ครอบครัว: Acipenseridae (ปลาสเตอร์เจียน)

ลำดับ: Acipenseriformes (ปลาสเตอร์เจียน)

คลาสย่อย

: ปลากระเบน

ระดับ

: ปลากระดูกอ่อน

ชื่อสากล

: ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย

ขนาดและอายุสูงสุดของปลาสเตอร์เจียน:

ความยาวสูงสุด 2 ม. น้ำหนัก – สูงสุด 200 กก. อายุ – สูงสุด 60 ปี

การกระจายของปลาสเตอร์เจียน:

อาศัยอยู่ในแม่น้ำไซบีเรียตั้งแต่ Ob ถึง Kolyma พบบุคคลเดี่ยวในบริเวณส่วนล่างของ Pechora ปลาอะนาโดรมที่ก่อตัวเป็นที่อยู่อาศัยซึ่งไม่ได้ออกสู่ทะเลในทะเลสาบขนาดใหญ่บางแห่งของไซบีเรีย (ไบคาล, ไซซาน) แบ่งออกเป็นสองเชื้อชาติตามภูมิศาสตร์ - ตะวันออกและตะวันตก ปลาสเตอร์เจียนจาก Yenisei ครองตำแหน่งกลางระหว่างแบบฟอร์มเหล่านี้

ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียเติบโตช้า มันกินสัตว์จำพวกครัสเตเซียน (แอมฟิพอด) ตัวอ่อนของแมลง (แมลงวันแคดดิส ไคโรโนมิด) หอยและปลา จะโตเต็มที่เมื่ออายุ 11-18 ปี ขึ้นอยู่กับเพศและถิ่นที่อยู่ ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียผสมพันธุ์กับสเตอเล็ตไซบีเรีย หรือที่เรียกว่าโคสเตอร์
ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียเป็นสัตว์ที่มีนิสัยเย็นชามากกว่าปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์อื่นๆ นักวิทยาวิทยาพยายามที่จะปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อมในแหล่งน้ำจืดของภูมิภาคเลนินกราด ลูกปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียหลายพันตัวถูกปล่อยลงทะเลสาบลาโดกาและส่วนที่แยกเกลือออกจากอ่าวฟินแลนด์ ยังเร็วเกินไปที่จะพูดคุยเกี่ยวกับผลลัพธ์ของการแนะนำและการปรับตัวของปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียในน่านน้ำของเรา แต่ปลาสเตอร์เจียนที่โตแล้วของสายพันธุ์นี้บางครั้งก็ไปอยู่ในอวนของชาวประมงในอ่าวฟินแลนด์และลาโดกา นอกจากนี้ยังมีรายงานในหนังสือพิมพ์ฟินแลนด์เกี่ยวกับการจับตัวอย่างปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียอายุต่างกันนอกชายฝั่งฟินแลนด์ด้วย

พวกเราส่วนใหญ่แทบไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับปลา มีปลาแม่น้ำมาตรฐานจำนวนมากมายที่เราจับได้และแสดงไว้ในรูปถ่าย มีปลาแซลมอนที่แปลกกว่านั้นอีกเล็กน้อย ที่ไหนสักแห่งที่อยู่ไกลออกไปก็มีวาฬตัวใหญ่หรือฉลามที่อันตราย

ปลาสเตอร์เจียนมีความโดดเด่นเล็กน้อยจากทั้งหมดนี้ ปลาสเตอร์เจียนเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก โดยมีอายุประมาณสองร้อยล้านปี ความงามเหล่านี้ปรากฏบนโลกก่อนไดโนเสาร์และลิงขนดก ซึ่งต่อมากลายเป็นคนหัวล้านและคิดค้นวงล้อ อินเทอร์เน็ต และครีมกันแดด เป็นไปได้ว่าพวกมันคงจะมีอายุยืนยาวกว่าเราทุกคนหากไม่ใช่เพราะความรักของมนุษย์ที่มีต่อคาเวียร์สีดำ

โดยรวมแล้วมีปลาสเตอร์เจียนที่แตกต่างกันประมาณสิบเจ็ดสายพันธุ์ ซึ่งฉันจะเน้นสี่สายพันธุ์หลัก: ปลาสเตอร์เจียน, สเตอเลท, ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท และเบลูก้า (สายพันธุ์ที่คาดว่าจะส่งเสียงดัง แต่จริงๆ แล้วไม่มี)

ปลาสเตอร์เจียนมีลักษณะดังนี้:

ในสภาพธรรมชาติ (ซึ่งแทบไม่เหลือเลย) มันมีชีวิตอยู่ได้ประมาณห้าสิบปี เขาพิถีพิถันในการผสมพันธุ์ เหมือนแพนด้าจากการ์ตูนเรื่องนี้

ดังนั้นในฟาร์มเลี้ยงปลา (ฉันคิดล่วงหน้านิดหน่อย) มีผู้ชายสามคนต่อผู้หญิงหนึ่งคน และถ้าเธอไม่ชอบใครเธอก็ปฏิเสธที่จะผสมพันธุ์และการสืบพันธุ์จะไม่เกิดขึ้น

นี่คือเบลูก้า

ด้วยรอยยิ้มของเธอ เธอทำให้นึกถึงไดโนเสาร์ทะเลเล็กน้อย ซึ่งต่างจากที่เธออยู่ในน้ำอย่างชาญฉลาดและไม่โดนดาวเคราะห์น้อยขนาดยักษ์หรือภูเขาไฟที่ตื่นขึ้น
นี่คือปลาน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุด เบลูก้าหนักได้หนึ่งตันครึ่งและยาวได้ 4-5 เมตร

ตัวอย่างเช่น นี่คือลักษณะของเบลูก้ายัดไส้ในพิพิธภัณฑ์ตาตาร์สถาน ก่อนหน้านี้พวกเขามีอายุ 120 ปี (เกือบสองเท่าของชาวรัสเซียโดยเฉลี่ย)

และนี่คือความงามที่ดูเหมือน ซึ่งถูกจับได้ในช่วงทศวรรษที่สามสิบและส่งเป็นของขวัญให้สตาลิน

ตามตำนานพบว่ามีปลาตัวเล็กกว่าสิบตัวอยู่ในท้องของเธอ แต่ในความเป็นจริงแล้วเบลูก้ากลับแย่ไปหมด มันจวนจะสูญพันธุ์ และมีแนวโน้มว่าจะถูกทำลายอย่างสิ้นเชิงในอีกยี่สิบปีข้างหน้า

ปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่พบได้ในทะเลแคสเปียน ปลาสเตอร์เจียนยังว่ายน้ำในแม่น้ำไซบีเรียและบนอามูร์ด้วย บางชนิดพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในแม่น้ำเยอรมันและอเมริกา แต่ส่วนแบ่งของสิงโตคือทะเลแคสเปียนและแม่น้ำที่ไหลลงมา

ปลาไพค์ ปลาสเตอร์เจียน เบลูก้า (Huso huso) ปลาเก๋าปลาแซลมอนปะการัง (Plectropomus pessuliferus) ปลาเก๋ายักษ์ (Epinephelus lanceolatus) กุ้งมังกรแอตแลนติกเหนือ (Homarus americanus) ฯลฯ มักถูกกล่าวถึงในวรรณคดีว่ามีอายุน้อยมาก

ในปี 1990 เบลูก้าตัวหนึ่งถูกจับได้ในการประมงของ Astrakhan เธอมี “ส่วนสูง” 4 เมตร 26 เซนติเมตร มีคาเวียร์ประมาณหนึ่งร้อยน้ำหนักอยู่ในนั้น นักวิทยาวิทยากำหนดอายุของปลายักษ์ - ประมาณ 70 ปี เธอเป็นฝูงปลาสีแดง "ก่อนเขื่อน" ซึ่งเคยออกวางไข่ตามแม่น้ำโวลก้าไปจนถึงแม่น้ำเบลายาอย่างอิสระ บางทีนี่อาจเป็นเบลูก้าตัวใหญ่ตัวสุดท้ายในน่านน้ำโวลก้า ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ทำให้เธอยัดเยียดให้พิพิธภัณฑ์

โดยทั่วไปชะตากรรมของปลาสเตอร์เจียนสามารถแบ่งออกเป็นสองช่วงเวลา: ก่อนและหลังการยอมรับคาเวียร์สีดำว่าเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต เมื่อสี่ร้อยปีก่อนในยุโรป ปลาสเตอร์เจียนถือเป็นปลาธรรมดา และคาเวียร์ก็ถือเป็นสิ่งที่คล้ายผ้าขี้ริ้วซึ่งมอบให้กับหมู

แต่มีชายผู้กล้าได้กล้าเสียชื่อ Marcus do Vogelaar พ่อค้าชาวดัตช์ที่ย้ายไปมอสโคว์ในปี 1589 และเริ่มขนส่งคาเวียร์ไปยังยุโรป เราสามารถพูดได้ว่าต้องขอบคุณเขาที่คาเวียร์สีดำกลายเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตสำหรับขุนนางชาวยุโรป

เมื่อถึงจุดนี้เองที่ปลาสเตอร์เจียนเริ่มมีปัญหา ชาวดัตช์แข่งขันกันเพื่อชิงสิทธิ์ขายคาเวียร์กับชาวอังกฤษและทำกำไรได้ +30–40% ต่อปีโดยไม่ต้องลงทะเบียนและส่ง SMS

ในไม่ช้าซาร์แห่งรัสเซียองค์ต่อไปก็เสนอการผูกขาดการผลิตคาเวียร์ซึ่งผลิตได้ประมาณ 150 ตันต่อปี และเงินทั้งหมดจากการขายก็เริ่มเข้าคลัง ในอีก 400 ปีข้างหน้า คาเวียร์ถูกขุดในระดับอุตสาหกรรมมากยิ่งขึ้น และยังคงขนส่งไปยังยุโรป

ชาวเปอร์เซียซึ่งควบคุมชายฝั่งแคสเปียนประมาณ 10% ร่วมกับรัสเซียก็มีส่วนร่วมในการค้าคาเวียร์ด้วย พวกเขาได้พักผ่อนเพียงช่วงสั้นๆ หลังการปฏิวัติอิสลามในปี 1978 คาเวียร์ถือเป็นฮารัมและการสกัดก็ถูกห้ามทันที แต่แล้วพวกเขาก็หยิบเครื่องคิดเลขออกมาและตัดสินใจว่าการจ่ายเงินเพื่อเงินดังกล่าวนั้นไม่ใช่เรื่องฮารัมนัก และยังเป็นไปได้ที่จะขายคาเวียร์ให้กับคาเฟอร์

เคล็ดลับของคาเวียร์คือมันหายาก มีราคาแพง ดังนั้นจึงเป็นเครื่องบ่งชี้สถานะของขุนนางได้ดี ดังนั้นคนที่มีเงินจึงยินดีจ่ายเพียงเพื่อเน้นไลฟ์สไตล์ของตนเอง ในประเทศของเราคาเวียร์สีดำมีราคา 40–80,000 รูเบิลต่อกิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ซื้อ) ในต่างประเทศมีราคาแพงกว่าหลายเท่า

ภาพนี้แสดงให้เห็นถึงบรรยากาศที่มาพร้อมกับคาเวียร์ในชีวิตทางสังคม: ตอนเย็น, เพื่อนที่น่ารื่นรมย์, เด็กผู้หญิงที่น่าชื่นชม และสภาพแวดล้อมที่ทุกอย่างดีสำหรับทุกคน และจะยังคงสบายดีต่อไปจนกว่าจะสิ้นสุดชีวิตที่สงบและเลี้ยงดูอย่างดี

หากคุณสนใจอ่านประวัติของคาเวียร์โดยละเอียด มีหนังสือดีๆ "คาเวียร์: ประวัติศาสตร์แห่งความปรารถนา - โดย Peter G. Rebeiz"
https://www.caviarhouse–prunier.com/caviar–––a–history–of–desire–––by–peter–g––rebeiz–
มีข้อผิดพลาดในการอธิบายประวัติของคาเวียร์ในรัสเซีย แต่มีการอธิบายการบริโภคในยุโรปและประวัติความเป็นมาของฟาร์มเลี้ยงปลาไว้อย่างดี (เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง)

นี่เป็นหน้าต่างเล็กๆ แต่ค่อนข้างเป็นความจริงสู่โลกแห่งการบริโภคคาเวียร์

แต่นอกเหนือจากโลกของการบริโภคคาเวียร์แล้ว ยังมีโลกธรรมชาติอีกด้วย ซึ่งได้คาเวียร์จากปลาที่มีชีวิต ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ประชากรปลาสเตอร์เจียนได้ลดลงมากจนต้องมีโควต้าการประมงเข้ามา ในปี 1989 สหภาพโซเวียตผลิตคาเวียร์สีดำได้ 1,366 ตัน หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต ชายฝั่งแคสเปียนตกอยู่ภายใต้การควบคุมของห้าประเทศที่แตกต่างกัน ซึ่งแต่ละประเทศมีผลประโยชน์ของตนเอง

เป็นผลให้การผลิตอย่างเป็นทางการลดลงอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างควบคุมได้ยากขึ้น และการรุกล้ำก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก

ปัจจุบัน ปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่อยู่ใน Red Book และกำลังใกล้สูญพันธุ์ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ: การตกปลาที่ไม่มีการควบคุมมานานหลายทศวรรษ ผู้ลักลอบล่าสัตว์ (มากกว่า 80% ของตลาดรัสเซียเป็นปลาคาเวียร์ที่ถูกล่า) แม่น้ำที่ถูกกั้นด้วยเขื่อน และน้ำในแม่น้ำและทะเลเหล่านี้ปนเปื้อนด้วยของเสีย ปุ๋ย และน้ำมัน

ปลาสเตอร์เจียนลูกปลาเพียง 1% เท่านั้นที่รอดชีวิตได้เมื่ออายุได้ 5 ขวบ ปลาขนาดใหญ่อย่างแท้จริงนั้นหายากมาก เป็นเวลา 5 ปีแล้วที่นักวิทยาศาสตร์ไม่ได้สังเกตการวางไข่ของเบลูก้าบนแม่น้ำโวลก้า แม้ว่าตามทฤษฎีแล้ว บางทีเบลูก้าที่แก่มากยังคงว่ายน้ำอยู่ที่ไหนสักแห่งในทะเลแคสเปียน เธอเกิดภายใต้ซาร์และรอดพ้นจากการปฏิวัติทั้งหมดของเราในทะเลลึก และตลอดหลายปีที่ผ่านมาเธอก็ไม่สามารถโดนชาวประมงจับได้ อย่างน้อยฉันก็อยากจะเชื่อในการมีอยู่ของมัน
แต่ข้อสรุปทั่วไปน่าเศร้า: เป็นไปได้มากว่าปลาโบราณเหล่านี้จะสูญพันธุ์ไปในไม่ช้า

โดยหลักการแล้วประชากรก็มีโอกาสรอดเช่นกัน ในอายุเจ็ดสิบ การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำครั้งแรกปรากฏขึ้นซึ่งมีการเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนเพื่อใช้เป็นเนื้อสัตว์และคาเวียร์ มันเหมือนกับฟาร์ม แต่พวกเขาเลี้ยงปลาที่นั่น

ประการหนึ่ง การเลี้ยงปลาเพียงเพื่อฆ่ามันเป็นเรื่องน่าเสียดาย แต่ในมอสโกเพียงแห่งเดียวในปัจจุบันสามารถขายคาเวียร์สีดำลวกได้ถึง 100 กิโลกรัมทุกวัน

และหากท้ายที่สุดแล้ว คาเวียร์ที่เลี้ยงในฟาร์มมีราคาถูกกว่าคาเวียร์ลวก แสดงว่าปลาในธรรมชาติมีโอกาสรอดชีวิตเพียงเล็กน้อย ฉันไม่เชื่อในคุณสมบัติทางศีลธรรมของผู้คนจริงๆ แต่ฉันเชื่อว่าเงินสามารถเอาชนะความชั่วร้ายได้ นี่เป็นสิ่งเดียวที่ปลาสเตอร์เจียนสามารถหวังได้ในเรื่องราวทั้งหมดนี้

ตามกฎหมาย สถานการณ์จะเป็นดังนี้: เราสามารถขายคาเวียร์สีดำที่ปลูกในฟาร์มได้ แต่ไม่ใช่คาเวียร์ที่จับได้ในแม่น้ำและทะเล ตัวอย่างเช่น นี่คือลักษณะของฟาร์มเลี้ยงปลาในนอร์ทแคโรไลนา

ดูเหมือนว่าเหตุใดในรัสเซียจึงมีคนเพียงไม่กี่คนที่มีส่วนร่วมในธุรกิจนี้? ท้ายที่สุดแล้วต้นทุนไม่สูงมากและคุณสามารถขายในต่างประเทศและเป็นสกุลเงินต่างประเทศได้ ปัญหาคือปลาเริ่มสืบพันธุ์และออกไข่หลังจากเติบโตเกิน 7 ปีเท่านั้น แต่สำหรับการวางแผนธุรกิจในความเป็นจริงของรัสเซีย นี่ยังห่างไกลเกินไป

อย่างไรก็ตาม เราก็มีฟาร์มด้วย และฉันทำธุรกิจขายคาเวียร์สีดำ (ส่วนใหญ่ฉันจะมองหาผู้ติดต่อในต่างประเทศ ซึ่งฉันสามารถขายคาเวียร์ได้ในราคาหลายเท่า)

เบลูก้าไม่เพียงแต่เป็นปลาสเตอร์เจียนที่ใหญ่ที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาที่ใหญ่ที่สุดที่จับได้ในน้ำจืดอีกด้วย มีหลายกรณีที่ตรวจพบชิ้นงานที่มีความยาวไม่เกิน 9 เมตรและมีน้ำหนักไม่เกิน 2,000 กิโลกรัม ทุกวันนี้ไม่ค่อยพบบุคคลที่มีน้ำหนักมากกว่า 200 กิโลกรัม การเปลี่ยนไปสู่การวางไข่กลายเป็นอันตรายเกินไป
ใน "การวิจัยเกี่ยวกับสถานะการประมงในรัสเซีย" ในปี พ.ศ. 2404 มีรายงานเกี่ยวกับเบลูก้าที่จับได้ในปี พ.ศ. 2370 ที่บริเวณตอนล่างของแม่น้ำโวลก้าซึ่งมีน้ำหนัก 1.5 ตัน

เมื่อวันที่ 11 พฤษภาคม พ.ศ. 2465 ในทะเลแคสเปียนใกล้ปากแม่น้ำโวลก้า มีตัวเมียน้ำหนัก 1,224 กิโลกรัมถูกจับได้ โดยมีน้ำหนัก 667 กิโลกรัมบนตัว 288 กิโลกรัมบนศีรษะ และ 146.5 กิโลกรัมบนไข่ (ดูรูป) เป็นอีกครั้งที่ตัวเมียที่มีขนาดเท่ากันถูกจับได้ในปี 1924 ในทะเลแคสเปียนในพื้นที่ Biryuchya Spit ไข่ของเธอมีน้ำหนัก 246 กิโลกรัม และจำนวนไข่ทั้งหมดประมาณ 7.7 ล้านฟอง

ไปทางทิศตะวันออกเล็กน้อยก่อนถึงปากแม่น้ำอูราลเมื่อวันที่ 3 พฤษภาคม พ.ศ. 2469 มีหญิงอายุ 75 ปีที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 ตันและยาว 4.24 เมตรถูกจับได้โดยมีคาเวียร์ 190 กิโลกรัม พิพิธภัณฑสถานแห่งชาติแห่งสาธารณรัฐตาตาร์สถานในคาซานจัดแสดงเบลูก้ายัดไส้ยาว 4.17 เมตร ซึ่งถูกจับได้ที่บริเวณตอนล่างของแม่น้ำโวลก้าเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 น้ำหนักเมื่อจับได้ประมาณ 1,000 กิโลกรัม อายุของปลาคือ 60–70 ปี

ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2434 เมื่อลมพัดน้ำออกจากอ่าว Taganrog ของทะเล Azov ชาวนาที่ผ่านไปตามชายฝั่งได้ค้นพบเบลูก้าในแอ่งน้ำแห่งหนึ่งโดยดึงน้ำหนัก 20 ปอนด์ (327 กิโลกรัม) ซึ่ง 3 ปอนด์ (49 กก.) เป็นคาเวียร์

แต่คาลูกา - ฮูโซ ดาริคัส. ราชินีแห่งคิวปิด

ที่อยู่อาศัย

ปลาสเตอร์เจียนชาวรัสเซียอาศัยอยู่ในแอ่งของทะเลสามแห่ง ได้แก่ Azov, Black และ Caspian ระหว่างทางสามารถพบได้ในแม่น้ำ Kama, Volga และ Ural ตั้งแต่ต้นทศวรรษที่ 50 ศตวรรษที่ XX แอ่งทะเลแคสเปียนได้สูญเสียพื้นที่วางไข่ของปลาสเตอร์เจียนรัสเซียไปแล้วประมาณ 70% เนื่องจากระบบเขื่อนและเขื่อนกว้างขวาง พื้นที่วางไข่ตามธรรมชาติในลุ่มน้ำทะเลดำจึงหายไปเกือบหมด เฉพาะในแม่น้ำดานูบและแม่น้ำสายอื่น ๆ เท่านั้น: Samur, Dniester, Dnieper, Don, Kuban - เกาะเล็ก ๆ ที่วางไข่ได้รับการเก็บรักษาไว้

แม้จะมีชื่อ แต่ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียก็พบได้ในจอร์เจีย บัลแกเรีย อาเซอร์ไบจาน และประเทศอื่นๆ อีกหลายแห่ง และถือว่าสูญพันธุ์ไปแล้วในออสเตรีย ฮังการี และโครเอเชีย

ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 15 ถึง 25 กิโลกรัม บางครั้งพบบุคคลที่มีน้ำหนักมากกว่าและหายากมาก - ชิ้นงานขนาดใหญ่อย่างแท้จริงโดยมีความยาวลำตัว 2.3 ม. และน้ำหนัก 80 กก. ปลามีลำตัวที่มีรูปร่างเหมือนแกนหมุนที่ทรงพลัง และมีหัวที่ยาวและใหญ่โดยมีรูปร่างแหลมเล็กน้อยและมีจมูกทู่ที่ปลาย ในตอนท้ายของจมูกมีกระบวนการผิวหนังสี่กระบวนการ - หนวดซึ่งเป็นอวัยวะที่สัมผัสได้ ช่วยให้ปลาสเตอร์เจียนนำทางในอวกาศได้ดีขึ้นและ "สัมผัส" ก้นหินเพื่อค้นหาอาหารที่เหมาะสม เช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่นๆ ในครอบครัว ปลาสเตอร์เจียนชาวรัสเซียไม่มีกระดูก โครงกระดูกประกอบด้วยกระดูกอ่อนทั้งหมด

ร่างกายไม่ได้ปกคลุมไปด้วยเกล็ด แต่มีแผ่นกระดูก - "แมลง" จัดเรียงเป็นห้าแถบ แต่ละคนเริ่มต้นจากโคนศีรษะและสิ้นสุดใกล้กับหาง นี่คือเกราะธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ครีบหลังและครีบทวารซึ่งมีรังสีกระดูกที่แข็งแรงจะเคลื่อนตัวไปทางบริเวณหางอย่างมาก กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำขนาดใหญ่ช่วยให้ปลารู้สึกดีแม้ในระดับความลึกมาก สีลำตัวแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตาม ส่วนท้องมักเป็นสีขาว ส่วนด้านหลังและด้านข้างมีสีน้ำตาลอมเทา

ปลาสเตอร์เจียนชาวรัสเซียมีวิถีชีวิตแบบพื้นล่างและหาอาหารที่เหมาะสม วัยหนุ่มสาวกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังหน้าดินเป็นอาหาร ในขณะที่ปลาสเตอร์เจียนที่มีอายุมากกว่าอาจกินหอยและปลาขนาดเล็ก มีวุฒิภาวะทางเพศเมื่ออายุไม่ต่ำกว่าแปดปี สิ่งที่น่าสนใจคือปลาสเตอร์เจียนรัสเซียสามารถผสมพันธุ์กับเบลูก้า ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท และสเตอร์เล็ตได้อย่างอิสระ ทำให้เกิดลูกหลานที่มีชีวิต ตัวเมียจะวางไข่เพียงไม่กี่ครั้งในชีวิต โดยมีช่วงเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่ปี ในการทำเช่นนี้ เธอเลือกแม่น้ำที่เหมาะสมซึ่งมีก้นหินหรือทราย โดยมีความเร็วน้ำเฉลี่ยที่ต้องการอยู่ที่ 1.0–1.5 เมตร/วินาที ตัวเมียวางไข่วางไข่ได้มากถึง 800 ฟอง หลังจากนั้นประมาณสามถึงสี่วันลูกปลาก็โผล่ออกมา ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียเป็นปลาที่มีอายุยืนยาว อายุของพวกเขาสามารถเข้าถึง 50 ปี

ปัจจุบันปลาสเตอร์เจียนทุกสายพันธุ์อยู่ภายใต้ระดับการคุ้มครองที่แตกต่างกันจากเอกสารด้านสิ่งแวดล้อม มีเพียงห้าประเทศเท่านั้น ได้แก่ รัสเซีย เติร์กเมนิสถาน อาเซอร์ไบจาน อิหร่าน และคาซัคสถานเท่านั้นที่เป็นผู้ส่งออกคาเวียร์สีดำทั่วโลก โดยประเทศชั้นนำคืออิหร่าน รัฐนี้มีการผูกขาดในการสกัดผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดนี้ การละเมิดมีโทษร้ายแรง ตั้งแต่ค่าปรับสูงสุดไปจนถึง... โทษประหารชีวิต

ในช่วง 45 ปีที่ผ่านมา จำนวนปลาสเตอร์เจียนรัสเซียลดลง 90% ตัวบ่งชี้นี้ในตัวมันเองไม่ได้ทำให้คุณเฉย! ในปี 1996 ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียถูกรวมอยู่ใน International Red Book จากนั้นเขาก็ได้รับมอบหมายให้อยู่ในหมวดการป้องกัน EN อย่างไรก็ตาม ไม่มีการเปลี่ยนแปลงพื้นฐานให้ดีขึ้น ตรงกันข้ามสถานการณ์กลับแย่ลงเท่านั้น น่าเสียดายที่การนำกฎหมาย บทลงโทษ และการลงนามข้อตกลงระหว่างประเทศ มาใช้อาจเปลี่ยนแปลงสถานการณ์ได้ไม่เสมอไป

สาเหตุหลักที่ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียใกล้จะสูญพันธุ์ในวันนี้คือการจับปลาเหล่านี้ในระยะยาวและมักจะไม่สามารถควบคุมได้ คาเวียร์สีดำเป็นและยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยากซึ่งมีราคาสูงมากอยู่เสมอ การค้าปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ส่วนใหญ่ในโลกมาจากตลาดมืด ดังนั้นตามกลุ่มวิจัย InFolio (กลุ่มวิจัย Infolio) ในปี 2010 เพียงปีเดียวมีการผลิตคาเวียร์ 225 ตันจากปลาสเตอร์เจียนต่างๆในรัสเซียซึ่งได้มาอย่างถูกกฎหมาย 10 ตัน เชื่อกันว่าตลาดคาเวียร์สีดำของรัสเซียอยู่ที่ 90% ลวก เอกสารที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งที่ปกป้องประชากรปลาสเตอร์เจียนของรัสเซียคืออนุสัญญาว่าด้วยการค้าระหว่างประเทศซึ่งชนิดพันธุ์สัตว์ป่าและพืชป่าที่ใกล้สูญพันธุ์ ลงนามโดยสหภาพนานาชาติเพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติ (IUCN) ในกรุงวอชิงตันเมื่อปี พ.ศ. 2516 หากอนุสัญญาดังกล่าวได้รับการปฏิบัติอย่างเต็มที่ ปลาสเตอร์เจียนชาวรัสเซียจะมีโอกาสรอดชีวิตในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติได้ดีขึ้นมาก

วันนี้ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียจวนจะสูญพันธุ์ เป็นไปได้ว่าอีกไม่นานก็จะไม่พบในป่าอีกต่อไป

ปลาสเตอร์เจียน (Acipenser) เป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีมูลค่ามากที่สุด โดยรวมแล้วมีตระกูลปลาสเตอร์เจียน 17 สายพันธุ์ซึ่งรวมถึงสเตอเล็ต, หนาม, ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท, อามูร์, รัสเซีย, ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียและอื่น ๆ บางชนิดมีชื่ออยู่ใน Red Book ชื่อของปลาสเตอร์เจียนขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัยของพวกมันโดยตรง - ปลาสเตอร์เจียนอามูร์น้ำจืดไม่สามารถอาศัยอยู่ในน่านน้ำของทะเลแคสเปียนได้และปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียไม่เคยออกจาก Yenisei และ Irtysh

คุณสามารถซื้อปลาสเตอร์เจียนสดจากเราได้ - สินค้าหมดชั่วคราว

มูลค่าทางการค้าที่สำคัญที่สุดคือปลาสเตอร์เจียนรัสเซียซึ่งอาศัยอยู่ในแอ่งของทะเลดำ, อาซอฟและแคสเปียนรวมถึงในแม่น้ำ แม่น้ำโวลก้าและแม่น้ำสาขา ปลาพื้นคลาสสิกที่ให้ความรู้สึกดีเยี่ยมที่ระดับความลึก 100 เมตร สามารถกินสัตว์น้ำนานาชนิดได้อย่างง่ายดาย (หอย ตัวอ่อน ปลาตัวเล็ก) ข้อยกเว้นคือปลาสเตอร์เจียนปลาพายที่กินพืชเป็นอาหารซึ่งมีอาหารที่มีแพลงก์ตอนพืชเป็นหลัก สิ่งที่ปลาสเตอร์เจียนไม่ชอบคือแสงแดด ดังนั้นปลาจึงไม่ค่อยได้ขึ้นสู่ระดับความลึกน้อยกว่า 1.5 ม. และในฤดูร้อนมันจะ "เดิน" โดยเฉพาะที่ระดับความลึก 2-3 เมตร

ปลาสเตอร์เจียนเติบโตค่อนข้างช้านี่เป็นเพราะการเจริญเติบโตช้าของบุคคล หลังจากอายุครบ 12 ปีแล้ว ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียตัวเมียจะวางไข่คาเวียร์ “ส่วน” แรกของเธอ แต่จำนวนไข่ระหว่างการวางไข่อาจสูงถึง 1 ล้านฟอง ปลาสเตอร์เจียนที่โตเต็มวัยบางครั้งอาจมีความยาวถึง 3 ม. และมีน้ำหนักตั้งแต่ 20 ถึง 200 กก. (สายพันธุ์บอลติก) ในบริษัทของเรา คุณสามารถซื้อปลามีชีวิต - ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ซุปปลาหลวง

เนื้อปลาสเตอร์เจียนสีขาวค่อนข้างหนาแน่น มีชั้นไขมัน แต่มีรสชาตินุ่ม เนื้อสัตว์ประกอบด้วยไขมันมากถึง 12% และโปรตีน 19% และปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์มีปริมาณแคลอรี่เหนือกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์หลายชนิด (เนื้อวัว นม ฯลฯ) ปลาสเตอร์เจียนขายสดแช่แข็งหรือแช่เย็น แต่ไม่แนะนำให้ใช้ปลาสเตอร์เจียนเกลือ - การเกลือจะทำให้รสชาติแย่ลงอย่างรวดเร็ว

ปลาสเตอร์เจียนนั้นอร่อยมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ปลาตัวนี้เสียด้วยการปรุงอาหาร ปลาสเตอร์เจียนผลิตซุปปลาของบิชอปที่อร่อยผิดปกติและงูพิษที่คู่ควรกับโต๊ะหลวง ว่ากันว่าร็อคกี้เฟลเลอร์ชอบปลาสเตอร์เจียนย่างมาก

• ปลาสเตอร์เจียนเพื่อความโชคดีเมื่อจับปลาสเตอร์เจียน Khanty โยนหัวใจของปลาเหมือนก้อนกรวดกลับลงไปในน้ำ - จำนวนครั้งที่มันกระเด้งจำนวนปลาที่จะรวมไว้ในการจับครั้งต่อไป และตามตำนานของ Ugric ในช่วงน้ำท่วมโบราณ มีเพียงชาว Ugrians เหล่านั้นเท่านั้นที่ได้รับการช่วยชีวิต ซึ่งแพนั้นทำจากหนังและกระดูกของปลาสเตอร์เจียน
• สามเมตร สามเซนเตอร์. ขนาดปลาสเตอร์เจียนสามารถด้อยกว่า "ญาติ" ที่ใกล้เคียงที่สุดเท่านั้น - เบลูก้า ดังนั้นในปี 1904 อาร์เทลจากทะเลเหนือสามารถจับปลาตัวหนึ่งได้ซึ่งมีความยาว 3.45 ม. และหนัก 320 กก. ก่อนหน้านี้มากในปี พ.ศ. 2494 ปลาสเตอร์เจียนบอลติกถูกจับได้ในเนวาซึ่งให้ผลคาเวียร์ 80 กิโลกรัม (ตัวปลาเองหนัก 213 กิโลกรัม)
• คาเวียร์มีค่าดั่งทองคำโดยเฉลี่ยแล้วปลาสเตอร์เจียนจะมีอายุประมาณ 40-60 ปี และมูลค่าของคาเวียร์จะเพิ่มขึ้นทุกปี ที่หายากที่สุดคือคาเวียร์อิมพีเรียลสีทอง คาเวียร์ดังกล่าวผลิตโดยบุคคลที่มีอายุถึง 80 ปี และที่แพงที่สุดคือคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนสีขาวโดยรับได้ไม่เกิน 10 กิโลกรัมต่อปี ราคา 1 กิโลกรัมถึง 25,000 ดอลลาร์

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่อยู่ในประเภทปลากระเบน, ปลาสเตอร์เจียนกระดูกอ่อนประเภทย่อย, ปลาสเตอร์เจียนอันดับย่อย, ปลาสเตอร์เจียนลำดับย่อย, ปลาสเตอร์เจียนวงศ์, ปลาสเตอร์เจียนวงศ์ย่อย, ปลาสเตอร์เจียนสกุล ( เอซิเพนเซอร์).

ชื่อวิทยาศาสตร์สากล: เอซิเพนเซอร์ลินเนียส, 1758.

ปลาสเตอร์เจียนทอดกินแพลงก์ตอนสัตว์เป็นหลัก (แดฟเนีย ไซคลอปส์ และบอสมินา) แต่สามารถกินสัตว์จำพวกกุ้งและหนอนที่มีขนาดเล็กมากได้ ตัวอ่อนกินตัวอ่อนของแมลง หอยทาก กุ้งตัวเล็ก และสัตว์จำพวกครัสเตเชียน ในท้องของลูกปลา มักพบอนุภาคที่กินไม่ได้จำนวนมาก ซึ่งอาจดูดซึมมาจากคราบโคลน

ในช่วงฤดูผสมพันธุ์และหลังวางไข่ ปลาสเตอร์เจียนจะหยุดกินหรือเปลี่ยนมาทานอาหารจากพืช แต่ภายในหนึ่งเดือนความอยากอาหารของปลาจะกลับคืนมาและพวกมันก็กลับไปขุนอีกครั้ง

การจำแนกประเภทของปลาสเตอร์เจียน

ตามฐานข้อมูล fishbase.org มีปลาสเตอร์เจียน 17 สายพันธุ์ (ข้อมูลจาก 10/2559):

1. Acipenser baerii– ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย
2. Acipenser brevirostrum– ปลาสเตอร์เจียนทื่อ;
3. Acipenser dabryanus— ปลาสเตอร์เจียนเกาหลี
4. Acipenser ฟูลเวสเซนส์— ปลาสเตอร์เจียนทะเลสาบ;
5. Acipenser gueldenstaedtii— ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย
6. Acipenser medirostris— ปลาสเตอร์เจียนเขียว (แปซิฟิก);
7. เอซิเพนเซอร์ มิคาโดอิ— ปลาสเตอร์เจียนซาคาลิน;
8. Acipenser นัคคาริอิ— ปลาสเตอร์เจียนเอเดรียติก;
9. Acipenser นูดิเวนทริส- หนาม;
10. เอซิเพนเซอร์ อ๊อกซิรินคัส— ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกอเมริกัน;
11. เอซิเพนเซอร์ เพอร์ซิคัส— ปลาสเตอร์เจียนเปอร์เซีย
12. Acipenser รูทีนัส— สเตอร์เล็ต;
13. Acipenser schrenckii— ปลาสเตอร์เจียนอามูร์;
14. เอซิเพนเซอร์ ไซเนซิส— ปลาสเตอร์เจียนจีน
15. Acipenser stellatus— เซวรูกา;
16. Acipenser sturios— ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติก;
17. เอซิเพนเซอร์ ทรานสมอนทานัส- ปลาสเตอร์เจียนสีขาว

ฟอสซิลสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียน:

1. Acipenser albertensis† - ยุคกัมปาเนียนของยุคครีเทเชียสตอนบน - ยุคพาโอซีนตอนต้น 83.5-61.7 ล้านปีก่อน
2. Acipenser eriferus† - Campanian - Maastrichtian ในยุคครีเทเชียสตอนบน 83.5-65.5 ล้านปีก่อน
3. Acipenser molassicus †
4. Acipenser ornatus †
5. อะซิเพนเซอร์ โทเลียปิคัส† - ระยะ Lutetian ของ Eocene 48.6-40.4 ล้านปีก่อน ยุโรปและเอเชียเหนือ
6. Acipenser วัณโรค †

ประเภทของปลาสเตอร์เจียนรูปถ่ายและชื่อ

สกุลปลาสเตอร์เจียนประกอบด้วยปลา 17 สายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่มีรายชื่ออยู่ใน Red Book โดยมีสถานะเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายของบางประเภท

• ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย (Acipenser baerii)

ปลาขนาดใหญ่ยาวได้ถึง 2 เมตร ปลาสเตอร์เจียนมีน้ำหนักมากถึง 210 กิโลกรัม ภายในสายพันธุ์มี 2 พันธุ์ คือ พันธุ์จมูกแหลม และจมูกทู่ (ปกติ) ประชากรทั่วไปของปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียแบ่งออกเป็นน้ำจืดและกึ่งแอนโดรมัส ซึ่งอาศัยอยู่ในแม่น้ำไซบีเรียตั้งแต่ Ob ไปจนถึง Kolyma และยังอาศัยอยู่ในทะเลสาบไบคาลและทางตะวันออกของคาซัคสถานในทะเลสาบ Zaisan เริ่มแรกสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียแบ่งออกเป็น 4 ชนิดย่อย:

• • ยาคุตปลาสเตอร์เจียนปลาสเตอร์เจียน (lat. Acipenser baerii chatys, Drjagin, 1948) เรียกว่า khatys ซึ่งอาศัยอยู่ใน Khatanga, Lena, Yana และ Indigirka
  • ปลาสเตอร์เจียนไบคาล (lat. Acipenser baerii baicalensis, Nikolskii, 1896) อาศัยอยู่ในทะเลสาบไบคาลและมีสัณฐานวิทยาคล้ายกับปลาสเตอร์เจียนในอเมริกาเหนือ
  • ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียตะวันออก (จมูกยาว) (lat. Acipenser baerii stenorrhynchus, Nikolskii, 1896);
  • ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียตะวันตก (lat. Acipenser baerii baerii, Brandt, 1869)

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญระหว่างชนิดย่อยเหล่านี้ และการแบ่งส่วนนี้ก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้ อาหารของปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย ได้แก่ แอมฟิพอด ตัวอ่อนของแมลง (ส่วนใหญ่เป็นแมลงวันและยุงแคดดิส) เช่นเดียวกับหอยและปลาตัวเล็กประเภทต่างๆ โดยเฉพาะกุ้งล็อบสเตอร์ไบคาล ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียผสมพันธุ์ได้อย่างอิสระกับสเตอเล็ตไซบีเรีย และลูกหลานของพวกมันถูกเรียกว่าคอสเตอร์ ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียแตกต่างจากสเตอเล็ตตรงที่มีแมลงด้านข้างจำนวนน้อยกว่า (มากถึง 50 ตัว) ความแตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนรัสเซียคือสายพันธุ์ไซบีเรียนมีเหงือกที่มีรูปร่างเหมือนพัดและมีจมูกที่แหลมกว่าในบางคน

นำมาจากเว็บไซต์: www.rybarskyrozcestnik.cz

• ปลาสเตอร์เจียนสีขาว ( เอซิเพนเซอร์ ทรานสมอนทานัส)

ปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่มาก มีขนาดเป็นอันดับสองรองจากเบลูก้าและคาลูก้า และยังเป็นปลาที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาเหนืออีกด้วย สถานะการอนุรักษ์: กังวลน้อยที่สุด ชื่ออย่างไม่เป็นทางการของปลาคือปลาสเตอร์เจียนขาวแคลิฟอร์เนีย ปลามีลำตัวค่อนข้างเรียวและความยาวของปลาสเตอร์เจียนที่ใหญ่ที่สุดคือ 6.1 ม. มีมวล 816 กก. แม้ว่าน้ำหนักเฉลี่ยของปลาสเตอร์เจียนมักจะไม่เกิน 10-20 กก. แถวหลังมีตั้งแต่ 11 ถึง 14 scutes แถวด้านข้างประกอบด้วย 38-48 scutes หน้าท้องมีตั้งแต่ 9 ถึง 12 พื้นผิวด้านหลังและด้านข้างทาสีด้วยสีเทามะกอกอ่อนหรือสีน้ำตาลอมเทาท้องและด้านล่าง ของศีรษะเป็นสีขาว ปลาสเตอร์เจียนกินหอยจำนวนมาก สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ชนิดต่างๆ ปลาแลมเพรย์ และปลา รวมทั้งอาหารเหลวด้วย ปลาสเตอร์เจียนขาวเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำแปซิฟิกนอกชายฝั่งตะวันตกของทวีปอเมริกาเหนือ ตั้งแต่หมู่เกาะอลูเชียน ซึ่งตั้งอยู่ในเขตกึ่งอาร์กติกไปจนถึงรัฐแคลิฟอร์เนีย แหล่งวางไข่อยู่ในปากแม่น้ำกร่อย บางตัวอพยพไปไกลถึงแหล่งน้ำจืด การอพยพลงแม่น้ำเป็นประจำเพื่อปลาเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับการวางไข่ ประชากรปลาสเตอร์เจียนแคลิฟอร์เนียที่ใหญ่ที่สุดพบได้นอกชายฝั่งและในน่านน้ำภายในประเทศของรัฐวอชิงตันและออริกอน, อลาสก้าตะวันตกเฉียงใต้, อ่าวซานฟรานซิสโกในแคลิฟอร์เนีย และบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแซคราเมนโตและแม่น้ำซานฮัวควิน เขื่อนที่สร้างขึ้นบนแม่น้ำโคลัมเบียและแม่น้ำงูแยกประชากรบางส่วนในแม่น้ำ และเมื่อเวลาผ่านไป ปลาก็กลายเป็นน้ำจืด

• ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย ( Acipenser gueldenstaedtii)

ศูนย์เพาะพันธุ์เทียมแห่งแรกๆ ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงทั่วโลกในด้านคุณภาพทางโภชนาการอันยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์และคาเวียร์ สถานะการอนุรักษ์: ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง มีรูปแบบทางเดินและที่อยู่อาศัย ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียแตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนตัวอื่นๆ ตรงที่มีจมูกและหนวดสั้นแหลมคม ซึ่งเติบโตไม่ใกล้ปาก แต่อยู่ใกล้ปลายจมูกมากกว่า ความยาวสูงสุดของปลาสเตอร์เจียนรัสเซียที่โตเต็มวัยคือ 2.36 ม. โดยมีน้ำหนัก 115 กก. แต่โดยปกติแล้วน้ำหนักของปลาสเตอร์เจียนจะไม่เกิน 12-24 กก. ความยาวเฉลี่ย 1.45 ม. ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียมีหลังสีน้ำตาลเทา ข้างสีเทามีโทนสีเหลืองและท้องสีขาว แถวหลังมักประกอบด้วยแมลง 9 ถึง 18 ตัว แถวด้านข้างมีตั้งแต่ 30 ถึง 50 ตัว และแถวหน้าท้องไม่เกิน 7-12 ตัว อาหารของตัวแทนของสายพันธุ์ประกอบด้วยแอมฟิพอด (แอมฟิพอด), ไมซิดและหนอนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัย อาหารปลา ได้แก่ ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาเฮอริ่ง ปลากระบอก และปลาเชมายา ภายใต้สภาพธรรมชาติ ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียให้กำเนิดลูกผสมกับเบลูก้า สเตอร์เล็ต สเตเลทสเตอร์เจียน และหนาม ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียพบได้ในแหล่งน้ำหลักเกือบทั้งหมดของรัสเซีย ที่อยู่อาศัยหลักของปลาสเตอร์เจียนคือแอ่งของทะเลแคสเปียน, ทะเลดำและอาซอฟ ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียไปวางไข่ในแม่น้ำโวลก้า, เทเร็ก, ดอน, คูบาน, ซามูร์, นีเปอร์, ดานูบ, ริโอนี, มซิมตา, ซูและแม่น้ำอื่น ๆ

• อามูร์ปลาสเตอร์เจียนอาคา ปลาสเตอร์เจียนของ Schrenk ( Acipenser schrenckii, เอซิเพนเซอร์ มัลติสคัททัส)

มันก่อตัวเป็นน้ำจืด (ที่อยู่อาศัย) และกึ่งแอนโดรมัสซึ่งถือเป็นญาติสนิทของปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย แต่แตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียตรงที่เหงือกปลาของสายพันธุ์อามูร์นั้นไม่ได้มีรูปร่างเหมือนพัด แต่เรียบและมีปลายด้านหนึ่ง สถานะการอนุรักษ์: ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง ปลาสเตอร์เจียนอามูร์มีความยาวถึง 3 เมตรโดยมีน้ำหนักตัวประมาณ 190 กิโลกรัม แต่น้ำหนักเฉลี่ยของปลาสเตอร์เจียนมักจะไม่เกิน 56-80 กิโลกรัม ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีจมูกที่แหลมและยาวซึ่งสามารถยาวได้ถึงครึ่งหนึ่งของส่วนหัว แถวหลังของปลาสเตอร์เจียนมีแมลงตั้งแต่ 11 ถึง 17 ตัว แถวด้านข้างตั้งแต่ 32 ถึง 47 ตัว แถวท้องตั้งแต่ 7 ถึง 14 ตัว ปลาสเตอร์เจียนอามูร์กินตัวอ่อนของแมลงแคดดิสและแมลงเม่า สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งชนิดต่างๆ ตัวอ่อนของปลาแลมเพรย์และปลาตัวเล็ก ปลาสเตอร์เจียนอาศัยอยู่ในแอ่งแม่น้ำอามูร์ตั้งแต่ต้นน้ำลำธารตอนล่างขึ้นไปจนถึงชิลกาและอาร์กุน ในช่วงฤดูผสมพันธุ์โรงเรียนจะขึ้นแม่น้ำไปยังภูมิภาคนิโคเลฟสค์-ออน-อามูร์

• ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติก ( Acipenser sturios)

ตัวแทนสกุลที่มีขนาดใหญ่มากซึ่งมีขนาดสูงสุดที่สามารถเข้าถึงได้ 6 เมตร น้ำหนักปลาสูงสุดที่บันทึกไว้คือ 400 กิโลกรัม แมลงของปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกมีขนาดใหญ่กว่าปลาสเตอร์เจียนตัวอื่นมากและที่หางมีเกล็ดหลอมรวมขนาดใหญ่ 3 คู่ ที่ด้านหลังของปลาสเตอร์เจียน มองเห็นแผ่นโลหะรูปเพชรเล็กๆ เรียงกันเป็นแถวเฉียงและมีแมลงแสงขนาดใหญ่ 9 ถึง 16 ตัวที่มองเห็นได้ชัดเจน แถวด้านข้างมี 24 ถึง 40 scutes บนท้องตั้งแต่ 8 ถึง 14 ด้านหลังของปลามีสีเทามะกอกด้านข้างสีอ่อนกว่ามากท้องเป็นสีขาว อาหารปลาสเตอร์เจียน ได้แก่ ปลาตัวเล็ก (แอนโชวี่ คาเปลิน และแซนด์แลนซ์) เช่นเดียวกับหนอน สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง และหอย ในขั้นต้น ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกถูกพบนอกชายฝั่งยุโรปในทะเลบอลติก เหนือ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และทะเลดำ รวมถึงนอกชายฝั่งอเมริกาเหนือตั้งแต่อ่าวฮัดสันไปจนถึงเซาท์แคโรไลนา ฝูงปลาไปวางไข่ในแม่น้ำ Svir, Volkhov, Elbe, Oder และ Danube แม้จะมีพื้นที่ทางประวัติศาสตร์ที่น่าประทับใจ แต่ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกก็อยู่ในภาวะใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่งและแทบจะสูญพันธุ์ไปในพื้นที่ส่วนใหญ่แล้ว ปัจจุบันปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกพบได้เฉพาะในทะเลดำและอ่าวบิสเคย์ซึ่งมีประชากรไม่เกิน 300 ตัวอาศัยอยู่ ตามแหล่งข่าวต่างประเทศพบว่าปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกจำนวนเล็กน้อยพบได้ในแม่น้ำ Garonne ในฝรั่งเศสเท่านั้น

นำมาจาก: itsnature.org

• ปลาสเตอร์เจียนทะเลสาบ ( Acipenser ฟูลเวสเซนส์)

เป็นตัวแทนขนาดใหญ่ของสกุล ทางชีวภาพใกล้กับปลาสเตอร์เจียนจมูกทื่อ ความยาวสูงสุดที่บันทึกไว้ของปลาที่โตเต็มวัยคือ 2.74 ม. และน้ำหนักตัว 125 กก. ลำตัวมีสีดำเทาหรือน้ำตาลอมเขียว ส่วนท้องมีสีขาวหรือเหลือง โดยพื้นฐานแล้วปลาสเตอร์เจียนในทะเลสาบกินสิ่งมีชีวิตก้นทะเลทุกชนิดและมีการบริโภคปลาในระดับที่น้อยกว่า ปลาสเตอร์เจียนในทะเลสาบเป็นถิ่นที่อยู่ในอเมริกาเหนือและแคนาดาที่อาศัยอยู่ในระบบ Great Lakes, ทะเลสาบ Winnipeg และแม่น้ำมิสซิสซิปปี้, ซัสแคตเชวัน และเซนต์ลอว์เรนซ์ สถานะการอนุรักษ์: กังวลน้อยที่สุด

• ปลาสเตอร์เจียนซาคาลิน ( เอซิเพนเซอร์ มิคาโดอิ)

สายพันธุ์ที่หายากและไม่ค่อยมีการศึกษา มีลักษณะทางชีววิทยาเหมือนกับปลาสเตอร์เจียนสีเขียว (แปซิฟิก) ความยาวเฉลี่ยของตัวอย่างผู้ใหญ่อยู่ที่ 1.5-1.7 ม. โดยมีน้ำหนัก 35-45 กก. บุคคลที่ใหญ่ที่สุดจะมีความยาวสูงสุด 2 ม. และหนักประมาณ 60 กก. ตัวเต็มวัยจะมีจมูกทู่ขนาดใหญ่ สีของปลาสเตอร์เจียนซาคาลินเป็นสีเขียวมะกอกมีแมลง 8 ถึง 10 ตัวที่ด้านหลัง 27 ถึง 31 ตัวที่ด้านข้างจาก 6 ถึง 8 ตัวที่ท้อง อาหารของปลาสเตอร์เจียนซาคาลินประกอบด้วยผู้อยู่อาศัยต่าง ๆ ของ ก้นที่เป็นโคลน: หอยทากและหอยอื่นๆ ตัวอ่อนของแมลง กุ้งตัวเล็ก สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง และปลาตัวเล็ก ช่วงของสายพันธุ์ครอบคลุมน้ำเย็นของทะเลญี่ปุ่น, ทะเลโอค็อตสค์และช่องแคบตาตาร์ ปลาไปที่แม่น้ำ Tumnin ในเขต Khabarovsk เพื่อวางไข่

นำมาจากเว็บไซต์: www.ichthyo.ru

• ปลาสเตอร์เจียนเปอร์เซียอาคา แคสเปียนใต้หรือ คุระปลาสเตอร์เจียน ( เอซิเพนเซอร์ เพอร์ซิคัส)

สายพันธุ์ Anadromous ซึ่งเป็นญาติสนิทของปลาสเตอร์เจียนชาวรัสเซีย มันใกล้สูญพันธุ์แล้ว ขนาดสูงสุดของปลาสเตอร์เจียนคือ 2.42 ม. และหนัก 70 กก. ตัวแทนของสายพันธุ์นี้จะมีจมูกที่ใหญ่ยาวและโค้งเล็กน้อย และด้านหลังเป็นสีเทาอมฟ้า ด้านข้างเป็นสีน้ำเงินพร้อมโทนสีเมทัลลิก ปลาสเตอร์เจียนเปอร์เซียยังแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นๆ ตรงที่มีแมลงน้อยกว่าในแต่ละแถว อาหารของปลาสเตอร์เจียนแคสเปียนใต้ประกอบด้วยสัตว์หน้าดินและปลาตัวเล็กเป็นส่วนใหญ่ ถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติของปลาคือบริเวณตอนกลางและตอนใต้ของทะเลแคสเปียน ประชากรส่วนน้อยอาศัยอยู่ในพื้นที่ทางตอนเหนือของทะเลแคสเปียนและพบตามแนวชายฝั่งทะเลดำ พื้นที่วางไข่หลักตั้งอยู่ในแม่น้ำโวลก้า, อูราล, คุระ, อินกุริและริโอนี

• สเตอเลท (Acipenser รูทีนัส)

ตัวแทนขนาดกลางของสกุลปลาสเตอร์เจียนแตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนตัวอื่นในการโตเต็มวัยทางเพศ: ตัวผู้พร้อมสำหรับการสืบพันธุ์เมื่ออายุ 4-5 ปีตัวเมียที่ 7-8 ปี ความแตกต่างอีกประการระหว่างสเตอเล็ตกับปลาสเตอร์เจียนตัวอื่นๆ ก็คือหนวดมีขนและมีแมลงด้านข้างจำนวนมาก ซึ่งปกติจะมีมากกว่า 50 ตัว สเตอเล็ตเป็นปลาน้ำจืด แต่มีรูปแบบกึ่งแอนโดรมัสจำนวนเล็กน้อย ความยาวสูงสุดของ Sterlet ถึง 1.25 ม. และน้ำหนักไม่เกิน 16 กก. ขนาดเฉลี่ยอยู่ที่ 40-60 ซม. Sterlet อาจมีจมูกแหลมหรือจมูกทู่และสีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลกับสีเทาไปจนถึงสีน้ำตาล ส่วนท้องเป็นสีขาวและมีโทนสีเหลือง อาหารของสเตอเล็ตส่วนใหญ่ประกอบด้วยตัวอ่อนของแมลง ปลิง และสิ่งมีชีวิตหน้าดินอื่น ๆ ปลาจะถูกกินในระดับที่น้อยกว่า รูปแบบลูกผสมที่มีคุณค่าของสเตอเล็ตและเบลูก้าเบสเตอร์เป็นวัตถุยอดนิยมสำหรับการเพาะปลูกทางเศรษฐกิจ ถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติของ Sterlet อยู่ในแม่น้ำของทะเลแคสเปียน, ดำ, Azov และทะเลบอลติกที่พบในแม่น้ำเช่น Dnieper, Don, Yenisei, Ob, Irtysh, Volga ซึ่งมีแม่น้ำสาขา, Kuban, Sura, Ural, บนและ กามารมณ์กลาง ซึ่งเดิมพบในทะเลสาบลาโดกาและโอเนกา ประชากรบางส่วนถูกย้ายไปที่ Neman, Western Dvina, Pechora, Onega, Amur, Mezen, Oka และอ่างเก็บน้ำเทียมหลายแห่ง แม้ว่าปลาจะไม่ได้หยั่งรากทุกแห่งก็ตาม สถานะการอนุรักษ์: ชนิดพันธุ์ที่มีความเสี่ยง

• เซวรูกา ( Acipenser stellatus)

ปลาสเตอร์เจียนชนิด Anadromous มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับปลาสเตอร์เล็ตและปลาสเตอร์เจียน Sevruga เป็นปลาขนาดใหญ่ มีความยาว 2.2 ม. และหนักประมาณ 80 กก. ปลาสเตเลทสเตเลทมีจมูกที่ยาว แคบ และแบนเล็กน้อย คิดเป็น 65% ของความยาวของศีรษะ แถวของแมลงด้านหลังมีองค์ประกอบตั้งแต่ 11 ถึง 14 องค์ประกอบในแถวด้านข้างมีตั้งแต่ 30 ถึง 36 ชิ้นที่ท้องตั้งแต่ 10 ถึง 11 ชิ้น พื้นผิวด้านหลังมีสีน้ำตาลดำด้านข้างสีอ่อนกว่ามาก ท้องมักเป็นสีขาว อาหารของปลาสเตอร์เจียนสเตเลทประกอบด้วยสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและสัตว์มีไซด์ หนอนต่างๆ รวมถึงปลาสายพันธุ์เล็ก ปลาสเตอร์เจียน Stellate อาศัยอยู่ในแอ่งของทะเลแคสเปียน Azov และทะเลดำ บางครั้งปลาก็พบได้ในทะเลเอเดรียติกและอีเจียน ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนจะไปที่แม่น้ำโวลก้า, อูราล, คุระ, บาน, ดอน, นีเปอร์, แมลงใต้, อินกุริและโคโดริ

ปลาสเตอร์เจียนวางไข่

ยกเว้นบางสายพันธุ์ การโตเต็มที่ของปลาสเตอร์เจียนเกิดขึ้นค่อนข้างช้า: ตัวผู้พร้อมที่จะผสมพันธุ์เมื่ออายุ 5 ถึง 18 ปี ตัวเมียจะโตเต็มที่เมื่ออายุ 8 ถึง 21 ปี ระยะเวลาการเจริญเติบโตขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่: ยิ่งปลามีชีวิตอยู่ทางเหนือมากเท่าใด ปลาก็จะพร้อมสำหรับการสืบพันธุ์ในภายหลัง การสืบพันธุ์ไม่ได้เกิดขึ้นทุกปี การวางไข่ของปลาสเตอร์เจียนตัวเมียเกิดขึ้นทุกๆ 3-5 ปี โดยตัวผู้จะวางไข่บ่อยขึ้น หลังจากการสืบพันธุ์ (วางไข่) ปลาสเตอร์เจียนจะไม่ตายเหมือนปลาชนิดอื่น

การอพยพของการวางไข่ของปลาสเตอร์เจียนชนิด Anadromous และ Semi-Anadromous นั้นขยายออกไปอย่างมีนัยสำคัญในเวลาและคงอยู่ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงเดือนพฤศจิกายน และจุดสูงสุดจะเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน ปลาสเตอร์เจียนอพยพช่วงแรก (สายพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ) จะวางไข่ในปีเดียวกัน ปลาสเตอร์เจียนรูปแบบฤดูหนาวจะวางไข่ในแม่น้ำในฤดูหนาว และวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิถัดไป

สำหรับการวางไข่ ปลาสเตอร์เจียนเลือกแม่น้ำที่มีกระแสน้ำแรง (สูงถึง 1-1.5 เมตรต่อวินาที) และมีก้นหินหรือกรวด ซึ่งไม่ค่อยมีทราย ไม่พบการสืบพันธุ์ในน้ำเค็มหรือน้ำนิ่ง การวางไข่เกิดขึ้นที่ระดับความลึก 4 ถึง 25 ม. ที่อุณหภูมิน้ำ +15 ถึง +20 องศา ขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัย การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิส่งผลเสียต่อการพัฒนาของเอ็มบริโอ ลดจำนวนตัวอ่อนที่ฟักออกมาอย่างมีนัยสำคัญ และที่อุณหภูมิน้ำสูงกว่า 22 องศา คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนก็ตาย

การวางไข่เกิดขึ้นในรอยแยกด้านล่างหรือรอยแตกของหินขนาดใหญ่ บางครั้งในพื้นที่ที่มีสนามหญ้าริมตลิ่ง ซึ่งถูกน้ำท่วมในฤดูใบไม้ผลิ ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดชนิดหนึ่ง โดยตัวเมียตัวใหญ่สามารถวางไข่ได้มากถึงหลายล้านฟอง คิดเป็นประมาณ 25% ของน้ำหนักตัว คาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุดคือปลาสเตอร์เจียนแปซิฟิก (สีเขียว) ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4.5 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของไข่อยู่ที่ 2-3 มม. นอกจากนี้คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน 1 กรัมยังมีไข่ประมาณ 100 ฟอง

นำมาจากเว็บไซต์: salmanayashi.id

คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนมีความเหนียวและเกาะติดได้ดีกับสารตั้งต้นที่มันเกาะอยู่ ที่อุณหภูมิของน้ำประมาณ +20 องศา การพัฒนาของตัวอ่อนจะใช้เวลาประมาณ 2-4 วัน ระยะฟักตัวสามารถอยู่ได้นานถึง 10 วัน น้ำหนักของตัวอ่อนที่ฟักออกมาประมาณ 10 กรัม ความยาว 0.8-1.1 ซม.

ปลาสเตอร์เจียนแรกเกิดมีสายตาไม่ดีและว่ายน้ำได้ไม่ดี ดังนั้นในตอนแรกพวกมันจึงซ่อนตัวอยู่ในที่พักพิงใต้ก้อนหิน

ถุงไข่แดงขนาดใหญ่ที่ล้อมรอบตัวอ่อนของปลาสเตอร์เจียนและทำหน้าที่เป็นอาหารของมัน จะละลายหมดภายใน 10-14 วัน ในช่วงเวลานี้การทอดจะเติบโตเป็น 1.6-2 ซม. และเริ่มให้อาหารอย่างแข็งขัน: พวกมันมักจะกินสัตว์จำพวกกุ้งแพลงก์ตอน (แดฟเนีย, ไซคลอปส์) จากนั้นจึงเปลี่ยนไปใช้ mysids, gammarids, oligochids และตัวอ่อน chironomid ตอนนี้ปลาสเตอร์เจียนทอดได้รับคุณสมบัติของผู้ใหญ่และว่ายน้ำได้ค่อนข้างดี ตัวอ่อนของปลาสเตอร์เจียนอพยพย้ายถิ่นจะว่ายไปยังพื้นที่ก่อนปากแม่น้ำของแม่น้ำ ซึ่งเป็นที่ที่พวกมันอาศัยอยู่เป็นระยะเวลาหนึ่ง การทอดของบางชนิด (หนาม, ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย) ยังคงอยู่ในแม่น้ำน้ำจืดซึ่งพวกมันอาศัยอยู่ได้หนึ่งปีและบางครั้งก็นานกว่านั้นเล็กน้อย ดังนั้นปีแรกของชีวิตของปลาสเตอร์เจียนทอดจึงถูกใช้ไปในน้ำจืดหรือบริเวณชายแดนของน้ำจืดและน้ำเค็มเนื่องจากน้ำเค็มเข้มข้นของทะเลเป็นอันตรายต่อปลาสเตอร์เจียนรุ่นเยาว์

ปลาสเตอร์เจียนเติบโตได้นานแค่ไหน?

ปลาสเตอร์เจียนเติบโตค่อนข้างช้า: ปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ใหญ่เมื่ออายุ 2 ปีจะเติบโตได้เพียง 28-35 ซม. และมีความยาวเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าภายใน 4 ปี เมื่ออายุ 8 ขวบ ปลาสเตอร์เจียนจะมีความยาวลำตัวประมาณ 1 เมตร และเมื่ออายุได้ 12 ปีเท่านั้นที่จะมีขนาดถึงขนาดเฉลี่ยของสายพันธุ์นี้

ลูกผสมปลาสเตอร์เจียน

ปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ต่างๆ ผสมพันธุ์กันได้ง่าย ส่งผลให้เกิดรูปแบบลูกผสม ตัวอย่างเช่น ปลาสเตอร์เจียนและสเตเลทชนิดมีหนาม, ปลาสเตอร์เจียนและสเติร์นของรัสเซีย, ปลาสเตอร์เจียนและสเตเลทสเตเลท, ปลาสเตอร์เจียนและปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย รวมถึงสายพันธุ์อื่น ๆ สามารถผสมพันธุ์กันได้อย่างอิสระ

ปลาสเตอร์เจียน - ประโยชน์และอันตราย

ปริมาณแคลอรี่ของปลาสเตอร์เจียนคือ 160 Kcal ต่อ 100 กรัม

ปลาสเตอร์เจียนมีโปรตีนที่ย่อยง่ายเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกย่อยเร็วมากและมักรวมอยู่ในอาหารต่างๆ องค์ประกอบของเนื้อปลาสเตอร์เจียนนั้นอุดมไปด้วยกรดที่เป็นประโยชน์ที่หายาก รวมถึงกรดกลูตามิก รวมถึงวิตามินบี, ซี, เอ และพีพี เนื้อปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อยมีองค์ประกอบมาโครและจุลธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม คลอรีน เหล็ก โครเมียม โมลิบดีนัม นิกเกิล ไอโอดีน และฟลูออรีน

คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนอิ่มตัวด้วยโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพและมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 200 กิโลแคลอรีดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่อ่อนแอลงหลังจากเจ็บป่วยหนักและได้รับการรักษาเชิงรุก

การบริโภคเนื้อปลาสเตอร์เจียนเป็นประจำซึ่งมีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพมีประโยชน์ต่อหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตาย ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและยังส่งเสริมการสร้างผิวหนังใหม่

ตกปลา

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 การตกปลาปลาสเตอร์เจียนในรัสเซียอยู่ในระดับที่ยิ่งใหญ่ และปริมาณปลาที่จับได้ก็มากกว่าในทุกประเทศทั่วโลกรวมกัน ดังนั้นแม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ของปลาสเตอร์เจียนมาก แต่จำนวนประชากรก็ลดลงอย่างหายนะและตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 21 การตกปลาปลาสเตอร์เจียนเกือบทุกประเภทในรัสเซียจึงถูกห้ามโดยสิ้นเชิง

นำมาจากเว็บไซต์: homed.us

• ปลาสเตอร์เจียนเป็นหนึ่งในปลาที่เก่าแก่และเป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก การค้นพบทางโบราณคดีมีอายุย้อนกลับไปถึง 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช จ. แสดงให้เห็นว่าปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในรูปแบบกระป๋องโดยกะลาสีเรือในสมัยนั้น ในกองทัพของอเล็กซานเดอร์มหาราช ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ถูกใช้เป็นอาหารสำหรับทหาร
• ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ปลาสเตอร์เจียนในมหาสมุทรแอตแลนติกที่มีน้ำหนัก 213 กิโลกรัมถูกจับได้ในเนวาซึ่งได้คาเวียร์ 80 กิโลกรัม
• ในศตวรรษที่ผ่านมา หญิงชาวฝรั่งเศสผู้ช่างสังเกตคนหนึ่งสังเกตเห็นว่ามือของผู้หญิงที่ทำงานในโรงงานแปรรูปปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ แม้จะทำงานหนัก แต่ยังคงสวยงามและเรียบเนียน จากนั้นจึงทำการศึกษาคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของคาเวียร์สีดำอย่างเร่งด่วนและมีการเปิดตัวกลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางซึ่งประสบความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อ ปัจจุบันการผลิตเครื่องสำอางดังกล่าวถูกระงับเนื่องจากไม่สามารถทำกำไรได้