ซุปชานเทอเรล - สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับคอร์สแรกกับเห็ด ซุปครีมเห็ดชานเทอเรล สูตรซุปเห็ดชานเทอเรล

ชานเทอเรลเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการสร้างสรรค์เมนูเห็ดแสนอร่อย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเห็ดเหล่านี้ถึงได้รับความนิยมจากคนเก็บเห็ดและผู้ชื่นชอบขนมจากเห็ดนานาชนิด แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชมความงามและความละเอียดอ่อนของจานชานเทอเรล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงซุปเห็ดแสนอร่อย เช่น ซุปครีมหรือซุปน้ำซุปข้น สามารถปรุงสุกได้อย่างสมบูรณ์ภายในหนึ่งชั่วโมงและยังคงเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะอาหารเย็น มันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่แยแสกับผลงานชิ้นเอกของเห็ดเช่นนี้

  • ซุป:
  • ชานเทอเรล (200-250 กรัม);
  • ครีมไขมัน 15-20% (200 มล.)
  • arugula หรือผักชีฝรั่ง;
  • ชีส (50 กรัม);
  • พริกไทยดำ;
  • น้ำซุปผัก (500 มล.)
  • แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
  • ต้นหอม – ส่วนสีขาว 2-3 ซม.
  • เนยและน้ำมันพืช (ละ 25 กรัม)
  • เกลือ.

    วิธีทำซุปครีมเห็ด

    ในการเริ่มต้นคุณต้องเลือกชานเทอเรลขนาดเล็ก แต่ทั้งหมดจำนวนหนึ่งกำมือแล้วล้างออกด้วยน้ำและให้โอกาส "แห้ง" ขั้นตอนต่อไปคือการสับหัวหอม ต่อไปคุณต้องละลายเนย (เนยและผัก) ในกระทะแล้วทอดหัวหอมในนั้นเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเพิ่มชานเทอเรลและพักไว้บนไฟอ่อนจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป หลังจากนั้นไม่นานก็โรยเห็ดด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทน้ำซุปลงในเห็ดใส่ชีสสับและครีมตามจำนวนที่ต้องการ ต้มเห็ดในลักษณะนี้เป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟที่เกือบจะ "ใส" เปลี่ยนซุปที่ปรุงสุกแล้วให้เป็นส่วนผสมน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น เกลือซุปครีมและปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหารต่อไป อาหารอันโอชะของเห็ดควรอุ่นบนไฟ แต่อย่าต้ม ทอดชานเทอเรลเล็ก ๆ ที่เหลือในน้ำมัน (ที่เหลืออยู่ในกระทะ) เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนี้คุณสามารถเพิ่มลงในซุปครีมเห็ดได้ วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน และอย่าลืมตกแต่งด้วยพาร์สลีย์หรือผักร็อกเก็ต

    สูตรซุปเห็ดชานเทอเรลกับชีสละลาย

    หากคุณเป็นแฟนตัวยงของซุปเห็ด สูตรต่อไปนี้อาจจะเข้ากับเมนูอาหารที่บ้านของคุณได้อย่างลงตัว เพราะการเตรียมซุปครีมเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์ตามสูตรนี้ค่อนข้างง่ายและรับประกันความพึงพอใจสำหรับผู้ที่อยู่บนโต๊ะของคุณ ส่วนผสมของสูตร:
  • ชานเทอเรล;
  • มันฝรั่ง (2-3 ชิ้น);
  • ชีสแปรรูป – 3 ชิ้น;
  • เขียวขจี;
  • หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
  • พริกแดง. กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นให้เติมชีสสับละเอียดลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชีสละลาย คุณสามารถหั่นมันฝรั่ง สับหัวหอมแล้วส่งไปทอด หลังจากนั้นไม่นานให้เทมันฝรั่งสับลงในซุป จานในอนาคตควรจะหนาด้วยเหตุนี้คุณจะต้องนำเห็ดจำนวนหนึ่งมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดกับหัวหอม (ทอดจนของเหลวระเหยหลังจากนั้น) ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำซุปบดในเครื่องปั่น ต้องใส่ซุปน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในกระทะ "ปรุงรส" ด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วนำไปที่ "จุดเดือด" จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือลองชิมชานเทอเรลแดงที่เสร็จแล้วและซ่อนสูตรอร่อยไว้จนกว่าจะเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อย!

    • ฉันรักชานเทอเรลจริงๆ มีกลิ่นหอมมาก อร่อย และเตรียมง่าย ฉันทำซุปกับพวกเขาและไม่คิดว่ามันจะอร่อยขนาดนี้ และชีสที่ละลายแล้วทำให้จานนี้มีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้เช่นกัน อย่างที่พวกเขาพูดกันทุกอย่างเป็นไปตามความชอบและรสนิยมของคุณ

    วัตถุดิบ

    ในการเตรียมซุปชานเทอเรลกับชีสละลาย (คำนวณ 3-4 ลิตร) คุณจะต้อง:

    ชานเทอเรล - 300 กรัม;

    แครอท - 1 ชิ้น;
    หัวหอม - 1 ชิ้น;

    มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

    ชีสแปรรูป - 100 กรัม

    เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

    น้ำมันพืชสำหรับทอด

    ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

    ขั้นตอนการทำอาหาร

    มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

    ต้มน้ำ ใส่ชานเทอเรลที่ล้างแล้วแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

    ในการเตรียมการทอดให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชกวนจนเป็นสีเหลืองทอง

    ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากที่ชานเทอเรลต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง การทอด เกลือ และเครื่องเทศลงในกระทะพร้อมกับเห็ด

    เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่ชีสแปรรูปสับลงในซุปที่มีชานเทอเรล ผัดและปรุงด้วยไฟอ่อน

    อร่อย!

    สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมซุปชานเทอเรลแสนอร่อยพร้อมผักสด เครื่องเทศรสเผ็ด และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

    2017-10-23 มิลา โคเชตโควา

    ระดับ
    สูตรอาหาร

    4620

    เวลา
    (นาที)

    บางส่วน
    (คน)

    ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

    2 กรัม

    7 กรัม

    คาร์โบไฮเดรต

    9 กรัม

    101 กิโลแคลอรี

    ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับทำซุปครีมกับชานเทอเรล

    ซุปชานเทอเรลตามฤดูกาลมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่อร่อย การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลยและคุณสามารถปรนเปรออาหารจานนี้ไม่เพียง แต่กับสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนและคนรู้จักที่แวะมาด้วย

    วัตถุดิบ:

    • ชานเทอเรลสด - 350 กรัม;
    • มันฝรั่งใหม่ - 5-6 ชิ้น;
    • หัวหอม - 1 ชิ้น;
    • กานพลูสองสามอัน;
    • โหระพา 2 ก้าน (สด);
    • น้ำมันใด ๆ - สองสามช้อนโต๊ะ
    • เกลือเล็กน้อย
    • พริกไทยดำ 3 เม็ด;
    • ผักชีฝรั่งสด - 3 ก้าน

    สูตรซุปครีมกับชานเทอเรลทีละขั้นตอน

    ปอกเปลือกและล้างเห็ดในน้ำไหล สวยที่สุดประมาณ 80 กรัม ทิ้งทั้งหมดไว้ตกแต่งจาน ที่เหลือสับให้ละเอียด

    สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมัน

    ปอกกลีบกระเทียม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมที่ผ่าครึ่งและก้านไธม์ ทอดในเวลาสั้นๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ และค่อยๆ เอาออก เพิ่มหัวหอมสับลงในน้ำมันที่เหลือและตั้งไฟ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

    เพิ่มเห็ดสับลงในหัวหอมใส่เกลือทันทีแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

    วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดโดยตรงในกระทะโดยที่หลังจากทอดเห็ดแล้วให้เติมมันฝรั่งและน้ำซุป (มี) หรือน้ำ

    หลังจากที่มันฝรั่งสุกและนิ่มอย่างสมบูรณ์แล้ว เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ เย็นแล้วบดมวลที่เหลือด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน สามารถปรับความหนาของซุปสำเร็จรูปได้ด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้

    สับและทอดเห็ดที่เหลือให้สวยงาม เสิร์ฟจาน ใส่เห็ดและตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่ง

    นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ไธม์สดทอดในน้ำมันเพื่อตกแต่งและปรุงรสซุปได้ หากน้ำซุปข้นกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบแบบโฮมเมดพร้อมกับจานได้

    ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปครีมกับชานเทอเรล

    ในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูเห็ดที่สูงที่สุดทุกคนพยายามรวบรวมของขวัญจากป่าให้ได้มากที่สุดและเตรียมไว้สำหรับการเตรียมการต่อไปเพื่อที่ภายหลังเมื่อรวบรวมความคิดแล้วพวกเขาสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ หนึ่งในนั้นคือซุปข้นกับชานเทอเรล

    วัตถุดิบ:

    • ชานเทอเรลแช่แข็ง (ต้ม) - 450 กรัม;
    • มันฝรั่งสด - 2 หัว;
    • หัวหอม - 1 ชิ้น;
    • ครีม 15% - 150 มล.;
    • น้ำซุปไก่ - 300 มล.
    • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
    • เนยเล็กน้อย

    วิธีเตรียมซุปข้นกับชานเทอเรลอย่างรวดเร็ว

    ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน เห็ดจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติเท่านั้น โดยปราศจากบรรจุภัณฑ์

    ตั้งเนยในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น

    ระเหยของเหลวทั้งหมดออกจากกระทะ ทอดเห็ดและมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเทลงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วต้ม

    นำผักออกจากน้ำซุป บดให้เข้ากันกับครีมจนได้ความหนาตามที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่เหลือได้ วางกระทะบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง

    ตอนนี้คุณสามารถทดสอบเครื่องเทศและเกลือ เทใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มเฟต้าชีสบดเล็กน้อย ชีส Chanakh หรือชีสแข็งปกติลงในจานได้ เพียงแค่ขูดมัน

    ตัวเลือกที่ 3: สูตรการทำซุปครีมทีละขั้นตอนด้วยชานเทอเรลครีมและชีส

    เห็ดไม่ว่าจะเตรียมอย่างไรสำหรับฤดูหนาวก็มีรสชาติเป็นของตัวเอง จึงไม่ควรใช้เครื่องเทศอย่างไร้ความคิด มีความจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านั้นสำหรับทำซุปเห็ดชานเทอเรลที่ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น

    วัตถุดิบ:

    • ชานเทอเรล - 400 กรัม;
    • ครีมหนัก 33-35% - 125 มล.
    • ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
    • ชีสแปรรูป (คลาสสิก) - 225 กรัม;
    • น้ำซุป (มี) - 500 มล.
    • แป้งสาลีคุณภาพสูงเล็กน้อย - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
    • 2 หัวหอมหรือกระเทียม;
    • เนย (หรือน้ำมันมะกอกที่ดี) - 55 กรัม
    • เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

    จัดเรียงและล้างเห็ดสด อย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว

    สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งเนยในกระทะก้นลึกหรือกระทะก้นหนาแล้วทอดหัวหอม

    ทันทีที่หัวหอมกลายเป็นสีทองให้ใส่เห็ดลงไปแล้วรอจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยไป อย่าลืมใส่เกลือลงในเห็ดก่อนที่จะเริ่มทอด และเติมเครื่องเทศที่เหลือตามชอบ ก่อนสับคุณสามารถทิ้งเห็ดไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งและเสิร์ฟซุป

    ทันทีที่ของเหลวทั้งหมดระเหยไปให้โรยชานเทอเรลและหัวหอมด้วยแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ “ซอส” เป็นเนื้อเดียวกันในจาน

    หลังจากทอดแป้งแล้ว ให้เติมน้ำซุปลงในกระทะ นำไปต้มและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เติมชีสแปรรูปลงไป หากคุณมีชีสในรูปแบบของบล็อกควรขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง (คุณสามารถสับให้ละเอียดได้) เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น

    ทันทีที่ชีสละลาย ให้ปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทครีมลงไปและตั้งไฟให้น้ำซุปร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้มให้เดือด

    ทำให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยเพื่อที่จะสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มแล้วตั้งไฟอีกครั้งบนเตา แต่ต้องเติมสมุนไพรสดลงไปด้วย ผัดเห็ดที่เหลือเพื่อตกแต่งจาน

    เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เห็ดทอดและสมุนไพร หากอาหารเหลวเกินไป คุณสามารถเตรียมขนมปังกรอบโฮมเมดหรือขนมปังกรอบกระเทียมแยกกันได้

    ตัวเลือกที่ 4: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปน้ำซุปข้นข้นกับชานเทอเรลและเพิ่มฟักทอง

    ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " หลายคนรู้ดีว่าไม่ควรแช่แข็งเห็ดชานเทอเรล ไม่เช่นนั้นพวกมันอาจจะขมในภายหลัง เคล็ดลับอย่างหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนรสชาติคือการต้มและเก็บไว้ทันที จากนั้นซุปบดกับชานเทอเรลที่ทำจากเห็ดแช่แข็งจะไม่ขมและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

    วัตถุดิบ:

    • ชานเทอเรล - 300 กรัม;
    • ฟักทอง - 350 กรัม;
    • หัวหอม - 1 ชิ้น;
    • น้ำมันมะกอก - 55 มล.
    • มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
    • เกลือและพริกไทย;
    • สมุนไพรสด;
    • ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม

    สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

    ปล่อยให้ฟักทองและมันฝรั่งสับหยาบปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกเต็มที่

    ผัดหัวหอมด้วยน้ำมันมะกอก และทันทีที่ผักนิ่มให้ใส่เห็ดลงไป ผัดและเพิ่มเห็ดลงในกระทะพร้อมผัก ต้มจนผักพร้อม

    ทำให้ซุปเย็นลงเล็กน้อย ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน แล้วกลับไปที่เตา เพิ่มสมุนไพรสดและผักชีฝรั่งและตั้งไฟจนเดือด

    เทซุปน้ำซุปข้นข้นลงในจานเพิ่มสมุนไพรอีกเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวเย็น แครกเกอร์สำหรับจานนี้จะไม่จำเป็นเลยซุปจะออกมาน่าพึงพอใจมากด้วยสีทองที่น่าพึงพอใจ

    ตัวเลือกที่ 5: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปเห็ดชานเทอเรลแบบฟินแลนด์

    สูตรสำหรับคอร์สแรกนี้ฮิตมากในฟินแลนด์ค่ะ มาลองทำกันดูนะคะ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากสูตรปกติคือเชอร์รี่ใช้ในการปรุงซุปข้นกับชานเทอเรล

    วัตถุดิบ:

    • 350 มล. ซุปผัก;
    • ชานเทอเรลสด 3-4 กำมือ;
    • ฮาร์ดชีสใด ๆ -125 กรัม;
    • เชอร์รี่ (หรือไวน์ขาว) - 100 มล.
    • แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
    • เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
    • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
    • 1 หัวหอม;
    • 100 มล. ครีมหนัก
    • ใบโหระพาเล็กน้อย (แห้ง);
    • น้ำมันพืชเล็กน้อย

    ทำอาหารอย่างไร

    ล้างเห็ดสามารถพักไว้เพื่อใช้ตกแต่งได้บางส่วน

    ตั้งเนยให้ร้อน ทอดหัวหอมและเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่ทอดทุกอย่างและความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้ใส่สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศลงไป ตั้งไฟอีกครั้งใส่แป้งคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเทไวน์

    หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณสามารถเทน้ำซุปลงไป ตรวจสอบความสมดุลของเครื่องเทศ และเคี่ยวจนสุก บดชีส เพิ่มลงในซุป และคนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด

    เมื่อชีสละลายแล้ว คุณสามารถเพิ่มครีมและสมุนไพรสดลงในซุป ตีในเครื่องเตรียมอาหาร และกลับไปที่เตาเพื่ออุ่นให้ทั่ว เพียงทอดเห็ดที่เหลือจนนุ่ม

    ซุปจะเสิร์ฟแบบดั้งเดิมในจานลึกโดยเติมเห็ดทอดและสมุนไพรเล็กน้อย


    ตัวเลือกที่ 6: การเตรียมซุปชานเทอเรลแห้งทีละขั้นตอน

    นี่เป็นซุปเห็ดแบบฤดูหนาวมากกว่า ซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมและผักที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่ในฤดูหนาวได้ ด้วยการเตรียมการดังกล่าวซุปข้นกับชานเทอเรลจะมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

    วัตถุดิบ:

    • ชานเทอเรลแห้ง - 100 กรัม;
    • มันฝรั่ง (หัวเล็ก) - 2 ชิ้น;
    • แครอท - 1 ชิ้น;
    • หัวหอม;
    • แพ็คเกจครีมมาตรฐาน - 200 กรัม;
    • เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
    • น้ำมันพืช - 50 มล.
    • สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส

    สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

    สับแครอทและมันฝรั่งแล้วปล่อยให้เคี่ยวในน้ำหรือน้ำซุปผักเล็กน้อย

    แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือด พักไว้ สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง แต่อย่าเทออก ล้างเห็ดเพื่อเอาทรายออก สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหัวหอมทอดในชาม หลังจากผ่านไป 5-6 นาที คนเป็นประจำ ให้เติมน้ำซุปเห็ดที่พักไว้กับเห็ด

    เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเห็ดจากกระทะ เทครีมแล้วต้ม บดด้วยเครื่องปั่น กลับไปที่เตาแล้วอุ่นเครื่อง

    ซุปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังสดหอมกรุ่น

    ตัวเลือก 7: การเตรียมซุปชานเทอเรลพร้อมน้ำซุปไก่ทีละขั้นตอน

    คุณสามารถบอกเล่าเรื่องราวต่างๆ มากมายเกี่ยวกับซุปเห็ดชานเทอเรลบดที่ปรุงในน้ำซุปไก่ แต่คุณต้องลองชิมอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียวจึงจะติดใจตลอดไป

    วัตถุดิบ:

    • 400 มล. น้ำซุปไก่เข้มข้น
    • หัวมันฝรั่งสดในเปลือกบาง - 2 ชิ้น;
    • Leeks - 1 ก้าน (หรือ 2 หัวหอม)
    • กระเทียม 2-3 กลีบ
    • เนย - 55 กรัม;
    • ชานเทอเรล - 200 กรัม;
    • พริกไทยป่นและเกลือสด
    • โหระพาแห้งเล็กน้อย

    ทำอาหารอย่างไร

    สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในกระทะ ใส่เห็ด ระเหยของเหลว และอย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

    หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่เห็ดแล้วเทลงในน้ำซุป ต้มผักจนนุ่มและบดในเครื่องปั่น

    เสิร์ฟซุปร้อนโดยเติมสมุนไพรและครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

    ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

    ซุปนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับคนรักเห็ดทุกคน ขั้นแรกให้ใส่ชานเทอเรลลงในอ่างล้างจานแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลทุกด้านและโดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างรูขุมขนของหมวกในขณะที่ขูดชั้นผิวหนังแข็งออกจากขาด้วยมีด

    จากนั้นเราก็เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวในครัว ย้ายไปที่เขียง และหากเห็ดมีขนาดใหญ่มาก ให้แบ่งออกเป็น 2-4 ส่วนและสามารถเหลือชิ้นเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมดได้

    ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอมและมันฝรั่ง


    ต่อไปเราปอกผักทั้งหมดที่ระบุในสูตร ล้าง ตากให้แห้ง วางทีละชิ้นบนกระดานใหม่แล้วสับ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อนขนาด 1.5 ถึง 2 เซนติเมตร ใส่ลงในชามลึกที่มีน้ำเย็น แล้วปล่อยทิ้งไว้จนใช้เพื่อไม่ให้ดำคล้ำ

    สับหัวหอมเป็นก้อน ครึ่งวงหรือสี่ส่วนหนาไม่เกิน 5-6 มิลลิเมตรแล้วเดินหน้าต่อไป

    ขั้นตอนที่ 3: ทอดหัวหอมและเห็ดสำหรับซุป


    เปิดเตาสองหัว อันหนึ่งใช้ไฟปานกลางและอีกอันใช้ไฟแรง ในกรณีที่ไหม้น้อยลงให้ตั้งกระทะที่มีน้ำซุปตามจำนวนที่ต้องการปล่อยให้เดือดแล้วใส่กระทะที่สองลงไปซึ่งเราใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่งทันที หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็โยนเห็ดเกือบทั้งหมดลงในไขมันที่ร้อนจัดเหลือเพียงเนื้อสัตว์ที่ดีสำหรับเสิร์ฟโดยไม่มีใครแตะต้องและเคี่ยวจนความชื้นระเหยไปจนหมด เมื่อของเหลวหายไป, ปรุงชานเทอเรลต่ออีก 3 นาทีหลังจากนั้นก็ใส่หัวหอมลงไปผัดให้เข้ากันจนผักนิ่มประมาณนี้ 2–3 นาที- แล้ว ยกกระทะออกจากเตาและดำเนินการขั้นตอนต่อไป

    ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซุปชานเทอเรล - ขั้นตอนที่หนึ่ง


    เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดพร้อมกับเห็ดทอดและหัวหอม จากนั้นเราลดความร้อนลงให้เหลือระดับระหว่างเล็กที่สุดและปานกลาง ปิดฝากระทะให้เหลือช่องว่างเล็กๆ แล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้หรือไม้พายในครัว

    ขั้นตอนที่ 5: เตรียมครีมและเห็ดสำหรับเสิร์ฟ


    นำกระทะกลับไปที่ไฟปานกลาง ใส่เนยที่เหลือแล้วละลายโดยไม่เสียเวลาสักครู่ หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที ให้วางเห็ดลงในน้ำมันที่อุ่นไว้เพื่อเสิร์ฟ ทอดจนสุกเต็มที่ 12–15 นาทีในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาเคี่ยวและทาหน้าแดงอย่างอ่อนโยน

    ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ย้ายชานเทอเรลสีทองไปยังชามที่สะอาดแยกต่างหาก แล้วใส่กระทะที่มีครีมแทนกระทะ อุ่นด้วยไฟอ่อนมากจนอุ่นและคนตลอดเวลา คุณไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์นมนี้ไว้บนเตานานเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะจับกันเป็นก้อนเมื่อได้อุณหภูมิที่ต้องการ ให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้เพียงไม่กี่นาที

    ขั้นตอนที่ 6: เตรียมซุปชานเทอเรล - ขั้นตอนที่สอง


    ในขณะที่เรากำลังทำส่วนผสมข้างต้น ผักและเห็ดก็กำลังต้มอยู่ ใช้ผ้าเช็ดครัวยกกระทะออกจากเตาแล้วบดเนื้อหาให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบปกติ นำซุปกึ่งสำเร็จรูปกลับมาใช้ไฟปานกลางอีกครั้งแล้วเทครีมอุ่น ๆ ลงไปอย่างระมัดระวังและเพื่อไม่ให้จับกันเป็นเกล็ดให้คลายทุกอย่างทันทีเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

    จากนั้นเราก็ปรุงรสจานที่มีกลิ่นหอมแล้วเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น กวนอย่างต่อเนื่องนำจานร้อนจานแรกไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที- ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ ชง 5–7 หรือควรเป็น 10–12 นาที- จากนั้นเทใส่จานโดยแบ่งใส่เห็ดทอดเล็กน้อยในแต่ละชิ้น ใส่ครีมเล็กน้อยหากต้องการ แล้วเสิร์ฟ

    ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซุปชานเทอเรล


    ซุป Chanterelle เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานแรก เสิร์ฟในจานลึกโดยปรุงรสด้วยเห็ดและครีมเพิ่มเติมก่อนหน้านี้ นอกจากปาฏิหาริย์นี้แล้ว คุณยังสามารถวางสลัดผักสดและขนมปังโฮมเมดหรือขนมปังกรอบหนึ่งจานไว้บนโต๊ะ เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและเรียบง่าย!
    อร่อย!

    หากต้องการสามารถเสริมชุดเครื่องเทศด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงรสอาหารจานเห็ดร้อนจานแรก

    บ่อยครั้งที่ผักต้มสับละเอียดสดสับละเอียดผักชีฝรั่งผักชีหรือใบโหระพาจะถูกเพิ่มและในตอนท้ายของการปรุงอาหารพวกเขาจะเพิ่มผักใบเดียวกันเล็กน้อย แต่ในรูปแบบแห้ง

    ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำซุปจากเห็ดที่กินได้อื่น ๆ ได้ แต่อย่าลืมว่าเวลาในการตุ๋นและปรุงพวกมันแตกต่างกัน

    ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากน้ำซุปไก่คือน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักอื่นๆ ครีมคือนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด และหัวหอมเป็นกระเทียมหอมหรือหวานแดง

    นอกจากครีมแล้ว คุณสามารถเพิ่มครีมชีสที่แข็งหรือละลายเร็วขูดละเอียดลงในผักและเห็ดที่สับได้

    ซุป Chanterelle เป็นอาหารจานแรกที่มีเนื้อสัมผัสเบาและมีแคลอรี่ต่ำ ชานเทอเรลเป็นเห็ดชนิดพิเศษ - มีกลิ่นเด่นชัด สีสวย รสชาติดี และอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กและแคโรทีนอยด์ที่มีคุณค่า เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่สะอาดที่สุด: หนอนไม่สามารถอยู่ในร่างกายได้ คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เห็ดกินได้อย่างปลอดภัยอย่างแน่นอน พวกเขาทำซอส ซุป เครื่องเคียงและอื่นๆ อีกมากมายที่ยอดเยี่ยม มีหลายประเทศที่ชานเทอเรลเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่ามากกว่าเห็ดพอร์ชินี

    ชานเทอเรลมักจะอยู่ห่างจากพี่น้องคนอื่นๆ อยู่เสมอ ในป่าพวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มครอบครัวแยกกัน ก่อนอื่นเลยพวกเขาโดดเด่นด้วยความสะอาด เนื่องจากสารเหล่านี้มีสารพิเศษคือโพลีแซ็กคาไรด์ไคตินมานโนส มันเป็นพิษต่อตัวอ่อนของแมลง แต่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์โดยสิ้นเชิง มันเป็นสารนี้ที่ทำให้ชานเทอเรลมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

    จากมุมมองทางโภชนาการ ชานเทอเรลมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน ปริมาณแคลอรี่เพียง 19 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นี่ยังน้อยกว่าในบวบและบวบอีกด้วย แต่มีโปรตีนน้อยมากในชานเทอเรลดิบ หนึ่งกิโลกรัมมีเพียง 10 กรัม อย่างไรก็ตาม หากเห็ดแห้งความเข้มข้นของโปรตีนจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เส้นใยจำนวนมากช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารดีขึ้น ช่วยดูดซับและกำจัดของเสีย สารพิษ เกลือของโลหะหนัก และนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย

    เห็ดสีแดงเกิดจากการมีแคโรทีนอยด์อยู่ในตัว เมื่ออยู่ในร่างกายสารเหล่านี้จะมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์วิตามินเอซึ่งมีส่วนช่วยในการส่งผลดีต่ออวัยวะในการมองเห็นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เห็ดยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านพยาธิ ต้านไวรัส และเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ

    สูตรซุปครีมเห็ด

    ซุปชานเทอเรลนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก มันจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตบนโต๊ะใดก็ได้ในฤดูร้อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

    • เห็ดชานเทอเรลสดครึ่งกิโลกรัม
    • ครีม 50 กรัม ปริมาณไขมันต้องมีอย่างน้อย 25 กรัม
    • หัวหอมและแครอทสำหรับแต่งตัว
    • เนย 30 กรัม
    • เครื่องเทศและเกลือที่ชอบเพื่อลิ้มรส
    • ผักใบเขียวใดก็ได้

    ก่อนเตรียมซุปแนะนำให้แช่เห็ดในน้ำเค็มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างชานเทอเรลให้สะอาดเติมน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปรุงเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

    แครอทสับละเอียด, หัวหอมสับ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่ร้อนดีแล้วผัดในเนย

    หลังจากที่ชานเทอเรลสุกแล้ว ก็นำไปทอดอย่างรวดเร็วจนมีเปลือกกรอบบางปรากฏขึ้น รวมน้ำสลัดและเห็ดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณสามารถเทครีมและเพิ่มเครื่องเทศลงไปได้

    ในเวลานี้มันฝรั่งต้มในน้ำซุปเห็ด จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้พื้นผิวของมันควรจะสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพิ่มน้ำสลัดสำเร็จรูปลงในซุป ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟบางส่วนจะตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด

    ขนมปังกรอบข้าวไรย์แบบโฮมเมดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปครีมเห็ดชานเทอเรล โดยจะเสิร์ฟแยกกันเสมอ

    ซุปครีมกับเห็ด

    ซุปเห็ดชานเทอเรลกับครีมเป็นอาหารคลาสสิก สามารถเสิร์ฟได้อย่างมั่นใจในช่วงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการ การเติมครีมทำให้ซุปเห็ดนี้นุ่มลิ้นและเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติ

    เพื่อเตรียมซุปชานเทอเรลครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในสูตรก่อนหน้านี้ซึ่งเราจะพิจารณาว่าเป็นส่วนผสมหลักหรือพื้นฐาน เพิ่มมันฝรั่งแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและครีมเพิ่มเติมลงในองค์ประกอบหลัก

    ในการเตรียมซุปที่มีเห็ดและครีม ให้เริ่มด้วยการแช่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นชานเทอเรลก็ต้มหลายครั้ง นอกจากนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้งทุกๆ 15 นาทีของการปรุงอาหาร เมื่อน้ำซุปเห็ดตัวที่สามเดือด ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป

    หัวหอมสับละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นเพื่อผัดในน้ำมันพืช เพิ่มแครอทขูดที่นี่ด้วย เมื่อน้ำสลัดเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วเทครีมลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

    เมื่อมันฝรั่งและเห็ดสุกทั่วแล้ว ให้เทน้ำสลัดลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน จำเป็นต้องนำซุปเห็ดที่เตรียมไว้ไปต้มแล้วจึงยกลงจากเตา

    ก่อนเสิร์ฟ แต่ละเสิร์ฟจะโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

    สูตรซุปครีมกับเห็ดและไวน์

    ซุปครีมกับชานเทอเรลและไวน์ขาวแห้งเป็นอีกสูตรที่เลียนแบบไม่ได้ซึ่งควรมีอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน ซุปที่มีกลิ่นหอมนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่อร่อย ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานจะเติมไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วและน้ำซุปไก่หนึ่งถ้วย

    เห็ดจะถูกล้างอย่างดีใต้น้ำไหล ทำความสะอาดสิ่งสกปรก และแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที เลือกชิ้นงานที่เล็กที่สุดแล้วทอดในเนย พวกเขาจะตกแต่งจานที่ทำเสร็จแล้ว

    มันฝรั่งถูกตัดเป็นเส้นหัวหอมก็สับและชานเทอเรลก็สับละเอียด ผักทั้งหมดทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง

    ไวน์ขาวแห้งเทลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งและเห็ดและก้านไธม์ ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันจนไวน์ระเหยไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำซุปไก่และผักเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที สุดท้ายเทครีมลงไปแล้วนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม หลังจากผ่านไป 3 - 5 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา

    ทันทีที่ผักเย็นลงเล็กน้อย ผักเหล่านั้นจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นและบดให้เป็นครีมข้น เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

    ก่อนเสิร์ฟบางส่วนจะตกแต่งด้วยสมุนไพรและชานเทอเรลทอดชิ้นเล็ก ๆ

    โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมซุปชานเทอเรลจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ คุณสามารถสร้างอาหารจานที่น่าทึ่งนี้ในรูปแบบใหม่ ๆ ได้ ง่าย รวดเร็วในการเตรียม และดีต่อสุขภาพ มันจะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับทุกโต๊ะอย่างแท้จริง