การทำบิสกิตช็อกโกแลตที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งสำคัญในการเตรียมแป้งเพื่อนำอาหารที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่น ดังนั้นเม็ดน้ำตาล เกลือจะละลายเร็วขึ้น แป้งจะดีกว่า ด้วยสูตรทีละขั้นตอน คุณสามารถทำบิสกิตช็อกโกแลตสำหรับเค้กด้วยตัวเอง

ยังคงเลือกไส้และครีมสำหรับของหวาน และตอนนี้คุณเป็นนักทำขนมขั้นสูงแล้ว ทำเค้กแสนอร่อยที่บ้าน เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมสุดวิเศษ

บิสกิตไข่ขาวคลาสสิกมีความนุ่มมาก หลังจากการอบและเย็นตัวแล้วให้ห่อบิสกิตด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคลี่และหั่นเป็นชิ้นตามแนวนอน ชั้นเค้กที่นุ่มผิดปกติจะเปิดออก

วัตถุดิบ

สำหรับสูตร ให้ใช้ช็อกโกแลตแท่งที่มีปริมาณโกโก้ 70-82% สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสช็อกโกแลตเข้มข้น เราขอแนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตรสขม 99% เพิ่มเติมในรายการส่วนผสม:

• 100 กรัม แป้งสาลี;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• โซดาดื่ม 1-2 เหน็บ;
• 100 กรัม มาการีน (หรือเนย);
• วานิลลิน 2 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา);
• 100-120 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต;
• 4 ไข่ที่เลือก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

การทดสอบจะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นควรเปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180˚C ทันที สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ทีละขั้นตอน:

1. รวมแป้งกับผงฟู โรยโซดาเล็กน้อย ขอแนะนำให้กรองมวล
2. รวมมาการีนเนื้อนุ่มกับวานิลลา
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ลงในชามต่างๆ
4. ละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ ผสมกับมวลไขมัน ใส่ไข่แดง. ผสมให้ละเอียดด้วยไม้พาย เทแป้งลงในส่วนผสมช็อคโกแลตในหลายรอบ ผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ค่อยๆเติมน้ำตาล แล้วเร่งความเร็ว ตีจนโฟมเนียนเรียบ เทโฟมลงในแป้ง ผัดจากล่างขึ้นบน
6. จาระบีจานอบทรงกลมด้วยมาการีนชิ้นหนึ่ง วางแป้งทั้งหมด บิสกิตควรอบที่อุณหภูมิ 180˚C ในเตาอบ จะใช้เวลา 30-35 นาที

เวลาอบผ่านไปหรือไม่? ตรวจสอบความพร้อมของเศษ เจาะด้วยไม้เสียบ ถ้าไม้เสียบแห้ง แสดงว่าเสร็จแล้ว ทิ้งบิสกิตช็อกโกแลตไว้ในแม่พิมพ์จนเย็น ไปรอบ ๆ ขอบด้วยมีดซิลิโคน ดึงออก. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิปกติบนตะแกรง

สูตรโกโก้

สูตรบิสกิตช็อคโกแลตนั้นง่ายขึ้นโดยใช้โกโก้ ไม่ต้องละลายช็อกโกแลตหรือตีไข่ขาว เพียงแค่ผสมส่วนผสมกับโกโก้ แป้งที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว

ส่วนผสมบิสกิต

บิสกิตที่อร่อยที่สุดได้มาจากองค์ประกอบขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์:

• ไข่ที่เลือก 4 ฟอง;
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• 160 กรัม ซาฮาร่า;
• 200 กรัม แป้งเกรดสูงสุด
• 0.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนทำอาหาร เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190˚С จาระบีจานเตาอบด้วยน้ำมัน ดังนั้นวิธีทำบิสกิตช็อคโกแลต:

1. ตอกไข่ใส่ชาม. เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วแรก ควรใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะกับชามที่ถอดออกได้ ดังนั้นมือของคุณจะเป็นอิสระ
2. โรยน้ำตาลบนไข่ จากนั้นเกลือโกโก้ ในตอนท้ายแป้งผงฟู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
3. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม
4. อบในเตาอบ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของเศษขนมปัง ถ้าตรงกลางยังดิบอยู่ ให้อบเพิ่ม เพียงพอ 8-12 นาที

นี่เป็นสูตรด่วน คุณมีแขกรีบไหม? ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน พอแขกมาถึง ก็มีบิสกิตอร่อยๆ วางอยู่บนโต๊ะ มันยังคงเทอาหารอันโอชะกับแยมและเค้กด่วนก็พร้อม

ใน multicooker กับช็อกโกแลต

วิธีการปรุงบิสกิตช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า? เกือบจะเหมือนกับในเตาอบ นวดแป้ง ในการปรุงอาหารให้เลือกโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที หลังจากการอบ ทิ้งบิสกิตไว้ใน multicooker ที่ปิดสวิตช์ไว้เป็นเวลา 15 นาที เท่านั้นจากนั้นดึงมันออกมา

สัดส่วนของส่วนผสม

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 160 กรัม แป้ง;
• 180 กรัม มาการีน (คุณสามารถเนย);
• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้;
• 70 กรัม ช็อคโกแลต;
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 180 กรัม ซาฮาร่า;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• ผงฟูในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ

ลำดับ

จะใช้เวลาไม่เกิน 4-5 นาทีในการนวดแป้ง เวลาที่เหลือคือการอบ คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตในหม้อหุงช้า:

1. รวมส่วนผสมแห้งไว้ในถ้วยเดียว เหล่านี้เป็นแป้ง (จำเป็นต้องมีเกรดสูงสุด), โกโก้, โซดา, เกลือ, ริปเปอร์ ร่อนจากก้อนสิ่งสกปรกส่วนเกิน
2. สร้างห้องอบไอน้ำ ละลายส่วนผสมของช็อกโกแลตและมาการีน อย่าให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป มิฉะนั้น มวลจะแข็งตัว
3. ตีไข่ด้วยครีมและน้ำตาลแยกกัน ใช้น้ำตาลธรรมดาหรือน้ำตาลทรายแดง ด้วยน้ำตาลอ้อย เศษของพายจะออกมาหวานมาก
4. ผสมไข่หวานกับช็อกโกแลตกานาซ เทส่วนผสมแห้งลงไป ผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยจาระบี วางแป้ง. ปิดฝาให้แน่น ปรุงอาหารในโหมดอบเป็นเวลา 60 นาที

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่ไม่

ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตและขนมอบช็อกโกแลตจะต้องพึงพอใจกับคอลเลกชั่นนี้ เพราะมีวิธีการอบบิสกิตช็อกโกแลตหลากหลายวิธี: สูตรคลาสสิก น้ำต้ม ครีมเปรี้ยว kefir และอื่น ๆ บิสกิตแต่ละชิ้นสามารถกลายเป็นของหวานง่ายๆ สำหรับดื่มชาหรือเค้กวันเกิดสำหรับการเฉลิมฉลอง

บิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน และจากชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันกับผลิตภัณฑ์ปกติ แป้งเพียงบางส่วนเท่านั้นที่จะถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้

สำหรับเค้กขนาดเล็ก (20-21 ซม.) คุณจะต้อง:

• 4 ไข่ไก่;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• แป้งสาลี 100 กรัม
• ผงโกโก้ 60 กรัม.

บิสกิตช็อคโกแลตทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกันด้วยน้ำตาล แบ่งครึ่ง อันแรกควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรมากขึ้น ในขณะที่อันหลังควรเปลี่ยนเป็นยอดแข็ง
2. รวมแป้งกับผงโกโก้และร่อนสองครั้งผ่านตะแกรงละเอียด สำหรับบิสกิตเนื้อนุ่ม คุณต้องทำให้แป้งเปียกด้วยออกซิเจนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นส่วนประกอบจำนวนมากจึงถูกกรองหลายครั้ง และโปรตีนและไข่แดงจะถูกตีให้เป็นโฟม
3. ผัด 1/3 ของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดงด้วยไม้พาย ตามด้วยส่วนผสมแป้งและโกโก้ คนผิวขาวที่เหลือก็ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายในสองขั้นตอน
4. โอนไปยังรูปแบบที่ถอดออกได้ เรียบพื้นผิวด้วยไม้พายและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เค้กมีความสม่ำเสมอโดยไม่มีตุ่มตรงกลาง

สูตรโกโก้ที่ง่ายและอร่อย

ความเรียบง่ายของสูตรนี้อยู่ที่ไม่จำเป็นต้องแยกไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ตีให้เข้ากันเป็นเวลานานแล้วผสมด้วยมือที่สั่นเทา (เพื่อให้ฟองอากาศยังคงอยู่) ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมในขั้นตอนใด ๆ ของการนวดแป้ง ใช้ตะกร้อมือก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมช็อคโกแลตบิสกิต:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เนย 100 กรัม
• ผงโกโก้ 125 กรัม
• โซดา 7 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 225 กรัม.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเนยบนเตา ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง จากนั้นนำออกและในขณะที่เนยกำลังร้อน ใส่โกโก้และน้ำตาลลงไป ผสมจนผลึกทั้งหมดกระจายตัว ถึงเวลานี้ส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อยและจะสามารถใส่ครีมเปรี้ยวลงไปได้ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
2. ตีไข่และเกลือจนเป็นฟอง แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมช็อกโกแลต หลังจากนั้นจะยังคงเพิ่มแป้งและโซดาที่ร่อนแล้วเท่านั้นและเมื่อส่วนผสมถึงสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันแป้งก็ถือว่าพร้อม
3. คุณต้องอบบิสกิตในช่วงยี่สิบนาทีแรกที่ 180 องศาแล้วอบอีก 10-15 นาทีที่ 160 เค้กที่เสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องเคลือบหรือตกแต่งในรูปของผงหรือเคลือบและสามารถเป็นของหวานได้

ใน multicooker กับช็อกโกแลต

เมื่อคุณต้องการช็อกโกแลตขนาดใหญ่ ("ยิ่งดำยิ่งดี") ไม่ควรใส่ผงโกโก้ลงในแป้ง แต่ควรใส่ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 74% ลดความซับซ้อนของกระบวนการอบผู้ช่วยแม่บ้านสมัยใหม่ - หม้อหุงช้า

สัดส่วนของส่วนผสม:

• 6 ไข่;
• น้ำตาล 135 กรัม
• เนยนิ่ม 135 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 135 กรัม
• น้ำตาลผง 45 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• น้ำมะนาว 2-3 หยด
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 110 กรัม

ลำดับ:

1. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ตั้งช็อกโกแลตเหลวไว้ให้เย็นเล็กน้อย
2. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว แล้วใส่ไข่แดงลงไปทีละหกฟอง หลังจากนั้นให้ผสมเกลือ น้ำตาลวานิลลา และช็อกโกแลตละลายด้วยเครื่องผสม
3. ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวสองสามหยดจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป
4. ในหลายขั้นตอน พับไข่ขาวลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต จากนั้นก็เหลือเพียงการกวนแป้งที่ร่อนแล้วแป้งก็จะพร้อม
5. โอนแป้งไปยังกระทะหลายแผ่นที่ทาน้ำมันแล้วอบโดยใช้ตัวเลือก "การอบ" ระยะเวลาของโปรแกรมขึ้นอยู่กับพลังของแกดเจ็ตจะอยู่ที่ 60-80 นาที

ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก

บิสกิตช็อกโกแลตแทบทุกชนิดสามารถเปลี่ยนเป็นเค้กได้ เท่านี้ก็เพียงพอที่จะทำให้เย็นแล้ว ตัดเป็นชิ้นตามยาวเป็นเค้กหลายๆ ชิ้น ขึ้นอยู่กับความสูงของเค้กดั้งเดิม แต่สำหรับเค้กทรงสูงจะดีกว่าถ้าใช้สูตรต่อไปนี้ ซึ่งช่วยให้คุณอบเค้กทรงสูงสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

รายการและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• 8 ไข่;
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• แป้ง 55 กรัม (แป้งข้าวโพดดีกว่าสำหรับการอบขนม);
• ผงโกโก้ 65 กรัม
• เกลือแกง 4 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 5 มล.;
• เนยละลาย 60 กรัม

วิธีทำบิสกิตช็อกโกแลต:

1. คุณต้องเตรียมจานอบ จารบีด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งหรือเพียงแค่ปูด้วยกระดาษรองอบ การเตรียมผลิตภัณฑ์จะประกอบด้วยการเตรียมแป้ง แป้ง โกโก้และเกลือที่ผสมไว้หลวมๆ คุณควรละลายเนยและผสมกับสารสกัดวานิลลาเหลว
2. รวมไข่และน้ำตาลในกระทะหรือชามแล้ววางบนห้องอบไอน้ำ ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือเบาๆ เพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ นำน้ำตาลไปละลายจนหมดและอุณหภูมิ 35-40 องศา
3. นำไข่ออกจากห้องอบไอน้ำแล้วตีต่ออีกห้านาทีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งและเนยละลายกับวานิลลา ผสมต่อด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
4. จากปริมาณแป้งที่ได้ อบเค้กสองชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-21 ซม. ตัดบิสกิตสำเร็จรูปแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้นหลังจากเย็นตัวลง

บนน้ำเดือด

เพื่อให้บิสกิตฟูขึ้นโดยใช้ผงฟูในแป้ง จำเป็นต้องทำให้โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นกลาง สิ่งนี้ต้องการปัจจัยสองประการ - สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (กรดซิตริกในผงฟู) และการให้ความร้อน เพื่อความสวยงามสูงสุดของเค้ก การให้ความร้อนในเตาอบไม่เพียงพอ จึงเติมน้ำเดือดลงในแป้ง

บิสกิตช็อคโกแลตในน้ำเดือดอบจากผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• นม 200 มล.
• น้ำเดือด 200 มล.
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ผงโกโก้ 100 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• โซดา 7 กรัม

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. ในชามขนาดที่เหมาะสม ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับแป้งร่อน
2. โดยไม่ต้องใช้ปืนใหญ่หนักในรูปแบบของเครื่องผสม ตีไข่เบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ
3. เทส่วนผสมของเหลวที่เหลือทั้งสองอย่างลงไปผสมกับไข่ให้เข้ากันดี - นมและน้ำมันพืช
4. เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะสำหรับผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถทำตรงกันข้ามได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องกวนก้อนเป็นเวลานาน
5. คอร์ดสุดท้ายคือน้ำเดือดสูงชันเทลงในแป้งและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ถัดไปเทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบ
6. อบบิสกิตเป็นเวลาห้านาทีแรกที่ 220 องศาและอีก 50 นาทีที่ 180 การระบายความร้อนของเค้กควรวางบนตะแกรง

เกี่ยวกับคีเฟอร์

สูตรบิสกิต kefir ง่าย ๆ สามารถเรียกได้ว่าเป็นตัวเลือกการอบที่ประหยัดเพราะการเพิ่มจะเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและลดต้นทุน รสชาติของผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ส่งผลต่อรสชาติของบิสกิตแต่อย่างใด แต่ถ้าคุณต้องการเน้นรสช็อกโกแลต คุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรืออบเชยเล็กน้อยได้

แป้งบิสกิตช็อคโกแลตบน kefir เตรียมจาก:

• 4 ไข่ไก่;
• น้ำตาลผลึก 300 กรัม
• kefir 250 มล. ของไขมันใด ๆ
• โซดา 7 กรัม
• แป้ง 250 กรัม

วิธีการอบ:

1. รวม kefir ที่อบอุ่น (อุณหภูมิห้องได้) และเบกกิ้งโซดา ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าปฏิกิริยาการวางตัวเป็นกลางจะเริ่มต้นขึ้นและฟองคาร์บอนไดออกไซด์จะปรากฏขึ้น
2. โดยไม่ต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ให้ตีไข่ด้วยเครื่องผสมน้ำตาล เท kefir กับโซดาและผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากนั้นก็ยังคงเพิ่มแป้งหลังจากผ่านตะแกรงละเอียดและผงโกโก้
4. ในรูปแบบที่เตรียมไว้อบแป้ง kefir ที่ได้ 180 องศา เวลาที่ใช้ในการเตรียมบิสกิตคือ 35-40 นาที

บิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน

บิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อนนุ่มและโปร่งสบาย ในขณะที่มีความชื้นปานกลางโดยไม่ต้องชุบ มันสามารถเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กช็อคโกแลต

ในการอบบิสกิตชีฟองคุณต้อง:

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 225 กรัม (รวมโปรตีน 45 กรัม)
• ผงฟู 14 กรัม
• โซดา 4 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• 5 ไข่;
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป 18 กรัม
• น้ำ 170 มล.
• น้ำมันพืช 120 มล. ไม่มีกลิ่น

ขั้นตอนการนวดแป้งและการอบ:

1. ละลายกาแฟและผงโกโก้ในน้ำร้อน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: เบกกิ้งโซดา เกลือ แป้ง ผงฟู และน้ำตาล อย่าลืมร่อนแป้ง
3. ตีไข่แดงให้เป็นก้อนฟู เทส่วนผสมโกโก้และกาแฟ จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในกระแสบางๆ
4. หลังจากรวมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดแล้ว ส่วนผสมของส่วนประกอบจำนวนมากจะถูกส่งไปยังพวกเขา พักแป้งไว้สักครู่
5. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและผสมในสี่ขั้นตอนด้วยไม้พายลงในแป้งช็อคโกแลต
6. อบบิสกิตในเตาอบอุ่นจนไม้จิ้มฟันแห้งที่ 160 องศา เย็นลงในแม่พิมพ์ แล้วค่อยๆ แกะออก

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิก มีบิสกิตช็อกโกแลตหลายอันในบล็อกของฉันแล้ว: และ. สูตรนี้ทำง่ายและมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย บิสกิตมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย

สำหรับเค้กพันโช ฉันตัดสินใจทำบิสกิตคลาสสิก: วานิลลาและช็อคโกแลต เนื่องจากฉันได้อธิบายอย่างละเอียดแล้ว ฉันจึงตัดสินใจมุ่งเน้นไปที่การเตรียมช็อกโกแลตทีละขั้นตอน

สูตรอาหารอื่นๆ มีส่วนผสมมากมายจนมือใหม่อาจกลัวเมื่อดูสูตร ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายและชัดเจนมาก ฉันไม่กลัวที่จะบอกว่านี่เป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดในการทำช็อกโกแลตบิสกิตกับโกโก้

วิธีทำบิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิกที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับพิมพ์ขนาด 20 ซม.

1. ไข่ 4 ฟอง (ป.1 ถ้าเลือกไข่เหมือนผมเอา 3-3.5)
2. 180 กรัม ซาฮารา
3. 100 กรัม แป้ง
4. 30 กรัม โกโก้

การทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง และนี่หมายความว่าเรานำไข่ออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำสุด ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้น ให้เพิ่มความเร็วและเริ่มค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากันครั้งละ 2 นาที

ในขณะที่กำลังตีไข่และน้ำตาล ให้ดูแลส่วนผสมที่เหลือกัน ร่อนแป้งและโกโก้

และผสมให้ละเอียด

ควรตีไข่จนแข็ง มิกเซอร์ของฉันไม่ได้ทรงพลังที่สุด (เพียง 600 วัตต์) ดังนั้นฉันจึงใช้เวลา 10 นาทีในการทำเช่นนี้ มวลไข่ควรเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 3 เท่า และคงรูปร่างไว้เมื่อตกลงมาจากสะบัก บนพื้นผิวของมวล เมื่อทำการตี คุณจะเห็นร่องรอยการตีที่ชัดเจนดังภาพ

ต่อไป เราจะเริ่มแนะนำส่วนผสมที่หลวมของเราลงในไข่ เราทำสิ่งนี้ทีละน้อยโดยรักษาความโปร่งสบายของส่วนผสมไข่ของเราให้มากที่สุด ฉันมักจะแบ่งแป้งเป็น 3 เสิร์ฟ ผัดด้วยไม้พายซิลิโคนด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

เราไม่รบกวนนานทันทีที่คุณเห็นว่าไม่มีก้อน - หยุด มิฉะนั้นมวลอาจตกลงระหว่างการอบ

จากนั้นเราก็เตรียมแบบฟอร์มของเรา หากคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคนก็ไม่จำเป็นต้องเตรียมเป็นพิเศษ หากเป็นโลหะเราก็ใส่กระดาษรองอบที่ด้านล่างทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง ฉันมีรูปแบบที่ถอดออกได้ก็น่ารัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำชีสเค้ก ฉันสั่งที่ bakerstore.ru/ ฉันมี 3 เส้นผ่านศูนย์กลาง 18,20,22 ซม. ทั้งชุด ซึ่งเป็นขนาดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ฉันคิดว่าพวกมันจะเพียงพอสำหรับแม่บ้านทั่วไปสำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

เราเทแป้งของเราลงในแบบฟอร์ม ผมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

เราส่งแบบฟอร์มของเราไปที่เตาอุ่นและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ความพร้อมเช่นเคยถูกกำหนดด้วยไม้เสียบ - มันออกมาแห้งซึ่งหมายความว่าทุกอย่างพร้อม

บิสกิตสำเร็จรูปทิ้งให้เย็นในแม่พิมพ์ก่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราใช้มีดอย่างระมัดระวังตามขอบของแบบฟอร์มเพื่อปลดออก

เรานำออกมาวางบนตะแกรงแล้วนำกระดาษรองอบออก ปล่อยให้เย็นสนิท

บิสกิตของฉันสูงขนาดนี้ - 4.5 ซม. ซึ่งเพียงพอสำหรับเค้ก 3 ชิ้นหนา 1.5 ซม.

หากคุณต้องการความหนาของเค้กมากขึ้น ให้เพิ่มส่วนหรือใช้เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่เล็กลง ที่เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ความสูงของบิสกิตจะเท่ากับ 6 ซม.

สุดท้ายนี้ สิ่งที่อยากจะบอก ใช่ บิสกิตนี้ไม่ใช่ช็อกโกแลตขนาดใหญ่ ข้างในไม่ฉ่ำและต้องทำให้ชุ่ม แต่ก็มีข้อดีหลายประการ ประการแรก ง่ายต่อการเตรียม น้ำหนักเบาในแง่ของน้ำหนักและปริมาณไขมัน และแน่นอนว่ามันประหยัด หากแช่ด้วยครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เพียงพอก็จะอร่อยมาก ซึ่งสะท้อนออกมาได้ดีมากในเค้กพันโช

สูตรสำหรับเค้กที่ปรุงง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้สามารถดูได้ที่ลิงค์ -

หากคุณต้องการอบบิสกิตในรูปแบบที่แตกต่างกันในบทความนี้ฉันได้เขียนรายละเอียดวิธีการนับส่วนผสมทั้งหมด -

วันนี้ฉันเลือกสูตรที่ดีที่สุด 4 สูตรในการทำบิสกิตโฮมเมดที่เขียวชอุ่มสูงนุ่มและมีกลิ่นหอม - คลาสสิก (วานิลลา), ป๊อปปี้, ช็อคโกแลตและบิสกิตที่สวยงามมาก - "กำมะหยี่สีแดง" (ในภาพด้านล่าง - แค่เค้กที่มีบิสกิต) .

บอกฉันผู้อ่านที่รัก คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับบิสกิต? ดี? สำหรับคุณเป็นอย่างไร? หากความรักซึ่งกันและกันและการตกลงร่วมกันกับการอบขนมที่จุกจิกแบบนี้ครอบครองอยู่ในครัวของคุณ ฉันคงมีความสุขได้สำหรับคุณเท่านั้น!

ฉันไม่ได้มีความสัมพันธ์กับเขาตั้งแต่เริ่มต้น ... บางครั้งมีความพยายามที่ประสบความสำเร็จ แต่หายากมากจนไม่ควรพูดถึง ... บ่อยครั้งที่ฉันได้ สิ่งที่คลุมเครือและไม่น่าเชื่อถือ ... แน่นอนว่าความล้มเหลวใด ๆ สามารถแช่ด้วยครีมอร่อย ๆ ตกแต่งได้ดีขึ้นและเค้กจะถูกทำลายอย่างสนุกสนานโดยแขกผู้หิวโหยและคนทำเองเพราะเค้กโฮมเมดอร่อยกว่าซื้อจากร้านเสมอ หนึ่ง. อาจไม่มีใครสังเกตเห็นวงกบของคุณ แต่ตะกอนจะยังคงอยู่ ...

แต่บิสกิตเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กและขนมอบแสนอร่อย คุณจะปรุงมันได้ไม่ดีได้อย่างไร

ข้อผิดพลาดของผู้เริ่มต้นยอดนิยมเมื่อทำบิสกิตคลาสสิกแบบโฮมเมด

หลังจากตักสูตรอาหารและวิดีโอหลายสิบรายการจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งทำบิสกิตอันเขียวชอุ่ม "นับครั้ง" ฉันได้ข้อสรุปที่สำคัญหลายประการ - วิธีการปรุงบิสกิตโดยไม่มีข้อผิดพลาด ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ!

ดังนั้นข้อผิดพลาดคือ:

• เราปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิต่างกัน - ปรากฎว่า "สมดุลในอุณหภูมิ" ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จะใช้เป็นสิ่งสำคัญ
• เราไม่ทำตามสูตร - เราใช้ไข่น้อยลงหรือใส่แป้งมากขึ้นเราใช้ผลิตภัณฑ์ "ด้วยตา" และอย่าชั่งน้ำหนัก ...
• ความผิดพลาดทั่วไปของฉันคือฉันไม่เคยร่อนแป้ง! ปรากฎว่านี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการได้รับบิสกิตที่สวยงาม - เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งไม่แม้แต่ครั้งเดียว แต่หลาย ๆ ครั้งดังนั้นเราจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• การตีไข่ด้วยกันเป็นความผิดพลาด ถึงแม้ว่าฉันจะเคยเห็นสูตรดังกล่าวมาแล้วก็ตาม ถึงกระนั้นตามคลาสสิกคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกันโดยใช้ที่ตีที่สะอาดโดยไม่ต้องผสม
• ไม่ได้เตรียมถาดอบ ฉันปรุงกระทะอย่างถูกวิธีเสมอ - ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้าง โรยด้วยแป้งเล็กน้อย หรือปูด้วยกระดาษรองอบ ข้อผิดพลาดนี้ไม่เกี่ยวกับฉัน ...
• อุณหภูมิเตาอบ: ข้อผิดพลาดหากคุณใส่บิสกิตในเตาอบที่ไม่ผ่านความร้อน และข้อผิดพลาด หากคุณเปิดประตูเตาอบก่อนเวลา 20 นาทีนับจากเริ่มอบ แป้งอาจแข็งตัวและไม่ขึ้นอีก!

ด้วยเหตุนี้เราจะดำเนินการกับบิสกิตที่ยอดเยี่ยมของเรา

คลาสสิคบิสกิตกับวานิลลา

เริ่มต้นด้วยคลาสสิก ใครก็ตามที่ต้องการปรุงบิสกิตคลาสสิกที่นุ่มฟูและมีกลิ่นหอมของไข่ 4 ฟอง - สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามสูตรโดยทำตามขั้นตอนและวัดส่วนประกอบสำหรับแป้งบิสกิตอย่างเคร่งครัดตามสูตร

• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 175 กรัม
• ไข่ 4 ชิ้น
• วานิลลิน 1 ซอง

1. ก่อนอื่น เราจะแยกไข่แดงออกจากโปรตีน หวังว่าคุณจะรู้วิธีทำตามขั้นตอนง่ายๆ นี้ เราทุบไข่ด้วยการเป่าเพียงครั้งเดียวเพื่อให้เปลือกแตกเกือบถึงตรงกลาง เหนือชาม แบ่งครึ่งอย่างระมัดระวังและสะเด็ดโปรตีนออก โยนไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถเทไข่ทั้งฟอง (ทั้งฟอง ให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่กระจาย!) ลงในชามแล้วหยิบขึ้นมาอย่างระมัดระวังด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในชามอีกใบ
2. เชื่อกันว่าไม่ว่าในกรณีใดไข่แดงควรเข้าไปในชามโปรตีนแม้ในปริมาณเล็กน้อยมิฉะนั้นพวกเขาบอกว่าโปรตีนจะไม่ตีเป็นโฟมที่แรง ... ฉันไม่รู้ว่าจริงหรือไม่ แต่ฉันพยายามที่จะทำลายไข่ในชามแยกต่างหากเสมอและไม่เกินไข่ทั่วไปเพื่อที่ในกรณีนี้จะไม่ทำลายโปรตีนทั้งหมดในคราวเดียว ...
   
3. ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว - แป้งจะต้องร่อนโดยไม่ล้มเหลวและแม้กระทั่งหลายครั้ง สิ่งนี้จะทำให้บิสกิตของเรามีความสง่างามเป็นพิเศษ
   
4. เราเริ่มตีไข่ขาวในชามด้วยความเร็วปานกลางแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ผ้าขาวก็ถูกตีด้วยมือเช่นกัน มันใช้เวลานานกว่านั้น และยัง - ขอแนะนำให้ใช้ไข่สดและไม่ใช่ไข่เก่า - พวกเขาตีได้ดีกว่า
   
5. เราหยุดวิปเมื่อมีโฟมหนาปรากฏขึ้น ซึ่งหนามากจนถ้าเราพลิกชามกลับด้าน มวลโปรตีนของเราจะไม่หลุดออกจากที่ไหน แต่จะยังคงอยู่ในชาม! พวกเขายังพูดว่า "ตีจนยอดคงที่" คุณต้องเข้าใจสิ่งนี้ว่ากรวยแช่แข็งที่ก่อตัวบนเครื่องตีถ้าคุณนำออกจากชาม - โฟมโปรตีนของเราจะยืนเหมือนเสาบนเครื่องตีนี้ จากโฟมที่ดีคุณสามารถอบเมอแรงค์ได้!
   
6. ตอนนี้เปิดเตาอบที่อุ่น - ประมาณ 180-190 องศา
7. ในผ้าขาวที่มีน้ำตาลตีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วให้ใส่ไข่แดง 4 ฟองต่อครั้งแล้วตีต่อไป
   
8. ตอนนี้เราจะเอาที่ตี (หรือเครื่องผสม) ออกแล้วใช้ไม้พาย - เราจะค่อยๆผสมมวลของเราลงไปแล้วค่อยๆใส่แป้งและวานิลลินลงไป ในรูปยังเห็นแป้งโปร่งๆ ที่เรามี! ซึ่งหมายความว่าบิสกิตจะเขียวชอุ่มและสูงสิ่งสำคัญคือไม่เลอะเมื่ออบ
   
9. หล่อลื่นแบบฟอร์มและโรยด้วยแป้ง ถ้าจำเป็นสำหรับแบบฟอร์มนี้ ด้านข้างของเธอควรสูง - บิสกิตจะเพิ่มความสูงอย่างมาก! หากไม่มีความสูงให้ปรุงจาก 2 ส่วนในสองรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากแป้งประเภทนี้จะต้องอบทันทีหลังทำอาหารเพื่อไม่ให้ตกตะกอน
   
10. เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ 185 องศา
    
    
11. ทิ้งบิสกิตร้อนไว้ในแบบฟอร์มจนเย็นสนิท หากจำเป็นให้ตัดมีดคม ๆ จากด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้บิสกิตแยกออกจากผนังได้ดีขึ้น
12. เราไม่ได้ใช้ผงฟูสำหรับแป้ง และแป้งก็เพิ่มขึ้นเกือบ 5 ซม. - ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! เค้กที่มีความสูงขนาดนี้สามารถตัดเป็น 3 ส่วนได้ แต่ไม่สามารถแบ่งเป็นสองส่วนได้ตามปกติ
13. แต่ก่อนอื่นเขาต้องได้รับอนุญาตให้ชำระ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
    

บิสกิตที่ผสมอย่างถูกต้องดังกล่าวจะง่ายต่อการตัดเศษเมอแรงค์เกือบ นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนในการตัด ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมใช่มั้ย?

บิสกิตที่งดงามและสวยงามมาก - "กำมะหยี่สีแดง"

สำหรับเค้กที่ไม่ธรรมดาชิ้นนี้ เราจะต้องใช้สีผสมอาหาร ฉันไม่ชอบสารเติมแต่งประเภทนี้จริงๆ แต่ฉันชอบรูปลักษณ์ของบิสกิตนี้มาก - ฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน! ในสภาพแวดล้อมของฉัน ไม่มีใครกินเค้กแบบนี้ ใครที่ชอบเซอร์ไพรส์และชอบทานของแปลกใหม่ก็สามารถใช้สูตรนี้ได้ ยิ่งกว่านั้นฉันจะแสดงทุกอย่างทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายตามที่ควรจะเป็น 🙂

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• 110 กรัม เนย
• 110 กรัม น้ำมันข้าวโพด (อื่น ๆ ได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่น)
• 340 กรัม แป้ง
• 10 กรัม โกโก้
• 350 กรัม ซาฮารา
• ไข่ 2 ฟอง (100 กรัม)
• 230 กรัม นมหรือคีเฟอร์
• 7 กรัม ผงฟู
• สีผสมอาหารสีแดง - เราเลือกปริมาณตามสีหากสีย้อมอยู่ในรูปของเจลก็ไม่เกิน 10 กรัม

บิสกิตประเภทนี้ไม่เพียง แต่มีสีสดใสที่ผิดปกติเท่านั้น (และดูน่าประทับใจมากในเค้กใด ๆ ) แต่ยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

แผนงานทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้น ๆ แล้วเริ่มผสมกับน้ำตาลผง ที่นี่เรายังเพิ่มน้ำมันอีกประเภทหนึ่ง - ผักกลั่น (เพื่อไม่ให้มีกลิ่น) คุณสามารถข้าวโพดได้
2. 
   
3. 2. ตีจนโปร่ง เนื่องจากการเติมน้ำมันพืชทำให้มวลกลายเป็นน้ำเล็กน้อย แต่เนยก็ยังให้ความงดงามที่จำเป็น เราเริ่มเพิ่มไข่ (ตีด้วยส้อมก่อน) - เทลงในชามบาง ๆ แล้วตีต่อ
   
4. 3. ตอนนี้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วกรองผ่านตะแกรง แป้ง ผงฟู และผงโกโก้ที่เป็นด่าง ผงโกโก้ชนิดนี้มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น แต่ถ้าคุณมีผงโกโก้ชนิดอื่น - เพียงเพิ่มปริมาตร 10-15 กรัมและแป้ง - ในทางกลับกัน ให้ลดปริมาณเท่ากัน
   
5. 4. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะวางเตาอบไว้บนเตาอุ่น - 150 องศา
   
6. 5. ตอนนี้เราตีแป้งต่อไปสลับกันแนะนำนมและส่วนผสมแห้งกับแป้ง ในขั้นตอนเดียวกัน ให้เติมสีย้อม - ถ้ามันแห้ง คุณสามารถเจือจางในนมหรือคุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมแห้ง
   
   
7. 6. ในภาพ - เพิ่มสีย้อมในรูปของเจล นอกจากนี้ยังต้องเพิ่ม "ด้วยตา" เพิ่มในส่วนและติดตามสีของแป้ง แต่เจลไม่เกิน 10 กรัม
   
8. 7. สีควรอยู่ที่ความอิ่มตัวนี้ สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือเมื่ออบในเตาอบ สีจะอิ่มตัวน้อยกว่าแป้งดิบ
   
9. 8. เป็นการดีกว่าที่จะไม่อบแป้งในปริมาณนี้ในรูปแบบเดียว - อาจอบได้ไม่ดีเนื่องจากลักษณะของแป้ง ทางที่ดีควรกระจายปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 3 รูปแบบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม.) แต่จำไว้ว่าคุณจะต้องอบในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก หากวิธีนี้ไม่ได้ผล เช่น คุณมีรูปแบบเดียว ให้นวดแป้งแต่ละส่วนอีกครั้งก่อนอบ
10. 9. เราตั้งให้อบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา ความพร้อมของบิสกิตนั้นง่ายต่อการตรวจสอบด้วยแท่งไม้แห้ง (หรือไม้ขีด) - ถ้าเราเจาะ
    
    10. เรามีเค้กเขียวชอุ่ม 3 ชิ้น - ผ่าครึ่งและรับเค้ก 6 ชิ้น เราจะใช้หนึ่งในนั้นในการโรยดังนั้นเราจึงแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งให้แห้งในเตาอบที่ 110 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

11. บัตเตอร์ครีมที่เข้ากันได้ดีกับบิสกิตนี้ นี่คือความงามที่คุณสามารถทำได้ -

บิสกิตอันหอมกรุ่นกับเมล็ดงาดำ

บิสกิตเมล็ดงาดำมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย บางครั้งอาจกลายเป็น "หนัก" บ้าง ... แต่สูตรนี้สำหรับบิสกิตเมล็ดงาดำได้รับการคัดเลือกเพื่อให้โครงสร้างของมันนุ่มและนิ่มมากในขณะที่ค่อนข้างอิ่มตัวด้วยเมล็ดงาดำซึ่งทำให้แป้งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และกลิ่นหอม สำหรับเรื่องนี้ อันที่จริง เขาเป็นที่รักของใครหลายคน

ฉันยังชื่นชอบเมล็ดงาดำตั้งแต่วัยเด็กเมื่อแม่ของฉันปรุงม้วนเมล็ดงาดำที่สวยงามสำหรับวันหยุด และอีกอย่าง เราปลูกดอกป๊อปปี้เองในสวน และมันใหญ่มาก อร่อยอย่างเหลือเชื่อในขนมทุกชนิด!

แต่ฉันพูดนอกเรื่องไปต่อ สำหรับสูตรบิสกิตเมล็ดงาดำนี้ เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

สินค้า:

• 90 กรัม แป้ง
• 50 กรัม ดอกป๊อปปี้แห้ง
• 120 กรัม ซาฮารา
• ไข่ 4 ฟอง (200 กรัม)
• 20 กรัม นม
• 2 กรัม ผงฟู
• 20 กรัม น้ำมันข้าวโพด
• 30 กรัม แป้งข้าวโพด

1. ขั้นแรก บดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่นเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติอย่างเต็มที่ในการอบ หลายคนแนะนำให้ล้างเมล็ดงาดำล่วงหน้าในน้ำเย็นและทำให้แห้งสนิทก่อนใส่ลงในแป้งบิสกิต (ถ้าเมล็ดงาดำเปียก บิสกิตอาจไม่ขึ้น) แต่ฉันมักจะจำได้ว่าคำแนะนำเหล่านี้ "อยู่ในกระบวนการ" อยู่แล้ว ดังนั้นแทบจะต้องใช้ป๊อปปี้จากแพ็คเกจเกือบทุกครั้ง
   
   
2. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเมล็ดงาดำบด
   
3. อย่าลืมเปิดเตาอบไว้ที่ 160 องศา
   
4. ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ง่ายต่อการตี เริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางและเติมเกลือเล็กน้อย
   
5. ตีต่อไปเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ เมื่อเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เพิ่มความเร็ววิปปิ้งและใส่น้ำตาลที่เหลือในส่วนเดียว ตีจนมวลไข่ของเราโปร่งสบายและเพิ่มปริมาตรเกือบสามเท่า
   
6. ในมวลไข่ที่ตีให้แน่นในสองหรือสามส่วนเพิ่มส่วนผสมของแป้งและเมล็ดงาดำ แต่เรากวนทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายในโหมดแมนนวลเพื่อไม่ให้รบกวนความงดงามและความเบาของมวลและในที่สุดก็ได้แป้งที่โปร่งสบายและบิสกิตที่สวยงาม
   
7. ผสมนมกับน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในแป้ง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน
   
8. เราเปลี่ยนแป้งให้อยู่ในรูปแบบสูงปรับระดับพื้นผิว คุณสามารถบิดแบบฟอร์มเพิ่มเติมเล็กน้อยเพื่อให้เต็มและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
   

เราอบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ - ถ้าแห้ง แสดงว่าบิสกิตพร้อม เราพลิกแบบฟอร์มแล้วปล่อยให้เย็นในแบบฟอร์มนี้ ดูสิว่าเราได้บิสกิตที่สวยงาม สูงและนุ่มแค่ไหน ความสูงของเค้กนี้คือ 6.5 ซม. ถ้าคุณไม่ทามันในทันที คุณต้องห่อบิสกิตด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

บิสกิตช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตธรรมชาติ

บิสกิตตามสูตรนี้กลายเป็น "ช็อคโกแลตมาก" อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! พูดตามตรง เป็นเรื่องเซอร์ไพรส์สำหรับฉันที่คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ที่ไม่ธรรมดาลงในแป้งสำหรับเค้กช็อกโกแลต แต่เป็นช็อกโกแลตแท้จากแท่งช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้อธิบายรสชาติช็อคโกแลตที่แตกต่างกัน อาจเป็นไปได้ว่าสำหรับเค้กในตำนานที่ทุกคนโปรดปราน "ปราก" บิสกิตเช่นนี้จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต ใช้:

• 100 กรัม แป้ง
• 100 กรัม เนย
• 100 กรัม ซาฮารา
• ไข่ 4 ฟอง
• 100 กรัม ช็อคโกแลต (โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสขมที่มีปริมาณโกโก้สูง)
• 20 กรัม น้ำตาลวานิลลา
• 10 กรัม ผงฟู

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต

1. ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบที่อุ่น - 180 องศา

2.ร่อนแป้งรวมกับผงฟู

3. ผสมเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลวานิลลาจนเนียน

4. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

5. แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเดือด - ในอ่างน้ำ จากนั้นทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงประมาณ 28 องศา (เมื่อมวลยังคงเป็นของเหลว) แล้วใส่ลงในเนย นวด.

6. ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในมวลช็อกโกแลตผสมให้เข้ากัน

7. ตีไข่ขาวให้เป็น "ยอด" แบบถาวร ให้เป็นโฟมหนาและหนาแน่น

8. รวมแป้งและมวลช็อกโกแลต - ในหลายขั้นตอนโดยผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง

9. เพิ่มมวลโปรตีน - ในส่วนกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง แป้งโปร่งสบาย

10. จัดวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ทันที ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันมักจะพบกับคำถาม (ขอแม่นยำกว่านั้น) "วิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. เพื่อไม่ให้แบน" 28 ซม. เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ที่ใหญ่มาก คุณต้องใช้ไข่และส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมากสำหรับแป้งดังกล่าว และมีโอกาสสูงที่แป้งจะไม่ขึ้น ... มีสองตัวเลือกที่นี่ อย่างแรกคือทำเค้กแบบเตี้ย 2 หรือ 4 ชิ้น ในแต่ละครั้งที่ทำแป้งเป็นชุดใหม่ก่อนอบ (เพราะแป้งบิสกิตที่มีของเหลวมากจะทำให้ตะกอนตกตะกอนที่ชั้นล่างจึงอบในปริมาณมากได้ไม่ดี) ตัวเลือกที่สองคือการอบบิสกิตเค้กสี่เหลี่ยมชั้นเดียวบนแผ่น (4 ชิ้น) จากนั้นตัดด้วยมีดคัตเตอร์เป็นรูปร่างที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม. คุณสามารถประกอบเค้กช็อคโกแลตขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ได้แล้ว จากพวกเขา.

11. ส่งเข้าเตาอบ 30 นาทีที่ 180 องศา

12. เรามีช็อกโกแลต "บิสกิตหล่อ" แบบนี้!

หอมกลิ่นชอคโกแลตอย่างน่าอัศจรรย์ บางทีนี่คงเป็นกลิ่นที่ครองใจโรงงานช็อกโกแลตของวิลลี่ วองก้า 🙂

ถ้าคุณชอบเค้กช็อกโกแลต คุณมาถูกที่แล้วในเวลาที่เหมาะสม ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมฐานสำหรับของหวานที่คุณโปรดปราน คุณจะพบสูตรมากมายสำหรับบิสกิตช็อคโกแลต คุณสามารถเลือกคนที่คุณชอบทำเค้กในฝันของคุณได้

สูตรมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ก็ยังแตกต่างกันในความซับซ้อนและผลลัพธ์สุดท้าย บางชนิดมีความชื้นมากกว่า บางชนิดมีความนุ่มมากกว่า และบางชนิดมีรสช็อกโกแลตมากกว่า คุณต้องลองแต่ละสูตรเพื่อให้เข้าใจว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

ไข่เป็นส่วนผสมหลักในบิสกิตเสมอมาและจะเป็นตลอดไป ความงดงามขึ้นอยู่กับพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะสด จากไข่สด สิ่งสำคัญคือต้องตีโฟมที่หนาแน่น หากคุณตีไข่ขาวและไข่แดงได้ไม่ดี ให้พิจารณาว่าเป็นเค้ก แต่ไม่ใช่เค้ก คุณสามารถเติมเกลือหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อตีให้ขึ้นฟูได้ง่ายๆ

รายการสำคัญที่สองในสูตรของเราคือช็อคโกแลต ในกรณีของเรานี่คือโกโก้บด ถ้าอยากได้ช็อกโกแลตเข้มข้น เข้มข้น เลือกช็อกโกแลตแทนโกโก้

บิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิก

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: ถ้าตีไข่ได้ไม่ดี ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไป

บิสกิตช็อกโกแลตไข่

ไข่มีความสำคัญมากในบิสกิตเค้ก หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณจะต้องใช้ผงฟูหรือโซดาเพื่อทำให้แป้งขึ้น แต่เรายังคงตัดสินใจที่จะนวดแป้งสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตกับไข่เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

เวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที เท่ากับเท่าไร

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 310 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตามปกติ ไข่จะถูกแยกออกเป็นชามต่างๆ
2. วางภาชนะที่มีโปรตีนไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ตีได้ดีขึ้น
3. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงเปิดเครื่องผสมแล้วเริ่มตีมวล
4. ตีจนสีครีมและเนื้อสัมผัส มันควรจะนุ่มมากเบาและอ่อนโยน
5. เตาอบในขั้นตอนนี้สามารถเปิดได้แล้วที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเซลเซียส
6. หยิบชามกระรอก ตีให้เป็นโฟมที่นิ่งและเขียวชอุ่ม
7. เมื่อโปรตีนเกือบถูกตีแล้ว ให้เทน้ำตาลครึ่งหลังลงไป ตีจนผลึกทั้งหมดละลาย
8. ผัดไข่ขาวกับไข่แดงในหลายขั้นตอน
9. นวดแต่ละครั้งจนเนียน ค่อยๆ งัดมวลด้วยไม้พาย
10. ถัดไปผัดแป้งผ่านตะแกรงเป็นส่วน ๆ
11. หลังจากนั้นให้เติมโกโก้ด้วยวิธีเดียวกัน
12. จาระบีแม่พิมพ์เค้กด้วยน้ำมัน เทแป้งออกแล้วอบประมาณสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาจนไม้จิ้มฟันแห้ง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ ให้คลุมด้วยกระดาษ parchment

สูตรสำหรับการอบในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้าในครัวของคุณ ให้ถือว่าตัวเองเป็นผู้ชนะ คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตแล้วผู้ช่วยจะจัดการที่เหลือ มันไม่วิเศษเหรอ?

เวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที เท่ากับเท่าใด

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 291 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งไข่สดลงในชามลึก
2. เทน้ำตาลและเริ่มตีมวลจนหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็โฟมเบา
3. ในชามผสมโกโก้วานิลลาและแป้ง
4. แบ่งส่วนผสมแห้งออกเป็นหลายส่วนด้วยสายตาแล้วนำไปผสมกับไข่
5. ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรง
6. ทุกครั้งที่มวลจะต้องถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยไม้พาย
7. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันเทแป้งลงไป
8. แจกจ่ายและเปิดโหมดการอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงห้านาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถตีไข่แยกกันได้หากต้องการ หลายคนเชื่อว่านี่เป็นวิธีที่ทำให้บิสกิตสวยงามยิ่งขึ้น

อบกับกาแฟ

บิสกิตที่ผิดปกติมากกับช็อคโกแลตและกาแฟ กลิ่นหอมของมันจะทำให้คุณคลั่งไคล้แม้จะอยู่ในรูปแบบดิบ เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้บ้าง? เพื่อนบ้านจะรวมตัวกันใต้ประตูของคุณโดยไม่ได้รับเชิญ วางใจได้เลย!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 288 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา เปิดไฟ
2. นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อย ในกรณีนี้น้ำจะต้องยังคงร้อนอยู่
3. ละลายโกโก้และกาแฟลงไป ผสมและปล่อยให้เย็น
4. ผสมน้ำตาล (180 กรัม) กับเกลือ ผงฟู และโซดา
5. ใส่ไข่แดงลงในชาม ตีจนเป็นครีม และเพิ่มปริมาตร
6. เพิ่มเนยและฐานกาแฟช็อคโกแลตเย็นผสมจนเนียน
7. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ให้กับมวลที่ได้
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือปัด
9. เทสีขาวลงในชามลึก เทน้ำตาลที่เหลือ
10. ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดในโฟมที่โปร่งและเบา
11. แบ่งโปรตีนออกเป็นสี่ส่วนด้วยสายตา
12. คนให้เข้ากันในส่วนผสมของช็อกโกแลตทีละครั้ง ตีแต่ละครั้งจนเนียน
13. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ เกลี่ยด้วยไม้พาย
14. นำเข้าอบ 55-60 นาทีที่ 160 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับ: สูตรนี้ใช้น้ำมันพืชแทนเนยได้

อบด้วยดาร์กช็อกโกแลต

ทุกคนที่ทำเค้กฝันถึงบิสกิตที่สวยงามและบางเบาที่สุด ดังนั้น บิสกิตนี้ก็จะมีความช็อกโกแลตมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะเราเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตเข้าไปแล้ว!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 248 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้ง แป้ง และผงฟูลงในชาม
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นก้อนแล้วละลาย จะดีกว่าแน่นอนถ้าคุณมีช็อกโกแลตหยดไม่ใช่แท่ง
3. หากต้องการละลาย คุณสามารถเตรียมอ่างน้ำ หรือจะใส่ชามช็อกโกแลตในไมโครเวฟสองนาที
4. แบ่งไข่ออกเป็นสองชามเป็นไข่ขาวและไข่แดง
5. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ตั้งไฟ
6. ทันทีที่เดือดให้ยกออกจากเตาแล้วผสมกับน้ำตาลปกติและวานิลลา
7. แนะนำน้ำหวานที่เย็นแล้วเล็กน้อยให้กับไข่แดง
8. ตีให้เป็นโฟมนุ่ม ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือปัด
9. เทช็อกโกแลตลงไป คนจนเนียน กวนเบา ๆ ด้วยไม้พาย
10. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อย นำไปผสมกับภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที
11. จากนั้นนำออกมาตีให้เป็นฟองนุ่มๆ โปร่งสบาย
12. เพิ่มหนึ่งในสามของมวลช็อคโกแลตเชื่อมต่อกับไม้พาย
13. จากนั้นใส่ส่วนผสมจำนวนมากที่เตรียมไว้ในตอนต้น (แป้ง ผงฟู และแป้ง)
14. คุณต้องเพิ่มชิ้นส่วนและควรใช้ตะแกรง
15. หลังจากแต่ละครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนประกอบให้ละเอียด
16. เมื่อเติมแป้งทั้งหมดแล้ว ตะล่อมไข่ขาวที่เหลือลงไป
17. ผสมให้เข้ากันและสามารถเทแป้งลงในแม่พิมพ์ได้
18. กระจายและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้ จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

สูตรเค้กสปันจ์ง่ายๆ

สูตรบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกที่ง่ายที่สุด เหมาะสำหรับทั้งเค้กและพาย สามารถเสิร์ฟได้ในทุกสิริแก่แขกหรือตัดเป็นญาติเพื่อดื่มชา

เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เท่ากับเท่าไร

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 346 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมโกโก้กับแป้งแล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดงลงไป
3. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียด
4. เปิดเครื่องผสมหรือที่ตีไข่ไฟฟ้า ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู่แต่บางเบาและโปร่งสบาย
5. ในสามขั้นตอน ให้คนแป้งและโกโก้ นวดแป้งด้วยไม้พายในแต่ละครั้ง
6. ใส่เนยลงในกระทะ นำไปตั้งบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน
7. นำไปละลายให้เย็นเล็กน้อย
8. นำแป้งบิสกิตมาผสมกับเนยแล้วกลับไปที่ฐาน
9. เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

เคล็ดลับ: สามารถใช้วานิลลินแทนน้ำตาลวานิลลาได้

การบรรจุ - เตรียมครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมช็อกโกแลตทำให้ทุกคนที่ลองครั้งแรกต้องคลั่งไคล้ หากคุณยังไม่ได้ลอง เริ่มเลย หากคุณได้ลองแล้ว เป็นไปได้มากว่าคุณมีชามที่มีส่วนผสมอยู่ครึ่งหนึ่งอยู่ในมือแล้ว

เวลาเท่าไหร่ - 20 นาที + ความเย็น

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 548 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ไข่แดงลงในกระทะ เทน้ำเย็นจัด
2. เล็กน้อย (!) ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ
3. เทนมข้นใส่ไฟแล้วตั้งไฟ
4. ในขณะที่กวนให้ต้มมวลจนข้น
5. เพิ่มโกโก้ในขั้นตอนนี้และผสมให้เข้ากัน
6. ผัดเนยจนครีมเนียน
7. เย็นและใช้ตามที่กำหนด

เคล็ดลับ: เพื่อให้เนยกระจายตัวเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้

เมื่อบิสกิตอยู่ในเตาอบแล้ว ห้ามเปิดอีก 30-35 นาที หากคุณเปิดมัน มีความเป็นไปได้สูงที่มันจะตกลงมาเนื่องจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว น่าเสียดายที่ถ้าแป้งหลุดออกมาจะไม่สามารถยกขึ้นได้

ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถดึงข้อมูลออกจากแบบฟอร์มได้ จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท (!) แล้วจึงตัดให้เติมด้วยครีมหรือไส้

สูตรบิสกิตช็อกโกแลตเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนควรเก็บไว้ ในสมุดบันทึก บล็อก สมุดบันทึก - ไม่สำคัญ การมีสูตรดังกล่าว คุณจะชนะเสมอ มันอร่อยมากหอมอย่างไม่น่าเชื่อและหวานปานกลาง!