2. คุณภาพรสชาติเนื้อสัตว์ (วิธีการเลือกสัตว์ปีกที่เหมาะสม)

4. ตำรับอาหาร

คุณต้องตีนกพิราบที่อยู่ด้านล่างหน้าอกเข้าไปในโพรงหัวใจ ปอด หรือแน่นอนว่าเข้าที่หัว

นอกจากนี้ หากคุณมีปืนไรเฟิลที่แข็งแกร่งกว่า Izhaki ของฉัน คุณสามารถโจมตีระหว่างปีกได้โดยเคลื่อนไปทางฐานของหนึ่งในนั้นเล็กน้อยเพื่อสร้างความเสียหายให้กับข้อต่อที่เปิดใช้งานปีกข้างใดข้างหนึ่ง

กับคนเมืองทุกอย่างชัดเจน เขาออกไปตี ระยะนี้พวกเขาไม่ได้ขี้อาย แต่สำหรับนกพิราบป่าหรือที่เรียกว่า นกพิราบไม้?

แน่นอนว่ามันซับซ้อนกว่านกในเมืองเล็กน้อย นกพิราบไม้เป็นนกที่ค่อนข้างขี้อาย หากคุณได้ศึกษาสถานที่ที่ปรากฏ เช่น การมาถึงแอ่งน้ำทุกวันหรือพื้นที่เพาะปลูกหลังการทำงานของเกษตรกร ให้ใช้หุ่นจำลองต่อไปนี้: เพื่อดึงดูดนก

หรือกระทำโดยทั่วไปและเช่นเคย เงียบๆ รอบคอบ และเรียบร้อย แต่รวดเร็ว เพราะ... ฉันขอย้ำอีกครั้ง - นกพิราบไม้เป็นนกที่ระมัดระวังมากและยังมีชีวิตอยู่จนถึงบาดแผล

"นกพิราบเป็นนกที่มีเส้นทางการบินที่ไม่สามารถคาดเดาได้และมีขนาดเล็กกว่าเป็ดทั่วไปมาก ดังนั้นแม้ความเร็วจะต่ำกว่าเป็ด แต่ก็ยิงได้ยากกว่า." (c) ผู้ใช้ที่มีชื่อเล่นว่า "เป็นเจ้าของ"

ฉันจะพูดถึงหัวข้อบ่วงเล็กน้อยด้วย:

“จงวางบ่วงหลายอันไว้บนเชือกหรือลวด

ทอดยาวเหนือผิวน้ำหรือแม่น้ำ

เบ็ดตกปลาพร้อมเหยื่อ

ผลเบอร์รี่หรือเหยื่ออื่น ๆ ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

วิธีการจับนก ตะขอจะติดคอนก”

(c) Peter Darman หนังสือเรียนเรื่องการเอาชีวิตรอดในสถานการณ์สุดขั้ว

2. รสชาติคุณภาพเนื้อ (วิธีเลือกนกให้เหมาะสม)

สมมติว่าคุณยิงนกพิราบ 3 ตัว (ไม่ว่าจะเป็นตัวไหนก็ตาม)

พวกเขาถอน ลวก และโดยทั่วไปดำเนินการตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมด รวมถึงการคว้านไส้ ฯลฯ

ให้ความสนใจเมื่อควักไส้ นกคอพอก(ตัวเลข 6 ในการวาดภาพกายวิภาคของนก) เพราะ นกไม่ได้อาศัยอยู่ที่บ้าน และไม่ชัดเจนว่าพวกมันกินอะไรหากมีบลูเบอร์รี่/ข้าวโอ๊ต/ข้าวสาลี ฯลฯ จำนวนมากในพืชผล ซีเรียลและผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพทุกอย่างก็เป็นระเบียบ แต่หากมีความมืดหรืออย่างอื่นก็ทิ้งมันไปได้เลย - ตัวอย่างนี้ไม่เหมาะสำหรับเรา

โปรดทราบ:ในนกพิราบอายุน้อย ผิวหนังบริเวณหน้าอกจะเป็นสีชมพูอ่อน ในขณะที่นกพิราบที่มีอายุมากกว่าจะมีสีม่วงเข้ม แน่นอนว่าต้องเลือกคนหนุ่มสาวเพราะคนแก่อาจจะค่อนข้างลำบากซึ่งไม่ดี (ถึงใครจะดูช่วงจ่ายไฟก็ฮาร์ดได้ไม่ยาก :))

ฉันอยากจะเตือนคุณทันทีเกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่า "ตอนกพิราบ":

ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง นกพิราบจะแข็งตัวที่อุ้งเท้าและกรงเล็บของมันจะหลุดออก หากนกเป็นปกติทั้งภายนอกและภายใน อย่าลังเลที่จะกินมัน!

ที่อร่อยที่สุดคือแบบทอดยัดไส้ ทำความสะอาด คว้านไส้ ล้างให้สะอาด แช่น้ำส้มสายชูครึ่งซีกกับน้ำในตอนเย็น วันรุ่งขึ้น ซัก สับ ฯลฯ

นกพิราบแก่ทอดประมาณ 20-30 นาที ลูกอ่อน - 15 นาที หากนกพิราบยังอายุน้อยก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำส้มสายชู

4. ตำรับอาหาร

โพสต์โดยผู้ใช้ที่มีชื่อเล่น เซด:

“ ฉันแช่มันในน้ำหนึ่งวันเพื่อให้เนื้อนิ่มจากนั้นฉันก็ยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูและกระเทียมทอดในเนยใส่เนยชิ้นหนึ่งถั่วลันเตาหัวหอมชิ้นหนึ่งและอ่าว ใส่มันฝรั่งที่สับไว้ล่วงหน้าแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคลุมไว้บนถาดอบก่อนเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง กลิ่นน่าทึ่ง และเนื้อก็นุ่มและนุ่ม”

นี่คือสูตรอาหารเพิ่มเติมจากนักล่า:

โพสต์โดยผู้ใช้ที่มีชื่อเล่น ของฉัน:

“จานนี้เตรียมในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ (เราใช้เครื่องเป่าลม) ดึงซากนกพิราบ เผาแล้วล้างออก วางในหม้อที่มีน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ถอดโฟมออกเป็นระยะๆ

หลังจากปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ให้โยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว 2-3 หัวลงในหม้อ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทำเช่นเดียวกันกับแครอทและพริกหยวก

ใส่แครอทและมันฝรั่ง เกลือ และพริกไทยลงไปเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารอีกชั่วโมง จากนั้นใส่พริกหยวกและปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ศุภาลัยพร้อม! ขอแนะนำให้กินชูรปาทันที

เมื่อเสิร์ฟ โรยต้นหอมผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสับละเอียดไว้ด้านบน

โดยทั่วไปในหมู่นักล่าเชื่อกันว่าชูลัมไม่มีสูตรแบบเดียวกัน สิ่งสำคัญในนั้นคือการเตรียมตัวด้วยจิตวิญญาณของคุณ”

เขียน แชนสัน: "วันนี้ตุ๋นนกพิราบ 3 ตัวกับมันฝรั่งและผัก เนื้อสวย นุ่ม ไร้กลิ่น มาก ดีกว่าเป็ด- มันทำให้ฉันนึกถึงคำบ่นสีน้ำตาลแดง”

ซุปนกพิราบกับถั่วอ่อน

- น้ำซุปเนื้อ
- นกพิราบ - 2 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่งและแครอท - เพื่อลิ้มรส
- มาจอแรมและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- ขนมปังกรอบสีขาว
- ลูกจันทน์เทศและสี - เพื่อลิ้มรส
- ถั่วเขียว (ต้ม)

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ในน้ำซุปเนื้อใส่นกพิราบ 2 ตัวนอกเหนือจากรากและสมุนไพรตามปกติ, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศหรือลูกจันทน์เทศ 1/8 ลูก ใส่กรูตองขาว ถั่วเขียวต้ม นกพิราบ 2 ตัวครึ่งหนึ่งลงในชามซุป เทน้ำซุปแล้วเสิร์ฟ

นกพิราบไส้ข้าวฟ่าง

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ล้างนกพิราบพร้อมกับเครื่องในของมันแล้วเช็ดให้แห้ง สับเครื่องในอย่างประณีต ปอกหัวหอมเล็ก ล้าง สับ ผสมกับเครื่องใน แล้วทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. เพิ่มเมล็ดข้าวสาลีและใบเปปเปอร์มินต์สับ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย ถูด้านในของนกพิราบด้วยเกลือแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อสับ เย็บรูของนกด้วยด้ายในครัว เปิดเตาอบที่ 220°C วางนกพิราบไว้ในกระทะ ละลายเนยที่เหลือแล้วเทลงบนนกพิราบ เทน้ำซุปไก่ 500 มล. ลงบนนกพิราบแล้วนำไปต้ม ย่างนกพิราบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ในเวลาเดียวกันให้เทน้ำทอดเป็นระยะ ต้มน้ำซุปที่เหลือ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที วางบนจานที่อุ่นแล้วเสิร์ฟพร้อมนกพิราบ

นกพิราบผัดซอส

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
- นกพิราบ - 5-6 ชิ้น
- เบคอน - 100 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- น้ำซุป - 3 ถ้วย
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
- มาเดรา - 1/2 แก้ว
- ทรัฟเฟิล - 1-2 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร:

นำนกพิราบทอดหั่นเป็นซีก ๆ สะเด็ดน้ำมันและไขมันออกจากกระทะที่ทอดทิ้งไว้ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะใส่แป้งลงไปผัดเทน้ำซุปเข้มข้น 3 ถ้วยต้มขณะกวน เพิ่มน้ำซุปแห้งหนึ่งก้อน, น้ำมะนาว, มาเดรา 1/2 แก้ว, ต้ม, กรอง, เพิ่มทรัฟเฟิลสับละเอียดถ้าคุณมี, เทลงบนนกพิราบ, ปิดฝา วางบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ยัดนกพิราบป่า

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
- นกพิราบ - 2 ชิ้น
- เบคอน - 50 กรัม
- เนย - 100 กรัม

สำหรับการกรอก:

น้ำมันหมู - 20ก
- เนื้อรมควันหรือแฮม - 50 กรัม
- ตับนกพิราบ ท้อง และหัวใจ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เบเกิล - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- นมหรือน้ำซุปเนื้อ
- สีลูกจันทน์เทศและลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ล้างซากที่ดึงออกมาและควักไส้ออกทั้งด้านนอกและด้านใน ยัดอกด้วยเบคอนและเกลือ

เตรียมไส้: ตัดเบเกิลเป็นชิ้นบาง ๆ เทนมเดือดหรือน้ำซุปลงไปแล้วคลุกเคล้าด้วยส้อม เพิ่มเบคอนและเนื้อรมควันเป็นก้อนเล็ก เครื่องใน ไข่ เกลือ เครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสับ และผสมให้เข้ากัน

ยัดไส้ซากด้วยไส้ เย็บปิดด้วยเบคอนชิ้นแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด (คว่ำอกลง) เติมน้ำหากจำเป็น วางไส้ที่เหลือลงบนชิ้นเบคอนแล้วทอดพร้อมกับนกพิราบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว สลัด ผลไม้แช่อิ่ม

นกพิราบอัลจีเรีย

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
- นกพิราบ - 1 ชิ้น
- เห็ดแห้ง - 25g
- แป้ง - 5 กรัม
- ไข่ - 1/2 ชิ้น
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ซากนกพิราบที่เตรียมไว้ต้มและปล่อยให้เย็นในน้ำซุป จากนั้นเนื้อก็ถูกตัดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีเบา ๆ แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมต้มและสับละเอียด เห็ดแห้ง- ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันโรยด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ แยกเตรียมซอสหลักสีขาวข้นแล้วเติมไข่แดงลงไป ผสมซอสกับมวลที่เตรียมไว้ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วจึงทำให้เย็น ชิ้นเนื้อที่สับจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในด้านหนึ่งด้วยไส้ที่เย็นแล้วชุบแป้งชุบไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้ง เศษขนมปังและทอด ตกแต่งชิ้นเนื้อ ประเภทต่างๆน้ำซุปข้น - จากเกาลัด, ถั่วเลนทิล, ถั่ว, มันฝรั่ง ซอสเคเปอร์เสิร์ฟแยกกัน

ปาเต้นกพิราบกับขนมพัฟ

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
- นกพิราบ - 6 ชิ้น
- เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
- ตับ - 300 กรัม
- หมู (จากคอ) - 300g
- แชมเปญ - 150 กรัม
- มาการีน - 50-70 กรัม
- ขนมปังขาว(เก่า) - 60g
- ผัก (ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) - 150 กรัม
- เห็ดแห้ง - 10 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยขาวและดำ - เพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศ, ขิง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ

สำหรับแป้งเนย:

มาการีนหรือเนย - 300 กรัม
- แป้งสาลี - 100 กรัม

สำหรับการทดสอบหลัก:

แป้งสาลี - 250g
- ไข่ - 1/2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เตรียมแป้ง เตรียมแป้งพื้นฐาน (สำหรับเกี๊ยว) นวดจนเกิดฟองอากาศ เตรียมแป้งเนยจากมาการีนและแป้ง สับให้เนียน

โรยแป้งด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเนยออกเป็นสี่เหลี่ยม รีดแป้งหลักออกเป็นสี่เหลี่ยมสองเท่าของขนาดแรกและเพื่อให้ขอบบางกว่าตรงกลาง วางแป้งเนยรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไว้ตรงกลางแป้งหลัก โรยด้วยแป้ง พับทุกอย่างด้วยซองเพื่อให้แป้งเนยปิดแน่น ม้วนออก กดเบา ๆ พับเป็นสามส่วนแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ไปยังที่เย็น

ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง โดยวางแป้งไว้ในที่เย็นหลังจากแต่ละครั้ง ทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นค้างคืน ห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษรองอบ ในตอนเช้า รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. ใส่ในพิมพ์เค้ก ทาน้ำมันให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์

วางกระทะที่มีแป้งลงในเตาอบที่ร้อนจัด (ตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบ: กระดาษที่วางในเตาอบควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทันที) แล้วอบประมาณ 15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง

การเตรียมกบาล ล้างนกพิราบให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วล้าง ล้างเนื้อลูกวัว หมู ผักปอกเปลือก และเห็ด ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำ และเคี่ยวจนนิ่ม ทำความสะอาดตับจากฟิล์ม ล้าง หั่นเป็นชิ้น เทน้ำซุป 1/2 ถ้วยแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ปอกแชมเปญ (เอาเปลือกออกจากอันเก่า) หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวกับมาการีนจนนิ่มแล้วเติมน้ำซุป เมื่อเนื้อนิ่ม ให้ยกลงจากเตา พักให้เย็น และเอากระดูกออกจากนกพิราบ แช่ขนมปังในน้ำซุป ส่งเนื้อ ตับ และขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งโดยใช้หัวบด เพิ่มไข่และแชมปิญองตุ๋นลงในส่วนผสม ปรุงรสด้วยรากบด ลูกจันทน์เทศขูด และผสมให้เข้ากัน

ในแม่พิมพ์ที่มีขนมอบ ขนมพัฟวางมวลหัวเป็นชั้น ๆ สลับกับเนื้อนกพิราบ สร้างช้างตัวสุดท้ายจากก้อนแป้งและปรับระดับอย่างระมัดระวัง วางในเตาอบที่ร้อนปานกลางและอบประมาณ 1 ชั่วโมง ค่อยๆ เอากบาลออกจากกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะนาวหรือซอสเกอร์คิน

พิลาฟนกพิราบป่า

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
- นกพิราบ - 2 ชิ้น
- น้ำมันหมูหรือ น้ำมันพืช- 100ก
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ส่วนผสมผักแช่แข็ง (ข้าวตุ๋น) - 1 ห่อ
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้น
- ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 3 ชิ้น
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 3 ชิ้น
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนู (เป็นฝัก)
- เกลือ.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ล้างซากนกพิราบที่ดึงและควักไส้ออกให้สะอาด วางบนขาตั้งในหม้ออัดความดันพร้อมกับผักแช่แข็ง หัวหอม 1 หัว พริกไทยดำและออลสไปซ์ จูนิเปอร์เบอร์รี่ เกลือ เติมน้ำแล้วปรุงอาหาร หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้นำผักออกแล้วปรุงนกพิราบต่ออีกประมาณ 20-30 นาที แยกเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดหัวหอมที่สองในน้ำมันหมู ใส่เมล็ดยี่หร่าลงไป เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เนื้อแล้วทอดต่อ ดูให้แน่ใจว่ามันไม่แห้งเกินไป แล้วนำมาผสมกับข้าวต้ม ผักต้ม และพริกขี้หนูดอง (1-2) เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในจานที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือเทศและพริกหวาน

และนี่คือวิธีการเตรียมนกพิราบในฝรั่งเศส:

นกพิราบย่าง

ลำไส้ล้างให้สะอาดและเตรียมนกพิราบ 4 ตัวโรยด้านในด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วห่อด้วยเบคอนแผ่นบาง ๆ มัดด้วยด้ายวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทอด เสิร์ฟพร้อมซอส Bechamel ซึ่งใส่เห็ดต้มสับละเอียด

หรือนี่คืออีกอันหนึ่ง:

นกพิราบย่าง

ซากนกพิราบที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็น 4 ส่วนวางในกระทะลึกเทนมแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกจากนมจุ่มในเลซอนชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอด น้ำมันมะกอก- เมื่อเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยชิ้นส้มหรือมะนาว

วัตถุดิบ:น้ำมันมะกอก ส้ม มะนาว นกพิราบ เกล็ดขนมปัง นม ไข่

ค้นหาสูตรอาหารอื่นๆ ได้ที่นี่:

โดยทั่วไปแล้วฉันบีบออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในคราวเดียว! โดยปกติแล้ว นี่ไม่ใช่ข้อมูลทั้งหมด แต่ฉันได้สรุปทุกอย่างโดยทั่วไปแล้ว และฉันหวังว่าจะเป็นเงื่อนไขที่ชัดเจน

นกพิราบเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพและเป็นที่อยู่อาศัยทั่วไปของสวนสาธารณะและสวนสาธารณะ บางคนไม่ชอบชมนก แต่ชอบกินแบบทอดหรือในรูปแบบอื่น แม้ว่าเนื้อนกพิราบจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดา แต่ก็ยังมีคนอยากลองอยู่เสมอ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินนกพิราบ

นกเหล่านี้ถูกกินเมื่อหลายพันปีก่อน เนื้อมีรสชาติดีและบางคนชอบมากกว่าไก่ แต่ก่อนที่จะลอง จานที่ผิดปกติคุณต้องค้นหาให้แน่ชัดว่ามันทำมาจากนกชนิดใด

ในเมือง

นกพิราบจะพบได้ใน เงื่อนไขที่แตกต่างกัน- พวกเขารู้สึกดีเมื่ออยู่ข้างๆบุคคล มีมือสมัครเล่นที่ออกไป "ฆ่า" นกพิราบในเมือง พวกเขานำปืนลม (“ปืนลม”) ติดตัวไปด้วย

การล่านกพิราบในเมืองเป็นเรื่องง่าย พวกเขาไม่เขินอาย กิจกรรมนี้มักเป็นที่น่าสนใจสำหรับ “นักซุ่มยิง” ที่มีเวลามากและเงินน้อย เช่น เด็กนักเรียน เนื้อราคาไม่แพงแต่กินแล้วอันตราย

นกพิราบเป็นพาหะของโรคประมาณ 90 ชนิด หลายชนิดเป็นอันตรายต่อมนุษย์: วัณโรค, ไข้สมองอักเสบ, ไฟลามทุ่งและอื่น ๆ ผู้ให้บริการส่วนใหญ่อยู่ในหมู่นกพิราบที่อาศัยอยู่ในเมือง พวกมันมักจะกินของเสียและซากสัตว์เป็นอาหาร พวกเขาดื่มน้ำสกปรกที่เป็นพิษจากสารเคมี

นกพิราบในเมืองมีจุลินทรีย์ทุกชนิด เช่น ไวรัส แบคทีเรีย เชื้อราบุคคลสามารถติดเชื้อได้แม้ในอากาศ - การติดเชื้อเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอนุภาคของสารคัดหลั่ง เมื่อนกพิราบในเมืองถูกกิน อันตรายก็เพิ่มมากขึ้น ไม่แนะนำให้แตะต้องนกด้วยซ้ำ ของเหลวจากตาหรือจะงอยปากของผู้ติดเชื้อเป็นสาเหตุของการติดเชื้อ มูลสัตว์ก็เป็นอันตรายเช่นกัน เนื้อนกพิราบเป็นอีกแหล่งของจุลินทรีย์ที่สามารถอยู่รอดได้ในการปรุงอาหาร

นกที่ป่วยมักจะสามารถระบุได้ด้วย รูปร่าง, ตัวอย่างเช่น:

• ดูเฉื่อยชา;
• บางครั้งก็เดินกะเผลกเล็กน้อย
• น้ำตา;
• ส่งเสียงที่น่าสงสัย - หายใจดังเสียงฮืด ๆ "จาม";
• ขนนกเสียหาย - แผล, หัวล้าน

นกพิราบที่ดูแข็งแรงสามารถแพร่เชื้อได้

คุณไม่สามารถกินนกเมืองได้

ยิ่งกว่านั้นเนื้อของพวกมันแย่และแข็งแกร่งกว่าเนื้อของญาติในป่า อาหารและวิถีชีวิตมีผลกระทบ

ป่า

อีกส่วนหนึ่งของนกพิราบอาศัยอยู่ในธรรมชาติ สภาพและอาหารที่นี่ดีต่อสุขภาพมากกว่านกในเมือง แม้ว่านกพิราบป่ายังมีโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ แม้กระทั่งโรคติดต่อจากสัตว์ก็ตาม ตัวอย่างเช่น ประมาณ 15 ปีที่แล้วในรัสเซีย ฝูงนกพิราบป่าถูกยิงทั้งฝูง เชื่อกันว่าช่วยป้องกันโรคไข้หวัดนกได้

ท่ามกลาง นกป่าก็มีผู้ติดเชื้อเช่นกันแต่ความเสี่ยงต่ำ หลังจากรักษาอย่างเหมาะสมแล้วจะลดลงอีก

นกพิราบป่า (นกพิราบ นกพิราบไม้) เป็นนกที่ไม่ไว้วางใจและอร่อย นี่เป็นการจับที่ยากและมีคุณค่า

โฮมเมด

บางครั้งก็กินนกพิราบประดับถึงแม้จะหาได้ยากก็ตาม ตามกฎแล้วผู้ที่ไม่มีคุณค่าพิเศษและมีขนาดและน้ำหนักที่เหมาะสมจะถูกฆ่า พวกเขากินเฉพาะบุคคลที่ได้รับการฉีดวัคซีนและมีสุขภาพดีเท่านั้น

นกพิราบประดับไม่น่าจะจบลงบนโต๊ะของนักชิม:

• ในผู้ใหญ่เนื้อจะแข็งและแห้ง
• ในลูกไก่มันนุ่มกว่า แต่มีขนาดเล็กเกินไป

เชื่อกันว่านกพิราบเป็นสัตว์เลี้ยงเมื่อประมาณ 5-6 พันปีก่อน นกเหล่านี้ไม่ได้ถูกเลี้ยงไว้เพื่อการตกแต่ง แต่เพื่อเนื้อสัตว์ ก่อนหน้านี้ นกพิราบถูกกินเป็นจำนวนมากในกรีซ ตุรกี อียิปต์ และประเทศอื่นๆบ่อยครั้งที่เนื้อดังกล่าวจบลงบนโต๊ะของขุนนาง ใน โรมโบราณถือว่ามีคุณค่ามากกว่าเนื้อวัว

ปัจจุบันประเพณีเหล่านี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้ในบางแห่งและกำลังพัฒนาด้วยซ้ำ นกพิราบเนื้อประมาณห้าสิบสายพันธุ์ได้รับการอบรมแล้ว: เท็กซัส, สตราสเซอร์และอื่น ๆมีขนาดใหญ่กว่าของตกแต่ง 2-3 เท่า ตัวใหญ่ที่สุดหนักประมาณ 1.2 กก.

ตัวอย่างเช่น มีฟาร์มในฮังการีและสหรัฐอเมริกา นกพิราบได้รับการอบรมในลักษณะเดียวกับนกในฟาร์มชนิดอื่น:

• อย่าลืมฉีดวัคซีน
• เลี้ยงอย่างถูกต้อง
• ติดตามสภาพและความสะอาด
• ติดตั้งอุปกรณ์
• ดำเนินการคัดเลือก

คุณสามารถกินนกพิราบในประเทศได้ ความเสี่ยงต่อการติดเชื้อไม่สูงไปกว่าจากไก่หรือห่าน

เนื้อนกพิราบคุณภาพสูงพบได้ในร้านอาหาร มันอร่อย ฉ่ำ หวาน มีเส้นใย ถือเป็นอาหารอันโอชะ

คุณสมบัติพื้นฐานของเนื้อนกพิราบ

สินค้ามีประโยชน์มาก. ด้วยความช่วยเหลือ พวกเขาปรับปรุงสุขภาพ:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ลดน้ำหนัก;
• ช่วยหัวใจและหลอดเลือด
• รองรับหน่วยความจำ

เนื้อลูกนกพิราบนั้นอร่อยและนุ่ม มันทอดตุ๋นต้ม ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะละลายในปากของคุณ คุณสมบัติหลัก:

• อาหาร. ปริมาณไขมัน - 1–2%
• ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับการเตรียม อาหารของนกพิราบ และฤดูกาล นกป่าที่ถูกเชือดก่อนอพยพจะอ้วนขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 120–140 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสัตว์ทุกๆ 100 กรัม
• อุดมไปด้วยแร่ธาตุ - สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม และธาตุอื่นๆ
• มีวิตามินมากมาย โดยเฉพาะ PP (B3)
• โปรตีน - 25% ซึ่งมากกว่าในไก่
• มีบ้าง กรดอะมิโนที่จำเป็น.
• เนื้อนกพิราบเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ - แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต, สับปะรด, ส้ม
• ตามกฎแล้วไม่มีข้อห้าม รับประทานเฉพาะเปลือกด้วยความระมัดระวัง นี่เป็นเพียงส่วนที่มีไขมันเท่านั้น

บางคนเชื่อว่าเนื้อนกพิราบไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติม ซากจะถูกทอดตุ๋นต้มทันที แม้ว่าจะดีกว่าถ้าแช่ในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น (ไวน์) บนโต๊ะก่อนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนกที่มีอายุมากกว่า ลูกอ่อนสามารถแช่น้ำได้ บางครั้งนกพิราบก็ถูกแช่ในไวน์แดงแห้ง

คุณสามารถใช้มากกว่าเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร ตับประกอบด้วยโคลีนซึ่งเป็นสารที่ช่วยต่อสู้กับโรคหลอดเลือด

วิธีการเลือก จัดเก็บ และแต่งเนื้อไก่ให้ถูกต้อง

Pigeon มีวางจำหน่ายในร้านค้าบางแห่ง บางครั้งคุณเจอนกในเมืองที่ติดเชื้อหรือซากสัตว์ที่เหม็นอับ ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบคุณภาพ:

1. พวกเขาดูที่ผิวหนัง ควรเป็นสีชมพู สีฟ้าม่วง จนถึงสีน้ำตาล
2. เนื้อนกพิราบที่ดีมีสีแดงเข้ม
3. พวกเขาดูเอกสารจากการควบคุมสัตวแพทย์ การอนุญาตในการค้า

พวกเขายังซื้อนกพิราบที่ตลาดเกษตรกรด้วย ที่นั่นนกถูกถอนออกและควักไส้ออก ตามกฎแล้วส่วนหัวและอุ้งเท้าจะถูกทิ้งไว้เพื่อให้ชัดเจนว่าเป็นนกพิราบ

เกษตรกรยังได้รับการตรวจสอบคุณภาพเนื้อ สี และอื่นๆ ซากไม่ควรมีกลิ่นเหม็น

ร้านค้ามักจะขายสินค้าแช่แข็ง ที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับสัตว์ปีกชนิดอื่นในตู้เย็น

วิธีทำอาหารในประเทศต่างๆ

มีการคิดค้นสูตรนกพิราบจำนวนมาก บางส่วนได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ใน ประเทศต่างๆมีประเพณีการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับเช่น:

1. ในอียิปต์ พวกเขาใส่ข้าวฟ่างเป็นนกพิราบ
2. ในฝรั่งเศส ซากสัตว์มักถูกหมักด้วยวิธีพิเศษ มีการใช้เครื่องเทศ
3. พ่อครัวชาวมอลโดวาใส่เนื้อแกะเข้าไปข้างใน
4. ในแคนาดา นกพิราบเสิร์ฟพร้อมซอสบลูเบอร์รี่
5. ในรัสเซียอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นในตาตาร์สถานเนื้อนี้ใช้ทำอาซูแสนอร่อย ตุ๋นกับมะเขือเทศ(ซอสเผ็ด), หัวหอม, มันฝรั่ง, ผักดอง จานอร่อยมันสามารถหาได้จากนกพิราบตัวเก่าด้วยซ้ำ ข้อบกพร่องของเนื้อสัตว์นั้นมองไม่เห็นด้วยสูตรที่ประสบความสำเร็จ
6. ในบางประเทศในเอเชีย ส้มเขียวหวานจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อนกพิราบ
7. ในประเทศแถบยุโรป เนื้อนี้มักพบเห็นได้บนจานข้างเห็ด เช่น แชมปิญง ทรัฟเฟิล

วิธีการปรุงนกพิราบที่บ้าน

นกทำอาหารเลิศรสไม่เพียงแต่สำหรับเชฟในร้านอาหารเท่านั้น มีสูตรโฮมเมดมากมาย กะหล่ำปลี ถั่วเลนทิล และมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงได้ดี ล้างจานด้วยผลไม้แช่อิ่มหรือไวน์แดงแห้ง

ชาชลิค

อาหารนกพิราบส่วนใหญ่ใช้เวลาหรือความสามารถพิเศษในการทำอาหารไม่มากนัก Shish Kebab เตรียมไว้ดังนี้:

1. ทำน้ำดอง. ผสมแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำ เลือกหนึ่งในสามสัดส่วน: 1:1, 1:2 หรือ 1:4 ยิ่งนกพิราบอายุน้อยก็ยิ่งเติมน้ำส้มสายชูน้อยลง
2. หมักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่มและนุ่มขึ้น
3. ระบายน้ำดอง
4. เพิ่มเกลือและพริกไทย วางตามรสนิยมของคุณ ทุกอย่างผสมกัน
5. บางครั้งก็ใส่ใบกระวาน ต้นหอม และกระเทียมลงไปด้วย เก็บไว้อีก 60 นาที แทนที่จะใช้หัวหอมสีเขียวหัวหอมสับเป็นวงก็เหมาะเช่นกัน
6. ทอดบนตะแกรง เวลาขึ้นอยู่กับอายุของนก นกพิราบอายุน้อยเดือน สายพันธุ์ในประเทศทอดนานสูงสุด 20 นาที เก่าและ นกป่าทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อีกสูตรหนึ่งก็เป็นที่นิยมเช่นกัน นกพิราบปรุงสุกกับมันฝรั่ง ซากสัตว์ไม่ได้ถูกตัดออก เหลือไว้ทั้งตัว

พวกเขาทำสิ่งต่อไปนี้:

1. หมักแบบเดียวกับชิชเคบับ: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำ สัดส่วน - 1:1, 1:2 หรือ 1:4
2. ทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. ระบายน้ำดอง
4. นกพิราบถูก "ชาร์จ" ด้วยกระเทียม
5. ทอดแต่ละซากแยกกันในผักหรือเนย ตั้งไฟอ่อน. น้ำมันมีการเปลี่ยนทุกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับครีม หากยังไม่เสร็จสิ้นรสที่ค้างอยู่ในคอจะปรากฏขึ้น บางครั้งก็นำเนื้อไปทอดในน้ำมันหมู
6. ทอดเสร็จเมื่อมีเปลือกสีชมพูปรากฏบนซาก
7. ถูเกลือภายในและภายนอก
8. ซากถูกยัดไว้ เครื่องปรุงรส หัวหอม และสมุนไพรมีความเหมาะสม
9. วางเนื้อนกพิราบบนถาดอบ
10. สับมันฝรั่งหยาบๆ แล้ววางรอบๆ เนื้อ
11. คลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เนื้อนกพิราบแห้ง
12. อบประมาณ 1 ชั่วโมง

ชูร์ปา

ในภาคตะวันออกมีการเตรียมซุปพิเศษจากนกพิราบ - ชูร์ปา มีสูตรที่แตกต่างกัน นักล่ารวมถึงคนในบ้านรักหนึ่งในนั้น:

1. เกมหรือ สัตว์ปีกถอน, ไหม้, คนขายเนื้อ.
2. นกพิราบถูกส่งไปยังหม้อต้มที่มีกำแพงหนาและน้ำ หม้อตั้งแคมป์ก็เหมาะเช่นกัน
3. พวกเขาเอามันไปวางบนกองไฟ
4. หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอมขนาดกลาง 2-4 หัว ปอกเปลือกแต่ไม่ต้องหั่น
5. โยนมันฝรั่งและแครอทลงในหม้อ
6. หลังจากหนึ่งชั่วโมงใส่พริกไทย: หวาน, ร้อน, บัลแกเรีย, โกโกชาร์
7. เค็ม.
8. ใส่เครื่องเทศลงไป เช่น ใบกระวาน ปาปริก้า ฯลฯ
9. เพิ่มผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
10. พวกเขากำลังถ่ายทำ การปรุงอาหารจะใช้เวลา 1.5–2 ชั่วโมงหลังจากการต้มครั้งแรก

นกมาอย่างดีในประเทศฝรั่งเศส ในการปรุงนกพิราบให้ใช้:

• ไข่ไก่;
• นมวัว;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• เกล็ดขนมปังจากขนมปังขาว

สูตรนั้นง่าย:

1. ตัดซากออกเป็นหลายชิ้น
2. วางในกระทะ
3. เทนมลงไปบางส่วน
4. รอประมาณ 1-2 ชั่วโมง
5. ส่วนที่สองของนมผสมกับไข่ ตี.
6. จุ่มซากลงในส่วนผสมที่ได้
7. ม้วนนกพิราบเป็นเกล็ดขนมปัง
8. ทอดเนื้อในกระทะจนกรอบ ใช้ความร้อนต่ำ คุณสามารถเอามันเข้าเตาอบได้
9. มันฝรั่งข้าวและผักนำมาเป็นกับข้าว เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผลไม้

มีอีกสูตรง่ายๆ นกพิราบย่างทำดังนี้:

1. บดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักดอง (แตงกวา), น้ำมันหมูรมควัน ถูผิวเลมอน.
2. พวกเขาทั้งหมดผสมมันขึ้นมา
3. หม้อ กระทะ หรือหม้อต้มทาน้ำมันด้วยเนย
4. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไปที่นั่น
5. ซากถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ วิธีนี้ทำให้เนื้อแน่นยิ่งขึ้น
6. ส่งไปที่จาน เนื้อจะจบลงที่ด้านบนของส่วนผสม
7. “ปิดฝา” ด้วยครึ่งหลังของน้ำมันหมู, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักดอง, มะนาว
8. ปิดด้วยฝา
9. วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนหรือใส่ในเตาอบ
10. พวกเขาดูว่าพวกเขามีน้ำผลไม้เพียงพอหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า ไม่เช่นนั้นจานจะไหม้
11. เค็ม.
12. พวกเขากำลังรอที่จะพร้อม ส่วนผสมนี้ใช้เป็นกับข้าว เสิร์ฟนกพิราบปรุงสุกร้อน

ทอด

อาหารบางจานต้องใช้เนื้อนกหลายตัว ชิ้นเนื้อก็ทำจากนกพิราบเช่นกัน คุณจะต้องมีซาก 10–15 ตัว พวกเขาทำสิ่งต่อไปนี้:

1. พวกเขาตัดมันออก ตัดเนื้อด้วยมีด ผิวหนังจะถูกเอาออก
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่หัวหอม ขนมปัง และเครื่องเทศต่างๆ ลงในเนื้อสับ
4. ลูกเต๋าจะไม่ถูกโยนทิ้งไป พวกเขาทำน้ำซุปจากพวกเขา
5. ทำชิ้นเนื้อขนาดประมาณ วอลนัท.
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
7. ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
8. พวกเขาถูกส่งไปยังกระทะ
9. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป
10. หลนประมาณ 20 นาที ใช้ความร้อนต่ำ
11. ทานมันฝรั่งเป็นกับข้าวโดยเฉพาะลูกเล็ก เตรียมเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยสมุนไพรไว้ด้านบน

ตัวเลือกการย่างที่สอง

อาหารหลายจานมีสูตรอาหารที่คล้ายกันหลายอย่าง ตัวอย่างเช่น การย่างสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น:

1. เคลือบนกพิราบด้วยน้ำมันมะกอก
2. ทอดในกระทะจนเปลือกสีชมพู
3. เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำออกมาใส่จานที่อุ่นไว้
4. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
5. น้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนในกระทะที่ว่าง
6. ใส่หัวหอมสับลงไป
7. ตีเนยกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
8. เพิ่มน้ำเกรวี่ที่ได้ลงในเนื้อนกพิราบ
9. นกที่ปรุงสุกโรยด้วยสมุนไพรและเสริมด้วยเครื่องเคียง

ทุกคนมีความชอบและลูกเล่นของตัวเอง แม้ว่ากฎการทำอาหารบางอย่างจะเป็นเรื่องทั่วไปเกือบทุกครั้ง นักล่าให้คำแนะนำดังต่อไปนี้:

1. เตรียมนกพิราบที่เหมาะสมเท่านั้นสุขภาพของมนุษย์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ อนุญาตให้กินนกในเมืองได้เฉพาะในช่วงที่มีการล้อมและความอดอยากเท่านั้น
2. นกพิราบต้องตรวจคอพอกไม่ควรมีความมืดมิดอยู่ที่นั่น หากพบซากจะไม่สุกแต่จะทิ้งหรือทำลาย
3. ซากสัตว์มักถูกถอนออกและควักไส้ออกทันทีการไหม้เกรียม (tarring) ไม่จำเป็นเสมอไป บางสูตรไม่ต้องการสิ่งนี้
4. คุณภาพของเนื้อสัตว์และลักษณะเฉพาะของการเตรียม (การแช่) ขึ้นอยู่กับอายุนกพิราบป่าอายุน้อยมีผิวสีชมพู ตัวแก่มีผิวสีม่วง
5. อย่าลืมแช่ก่อนปรุงอาหารแช่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ไวน์, แอปเปิ้ล นกพิราบตัวเล็กสามารถแช่น้ำได้ง่าย ๆ

นกที่เหมาะสมได้รับการประมวลผล ณ สถานที่ดังต่อไปนี้:

1. ตามกฎแล้วนักล่าจะเด็ดนกพิราบทันทีก่อนที่พวกมันจะเย็นลง นี่เป็นวิธีแบบแห้ง แต่วิธีอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้ เช่น การลวก
2. เกรียม. ในสภาพการตั้งแคมป์ ฟางและกระดาษมีความเหมาะสม ที่บ้านใช้เตาแก๊สหรือเตาแก๊ส
3. ล้างในน้ำและทำให้แห้ง
4. แปรรูปและควักไส้ออก ขั้นแรก ให้ถอดหัว อุ้งเท้า และปีกบางส่วนออก จากนั้นพวกเขาก็ทำกรีดจากคอถึงเสื้อคลุมและนำอวัยวะภายในออก
5. พวกเขาตัดนกพิราบ ตัดตามกระดูกแล้วเอาเนื้อออก

นกพิราบไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นนกที่อร่อยอีกด้วย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกประเภทที่จะเหมาะสำหรับการรับประทาน นกพิราบทำอาหารอร่อยและหายาก

ตามข้อมูลอย่างเป็นทางการ ปัจจุบันนกพิราบมี 35 ชนิด ถิ่นที่อยู่ของนกเหล่านี้มีความหลากหลายมาก สามารถพบได้ในยุโรป เอเชีย และแอฟริกา นกพิราบถูกเลี้ยงมาเป็นเวลานานแล้ว และเนื้อของมันถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพ

เป็นไปได้ไหมที่จะติดเชื้อจากนกพิราบ?

มีโรคหลายชนิดที่ส่งผลต่อนกบางชนิด น่าเสียดายที่หลายลำบินอยู่ในอากาศ ดังนั้นผู้ที่สัมผัสกับนกป่วยจึงมีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อได้

โรคดังกล่าวได้แก่:

• โรคพซิตตะโคสิส;
• ไตรโคโมแนส;
• แคมไพโลแบคทีเรีย

ให้เราอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาการของแต่ละคน:

สำคัญ! แบคทีเรียนี้สามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านทางน้ำหรืออาหารที่ไม่ผ่านการบำบัด ระยะฟักตัวคือ 12–72 ชม.

ยังมีโรคอื่นๆ ที่สามารถแพร่เชื้อจากนกพิราบสู่คนได้ จึงต้องระมัดระวังเรื่องสุขอนามัยมากขึ้น

เป็นไปได้ไหมที่จะกิน

ใน สภาพที่ทันสมัยการพัฒนาการเลี้ยงสัตว์ปีก การเพาะพันธุ์นกพิราบกำลังได้รับแรงผลักดันเพิ่มมากขึ้น คุณสามารถจัดหาอาหารได้โดยการปลูกในระดับอุตสาหกรรม จำนวนมากประชากร.

นกพิราบเมือง

หากนกอยู่ในเมือง ไม่ควรรับประทานไม่ว่าในกรณีใดๆ เนื่องจากอาจติดโรคบางชนิดได้ นี่เป็นเพราะว่าเธอสามารถกินซากสัตว์และของเสียได้ รวมถึงดื่มน้ำที่ปนเปื้อนด้วย

คุณรู้หรือไม่? นกพิราบสามารถบินได้ 900 กม. ต่อวันด้วยความเร็ว 70 กม. / ชม.

นกพิราบป่า

นกพิราบป่ามีความเสี่ยงน้อยกว่า เนื้อของพวกมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าพอสมควร แต่สุขภาพของนกสามารถตัดสินได้จากรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น โปรดทราบว่าเนื้อของมันไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ใน 85% ของกรณี

วิธีจับและปรุงนกพิราบ: วิดีโอ

นกพิราบในประเทศ

แต่สัตว์ปีกสามารถรับประทานได้ เพื่อจุดประสงค์นี้เป็นพิเศษ พันธุ์เนื้อ- นอกจากนี้ยังมีอีกมากมาย สูตรอาหารปรุงอาหารด้วยส่วนผสมนี้

สำคัญ! ซากของนกพิราบธรรมดามีน้ำหนัก 200–300 กรัม ในขณะที่มวลเนื้อคือ 600–900 กรัม บุคคลที่ใหญ่ที่สุดสามารถรับน้ำหนักได้ 1,200 กรัม

โดยปกติแล้วคนหนุ่มสาวจะถูกเลือกให้บริโภคเพราะเนื้อของพวกเขานุ่มกว่า ตามธรรมชาติแล้วนกพิราบมีชีวิตอยู่ได้ 3-5 ปีและเมื่อผสมพันธุ์ที่บ้าน - นานถึง 15 ปี ในบางกรณีช่วงเวลานี้อาจถึง 35 ปี

ประโยชน์หรือโทษของเนื้อนกพิราบสำหรับมนุษย์

เนื้อของนกตัวนี้ถือเป็นอาหารเนื่องจาก 100 กรัมมี 142 กิโลแคลอรี เมื่อปรุงแล้วปริมาณแคลอรี่จะสูงถึง 294 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะคุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาโรคอ้วนได้

ประกอบด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง รวมถึงวิตามิน A, B, PP นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน และมีส่วนประกอบเหล่านี้ถึง 13 กรัม

นกพิราบปรุงอาหาร

เนื่องจากเนื้อนกพิราบมีการรับประทานกันมาตั้งแต่อารยธรรมโบราณ โลกสมัยใหม่มีหลายสูตรในการเตรียม ในประเทศต่าง ๆ เป็นเรื่องปกติที่จะผสมกับซอสเบอร์รี่และผลไม้ตลอดจนเห็ดและถั่วลันเตา

คุณรู้หรือไม่? นกพิราบที่แพงที่สุดในโลกถูกขายในปี 1986 ในราคา 41,000 ปอนด์ ซึ่งต้องขอบคุณความสำเร็จทางไปรษณีย์

ตัวอย่างเช่นผู้ที่อาศัยอยู่ในฝรั่งเศสมักจะปรุงนกตัวนี้ในน้ำดอง ในมอลโดวาเป็นเรื่องปกติที่จะยัดเนื้อแกะในอียิปต์ - ด้วยลูกเดือย

การถอนขน

ก่อนที่คุณจะเริ่มตัดและเตรียมจานนกพิราบ คุณต้องเด็ดมันก่อน ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี:

• โดยการถอนขนแบบแห้ง
• โดยการลวก

, จุ่มลงในน้ำเดือด. หลังจากนั้น 1–2 นาที พวกเขาเอามันออกมาแล้วถอนออก โปรดทราบว่าในกรณีนี้ ปากกาจะไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไปอีกต่อไป

การตัด

1. ในการตัดนกคุณจะต้องดำเนินการหลายขั้นตอน:
2. จับนกไว้ข้างปีกแล้วหมุนแยกพวกมันออกจากซาก
3. ถอดกระดูกสันอกออกจากร่างกาย

ลบเนื้อและเครื่องใน

สูตรทำอาหาร

• เนื่องจากนกพิราบเป็นนกตัวเล็ก จึงแนะนำให้ทำซุปจากมันมากที่สุด อาหารจานนี้ถือว่าไม่เพียงเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารด้วย ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
• เนื้อนกพิราบ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร

หลังจากผัดแล้วคุณสามารถนำมวลผลลัพธ์ออกจากเตาได้ เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เติมสารทอด รวมทั้งเกลือและเครื่องเทศตามชอบ หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีจานก็จะพร้อม

วิดีโอ: วิธีปรุงนกพิราบ

ตามกฎแล้ว ที่ตลาดของเกษตรกร นกดังกล่าวจะถูกขายโดยแต่งตัว ถอนออก และถอดหัวออก เมื่อเลือกนกชนิดนี้คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าสีผิวของมันอาจมีโทนสีม่วงแดงหรือสีม่วงและกลิ่นไม่ควรน่ารังเกียจ Marco Cervetti เป็นเชฟแนวความคิดและเจ้าของร่วมของร้านอาหารเชิงอาหารเพียงแห่งเดียวโดย Mitya Borisov และ Dmitry Yampolsky - "" เกิดทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี ในเมือง Alessandria ในบ้านถัดจาก Umberto Eco ฉันอาศัยอยู่ในบราซิล รัสเซีย และจีน สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยเวนิสที่เขาศึกษาอยู่ภาษาตะวันออก

วัฒนธรรมและการประดิษฐ์ตัวอักษร เขาเป็นหนึ่งในนักเขียนสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับอาหารจีนในแวนคูเวอร์และเป็นผู้ร่วมเขียน Vinicio Capossela นักดนตรีชาวอิตาลีชื่อดัง

ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

เห็ดกับกระเทียม

ความช่วยเหลือจากเจ้านาย

เกษตรกรในท้องถิ่น นักล่า และชาวประมงจากสหกรณ์เกษตรกร LavkaLavka หลายสิบคนจะมารวมตัวกันในช่วงวันหยุด นอกจากนี้ เช่นเดียวกับปีที่แล้ว สัปดาห์ฟาร์มสัตว์ปีก LavkaLavka เริ่มต้นในร้านอาหารในมอสโกตั้งแต่สัปดาห์แรกของเดือนธันวาคม

แนวคิดหลักของกิจกรรมนี้คือการนำเกษตรกรและร้านอาหารมารวมกัน เพื่อให้เจ้าของภัตตาคารและผู้เยี่ยมชมเข้าใจได้ชัดเจนว่าเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ปลูกในสภาพอุตสาหกรรมมีรสชาติดีกว่า นกทั้งหมดที่เข้าร่วมในสัปดาห์นี้ได้รับการเลี้ยงดูโดยเกษตรกร - สมาชิกของสหกรณ์ LavkaLavka The Village ร่วมกับ LavkaLavka จะเผยแพร่สูตรอาหารที่เชฟจากร้านอาหารที่เข้าร่วมได้สร้างสรรค์ขึ้นสำหรับเทศกาลนี้โดยเฉพาะ

ภาพ: คิริลล์ ลากูตโก
ภาพประกอบ: อเล็กซานเดอร์ โปควาลิน

เพราะ ฉันฆ่านกพิราบมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยปืนพกลม ฉันมี IZH พร้อมเลนส์ (อย่างน้อยบางครั้งพวกมันก็บินหนีไป สัตว์บาดเจ็บสาหัส) และหลังจากท่องเว็บไซต์หลายแห่ง ฉันก็เตรียมบทความขนาดใหญ่พร้อมรูปถ่าย คำอธิบาย กับดัก วิธีล่านก และรีวิวคนล่าสัตว์เรื่องเนื้อนกพิราบ + ผมเพิ่มสูตรให้ที่นี่ไม่ใช่แค่ "พริกไทยกับเกลือ"

ฉันเตือนคุณทันที - "จดหมายจำนวนมาก" แต่บทความนี้น่าสนใจฉันให้คำพูด :)

2. รสชาติคุณภาพเนื้อ (วิธีเลือกนกให้เหมาะสม)

4. ตำรับอาหาร

ป.ล. บทความนี้มีรูปถ่ายที่ไม่น่าดู โปรดอย่ารบกวนคนรักสัตว์ นี่เป็นเหตุผลที่ชัดเจน นี่ไม่ใช่โรงเรียนอนุบาล นี่ไม่ใช่โรงเรียนอนุบาล

คุณต้องตีนกพิราบที่อยู่ด้านล่างหน้าอกเข้าไปในโพรงหัวใจ ปอด หรือแน่นอนว่าเข้าที่หัว

นอกจากนี้ หากคุณมีปืนไรเฟิลที่แข็งแกร่งกว่า Izhaki ของฉัน คุณสามารถโจมตีระหว่างปีกได้โดยเคลื่อนไปทางฐานของหนึ่งในนั้นเล็กน้อยเพื่อสร้างความเสียหายให้กับข้อต่อที่เปิดใช้งานปีกข้างใดข้างหนึ่ง

กับคนเมืองทุกอย่างชัดเจน เขาออกไปตี ระยะนี้พวกเขาไม่ได้ขี้อาย แต่สำหรับนกพิราบป่าหรือที่เรียกว่า นกพิราบไม้?

แน่นอนว่ามันซับซ้อนกว่านกในเมืองเล็กน้อย นกพิราบไม้เป็นนกที่ค่อนข้างขี้อาย หากคุณได้ศึกษาสถานที่ที่ปรากฏ เช่น การมาถึงแอ่งน้ำทุกวันหรือพื้นที่เพาะปลูกหลังการทำงานของเกษตรกร ให้ใช้หุ่นจำลองต่อไปนี้:
เพื่อดึงดูดนก

หรือกระทำโดยทั่วไปและเช่นเคย เงียบๆ รอบคอบ และเรียบร้อย แต่รวดเร็ว เพราะ... ฉันขอย้ำอีกครั้ง - นกพิราบไม้เป็นนกที่ระมัดระวังมากและยังมีชีวิตอยู่จนถึงบาดแผล

"นกพิราบเป็นนกที่มีเส้นทางการบินที่ไม่สามารถคาดเดาได้และมีขนาดเล็กกว่าเป็ดทั่วไปมาก ดังนั้นแม้ความเร็วจะต่ำกว่าเป็ด แต่ก็ยิงได้ยากกว่า(c) ผู้ใช้ที่มีชื่อเล่นว่า “เป็นเจ้าของ”

ฉันจะพูดถึงหัวข้อบ่วงเล็กน้อยด้วย:

“วางบ่วงหลายอันไว้บนเชือกหรือลวด

แผ่ออกไปต่ำเหนือพื้นผิวของลำธารหรือแม่น้ำ

เบ็ดตกปลาพร้อมเหยื่อ

เบอร์รี่หรือเหยื่ออื่นๆ ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

วิธีจับนก. ตะขอติดคอนก”

(c) Peter Darman หนังสือเรียนเรื่องการเอาชีวิตรอดในสถานการณ์สุดขั้ว

2- รสชาติคุณภาพเนื้อ (วิธีเลือกนกให้เหมาะสม)

สมมติว่าคุณยิงนกพิราบ 3 ตัว (ไม่ว่าจะเป็นตัวไหนก็ตาม)

พวกเขาถอน ลวก และโดยทั่วไปดำเนินการตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมด รวมถึงการคว้านไส้ ฯลฯ

เมื่อควักไส้ให้ใส่ใจกับพืชผลของนก (หมายเลข 6 ในภาพกายวิภาคของนก) เพราะ นกไม่ได้อาศัยอยู่ที่บ้าน และไม่ชัดเจนว่าพวกมันกินอะไรหากมีบลูเบอร์รี่/ข้าวโอ๊ต/ข้าวสาลี ฯลฯ จำนวนมากในพืชผล ซีเรียลและผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพทุกอย่างก็เป็นระเบียบ แต่หากมีความมืดหรืออย่างอื่นก็ทิ้งมันไปได้เลย - ตัวอย่างนี้ไม่เหมาะสำหรับเรา

โปรดทราบ: ในนกพิราบอายุน้อย ผิวบริเวณหน้าอกจะเป็นสีชมพูอ่อน ในขณะที่นกพิราบที่มีอายุมากกว่าจะมีสีม่วงเข้ม แน่นอนว่าต้องเลือกคนหนุ่มสาวเพราะคนแก่อาจจะค่อนข้างลำบากซึ่งไม่ดี (ถึงใครจะดูช่วงจ่ายไฟก็ฮาร์ดได้ไม่ยาก :))

ฉันอยากจะเตือนคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่า "ตอนกพิราบ" ทันที:

ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง นกพิราบจะแข็งตัวที่อุ้งเท้าและกรงเล็บของมันจะหลุดออก หากนกเป็นปกติทั้งภายนอกและภายใน อย่าลังเลที่จะกินมัน!

ที่อร่อยที่สุดคือแบบทอดยัดไส้ ทำความสะอาด คว้านไส้ ล้างให้สะอาด แช่น้ำส้มสายชูครึ่งซีกกับน้ำในตอนเย็น วันรุ่งขึ้น ซัก สับ ฯลฯ

นกพิราบแก่ทอดประมาณ 20-30 นาที ลูกอ่อน - 15 นาที หากนกพิราบยังอายุน้อยก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำส้มสายชู

4. ตำรับอาหาร

“ ฉันแช่มันไว้ในน้ำหนึ่งวันเพื่อให้เนื้อนิ่มจากนั้นฉันก็ยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูและกระเทียมทอดในเนยใส่เนยชิ้นหนึ่งถั่วลันเตาหัวหอมชิ้นหนึ่งและอ่าว หั่นเป็นชิ้นใส่มันฝรั่งที่สับไว้ล่วงหน้าแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคลุมไว้บนถาดอบก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง กลิ่น...มันสุดยอดมาก แถมเนื้อยังนุ่มอีกด้วย”

นี่คือสูตรอาหารเพิ่มเติมจากนักล่า:

“จานนี้ปรุงในหม้อขนาดใหญ่บนไฟ (เราใช้เครื่องเป่าลม) ดึงซากนกพิราบ เผาแล้วล้าง วางในหม้อที่มีน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ถอดโฟมออกเป็นระยะๆ

หลังจากปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ให้โยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว 2-3 หัวลงในหม้อ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทำเช่นเดียวกันกับแครอทและพริกหยวก

ใส่แครอทและมันฝรั่ง เกลือ และพริกไทยลงไปเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารอีกชั่วโมง จากนั้นใส่พริกหยวกและปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ศุภาลัยพร้อม! ขอแนะนำให้กินชูรปาทันที

เมื่อเสิร์ฟ โรยต้นหอมผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสับละเอียดไว้ด้านบน

โดยทั่วไปในหมู่นักล่าเชื่อกันว่าชูลัมไม่มีสูตรแบบเดียวกัน สิ่งสำคัญคือการเตรียมตัวอย่างสุดใจ”

“ วันนี้ฉันตุ๋นนกพิราบ 3 ตัวกับมันฝรั่งและผัก เนื้อมีความอร่อย นุ่ม ไม่มีกลิ่น ดีกว่าเป็ดมาก มันทำให้ฉันนึกถึงคำบ่นสีน้ำตาลแดง”

และนี่คือวิธีการเตรียมนกพิราบในฝรั่งเศส:

นกพิราบย่าง

ลำไส้ล้างให้สะอาดและเตรียมนกพิราบ 4 ตัวโรยด้านในด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วห่อด้วยเบคอนแผ่นบาง ๆ มัดด้วยด้ายวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทอด เสิร์ฟพร้อมซอส Bechamel ซึ่งใส่เห็ดต้มสับละเอียด

หรือนี่คืออีกอันหนึ่ง:

นกพิราบย่าง

ซากนกพิราบที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็น 4 ส่วนวางในกระทะลึกเทนมแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกจากนมจุ่มในเลซอนชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยชิ้นส้มหรือมะนาว

ส่วนผสม: น้ำมันมะกอก, ส้ม, มะนาว, นกพิราบ, เกล็ดขนมปัง, นม, ไข่

ค้นหาสูตรอาหารอื่นๆ ที่นี่