นกสีขาวกระพือปีก ไก่ถูกฆ่าอย่างไร

ไก่เนื้อหนึ่งล้านตัวหรือหนึ่งล้านรูเบิล? ในภูมิภาคเคิร์สต์ สำนักงานอัยการกำลังตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับ ฝ่ายบริหารอธิบายว่ากิจการมีหนี้สินและไม่มีอะไรจะเลี้ยงนก ในงบดุล สิ่งเหล่านี้ถูกระบุเป็นทรัพย์สิน และผู้เลี้ยงสัตว์ปีกแสดงความชัดเจนว่าไม่อาจพูดถึงการปฏิบัติที่โหดร้ายต่อสิ่งมีชีวิตได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยกับเรื่องนี้ นี่คืออะไร - เหตุผลนิยมหรือความป่าเถื่อน?

วิดีโอนี้ปรากฏครั้งแรกบนอินเทอร์เน็ต ลูกไก่ที่เพิ่งฟักออกมาใหม่จะถูกโยนลงในถังและเต็มไปด้วยน้ำแข็ง ในขณะที่พี่ชายและน้องสาวของพวกมันถูกขุดฝังทั้งเป็นในพื้นดินโดยเครื่องขุด ยิ่งกว่านั้นทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในอาณาเขตของฟาร์มสัตว์ปีก ตามคำสั่งของผู้อำนวยการ

เราก็สามารถทำลายทั้งโรงงานได้” Vladimir Butkeev ผู้อำนวยการฟาร์มสัตว์ปีก Krasnaya Polyana กล่าว “ในกรณีนี้ เมื่อ Kutuzov ยอมจำนนต่อมอสโกและเผามันทิ้งเพื่อปกป้องรัสเซีย ดังนั้นที่นี่ : หากเราไม่เริ่มรีไซเคิลอย่างรวดเร็ว เราคงจะนำสัตวแพทย์กักกันเป็นเวลา 4 ปีทั้งโรงงาน”

ตามคำกล่าวของ Vladimir Butkeev เครื่องลำเลียงแห่งความตายได้เปิดตัวโดยขัดแย้งกับความตั้งใจที่ดี: ไม่มีอะไรจะเลี้ยงนก และการประหารชีวิตในที่สาธารณะนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าการร้องขอความช่วยเหลืออย่างยืนกราน ฟาร์มสัตว์ปีกจำเป็นต้องได้รับเงินกู้จากธนาคาร ไม่เช่นนั้น การกำจัดไก่แรกเกิดจะดำเนินต่อไป

ในเวิร์คช็อปแห่งเดียว มีไก่กว่า 40,000 ตัวกำลังรอให้ถึงคราวถูกกำจัด พวกเขานั่งโดยไม่มีอาหารเป็นเวลาสามวัน และเป็นไปไม่ได้ที่จะช่วยเหลือพวกเขา นั่นคือเหตุผลที่แพทย์สุขาภิบาลห้ามมิให้ฝังนกที่มีชีวิตพร้อมกับรถยนต์ - พวกมันจะถูกส่งไปยังโรงงานแปรรูป ที่นั่นพวกมันจะถูกทำให้เป็นกระดูกป่น อย่างไรก็ตาม คุณต้องจ่ายเงินสำหรับสิ่งนี้ด้วย และบริษัทไม่มีเงินเพียงพอที่จะจ่ายเงินให้พนักงานด้วยซ้ำ

ทรัพย์สินของฟาร์มสัตว์ปีกถูกจับกุมในข้อหาก่อหนี้มูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ พวกเขาสะสมมามากกว่าหนึ่งปี แต่จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ เจ้าของพื้นที่เกษตรกรรมซึ่งฟาร์มสัตว์ปีก Krasnaya Polyana ถูกแยกตัวออกไปสามารถหลีกหนีจากเจ้าหนี้ได้ด้วยการเปลี่ยนป้าย แต่ผู้ดูแลผลประโยชน์ที่ล้มละลายทำให้เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกไม่สามารถกู้ยืมเงินได้อีก

“ทรัพย์สินที่พวกเขาพยายามจำนำใน Rosselkhozbank OJSC ถูกถอนออกอย่างผิดกฎหมายจาก Krasnaya Polyana CJSC” Petr Blagochev ผู้ดูแลทรัพย์สินล้มละลายของ Krasnaya Polyana CJSC กล่าว มาตรการชั่วคราวในรูปแบบของการห้ามทิ้งทรัพย์สินนี้”

หลังจากนั้นก็เริ่มกำจัดสัตว์ปีก ตามที่หัวหน้าโรงงานระบุ มีไก่เนื้อจำนวนหนึ่งล้านตัวอยู่ในพื้นดินแล้ว แต่ผู้อำนวยการขององค์กรได้มอบความรับผิดชอบให้กับผู้นำระดับภูมิภาคในเรื่องนี้ โดยกล่าวหาว่าหน่วยงานระดับภูมิภาคจงใจต้องการทำลายโรงงาน เพื่อเป็นการตอบสนอง ตัวแทนของฝ่ายบริหารได้นำเสนอข้อเรียกร้องของตน พวกเขาถูกเปล่งออกมาโดยหัวหน้าเขต Zheleznogorsk, Alexander Frolkov:“ ทำไมต้องฝังนก วันนี้เมือง Zheleznogorsk และภูมิภาคจะรับมันไป ฉันบอกพวกเขาว่า: มอบให้ผู้คนฟรีปล่อยให้ผู้คนรับไป ทำไมไม่แจกให้ประชาชนล่ะทำไมไม่แจกเป็นเงินเดือนล่ะ?”

หน่วยงานบังคับใช้กฎหมายกำลังตรวจสอบความถูกต้องตามกฎหมายของการดำเนินการของฝ่ายบริหารโรงงานในการกำจัดสัตว์ปีก

“ ทรัพย์สินของวิสาหกิจกำลังถูกทำลายเนื่องจากมีค่าจ้างค้างชำระดังนั้นเราจึงได้เตรียมคำเตือนเพื่อขจัดการละเมิดกฎหมายและในวันนี้จะมีการประกาศต่อหัวหน้าฟาร์มสัตว์ปีก” Andrey Agapov อัยการของสำนักงานอัยการระหว่างเขต Zheleznogorsk กล่าว

ขณะเดียวกัน คนงานในสถานประกอบการยังคงเป็นตัวประกันต่อความขัดแย้ง มีการประกาศลดพนักงานแล้ว “ พวกเขาบอกเราว่า: ทิ้งนกตัวนี้แล้วลาก่อนเขียนข้อความ” Vera Minakova คนงานในฟาร์มสัตว์ปีก Krasnaya Polyana กล่าว “ เราจะไปที่ไหน เด็กผู้หญิงบางทีพวกเขาอาจจะยังหางานทำ แต่เรา พวกเขาจะพาเราไปที่ไหน”

ขณะนี้เป็นที่ชัดเจนว่าความขัดแย้งนี้จะไม่ได้รับการแก้ไขหากปราศจากการแทรกแซงของบุคคลที่สาม เมื่อวันก่อน รองนายกรัฐมนตรีคนแรกของสหพันธรัฐรัสเซีย Viktor Zubkov ได้ยื่นอุทธรณ์ต่ออัยการสูงสุด Yuri Chaika เพื่อให้หน่วยงานที่อยู่ภายใต้การควบคุมของเขาเข้าใจสถานการณ์ในฟาร์มสัตว์ปีก Kursk "Krasnaya Polyana"

สัตว์ต่างๆ จะไม่วิ่งอย่างสนุกสนานไปยังโรงฆ่าสัตว์ แต่นอนลงบนหลังของมันแล้วตะโกนว่า "เอาล่ะ สับเนื้อ" แล้วก็ตาย ความจริงอันน่าเศร้าที่สัตว์กินเนื้อต้องเผชิญก็คือ ถ้าคุณกินเนื้อสัตว์ สัตว์ต่างๆ จะถูกฆ่าต่อไป

ไก่ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในสหราชอาณาจักรแห่งเดียว มีนกถึง 676 ล้านตัวถูกฆ่าทุกปี พวกมันจะถูกย้ายจากกรงไก่เนื้อไปยังโรงงานแปรรูปพิเศษ แม้จะฟังดูไม่แย่เท่าโรงฆ่าสัตว์ แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม ทุกอย่างเป็นไปตามกำหนด รถบรรทุกก็มาถึงตามเวลาที่กำหนด ไก่จะถูกดึงออกจากรถบรรทุกและมัดเท้า (คว่ำ) ไว้กับสายพานลำเลียง สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับเป็ดและไก่งวง

มีบางอย่างแปลกเกี่ยวกับการตั้งค่าทางเทคโนโลยีเหล่านี้ มีแสงสว่างเพียงพอเสมอ โดยแยกจากบริเวณโรงฆ่า สะอาดมากและชื้นเล็กน้อย พวกมันเป็นแบบอัตโนมัติเกินไป ผู้คนสวมเสื้อคลุมสีขาวและหมวกสีขาวเดินไปมาและกล่าว “สวัสดี” กัน เหมือนกำลังถ่ายทำรายการโทรทัศน์เลย สายพานลำเลียงที่เคลื่อนที่ช้าๆ เต็มไปด้วยนกสีขาวกระพือปีกที่ดูเหมือนไม่เคยหยุดนิ่ง

สายพานลำเลียงนี้ใช้งานได้บ่อยมากทั้งกลางวันและกลางคืน สิ่งแรกที่นกแขวนต้องเผชิญคืออ่างอาบน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำและมีพลัง สายพานลำเลียงจะเคลื่อนที่เพื่อให้หัวนกจมอยู่ในน้ำ และกระแสไฟฟ้าจะทำให้นกมึนงงจนไปถึงขั้นต่อไป (การตัดคอ) ในสภาวะหมดสติ บางครั้งขั้นตอนนี้ดำเนินการโดยบุคคลที่สวมเสื้อผ้าที่เปื้อนเลือดและถือมีดขนาดใหญ่ บางทีก็เป็นเครื่องจักรอัตโนมัติที่เปื้อนเลือด

ในขณะที่สายพานลำเลียงกำลังเคลื่อนที่ ไก่จะต้องเลือดออกจนตายก่อนที่จะจุ่มลงในถังน้ำร้อนลวก ซึ่งจะทำให้กระบวนการถอนขนง่ายขึ้น มันเป็นทฤษฎี ความจริงมักจะแตกต่างอย่างมาก ขณะอาบน้ำร้อน นกบางตัวจะเงยหน้าขึ้นและล้มลงด้วยมีดขณะมีสติ เมื่อนกถูกตัดด้วยเครื่องจักรซึ่งเกิดขึ้นบ่อยกว่านั้น ใบมีดจะอยู่ที่ความสูงระดับหนึ่ง แต่นกที่มีขนาดต่างกันจะมีใบมีดอันหนึ่งอยู่ที่คอ และอีกอันอยู่ที่หน้าอก แม้ว่าการเป่าจะกระทบที่คอ แต่เครื่องจักรอัตโนมัติส่วนใหญ่จะตัดด้านหลังหรือด้านข้างของมัน และแทบจะไม่ได้ตัดหลอดเลือดแดงคาโรติดเลย ไม่ว่าในกรณีใด นี่ไม่เพียงพอที่จะฆ่าพวกเขาเลย แต่เพียงทำร้ายพวกเขาสาหัสเท่านั้น นกหลายล้านตัวจบลงในถังน้ำร้อนลวกในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่และถูกต้มทั้งเป็น

ดร. เฮนรี คาร์เตอร์ อดีตประธาน Royal College of Veterinary Surgeons กล่าวว่าในปี 1993 รายงานเกี่ยวกับโรงฆ่าไก่กล่าวว่า "ในโรงฆ่าสัตว์จำนวนมาก ขั้นตอนการปฏิบัติงานไม่ได้รับประกันว่านกจะตกตะลึงอย่างเหมาะสม แต่จริงๆ แล้ว นกหลายชนิด สุดท้ายก็มีชีวิตอยู่และมีสติอยู่ในถังน้ำร้อนลวก ถึงเวลาแล้วที่นักการเมืองและสมาชิกสภานิติบัญญัติจะต้องหยุดกิจกรรมประเภทนี้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้และไร้มนุษยธรรม”

ที่มา:มังสวิรัติ.ru

เลี้ยงไก่เพื่อเป็นเนื้อ

การดูแลรักษาไก่พันธุ์เนื้อมีความแตกต่างจากการเลี้ยงไก่ไข่ขนนกและแบบผสม พวกเขาต้องการเงื่อนไขพิเศษและอาหารที่ส่งเสริมให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้เลือกสายพันธุ์และลูกผสมที่สุกเร็วเพื่อให้ขุนเร็วและได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีความอร่อยสูง ไก่ยิ่งแก่ รสชาติไก่ยิ่งแย่ลง การผสมพันธุ์ไก่เนื้อและตัวแทนการสุกเร็วของเนื้อสัตว์และทิศทางของเนื้อและไข่ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์

สายพันธุ์และลูกผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์ได้อธิบายไว้ในตาราง

ชื่อ	เวลาขุน	ข้อมูลเฉพาะของโภชนาการและการบำรุงรักษา	ข้อดี	ข้อบกพร่อง
COBB-500	เข้าถึงน้ำหนัก 2.3-2.7 กก. ภายใน 40-45 วัน	โครงการมาตรฐานสำหรับการเลี้ยงไก่เนื้อ คำนึงถึงความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอากาศและอัตราการเติบโตของขนนกที่ช้า	การเติบโตอย่างรวดเร็ว ความสามารถในการทำกำไร ความสามารถทางการตลาด และรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ไม่โอ้อวด	การเจ็บป่วยบ่อยครั้งและความต้องการคุณภาพอาหารสัตว์สูง
รอส-308	เวลาขุนขั้นต่ำคือ 6 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ไก่จะมีน้ำหนักถึง 2.1-2.5 กก.	เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม จำเป็นต้องมีการดูแลสุขอนามัยขั้นสูงในช่วงสัปดาห์แรก และใช้ยาปฏิชีวนะเป็นประจำเพื่อป้องกันโรค	อัตราการเติบโตสูงเป็นประวัติการณ์ ต้นทุนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่ำบวกกับรสชาติสูง	อัตราการตายสูงถึง 7 วัน ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
เปลี่ยน	การขุนต้องใช้เวลา 40-45 วัน รอบนี้เลี้ยงไก่ได้ 2.25-2.5กก.	จำเป็นต้องจัดอุณหภูมิอากาศให้คงที่ 30-32 องศาในวันแรกของการเก็บรักษาลดลงอย่างช้าๆและค่อยๆ ปกป้องฝูงแกะจากลมและความชื้น การให้อาหารและการดูแลไม่แตกต่างจากมาตรฐาน	ค่าอาหารต่ำ ภูมิคุ้มกันแข็งแรง อัตราการรอดสูง (95-96%)	ภูมิไวเกินต่อความเย็น กระแสลม และความชื้นสูง
กิโบร-6	6-8 สัปดาห์สำหรับไก่ขุนถึงน้ำหนักสด 2-2.1 กก.	นกที่ไม่โอ้อวด ยืดหยุ่น และกินทุกอย่างที่ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ	การบริโภคอาหารต่ำ (มากถึง 3.5-3.7 กิโลกรัมต่อน้ำหนักตัว 2 กิโลกรัม) กินไม่เลือกมีอัตราการตายต่ำ (มากถึง 3%)	ผลผลิตเนื้อสัตว์ค่อนข้างต่ำ
รอส-708	อัตราการเติบโตสูงสุดเป็นประวัติการณ์สูงถึง 2.7-2.9 กก. ใน 45-48 วัน	จำเป็นต้องใช้อาหารโปรตีนที่มีเปอร์เซ็นต์สูงกว่า 25%	อัตราการเพิ่มของน้ำหนักสูง พร้อมฆ่าใน 35-40 วัน ไม่โอ้อวด	ปริมาณการใช้อาหารสัตว์สูง ทำให้ความต้องการด้านคุณภาพเพิ่มขึ้น

สำหรับผู้ชื่นชอบไก่เนื้อสายพันธุ์แปลกใหม่ที่มีคุณภาพรสชาติแปลกตาก็มีสายพันธุ์พิเศษให้เลือก Faverolles, La Flèche เป็นแม่ไก่ไข่ชาวฝรั่งเศสที่มีเนื้อรสชาติเหมือนเกม Silki, Kadaknath, Ayam Tsemani เป็นไก่แปลกใหม่ที่มีเนื้อและกระดูกสีดำซึ่งมีรสชาติเหมือนเนื้อกระต่าย

กฎพื้นฐานในการเลี้ยงและเลี้ยงไก่เนื้อที่เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกทุกคนควรรู้:

ไก่จะถูกจัดเรียงตามเพศในช่วงสัปดาห์แรก - ไก่และแม่ไก่จะได้รับอาหารแยกกัน มีการปฏิบัติตามระบบการให้อาหารสามขั้นตอน: ปันส่วนเริ่มต้น การเจริญเติบโต และสิ้นสุด;
มีการใช้มาตรการป้องกันโรค ปากน้ำที่เหมาะสมที่สุดถูกสร้างขึ้น (อุณหภูมิอากาศสอดคล้องกับอายุความชื้น 55-60%)
มีการติดตั้งคอกกว้างขวางที่มีรั้วกั้นสำหรับกิจกรรมนกซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์
มีการติดตั้งโรงเรือนสัตว์ปีกที่สะดวกสบายพร้อมครอกลึกสำหรับการบำรุงรักษากลางแจ้ง
คุณสามารถเลี้ยงไก่เนื้อในกรงได้ แต่จะเพิ่มเปอร์เซ็นต์ไขมันในซากเนื้อ

สำหรับแต่ละสายพันธุ์ จำเป็นต้องมีการให้อาหารที่เหมาะสม ติดตามอาหาร - 3-4 มื้อต่อวันในช่วงขุน อาหารสำหรับการเลี้ยงไก่เนื้อจะต้องมีโปรตีนอย่างน้อย 20% รวมถึงแร่ธาตุและวิตามินครบถ้วน

เชือดและตัดที่บ้าน

ก่อนจะเชือดไก่ ควรเตรียมขั้นตอนการเชือดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเป็นการยากที่จะจัดโรงฆ่าสัตว์แบบเต็มรูปแบบที่บ้านจึงจำเป็นต้องคิดถึงโรงฆ่าสัตว์ชั่วคราวที่สะดวกที่สุดในตอนแรก

สิ่งที่ต้องเตรียม:

กรวยสำหรับสัตว์ปีก - อุปกรณ์นี้ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการอย่างมากและช่วยให้คุณตกเลือดซากได้อย่างรวดเร็วซึ่งส่งผลดีต่อรสชาติและลักษณะของผลิตภัณฑ์

มีดคมบางหรือกรรไกรพิเศษขึ้นอยู่กับวิธีการฆ่าที่เลือก
ภาชนะเก็บเลือด
โต๊ะตัดซาก
ภาชนะใส่น้ำเดือดเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการถอนขน
เตาที่สามารถใช้เผาขนที่เหลือได้
มีดและเขียง และทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการบรรจุและการจัดเก็บ (ถุง ตู้แช่แข็ง)

ก่อนที่คุณจะหั่นไก่ มันต้องปรุงก่อน ในการทำเช่นนี้คุณควรดำเนินการหลายขั้นตอนซึ่งคุณต้องเริ่มต้นหนึ่งวันก่อนวันสังหารที่คาดหวัง:

บุคคลที่วางแผนจะฆ่าจะต้องแยกออกจากกันในห้องสะอาดโดยไม่มีมูลสัตว์และสิ่งสกปรก
หนึ่งวันก่อนวันสังหาร คุณต้องหยุดให้อาหารบุคคลที่เลือก
เพื่อให้ได้ปากกาที่มีคุณภาพคุณต้องซื้อไก่
ในระหว่างวัน ไก่จะได้รับสารละลายเกลือไซบีเรียและให้น้ำเพื่อชำระล้างอาหารและอุจจาระให้หมดไปจากระบบทางเดินอาหาร

การฆ่าสัตว์ปีกยอดนิยมมีสองวิธี - ภายในและภายนอก วิธีการฆ่าไก่อย่างถูกต้องโดยใช้เทคนิคเหล่านี้แสดงอยู่ในตาราง

ภายใน	กลางแจ้ง
ตะลึงไก่ก่อน	จับจะงอยปากและศีรษะด้วยมือซ้าย
จับศีรษะด้วยมือแล้วจับไว้ โดยเอียงไปด้านหลังเล็กน้อย	ฟาดไก่จนหัวแตก ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้นกต้องทนทุกข์ทรมาน
การใช้กรรไกรหรือมีดบาง ๆ จำเป็นต้องฉีดอย่างแหลมคมผ่านจะงอยปาก - มีหลอดเลือดดำที่คออยู่ที่นั่นและต้องตัด	กรีดด้านขวา ใต้ติ่งหู 1 ซม.
หลังจากนั้น ให้ถอดมีดออกทันทีแล้วฉีดยาครั้งที่สอง โดยหลบไปทางด้านขวาเล็กน้อยซึ่งเป็นที่ตั้งของสมองน้อย	ตัดหลอดเลือดดำทางด้านซ้ายอย่างสมมาตร
แขวนนกคว่ำลงในกรวยเพื่อให้เลือดออก	แขวนไว้ในกรวยหรือข้างอุ้งเท้าเพื่อให้เลือดไหลออกทั้งหมด

เทคนิคการฆ่าสัตว์ปีกภายในนั้นซับซ้อนและต้องใช้ประสบการณ์อยู่บ้าง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกจำนวนมากจึงไม่ฝึกฝนเช่นนี้ มีวิธีการพื้นบ้านที่ง่ายกว่า แต่เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านั้นมากกว่าเมื่อจะใช้เนื้อสัตว์โดยตรงหลังการฆ่า

วิธีตัดหัวไก่:

หมุนไก่ให้เข้าที่ (มันจะมึนงงและหยุดต่อต้าน) หรือทำให้ไก่มึนงงเล็กน้อยด้วยการตีที่หัว
วางบนบล็อกชั่วคราว (ตอไม้)
ตัดหัวออก.
แขวนไว้เพื่อระบายเลือดให้หมด

ที่บ้านต้องฆ่าไก่โดยคำนึงถึงข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย มิฉะนั้นผลลัพธ์จากเนื้อสัตว์อาจเป็นอันตรายต่อการบริโภคของมนุษย์
ก่อนที่จะฆ่าไก่แนะนำให้ผูกอุ้งเท้าไว้ มีความเสี่ยงในการรักษาการทำงานของมอเตอร์แม้ว่าจะถูกตัดหัวแล้วก็ตาม แน่นอนว่าไก่ที่ถูกฆ่าจะไม่ไปไกล แต่มาตรการดังกล่าวจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ได้อย่างมาก

การฆ่าไก่เนื้อและไก่เนื้อ

ในการฆ่าไก่เนื้อและไก่โต้งที่บ้านจะใช้เทคนิคที่คล้ายกัน แต่มีความแตกต่างบางประการที่ควรคำนึงถึง วิธีฆ่าไก่หรือไก่เนื้อที่บ้าน - ด้านล่างนี้เป็นแผนภาพทีละขั้นตอน:

ก่อนที่จะฆ่าไก่ คุณควรเตรียมไก่สำหรับกระบวนการนี้ ปล่อยให้มันหิว และทำความสะอาดสิ่งสกปรกและมูลไก่
ก่อนฆ่าไก่และไก่เนื้อควรมัดเท้าให้แน่น
ควรควบคุมไก่ไว้และตัดหัวด้วยขวานที่เบาแต่คมมาก
ทันทีหลังจากนี้ เขาจะถูกแขวนคอเพื่อเอาเลือดออก

ในกรณีของไก่โต้งและไก่เนื้อคุณสามารถใช้วิธีการภายนอกและภายในได้ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดอธิบายไว้ข้างต้นซึ่งง่ายที่สุดในการติดตั้งที่บ้านโดยไม่มีทักษะพิเศษ

เทคโนโลยีการฆ่าสัตว์ในฟาร์มสัตว์ปีก

หากจำเป็นต้องฆ่าเป็นจำนวนมาก ฟาร์มสัตว์ปีกและโรงงานแปรรูปจะใช้เทคโนโลยีพิเศษ ตามกฎแล้วในการเลี้ยงสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์ จะมีการจัดเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการพิเศษที่มีแผนกต่างๆ สำหรับการฆ่าเพื่อที่จะฆ่า แต่งกาย และจัดส่งอย่างรวดเร็วเพื่อการแปรรูปหรือการขายต่อไป

วิธีฆ่าไก่ในฟาร์มสัตว์ปีก - วิธีการหลัก:

ในตอนแรกนกกำลังเตรียม - จับได้หนึ่งวันก่อนและผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารจากเศษอาหาร
หากจำเป็นต้องขนส่งไปยังโรงฆ่าสัตว์ นกจะถูกใส่ในกล่องขนาดใหญ่และส่งไปยังจุดหมายปลายทาง พนักงานต้อนรับนับและวัดน้ำหนักตัวตามมาตรฐานพิเศษ
ก่อนที่แม่ไก่จะถูกสับ จะใช้กระแสไฟฟ้าเพื่อทำให้นกมึนงง
หลังจากสลบ จะมีเลือดออกภายใน 30-60 วินาที หากเวลาผ่านไป เลือดในร่างกายของนกที่ตายแล้วจะมีเวลาจับตัวเป็นก้อน และซากที่เป็นผลจะไม่สามารถนำมาใช้ต่อไปได้
พวกเขาแขวนพวกมันไว้บนอุปกรณ์พิเศษที่ขาเพื่อให้เลือดตก
หลังจากการตกเลือดเป็นเวลา 15-20 นาที การประมวลผลเบื้องต้นจะดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือด้วยตนเอง ซากจะถูกถอนออก อุ้งเท้าจะถูกตัดและฆ่า

การแปรรูปสัตว์ปีกขั้นต้น

ก่อนที่จะหั่นไก่เป็นๆ คุณต้องเตรียมทุกอย่างสำหรับการแปรรูปเบื้องต้นของนก ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

การถอนและฉีกซากเป็นการกำจัดขนที่ปกคลุมออกโดยสมบูรณ์ ต้องทำทันทีหลังมีเลือดออก ไก่จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาทีหรืออบด้วยไอน้ำหลังจากนั้นขนขนาดใหญ่ทั้งหมดจะถูกเอาออกด้วยตนเองหรือใช้เครื่องพิเศษ หลังจากนั้นซากจะถูกเผาด้วยไฟเพื่อกัดขนเล็กๆ ที่เหลือ

ขั้นตอนต่อไปคือการคว้านไส้ มีดสำหรับการแปรรูปจะต้องมีความคมอย่างยิ่ง ตัดช่องท้องส่วนล่างและเอาเครื่องในออก นำไปทอดหรือแช่แข็งได้ทันที หลังจากควักไส้ออกแล้ว คุณสามารถเริ่มบรรจุสัตว์ปีกเพื่อจัดเก็บหรือทำลายและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ทันที
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมการ คุณสามารถตัดซากที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ ได้ทันที หั่นเนื้อสำหรับชิชเคบับ แยกส่วนโครงกระดูกสำหรับน้ำซุป หรือบดเนื้อเป็นเนื้อสับ

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์ซึ่งเพาะพันธุ์ไก่เนื้อมานานหลายปีมีเทคนิคและความลับเฉพาะของตนเองที่ช่วยเร่งกระบวนการฆ่า แปรรูป และแล่เนื้อสัตว์ปีกให้เร็วขึ้น เคล็ดลับบางประการในการทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมีดังต่อไปนี้:

หากคุณวางแผนที่จะเลี้ยงไก่เป็นเนื้อในระยะยาวขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ที่มีประโยชน์นั่นคือเครื่องขนนก อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณกำจัดขนได้เร็วขึ้น 3 เท่า
เพื่อให้ได้ซากเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำจำเป็นต้องเปลี่ยนไก่เป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูง 3 สัปดาห์ก่อนฆ่า
หากคุณวางแผนที่จะเตรียมเนื้อไก่ตุ๋นควรเก็บซากไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 วันจะดีกว่า
หากส่งไก่เก่าไปเชือด เนื้อของมันจะแข็งเกินไป ง่ายต่อการแก้ไขสถานการณ์ - คุณต้องต้มในน้ำหลังจากใส่ภาชนะแก้วหนา (แก้วที่ตัดแล้ว, ฝาโถ) ลงไป คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์เป็นเนื้อสับได้
หากคุณวางแผนที่จะขายซาก ควรแช่ในน้ำน้ำแข็งทันทีหลังจากตัดแล้วประมาณ 5-10 นาที ด้วยเหตุนี้เนื้อจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและการนำเสนอจะดีขึ้น

ความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีง่ายๆ สำหรับการปลูก การขุน และการฆ่าไก่เพื่อใช้เป็นเนื้อสัตว์จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีในการเลี้ยงสัตว์ปีกประเภทนี้

กระบวนการทางเทคโนโลยีของการแปรรูปสัตว์ปีกรวมถึงการดำเนินการดังต่อไปนี้: การรับและแขวนนกบนสายพานลำเลียง ทำให้นกตื่นตะลึง การสังหารและเลือดออก ทำให้การกักเก็บขนนกอ่อนแอลง (รักษาด้วยน้ำร้อน) การกำจัดขน; ซากไส้เดือนและไส้ครึ่ง; การส้วมและการสร้างซาก; การคัดแยกและทำเครื่องหมายซาก การบรรจุซากและการติดฉลากกล่อง การบรรจุซาก การแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยความเย็น การขนส่งเนื้อสัตว์
เมื่อแปรรูปเป็ดและลูกเป็ด ห่านและลูกห่าน จะใช้ส่วนผสมของไอน้ำและอากาศร่วมกับน้ำร้อนเพื่อลดการกักเก็บขนนก ในการกำจัดขนขนปุยและตอไม้ให้ใช้มวลขี้ผึ้ง
บน ฆ่านกยอมรับตามปริมาณและน้ำหนักสด
นกถูกแขวนไว้บนสายพานลำเลียง (โดยหันหลังให้กับคนงาน) โดยยึดขาของมันไว้ในร่องของระบบกันสะเทือนของสายพานลำเลียง นกที่น่าทึ่ง (การดมยาสลบ) กระทำโดยกระแสไฟฟ้าของแรงดันไฟฟ้า ความแรง และความถี่ต่างๆ ในขณะที่พวกมันเคลื่อนที่บนสายพานลำเลียง
มีวิธีฆ่าทั้งภายนอกและภายใน ด้วยวิธีฆ่าด้านเดียวภายนอก นกจะถูกจับที่ศีรษะและผิวหนัง หลอดเลือดดำที่คอ หลอดเลือดแดงคาโรติดและหลอดเลือดแดงบนใบหน้าจะถูกตัดด้วยมีด 15-20 มม. ใต้รูหู เพื่อหลีกเลี่ยงการฉีกขาดของศีรษะในระหว่างการประมวลผลเพิ่มเติม ความยาวของการตัดไม่ควรเกิน 10-15 มม. ในไก่ ไก่ ไก่เนื้อ ไก่ต๊อก ไก่ลูกห่าน ลูกเป็ด ไก่งวง และ 20-25 มม. ในห่าน เป็ด และ ไก่งวง
ด้วยวิธีการฆ่าแบบทวิภาคีภายนอกพวกมันใช้มือซ้ายจับนกแล้วแทงผิวหนังด้วยมีดลึกลงไปใต้ใบหูส่วนล่าง 10 มม. ด้วยการเลื่อนมีดไปทางขวาเล็กน้อย หลอดเลือดแดงคาโรติดด้านขวาและซ้ายและหลอดเลือดดำคอจะถูกตัดพร้อมกัน จากนั้นเจาะผิวหนังด้านตรงข้ามของศีรษะเพื่อให้เลือดไหลออกจากรูที่เกิดขึ้น ความยาวเจาะไม่ควรเกิน 15 มม.
ด้วยวิธีเชือดภายใน นกจะจับหัวด้วยมือซ้าย หันจะงอยปากเข้าหาตัวเอง ใช้มือขวาสอดกรรไกรที่มีปลายแหลมแหลมเข้าไปในช่องปากด้วยมือขวา แล้วตัดหลอดเลือดที่อยู่ด้านหลังเพดานเหนือปาก ลิ้นที่ทางแยกของหลอดเลือดดำคอและสะพาน
วิธีการฆ่าภายนอกทำให้สามารถใช้เครื่องจักรและทำให้กระบวนการฆ่าเป็นแบบอัตโนมัติได้ รวมถึงทำให้ซากเลือดออกได้สมบูรณ์และรวดเร็วยิ่งขึ้น
เลือดออกนกบนถาดพิเศษสำหรับเก็บเลือดเป็นเวลา 90-120 วินาที (แม่ไก่ ไก่ ไก่เนื้อ ไก่ต๊อก ซีซาร์ลิง) และ 150-180 วินาที (เป็ด ลูกเป็ด ห่าน ลูกห่าน ไก่งวง และสัตว์ปีกไก่งวง)
ซากนกจะต้องได้รับความร้อนโดยใช้น้ำร้อนหรือส่วนผสมของไอน้ำและอากาศ ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิด อายุ และสภาพของขนนก (ตารางที่ 151)

ขนจะถูกเอาออกจากซากสัตว์ปีกด้วยความช่วยเหลือของเครื่องนิ้วและหวี เครื่องเจาะ จานดิสก์ และเครื่องหมุนเหวี่ยง
หลักการทำงานของเครื่องจักรและเครื่องจักรอัตโนมัติเหล่านี้ขึ้นอยู่กับการใช้แรงเสียดทานของตัวทำงานยางบนขนนก ซึ่งเกินแรงกักเก็บของขนนกในผิวหนังของซาก แรงเสียดทานเกิดจากแรงกดปกติของตัวเครื่องที่กระทำต่อขนนก ในเครื่องฟิงเกอร์แมชชีนจะเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของมวลของซาก เมื่อแปรรูปชิ้นส่วนของซากที่มีมวลไม่มีนัยสำคัญ (ปีก หัว คอ) จำเป็นต้องกดชิ้นส่วนเหล่านั้นกับชิ้นส่วนการทำงานของเครื่องจักรเพื่อเพิ่มแรงเสียดทาน
ในเครื่องตีแรงดันปกติเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากผลกระทบของเครื่องตีบนซากในเครื่องเหวี่ยง - เนื่องจากแรงเหวี่ยง มีเครื่องจักรที่มีแรงดันปกติเกิดขึ้นเนื่องจากแรงของการเสียรูปยืดหยุ่นของชิ้นส่วนการทำงาน
ผ่าครึ่งดำเนินการโดยไม่ต้องถอดซากออกจากสายพานลำเลียงที่โต๊ะพิเศษ
ซากวางอยู่บนโต๊ะโดยหันศีรษะออกจากตัว ท้องขึ้น และทำแผลตามยาวที่ผนังช่องท้องในทิศทางจากเสื้อคลุมถึงกระดูกงูกระดูกอก ความยาวของการตัดซากไก่ไก่ไก่ต๊อกคือ 3-4 ซม. ลูกเป็ดเป็ดลูกห่านห่านสัตว์ปีกและไก่งวง - จนถึงกระดูกงูกระดูกอก จากนั้นใช้มือข้างหนึ่งจับซากสัตว์และอีกมือหนึ่งเอาลำไส้ออกพร้อมกับเสื้อคลุมและแยกส่วนปลายของลำไส้เล็กส่วนต้นออกจากกระเพาะอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกของลำไส้
การคว้านไส้ดำเนินการบนสายพานลำเลียงบนระบบราง ประกอบด้วยรางหลักสำหรับรับและขนส่งของเสียทางเทคนิคและผลพลอยได้จากอาหาร (ส่วนหลังมีรางสำหรับขนส่งหัวใจ ตับ และคอ) และรางเสริมสำหรับการควักไส้และขนส่งกระเพาะไปยังสถานที่แปรรูป เพื่อขนส่งกระเพาะที่ถูกตัดไปยัง เครื่องกำจัดหนังกำพร้าและลำเลียงไขมันออกจากกระเพาะอาหาร
รางหลักยาว 25 ม. ประกอบด้วยส่วนต่างๆ ที่ทำจากแผ่นอลูมิเนียมหรือสแตนเลส ที่ขอบของส่วนจะมีหน้าแปลนซึ่งฝังท่อน้ำที่มีรูพรุน น้ำที่ไหลออกจากรูท่อไปตามผนังรางน้ำจะชะล้างเครื่องในออกไป เหนือรางน้ำมีคำแนะนำที่ให้คุณแก้ไขระบบกันสะเทือนโดยให้ซากอยู่ในตำแหน่งที่สะดวกสำหรับการรื้อถอน
การควักซากเริ่มต้นด้วยการแยกขา ขาถูกตัดออกโดยใช้เครื่องพิเศษ เมื่อแยกขาด้วยตนเอง ซากจะถูกจับด้วยมือซ้ายและด้วยการเคลื่อนไหวในแนวนอนของมือขวา ผิวหนังและเส้นเอ็นของขาที่ข้อต่อทาร์ซัลจะถูกตัดด้วยมีด
เมื่อควักซากด้วยกรรไกรหรือมีด (ใบมีดขึ้น) ให้ตัดผนังของช่องท้องจากเสื้อคลุมไปยังกระดูกงูของกระดูกสันอกโดยเลื่อนการตัดไปทางซ้ายเล็กน้อย ซากถูกจับด้วยมือซ้ายแล้วบีบหลังด้วยฝ่ามือแล้วยกขึ้นในแนวนอนโดยให้เต้านมขึ้น จากนั้นผ่านแผลที่ผนังหน้าท้องโดยขยับมือขวาไปทางขวาเล็กน้อยเข้าหาตัวเองและขึ้นไปอวัยวะภายในจะถูกดึงออกจากโพรง (โดยไม่แยกออกจากกันและออกจากซาก) และแขวนไว้ด้านซ้าย ทางด้านซ้ายของซาก (เอาอวัยวะภายในออกด้วยส้อมพิเศษ) ศีรษะถูกยึดด้วยมือซ้ายในร่องของระบบกันสะเทือน
หลังจาก การตรวจสัตวแพทย์และสุขาภิบาลซากที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยจะถูกลำเลียงผ่านสายพานลำเลียงไปยังสถานีงานเพื่อแยกอวัยวะภายใน ประการแรก หัวใจถูกแยกออกจากกัน ใช้มือซ้ายบีบและฉีกอวัยวะที่เหลือออก จากนั้นจึงหลุดออกจากถุงเยื่อหุ้มหัวใจแล้วเทลงในรางสำหรับใส่เครื่องในอาหาร
จับตับด้วยมือซ้าย (นิ้วมือขวาควรอยู่ระหว่างถุงน้ำดีและตับ) ดึงออกจากถุงน้ำดีอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้เสียหายแล้วเทลงในรางสำหรับใส่เครื่องในอาหาร
เมื่อแปรรูปซากสัตว์ปีกที่เลี้ยงอย่างดี ไขมันจะถูกแยกออกจากลำไส้และเทลงในถังพิเศษ
อวัยวะภายในที่เหลืออยู่ของซากจะถูกจับด้วยมือซ้ายแล้วดึงออกเล็กน้อยโดยไม่ฉีกออกจากท้อง จากนั้นจึงตัดทิ้งลงถังขยะ กระเพาะอาหารถูกทิ้งลงในรางน้ำซึ่งจะถูกส่งไปตัดล้างและถอดหนังกำพร้าออกจากมัน
หลังจากถอดอวัยวะภายในออกจากซากแล้ว หัวจะถูกปล่อยออกจากระบบกันสะเทือน ตัดกระดูกคอที่สองออกโดยใช้ปืนกลหรือใช้มีดด้วยตนเอง
ในการกำจัดคอพอก หลอดลม และหลอดอาหาร ให้หันซากโดยหันหลังเข้าหาคนงาน ทางด้านซ้าย (ประมาณ 3-5 ซม. เหนือรอยต่อของคอถึงด้านหลัง) มีการทำแผลตามยาวจากบนลงล่างในผิวหนังและลำคอหลอดลมและหลอดอาหารที่มีคอพอกจะถูกแยกออกจากกันจากนั้นจึงโยนเข้าไป รางสำหรับขยะทางเทคนิค หนังจะแยกออกจากคอและติดไว้ที่ปีก คอถูกแยกออกจากซากที่ระดับข้อต่อไหล่ด้วยมีดดิสก์พิเศษหรือด้วยมือ จับด้วยมือซ้ายแล้วตัดออกที่ฐานด้วยมือขวา แล้วทิ้งลงในรางที่เหมาะสม
จากนั้นปอดและไตจะถูกเอาออกจากซากโดยใช้เครื่องมือพิเศษ จากนั้นซากจะถูกส่งไปยังเครื่องล้างแบบตีซึ่งออกแบบมาเพื่อล้างและกำจัดสิ่งแปลกปลอมออกจากด้านนอกของซาก
หลังจากเครื่องตี-ล้าง ซากจะถูกส่งไปยังท่อทำความเย็นซึ่งประกอบด้วยเครื่องทำความเย็นหลายตัว โดยที่ซากจะถูกทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นจนถึงอุณหภูมิ 1°C จากการออกแบบ เครื่องทำความเย็นคืออ่างเก็บน้ำที่ประกอบจากส่วนที่แยกจากกัน ส่วนสั้นจะติดตั้งอยู่ที่ด้านข้างทางเข้าเพื่อรับซาก ในตอนท้ายส่วนนี้จะติดตั้งเครื่องกวนไว้ การไหลของน้ำที่จ่ายเข้าไปจะเคลื่อนย้ายซากสัตว์ผ่านเครื่องทำความเย็น ถังทำงานแบบหมุนได้ติดตั้งอยู่ทั่วทั้งถังซึ่งประกอบด้วยดิสก์สองแผ่นที่เชื่อมต่อกันด้วยสายรัด ใบมีดถูกยึดไว้กับสายรัด
การทำความเย็นทำได้ดังนี้- ซากในเครื่องทำความเย็นจะถูกพัดพาไปตามการไหลของน้ำและเข้าไปในถังหมุนซึ่งพวกมันจะถูกพลิกกลับและย้ายไปยังโซนของสายพานลำเลียงแบบเอียงซึ่งจะโหลดซากจากเครื่องทำความเย็นเครื่องหนึ่งไปยังอีกเครื่องหนึ่ง
สำหรับ การระบายน้ำซากแช่เย็นจะถูกแขวนไว้บนสายพานลำเลียงด้วยตนเอง
นอกจากซากแล้ว ผลพลอยได้จากอาหาร (ตับ หัวใจ กึ๋นแปรรูป คอ) ก็จะถูกทำให้เย็นลงเช่นกัน ซึ่งไหลผ่านรางจากเส้นที่แยกออกไปยังเครื่องทำความเย็น
ซากและเครื่องในจะถูกทำให้เย็นลงด้วยน้ำน้ำแข็งที่เข้ามาด้านในของกระบอกสูบ
เครื่องในแช่เย็น (ตับ หัวใจ กึ๋น และคอ) บนโต๊ะพิเศษ ประกอบ, แพ็คพวกมันจะถูกใส่ในถุงพลาสติกฟิล์มหรือห่อด้วยกระดาษแก้วหรือกระดาษเช็ดปากแล้วเสิร์ฟไปยังตำแหน่งที่พวกมันถูกสอดเข้าไปในซากที่แช่เย็นและคว้านไส้ออก อนุญาตให้ขายซากโดยไม่มีเครื่องใน (เครื่องใน)
หัวและขาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารหรือสำหรับการผลิตอาหารโปรตีนแห้ง ของเสียทางเทคนิค (ลำไส้ หนังกำพร้า พืชผล หลอดลม หลอดอาหาร ท่อนำไข่ รังไข่ ต่อมในกระเพาะอาหาร ม้าม อัณฑะ) รวมถึงปอดและไต ถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารโปรตีนแห้ง
สัตว์ปีกถูกฆ่าและแปรรูปภายใต้ การควบคุมสัตวแพทย์และสุขาภิบาลในโรงฆ่าสัตว์และโรงแปรรูป ซากแต่ละตัวจะได้รับการตรวจสอบหลังจากถอนขนบนสายพานลำเลียงแล้ว ในเวลาเดียวกัน พวกเขาตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดของคำแนะนำสำหรับการฆ่าและการแปรรูปสัตว์ปีก ความทั่วถึงในการทำความสะอาดจะงอยปาก ปาก และขาจากเลือดและสิ่งสกปรก ระดับของเลือดออก (ตามสีผิวและโดยการเติมเลือด หลอดเลือดที่ผิวหนังบริเวณคอ ใต้ปีก ที่หน้าอกและขาหนีบ) ด้วยการตกเลือดที่ดีและน่าพอใจของนกที่มีสุขภาพดี สีผิวของซากจะเป็นสีขาวหรือสีเหลืองโดยมีโทนสีชมพูหรือสีแดงอ่อนไม่มีจุดสีน้ำเงิน มองไม่เห็นเส้นเลือดของผิวหนัง
หากตรวจพบการเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานในอวัยวะภายในหรือบนเยื่อเซรุ่มของผนังช่องท้อง ซากจะถูกลบออกจากสายพานลำเลียงพร้อมกับอวัยวะภายในและถ่ายโอนไปยังโต๊ะตรวจสัตวแพทย์และสุขาภิบาลเพื่อตรวจสอบรายละเอียดและข้อสรุปเกี่ยวกับ ความเหมาะสมของซากเพื่อนำไปแปรรูปต่อไป ซากที่เห็นว่าเหมาะสมจะถูกส่งไปเพื่อการบำบัดด้วยความร้อน (การปรุงอาหารและการทอด) และซากที่ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหารจะถูกส่งไปเพื่อการกำจัดทางเทคนิค ในทั้งสองกรณี อวัยวะภายในจะถูกส่งไปกำจัดทางเทคนิค ในซากสัตว์กึ่งคว้านไส้ นกจะตรวจสอบเฉพาะลำไส้เท่านั้น
หากไม่สามารถระบุโรคได้เมื่อตรวจสอบซากแล้วให้ส่งซากที่มีอวัยวะภายในไปตรวจทางแบคทีเรียที่ห้องปฏิบัติการ
เมื่อทำการตรวจโดยสัตวแพทย์และสุขาภิบาล บางครั้งจะมีการทำแผลควบคุมในบริเวณที่ได้รับผลกระทบจากซากเพื่อตรวจสอบลักษณะของการเปลี่ยนแปลง (การตกเลือด, รอยฟกช้ำ, เนื้องอก, กระดูกหัก, การมีอยู่ของอากาศใต้ผิวหนัง ฯลฯ ) . เมื่อตรวจช่องปากเพื่อตรวจหาโรคคอตีบและเชื้อราให้ตัดมุมปากออก
ห้องน้ำซากสัตว์ปีกเกี่ยวข้องกับการล้างทั้งภายในและภายนอก นอกจากนี้ ขนที่เป็นใยจะถูกกำจัดออก และช่องปากและจะงอยปากของซากสัตว์กึ่งที่คว้านไส้ออกจะถูกทำความสะอาดจากคราบเลือด
ที่ สร้างซากกึ่งคว้านไส้ออกสำหรับนกบก ปีกจะพับและกดไปด้านข้าง โดยหันศีรษะและคอไปด้านหนึ่งเทียบกับปีก ขางอที่ข้อต่อ tarsal และกดไปที่หน้าอก ในซากนกน้ำ ปีกจะถูกเปิดออกที่ข้อต่อแขน ขา - ที่ข้อต่อลำตัว และวางไว้ด้านหลัง ศีรษะและลำคอหันไปทางด้านหลัง
สำหรับล้างซากภายนอกใช้เครื่องตีทำความสะอาดและฝักบัวและใช้สายยางที่มีหัวฉีดเพื่อล้างด้านใน
มาตรฐานผลผลิตเนื้อสัตว์ปีกและเครื่องในจะได้รับในตาราง 152-155.
ตาม GOST 21784-76 "เนื้อสัตว์ปีก" และ GOST 25391-82 "เนื้อไก่เนื้อ" ซากศพถูกจัดเรียงตามชนิดของนก อายุ อุณหภูมิ ความหนาของกล้ามเนื้อหน้าอก ตลอดจนวิธีการและคุณภาพของการแปรรูปและความอ้วน
ตามอายุจะแบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์ปีกอายุน้อยและผู้ใหญ่
เนื้อสัตว์ปีกที่ยังอ่อน ได้แก่ ซากไก่ ไก่เนื้อ ลูกเป็ด ลูกห่าน สัตว์ปีกไก่งวง และไก่ต๊อกที่มีกระดูกกระดูกอกที่ไม่แข็งตัว (กระดูกอ่อน) จงอยปากที่ไม่มีเคราติน และหนังยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่มบนซาก บนขาของซากไก่ไก่เนื้อไก่เนื้อไก่งวงและไก่ต๊อกมีเกล็ดเรียบกระชับและเดือยที่ยังไม่พัฒนาในรูปแบบของตุ่มบนซากของลูกเป็ดและลูกห่านมีผิวหนังที่บอบบาง
เนื้อสัตว์ปีกที่โตเต็มวัยได้แก่ ซากไก่ เป็ด ห่าน ไก่งวง และไก่ต๊อกที่มีกระดูกกระดูกอกที่แข็ง (แข็ง) ของกระดูกอกและจะงอยปากที่มีเคราติน ขาของซากไก่ ไก่งวง และไก่ต๊อกมีเกล็ดหยาบ ในขณะที่ซากเป็ดและห่านมีผิวหนังที่หยาบ เดือยของไก่โต้งและไก่งวงนั้นแข็ง
น้ำหนักของซากนกกึ่งเย็นที่เย็นแล้วของนกจะต้องมีอย่างน้อย g: ไก่ - 480, ไก่เนื้อ - 640 (คว้านไส้ออก - 500), ลูกเป็ด - 1,040, ลูกห่าน - 1,580, ไก่ไก่งวง - 1620, ไก่ต๊อก - 480 . อนุญาตให้ปล่อยซากไก่ในรูปแบบกึ่งคว้านไส้น้ำหนักตั้งแต่ 400 ถึง 480 กรัมในด้านความอ้วนและการแปรรูปซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานปัจจุบันสำหรับเนื้อสัตว์ปีกในจำนวนไม่เกิน 15% ของจำนวนทั้งหมด ของซากในชุด

ตามวิธีการแปรรูปซากสัตว์ปีกจะถูกแบ่งออกเป็นแบบกึ่งคว้านไส้และคว้านไส้ด้วยชุดเครื่องในและคอ
Semi-gutted - ซากซึ่งลำไส้ที่มีเสื้อคลุม พืชผล และท่อนำไข่ (ในตัวเมีย) ได้ถูกกำจัดออกไปแล้ว Gutted - ซากที่เอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก, ศีรษะ (ระหว่างกระดูกสันหลังส่วนคอที่สองและสาม), คอ (ไม่มีผิวหนัง) ที่ระดับข้อต่อไหล่, ขาขึ้นไปถึงข้อต่อ tarsal หรือต่ำกว่านั้น แต่ไม่เกินนั้น มากกว่า 20 มม. ไม่สามารถเอาไขมันในช่องท้องส่วนล่างออกได้ อนุญาตให้ปล่อยซากที่ควักไส้ออกทางปอดและไตได้ ซากที่คว้านไส้ซึ่งมีชุดเครื่องในและคอเป็นซากที่อยู่ในโพรงซึ่งมีชุดของเครื่องในแปรรูป (ตับ หัวใจ กึ๋น) และคอถูกสอดเข้าไป บรรจุในฟิล์มโพลีเมอร์ กระดาษแก้ว หรือกระดาษหนัง
ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในความหนาของกล้ามเนื้อหน้าอก ซากจะถูกแบ่งออกเป็นแบบแช่เย็น (ไม่เกิน 25°C) แช่เย็น (ตั้งแต่ 0 ถึง 4°C) และแช่แข็ง (ไม่เกิน -8°C)
ขึ้นอยู่กับความอ้วนและคุณภาพของการแปรรูป ซากสัตว์ปีกทุกประเภทจะถูกแบ่งออกเป็นประเภท I และ II ในด้านสภาพร่างกาย ซากต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้ (ขีดจำกัดล่าง):

ซากสัตว์ปีกต้องเลือดออกอย่างดี สะอาด ปราศจากขนปุย ขนนก ตอไม้ และขนคล้ายขน ขี้ผึ้ง (สำหรับซากนกน้ำที่แว็กซ์) รอยขีดข่วน น้ำตา คราบ รอยฟกช้ำ ซากลำไส้ และเสื้อคลุม
ในซากสัตว์กึ่งคว้านไส้ออก ปากและจะงอยปากต้องสะอาดปราศจากอาหารและเลือด สิ่งสกปรก คราบหินปูน และคราบสกปรก
อนุญาต:
- ในประเภทที่ 1 ซากนก - ตอเดี่ยวและรอยถลอกเล็กน้อย ผิวหนังฉีกขาดไม่เกิน 2 ผืนแต่ละอันยาวไม่เกิน 1 ซม. (ไม่อยู่ที่หน้าอก) ผิวหนังชั้นนอกลอกออกเล็กน้อย ในไก่เนื้อ - เครื่องหมายบนกระดูกงูของกระดูกอกในระยะที่ผิวหนังหนาขึ้นเล็กน้อย, การตกเลือดที่ระบุ, การเสียรูปเล็กน้อยและการแตกหักของกระดูกฝ่าเท้าและนิ้ว, ไม่มีส่วนสุดท้ายของปีก
บนซากสัตว์ปีกประเภท II - ตอไม้และรอยถลอกจำนวนเล็กน้อย ผิวหนังฉีกขาดไม่เกิน 3 ผืนแต่ละอันยาวไม่เกิน 2 ซม. การทำลายผิวหนังชั้นนอกของผิวหนังเสื่อมสภาพเล็กน้อย (ในไก่เนื้อ - ไม่เสื่อมสภาพ) การปรากฏตัวของซาก ; ในไก่เนื้อ - เครื่องหมายบนกระดูกงูของกระดูกสันอกในระยะที่ผิวหนังหนาขึ้นเล็กน้อย, การตกเลือดที่ระบุ, การเสียรูปเล็กน้อยและการแตกหักของกระดูกฝ่าเท้าและนิ้ว, การไม่มีส่วนสุดท้ายของปีก, การแตกหักของกระดูกหน้าแข้งหรือปีกข้างเดียวโดยไม่เปิดเผยกระดูก หรือรอยฟกช้ำความโค้งของกระดูกงูกระดูกอก
ซากสัตว์ปีกที่ตรงตามข้อกำหนดของประเภทที่ 1 ในแง่ของความอ้วน และข้อกำหนดของประเภทที่ 2 ในแง่ของคุณภาพการประมวลผล จะจัดอยู่ในประเภทที่ 2
ซากที่ไม่สอดคล้องกับหมวด II ในแง่ของความอ้วนจัดอยู่ในประเภทไม่มีไขมัน
ซากสัตว์ปีกต่อไปนี้ไม่ได้รับอนุญาตให้ขายในเครือข่ายการค้าปลีกและการจัดเลี้ยงสาธารณะ แต่ใช้สำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม: ที่ไม่สอดคล้องกับหมวด II ในแง่ของความอ้วนและคุณภาพของการแปรรูป ด้วยความโค้งของกระดูกหลังและหน้าอก มีรอยขีดข่วนที่ด้านหลังแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง มีเม็ดสีเข้ม (ยกเว้นไก่งวงและไก่ต๊อก) ซากไก่เก่าตามประเภทที่ 1 แต่มีเดือยยาวเกิน 15 ซม. ให้จัดเป็นประเภทที่ 2
ซากไก่เนื้อจัดเป็นเนื้อไม่ติดมันตามความอ้วน เช่นเดียวกับที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของหมวด II สำหรับการแปรรูป เลือดออกไม่ดี แช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง มีรอยฟกช้ำ โดยมีชื่อเด่นชัดที่ต้องกำจัด กระดูกหัก กระดูกหน้าแข้งและปีกต่อหน้ากระดูกที่ยื่นออกมา ส่วนหลังส่วนโค้ง และกระดูกหน้าอก ไม่อนุญาตให้ขายในเครือข่ายค้าปลีก แต่ใช้สำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร
ซากสัตว์ปีก ยกเว้นที่บรรจุแยกกันในถุงฟิล์มพลาสติก จะถูกทำเครื่องหมายโดยใช้เครื่องหมายไฟฟ้าหรือฉลากติดกาว เครื่องหมายไฟฟ้า (ตามประเภท) ใช้กับพื้นผิวด้านนอกของขาส่วนล่างของขาข้างหนึ่งของซากไก่ ไก่เนื้อ ไก่ ไก่ต๊อก ไก่ต๊อก และลูกเป็ด ขาทั้งสองข้าง - สำหรับซากเป็ด ลูกห่าน ห่าน สัตว์ปีก และไก่งวง ภาพลักษณ์ของแบรนด์ต้องชัดเจน
ป้ายกระดาษสีชมพูสำหรับประเภท 1 และสีเขียวสำหรับประเภท 2 จะติดกาวไว้ที่ขาของซากกึ่งมีร่องใต้ข้อกระดูก และติดกาวซากไว้เหนือข้อกระดูก
ฉลากระบุชื่อย่อของสาธารณรัฐสหภาพคำว่า "การตรวจสอบสัตวแพทย์" และหมายเลขขององค์กร
ซากจะถูกส่งไปยังพื้นที่บรรจุภัณฑ์โดยใช้สายพานลำเลียง สายพานลำเลียง หรือรถเข็น
เมื่อบรรจุซากสัตว์ปีกในถุงฟิล์มหด ถุงจะถูกอพยพออกจากเครื่องบรรจุสูญญากาศและยึดด้วยคลิปอะลูมิเนียม คอถุงที่มีซากไม่มีสุญญากาศสามารถยึดด้วยเทปกาวได้ ส่วนที่เกินของคอกระเป๋าจะถูกตัดออกให้ห่างจากจุดหนีบ 1-1.5 ซม. บรรจุภัณฑ์ที่มีซากจะถูกป้อนโดยสายพานลำเลียงเข้าไปในห้องหดด้วยความร้อน ซึ่งฟิล์มจะถูกหดตัวที่อุณหภูมิ 96-200°C
บนบรรจุภัณฑ์ที่มีซากปิดผนึกด้วยเทปกาวหรือคลิปโลหะหรือฉลากที่ติดอยู่กับบรรจุภัณฑ์ให้ระบุชื่อของผู้ผลิตผู้อยู่ใต้บังคับบัญชาและเครื่องหมายการค้าของเขา ชนิดของนก ประเภทและวิธีการแปรรูปซากสัตว์ปีก คำว่า "การตรวจสัตวแพทย์"; ราคาต่อ 1 กิโลกรัม การกำหนดมาตรฐาน
ชั่งน้ำหนักซากที่บรรจุในถุงและแกะออก ในเวลาเดียวกันเลือกซากที่มีน้ำหนักเท่ากันโดยประมาณโดยมีค่าเบี่ยงเบนไม่เกิน 200 กรัมสำหรับไก่ไก่ไก่ต๊อกเป็ดและลูกห่านและมากถึง 300 กรัมสำหรับห่านสัตว์ปีกไก่งวงและไก่งวงสำหรับวางในกล่องเดียว .
เพื่ออำนวยความสะดวกในการบัญชี การส่งมอบ และการยอมรับสินค้า เป็นที่พึงประสงค์ว่าน้ำหนักของซากในกล่อง (ลบด้วยส่วนลดสำหรับการหดตัวของเนื้อสัตว์) จะแสดงเป็นจำนวนเต็มกิโลกรัม ในการชั่งน้ำหนักแบบกลุ่ม สามารถทำได้โดยการเลือกและเปลี่ยนซากหนึ่งหรือสองตัวจนกว่าจะได้น้ำหนักที่ต้องการ น้ำหนักรวมของกล่องไม่ควรเกิน: ไม้ - 30 กก., กระดาษแข็ง - 15 กก., โพลีเมอร์ - 20 กก.
ซากสัตว์ปีกแบ่งตามประเภท ประเภทไขมัน และวิธีการแปรรูป จะถูกใส่ในกล่องไม้กระดาน (ไม้) กล่องกระดาษลูกฟูก (กล่อง) หรือภาชนะที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ (กล่องโลหะสแตนเลส) รวมถึงกล่องที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์สำหรับบรรจุภัณฑ์ไก่เนื้อ กล่องต้องมีความคงทน แห้ง สะอาด ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ด้านล่างและผนังปูด้วยกระดาษห่อซึ่งมีปลายที่ยื่นออกมาซึ่งปกคลุมซากด้านบน กล่องกระดาษแข็งลูกฟูกบุด้วยกระดาษ parchment หรือพลาสติกห่อ ภาชนะสำหรับจัดเก็บซากที่บรรจุในแผ่นฟิล์มไม่ได้ปูด้วยกระดาษ ซากสัตว์ปีกที่ไม่ได้บรรจุในแผ่นฟิล์มและมีจุดประสงค์เพื่อแช่แข็ง เมื่อวางในกล่อง ให้บุด้วยแผ่นหนังผักหรือแผ่นหนังย่อย
กล่องกระดาษแข็งลูกฟูกใช้สำหรับบรรจุซากสัตว์ปีกแช่แข็งเท่านั้น
ซากสัตว์ปีกวางอยู่ในกล่องที่มีความสูงหนึ่งแถว ซากนกชนิดเดียวกัน ประเภทความอ้วน และวิธีการแปรรูปใส่ในกล่อง
มีการส่งมอบกล่องบรรจุเนื้อสัตว์ปีกเพื่อทำเครื่องหมาย ทำเครื่องหมายที่ผนังด้านท้ายของกล่องโดยใช้ลายฉลุที่มีสีไม่มีกลิ่นหรือติดฉลากกระดาษ (ฉลาก) ลายฉลุหรือฉลากต้องระบุ: ชื่อของผู้ผลิต, สังกัดและเครื่องหมายการค้า, สัญลักษณ์ประเภทของนก, วิธีการประมวลผลและประเภทของซาก, จำนวนซาก, น้ำหนักสุทธิและน้ำหนักรวม, วันที่ผลิต, การกำหนดมาตรฐาน ฉลากต้องมีแถบแนวทแยง: สีชมพูสำหรับเนื้อสัตว์ปีกประเภท I และสีเขียวสำหรับประเภท II มีป้ายระบุหมายเลขผู้บรรจุอยู่ภายในกล่องด้วย
สัญลักษณ์ซากมีดังนี้:
- ตามประเภทและอายุ:
- ไก่ - C, ไก่เนื้อ - CB, ไก่ - K, ลูกเป็ด - UM, เป็ด - U, ลูกห่าน - GM, ห่าน - G, ไก่ไก่งวง - IM, ไก่งวง - I, ไก่ต๊อก - CM, ไก่ต๊อก - C;
- โดยวิธีการประมวลผล (หลังสัญลักษณ์ประเภทนก):
- กึ่งไส้ใน - E, ไส้ใน - EE, ไส้ในพร้อมชุดเครื่องในและคอ - P;
- โดยความอ้วน (หลังสัญลักษณ์วิธีการประมวลผล):
- ประเภทที่หนึ่ง - I, ประเภทที่สอง - II; ไม่สอดคล้องกับหมวดไขมัน I และ II (ผอม) - ต.
กล่องที่มีซากบรรจุในถุงจะมีเครื่องหมาย E เพิ่มเติมหลังสัญลักษณ์วิธีการประมวลผล
กล่องที่บรรจุเนื้อสัตว์ปีกที่ส่งเพื่อการแปรรูปทางอุตสาหกรรมจะมีเครื่องหมาย P เพิ่มเติม
ผลิต เนื้อสัตว์ปีกบรรจุห่อซากสัตว์ปีกแช่เย็นที่เอาไส้ออกถูกนำมาใช้เพื่อจำหน่ายในเครือข่ายค้าปลีกและสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม ฟิล์มกระดาษแก้วและโพลีเมอร์ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซียสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
ในการผลิตเนื้อสัตว์ปีกบรรจุหีบห่ออนุญาตให้ใช้ซากสัตว์ปีกแช่แข็งที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกินสองเดือน แต่ไม่อนุญาตให้ละลายน้ำแข็ง
ไม่อนุญาตให้ใช้ซากสัตว์ปีกแบบไม่ติดมันเช่นเดียวกับที่แช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้งโดยมีการเปลี่ยนแปลงสีของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและไขมันมีเลือดออกไม่ดีมีผิวคล้ำสีเข้มยกเว้นไก่งวงและไก่ต๊อก
เนื้อสัตว์ปีกบรรจุห่อต้องผลิตตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีที่ได้รับอนุมัติ ข. กระทรวงอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมของรัสเซีย ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและข้อบังคับที่กำหนดโดยกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย
ในแง่ของตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส เนื้อสัตว์ปีกบรรจุห่อต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

นกแบ่งออกเป็น: ซากไก่ครึ่งตัว, ไก่, ไก่เนื้อ, ลูกเป็ด, ไก่ต๊อก, ไก่ต๊อกขึ้นอยู่กับชนิดและน้ำหนักของซาก; ซากเป็ด ห่าน ไก่งวง ลูกห่าน ไก่ไก่งวงครึ่งและสี่
ซากสัตว์ปีกที่เน่าเสียทุกประเภทจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยใช้เลื่อยวงเดือนตามแนวกระดูกสันหลังและตามแนวกระดูกงูของกระดูกสันอก
เมื่อแบ่งซากนกน้ำออกเป็น 4 ส่วน ขั้นแรกให้ตัดซากนกออกเป็น 2 ส่วนตามวิธีที่ระบุ จากนั้นให้แบ่งซากนกน้ำออกเป็น 2 ส่วนตามเส้นวิ่งตรงกลางของความยาวของซากตั้งฉากกับสันหลังระหว่างปลาย ของสะบักและข้อสะโพก
เมื่อแบ่งซากไก่งวงและเนื้อสัตว์ปีกออกเป็นสี่ส่วน ขั้นแรกให้ตัดซากออกเป็นสองส่วน จากนั้นแต่ละครึ่งซากจะถูกผ่าครึ่งตามแนวยาวจากข้อสะโพกไปจนถึงปลายด้านหน้าของกระดูกงู
การสูญเสียทางเทคโนโลยีเมื่อตัดซากไม่ควรเกิน: สำหรับไก่, ไก่เนื้อ, ไก่, เป็ด, ลูกเป็ด, ไก่ต๊อกและไก่ต๊อก - 0.8%; ห่าน, ลูกห่าน, ไก่งวง, สัตว์ปีก - 1% น้ำหนักของเนื้อบรรจุหีบห่อ g: ไก่และไก่ต๊อก - 400, 500, 700; ไก่, ไก่เนื้อ, ไก่ตะเภา, เป็ด, ลูกเป็ด - 500, 700, 1,000; ห่าน, ไก่งวง, ลูกห่าน, สัตว์ปีก - 800, 1,000, 1200, 1500
เนื้อสัตว์ปีกบรรจุหีบห่อที่ชั่งน้ำหนักโดยมีการระบุน้ำหนักและราคาของผลิตภัณฑ์บนอุปกรณ์พิเศษ สามารถผลิตได้เป็นส่วนๆ ของน้ำหนักใดก็ได้
อนุญาตให้เบี่ยงเบนของน้ำหนักสุทธิสำหรับส่วนที่ 400 และ 500 กรัมได้ถึง ± 6 กรัม สำหรับส่วนที่ 700, 800, 1,000, 1200 และ 1500 กรัม - สูงถึง ± 10 กรัม
เนื้อสัตว์ปีกแต่ละส่วนถูกห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือใส่ในถุงที่ทำจากกระดาษแก้วหรือฟิล์มโพลีเมอร์ ส่วนที่บรรจุเนื้อสัตว์ปีกจะถูกมัดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง - ด้วยหนังยาง, เทปกาว, การปิดผนึกด้วยความร้อน, ลวดอะลูมิเนียม
บรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคแต่ละหน่วยถูกทำเครื่องหมายโดยการใช้ข้อมูลต่อไปนี้ที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์ ป้ายผ้าเช็ดปากหรือกระดาษที่สอดไว้ใต้วัสดุห่อ: ชื่อขององค์กร การอยู่ใต้บังคับบัญชา และเครื่องหมายการค้าขององค์กร ชื่อผลิตภัณฑ์ที่ระบุประเภทเนื้อสัตว์ปีกและความมันของสัตว์ปีก น้ำหนักส่วน (สุทธิ) กก. ราคาขายปลีกต่อหน่วยบริโภค วันที่และเวลา (สำหรับเนื้อแช่เย็น) ที่ผลิต ระยะเวลาการจัดเก็บและการขาย หมายเลขผู้บรรจุหีบห่อ; การกำหนดมาตรฐาน
เนื้อสัตว์ปีกที่บรรจุในประเภท น้ำหนัก และประเภทเดียวกันจะถูกใส่ในกล่องกระดาษแข็งที่ทำจากไม้หรือกระดาษลูกฟูก รวมถึงในกล่องอลูมิเนียมและโพลีเมอร์ที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้
เนื้อสัตว์ปีกบางส่วนในผ้าเช็ดปากและถุงจะถูกวางไว้ในกล่องในแถวที่ขอบ (สูงหนึ่งแถว) ในถาด - ในความสูงสามแถว น้ำหนักรวมของกล่องไม่ควรเกิน 20 กก. - สำหรับกล่องโพลีเมอร์ อลูมิเนียม และกระดาษลูกฟูก และ 30 กก. - สำหรับกล่องไม้กระดาน
ด้านท้ายของกล่องต้องมีเครื่องหมายหรือติดฉลากระบุชื่อวิสาหกิจ การสังกัด และเครื่องหมายการค้า ชื่อผลิตภัณฑ์ (ระบุชนิดของเนื้อสัตว์ปีกและประเภท) จำนวนหน่วยของผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ น้ำหนักสุทธิ วันที่และเวลา (สำหรับเนื้อแช่เย็น) ที่ผลิต การกำหนดมาตรฐาน ป้ายเดียวกันที่ระบุหมายเลขผู้บรรจุจะวางอยู่ภายในกล่อง
เนื้อสัตว์ปีกในบรรจุภัณฑ์จะถูกขนส่งภายใต้เงื่อนไขที่รับประกันการรักษาคุณภาพ โดยมีการติดป้ายการจัดการ "สินค้าที่เน่าเสียง่าย"
เนื้อสัตว์ปีกบรรจุหีบห่อแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1±1 °C และเนื้อสัตว์ปีกแช่แข็ง - ไม่สูงกว่า -12 °C (ความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศ 90±5%)
ระยะเวลาการเก็บรักษาและการขายเนื้อสัตว์ปีกบรรจุหีบห่อคือ: ซากแช่เย็น - 72 ชั่วโมง, ซากแช่แข็ง - 3 เดือน; ซากครึ่งหนึ่งและสี่ - 48 และ 2 ตามลำดับ
อายุการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์ปีกแช่เย็นบรรจุหีบห่อที่โรงงานผลิตคือไม่เกิน 12 ชั่วโมง
ซากสัตว์ปีกจะถูกทำให้เย็นลงทางอากาศ วิธีการสัมผัส และแบบผสมผสาน
เมื่อระบายความร้อน โดยเครื่องบินซากจะถูกวางไว้บนรถเข็นพิเศษหรือในกล่องในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งมีอากาศทำหน้าที่เป็นสารหล่อเย็น เมื่อทำให้เย็นลงด้วยวิธีนี้ น้ำหนักของเนื้อสัตว์ปีกจะลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ซากสัตว์ปีกที่คว้านไส้ออกแล้วจะถูกทำให้เย็นในห้องตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง 1 °C และความชื้นในอากาศสัมพัทธ์ 95% หรือในห้องแบบอุโมงค์ที่อุณหภูมิ -4...-5 °C และอากาศ ความเร็ว 3-4 เมตร/วินาที
รถเข็นที่มีซากซ้อนกันจะถูกวางไว้ในห้องเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียน ในการทำเช่นนี้กล่องที่มีซากจะถูกวางในรูปแบบกระดานหมากรุกบนแผ่นไม้และในกองโดยเหลือช่องว่างระหว่างพวกเขา 5 ซม. เมื่อระบายความร้อนซากสัตว์ปีกในกล่องไม้จำเป็นต้องถอดแผงตรงกลางด้านบนออกจากพวกมัน ไม่อนุญาตให้วางกล่องลงบนพื้นโดยตรง การแช่เย็นในกล่องจะคงอยู่ได้นานถึง 24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดและความสมบูรณ์ของซาก ระยะเวลาในการทำให้ซากเย็นลงบนเกวียนคือ 6-8 ชั่วโมง เมื่อทำให้ซากเย็นลงทางอากาศจะสังเกตการหดตัวของมวลขนาดซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของนกประเภทของความอ้วนและพารามิเตอร์การทำความเย็น (ตารางที่ 156)

โดยใช้ วิธีการติดต่อในระหว่างการทำความเย็น ซากจะถูกวางไว้ในส่วนผสมของน้ำน้ำแข็งหรือน้ำน้ำแข็ง หรือจะทำการชลประทานด้วยน้ำน้ำแข็งในห้องพิเศษ วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากกว่าเนื่องจากการระบายความร้อนของซากจะเร็วขึ้น ในเวลาเดียวกันพื้นผิวของซากจะกลายเป็นสีขาวซึ่งเป็นตัวกำหนดการนำเสนอที่ดี
อุณหภูมิของน้ำหล่อเย็น (น้ำแข็ง) ไม่ควรสูงกว่า 2 °C เวลาในการทำความเย็นควรอยู่ระหว่าง 30-45 นาที ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ การทำความเย็นจะต้องดำเนินการในลักษณะที่เมื่อสิ้นสุดกระบวนการอุณหภูมิในความหนาของกล้ามเนื้อไม่สูงกว่า 4 °C
เพื่อทำให้ซากสัตว์ปีกเย็นลงโดยใช้วิธีนี้ ต้องใช้ถัง อ่างอาบ และภาชนะอื่นๆ
การติดตั้งสำหรับระบายความร้อนแบบสัมผัสเนื้อสัตว์ปีกด้วยน้ำเย็นประกอบด้วยอ่างน้ำเย็นในน้ำประปา และอ่างทำความเย็นในน้ำน้ำแข็ง ซากจะถูกขนส่งโดยสายพานลำเลียงเหนือศีรษะเชิงพื้นที่
ในตอนแรกซากจะถูกทำให้เย็นลงเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยน้ำประปาที่อุณหภูมิ 10...15 °C ถึงอุณหภูมิในกล้ามเนื้อ 20...22 °C ในที่สุดซากสัตว์ก็จะถูกทำให้เย็นลงถึง 0...4 °C ที่อุณหภูมิของน้ำ 0...2 °C ซากไก่ ไก่ ไก่เนื้อ ไก่ต๊อก ลูกเป็ด และเป็ด จะถูกทำให้เย็นลงเป็นเวลา 25 นาที ซากห่าน, ลูกห่าน, สัตว์ปีก, ไก่งวง - 35 นาที หลังจากทำให้ซากเย็นลงในน้ำแล้ว พวกมันจะถูกเก็บไว้บนสายพานลำเลียงเป็นเวลา 15 นาที เพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เครื่องตีแบบพิเศษได้
เมื่อทำให้ซากเย็นลงในน้ำ น้ำหนักที่ลดลงจะถูกกำจัดเนื่องจากในกรณีนี้เนื้อจะไม่หดตัว ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ ซากสัตว์ยังสามารถดูดซับความชื้นได้อีกด้วย เมื่อระบายความร้อนด้วยน้ำน้ำแข็ง การดูดซับความชื้นจะอยู่ที่ 5.2% (จาก 3 เป็น 8%) โดยเฉลี่ย (โดยคำนึงถึงการกำจัดความชื้นบางส่วนในภายหลัง) ด้วยวิธีนี้การดูดซึมน้ำจะอยู่ที่ 3.8-4%
ที่ วิธีการรวมกันเพื่อให้ซากเย็นลง ขั้นแรกพวกมันจะต้องแช่ในน้ำน้ำแข็งที่อุณหภูมิ 2°C จากนั้นจึงทำให้เย็นลงด้วยอากาศจนถึง -3°C ไม่พบความแตกต่างทางประสาทสัมผัสในคุณภาพของเนื้อสัตว์ปีกที่แช่เย็นในส่วนผสมของน้ำแข็ง-น้ำ น้ำเย็น และอากาศ รวมถึงความแตกต่างในรสชาติของน้ำซุปที่เตรียมจากซากเหล่านี้
เนื้อสัตว์ปีกถูกแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาหรือการขนส่งในระยะยาวในระยะทางไกล
ในระหว่าง หนาวจัดผลึกน้ำแข็งก่อตัวในเนื้อสัตว์ปีก ซึ่งอยู่ระหว่างหรือภายในเส้นใยกล้ามเนื้อ ขนาด จำนวน และตำแหน่งของผลึกน้ำแข็งในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งและสถานะทางชีวภาพของเนื้อเยื่อก่อนแช่แข็ง ที่โรงงานแปรรูปสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ปีกจะถูกแช่แข็งในห้องและอุปกรณ์ที่มีการออกแบบหลากหลาย โดยมีสารหล่อเย็นเป็นอากาศ และในอุปกรณ์สำหรับการแช่แข็งแบบสัมผัสในของเหลวทำความเย็นและก๊าซเหลว ซากจะถูกแช่แข็งหลังจากการทำให้เย็นก่อนรวมถึงซากที่ไม่ได้แช่เย็น
ในสภาพแวดล้อมที่มีอากาศ เนื้อสัตว์ปีกจะถูกแช่แข็งในตู้แช่แข็งของตู้เย็นที่อุณหภูมิ -18 °C และต่ำกว่า กล่องสำหรับวางซากสัตว์ปีกจะถูกวางไว้บนตะแกรงในรูปแบบกระดานหมากรุก เพื่อเร่งการแช่แข็ง ให้นำแผ่นกลางออกจากฝากล่อง และเมื่อซากห่านแช่แข็ง ให้ถอดแผ่นด้านข้างออกด้วย ควรเก็บกระดาษห่อของขวัญไว้ในที่เหล่านี้ วางนกประมาณ 200 กิโลกรัมต่อพื้นที่ห้อง 1 ตารางเมตร โหลดห้องเพาะเลี้ยงในครั้งเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงการหยุดชะงักของระบบทำความเย็น หากเป็นไปได้ ควรแช่แข็งซากห่านและไก่งวงไว้ในห้องแยกต่างหากจะดีกว่า เนื่องจากน้ำหนักที่แตกต่างกัน การแช่แข็งจึงต้องใช้เวลามากกว่าการแช่แข็งซากไก่และเป็ด
ระยะเวลาของกระบวนการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักและความสมบูรณ์ของนก อุณหภูมิภายในห้องเพาะเลี้ยง และความเร็วของการเคลื่อนที่ของอากาศ ดังนั้นที่อุณหภูมิ -23...-26 ° C ความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศ 95-98% และความเร็วการเคลื่อนที่ของอากาศ 1-1.5 เมตร/วินาที ไก่และเป็ดจะถูกแช่แข็งเป็นเวลา 18-20 นิ้ว ห่านและไก่งวง - 35- 40 ชั่วโมงและด้วยการไหลเวียนของอากาศตามธรรมชาติและอุณหภูมิ -18 °C กระบวนการนี้ใช้เวลา 48-72 ชั่วโมง ในสถานประกอบการมักจะแช่แข็งซากสัตว์ปีกหลังจากเย็นลง ตู้แช่แข็งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมประกอบด้วยแบตเตอรี่และพัดลมแบบติดผนังและบางครั้งแบบติดผนัง
เมื่อแช่แข็งซากสัตว์ปีกในช่องแช่แข็งแบบอุโมงค์ด้วยการเคลื่อนที่ของอากาศที่รุนแรง ระยะเวลาในการแช่แข็งคือ 4.5-10 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดและความสมบูรณ์ของนก กระบวนการแช่แข็งจะสิ้นสุดลงเมื่ออุณหภูมิในความหนาของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของซากถึง -8°C
ข้อมูลการหดตัวของเนื้อสัตว์ระหว่างการแช่แข็งแสดงไว้ในตาราง 157.

การแช่แข็งซากสัตว์ปีกในสารหล่อเย็นโดยการแช่ - หนึ่งในวิธีการที่มีเหตุผลที่สุด ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะสัมผัสโดยตรงกับสารหล่อเย็น ซึ่งจะช่วยเร่งการแช่แข็ง ทำให้การใช้อุปกรณ์มีประสิทธิภาพมากขึ้น และลดเวลาในการดำเนินการ เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการแช่แข็งซากในของเหลวคือการบรรจุเบื้องต้นภายใต้สุญญากาศในถุงที่ทำจากฟิล์มโพลีเมอร์
สารละลายโซเดียมคลอไรด์, แคลเซียมคลอไรด์, เอทิลีนไกลคอลและโพรพิลีนไกลคอลใช้เป็นสารหล่อเย็น การติดตั้งที่พบบ่อยที่สุดคือการติดตั้งที่ใช้แคลเซียมคลอไรด์หรือโพรพิลีนไกลคอล
ระยะเวลาของการแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความเร็วของการเคลื่อนที่ของสารหล่อเย็น ประเภทของนก น้ำหนักของมัน ประเภทความอ้วน และอุณหภูมิเริ่มต้นของซาก ในการติดตั้งที่ใช้แคลเซียมคลอไรด์หรือโพรพิลีนไกลคอล เวลาแช่แข็งขึ้นอยู่กับชนิดและน้ำหนักของนกคือ 25-45 นาที เมื่อแช่แข็งซากด้วยผลพลอยได้จากอาหาร ระยะเวลาของกระบวนการจะเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า ดังนั้นผลพลอยได้ที่บรรจุในถุงโพลีเมอร์จะถูกแช่แข็งแยกกันก่อน จากนั้นจึงนำไปใส่ในช่องของซากก่อนที่จะแช่แข็ง
การแช่แข็งอาหารในก๊าซเหลวจะไหลด้วยความเร็วสูงสุด ดังนั้นอุณหภูมิที่ลดลงจาก 40 ถึง -20 °C จะเกิดขึ้นภายใน 4-5 นาที นอกจากนี้ การใช้ก๊าซเหลวทำให้กระบวนการต่อเนื่องโดยใช้สายพานลำเลียง และละทิ้งอุปกรณ์ชุดใหญ่ได้
ซากแช่เย็นหรือแช่แข็งจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องจัดเก็บกล่องที่มีสัตว์ปีกจะถูกวางเป็นกองโดยเว้นช่องว่างระหว่างกัน 10 ซม. กล่องด้านล่างวางอยู่บนตัวเว้นระยะ กองควรอยู่ห่างจากผนัง 30 ซม. มีทางเดินกว้าง 1.25-1.5 ม. ตรงกลางห้อง และระหว่างกองกับแบตเตอรี่จะมีช่องว่างเหลือเพียงพอที่จะเคลียร์แบตเตอรี่ออกจากเสื้อคลุมหิมะ

เนื้อสัตว์ปีกแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0...2°C และความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศ 80-85% เป็นเวลาไม่เกิน 5 วัน นับจากวันผลิต สำหรับ. เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของสัตว์ปีกแช่เย็น ให้รักษาอุณหภูมิให้ใกล้กับ 0°C มากที่สุด ที่อุณหภูมินี้ซากสามารถเก็บไว้ได้ 13 วัน
ระยะเวลาในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ปีกแช่เย็นนั้นพิจารณาจากกิจกรรมการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดน้ำมูกและมีกลิ่นแปลกปลอม การเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบของโปรตีนและไขมันเกิดขึ้นช้ากว่าระยะเวลาที่กำหนด และแทบไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ปีกในระหว่างการเก็บรักษาระยะสั้นดังกล่าว การเก็บซากไว้นานกว่า 13 วันสัมพันธ์กับการปรากฏตัวของรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงของโปรตีโอไลติก ไฮโดรไลติก และออกซิเดชันที่เกิดขึ้นในส่วนประกอบหลักของเนื้อสัตว์
ข้อมูลการอบแห้งเนื้อสัตว์ปีกแช่เย็นในห้องจัดเก็บแสดงไว้ในตาราง 158-160.

การหดตัวของเนื้อสัตว์สามารถลดลงได้อย่างมากโดยการบรรจุซากสัตว์ปีกในฟิล์มป้องกันไอและความชื้น
ที่ การจัดเก็บสัตว์ปีกแช่แข็งรักษาอุณหภูมิอากาศในช่องแช่เย็นไม่สูงกว่า -12 °C และความชื้นสัมพัทธ์ 85-95% ก่อนซ้อนกล่องจะต้องปิดฝาให้แน่น
รักษาอุณหภูมิในห้องเก็บของโดยเบี่ยงเบนไปจากอุณหภูมิมาตรฐานไม่เกิน ±1 °C ในกระบวนการขนถ่ายผลิตภัณฑ์ในปริมาณ 20-50% ของความจุห้อง อนุญาตให้เพิ่มอุณหภูมิอากาศได้ 3 °C มากกว่า 50% ของความจุ - 4 °C

แนะนำให้เก็บสัตว์ปีกไว้ในตู้เย็นอุตสาหกรรมเป็นเวลาไม่เกิน 15 วัน ข้อมูลการลดน้ำหนักในช่วงเวลานี้แสดงไว้ในตาราง 161.

อายุการเก็บรักษาสัตว์ปีกแช่แข็งในตู้เย็นจำหน่าย ขึ้นอยู่กับชนิดและอายุของไก่ อุณหภูมิในการเก็บรักษา และบรรจุภัณฑ์ในฟิล์มโพลีเมอร์ แสดงไว้ในตารางที่ 1 162.

ข้อมูลการลดน้ำหนักของเนื้อสัตว์ปีกแช่แข็งเนื่องจากการหดตัวระหว่างการเก็บรักษาในห้องเย็นนานกว่า 15 วัน (เป็น % ของน้ำหนักของเนื้อแช่แข็งในแต่ละเดือนที่เก็บรักษา) แสดงไว้ในตารางที่ 1 163.
คุณภาพของเนื้อสัตว์ปีกระหว่างการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและระยะเวลาในการเก็บรักษาเป็นหลัก
เมื่อจัดเก็บเนื้อสัตว์ปีกแช่แข็งที่บรรจุในฟิล์มในตู้เย็นแบบกระจาย จะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานการหดตัวต่อไปนี้ % โดยน้ำหนักของเนื้อแช่แข็ง:

เมื่อคำนวณอัตราการหดตัวของเนื้อสัตว์สำหรับการจัดเก็บน้อยกว่าหนึ่งเดือนเต็ม จะถูกเรียกเก็บเงินในอัตรา 1/30 ของอัตรารายเดือนในแต่ละวัน
เมื่อแช่เย็นและจัดเก็บผลพลอยได้จากสัตว์ปีกในตู้เย็น จะมีการกำหนดมาตรฐานการอบแห้งดังต่อไปนี้:

เมื่อแช่แข็งเครื่องในที่ยังไม่ได้บรรจุในภาชนะที่อุณหภูมิ -8 C อัตราการหดตัวจะอยู่ที่ 1.17% โดยน้ำหนักของเครื่องในที่แช่เย็นแล้ว เมื่อเก็บเครื่องในแช่แข็งไม่บรรจุหีบห่อเป็นเวลา 15 วัน อัตราการหดตัวจะอยู่ที่ 0.32% โดยน้ำหนักของเครื่องในแช่แข็ง
ขนย้ายเนื้อสัตว์ปีกแช่เย็นและแช่แข็งในระยะทางสั้น ๆ และภายในเมืองด้วยยานพาหนะพิเศษ - รถบรรทุกห้องเย็นซึ่งมีตัวถังหุ้มฉนวนพร้อมระบบระบายความร้อนด้วยเครื่องจักร โดยทางรถไฟ เนื้อสัตว์ปีกจะถูกขนส่งในรถเก็บอุณหภูมิโดยใช้เครื่องทำความเย็นหรือเกลือน้ำแข็ง (รถน้ำแข็ง)
เมื่อขนส่งสินค้าที่เน่าเสียง่ายในรถยนต์ห้องเย็นต้องมั่นใจในอุณหภูมิขั้นต่ำต่อไปนี้: ในรถไฟ 23 ตู้สูงสุด -10 °C, ในรถไฟ 12 ตู้สูงสุด -12 °C, ในรถไฟ 5 ตู้สูงสุด -15 °C, ในตู้อัตโนมัติสูงสุด - 20 °C (ที่อุณหภูมิภายนอกอากาศสูงถึง 30 °C)
เพื่อให้แน่ใจว่าเกวียนน้ำแข็งจะเตรียมบรรทุกสินค้าแช่เย็นได้ทันเวลา ผู้จัดส่งจะต้องยื่นคำขอสำหรับเกวียน 48 ชั่วโมงก่อนที่จะบรรทุกสินค้า การบรรทุกลงในรถน้ำแข็งจะเริ่มต้นเมื่อมีการกำหนดอุณหภูมิคงที่ไว้แล้ว: สำหรับสัตว์ปีกแช่แข็งไม่สูงกว่า -10°C สำหรับสัตว์ปีกแช่เย็นไม่สูงกว่า -1°C
ก่อนที่จะบรรทุกขึ้นเกวียน เนื้อสัตว์ปีกจะต้องมีอุณหภูมิดังต่อไปนี้: ไอศกรีมไม่สูงกว่า -8 °C, ระบายความร้อนภายใน 0...4 °C
หากองค์กรไม่มีรางทางเข้าทางรถไฟจำเป็นต้องส่งเนื้อสัตว์ไปที่สถานีเฉพาะในกรณีที่มีเกวียนน้ำแข็งหรือเกวียนแช่เย็นที่ติดตั้งน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าสำหรับการโหลดโดยตรงจากยานพาหนะเข้าสู่เกวียน เนื้อสัตว์ปีกควรถูกส่งไปยังจุดขนถ่ายในรถบรรทุกห้องเย็น ยานพาหนะที่มีตัวหุ้มฉนวน และในกรณีพิเศษ ให้ขนส่งในยานพาหนะพื้นเรียบ โดยมีเงื่อนไขว่าสินค้าจะต้องได้รับการคุ้มครองอย่างระมัดระวัง พื้นที่บรรทุกสัมภาระของเกวียนจะต้องสะอาดและฆ่าเชื้อหากจำเป็น
สินค้าแช่แข็งจะถูกวางไว้ในกองหนาแน่นโดยไม่มีช่องว่าง เนื้อสัตว์ปีกแช่เย็นซึ่งต้องมีการระบายอากาศจะถูกวางในรูปแบบกระดานหมากรุก
ในตู้เย็นสินค้าที่เน่าเสียง่ายจะถูกขนถ่ายและส่งไปยังห้องเก็บของทันที เมื่อขนถ่ายและชั่งน้ำหนักสินค้า จะใช้รถเข็นหรือพาเลทที่ชั่งน้ำหนักไว้ล่วงหน้าแล้วขนส่งโดยรถยกหรือรถบรรทุก
ในระหว่างการขนส่งเนื้อสัตว์ น้ำหนักของสินค้าที่เน่าเสียง่ายดังกล่าวเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการหดตัวและเหตุผลอื่น ๆ ดังนั้นจึงกำหนดมาตรฐานสำหรับการหดตัวของเนื้อสัตว์ปีก: เมื่อขนส่งเนื้อแช่เย็น - 0.27% (ของน้ำหนักของสินค้าที่จัดส่ง) และไอศกรีม - 0.18%.
เมื่อทำการขนถ่ายกล่องเนื้อสัตว์ปีกจะต้องไม่เสียหาย

สวัสดีตอนบ่าย เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกมือใหม่! วันนี้เราจะอธิบายวิธีฆ่าและแล่ไก่ให้คุณฟัง วิดีโอและภาพถ่ายจะช่วยคุณได้ การเติบโตไม่ใช่เรื่องง่าย ซึ่งสามารถทำได้โดยผู้ที่รู้กฎพื้นฐานเท่านั้น ตลอดจนกลเม็ดและเคล็ดลับที่ทำให้เป็นกิจกรรมที่ทำกำไรได้ในเชิงเศรษฐกิจและปราศจากปัญหา

ขั้นตอนสุดท้ายในการเลี้ยงไก่เนื้อคือการฆ่าและแปรรูปเพื่อให้ได้ซากไก่พร้อมบริโภคหรือจำหน่าย เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์ได้กำหนดกระบวนการนี้ไว้แล้ว เนื่องจากพวกเขาต้องจัดการกับสิ่งนี้เป็นประจำซึ่งไม่ใช่งานที่น่าพอใจที่สุด

แต่ผู้เริ่มต้นมักทำผิดพลาดเนื่องจากขาดความรู้และความมั่นใจ สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะฆ่าไก่อย่างไรและต้องทำอย่างไรต่อไป ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับพื้นฐานบางประการ

“บริษัท 7” เบลารุสเสนอซื้อเครื่องแยกสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ มันจะมีประโยชน์สำหรับเกษตรกรที่ประสบความสำเร็จเสมอ!

ทุกวันนี้ มีตำนานที่ได้รับความนิยมแต่ไม่มีมูลความจริงว่าการเลี้ยงไก่ไว้กินเองที่บ้านนั้นไม่มีประโยชน์มาช้านานแล้ว ตำนานนี้ทำให้หลายคนปฏิเสธที่จะเลี้ยงไก่เนื้อ

แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้าไม่ตรงตามข้อกำหนดด้านคุณภาพเสมอไปและต้นทุนก็สูงกว่าการปลูกที่บ้านมาก

สิ่งที่จำเป็นในการเลี้ยงไก่เนื้อให้ประสบความสำเร็จ - เคล็ดลับพื้นฐานด้านล่าง

กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดคือการเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสม วันนี้ไม่มีนกที่ทำกำไรได้มากไปกว่าเนื้อไก่เนื้อ เหล่านี้เป็นลูกผสมที่จะพร้อมสำหรับการฆ่าหลังจากผ่านไป 2 เดือนและไม่ต้องลงทุนด้านอาหารสัตว์เป็นจำนวนมาก
เพื่อให้ได้ผลการขุนที่ดี เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกจะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการสร้างอาหารสำหรับตัวแทนสายพันธุ์เนื้อสัตว์และลูกผสม ในการเลี้ยงไก่เนื้อจะใช้เทคโนโลยีการขุนสามขั้นตอนแบบพิเศษซึ่งช่วยให้คุณได้รับน้ำหนักสูงสุดที่ 45-60 วัน
ก่อนฆ่าสิ่งสำคัญคือต้องดูแลการเตรียมนกเพื่อให้ได้ซากเนื้อคุณภาพดีไม่มีข้อบกพร่อง

เราจะอธิบายรายละเอียดด้านล่างว่ากระบวนการเตรียมการฆ่าเกิดขึ้นในฟาร์มส่วนตัวขนาดเล็กอย่างไรและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

การเตรียมฝูงเพื่อการฆ่า

หลังจากที่ฝูงสัตว์ผ่านการขุนทุกขั้นตอนแล้ว คุณสามารถเริ่มขั้นตอนสุดท้ายได้ - การเตรียมการสำหรับการฆ่า ควรคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดอย่างแน่นอนเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ อาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่ดี - ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณภาพต่ำ

ดังนั้นการเตรียมปศุสัตว์เพื่อการฆ่าคืออะไร - ด้านล่างนี้เป็นเคล็ดลับทีละขั้นตอน

ก่อนอื่น จะต้องจับนกให้ได้ และนี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการทำร้ายนกระหว่างการจับ วิธีที่ดีที่สุด! จับทีละตัวด้วยอุ้งเท้า ไม่ใช่ที่ปีก เพราะมีความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บ คุณไม่ควรเคลื่อนไหวกะทันหัน เนื่องจากรอยถลอกและห้อเลือดจะปรากฏบนซากและจะทำให้ความสามารถทางการตลาดลดลงอย่างมาก ขอแนะนำให้จับไก่ล่วงหน้าหนึ่งวัน ในกรณีที่รุนแรง 10-12 ชั่วโมงก่อนการฆ่า
ขั้นตอนที่สองและจำเป็น ย้ายไปยังห้องที่สะอาดและแยกจากกันซึ่งนกจะใช้เวลาหลายชั่วโมงสุดท้ายของชีวิต ในกรณีที่มีการวางแผนการใช้ขนนกเพิ่มเติม? แนะนำให้ซื้อไก่! เพื่อทำความสะอาดขนก่อนทำการฆ่าแม้ว่าจะสามารถทำได้ในภายหลังก็ตาม
ในช่วง 24 ชั่วโมงที่ผ่านมา นกไม่ควรได้รับอาหารใดๆ แต่จะรดน้ำด้วยสารละลายเกลือไซบีเรียแทน เพื่อชำระล้างลำไส้และทางเดินอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
หลังจากทำความสะอาดทางเดินอาหารแล้ว? การขนส่งไปยังโรงฆ่าสัตว์สามารถเริ่มได้หากจำเป็น หรือก้าวไปสู่ขั้นตอนการเตรียมการขั้นต่อไป

หากนกไม่ได้ถูกแยกและเตรียมไว้ล่วงหน้า? สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ เศษอาหารและมูลในร่างกายของนกอาจทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เน่าเสียอย่างรวดเร็ว

คุณต้องการอะไรในการฆ่านก?

มีความจำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้าไม่เพียง แต่ฝูงขนนกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่ที่จะสังหารด้วย สำหรับผู้ที่เลี้ยงไก่เนื้ออย่างต่อเนื่อง? อย่างไรก็ตาม ควรจัดมุมเล็กๆ หรือแยกออกไปเยี่ยมชมฟาร์มของคุณ ซึ่งก็คือโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กที่มีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ใกล้แค่เอื้อม

แล้วก่อนเชือดต้องเตรียมอะไรบ้าง?

สิ่งสำคัญในกระบวนการคือเครื่องมือมีคมซึ่งควรตรวจสอบและเตรียมล่วงหน้า ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดจะถูกเลือกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการฆ่าที่เลือก
เพื่อความสะดวก ผู้เลี้ยงสัตว์ปีกใช้กรวย - อุปกรณ์พิเศษที่ทำจากสแตนเลสหรือพลาสติกที่มีลักษณะคล้ายถังทรงกรวยและมีรูที่ก้น หัวไก่จะถูกวางไว้ในรูนี้ และอุปกรณ์จะซ่อมเองในระหว่างกระบวนการฆ่า
หากมีการวางแผนการถอนด้วยมือโดยไม่ต้องเจาะคุณจะต้องใส่น้ำขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า 30 นาทีก่อนฆ่าเพื่อให้มีเวลาต้ม การลวกจะทำให้กระบวนการปอกขนง่ายขึ้น
มีความจำเป็นต้องเตรียมภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้เลือดไหลเข้าไปหลังการฆ่า
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเขียง บรรจุภัณฑ์ และภาชนะจัดเก็บไว้ล่วงหน้า
คุณต้องดูแลสภาพสุขอนามัยของโรงฆ่าสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วย - หากละเมิดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีเชื้อโรคอยู่

เพื่อที่จะทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพจำเป็นต้องวางแผนการสังหารล่วงหน้าและจัดสรรเวลาให้เพียงพอเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในกระบวนการ ความล่าช้าในบางขั้นตอนอาจทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ลดลง

วิธีฆ่าไก่ที่บ้าน

มีความเห็นว่าการฆ่าไก่เป็นเรื่องง่าย ในความเป็นจริงมีเพียงผู้ที่ไม่เคยทำเช่นนี้เท่านั้นที่คิดเช่นนั้น ผู้ที่ต้องทำงานที่ยากลำบากนี้เป็นประจำจะรู้ว่ามีหลุมพรางอะไรรอพวกเขาอยู่ในสาขานี้

มีหลายวิธีในการแฮ็กและแล่เนื้อไก่ คุณควรเลือกตามประสบการณ์และความสะดวกของคุณเอง เราจะพิจารณาแต่ละโครงร่างโดยละเอียดด้านล่าง

วิธีการฆ่าภายใน

เทคนิคนี้ใช้ในฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่เพื่อไล่นกที่ตกตะลึงอยู่แล้ว โครงการนี้เรียบง่ายในทางทฤษฎี แต่ในทางปฏิบัติอาจสร้างปัญหาให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกมือใหม่ได้ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะฝึกฝนด้วยความมั่นใจในความสามารถของคุณร้อยเปอร์เซ็นต์เท่านั้น สาระสำคัญของวิธีนี้คือ:

นกตะลึง;
ในสภาวะหมดสติไม่ว่าจะมีกรวยหรือไม่มีกรวยก็จะถูกแขวนคว่ำลง
ใส่มีดบางหรือกรรไกรพิเศษเข้าไปในปาก
ด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม เส้นเลือดหลัก 2 เส้นที่อยู่ด้านหลังเพดานปากจะถูกตัดผ่าน
หลังจากตัดผ่านหลอดเลือดแล้วจะมีการฉีดยาเข้าไปในสมองน้อยซึ่งจะทำให้กล้ามเนื้อผ่อนคลายและการตกเลือดจะใช้เวลาน้อยลง 2 เท่า

สิ่งสำคัญคือต้องโจมตีหลอดเลือดแดงอย่างรวดเร็วและแม่นยำไม่เช่นนั้นนกจะต้องทนทุกข์ทรมานสาหัสและนักฆ่าจะต้องใช้เวลานานกว่าในเรื่องนี้ หากคุณไม่แน่ใจอย่างแน่นอนว่าทุกอย่างจะได้ผลควรเลือกตัวเลือกอื่นจะดีกว่า

วิธีการฆ่าภายนอก

วิธีเชือดไก่ด้วยวิธีนี้อย่างง่ายและรวดเร็ว? นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องมีความรู้เฉพาะด้าน เทคนิคนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการฆ่าไก่เนื้อและสัตว์ปีกประเภทอื่นๆ วิธีฆ่าไก่จากภายนอก - แผนภาพด้านล่าง

คุณสามารถทำให้นกมึนงงก่อนได้ แต่วิธีนี้ไม่จำเป็น
แก้ไขลำตัวให้แน่นโดยห้อยศีรษะลงในกรวย
ใช้มีดคมๆ ตัดหลอดเลือดดำคอและหลอดเลือดแดงคาโรติด - ทำแผลเล็ก ๆ ทางด้านขวาของคอใต้ใบหูส่วนล่างและด้านซ้ายอย่างสมมาตร
ทิ้งไว้จนสะเด็ดน้ำจนหมด

ควรวางภาชนะขนาดใหญ่ไว้ใต้โคนโดยมีซากแขวนไว้เพื่อเก็บเลือด ทันทีที่หลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดงถูกตัด นกจะไม่ตายในทันที แต่จะกระพืออาการชักกระตุกต่อไปอีก 1-5 นาที หากคุณไม่ซ่อมไก่ให้แน่น ไก่อาจร่วงหล่นและสกปรกได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากไม่สามารถซื้อกรวยที่ผลิตทางอุตสาหกรรมแบบพิเศษได้ คุณสามารถสร้างกรวยเหล่านั้นจากวัสดุชั่วคราวได้ มักใช้ขวดน้ำพลาสติกขนาดใหญ่ โดยจะตัดก้นขวดออกแล้วพลิกคว่ำลง โดยใช้ราวตากผ้าหรือลวดยึดให้แน่น

วิธีสับไก่ด้วยขวาน

วิธีการฆ่าที่นิยมแต่ยุ่งยากคือการใช้ขวานตัดหัว ทำไมวิธีนี้ถึงไม่ดีที่สุด? ประการแรก หากไม่มีทักษะที่พัฒนาแล้ว ก็จะเป็นการยากที่จะไปถึงจุดที่คุณต้องการไป ผู้เริ่มต้นหลายคนยอมรับว่าครั้งแรกที่พวกเขาทำให้สัตว์ที่น่าสงสารต้องทนทุกข์ทรมานก่อนที่พวกเขาจะสามารถตัดหัวมันได้ในที่สุด

วิธีดำเนินการตัดศีรษะ ได้แก่ วิธีฆ่าไก่ด้วยขวาน - ขั้นตอนตามลำดับทั้งหมดอธิบายไว้ด้านล่าง

เตรียมบล็อก - บล็อกไม้ กล่องแข็งแรง หรือเก้าอี้สตูล บล็อกไม้ (ตอไม้) เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้
ลับขวานอย่างระมัดระวัง - เครื่องมือทื่อในเรื่องนี้จะนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์และความทรมานของนกอย่างแน่นอน
นำถุง (โพลีเอทิลีน กระดาษหรือผ้าที่ทนทาน เป็นต้น จากอาหารสัตว์) ทำรูเล็กๆ ตรงส่วนล่างเพื่อร้อยหัวไก่หรือไก่เข้าไปได้
ร้อยนกเข้าไปในถุงแล้วมัดไว้ที่ขา
วางหัวของคุณบนบล็อกที่เตรียมไว้แล้วยึดให้แน่น ชาวนาบางคนตอกตะปูขนาดใหญ่ 2 อันพร้อมหมวกกว้างเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ไม่ได้ตอกตะปูทั้งหมดจนแน่นจนสามารถวางคอนกไว้ระหว่างกันได้
ด้วยการตีที่แม่นยำและคมชัดตัดศีรษะให้หมด แต่ในขณะเดียวกันก็จับลำตัวไว้
ซากจะต้องถูกแขวนไว้ที่ขาทันทีเพื่อให้เลือดไหล

หลังจากเลือดออกแล้ว คุณสามารถดำเนินกิจกรรมมาตรฐานได้ - การแปรรูปเบื้องต้นและการแล่เนื้อไก่ สิ่งสำคัญมากคือต้องจับลำตัวไว้หลังจากตัดหัวแล้ว เนื่องจากการทำงานของมอเตอร์จะคงอยู่ชั่วขณะหนึ่งและนกอาจพยายาม "หลบหนี" ด้วยซ้ำ

การประมวลผลหลัก

หลังจากที่เลือดออกจากซากจนหมดแล้ว จำเป็นต้องเริ่มแปรรูปซากโดยเร็วที่สุดเพื่อให้ได้เนื้อคุณภาพสูง ในขั้นตอนนี้คุณควรดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากความล่าช้าจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จะทำอย่างไรต่อไป - วางแผนทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรกคือการถอนไก่ เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้คุณควรนำซากสัตว์มาวางข้างอุ้งเท้าแล้วหย่อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที จำเป็นต้องเริ่มถอนขนจากด้านหลังและปีก ค่อยๆ เคลื่อนไปทางท้องและบริเวณหลัง
หลังจากถอนขนแล้ว ให้เอาขนที่เหลือออกโดยใช้ไฟเล็กน้อย โดยจับซากไว้เหนือเตาแก๊ส
ตอนนี้เพื่อตัดซาก จำเป็นต้องควักไส้ออก หากจำเป็น ให้แยกอก ต้นขา ปีก และแพ็คเพื่อแช่แข็ง
หากคุณวางแผนที่จะขายสัตว์ปีกในภายหลัง เกษตรกรผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่สัตว์ปีกไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็งหรือน้ำแข็งเป็นเวลา 1-2 นาที ซึ่งจะทำให้ได้การนำเสนอที่สดใหม่และน่ารับประทาน

ในกระบวนการแปรรูปเบื้องต้น สิ่งที่ยากที่สุดคือการปอกขน สำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีการผลิตเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง ผู้ผลิตจะผลิตเครื่องทำความสะอาดขนนกแบบพิเศษ เป็นภาชนะที่หมุนได้ - ดรัมที่ยื่นออกมาด้านในซึ่งสามารถลดซากหลายตัวในคราวเดียวได้ ถังซักหมุนได้ ทำความสะอาดฝาครอบขนนกได้ถึง 95%

จะทำอย่างไรกับเนื้อไก่

เป็นคำถามเชิงตรรกะและเกี่ยวข้องที่สร้างความกังวลให้กับเกษตรกรจำนวนมาก โดยเฉพาะผู้ที่วางแผนจะเลี้ยงไก่เนื้อเพื่อการค้า จะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและวิธีเก็บรักษาอย่างเหมาะสม

สำหรับใช้ส่วนตัว ไก่สามารถหั่นและแช่แข็งได้! อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในช่องแช่แข็งไม่เกิน 4-5 เดือน เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น คุณสามารถเตรียมสตูว์จากเนื้อสัตว์ปีกได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถบริโภคได้เป็นเวลา 2 ปี

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 48 ชั่วโมงโดยต้องรักษาอุณหภูมิไว้ไม่สูงกว่า +5 องศา

วีดีโอวิธีฆ่าและแล่ไก่

และวิธีการควักไส้ไก่ วีดีโอ

วิธีฆ่าและแล่ไก่ด้วยตัวเอง

การฆ่า แปรรูป และชำแหละซากเป็นส่วนสำคัญในการเลี้ยงไก่ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้วิธีการทำและเตรียมตัวให้ทันเวลา ด้วยเคล็ดลับข้างต้น คุณสามารถทำงานให้เสร็จสิ้นได้อย่างง่ายดายและหลีกเลี่ยงปัญหาและความยากลำบากที่สำคัญ

เข้าร่วมกับเราบน VKontakte อ่านเกี่ยวกับไก่!

/ 01 ก.พ. 2560 เวลา 12:32 น

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก เนื้อหาใหม่ของเราเกี่ยวกับมนุษยชาติ ทำไมลูกไก่อายุหนึ่งวันถึงถูกฆ่าในโรงงานสัตว์ปีกและฟาร์มขนาดใหญ่? เมื่อลูกไก่ฟักเป็นตัวในตู้ฟัก พวกมันจะถูกจัดเรียงตามเพศ ลูกไก่ตัวเมียจะเข้าสู่สายพานลำเลียงบริเวณท้ายน้ำเพื่อบรรจุกล่องและขนส่งเพื่อใช้ในภายหลัง

ปศุสัตว์เพศตรงข้ามซึ่งเป็นกระทงตัวเล็กจะถูกส่งไปยังสายพานลำเลียงทางด้านซ้ายจากที่นี่พวกมันจะถูกส่งไปตาย สาเหตุของสถานการณ์นี้คือลักษณะเฉพาะของการผลิตไข่ ดังนั้นจึงใช้ในการผลิตเนื้อสัตว์ - เหลือไก่ทั้งสองเพศ ไก่ไข่มีจุดประสงค์เพื่อการผลิตไข่โดยที่ไก่โต้งไม่มีความหมายใดๆ

ด้วยเหตุนี้ไก่พันธุ์ "ไก่ไข่" จึงไม่มีเหตุผลทางเศรษฐกิจใด ๆ มันไม่มีประโยชน์ที่จะเลี้ยงพวกมัน ไก่ครึ่งหนึ่งของสายพันธุ์นี้เป็นไก่โดยธรรมชาติและเป็นไก่ที่ไม่พึงประสงค์ การให้อาหารพวกมันไม่ได้ผลกำไรเพราะพวกเขาเติบโตเนื้อช้ามาก - สำหรับสิ่งนี้มีไก่เนื้อสายพันธุ์พิเศษ ในกรณีนี้ไก่ทั้งสองเพศจะถูกเลี้ยงไว้เพื่อนำไปฆ่าในภายหลัง

การฆ่าไก่ตัวผู้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ในเยอรมนี มีสัตว์ขนยาวมากกว่า 40 ล้านตัวถูกฆ่าทุกปี ในขณะที่ทั่วโลกมีจำนวนประมาณ 2.5 พันล้านตัว เครื่องตัดสัตว์ปีกหรือแก๊ส

เสียงแหลมที่ไม่เกิดประโยชน์จะถูกบดด้วยมีดคมๆ ของเครื่องพิเศษ เช่น เครื่องผสมผสาน หรือหายใจไม่ออกด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ในทั้งสองกรณี สัตว์จะถึงวาระที่ต้องทนทุกข์ทรมาน ในระหว่างการตัด สัตว์ที่ได้รับบาดเจ็บสาหัสบางตัวรอดชีวิตและถูกกำหนดให้ต้องทนทุกข์ทรมานเป็นเวลานาน ไก่ที่ถูกฆ่าจะถูกแปรรูปเป็นกระดูกป่นและเผา

ไก่ตัวผู้อายุหนึ่งวันที่ถูกทิ้งบางส่วนไปอยู่ในสวนสัตว์เพื่อเป็นอาหารของนกล่าเหยื่อ อย่างไรก็ตาม ตามสวัสดิภาพสัตว์ สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อไก่เพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

ลูกไก่จากไข่ก็ไม่ใช่ทางเลือกเช่นกัน หลังจากคัดแยกตามเพศแล้วเท่านั้นที่จะตัดสินได้ว่าไก่จะถูกเก็บไว้ในกรงหรือในฟาร์มชีวภาพซึ่งสัตว์สามารถเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ เกษตรกรอินทรีย์ยังซื้อแม่ไก่ไข่จากโรงเพาะฟักด้วย และพวกเขาไม่สามารถหนีจากระบบนี้ได้

มีทางเลือกอื่นหรือไม่?

ไม่มีทางเลือกอื่นในตลาดในขณะนี้ เจ้าหน้าที่สวัสดิภาพสัตว์ทำได้เพียงพยายามทำให้ปัญหาน้อยลงเท่านั้น เกษตรกรจะฆ่าแม่ไก่ไข่เมื่ออายุได้หนึ่งปีและลอกคราบเป็นครั้งแรก

และบรรดาผู้สนับสนุนแนะนำให้ธุรกิจต่างๆ เลี้ยงไก่ไว้นานขึ้น หลังจากที่ลอกคราบ ไก่ก็ออกไข่อีกครั้ง แม้ว่าจะไม่ได้มากนักก็ตาม

ส่งผลให้เกษตรกรไม่จำเป็นต้องซื้อไก่ใหม่บ่อยนัก ดังนั้นอาจไม่สามารถป้องกันการฆ่าไก่ได้ แต่อย่างน้อยก็ลดการฆ่าได้ ฝ่าฝืนกฎหมายสวัสดิภาพสัตว์? ตามมาตราแรกของกฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสัตว์ การฆ่าสัตว์นั้นต้องมีเหตุผลอันสมควร

อย่างไรก็ตาม นักเคลื่อนไหวด้านสิทธิสัตว์และแม้แต่นักกฎหมายบางคนยังสงสัยว่ามีเหตุผลดังกล่าวเกิดขึ้นในกรณีของลูกไก่อายุ 1 วัน อย่างไรก็ตาม การฆ่าไก่ตัวผู้นั้นถูกกฎหมาย!

วิธีแก้ปัญหา?

สัตวแพทย์ชั้นนำจากทั่วโลกกำลังพยายามแก้ไขปัญหาด้วยการเขียนโปรแกรมเพศของลูกไก่ในอนาคต กำลังดำเนินการวิจัยความเป็นไปได้ในการกำหนดเพศของเอ็มบริโอไก่ก่อนที่เฟอร์บาบีจะฟักเป็นตัว

หากเรากำลังพูดถึงสัตว์ต่างๆ เช่น แกะ ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ โดยการคัดแยกอสุจิตามเพศ และผสมพันธุ์มดลูกกับเพศที่ต้องการเท่านั้น

แต่สำหรับแม่ไก่ไข่สิ่งนี้จะไม่ได้ผลเนื่องจากเพศของลูกในนกไม่ได้ถูกกำหนดโดยสเปิร์ม แต่โดยไข่ ทางออกเดียวสำหรับสถานการณ์นี้คือการเพาะพันธุ์ไก่ที่สามารถเลี้ยงเนื้อและวางไข่ได้ดีพอๆ กัน เรากำลังพูดถึงสิ่งที่เรียกว่าสายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสองเท่า

ในประเทศต่างๆ เช่น อิตาลีหรือสวิตเซอร์แลนด์ แนวคิดเรื่องสายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตแบบคู่นั้นมีอยู่แล้วในฐานะผลิตภัณฑ์เฉพาะกลุ่ม ในเยอรมนี แนวคิดที่คล้ายกันนี้กำลังรอที่จะเข้าสู่ตลาด และเมื่อถึงเวลานั้น ผู้บริโภคที่ต้องการคว่ำบาตรการฆ่าปลากัดรายวันจะต้องจำกัดการบริโภคไข่หรือละทิ้งโดยสิ้นเชิง แต่นี่ไม่สมจริง

ดังนั้นลูกไก่ตัวผู้อายุหนึ่งวันจึงถูกฆ่าอยู่เสมอ เศร้า...

สมัครรับข้อมูลอัปเดตของเว็บไซต์ของเราและแบ่งปันข้อมูลกับเพื่อนของคุณ

ขอให้โชคดีและประสบความสำเร็จในทุกความพยายามของคุณ!