat 500 g.
• apa 1,5 l.

Metoda de gatire: Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați sâmburele. Se pune intr-un borcan sterilizat si se toarna peste el apa clocotita, se acopera cu un capac si se lasa 15 minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr, fierbeți 3-5 minute, turnați sirop clocotit peste prune și rulați imediat. Se rastoarna, se inveleste si se lasa pana se raceste complet.

Compoturi pentru iarnă - Compot cu cirese

Ingrediente:

• cirese 1 kg.
• zahăr granulat 1 kg.
• apă 3-4 litri

Metoda de gatire: Sortați fructele de pădure, clătiți, îndepărtați cele șifonate și deteriorate, resturile și frunzele. Umpleți borcanele sterilizate pe două treimi cu cireșe, adăugați apă clocotită și lăsați timp de 10-15 minute. Turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și fierbeți siropul. Turnați sirop fierbinte peste cireșele din borcane și rulați imediat. Întoarceți borcanele de compot, înveliți-le și lăsați să se răcească.

Compoturi pentru iarnă - Compot de zmeura cu scortisoara

Ingrediente:

• zmeura 2 cani
• apa 2 l.
• zahăr granulat 250 g.
• scortisoara 1 baton

Metoda de gatire: Sortați fructele de pădure; lăsați-le deoparte dacă sunt prea moi sau deteriorate. Spălați fructele de pădure și puneți-le în borcane curate. Se toarnă apă clocotită, se acoperă și se lasă 10 minute. Scurgeți apa, aduceți la fiert, adăugați zahăr și un baton de scorțișoară și fierbeți. Scorțișoara se scoate și se toarnă peste zmeură sirop clocotit până la gât. Rulați imediat. Se rastoarna si se inveleste, se lasa sa se raceasca.

Compoturi pentru iarnă - Compot de lingonberry

Ingrediente:

• lingonberries
• apa 1 l.
• zahăr granulat 1,2 kg.
• acid citric 1,5 linguriță.

Metoda de gatire: Se fierbe siropul de zahăr. Puneți fructele de pădure spălate și uscate în sirop clocotit în porții, gătiți timp de 4 minute, apoi transferați fructele de pădure în borcane. Când toate fructele de pădure sunt fierte, adăugați acid citric în sirop, îndepărtați spuma și turnați fructele de pădure în borcane și sigilați.

Compoturi pentru iarnă - Compot de cătină

Ingrediente:

• fructe de pădure de cătină
• apa 1 l.
• zahăr granulat 500 g.

Metoda de gatire: Spălați fructele de pădure, puneți-le în borcane pregătite, umplându-le aproximativ 1/3. Peste boabe se toarnă sirop fierbinte făcut din apă și zahăr. Se intoarce cu susul in jos si se lasa pana se raceste complet. Puteți prepara compot de cătină stoarcând sucul din fructe de pădure și amestecându-l cu sirop de zahăr. Puteți adăuga, de asemenea, mere și măceșe la cătină.

Compoturi pentru iarnă - Compot de caise

Ingrediente:

• caise 4 kg.
• zahăr granulat 500 g.
• apa 1 l.

Metoda de gatire: Clătiți caisele. Pe cele mari taiem in jumatate, pe cele mici le lasa intregi. Pune caisele în borcane pregătite. Se fierbe apa, se adauga zaharul si se amesteca pana se dizolva complet. Se toarnă siropul în borcanele de caise, se lasă 10 minute, apoi se toarnă siropul în tigaie și se aduce din nou la fiert. Se toarnă siropul peste caise a doua oară, se sigilează, se răstoarnă și se lasă până se răcește complet.

Există multe rețete de compoturi pentru iarnă acasă, de fapt, acestea pot fi împărțite aproximativ în doar două grupe: compoturi sterilizate și compoturi rulate fără sterilizare. Abordarea alegerii unei metode este determinată doar de preferințele personale. Este mai ușor pentru unul să pună toate ingredientele într-un borcan și să-l lase să fiarbă o jumătate de oră - obții un sortiment natural. Alte gospodine preferă rețetele în care trebuie să turnați și să rulați.

Compoturi pentru iarna fara sterilizare

Indiferent de rețeta pe care o alegeți pentru rulare compot, va trebui să o faceți urmați principiile de bază ale pregătirii alimentelor și a ustensilelor:

• verificați cu atenție prezentarea fructelor selectate (principalul este să nu ratați pete de putregai);
• curățenia fructelor și fructelor de pădure înainte de turnarea siropului este cheia depozitării cu succes a compotului în timpul iernii;
• Trebuie amintit că, în timpul depozitării pe termen lung a compotului din fructe de sâmbure, cum ar fi caise, piersici, prune, cireșe și altele, acidul cianurat trece în produs, astfel încât sâmburele trebuie îndepărtate din ele. În niciun caz nu trebuie să păstrați un borcan de compot cu semințe mai mult de un an (dacă l-ați închis deja).

Lecția 1. Master class despre compoturi pentru iarna fără sterilizare

Compotul pentru iarnă din orice fructe de pădure și fructe disponibile (asortate) poate fi preparat fără bătăi de cap inutile: umpluturi obositoare de două sau trei ori și sterilizare, care amenință cu arsuri extinse. Principiul general al conservelor pentru iarnă este același. Diferă doar prepararea fructelor. Rețeta de bază pentru prepararea unui astfel de compot necesită doar prezența fructelor de pădure, fructelor, apei și zahărului.

Mai multe tipuri de fructe de padure delicioase colectate într-un singur borcan creează un adevărat buchet de gust. Chiar și cuvântul „compot” în sine este tradus ca „compoziție, amestec”. Acesta este ceea ce este - asortat.

Totul, desigur, trebuie spălat bine și lăsată apa să se scurgă (pe un grătar, sau uscată pe un prosop). Fructele mari, care nu se potrivesc în borcan, trebuie tăiate și miezoase (înlăturați sâmburii din piersici). Strugurii nu trebuie separați de ciorchini, ci doar spălați cu grijă deosebită.

Pentru a nu te certa ulterior, spalarea borcanelor si sterilizarea trebuie abordate cu maxima scrupulozitate daca rezultatul este important. Puteți ține pur și simplu mai multe borcane peste apă clocotită (peste un ibric, de exemplu). O cantitate mare, cel mai simplu mod este să sterilizați la cuptor. Este suficient să fierbeți capacele de cusut timp de câteva minute.

Alegerea volumului recipientelor de sticlă pentru etanșare trebuie abordată pe baza considerației: compotul nu trebuie lăsat deschis nici măcar câteva ore!

Umpleți borcanele răcite aproximativ 1/3 pline cu fructe de pădure sau fructe preparate (adăugați doar mai multe căpșuni, până la jumătate din borcan, deoarece se fierb foarte mult). Acoperiți imediat borcanele cu capace sterile.

În același timp, pentru a nu pierde timpul, siropul se fierbe în ritm de 200 de grame de zahăr granulat (acesta este la aproximativ un deget de la marginea unui pahar de ceai) la 1 litru de apă.

Și acum, cel mai important, „know-how”:

Lecția 2. Compot pentru iarnă într-o jumătate de oră

Dacă este nevoie doar de a găti unul sau două borcane de compot, nu are rost sa faci mizerie cu apa clocotita si lighene. Desigur, borcanele și capacele sunt preparate în mod similar cu rețeta anterioară.

• Puneți fructele și fructele curate în borcane curate și umpleți-le până la capăt cu apă clocotită, acoperindu-le cu capace.
• După aproximativ cinci minute (fructele și fructele de pădure ar trebui să aibă timp să se încălzească), această apă se toarnă cu grijă într-o cratiță, se adaugă zahăr în proporție de 200 de grame pe borcan de 3 litri și se pune pe foc. Desigur, cei cu dinte de dulce pot adăuga oricât de mult zahăr doresc.
• Imediat ce siropul fierbe, turnați-l într-un borcan și rulați-l imediat. Ca întotdeauna, întoarceți borcanele rulate și înfășurați-le cel puțin peste noapte.

Așa puteți pregăti câteva borcane de compot pentru iarnă în 30 de minute din orice fructe dulci sau fructe de pădure.

Lecția 3. Direct de la tigaie la borcan

Pare ciudat să vorbim despre combinația corectă de fructe și fructe de pădure într-un compot: pun ceea ce este disponibil într-un borcan, de aceea este asortat. Nu există nicio ceartă despre gusturi, după cum se spune. Cum să rulați fructele de pădure albite cu compot a fost deja discutat mai sus.

O poți face și mai simplu. Aceasta reteta este mai buna pentru rularea compoturilor din gutui, mere, prune. Zmeura fragedă și căpșunile își vor pierde toată frumusețea.

Mai întâi trebuie să rezolvați întrebarea în sine - Este deloc necesară sterilizarea? Puteți, desigur, să spălați în mod ideal borcanele și să fierbeți capacele. Cu toate acestea, este imposibil de imaginat cum o caisă catifelată poate fi adusă într-o stare sterilă? Riscul ca microorganismele să intre în borcan este foarte mare chiar și cu linguri de căpătâi.

Lecția 4. Și puțină acru

Adăugarea de acid citric sau suc natural de lămâie la rețetă nu numai că va adăuga o acrișoare plăcută și răcoritoare compotului dulce de zmeură sau căpșuni. Acidul servește perfect ca conservant în produsele fără sterilizare. Doar asigurați-vă că țineți cont de asta consumul de zahar in acest caz creste usor. Ca urmare, pentru a pregăti 3 litri de compot fără sterilizare, veți avea nevoie de următoarea rețetă:

• aproximativ 1 litru de fructe de pădure (opțional, cantitate arbitrară)
• de la 300 de grame de zahar (dupa gust)
• 5 grame de acid citric pudra (aceasta este aproximativ o lingurita rasa) sau stoarce sucul dintr-o jumatate de lamaie medie.

Ultimul punct va reprezenta apogeul ingeniozității culinare.

Lecția 5. Compotul se pregătește de la sine!

Există rețete de compoturi asortate pentru iarnă care nu pot fi numite altceva decât „avansate”.

Rețeta captivează prin originalitatea sa, care vă permite să rulați compot asortat pentru iarnă nu numai fără sterilizare, ci și fara preparare separata de sirop!

Deci, pentru un borcan de 3 litri, conform rețetei, trebuie să luați o jumătate de kilogram de zahăr și aproximativ un litru de fructe de pădure. Este recomandabil să adăugați acid citric (2-3 grame) la fructele de pădure dulci.

Secvența procesului:

Această rețetă de compot pentru iarnă dă gustul foarte bogat al produsului, așa că cel mai probabil va trebui să-l diluați cu apă fiartă. Dar conținutul ușor crescut de zahăr permite păstrarea produsului la temperatura camerei. În același timp, datorită expunerii termice scurte, astfel de preparate își păstrează mai bine conținutul de vitamine.