ตามเนื้อผ้า ชาวคริสเตียนเตรียมคุตยาสำหรับโอกาสต่างๆ แต่โดยหลักแล้วยังคงเกี่ยวข้องกับวันหยุดคริสต์มาส ไม่มีสูตรเดียวสำหรับ kutya คุณแม่และคุณย่าบอกเราถึงวิธีเตรียมคุตย่าแสนอร่อย ใน kutya สามารถใช้ทั้งข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์หรือข้าวได้ ตามธรรมเนียมแล้ว จะมีการเติมเมล็ดฝิ่น ถั่ว ลูกเกด น้ำผึ้ง น้ำตาล และแยมลงไป โดยทั่วไปการเตรียม kutia นั้นไม่ใช่เรื่องยาก และเพื่อที่จะอร่อยจริงๆ คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

1. เตรียมข้าวสาลีสำหรับ kutya ดังต่อไปนี้ขั้นแรกให้โขลกเมล็ดพืชในครกไม้เติมน้ำอุ่นหนึ่งช้อนชาเพื่อให้เปลือกเมล็ดแตกสลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเมล็ดจะถูกแยกออกจากแกลบ ร่อนไปตามลมแล้วล้าง หรือซื้อข้าวสาลีที่เตรียมไว้สำหรับคุตยาในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด

Kutya ต้มในน้ำโดยเติมเกลือเล็กน้อย (เชื่อฉันเถอะว่านี่จะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก) หากมีของเหลวและเมือกจำนวนมากใน kutia ที่ต้มแล้วคุณสามารถวางบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

หาก kutya ที่บ้านของคุณไม่ได้เตรียมมาจากข้าวสาลี แต่มาจากข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ก็แค่ปรุงซีเรียลเหล่านี้ตามปกติ แต่อย่าเติมน้ำมากเกินไป - โจ๊กควรจะออกมาร่วน

2. น้ำผึ้งใด ๆ เหมาะสำหรับ kutya - linden, ดอกไม้, buckwheat - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ รสชาติของน้ำผึ้งเป็นตัวกำหนดรสชาติของคุตยา อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ไม่เกิน 40 องศา มิฉะนั้นสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลาย หากน้ำผึ้งมีข้อห้ามสำหรับคุณหรือคนในครอบครัวเนื่องจากการแพ้ ให้แทนที่ด้วยน้ำตาล

3. ก่อนใส่เมล็ดฝิ่นที่มุมควรนึ่งด้วยน้ำเดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที และปิดฝาไว้จนเย็นสนิท ส่งเมล็ดงาดำนึ่งที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือบดให้เข้ากันในเครื่องปั่นจนเป็นสีขาว

4. ต้องแยกลูกเกดสำหรับ kutya ล้างให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด คุณสามารถเทลูกเกดที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลูกเกดลงใน kutya

5. จะดีกว่าที่จะสับเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว (สำหรับ kutya ยูเครนแบบดั้งเดิมที่สุดคือวอลนัท แต่ตัวเลือกที่เป็นไปได้ ได้แก่ อัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเฮเซลนัท) ด้วยมีดเพื่อไม่ให้กลายเป็น "เศษ" ที่ละเอียดมาก

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารสำหรับคริสต์มาส kutia กันดีกว่า

ข้าวสาลี Kutya กับน้ำผึ้ง (คลาสสิก)

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 1.5 ถ้วยน้ำผึ้ง 200 กรัม

สูตรอาหาร. เทเมล็ดข้าวสาลีที่สะอาดด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงปรุงจนนุ่มกรองของเหลว เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำอุ่นแล้วเทลงบนข้าวสาลีที่ปรุงสุกแล้ว

ข้าวสาลี kutia กับแยม

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 400 กรัม, เบอร์รี่ 1 แก้วหรือแยมผลไม้

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวสาลี ล้างและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอน เย็นแล้วผสมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ หาก kutia หนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้

ข้าวสาลี Kutya กับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 400 กรัม, เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวสาลี ล้าง เติมน้ำเดือด นำไปต้ม ใส่ตะแกรง เทน้ำเย็น ใส่กระทะ เติมน้ำ นำไปต้ม ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบ เคี่ยว จนนุ่ม ล้างเมล็ดงาดำ เทน้ำเดือด โขลกในครกจนเป็นสีขาวหรือบดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ผสมกับข้าวสาลีแช่เย็น

ข้าวสาลี Kutya กับเมล็ดงาดำและถั่ว

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 1 ถ้วย, เมล็ดงาดำ 100 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวสาลี ล้างและต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม บดเมล็ดงาดำจนเป็นนมเติมน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันกับข้าวสาลี สุดท้ายใส่วอลนัทสับลงไป

ข้าวสาลี kutia กับน้ำผึ้ง ลูกเกด และถั่ว

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 200 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวสาลี ล้างและต้มในน้ำเค็ม ใส่ในตะแกรงแล้วล้างออก ใส่ในชาม เทน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมกับวอลนัทบดและลูกเกดที่เตรียมไว้

ข้าวสาลี kutia กับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:ข้าวสาลีที่เตรียมไว้ 250 กรัม, ลูกเกดไร้เมล็ด 150 กรัม, แอปริคอตแห้ง 150 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม

สูตรอาหาร. ต้มเมล็ดข้าวสาลีจนนิ่ม แต่ยังคงสภาพเดิมไว้ ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งให้ดีเติมน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม สะเด็ดน้ำ ใส่ตะแกรง แล้วสับแอปริคอตแห้ง รวมทุกอย่างเพิ่มน้ำผึ้งและผสม

ข้าว kutia กับอัลมอนด์และลูกเกด

วัตถุดิบ:ข้าว 250 กรัม, อัลมอนด์ 100 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, อบเชยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลผง

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าว ล้าง เติมน้ำเย็น นำไปต้ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเทข้าวอีกครั้งด้วยน้ำเย็นปริมาณมากแล้วปรุงจนสุก สะเด็ดน้ำและทำให้ข้าวเย็น บดอัลมอนด์ลวกด้วยน้ำเดือดในเครื่องปั่นเติมน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วผสมกับข้าวจากนั้นใส่ลูกเกดและอบเชยลวกด้วยน้ำเดือดแล้วผสมอีกครั้ง วางในจานขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ข้าวกุเตียกับผลไม้แห้งและหวาน

วัตถุดิบ:ข้าว 200 กรัม, ผลไม้แห้ง 200 กรัม, ผลไม้หวาน 200 กรัม, วอลนัท 100 กรัมหรือถั่วอื่น ๆ, น้ำตาล 1 แก้ว

สูตรอาหาร. ต้มข้าวในน้ำเล็กน้อย วางในตะแกรงแล้วเทน้ำต้มเย็นลงไป เทผลไม้แห้งกับน้ำนำไปต้มผสมกับน้ำตาลกรองและผสมกับข้าว วางในชามลึก ใส่ผลไม้หวาน เทน้ำเชื่อมที่ใช้ต้มผลไม้แห้ง

ข้าวบาร์เลย์ (ข้าวบาร์เลย์มุก) kutia กับลูกเกดน้ำผึ้งและอบเชย

วัตถุดิบ:ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วย, ลูกเกด 1 ถ้วย, อบเชย 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 100 กรัม

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวบาร์เลย์ ล้าง ปรุงในน้ำปริมาณมากจนนุ่ม วางในตะแกรงและเย็น เติมน้ำผึ้ง (หากข้น ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่น) อบเชย ลูกเกดที่ล้างและลวกแล้วลวก แล้วผสมให้เข้ากัน

คำอธิบาย

งานศพกุฏยา- ส่วนที่แยกออกไม่ได้ของงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพตามประเพณีในศาสนาคริสต์ เช่นเดียวกับคูเตียที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดคริสต์มาส จานนี้มีความหมายและความหมายบางอย่าง เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า kutya ทำความสะอาดร่างกายและจิตใจและยังให้เกียรติแก่ผู้เสียชีวิตโดยพูดถึงว่าคนที่รักรักเขาอย่างไร ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีเตรียม kutia งานศพที่บ้านด้วยวิธีดั้งเดิม

สูตรการทำข้าวสาลี kutia พร้อมลูกเกดทีละขั้นตอนแสดงไว้ด้านล่างพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียด ตามธรรมเนียม kutya เตรียมจากข้าวสาลีหรือข้าว ในสูตรนี้เราจะเตรียม kutia จากธัญพืชข้าวสาลี ใช้เวลาปรุงนาน ดังนั้นคุณจึงต้องแช่ซีเรียลในน้ำเย็นล่วงหน้า โดยควรแช่ข้ามคืน- มีการใช้ถั่ว ผลไม้แห้ง และเมล็ดฝิ่นเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

kutya แบบง่าย ๆ จัดทำขึ้นโดยใช้ถั่วหรือลูกเกดเท่านั้น ในสูตรนี้เราจะเตรียม kutya งานศพที่อร่อยและอ่อนโยนพร้อมรสชาติที่เข้มข้นของส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น หากต้องการให้ความหวานกับ kutya ให้ใช้น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

มาเริ่มทำอาหารกัน

วัตถุดิบ

• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (80 กรัม)
• 
  (150 กรัม)
• 
  (120 กรัม)
• 
  (120 กรัม)
• 
  (100 มล.)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดกัน



ซีเรียลที่เราเลือกเตรียมอาหารใช้เวลาปรุงนานมาก ดังนั้นเราจะแช่ไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และควรแช่ข้ามคืน



ระบายน้ำที่แช่ข้าวสาลีออกจากชามแล้วเติมซีเรียลด้วยน้ำใหม่ลงในกระทะขนาดเล็กที่เหมาะสม นำของเหลวไปต้ม คนข้าวสาลีเป็นครั้งคราว ปรุงโจ๊กด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 ชั่วโมงโดยปิดฝา



ต้องล้างเมล็ดงาดำในน้ำเย็นจากนั้นเทน้ำเดือดลงในชามลึกประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องระบายของเหลวเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในเมล็ดงาดำแล้วบดจนกลายเป็นโจ๊กในเครื่องปั่นหรือปูน



เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม จากนั้นจึงย้ายเมล็ดพืชลงบนกระดาษเช็ดปากแล้วปล่อยให้แห้ง



ทอดเมล็ดถั่วในกระทะที่แห้งและอุ่นจนมีกลิ่นทาร์ตที่น่าพึงพอใจ มีดสับเมล็ดที่เย็นแล้ว



ในชามลึกผสมโจ๊กข้าวสาลีและเมล็ดงาดำสับใส่ถั่วทอดและลูกเกด



เทน้ำผึ้งลงไป ควรเติมน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟเท่านั้น ไม่เช่นนั้นโจ๊กจะแข็งเกินไป



วางจานที่เสร็จแล้วลงในชามที่เหมาะสม ตกแต่งด้วยถั่วสับและผลไม้แห้ง จากนั้นจึงเสิร์ฟ kutia งานศพพร้อมลูกเกดถั่วและเมล็ดงาดำพร้อมแล้ว



อร่อย!

คุตยา- จานพิธีกรรมออร์โธดอกซ์ที่ใช้เพื่อรำลึกถึงผู้วายชนม์ ปรากฏในภาษารัสเซียในศตวรรษที่ 10 เมื่อแกรนด์ดุ๊กวลาดิเมียร์เปลี่ยนมานับถือศาสนาคริสต์ นักบวชในต่างประเทศที่หลั่งไหลมารุสได้ส่งต่อประเพณีในการเตรียมคริสต์มาสและรำลึกถึงผู้ล่วงลับด้วย

คุตยาแบบดั้งเดิมทำจากข้าวสาลี น้ำผึ้ง ลูกเกด และถั่ว ปัจจุบันอารามออร์โธดอกซ์ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดสำหรับอาหารจานนี้

ตามเนื้อผ้า ข้าวสาลีสามารถถูกแทนที่ด้วยพืชธัญพืชชนิดอื่นได้ นี่คือลักษณะที่ปรากฏของ kutya พร้อมข้าวซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ในทุกครอบครัวทั้งในวันที่โศกเศร้าและในวันคริสต์มาส

สูตรข้าวลูกเกด

ธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพ ลูกเกดเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง

เรามาดูวิธีการเตรียม kutya สำหรับงานศพกันดีกว่า ในงานศพเมนูหลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจากรุ่นสู่รุ่นนี่คือ อาหารที่ต้องมีอย่างเคร่งครัดตามกฎแล้วจะมีการจัดเตรียมเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยโดยคาดหวังว่าอาจมีแขกมากกว่าที่คาดไว้ ผู้คนไม่เคยได้รับเชิญไปงานศพ ผู้ที่มาที่นั่นคือผู้ที่ต้องการพบผู้ตายในการเดินทางครั้งสุดท้ายของเขา

แม้ว่าในรัสเซียจะไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปฏิเสธงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพของใครก็ตาม “โจ๊ก” วางอยู่ในชามทั่วไปตรงกลางโต๊ะแล้วรับประทานด้วยช้อนโต๊ะเหมือนกับอาหารงานศพทั่วไป

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด – 100 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว – 80 กรัม

ล้างซีเรียลในหลาย ๆ น้ำจนกระทั่งน้ำใส จากนั้นเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ใส่ข้าวร่วนลงในชาม

ควรนำข้าวใส่ถุงที่นึ่งไว้แล้วหุงตามคำแนะนำจะดีกว่า วิธีนี้จะใช้เวลาเร็วกว่ามากและคุณไม่จำเป็นต้องล้างกระทะให้สะอาดในภายหลัง

ล้างลูกเกดไม่มีเมล็ดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลูกเกดลงในข้าว

ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำผึ้ง หากไม่มีก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ ผสม kutya ให้ละเอียดแล้วแช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง กินยัง.

วิธีการปรุง kutya ในหม้อหุงช้า

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ช่วยคนใหม่ปรากฏตัวในห้องครัวที่ทันสมัยซึ่งเป็นหม้อหุงข้าวที่สามารถประหยัดเวลาของแม่บ้านได้ หากเราพูดถึงอาหารจานนี้ในหน่วยนี้คุณสามารถหุงข้าวได้เท่านั้น มันจะร่วนมากเพียงสิ่งที่คุณต้องการ

เทซีเรียลที่ล้างสะอาดแล้วลงในชามของอุปกรณ์ เทน้ำเย็นลงไป ในอัตราส่วน 1:2 ปิดฝาแล้ว โปรแกรมกด“ข้าวนึ่ง” หรือ “บัควีท” แล้วแต่ชนิดของตัวช่วยต่างๆ จากนั้นคลิกปุ่ม "เริ่ม" เมื่อทำอาหารเสร็จเครื่องจะส่งเสียงบี๊บ ย้ายส่วนผสมที่ได้มาจากชามของเครื่องลงในชามโดยไม่ต้องล้างออก

สูตรคริสต์มาส kutia

ในหมู่ชาวสลาฟตะวันออกถือเป็นเรื่องปกติ เริ่มคริสต์มาสจากโจ๊กคริสต์มาสหนึ่งช้อนเต็ม ประเพณีนี้มีรากฐานอันยาวนานนับศตวรรษ ในกรณีนี้ อาหารของเราคือการสื่อถึงความเจริญรุ่งเรือง ความมั่งคั่ง และสุขภาพที่ดี เชื่อกันว่ายิ่งอาหารรสชาติอร่อยและหวานมากเท่าใด พระเจ้าก็จะทรงส่งไปยังครอบครัวมากขึ้นเท่านั้น วิธีการปรุง kutya อย่างถูกต้อง? ลองดูตัวอย่าง

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 200 กรัม
• ลูกเกด -60 กรัม
• แอปริคอตแห้ง – 40 กรัม
• เมล็ดงาดำ – 100 กรัม
• วอลนัท – 50 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว – 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างซีเรียลแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นล้างทุกอย่างด้วยกระชอน ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 400 มิลลิลิตร แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชามแล้วพักให้เย็น

ประวัติศาสตร์ออร์โธดอกซ์ที่มีอายุหลายศตวรรษสร้างความประหลาดใจด้วยพิธีกรรมและประเพณีมากมาย หลายคนถูกลืมไปตามกาลเวลาและมีการเปลี่ยนแปลง แต่ก็มีสิ่งที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและหยั่งรากลึกในชีวิตประจำวันของเราเช่นกัน ซึ่งรวมถึงประเพณีการวางคุตยาไว้บนโต๊ะระหว่างมื้ออาหารงานศพ

การกล่าวถึงอาหารจานนี้ย้อนกลับไปนานก่อนที่ศาสนาคริสต์จะผงาดขึ้น และย้อนกลับไปถึงสมัยของการถวายบูชานอกรีต เป็นเวลานานที่ชาวสลาฟเชื่อในความเป็นอมตะของจิตวิญญาณและผลที่ตามมาก็คือการรักษาความต้องการบางอย่างของมนุษย์แม้กระทั่งหลังความตายรวมถึงอาหารด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงโจ๊กจากข้าวสาลีแล้วทิ้งไว้บนหลุมศพ Kutia มาจากคำภาษากรีกว่า "Koukki" ซึ่งแปลว่า "ธัญพืช" และชื่อ kolivo ที่คล้ายกัน แต่มีรสหวานน้อยกว่า เนื่องจากความคล้ายคลึงกันพวกเขาจึงมักสับสนและเข้าใจผิดว่าเป็นสิ่งเดียวกันแม้ว่าบันทึกแรกเกี่ยวกับ kolyva จะปรากฏในสมัยโบราณ - คริสต์ศตวรรษที่ 5-6 และพบในงานเขียนของจักรวรรดิไบแซนไทน์

ปัจจุบัน kutia เป็นสัญลักษณ์ของศรัทธาของคริสเตียนในการดำรงอยู่ของอาณาจักรแห่งสวรรค์ ชีวิตนิรันดร์ และการฟื้นคืนพระชนม์ ในความทรงจำของผู้ตาย เป็นเรื่องปกติที่จะต้องแสดงความเมตตาและให้ทาน ซึ่งหนึ่งในประเภทที่ถือเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ระลึก อาหารดังกล่าวเป็นสัญลักษณ์ของการที่เหล่าสาวกของพระคริสต์มารวมตัวกันที่โต๊ะเดียว เพื่อรอคอยการฟื้นคืนพระชนม์อย่างอัศจรรย์ของพระองค์ ในช่วงแรกของการพัฒนาวัฒนธรรมออร์โธดอกซ์ ชุมชนทั้งหมดรวมตัวกันที่โต๊ะร่วมเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของการยืนยันความรักต่อเพื่อนบ้าน ในช่วงเหตุการณ์ดังกล่าว ผู้คนที่ไม่ได้อยู่ในโลกนี้อีกต่อไปจะถูกจดจำอย่างแน่นอน ซึ่งดูเหมือนจะเน้นย้ำว่าทั้งคนเป็นและคนตายเป็นของคริสตจักรเดียวกัน เมื่อเวลาผ่านไปการจัดเตรียมอาหารดังกล่าวกลายเป็นความกังวลของญาติผู้เสียชีวิต ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารเย็นงานศพจะถูกใส่ในตะกร้าและนำไปที่โบสถ์เพื่อขอพรระหว่างพิธี สิ่งนี้ทำเมื่อเย็นวันก่อนนั่นคือวันก่อน นี่คือที่มาของชื่อยอดนิยมอีกชื่อหนึ่งของ Kutya - kanun เชื่อกันว่า "อีฟ" มาจากคำภาษากรีกแปลว่า "ตะกร้า"

สูตรดั้งเดิมของ qanun ประกอบด้วยข้าวสาลีต้มกับลูกเกดและน้ำผึ้ง แต่มีการเติมเมล็ดฝิ่นเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 ประเพณีการเตรียมอาหารจานนี้จากข้าวเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 19

kutya เป็นสัญลักษณ์อะไร?

ส่วนผสมแต่ละอย่างในสูตรอาหารจานนี้มีความหมายที่ซ่อนอยู่ พื้นฐานของวันคือเมล็ดต้มหรือนึ่งซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพจากความตาย ถ้าหว่านเมล็ดพืชลงดิน มันก็จะงอกและเกิดผล แต่ตัวมันเองจะเน่าเปื่อยไปเอง โดยการเปรียบเทียบสิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับคนตายที่ถูกฝังตามกฎของคริสเตียน - เขาฟื้นคืนชีพเพื่อชีวิตนิรันดร์

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของสูตรคือน้ำผึ้ง งานเขียนออร์โธดอกซ์กล่าวถึงว่าพระคริสต์ทรงเสวยเมื่อพระองค์ทรงเป็นขึ้นมาแล้วทรงปรากฏต่อหน้าเหล่าสาวกของพระองค์ ตั้งแต่นั้นมา เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟน้ำผึ้งบนโต๊ะเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความสุขแห่งชีวิตนิรันดร์และสันติสุขทางจิตวิญญาณในอาณาจักรสวรรค์ เพื่อให้ดวงวิญญาณของผู้ตายสามารถเพลิดเพลินกับความหวานจากสวรรค์

ลูกเกดในวันก่อนนั้นชวนให้นึกถึง Fruits of Paradise ซึ่งมีไว้สำหรับมนุษย์และเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและชีวิตนิรันดร์ อาหารแบบดั้งเดิมอีกจานคืออุซวาร์ผลไม้และน้ำผึ้ง (หรือเยลลี่)

อย่างไรก็ตาม kutya ก็เตรียมวันหยุดออร์โธดอกซ์บางวันเช่นคริสต์มาส Kolyada และ Epiphany โดยใช้สูตรอาหารต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้น เชื่อกันว่ายิ่งส่วนผสมของอาหารจานนี้หนาและ "เข้มข้น" มากขึ้นเท่าใด ครอบครัวก็จะยิ่งมีความมั่งคั่งมากขึ้นในปีใหม่

วิธีการเสิร์ฟและบริโภค qanun อย่างถูกต้อง

จานนี้จัดเตรียมไว้ล่วงหน้าและนำติดตัวคุณไปโบสถ์เพื่อถวายในระหว่างพิธีไว้อาลัยหรืองานศพ ในกรณีพิเศษ คุณสามารถพรมน้ำศักดิ์สิทธิ์ด้วยตัวเองโดยอ่านคำอธิษฐานที่อยู่ด้านหน้าไอคอนต่างๆ จานที่มีคุตยาวางอยู่กลางโต๊ะและเริ่มมื้ออาหารด้วย ขั้นแรกให้ญาติกินมันแล้วทุกคนก็กินอาหารจานนี้หนึ่งช้อนพร้อมกับระลึกถึงผู้ตาย และจะถวายในวันที่เก้าและสี่สิบ หกเดือนและหนึ่งปีนับแต่วันมรณะภาพด้วย มันถูกบริโภคเย็น

เชื่อกันว่า kanun เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ควรรับประทานด้วยช้อน (หรือมือ) เท่านั้นในมื้อเย็นดังกล่าว แม้ว่าคริสตจักรออร์โธดอกซ์จะไม่ได้ห้ามการใช้ส้อมและมีดก็ตาม เหตุผลของประเพณีนี้ย้อนกลับไปในรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 ผู้ซึ่งแนะนำประเพณีการใช้ส้อม คนทั่วไปยอมรับการปฏิรูปดังกล่าวอย่างไม่เต็มใจและขนานนามมีดดังกล่าวว่า "หางปีศาจ" ที่สามารถทำลายจิตวิญญาณของคริสเตียนได้ ดังนั้นเพื่อไม่ให้ทำร้ายผู้ตายในชีวิตหลังความตายจึงมีเพียงช้อนเท่านั้นที่ถูกเสิร์ฟเมื่อตื่น

สูตรอาหารและเทคโนโลยีการทำอาหาร

ข้าวเริ่มถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้เนื่องจากซีเรียลนี้ปรุงได้เร็วที่สุด (ไม่นับบัควีทแน่นอน) และมีรสชาติดีกับสารปรุงแต่งทุกชนิด เพื่อให้แน่ใจว่าโจ๊กจะร่วนและไม่จับกันเป็นก้อน ควรใช้ข้าวเมล็ดยาวแทนข้าวกลม คุณควรล้างออกให้สะอาดจนกว่าน้ำจะสะอาดและใส ควรใช้น้ำผึ้งสดเป็นสูตรซึ่งก็คือของเหลว หากตกผลึกแล้วจะต้องละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ ในรูปแบบนี้ข้าวจะกระจายตัวทั่วถึงและดูดซึมได้ดีขึ้น

สูตร kutya จากข้าวกับลูกเกด

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

– ข้าวสวยหรือข้าวธรรมดา 1 ถ้วย

– 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อน

– น้ำ 2 แก้ว

– 200 กรัม ลูกเกด;

– 100 กรัม เมล็ดวอลนัท

- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ล้างข้าวให้สะอาด เติมน้ำแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ในภาชนะก้นหนา เติมเกลือเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร ข้าวพร้อมล้างได้ด้วยน้ำต้มเย็น ถ่ายโอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก สับถั่วเบา ๆ แล้วทอดในกระทะ วางซีเรียลลงบนจาน ใส่ถั่ว น้ำผึ้ง และลูกเกด ผสมให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยผลไม้แห้ง เชอร์รี่กระป๋อง หรือถั่ว

สูตร Kutya กับผลไม้หวานและถั่ว

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เมล็ดวอลนัท 50 กรัม

– เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม

– อัลมอนด์ปอกเปลือก 50 กรัม

– ผลไม้หวาน 50-100 กรัม

– ลูกเกด 50 กรัม

– เมล็ดงาดำนึ่ง 50 กรัม

– ข้าว 1 แก้ว;

– น้ำ 2 แก้ว

- น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ข้าวเมล็ดยาวที่ล้างสะอาดแล้วเทน้ำในอัตราส่วน 1:2 แล้วต้มจนนิ่ม หากเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย โจ๊กจะไม่ติดกัน นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นโดยปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้เกิดคราบหยาบบนโจ๊ก สับถั่วเบา ๆ แล้วหั่นผลไม้หวานเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน วางบนจานและตกแต่ง

สูตร Kutya มีความหลากหลายและเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับเวลาและชุดของผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม แม่บ้านแต่ละคนปรุงตามรสนิยมของตัวเองโดยเติมส่วนประกอบบางอย่างลงไป

พิธีกรรมส่วนใหญ่ของชาวสลาฟมาพร้อมกับอาหารค่ำพิเศษมานานแล้วซึ่งรวมถึงอาหารจานหนึ่งหรืออีกจานที่เป็นสัญลักษณ์ขององค์ประกอบบางอย่างเช่นเมล็ดธัญพืชใด ๆ - โลก kutia งานศพก็ไม่มีข้อยกเว้นสูตรที่จะนำเสนอในบทความนี้

ในวัฒนธรรมของชาวสลาฟมีเส้นแบ่งที่ชัดเจนระหว่างโลกแห่งความตายและความเป็นอยู่ซึ่งผู้ตายจะต้องเอาชนะ เป็นการช่วยให้ผู้เสียชีวิตทำการเปลี่ยนแปลงนี้ได้อย่างแม่นยำ อาหารเย็นงานศพเริ่มต้นด้วยการบริโภค kutya สามช้อนเสมอ

งานศพ Kutya ซึ่งเป็นสูตรที่มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณคือโจ๊กที่มีลูกเกดผลไม้และถั่วซึ่งเตรียมจากข้าวสาลีหรือข้าวทั้งเมล็ดซึ่งเคยทุบในครกด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อนและ แล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วันนี้มักใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับ kutia สำหรับงานศพตามที่คุณต้องเทข้าวหนึ่งแก้วด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วครึ่งแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟปานกลางจากนั้นปิดฝากระทะ และทิ้งไว้ยี่สิบนาทีเพื่อให้จานสูงชัน ในระหว่างนี้ให้ล้างลูกเกดเทน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้สิบนาทีแล้วปอกเปลือกถั่วล้างราดด้วยน้ำเดือดแล้วบด หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำลูกเกดแห้งผสมกับข้าวและถั่ววางในกองในจานแล้วโรยด้วยถั่ว kutya ที่เตรียมไว้นั้นจะถูกบริโภคจากจานธรรมดาจานเดียวซึ่งทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีของผู้เข้าร่วมทั้งหมดในงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพ

นอกจากนี้สูตรงานศพ kutya อาจมีดังต่อไปนี้:

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ข้าวสาลีสองแก้วเมล็ดงาดำและถั่วหนึ่งแก้วน้ำผึ้งหนึ่งร้อยกรัมลูกเกดห้าสิบกรัม

ควรล้างข้าวสาลีให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นจึงปรุงจนนุ่ม ในระหว่างนี้ ให้ล้างเมล็ดงาดำ เทน้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ถั่วต้องสับและทอดในกระทะและต้องล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกเติมลงในข้าวสาลีที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน

2. Kutia งานศพ (สูตรที่เติมผลไม้แห้ง)

ส่วนผสม: ข้าวสาลีและถั่วหนึ่งแก้ว, เมล็ดงาดำครึ่งแก้ว, ผลไม้แห้งและลูกเกด

ล้างข้าวสาลีและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นต้มซีเรียลในน้ำสองแก้วเป็นเวลาสองชั่วโมง เมล็ดงาดำเทน้ำเดือดแห้งและบดในเครื่องปั่น ลูกเกดและผลไม้แห้งเทน้ำเดือดแห้งและบด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในโจ๊กที่เสร็จแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนจานขนาดใหญ่

ส่วนผสม: ข้าวหนึ่งแก้ว, นมอัลมอนด์และลูกเกด, น้ำตาลครึ่งแก้ว, อบเชย

ข้าวจะต้องล้าง ปรุง และวางไว้ในตะแกรง เพิ่มอบเชย, น้ำตาล, ลูกเกดลวกด้วยน้ำเดือด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อจานเย็นลง ให้เทนมอัลมอนด์ลงไป

นมอัลมอนด์เตรียมดังนี้: ค่อยๆ ใส่อัลมอนด์เย็นหนึ่งแก้วลงในอัลมอนด์ปอกเปลือกหวานและสับหนึ่งแก้ว ผสมและผ่านตะแกรง เค้กอัลมอนด์บดในครก เจือจางด้วยน้ำ และเติมลงในส่วนผสมแรก

ชีวิตของเราเต็มไปด้วยเหตุการณ์มากมาย ซึ่งหลายเหตุการณ์สะท้อนให้เห็นในพิธีกรรมและประเพณี ซึ่งมีสาระสำคัญอยู่ที่ความปรารถนาที่จะปกป้องตนเองจากอิทธิพลของพลังจากโลกอื่น ดังนั้นแต่ละพิธีกรรมจึงใช้อาหารบางอย่างซึ่งเป็นอาหารที่มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณและเราใช้มาจนถึงทุกวันนี้ งานศพ kutia เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีโบราณที่มาจากลัทธินอกรีตที่มาหาเรา