วันพุธ - เนื้อย่างซอสเทอริยากิ วันพุธ – เนื้อผัดซอสเทอริยากิ เนื้อตุ๋นในซอสเทอริยากิ

สูตรเนื้อเทอริยากิทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
ประเภทของจาน: อาหารจานร้อนเทริยากิ
ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

เวลาเตรียม: 13 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่: 124 กิโลแคลอรี
โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

มาทำเนื้อเทอริยากิกัน ดูจากชื่อแล้ว ฉันคิดว่าคุณคงจะได้ยินรสชาติตะวันออกอยู่แล้ว คุณจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการปรุงเนื้อสัตว์ในซอสโอเรียนเต็ลอันงดงามและจานจะออกมา - ยอดเยี่ยมมาก!
นี่คือสูตรเนื้อเทอริยากิ หลายๆคนคงมีคำถาม? นี่มันอะไรกันเนี่ย? เนื้อเทอริยากิเป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยมากซึ่งสามารถปรุงได้ภายใน 15 นาที สิ่งเดียวคือคุณต้องหั่นเนื้อล่วงหน้าและหมักไว้ โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที วลีนี้เรียบง่ายและยอดเยี่ยม - เป็นเรื่องเกี่ยวกับสูตรนี้ เนื้อเทอริยากิเป็นอาหารตะวันออกยอดนิยมที่ฉันชอบกินโดยใช้ตะเกียบเป็นการส่วนตัว เพื่อความถูกต้องและการดื่มด่ำกับความลึกลับของอาหารตะวันออกอย่างสมบูรณ์ คำนำก็เพียงพอแล้ว - ฉันจะบอกวิธีปรุงเนื้อเทอริยากิในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
จำนวนเสิร์ฟ: 2-3
ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ
เนื้อ - 500 กรัม
พริกหยวก - 1 ชิ้น
แช่แข็ง

ซอสเทริยากิเป็นซีอิ๊วญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ใส่น้ำผึ้งและเครื่องเทศ ใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลารวมทั้งน้ำดอง
คำว่าเทอริยากิมาจากคำภาษาญี่ปุ่น: เทริ - แวววาวจากน้ำตาล และ ยากิ - ทอด
เนื้อวัวเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับซอสนี้ เพราะซอสจะ "ปิดผนึก" ชิ้นเนื้อและป้องกันไม่ให้น้ำอันมีค่ารั่วไหลออกมา และไขมันจากหมูหรือของเหลวจากไก่จะละลายเปลือกที่น่าอัศจรรย์นี้
แต่ไม่มีใครห้ามการทดลองในครัว;)
ดังนั้น หากต้องการสร้างกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นในห้องครัวของคุณ คุณต้องเปิดเตาอบก่อน
การทำอาหารตอบสนองเชิงบวกเมื่อวัฒนธรรมที่แตกต่างกันยืมความลับและเทคนิคการทำอาหารจากกันและกัน หากคุณใช้เนื้อวัวเพียงตัวเดียว ชาวอังกฤษก็สามารถปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ และชาวญี่ปุ่นก็เติมซอสรสเผ็ด ซึ่งเป็นอาหารจานเผ็ดสไตล์อาหารของพวกเขา

1 กก. เนื้อวัว
ซีอิ๊วขาว 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 0.25 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนชา
พริกไทยดำ
กระเทียม 3 กลีบ

นี่คือสิ่งที่เชฟจากสหราชอาณาจักรแนะนำเรา: เนื้อวัวเองก็มีความเหนียวเช่นกัน แน่นอนว่าไม่นุ่มเท่าเนื้อไก่ แต่ก็ไม่นุ่มเท่าเนื้อไก่
ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะอบในเตาอบก็ควรตีเนื้อด้วย และหากคุณมีสิ่งมหัศจรรย์และไม่สามารถทดแทนได้สำหรับเนื้อแข็ง - เครื่องทำให้นุ่ม (เรามี :)) - เรื่องจะจบลงด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ใบมีดจะตัดเส้นใยเบาๆ เพื่อให้เครื่องเทศและน้ำดองซึมลึกเข้าไปด้านใน ในขณะที่น้ำยังคงอยู่ด้านใน และเนื้อจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
เคล็ดลับการย่างเนื้อแบบอังกฤษต่อไปคือช่วงเวลา:

เนื้อด้วยเลือด (รีเออร์) - 5-7 นาทีในแต่ละด้าน
หายากปานกลาง (ปานกลาง) - 8-10 นาทีในแต่ละด้าน
ทอดอย่างดี (veldan) - 11-13 นาทีในแต่ละด้าน

จากนั้นเตรียมซอส: สับกระเทียมผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช น้ำผึ้ง แป้ง พริกไทยดำ คุณสามารถผสมส่วนผสมลงในกระทะได้โดยตรง สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารเทอริยากิคือการคนซอสอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง นำซอสไปต้ม - เพียงไม่กี่นาทีก็พร้อมแล้ว!
วางชิ้นเนื้อสับลงในกระทะ ราดซอสด้านบน อบตามเวลาที่เลือก พลิกกลับ เคลือบอีกด้านหนึ่งด้วยซอสแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง
หากเลือกการคั่วในระดับปานกลางคุณสามารถหั่นเนื้อวัวที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ - มันจะดูสวยงามมาก - เปลือกกรอบและเนื้อสีชมพูเล็กน้อยอยู่ข้างใน
เนื้อสัตว์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจมาก แต่เมื่อใช้ร่วมกับซอสรสเค็มและเผ็ด ผักสดก็เป็นสิ่งที่จำเป็น คนญี่ปุ่นไม่ใช่คนโง่ พวกเขารู้ว่าพวกเขาแนะนำอะไร
เราหั่นพริกหยวกเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้น และหั่นแตงกวาสดด้วยมีดหยิก มันน่าประทับใจมาก! ผักทำให้อาหารจานนี้สมบูรณ์และมีรสชาติที่สมดุล
วางส่วนผสมทั้งหมด เทซอสที่เหลือลงบนเนื้อ แล้วมุ่งหน้าไปที่โต๊ะเพื่อลองความอร่อยทั้งหมดนี้!

ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

ผสมซอสเทอริยากิ น้ำมันพืช ซอสทาบาสโก และน้ำมะนาว เพิ่มน้ำตาลและกระเทียมกด ลิ้มรสมัน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เนื่องจากมีเกลืออยู่ในซีอิ๊วเทริยากิ น้ำดองมีรสหวานมากกว่าเค็ม หากคุณเปลี่ยนซอสเทอริยากิเป็นซีอิ๊วธรรมดา น้ำดองจะมีรสหวานน้อยลง

จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในน้ำดอง

วางในชามแก้วหรือเซรามิก ปิดฝาหรือฟิล์ม แล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

อย่าออกจากเตา ให้พลิกเนื้อขณะทอด เพราะซอสจะคาราเมลเร็วและอาจไหม้ได้ เมื่อทอดเนื้อแล้วจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ใส่น้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะจนได้เนื้อประมาณครึ่งหนึ่ง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝากระทะ และเคี่ยวเนื้อวัวในซอสเทอริยากิจนเนื้อสุกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้หากดูเหมือนว่ามีน้ำไม่เพียงพอและอย่าลืมผัดเนื้อในกระทะ

หั่นหัวหอม "ทางตะวันออก" นั่นคือตามหัวหอม

เนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอมในซอสเทอริยากิพร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟควรโรยจานด้วยเมล็ดงา แต่ฉันลืมไปด้วยสมุนไพร

Bon Appetit ให้คนที่คุณรักมีความสุข!

ถึงแม้ร้านอาหารจะ...

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าอาหารญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของฉัน ฉันไปที่อาหารญี่ปุ่นเพื่อความสวยงามเท่านั้น อาหารมีความสวยงามและเชิญชวนให้ใคร่ครวญถึงเหล้าสาเกหนึ่งแก้ว
สิ่งเดียวคือสำหรับฉัน โรลไม่ใช่อาหาร และสาเกก็ไม่ใช่วอดก้าเช่นกัน...
ม้วนจะพังทันที - ใครไม่หมุนมัน
อุด้งนั้นสวยงามและง่ายพอถ้าคุณมีโบนิโตและคอมบุ แต่วิ่งไปรอบๆ เพื่อมองหามันที่ไหนสักแห่ง - นาวาซาบิจำเป็นไหม?
แต่เนื้อเทอริยากิอาจเป็นธีม และได้รับความนิยมพอๆ กับโรล และไม่ขาดง่าย

ฉันขอโทษที่แนะนำยาว กลับมาที่วัวของเรากันดีกว่า
เป็นที่รู้กันว่าวัวทำมาจากเนื้อวัวและกระดูก เราต้องการมันเล็กน้อย - 600 กรัม เนื้อวัวเธอจะไม่สังเกตเห็นการขาดแคลนด้วยซ้ำจากพื้นที่ที่พวกเขาทำสเต็กดีๆ
สำหรับซอสที่คุณต้องการ ซอสถั่วเหลือง, สาเก, มิริน,ชิ้นส่วน ขิงห้าเซนติเมตรกับสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

มาทำน้ำดองกันเถอะ:
ผสมถั่วเหลืองและสาเกครึ่งแก้ว เติมมิรินและน้ำตาลอีกครึ่งแก้ว แล้วบอกศัตรูทุกอย่าง
ก่อนที่น้ำตาลจะละลายฉันหมายถึง
เราขูดขิงแล้วบีบน้ำด้วยมือ - เราต้องการประมาณช้อนโต๊ะ
เพิ่มลงในน้ำดอง:

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อวัวแล้วใช้ส้อมจิ้มทั้งสองด้าน ทำให้เกิดแผลเจาะหลายแผลเพื่อให้น้ำหมักซึมลึกยิ่งขึ้น

ใส่เนื้อลงในถุงเทซอสที่ได้ลงไปครึ่งแก้วแล้วบีบอากาศออก

เราใส่มันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วอย่าลืมพลิกอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้เกิดแผลกดทับ...
เราดำเนินการหมักที่เหลือดังนี้
เทลงในกระทะ ตั้งไฟ นำไปต้ม ข้นช้อนชา แป้งละลายในสองช้อนโต๊ะ น้ำ.

ปล่อยให้เดือดต่อไปอีกนาที
อย่างไรก็ตาม หนึ่งในความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดคือเทริยากิเป็นซอสที่มีความเข้มข้น
ไม่ใช่อย่างนั้น! มีความหนากว่าซีอิ๊วทั่วไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เรานำเนื้อออกจากถุงเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วทอดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยในกระทะที่อุ่นไว้เหนือระดับกลาง ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานและระดับความสุกที่ต้องการ

เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้ว ซอสของเราไม่ข้นมาก:

และคาราเมลทั้งสองด้านจนเป็นเงา ประมาณด้านละครึ่งนาที

อย่างไรก็ตาม “เทริ” แปลว่า “มันเงา” และ “ยากิ” แปลว่าการทอด ดังนั้น “เทอริยากิ” จึงหมายถึง “มันเงา” สำหรับการทอด
ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษไขแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้กระจายไปในจุดที่ควรและสงบลง
เราแสดงความเคารพต่อแขก - หั่นเป็นเส้นบาง ๆ - กินด้วยตะเกียบสะดวกกว่า

วางบนจานแล้วราดซอส เสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่น

เราสาเกเสร็จแล้ว - อย่าทิ้งมันไปจริงๆ เราปฏิบัติต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยความเอาใจใส่ - เราจะไม่ปล่อยให้แม้แต่เศษเล็กเศษน้อยสูญเปล่า

หากทุกอย่างถูกต้องคุณก็ไม่น่าจะจ่ายเงินมากเกินไปในร้านอาหารสำหรับเนื้อวัวดังกล่าวอีก ทำเองก็เหมือนสองนิ้ว...

KonAztsky Syndrome

เนื้อในซอสเทอริยากิเป็นอาหารที่มีรสชาติแบบเอเชียและมีรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมที่สดใส เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก เครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้ตามรสนิยมของคุณ ข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวก็ใช้ได้ผลดีมาก

ในการเตรียมเนื้อในซอสเทอริยากิ คุณจะต้อง:

เนื้อวัว 600 กรัม

1 หัวหอมใหญ่

1 ช้อนชา งา;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวสับละเอียด

น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับซอส:

3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วเทริยากิ;

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

กระเทียม 2 กลีบ