サメ肉は、アジア、アフリカ、中南米、オーストラリア、ヨーロッパの各国の海や海の近くに住む多くの人々が食べ物として使用しています。 300種類以上のサメが知られていますが、サイズ、ライフスタイル、食生活、行動などが異なりますが、商業的に重要なものはほんのわずかです。 まれな例外を除いて、すべてのサメの肉は食用です。 高い味の資質を持っている最も人気のある品種はニシネズミザメ、IACS（グレー青鮫）blacktip、グレーkatranとカリフォルニアドチザメ、学校のサメやサメgaleus、サメフォックスなどがあります。

日本ではサメ肉のほとんどが消費されていますが、毎年何百万トンものサメが漁獲されています。 サメ肉は、新鮮な、缶詰、燻製、塩漬け、塩漬けで販売されています。 繊細さは、特にスープサメの鰭からのサメフィンスープです。 販売時には、それらは未精製または精製された乾燥形態で見つけることができる。 ちなみに、昔は中華シェフのスキルは、しばしばサメの枝を準備する能力によって決まりました。 中国料理では、サメの唇から、タケノコで煮込んだ、またはトパンとチキンで非常に人気のある繊細な料理です。 人気のあるニシンサメであるイタリアでは、その柔らかい肉は非常に価値があり、サラダ料理に広く使われています。 英国では、揚げたジャガイモで調理された肉のkatranaを好む。 サメの肝臓はビタミンAが非常に豊富で、それ以前は "魚油"のような治療法がありました。

ロシアを含むいくつかの国では、サメはかなりの間偏見で扱われていたので、さまざまな名前で販売されていました。 例えば、トルコから革命前のロシアの養魚農家まで、サメ・カトランからバリカを持ち込み、チョウザメのバリカを与えました。 米国では、ニワトリのサメとマコサメの魚のスティックが、スワジキのスティックの装いの下で売られていました。 肉色で加工された肉スープサメは、サーモン肉、キツネキツネ肉、ハリバット、スラブ、タラのような他のサメなどの国で販売されていました。 サメ肉は店の棚の上やそのような名前の下に見つけることができるように、「folkstonskaya牛肉」「グレー魚」、「サーモンの石」、「穴子」とさえ

牛肉タンパク質に類似し、それらのアミノ酸組成でも不利に影響することができる水銀を大量に含まれ、その中にカルシウム、リン、ヨウ素、銅、ビタミンA及びBであるサメ肉、ならびに、タンパク質が豊富な他の肉魚 神経系に したがって、サメ肉は16歳未満の妊婦や子供にはお勧めできません。

サメ肉は非常においしく柔らかいですが、生の形態ではアンモニアの嫌な臭いと苦い酸味がありますので、特別な準備が必要です。 典型的には、特定の味は、調理後またはミルクまたは酸性化した水に浸した後に（少量の酢またはレモン汁を加えて）完全に消失する。 いくつかのサメの肉、例えば、ニシンやカトラナは、追加の加工を必要としません。冷水に1.5〜2時間浸すだけで​​十分です。

サメ肉を調製するための一般的な規則の1つは、それを処理することを遅らせることではない。 したがって、捕獲した直後にサメや塩を凍らせます。 最も美味しい料理の製品は、新鮮なサメの肉から得られます。

食品目的のために、小さなサメを使用することが最善です。 しかし、大型のサメから大量の肉を調理し、細かい肉のために加工することができます。 ハンマーヘッドの肉とダークサメ肉を食べることはお勧めしません。

サメ料理のレシピ

沿岸諸国では、サメを食べて、それを適切に処理する方法を知っています。 サメは捕食者であるため、アンモニアでわずかに摂取することができます。 したがって、サメやミルクの中でサメを事前調理してください。

家でサメステーキを作る方法のレシピ

すべてのだから、最初、私たちは、肉からすべての水を行っている長い時間のために凍結サメのステーキを解凍、またはサメ肉を揚げた後、水っぽくなります。

今、豊富な生理食塩水を指示（その後、揚げ塩することはできません）、私たちは2時間でそれにサメのステーキを省略します。 ステーキは浸され、塩漬けされ、少し高密度にされる。

サメのステーキの生理食塩水を取り出し、レモンジュースのマリネに浸し、オリーブオイル、30分間の赤唐辛子（オプション）。

マリネ   2つのステーキサメのために次の割合を取る：2大さじ オリーブオイル、大さじ1。 レモン汁、熱い苦いコショウの小片（必要なら）、少し黒いペッパー。

30分が経過すると、サメ​​のステーキはどのレシピでも調理できる状態になります。

もう一つ、サメは肌荒れがあり、私はそれを炒めようとしなかったが、それは厳しいままである。 しかし、皮膚のようにサメのステーキを焼いたり揚げ中にもその形状を保持し、さらには皮下脂肪はサメがジューシーに調理後に削除することをお勧めします。

ターメリックとライスのサメステーキ

準備され、マリネされたサメのステーキロールは小麦粉の混合物で、ウコンの少量、約1/2ティースプーンの添加があります。 この香辛料は美しい黄色を与える。 ウコンがない場合は、カレーをかけることができます。ウコンやサフランはいつも含まれています。

植物油のフライパンで炒める。

米を沸かし、調理するときは水に入れて、ウコンの1/2杯分を加えます。

フライパンで焼くサメステーキ

準備され、マリネされたサメステーキ（上記を参照）はグリルパンに注油することなく広げられ、調理されるまでストーブで揚げる。 ステーキは20〜25分間炒める。 この調理方法では、サメステーキのカロリーは最小限に抑えられ、その形を見ている人に適しています。

サメは白い繊細な肉を持っています。 除霜中の水はもちろん、目立ちやすく、ステーキは非常に体重を減らします。 私はエキゾチックなサメの肉を試してみてくださいするために、主なものは、家でステーキサメを調理する方法を知っていると思うし、でもレシピは、あなたがたくさん考えることができますバリエーション。

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サメ肉を炒める前にマリネします。 両側を揚げるため。

サメのステーキを揚げる方法

1.サメは大きな魚なので、サメは小さなステーキにあらかじめカットされています。

2.サメは酸味を帯びることなく揚げることができますが、サメの特別なサメと柔らかさは、予備的なマリネを食べるだけです。

3.サメはオリーブ、トウモロコシ、ヒマワリなどの植物油で揚げられます。

4.サメのステーキは、パン粉やバッターで前もって巻くことができます。

5.フライドサメは緑とスライスのレモンまたはライムで飾られています。

6.サメの茹でた米またはボイルドパスタへのサイドディッシュで。

7.魚が料理の前にマリネイトしない場合、柔らかさのために、食べ物ハンマーで魚を打つことが推奨されます。

8.サメは、ミルク、酢またはレモン汁と水の混合物に2時間浸した後に消える特定の臭いがあります。

唐辛子、コリアンダー、黒コショウ、唐辛子、キャラウェイシード、穀物のメギ、ディルとパセリ - サメのための9調味料。

サメの揚げ方

製品|
  サメのステーキ - 2個のステーキ、それぞれ200グラムの重さ
  ライム - 2個
  醤油 - 大さじ2
  コリアンダー - スライド付きのティースプーン1本
  チリペッパー - 小さじ1杯
  野菜油 - 大さじ6

サメの揚げ方
  1.冷凍した場合、サメのステーキを解凍する。
  2.サメのステーキを洗って排水する。
  3.サメにライムジュースを振りかけ、2時間冷蔵庫に入れます。
  4.魚をすすぎ、再び乾燥させる。
  5.サメをボウルに入れ、油、醤油を注ぎ、唐辛子とコリアンダーを振りかける。
6.ライムを洗って乾かし、輪切りにする。
  7.冷蔵庫でサメを覆い、2時間ほど外す。
  8.フライパンを予熱し、油を加えます。
  9.ステーキをフライパンに入れ、5分間炒める。
  10.ステーキを裏返し、さらに5分間炒める。

サメ料理のおいしいレシピ

誰が誰を食べるだろう！ 人間の食事のサメ肉

サメは地球上で最も危険な捕食者の1つと考えられています。 しかし、男の中で彼女は価値のある相手を見つけました。誰がそのメニューにいるのかは間違いありません。 海の捕食者のための狩りは - ほとんどの場合、あなたはサクラ肉を今日ほとんどの大型スーパーで購入することができます。

問題は、サメを適切に準備する方法です。その結果、料理は珍味のエキゾチックなものではなく、本当に美味しくて便利でした。

だから、本当の繊細さ（そして偏見から離れて！）肉、そして他の多くのサメ。

そして、東洋料理の有名な傑作はいかがですか？ それを試してみてください。誰もサメ肉を食べることの適性については疑いがありません。

グリルステーキ、豊富なスープ、絶妙なサラダ - 今日、これらすべての料理は、シックなレストランでの味見だけでなく、自宅でも利用できます。

あなたはエキゾチックな料理をしてゲストを驚かせたいですか、またはジューシーな魚であなたの家族を甘やかすでしょうか？ サメを調理しよう！

サメは食べることができますか？

一般的に認められている「食用」のサメの種には、カトラン、サメ・キツネ、サーモン、ニシン、マコ、ほぼすべてのタイプのグレーとブルー・サメが含まれます。

サメ肉は20％のタンパク質で、アミノ酸（ビーフタンパク質に似ている）、ビタミンB、A、微量栄養素（リン、ヨウ素、銅、カルシウム、カリウム）が豊富です。

実際には、akulyatina - 赤身、ジューシーな肉は、白または白ピンク色、柔らかく、おいしい、とさえ追加の「おまけ」である：絶対にありません（中央軟骨を除く）骨、低コレステロールと実質脂肪があります。

青いサメの肉は非常に価値があります。 それを調理する方法は多くありません。通常、それはフライパンやグリルで揚げられたり、調理されたりします。 それはグリルで魚を調理することをお勧めします - 肉はジューシーなままであり、アロマを保存します。 サメの肉を調理する前に、その皮を取り除き、肉がすべて焙煎されるようにすべての面からいくつかの切れ目をつける必要があります。 肉には軟骨のみがあり、骨はありません。 循環系の一部である濃い赤い斑点は、ヒスタミンがアレルギーを引き起こさないように除去する必要があります。 サメ肉、ならびにその塩、リン、カルシウム、銅、ヨウ素、ビタミンA及びBに富んだ他の肉、魚、肉サメ調理の原則がある - それは処理を遅らせることができません。

サメステーキ

サメからステーキを調理する方法を詳しく説明するレシピがいくつかあります。 以下は、ステーキを焼くためのレシピです。 成分は以下の通りです：

• レモンジュース、
• 大さじ7杯
• レモンの皮をひたした、小さじ1杯
• オリーブオイル、大さじ4
• ディル、一束
• ニンニク、3クローブ
• 新鮮なまたは乾燥した唐辛子、1ポッド
• 塩と味
• サメ肉、体重180グラムのステーキ4個
• コショウ
• バター、50g。
• ニラ、2本の茎
• ちょっと植物油

調製方法：

• レモンジュースやジュース、オリーブオイル、ゼストを別のボウルに混ぜる
• ディルを洗って、茎なしのグリーンをチョップする
• ニンニクのプレスを剥がして絞ります
• 唐辛子の種を洗ってはく離し、細かく刻む
• 私たちがボウルに加えた調味料は、塩小さじ1の同じ発疹半分にあります。 徹底的にマリネの準備ができて
• ステーキを洗って乾燥させ、マリネに入れます。 ボウルをホイルで覆い、冷蔵庫に2時間入れてください。この間に一度回転させる必要があります
• グリルを加熱し、グリルにオイルを注ぎます。
• ステーキをすすぎ、グリルの両側を5分間炒める。 回して、マリネをグリースし、コショウで振りかける
• ステーキが焼かれるまで、バターを溶かしてください。 タマネギを剥がし、ティースプーンのレモン汁と塩のピンチと混ぜて、得られた混合物を溶かした植物油に加えます。
• 私達はそれを準備し、料理ステーキの上に置いて、それらを振りかける。 最高のおかずはホイルジャガイモ、トマト、グリルで焼く。 ステーキには飲料が適しています：白ワインやビール。

フライパンでサメのフィレを調理する方法

成分：

• 青いサメ肉、1キロ
• 小麦粉半カップ
• 卵、2匹。
• 粉砕パン粉、0.5カップ
• パセリ2-3スプレー
• レモン、1 pc。
• 脂肪、20g。
• トマトソース

調製方法：

• 私たちは肉を塩漬けし、殴られた卵に浸し、小麦粉とパン粉で順番に転がす。
• フライパンを脂肪で揚げた後、揚げ物してから、余分な脂肪を排出させます。
• 我々は料理に肉を敷き、レモンとグリーンのスライスで飾る
• それはレモンソースで最高のサービスです。

サメステーキ

牛肉ステーキは青いサメを調理する方法のもう一つの選択肢です。 あなたが必要になります：

• サメの肉、700 g
• スモークベーコン、300 g
• 半分のレモン
• ニンニク、2-3クローブ
• 黒胡椒
• ナツメグ

調製方法：

• 以前は肌からきれいにされたサメ肉は、2〜2.5cmの長さの細片に砕いて切ってしまいます。
• コショウ、ニンニク、ナツメグ、塩を振ってレモンジュースを加えてください。
• 細身の細長い盛り合わせを用意し、各鮫肉をそのような小片に包み、串で固定し、30分冷蔵庫に入れます
• その後、揚げ物肉を揚げてください。
• サービングする前に、串を取り出し、プレートにステーキを置き、レモンのスライスで飾り、地面に赤い胡椒を振りかける
• おかずとして、揚げ物やゆで野菜を提供しています。

今では、サメを自宅でおいしくする方法のいくつかのレシピを知っています。 これは、特別な、珍しい料理、ビタミンが豊富で非常においしいとあなたのゲストや親戚を驚かせることができます！ 私たちは驚くべき料理の勝利を望みます！