นานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรลก่อนทอด - เคล็ดลับของแม่บ้าน คุณควรปรุงเห็ดชานเทอเรลนานแค่ไหน?

โปรแกรมการทำอาหารบางรายการพูดถึงว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงชานเทอเรลก่อนรับประทานซึ่งอาจใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น พวกเขายังเพิ่มวัตถุดิบดิบลงในกระทะด้วยซ้ำ แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิด โดยไม่มีข้อยกเว้น ต้องเตรียมเห็ดป่าทั้งหมดให้พร้อมทันทีก่อนปรุงอาหาร

นานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรลก่อนทอด

ในการเตรียมเห็ดทอด คุณต้องต้มเห็ดก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องวางชานเทอเรลที่เตรียมไว้และจัดเรียงไว้ในกระทะและเติมน้ำ จากการเดือดให้ปรุงเห็ดชานเทอเรลขนาดเล็กเป็นเวลา 20 นาที ขนาดกลางและขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

นานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรลก่อนที่จะแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ เหมาะสำหรับซุปและสตูว์ เช่นเดียวกับไส้พายและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากทอดในกระทะ ในการต้มคุณต้องจัดเรียงชานเทอเรลใส่ในหม้อแล้วเติมน้ำ ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดสำหรับชิ้นเล็กเป็นเวลา 20 นาที เห็ดขนาดกลางและขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที เติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

นานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรลเป็นซุป

ในการเตรียมซุปเห็ดแสนอร่อย ให้ต้มชานเทอเรลโดยตรงหรือเติมซุปสำเร็จรูปลงไป เพิ่มชานเทอเรลแช่แข็งในหลักสูตรแรก 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารต้มสด - 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณยังสามารถเพิ่มชานเทอเรลดิบลงในซุปและปรุงชิ้นเล็ก ๆ เป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหารจากการต้มในจานขนาดกลางและขนาดใหญ่ - 45 นาที

นานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรลเพื่อดอง

ชานเทอเรลเค็มเตรียมจากเห็ดต้มแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะถูกจัดเรียง วางในหม้อ และเติมน้ำ ต้มชิ้นเล็กเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดขนาดกลางและขนาดใหญ่ - 30 นาที ชานเทอเรลเตรียมสำหรับการดองในลักษณะเดียวกัน

เห็ดเหล่านี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด และการพบพวกมันในป่าเป็นความปรารถนาอันแรงกล้าของผู้เก็บเห็ดทุกคน ในการปรนเปรอตัวเองด้วยเมนูเห็ดแสนอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องปรุงชานเทอเรลนานแค่ไหนจึงจะพร้อมรับประทาน ไม่ควรปรุงเห็ดไม่สุก แต่ชานเทอเรลที่สุกเกินไปก็สูญเสียรสชาติและกลิ่นไปด้วย

เห็ดป่าทั้งหมดปรุงจนสุกก่อนนำไปทอด ในการปรุงชานเทอเรลสดด้วยมันฝรั่งหัวหอมและครีมเปรี้ยวในกระทะคุณต้องปรุงตามเวลาอย่างเคร่งครัด

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ปรุงขนาดเล็กหรือหั่นเป็นชิ้นเป็นเวลา 20 นาที เห็ดขนาดกลางและใหญ่ทั้งหมดเป็นเวลา 30 นาทีหลังต้ม

นานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรลก่อนที่จะแช่แข็ง

อาหารแช่แข็งช่วยให้คุณรักษารสชาติและคุณประโยชน์ได้ เห็ดที่พร้อมบริโภคเรียบร้อยแล้วจึงเตรียมด้วยวิธีนี้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งนำไปต้มใส่เกลือและเครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที สามารถเพิ่มชานเทอเรลแช่แข็งเหล่านี้ลงในอาหารเห็ดทุกชนิด

นานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรลเป็นซุป

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องใช้เห็ดสำเร็จรูป หากคุณใช้แบบแช่แข็ง คุณต้องใส่มันฝรั่งลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง 20-25 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ในการปรุงเห็ดชานเทอเรลสดสำหรับซุป ให้เติมน้ำ นำไปต้ม เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ การปรุงเห็ดจะใช้เวลากี่นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด: เล็กและเป็นชิ้นเป็นเวลา 20 นาที และเห็ดขนาดกลางและใหญ่เป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

นานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรลเพื่อดอง

ชานเทอเรลดองเป็นการเตรียมที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว เห็ดที่ปรุงสุกแล้วจะถูกใส่ในขวดสำหรับดอง ใช้เวลากี่นาทีในการปรุงชานเทอเรลจนนุ่มก่อนหมักขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ต้มชิ้นเล็กและชิ้นเป็นเวลา 20 นาที กลางและใหญ่ - 30 นาทีจากการเดือด

krugznaniy.ru

อย่าทอดดิบ

คำถามที่ว่าจำเป็นต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอดหรือไม่ควรหายไปทันทีหากอุณหภูมิภายนอกอยู่ที่ +30 °C และไม่มีฝนตกเป็นเวลาหนึ่งเดือน ในกรณีนี้เห็ดจะมีรสขมแน่นอน โดยไม่ต้องแช่ เปลี่ยนน้ำ และต้มนานหลายชั่วโมง คุณจะไม่สามารถกำจัดความขมได้

คุณไม่ควรทอดชานเทอเรลดิบหากคุณไม่รู้ว่าพวกมันถูกเก็บที่ไหน: เห็ดที่ปลูกใกล้ต้นสนนั้นมีรสขมเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังใช้กับเห็ดที่เก็บใกล้ทางหลวงด้วย

จะดีกว่าที่จะต้มชานเทอเรลแช่แข็งที่ซื้อมาเบา ๆ : คุณไม่รู้ว่าพวกมันเติบโตที่ไหนและไม่ว่าจะแปรรูปอย่างถูกต้องก่อนแช่แข็งหรือไม่ วิธีสุดท้าย ให้ละลายน้ำแข็ง แยกส่วนเล็กๆ ทอดและชิมรส หากมีรสขม ให้ต้มทั้งชุดก่อนทอดและสะเด็ดน้ำทันที

สำหรับเห็ดเก่า หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง ให้ล้างให้สะอาดก่อน กำจัดบริเวณที่เสียหาย ตัดก้านออกครึ่งหนึ่งแล้วแช่ไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นต้มต่อครึ่งชั่วโมง ย่างและลิ้มรส หากมีรสขมก็อย่ากินเลยจะดีกว่า

อาจเป็นไปได้ว่าเห็ดแปลกปลอมไปติดกับเห็ดชานเทอเรลชุดที่คุณซื้อหรือเก็บมาโดยไม่ได้ตั้งใจ เช่น สุนัขจิ้งจอกจอมปลอม สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่ในกรณีนี้แม้แต่การต้มก็ไม่สามารถช่วยกำจัดรสชาติอันไม่พึงประสงค์ของเห็ดได้

kto-อะไร-gde.ru

การทำความสะอาดชานเทอเรลก่อนปรุงอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกการเก็บเกี่ยวและทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียไป ต้องบอกว่าแทบไม่มีหนอนในชานเทอเรลดังนั้นของเสียจึงน้อยมาก การมีสารพิเศษที่มีอยู่ในเนื้อผลไม้บังคับให้หนอนและแมลง "หลีกเลี่ยง" พวกมันในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ ข้อได้เปรียบนี้ทำให้ชานเทอเรลดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นในสายตาของคนเก็บเห็ด

จากนั้นคุณควรใช้ฟองน้ำหรือแปรงสีฟันเช็ดฝาแต่ละอันโดยให้ความสำคัญกับจานเป็นพิเศษ “พิธีกรรม” ของการทำความสะอาดนี้จะกำจัดดินและใบที่ติดผลออก

จากนั้นคุณจะต้องเอามีดส่วนล่างของขาออก

ล้างเห็ดในน้ำเย็นปริมาณมากหรือแช่ไว้ประมาณ 20 นาที

เมื่อกระบวนการทำความสะอาดอยู่ข้างหลังเราแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงเห็ดชานเทอเรลได้ - ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกระทะเคลือบ น้ำ และกรดซิตริก เติมส่วนประกอบสุดท้ายเพื่อรักษาสีธรรมชาติของชานเทอเรลหลังจากการต้ม ควรสังเกตด้วยว่าการบำบัดด้วยความร้อนจะกำจัดเม็ดทรายเม็ดเล็ก ๆ ที่ไม่สามารถกำจัดออกได้ในระหว่างการทำความสะอาดครั้งแรก

ไม่ว่าคุณจะวางแผนปรุงชานเทอเรลอย่างไร - สำหรับฤดูหนาวหรือมื้อต่อไปของครอบครัวเทคนิคกระบวนการจะมีคำแนะนำในทางปฏิบัติเหมือนกัน

วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลในคอร์สแรก

เห็ดสดหลักสูตรแรกได้รับการพิจารณาว่าเป็นที่นิยมบนโต๊ะของครอบครัวรัสเซียมาโดยตลอด ดังนั้นเวลาและประสบการณ์จึงสามารถเปิดเผยเคล็ดลับและความลับมากมายเกี่ยวกับการเตรียมตัวได้ นอกจากนี้จินตนาการของแม่บ้านหลายคนยังไม่หยุดนิ่งดังนั้นพร้อมกับอาหารจานแรกจึงมีซอสและพริกแสนอร่อยปรากฏขึ้นซึ่งช่วยให้คุณมีความหลากหลายทั้งเมนูประจำวันและวันหยุด หากคุณต้องการเตรียมซุปเข้มข้นแสนอร่อย Borscht Solyanka หรืออาหารอื่น ๆ จากชานเทอเรลสดเคล็ดลับในการต้มก่อนจะตรงเวลามาก

คุณควรปรุงชานเทอเรลสดอย่างไร และคุณควรอุทิศเวลาให้กับกระบวนการนี้นานเท่าไร?

เนื้อผลที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกแช่ในภาชนะเคลือบฟันซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมพวกมันอย่างสมบูรณ์และจุดไฟ
เติม ½ ช้อนชา กรดซิตริกแล้วนำไปต้ม
ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

นานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรลสดเพื่อแช่แข็ง

ทางที่ดีควรแช่แข็งเห็ดต้มในฤดูหนาวเพราะจะทำให้การเตรียมต่อไปง่ายขึ้นมาก แม่บ้านหลายคนที่วางแผนจะแปรรูปผลิตภัณฑ์หลักในลักษณะนี้มีความสนใจ: จะปรุงชานเทอเรลเพื่อแช่แข็งได้อย่างไร?

ตามเนื้อผ้า ก่อนการรักษาความร้อน เห็ดจะถูกทำความสะอาดจากเศษซากป่า
หลังจากนั้นให้นำชามเคลือบฟันใส่เห็ดลงไปแล้วเติมน้ำลงไป ปริมาณน้ำระหว่างการต้มคือ 1.5 ลิตรต่อผลที่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
วางบนไฟแรง เติมกรดซิตริกเล็กน้อย แล้วรอจนน้ำเดือด
ลดความเข้มข้นของความร้อนและปรุงอาหารต่อ โดยขจัดฟองที่ก่อตัวขึ้นออก

คุณควรปรุงชานเทอเรลเพื่อแช่แข็งนานแค่ไหน? โดยปกติแล้วจะใช้เวลาดำเนินการประมาณ 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดผลและประเภทของผล ดังนั้นชานเทอเรลสีดำจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและก่อนหน้านั้นจะต้องแช่ไว้เป็นเวลา 1.5-2 วันด้วย

วางเห็ดต้มในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
หลังจากขั้นตอนสุดท้าย คุณสามารถเริ่มแช่แข็งร่างผลสำหรับฤดูหนาวได้

อย่างที่คุณเห็นการปรุงชานเทอเรลก่อนแช่แข็งนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการขั้นตอนนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีปรุงชานเทอเรลก่อนทอดและปรุงอาหารในฤดูหนาว

เห็ดทอดเป็นอาหารที่อร่อยมากที่ปรากฏบนโต๊ะเป็นประจำร่วมกับผักและเครื่องเทศต่างๆ เห็ดชานเทอเรลควรปรุงก่อนทอดหรือไม่และต้องทำอย่างไร? บางคนแย้งว่าไม่จำเป็นเลยที่ต้องทำการบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้นก่อนที่จะทอดเนื่องจากส่วนที่ติดผลจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ควรแช่เห็ดในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้เห็ดนุ่ม อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบที่จะต้มชานเทอเรลเบา ๆ ต้องบอกว่าชานเทอเรลสีดำต้องได้รับการบำบัดความร้อนภาคบังคับ

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเห็ดชานเทอเรลเพื่อทอดแล้วจะทำอย่างไร?

วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องเติมกรดซิตริก เนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักยังคงทอดอยู่และสีจะเปลี่ยน
ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยค่อยๆ ขจัดโฟมออกจากพื้นผิว คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมชานเทอเรลสำหรับการทอด
ย้ายไปที่ตะแกรงและรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

วิธีปรุงชานเทอเรลแห้งเพื่ออาหารจานอร่อย

หากคุณต้องการทำให้เห็ดแห้งห้ามไม่ให้สัมผัสกับน้ำ จำเป็นต้องซักแห้งโดยใช้ฟองน้ำในครัวหรือแปรงสีฟัน ดังนั้นต้มได้เฉพาะเนื้อผลไม้แห้งเท่านั้น

คุณควรปรุงชานเทอเรลแห้งเพื่อทำอาหารจานอร่อยได้อย่างไร?

เริ่มต้นด้วยการแช่เห็ดในน้ำหรือนมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในกระทะเคลือบด้วยน้ำ
นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
พวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกแล้วจึงเตรียมอาหารที่ต้องการ

grib-info.ru

วิธีการปรุงชานเทอเรล

ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดชานเทอเรลด้วยกิ่งไม้ใบไม้และใบหญ้าที่เกาะอยู่แล้วล้าง เนื่องจากเนื้อหาของส่วนประกอบเฉพาะของ quinomannose เห็ดเหล่านี้จึงสามารถต้านทานแมลงได้ดีเยี่ยม ดังนั้นการทำความสะอาดจึงไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก คุณต้องล้างพวกเขาหลาย ๆ ครั้งในกระชอนใต้น้ำไหลแล้วเริ่มทำอาหาร

เห็ดที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกวางในน้ำเดือด ขนาดใหญ่ล่วงหน้า ตัดเป็นหลายชิ้นตามก้าน- เติมน้ำสองเท่าให้กับเห็ด 1 ส่วน ชานเทอเรลวางอยู่ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที คนเบาๆ และขจัดฟองที่ก่อตัวออก ขอแนะนำให้ใช้จานเคลือบฟันในการปรุงอาหาร

พวกเขาสามารถต้มได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในครัวเรือนสมัยใหม่อีกด้วย ข้อเสียอย่างเดียวของการต้มประเภทนี้คือไม่สามารถเอาโฟมออกได้ซึ่งอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลงได้ วิธีทำอาหาร:

ใน ไมโครเวฟ- วางชานเทอเรลที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ หัวหอม กานพลูกระเทียม เติมน้ำ แล้วปิดฝาหรือฟิล์มยึด ปรุงโดยใช้ไฟสูงสุดประมาณ 20-25 นาที
ใน ผู้เล่นหลายคน- วางที่ด้านล่างของภาชนะ เติมเครื่องเทศ เติมน้ำ แล้วปิด เห็ดปรุงสุกประมาณ 20 นาทีในโหมด "การอบ"
ใน หม้อความดัน- ทุกอย่างเหมือนกับในกรณีก่อนหน้า แต่เลือกโหมด "โจ๊ก/นึ่ง" เป็นเวลา 15 นาที
ใน เรือกลไฟ- ใส่เห็ดและเครื่องเทศลงในชามด้านบนของอุปกรณ์ แล้วเทน้ำลงในชามด้านล่าง ปิดฝาแล้วเปิดเครื่องนึ่งเป็นเวลา 15 นาที

หากชานเทอเรลมีจุดประสงค์เพื่อการบริโภคโดยตรงควรใส่เกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและเพิ่มเครื่องเทศที่ต้องการ สำหรับเห็ดที่จะนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ หรือแช่แข็งเพิ่มเติมหลังปรุงแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เกลือ คำแนะนำ:

เพื่อรักษาสีส้มหลังปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเดือด
ถึง หลีกเลี่ยงความขมขื่นในชานเทอเรลต้มเมื่อเตรียมตัวอย่างฤดูใบไม้ร่วงขนาดใหญ่ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยโดยควรเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุน
หลายคนแช่ชานเทอเรลไว้ 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร วิธีแก้ไขรสขมและความนิ่มที่ดีคือการแช่นมไปพร้อมๆ กัน

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรล?

คุณสามารถกำหนดเวลาการปรุงอาหารสำหรับชานเทอเรลได้แม่นยำยิ่งขึ้นตามขนาดและอายุ เห็ดอ่อนตัวเล็กสุกเร็วกว่าเห็ดตัวโตใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงไม่สุกจะมีความเหนียว ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะสูญเสียโครงสร้างลักษณะเฉพาะไป ระยะเวลาในการปรุงเห็ดชานเทอเรลขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือก:

เห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้านุ่มเหมาะสำหรับสลัดหรือพาสต้า
สำหรับซุปหรือไส้พายควรเตรียมชานเทอเรลที่เข้มข้นกว่า

จนกว่าจะพร้อม

เห็ดที่ล้างแล้วสับแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 15 ถึง 20 นาที สัญญาณที่แน่ชัดที่สุดว่าสุกเต็มที่แล้วก็คือจุ่มลงไปที่ก้นกระทะจนหมด การเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพร หัวหอม เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล กรดซิตริก มีผลเล็กน้อยต่อการเปลี่ยนแปลงเวลาในการปรุงอาหาร อย่าลืม ผัดอย่างต่อเนื่องเนื้อหาในกระทะ ลอกโฟมออก

ก่อนทอด

จำวิธีการปรุงชานเทอเรลก่อนทอดหรือขั้นตอนการทำอาหารอื่น ๆ อย่างถูกต้อง - ไม่เกิน 15 นาที กระบวนการต้มช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงเศษเล็ก ๆ เข้าไปในจานที่เตรียมไว้และการปรุงเห็ดดังกล่าวให้สุกยากกว่าเห็ดดิบ แม่บ้านหลายคนไม่ต้องการต้มผลิตภัณฑ์นี้ก่อนทอดเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอม ไม่ว่าคุณจะต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอดหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับ:

ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ปรุงอาหารความชอบในรสชาติของชานเทอเรลทอด
อายุของเห็ด (เห็ดที่เก่าและขมจะดีที่สุด)
สภาพนิเวศน์ของป่าไม้ (รวบรวมใกล้เมือง, ถนน)

สำหรับซุป

เมื่อเตรียมซุปด้วยเห็ดชานเทอเรลต้ม มักจะต้มเห็ดก่อน เพื่อให้ได้ยาต้มที่มีกลิ่นหอมแนะนำให้เตรียมซุปจากชานเทอเรลดิบ หลังจากต้มน้ำแรกจะถูกระบายออกและเติมน้ำใหม่เติมผักที่ปอกเปลือกแล้วและกระบวนการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง

ก่อนจะแช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งแนะนำให้ต้มชานเทอเรล เวลาทำอาหารคือ 15-20 นาทีเสร็จแล้วก็สะเด็ดน้ำ คุณสามารถแช่แข็งเห็ดดิบๆ ได้ด้วย แต่การปรุงเห็ดจะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้อย่างมาก และยังช่วยกำจัดเศษซากป่าในการเตรียมอีกด้วย

แห้ง

ต้องต้มชานเทอเรลแห้งทั้งหมดก่อนใช้ ก่อนปรุงอาหารควรแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและวางเห็ดลงในกระทะที่มีน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้วอย่าลืมลดไฟลง ความแตกต่าง:

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องคนส่วนผสม
กระบวนการนี้ใช้เวลา 20-25 นาที
อนุญาตให้ระบายน้ำส่วนเกินได้

แช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องละลายชานเทอเรลแช่แข็งก่อน เพียงวางไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดความร้อนจะลดลงและเติมเครื่องเทศและเกลือขึ้นอยู่กับจานเห็ดที่วางแผนไว้ จำไว้ว่าต้องปรุงชานเทอเรลแช่แข็งนานแค่ไหน - ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องสะเด็ดน้ำและเห็ดก็พร้อมรับประทาน

sovets24.ru

คำตอบของเราสำหรับคำถามนี้จะคลุมเครือ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องอบเห็ด เช่น พอร์ชินี เห็ดแชมปิญอง หมวกหญ้าฝรั่น เห็ดชนิดหนึ่ง และชานเทอเรลด้วยไอน้ำ อย่างไรก็ตาม หากคุณกลัวที่จะถูกวางยาพิษและยังคงตั้งใจที่จะต้มพวกมัน คุณจะไม่ทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงแก่พวกมัน สิ่งเดียวที่อาจต้องทนทุกข์ทรมานจากการรักษาความร้อนคือรสชาติและรูปลักษณ์ของเห็ด ดังนั้นหากคุณยังวางแผนที่จะจุดไฟในน้ำเดือดก่อน ให้ทำในช่วงเวลาสั้นๆ คุณจำเป็นต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอดหรือไม่? นอกจากนี้ในการตัดสินใจคุณต้องคำนึงถึงสภาพของเห็ดด้วย ควรต้มสดเท่านั้น แต่ต้องไม่แห้งหรือแช่แข็ง ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาด หากอาหารจากป่าสะอาดและสมบูรณ์คุณสามารถปฏิเสธการปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้ามีเห็ดมีถัง
หากเสียหายหรือมีคราบที่ไม่สามารถล้างออกได้ก็ควรให้ความร้อนจะดีกว่า วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง?

หลังจากที่น้ำในกระทะที่มีเห็ดเดือดแล้ว 20 นาทีคุณสามารถปิดไฟได้อย่างปลอดภัย เวลานี้เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ได้ทั้งหมด ขอแนะนำให้แช่ชานเทอเรลในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงแล้วจึงเริ่มทำอาหาร อย่างไรก็ตามหากคุณกลัวว่าเห็ดจะมีรสขมคุณสามารถแทนที่ของเหลวด้วยนมในระหว่างการแช่ รสชาติหลังปรุงจะมีความครีมนุ่มและไม่มีรสขม

วิธีการต้มเห็ดชานเทอเรล?

ขั้นแรกให้ล้างออกให้สะอาดแล้วใช้มีดเอาออกทุกบริเวณที่ไม่สามารถล้างได้ จากนั้นวางเห็ดลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำหรือนมเป็นเวลา 30 นาทีถึง 90 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ระบายของเหลวออก เทลงในกระทะ
น้ำมากกว่าเห็ดในภาชนะสองเท่า วางบนไฟหลังจากเพิ่มหัวหอม (หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างปรุงอาหารแสดงว่าเห็ดตัวใดตัวหนึ่งมีพิษ) และใบกระวานและ 20 นาทีหลังจากต้มชานเทอเรลของคุณก็จะพร้อม หากจะใช้เห็ดในจานอื่นหรือทอดในภายหลังก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร หรือเติมเกลือเล็กน้อยลงในกระทะก่อนนึ่ง อย่าลืมเอาโฟมออกจากผิวน้ำเมื่อปรุงชานเทอเรล หลังจากต้มเห็ดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอดหรือไม่ เมื่อตัดสินใจแปรรูปเห็ด ให้ประเมินสภาพของเห็ดอย่างรอบคอบ

เห็ดสดต้องทำความสะอาดเศษหญ้าหญ้าสิ่งสกปรกและล้างหลายครั้ง

เวลาในการปรุงเห็ดชานเทอเรลขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้เห็ดในการปรุงอาหารประเภทใด หากสันนิษฐานว่าชานเทอเรลต้องต้มก่อนแล้วจึงทอดหรืออบ (เช่นกับปลา) ก็จะต้องปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ถ้า ชานเทอเรลต้มจะทำหน้าที่เป็นจานแยกหรือกับข้าวก็จะต้องปรุงประมาณ 25- ">30 นาที คุณไม่ควรปรุงชานเทอเรลนานเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ เมื่อปรุงชานเทอเรล คุณต้องจำไว้ว่าต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหารออกเป็นระยะ

หากคุณวางแผนที่จะต้มชานเทอเรลแห้ง ให้แช่ไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง- 3 แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 15- 20 นาที.

สูตรอาหารที่มีชานเทอเรลต้ม

เพื่อไม่ให้เจ็บปวดกับคำถาม วิธีการปรุงชานเทอเรลลองใช้สูตรเหล่านี้ดู

สลัดกับชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 200 กรัม
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
แฮม - 200 กรัม;
พริกหยวก - 1 ชิ้น;
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส .

เราทำความสะอาดเห็ดสดจากสิ่งสกปรกและเศษซากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มชานเทอเรลในน้ำเค็มเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในราคา 25 บาท- 30 นาที. หั่นแฮมเป็นก้อน หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน รวมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสสลัดด้วยซอสและน้ำมัน (คุณสามารถใช้มายองเนสหรือซอสอื่นก็ได้หากต้องการ)

สลัดแตงกวา

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 200 กรัม
เนื้อไก่ - 250 กรัม;
หัวหอม - 80 กรัม;
น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
เขียวขจี;
ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

เนื้อไก่กับชานเทอเรล

ต้มชานเทอเรลแล้วหั่นเป็นเส้น อบเนื้อไก่ในเตาอบหั่นเป็นก้อน สับหัวหอม ตัดแตงกวาเป็นเส้น รวมส่วนผสมปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - 3-4 ชิ้น;
ชานเทอเรล - 250 กรัม;
น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับซอสและ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอด;
มะนาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้;
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
กระเทียม - 2 กลีบ

มาทำน้ำดองกันเถอะ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว บีบกระเทียมออก ผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสซอสที่ได้ (คุณสามารถใช้ Pripravych, Maggi หรือ Knorr สำหรับไก่) หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือ พริกไทย และหมักในซอสประมาณ 30-40 นาที

ต้มชานเทอเรลเป็นเวลา 20 นาที ใส่ในกระชอน แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ชานเทอเรลต้มวางในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที วางเนื้อไก่ที่หมักไว้ลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที- 25 นาที จากนั้นเพิ่มชานเทอเรลและปรุงอาหารจนสุก .

ปริมาณแคลอรี่ของชานเทอเรลคือ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการของชานเทอเรล: โปรตีน- 1.7 กรัม, ไขมัน - 1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 1 กรัม

หากคุณต้องการเตรียมชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว

นานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรลก่อนทอด

นานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรลก่อนที่จะแช่แข็ง

อาหารแช่แข็งช่วยให้คุณรักษารสชาติและคุณประโยชน์ได้ เห็ดที่พร้อมบริโภคเรียบร้อยแล้วจึงเตรียมด้วยวิธีนี้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งนำไปต้มใส่เกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที สามารถเพิ่มชานเทอเรลแช่แข็งเหล่านี้ลงในอาหารเห็ดทุกชนิด

นานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรลเป็นซุป

นานแค่ไหนในการปรุงชานเทอเรลเพื่อดอง

ใครก็ตามที่สงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้จะรู้ดีว่าก่อนที่จะทอดหัวหอมคุณต้องต้มก่อน เนื่องจากความจริงที่ว่าอาหารจากป่ามีความอ่อนไหวต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมากและดูดซับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ได้ การนึ่งจึงเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น คุณจำเป็นต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอดหรือไม่? คำถามนี้ยุติธรรมเนื่องจากมีบางประเภทที่ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื่องจากการให้ความร้อนเป็นเวลานานส่งผลต่อรสชาติ

คำตอบของเราสำหรับคำถามนี้จะคลุมเครือ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องอบไอน้ำสำหรับเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งและชานเทอเรล อย่างไรก็ตาม หากคุณกลัวที่จะถูกวางยาพิษและยังตั้งใจที่จะต้มพวกมัน คุณจะไม่ทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงแก่พวกมัน สิ่งเดียวที่อาจต้องทนทุกข์ทรมานจากการรักษาความร้อนคือรสชาติและรูปลักษณ์ของเห็ด ดังนั้นหากคุณยังวางแผนที่จะจุดไฟในน้ำเดือดก่อน ให้ทำในช่วงเวลาสั้นๆ คุณจำเป็นต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอดหรือไม่? นอกจากนี้ในการตัดสินใจคุณต้องคำนึงถึงสภาพของเห็ดด้วย ควรต้มสดเท่านั้น แต่ต้องไม่แห้งหรือแช่แข็ง ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาด หากอาหารจากป่าสะอาดและสมบูรณ์คุณสามารถปฏิเสธการปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้ามีเห็ดมีถัง

หากเสียหายหรือมีคราบที่ไม่สามารถล้างออกได้ก็ควรให้ความร้อนจะดีกว่า วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง?

ชานเทอเรล?

น้ำมากกว่าเห็ดในภาชนะสองเท่า วางบนไฟหลังจากเพิ่มหัวหอม (หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างปรุงอาหารแสดงว่าใบกระวานใบใดใบหนึ่งและหลังจากเดือด 20 นาทีชานเทอเรลของคุณก็จะพร้อม หากนำเห็ดไปใช้ในจานอื่นหรือทอดในภายหลัง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้น ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในกระทะก่อนนึ่ง อย่าลืมเอาโฟมออกจากผิวน้ำขณะปรุงเห็ดชานเทอเรล ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น