คำ หอยทากองุ่นชาวเมืองสมัยใหม่มีแนวโน้มที่จะเชื่อมโยงกับพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมากกว่าการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ในหลาย ๆ ประเทศในยุโรปและเอเชีย หอยทากเป็นเมนูทั่วไปในร้านอาหาร หอยทากองุ่นเลี้ยงและจำหน่ายแบบสดหรือแช่แข็งพร้อมรับประทาน แม้แต่คาเวียร์หอยทากก็ใช้เป็นอาหารซึ่งมีรสชาติคล้ายกับเห็ดชั้นสูง

หอยทากองุ่น(lat. Helix pomatia) เป็นหอยทากบนบกของหอยทากปอดของตระกูลเฮลิซิด

เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของหอยทากองุ่นคือยุโรปกลางและตะวันออกเฉียงใต้ ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนใช้หอยทากองุ่นเป็นอาหาร และพวกมันไม่ได้เป็นอาหารอันโอชะ และผู้คนจากทุกสถานะทางสังคมก็ใช้พวกมันเป็นอาหารราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพ

สปีชีส์นี้ตั้งถิ่นฐานอยู่ทั่วไป ยกเว้นทางตอนเหนือของยุโรปและบนชายฝั่งทะเลบอลติก มันอาศัยอยู่ในพุ่มไม้หนาทึบบนขอบป่าโปร่งในสวนสวนสาธารณะ หอยทากอยู่ในสถานะใช้งานตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงอากาศหนาวแรก หลังจากนั้นมันจะมุดลงไปในดินที่ความลึก 30 ซม. และตกลงไปในแอนิเมชั่นที่ถูกระงับ ตามกฎแล้วฤดูหนาวจะอยู่ในที่พักอาศัยเดียวกัน ในช่วง anabiosis ปากของเปลือกหอยจะปิดด้วยปลั๊กมะนาว - epiphragm ซึ่งความหนาขึ้นอยู่กับความรุนแรงของฤดูหนาว

ตามธรรมชาติแล้ว หอยทากองุ่นมีอายุเฉลี่ย 7-8 ปี แต่มักจะอยู่ได้นานถึง 20 ปีหากไม่ถูกนักล่ากิน บันทึกที่บันทึกไว้คือ 30 ปี อย่างไรก็ตามในกรณีนี้บุคคลนั้นถูกเก็บไว้ที่บ้าน

ร่างกายเช่นเดียวกับสมาชิกทุกคนในชั้นเรียน ภายนอกแบ่งออกเป็นเปลือกและลำตัว ในช่วงหลังมีความแตกต่างของขาและหัว อวัยวะภายในล้อมรอบด้วยเสื้อคลุมซึ่งบางส่วนสามารถมองเห็นได้จากภายนอก

เส้นผ่านศูนย์กลางเปลือกโดยเฉลี่ยของผู้ใหญ่คือ 3–4.5 ซม. ปริมาณของมันเพียงพอที่จะรองรับร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ เปลือกโค้งเป็นเกลียว มี 4.5 เทิร์นอยู่ในระนาบต่างๆ บิดไปทางขวา หมุนตามเข็มนาฬิกา เปลือกดังกล่าวเรียกว่า dexiotropic

สีของเปลือกมีตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลขาว ตลอดความยาวทั้งหมดของ 2-3 วงแรกมีแถบสีเข้ม 5 แถบและแถบสีอ่อน 5 แถบ สีของเปลือกในบางคนนั้นเข้มกว่า แต่บางคนก็มีสีอ่อนกว่า ความอิ่มตัวของสีขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยและสัมพันธ์กับความเข้มของแสงและพื้นหลังของสภาพแวดล้อม กล่าวคือ ช่วยปกปิด สีของเปลือกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่รับประทานเข้าไป

เปลือกเป็นยาง สิ่งนี้จะเพิ่มพื้นที่ผิวซึ่งช่วยให้คุณสะสมความชื้นได้มากขึ้น ซี่โครงยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับอ่างล้างจาน และนอกจากนี้ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้อ่างล้างจานมีน้ำหนักน้อยลง

หอยทากองุ่นเป็นสัตว์กินพืช มันกินทั้งพืชที่มีชีวิตและซากพืช ใช้ใบขององุ่นและสตรอเบอร์รี่ป่า, กะหล่ำปลี, สีน้ำตาลม้า, ตำแย, หญ้าเจ้าชู้, ปอดเวิร์ต, แดนดิไลออน, ต้นแปลนทิน, หัวไชเท้า, พืชชนิดหนึ่ง ในการสร้างเปลือก สัตว์ต้องการเกลือแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีกรณีของการกินอาหารที่มาจากสัตว์ ตัวที่ออกจากไข่ในครั้งแรกจะกินเฉพาะสารที่มีอยู่ในดินเท่านั้น

ศัตรูตามธรรมชาติของหอยทาก ได้แก่ เม่น นกปากซ่อม กิ้งก่า ตัวตุ่น และสัตว์อื่นๆ นอกจากนี้ ศัตรูธรรมชาติยังมีด้วงคลานหลายชนิดซึ่งสามารถคลานเข้าไปภายในหอยทากองุ่นผ่านทางรูทางเดินหายใจ และหอยทากนักล่าบางชนิด

หอยทากองุ่นเป็นกระเทย การผสมพันธุ์เกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูใบไม้ร่วง บุคคลที่พยายามผสมพันธุ์นั้นตรวจจับได้ง่ายจากพฤติกรรมของมัน: มันคลานราวกับกำลังมองหาอะไรบางอย่าง หยุด ยืดร่างกายของมัน
หอยทากองุ่นฟักในพื้นดินที่ความลึก 5-10 ซม. ในขณะที่ฟักไข่เส้นผ่านศูนย์กลางของเปลือกจะอยู่ที่ 2-2.5 มม. ในขณะที่เส้นผ่านศูนย์กลางของไข่ทรงกลมจะอยู่ที่ประมาณ 5-7 มม.

หอยทากองุ่นในศตวรรษที่ XX เริ่มได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะ เป็นเวลาหลายพันปีที่หอยทากเป็นอาหารทั่วไปสำหรับผู้อยู่อาศัยในบริเวณชายฝั่งทะเลของยุโรปเช่นเดียวกับหอยชนิดอื่น ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง จะมีการเก็บหอยทากตามชายหาด ในสวน และไร่องุ่น พวกเขาเป็นความรอดสำหรับคนยากจนและเป็นอาหารอันโอชะสำหรับขุนนาง ทุกวันนี้ หอยทากองุ่นสามารถพบได้ไม่เพียงเฉพาะบนชายฝั่งยุโรปที่อบอุ่นเท่านั้น แต่ยังสามารถพบได้ในยูเครน เบลารุส และภาคกลางของรัสเซียด้วย ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนการเพาะเลี้ยงแบบ helitse ได้รับการพัฒนาอย่างดี - การเลี้ยงหอยทากที่กินได้ในฟาร์มพิเศษ ในรัสเซีย หอยทากเป็นพันธุ์เฉพาะในภูมิภาคคาลินินกราด

หากคุณสงสัยว่ามันคุ้มค่าที่จะกินหอยทากหรือไม่ เราจะตอบ: ทุกคนมีอิสระที่จะเลือก บางคนถือว่าสิ่งมีชีวิตที่น่ารักเหล่านี้เป็นสัตว์เลี้ยง แต่สำหรับบางคนแล้ว มันคือผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีคุณค่าพร้อมรสชาติที่น่าทึ่งและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

สำหรับประโยชน์ของเนื้อหอยทากนั้นไม่ต้องสงสัยเลย: เพียง 90 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มีไขมันเพียง 2-3% และประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไม่มีโคเลสเตอรอล และมีโปรตีนมากถึง 15% เนื้อหอยทากอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง วิตามิน A, E และกลุ่ม B ไม่น่าแปลกใจที่หอยทากถือเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังเทียบได้กับหอยนางรมเท่านั้น

สารสกัดที่เตรียมจากหอยทาก เฮลิซิดิน ยังเป็นที่ทราบกันดีว่าใช้เพื่อคุณสมบัติในการคลายหลอดลม นอกจากนี้ยังใช้ตัวแทนของสายพันธุ์เพื่อแยกสารที่มีค่า - เลคติน

ทำให้สัตว์เลี้ยงของคุณเป็นดาวเด่นของเว็บไซต์ เข้าร่วมการแข่งขัน เรากำลังรอรูปภาพสัตว์ของคุณ เรียนรู้เพิ่มเติม

หอยทากเป็นหอยซึ่งเป็นอาหารที่ใช้เป็นของประดับโต๊ะในกรุงโรมโบราณและกรีกโบราณ ในความเป็นจริงไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถกินได้ พวกเขากินหอยทากชนิดใด? ที่กินมีแค่สองชนิด นี่คือหอยทากเบอร์กันดี - หอยที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีเปลือกสีเหลืองมีแถบ ชนิดที่สองคือหอยทากเบอร์กันดีขนาดเล็กซึ่งมีสีเข้มและมีลายบนเปลือกด้วย หากใช้หอยขนาดใหญ่โดยตรงสำหรับเสิร์ฟสตูว์และซอสต่างๆจะทำจากตัวเล็ก หอยทากเบอร์กันดีหรือ "องุ่น" เป็นคลังเก็บโปรตีนและวิตามินที่ย่อยง่าย

พวกเขากินหอยทากได้อย่างไร?

หอยทากกินเป็นอาหารลดน้ำหนักหรือบริโภคสำเร็จรูป

การบริโภคหอยทากเป็นอาหารมีประโยชน์ในการป้องกันโรคกระเพาะอาหาร กำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย เนื้อหอยทากมีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเพราะมีวิตามินจำนวนมากรวมถึงแคลเซียมซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีเมื่อรวมกับธาตุอื่น ๆ

ในฐานะที่เป็นอาหารอันโอชะ หอยทากมักจะปรุงด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม พริกไทย สมุนไพร ถั่ว ในกรณีนี้ความเผ็ดของจานมักจะทำได้ รสชาติที่ยอดเยี่ยมของหอยในกรณีนี้ยังคงเป็นเกณฑ์หลักสำหรับการเลือกของพวกเขา แต่ประโยชน์ของหอยทากในส่วนประกอบที่มีเครื่องเทศต่าง ๆ นั้นมีไม่มากอีกต่อไป

สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อหอยทาก?

มีหลายสูตรอาหารหอยทาก ในประเทศของเราส่วนใหญ่จะให้บริการในร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณมีโอกาสที่จะปรุงอาหารจากเนื้อหอยทาก อย่าลืมใช้โอกาสนี้ และเราจะแนะนำหนึ่งในสูตร: หอยทากอบในเตาอบด้วยชีส

ดังนั้นคุณจะต้อง: เนื้อหอยทากอาหาร (300 กรัม), ชีส (200 กรัม), เครื่องปรุงรส: ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, น้ำมันพืช, เกลือ, รากผักชีฝรั่ง, มายองเนส, ไวน์แห้ง, สมุนไพร

การเตรียม: ใส่เนื้อหอยทากลงในกระทะด้วยน้ำและไวน์แห้งในอัตราส่วน 50 ต่อ 50 นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 30 นาที ใส่ใบกระวาน ในเวลานี้เคี่ยวหัวหอมสับละเอียด, รากผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ, เมล็ดยี่หร่าในน้ำมันพืช จากนั้นวางทุกอย่างลงบนถาดอบ วางเนื้อหอยทากไว้ด้านบน ใส่มายองเนสแล้วโรยด้วยชีสหรือชีสขูด และส่งไปยังเตาอบ ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการก่อตัวของเปลือกบนชีส เสิร์ฟจานร้อน

ก่อนที่จะเจาะลึกลงไปในคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยทาก คงจะดีหากได้จินตนาการถึงสิ่งที่ต้องจัดการ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้ค่อนข้างผิดปกติในพุ่มไม้สีเขียวและอ่างเก็บน้ำ หอยทากแตกต่างกันในโครงสร้างร่างกาย รูปร่างของเปลือกหอย รวมถึงลักษณะการกิน

นี่เป็นอาหารที่ผิดปกติสำหรับชาวรัสเซียแม้ว่าหลายคนจะกินหอยทากมานานแล้ว แต่เพลิดเพลินกับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถเสี่ยงลองหอยทากได้ แต่ผู้ที่ได้ลองชิมแล้วไม่เคยเสียใจเลย

หอยทากคือใครและมีวิถีชีวิตอย่างไร

หอยทากเป็นหอยที่มีเปลือกนอกแข็งจัดอยู่ในกลุ่มหอยทาก ร่างกายของหอยประกอบด้วยหัว ขา และอวัยวะภายใน หอยทากเคลื่อนไหวโดยใช้ขาซึ่งมีแนวโน้มที่จะหดตัว ขาหลั่งเมือกจำนวนมากเพื่อให้เลื่อนบนพื้นผิวต่างๆ ได้ดีขึ้น เปลือกของหอยทากบิดเป็นเกลียว มีถุงอยู่ภายใน

ควรสังเกตคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมือกที่หอยทากหลั่งออกมา เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาและฟื้นฟู ใช้รักษาบาดแผลและบาดแผลได้อย่างรวดเร็ว คุณสมบัติมหัศจรรย์ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ แต่มีศักยภาพในการรักษาโรคในอนาคตอย่างปฏิเสธไม่ได้ เหลือเชื่อ หอยทากสามารถซ่อมแซมเปลือกที่ถูกทำลายได้อย่างสมบูรณ์ด้วยความช่วยเหลือของเมือก

หอยมักจะอยู่รวมกันเป็นฝูงเล็ก ๆ ชอบคลานออกไปหาอาหารในตอนดึก ๆ ซึ่งไม่มีใครเห็นและพวกมันก็อยู่ในที่ปลอดภัย พวกมันกินพืชใบไม้หน่ออ่อนเป็นหลัก แต่อย่าดูถูกหนอนตัวเล็ก ๆ พวกมันสามารถกินตัวอ่อนและตัวแทนอื่น ๆ ของแมลงขนาดเล็กได้

หอยทากยังผูกสัมพันธ์การแต่งงานในตอนกลางคืน นอกจากนี้พวกมันไม่มีการแบ่งเป็นตัวผู้และตัวเมีย หอยทากทุกตัวสามารถสืบพันธุ์ได้ ด้วยความช่วยเหลือของเสมหะ คู่ค้าแนบกันและผสมพันธุ์ หอยทากขยายพันธุ์อย่างรวดเร็ว วางไข่จำนวนมาก

บ่อยครั้งที่หอยทากกลายเป็นปัญหาใหญ่และรบกวนชาวสวนและชาวสวน รวมตัวกันเป็นกลุ่มทำลายหน่ออ่อนของพืชผลในประเทศ ตัวอย่างเช่น หอยทากองุ่นสามารถกินใบองุ่นจำนวนมากและทำลายไร่องุ่นได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน

เป็นการยากที่จะต่อสู้กับพวกมันเนื่องจากการสืบพันธุ์ที่รวดเร็วปานสายฟ้าแลบ ไม่มีอะไรเหลือนอกจากปรุงหอยทากองุ่น

ชาวฝรั่งเศส ชาวสเปน และชาวอิตาลีใช้หอยทากเป็นส่วนประกอบหลักเนื่องจากเป็นอาหารอันโอชะ แต่ในประเทศของเรา คุณสามารถกินสัตว์รบกวนตัวน้อยเหล่านี้ได้ เพียงแค่จับหอยทากให้มากขึ้นและหาวิธีปรุงหอยทากให้ถูกวิธี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อหอยทากปรุงสุก

เนื้อหอยทากอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินบี ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายและเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร ไม่ว่าคุณจะปรุงหอยทากอย่างไร เนื้อของหอยทากก็ยังคงมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์อยู่

นอกจากนี้ยังมีธาตุต่างๆ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก

ในแง่ของรสชาติผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่ก็ยังอร่อย เนื้อหอยทากนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่น มันเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง แชมเปญ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเบียร์ด้วย

ในบางประเทศ (เช่น ในสาธารณรัฐเช็ก) มีฟาร์มหลายแห่งที่เชี่ยวชาญในการเพาะพันธุ์หอยทาก ในพื้นที่พิเศษมีการสร้างเงื่อนไขเพื่อให้อาหารหอยรวมถึงการป้องกันจากผู้ล่า

พันธุ์หอย

หอยทากมีกี่ชนิดและเหมาะสำหรับทำอาหารหรือไม่? หอยทากองุ่นถือว่าอร่อยที่สุด พวกเขาถูกกินตั้งแต่สมัยโบราณทั้งคนรวยและคนจน ไม่ใช่อาหารอันโอชะ แต่เป็นอาหารธรรมชาติสำหรับประชากรทุกกลุ่ม เพื่อที่จะกินหอยทาก ไม่จำเป็นต้องมีเงินมากมาย ผู้คนเพียงแค่จับพวกมันมาในพุ่มไม้ นำไปใส่เกลือและปรุงบนกองไฟ หลังจากนั้นพวกเขาก็เพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนจากเนื้อสัตว์

"นักกินหอยทาก" ที่มีประสบการณ์มักจะไม่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยทาก Achatina เพราะแม้แต่ในแอฟริกาซึ่งเป็นประเทศต้นกำเนิดของหอยเหล่านี้พวกมันก็กินน้อยมาก พวกมันมีขนาดใหญ่ บนบก และมีขนาดเท่าฝ่ามือมนุษย์ได้ เนื้อของพวกมันแข็งและไม่มีรสชาติ ดังนั้น Achatina จึงเหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์เป็นสัตว์เลี้ยงแปลกใหม่มากกว่าการรับประทาน

หอยทากในสวนยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารซึ่งแตกต่างจากหอยทากองุ่นในสีและรูปร่างของเปลือกหอย ขนาด และที่อยู่อาศัย หอยทากในสวนสามารถพบได้ในรัสเซียส่วนใหญ่ในพื้นที่ป่าในพุ่มไม้หนาทึบ พวกมันค่อนข้างหายากในเมือง

มีหอยทากที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำ เปลือกมีสีคล้ำกว่า จับให้ยากขึ้นหน่อย - นี่คือวิธีปรุงหรือไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน

วิธีกินหอยทาก

อาหารอันโอชะนี้รับประทานโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ: แหนบ escargot - แหนบพิเศษสำหรับจับเปลือกให้แน่น, ส้อมบาง ๆ ที่มีฟันแบนเพื่อแยกเนื้อ หอยทากกินทั้งตัวไม่หั่นเป็นชิ้น อนุญาตให้ดื่มน้ำคั้นจากเปลือกเบา ๆ ท้ายที่สุดแล้ว ก่อนปรุงหอยทาก เชฟมักจะใส่ส่วนผสมของเนย กระเทียม และสมุนไพรลงในอ่างล้างจาน ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ทำความสะอาดโพรงของหอยทากด้วยอาหาร

ก่อนปรุงหอยทากในสวนหรืออย่างอื่นจำเป็นต้องล้างท้องด้วยอาหารพิเศษ

ในการทำเช่นนี้ควรวางไว้ในภาชนะขนาดเล็ก (ชาม, กระทะ) ซึ่งไม่สามารถคลานออกมาได้หลังจากเทแป้งเล็กน้อยที่ด้านล่าง สำหรับหอยทาก 1 กก. ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ การรักษานี้จะทำความสะอาดหอยทากได้ดีจากภายในหลังจากนั้นเนื้อของมันจะกำจัดกลิ่นเฉพาะและรสที่ไม่พึงประสงค์และจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในวันแรกหอยทากจะได้รับแป้งที่ระบุในวันที่สองปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง ในวันที่สาม หอยทากจะไม่ได้รับอาหาร จำเป็นต้องโรยหอยด้วยน้ำเป็นระยะเพื่อไม่ให้ตายเพราะต้องมีชีวิตอยู่ในการปรุงอาหาร

หลังจากนั้นจะต้องล้างหอยทากให้สะอาดและทำความสะอาดเปลือกหอยด้วยแปรง (คุณสามารถใช้แปรงสีฟันที่ไม่จำเป็น)

ขจัดเสมหะส่วนเกินด้วยเกลือ

ขั้นตอนต่อไปก่อนที่จะปรุงหอยทากที่บ้านคือการเอาเมือกออก ในการทำเช่นนี้หอยที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในอ่างซึ่งด้านล่างจะโรยด้วยเกลือบาง ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง หอยทากจะเริ่มหลั่งเมือกออกมามาก หลังจากนั้นให้ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ตอนนี้พวกเขาพร้อมสำหรับการปรุงอาหารทันที

หอยทากเตรียมอาหารรสเลิศมากมาย: ซุป, คาเวียร์ปรุงรสด้วยซอสเผ็ด, หอยทากยัดไส้ตุ๋นในซอสกระเทียม, อบในเตาอบพร้อมใบโหระพาและอีกมากมาย แต่จะทำอาหารอย่างไรโดยไม่ใช้เทคนิคระดับมืออาชีพที่ซับซ้อนซึ่งเชฟผู้มีประสบการณ์คุ้นเคยโดยไม่ต้องคิดค้นสูตรอาหารที่ซับซ้อน แค่ผัดหรือต้มหอย เตรียมซอส และอร่อยกับอาหารอันโอชะก็เพียงพอแล้ว

ทำอาหารผัดหอยทาก

ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยทากอย่างถูกต้อง สามารถทอดในกระทะปกติ โรยหอยด้วยเกลือและพริกไทยก่อน ใส่ผักและเนยเล็กน้อย ไวน์ขาวแห้ง 2-3 มิลลิลิตร วางหอยทากไว้ที่นั่น จากนั้นทอดใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที

เท่านี้ก็ได้หอยทอดพร้อมรับประทานแล้วค่ะ เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ คุณไม่ควรให้หอยทากโดนไฟมากเกินไป พวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อนนาน

หอยทากผัด: วิธีที่สอง

ก่อนที่จะปรุงหอยทากสดจำเป็นต้องบีบน้ำมันพิเศษลงในเปลือกหอยซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ฉุน ในการเตรียมคุณต้องผสมเนยนุ่ม, สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ (ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, โหระพา), กระเทียมสับละเอียดในสัดส่วนโดยพลการ

ยัดเปลือกหอยด้วยส่วนผสมนี้แล้วส่งไปที่กระทะ อย่าลืมวางเปลือกลง

หอยทากต้มและผัดเล็กน้อย

อีกวิธีหนึ่งเช่นเดียวกับที่บ้านคือการปรุงก่อนทอดในกระทะ หลังจากน้ำเดือดในกระทะ ให้ลดหอยทากลงและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาทีและควรเป็น 3 นาที ทอดในเนยประมาณ 3-4 นาทีภายใต้ฝาปิด

เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่ม แต่ยืดหยุ่นกว่า นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับอาหารจานอิสระที่เข้ากันได้ดีกับไวน์แห้ง

วิธีปรุงหอยทากบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว

ที่อร่อยที่สุดคือหอยทากที่ปรุงบนตะแกรง ควันทำให้เนื้อมีรสชาติของควันซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ในการปรุงหอยทากบนตะแกรง ไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษใดๆ

หอยทากที่ปรุงเกลือและพริกไทยวางบนตะแกรงโดยให้มีรูขึ้นหลังจากนั้นนำไปทอดบนกองไฟเป็นเวลา 7 นาที ในระหว่างขั้นตอนการทอด คุณสามารถเทน้ำมันหมูลงบนหอยทาก สับด้วยไม้เสียบแล้วละลายบนถ่าน

อย่ากลัวเมื่อหอยทากเริ่ม "เปล่งเสียงฟ่อ" อย่างไม่พอใจภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ - นี่เป็นเรื่องปกติความชื้นส่วนเกินจะหายไป

เนื้อหอยทากจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อจิ้มกับซอส สมุนไพร กระเทียม มายองเนส ครีมเปรี้ยว ซอสถั่วเหลือง เนย ไวน์แห้งเข้ากันได้ดี

ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดในการปรุงอาหารหอยทากต้องจำกฎสำคัญ: อย่าให้ไฟมากเกินไปเพราะเนื้อจะแข็งและไม่อร่อย และแม้ว่าในประเทศของเราทุกคนไม่พร้อมสำหรับการทดลองรสชาติ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารหอยทากนี่คืออาหารอันโอชะและอาหารอันโอชะที่ดีที่สุด

สิ่งแรกที่ต้องให้ความสำคัญสำหรับคนที่หลงทางในถิ่นทุรกันดารคือการตามหาแม่น้ำ ที่ใดมีแม่น้ำ ที่นั่นมีผู้คน แต่ปีศาจรู้ว่าคุณไปหาพวกมันได้เร็วแค่ไหน - เมื่อถึงเวลานั้นเสบียงอาหารทั้งหมดจะหมดลงอย่างง่ายดาย โชคดีที่แม่น้ำสามารถช่วยที่นี่ได้เช่นกัน แหล่งน้ำจืดที่คงที่ - ทั้งหมดนี้ช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมากต่อปัญหาการอยู่รอด แต่สมมติว่าการตกปลาไม่ได้ผลและสิ่งเล็ก ๆ ที่เราจัดการได้นั้นไม่เพียงพอสำหรับโภชนาการที่ดี จะทำอย่างไร? เราจะต้องใช้วิธีการที่ผิดปกติเล็กน้อยสำหรับผู้อาศัยในเลนกลาง - การรวบรวมหอยที่กินได้

หอยกินได้

ที่นี่เราต้องเตือนคุณทันที - ใช่หอยและหอยทากน้ำจืดเกือบทั้งหมดที่พบในดินแดนของรัสเซียนั้นกินได้ แต่ไม่ - ไม่ควรรับประทานดิบ ความจริงก็คือหนอนพยาธิที่เป็นอันตรายเช่น พยาธิใบไม้ในตับ, ชิสโตโซมและ opisthorchis แมว. การจับโรคหนอนพยาธิที่รุนแรงยังคงเป็นเรื่องที่น่ายินดี โชคดีที่การต้มอย่างละเอียดจะฆ่าสัตว์เลื้อยคลานเหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากพวกมันอยู่ในโฮสต์ระดับกลางในรูปแบบการป้องกันที่ไม่เพียงพอ การย่างไฟก็เหมาะเช่นกัน และเป็นเรื่องยากอย่างยิ่งที่จะจินตนาการถึงสภาวะที่คนหลงป่าจะไม่มีโอกาสจุดไฟ แต่โดยทั่วไปแล้ว หากคุณมีทางเลือกอื่น ก็จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและไม่กินหอยทากในบ่อน้ำ ในทางกลับกัน หากภารกิจหลักคือการรักษาความแข็งแกร่ง คุณต้องโฟกัสไปที่มัน - หากคุณไม่รอด หนอนพยาธิจะไม่รบกวนคุณโดยหลักการ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการจัดลำดับความสำคัญ ในคำเดียว - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง และเราจะกลับไปที่หอยทากและเปลือกหอยของเรา

อย่างที่คุณทราบ หอยทั้งหมดแบ่งออกเป็นหอยทาก, หอยสองฝา, เซฟาโลพอดและเรื่องเล็ก ๆ อื่น ๆ ในกรณีนี้เราไม่สนใจปลาหมึก - สัตว์เหล่านี้อาศัยอยู่ในทะเลลึกแม้ว่าพวกมันจะค่อนข้างอร่อยก็ตาม ดังนั้นเรามาเน้นที่อีกสองชั้นเรียน ดังนั้นหอย ...

หอยทาก

หอยทากองุ่น

พบได้เกือบทุกที่ในเขตอบอุ่น ใช้งานตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงเริ่มมีอากาศหนาวเย็น อาศัยอยู่ตามพงชื้น พุ่มไม้ หญ้าหนาทึบ ในฤดูใบไม้ร่วง มันจะมุดตัวลงไปในดิน ซึ่งมันจะตกลงมาในแอนิเมชั่นที่ถูกระงับ เปลือกมีขนาดเล็กสีน้ำตาลอ่อนเป็นยางบิดไปทางขวาและในระนาบต่างๆ นี่คือบุคคลที่เติบโตในฟาร์มหอยทากพิเศษในฝรั่งเศส คุณสามารถปรุงอาหารได้ตามต้องการ - มีสูตรอาหารมากมายหลายสูตรซึ่งบางสูตรถือเป็นอาหารอันโอชะ

หอยทากในสวน

ชื่อละติน - HELIX ASPERSAคล้ายกับองุ่นมาก แต่มีขนาดเล็กกว่าและเข้มกว่าเล็กน้อย มันทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้ดีกว่าดังนั้นจึงพบได้บ่อยในรัสเซีย ในแง่ของรสชาติมันด้อยกว่าหอยทากองุ่น แต่ก็ยังอร่อยอยู่ วิธีการปรุงจะเหมือนกัน

พรูโดวิค

หากพบหอยทากทั้งหมดข้างต้นบนพื้นดินเป็นหลักแสดงว่าหอยชนิดนี้เป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในน้ำโดยเฉพาะ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมันเป็นโฮสต์ระดับกลางสำหรับหนอนพยาธิต่าง ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมัน มันแตกต่างจากญาติของมันในเปลือกแหลมสีเข้มและขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย ดังนั้นจึงได้รับที่นี่เท่านั้นเพื่อไม่ให้สับสนกับของที่กินได้และอร่อย

หอยแมลงภู่น้ำจืด

ตอนนี้เรามาเพิ่มเป็นสองเท่า สำหรับพวกเขาทุกอย่างง่ายกว่ามาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยากขึ้น ความจริงก็คือสำหรับชีวิตที่ค่อนข้างยืนยาวของพวกมัน หอยเหล่านี้กรองขยะทุกประเภทออกจากน้ำ กรองและสะสม เช่นเดียวกับเห็ดหอยเท่านั้น ดังนั้น. ด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องเลือกสิ่งที่สามารถใช้เป็นอาหารอย่างระมัดระวัง เปลือกควรเรียบ ไม่รกด้วยตะกอนและตะไคร่น้ำ เพราะหอยสองฝาที่แข็งแรงจะเคลื่อนที่เร็วมากตามด้านล่าง นอกจากนี้เมื่อแตะที่อ่างล้างจานควรหดตัวมากขึ้น - นี่เป็นตัวบ่งชี้สุขภาพด้วย แต่โดยหลักการแล้วหอยทุกชนิดที่พบในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้านนั้นกินได้ สิ่งสำคัญคือวิธีการทอดหรือต้ม เราสนใจมากที่สุดในสองประเภท - ไม่มีฟันและ บาร์เล่ย์.

ฟัน

สามารถพบได้ในอ่างเก็บน้ำนิ่งที่มีพื้นเป็นโคลน เช่น ทะเลสาบ สระน้ำ อ่าวแม่น้ำ พบได้น้อยมากในน้ำไหล เปลือกผลกลมและแบนเล็กน้อย ไม่มีฟันปิดตามขอบของแผ่นพับ ดังนั้นจึงเปิดได้ง่ายมาก ชั้นในของหอยมุกแสดงออกอย่างอ่อนแอ ก่อนปรุงอาหารต้องล้างให้สะอาดเพราะหอยอาศัยอยู่ในน้ำโคลนและกรองตะกอนนี้ สามารถต้ม ทอด อบ

เปอร์โลวิตซา

พบมากในน้ำเย็นไหล ได้ชื่อมาจากหอยมุกที่หุ้มด้านในเปลือกหอย นอกจากนี้ยังมีฟันขนาดเล็กที่ขอบของเปลือกซึ่งช่วยให้ล็อคแน่นขึ้น เปลือกมีความยาวเล็กน้อยรูปไข่ สี - จากสีน้ำตาลอ่อนถึงสีน้ำตาลสกปรก เนื่องจากสถานการณ์สิ่งแวดล้อมเสื่อมโทรมจึงพบได้น้อยลงเรื่อย ๆ แต่ไม่ได้อยู่ใน Red Book ดังนั้นคุณจึงสามารถกินได้ มีหลายทางเลือก - โยนลงไปในน้ำเดือดอย่างโง่เขลาและปรุงอาหารจนกว่าจะเปิด ตัดกล้ามเนื้อส่วนท้าย ดึงเนื้อหาออกและทำสิ่งที่คุณต้องการ ใส่เปลือกหอยไว้ใกล้กองไฟและรอการเปิด คุณสามารถปรุงอาหาร ทอด ตุ๋น อะไรก็ได้ตามใจปรารถนา

มีหอยชนิดอื่นที่กินได้และมีรสชาติดีจำนวนมาก แต่พวกมันอาศัยอยู่ในน้ำเค็ม ดังนั้นเราจะพูดถึงพวกเขาในครั้งต่อไป เพียงจำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะไปที่ไหน - อาหารสามารถพบได้ทุกที่และทุกเวลา และถ้ามีอาหารก็จะมีกำลังรอความช่วยเหลือหรือหาด้วยตัวเอง

สวัสดีทุกคน!

ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับการกินเนื้อของหอยกาบเดี่ยวในพื้นที่ของเรามานานแล้ว เหมือนหอยทากองุ่น ในวัฒนธรรมอาหารสลาฟตะวันออกสิ่งนี้ไม่แพร่หลาย แต่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและแม้แต่ในประเทศทางตอนเหนือของยุโรปมีการกินหอยทากมาหลายพันปีแล้ว เนื้อหอยทากมีโปรตีนจำนวนมากและไม่มีคอเลสเตอรอล แน่นอนว่าหลายคนแย้งว่าหอยทากของเราไม่ใช่หอยทากรสเลิศที่เสิร์ฟในร้านอาหารฝรั่งเศสสุดหรู อย่างไรก็ตามฉันไม่เห็นด้วยกับพวกเขาเพราะการส่งออกหอยทากไปยังสหภาพยุโรปจากเบลารุสและยูเครนประสบความสำเร็จอย่างมากเป็นเวลาหลายปี ฉันได้ทำการทดลองหลายครั้งตามคำแนะนำของสิ่งพิมพ์ทางอินเทอร์เน็ตจำนวนมาก ข้าพเจ้าขอแสดงความคิดบางประการเกี่ยวกับเรื่องนี้ อย่างไรก็ตามหอยทากเป็นญาติของปลาหมึกซึ่งเริ่มใช้ในสมัยของเบรจเนฟ จากนั้นขายปลาหมึกที่ 1-70 และเนื้อไม่มีกระดูกราคาประมาณ 3 รูเบิล เช่นเดียวกับหอยชนิดอื่น ๆ รสชาติของเนื้อหอยทากจะแสดงออกอย่างอ่อนและต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม สำหรับฉันแล้ว รสชาติส่วนใหญ่คล้ายกับปอดเนื้อและความคงเส้นคงวาก็ใกล้เคียงกัน การเก็บหอยทากนั้นง่ายที่สุดในตอนเช้าหลังฝนตกในฤดูร้อน จริงอยู่ ฉันเจอสิ่งพิมพ์ที่คนเยอรมันชอบขุดมันในฤดูหนาวหรือมองหามันในหิมะ ดูเหมือนจะอร่อยที่สุด แต่ฉันยังไม่ได้ลองทำอย่างนั้น เรารวบรวมหอยทากและวางไว้ใน Terrarium ระยะหนึ่ง ในฐานะสวนขวด ฉันใช้มะเขือม่วงขนาด 6 ลิตรที่มีฝาปิดเป็นรูให้อากาศเข้า ไม่ควรพิมพ์มากกว่า 30-40 ชิ้นในมะเขือยาวมิฉะนั้นพวกมันจะเริ่มบดขยี้กัน อินเทอร์เน็ตแนะนำให้พวกเขาอดอาหารเป็นเวลาสามวัน แต่ฉันทนไม่ได้มากขนาดนั้น เรานำมันออกจากมะเขือยาวโยนลงไปในน้ำ ถ้ามันพยายามจะออกไปหรือแสดงสัญญาณของชีวิต เราก็ล้างหอยทากนั้นให้สะอาดแล้วโยนมันลงในกระทะ ถ้ามันแย่จริงก็ทิ้งมันไปดีกว่า ปรุงอาหารในกระทะเป็นเวลา 5 นาที เรานำมันออกมาล้างอีกครั้งในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นและดึงร่างของพวกมันออกจากเปลือกด้วยปลายมีดแคบ จากนั้นเราก็ฉีกลำไส้ด้วยคนเซ่อ อย่างไรก็ตาม มีคำแนะนำว่าสามารถใช้ได้เช่นกัน แต่ฉันยังไม่ได้เสี่ยง ล้างซ้ำแล้วซ้ำอีกในกระทะด้วยเกลือและพริกไทยพร้อมเครื่องเทศ ต้มครึ่งชั่วโมง มีคำแนะนำให้ต้มสองครั้งเป็นเวลา 45 นาที ระบายครั้งแรกและล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น แต่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติมากนัก หลังจากปรุงแล้ว เนื้อหอยทากสามารถนำไปแช่แข็งหรือบริโภคได้ทันทีเพื่อใช้เป็นซุป สตูว์ผักต่างๆ นาวาพาสต้า และไข่คน Escargot ถือเป็นอาหารอันโอชะโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ส่วนผสมของเนื้อหอยทากกับกระเทียม พาร์สลีย์ และเนย เปลือกเปล่าของหอยทากตัวเดียวกันที่ทำความสะอาดและล้างอย่างระมัดระวังจะเต็มไปด้วยแปะนี้ คุณพูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้?

ดูรูปถ่าย หอยทากนั่นเอง