كما تعلمون، البنجر منتج قيم ذو خصائص صحية مفيدة. من المؤكد أن الأمهات يتساءلن عما إذا كان البنجر سيفيد الرضيع؟ وهل سيكون ضارا أم يسبب حساسية؟ في هذه المقالة سننظر في هذه القضايا ونقدم أيضًا النصائح حول التغذية التكميلية مع البنجر واختيارها وتحضيرها. لكن دعونا أولاً نكتشف ما إذا كانت الخضروات صحية جدًا وفي أي الحالات يمكن أن تسبب الضرر.

هذه خضروات جذرية غير عادية لها فوائد لا يمكن إنكارها. يحتوي البنجر على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة - الفوسفور والصوديوم واليود والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات ب وPP وفيتامين C. كما أن البنجر (والعديد من الخضروات الأخرى) هو مصدر للألياف، وهو أمر ضروري للغاية لعملية الهضم السليم. . يحتوي على البيتين الذي يعزز عملية امتصاص البروتين ويشارك في تنظيم عملية التمثيل الغذائي.

وبما أن البنجر يتمتع بالخصائص المذكورة أعلاه، فهو مفيد لأولئك المعرضين للإمساك. وهو مفيد للجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي، وخاصة في أوقات التوتر.

بالإضافة إلى ذلك، البنجر له خصائص مفيدة أخرى للجسم:

– غني بمضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية المناعة.

– يساعد على حماية خلايا الكبد.

– غنية بالحديد الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء، وهو مهم بشكل خاص لمن يعانون من فقر الدم؛

– البنجر مادة ماصة طبيعية، وبالتالي فهو يزيل السموم.

– وأخيرا، فهو مفيد للدماغ.

ما الذي يجب توخي الحذر معه

على الرغم من أن البنجر له فوائد كثيرة، إلا أن هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب أخذها بعين الاعتبار. على سبيل المثال، فإنه يخفض ضغط الدم قليلا. عادة ما يكون هذا التأثير على الجسم مفيدًا، لكن الطفل لا يحتاج إليه: عند الأطفال يكون المعدل أقل قليلاً منه عند البالغين الأصحاء.

وقد تمت الإشارة أعلاه إلى الخصائص الملينة للبنجر، لذلك يمكن أن يسبب الإسهال عند الرضع. أيضًا، بسبب اللون الأحمر الزاهي لهذه الخضروات الجذرية، يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية.

خلال فترة النضج، تمتص الفواكه والخضروات، بما في ذلك البنجر، أيضا المواد الضارة - أملاح الأمونيوم والأميدات والنتريت والنترات، مما يؤثر سلبا على الجسم. لذلك، بالنسبة لطفل صغير، من الأفضل أن تأخذ الخضروات ليس من المتاجر، ولكن من تلك المزروعة في حديقتك الخاصة. ومع ذلك، إذا لم يكن هناك ضمان بأنها صديقة للبيئة، فهناك طرق لتقليل كمية النترات والمواد الخطرة الأخرى:

– بما أن المواد الضارة تنطلق في الماء الذي تم طهي الخضار فيه، فمن المستحسن سكبه بعد الطهي؛

– يجب عدم استخدام الخضروات الجذرية التي تحتوي على عروق كثيرة – فهذا يدل عادة على وجود النترات؛

– أخطر المواد موجودة في “ذيل” و”قمة” الثمرة، لذا يجب قطع هذه الأجزاء؛

– لا ينصح بتخزين هريس الشمندر، لأن النترات يمكن أن تصبح أكثر سمية مع مرور الوقت.

العمر وخيارات التغذية

قبل البدء في تغذية البنجر، من المستحسن أن يكون الطفل قد جرب بالفعل الجزر والبطاطس والكوسا والملفوف. ولمنع الأمهات الشابات من ارتكاب الأخطاء، يقدم أطباء الأطفال النصائح التالية:

– لا يجب عليك تحضير حصة كبيرة على الفور، حيث يجب إدخال البنجر تدريجياً في النظام الغذائي للطفل. لأول مرة ينصح بالبدء بجزء صغير جداً من هريس الشمندر (على طرف ملعقة صغيرة)، ومن ثم مراقبة براز الطفل وبشرته وحالته المزاجية. إذا كانت حالة جلد الطفل وبرازه جيدة، فأنت على الطريق الصحيح؛

- مثل أي منتجات جديدة، من الأفضل عدم إطعام طفلك أطباق البنجر في فترة ما بعد الظهر؛

– إذا كان رد فعل طفلك على البنجر جيداً، فلا يجب أن تعطيه على الفور حصصاً كبيرة – فهذا سوف يسبب الإسهال. عليك أن تبدأ بـ 0.5 ملعقة صغيرة، ويمكنك زيادة الحصة تدريجيًا إلى 1-2 ملعقة كبيرة.

– بعد البنجر، قد يأخذ براز الطفل وبوله لونًا عنابيًا. لا يوجد إجماع عام بين الأطباء حول مدى طبيعية هذا الأمر، لكنه بالتأكيد شائع جدًا.

الاختيار الصحيح للبنجر وإعداده

يعد الاختيار المختص للبنجر لأغذية الأطفال أمرًا في غاية الأهمية. من الضروري أن تكون المحاصيل الجذرية في حالة جيدة دون أي ضرر أو مناطق فاسدة. يمكنك استخدام أي نوع، ولكن إذا اخترت البنجر للطهي، فإن الخضروات الصغيرة أكثر ملاءمة - فهي تنضج بشكل أسرع.

قبل الطهي، يجب شطف البنجر جيدا تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة. نظرا لأن الجلد يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، فيمكن تنظيف البنجر بعد الطهي - سيتم إزالة الجلد الرقيق للخضروات المسلوقة بسهولة. ولكن إذا كنت ترغب في طهي البنجر المطهي، فبالطبع، تحتاج إلى تقشيره قبل الطهي وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

يمكن غلي البنجر أو خبزه أو طهيه أو طهيه على البخار. هناك رأي مفاده أن البخار هو الذي يسمح لك بتخليص الخضار من العناصر الضارة والحفاظ على العناصر الصحية.

أما بالنسبة لوقت الطهي، عادة ما يتم طهي الخضار متوسطة الحجم لمدة 40 دقيقة - 1 ساعة. بعد أن يصبح البنجر طريًا، يجب تبريده ثم تقشيره ثم تقطيعه على مبشرة ناعمة أو في الخلاط. نظرًا لأن البنجر كثير العصير، فلا يحتاج إلى إضافة الماء. سيكون الطفل على استعداد لتجربة طبق جديد، لأنه إذا كان البنجر عالي الجودة ومجهزًا وفقًا لجميع القواعد، فسيكون المهروس حلوًا. هناك طريقة أخرى جيدة لإضافة البنجر إلى النظام الغذائي لطفلك – يمكنك مزجه مع الأطعمة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجميد الطبق النهائي واستخدامه لاحقًا.

اشترك في تغذية الطفل على موقع يوتيوب!

عصير البنجر

في الحالات التي يكون فيها الطفل عرضة للإمساك، ينصح بعض أطباء الأطفال بإضافة عصير الشمندر إلى القائمة. ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد: فهذا العصير يزيد من حموضة المعدة ويريح البراز. بسبب الإسهال، يفقد الجسم الكثير من السوائل، وكذلك المعادن والمواد المغذية. لذلك، تحتاج إلى حساب حجم حصة العصير بشكل صحيح. يمكن استخدامه من قبل طفل عمره سنة واحدة على الأقل.

الطريقة الصحيحة لتحضير العصير:

- يجب غسل الفاكهة جيداً وسكب الماء المغلي فوقها ثم تقشيرها وبشرها. اعصر العصير من الكتلة الناتجة باستخدام شاش أو منخل ناعم.

– لتقليل كمية المواد الضارة في العصير، يجب تركه لمدة ساعتين؛

– قبل الشرب يجب تخفيف العصير بالماء المغلي أو عصير آخر (جزر أو تفاح) بنسبة واحد إلى أربعة، أو يفضل واحد إلى خمسة؛

- في المرة الأولى التي يُعطى فيها الطفل بضع قطرات، وفي كل مرة يتم زيادة الجرعة قليلاً، تصل الكمية القصوى إلى ملعقتين صغيرتين.

وصفات للأطفال

تدريجيا، سوف يعتاد الطفل على هريس الشمندر العادي ويمكن أن يرفض الطبق الرتيب. في بعض الأحيان قد يرفض الطفل تناول هذه الخضار الصحية. في هذه الحالات، يمكنك أن تقدمي لطفلك أطباق البنجر الجديدة، مع التأكد أولاً من أن البنجر لا يسبب أي ردود فعل غير مرغوب فيها لدى الطفل. بالنسبة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد، تعتبر السلطة وحساء الشمندر والبورشت الغذائي مثالية.

سلطة البنجر

يجب تبريد البنجر المسلوق في الماء أو على البخار وتقشيره وبشره ثم إضافة القليل من الملح والأعشاب المفرومة والزيت النباتي. بدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا تتبيل السلطة بالزبادي غير المحلى، وللأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة ونصف يمكنك استخدام القشدة الحامضة. إذا كان طفلك يأكل بالفعل الجوز والخوخ المطهو ​​على البخار، يمكنك إضافتهما إلى السلطة، وتفتيتها جيدًا أولاً.

حساء الشمندر

وصفة شوربة الشمندر البسيطة والسهلة:

– طهي البنجر والبطاطس بشكل منفصل.

- تبرد، تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ويبشر البنجر؛

- اغلي نصف لتر من الماء، ثم ضعي الخضار المقطعة هناك واغليها مرة أخرى؛

– اعتمادًا على ما إذا كانت هذه المنتجات قد تم إدخالها في النظام الغذائي للطفل، يمكنك إضافة بيضة مفرومة ناعمًا (أو صفار) وملعقة من القشدة الحامضة (للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة ونصف) إلى حساء الشمندر.

بورشت للأطفال

نظرًا لأن هذه الوصفة مخصصة لأغذية الأطفال، فلا يتم استخدام معجون الطماطم ولا يجب قلي الخضار. لهذا الطبق عليك أن تأخذ بنجرًا واحدًا وبطاطس و 100 جرام من الملفوف ونصف جزرة ونصف بصلة. لا تحتاج هذه الخضار (باستثناء البنجر) إلى الغليان أولاً. يُبشر البنجر والجزر ويُقطع الكرنب والبطاطس والبصل جيدًا ويوضع في وعاء من الماء المغلي. أضف 1/2 ملعقة صغيرة. الزيت النباتي، طهي حتى الاستعداد.

يمكن استخدام حساء الشمندر والبورشت المطبوخ في الماء في النظام الغذائي للأطفال من عمر 10 إلى 11 شهرًا. يمكنك إضافة اللحم المفروم جيدًا إلى الطبق النهائي، ثم يمكنك تتبيل الحساء بالكريمة الحامضة.

كل شخص لديه ذكرياته الخاصة عن الطفولة الخالية من الهموم. يتذكر البعض الذهاب إلى القرية لزيارة جدتهم، ويتذكر آخرون الذهاب إلى حديقة الحيوان مع والديهم، والبعض الآخر لا يستطيع أن ينسى طعم الطبق المفضل لديهم وهم الآن يرهقون أدمغتهم، كما هو الحال في رياض الأطفال. وصفة هذا الطبق بسيطة ولا تتطلب أي مهارات طهي خاصة. وهذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال.

حول فوائد البنجر

قبل أن تتعلم كيفية صنع حساء الشمندر، والذي، بالمناسبة، بسيط للغاية، يجب أن تتعرف على الخصائص المفيدة للمكون الرئيسي لهذا الطبق - البنجر. هذه ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا خضروات صحية جدًا. أنه يحتوي على حمض الفوليك والفيتامينات C، B، A. البنجر غني أيضا بالفوسفور والمغنيسيوم والحديد والألياف. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي وفي الجسم. كل هذه الخصائص تجعل هذه الخضار ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها في النظام الغذائي للأطفال. ومع ذلك، ينبغي إدخال البنجر في موعد لا يتجاوز ثمانية إلى عشرة أشهر من العمر. ولا تنسي أن هذا المنتج مصدر ممتاز للطاقة، لأنه يحتوي على الكربوهيدرات الضرورية لجسم الطفل أثناء نموه.

حساء الشمندر. مكونات

لا تحتاج إلى أي مكونات باهظة الثمن لإعداد حساء الشمندر الخاص برياض الأطفال. تتضمن وصفة هذا الحساء استخدام المكونات التالية:

• الكريمة الحامضة؛
• - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق؛
• البنجر - 1 قطعة؛
• البطاطس - 2-3 قطع؛
• الماء أو - 1.5-2 لتر؛
• البقدونس والشبت - اختياري؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• السكر - حسب الرغبة.

كيف تطبخ

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل البنجر جيدًا وغليه مع القشر في كمية كبيرة من الماء حتى ينضج تمامًا.
2. بعد ذلك يجب تبريد الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
3. ثم تحتاج إلى تقشير الخضار. بعد ذلك، يجب تقطيع البطاطس النيئة إلى مكعبات، والبصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى شرائح.
4. بعد ذلك، يُطهى الجزر والبصل على نار خفيفة على نار خفيفة، ويُضاف الزيت والمرق إلى المقلاة.
5. أضف الآن البطاطس والجزر والبصل إلى الماء المغلي واطهيها لمدة عشر دقائق تقريبًا.
6. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع البنجر في المقلاة، وقبل خمس دقائق من أن يصبح الحساء جاهزا، أضف الملح.
7. في نهاية الطهي، تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة إلى الطبق وغلي جميع المنتجات جيدا. هكذا يتم تحضير حساء الشمندر في مؤسسات الأطفال (رياض الأطفال). الوصفة تشمل فقط المنتجات الصحية والطبيعية. عند التقديم، غالبًا ما يُرش الحساء بالبقدونس المفروم أو الشبت.

شوربة الشمندر مع اللحم مكونات

نادرًا ما يُصنع حساء الشمندر باللحم، إلا أن وصفات الطبخ توفر هذا الخيار. لتحضير هذا الحساء ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• ماء - 2 لتر؛
• بيض مسلوق - 2 قطعة؛
• اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر) - 250 جرام؛
• البنجر - 2 قطعة (250 جرام)؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• بصل - 0.5 رأس؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو

1. أولاً يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وتركه ليطهى لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. إذا تم تحضير الحساء لطفل صغير، فبعد أن يغلي المنتج، عليك طهيه لمدة عشر دقائق واستنزاف الماء. بعد ذلك يجب سكب اللحم بالماء العذب وطهيه أكثر.
2. أثناء طهي اللحم، عليك أن تأخذ البنجر وتقشره وتقطعه إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، يجب أن تقلى الخضار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق بالزيت النباتي، ثم تغطى بغطاء وتترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى. سوف يُطهى البنجر العصير في عصيره الخاص، لكن إذا كان جافًا بعض الشيء، فستحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء.
3. ثم يجب عليك تقشير الجزر وتقطيعه إلى مكعبات. تحتاج أيضًا إلى تقطيع البصل إلى قطع صغيرة وإضافة الخضار إلى البنجر وقليها معًا على نار عالية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق وتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تحت غطاء مغلق.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع البطاطس إلى مكعبات. ثم تحتاج إلى إضافته إلى اللحم المطبوخ والطهي معه لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك، يجب أن يملح حساء الشمندر ويضاف إليه الخضار المطهية.
5. الآن يجب أن يُغلى الحساء مرة أخرى ثم يُرفع عن النار ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة.

أسرار طعام الأطفال

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير حساء الشمندر للأطفال. يجب أن يكون طعام الأطفال لطيفًا، فإذا كان الطبق مخصصًا للطفل فالأفضل عدم إضافة التوابل الحارة إليه. لا يمكنك إضافة الحساء بالفلفل إلا إذا أكله الكبار فقط. يتم تقديم الطبق عادة مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة والبيضة المسلوقة دائمًا. هذه هي الطريقة التي يتم بها تقديم حساء الشمندر للأطفال، تمامًا كما هو الحال في رياض الأطفال. من السهل تحضير وصفة الحساء في المنزل وإسعاد جميع أفراد عائلتك بهذا الطبق الصحي.

فارق بسيط آخر مهم: الحقيقة هي أن الأطفال يحبون كل شيء مشرق وملون، لذلك سيكونون أكثر استعدادًا لتناول الحساء الملون. إذا قمت بتقطيع البيض إلى قطع صغيرة وإلقائه في حساء الشمندر المُجهز، فسيتحول المرق إلى اللون الأصفر. القشدة الحامضة ذات اللون الأبيض الثلجي والبنجر الأحمر والخضراوات العصير ستخلق مجموعة شهية وملونة سيستمتع بها طفلك بالتأكيد. حساء الشمندر مع القشدة الحامضة، كما هو الحال في رياض الأطفال، سيكون طبقه المفضل.

حساء الشمندر في طباخ بطيء. مكونات

يعلم الجميع أن الأطباق في الطباخ البطيء تكون غنية وعصرية بشكل خاص. يمكنك أيضًا تحضير حساء الشمندر الأكثر طراوة مع إضافة صدر الدجاج. بالطبع، لا يتم تحضيره بهذه الطريقة في رياض الأطفال، لكن وصفة تحضير هذا الطبق ستكون مفيدة لكل ربة منزل مهتمة ترغب في إرضاء أطفالها بطبق لذيذ وصحي.

مكونات:

• الجزر - 1 قطعة؛
• عصير الطماطم - 1 كوب؛
• صدر دجاج - 500 جرام؛
• البطاطس - 2-3 قطع؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• البنجر - 2-3 قطع.
• الخضر (أي) - اختياري؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة.

طبخ

1. للبدء، تحتاج إلى تقشير الخضار وتقطيع البصل إلى مكعبات والبنجر إلى شرائح. الجزر، بدوره، يحتاج إلى أن يبشر على مبشرة خشنة.
2. ثم يجب عليك صب القليل من الزيت النباتي في الطباخ المتعدد وسكب الخضار المقطعة فيه. بعد ذلك، تحتاج إلى ضبط الجهاز على وضع "الخبز" ويقلى الطعام مع إغلاق الغطاء لمدة نصف ساعة. بعد خمسة عشر دقيقة من بداية الطهي، تحتاج إلى صب كوب من عصير الطماطم في وعاء متعدد الطهي وتترك جميع المكونات على نار هادئة حتى نهاية البرنامج.
3. بعد ذلك، يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة. بعد ظهور إشارة انتهاء البرنامج يجب عليك التوقف عن العمل وملئه بكمية كافية من الماء المغلي. الآن يجب ضبط الجهاز على برنامج "الحساء" لمدة ساعة ونصف، بعد تتبيل الحساء المستقبلي وتمليحه.
4. قرب نهاية الطهي، يجب تذوق الطبق بالملح وتتبيله بالثوم المفروم والأعشاب.

حساء الشمندر جاهز! سيصبح هذا الحساء المغذي واللذيذ زخرفة حقيقية لطاولتك.

دعونا نأمل أنه باستخدام التوصيات المذكورة أعلاه، ستتمكن من تحضير حساء الشمندر، تمامًا كما هو الحال في رياض الأطفال. وصفة تحضير الطبق لا تحتوي على أي أسرار، ولكن لسوء الحظ، ليس من الممكن دائما تجربة الطعم الذي لا ينسى المألوف منذ الطفولة. ومع ذلك، يمكنك أن تقدمي لأطفالك طبقًا رائعًا سيجلب لهم العديد من اللحظات السعيدة. بالعافية!

يعلم الجميع أن البنجر منتج ضروري ومفيد لجسمنا. تتساءل العديد من الأمهات الشابات عما إذا كان ذلك سيفيد أطفالهن؟ هل يمكن للخضروات الحمراء أن تؤذي الطفل أو تسبب الحساسية؟ سنحاول الإجابة على كل هذه الأسئلة بالتفصيل، ونخبرك متى يمكنك البدء في تغذية البنجر، وكيفية اختياره وإعداده بشكل صحيح. ومع ذلك، أولا سوف نكتشف ما إذا كانت الخضروات الجذرية مفيدة وما هي موانع استخدامها.

عادة ما يخيف اللون الأحمر الفاتح للبنجر الأمهات الشابات اللاتي يعتبرنه مادة مسببة للحساسية.

ما هي فوائد البنجر؟

البنجر منتج فريد من نوعه فوائده واضحة. تحتوي الخضار الحمراء على قائمة كاملة من المواد المفيدة والفيتامينات - فيتامين C، B، PP، وكذلك الحديد واليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الخضروات الجذرية، مثل معظم الخضروات الأخرى، هي مورد للألياف، مما يساعد على بدء عملية الهضم. وتم العثور على مادة البيتين في البنجر، والتي تدخل في عملية امتصاص البروتين، وكذلك في تنظيم عملية التمثيل الغذائي.

بسبب خصائصه، ينصح البنجر للأشخاص المعرضين للإمساك، وكذلك أولئك الذين يعانون من فقر الدم. هذه الخضروات الجذرية تقوي الأوعية الدموية وهي مفيدة للقلب. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ويشار إليه في حالات التوتر.

يمكنك سرد الصفات المفيدة للخضروات المألوفة لدى الجميع لفترة طويلة:

• يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة لدى الطفل؛
• له خصائص وقائية للكبد - مفيد للكبد.
• يحتوي على الكثير من الحديد الذي يعزز تكوين خلايا الدم الحمراء.
• يزيل السموم من الجسم، كونه مادة ماصة طبيعية؛
• يحسن وظائف المخ.

ما الذي يجب عليك الحذر منه؟

على الرغم من العدد الهائل من الصفات الإيجابية، فإن البنجر لديه بعض الميزات التي يجب على الأمهات أخذها بعين الاعتبار. على سبيل المثال، لا يعلم الجميع أن هذه الخضروات الجذرية تخفض ضغط الدم قليلاً. وفي معظم الحالات، يكون هذا التأثير على الجسم مفيدًا، لكن الأطفال الصغار لا يحتاجون إلى خفض ضغط الدم. والحقيقة هي أن ضغط الدم الطبيعي لدى الطفل أقل قليلاً من ضغط الدم لدى شخص بالغ سليم.

قد يكون خفض ضغط الدم ضروريًا لبعض البالغين، لكنه ليس ضروريًا للرضع

نظرًا لخصائصها الملينة، يمكن أن تسبب هذه الخضروات الجذرية في شكل أطعمة تكميلية الإسهال عند الرضع. بالإضافة إلى ذلك، بسبب لونها الزاهي، يمكن أن تسبب الخضار ذات اللون الأحمر الداكن الحساسية.

البنجر، مثل الخضروات الجذرية الأخرى، أثناء النضوج، يمتص المواد الضارة والخطيرة التي تقع في الأرض. قد تحتوي الخضار الحمراء على النترات والنتريت وأملاح الأمونيوم والأميدات. كل هذا له تأثير سلبي للغاية على عمل الأعضاء الداخلية. من الأفضل عدم شراء الخضروات الجذرية للأطفال من المتجر، ولكن استخدام تلك التي نمت في حديقتك الخاصة. إذا لم تكن متأكدًا من أنها تمت زراعتها في منطقة نظيفة بيئيًا، فمن المنطقي محاولة تقليل تشبع الخضروات بالنترات:

• بعد الغليان يفضل تصريف الماء على الفور لبقاء المواد الضارة فيه.
• قد يشير عدد كبير من الأوردة إلى وجود النترات؛
• من الأفضل قطع الذيل والجزء العلوي من الفاكهة المسلوقة بأكملها - حيث يتم ملاحظة أعلى تركيز للمواد الخطرة؛
• قبل الطهي يُنصح بتقطيع الخضار إلى قطع ونقعها في الماء البارد.
• من الأفضل إعطاء طفلك هريس البنجر على الفور؛ ومع مرور الوقت، تصبح النترات أكثر سمية.

العمر وطريقة التغذية

في أي عمر يمكن إعطاء البنجر للطفل؟ إذا قرر الوالدان تقديم هذه الخضار لطفلهما، فعليهما اتباع توصيات الطبيب. يمكن إعطاء الخضروات الجذرية في موعد لا يتجاوز ستة أشهر، ولكن من الأفضل - بعد أن يبلغ الطفل 8 أشهر.

من المستحسن أن يكون الطفل على دراية بالبطاطس والجزر والملفوف والكوسا. ولتفادي الأخطاء عليك إطعام ابنك أو ابنتك حسب توصيات أطباء الأطفال:

• أولاً، يُنصح بمحاولة إعطاء طفلك حصة صغيرة جداً من المهروس - على طرف ملعقة صغيرة. تقييم البراز وحالة الجلد والمزاج. إذا كان الطفل يشعر بصحة جيدة - لا تتحول خديه إلى اللون الأحمر، ولا يوجد إسهال، فيمكنك الاستمرار في إطعامه بمهروس الخضار.

• مثل الأطباق الجديدة الأخرى، من الأفضل تقديم هريس البنجر لطفلك في النصف الأول من اليوم.
• إذا كان لدى ابنك أو ابنتك رد فعل جيد على هذه الخضار، فلا يجب أن تعطيها الكثير حتى لا تسبب الإسهال. عليك أن تبدأ بنصف ملعقة صغيرة، ثم تزيد في النهاية إلى 1-2 ملاعق كبيرة.
• لا تنزعجي إذا تحول براز طفلك إلى اللون العنابي الداكن. قد يتحول لون البول أيضًا إلى اللون الأحمر. المعلومات حول هذه الظاهرة موجودة على موقع الدكتور كوماروفسكي. ليس لدى الأطباء رأي عام حول مدى طبيعية رد فعل الجسم تجاه الأطعمة التكميلية، لكنه بالتأكيد أمر نموذجي.

اختيار وتحضير البنجر بشكل صحيح

من المهم جدًا اختيار البنجر المناسب كأطعمة تكميلية لطفلك (مزيد من التفاصيل في المقال :). ومن الجدير التأكد من أن الخضار لها الشكل الصحيح وخالية من التلف والأجزاء الفاسدة. أي مجموعة متنوعة ستفي بالغرض - يمكنك شراء البنجر المستدير الأسطواني أو الكلاسيكي. إذا كان سيتم غلي الخضروات الجذرية، فمن المستحسن اختيار الخضروات متوسطة الحجم حتى لا تضطر إلى طهيها لفترة طويلة.

قبل الطهي، يجب غسل البنجر جيدا تحت الماء الجاري بفرشاة. ولا داعي لتقشيره، لأن الجلد يحتوي على العديد من المواد المفيدة.

من الملائم طهي الخضار بالبخار أو الغليان في الماء أو الطبخ أو الخبز. ويعتقد أن التبخير يساعد على التخلص من المواد الضارة والخطرة. إذا كنت تخطط لطهي الحساء، فيجب تقشير الخضار على الفور وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

كم من الوقت لطهي البنجر؟ كقاعدة عامة، يستغرق طهي الفاكهة متوسطة الحجم من 40 دقيقة إلى ساعة. بعد أن تصبح طرية، يجب تبريدها وتنظيفها، ثم سحقها إلى كتلة متجانسة باستخدام خلاط أو مبشرة ناعمة. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، فهذه الخضروات الجذرية غنية بالعصارة. إذا اخترت خضروات عالية الجودة وقمت بتحضيرها بشكل صحيح، فسوف يصبح المهروس حلوًا، وسيكون طفلك سعيدًا بتجربة طبق جديد له. الخيار الأكثر نجاحا لإدخال البنجر في القائمة هو مزجه مع الخضروات الأخرى. يمكنك أيضًا تجميد الطعام الجاهز وتقديمه لطفلك مرة أخرى.

يوصي بعض أطباء الأطفال بإدخال عصير البنجر في النظام الغذائي للأطفال. هذا المنتج مفيد للأطفال الذين يعانون من الإمساك، ولكن يجب تحضيره وإعطائه بحذر. والحقيقة أن مثل هذا العصير يزيد من حموضة المعدة. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه بالتأكيد سوف يسبب استرخاء البراز. أثناء التغوط، تتم إزالة السوائل من الجسم، ومعها الكثير من المواد المفيدة والمعادن. من المهم جدًا إعطاء مثل هذه الكمية من العصير حتى لا تسبب اضطرابًا مستمرًا في البراز لدى الطفل. في أي عمر يجب أن تعطي طفلك عصير البنجر؟ يوصي أطباء الأطفال بعمر لا يتجاوز سنة واحدة لتجنب الحساسية المحتملة. قواعد صنع العصير:

• أولاً، اغسل الخضروات الجذرية جيداً واحرقها بالماء المغلي. ثم قشرها وابشرها، ثم قم بعصر العصير باستخدام الشاش أو المصفاة.
• اترك العصير لمدة ساعتين، ثم يدخل عدد أقل من المواد الضارة إلى جسم الطفل.
• يجب تخفيف العصير بالماء المغلي بنسبة 1:4 أو حتى 1:5.
• ومن الأفضل تخفيف عصير البنجر بعصير التفاح والجزر.
• تحتاج أولاً إلى إعطاء الطفل بضع قطرات من العصير، وزيادة الجرعة يومًا بعد يوم (مزيد من التفاصيل في المقالة :). يجب ألا تعطي طفلك أكثر من ملعقتين صغيرتين من عصير البنجر.

أطباق للأطفال مصنوعة من البنجر

بمرور الوقت، سيصبح هريس البنجر البسيط لطفلك طبقًا مألوفًا وقد يصبح مملًا. في بعض الأحيان يرفض الطفل تناول هذه الخضار، فمن المنطقي محاولة إعداد أطباق جديدة منها. ومع ذلك، يجب عليك أولاً التأكد من أن ابنك أو ابنتك لا يعاني من حساسية تجاه الخضروات الجذرية. يمكن لطفل يبلغ من العمر عام واحد أن يستمتع بحساء الشمندر والسلطة وحتى البرش الأحمر.

يجب غلي البنجر في الماء أو طهيه على البخار حتى ينضج. ثم تبرد وتقشر وتبشر. تتبل السلطة بالملح والأعشاب المفرومة والزيت النباتي. بدلا من الزبدة، من الجيد استخدام الزبادي غير المحلى. إذا كان عمر الطفل 1.5 سنة، فيمكن تتبيل السلطة بالكريمة الحامضة. ويضاف إليها أيضًا الجوز المفروم والخوخ المطهو ​​على البخار إذا كان الطفل على دراية بهذه المنتجات بالفعل.

يعد تحضير حساء الشمندر الصغير أمرًا سهلاً؛ حيث تحتوي الوصفة على عدد قليل من المكونات فقط.

• تحتاج أولاً إلى غلي بنجر واحد ودرنة بطاطس واحدة حتى تنضج. يجب طهي الخضار بشكل منفصل.
• بارد وطحن. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونبشر البنجر المسلوق.
• يُغلى 0.5 لتر من الماء ويُضاف الخضار المقطعة إلى المقلاة ويُغلى مرة أخرى.
• أضف البيض المفروم (أو الصفار فقط) والشبت والملح إلى حساء البنجر حسب الرغبة. يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى طبق الشمندر إذا كان عمر الطفل 1.5 سنة بالفعل.

النظام الغذائي بورشت

يجب تحضير هذا الطبق بشكل مختلف عن طريقة تحضيره للبالغين - فلا يضاف إليه معجون الطماطم ولا يتم قلي الخضار مسبقًا. ستحتاج إلى بنجر واحد، و100 جرام من الملفوف، ودرنة بطاطس، ونصف جزرة، وبصلة. قم بغلي البنجر أولاً، ثم خذ الخضروات المتبقية نيئة. يُضاف البنجر والجزر المبشور والملفوف المفروم والبطاطس والبصل إلى الماء المغلي. أضف نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. اطبخي حتى تصبح الخضار جاهزة.

في أي عمر يمكنك تقديم حساء البرش والشمندر لطفلك؟ إذا طبختها في الماء وليس في المرق - من 10 إلى 11 شهرًا. في هذه الحالة يجوز إضافة اللحم المفروم إلى الحساء الجاهز أو البرش. بمرور الوقت، يمكنك استخدام القشدة الحامضة - لتزيين حساء الشمندر الجاهز أو تتبيل السلطة.

كما ترون، قد يصبح البنجر الطبق المفضل لدى الطفل. من المهم البدء في تقديمه وفقًا للقواعد ومراقبة رد فعل الطفل بعناية. بعد ذلك بقليل، من حوالي عامين، يمكن استخدام هذه الخضار بنجاح لإعداد صلصة الخل وشرحات البنجر والسلطات. من الجيد دمجها مع الجبن والأسماك المحشوة وكقاعدة لبورشت اللحم. في هذه الأثناء، كل ما عليك فعله هو تعويد طفلك تدريجياً على هريس البنجر، حتى يقع في حب هذه الخضار الصحية واللذيذة مع مرور الوقت.

يعد البنجر أحد الخضروات الأكثر استخدامًا على نطاق واسع في قوائم رياض الأطفال. والبورشت والخل والكافيار والطبق الجانبي - لا يمكنك الاستغناء عنه. يبدأون في إدخاله في النظام الغذائي للأطفال الصغار في وقت مبكر جدًا، ولكن بما أن الخضار يمكن أن تسبب الحساسية، فأنت بحاجة إلى البدء بحذر شديد، مع مراقبة رد الفعل بعناية.

سيكون إجمالي وقت الطهي ضئيلًا إذا اشتريت البنجر الجاهز أو إذا تم طهيه مسبقًا.

إجمالي وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الطهي النشط – 0 ساعة و 20 دقيقة
التكلفة - اقتصادية للغاية
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 100 سعرة حرارية
عدد الحصص – 6 حصص

كيفية تحضير السلطات مع البنجر كما في رياض الأطفال

مكونات:

الشمندر - 320 جم سلطة رقم 1.
تفاح - 210 جم رقم 1.
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة. رقم 1.
زيت نباتي- 35 جم رقم 1.
الشمندر - 350 جم سلطة رقم 2.
بازلاء خضراء - 50 جم رقم 2، معلبة.
بصل - 45 جم رقم 2 .
بيضة دجاج - 1 قطعة. رقم 2 صغير.
زيت نباتي- 35 جم رقم 2.
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة. رقم 2.
الشمندر - 400 جم سلطة رقم 3.
بصل - 80 جم رقم 3.
معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة. رقم 3.
زيت عباد الشمس- 30 جم رقم 3.
سكر - 1 ملعقة صغيرة. رقم 3.
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة. رقم 3.
ملح - حسب الرغبة لجميع السلطات.

تحضير:

الخريطة التكنولوجية رقم 11.

هناك 6 حصص للأطفال من كل سلطة.

أولاً السلطة رقم 1 - مع البنجر والتفاح. بسيط بشكل أساسي وخفيف، وبسبب وجود عدد كبير إلى حد ما من التفاح، فهو طازج وعصير.

يُغسل البنجر جيدًا ويُسلق حتى ينضج تمامًا. يعتمد وقت الطهي دائمًا على حجم البنجر. كان حجمها بحجم قبضة اليد الصغيرة وقمت بطهيها في طنجرة الضغط لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا دخلت السكين البنجر بسهولة وحرية، فهذا يعني أنها جاهزة. صفي الماء، برد البنجر وقشره.

اغسل التفاحة وقشرها وأزل عش البذور.

قطع كل من البنجر والتفاح إلى شرائح صغيرة.

السلطة متبلة بالزيت النباتي المكرر (عديم الرائحة) والملح وحمض الستريك. وبما أنني لا أشتري أو أستخدم حمض الستريك، فقد استبدلته بملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

تخلط وتقدم كطبق منفصل أو طبق جانبي.

الخريطة التكنولوجية رقم 10.

تكنولوجيا الطبخ ومتطلبات الجودة.

السلطة التالية رقم 2 بالاسم الجميل "زاريا".

يُغسل البنجر جيدًا ويُغلى حتى ينضج ويُبرد ويُقشر.

نأخذ بيضة صغيرة تزن حوالي 50 جرامًا. يجب غسلها وغليها حتى تنضج - بعد 10 دقائق من غليان الماء. بعد ذلك، قم بتصريف الماء المغلي وصب الماء البارد، واحتفظ بالبيضة هناك لبضع دقائق، ثم حددها وقشرها واقطعها.

يُقشر البصل ويُحرق بالماء المغلي ويُقطع جيدًا.

تحرق البازلاء المعلبة بالماء المغلي.

قطع البنجر إلى مكعبات صغيرة.

تُضاف جميع المكونات إلى وعاء وتُتبل بعصير الليمون والملح والزيت النباتي. طبق مستقل تماما.

بالنسبة لي، أضفت مخلل الملفوف المفروم إلى هذه السلطة وأصبح مذاقها مثل صلصة الخل تقريبًا. بالمناسبة، بالفعل في الحضانة، لا يتم تقديم الخيار المخلل فقط في قائمة الأطفال، ولكن أيضا مخلل الملفوف. على الأقل، وجدت صلصة الخل مع إضافة الخيار والمخلل الملفوف في مخطط تدفق رياض الأطفال.

الخريطة التكنولوجية رقم 9.

تكنولوجيا الطبخ ومتطلبات الجودة.

حسنًا، الخيار الثالث هو كافيار البنجر.

للقيام بذلك، كما هو الحال في الخيارين السابقين، اشطف البنجر واغليه حتى ينضج. ثم قم بتبريده وتنظيفه.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

ضعي مقلاة على النار وسخنيها واسكبي الزيت النباتي وأضيفي البصل. يُقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ونبقي الحرارة منخفضة ، لأننا لا نحتاج إلى القلي ، بل نحتاج إلى البصل الطري والشفاف والعصير.

بعد حوالي 5 دقائق، أضيفي ملعقة صغيرة ممتلئة من معجون الطماطم إلى البصل، واخلطيهم واقليهم لبضع دقائق أخرى.

نقطع البنجر إلى مكعبات صغيرة أو نبشره كما فعلت أنا. أضف البصل إلى المقلاة، واخلطي كل شيء، وأغلق الغطاء بإحكام، وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة. قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، أضيفي الملح والسكر وعصير الليمون واخلطي كل شيء جيدًا.

أخرج الكافيار من المقلاة واتركه يبرد. يمكن تقديمه كطبق جانبي، أو على الخبز المحمص مثل الساندويتش. أنا شخصياً أقوم بإضافة فص من الثوم والفلفل المطحون والكزبرة من خلال عصارة ومع الخبز الأسود... حسنًا، أنا أحب ذلك حقًا.

لاحظت أنه إذا لم تتم معالجة البصل حرارياً، ولكنه يدخل في السلطة نيئاً، فيجب حرقه بالماء المغلي قبل تقطيعه.

عندما كنت طفلاً، لم يكن طفلي الأصغر يحب البصل النيئ نفسه أو قرمشته، لذلك استبدلته بتفاحة مفرومة ناعمًا... إذا كان ذلك مناسبًا بالطبع. بالنسبة لي، مزيج التفاح والبنجر متناغم للغاية.

حسنًا، هذا كل ما أردت أن أخبرك به. اختر، حاول، آمل أن يحب أطفالك بعض الخيارات على الأقل. بعد كل شيء، تعتبر الخضروات عنصرا هاما في قائمة الأطفال.

شهية طيبة للجميع!

أطباق الشمندر للأطفال

تحظى أي خضروات يمكن تخزينها لفترة طويلة، مثل اليقطين أو الكوسة، بشعبية كبيرة في خطوط العرض لدينا، لأننا نعلم بالتأكيد أنها غير مستوردة وتنمو هنا. البنجر ليس استثناءً - فالأطباق المصنوعة منه ليست صحية ومغذية فحسب، بل تنوع أيضًا النظام الغذائي للأطفال والكبار جيدًا. ستتعلم من مقالتنا كم هو لذيذ وسهل تحضير هذه الخضروات الجذرية لكل من الأطفال الصغار والكبار.

في السابق، أوصى أطباء الأطفال بإدخال عصير البنجر الطازج في الأطعمة التكميلية منذ 6 أشهر فقط. اليوم، يتم التعرف عليه بالإجماع كمنتج عدواني للغاية، والذي، على الرغم من كل فائدته، يمكن إدخاله في النظام الغذائي بعد عام، وحتى ذلك الحين فقط كمضاف لعصير التفاح أو الجزر بنسبة 1:10.

ولكن إلى جانب عصير البنجر، يمكنك إعداد العديد من الأطباق الأخرى المثيرة للاهتمام، والميزة الرئيسية منها هي القدرة على منحها للأطفال من 8 أشهر. كما كنت قد خمنت، فإن الشرط الرئيسي لتسهيل امتصاص الطفل لهذا المنتج هو المعالجة الحرارية. في أي من الأطباق التي نحضرها، يجب أن يكون البنجر مسلوقًا أو مقليًا.

كقاعدة عامة، يتم غليها في قشر - وهذا يسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة، ويصبح طعم الخضروات الجذرية أكثر إشراقا وأكثر ثراء. من هذا البنجر المسلوق في ستراته يمكن تحضير العديد من خيارات السلطة للأطفال من عمر 8 أشهر.

سلطة البنجر مع التفاح

خذ 50 جرامًا من الخضار المطبوخة والمقشرة، وابشرها على مبشرة ناعمة، وأضف إليها تفاحة طازجة مبشورة جيدًا، وتبلها بملعقة صغيرة من الزيت النباتي إذا رغبت في ذلك.

سوف يأكل طفلك هذه السلطة بسرور كبير، لأن الطعم المعتاد للتفاح يكمله طعم البنجر المثير والحلو ولكن الخفيف.

من عمر 11 شهرًا، يمكن تقديم نفس السلطة للأطفال، ولكن متبلة بالكريمة الحامضة. نختار محتوى الدهون لا يزيد عن 20٪.

سلطة الشمندر مع البرقوق

من عمر سنة ونصف، يمكن تدليل الذواقة الصغيرة بالطعم الحار اللاذع لسلطة البنجر مع البرقوق والجوز.

بالنسبة لـ 150 - 200 جرام من الخضار المطبوخة والمقشرة، سنحتاج إلى 40 جرامًا من البرقوق والمكسرات بالتساوي.

تُنقع الفواكه المجففة لمدة لا تقل عن 30 - 40 دقيقة في الماء المغلي حتى تصبح طرية تمامًا.

ثم نطحنها مع المكسرات في الخلاط، أو إذا كان عدد أسنان الطفل ورغبته في "المضغ" تسمح بذلك، فإننا ببساطة نقطعها جيدًا.

ابشري البنجر على مبشرة ناعمة واخلطي كل شيء وتبليه بالزيت النباتي.

ومع ذلك، يمكن استخدام البنجر لإعداد ليس فقط المقبلات الباردة، ولكن أيضًا للأطباق الأولى والوجبات الرئيسية.

شوربة البنجر مع الجبن

سيكون هذا الحساء بديلاً جيدًا لشعيرية الدجاج المعتادة أو حساء كرات اللحم للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين.

مكونات

• البنجر الطازج - 500 جرام
• بطاطس متوسطة الحجم - 1 قطعة
• بصل - 1 قطعة
• التفاح - 2 قطعة
• مرق الدجاج أو اللحم البقري - 1 لتر
• الجبن الصلب - 100 جرام
• الثوم (اختياري) - 1 فص
• ملح ناعم – 1 ملعقة كبيرة

تحضير

ضعي القدر مع المرق على النار حتى يغلي.

في هذه الأثناء، ابشري البنجر المقشر، وقطعي البطاطس إلى مكعبات، كالمعتاد في الحساء. تقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 3 - 4 دقائق، ثم تغطى بغطاء، وتترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. نقلهم إلى قدر مع مرق مغلي.

أثناء طهي الخضار، يُقلى البصل المفروم مع التفاح المفروم جيدًا لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ننقل كل شيء إلى المقلاة ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى. الملح وإضافة التوابل حسب الذوق.
قبل دقيقتين من نهاية الطهي، أضف الجبن المبشور. يحتاج إلى وقت ليذوب جيدًا. مستعد!

يمكن تقديم هذا الحساء مع الكريمة أو القشدة الحامضة والخبز المحمص. سيكون موضع تقدير ليس فقط من قبل الأطفال، ولكن أيضا من قبل البالغين.
يمكن تنويع وصفة هذا الطبق وتغييرها حسب الرغبة. على سبيل المثال، إذا كنت ضد القلي ولا تحب الخضار المبشورة في الأطباق الأولى، يمكنك تقطيع البنجر ووضعه على الفور في المرق، لكنك ستحتاج إلى مزيد من الوقت للطهي، لأنها نيئة.

يمكن إضافة البطاطس في موعد لا يتجاوز 30 - 40 دقيقة. وبدلاً من الجبن، يمكنك إضافة بيضة مقطعة إلى هذا الحساء، إذا لم يكن لدى الطفل حساسية منها، بمعدل ربع لكل طبق. يمكنك تزيين الحساء بالأعشاب المفرومة جيدًا.

الأطباق الرئيسية في قائمة الأطفال ستكون جيدة أيضًا مع البنجر.

رافيولي مع البنجر

يمكن بسهولة تحضير هذا الثاني للأطفال من عمر 2.5 سنة. والكبار بالتأكيد لن يرفضوا ذلك!

مكونات

• البنجر – 1 قطعة
• الجبن الجاف - 100 جرام
• الدقيق – 400 – 500 جرام
• بيض الدجاج – 3 قطع
• الجبن الصلب - 100 جرام
• الماء حسب الحاجة
• ملح - قليل
• تعتبر البهارات (جوزة الطيب) من مكونات الأكل للبالغين.

تحضير

لنبدأ بالحشوة أولاً. قم بغلي البنجر في قشره أو اخبزه في الفرن حتى ينضج - يجب أن تصبح الخضار طرية. نقوم بتنظيفه وبشره على مبشرة ناعمة والضغط عليه من خلال منخل أو قماش قطني - يجب ألا يتبقى رطوبة زائدة.
يُمزج البنجر مع الجبن والجبن المبشور والبيض. الملح، إضافة البهارات، وتخلط جيدا.
بعد ذلك، اعجن العجينة: اخفقي البيض في الدقيق المنخل، واخلطي وأضيفي الماء حتى يصبح القوام كثيفًا، ولكن ليس ضيقًا.

نرش الطاولة بالدقيق ونفرد العجينة إلى طبقات رقيقة. يجب أن يكون هناك اثنان منهم.

قسّم الورقة عقليًا إلى مربعات بحجم 3 - 3.5 سم وضع ملعقة كبيرة من الحشوة على كل منها. دهن الفجوات المفتوحة المتبقية بالبيض المخفوق (بفرشاة أو قطعة قطن) للالتصاق.

غطي كل شيء بورقة ثانية من العجين واضغطي على المناطق المغطاة بالبيض. نقطع الرافيولي الناتج بسكين دوار خاص أو بشفرة بسيطة ولكن مسننة؛ ستبدو الحافة المعالجة بهذه الطريقة أكثر إثارة للاهتمام.
يُغلى الماء المملح في قدر كبيرة ويُطهى فيه الرافيولي لمدة 10 دقائق حتى يطفو على السطح. توضع على طبق وتقدم مع الصلصة أو القشدة الحامضة.

لكن لا تعتقد أنه يمكن طهي الأطباق النباتية فقط مع البنجر. يتناسب بشكل رائع مع اللحوم!

شرحات مع البنجر

أي طفل يبلغ من العمر 4-5 سنوات، بعد أن جربه، سيحب هذا الطبق، لأن هذه شرحات جيدة ليس فقط لذوقها، ولكن أيضًا للون القرمزي غير العادي.

مكونات

• لحم مفروم (لحم الخنزير ولحم البقر) - 200 جرام
• الشمندر - 100 جرام
• البطاطس - 1 قطعة
• بيضة دجاج - 1 قطعة
• ملح - قليل
• فلفل أبيض - اختياري
• زيت نباتي للقلي

تحضير

نقوم بتنظيف الخضار ونبشرها على مبشرة ناعمة أو نقطعها بالخلاط ونخلطها مع اللحم المفروم والبيض والملح والفلفل.
نشكل شرحات ونقليها بالزيت على كلا الجانبين لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نغلق الغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة 8 - 10 دقائق أخرى.

هذه شرحات ليست فقط عصيرية ومرضية، ولكنها صحية أيضًا، لأننا أضفنا الخضار إلى اللحم المفروم بدلاً من فتات الخبز التقليدي.

عند إعداد أي أطباق من البنجر للأطفال، نستخدم خيالنا وتجربتنا، وستفاجئك النتيجة أنت وأحبائك بسرور!