ตามกฎแล้วการเตรียมขนมอบและแม้กระทั่งการเติมก็มีความเกี่ยวข้องกับงานที่ต้องใช้แรงงานมากและยาวนานเล็กน้อย เช่น พิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อย เมื่อต้องการทำแป้งจากยีสต์ ให้นวด พักไว้ให้ขึ้นฟู เตรียมไส้ วางทั้งหมดแล้วส่งไปอบ ตามเวลาจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง หรือ มากไปกว่านั้น. แต่มีไม่กี่คนที่รู้สูตรอาหารที่ดีและรวดเร็วสูตรเดียวซึ่งคุณสามารถทำแป้งพิซซ่ากับมายองเนสได้ พิซซ่าประเภทนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่อบง่ายกว่าอีกด้วย

สูตรแป้งที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมได้เร็วมากและใช้เวลาอบและทำสีน้ำตาลน้อยด้วย ทำได้ในเตาอบ แต่แม่บ้านบางคนชอบปรุงในกระทะโดยปิดฝาเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดซึมเข้าไปในแป้งด้วยกลิ่นและรสชาติ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า ของว่างจานด่วน หรือแค่ของว่างสั้นๆ แต่ยังคงอร่อยสำหรับเพื่อนที่มาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด ในการเตรียมพิซซ่าคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ มาดูกันว่าอันไหนแล้วเริ่มทำอาหารดูสูตร

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 10 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 หยิก;

การกรอก

• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไส้กรอก – 100 กรัม

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงถูกเตรียมไว้ ตอนนี้คุณสามารถจับเวลาในระหว่างที่เราจะทำแป้งแบบไม่มียีสต์เพื่อทำพิซซ่าแสนอร่อย เราทำตามสูตรที่แนะนำและทุกอย่างจะออกมาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มต้นด้วยตามที่คาดไว้เราใช้ภาชนะที่สะดวกซึ่งเหมาะสำหรับการผสมส่วนผสมสำหรับเรานี่จะเป็นชาม ใส่ไข่ลงในชามที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตีแรงๆ ดังนั้นเราจึงทำโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมและตีด้วยที่ตีแบบปกติ
2. เมื่อตีไข่แล้วเราก็ดำเนินการต่อไป เนื่องจากแป้งของเรามีครีมเปรี้ยวเราจึงใส่เข้าไปด้วย
3. จากนั้นมายองเนสจะถูกส่งไปยังภาชนะทั่วไป ผสมมวลที่ได้ทั้งหมดให้ละเอียด
4. เอาล่ะ ถึงเวลาลงแป้งแล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งทีละช้อนตามคำแนะนำในสูตร ใส่ใจกับปริมาณไขมันของมายองเนสและครีมเปรี้ยวปริมาณแป้งที่เพิ่มขึ้นอยู่กับมูลค่าซึ่งสามารถเพิ่มหรือลดได้ เมื่อค่อยๆ ใส่แป้ง อย่าลืมผสมพร้อมๆ กัน เป็นผลให้แป้งด่วนของเราไม่ควรหนาเกินไปความสม่ำเสมอจะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือไม่ควรมีองค์ประกอบเป็นก้อนหากเกิดขึ้นแล้วให้ลองผสมให้เข้ากัน ใช้เวลาของคุณหากคุณกำลังทำอาหารประเภทนี้เป็นครั้งแรกค่อยๆ ทำตามขั้นตอนแต่ละขั้นตอนอย่างช้าๆ รู้สึกถึงกระบวนการทั้งหมด แล้วมันจะง่ายขึ้นมากสำหรับคุณในอนาคต
5. หลังจากที่แป้งพร้อมและรออยู่ที่ปีกเราก็เตรียมแบบฟอร์มที่จะอบจานของเรา เรารับอันที่เหมาะสมที่คุณมีที่บ้าน หล่อลื่นด้วยน้ำมันและเริ่มค่อยๆ เทแป้งลงไปเป็นชั้นเล็ก ๆ ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าถ้ารูปร่างของคุณเล็กแป้งก็สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนและด้วยเหตุนี้คุณจะได้พิซซ่าแสนอร่อยสองชิ้น
6. แป้งที่ไม่มียีสต์เทลงในแม่พิมพ์ตามสูตรที่ระบุให้ทาด้วยซอสมะเขือเทศ
7. หลังจากนั้นให้ทามายองเนสอีกเล็กน้อย
8. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อผักสับแล้วให้ใส่ลงในพิซซ่าหน้าของเราที่ไม่มียีสต์
9. ต่อไปเราเอาซาลามิซึ่งเราหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วจัดวาง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ซาลามิด้วยไส้กรอกอื่นๆ ที่คุณชอบหรือที่คุณมีในบ้านได้
10. เพื่อให้ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างที่เราคาดหวัง แต่ยังสวยงามและน่ารับประทานมากเราจึงขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หากคุณไม่สามารถขูดมันได้ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณสามารถใช้มีดวางแผนอย่างระมัดระวังเพราะมันจะยังคงละลายในระหว่างการอบ ดังนั้นให้โรยชีสที่ได้ลงบนพื้นผิวไส้ของเราให้แน่น
11. ในขั้นตอนสุดท้ายเราส่งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ไปที่เตาอบตามที่สูตรระบุ อาหารของเราไม่จำเป็นต้องอบนานประมาณ 10 นาที ยากที่จะนึกถึงอะไรอีกที่คุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเองได้ในระยะเวลาอันสั้นเช่นนี้ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ประมาณ 220 องศา เมื่อคุณเห็นว่าพิซซ่าที่ไม่มียีสต์กลายเป็นสีน้ำตาลแล้วและชีสละลายแล้ว คุณสามารถปิดพิซซ่าได้อย่างปลอดภัย เวลาและอุณหภูมิอาจขึ้นอยู่กับคุณสมบัติเฉพาะของเตาอบของคุณโดยตรง ดังนั้นจงอาศัยประสบการณ์ในการทำอาหารและดูรูปร่างของพิซซ่าของเราเพื่อไม่ให้ไหม้ และแน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไว้ ดิบเช่นกัน

หลังจากการอบแล้วเราก็นำความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมออกมาใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณจะไม่มีเวลาสังเกตว่ามันจะหายไปเร็วแค่ไหน ดังนั้นจึงจะดีกว่าถ้าคุณแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

จะเห็นได้ว่าสูตรอาหารนั้นง่ายมากไม่ต้องใช้ทักษะหรือความสามารถใด ๆ ในศิลปะการทำอาหารคุณเพียงแค่ต้องทำตามที่เขาบอกและมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเสริมสูตรนี้ด้วยไอเดียของคุณเองได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่นนอกเหนือจากซาลามิแล้วคุณยังสามารถเพิ่มแฮมหั่นบาง ๆ ได้อีกด้วย และมะเขือเทศที่มีอยู่ในสูตรจะช่วยเสริมพริกไทยสีเขียวหรือสีเหลืองได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่จะไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจช่วงฤดูร้อนและสดใหม่เท่านั้น แต่ยังจะตกแต่งจานเพิ่มแง่บวกและความสุขให้กับมันด้วย แม่บ้านหลายคนยังใช้สมุนไพร ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งเป็นของตกแต่ง ตัวอย่างเช่น ผักชีลาวสับละเอียดแล้วโรยบนจานที่ยังร้อนอยู่เมื่อเสิร์ฟ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามจริงๆ

แน่นอนว่านี่เป็นอาหารจานที่ไม่ปรุงแต่งซึ่งอาจทำให้แขกและคนที่รักประหลาดใจ แต่นี่คืออาหารจานที่ทุกคนชื่นชอบอย่างแท้จริง โดยไม่คำนึงถึงอายุและรสนิยม เด็กๆ ชอบพิซซ่า ดังนั้นคุณสามารถปรุงเป็นอาหารเช้าหรือเลี้ยงพวกเขาเป็นบางครั้งได้หากคุณพยายามให้อาหารที่เหมาะสมแก่พวกเขา ผู้ใหญ่ก็ชอบกินพิซซ่าและจะเพลิดเพลินกับพิซซ่าสักชิ้นอย่างมีความสุข อาหารสำเร็จรูปนี้สามารถเตรียมได้ง่ายในงานปาร์ตี้เยาวชนหรือเมื่อสมาชิกในครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน

ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองอาหารจานที่น่าสนใจและเรียบง่ายเช่นนี้เพราะมันอร่อยมาก เพิ่มไอเดียของคุณ ทดลองและผลที่ตามมาก็คือคุณจะได้สูตรอาหารในอุดมคติของคุณที่ไม่เพียง แต่ทั้งครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนด้วย จะรัก.

คนอิตาลีอาจจะสาปแช่งถ้าเห็นสูตรนี้ แต่ฉันชอบนะ แป้งพิซซ่าที่มีมายองเนสมีสีน้ำตาลสวยงามมาก อบและกลายเป็นเปลือกบางกรอบซึ่งทำให้พิซซ่าอร่อยมาก
การเตรียมแป้งพิซซ่าด้วยมายองเนสนั้นง่ายมากหรืออาจกล่าวได้ว่าไม่ยากกว่าแป้งพิซซ่าประเภทอื่นซึ่งฉันได้ลองมาแล้วเป็นจำนวนมาก
ฉันถือว่าการทดสอบประเภทต่อไปนี้น่าสนใจที่สุด:

แป้งยีสต์ไม่ติดมัน

คุณคงมีสูตรแป้งพิซซ่าพิเศษเป็นของตัวเองซึ่งมักจะออกมาดีและใครๆ ก็ชอบใช่ไหม? แป้งสูตรนี้สำหรับฉันคือแป้งมายองเนส
ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ::

มายองเนส (5 ช้อนโต๊ะ)
- ยีสต์แห้ง (1 ช้อนโต๊ะเต็ม)
- น้ำ (1 แก้ว)
- เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะเต็ม)
- แป้ง (ต้องใช้เท่าไหร่ถึงจะนวดแป้งแข็งได้)

การเตรียมการฉบับย่อ:

เทยีสต์แห้งลงในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

เทแป้ง 2 ถ้วยลงในภาชนะทรงลึก ทำบ่อที่ด้านบนแล้วเทยีสต์ที่ขึ้นแล้วลงไป

เติมเกลือและน้ำตาล มายองเนส อย่างละ 1 ช้อนชา แล้วเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นและไม่ติดมือ

โรยแป้งเล็กน้อยลงบนแป้งแล้ววางในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนู

เทแป้ง 2 ถ้วยลงในภาชนะทรงลึกแล้วทำบ่อตรงกลาง


ฉันต้มน้ำเล็กน้อยแล้วเทยีสต์แห้งลงไป ฉันใส่ยีสต์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ฉันเทยีสต์ลงในรูของแป้ง

ฉันเติมเกลือหนึ่งช้อน

ช้อนน้ำตาล

ตอนนี้ฉันเพิ่มมายองเนส

ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นและเกาะติดมือของคุณ

ฉันส่งแป้งในภาชนะไปยังที่อบอุ่นโรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เปลือกแห้งปรากฏบนแป้ง

หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ก็สามารถนำมาใช้ทำพิซซ่ากับท็อปปิ้งใดๆ ก็ได้ มีแป้งเพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดกลางสองถาดใหญ่หรือสามถาด
คำแนะนำ:

น้ำสำหรับทำพิซซ่าไม่ควรให้ความร้อนเกิน 40 องศา เพื่อไม่ให้ยีสต์นึ่ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นหลังจากเหตุการณ์ดังกล่าว
- อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการหมักแป้งยีสต์คือ 30-37 องศา
- ใช้ยีสต์แห้งตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ มียีสต์แห้งที่ต้องผสมกับแป้งและไม่เทน้ำอุ่น
- หนึ่งช้อนชาประกอบด้วยยีสต์แห้งประมาณ 1.7 กรัม ยีสต์จำนวนนี้เท่ากับยีสต์สดหกกรัม
- หากคุณใช้น้ำกระด้างในการผสมพันธุ์ยีสต์ควรใช้นมกับน้ำตาลในการดำเนินการนี้ดีกว่า - ผลลัพธ์ (แป้งหนานุ่ม) จะทำให้คุณพอใจ
- แป้งสำหรับแป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
- ไม่ควรมีร่างในห้องครัวระหว่างการนวดและผสมแป้ง
- ไม่ควรปิดประตูเตาอบอย่างแรงเพื่อไม่ให้ "ไล่" อากาศออกจากประตูซึ่งจำเป็นสำหรับการยกแป้ง
- ไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบตลอดเวลา - แป้งจะไม่ฟู จะเป็นการดีถ้าเตาอบของคุณมีประตูกระจกเพื่อระบุความพร้อมของพิซซ่าตามรูปลักษณ์ภายนอก
- และที่สำคัญที่สุด คุณต้องทำแบบทดสอบด้วยอารมณ์ดี
มีความสุขในการทำอาหารทุกคน!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครรับข้อมูลจากเพจของ Alimero

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทุกคน พวกเราหลายคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับพิซซ่าแท้แสนอร่อยกับเพื่อนฝูงในร้านกาแฟ แต่ทำไมไม่ลองเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านด้วยการทำแป้งพิซซ่าใส่มายองเนสและเลือกท็อปปิ้งอร่อยๆ ดูล่ะ?

อย่างเร่งรีบ

พิซซ่าโฮมเมดไม่ได้แย่ไปกว่าในร้านอาหาร นอกจากนี้ยังเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและคุณรู้แน่ชัดว่าไส้ประกอบด้วยอะไร

หากไม่มีปัญหาใด ๆ กับการเติมคุณจะต้องปรับแต่งแป้งอยู่เสมอ คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพราะคุณสามารถทำแป้งฟูของคุณเองได้และที่สำคัญที่สุดคือแป้งที่อร่อย มีสูตรอาหารมากมายดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเลือกสูตรที่ถูกต้อง

หากคุณไม่ "เข้ากัน" กับแป้งจริงๆ คุณก็สามารถปรุงมันขึ้นมาได้ แป้งด่วนกับมายองเนสไม่ได้แย่ไปกว่าสูตรมาตรฐาน

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี (ประมาณ 4-6 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ (3 ชิ้น);
• มายองเนส (3 ช้อนโต๊ะ);
• ไส้ (ใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ)

อย่างที่คุณเห็นมีสินค้าไม่มากนักซึ่งหมายความว่าการปรุงอาหารจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

สูตรนั้นง่าย:

1. ตีไข่ 3 ฟองพร้อมกับมายองเนส เป็นการดีกว่าที่จะตีในเครื่องปั่น แต่คุณสามารถตีด้วยวิธีที่ล้าสมัยได้ด้วยการตี
2. เพิ่มแป้งลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
3. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการบรรจุ
4. ทาแผ่นอบหรือจานอบด้วยเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
5. เทแป้งทั้งหมดออกแล้วใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้ค่อยๆ ปรับระดับแป้ง
6. เติมไส้และชีส
7. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

โปรดทราบว่าแป้งดิบควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวซึ่งไม่ใช่ของเหลวมาก แป้งพิซซ่าด่วนกับมายองเนสกลายเป็นเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม ทั้งครอบครัวจะจำอาหารจานนี้ ลองมัน!

มายองเนสและครีมเปรี้ยวเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ สูตรต่อไปนี้จะมีประโยชน์ แป้งจะคล้ายพายแต่ไม่หวาน สูตรนี้เหมาะสำหรับหม้อตุ๋นและพายเนื้อ อร่อย อิ่มใจ และที่สำคัญรวดเร็ว!

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง (ถ้าคุณไม่ต้องการให้แป้งมีรสชาติของไข่ที่ชัดเจนควรเลือกสองชิ้นจะดีกว่า)
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนส (ละ 4 ช้อนโต๊ะ)
• เบกกิ้งโซดาปกติครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เพราะมายองเนสมีรสเค็มอยู่แล้ว)
• แป้ง (1 ถ้วยหรือ 200 กรัม)
• ไส้ใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่แล้วตีด้วยส้อม
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวและมายองเนสทั้งหมด
3. เพิ่มโซดาและผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม ไม่จำเป็นต้องเอาชนะมวลนี้
4. ถัดไปเพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง
5. ความหนาของแป้งจะคล้ายกับแพนเค้กซึ่งมีของเหลวเล็กน้อย
6. เทลงในจานอบ
7. ค่อยๆ ทาซอสมะเขือเทศลงไปด้านบน แล้ววางไส้ทั้งหมดลงไป โรยด้วยชีส
8. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ทุกอย่างพร้อมและสามารถเสิร์ฟพิซซ่าได้ สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดและตู้เย็นว่างเปล่า จานนี้เตรียมเร็วมาก

ยีสต์เป็นพื้นฐาน

หากคุณไม่ทราบวิธีการเตรียมแป้งโดที่ไม่มียีสต์ สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ มันง่ายเหมือนสองอย่างก่อนหน้านี้ ดังนั้นมันจะไม่ทำให้คุณลำบากหรือมีปัญหาใดๆ

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

• ยีสต์มาตรฐาน 1 ซอง;
• มายองเนสโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง (ด้วยตาคุณตัดสินใจว่าคุณต้องการเท่าไหร่)
• เกลือ (ตามความจำเป็น)

ผลิตภัณฑ์อยู่บนโต๊ะเราเริ่มนวดแป้งที่อร่อยที่สุด:

1. เทยีสต์ลงในชามลึกแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
2. ตั้งนมให้ร้อนแต่อย่านำไปต้ม
3. เทนมลงในยีสต์ คนให้เข้ากันและพักไว้ กระบวนการหมักจะต้องเกิดขึ้น
4. จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มมายองเนสและน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง
6. ใส่แป้งที่เหลือจนแป้งข้น
7. ปล่อยให้มวลทั้งหมด "พัก" เป็นเวลา 15-20 นาที
8. วางแป้งบนถาดอบหรือแบ่งเป็นส่วนๆ หากคุณต้องการหลายฐาน

แป้งใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม สามารถเพิ่มไส้ได้ทันทีหรือหลังจากฐานพร้อมแล้ว ที่นี่คุณตัดสินใจตามดุลยพินิจของคุณเอง

หากคุณไม่มีนมอยู่ในมือ อย่าเพิ่งรีบไปที่ร้าน แป้งจะอร่อยมากถ้าไม่มีมัน สามารถแทนที่นมได้ด้วยน้ำต้มสุกปกติ

ความลับในการทำอาหาร

แม่บ้านบางคนซื้อแป้งพิซซ่าสำเร็จรูปเพราะไม่อยากกวน สะดวกมากเพราะสิ่งที่คุณต้องทำคือเติมไส้ลงไปแล้วจานก็พร้อม แต่แป้งโฮมเมดนั้นอร่อยกว่ามากเพราะปรุงด้วยมือของคุณเอง

ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมแป้งพิซซ่าที่อร่อยและฉ่ำ:

• ความลับข้อแรกอยู่ที่การนวดแป้ง ควรทำในบรรยากาศที่สงบและอบอุ่นเท่านั้น อารมณ์ควรจะดีด้วยเพราะแป้งสัมผัสได้ทุกอย่าง บางคนสงสัยเกี่ยวกับกฎนี้ แต่ใช้งานได้จริง และสิ่งนี้ได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนและมากกว่าสิบปี
• นอกจากนี้เมื่อนวดแป้งอย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว สิ่งนี้จะต้องค่อยๆทำ
• จำเป็นต้องร่อนแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าฐานมีความโปร่งสบาย
• ควรเลือกยีสต์สดเท่านั้น มิฉะนั้นจะไม่ส่งผลกระทบใด ๆ หรือจะทำให้แป้งมีกลิ่นเบียร์
• ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันพืชด้วยน้ำมันมะกอก ดังนั้นแป้งจะกลายเป็น "บิด" และจะยืดหยุ่นมากขึ้นด้วย
• แป้งไม่ควรติดมือดังนั้นคุณต้องนวดอย่างระมัดระวัง เมื่อยืดออกไม่ควรฉีกขาดหรือหดตัว บรรลุความยืดหยุ่นที่ดีจากนั้นฐานพิซซ่าจะอร่อยที่สุดในบรรดาที่คุณเคยลอง
• มันสำคัญมากที่จะต้องรักษาโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเปราะบางของแป้ง ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ม้วนออกด้วยมือ โรยด้วยแป้ง (เล็กน้อย) แล้วเริ่มใช้มือยืดออก เริ่มต้นจากตรงกลางและค่อยๆ ค่อยๆ ไล่ไปจนถึงขอบ ดีกว่าช้าๆแต่ชัวร์ จะต้องทำอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้มันฉีกขาดในระหว่างขั้นตอนนี้ จะดีกว่าถ้าทำให้ขอบหนาเพื่อให้คุณได้หน้าพิซซ่าจริงๆ
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกระทะและไม่ต้องลอกพิซซ่าออก คุณต้องทาน้ำมันมะกอกบนถาดอบแล้วโรยด้วยแป้ง
• คุณต้องการพิซซ่ากรอบที่มีเปลือกสีทองหรือไม่? วางไว้ในเตาอบที่อุ่นดีเท่านั้น ให้เวลาเตาอบประมาณ 10 นาที คุณก็สามารถใส่พิซซ่าลงไปได้
• ถ้าใช้น้ำต้องทำให้เย็นก่อน วิธีนี้จะทำให้กระบวนการหมักช้าลงและรักษาความยืดหยุ่นของแป้งไว้ได้

สูตรแป้งพิซซ่ามีมากมาย แต่เมื่อคุณพยายามทำแป้งอย่างรวดเร็วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้อีกต่อไป ข้อดีของมันไม่เพียงแต่ใช้เวลาปรุงอาหารน้อยลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

สิ่งสำคัญในพิซซ่าคืออะไร อะไรทำให้พิซซ่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว? หลายคนจะบอกว่าไส้ แต่ไม่ใช่ - สิ่งสำคัญสำหรับพิซซ่าคือขนมปังแผ่นที่เตรียมและอบอย่างเหมาะสม มันเป็นพื้นฐานของพิซซ่าทั้งหมด pizzaiolos ที่มีชื่อเสียง - ผู้เชี่ยวชาญด้านการอบพิซซ่า - เก็บความลับในการเตรียมแป้งและองค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับไส้ ขนมปังแผ่นพิซซ่าควรจะบาง นุ่ม และกรอบในเวลาเดียวกัน

สูตรการเตรียมแป้งพิซซ่านั้นแตกต่างกัน แต่แป้งนี้จะส่งผลต่อผลลัพธ์ พิซซ่าอิตาเลียนธรรมชาติอบบนแป้งไร้ยีสต์ การไม่มียีสต์จะทำให้แฟลตเบรดบางและกรอบ และเพื่อให้นุ่ม คุณสามารถลองทำแป้งเป็นฐานได้

มีสูตรแป้งพิซซ่ามากมาย: ด้วยครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, เคเฟอร์, มายองเนสและนม รสชาติของเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ไม่จำเป็นต้องเดาว่าสูตรไหนดีกว่าเราแนะนำให้คุณเตรียมทุกอย่างทีละอย่างลองทำและเลือกสูตรที่คุณชอบ

แป้งที่เตรียมด้วย kefir

ตอกไข่สองฟองลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และตีให้เข้ากัน ผสมน้ำมันพืช kefir อุ่นและโซดาชาอย่างระมัดระวังผสมกับไข่ที่ตีแล้วเทแป้งแล้วคลุกแป้งซึ่งดูเหมือนครีมเปรี้ยวหนาเช่นแป้งบิสกิต

แป้งเหลวสำหรับพิซซ่าพร้อม kefir พร้อมแล้ว เราวางไว้บนถาดอบสูง 10-15 มม. ใส่ไส้ที่เราชอบไว้ด้านบนแล้วอบจนสุก

แป้งพิซซ่ากับมายองเนส

มายองเนสไม่มีอยู่ในแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียน แต่แม่บ้านชาวรัสเซียทุกคน เช่น พิซซ่าอิตาเลียน มีสูตรลับของตัวเอง หนึ่งในนั้นคือแป้งที่ทำจากมายองเนส

สินค้าที่ต้องการ:

• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 225 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ตอกไข่ 1 ฟองลงในชาม เติมเกลือ และตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวแล้วใส่ส่วนผสมไข่ เพิ่มแป้งร่อนและผสม จำเป็นที่แป้งจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว (เช่นแพนเค้ก) วางบนถาดอบสูง 10 - 15 มม. วางไส้ไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ

แป้งยีสต์สำหรับเตรียมพิซซ่าอย่างรวดเร็ว

• นมอุ่น - 2 ถ้วย;
• ยีสต์ -1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ½ถ้วย

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 200 กิโลแคลอรี

เทนมอุ่นเล็กน้อยลงบนยีสต์ รอจนกระทั่งฟูและผสมให้เข้ากัน ผัดน้ำตาลเกลือและเนย ผสม. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ มวลที่ได้จะมีลักษณะคล้ายกับส่วนผสมของแพนเค้ก แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปพร้อมสำหรับการเตรียมต่อไป

วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ความสูงของชั้นคือ 10 – 15 มม. วางไส้ลงไปแล้วอบ อย่าวางไส้ไว้ใกล้ขอบในกรณีนี้ในระหว่างการอบไส้จะขึ้นเป็นรูปด้านข้างและจะกรอบ

แป้งนม

นมไม่รวมอยู่ในแป้งเมื่ออบพิซซ่าอิตาเลียน ส่วนประกอบนี้ส่วนใหญ่ใช้โดยแม่บ้านชาวรัสเซีย แต่น่าแปลกที่สูตรนี้ได้รับความนิยมในประเทศสแกนดิเนเวีย เรียกว่า "รัสเซียนชีสเค้ก"

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• นม - 0.25 ลิตร
• ไข่ 1 ฟอง;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ -1 ช้อนชา;
• แป้ง - 300 กรัม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 180 กิโลแคลอรี

สูตรแป้งพิซซ่ากับนมนั้นง่ายมาก คุณต้องตีไข่กับเกลือในชามจนเนียน อย่าตีจนแข็ง เพิ่มนมและโซดาและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปโดยไม่หยุดตี แป้งควรมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยว เมื่อกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ หลังจากที่มันกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 25 - 30 นาที

คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือไม่? เตรียมสิ่งที่แปลกตาซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังน่าตื่นเต้นอีกด้วย เราเสนอทางเลือกมากมายให้กับสูตรอาหารที่น่าสนใจนี้

พิซซ่าเนเปิลส์ที่ทำจากแป้ง kefir

ในสมัยโบราณในอิตาลี พิซซ่าเนเปิลส์เป็นอาหารสำหรับคนยากจน เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดในยุคนั้น ได้แก่ แป้ง น้ำ น้ำมันมะกอก มอสซาเรลลาชีส ในยุคของเราผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ถูกเลยด้วยซ้ำ

องค์ประกอบของส่วนผสมที่ใช้ในพิซซ่าเนเปิลส์มีการกำหนดไว้อย่างเคร่งครัด การเปลี่ยนอันใดอันหนึ่งจะเปลี่ยนรสชาติ ดังนั้น หากเราเลือกแป้งที่ใช้ kefir เป็นฐาน นี่ไม่ใช่พิซซ่าสไตล์เนเปิลส์อย่างแน่นอน ยังคงปล่อยให้ไส้ไม่เปลี่ยนแปลง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 2 ½ถ้วย;
• เคเฟอร์ - 0.4 ลิตร;
• 2 ไข่;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• โซดาชา - ½ช้อนชา;
• ซอสมะเขือเทศ -100 กรัม
• มะเขือเทศสด - 75 กรัม;
• มอสซาเรลล่าชีส -100 กรัม;
• พาเมซานชีส - 50 กรัม;
• มะกอก 75 กรัม
• ใบโหระพาสด 10 กรัม

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 239 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมแป้ง ให้ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และตีจนเกิดฟอง

เติมน้ำมันมะกอก เคเฟอร์อุ่น และเบกกิ้งโซดา

ผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้งเป็นส่วน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นก้อนแข็งโดยไม่มีก้อน แป้งมีลักษณะเป็นครีมบางๆ วางไว้บนถาดอบ ความสูงของชั้นควรอยู่ที่ 10 - 15 มม.

ทาซอสมะเขือเทศลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ขอบไม่ถูกแตะต้อง ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่ทาด้วยซอส

ตัดมะกอกที่หลุมแล้วเป็นวงกลมซึ่งเรากระจายไปทั่วพื้นผิวของพิซซ่า จากนั้นวางใบโหระพาและมอสซาเรลล่าชีสที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุมด้วยพาร์เมซานขูด

เพียงเท่านี้พิซซ่าเนเปิลส์กับแป้ง kefir ก็พร้อมแล้ว สำหรับผู้ที่ชอบคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรProvençalสับด้านบนได้

พิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าที่ทำด้วยแป้งเหลว

หากคุณได้ลองพิซซ่าที่ร้านพิซซ่าแล้ว คุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งสำหรับพิซซ่าทุกร้านก็เหมือนกัน การเติมจะแตกต่างกัน อาจเป็นกับแฮม ไส้กรอก เห็ด และอาหารทะเล ผลิตภัณฑ์หลักของพิซซ่าคือ มอสซาเรลลา พาร์เมซาน หรือชีสอื่นๆ เลือกให้เหมาะกับทุกรสนิยม

เคล็ดลับอีกอย่างคือความหนาของแป้ง Pizzaiolos ที่มีประสบการณ์ทำการยักย้ายบางอย่างกับแป้งโดยยืดออกเพื่อให้เมื่ออบแป้งจะบางและกรอบ คุณจะไม่สามารถทำเช่นนี้กับแป้งเหลวได้ ดังนั้นการรักษาสัดส่วนที่เหมาะสมและปรับการเติมแป้งเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการจึงเป็นสิ่งสำคัญ

จะต้องกระจายบนถาดอบเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 15 มม. เงื่อนไขหลักสำหรับพิซซ่าแสนอร่อยเช่นในร้านพิซซ่าคือแป้ง เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในการเตรียมตามที่ระบุข้างต้น

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างส่วนประกอบของพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับการเติม:

1. มาร์เกอริต้า - มะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, ใบโหระพา, มอสซาเรลลาชีส ในบางกรณีโรยด้วยพาร์เมซานขูด
2. Regina – แชมปิญอง, มะเขือเทศ, แฮม, มอสซาเรลล่าชีส, ออริกาโน่;
3. Capricciosa – เห็ด อาร์ติโชค มะกอก มะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส
4. พิซซ่ากับหอยแมลงภู่ – หอยแมลงภู่ ผักชีฝรั่ง กระเทียม และแน่นอนว่ารวมถึงน้ำมันมะกอก
5. เห็ดรา - มะเขือเทศ ไส้กรอก เห็ด และมอสซาเรลลาชีส

การทำพิซซ่าต้องใช้ทักษะที่จำเป็น เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าพิซซ่าที่บ้านปรุงจากผลิตภัณฑ์ "ที่มีอยู่" จากสิ่งที่สามารถพบได้ในตู้เย็น แต่ถ้าคุณต้องการทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ ๆ ก็ต้องซื้อมอสซาเรลลาชีสแน่นอน มีอยู่ในพิซซ่าเกือบทุกประเภท

หากคุณกำลังเตรียมพิซซ่าด้วยไส้กรอก คุณจะต้องใช้ไส้กรอกต้มและรมควันซึ่งมีน้ำมันหมูอยู่ด้วย

เมื่อไส้ประกอบด้วยไก่หรือเนื้อต้มต้องเคี่ยวไขมันก่อนเพื่อไม่ให้แห้ง

เมื่อคลึงแป้งให้บาง คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากพันไม้นวดแป้งได้

แทนที่จะใช้มายองเนสคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งคุณใส่ไข่แดงต้มบดและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง เพียงแค่ถูเนยลงบนมือ

พิซซ่าเสิร์ฟร้อนอบสดใหม่

เมื่อใช้เห็ดแห้งต้องแช่ไว้ในนมเค็มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาดูสดชื่นและมีรสชาติที่สดใส

เห็ดแห้งสามารถนำมาบดเป็นแป้งได้ ซึ่งสะดวกในการทำพิซซ่าและให้รสชาติเหมือนเห็ด แป้งนี้ควรเก็บไว้ในขวดที่แห้งและปิด

การใช้แป้งเป็นฐานสำหรับพิซซ่า เราได้ขนมปังแฟลตเบรดที่นุ่มและนุ่ม ต้องจำไว้ว่าสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในการบรรจุได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีคุณภาพและสดใหม่ ทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

คนอิตาลีอาจจะสาปแช่งถ้าเห็นสูตรนี้ แต่ฉันชอบนะ แป้งพิซซ่าที่มีมายองเนสมีสีน้ำตาลสวยงามมาก อบและกลายเป็นเปลือกบางกรอบซึ่งทำให้พิซซ่าอร่อยมาก

การเตรียมแป้งพิซซ่าด้วยมายองเนสนั้นง่ายมากหรืออาจกล่าวได้ว่าไม่ยากกว่าแป้งพิซซ่าประเภทอื่นซึ่งฉันได้ลองมาแล้วเป็นจำนวนมาก

ฉันถือว่าการทดสอบประเภทต่อไปนี้น่าสนใจที่สุด:
- แป้งเคเฟอร์
- แป้งยีสต์ไม่ติดมัน
- แป้งซาวครีม (ไม่ฟู)

คุณคงมีสูตรแป้งพิซซ่าพิเศษเป็นของตัวเองซึ่งมักจะออกมาดีและใครๆ ก็ชอบใช่ไหม? แป้งสูตรนี้สำหรับฉันคือแป้งมายองเนส

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ::

- มายองเนส (5 ช้อนโต๊ะ)
- ยีสต์แห้ง (1 ช้อนโต๊ะเต็ม)
- น้ำ (1 แก้ว)
- เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะเต็ม)
- แป้ง (ต้องใช้เท่าไหร่ถึงจะนวดแป้งแข็งได้)

เทแป้ง 2 ถ้วยลงในภาชนะทรงลึกแล้วทำบ่อตรงกลาง


ฉันต้มน้ำเล็กน้อยแล้วเทยีสต์แห้งลงไป ฉันใส่ยีสต์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที


ฉันเทยีสต์ลงในรูของแป้ง


ฉันเติมเกลือหนึ่งช้อน


ช้อนน้ำตาล


ตอนนี้ฉันเพิ่มมายองเนส


ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นและเกาะติดมือของคุณ


ฉันส่งแป้งในภาชนะไปยังที่อบอุ่นโรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เปลือกแห้งปรากฏบนแป้ง

หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ก็สามารถนำมาใช้ทำพิซซ่ากับท็อปปิ้งใดๆ ก็ได้ มีแป้งเพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดกลางสองถาดใหญ่หรือสามถาด

คำแนะนำ:

— น้ำสำหรับทำพิซซ่าไม่ควรใช้ความร้อนเกิน 40 องศา เพื่อไม่ให้ยีสต์นึ่ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นหลังจากเหตุการณ์ดังกล่าว

— อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการหมักแป้งยีสต์คือ 30-37 องศา

- ใช้ยีสต์แห้งตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ มียีสต์แห้งที่ต้องผสมกับแป้งและไม่เทน้ำอุ่น

— หนึ่งช้อนชาประกอบด้วยยีสต์แห้งประมาณ 1.7 กรัม ยีสต์จำนวนนี้เท่ากับยีสต์สดหกกรัม

- หากคุณใช้น้ำกระด้างในการผสมพันธุ์ยีสต์ควรใช้นมกับน้ำตาลในการดำเนินการนี้ดีกว่า - ผลลัพธ์ (แป้งหนานุ่ม) จะทำให้คุณพอใจ

- แป้งสำหรับแป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

- ไม่ควรมีร่างในห้องครัวระหว่างการนวดและผสมแป้ง

- ไม่ควรปิดประตูเตาอบอย่างแรงเพื่อไม่ให้ "ไล่" อากาศออกจากประตูซึ่งจำเป็นสำหรับการยกแป้งขึ้น

- ไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบตลอดเวลา - แป้งจะไม่ฟู จะเป็นการดีถ้าเตาอบของคุณมีประตูกระจกเพื่อระบุความพร้อมของพิซซ่าตามรูปลักษณ์ภายนอก

— และที่สำคัญที่สุด คุณต้องทำการทดสอบด้วยอารมณ์ดี

มีความสุขในการทำอาหารทุกคน!