تم اختراع طهي قطع صغيرة من اللحم في صلصة سميكة مع الخضار والتوابل في المجر. كان حساء جولاش لحم الخنزير في الأصل طبقًا مستقلاً، وبعد فترة بدأ تناوله بالإضافة إلى طبق جانبي. يمكن أن تكون الصلصات مختلفة حسب التفضيلات الشخصية.

كيفية طهي جولاش لحم الخنزير

يحتوي كل طبق على خوارزمية معينة يقوم الطهاة بإعداده وفقًا لها. إذا اتبعت الطلب، يمكنك الحصول على المنتج بالوصفة الكلاسيكية. يبدأ تحضير جولاش لحم الخنزير خطوة بخطوة بتحضير قطع بهذا الحجم بحيث يمكن تناولها بسهولة دون تقطيع. بعد ذلك، يتم تحضير الخضار للخياطة، ويشارك مكون اللحوم في هذه العملية. يمكن صنع الصلصة من قطع الخضار الطرية أو يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى. الهدف هو إضفاء الروائح على اللحم والتظليل واستكمال الطعم.

تحضير الطعام

يتمتع لحم الخنزير بعدد من المميزات الخاصة التي يجب مراعاتها في الأطباق التي يكون فيها المكون الأساسي:

وصفات جولاش لحم الخنزير

جميع خيارات الطهي متشابهة مع بعضها البعض: يمكنك أخذ المعلمات الأساسية، وتغيير كمية المكونات الإضافية. كل ما تحتاج لمعرفته حول جولاش لحم الخنزير ليصبح الطبق طبقًا مميزًا هو:

• السمة المشتركة هي الصلصة. كيف اتضح يعتمد فقط على رغبات الطباخ. يمكنك تفضيل صلصة الكريمة الحامضة على صلصة الطماطم أو إضافة المزيد من البهارات أو تحضير صلصة من الخضار المطهية.
• يمكنك حتى الجمع بين لحم الخنزير والفواكه، وسوف تعطي طعما مثيرا للاهتمام. ومع ذلك، فإن المكمل الأكثر شيوعًا هو الفطر أو الخضار.
• إذا لم يكن لديك الوقت لطهي الطعام، فيمكن أن يعهد بهذه العملية إلى أدوات المطبخ. الطعام في طباخ بطيء، على سبيل المثال، لن يكون أسوأ من لحم الخنزير الجولاش في مقلاة.

جولاش لحم الخنزير مع المرق

قبل بضع سنوات فقط، كان من الممكن العثور على منتج اللحوم هذا على أي طاولة، وكان بمثابة عنصر كلاسيكي في العشاء السوفييتي. وصفة صنع جولاش لحم الخنزير مع المرق لم تفقد شعبيتها حتى يومنا هذا لأنها بسيطة وغير مكلفة. الصلصة هنا عبارة عن مزيج من الخضار ومعجون الطماطم الحلوة.

مكونات:

• فيليه لحم الخنزير – 440 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت - 9 ملاعق صغيرة؛
• دقيق - 2.5 ملعقة صغيرة؛
• معجون الطماطم – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أحمر - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• ورقة الغار.

طريقة طهو:

1. نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم حتى تنضج جيدًا.
2. تقلى المكعبات المحضرة في الدهن المستخرج من اللحم.
3. يقطع البصل ناعما قدر الإمكان. ضعها في مقلاة.
4. في حين أن جولاش لحم الخنزير اللذيذ لم ينضج بالكامل، أضف الملح والفلفل.
5. بعد ربع ساعة نضيف الدقيق ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
6. يُسكب السكر ويُضاف معجون الطماطم ويُخلط كل شيء.
7. نسكب الماء المغلي على جميع المكونات حتى تغطيها بالكامل. نضع ورقة الغار ونغطيها بإحكام بغطاء مناسب ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

في طباخ بطيء

تعمل التكنولوجيا الجديدة على إعفاء ربات البيوت من الحاجة إلى الوقوف أمام الموقد طوال اليوم لمحاولة طهي شيء لذيذ. في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى شراء المنتجات وإعدادها وفقًا للقائمة. بعد أن تصور جولاش لحم الخنزير في طباخ بطيء، يمكنك:

• حرر الكثير من الوقت للقيام بالأعمال المنزلية الأخرى؛
• القيام بالطهي الموازي؛
• قضاء بعض وقت الفراغ على نفسك.

مكونات:

• لحم المتن عنق الرحم - 720 غرام؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• معجون الطماطم - 6 ملاعق صغيرة؛
• القشدة الحامضة - 110 غرام؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 11 ملعقة صغيرة؛
• ماء – 255 مل؛
• ملح؛
• الفلفل.

طريقة طهو:

1. قسّم اللحم غير المذاب تمامًا إلى مكعبات.
2. نقطع البصل إلى قطع بحجم 2 سم.
3. عند تقطيع الطماطم والفلفل، اتبع رغبتك، فلا يوجد خيار صحيح.
4. للطهي في طباخ متعدد من أي علامة تجارية (على سبيل المثال، ريدموند)، ادرس الأوضاع. يُسكب الزيت في الوعاء ويُقلى جولاش لحم الخنزير العصير مع فتح الغطاء من حين لآخر للتحريك.
5. أضف الفلفل والبصل إلى القطع ذات اللون البني. ملح وفلفل الطبق.
6. بعد 5 دقائق، مع الاستمرار في القلي، أضيفي الدقيق إلى أجزاء.
7. أضيفي الطماطم وقلّبي لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.
8. أضف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والماء.
9. اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة. بحيث يبدو كل شيء في صور الطهي، يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.

مع القشدة الحامضة

ملاحظات الحليب الحامض، التي تسلط الضوء على طعم اللحم، يمكن أن تعطي الطبق بعض الحنان. لتحضير جولاش لحم الخنزير، كقاعدة عامة، استخدم الحليب قليل الدسم (القشدة الحامضة) أو الكريمة. سوف تتناسب الخضار أيضًا بشكل رائع مع هذه الصلصة غير العادية لطبق اللحم هذا. تعتبر الطماطم الطازجة والبصل المقلي خيارًا تقليديًا.

مكونات:

• لحم الخنزير المقدد - 720 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• طماطم – 2.5 قطعة؛
• دقيق - 5 ملاعق صغيرة؛
• ملح؛
• الفلفل.

طريقة طهو:

1. يُخلى اللحم من الدهن، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. يقطع البصل ناعما جدا.
3. لتحضير جولاش لحم الخنزير مع القشدة الحامضة، تحتاج إلى قلي اللحم وتبخر السائل. لا ينصح بالطبخ.
4. يُضاف البصل ويُقلى على نار خفيفة.
5. تحرق الطماطم بالماء المغلي. إزالة الجلد من الخضار وختم ناعما. ضعها في المقلاة.
6. أضف الدقيق واقليه قليلاً.
7. أضيفي الكريمة الحامضة وأضيفي القليل من الماء ثم غطي القدر بغطاء حتى ينضج. سوف تستمر العملية حوالي ساعة.

مع الطماطم

ليس من الضروري تناول لحم الخنزير أو لحم المتن كمكون رئيسي، ويمكن أيضًا استخدام مخلفاته. على سبيل المثال، تبين أن الجولاش المصنوع من كبد لحم الخنزير أو القلب مغذٍ ولذيذ للغاية، ولا يقل بأي حال من الأحوال عن طبق مصنوع من نوع آخر من اللحوم. يمكن التخلص من المرارة غير السارة التي تمنع الكثير من الناس من حب هذا المنتج عن طريق تعتيقه في الحليب.

مكونات:

• كبد لحم الخنزير - 530 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق صغيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 8 ملاعق صغيرة؛
• دقيق - 2.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• توابل

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع الكبد المنقوع في الحليب والمجفف إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقطع البصل ونضعه في مقلاة ليقلى حتى يصبح شفافاً.
3. ضعي الكبدة في نفس المقلاة. يقلى مع التحريك مع البصل ويضاف الملح.
4. بعد أن تتشكل القشرة، يُغطى الكبد بالماء ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
5. إزالة الجلد من الطماطم وقطعها إلى قطع صغيرة. ضعي الطماطم ومعجونها في المقلاة أثناء القلي.
6. أضف القشدة الحامضة وحرك كل شيء بملعقة.
7. جولاش لحم الخنزير مع الطماطم جاهز تقريبًا، كل ما تبقى هو تكثيف الصلصة. يُضاف الدقيق المقلب في الماء إلى الطبق في أجزاء حتى يتكاثف.

مع الفطر

يمكنك استكمال وجبات اللحوم الخفيفة بأكثر من مجرد الخضار. يحتل الفطر مكانًا خاصًا في قائمة كل ربة منزل، فهو يتناسب تمامًا مع أي لحم ويبدو جميلًا وجماليًا، كما هو الحال في الصور من مجلات الطهي. بالإضافة إلى ذلك، على سبيل المثال، لا يحتاج الفطر إلى تقطيع كبير بسكين، مما سيوفر الوقت ويسمح لك بتجربة مذاقها الدقيق بالكامل.

مكونات:

• فيليه لحم الخنزير - 570 غرام؛
• فطر - 480 جم؛
• كريم – 220 مل؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكراث - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مغلي الخضار - 350 غرام؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح؛
• توابل

طريقة طهو:

1. تقلى شرائح فيليه مكعبات في مقلاة. الملح وإضافة البهارات.
2. لتحضير جولاش لحم الخنزير، يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى اللحم.
3. نقطع الفطر المغسول ونضعه في مقلاة.
4. في مقلاة صغيرة منفصلة، ​​يُقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُسكب الكريم بعناية مع التحريك.
5. تُسكب الصلصة السميكة فوق اللحم والفطر.
6. اسكب المرق وأغلق الغطاء. اترك لحم الخنزير وجولاش الفطر على نار خفيفة حتى يتبخر المزيد من السائل.

كما هو الحال في رياض الأطفال

ذكريات وقت رياض الأطفال لا تجلب إلى الأذهان الألعاب الخالية من الهموم مع أقرانهم فحسب، بل أيضًا الطعام اللذيذ. قطع اللحم الناعمة مع طبق جانبي وطاجن الجبن والجيلي هي ما يجذب الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة بشكل خاص. جولاش لحم الخنزير ، تمامًا كما هو الحال في رياض الأطفال ، دائمًا ما يكون لذيذًا جدًا ومغذيًا ومحبوبًا لدى الأطفال. كل هذا ممكن بفضل ميزات الطبخ.

مكونات:

• اللحوم – 0.55 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق صغيرة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
• خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

طريقة طهو:

1. ضعي مكعبات اللحم في الزيت النباتي في قدر.
2. نبشر الجزر ونقطع البصل ونرسله إلى لحم الخنزير. ينضج لمدة 5 دقائق.
3. نسكب الماء ونغطي جميع المكونات به. يُطهى كل شيء تحت الغطاء لمدة ثلاثة أرباع الساعة.
4. يذوب الدقيق في 120 مل من الماء ويضاف معجون الطماطم والقشدة الحامضة. اخلط جيدا.
5. يقشر الخيار، ويقطع إلى مكعبات، ويوضع في قدر. أضف القليل من الملح واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
6. تُسكب الصلصة ويُحضر الطبق تدريجياً إلى الاتساق.

في الهنغارية

إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي شيء غير عادي لإبهار أسرتك، فيمكنك القيام بذلك من منتجات مألوفة. على سبيل المثال، يتم تحضير جولاش لحم الخنزير المجري بإضافة الخضروات المألوفة. يمكن إضافة البطاطس والبصل والطماطم وغيرها من الهدايا من حديقتك بأمان إلى قائمة المنتجات المطلوبة. من المؤكد أن إضافة لمسة من النبيذ ستجمع بين ثراء النكهات.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم؛
• البطاطس - 780 غرام؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• طماطم – 4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• شحم الخنزير - 110 غرام؛
• دقيق – 100 غرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• النبيذ - 140 مل؛
• ملح؛
• توابل

طريقة طهو:

1. يتم طهي الطعام المجري في شحم الخنزير، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية خارج المخططات. يُقطع شحم الخنزير جيدًا ويوضع في مقلاة.
2. يقطع البصل ويقلى في شحم الخنزير مع إزالة الدهن أولاً.
3. بالنسبة لجولاش لحم الخنزير، قم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، وسوف تحتاج إلى دحرجته في الدقيق، ثم نقله إلى البصل.
4. نقطع الجزر والبطاطس المقشرة إلى مكعبات، والثوم إلى شرائح.
5. يُوضع اللحم والبصل في مقلاة بالزيت الساخن ويُسكب فوق النبيذ ويُتبل بالثوم. يُملح جيدًا ويُضاف البهارات ويُقلب. ينضج لمدة ربع ساعة.
6. أضيفي الماء وأضيفي مكعبات الجزر والبطاطس.
7. نقطع الفلفل إلى شرائح ونزيل البذور والطماطم إلى مكعبات. ضع كل شيء في قدر.
8. سوف ينضج الطبق تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة.

مع الخضروات

أولئك الذين يرون طبقًا فاتح للشهية في الصورة سوف يرغبون في تجربته على الفور. جولاش لحم الخنزير مع الخضار لا يبدو جميلًا فحسب ، بل إنه أيضًا لذيذ بشكل لا يصدق. بساطتها مذهلة: حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تقطيع البصل وبشر الجزر. تستخدم الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم كصلصة: نادرًا ما تنحرف ربات البيوت عن الكلاسيكيات. قد تكون التوابل غير ضرورية: فمن المهم الحفاظ على طعم الخضار الطبيعي.

مكونات:

• فيليه - 580 جم؛
• القشدة الحامضة - 6 ملاعق صغيرة؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 500 مل
• ملح.

طريقة طهو:

1. قبل طهي لحم الخنزير، اغسليه وقطعيه إلى قطع وضعيه في مقلاة ضحلة للقلي.
2. نقطع الخضار المغسولة والمقشرة إلى مكعبات. يقلى البصل والجزر قليلاً.
3. ضعي الخضار في قدر مع اللحم.
4. نخفف الدقيق بالماء ونضيف معجون الطماطم. تصب في قدر وانتظر حتى يغلي.
5. يُضاف الملح ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

فيديو

اليوم سنقوم بتحضير جلاش لحم الخنزير مع مرق الخضار السميك من الفلفل الحلو والجزر والبصل مع إضافة معجون الطماطم. لتكثيف الصلصة، أضيفي القليل من دقيق القمح المحمص. سيكون جولاش لحم الخنزير طريًا جدًا وعصيرًا ومنقوعًا في الصلصة العطرية. في فصل الصيف، يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة. في هذه الحالة، تُسلق الطماطم في الماء المغلي، ثم تُنزع القشرة وتُهرس. لتحقيق التوازن في الذوق، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة في المرحلة النهائية من الطهي. يمكنك أيضًا تجربة التوابل، فالبابريكا والكزبرة والفلفل الحار مناسبة. يمكن تعديل كمية الماء المخصصة للصلصة حسب سمك المرق المطلوب.

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة
مدة الطهي: 45 دقيقة
العائد: 4 حصص

مكونات

• لحم الخنزير – 400-500 غرام
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل كبير – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي أو شحم الخنزير - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود – 2-3 رقائق.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• الماء الساخن – 200-300 مل
• خضار مجففة أو مقطعة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار - اختياري

تحضير

أقوم بتقطيع البصل والجزر إلى مكعبات - بشكل خشن إذا كنت تريد أن تكون الخضار موجودة بشكل واضح في المرق، أو العكس، ناعماً إذا كنت تريد أن تذوب فيه. تقلى الخضار في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي حتى تصبح طرية لمدة 5-7 دقائق مع التحريك.



بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي، أقوم على الفور بإضافة الفلفل الحلو المفروم (يمكن أن يكون طازجًا أو مجمدًا) إلى المقلاة. أقلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يكشف الفلفل عن رائحته. أضع الخضار جانبًا.



بعد ذلك تحتاج إلى قلي لحم الخنزير. لتحضير الجولاش، أي قطعة مناسبة، ويفضل أن تكون مع طبقات صغيرة من الدهون: الرقبة، الخاصرة، الكتف، وما إلى ذلك. أقطع اللحم المغسول والمجفف بالمناشف الورقية إلى أجزاء تتراوح من 20 إلى 30 جم - يمكن أن يكون مكعبات أو مكعبات. أقوم بإعادة تسخين المقلاة. إذا كان اللحم قليل الدسم، فقم بسكب ملعقة كبيرة من الزيت المكرر حرفيًا أو قم بتسخين شحم الخنزير، ولكن قليلاً، لأن لحم الخنزير نفسه لحم ثقيل جدًا. إذا كان لديك رقبة صغيرة، يمكنك حتى قليها في مقلاة جافة. أضع قطع اللحم في طبقة واحدة وأقليها على نار عالية حتى تصبح مقرمشة لمدة 3 دقائق على كلا الجانبين (بالضرورة بدون غطاء). في أقصى درجات الحرارة، سيشكلون بسرعة قشرة من جميع الجوانب، مما سيغلق جميع عصائر اللحوم بالداخل، وسيبقون بالداخل، مما يعني أن الجولاش سيصبح طريًا وعصيرًا بشكل لا يصدق ولن يجف.



الآن بعد أن أصبح لحم الخنزير مقليًا جيدًا، أقوم بإضافة الدقيق وخلط كل شيء بقوة حتى يغطي كل قطعة بطبقة متساوية. للتأكد من أن الطبق النهائي ليس له طعم دقيق، أحتفظ بكل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى على نار متوسطة. لكن لا تقلى بشدة، يجب أن يجف الدقيق فقط، ولكن لا يحترق تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فسوف تدمر الطبق. سيضيف الدقيق السماكة المطلوبة إلى الجولاش والمرق. لتجنب الكتل، حاول توزيعه بالتساوي على جميع القطع بحيث يغلفها حرفيا (يمكنك غربلة الدقيق من خلال مصفاة صغيرة، وبالتالي توزيعه في طبقة رقيقة).



المقلية؟ أعيدي الخضار المسلوقة (البصل والجزر والفلفل الحلو) إلى المقلاة. بعد الجمع بين جميع المكونات، أقوم بتحريك محتويات المقلاة وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. أقوم بتخفيف معجون الطماطم في الماء المغلي الساخن وأسكب الصلصة الناتجة فوق محتويات المقلاة. يجب أن يغطي السائل اللحم بالكامل، وإذا لم يكن كافيًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء المغلي. أغليها وأضيف الملح والفلفل وورق الغار والسكر (لموازنة الحموضة التي يعطيها معجون الطماطم). في هذه المرحلة، يمكنك إضافة بعض التوابل المفضلة لديك من اختيارك، على سبيل المثال، إكليل الجبل والثوم والبابريكا وما إلى ذلك، ولكن لا تبالغي في ذلك، حتى لا تطغى على طعم لحم الخنزير نفسه.



غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج اللحم - حوالي 40-45 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تحترق صلصة الطماطم السميكة. خلال هذا الوقت، سيصل لحم الخنزير إلى حالته الكاملة، وسيصبح المرق سميكًا ومتجانسًا. قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، أضيف الأعشاب المفرومة وأرفع المقلاة عن النار.

يمكن استكمال جولاش لحم الخنزير مع المرق بشريحتين من الخبز الأبيض المجفف قليلاً أو تقديمه مع طبق جانبي - عادةً ما تشتمل النسخة الكلاسيكية على البطاطس المهروسة أو الأرز أو المعكرونة. بالعافية!

جولاش هو طبق مجري تقليدي مصنوع من قطع اللحم مع البطاطس وهو أشبه بالحساء السميك. لكن في الاتحاد السوفييتي، كان هذا هو الاسم المعتاد للطبق المصنوع من لحم الخنزير أو لحم البقر المطهي في صلصة الطماطم. أقترح أن نتذكر طعم السنوات الماضية وأن نقوم بإعداد نفس طبق الجولاش تمامًا كما تم تحضيره في المقاصف ومؤسسات تقديم الطعام السوفيتية. وصفة قديمة جيدة للجولاش تنتج قطعًا طرية من لحم الخنزير الخالي من العظم مع مرق سميك. وإليك وصفة أخرى لذيذة جدًا ستعجبك بالتأكيد - جولاش زيوريخ.

مكونات الجولاش:

• 0.5 كجم
• 1 بصل كبير أو 2 صغير؛
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 2 أوراق غار؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• القليل من الزيت النباتي للقلي؛
• 2 ملعقة كبيرة. الماء المغلي الساخن.

وصفة جولاش لحم الخنزير

1. اغسل لحم الخنزير، واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية، ثم قطعه إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريبًا.

2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. لن يتم الشعور بالبصل عمليا في الطبق النهائي، ومع ذلك، يجب أن يمنح اللحم طعمه ورائحته الخاصة.

3. اسكبي حوالي 2 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. الزيت النباتي ويضاف لحم الخنزير والبصل. امزج كل شيء واقليه على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.

يجب أن تتبخر معظم عصائر لحم الخنزير والبصل، ولكن لا ينبغي أن يحترق أي شيء.

4. أضف 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم، مزيج

5. يُرش الدقيق ويُخلط جيدًا دون رفعه عن النار. يجب أن يمتص الدقيق السائل الزائد. بفضل الدقيق سيكون مرق الطماطم سميكًا.

6. ضعي ورقتي غار في مقلاة واسكبي في كوبين من الماء الساخن المجهز. امزج كل شيء. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20-40 دقيقة. كل هذا يتوقف على اللحوم. يجب أن يكون الجولاش النهائي طريًا جدًا وطريًا. نتأكد أيضًا من عدم تبخر كل السائل وعدم احتراق الجولاش. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء. لا ينبغي أن يكون المرق سائلاً جدًا وأن يكون سميكًا قليلاً.

جولاش لحم الخنزير اللذيذ مع المرقمستعد. من الأفضل تقديمه مع أطباق جانبية بسيطة مثل الحنطة السوداء المسلوقة أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة. بالعافية!

جولاش: وصفات

وصفة سهلة لتحضير جولاش لحم الخنزير مع المرق. كل شيء عن كيفية اختيار المكونات الصحيحة والدقة في تحضير الجولاش لعشاء عائلي

1 ساعة و 20 دقيقة

200 سعرة حرارية

5/5 (2)

أريد أن أخبرك عن كيفية طهي جولاش لحم الخنزير اللذيذ مع المرق باستخدام وصفة بسيطة. في المجر، حيث نشأ هذا الطبق، يتم تحضيره بإضافة لحم الخنزير المقدد المدخن والخضروات المختلفة. جولاش هو في الأساس يخنة عادية.

كان هذا الطبق شائعًا جدًا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. على ما يبدو، لأنه يتكون من منتجات بسيطة. ولكن على الرغم من سهولة التحضير، فإن طعم الجولاش رائع. يتناسب اللحم الطري والعصير جيدًا مع صلصة الطماطم.

يمكن تحضير جولاش لطاولة احتفالية أو عشاء عائلي بسيط. يقول ابني أن لحم الخنزير الخاص بي لذيذ، تمامًا كما هو الحال في رياض الأطفال. إذا لم أكن أعلم أنها مجاملة، فمن المحتمل أن أشعر بالإهانة.

ادوات المطبخ:سكين ومقلاة.

المكونات المطلوبة

اختيار المكونات

• يجب اختيار لحم الخنزير وفقًا لمعايير بسيطة. أولاً، إنها الرائحة. إذا اشتريت اللحوم الطازجة بدلًا من المجمدة، فيجب أن تكون لها رائحة محايدة. ثانيا، هو اللون. يجب أن يكون لون لحم الخنزير ورديًا شاحبًا. ثالثا، المرونة. اضغط بإصبعك على اللحم، ويجب أن يتعافى الانبعاج بسرعة. وجود مخاط على سطح لحم الخنزير يدل على أن اللحم ليس طازجاً.
• اختيار البصل سهل للغاية. لا ينبغي أن تكون ناعمة أو خفيفة جدًا. لا يهم تنوع ولون البصل. استخدمي بصلة كبيرة واحدة أو بصلتين صغيرتين لهذا الطبق.

تسلسل الطبخ

1. مكونات:
   

   - بهارات - حسب الرغبة.
   — لحم الخنزير (فيليه) – 1 كجم.
   

   — بصل (كبير) – 1 قطعة.
   - الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
   

   اشطف اللحم وجففه بمنديل أو منشفة ورقية. ثم تقطع إلى قطع صغيرة. ضعي اللحم في وعاء، ورشيه بالبهارات، واتركيه لبعض الوقت. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر. تقلى الخضار في زيت دوار الشمس.
   
   
2. مكونات:
   - زيت دوار الشمس - للقلي.
   - طحين - 2 ملعقة كبيرة.
   يقلى اللحم بسرعة على نار عالية إلى حد ما. يقلى الدقيق بشكل منفصل.
   
   

   مهم!لا تملح اللحم أثناء القلي، فسيخرج منه الكثير من العصير وسيصبح جافًا.

3. مكونات:
   - ماء أو مرق - 2 كوب.
   - ورق الغار – 2 قطعة.
   يُسكب السائل فوق اللحم ويُضاف إليه ورق الغار والخضروات المجهزة. ينضج حتى يصبح اللحم أكثر ليونة.
   
4. مكونات:
   - بهارات - حسب الرغبة.
   - ثوم
   أضف البهارات والدقيق إلى المرق. اعصر الثوم من خلال مكبس أو ابشره وضعه في الجولاش. ينضج حتى الانتهاء.
   
5. يجب تقديم الجولاش ساخنًا فقط، مما يجعل الطبق ألذ كثيرًا. يمكن رشها بالشبت المفروم أو البقدونس. يتم تقديم الجولاش في الغالب مع طبق جانبي. يمكن أن تكون مطهية أو بطاطس مهروسة أو أرز مسلوق أو حنطة سوداء أو شعير أو أي معكرونة.
   

الخضار المقطعة أو السلطة بدون المايونيز (يمكن استبدالها بالزبادي غير المحلى) ستكون مناسبة أيضًا. لتقديم هذا الطبق للأطفال، اصنعي طبقًا جانبيًا من المعكرونة الملونة. يمكن تقديم الجولاش مع أي طبق جانبي. عادةً ما يتم تحضيرها باستخدام الألوان الطبيعية مثل الجزر أو السبانخ أو البنجر. لا ينبغي أن يكون الطبق الجانبي دهنيًا جدًا، لأن الجولاش نفسه طبق ثقيل نوعًا ما. إذا كنت تحب اللحوم الغذائية أكثر من لحم الخنزير، قم بطهيها أو.

وصفة فيديو الطبخ

يوضح هذا الفيديو كيفية تحضير جولاش لحم الخنزير مع المرق.

الدقيقة وخيارات الطبخ

• إذا كنت ترغب في تقديم الجولاش بطريقة أصلية، فقم بتقديمه في وعاء الخبز.
• يمكن تحضير هذا الطبق بإضافة الخضار المختلفة.
• يمكنك صنع جولاش لحم الخنزير بالكريمة الحامضة. سيكون المرق طريًا جدًا.
• إذا كنت تحب الجولاش مع الكثير من المرق، فما عليك سوى إضافة المزيد من الماء عما هو مطلوب في الوصفة.
• يحدث أنه أثناء طهي اللحم يتبخر الكثير من الماء. في هذه الحالة، أضف المزيد من السائل حتى لا يصبح الجولاش جافًا.
• يمكن تحضير الجولاش بدون استخدام القشدة الحامضة، فقط باستخدام معجون الطماطم.
• يُنصح بإزالة ورقة الغار فورًا من الطبق النهائي.

جولاش هو طبق جاء إلينا من المطبخ المجري، محضر من قطع اللحم المطهية المتبلة جيدًا والخضروات والتوابل المتنوعة. لقد توصلوا إليها حتى قبل تشكيل الدولة نفسها، لأن المجريين كانوا في السابق شعبا بدويا. ترك الرعاة قبيلتهم لفترة طويلة وذهبوا إلى المراعي، زوجاتهم، من أجل جمعهم للرحلة، جففوا اللحم وأعطوه معهم، كل ما بقي هو غليه في الماء مع الخضار، حيث اللفت كانت تستخدم بشكل رئيسي.

في الوقت الحاضر، تغيرت الوصفة قليلاً بالطبع، تمامًا كما تم استعارتها على سبيل المثال من مطابخ مختلفة أخرى في العالم وحصلت على أسماء مختلفة أخرى. وفقًا للتقاليد القديمة ، يجب طهي هذا الجولاش في مرجل على نار مفتوحة ، حيث من الضروري إضافة الفلفل الحلو ، ومن الأفضل سلق البطاطس بشكل منفصل وإضافتها أثناء عملية الطهي نفسها. في المجر نفسها، في عصرنا، تم الحفاظ على الطهي في المرجل فقط للسياح، وفي المطاعم يتم طهيه على صفائح نحاسية.

سننظر اليوم إلى وصفات جولاش لحم الخنزير في المرق دون إضافة البطاطس، حيث اخترت، خاصة بالنسبة لكم، يا أصدقائي الأعزاء، أفضل الوصفات، حيث يتم وصف العملية برمتها وتوضيحها بالصور خطوة بخطوة. بعد كل شيء، فإن تحضيره لا يتطلب الكثير من العمل، ويتم استخدام مجموعة المنتجات بشكل ضئيل، وهي سهلة التحضير، ولكنها تبين أنها لذيذة جدًا. يمكنك أيضًا تجربة ومقارنة ما تفضله بنفسك.

جولاش لحم الخنزير مع الجزر والبصل - وصفة مع صور خطوة بخطوة

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم
• جزر كبيرة - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل حلو - 1 قطعة
• زبدة - 30 جم
• الأعشاب البروفنسالية - قليل
• توابل عالمية للحوم - 1/2 ملعقة صغيرة
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل
• زيت عباد الشمس - 30 مل
• حبوب الفلفل - 3-5 قطع
• الفلفل الحلو - 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

نغسل اللحم بالماء الجاري ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونزيل جميع العروق والدهون الزائدة.

ونقطع بصلة واحدة إلى مربعات صغيرة.

ضعي المقلاة على الموقد، وسخنيها بدرجة كافية، ولا تضيفي الزيت، وضعي فيها قطع اللحم المفرومة. نتبخر منه كل الماء، مع التحريك المستمر حتى يتحول لون لحم الخنزير إلى اللون الفاتح، ثم ننقله إلى طبق لبعض الوقت.

أضف الآن معجون الطماطم واخلط الكتلة بأكملها جيدًا.

ننقل كل اللحم من الطبق هنا ونخلط جيدًا ونسكب الماء المغلي. يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.

بعد مرور الوقت، ضعي ملعقة كبيرة من الدقيق في المقلاة.

ثم ننقل الجولاش إلى قدر ونرش فوقه جميع التوابل المحددة ونضعها على النار ونملأها بالماء بالكامل.

يُضاف الملح حسب الرغبة ويُطهى حتى يصبح جاهزًا لمدة 15-20 دقيقة.

الطبق جاهز، يقدم مع طبق جانبي.

كيفية طهي الجولاش في طباخ بطيء

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم
• ماء - 200 مل
• بصل - 200 جرام
• فلفل حلو - 200 غرام
• الثوم - 20 غرام
• طماطم كرزية - اختياري
• زيت نباتي - 70 مل
• معجون الطماطم – 100 غرام
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

قطع اللحم المغسول إلى قطع صغيرة حوالي 2.5-3 سم.

نقوم أيضًا بتقطيع الخضار إلى مكعبات ونقطع الثوم جيدًا.

نحتاج الآن إلى دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي ثم وضع اللحم مع الخضار فيه والملح والفلفل حسب الرغبة.

أضف معجون الطماطم واخلطه جيدًا.

بعد سماع الصافرة، افتحي غطاء الطباخ المتعدد، وأضيفيه وقدميه مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

وصفة جولاش لحم الخنزير بسيطة

مكونات:

• لحم الخنزير – 0.5 كجم
• ماء - 100 مل
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل متوسط ​​- 2 قطعة
• كاتشب - 2 ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

نغسل اللحم بالماء ثم نقطعه إلى قطع صغيرة.

ضعي المقلاة على نار متوسطة، وأضيفي لحم الخنزير بدون زيت واقليه مع التحريك من حين لآخر، مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.

في هذه الأثناء، نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

ننقل الخضار إلى اللحم ونضيف الكاتشب هناك ونخلط كل شيء جيدًا.

يُسكب الماء ويُغطى بغطاء ويُوضع على استعداد مع التحريك من حين لآخر.

جولاش لحم الخنزير اللذيذ تمامًا كما هو الحال في المقصف

مكونات:

• لحم الخنزير المتن – 500 غرام
• ماء - 2 كوب
• بصل - 1 قطعة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نقطع لحم الخنزير إلى مربعات صغيرة، ونضعه في مقلاة ونضعه على الموقد.

ابشري البصل والجزر على مبشرة خشنة وأضيفيهما إلى اللحم.

ثم يقلى كل هذا لمدة عشر دقائق، مع التحريك، وبعد ذلك نسكب حوالي كوبين من الماء، ونضيف ورقة الغار ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 45-50 دقيقة.

نحتاج الآن إلى قلي الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنيًا، ثم نسكب القليل من الماء المغلي ونجعله حتى يصبح متجانسًا ثم يصبح المرق جاهزًا.

بعد مرور ساعة، نضيف المرق الذي حضرناه ومعجون الطماطم والملح حسب الرغبة إلى اللحم ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

الطبق جاهز، تناوله لصحتك.

كيفية طهي جولاش لحم الخنزير مع القشدة الحامضة والفطر في قدر

مكونات:

• لحم الخنزير - 650 جرام
• الماء الساخن - 1.5 كوب
• فطر بورسيني مجفف – 10 قطع.
• معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - 2 فصوص
• ورق الغار - 2 قطعة
• البازلاء الحلوة - 4-5 قطع
• فلفل حلو مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

في هذه الوصفة، كما في بعض الوصفات السابقة، لن نستخدم قطرة واحدة من الزيت.

نأخذ اللحم ونشطفه جيدًا بالماء الجاري ونضعه على لوح التقطيع ونقطعه إلى قطع صغيرة. ضعيها في قدر مسخن بعناية على نار عالية مع التحريك المستمر واقليها لمدة 3 دقائق.

الآن حان وقت التوابل، أضف البازلاء الحلوة، والفلفل الأسود والحلو المطحون، ومعجون الطماطم، وبالطبع الثوم المفروم جيدًا للحصول على نكهة حارة، ثم امزج بسرعة، واسكب بعض الماء وأضف أوراق الغار.

أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. وبعد ذلك نعامل أفراد أسرتنا بالجولاش اللذيذ والعطري الذي أعددناه.

جولاش كلاسيكي مجري

مكونات:

• لحم الخنزير – 2 كجم
• مرق اللحم - 1 لتر
• البصل - 800 غرام
• بابريكا - حوالي 4 ملاعق كبيرة
• الثوم - 3 فصوص
• بذور الكمون - 1/3 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم – 120 غرام
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا. ضعي مقلاة ذات قاع سميك على النار، واسكبي الزيت فيها واقلي البصل فيها حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الثوم، البابريكا، بذور الكمون، الملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.

يُمزج المرق مع معجون الطماطم ويُسكب في المقلاة. نضع أيضًا قطعًا من اللحم المفروم حوالي 3 × 3 سم ونتركها على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا.

جولاش لذيذ جدًا ومرضي جاهز.

جولاش بدون إضافة معجون الطماطم (فيديو)

لا يحب الجميع الطماطم أو ببساطة لا يستطيعون تناولها لأسباب طبية. لكن هذا لا يعني أنك الآن بحاجة إلى التخلي عن هذا الطبق اللذيذ. بالطبع يمكن تحضيرها بدون طماطم، إذا كنت لا تصدقني، فانظر بنفسك! مثل هذا اللحم اللذيذ مع الخضار والمرق السميك مثالي لأي طبق جانبي.

بالعافية!!!