Яйца являются основным питанием нашей диеты: в Италии потребляется 12 миллиардов яиц каждый год, потребление на душу населения 13, 7 кг. Яйца употребляются косвенно путем кормления яиц, содержащих яйца, такие как макароны с яйцом, сладостями, печеньем и т.д.

Здесь мы ограничимся анализом яиц для прямого потребления, а именно яиц категории А, называемых «свежими яйцами». Все свежие яйца должны иметь следующие характеристики. Свежие яйца классифицируются по весу со следующими критериями. На их скорлупе у яиц есть напечатанный код, в котором вы можете получить всю основную информацию о приобретенных яйцах. Маркировка на яйце делает потребителя подлинным удостоверением личности для яйца, позволяя отслеживать продукцию и получать информацию о производственной цепочке.

Первые цифры, указанные при маркировке оболочки, являются наиболее важными и понятными для потребителя, что указывает на тип разведения, из которого происходят яйца и страна происхождения. На следующих рисунках указывается провинция и коммуна, а также от которой оно происходит.

Давайте подробно рассмотрим состав кода оболочки. Тип разведения: Производственное состояние. Состояние производства: законодательство действует только для Европейского сообщества, если происхождение яиц происходит из третьих стран, формулировка на упаковке - «неопределенная система размножения». Это не нужно беспокоиться о итальянском потребителе, так как непосредственно потребляемые яйца обычно производятся в Италии. Италия является страной-экспортером, поэтому яйца, купленные в Италии, за исключением редких исключений, производятся в нашей стране.

Очевидно, что у потребителя, помимо кода на яичной скорлупе, всегда будет информация, обязательная по закону, всегда должна быть четко видна на яйцевых пакетах, таких как категория яйца, система разведения, дата предпочтительное потребление, количество упакованных яиц, вес, название и название компании производителя, методы сохранения и система выращивания яиц. яйца или дополнительные спецификации по системам разведения и упаковки.

Прослеживаемость. Можно перестроить путь Продукта, от разведения до розничного счетчика или в супермаркете. Производственная линия: это цепочка продуктивных шагов, существующих от создания, выращивания или разведения продукта, до конечного места распространения для потребителя.

Съедобная часть: представляет собой процент потребляемой пищи после удаления отходов. Сохранение яиц имеет большое значение из-за распространения этой пищи; однако есть некоторые трудности. Пористая оболочка легко позволяет испарять воду, содержащуюся в яйце, и впуск наружного воздуха, который в долгосрочной перспективе вызывает изменение. Поэтому традиционные методы сохранения состояли в гидроизоляции оболочки; в то время как промышленно подобранный метод сегодня - это охлаждение. Свежее яйцо распознается в светлом и однородном цвете оболочки; к весу; к тому, что, взволнованный, он не производит никакого шума и, надеясь, он выглядит розовым, прозрачным и с вышеупомянутой воздушной камерой.

Яйца белого свежего яйца компактны и хорошо смешиваются с желтком, который твердый, эластичный и блестящий. Яйца, как бы свежим, не были темными и пятнистыми раковинами, агитировали, вызывали характерное полоскание, надеясь, что они снабжены объемным воздухонепроницаемая камера, погруженная в соленую воду, склонна плавать, яичные желтки и яичный желток полусладкие и темные и имеют запах и неприятный вкус.

Ежегодно в мире потребляется около 700 миллиардов яиц: действительно хорошая сумма! Если мы думаем, что эта пища не только потребляется как таковая, но благодаря ее пластичности приходит к приготовлению множества сладких и вкусных рецептов, в конце концов, 11-значное число не кажется таким парадоксальным.

Яйцо - большая клетка, содержащая все питательные вещества, необходимые для развития и роста новой жизни: воды, благородных белков, жиров, витаминов и минералов. Вот почему яйца, с незапамятных времен, играют решающую роль в питании человека, обеспечивая вещества, полезные для благополучия нашего организма.

Яйцо - самая большая известная клетка. Но, с одной стороны, яйцо всегда считалось синонимом жизни, так что в своей популярной традиции его аспект нагружен сильными символическими значениями, с другой стороны, он должен иметь дело со многими обвинениями, выдвинутыми против него, Иногда только результат ложной банальности.

Яйцо представляет собой очень сложную биологическую систему, идеально предназначенную для размещения и защиты будущего жизни, которого следует избегать. Внешняя оболочка - это в основном карбонат кальция. Это защитное средство, представляющее собой эффективный барьер для микроорганизмов; он тонкий, хрупкий и пористый, поэтому он может обеспечивать обмен газами с внешней средой.

Яйцо или яичный белок отделяют от оболочки двойной мембраной. Альбом свежего яйца не является однородным: в некоторых районах альбом выглядит более вязким, а в других местах он гораздо более жидким. Со старением внешний вид овала сильно варьируется, с потерей желатиновой консистенции.

С точки зрения питания, яичный яд богат белком и водой, плохой жир и без холестерина. Однако фол, встраиваемый в содержание авидинов, вещество, способное связываться с витамином Н, образуя неудобоваримый комплекс, который препятствует его всасыванию. Но не бойтесь: просто избегайте потребления сырых белков, чтобы избежать этого неудобства, так как авидин, будучи термо-сладким, инактивируется путем приготовления пищи, делая доступным биотин.

Желток - это центральная часть яйца, окруженная пузырьками, разделенная на плотные и жидкие. В желтке мы находим главным образом жиры и белки; Здесь вы также можете собирать такие минералы, как фосфор, цинк, железо, кальций и многие витамины. Холестерин концентрируется полностью на желтке: по оценкам, в 100 г желтка содержится около 1, 34 грамма холестерина.

На его окраску влияют гены курицы и ее кормление, но, как часто ошибочно полагают, не определяет ее качество. Яйцо в целом представляет собой пищу с высокой пищевой ценностью: на воду приходится около 75% каждого яйца, за которым следуют белок, жир и минералы; Углеводы практически отсутствуют.

Белок яйца, для баланса и полноты аминокислот, лучше, чем все остальные белки животного происхождения, включая мясо и рыбу. Кроме того, они легко усваиваются. Около половины жира, содержащегося в этой большой клетке, имеет ненасыщенность и есть хорошие количества железа, фосфора, цинка и кальция.