ポークチョップの作り方。素晴らしいポークチョップの作り方

おいしいミートチョップのレシピと、それを使って休日の食卓に珍しい料理を作る方法をご紹介します。

のために チョップのレシピ牛肉、子羊肉、鶏肉など、どんな肉でも大丈夫です。今日はチョップを作ります豚肉バッターでもリーグでも。

家庭でチョップを調理するのは、時間と労力を必要とする労働集約的なプロセスです。多くの主婦と同じように、私もこの料理を適切なタイミングで素早く簡単に準備するためのいくつかのコツを持っています。

1つ目のコツは、将来使うために豚肉や牛肉を買ったとき、冷凍する前にすぐに薄くスライスしてフリーザーバッグに入れます。このような練炭は十分に早く解凍され、残っているのは肉の皿を叩き、スパイスで味付けし、フライパンで揚げることだけです。

2番目のトリックそれは特に、祝宴の準備における時間とエネルギーの合理的な使い方に関係しています。夕方に新鮮な肉（豚肉または牛肉）を薄いスライスに切り、たたき、塩とコショウを振りかけます。これで、スプーン数杯のマヨネーズとマスタードを加えて、数時間または一晩マリネすることができます（ケフィアはより食事の選択肢です）。数時間でチョップはさらに柔らかくなります。そして、食べる直前にチョップを熱いうちに揚げてください。

トリック 3:たたきの際に肉汁がテーブルを汚さず、飛び散りがないようにするため、チョップ用の肉をビニール袋に入れて専用のハンマーでたたきます。今日のステップバイステップのレシピでは、肉軟化装置または肉リッパー (写真) という特別な機械装置を使用します。

一度に1枚だけでなく、4枚、5枚の肉を倒すことができます。

トリック 4:フライパンで軽く炒めた既製の豚肉、牛肉、または鶏肉のチョップを、オーブンでさらに調理すると、珍しい休日の料理に変わります。チョップをベーキングシートの上に一層に置き、肉の各部分にトマトのスライスを置き、玉ねぎと炒めたキノコのスプーン一杯を置き、粉チーズをすべてにふりかけます。

チョップを準備する際のコツをすべて説明したので、次に、衣をつけて作るポークチョップの段階的な写真レシピに移ります。

材料：

肉（豚肉または牛肉パルプ） – 1.5 kg、
塩、
挽いた胡椒やお好みのスパイス、
マヨネーズとマスタード（オプションの材料） - それぞれ大さじ2と1、
卵 – 5個、
小麦粉 1カップ（パン粉でも代用可）、
チョップ揚げ用油 - 0.5カップ。

調理プロセス:

厚さ0.5 cmの豚肉の薄い部分をハンマーで、または私が行うように、チョップ用の特別な装置であるミートリッパーで叩きます。
写真を見ると、5枚のスライスを同時にほぐしていることがはっきりとわかります。「パンケーキ」を繊維が壊れて薄くなるまで叩くことをお勧めします。
次に、すべてのチョップを深い皿に置き、塩、コショウ、お好みのスパイスやハーブを加えて味を調えます。ポークチョップにはマヨネーズ大さじ2とマスタード大さじ1も加えます。チョップのレシピに含まれるこれら 2 つのコンポーネントは必須ではないことに注意してください。これらは醤油に置き換えることも、完全に省略することもできます。
すべてをよく混ぜ、すべてのマリネと塩を均等に分配します。

チョップの生地またはレゾンとして、塩を加えた溶き卵を使用し、メダリオンの両側でチョップを卵に交互に浸します。
ここでは、利便性と清潔さを保つために、すべての皿と調理器具をコンロのすぐ近くに置きます。チョップ、溶き卵、小麦粉の入った皿、油を入れた熱したフライパンなどです。
豚肉、牛肉、または鶏肉のチョップを調理する手順は次のとおりです：卵粉 - 熱いフライパン。レシピのチョップにパン粉を付けるには、小麦粉の代わりにクラッカーを挽いても使えます。

油をひいたフライパンでチョップを中火で両面きつね色になるまで焼きます。必要に応じて、各チョップをふるいまたはペーパータオルの上で油から乾燥させることができます。

完成した揚げポークチョップを、提供する前に冷ます時間がないように、蓋付きの厚手のセラミックパンに置きます。
ポークまたはビーフチョップを揚げたり、トマト、キノコ、チーズと一緒にオーブンで焼いたりして提供できます。
母から教えてもらったチョップのレシピです。チョップを衣で揚げてトマトソースで煮込んだものです。とてもおいしいので、何度も食べずに試してみる価値があります。

ステップバイステップの写真のレシピに従って、ポークチョップをマッシュポテトとフレッシュトマトのサラダと一緒に提供しました。

ちなみに、肉や鶏の切り身からおいしいチョップを作る独自のレシピ、その生地、珍しい盛り付けなどがありましたら、コメントへの入力をお待ちしています。

そして、毎月末の最も興味深いイベントは、その月の精力的で最も活発なコメンテーターへの報酬です。

1位 – 100ルーブルスヴェトラーナ・ブロワ、

2位 – 90ルーブルセルゲイ、

III位 – 80ルーブルターニャ、

IV 場所 - 70 ルーブルガリーナ、

V位 - 60ルーブルユリア・オメルチェンコ。

このコンテストの優勝者の皆様、おめでとうございます。参加者がアカウントにチャージするための電子ウォレットまたは携帯電話番号の提供をお待ちしています。

ポークチョップレシピの成功の秘訣は、豚肉の品質の高さだけでなく、下準備から揚げるまでの肉の扱い方の微妙な違いにもあります。チョップにぴったりのサイドディッシュは、ビート、ニンジン、グリーンピースなどの新鮮な野菜やゆでた野菜で作ったサラダです。もっとボリュームのあるサイドディッシュが好きな人は、マッシュポテトや茹でたご飯にチョップを添えることもできます。

調理時間：40分 / 収量：7切れ

材料

豚パルプまたはネック 500 g、
卵大2個、
小麦粉 150g、
塩小さじ1、
挽いた黒コショウ小さじ1、
ドライトマト小さじ1、
揚げ用植物油大さじ6。 l.、
飾り用の緑の束 1束。

準備

豚肉を洗い、ペーパータオルで拭き、筋繊維に沿って厚さ1 cmの7つの均等な部分に切ります. 新鮮な肉を切りやすくするために、冷凍庫に20分間入れて、わずかに凍らせます。

まな板をラップで包み、その上に肉を2〜3cm離して置きます。肉の上部を別のラップで覆い、片面をミートハンマーで叩きます。フィルムを外し、スライスを裏返し、フィルムで覆い、裏側を叩きます。

各部分に塩と黒コショウをひとつまみ振りかけます。チョップを脇に置きます。この方法ですべての肉を準備します。ラップフィルムはまな板やみじん切り槌の汚れを防ぎ、特に木製の場合に非常に便利です。この方法では、時間と労力も節約できます。複数の肉を一度に処理できます。

すべての肉を叩き、スパイスをまぶしたら、ボウルに卵を割り入れ、フォークで割ります。

卵にドライトマト小さじ1を加えて混ぜます。何もない場合は、豚肉用のスパイスを追加できます。

便宜上、溶き卵、小麦粉、刻んだ肉を隣り合わせに置きます。

将来のチョップを1つ取り、最初にスパイスと一緒に卵に浸します。

次に、そこから取り出して、最初に片面を小麦粉で丸めます。

次に、反対側にひっくり返します。チョップをより厚くコーティングしたい場合は、肉を再度卵に浸し、両面に小麦粉を付けます。これは数回行うことができますが、最後のステップでは肉に小麦粉をまぶす必要があります。

フライパンをコンロで熱し、大さじ1杯の植物油を注ぎます。最高火をつけてチョップを並べます。まずは両面を10秒ずつ揚げます。これは、肉の毛細血管が「密封」され、チョップがジューシーになるようにするために行われます。

次に、火を弱め、黄金色になるまでチョップを片面3分間炒めます。必要に応じて残りの植物油を鍋に加えます。

完成したポークチョップを皿に置き、その上に新鮮なハーブを乗せて出来上がります。

チョップのレシピはあらゆる国の料理に見られます。伝統や味の好みに応じて、チョップは牛肉、子牛肉、鶏肉、豚肉から作られます。

チョップは、切った肉をパン粉または小麦粉で丸めてフライパンで揚げるだけの非常にシンプルな料理であることもあれば、刻んだ肉、さまざまな野菜、そしてもちろん、からなる多層構造であることもあります、チーズ。この場合、チーズは料理を食欲をそそるだけでなく（黄金色の皮とピリッとした味わいのおかげで）、すべての成分をまとめてくれます。

豚肉は柔らかくてジューシーなので、牛肉や鶏肉とは異なり、チョップに最適です。ただし、この場合でも、経験豊富なシェフが初心者の料理人に共有する推奨事項に従う必要があります。

ポークチョップの調理の微妙さ

チョップの場合は、腱、フィルム、脂肪を含まない最高の肉のみを使用する必要があります。冷やした肉から美味しくてジューシーなチョップが得られます。もちろん、冷凍果肉からそれらを準備することもできますが、この場合、解凍時に大量の果汁が失われ、完成品の品質に悪影響を及ぼします。
チョップ用のフィレは、約170グラムの重さに切り分けられます。厚さは1.5〜2 cmである必要があり、叩くと粗い肉の繊維が柔らかくなり、フィレが薄くなるため、非常に早く調理されます。
狂信的に肉を叩いて半透明にしてはいけません。 0.5〜1 cmの厚さに叩くだけで十分ですが、切り身が裂けずに完成するように努める必要があります。しかし、そうでなければ、パン粉やバッターが形成された隙間を完全に隠すので、悪いことは何も起こりません。
ポークチョップはフライパンで揚げたり、オーブンで焼いたりできます。最終的にどのような肉を求めるかによって異なります。フライパンで焼くと、表面はカリカリ、中はふんわりジューシーに仕上がります。
トマト、キノコ、その他の詰め物を入れたチョップを調理したい場合は、オーブンを使用してください。
チョップはすぐに火が通るので、焼きすぎないように注意する必要があります。最初にチョップを強火（または中火よりやや高め）で揚げて、すぐに緻密な皮を形成します。これにより、肉の中にジュースが閉じ込められ、漏れるのを防ぎます。通常、これには両側で 5 ～ 6 分かかります。次に、スピードメーターを蓋で覆い、火を弱め、チョップの準備を整えます。
一部の主婦は、少量のお湯を加えて蓋の下でチョップを数分間煮ますが、この場合、もちろん、サクサクした生地はありません。
衣をつけて調理すると美味しいチョップが得られます。バターの作り方はとても簡単です。卵、小麦粉、液体を混ぜる必要があります。液体成分は、牛乳、ケフィア、サワークリーム、クリーム、または普通の水です。生地の粘稠度はパンケーキの場合と同じでなければなりません。そうすれば、それは肉によく付着し、チョップを完全に覆います。
チョップにさらに風味を加えたい場合は、パン粉の代わりにゴマ、コーンフレークを使用するか、好みの乾燥調味料を粉砕したパン粉と混ぜてください。

そして今 - ポークチョップを調理するためのいくつかのレシピがあり、その中には間違いなく自分に合ったものが見つかるでしょう。

ポークチョップととろけるチーズ

材料：

豚ヒレ肉 – 600 g;
卵 - 2個。
バター – 75 g;
植物油 – 25 g;
プロセスチーズ – 150 g;
パン粉 - 大さじ0.7;
小麦粉 – 40 g;
コショウ;
塩。

調理方法

豚肉を洗って乾燥させます。十字に切り分けてステーキにします。水で湿らせた台の上にステーキを置き、フィルムで覆います。専用のハンマーを使って肉を叩き、2倍の薄さにします。
両面に塩、こしょうをふる。
ボウルに卵を軽く溶きほぐします。さらに2枚の皿を近くに置き、一方には小麦粉を、もう一方にはパン粉を注ぎます。まず、切った肉を小麦粉で丸め、卵に浸し、パン粉をよくまぶします。手のひらを使ってクラッカーを肉に押しつけ、しっかりくっつきます。将来のチョップをボードに置き、15〜20分間放置します。
大きめのフライパンを用意します。植物油を注ぎ、バター25gを加え、よく加熱します。
肉を置きます。中火で、チョップの両面をきつね色になるまで焼きます。
油を塗ったベーキングシートの上に置きます。各チョップにプロセスチーズのスライスを置き、その上にバターをひとかけら置きます。
よく加熱したオーブン（できるだけ熱く）に入れ、3分以内で焼きます。
チョップを慎重にお皿に移し、すぐにお召し上がりください。

ハーブ入りポークチョップ

材料：

ポークステーキ – 4枚。
ニンニク – 1片。
バター – 25 g;
パセリ - 小さな束。
セージの葉 - 3〜5枚。
植物油 – 30 g;
辛口白ワイン – 100 ml;
塩;
コショウ。

調理方法

野菜を洗い、ニンニクの皮をむき、洗います。すべてを肉挽き器に通します。コショウと塩を加え、よく混ぜます。
ハンマーで肉の各部分をフィルムの上で叩き、準備した混合物に巻き込みます。
フライパンにバターと植物油を入れて加熱します。肉を置きます。中火にかけて、きつね色になるまで両面を焼きます。
ワインを鍋に注ぎ、ワインが蒸発するまでチョップを調理します。

アドバイス：ワインをトマトピューレに置き換えることができます。これを行うには、新鮮なトマトを取り、沸騰したお湯を2分間注ぎ、皮を取り除きます。皮をむいたトマトを肉挽き器に通すか、ブレンダーで粉砕します。

ポークチョップのバッター液

材料：

豚ヒレ肉 – 500 g;
小麦粉 – 150 g;
卵黄 - 2個;
塩;
片栗粉 – 30 g;
ナツメグ - ひとつまみ。
コショウ;
お気に入りのスパイス。
植物油 – 100 g;
水。

調理方法

フィレを洗い、乾燥させ、部分に切ります。フィルムをかぶせた後、ハンマーで軽く叩きます。
コショウと塩をふり、ナツメグを加え、10分間放置します。
切った肉に小麦粉をまぶします。
残りの小麦粉と澱粉を混ぜ合わせ、溶いた卵黄に少量の水を加えます。液体サワークリームと同様の粘稠度の生地を準備します。グルテンが膨らむまで20分ほど放置します。
フライパンに油を熱します。各肉を生地に浸し、熱したフライパンに置きます。両面がきつね色になるまで揚げます。

オーブンでキノコと玉ねぎを入れたポークチョップ

材料：

豚肉 – 600 g;
新鮮なシャンピニオン – 500 g;
チーズ – 230 g;
サワークリームまたはマヨネーズ – 70 g;
塩;
ディルグリーン - 薄い束。
コショウ;
玉ねぎ – 150 g;
植物油 – 30 g。

調理方法

豚肉は1.5～2cmの厚さに切り、一枚ずつフィルムをかぶせて軽くたたき、丸みを帯びた形にします。塩とコショウを振りかけます。
マッシュルームを薄切りにして熱したフライパンに入れ、水分がなくなるまで炒める。
玉ねぎを薄い半分の輪切りにし、マッシュルームと混ぜます。柔らかくなるまで炒めます。
ベーキングシートに油を塗り、みじん切りにした肉を一層に置きます。それぞれの将来のチョップに、刻んだディルを混ぜたサワークリームを塗ります。
ソースの上にキノコと玉ねぎを置きます。
チョップに粉チーズを振りかけます。
200°に予熱したオーブンに入れます。 25分間焼きます。熱いうちにお皿に盛り付けます。

ポークチョップのトマトとチーズ添え

材料：

豚肉 – 600 g;
トマト – 300 g;
玉ねぎ – 150 g;
チーズ – 200 g;
サワークリームまたはマヨネーズ – 30 g;
卵 – 1個;
塩;
コショウ;
豚肉用調味料 – 4 g;
植物油 - 10 g。

調理方法

豚ヒレ肉を洗い、ペーパータオルで軽く叩いて水分を拭き取ります。 2センチくらいの厚さに切ります。ハンマーを使用して、フィルムが2倍の薄さになるまで叩きます。
豚肉の調味料をまぶし、手で肉に揉み込みます。 10分間放置します。
ボウルに卵とサワークリームを入れて混ぜ、塩、こしょうを加えてフォークで混ぜます。
トマトと玉ねぎを薄切りにし、チーズをすりおろす。
ベーキングシートに油を塗り、肉を一層に置きます。トマトで覆います。ソースを注ぎます。チーズで覆います。
200度に予熱したオーブンに入れて25分焼きます。温かいままお召し上がりください。

フライパンでパイナップルを入れた生地のポークチョップ

材料：

豚肉パルプ – 500 g;
パイナップルの缶詰 - チョップの数に応じてリングします。
卵 - 2個。
小麦粉 – 1〜2リットル。
塩;
コショウ;
植物油 – 25 g;
バター – 25 g;
チーズ – 130g。

調理方法

豚肉を少しずつ切り、軽く叩いて肉を薄くします。
ボウルに卵と小麦粉を入れ、調味料を加えてよく混ぜます。生地が厚い場合は水で薄めてください。
チーズを中くらいのおろし金ですりおろします。
フライパンに2種類の油を入れて熱します。
準備した肉をそれぞれ生地に浸し、フライパンに置きます。中火で黄金色になるまで揚げます。反対側に向きを変えてください。
パイナップルのスライスをチョップの上に置きます。残りの生地を詰めます。チーズをふりかけます。蓋を閉めて完全に火が通るまで煮ます。
お皿に盛り付けてすぐにお召し上がりください。

ホステスへのメモ

フライパンで揚げるときは、チョップを一度だけ反対側に回すのが通例です。柔らかくジューシーにするには、中火で調理します。

薄い肉は塩分過多になりやすいので、塩分は控えめに。

チョップはどんなマリネでもマリネできます。ただし、調理する前に、余分な水分を取り除くためにペーパータオルで水分を拭き取る必要があります。

ポークチョップはオーブンのラックで調理できます。この場合、強火で焼き上げると肉汁が漏れにくくなり、すぐに肉が衣に包まれます。マスタードをまぶしたり、マリネに浸したりすると、お肉が柔らかくジューシーに仕上がります。

家族やゲストに食事を与えるために、特別なことを考え出す必要はありません。グリルした野菜、ベイクドポテトのスライス、その他のおかずを添えた、ジューシーでよく調理された肉以上においしいものはありませんか?

主婦が柔らかいポークチョップの作り方を知っていれば、いつでもおいしい料理をテーブルに出すことができます。

柔らかいポークチョップ - 一般的な調理原理

成功したチョップは柔らかく、ジューシーで、美しい形と調和のとれた香りを持っています。

主なことは、必要なサイズと厚さに切ることができる良い肉を購入することです。ただし、正しく揚げて傷めないようにすることも同様に重要です。料理の経験と理論の知識に大きく依存します。柔らかいポークチョップを調理するにはどうすればよいですか？

従うべきルールは次のとおりです。

ローストに最適な豚肉の部位は、肩、モモ、またはロースです。フィレと骨付きパルプの両方が適しています（料理に特別な香りが加わります）。

フィレは薄すぎず、厚すぎずに切る必要があります。チョップの理想的な厚さは1.5cmです。

チョップの大きさはピースの大きさによって異なりますが、理想的なチョップは人間の手のひらサイズです。

肉の「パティ」にある静脈とフィルムは、ナイフの刃を斜め45度の角度に向けて、いくつかの場所で切る必要があります（チョップのサイズに注目してください）。これを行わないと、加熱時に静脈が縮んでチョップの形状が損なわれてしまいます。

肉を叩くときは、叩きすぎないことが大切です。レース状に砕いたミートケーキはジューシーで柔らかくならず、乾燥してしまいます。

切る前に肉を洗う必要はなく、ナプキンで拭くだけで済みます。各スライスを正しく打つことが重要です。力は繊維を柔らかくするのに十分である必要がありますが、レース状に粉砕するほど強すぎないでください。初心者にとっては、木製ハンマーを使って作業する方が便利です。肉が古い場合、またはカットがあまり良くない場合（そのようなフィレには粗くて厚い繊維が見えます）、打撃の力を高めることができます。柔らかい肉は適切に、優しく扱う必要があります。

揚げる前に肉に塩を加えてはいけません。実は、塩は肉汁を引き出し、肉を乾燥させてしまうのです。スパイス、マリネ、または衣を使わずに古典的なチョップを計画している場合は、揚げる前にコショウをし、皿の上ですでに塩を振ります。別のオプション：チョップの片面に塩を付け、すぐにこの面を熱した油に入れます。底が焼けたら、上に塩をし、すぐに裏返します。

肉が室温に達し、フライパンの油が煙が出てくるまで熱くなったら、チョップを炒めます。揚げ温度を高くすると、チョップ内の肉汁が即座に「密閉」され、肉が室温になると均一に揚げられます。これが、柔らかいポークチョップをどのように調理するかという質問に対する主な答えです。

マリネするのが望ましい。特に作品があまり成功していない場合は、少し厳しいです。チョップをスパイス、乾燥ハーブ、マスタード、オイル、トマトペーストにマリネします。一般に、実験は適切です。

チョップはフライパンで揚げる方法とオーブンで焼く方法のどちらでも調理できます。このプロセスを組み合わせることができます。肉の両面を揚げて皮を作り、それからオーブンに入れて「火が通って」柔らかくします。通常、片面を揚げるのに約4分かかります。

ハーブ入りの柔らかいポークチョップ

クラシックなチョップには、新鮮な蒸し肉の香りが漂います。なかなか手に入らないので、豚肉と相性の良いハーブを使うとさらに美味しくなります。

材料：

ポークチョップ3〜4枚。

植物油大さじ4杯。

ニンニク 2片。

ローズマリーの小枝。

プロヴァンス産ハーブやその他のハーブ（新鮮なものを含む）を好みに応じて混ぜ合わせた既製の混合物。

調理方法：

準備した肉片に植物油を塗り、プロヴァンスのハーブをふりかけ、30分間マリネします。

ニンニクをナイフの先で潰します。

フライパンに残りの油を入れて強火にかける。

ニンニクとローズマリーを油に投入します。油が熱くなるまで調理し、取り出して捨てます。

チョップをガーリックオイルに入れ、皮が形成されるまで両面を炒めます。

肉の焼き加減を確認してお皿に盛り付けます。

別の皿または食品用ホイルで覆い、5分間放置してからお召し上がりください。

マスタードとニンニクを添えた柔らかいポークチョップ

マスタードマリネは最も手頃で美味しいものの一つです。どんなお肉にも合いますよ。最初の鮮度ではない柔らかいポークチョップを調理する方法が明確でない場合は、ニンニクとマスタードを組み合わせて使用するのが最も効果的です。

材料：

600〜700グラムの豚肉。

準備されたマスタード大さじ2杯。

ニンニク 3片。

ガラスの3分の1の植物油。

調理方法：

肉を必要な大きさに切り、叩きます。

ニンニクを押すかすりおろします。

最初に各チョップにマスタードを塗り、次にニンニクピューレを塗ります。

厚手のフライパンに油を熱し、みじん切りを並べます。

各部分を強火で両面に皮が現れるまで揚げます。

火を弱め、火が通るまでチョップを調理します。地殻を焼きすぎないように注意してください。

オーブンで焼いた柔らかいポークチョップ、キノコとトマト添え

切った肉はフライパンで焼く必要はありません。それが不可能な場合、または新しい方法を学びたいだけの場合は、ストーブの代わりにオーブンを使用できます。この方法で柔らかいポークチョップを調理するにはどうすればよいですか？

材料：

豚ヒレ肉の重さは500〜600グラム。

大きなトマト 2 個。

新鮮なキノコ300グラム。

ニンニク 2片。

植物油大さじ2杯。

コショウ混合物;

タイムひとつまみ。

調理方法：

肉片を注意深くスライスし、チョップを準備します。

肉にコショウとタイムを振りかけ、混ぜ合わせて肉を30分放置します。

新鮮なキノコを洗い、乾燥させてスライスします。

キノコの上に新鮮なレモン汁を少し垂らします。

トマトは皮をむき、熱湯で茹でて乱切りにする。

ニンニクをナイフで切るか、プレス機に通します。

キノコ、トマト、ニンニク、塩を混ぜ、ハーブやスパイスを加えて味を調えます。

フライパンを熱し、肉の両面を焼き色がつくまで焼きます。

パンまたはベーキングシートを2層に折ったホイルで覆います。

ホイルの上にチョップを置きます。

それぞれの肉の上にトマトとキノコのフィリングを置きます。

2枚目のホイルで覆い、端をシールします。

160度に予熱したオーブンで肉を30分ほど煮ます。

柔らかいポークチョップの衣

材料：

豚ロース肉またはハム 700 グラム。

卵5個。

油をコップ半分。

牛乳一杯;

白い小麦粉のコップ1杯。

好みに応じて塩とコショウを加えます。

調理方法：

豚肉を叩いてスライスします。

油を加熱します。

肉に塩、こしょうをすり込み、すぐに炒めます。

肉を皿に置きます。

生地を準備します。卵を塩で混ぜ、適量の牛乳を注ぎ、もう一度混ぜます。

卵と牛乳の混合物に小麦粉を加え、よく混ぜます。すべての塊を砕きます。

油を再度加熱します。

温かいチョップをバッターに浸し、「衣」が茶色になるまで揚げます。

チーズを詰めた柔らかいポークチョップ

伝統的なチョップレシピに飽きたり、料理の実験をしたくなったりすることがあります。中にチーズを詰めた柔らかいポークチョップの作り方を事前に学んで、この珍しい料理を繰り返してみてください。

材料：

揚げるために準備された4つのチョップ。

植物油大さじ3杯。

重さ100〜150グラムのチーズ片。

好みに応じて塩とコショウを加えます。

調理方法：

みじん切りにした豚肉をそれぞれコショウと塩で味を調えます。

長く鋭いナイフを使って肉を水平に切り込み、ポケットを作ります。

チーズをすりおろすか細かく刻みます。

チーズ混合物をチョップのスロットに置き、木の串またはつまようじで刺します。

油を加熱します。

チョップを強火で茶色になるまで炒めます。

熱を弱め、完全に火が通るまで鍋でチョップを煮ます。チョップの厚さに応じて10〜15分間煮ます。

柔らかいポークチョップのハニーアップルソース添え

甘酸っぱいキャラメルグレーズでチョップを作るこの珍しいレシピは、あなたの料理本に加える価値があります。この珍しいレシピを使って柔らかいポークチョップを調理するにはどうすればよいでしょうか？とてもシンプルです。

材料：

既製のチョップ 4 つ。

蜂蜜大さじ2杯。

甘酸っぱいリンゴ 2 個。

植物油大さじ3杯。

好みに応じて塩を加えます。

挽いた黒胡椒小さじ半分。

調理方法：

豚肉をこしょうと塩でこすります。

フライパンに植物油を入れて熱します。

チョップを両面焼き、お皿に盛り付けます。

リンゴの皮をむき、芯を切り取り、スライスします。

リンゴのスライスをフライパンで炒め、皿の端に寄せます。

肉をフライパンに戻し、リンゴを豚肉の上に広げます。

肉にはちみつを注ぎ、コップ半分の水を加えます。

チョップを蓋をして約15分間煮ます。

お皿に盛り付け、ハニーソースをかけていただきます。

柔らかいポークチョップの作り方 - コツと役立つヒント

最もおいしいチョップは、柔らかいピンク色の豚肉から得られます。チョップの片側に、厚さ 5 mm 以下の薄い白い脂肪の層があってもよい。

揚げる前に肉を洗っておくと、衣がつきにくくなります。湿りすぎる肉は揚げるのではなく煮込んでしまいます。柔らかいポークチョップをすすぐ必要がある場合、どうやって調理しますか？ナプキンでよく拭き取ります。

フライパンの油が十分に熱いかどうかを確認するには、硫黄の「キャップ」なしでマッチをそこに投げることができます。すぐに泡が立ち始めたら、油が熱くなったら揚げるときです。

チョップを揚げるときは、鍋に蓋をしないでください。この場合、肉からジュースが放出され、チョップが台無しになります。

調理方法の秘密と推奨事項がたくさんあります チョップ美味しい。ここでは肉自体が重要な役割を果たします。チキンフィレチョップと胸肉チョップを準備するとき、すべてが明確です。しかし、どのような種類の肉を選択し、ポークチョップをどのように調理すればよいのでしょうか? ポークチョップのレシピを見ると、ネックとロースのどちらを選択するかがわかります。 チョップ牛肉はテンダーロイン（背骨に沿った肉）から調理され、柔らかい子牛肉を選ぶのが良いです。豚肉と牛肉を1.5 cm以下の厚さに切る必要があります。そうすれば、ジューシーな牛肉と豚肉のチョップが得られます。一部のシェフのレシピでは、肉を柔らかくし、毛むくじゃらのぼろ布にしないようにする必要があるため、あまり損傷しないようにフィルムを通して肉を叩くようにアドバイスしています。他のシェフは、クローブが肉の構造を破壊し、肉汁が漏れ始めるため、鈍いハンマーでチョップを準備することを推奨しています。フライパンでチョップを調理するときは、通常、小麦粉、パン粉、またはレゾンに浸します。フライパンでポークチョップ、チキンチョップ、ビーフチョップを調理する方法です。しかし、オーブンでチョップを作ることもできます。そのレシピは、さらにジューシーなチョップを準備するのに役立ちます。オーブンでチョップを調理する方法の写真は、このプロセス全体を隠すことなく示しています。多くの場合、チキンチョップ、鶏胸肉チョップ、ポークチョップ、またはビーフチョップは、出荷される前にフライパンで少し揚げられ、その後オーブンでチキンチョップまたはポークチョップが完成します。ただし、料理をしている場合は、 チョップレゾンやパン粉を付けない場合は、水分を保つために最後に塩をする方が良いです。オーブンで焼いた鶏の胸肉チョップやポークチョップは、他の製品で補うと非常に美味しくなります。たとえば、チョップをチーズと一緒にオーブンで調理し、チョップをトマトと一緒に、チョップをマッシュルームと一緒に調理します。焼きトマト、チーズ、キノコと肉の組み合わせは格別です。もちろん、味については議論の余地はありませんが、牛肉料理は通常、多くのトラブルを引き起こします。 チョップポークチョップよりも。ポークチョップを玉ねぎ、チーズ、マッシュルーム、トマトと一緒にオーブンで、衣をつけて調理している写真は、おいしいポークチョップのレシピを探している人に役立ちます。写真は、ゲストや休日のテーブルのためにチョップを準備している場合に、そのような料理をどのように飾ることができるかを示しています。

スロークッキングのファンはフィレチョップを作ることがよくあります。確かに、チキンチョップは最も速く調理され、それを台無しにするのは困難です、主なことはそれを調理しすぎないことです、そうでなければ乾燥しすぎます。このため、チーズ入りチキンチョップ、バター入りチキンチョップ、チキン チョップトマトとチーズと一緒に。チキンチョップのレシピは、チーズ、ハーブ、バターをチキンチョップに入れることで有名なキエフカツレツを彷彿とさせることがあります。間違いなく、この香り豊かなチキンチョップが気に入っていただけるでしょう。すべてのステップバイステップのアクションの写真付きレシピは、「レジから離れることなく」キッチンでラップトップから直接見るのに非常に便利です。写真付きのレシピ付きオーブンで焼くチョップがおいしいディナーの鍵です。鶏の胸肉のフライは、ジャガイモ、そば、米、フライドエンドウ豆など、どんなおかずにもぴったりです。