สลัดของว่างจานแรกและจานที่สองและขนมอบหลากหลายชนิด - นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากมะเขือยาว สูตรมะเขือยาวแบบง่าย ๆ นั้นมาจากสวรรค์สำหรับทั้งงานฉลองและชีวิตประจำวัน

ความขมขื่น "สีน้ำเงิน" โดยธรรมชาติสามารถลบออกได้หลายวิธี มะเขือยาวสามารถอบในเตาอบบนถาดอบแห้งแล้วปอกเปลือกออก สามารถผ่าครึ่งเค็มและถูกกดขี่ แต่ส่วนใหญ่มักจะหั่นมะเขือยาวโรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนชั่วขณะและก่อนปรุงอาหารให้ล้างเกลือส่วนเกินออกหรือเทน้ำเกลือประมาณ 20-30 นาทีแล้วบีบ ทุกวิธีเหล่านี้ดีพอ ๆ กัน ดังนั้นให้เลือกวิธีใดก็ได้

คุณจะรักสูตรมะเขือยาวง่าย ๆ ของเราอย่างแน่นอน เลือกชิม!

ขนมขบเคี้ยว

วัตถุดิบ:
มะเขือ,
คอทเทจชีสไขมันนุ่ม
กระเทียม,
วอลนัท,
เขียวขจี,
มายองเนส,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นกว้างหนา 3-5 มม. เกลือและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างเกลือออก เช็ดให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดด้วยส้อม บดกระเทียม วอลนัท และสมุนไพร เพิ่มมายองเนสและผสมจนเนียน หล่อลื่นชิ้นมะเขือยาวด้วยมวลผลแล้วบิดเป็นม้วน แทนที่จะใช้คอทเทจชีส คุณสามารถใช้คอทเทจชีสแบบนิ่มหรือส่วนผสมของคอทเทจชีสกับชีสขูดบนกระต่ายขูด

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือม่วง มะเขือเทศ และชีส

วัตถุดิบ:
1 มะเขือยาว
2 มะเขือเทศ
ชีส 100 กรัม
บาแก็ต 1 อัน
ไข่ 2 ฟอง
เขียวขจี,
เกลือ,
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืช ตีไข่กับสมุนไพรสับและเกลือ ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นเรียบร้อยจุ่มลงในส่วนผสมของไข่แล้วทอดในน้ำมันพืช วางมะเขือเทศฝานบนขนมปังบาแก็ตต์ทอดแต่ละแผ่น ตามด้วยชีสฝานและมะเขือม่วงฝานหนึ่ง ผัดทุกอย่างด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีที่อุณหภูมิ180ºС

มะเขือยาวกับเนื้อสับและมะเขือเทศเชอร์รี่

วัตถุดิบ:
2 มะเขือยาว
เนื้อสับ 300 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
ชีสละลาย 100 กรัม
มะกอก ¼ ขวด
1 ช้อนชา โหระพาสมุนไพรแห้ง,

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวตามแนวทแยงเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. แล้วตัดเนื้อออกอย่างระมัดระวังโดยเหลือไว้ด้านล่าง ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดพร้อมกับเนื้อสับจนนุ่ม เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยโหระพาและพริกไทย หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็น 4 ส่วน หั่นมะกอกเป็นวงบาง ๆ ชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือยาวสไลซ์กับเนื้อสับ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอรี่ มะกอก และชีส โอนชิ้นมะเขือยาวยัดไส้ลงในถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สลัดมะเขือกับไก่

วัตถุดิบ:
1 มะเขือยาว
ขาไก่ต้ม 1 ชิ้น (200 กรัม)
1 พริกหวาน
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
หอมแดง ½ หัว
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
1 ช้อนชา แอดจิกา,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุกเหลือง หั่นขาและพริกหวานเป็นเส้น ฝานมะเขือเทศ และหั่นหัวหอมเป็นวง รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับสลัด ราดน้ำสลัด แล้วปล่อยให้สลัดที่ทำเสร็จแล้วยืนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

สลัดผักอุ่นกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
2 มะเขือยาว
1 บวบ
2 พริกหวาน
1 แอปเปิ้ล
กระเทียม 2 กลีบ
1 พวงของผักใบเขียว
น้ำมันพืช เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาว บวบ และแอปเปิ้ลเป็นก้อน พริกหวานเป็นเส้นใหญ่ เกลือมะเขือยาววางบนแผ่นอบเทน้ำมันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ200ºС จากนั้นใส่พริกไทยลงในมะเขือยาวราดด้วยน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แอปเปิ้ล บวบ เทน้ำมันอีกครั้งแล้วอบประมาณ 10 นาที ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามสลัด โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร แล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย

มะเขืออบกับเห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 400 กรัม
เห็ดแชมปิญอง 400 กรัม
200 มล. ครีม 20%
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล
1 กานพลูกระเทียม
1 หัวหอม
½ ช้อนโต๊ะ ไธม์
ชีส,
น้ำมันพืช.
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อคลายความขม จากนั้นล้างและทอดทั้งสองด้าน หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมัน ใส่หัวหอมสับเป็นวง เทไวน์ลงไป ปล่อยให้ระเหย เทครีมลงบนเห็ดลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มกระเทียมสับและโหระพา หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่มะเขือยาวในรูปแบบของดอกไม้โดยนำแผ่นกลีบดอกจากตรงกลางไปที่ขอบ ใส่เห็ดกับซอสตรงกลางดอกไม้ห่อขอบของแผ่นด้านในโรยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 20 นาที

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะเขือ

วัตถุดิบ:
1 อกไก่
บะหมี่ 100 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม
มะเขือยาว 250 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
ใบโหระพา,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทอกไก่กับน้ำ 2 ลิตรแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นเส้น ๆ กรองน้ำซุป แครอทหัวหอมและมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อไก่ ซอสถั่วเหลือง ลงในผัก เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที เทบะหมี่ลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ผักพร้อมเนื้อสัตว์ เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นปรุงทุกอย่างรวมกันจนกว่าบะหมี่จะพร้อม โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยใบโหระพาสับเมื่อเสิร์ฟ

พายกับไก่และมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 225 ก
ไข่ 1 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
2 มะเขือยาว
1 พริกหวาน
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
1 อกไก่
สำหรับซอส:
ครีมเปรี้ยว 300 มล
3 ไข่แดง
ชีส 200 กรัม
1 กานพลูกระเทียม
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สำหรับแป้งรวมแป้ง, ไข่ที่ตี, น้ำมันพืช, น้ำ, เกลือ, ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและนวดแป้ง ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นตามยาวแล้วแช่ในน้ำเค็มเย็นประมาณ 20 นาที จากนั้นทอดทั้งสองด้าน ตัดพริกหวานเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเดียวกับที่ทอดมะเขือยาว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะโดยแทบไม่ใช้น้ำมัน ในการเตรียมซอส ตีครีมเปรี้ยวกับไข่แดง ใส่ชีสขูด ผักใบเขียวเล็กน้อย กระเทียมสับ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แผ่แป้งออกตามเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบใส่มะเขือเทศ, ไก่, มะเขือยาว, พริกหวานเป็นชั้น ๆ แล้วเททุกอย่างด้วยซอสครีมเปรี้ยว อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºСเป็นเวลา 30-40 นาที

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 250 กรัม
1 กอง ข้าว,
1 แครอท
1 หัวหอม
1 พริกหวาน
กระเทียม 12 กลีบ
1 ช้อนชา แอดจิกา,
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวและพริกไทยเป็นก้อน หัวหอมและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ซาวข้าวปิดน้ำเกลือทิ้งไว้ 15-20 นาที สับกระเทียม เจียวในน้ำมันพืชจนเหลืองกรอบแล้วนำออกจากกระทะ ในขณะเดียวกันให้ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันกระเทียมเบา ๆ จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นใส่พริกหวานและ adjika เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน วางข้าวไว้บนมวลนี้เททุกอย่างด้วยน้ำเค็มเพื่อให้ข้าวปกคลุมด้วยน้ำประมาณ 1-1.5 ซม. ปิดฝาจานและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งข้าวสุกจนของเหลวถูกดูดซึมจนหมด ผสม pilaf ที่เสร็จแล้วให้เข้ากัน พักไว้ 5-7 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับ พร้อมเสิร์ฟ

ไข่คนกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
ไข่ 4 ฟอง
มะเขือยาว 400 กรัม
แฮม 100 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
ถั่วเขียว 100 กรัม
เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาวางบนจานและหลังจากใส่เกลือทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วทอดในเนย ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมันใส่ถั่วลันเตา ผสมไข่กับเกลือและพริกไทยป่น แล้วราดแฮม หอมหัวใหญ่ และถั่วด้วยส่วนผสมนี้ แบ่งไข่เจียวออกเป็นหลายๆ ส่วน ห่อมะเขือยาวทอดในแต่ละส่วน พร้อมเสิร์ฟ

Lavash ม้วนกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
lavash 1 แผ่น
1 มะเขือยาว
ชีส 250 กรัม
มะเขือเทศกระป๋อง 300 กรัม
2-3 กลีบกระเทียม
ผักชี, เกลือ - เพื่อลิ้มรส,
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียมทอดในน้ำมันแล้วเทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปรุงจนข้นประมาณ 15 นาที ใส่ผักชีสับ เกลือ พริกไทย พักไว้ ตะแกรง brynza หล่อลื่นขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นด้วยน้ำมะเขือเทศใส่มะเขือยาวโรยด้วยชีส ม้วนเป็นม้วนทาด้วยเนยด้านบนแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ190ºС

วัตถุดิบ:
1 มะเขือยาว
1 บวบ
1 แครอท
2 หลอด
2 พริกหวาน (แดงและเหลือง)
2 มะเขือเทศ
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชี - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น ๆ พริกหวานเป็นเส้น เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิวออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งใส่มะเขือยาวและบวบลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกและเนื้อมะเขือเทศลงในมวลรวมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เจือจางแป้งในน้ำเย็นครึ่งแก้ว เทผักลงไป ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักสุก 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ให้ใส่ผักใบเขียวลงในจาน

มัฟฟินกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
แป้ง 200 กรัม
เนย 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ผงฟู 1 ซอง
1 มะเขือยาว
1 หัวหอม
วอลนัทสับ 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมอย่างประณีตทอด หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมแล้วทอด ตีเนย, ไข่, ครีม, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยและเพิ่มแป้งด้วยผงฟู, ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่วอลนัทสับ มะเขือยาวผัดกับหัวหอมลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ผสมอีกครั้ง กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСประมาณ 30 นาที

พัฟมะเขือ

วัตถุดิบ:
แป้งพัฟยีสต์ 500 กรัม
4 มะเขือยาว
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ ครีม 30%,
3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
เกลือ, ออริกาโน, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียม ในกระทะทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือยาว, กระเทียมลงไป, ผสม, ปิดฝาและปรุงอาหาร, กวน, บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อมะเขือยาวเกือบพร้อม ใส่ออริกาโน่ ครีมและคนให้เข้ากัน หลังจากครีมระเหยเล็กน้อย ใส่ชีส ผสมและเย็น แผ่แป้งออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอัน แล้วเชื่อมขอบแป้งเข้าด้วยกัน อบพัฟในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСจนเป็นสีน้ำตาลทอง

มะเขือชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก.
5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หยิกของโซดา
1 หยิกพริกไทยป่นสีแดง
¼ ช้อนชา ขมิ้น,
3 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวสับ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
มอสซาเรลลา 170 กรัม
⅔ กอง semolina,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 30 นาที ผสมแป้ง, โซดา, ขมิ้น, สมุนไพร, เกลือ, พริกแดงบดในชามแยก, เติมน้ำมาก ๆ เพื่อทำแป้งที่ดูเหมือนครีมเปรี้ยว ตัดชีสเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดเบา ๆ ใส่ชีสชิ้นหนึ่งบนวงกลมมะเขือม่วง คลุมด้วยมะเขือม่วงอีกวงด้านบน จุ่มแป้งที่เตรียมไว้ ม้วนแป้งเซมะลีเนอร์แล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก

สูตรมะเขือยาวง่าย ๆ จะทำให้เมนูปกติของคุณมีความหลากหลาย และเรามีการเตรียมมะเขือยาวอะไรบ้างสำหรับคุณ!

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ปลายฤดูร้อนต้นฤดูใบไม้ร่วงผักจำนวนมากสุกบนเตียงซึ่งคุณจะต้องทำอาหารอร่อย ๆ ผักชนิดหนึ่งคือมะเขือยาว เป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังไกลเกินขอบเขต

จานมะเขือยาวมีความโดดเด่นด้วยความอิ่มเนื่องจากผักนี้มีสารที่มีประโยชน์และน่าพอใจมากมาย ที่ต้องกิน.

การเตรียมจานมะเขือยาวนั้นง่ายมาก หั่นแล้วตุ๋นกับผักก็เพียงพอแล้ว ไม่มีอะไรยากจริงๆ แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยที่จะกินได้ทันทีหรือคุณสามารถปรุงอาหารที่เข้าใจยากและรสชาติที่น่ารังเกียจ ใช้สูตรของเราและเตรียมของว่างแสนอร่อย

มะเขือมีทั้งแบบทอด หมัก และย่าง แน่นอนว่ามีสูตรอาหารจำนวนมากและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาสูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดในหมู่พวกเขา เมื่อเลือกสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการได้ผลลัพธ์อะไร? จะเป็นอาหารจานแรกหรืออาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารง่ายๆ ที่คัดสรรมาซึ่งคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

นี่คือสูตรแรกสำหรับวิธีการปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันพืช.
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดหางออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นตามยาวเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 1-1.5 ซม.

2. หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น

3. ส่งกระเทียมผ่านการกด

4. สับผักให้ละเอียด

5. ผสมครีมหรือมายองเนสกับกระเทียมและสมุนไพรสับ ปล่อยให้ผักใบเขียวเพื่อตกแต่งจาน

6. ทอดมะเขือยาวแผ่นในน้ำมันพืชจนสุกปานกลาง สิ่งที่คนใดคนหนึ่งจะม้วนได้

7. วางจานทอดบนเขียงแล้วทาด้วยมายองเนส

8. นำมะเขือเทศมาหนึ่งชิ้นแล้วห่อด้วยมะเขือยาว

9. ใส่ม้วนเสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

มันกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

สตูว์มะเขือยาวกับมันฝรั่ง

ทางออกที่ดีหากไม่มีอะไรต้องสมัครก่อน มะเขือยาวและมันฝรั่งสักจานจะไม่ทำให้คุณหิว

วัตถุดิบ.

• มันฝรั่ง 1 กก.
• มะเขือม่วง 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 3-5 ชิ้น
• 1 แครอท
• สีเขียวที่คุณเลือก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วล้างอีกครั้ง

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนตามปกติ

3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

4. มะเขือยาวครึ่งวงหนา 1-2 ซม.

5. ขูดแครอทบนเครื่องขูดธรรมดาที่สุด หรือสับละเอียด.

6. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอม

7. ใส่แครอทลงในหัวหอมผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

9. จากนั้นมะเขือยาวจะไป เกลืออีกเล็กน้อยผสมทุกอย่าง ทอดประมาณ 10-15 นาที

10. หลังจาก 15 นาที วางมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดประมาณ 2-3 นาที

11. ใส่ผักใบเขียวและกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนสุก

12. ทันทีที่มันฝรั่งพร้อม สามารถถอดจานออกจากเตาได้ ประดับด้วยสมุนไพรและให้บริการ

สลัดมะเขือยาวและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 5 ลูก
• พริกไทยบัลแกเรีย 4 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• หัวหอม 1 หัว
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทำน้ำสลัด.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อบมะเขือม่วงกับพริกไทยในเตาอบจนนิ่ม

2. นำออกมาเย็นเอาผิวหนังบาง ๆ ออกจากผัก หั่นผักเป็นสี่เหลี่ยม

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เทวงแหวนด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมขื่นออกจากหัวหอม

4. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่กระเทียม สมุนไพร น้ำมันพืช และหัวหอม ผัด, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมและเสิร์ฟ สลัดมะเขืออุ่นพร้อมรับประทาน

มะเขือยาวยัดไส้ข้าวและเห็ด

จานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย เนื่องจากมะเขือพิการนั้นถูกสร้างขึ้นมาเพื่อทำเรือจากพวกมันและยัดไส้ด้วยของที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3-5 ลูก
• เห็ด 300 กรัมที่คุณเลือก
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• หัวหอม 1 หัว
• 1 พวงของผักใบเขียว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.
• ฮาร์ดชีส 100-150 กรัม.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เราทำความสะอาดโหมดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมและทอดในน้ำมันพืช

2. เห็ดโหมดของฉันเป็นก้อนและผัดกับหัวหอมจนนุ่ม

3. ซาวข้าวให้สะอาด 5-7 ครั้ง ใส่กระทะเทน้ำเหนือข้าวประมาณ 2-3 ซม. แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้หุงข้าวเป็นเวลา 13 นาทีพอดี

4. ผ่ามะเขือยาวออกเป็นสองซีกแล้วผ่ากลางออกอย่างระมัดระวัง นี้เป็นสิ่งที่ดีที่จะทำด้วยมีดและช้อนชา เราทำการตัดและเลือกแกนด้วยช้อน

5. พับครึ่งทั้งหมดบนแผ่นอบและส่งไปที่เตาอบ เราอบมะเขือยาวประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

6. สามารถทอดเนื้อมะเขือยาวพร้อมกับเห็ดและหัวหอมเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ถูกถ่ายโอนและทิ้งไป

7. เรานำเรือออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

8. หุงข้าวแล้ว เห็ดผัดกับหัวหอมผสมกับข้าวและสมุนไพรสับละเอียด เราแจกจ่ายการบรรจุที่เกิดขึ้นระหว่างมะเขือยาว

9. โรยเรือด้วยชีสขูด วางมะเขือม่วงกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบประมาณ 5-10 นาที

10. เรานำออกมาโรยด้วยสมุนไพรและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ อร่อย.

นอกจากนี้สำหรับการบรรจุคุณสามารถใช้เห็ดและข้าวได้ไม่เพียง แต่คุณสามารถใช้เนื้อสับ, เนื้อสับ, ตับ

มะเขือเปรี้ยวสไตล์คันทรี่

โอ้ใช่ฉันจำอาหารจานนี้ได้ตั้งแต่เด็ก ๆ คุณยายของฉันเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอยู่ตลอดเวลา แต่ฉันไม่ชอบมันมาก่อน เปรี้ยวเปียกและดูเหมือนว่าฉันไม่อร่อยมาก ตอนนี้ฉันแทบจะไม่พบสูตร ฉันกำลังเยี่ยมชมหมู่บ้านและที่นั่นภายใต้เตาบาร์บีคิวมะเขือยาวเหล่านี้ก็กระจัดกระจายในทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก.
• 1 แครอทที่ดี
• กระเทียม 2 หัว (ควรแก่กว่า)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• น้ำ 2 ลิตร
• ใบกระวาน 3-4 ใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะเขือของฉัน เราตัดหางใส่ในหม้อน้ำวางหม้อบนเตา ปรุงอาหารสีน้ำเงินเป็นเวลา 5-7 นาที เกลือน้ำในกระทะเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง และให้เวลามะเขือยาวเย็นลง

2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นให้ขูดแครอทแล้วส่งกระเทียมผ่านสื่อ

3. ตัดมะเขือยาวที่เย็นลงครึ่งหนึ่ง แต่ไม่สมบูรณ์ อย่าตัดประมาณ 2-3 ซม.

4. เปิดมะเขืออย่างระมัดระวังถูด้วยกระเทียมจากด้านในแล้วยัดด้วยแครอท

5. ใส่มะเขือยาวยัดไส้ในภาชนะก้นแบน

6. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ต้มน้ำและเพิ่มเครื่องเทศ พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที

7. จากนั้นเทมะเขือยาวยัดด้วยน้ำเกลือร้อน ด้านบนคุณต้องวางจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้ววางขวดน้ำขนาด 2 ลิตรไว้บนฝา

8. เก็บภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นจัดเรียงกระทะด้วยมะเขือยาวในตู้เย็นและยืนอีก 2 วัน

9. หลังจาก 5 วัน มะเขือยาวที่แช่ไว้จะพร้อมรับประทาน

อย่าตื่นตระหนกหากในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะมืดลงอย่างที่ควรจะเป็น

• 4 มะเขือยาวขนาดกลาง
• กระเทียม 5 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับกระเทียมให้ละเอียด

2. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นๆ

3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟ เจียวกระเทียมประมาณ 1 นาที แล้วใส่มะเขือม่วง

4. ผัดมะเขือยาวจนนิ่ม

5. ใส่น้ำตาลและซีอิ๊วขาว ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดประมาณ 3-5 นาที

6. ตักใส่จานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวพร้อมแล้ว อร่อย.

มะเขือยาวกับชีสและกระเทียมในกระทะ

วัตถุดิบ:

• 2-3 มะเขือยาว
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ฮาร์ดชีส 100-120 กรัม
• มายองเนส.
• น้ำมันพืช.
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

2. วางในชาม โรยเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้มะเขือยาวแช่เกลือประมาณ 5-7 นาที

3. สับผักใบเขียวและกระเทียมให้ละเอียด ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด

4. ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

5. ผสมชีสกับกระเทียม มายองเนส และผักใบเขียว

6. ใส่ส่วนผสมชีสกระเทียมหนึ่งช้อนชาในแต่ละวงกลมของมะเขือยาวทอด

7. วางวงกลมบนจานโรยด้วยสมุนไพร อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเสิร์ฟ

อร่อย.

ผักที่แปลกกว่ามะเขือยาวนั้นยากที่จะจินตนาการได้ สีม่วงที่ไม่สมจริงเพียงสีเดียวก็คุ้มค่า! นักเดินทางชาวยุโรปพบมะเขือม่วงเป็นครั้งแรกระหว่างการเดินทางสำรวจ-สำรวจ-สำรวจอินเดียของนักท่องเที่ยว

และนักวิจัยที่กระตือรือร้นมากเกินไปบางคนพบว่าชาวกรีกโบราณซึ่งเห็นมะเขือยาวในสวนของพวกเขามากกว่าหนึ่งครั้งเรียกผลไม้สีม่วงว่า "แอปเปิ้ลแห่งความบ้าคลั่ง" และมั่นใจว่าเมื่อระเบิดออกมาจากท้องของผลไม้สีน้ำเงินแล้ว ทำลายจิตใจของคุณได้อย่างง่ายดาย ชาวยุโรปตัดสินใจลองมะเขือยาวหลังจากค้นพบอเมริกาเท่านั้น ความจริงก็คือนักเดินทางจากยุโรปเห็นว่าชาวอเมริกันอินเดียนปลูกมะเขือยาวและกินผลไม้สีม่วงอย่างมีความสุขโดยไม่เสียสมาธิ

มีตำนานว่าอิหม่ามชาวตุรกีเป็นลมหลังจากชิมมะเขือยาวเป็นครั้งแรก ดูเหมือนว่าอาหารจะอร่อยมากจนชาวเติร์กที่น่าประทับใจหมดสติจากความรู้สึกที่มากเกินไป

มะเขือยาวมีวิตามินซีจำนวนหนึ่งซึ่งสามารถป้องกันเราจากโรคหวัดและการติดเชื้อได้ และแม้ว่ามะเขือยาวจะห่างไกลจากมะนาวหรือแบล็กเคอแรนท์ในแง่ของปริมาณของกรดแอสคอร์บิก แต่วิตามินส่วนเพิ่มเติมนี้ก็ไม่น่าจะเกินความจำเป็นต่อร่างกายของคุณ . นอกจากนี้ ผลมะเขือยาวยังมีวิตามินบีจำนวนมาก ซึ่งไม่เพียงแต่เสริมสร้างระบบประสาทและต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและอาการนอนไม่หลับเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผิวของเราดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าจะช่วยรักษาใบหน้าของคุณจากริ้วรอยแรกเริ่ม นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในมะเขือยาวช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อของผิวหนังและส่งเสริมการรักษาบาดแผล

มะเขือยาวอุดมไปด้วยแมงกานีส เหล็ก และสังกะสี ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลไม้สีน้ำเงินสำหรับโรคโลหิตจาง มะเขือยาวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เพราะมะเขือยาวมีสารที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ นอกจากนี้ เกลือโพแทสเซียมที่มีอยู่ในผลมะเขือยาวยังช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ดังนั้นมะเขือยาวจึงมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะกับอาการบวมน้ำที่เกิดจากความผิดปกติของหัวใจ

และนักโภชนาการพิจารณาว่ามะเขือยาวเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผักที่มีค่านี้หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 28 กิโลแคลอรี นอกจากนี้มะเขือยาวยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งสามารถกำจัดสารพิษและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย สิ่งเดียวที่ “แต่”: เมื่อทอด มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันได้ง่าย ดังนั้นผลิตภัณฑ์มะเขือม่วงขั้นสุดท้ายอาจอมน้ำมันเกินไป มาบอกความลับกันเล็กน้อย: มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันน้อยลงหากจุ่มวงกลมที่หั่นแล้วลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อซื้อมะเขือยาวคุณควรให้ความสำคัญกับผลไม้เล็ก ความจริงก็คือมะเขือยาวมีสารที่เรียกว่าโซลานีนซึ่งอธิบายถึงรสขมเล็กน้อย มีโซลานีนค่อนข้างมากในผลไม้ที่สุกงอม และเนื่องจากสารนี้ในปริมาณมากอาจทำให้หลอดอาหารและกระเพาะอาหารระคายเคืองได้ ดังนั้นควรเลือกมะเขือยาวที่อายุน้อยกว่า คุณสามารถระบุ "อายุ" ของมะเขือยาวได้จากผิวและก้านของมัน ก้านสีน้ำตาลบ่งบอกว่าเก็บผลมาเป็นเวลานาน ไม่มีจุดสีน้ำตาลบนมะเขือยาวสด และไม่นิ่มและลื่น และผิวไม่ควรเหี่ยวย่นและแห้ง หากคุณยังไม่แน่ใจว่าคุณเลือกถูก ในกรณีนี้ ให้ถือมะเขือยาวที่ซื้อมาในสารละลายเกลือ 3% ด้วยวิธีนี้จะสกัดส่วนสำคัญของโซลานีนออก

ประกาศเปิดฤดูมะเขือแล้ว ตอนนี้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงผลเบอร์รี่สีน้ำเงินสดจะวางจำหน่ายบนชั้นวาง (ใช่จริง ๆ แล้วผักนี้ไม่ใช่ผักเลย) อาหารตะวันออก "ชื่นชอบ" พวกเขา เชฟชาวยุโรปยกย่องพวกเขา และเราจะพยายามทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วรวมถึงอาหารอร่อยจาก "สีน้ำเงิน"

ทางเลือก

ในการเตรียมจานมะเขืออร่อยคุณต้องซื้อก่อน เลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีกลีบเลี้ยงแน่น นอกจากนี้มะเขือยาวควรจะแน่น พร้อมผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใสไร้ตำหนิ ลำต้นต้องสด ซึ่งหมายความว่ามะเขือยาวเพิ่งถูกดึงออกมาจากสวนไม่นานมานี้

ทำไมพวกเขาถึงขม?

สะอาดหรือไม่

หากคุณต้องการให้มะเขือม่วงกลายเป็นน้ำซุปข้น ให้ปอกเปลือกออก หากคุณทำคาเวียร์ มะเขือยาวตุ๋น อาจาปซานดัล การทำความสะอาดก็สมเหตุสมผล ถ้าอบหรือย่างจะดีกว่ากับผิว มันจะออกมาอร่อยและมะเขือยาวจะไม่กระจุย บางครั้งสำหรับคาเวียร์และ ajapsandal มะเขือยาวจะถูกอบไว้ล่วงหน้า ทำกับผิวหนังแล้วเยื่อกระดาษจะบริสุทธิ์หรือตัด

น้ำมัน

มะเขือยาวดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำ ไม่ว่าจะกี่เล่ย ทุกอย่างก็ไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงควรปรุงในเตาอบ บนตะแกรง หรือทอดในกระทะที่ไม่ติดกระทะและใช้น้ำมันน้อยที่สุด มะเขือยาวอบในเตาอบมักจะใส่คาเวียร์ จากนั้นพวกเขาจะต้องการน้ำมันน้อยลง

มะเขือยาวมักจะหั่นและทอด ในการกั้นเล็กน้อยระหว่างเนยกับมะเขือม่วง คุณสามารถม้วนมันด้วยแป้งเค็ม

จะคู่กับอะไร

ด้วยกระเทียม - นี่คือหุ้นส่วนที่สำคัญที่สุดและดีที่สุดของมะเขือยาว มันทำให้น่าสนใจ เฉียบคม น่าจดจำ ดูดีกับมะเขือผักชี แต่ควรเพิ่มวอลนัทลงในผลเบอร์รี่สีน้ำเงินพร้อมกับกระเทียม

สามสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

มะเขือม่วงย่าง

3 มะเขือยาว

½ ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1.ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเฉียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้วงกลมที่ใหญ่ขึ้น หนา 7-10 มม.

ขั้นตอนที่ 2ปรุงรสด้วยเกลือ เหยาะน้ำมัน แล้วย่างบนตะแกรงหรือไม้เสียบบนถ่านประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม

คาเวียร์มะเขือกับบวบ

2 หัวหอม

3 มะเขือเทศ

2 บวบขนาดเล็ก

4 มะเขือยาวขนาดกลาง

1 แครอท

กระเทียม ½ หัว (หรือตามชอบ)

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

เกลือและพริกไทย

ผักชีบางส่วน

ขั้นตอนที่ 1.สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันใส่แครอทขูดลงไป เข้มไปด้วยกัน.

ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มบวบขูด

ขั้นตอนที่ 3มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวแยกกันด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไป

ขั้นตอนที่ 4ใส่มะเขือม่วงอ่อนลงไปผัด สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ผักลงไปด้วย

ขั้นตอนที่ 5เกลือและพริกไทย. เพิ่มสีเขียว คาเวียร์จะอร่อยมากเมื่อเย็น

มะเขือยาวกับชีส

4 มะเขือยาว

ชีสขูด 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

มัสตาร์ดหรือ adjika สีเขียวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 2ถูชีส เพิ่ม adjika หรือมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในครีม

ขั้นตอนที่ 3จาระบีถาดอบด้วยน้ำมัน ใส่มะเขือม่วง ครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยชีส

ขั้นตอนที่ 4นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เสิร์ฟขณะร้อน

เป็นที่เชื่อกันว่ามะเขือยาวเนื่องจากมีโพแทสเซียมมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำของร่างกายเป็นปกติ ไม่ใช่เหตุผลที่ในตะวันออกเรียกว่าผักอายุยืนและผู้สูงอายุควรรับประทานเป็นประจำ นอกจากนี้มะเขือยาวยังมีแคลอรีต่ำเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็ช่วยทำความสะอาดลำไส้ สิ่งที่คุณต้องการหากคุณทำตามรูป

แต่บางครั้งแม้แต่ผลประโยชน์ก็ไม่โต้แย้ง แม้กระทั่งทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนมองว่ามะเขือม่วงนั้นไม่แน่นอนเกินไป พวกมันเปลี่ยนเป็นสีดำหรือมีรสขม แม้ว่าปัญหาเหล่านี้จะหลีกเลี่ยงได้ง่าย

1. แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นล้างออก วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของผัก
2. หากคุณกำลังปรุงคาเวียร์ อย่าส่งมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ และอย่าหั่นด้วยมีดโลหะ สิ่งนี้สามารถทำให้อาหารค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ บดสีน้ำเงินด้วยเครื่องตัดเซรามิกหรือไม้
3. เพื่อให้มะเขือยาวไม่ดูดซับไขมันมากเมื่อทอดให้ลวกด้วยน้ำเดือด
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้ปรุงมะเขือยาวด้วยไฟแรง
5. หากคุณต้องการให้มะเขือยาวหั่นหรือกลมอยู่ทรงเมื่อสุกแล้ว ให้เปิดผิวทิ้งไว้

มูซากะ

นี่คือจานมะเขือยาวและเนื้อสับแบบดั้งเดิมสำหรับชาวบอลข่านและตะวันออกกลาง อร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อแกะหรือเนื้อสับ 800 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 180 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• นม 500 มล ;
• เนย 40 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เริ่มกันที่ซอส ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งลงไป ในขณะเดียวกันให้อุ่นนมเล็กน้อย (อย่าต้ม!) เพื่อให้ซอสออกมาโดยไม่มีก้อนนมและส่วนผสมของเนยและแป้งควรมีอุณหภูมิเท่ากัน นมคนตลอดเวลาเทลงในกระทะกับเนยและแป้ง เกลือ เพิ่มลูกจันทน์เทศ นำไปต้มแล้วเพิ่มชีสขูด เราปรุงอาหารต่อไปโดยไม่ลืมที่จะผัดจนชีสละลาย จากนั้นนำออกจากไฟ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็น ให้ตีไข่ในชามแยกต่างหาก หลังจากนั้นก็ค่อยๆ เทลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ซอสพร้อม

หัวหอมสำหรับ moussaka ควรหั่นเป็นครึ่งวงปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อน มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ (อย่าลืมแช่ในน้ำเค็ม!) แล้วทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้วควรวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณต้องทอดหัวหอม (จนนิ่ม) และเนื้อสับด้วย ในช่วงกลางของการทอดให้เทไวน์ลงในหัวหอมและเนื้อสับแล้วปรุงจนของเหลวระเหย หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที

ประกอบ moussaka: ใส่มะเขือยาวและเนื้อสับเป็นชั้น ๆ ในจานอบเพื่อให้มะเขือยาวอยู่ด้านบน เทซอสทุกอย่างแล้วโรยด้วยชีสขูด เราส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

คาโปนาตา

นี่คือสตูว์ซิซิลีที่ทำจากมะเขือยาวและผักอื่นๆ รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว กับข้าวและของว่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• มะกอก 150 กรัม
• เคเปอร์ 90 กรัม
• หัวหอม 140 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 400 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 80 มล.
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ใบโหระพา เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เพื่อไม่ให้ผักมีไขมันมากเกินไปสามารถราดด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยก่อนทอด

ในชามแยกต่างหาก คาราเมลหัวหอมกับน้ำตาล (อย่าใช้เนย) จนเป็นสีทอง จากนั้นเราก็ใส่เคเปอร์ที่นั่น (จำได้ว่าอาจเป็นแตงกวาดอง) มะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เคี่ยวทั้งหมดนี้ประมาณห้านาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่มะเขือยาวทอดและมะเขือเทศลงไป ปรุงต่ออีก 7-10 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ใบโหระพาสดสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ระวังเกลือด้วย โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เพราะเคเปอร์มักจะให้ความเค็มที่จำเป็นแก่จาน

ลาซานย่า

นี่คือรูปแบบของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มะเขือยาวมาแทนที่แป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อสับ 500 กรัม
• วางมะเขือเทศหนา 500 กรัม
• มอสซาเรลลา 100 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดมะเขือยาวและหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ในชามตีไข่ด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ ในชามแยกต่างหาก ผสมพาเมซานขูด เกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทย จุ่มมะเขือยาวแต่ละรอบลงในไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและชีส วางมะเขือยาวบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วส่งมะเขือยาวที่นั่นประมาณ 20-25 นาทีจนกว่าผักจะมีเปลือกสีทองสม่ำเสมอ

ในเวลานี้ให้ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก (หากต้องการให้ใส่เกลือและพริกไทย) หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสับ นำส่วนผสมไปต้มและนำออกจากความร้อน

ใส่มะเขือม่วงส่วนหนึ่งลงในจานอบ แล้วปิดด้วยซอสเนื้อมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม แล้ววางมะเขือม่วงไว้ด้านบนอีกครั้ง หากรูปร่างมีขนาดเล็กและมีไส้จำนวนมากคุณสามารถสร้างหลายชั้นได้ โรยมอสซาเรลลาที่เหลืออยู่ด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบ (200 ° C) ประมาณ 10-15 นาที (ชีสควรละลาย)

น้ำสลัดสปาเก็ตตี้

มะเขือยาวไม่เพียง แต่สามารถแทนที่พาสต้าได้ แต่ยังสามารถเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่นสามารถใช้ทำซอสผักสำหรับสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• โหระพา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

สำหรับสูตรนี้ต้องอบมะเขือยาวในเตาอบก่อน จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง: คุณต้องให้ผักนิ่ม ในขณะที่มะเขือกำลังอบให้ต้มสปาเก็ตตี้ นำมะเขือม่วงออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อน ๆ เป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า เคี่ยวจนของเหลวระเหยเกือบทั้งหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้บนโต๊ะ จานสามารถโรยด้วยโหระพาสับ

ทอด

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัมหรือปลาทะเลอื่น ๆ ที่คุณเลือก
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราตัดก้านมะเขือยาวออกและผ่ามะเขือยาวตามยาวเพื่อทำเป็น “เรือ” (มะเขือยาว 3 ลูก = 6 ลำ) อย่าเอาผิวหนังออก - มันจะรักษารูปร่างของผักและลักษณะของจาน เราหั่นปลาและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ก่อน สับหัวหอมอย่างประณีต

วางเรือมะเขือยาวบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน เราใส่ปลามะเขือเทศหัวหอมและเนยเล็กน้อยในแต่ละอัน เกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรตามชอบ จากนั้นโรยหน้าด้วยชีสขูด เราส่งมะเขือยาวไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-50 นาที คุณสามารถกินจานนี้ด้วยช้อนขูดเนื้อออกจากผนังของมะเขือยาว

ยำมะเขือยาวย่าง

สลัดง่ายๆ นี้สามารถทำนอกบ้านได้ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อย่างอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมสีม่วง
• อะโวคาโด 1 ลูก;
• 1 มะนาว
• เมล็ดเรพซีดและน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• ออริกาโนและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร ปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ฉีดพ่นผักเหล่านี้ด้วยน้ำมันเรพซีดจนนิ่ม เมื่อมะเขือยาวและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นมันรวมทั้งอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นก้อนใหญ่

เตรียมน้ำสลัดในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง มัสตาร์ด และออริกาโนสับ เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเล็กน้อยแล้วปรุงรสสลัดด้วย เกลือ พริกไทย ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่ง

ติดในแป้ง

นี่เป็นของว่างฤดูร้อน มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรนี้มีไขมันต่ำ ด้านในนุ่ม และมีเปลือกชีสกรุบกรอบด้านนอก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และขมิ้นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตรแล้วเติมน้ำเกลือเพื่อขจัดความขมขื่น หลังจากอบแห้งชิ้นมะเขือยาวบนผ้ากระดาษแล้วให้ใส่ในชามโรยด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ขมิ้น, กระเทียมที่ผ่านการกด) เราทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

ในเวลานี้เราถูชีสและผสมกับเกล็ดขนมปัง ตีไข่ในชามแยกต่างหาก

เราวางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วเปิดเตาอบที่ 200 ° C จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อนจากนั้นจึงผสมชีสและเกล็ดขนมปังแล้ววางบนถาดอบ ปรุงแท่งในเตาอบประมาณ 20 นาที คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น - พวกมันอร่อยเท่ากัน

ม้วน

ม้วนมะเขือมีหลายรูปแบบ บางคนก็ผัดผัก บางคนก็อบ บางร้านใช้แต่ชีสสำหรับไส้ ส่วนบางร้านใส่แครอท เห็ด หรือมะเขือเทศ เราขอเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดยอดมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หลังจากกำจัดความขมขื่น (ดูเคล็ดลับชีวิตด้านบน) ให้ทอดมะเขือม่วงในน้ำมันมะกอก ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ ถ้าคุณชอบผักย่าง ให้ใช้เตาอบ

ส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักให้ละเอียด ทั้งหมดนี้ผสมกับครีมชีส (หากต้องการเกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ) เรากระจายมวลชีสเป็นชั้นบาง ๆ บนมะเขือยาว เราห่อแต่ละแผ่นด้วยม้วนแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน เรากระจายม้วนบนใบผักกาดหอมและโรยด้วยวอลนัทสับ (ไม่จำเป็น)

ป้อมปราการ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายและมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม ป้อมมะเขือยาววางบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 400 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• มอสซาเรลลา 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือ พริกไทยดำป่น และใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เกลือพริกไทยและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก นอกจากนี้เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น ความหนาของชีสและมะเขือเทศควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ในจานอบทาด้วยน้ำมันเรา "สร้าง" ป้อมปราการ: วงกลมมะเขือยาว, วงกลมมะเขือเทศและชีสชิ้นหนึ่ง ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยใบโหระพาและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก เราส่งทั้งหมดนี้ไปที่เตาอบ (200 ° C) เป็นเวลา 15-20 นาที

อาหารว่าง "หางนกยูง"

อีกหนึ่งอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่สดใส ด้วย "การออกแบบ" ที่ผิดปกติจานนี้ไม่เพียง แต่ดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ที่ไม่ค่อยกินผักด้วยความเต็มใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• มะกอกครึ่งกระป๋อง
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวตามแนวทแยงเพื่อให้เป็นวงรี แช่น้ำเกลือล้างและผึ่งให้แห้ง หลังจากนั้นวางบนถาดอบโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

ส่งกระเทียมผ่านการกดและผสมกับครีมเปรี้ยวและเฟต้าชีสจนเนียน หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้นๆ เป็นที่พึงปรารถนาว่าหลังจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าในอดีต ผ่าครึ่งหลุมมะกอก

บนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่วางมะเขือยาวในรูปหางนกยูง หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมวลชีส จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศและแตงกวาหนึ่งแก้ว อีกครั้งชีสเล็กน้อยกับกระเทียมและในตอนท้าย - มะกอกครึ่งลูก ควรมีลักษณะเหมือนตาบนหางของนกยูง

เฮ้

เฮ เป็นอาหารเกาหลีที่มักทำด้วยเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก เช่น มะเขือยาว มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารอิสระ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• พริกหยวก 100 กรัม
• พริกขี้หนู 1 เม็ด;
• 7-8 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร

เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนและกำจัดความขมขื่นตามปกติ หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช ตัดพริกร้อนเป็นวงบาง ๆ แล้วสับ (ไม่ละเอียดเกินไป) กระเทียม เรากระจายมะเขือยาวกระเทียมและพริกไทยเป็นชั้น ๆ ในภาชนะพลาสติก โรยด้วยน้ำส้มสายชู โรยด้วยพริกหยวกเล็กน้อย และทำซ้ำชั้นจนเต็มภาชนะ ปริมาณพริกไทย กระเทียม ปาปริก้า และน้ำส้มสายชูจะแตกต่างกันไปตามความชอบของคุณ หากไม่ชอบเผ็ดให้ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ให้น้อยที่สุด เราปิดฝาภาชนะที่เต็มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือยาวเปิดขอบเขตสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร: รายการอาหารจากพวกมันสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน เราขอแนะนำให้คุณทำเช่นนั้นในความคิดเห็น เขียนว่าคุณชอบมะเขือม่วงและแบ่งปันสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณ