Ce se poate face din lapte de vacă. Ce se poate face din lapte de casă
Laptele nu este doar o băutură minunată, ci și una unică. Unicitatea sa constă în faptul că stă la baza preparării unei game largi de alte feluri de mâncare. Laptele poate fi adăugat la alte băuturi, de exemplu, cacao, ceai, cafea, cocktail-uri, mousse, sufleuri, brânză de vaci, smântână, brânză, smântână se prepară din el, se gătesc cereale și supe, creme, clătite, clătite, prăjituri iar brioșele sunt folosite la copt plăcinte, toate felurile de mâncare delicioase din lapte pur și simplu nu sunt enumerate. Pe site-ul nostru găsești tot felul de opțiuni pentru rețete de preparate din lapte cu fotografii, prezentate pentru tine într-o gamă largă.
Se pot spune multe despre beneficiile laptelui. Cu siguranță, nu aveți nevoie de o descriere detaliată a tuturor proprietăților benefice ale acestei băuturi, dacă o puteți numi așa. Laptele este un produs complet. Fiecare om își începe viața cu el. Suntem crescuți cu lapte și, în viitor, pur și simplu nu putem limita utilizarea acestui produs. Dar mulți oameni cred că laptele poate fi consumat doar lapte proaspăt sau fermentat. De fapt nu este. Laptele face produse de patiserie, deserturi și chiar feluri principale excelente, despre care veți afla pe site-ul nostru.
Laptele proaspăt poate fi folosit pentru a face un milkshake sau un sos, doar lapte fierbinte cu miere înainte de culcare, supă de lapte sau terci la micul dejun, cremă pentru o prăjitură sau desert. Puteți face și lapte copt sau condensat din el, chiar și acasă. Aceste mâncăruri simple din lapte sunt întotdeauna pregătite rapid, fără a necesita mult efort și timp. Laptele este folosit și într-o varietate de produse de patiserie: pâine și chifle de casă, clătite și clătite. Dar produsele de patiserie pot fi gătite și cu lapte acru, atunci produsele vor fi mult mai magnifice și mai gustoase.
Prepararea preparatelor pe baza de lapte este practicata de aproape toti bucatarii. În unele cazuri, produsul este folosit ca ingredient principal, de exemplu, pentru iaurt, deserturi cu caș, jeleu de lapte, sos Bechamel, cacao. În alte feluri de mâncare, laptele este inclus pentru a da o textură deosebită, tandrețe și moliciune.
Gătirea mâncărurilor din lapte
Pe site-ul nostru există și rețete pentru gătit mâncăruri din lapte precum brânză de vaci, brânză, brânză feta și alte derivate din lapte. Pentru a prepara branza de vaci, laptele trebuie fermentat, apoi incalzit bine, dar nu fiert. Se răcește și se strecoară zerul, care, de altfel, poate fi folosit și la copt, iar brânza de vaci poate fi fie lăsată sub presiune pentru coacere, fie folosită la prepararea oricărui fel de mâncare. Brânza de vaci este cel mai răspândit produs din care se prepară preparate cu lapte dietetic, caserole, cheesecake, deserturi și multe alte rețete de preparate dietetice.
Dacă îți place peștele roșu, atunci, fără îndoială, știi să gătești un astfel de „subprodus” de pește precum laptele. Și dacă dintr-o dată nu considerați că laptele este deloc comestibil, atunci vă vom descuraja și vă vom spune cum să gătiți laptele, astfel încât nimeni să nu rămână indiferent!
Cum să gătești lapte, cu excepția modului de prăjit? Se pare că acest produs extrem de util nu poate fi doar prăjit, ci și fiert, înăbușit și sărat și marinat. In orice caz, va fi delicios, incearca-l!
Lapte prajit pane
Ingrediente:
400-500 g lapte,
200 g faina
200 g pesmet,
1 ou
sare, piper negru măcinat, ulei vegetal.
Gatit:
Clătiți bine laptele, tăiați în bucăți și uscați pe un prosop de hârtie. Bateți oul cu sare și piper. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Pe masa se pune o farfurie cu lapte, faina, ou si pesmet. Înțepăți o bucată de lapte pe o furculiță, înmuiați în făină, scuturați excesul, înmuiați în ou și rulați în pesmet. Se pune in tigaia cu ulei. Faceți asta cu restul pieselor. Se prăjește la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc.
Lapte prăjit în aluat
Ingrediente:
500 g lapte
2 oua,
3 linguri făină,
sare, piper macinat - dupa gust.
Gatit:
Clătiți laptele, tocați, sare, piper și lăsați o jumătate de oră. Intre timp batem ouale, adaugam faina si trei linguri de apa, amestecam bine pana se omogenizeaza. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Înmuiați bucățile de lapte în aluat și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc.
Dacă aveți o friteuză, puteți găti în ea. Scurgeți laptele fiert imediat pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Știi să gătești lapte ca o gustare picantă? Iată rețeta pentru tine.
Lapte în stil coreean
Ingrediente:
400 g lapte
2-3 morcovi
3-5 catei de usturoi,
10 ml sos de soia
2-3 linguri ulei vegetal,
1 ceapă
ardei roșu măcinat - după gust.
Gatit:
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Tăiați ceapa cubulețe, răzuiți morcovii pentru bătăi de cap coreeană (dar nu prea mari), tăiați laptele în bucăți. Punem produsele in tava, amestecam repede si adaugam acolo sosul de soia. Se fierbe, amestecand, pana se inmoaie (10-15 minute), apoi se adauga usturoiul tocat marunt. Adauga ardei rosu dupa gust. Puteti pune in acest aperitiv piper negru macinat si coriandru, tot macinat. Se ornează cu ierburi la servire.
Omletă cu lapte
Ingrediente:
500 g lapte
1 ceapă
500 ml lapte
2 oua,
sare, condimente - după gust.
Gatit:
Tăiați ceapa cubulețe mici și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie până devine transparentă. Între timp, tăiați laptele în bucăți mici și adăugați la ceapă, continuați să gătiți, amestecând. Batem ouale cu laptele, adaugam sare si piper. Intr-o tava se pune laptele prajit si ceapa, se netezesc si se toarna peste ouale cu lapte. Introduceți forma în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 20 de minute. Dacă vă grăbiți, puteți turna laptele cu ceapă direct în tigaie, acoperiți cu un capac și gătiți la focul cel mai lent până se fierbe.
Pate de lapte "Bland"
Ingrediente:
200 g lapte
50 g unt,
50 g brânză moale cremoasă,
ierburi, sare, piper - după gust.
Gatit:
Clătiți laptele, tăiați în bucăți și fierbeți în apă clocotită cu sare timp de 10 minute. Răcire. Punem bucatile de lapte intr-un vas pentru batut, adaugam crema de branza si untul moale, sare, piper, adaugam verdeata si macinam intr-o masa omogena. Se dovedește cea mai delicată perie de bărbierit pentru sandvișuri!
Frijituri cu lapte
Ingrediente:
500 g lapte
1 ou
1 ceapă
1 morcov
2 linguri făină,
sare, piper negru măcinat, ierburi - după gust.
Gatit:
Curățați ceapa și morcovii, clătiți laptele și tăiați în bucăți. Măcinați laptele cu ceapă și morcovii cu un blender până la omogenizare. Se macină verdeața, se adaugă la masă, se adaugă făină, sare și piper și se amestecă. Se bat oul, se amesteca si se intinde cu o lingura intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
Lapte fiert în smântână
Ingrediente:
300-400 g lapte,
1 ceapă
1-2 catei de usturoi,
3-4 linguri smantana buna
1 lingura ulei vegetal,
½ buchet de verdeață
sare, piper negru măcinat, brânză - după gust.
Gatit:
Turnați ulei în vasul multicooker și setați modul „Coacere” sau „Prăjire”. În timp ce vasul se încălzește, curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se pune intr-un bol si se prajeste 4-5 minute. Clătiți laptele, îndepărtați peliculele și tăiați bucăți de dimensiune medie. Adăugați în bol și continuați să gătiți în același mod pentru încă 5 minute, amestecați de câteva ori. Toacă usturoiul și ierburile, se adaugă la mâncarea din bol. Smântâna bună și grasă se adaugă și în bol și se amestecă. Pentru a vă asigura că smântâna nu se coagulează când este încălzită, puteți adăuga o lingură de făină în ea, amestecând bine. Dacă sosul se îngroașă prea mult, adăugați puțină apă fierbinte. Sare si piper dupa gust si inchide capacul. Se mai gateste inca 15 minute.Se serveste generos presarat cu branza rasa fin.
Dacă nu aveți un aragaz lent, laptele fiert în smântână poate fi gătit și într-o cratiță, desigur.
Ingrediente:
300 g lapte
2-3 linguri orez,
1 morcov
1 ceapă
1 rosie
ulei vegetal pentru prăjit,
sare, condimente - după gust.
Gatit:
Se fierbe apa (aproximativ 1 litru), sare si se toarna orezul spalat. Orezul poate fi înmuiat cu câteva ore înainte, astfel încât să se gătească mai repede. Tăiați ceapa și morcovul în cuburi. Se opărește roșia cu apă clocotită și se scufundă imediat în apă rece, se îndepărtează coaja și, de asemenea, se taie cubulețe de mărime medie. Se incinge o tigaie cu ulei si se caleste mai intai ceapa pana devine translucida, apoi se adauga morcovii, se prajesc pana se inmoaie si apoi se adauga rosiile si laptele feliat. Se fierbe, amestecând, timp de 10 minute. Puneți prajitura finită într-o tigaie cu orez, adăugați ierburi și condimente după gust și mai fierbeți încă 5 minute.
Tocană de legume cu lapte
Ingrediente:
200-300 g lapte,
2 cartofi
1 morcov
1 ceapă
1-2 linguri smântână
1 lingura ulei vegetal,
sare, condimente, ierburi - după gust.
Gatit:
Căleți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se înmoaie. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete, se adauga morcovii si ceapa, se amesteca si se continua fierberea inca 10 minute.Apoi se pun legumele intr-o cratita, iar in tigaie, adaugand ulei, se prajeste laptele taiat bucatele mici. Se pune laptele la legume intr-o cratita, se sare si se pipereaza dupa gust, se adauga smantana diluata cu putina apa, si se pune pe foc usor la tocanita pana cartofii sunt gata. Se serveste presarat cu ierburi.
Există mai multe opțiuni pentru a găti laptele, de exemplu, murătura sau sare, dar diferă puțin de sărarea obișnuită a peștelui.
Pofta buna si noi descoperiri culinare!
Larisa Shuftaykina
Principiul preparării laptelui vegetal este foarte simplu - înmuiați nucile sau semințele peste noapte în apă, spălați nucile dimineața, puneți-le într-un blender, turnați apă curată și bateți-le împreună cu apă, apoi filtrați prin mai multe straturi de tifon. Lichidul alb rezultat este lapte pe bază de plante care poate fi consumat în timpul Postului Mare, veganii și oricine este alergic la lactoză.
Un alt sfat util. Acasa, gustul si aroma laptelui vegetal pot fi schimbate cu usurinta. De exemplu, dacă adăugați curmale fără sâmburi, miere, sirop de arțar sau agave într-un blender împreună cu nuci și semințe, băutura va fi dulce (fără zahăr dăunător!). Gustul si aroma pot fi schimbate cu o varietate de condimente - vanilie din pastaie, scortisoara macinata, nucsoara, ghimbir uscat macinat, cuisoare sau chiar ardei iute rosu.
1. Lapte de migdale
Laptele de migdale este foarte popular printre vegani, deoarece este ușor de preparat și are un gust grozav ca înlocuitor al laptelui de vaca. Cu el, puteți găti cappuccino și latte, puteți găti terci pe el, îl puteți adăuga la smoothie-uri, puteți găti produse de patiserie slabe și clătite. În plus, laptele de migdale este incredibil de sănătos, conține proteine vegetale, lipide, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc, vitaminele E și grupa B, iar calciul în el este de două ori mai mult decât în laptele de vacă. Exact! 100 ml de lapte de vacă conțin doar 120-150 mg de calciu, în timp ce aceeași cantitate de lapte de migdale conține 273 mg. Pentru a pregăti băutura, veți avea nevoie de nuci crude, neprăjite. Doar turnați 1 cană de migdale cu apă și lăsați peste noapte, spălați nucile dimineața, transferați-le într-un blender, adăugați 4-5 căni de apă filtrată și bateți bine câteva minute. Veți obține un lichid alb gros. Se strecoară prin cârpă de brânză sau printr-o sită - și laptele de migdale este gata. Prajitura ramasa in tifon poate fi uscata - si obtineti faina, din care puteti gati multe deserturi delicioase - de la prajituri cu paste pana la clatite slabe.
2. Lapte din nuci
Nucile sunt incredibil de sănătoase. Conțin o cantitate imensă dintr-o mare varietate de vitamine și minerale: A, E, C, grupele B și PP, calciu, iod, fier, fosfor și așa mai departe. Ca toate nucile, nucile sunt o sursă excelentă de proteine pe bază de plante și grăsimi nesaturate sănătoase. Laptele de nucă se prepară în același mod ca și laptele de migdale. Nucile crude (1 pahar) se înmoaie peste noapte, se spală dimineața, se toarnă cu 5-6 pahare de apă și se bat într-un blender puternic timp de câteva minute, apoi se filtrează printr-o sită. Laptele de nucă poate avea un gust ușor amar, așa că se pot adăuga îndulcitori naturali precum mierea de flori, siropul de agave sau topinamburul. După aceeași rețetă, puteți face lapte din orice alte nuci - alune de pădure, macadamia, caju, nuci de Brazilia, nuci pecan. Fiecare dintre ele este unic prin compoziția sa, bogat în macro și micronutrienți și poate fi folosit și într-o varietate de scopuri culinare.
3. Lapte de cedru
Despre aceasta bautura vreau sa vorbesc separat, pentru ca este un adevarat campion in ceea ce priveste cantitatea de nutrienti. În plus, proteina din nuci de pin este digerată cu peste 90% și conține 19 aminoacizi, dintre care majoritatea sunt esențiali, adică nu sunt produși de organism și trebuie aprovizionați cu alimente. Laptele de cedru conține vitaminele de frumusețe A și E, precum și un set bun de vitamine B. Lista de minerale este mai mult decât impresionantă - fosfor, magneziu, potasiu, fier, zinc, cupru, iod, siliciu și altele. În general, este suficient să turnați lapte de cedru în muesli la micul dejun - iar rezervele de substanțe utile din organism vor fi reînnoite în mod semnificativ. Este foarte ușor să prepari o astfel de băutură acasă și, de asemenea, este rapidă - nu trebuie să fie înmuiate nucile de pin. Pune un pahar de nuci decojite într-un blender puternic precum Moulinex Ultrablend LM936E10 de mare viteză, toarnă 2 căni de apă și începe să bată, adăugând treptat încă 2-3 căni de apă. Se lasă masa finită timp de o jumătate de oră, apoi se strecoară. Prajitura poate fi adaugata la smoothie-uri, cereale, produse de patiserie si sosuri de salata.
4. Lapte de cocos
Unii cred în mod eronat că laptele de cocos este lichidul care se găsește în interiorul nucilor de cocos. Acest lichid se numește „apă de cocos”, în timp ce laptele este preparat din pulpă după același principiu ca toate celelalte tipuri de lapte vegetal. Pulpa de 1 nucă de cocos se pune într-un blender cu 3 căni de apă filtrată, se amestecă bine câteva minute și se strecoară. Uscați tortul și folosiți-l ca făină. Laptele este un ingredient indispensabil în multe feluri de mâncare. De exemplu, gătește supă de curry și tom yum, diverse sosuri și deserturi vegane. Apropo, dacă adăugați jumătate din apă, veți obține o cremă groasă de nucă de cocos. Răcită, este o alternativă slabă excelentă la iaurt.
5. Lapte de susan
Susanul este deținătorul recordului pentru conținutul de calciu (783 mg la 100 g de produs). Niciun produs lactat nu se compară cu acesta. Pe lângă acest mineral, laptele de susan conține vitaminele E și grupa B, fosfor, fier și zinc. Nutriționiștii recomandă adăugarea de semințe de susan în alimente și utilizarea laptelui de susan pentru oricine dorește să scape de dependența de zahăr. În plus, susanul este ieftin, spre deosebire de nuci. Pentru a pregăti lapte, înmuiați un pahar de semințe de susan peste noapte în apă, scurgeți apa dimineața și clătiți semințele într-o sită, transferați-le într-un blender, turnați 1-1,5 litri de apă filtrată și bateți timp de 30 de secunde, nu mai mult, tulpină - și lapte sănătos, bogat în calciu gata.
6. Lapte de dovleac
O altă opțiune bugetară pentru laptele vegetal. Dovleacul are un gust și o aromă picant destul de ciudat, așa că nu este potrivit pentru cafea și muesli. Dar pentru prepararea supelor cremă, a sosurilor de salată și a sosurilor groase pentru un fel de mâncare savuroasă, aceasta este o opțiune ideală. De asemenea, poate fi încălzit și bătut împreună cu scorțișoară măcinată, miere sau sirop de agave. Se va dovedi o băutură fierbinte picant, care este utilă atât pentru adulți, cât și pentru copii. În plus, laptele de dovleac este bogat în antioxidanți, proteine și grăsimi nesaturate, minerale și vitamine. Înmuiați 1 cană de semințe decojite peste noapte, clătiți dimineața și bateți într-un blender cu 4 căni de apă filtrată, apoi strecurați.
7. Lapte de floarea soarelui
Din semintele obisnuite de floarea soarelui se obtine lapte vegetal delicios, bogat in acizi esentiali, minerale si vitamine, in special vitamina D. Singura problema este ca doar semintele crude, neprajite, sunt potrivite pentru a face lapte. În continuare, după aceeași rețetă: înmuiați 1 cană de semințe peste noapte, clătiți dimineața și bateți cu 4 căni de apă și îndulcitor după gust. De exemplu, câteva linguri de sirop de arțar. Filtram - si laptele este gata. Gustul este bogat și strălucitor, așa că poate nu este cea mai potrivită opțiune pentru cappuccino, dar pentru orice alte scopuri culinare este o alternativă slabă excelentă la laptele de vacă.
8. Lapte de ovăz
Cum să pregătim lapte vegetal din nuci și semințe, ne-am dat seama. Să trecem la cereale. Iar primul în rând este fulgii de ovăz. Se dovedește că nu doar lapte, ci o adevărată băutură de frumusețe și tinerețe. Vitaminele, mineralele și antioxidanții incluși în compoziția sa îmbunătățesc semnificativ starea pielii și a părului. În plus, fulgii de ovăz sunt un produs la buget, iar costul laptelui din acesta este ieftin. Chiar mai ieftin decât orezul. Nu trebuie să pregătiți băutura toată noaptea, doar 10-15 minute sunt suficiente. Pentru prepararea laptelui, vă recomandăm să folosiți fulgi de cereale integrale. Pentru 1 pahar ai nevoie de 1 litru de apa filtrata. Se toarnă fulgii într-un blender cu apă și se lasă 10-15 minute, dacă se dorește, se adaugă curmale fără sâmburi sau miere, apoi se bat în blender aproximativ 3 minute până când întreaga masă capătă o consistență și o culoare uniformă. Se strecoară printr-o sită sau mai multe straturi de tifon. Laptele de ovăz este gata.
9. Lapte de orez
Prepararea laptelui de orez este oarecum diferită de rețeta deja cunoscută nouă. Un pahar de orez alb obișnuit trebuie înmuiat peste noapte, dimineața, clătiți orezul, transferați-l într-un blender și bateți cu multă apă - veți avea nevoie de aproximativ 7-8 pahare. Apoi, amestecul va trebui adus la fierbere la foc mic, amestecând din când în când, răcit și strecurat. Laptele de orez este destul de gros și delicat la gust, care poate fi schimbat prin adăugarea de sirop de arțar sau agave. Este ideal pentru a face terci de lapte.
După cum puteți vedea, a face acasă lapte slab pe bază de plante este foarte simplu. În plus, îl puteți face cu aproape orice nuci, semințe și cereale pe care le puteți găsi. De exemplu, din quinoa exotică și chia, mac sau semințe de in. Puțin efort – și ai pe masă lapte vegetal natural slab, bogat înproteine și substanțe benefice.
Valeria Vorobieva
În timp ce am trecut la, am decis că produsele din lapte fermentat ar trebui să fie făcute singuri, astfel încât să nu existe absolut niciun motiv să mergem din nou la centrul regional sau la Kiev pentru alimente.
Luam lapte nu departe de casa de la gazda. Anterior, le-au cerut sătenii despre ea recenzii - este lapte bun, este curat, se diluează etc. Recenziile au fost pozitive. Da, și nu am observat niciodată exces de gunoi în lapte (spre deosebire de alte gospodine, care fie au o bucată de lână în lapte, fie o muscă...) Pentru prevenire, au trimis o probă la laborator o dată pentru un fundal radioactiv - totul sa dovedit a fi curat.
La început, laptele a trebuit să fie diluat de aproape două ori cu apă - stomacurile noastre delicate s-au dovedit a fi nepotrivite pentru a digera o asemenea cantitate de proteine și enzime care sunt conținute într-un produs natural care nu se găsește în magazin. Acum nu pot dilua laptele.
Și acum răspunsul la întrebarea ce se poate face din lapte de casă:
Pentru început, laptele trebuie fiert și răcit la o temperatură medie de 35 de grade (dacă există încredere 100% în sănătatea vacii și în curățenia gazdei, acest articol poate fi omis).
lapte coagulat- un produs lactat fermentat obtinut prin simpla acrire a laptelui la temperatura camerei. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga o crustă de pâine de secară în lapte. De asemenea, ca starter, poți folosi puțin iaurt gata preparat. Nu este recomandat persoanelor care au probleme cu tractul digestiv - bacteriile care se inmultesc in iaurt dupa acrire nu sunt in totalitate "prietenoase" cu microflora umana naturala.
Riazhenka- Acesta este iaurt făcut din lapte copt. Laptele copt se obtine prin tinerea laptelui fiert la cuptor 2-3 ore la o temperatura de 100 de grade.
Chefir- un produs lactat fermentat obținut prin fermentarea laptelui cu un ferment special care conține „ciuperci de chefir”. Ca starter se poate folosi chefirul „de magazin” gata preparat sau un starter special care poate fi cumpărat de la o farmacie specializată.
Iaurt- conform tehnologiei de producție, este asemănător cu chefirul, ca starter se folosește doar „băț bulgar”.
Pe lângă chefir și iaurt, există mult mai multe culturi inițiale utile care pot fi folosite pentru a produce diverse produse lactate fermentate - bacilul acidophilus, streptococul lactic, bifidobacterii, lactobacili, acidul propionic și bacteriile acidului acetic etc. La Kiev, unul dintre producătorii de culturi starter pentru produse lactate fermentate este
Pentru fermentare, este de dorit ca temperatura laptelui să fie menținută la ~35 0 C timp de 8-12 ore (diferitele tipuri de starters necesită timpi și temperaturi diferite). Este convenabil să faceți acest lucru într-un termos sau într-un aparat de iaurt special conceput. Dar fermentez laptele la temperatura normală a camerei, într-un borcan obișnuit de trei litri, îmi ia puțin mai mult timp pentru tot - cel puțin 14 ore. Produsul finit trebuie să aibă o consistență groasă, iar când se agită recipientul, ar trebui să rămână ușor în spatele pereților.
Și din chefir puteți face brânză de vaci:
Pentru a face acest lucru, chefirul trebuie turnat într-o cratiță și pus pe foc foarte lent (puteți să-l puneți într-o baie de apă) și fierbeți puțin până când zerul se separă. Cu cât chefirul este fiert mai mult, cu atât cașul va fi mai tare.
Amestecul rezultat trebuie răcit și filtrat printr-o sită sau atârnat într-o pânză peste o tigaie cu zer de sticlă.
Cașul este gata
Adăugat mai târziu.
Cel mai recent, am stăpânit o altă rețetă din lapte de casă - brânză de casă.
Vei avea nevoie:
3 litri de lapte proaspăt;
3 oua proaspete;
1 litru de lapte caș sau chefir.
Se pune laptele pe foc si se aduce la fiert, in timp ce laptele se incalzeste, se pregateste un amestec de oua si iaurt (chefir). De îndată ce laptele fierbe, fără a opri aragazul, turnați amestecul în lapte într-un jet subțire, amestecând continuu. După câteva secunde, laptele trebuie să se coaguleze complet. Puteți fierbe laptele coagulat la foc mic, sau îl puteți scoate imediat de pe aragaz și îl puteți pune la răcit (în primul caz, brânza va fi mai tare). Se toarnă amestecul răcit pe o sită (o opțiune este să-l pui în tifon și să-l agăți) și să lași zerul să se scurgă.
Adăugați sare, condimente, ierburi, usturoi etc. în amestecul de caș rezultat după gust, transferați într-o formă tapetată cu tifon și puneți sub presiune pentru ca zerul să fie complet separat. După câteva ore, scurgeți zerul și ascundeți brânza la frigider.